Рецепт супа с перловкой и грибами. Рецепт грибного супа с перловкой Как приготовить перловый суп с грибами

Грибной суп с перловкой

Добрый день, дорогие хозяйки! Грибной суп с перловкой, рецепт которого мы хотели бы предложить вам в данной статье – это очень сытное, вкусное, низкокалорийное, полезное и при этом очень простое первое блюдо.

Готовили такой супчик еще наши бабушки, а поэтому его вкус, возможно, многим покажется знакомым, тем самым вкусом из детства.

Прекрасно такое блюдо подойдет, что очень важно, и вегетарианцам, если они не будут добавлять в состав мясо, и мясоедам, если суп приготовить с говядиной или свиными ребрами, и даже тем, кто соблюдает пост и потребляет исключительно овощные блюда.

Для приготовления грибного супа по нашему рецепту понадобится около часа времени и стандартный суповой набор продуктов, в который включены из нестандартного пакета, пожалуй, только грибы.

Вам понадобится:

• Грибы подберезовики, шампиньоны, боровики (белые), опята или любые другие на свой вкус – 250 гр.
• – 1 шт.
• Одну луковицу.
• – 3 шт.
• – 150 гр.
• Говядину на кости или любой суповой мясной набор (можно мясо в готовке не использовать) – 500 гр.
• Соль, специи, перец – все ингредиенты по вкусу
• Зубок
• Воды – 3 литра
• – 3 ложки

На заметку! Овощей для грибного супа можно взять поменьше, а вот грибов и перловки больше, тогда будет более чувствоваться лесной аромат и вкус крупы. Но это, как кому нравится.

Как приготовить:

1. Если грибной суп вы планируете готовить на свином или говяжьем бульоне, первым делом ставим варить мясо. Его промываем, заливаем водой и варим в зависимости от того, сколько взято продукта и какого около 40-60 минут.

Внимание! Если мясной ингредиент не берется, то этот этап готовки можно просто опустить, если вы варите на бульоне, значит, далее по рецепту продукты будут добавляться в него, а не в чистую воду.

2. Перловку заливаем кипятком, оставляем на 30 минут.

3. Грибы чистим, промываем от всевозможного песка, листьев, иной грязи. Режем продукты крупно, примерно один гриб на 2-3 части. Если грибы крупные, то, конечно, их стоит порезать мельче.

4. Заливаем грибочки водой, ставим вариться до готовности, немного предварительно посолив продукт. Этот пункт нужен только, если вы берете грибы из леса, если вы приобрели шампиньоны, предварительно их отваривать не нужно.

Внимание! Если суп готовится на бульоне мясном, то грибы в кастрюлю с мясом следует вбросить за 20 минут до готовности говядины или свинины. Если грибной суп делается без мяса, то остальные продукты нужно класть в кастрюлю, с грибами, слив после их отваривания воду и залив новую.

5. Морковку и лук чистим, крошим продукты, как нравится, мельче или крупнее, обжариваем на масле, пока лучок немного не подрумянится, а морковка станет мягкой по консистенции.

6. Сливаем с крупы воду, высыпаем перловку к овощам на сковородке, перемешиваем, под крышкой томим 10 минут, добавив в сковороду половинку стакана воды.

7. Картошку очищаем, нарезаем, отправляем в кастрюлю с грибами и/или мясом, в зависимости от того как вы решили готовить супчик. Варим 5 минут.

Готовность блюда можно проверить, попробовав перловку и картошку из супа. Просто возьмите ложку и достаньте данные ингредиенты. Если они готовы, огонь можно выключать, а вот самому грибному супу следует немного еще постоять под крышкой, чтобы крупа пропарилась и набралась грибного аромата.

9. Через полчаса, когда грибной суп с перловкой настоится, его можно подавать на стол, разлив порционно и приправив сверху веточками зеленого укропчика или петрушки. На свой вкус в такой суп можно добавить ложку сметаны при подаче.

Лучший вариант использования перловки – суп, который получается сытным, ароматным и аппетитным. Самый распространенный вариант – это рассольник, но не менее вкусный суп с перловкой получается с курицей, грибами или рыбой. Ниже собраны самые вкусные рецепты, которые придутся по вкусу даже тем, кто не очень любит эту крупу.

Суп рассольник получается густым и наваристым. Если хотите порадовать семью новым горячим блюдом, то это идеальный вариант.

Ингредиенты:

• ребра свиные – 570 г;
• крупа перловая– 120 г;
• морковка – 110 г;
• томатная паста – 5 ст. ложек;
• огурцы маринованные – 120 г;
• лук-репка – 70 г;
• соль;
• картошка – 230 г;
• перец душистый;
• масло растительное – 3 ст. ложка;
• лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

1. Вечером промыть крупу, поместить в емкость с водой. Оставить до утра.
2. Промыть ребра. Поместить в кастрюлю. Влить три литра воды.
3. При кипении снимать пену. Варить час.
4. Морковь измельчить на терке крупного помола.
5. Огурцы нарезать кубиками.
6. Лук нашинковать.
7. Разогреть сковороду с маслом. Положить морковку и лук, припустить.
8. Добавить огурцы. Укрыть крышкой. Тушить 10 минут.
9. В отдельной сковороде смешать лаврушку с томатной пастой. Подсолить.
10. Добавить душистый перец.
11. Когда ребра сварятся, достать. Нарезать мясо.
12. Добавить перловку в бульон.
13. Поварить четверть часа.
14. Положить картошку, зажарку.
15. Вернуть в емкость мясо.
16. Залить томатную пасту.
17. Поварить еще четверть часа под крышкой. Снять с огня. Дать настояться.

Грибной суп

Для многих вкус детства – это грибной суп с перловкой. Нежный, ароматный, питательный. Хороший вариант для всей семьи на обед.

Чтобы суп получился нежным и наваристым, с мягкой крупой – перловку необходимо обязательно заранее замачивать. Лучше это делать на ночь.

Ингредиенты:

• мясо любого вида – 450 г;
• картошка крупная – 2 клубня;
• морковь – 1 шт.;
• перловка – 3 ст. ложки;
• перец;
• луковица;
• соль;
• лавр – 2 листа;
• масло подсолнечное;
• грибы отварные – 200 г.

Приготовление:

1. Вымыть крупу, залить кипятком.
2. Отставить на полтора часа. За это время крупа разбухнет.
3. Мясо помыть, положить в кастрюлю с водой.
4. Поварить полчаса.
5. Слить воду с крупы, добавить к мясу.
6. Проварить час.
7. Картофель нарезать кубиками.
8. Поместить в бульон.
9. Через четверть часа добавить проваренные грибы.
10. Нашинковать лук.
11. Морковь натереть.
12. Обжарить овощи в сковороде с маслом, отправить в суп.
13. Поместить лаврушку, перец. Подсолить.
14. Поварить четверть часа.
15. Мясо достать, нарезать, вернуть в суп.

Солянка с перловкой

Несмотря на свое разнообразие, блюда русской кухни очень простые. Солянка – это национальное блюдо. Есть масса вариантов ее приготовления. Но независимо от того, на каком бульоне вы решили его приготовить, соленый огурец – это обязательный ингредиент. Порадуйте своих родных похлебкой с добавлением перловой крупы.

Ингредиенты:

• говядина – 270 г;
• лимон – половинка;
• огурец соленый – 2 шт.;
• ветчина – 160 г;
• паста томатная – 3 ст. ложки;
• колбаса копченая – 160 г;
• картошка – 4 клубня;
• лук – 2 головки;
• перловка – 130 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• маслины без косточек – на порцию 5 шт.

Приготовление:

1. Подготовить кастрюлю с высокими бортами. Влить воду.
2. Промыть говядину, очистить от сухожилий, нарезать кубиками.
3. Колбасу и ветчину порезать также.
4. Поместить мясные продукты в воду. В процессе снимать пену.
5. Почистить клубни картофеля, нашинковать.
6. Отдельно отварить перловку.
7. Измельчить лук.
8. Нарезать ломтиками огурцы.
9. На сковороде обжарить лук. Добавить огурцы.
10. Влить пасту томатную. Потушить четверть часа.
11. Переложить в бульон. Добавить картошку. Подсолить.
12. Проварить четверть часа.
13. Слить воду с перловки, переложить в бульон.
14. Поварить четверть часа.
15. Залить сок с половинки лимона.
16. Укрыть крышкой.
17. Настоять полтора часа.
18. Порционно добавить маслины.

На курином бульоне

Суп с перловкой на курином бульоне очень ароматный и вкусный.

Ингредиенты:

• перловка – 100 г;
• бедра куриные – 2 шт.;
• розмарин – 1 ч. ложка;
• вода — литра;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• перец молотый черный;
• картошка – 2 шт.;
• соль;
• сельдерей – 2 ветки.

Приготовление:

1. Замочить заранее крупу.
2. Влить воду в кастрюлю. После закипания поместить бедрышки. Проварить.
3. Слить жидкость с перловки.
4. Переложить в кастрюлю. Поварить полчаса.
5. Лук нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать сельдерей.
6. Картофель – кубиками.
7. Раскалить сковороду, влить масло. Прожарить сначала лук, затем морковь. Потушить. Поместить сельдерей.
8. Засыпать розмарин, соль и перец.
9. Перемешать.
10. В бульон положить картошку.
11. Курицу достать, убрать кости. Порезать. Вернуть в бульон.
12. Добавить зажарку. Проварить четверть часа.
13. В каждую тарелку влить сок лимона, насыпать зелень.

Рыбный суп с перловкой

Разнообразить рацион поможет супчик с перловой крупой на рыбном бульоне.

Ингредиенты:

• семга – 900 г;
• сок от лимона – 1 ст. ложка;
• перец черный;
• перловка – 110 г;
• картошка – 4 клубня;
• луковица;
• морковь – 2 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Крупу залить водой, оставить на пару часов.
2. Положить в кастрюлю рыбу. Залить воду. Вскипятить.
3. Налить сок лимонный. Подсолить.
4. Проварить полчаса. Процедить. Выбрать с семги кости.
5. Проварить отдельно перловку. Слить воду, промыть.
6. Измельчить луковицу. Натереть морковку.
7. Обжарить овощи с маслом.
8. Бульон довести до кипения.
9. Картошку нарезать кубиками.
10. Добавить крупу и картофель в бульон, затем семгу и обжарку.
11. Варить до готовности компонентов.

Перловка – это одна из тех полезных круп, которые очищают организм от шлаков и являются профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта. Она содержит клетчатку, провитамин А и кремниевую кислоту, повышает иммунитет, укрепляет сердечно-сосудистую систему. О пользе грибов так же говорить много не стоит – всем известно о том, сколько в них белка и витаминов, необходимых человеку. Именно поэтому суп из замороженных грибов с перловкой, рецепт которого мы предлагаем, – это потрясающее сочетание не только вкусных, но и полезных продуктов.

Замораживать можно любые грибы – шампиньоны, вешенки, лесные белые, или боровики, опята, маслята и другие. И готовить из них даже зимой супчик, который ни в чем не уступает сваренному из свежих. Для большей сытности и мясного аромата используют также куриный бульон.

Совет : перловку перед приготовлением нужно оставить в холодной воде на 30 минут, затем залить кипятком еще на 1 час. Благодаря этому крупа будет очищенной и распаренной.

Ингредиенты

Порции: – + 15

• замороженные грибы 350 г
• перловая крупа 150 г
• оливковое масло 50 г
• веточки петрушки 2 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• лавровый лист 3 шт.
• вода 3 л
• соль по вкусу
• молотый перец по вкусу

На порцию

Калории: 77 ккал

Белки: 2.1 г

Жиры: 3.9 г

Углеводы: 8.5 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

Очистить и мелко нарезать лук. Так же измельчить петрушку.

Грибы разморозить, промыть несколько раз и покрошить на кусочки, если требуется. Положить их в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить еще 15 минут. Затем нужно снять с бульона пену и бросить в него лавровый лист. После этого достать грибы и переложить в отдельную посуду.

Добавить в кастрюлю с водой перловку и варить ориентировочно 35 минут.

На оливковом масле обжарить лук 10-15 минут. На оставшемся после этого масле обжарить грибы 10 минут, постоянно помешивая. Добавить к ним снова лук, соль, перец и перемешать.

Полученную смесь бросить в кастрюлю с почти готовой перловой крупой, продолжая варить суп еще 15 минут.

Приправить блюдо солью и перцем, кипятить еще 3-5 минут. Затем добавить зелень петрушки.

Подавать суп лучше сразу после приготовления, предварительно оставив его 15 минут настояться под крышкой.

Совет : замороженные грибы обязательно нужно положить оттаивать заранее. Старайтесь, чтобы жидкость, которая образовалась при заморозке, не попала в ваше блюдо при варке – тщательно слейте её.




Есть также вариант приготовления этого супа с картофелем. На данное количество порций берут 700 г овоща (примерно 6 клубней). Его нужно очистить и нарезать крупными кубиками. Картошку следует добавлять к грибам во время их обжаривания, а затем готовить дальше по рецепту с остальными ингредиентами. Так же хорошо сочетается с другими компонентами блюда вареный рис, который некоторые кулинары кладут вместо перловой крупы.

Грибной суп с перловкой получается очень сытным и насыщенным. А его аромат не оставит равнодушным ни одного ценителя этого деликатеса. Мы показали самый простой рецепт с фото – можно смело начинать готовить вкусный и полезный обед. Приятного аппетита!

Как и другие , отличается хорошим вкусом и приятным ароматом. Я обычно готовлю суп грибной с перловкой . Хотя приготовить грибной суп можно и с рисом, и с овсяными хлопьями (геркулесом). Но это на любителя. Иногда такой суп называют перловый суп с грибами или суп перловый с грибами. В любом случае грибной суп всегда был и остается очень вкусным первым блюдом, как его не называй. Суп с грибами является довольно питательным блюдом и особенно он должен нравиться вегетарианцам, поскольку готовится не на мясном бульоне. А в период поста это блюдо с грибами подойдет к любому столу.

Суп грибной с перловкой, рецепт

Для приготовления этого грибного супа с перловкой мне понадобятся

0,5 стакана перловой крупы;

3 шт. картофеля;

1 морковь;

1 луковица;

150 грамм отварных грибов (если свежих то грамм 300 – 350);

Масло сливочное – 2 столовые ложки;

Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;

Лавровый лист – 3 листика;

Соль, перец черный молотый.

Как приготовить грибной суп с перловкой

Этот суп я готовлю так. В кастрюлю наливаю примерно 2,5 литра воды. Когда вода закипела, засыпаю в нее промытую перловую крупу и варю около часа.

Пока варится перловка, чищу картофель, морковь и лук. Очищенный картофель нарезаю небольшими кубиками и промываю. Лук мелко режу, а морковь натираю на крупной терке.

Спустя час в кастрюлю с варящейся перловкой засыпаю нарезанный картофель. И варю все вместе еще минут 15. Пока картофель с перловкой варятся, разогреваю сковороду, наливаю в нее подсолнечное масло и добавляю сливочное. Когда сливочное масло растопится, кладу туда морковь, лук и грибы и все это немного обжариваю. Для приготовления грибного супа с перловкой, я использую лисички. У меня они с прошлого года заготовлены и заморожены, .

Зимой иногда появляется желание сделать грибной суп. Летом -то все просто — в лесах грибы еще не перевелись, так что основной ингредиент можно просто собрать, заодно проведя много времени на свежем воздухе.

Зимой же с грибами в лесу явная напряженка. А в магазинах стандартный набор — вешенки и шампиньоны, которым все же далеко до аромата настоящих лесных грибов. Так что я обычно варю , который еще и очень люблю.

В этом же рецепте сочетаются и свежие шампиньоны, и сушеные белые, да и перловка с картофелем присутствуют. В отличие от вышеупомянутого рецепта это вариант супа более простой по вкусу, но труда для его приготовления требуется немного больше.

Для грибного супа с перловкой потребуется:

• Свежие шампиньоны или вешенки. ~300 гр.
• Сушеные белые грибы. Несколько пластинок.
• Перловка. ½ стакана.
• Картофель. 3-5 клубней в зависимости от размера.
• Репчатый лук. 1 крупная луковица.
• Морковь. 1 шт.
• Соль. По вкусу.
• Вода. ~ 2 литра.

В итоге получается примерно 3 литра вкусного и густого супа.

Готовим грибной суп с перловкой.

Сразу хотелось бы сказать, что приготовление этого супа можно слегка упростить, например не отваривать перловку отдельно. Но все же, лучше пойти более сложным путем, чтобы бульон получился прозрачнее и чище.

Сухие белые грибы заливаем кипятком и отставляем в сторону до того времени, когда они понадобятся.

Перловку тщательно промываем под проточной водой и слегка обжариваем на сухой сковородке до появления орехового запаха.

Такая предварительная обжарка приводит к тому, что перловка при варке не станет скользкой и липкой.

Доводим до кипения примерно 1 л. воды и высыпаем в нее перловку. Варим на среднем огне без соли до полной готовности. По времени это займет примерно 45-60 минут.

Лук и морковь чистим. Лук нарезаем небольшими кусочками, а морковь трем на крупной терке.

В небольшом количестве растительного масла обжариваем лук с морковью, слегка посолив. Добавление соли позволит высвободить больше вкуса и запаха. Зажаривать их не нужно, скорее немного обжарить и, что называется, протомить.

Картошку чистим и нарезаем небольшим кубиком.

Шампиньоны очищаем от загрязнений, в данном случае можно их и промыть, после чего нарезаем их небольшими пластинками.

Заранее замоченные в кипятке сушеные белые грибы достаем, отжимаем в руке,обязательно промываем под проточной водой, чтобы смыть возможные песчинки и остатки лесной земли, и нарезаем небольшими кусками. Грибной настой обязательно сохраняем.

В кастрюлю наливаем примерно 2 литра воды, добавляем картошку, отваренную заранее перловку, нарезанные сушеные грибы и аккуратно выливаем грибной настой, оставшийся от замачивания белых.

Выливаем его в кастрюлю очень аккуратно не полностью и не взбалтывая, поскольку на дне останется тот песок, который был на сухих грибах.

Доводим все до кипения и на небольшом огне начинаем варить.

Минуты через 2-3 после начала кипения, добавляем в кастрюлю обжаренные морковь и лук.

Дело в том, что при варке любые грибы дадут достаточно много пены, и, чтобы эта пена не присутствовала в супе, я выложил шампиньоны в отдельную кастрюлю, слегка залил их водой, чтобы она покрывала грибы, быстро довел до кипения, перемешал, убрал пену и откинул шампиньоны на дуршлаг.