Concombres légèrement salés à la poêle : une recette classique avec photos. Comment mariner des concombres dans une casserole ? Concombres marinés dans un grand bol

Les concombres légèrement salés sont l'un des plats principaux de notre table en été.

Classique, rapide, épicé, avec des pommes, de la moutarde, du piment et même du gingembre, choisissez des recettes à votre goût !

Comment mariner les concombres : 7 règles principales

1. Choisissez des petits concombres de même taille avec une peau fine et des boutons - ce sont ceux qui conviennent le mieux au marinage.

2. Si les concombres sont un peu fanés, faites-les tremper dans de l'eau froide (ajoutée de glace) pendant environ 2 heures.

3. Pour accélérer la cuisson des concombres, veillez à couper les extrémités ou à faire des fentes.

4. Pour rendre les concombres croustillants, ne les tassez pas trop fort.

5. Pour un salage plus uniforme, il est préférable de placer les concombres verticalement dans un récipient.

6. Il est préférable de prendre du gros sel gemme ordinaire. Le sel iodé ne convient pas car il peut adoucir la peau.

7. Les concombres légèrement salés doivent être conservés au froid pendant 2-3 jours.

Concombres rapides légèrement salés en sachet

Cette recette sera utile précisément lorsque des concombres légèrement salés doivent être préparés d'urgence.

Ingrédients:
1 kg de concombres
5 à 10 gousses d'ail
1 bouquet d'aneth frais
1 cuillère à soupe. cuillère rase de sel

Comment cuisiner rapidement des concombres légèrement salés en sachet :

1. Lavez soigneusement les concombres et coupez les tiges.

2. Placez les concombres dans un sac alimentaire propre.

3. Ajoutez les gousses d'ail coupées dans le sens de la longueur.

4. Mettez l'aneth finement haché et le sel dans un sac.

5. Attachez bien le sac et secouez-le bien pour que les herbes, le sel et l'ail soient répartis uniformément.

6. Laissez les concombres au réfrigérateur pendant 30 minutes à 5 heures. Le paquet doit être secoué périodiquement.

Regardez la recette exclusive de l'incomparable Lara Katsova !

Concombres parfumés légèrement salés en saumure chaude

Cette méthode de marinage des concombres séduira sans aucun doute les amateurs d'entrées épicées mais délicates.

Ingrédients:
1,5 kg de concombres frais
10 à 12 gousses d'ail
4 feuilles de raifort
7 à 10 feuilles de cassis
1 petit bouquet d'aneth
2 litres d'eau
4 cuillères à soupe. cuillères rases de sel
1 cuillère à soupe. cuillère de piment de la Jamaïque (il est préférable d'utiliser un mélange de poivrons)
2 cuillères à café de boutons de clou de girofle
4 à 5 feuilles de laurier

Comment faire cuire des concombres parfumés légèrement salés en saumure chaude :

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités, coupez les gousses d'ail dans le sens de la longueur, lavez soigneusement les feuilles de raifort, les groseilles et l'aneth.

2. Placez la moitié des feuilles de raifort et de cassis au fond d'une casserole propre.

3. Placez les concombres en les saupoudrant d'aneth et d'ail hachés.

4. Versez de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez du sel, du poivre, des clous de girofle et du laurier. Porter à ébullition et retirer du feu.

5. Versez la saumure sur les concombres et couvrez avec un couvercle.

6. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur.

7. Au bout de 24 heures, les concombres parfumés légèrement salés sont prêts.

Concombres légèrement salés à la moutarde et au piment

Les amateurs de sensations fortes apprécieront ces concombres légèrement salés. Et n’oubliez pas de les emmener avec vous en plein air pour un barbecue ou des saucisses grillées !

Ingrédients:
1 kg de concombres frais
8 à 10 gousses d'ail
1 à 2 poivrons
1 petit bouquet d'aneth
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe. cuillère rase de sel
1 cuillère à café de moutarde en poudre
2 cuillères à café de vinaigre 9%

Comment cuisiner des concombres légèrement salés avec de la moutarde et du piment :

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités, coupez chaque gousse d'ail dans le sens de la longueur, coupez le piment en rondelles.

2. Placez les concombres dans une casserole ou un bocal propre, en les garnissant d'aneth, d'ail, de piment, de coriandre et de cumin.

3. Ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir, retirez du feu et mélangez la moutarde en poudre et le vinaigre.

4. Versez la saumure obtenue sur les concombres, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, couverts.

Concombres légèrement salés aux pommes

Recette incomparable ! Les pommes constituent une excellente collation et les concombres sont imprégnés de notes caractéristiques de pomme. Juste ce dont vous avez besoin pour une salade, comme collation ou simplement pour croquer lors d'une chaude soirée d'été tout en discutant dans une maison d'été.

Ingrédients:
2 kg de concombres
4 grosses pommes vertes acidulées
4 feuilles de raifort
6 à 8 feuilles de cassis
1 bouquet d'aneth
8 à 10 gousses d'ail
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. cuillère de sel

Comment cuisiner des concombres légèrement salés avec des pommes :

1. Coupez les extrémités des concombres, coupez les pommes en quartiers en retirant le trognon.

2. Placez les concombres et les pommes dans une casserole ou un bocal propre, garnis de feuilles de raifort et de cassis, d'aneth et d'ail.

3. Ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir et versez dans les concombres.

4. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1 jour.

Concombres légèrement salés au gingembre

Ingrédients:
5 à 6 gros concombres
2 à 3 cm de racine de gingembre
1 cuillère à café de sel
3 à 4 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9% *

* Il est préférable d'ajouter du sel, du sucre et du vinaigre selon votre goût. Vous pouvez introduire progressivement les assaisonnements dans les concombres, en goûtant la saumure.

Comment cuisiner des concombres légèrement salés au gingembre :

1. Coupez les concombres en cercles ou en longues lanières à l'aide d'un épluche-légumes. Vous pouvez également utiliser des couteaux bouclés pour trancher. Si vous ne voulez pas faire de salade, coupez les extrémités des concombres ou coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine.

3. Mélangez les concombres avec le gingembre, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et mélangez.

4. Transférer dans un sac alimentaire propre et laisser au réfrigérateur pendant 1 à 10 heures.

Mariner légèrement les concombres dans un bocal est une option classique. Il ne prend pas beaucoup de place dans le réfrigérateur et vous pouvez observer l'état de préparation de la collation sans ouvrir le couvercle. Dans les articles précédents, nous nous sommes familiarisés avec succès avec les recettes instantanées, ainsi qu'avec la façon de préparer rapidement et savoureusement une collation.

Pour préparer des sels salés idéaux, vous devez suivre plusieurs règles. Le pot de décapage doit être propre et stérilisé. De plus, avant de verser de l'eau bouillante à l'intérieur, pour éviter que le verre ne se fissure, vous devez placer un couteau à lame large et froide sous le fond.

Les concombres doivent également subir une préparation avant d'entrer dans le pot. Si vous les avez cueillis dans le jardin il y a quelques minutes et qu'ils ne sont pas mous, mais solides, il vous suffit de les laver et de retirer les extrémités. Si les concombres ne sont pas d'une première fraîcheur, vous devez absolument les conserver dans l'eau pendant environ 3 heures. Le liquide doit être froid et doit être ajouté périodiquement pour éviter qu'il ne se réchauffe à température ambiante.

Si vous voulez des concombres forts et croustillants, n'abusez pas de l'ail et des grains de poivre. Ils peuvent ramollir les fruits. Si vous souhaitez qu'ils soient plus tendres et moelleux, vous pouvez ajouter davantage de ces ingrédients. Le sel fin affecte également l'élasticité du légume. Par conséquent, pour un salage léger, il est préférable de prendre du gros sel, non iodé.

Nous allons maintenant examiner 5 des recettes les plus populaires et les plus délicieuses pour cette délicatesse rafraîchissante. Nous préparerons chacun dans un pot. Essayez-le et décidez lequel vous préférez. Partagez vos résultats dans les commentaires.

Je sale très souvent légèrement les concombres dans l'eau froide. Cette méthode a gagné ma confiance, tout d'abord, car il n'est pas nécessaire de s'embêter avec de la saumure bouillante. De plus, avec la méthode de salage à froid, le résultat est plus croustillant. L'eau chaude, sous l'influence de sa température, enlève certains des éléments bénéfiques des légumes et adoucit également la structure.

Le seul bémol est qu'il faudra attendre encore un peu pour qu'il soit prêt. Mais la rencontre tant attendue sera encore plus lumineuse.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de concombres frais de taille moyenne ;
2. 2 grands ou 4 petits parapluies à l'aneth ;
3. quelques feuilles de raifort;
4. 3 gousses d'ail ;
5. 1-2 gousses de piment fort ;
6. 1 litre d'eau ;
7. 2 cuillères à soupe rases de sel.

Lavez les concombres, retirez les mégots et couvrez d'eau glacée pendant 3 à 5 heures.

Placer les chapeaux d'aneth, les feuilles de raifort déchirées en gros morceaux et l'ail coupé en tranches dans un bocal. J'aime particulièrement mariner les concombres dans des bocaux car les concombres adhèrent étroitement aux parois de verre et ne flottent pas après avoir été introduits dans la saumure.

Placez les concombres cuits bien serrés sur un oreiller parfumé. Garnir d'un parapluie d'aneth et émietter le piment fort en morceaux.

Mélangez complètement le sel dans un litre d’eau froide filtrée. Ses cristaux doivent se dissoudre le plus possible afin qu'aucun résidu ne reste au sommet du pot. Versez la saumure sur les concombres et laissez en cuisine pendant une heure. Réfrigérer ensuite 2 jours. Vous pouvez les emporter à la cave ou au sous-sol s'il n'y a pas assez de place dans le réfrigérateur.

Si vous avez hâte d’essayer les concombres le plus tôt possible, vous pouvez les sortir en toute sécurité ou sur le balcon en plein soleil. Si vous faites cela le matin, vous pourrez déguster cette friandise croustillante le soir.

Les concombres s'avèrent incroyablement croustillants et savoureux.

Recette pour faire des concombres croustillants en pot de 3 litres

En ce qui concerne le marinage des concombres, il est très important de trouver la ligne où les concombres légèrement salés se transforment en concombres marinés ordinaires. C'est le produit légèrement salé qui a l'air plus frais et a une couleur jaune-vert. A l'intérieur, le milieu est légèrement différent de la pulpe salée, puisqu'il n'a pas le temps d'être complètement saturé de marinade. Ce concombre est dit légèrement salé.

Si la préparation reste plus longtemps au réfrigérateur, on ne peut plus qualifier ces légumes de légèrement salés. Par conséquent, pour déguster de jeunes cornichons, je prépare toujours exactement autant que ma famille en mangera en une journée. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas le faire pour une utilisation future.

Les concombres selon cette recette seront prêts dans 2 jours. Essayez-le et parlez-nous de votre succès.

Ingrédients:

1. Un demi-kilo de concombres frais ;
2. 4-5 grains de poivre ;
3. 2 cuillères à soupe de sel gemme ;
4. 1 cuillère à dessert de sucre semoule ;
5. 1 ail moyen entier ;
6. feuilles facultatives de raifort, de cerisier et de cassis ;
7. parapluies à l'aneth;
8. 1 litre d'eau ;
9. Pot de 3 litres avec couvercle en nylon.

Lavez et stérilisez le pot. Vous pouvez le faire au four ou au bain-marie.

Tout d'abord, sans perdre de temps, vous devez verser de l'eau dans une casserole et la mettre sur le feu jusqu'à ébullition. Ajoutez-y du sel et du sucre, puis dissolvez-les soigneusement.

Placez un tiers des chapeaux et des feuilles d'aneth préparés dans le bocal. Ajoutez 2 grains de poivre et un tiers de tête d'ail. J'épluche d'abord l'ail et le divise en deux.

Les concombres, comme nous le savons déjà, doivent d'abord être trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau glacée. Retirez les concombres trempés et séchés des extrémités et disposez-les en couche épaisse à mi-hauteur dans un bocal, sur la verdure.

Une fois que vous avez atteint le milieu, vous devez disposer une autre couche des ingrédients que vous avez mis au fond.

Remplissez le pot de concombres et recouvrez-les du reste des herbes, de l'ail et des grains de poivre.

Pendant ce temps, la saumure commença à bouillir. Versez-le dans le pot jusqu'en haut pour que le niveau de liquide recouvre tous les ingrédients. S'il n'y en a pas assez, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie. S’il reste de la saumure, ce n’est pas grave, vous pouvez la jeter.

Laissez le pot sur la table pendant environ 24 heures pour que le contenu refroidisse complètement et que les ingrédients commencent à se lier d'amitié et à partager des arômes. Le lendemain, vous pouvez mettre le récipient au réfrigérateur pour un autre jour.

Pendant ce temps, les concombres ont noirci et ont pleinement absorbé tout le bouquet de saveurs.

C'est ce que nous avons eu de si délicieux. Le goût est très riche et le croquant s'entend de loin. Essayez-le vous-même, impossible de résister !

Concombres légèrement salés en bocal - une méthode rapide en 5 minutes

Toute ma famille et mes amis adorent ces concombres supplémentaires. Ce qui me fait particulièrement plaisir, c'est qu'ils sont très rapides à préparer. Mais le secret le plus important est qu’ils sont prêts à être consommés en 5 minutes.

Le secret est que nous allons les couper en tranches, ce qui permettra à la marinade de pénétrer plus rapidement dans la pulpe. Cependant, il y a une mise en garde : une telle collation ne dure pas longtemps. Il vaut mieux le manger le jour même. Mais cela ne me fait pas peur, car jamais auparavant ce délice n’a survécu jusqu’au lendemain. En règle générale, il s'envole de la table au bout de quelques heures.

Ingrédients:

1. 3 à 5 concombres moyens ;
2. un petit bouquet d'aneth (vous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques si vous le souhaitez) ;
3. 2 feuilles de laurier ;
4. 4 gousses d'ail;
5. 0,5 cuillère à café de sel et la même quantité de poivre moulu.

Il s’agit d’une méthode de salage à sec, nous n’utiliserons donc pas d’eau.

Choisissez un pot avec la dénomination souhaitée. Si vous préparez une collation pour un grand festin, les ingrédients peuvent être augmentés plusieurs fois. Pour cette liste de produits nous utiliserons un pot d'un litre.

Saupoudrer le fond de sel et de poivre. Émiettez la feuille de laurier avec vos mains et envoyez-la là-bas. Hachez finement l'ail et ajoutez-le au reste des ingrédients.

L'aneth ira ensuite dans le pot. Avant cela, vous devez le hacher finement.

Le point culminant du programme sont les concombres. Ils doivent être coupés en plusieurs morceaux. Je le divise d'abord en deux, puis chacune d'elles en 4 à 6 parties supplémentaires, selon la taille.

Les tranches sont immédiatement envoyées dans des récipients en verre.

Veuillez noter que dans ce cas, le pot ne doit pas être bien rempli de concombres. Ils ne devraient pas atteindre plus de la moitié de leur capacité. Cette méthode de décapage consiste à mélanger les ingrédients à l’intérieur du pot en les secouant. Les légumes ont donc besoin d’espace pour bouger intensément à l’intérieur des plats.

Couvrez le pot avec un couvercle et secouez vigoureusement pendant environ 3 minutes. Maintenant, les légumes ont besoin de temps pour se reposer et gagner en force aromatique et en jutosité grâce aux ingrédients marinés. Quelques minutes suffisent pour cela.

Le goûter est prêt ! Peut être servi sous n'importe quelle forme. Ils sont particulièrement savoureux avec des pommes de terre bouillies, légèrement assaisonnées de beurre.

Recette classique étape par étape pour 1 litre

J'appelle une recette classique de malosol une méthode qui nécessite un minimum d'ingrédients. Cela inclut les produits les plus standards qui affectent le croquant et la saveur du légume. Il s'agit le plus souvent de parapluies au raifort, à l'ail et à l'aneth. Selon votre envie et votre humeur, vous pouvez ajouter autre chose. Cette option est certainement préparée en saumure chaude.

Pour 1 litre de saumure, il y a environ 1 kilogramme de concombres, qui sont le plus souvent placés dans un pot de 3 litres.

Ingrédients:

1. 1-2 racines de raifort moyennes ;
2. 1 kilogramme de concombres frais ;
3. 3 gousses d'ail ;
4. un bouquet d'aneth avec les tiges ;
5. 2 cuillères à soupe de gros sel.

Pour le décapage, il est préférable de choisir des variétés spéciales de décapage. Mais nous ne savons pas toujours si un concombre convient à cela. Surtout si vous l'avez acheté au marché et que vous ne l'avez pas cultivé vous-même. Déterminer la variété appropriée est très simple. Ils présentent généralement des « boutons » caractéristiques. Leur chair est élastique et leur peau est fine. Un légume lisse et mou ne convient à aucun type de marinage.

Placez les concombres lavés dans un bocal propre et stérilisé. Dès que vous atteignez un tiers du volume du plat, vous devez déposer une couche de racine de raifort rabotée et d'aneth grossièrement haché. Ajoutez ici la moitié de la quantité d’ail. Coupez-le d'abord en deux ou en 4 parties.

Ajoutez un autre tiers des concombres et faites à nouveau une couche parfumée des mêmes ingrédients. Remplissez ensuite complètement le pot de légumes et mettez dessus le reste des assaisonnements.

Pendant ce temps, faites bouillir un litre d’eau dans une casserole et dissolvez-y complètement 2 cuillères à soupe de gros sel. Le sel fin peut altérer la texture des légumes.

Remplissez le pot de solution bouillante jusqu'en haut. Couvrir avec un couvercle, pas besoin de rouler.

Les ingrédients doivent refroidir complètement à température ambiante, puis le pot doit être placé au réfrigérateur.

Après 2 jours, vous pouvez commencer la dégustation. D’un seul coup d’œil, vous avez l’eau à la bouche et vous avez envie de croquer rapidement ces délicieux concombres acidulés et croustillants.

Saler légèrement les concombres dans un bocal avec de l'eau chaude

La saumure chaude présente plusieurs avantages par rapport à la méthode de salage à froid. Premièrement, le produit sera prêt plus tôt, car l'eau bouillante cuit les fruits et ils marinent plus rapidement. Deuxièmement, l'apéritif dans l'eau chaude s'avère plus tendre, avec une acidité piquante.

Pour varier, j'alterne la méthode chaude et froide dans ma cuisine. En fait, ils s'avèrent être un peu différents. Mais chacun est savoureux et bon à sa manière. Il est impossible de dire clairement lequel est le meilleur. Essayez cette méthode, vous l'aimerez certainement.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de concombres lisses et élastiques ;
2. 1 branche de cerisier avec feuilles ;
3. 1 racine de raifort ;
4. brins d'aneth;
5. inflorescences d'aneth;
6. 4 gousses d'ail;
7. 2 cuillères à soupe de gros sel ;
8. 1 cuillère à dessert de sucre ;
9. 5 grains de poivre ;
10. 2 feuilles de laurier ;
11. 1 litre d'eau.

Dans la méthode chaude, je commence toujours la cuisson avec de la saumure. Placez une casserole avec 1 litre d'eau sur le feu jusqu'à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, passons au reste des ingrédients.

Les concombres mûrissent dans les serres de nos datchas et remplissent les bacs à légumes des marchés et les étagères des magasins. Frais, verts et croustillants, on a tout de suite envie de les manger comme ça et de préparer des salades, puis on se met à préparer les choses pour l'hiver. On sale et on marine les concombres pour les déguster dans quelques mois. Mais j'avais envie de manger des cornichons aromatiques en ce moment. Ce qu'il faut faire? Et vous avez un besoin urgent de trouver une recette simple et éprouvée pour des concombres légèrement salés à cuisson rapide. En quelques heures, voire quelques minutes, vous aurez sur votre table de délicieux concombres croustillants légèrement salés.

Les concombres légèrement salés cuisent très rapidement et ce n'est pas exactement une façon de les conserver, car cela ne garantit pas une conservation fiable du produit fini. Il s’agit plutôt d’une façon de préparer une collation rapide que vous prévoyez de manger dans un ou deux jours au maximum. J'ai mariné une petite quantité de concombres - une casserole par exemple - et le soir je l'ai mangé au dîner. Ou je l'ai emporté avec moi à un pique-nique barbecue.

À propos, c'est une excellente façon de préparer des collations sur la route. Si vous avez entendu parler de la conservation de concombres légèrement salés dans un sac, imaginez que vous les avez préparés, que vous avez emballé le sac dans un panier de pique-nique et que vous êtes parti. À votre arrivée dans la nature, après quelques heures, vous pouvez déjà manger. C'est ce que j'entends par rapidité et commodité.

Si vous sortez dans la nature en voiture, c'est généralement une option idéale. Même si vous emportez une casserole ou un pot avec vous, ils seront également secoués sur la route pour qu'ils soient salés plus uniformément.

Mais assez de lyrisme, laissez-moi vous raconter non pas une recette de concombres légèrement salés à cuisson rapide, mais même plusieurs.

Recette pour préparer rapidement des concombres croustillants légèrement salés avec photo

Cette recette de concombres légèrement salés, me semble-t-il, peut être qualifiée de basique. C'est ce qui rend les concombres classiques légèrement salés, très savoureux et croustillants. Les herbes fraîches et l'ail donneront aux concombres leur arôme et leur goût, et ils ne seront pas pires que les concombres salés ou marinés que nous préparons pour l'hiver.

Pour le marinage, vous aurez besoin d'un grand récipient qui contiendra immédiatement tout le volume de concombres et de marinade. Étant donné que les concombres légèrement salés ne peuvent être conservés qu'au réfrigérateur, gardez à l'esprit que ce récipient y rentrera jusqu'à ce que vous mangiez les concombres au déjeuner, au dîner ou à la table des fêtes.

Vous pouvez prendre un grand bol, une casserole et même un récipient en plastique avec couvercle.

• concombres frais - 1kg,
• aneth frais - 1 bouquet,
• ail - 6 gousses,
• feuilles de raifort, groseille, cerise, basilic - 1-2 feuilles au choix,
• sel - 1,5 cuillères à soupe,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• grains de poivre - 0,5 cuillère à café,
• graines de coriandre - 0,5 cuillère à café,

Préparation:

1. Préparez tous les ingrédients de la recette. Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités. Si les concombres sont fraîchement cueillis et encore durs et élastiques, vous pouvez les mariner immédiatement. S'ils traînent depuis un moment, ont été achetés dans un magasin et sont un peu fanés, conservez-les dans l'eau froide pendant quelques heures.

2. Préparez la marinade. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre, de la coriandre et du laurier. Mettez de l'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps, retirez-le dès l'ébullition.

Ce sera une marinade chaude pour les concombres légèrement salés.

3. Hachez ou déchirez grossièrement tous les légumes verts à la main. Les feuilles de cassis ou de cerisier doivent également être déchirées au moins en deux, cela les aidera à donner plus de jus et de goût aux concombres. Ensuite, superposez les légumes verts et les concombres. Il devrait y avoir un coussin de légumes verts et d'ail au fond, puis une couche de concombres, d'ail et davantage de légumes verts sur le dessus. Coupez l'ail en gros morceaux, vous pouvez le couper en deux dans le sens de la longueur ou simplement écraser chaque gousse avec un couteau.

4. Refroidissez la marinade à environ 80 degrés. Cela préservera la couleur verte des concombres. Si vous versez de l'eau bouillante dessus, ils cuiront et deviendront brunâtres, comme des concombres marinés en bocaux.

Versez la marinade sur les concombres jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés dans le liquide. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser une soucoupe ou une assiette placée sur les concombres directement dans le récipient de décapage. Cette assiette empêchera les concombres de flotter, ce qui leur est typique.

5. Couvrir le récipient de concombres avec un couvercle ou un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, mettez-les au réfrigérateur. Laissez-les au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

Cette recette de concombres légèrement salés est bonne car vous pouvez vous arrêter pendant la cuisson exactement au moment où vous considérez les concombres suffisamment salés à votre goût. Plus ils restent longtemps dans la saumure, plus ils deviennent salés et épicés.

Mais essayez de ne pas les laisser plus d’une journée. Puisqu'il n'y a pas d'ingrédients de conservation sérieux, ces concombres ne sont pas conservés longtemps. Et d'ailleurs, plus ils reposent longtemps, moins les concombres restent croquants, ils ramollissent et sont saturés d'eau.

Il est préférable de préparer juste assez de concombres légèrement salés pour les manger en un ou deux repas ou lors d'un grand festin familial.

Recette de concombres légèrement salés à cuisson rapide en sachet avec de la moutarde

Pour certains, il s'agit d'une recette inhabituelle de concombres légèrement salés, car tout le monde est habitué à mariner uniquement avec du sel et des épices, ou du moins avec du sucre ajouté. Mais j’ai appris de ma propre expérience que les recettes inhabituelles valent souvent la peine d’être essayées.

Les concombres légèrement salés à la moutarde s'avèrent très tendres et épicés, et pas du tout piquants. Assurez-vous d'essayer de les cuisiner une fois. Un petit sac pour la table ou comme collation de vacances. Les hommes, croyez-moi, apprécieront ce délicieux.

Pour préparer ces concombres il vous faudra environ 4 heures et un sachet. Vous pouvez utiliser un sac ziplock qui se ferme hermétiquement ou un sac alimentaire durable. Pour être sûr, vous pouvez mettre le sac dans un sac afin que la saumure libérée ne coule pas.

Cette recette de préparation de concombres légèrement salés est considérée comme une méthode sèche, car nous ne ferons pas de saumure liquide. Nous utilisons uniquement des concombres et des épices. Tout le jus proviendra des légumes.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• concombres de taille moyenne avec boutons - 0,5 kg,
• aneth - 0,5 bouquet,
• ail - 2 gousses,
• sel - 0,5 cuillère à soupe,
• sucre - 1 cuillère à café,
• moutarde sèche - 1 cuillère à café (sans tubercule).

Préparation:

1. Préparez les épices. Lavez soigneusement les concombres et l'aneth.

2. Coupez les extrémités des concombres et placez-les dans un sac. Veuillez noter que tous les concombres doivent avoir à peu près la même taille, sinon ils seront salés différemment et auront un goût différent.

3. Hachez finement l'ail ou râpez-le. Ajouter aux concombres.

4. Mélangez le sel, le sucre et la moutarde dans une autre tasse. Versez ensuite ce mélange dans le sachet avec les concombres.

5. Placez l'aneth dans le sac. Cela peut être fait entier ou vous pouvez le déchirer en grosses branches avec vos mains. Nous avons besoin d’aneth pour le goût, donc la façon dont il est coupé n’a pas vraiment d’importance. La taille de ses succursales joue un rôle dans la consommation. Si vous aimez manger ensemble avec de l'aneth, coupez-le plus petit, l'aneth collera aux concombres et complétera l'apéritif, presque comme une salade.

6. Fermez ou attachez le sac et secouez-le bien. Il est nécessaire que les concombres soient uniformément recouverts de toutes les épices. Laissez ensuite le sachet de concombres 2 heures à température ambiante. Après cela, mettez-le au réfrigérateur pendant encore 2 heures. Au bout de 4 heures, les concombres seront prêts.

Si vous attendez encore un peu, les concombres seront davantage salés.

Cette recette de concombres légèrement salés est parfaite pour un pique-nique. Tout ce que vous avez à faire est de préparer les concombres, et ils seront marinés sur le chemin de la datcha ou de l'aire de pique-nique. Planifiez le voyage et marinez les concombres pour qu'au moment où tout le monde se met à table, tout soit prêt.

Conseil utile! Si vous n'avez pas de réfrigérateur portable pour les pique-niques, vous pouvez acheter un pack thermique. Il conserve bien la température des aliments chauds et froids. Si vous mettez un emballage hermétique (par exemple un sac jetable) contenant de la glace avec les aliments, vous obtiendrez un mini-réfrigérateur. Vous pouvez également y préparer des concombres légèrement salés.

Recette de concombres légèrement salés en tranches de 15 minutes

Que faire si des invités sont déjà sur le pas de la porte ? Et si vous aviez envie de concombres légèrement salés en pleine nuit ? Je me suis immédiatement souvenu des jours heureux de la grossesse.

Mais toutes ces situations ne poseront pas de problème si vous savez cuisiner des concombres légèrement salés en 15 minutes. Un tour de passe-passe et aucune fraude. Les invités sont déjà assis sur les canapés et peut-être qu'une bouteille de quelque chose de délicieux est en train de refroidir. Courons à la cuisine et préparons tout !

Tu auras besoin de:

• concombres - 300 grammes,
• aneth - 2-3 brins,
• ail - 1 gousse,
• sel - 1 cuillère à café.

Préparation:

Difficile d’imaginer une recette plus simple de concombres légèrement salés.

1. Prenez des concombres de n'importe quelle taille, lavez-les et coupez-les en cercles. Pas trop épais : de 2 à 5 mm.

2. Placez-les dans un pot ou un récipient en plastique avec un couvercle. Un petit sac fera également l'affaire.

3. Hachez finement l'aneth et l'ail (vous pouvez les passer au presse-ail ou les râper). Versez-les dans un bocal avec les concombres. Saupoudrer d'une cuillère à café de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée d'épices épicées, comme le cumin, la coriandre et d'autres que vous aimez. Ces épices ajouteront une saveur plus riche.

Puis secouez bien le tout.

Placez le pot au réfrigérateur pendant 15 minutes. Passé ce délai, vous pouvez le retirer et l'essayer. Les concombres s'avéreront très juteux, verts et croustillants. Ils seront déjà hachés et ressembleront même à une salade. Prenez-le, mangez-le et régalez vos invités.

Vous pouvez même faire preuve d'un peu de créativité ici en ajoutant d'autres légumes. Ensuite, vous obtiendrez certainement une vraie salade. N'ayez pas peur d'expérimenter.

Concombres croustillants légèrement salés - recette pour cuisiner en pot de 3 litres

Probablement, de nombreuses personnes se souviennent depuis leur enfance de la façon dont leur grand-mère ou leur mère préparait un grand pot de trois litres de concombres légèrement salés et le mettait au réfrigérateur. Comment toute la famille se réunissait pour déjeuner ou dîner et sortir ces concombres croustillants encore assez verts et légèrement salés.

J'ai toujours ce souvenir. C’était un délice de notre enfance ; à l’époque, il n’y avait pas beaucoup de plats différents et quelque chose préparé de ses propres mains était très apprécié. Cela était particulièrement visible pour les habitants des grandes villes qui ne disposaient pas de leur propre jardin.

Bien sûr, je ne me souviens pas de la recette exacte des concombres légèrement salés, mais j'ai trouvé et utilisé une recette très similaire dans ma cuisine. Il s'agit d'une recette de concombres légèrement salés à cuisson rapide, directement dans un grand bocal en verre.

De nos jours, vous pouvez facilement acheter un bon pot de trois litres dans une quincaillerie ou un grand supermarché. Surtout pendant la saison des récoltes en été et en automne.

Je veux vous prévenir tout de suite. La recette des concombres légèrement salés en pot de trois litres ne tolère pas le chichi. Les concombres mettront environ une journée à se préparer. Le fait est que nous allons les cuire avec de la saumure chaude et un grand volume à la fois.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• concombres - mesurez le nombre de concombres dans le pot dans lequel vous prévoyez de mariner
• feuilles d'aneth - un bouquet,
• ail frais - 2-3 gousses,
• gros sel gemme - 2 cuillères à soupe,
• sucre - 1 cuillère à soupe,
• épices au goût (une pincée de poivre noir, piment de la Jamaïque, graines de coriandre, etc.)

Préparation:

1. Lavez soigneusement les petits concombres frais avec des boutons. Coupez les « mégots » aux deux extrémités. Il est préférable de faire tremper les concombres du commerce ou ceux cueillis il y a longtemps dans le jardin dans de l'eau glacée pendant au moins deux heures ; cela les rendra durs et croustillants.

2. Lavez soigneusement le pot de décapage. Il n'est pas nécessaire de stériliser, étant donné que le pot sera conservé au réfrigérateur (préparez-y de la place à l'avance).

3. Lavez tous les légumes verts, placez-en un peu au fond du pot et ajoutez-y de l'ail haché.

4. Placez une couche de concombres en recouvrant le fond du pot. Ajoutez encore quelques herbes et de l'ail par-dessus. Puis encore des concombres. Faites-le en couches alternées jusqu'à ce que le pot soit plein.

5. Préparez la saumure. Versez un litre d'eau dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre et les épices de votre choix. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

6. Versez de la saumure chaude, mais non bouillante, sur les concombres jusqu'au sommet du pot.

7. Fermez le couvercle et laissez refroidir à température ambiante. Compte tenu de la taille du pot, cela prendra plusieurs heures.

8. Une fois le pot refroidi, mettez-le au réfrigérateur et laissez-le jusqu'au lendemain. Les concombres seront prêts un jour après avoir rempli le pot de saumure.

Concombres rapides légèrement salés au vinaigre

Mais selon cette recette, des concombres tout simplement incroyablement savoureux sont préparés ; le point culminant de cette méthode est que le vinaigre est également utilisé pour le marinage. Grâce à cela, les concombres légèrement salés se révèlent presque comme des concombres marinés. Comment aimez-vous les concombres légèrement marinés ? J'ai trouvé ça intéressant et je les ai faits à la maison.

C'était peut-être l'une des découvertes culinaires intéressantes de cet été. Je vous recommande d'essayer de faire ces concombres. La recette est très simple et n'utilise rien qui n'existe dans la cuisine d'aucune femme au foyer ou propriétaire.

Quelle que soit la recette de concombres légèrement salés à cuisson rapide que vous utilisez, le résultat vous plaira à coup sûr. Nous avons fait beaucoup d'expériences, avons été surpris et nous nous sommes amusés. Nous sommes allés pique-niquer, sommes allés à la datcha et avons mangé des concombres légèrement salés pour le dîner.

Je vous souhaite bon appétit et réussite dans la marinade des concombres !

Les concombres légèrement salés sont très appréciés pendant la saison des légumes. Il existe de nombreuses recettes classiques selon lesquelles l'apéritif est préparé chaud dans une poêle. Les légumes préparés s'avèrent très croustillants et aromatiques, et vous n'aurez pas à passer beaucoup de temps à préparer les concombres.

Nous décrirons la version traditionnelle de préparation du pain légèrement salé, et décrirons également les variétés de la version classique de cette préparation. La méthode chaude permet de saler les concombres rapidement, tout en les gardant croustillants et frais.

Concombres en saumure pendant la nuit

Pour préparer une collation simple, vous ne devez consacrer qu'une nuit et un peu de temps au salage. Le résultat est d'excellents concombres légèrement salés, préparés selon la recette classique dans une casserole. Nous remplirons la pièce de saumure chaude, la préparation ne prendra donc pas beaucoup de temps.

Produits requis :

• poivre noir - 10 petits pois;
• jeune ail - 2 gousses;
• petits concombres - 2 kg;
• feuille de cassis - 9 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4 petits pois;
• aneth avec parapluies - 7 pièces;
• feuilles de cerisier - 10 pièces;
• clous de girofle - 7 boutons;
• raifort frais - 1 feuille;
• poivron - 12 pièces.

Produits pour la saumure :

• sel de table - 3 cuillères à soupe;
• eau purifiée - 1,5 litre;
• sucre cristallisé - 2 cuillères.

Étapes de cuisson :

• Les fruits sont pré-lavés et leurs extrémités sont retirées pour qu'ils soient mieux salés et ne deviennent pas amers.

Tous les légumes verts nécessaires spécifiés dans la recette sont bien lavés. Si vous n'avez pas de feuilles de cassis chez vous, vous pouvez les remplacer par des feuilles de framboisier, cela permettra de préserver le croquant des concombres.

• Lors de la préparation de la récolte, le poivron rouge est piquant, vous pouvez donc en réduire la quantité afin que les concombres ne deviennent pas trop piquants.

• Pendant ce temps, la saumure est préparée en faisant bouillir de l'eau dans une casserole, en ajoutant du sucre cristallisé et du sel, puis en versant la marinade chaude sur les légumes verts.

• Le dessus de la casserole est bien recouvert d'une assiette de plus petit diamètre pour presser légèrement les concombres. Laissez les légumes sous cette forme pendant une journée à température ambiante.

Si les légumes ont changé de couleur le matin, cela indique qu'ils sont complètement préparés : pour la conservation, les légumes verts sont mis au réfrigérateur.

• Cette recette classique convient aux petits concombres ; si de gros fruits sont utilisés, il faut les laisser dans la saumure chaude dans une casserole pendant deux jours, pendant lesquels les concombres seront définitivement prêts.

Recette de concombres "Parfumés"

Cette option de préparation des snacks permet d'obtenir des légumes très aromatiques qui conserveront leur couleur vive et leur excellent goût. Vous pouvez ajouter d'autres additifs savoureux à la recette selon votre goût.

Ingrédients:

• concombres frais - 1,2 kg;
• feuilles d'aneth - 1 bouquet;
• jeune ail - 3 gousses;
• sucre cristallisé - 1 cuillère;
• feuilles de cerisier - 6 pièces;
• poivre noir - 5 petits pois;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• gros sel - 1 cuillère;
• feuilles de cassis - 7 pièces.

Étapes de cuisson :

Cette recette légèrement salée comprend du raifort et des feuilles de cassis. La recette classique ne demande que du raifort, mais les groseilles, lorsqu'on les utilise en saumure chaude dans une poêle, permettent d'obtenir des préparations croustillantes.

Les concombres sont préparés de la manière habituelle, après quoi les extrémités sont coupées et transférées dans le moule préparé.

Il est conseillé de disposer les légumes en couches afin que tous les légumes verts soient bien saturés du goût et de l'arôme des additifs. Des poivrons sous forme de petits pois et les herbes nécessaires sont placés entre les couches.

Tous les composants sont remplis de saumure préparée à partir d'eau, additionnée de sucre cristallisé et de gros sel.

Quelle est votre façon préférée de préparer des concombres légèrement salés ?
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Laissez mariner les concombres pendant plusieurs heures et attendez que la marinade refroidisse complètement à température ambiante.

Dès que la pièce a refroidi, elle est placée au réfrigérateur et laissée pendant une journée.

Concombres "Épicés"

Cette option de préparation convient mieux aux femmes au foyer qui aiment les collations épicées. La recette utilise du piment, c'est ce qui donne aux concombres le piquant nécessaire. De plus, de l'ail frais est utilisé, ce qui non seulement rend les fruits épicés, mais leur donne également un arôme vif.

Ingrédients:

• jeune ail - 5 gousses;
• sel de table - 1 cuillère;
• concombres frais - 1,3 kg;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• piment frais - 12 pièces;
• sucre cristallisé - 1 cuillère;
• feuilles de raifort fraîches - 4 pièces;
• poivre noir - 7 petits pois;
• aneth frais - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

Pour préparer des concombres légèrement salés selon la recette classique, vous devez préparer tous les ingrédients. Dans ce cas, l'apéritif est préparé dans une casserole et versé avec de la saumure chaude.

Les feuilles de raifort, préalablement lavées, doivent être placées au fond du récipient et de l'aneth lavé doit également y être envoyé. Hachez l'ail et mettez-en la moitié dans une casserole. Pour donner à l'apéritif un arôme vif et un piquant, le poivron rouge est broyé et ajouté aux autres ingrédients.

Disposez une couche de concombres préparés, puis déposez-y à nouveau deux feuilles de laurier, ajoutez quelques grains de poivre. Ajouter le reste de l'ail haché et le raifort à l'aneth.

Vous pouvez maintenant préparer la marinade : faites bouillir de l'eau dans une casserole à part, ajoutez le sucre cristallisé et une cuillerée de sel.

Versez la marinade bouillante obtenue sur les concombres et couvrez-les avec un couvercle. Les fruits sont laissés en saumure pendant une dizaine d'heures ; le décapage s'effectue à température ambiante.

Concombres à l'ail et aux herbes

Cette recette utilise non seulement de l'ail chaud, mais également diverses herbes, qui confèrent à l'apéritif un arôme de fraîcheur unique. Les concombres s'avèrent croustillants et très savoureux.

Ingrédients:

• piment rouge - 1 pièce;
• concombres frais - 1,7 kg;
• jeune ail - 6 gousses;
• aneth frais - 1 bouquet;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• eau purifiée - 1,8 litre;
• sel de table - 1 cuillère;
• persil frais - 1 bouquet;
• sucre cristallisé - 1 cuillère;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• feuilles de cerisier - 6 pièces.

Étapes de cuisson :

1. Pour préparer les légumes, utilisez une casserole de deux litres. On y verse la quantité d'eau requise, on ajoute un peu de sel et trois feuilles de laurier, on ajoute du sucre cristallisé et on met le feu à la composition.
2. Les fruits de concombre frais sont lavés et sont également servis avec des herbes fraîches. L'ail est pelé et coupé très finement en cubes, il dégagera ainsi plus de saveur.
3. Les fruits sont placés dans la poêle, tous les légumes verts, les piments forts hachés et l'ail y sont également envoyés.
4. Versez la saumure préparée sur la pièce obtenue et laissez-la lever pendant environ 1 jour. Après quoi les concombres peuvent être servis et le reste de la préparation est mis au réfrigérateur. Vous pouvez conserver ces concombres pendant une semaine, mais chaque jour, leur salage deviendra plus fort, cela mérite d'être pris en compte.

• la préférence doit être donnée aux fruits forts et de taille moyenne ;
• si vous choisissez des petits légumes, ils seront trop salés, tandis que des fruits plus gros en quantité suffisante n'auront pas le temps d'être salés ;
• Il est préférable de cueillir les fruits directement dans le jardin tôt le matin, afin qu'ils restent « vivants » pendant environ 2 heures supplémentaires ;
• avant la cuisson, les fruits sont trempés au moins 4 fois dans l'eau pour qu'ils deviennent plus croustillants et acquièrent une bonne élasticité ;
• Pour que le processus de fermentation des concombres légèrement salés se déroule selon toutes les règles, ils doivent être conservés dans un endroit assez sombre.

Quel sel choisir

• le gros sel est considéré comme le plus bénéfique pour le corps humain ;
• la préférence doit être donnée au sel gemme, car cette option est optimale pour tout type de préparation ;
• si vous choisissez un autre type, les fruits finiront par ramollir, ce qui affectera négativement le goût du produit fini.

Quelle eau utiliser

• lors de la mise en conserve, il est important de porter une attention particulière à ce point, car parfois l'eau peut être totalement inadaptée au marinage des concombres croustillants ;
• L'option idéale est l'eau de source, mais, malheureusement, toutes les femmes au foyer n'ont pas la possibilité de l'utiliser dans le processus de mise en conserve de légumes ;
• une alternative à l'eau de source sera l'eau collectée dans un puits éprouvé ;
• Si les options proposées ci-dessus ne conviennent pas, vous devez alors utiliser de l'eau filtrée ou en bouteille achetée en magasin.

Sélection des ustensiles à conserver

• la verrerie est la meilleure option pour n'importe quelle pièce, son seul inconvénient est la fragilité ;
• une bonne alternative serait des plats en céramique de haute qualité ou émaillés ;
• dans les plats en aluminium, il ne sera pas possible de préparer des fruits savoureux et croustillants car ce matériau est soumis à des processus oxydatifs.

Quelles herbes donneront aux concombres légèrement salés un goût et un arôme inégalés ?

• Le raifort joue un rôle particulier dans le marinage des légumes, puisque c'est grâce à lui que les fruits acquièrent la bonne élasticité ;
• l'utilisation de groseilles et d'aneth rend les concombres légèrement salés croustillants, ces épices confèrent au fruit un goût et une odeur uniques ;
• Sans pois noirs et de senteur, ainsi que sans feuilles de laurier, vous ne pouvez pas préparer de délicieux concombres légèrement salés, mais il est important de rappeler que ces ingrédients doivent être ajoutés exclusivement à de la saumure chaude ;
• L'ail donne aux légumes un goût inhabituel et possède en outre des propriétés désinfectantes inégalées.
• En fonction des préférences gustatives de chacun, vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements et herbes appréciés de chaque femme au foyer et des membres de sa famille.

Il est important de savoir

L'utilisation d'un grand nombre d'herbes et d'épices pour créer un goût et une odeur originaux réduit considérablement l'arôme classique.

Et quelques conseils supplémentaires de femmes au foyer expérimentées

1.Le milieu de l’été est le meilleur moment pour mariner les concombres.

2. La préférence doit être donnée aux variétés de légumes assez fermes.

3. Choisissez des fruits de petite taille qui contiennent beaucoup de boutons.

4.Sélectionnez des concombres de même taille afin qu'ils absorbent le sel uniformément.

5. Si les légumes sont de taille différente, les petits finiront par être trop salés et les gros seront sous-salés.

6.Si vous utilisez de la saumure froide, les concombres ne seront prêts qu'au bout de 3 jours.

7.Si vous utilisez de l'eau chaude pendant la cuisson, les fruits seront prêts le lendemain.

8.Les concombres les plus croustillants seront ceux préparés avec de l’eau de source.

9.Avant de verser la saumure, les légumes doivent être trempés dans l'eau pendant plusieurs heures.

Quelques recettes de marinades simples et savoureuses :

Recette à l'ail et à l'aneth dans une casserole

Ce dont tu auras besoin:

• 3 litres d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 bouquets d'aneth ;
• 16 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de raifort;
• 2 cuillères à café de coriandre.

Processus de salage

1.Versez de l'eau froide sur les légumes. Attendez un peu qu'ils trempent.

2. Pour préparer la saumure, mélangez un litre d'eau avec une cuillère à soupe de sel et faites bouillir.

3. Placez l'aneth, quelques feuilles de raifort frais ou préparé et l'ail finement haché au fond de la poêle.

4.Placez les concombres lavés.

5.Placez le reste de l'aneth dessus et ajoutez les graines de coriandre.

6. Versez de la saumure chaude sur le tout.

7.Couvrir d'une assiette.

Après une journée, les concombres peuvent être consommés. Conserver en saumure.

Concombres instantanés légèrement salés dans une casserole

Ceux qui ont préparé au moins une fois des concombres selon cette recette l'utilisent depuis des années et sont heureux de partager ses secrets avec leurs meilleurs amis. Et ce n'est pas surprenant, car les légumes ainsi préparés s'avèrent très savoureux et croustillants, comme beaucoup de gens l'aiment.

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quel ustensile pratique, mais le plus souvent les femmes au foyer préfèrent une casserole, car il est pratique de cuisiner en grandes portions. Un grand récipient est également pratique car ces concombres se consomment très rapidement.

De nombreuses femmes au foyer expérimentées connaissent cette recette car elle est considérée comme un classique. Il est testé depuis plus d'une décennie, il n'y a donc aucune raison de douter de la haute qualité des légumes préparés. Cela n'a aucun sens de modifier sa recette, car la quantité et la composition des ingrédients sont si soigneusement pensées qu'après avoir essayé des concombres aussi légèrement salés, personne ne voudra rien changer pendant la cuisson.

De nombreuses femmes au foyer aiment cette recette car elle est très simple. En peu de temps, vous obtenez des concombres savoureux et croustillants. Dès le lendemain, vous pourrez profiter du goût et de l'arôme inégalés.

Ce dont tu auras besoin:

• prenez le nombre de concombres pour qu'ils rentrent dans le récipient dans lequel vous les marinerez ;
• 3 brins d'aneth sec ;
• 4 feuilles de cerisier ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 1 feuille de laurier.

Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de 1 litre d’eau chaude et d’une grosse cuillère à soupe de sel.

Comment mariner

1.Préparez tous les ingrédients. Les fruits peuvent être choisis dans différentes tailles disponibles.

2.Pour deux litres de saumure, vous aurez besoin d'environ un kilogramme de concombres.

3. Les concombres frais sont soigneusement lavés et trempés dans de l'eau froide s'ils sont restés longtemps auparavant. Coupez les extrémités des fruits pour qu'ils décapent plus rapidement. Faites des coupes sur les fruits. Lavez le reste des ingrédients.

4. Placez les légumes verts au fond de la poêle. N'oubliez pas la feuille de laurier et les grains de poivre noir.

5.Remplissez le récipient jusqu'en haut avec les concombres, salez et ajoutez de l'eau en tenant compte du volume de la casserole. Par exemple, si le volume du récipient est de deux litres, deux cuillères à soupe de sel seront nécessaires. Une casserole de trois litres nécessitera trois cuillères à soupe de sel. Versez de l'eau froide dessus.

6. La recette est simple dans la mesure où vous n'avez pas besoin de préparer la saumure séparément. Le sel se dissoudra uniformément dans la poêle.

7. Placez dessus le même ensemble d'herbes et d'épices qui ont été placées au fond du récipient.

8. Il n'est pas nécessaire de bien fermer la casserole, un simple couvercle de taille adaptée suffira.

9.Conserver en cuisine à température ambiante pendant 24 heures.

10.Après la cuisson, mettez-le au réfrigérateur.

Si vous marinez des concombres selon cette recette au déjeuner aujourd'hui, vous pourrez les essayer à la même heure demain. N’oubliez pas de les conserver au frais, cela les rendra bien plus savoureux.

Concombres légèrement salés sans saumure

Pour préparer des concombres légèrement salés selon cette recette, cela ne prendra pas plus de 15 minutes. Et leur goût et leur arôme raviront tout le monde. Le secret de ces concombres est qu’il n’est pas nécessaire de préparer de la saumure pour le marinage. Plus d'une fois, il viendra à la rescousse des femmes au foyer comme moyen le plus rapide de préparer des concombres croustillants légèrement salés. Les fruits cuiront 4 heures à température ambiante. Après cuisson, il faut les conserver dans un endroit frais.

Pour un kilo de concombres il vous faudra :

• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 5 gousses d'ail.

Sous-séquence

1.Préparez tous les ingrédients.

2. Lavez l'aneth. Hacher finement.

3.Coupez les extrémités des concombres des deux côtés.

4. Placez les herbes et les épices lavées et hachées au fond d'un sac en plastique épais, ajoutez du sel.

5.Enfin, placez les concombres. Agiter pendant quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés.

6. Attachez fermement le sac. Pour augmenter l'étanchéité, vous pouvez utiliser un autre sac.

7.Mettez le contenu au réfrigérateur. Dans environ 7 heures, les concombres légèrement salés seront prêts.

D'après la recette de grand-mère

« Le goût de l'enfance »... L'expression est familière à tous, car c'est ce goût qui reste dans la mémoire pendant de nombreuses années. Vous trouverez ci-dessous une recette simple de délicieux concombres légèrement salés, qui ne seront pas difficiles à préparer et ne prendront pas beaucoup de temps ou d'efforts. Après avoir préparé ces concombres une fois, vous utiliserez cette recette pendant de nombreuses années.

Tu auras besoin de:

• 1 kg. concombres frais;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de gros sel;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• herbes et épices:
• parapluies à l'aneth – 5 pièces,
• grains de poivre noir – 7 pièces,
• piment rouge – 1 gousse,
• 1 feuille de raifort
• feuille de laurier - 2 pièces,
• feuilles de cassis - facultatif
• ail – 4 gousses.

Comment cuisiner

1.Avant la cuisson, les fruits sont trempés dans l'eau pendant 5 heures.

2.Les concombres sont parés des deux côtés, les gros fruits sont coupés en deux.

3. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre et du sel, laissez-la refroidir.

4. Mettez d'abord les légumes verts au fond d'un bol en céramique ou en émail, puis poivrez. Enfin, l'ail ; s'il est jeune, vous pouvez le mettre dans un récipient avec les tiges.

5. Les concombres sont placés fermement sur le dessus.

6.Enfin, des parapluies à l'aneth sont placés dans la vaisselle.

7. Remplissez de saumure froide, appuyez avec une assiette ou un couvercle de taille appropriée.

Recette vidéo :

Bon appétit!

Les concombres légèrement salés les plus croustillants

Lorsque la saison du concombre bat son plein, cette recette sera plus que jamais utile. Non seulement les membres de la famille, mais aussi les invités l'apprécieront, surtout s'il est servi avec des pommes de terre nouvelles. La recette présentée est également parfaite pour mariner des légumes pour l'hiver.

Ce dont tu auras besoin:

• eau;
• petits concombres;
• gros sel gemme non iodé;
• plusieurs feuilles de cassis, de raifort, de cerises et de parapluies à l'aneth.

Secrets de cuisine

1. Lavez soigneusement les fruits, coupez les extrémités des deux côtés.

2.Coupez les gros concombres en plusieurs morceaux pour qu'ils absorbent uniformément le sel.

3. Placez les légumes verts précuits et lavés au fond de la casserole.

4.Remplissez le récipient à moitié hermétiquement avec des concombres.

5.Puis posez une autre couche de verdure.

6.La dernière couche est constituée de concombres jusqu'au bord de la poêle.

7. Remplissez le récipient de saumure pré-bouillie et refroidissez-le à température ambiante. Pour le préparer, vous devrez mélanger deux cuillères à soupe de sel avec un litre d’eau.

Version simplifiée

1.Versez du sel dans une casserole et versez de l'eau chaude dans les mêmes proportions, secouez soigneusement la saumure obtenue pour que les fruits soient uniformément salés.

2. Fermez la casserole avec un couvercle, laissez infuser 24 heures, puis conservez au réfrigérateur.

Comment mariner rapidement des concombres dans un sac

Si vous avez besoin de mariner rapidement des concombres, cette recette sera une vraie trouvaille.

Liste des ingrédients basée sur 1 kg. concombres:

• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 4 gousses d'ail;
• 2 bouquets d'aneth.

Pour cette recette, il est préférable de prendre des légumes de petite taille afin que leur longueur ne dépasse pas 15 cm. Lavez soigneusement les fruits, secouez-les pour les éliminer de l'eau et placez-les dans un sac en plastique résistant. Ajoutez tous les ingrédients et remuez pendant quelques minutes. Après 5 heures, vous pourrez déguster les concombres aromatiques.

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Dites à VK

Juillet est la période où les concombres sont déjà mûrs dans les datchas du centre de la Russie. Les salades et le simple fait de croquer un concombre frais sont bien sûr bons. Mais la tâche la plus importante des concombres est complètement différente : ils doivent simplement être consommés légèrement salés.

De plus, il est beaucoup plus facile de préparer des concombres légèrement salés que des concombres salés pour l'hiver.

Quels concombres choisir ?

Petit, fort, à peau fine, boutonneux. Dans la région de Moscou, l'une des meilleures variétés est Nezhinsky. Bien sûr, ils ne doivent pas être jaunes et amers. Essayez-le – certainement.

Les concombres fraîchement cueillis du jardin conviennent mieux aux légumes légèrement salés. Donc si vous n'avez pas votre propre datcha, il vaut mieux acheter des légumes en dehors de la ville.

Important! Pour les légèrement salés, contrairement aux salés, vous devez prendre à peu près les mêmes concombres, ils seront alors salés uniformément. Lorsque nous marinons des concombres pour l'hiver, ce n'est pas si important, car ils restent longtemps en saumure.

Quelle eau choisir

L'eau est l'un des composants les plus importants de toute conserve, mais pour les concombres, elle est particulièrement importante. Il est préférable de prendre de l'eau de source. Au final, vous n’en aurez pas besoin de beaucoup : faites tremper les concombres et préparez la saumure. Pour 5 kilogrammes de légumes, deux bouteilles de cinq litres ou un seau suffisent.

Si l’eau de source n’est pas disponible, vous pouvez utiliser de l’eau du robinet en bouteille ou filtrée. Versez-le dans un bol en émail, mettez une cuillère en argent et quelque chose de cuivre au fond, fermez le couvercle et laissez reposer quelques heures. Les métaux amélioreront légèrement le goût de l'eau.

Plats

Vous pouvez le faire dans un bocal en verre, mais il est plus pratique de le faire dans une casserole. Émaillé, bien sûr. Vous pouvez également utiliser un récipient en céramique ou en verre. Il est plus facile de mettre les concombres dans la poêle et de les sortir plus facilement. De toute façon, vous n’avez pas besoin de le rouler dans un pot.

Vous aurez également besoin d'un couvercle ou d'une grande assiette avec laquelle vous pourrez presser les concombres à l'intérieur de la poêle. Et oppressant. Vous pouvez simplement prendre un pot ou autre récipient rempli d'eau.

Le trempage est indispensable

Tant pour mariner que pour préparer des concombres légèrement salés, vous devez faire tremper les concombres. En les trempant, ils deviennent plus croustillants et plus forts. En 3-4 heures, les concombres deviendront forts et élastiques. Même si vous venez de cueillir des concombres dans le jardin, vous devez quand même les faire tremper.

Herbes et épices

Aneth, feuilles de cassis et définitivement feuilles de raifort. Les groseilles ajoutent du croustillant et créent de l'arôme, et le raifort, en plus de son goût et de son odeur inoubliables, protège les concombres de la moisissure. En plus, ça désinfecte.

Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre (noir, piment de la Jamaïque) à la saumure chaude.

Sel

Non iodé, pas marin. Le gros sel gemme est meilleur. N'en utilisez pas de petits pour la mise en conserve, ils peuvent ramollir les légumes. Mettez généralement 2 cuillères à soupe. par litre d'eau.

Que pouvez-vous ajouter d'autre ?

Les fidèles compagnons des concombres marinés sont les pommes et les groseilles, noires et rouges. Ils ajouteront un arôme intéressant et une acidité subtile. Mais attention, car le goût classique légèrement salé des concombres peut changer, vous devez donc ajouter juste un peu de baies et de fruits.

Combien attendre

En saumure chaude, les concombres seront prêts en une journée. Avec froid - 2-3 jours.

Comment conserver plus longtemps les concombres légèrement salés

Une fois la saumure refroidie et les concombres restés au repos pendant 4 à 5 heures, il est préférable de les mettre au réfrigérateur. Au froid, le processus de fermentation ralentit et les concombres restent légèrement salés plus longtemps.

Mais ils deviendront progressivement salés. Il vaut donc mieux cuisiner petit à petit. Vous pouvez ajouter des concombres frais à la saumure préparée au fur et à mesure que vous les mangez. Les nouveaux concombres auront un goût un peu différent, mais ils seront également salés.

Recette de concombres légèrement salés

5 kg de concombres

7 à 10 branches d'aneth avec des parapluies

1 tête d'ail

30 feuilles de raifort

4 cuillères à café cors de piment de la Jamaïque

2 cuillères à café grains de poivre rouge

Feuilles de cassis

6 cuillères à soupe. sel

Étape 1. Lavez les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 2 heures.

Étape 2. Hachez grossièrement les légumes verts, épluchez l'ail, hachez les feuilles de raifort, laissez 2-3 feuilles entières.

Étape 3. Placez les feuilles de raifort au fond d'une poêle émaillée, puis quelques herbes et épices hachées. Disposez une couche de concombres. Au-dessus se trouvent à nouveau des légumes verts aux épices, puis des concombres. La dernière couche est constituée de feuilles entières de raifort.

Étape 4. Diluer le sel dans 3 litres d'eau chaude mais non portée à ébullition et verser sur les concombres. Appuyez avec une presse. Partez 2 jours.

Concombres rapides légèrement salés

Recette pour 2 kg de concombres

10 grains de poivre noir

5 petits pois au piment de la Jamaïque

1 cuillère à café Sahara

De gros sel

Bouquet de tiges d'aneth

Étape 1. Écrasez le poivron dans un mortier avec le sucre et 2 c. de gros sel.

Étape 2. Retirez le zeste des citrons et ajoutez du sel et du poivre au mélange. Pressez le jus des citrons.

Étape 3. Hachez l'aneth.

Étape 4. Lavez les concombres et laissez-les tremper pendant 1 heure. Coupez ensuite les queues des deux côtés.

Étape 5. Tapotez légèrement chaque concombre avec un pilon ou le manche d'un gros couteau pour que le concombre se fissure, puis coupez chaque concombre en travers en plusieurs morceaux.

Étape 6. Saupoudrez les concombres de sel et de poivre, versez le jus de citron et remuez. Ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe de sel, d'herbes et laissez reposer une demi-heure. Avant de servir, épongez le sel avec une serviette en papier.

Si vous êtes vraiment pressé, évitez de vous tremper. Ensuite, les concombres peuvent être marinés en une heure environ.

Concombres dans un sac

Concombres légèrement salés dans un sachet Photo : / Ekaterina Tyunina

Recette pour 1 kg de concombres

un petit bouquet de verdure (« parapluies » d'aneth, feuilles fraîches de raifort, groseille, cerise)

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe. de gros sel

1 c. cumin (facultatif)

Un sac en plastique propre ou un récipient en plastique avec un couvercle hermétique

Étape 1. Déchirez l'aneth et les feuilles avec vos mains et mettez-les dans un sac.

Étape 2. Coupez les queues des concombres et mettez-les dans un sac.

Étape 3. Pressez l'ail dans un presse-ail (vous pouvez le hacher avec un couteau).

Étape 4. Écrasez les graines de cumin dans un mortier et un pilon ou utilisez un rouleau à pâtisserie.

Étape 5. Ajoutez le sel, le cumin et l'ail dans le sac, attachez-le bien et secouez-le bien pour que les concombres soient complètement mélangés au reste des ingrédients.

Étape 6. Transférez le sac dans une assiette et réfrigérez pendant une heure. Pendant ce temps, les concombres seront légèrement salés, croustillants à l'ail.

Bientôt, il sera temps de récupérer vos concombres frais du jardin. Et dans le sud, ils sont probablement déjà en train de récolter. Et bien sûr, je veux des concombres légèrement salés. Je partagerai avec vous les recettes les plus

Pour le marinage, prenez les concombres les plus frais et les plus petits. Les plus délicieux et les plus croustillants sont obtenus à partir de boutons vert foncé avec des pointes noires.

Concombres croustillants légèrement salés à cuisson rapide dans une casserole

Prenez un bouquet d'aneth frais, du persil, du basilic et 5 à 8 gousses d'ail. Feuille de raifort, feuilles de laurier, 5-7 feuilles de cerisier, cassis, un demi piment. Un kilo de concombres, un litre d'eau et 2 cuillères à soupe de sel.

1. Hachez finement les feuilles, les herbes, l'ail, les piments forts et placez-les dans une casserole.
2. Nous lavons bien les concombres, coupons le dessus et les ajoutons à la poêle.
3. Faire bouillir de l'eau avec du sel. Versez de l'eau chaude sur les concombres et couvrez avec un couvercle.

Une fois le tout refroidi, les concombres croustillants, épicés et légèrement salés sont prêts.

Concombres rapides légèrement salés en sachet

Pour un kilo de concombres frais, prenez un bouquet d'aneth, 3 gousses d'ail, une cuillère à soupe de sel, une demi-cuillère à café de sucre, 5 grains de poivre noir.

1. Faire tremper les concombres du magasin dans de l'eau froide pendant une demi-heure. Fraîchement cueilli, il suffit de bien rincer.
2. Coupez les extrémités des concombres. Vous pouvez le couper en deux dans le sens de la longueur. Mettez-le dans un sac.
3. Ajouter l'aneth et l'ail finement hachés. Écrasez le poivre et mélangez avec le sel et le sucre - versez le tout dans un sac.
4. Attachez maintenant le sac et secouez-le bien pendant quelques minutes. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ une heure. Secouez le sac pour assurer un salage uniforme.
5. Mettez ensuite les concombres au réfrigérateur pendant 3 heures.

Ces concombres se mangent très rapidement, mais vous n'avez pas besoin d'en faire beaucoup à la fois, juste pour une fois. Ils pourraient devenir trop salés.

Concombres chauds croustillants légèrement salés

Ces concombres sont prêts le lendemain de leur préparation. Recette très aromatique et savoureuse.

Pour un pot de trois litres :

• 5 morceaux de piment de la Jamaïque, de poivre noir et de clous de girofle
• feuille de raifort
• trois feuilles de cerisier
• cinq feuilles de cassis
• quelques brins d'aneth
• cinq gousses d'ail
• quelques feuilles de laurier
• pour 1,5-2 litres d'eau 4 cuillères à soupe de sel et 1 sucre

Lavez bien les concombres et coupez les extrémités. Épluchez l'ail et rincez les herbes et les feuilles.

Placez les concombres dans un bocal verticalement, en les superposant avec de l'ail et des feuilles hachées.

Faire bouillir la saumure avec du sel, du sucre, du poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier.

Remplissez le pot de saumure chaude, couvrez d'une serviette propre et laissez dans la pièce pendant une journée.

Le lendemain, nous dégustons de délicieux concombres !

Concombres croustillants transformés à froid

5 feuilles chacune de cerises, groseilles, persil, parapluies à l'aneth, cinq gousses d'ail. Quelques feuilles de laurier et du raifort. Pour 1,5 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel et 1 sucre, du piment de la Jamaïque et du poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un morceau de piment rouge.

1. Lavez 2 kg de concombres et laissez-les tremper pendant 2 à 3 heures dans de l'eau froide et propre.
2. Dans un pot de trois litres, nous mettons un tiers des feuilles et des herbes, quelques ails. Coupez ensuite les concombres en deux en coupant les extrémités. Encore du vert.
3. Placez les concombres dessus, ajoutez le reste des feuilles et de l'ail.
4. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, des épices et du laurier. Refroidir ensuite à température ambiante.
5. Versez les concombres et fermez avec un couvercle en nylon.

Vous pouvez l'essayer tous les deux jours. Ils deviennent les plus délicieux au bout de 2 jours. S'il y a peu de mangeurs et que le pot n'est pas mangé tout de suite, alors vous pouvez le mettre au réfrigérateur et prolonger le plaisir pendant plusieurs jours.

Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la composition des épices et des herbes dans les recettes. Ajoutez ou retirez du piment au goût.

Profitez de l'été et de délicieux concombres légèrement salés !

Cordialement, Sofia Guseva!

Concombres légèrement salés, une recette rapide pour cuisiner à la casserole n'est pas très différente de la cuisson en bocal ou même en sachet. Bien sûr, il y aura aussi quelques points importants, qui seront discutés en détail dans la recette. Quant à la méthode de salage dans une casserole, elle est pratique, simple et compréhensible.

Bien sûr, connaissez-vous la différence entre les concombres légèrement salés et les concombres marinés ? Les fruits verts sont généralement salés pour l'hiver. En principe, après quelques jours de marinage, vous pouvez quand même les manger, mais la plupart des gens roulent ces concombres dans des bocaux pour profiter du goût et de l'arôme merveilleux des fruits en hiver. Lors de la préparation de concombres légèrement salés, il n'y a pas de choix entre rouler ou manger. Ces concombres ne peuvent être consommés que, mais ils ne conviennent pas au roulage et à la mise en conserve pour l'hiver.

Conseil! Il est préférable de préparer des concombres légèrement salés en petites portions à consommer tout au long de la journée. Les méthodes de salage étant assez rapides, il est recommandé de simplement mettre un nouveau lot à saler chaque jour. Si vous conservez longtemps des concombres légèrement salés en saumure, ils continueront à absorber le sel et après quelques jours, ils deviendront tout simplement immangeables.

Pour que les concombres soient bien salés dans la poêle, vous ne devez prendre que de petits fruits à peau fine pour le marinage. Les concombres qui ont des boutons sur la peau sont parfaits pour les fruits légèrement salés. Les concombres lisses sont des variétés de salades et sont rarement utilisés pour le marinage.

Recette pour une cuisson rapide de concombres légèrement salés dans une casserole

Il vous faut (par kilo de petits concombres à boutons) :
Litre d'eau ;
Deux cuillères à soupe rases de gros sel ;
Cinq gousses d'ail ;
Un piment (si vous n’aimez pas le piquant, vous n’êtes pas obligé d’ajouter du piment) ;
Deux tiges d'aneth, sur lesquelles des parapluies se sont déjà formés ;
Trois feuilles de cassis ;
Quelques feuilles de basilic ;
Une grande et jeune feuille de raifort ;

Vous devez rincer à l'eau froide et couper les extrémités. Pour garantir que les fruits sont salés uniformément, vous devez les choisir à peu près de la même taille et de la même forme. Il est nécessaire de couper les extrémités : de cette façon, la saumure peut pénétrer plus rapidement à l'intérieur du légume, ce qui signifie que l'apéritif cuira plus rapidement.

Prenez un plat émaillé et placez-y les concombres. Dans cette recette, nous préparons des concombres avec de la saumure chaude. Les fruits doivent être déposés verticalement, là encore, pour un salage efficace et uniforme. Après la première rangée de fruits, ajoutez les parapluies à l'aneth, les feuilles vertes, la moitié de l'ail et le poivre.

Important! Ce sont les feuilles de cassis et de raifort qui rendront les concombres légèrement salés croustillants, forts et élastiques. Assurez-vous donc d’essayer de trouver ces options vertes.

Ne tassez pas trop les concombres dans la poêle, sinon vous risqueriez de perdre leurs propriétés croquantes finales. Lorsque le dernier rang est posé, mettez le reste d'ail et de poivre sur les côtés. Vous devez maintenant préparer la saumure : ajoutez du sel à l'eau chaude et dissolvez-la. Versez de la saumure chaude salée sur les concombres et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser reposer quelques heures à température ambiante pour permettre à la saumure de refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant huit heures.

Convenez que les concombres légèrement salés selon cette recette sont cuits rapidement dans une casserole. Après tout, après dix heures, vous pourrez déguster des fruits aromatiques, croustillants et savoureux.

Conseil! Si vous devez réduire le temps de décapage, coupez simplement les concombres en morceaux plus petits. Plus les concombres sont coupés finement, moins ils ont besoin de temps pour être parfaitement salés.

À propos, afin de modifier le goût de la collation finie, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients supplémentaires aux concombres au stade du marinage. Pour ainsi dire, expérimentez. Par exemple, de nombreuses personnes ajoutent des pommes ou même du céleri dans la poêle. De telles méthodes séduisent par de nouveaux goûts inhabituels, qui seront toujours une bonne solution pendant la période d'abondance estivale.

Cette recette de préparation rapide de concombres légèrement salés dans une casserole est un plaisir à cuisiner. Même les femmes au foyer jeunes et peu expérimentées sauront gérer la saumure chaude et se retrouver avec une magnifique collation aromatique et croustillante.