Comment faire cuire la pâte pour manti afin qu'elle ne se déchire pas pendant la cuisson et que les nattes se révèlent tendres et savoureuses. Cuisson manti selon les meilleures recettes classiques Recette pâte dense pour manti

Manti est un plat simple et savoureux qui se prépare rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'expérience culinaire. Pour vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des manti vraiment délicieuses, vous devez choisir uniquement de la viande de haute qualité et, bien sûr, préparer la pâte correctement. Dans l'article, vous trouverez des conseils utiles pour préparer la base pour manti, et nous examinerons également plusieurs instructions étape par étape.

Manti est un plat simple, savoureux et riche en calories qui nous vient d'Asie centrale. Il y en a un très grand nombre. Les manti habituelles de porc, de bœuf ou d'agneau, les manti d'autres viandes, comme la viande de chèvre, et même les manti de pommes de terre diététiques. Cependant, la pâte n'est pas moins importante que la garniture. Pour manti, il doit être rugueux, serré et élastique.

La base la plus simple pour manti peut être rapidement préparée à partir de ce qui se trouve dans le réfrigérateur. Cependant, il existe une grande variété de façons de préparer une telle pâte - certaines d'entre elles se marient bien avec l'une ou l'autre garniture, et certaines sont presque universelles. Peu importe celle que vous préférez, ces conseils vous aideront à créer une délicieuse pâte :

• Pour obtenir la meilleure consistance de la pâte, il faut bien la pétrir. Il est préférable d'y consacrer environ 20 minutes. C'est peut-être la partie la plus difficile de la préparation de la pâte - en plus de cela, il suffit de mélanger quelques ingrédients simples et de laisser infuser la pâte.
• Pour plus d'élasticité, choisissez des recettes avec des œufs. Un œuf suffit généralement pour trois tasses de farine.
• L'ajout de lait rendra la pâte particulièrement tendre.

• Si vous cuisinez selon une recette qui utilise de l'huile végétale, il est préférable de prendre de l'huile d'olive au lieu de l'huile de tournesol. Il ajoutera une saveur épicée à la pâte, ce qui rehaussera encore mieux le goût de la viande.
• Le curcuma peut être ajouté à n'importe quelle pâte. Vous devez le faire dès le début, en mélangeant l'assaisonnement avec de la farine sèche, puis en versant de l'eau, sinon il ne sera pas réparti très uniformément sur la pâte. Le curcuma ne donne presque aucun goût, mais il donnera à la pâte une belle teinte dorée.
• Ajoutez du ketchup à la pâte si vous voulez que la mante devienne rougeâtre.
• Après la cuisson, il est extrêmement important de laisser reposer la pâte - le temps peut varier, mais en général, cela devrait prendre environ 15 minutes ou plus, selon les ingrédients choisis. Grâce à cela, votre base pour manti sera élastique et vous pourrez leur donner une belle forme.
• Pour la base de la plupart des options de test, vous n'avez pas besoin de prendre de l'eau trop froide. Laissez-le reposer un moment pour qu'il soit à température ambiante, ce sera l'idéal. L'exception est la recette de la pâte à crème anglaise, qui implique l'utilisation d'eau bouillante.

Recette de pâte manti classique

Cette option pour manti est utilisée le plus souvent. La pâte s'avère semblable à des boulettes - elle fond dans la bouche et met parfaitement en valeur le goût de la viande et des épices. De plus, cette pâte peut être préparée rapidement à partir des produits que vous avez au réfrigérateur. Vous n'avez besoin que de quatre ingrédients :

• 3 tasses de farine
• 1 verre d'eau
• 1 œuf de poule
• une pincée de sel

Comment faire de la pâte :

1. Mélanger la farine et le sel dans un bol profond.
2. Faire une entaille au centre. Versez-y de l'eau. Cassez l'oeuf.
3. Bien mélanger le tout pour que la masse soit douce, lisse et uniforme. Évitez les grumeaux.
4. A la fin, la pâte doit se séparer facilement du bol. Sortez-le, roulez-le en une fine couche.
5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et attendez une demi-heure. Maintenant, il ne reste plus qu'à aveugler la mante.

Recette de pâte à choux pour manti

C'est une autre base possible pour votre plat. La pâte à choux est très facile à préparer. Il est similaire à la pâte classique, seulement avec l'ajout de beurre. En conséquence, le goût est un peu différent. Cette pâte convient bien aux manti parfumées et se marie bien avec n'importe quelle garniture de viande. De plus, cette pâte est maigre et est parfaite pour la garniture de pommes de terre. Ainsi, vous pouvez cuisiner un repas maigre savoureux et faible en calories. Tu auras besoin de:

• Deux verres de farine
• 100 g d'huile végétale
• une cuillère à café de sel
• 500 ml d'eau chaude

Pâte à choux de quatre ingrédients pas à pas :

1. Faire bouillir l'eau. Dissoudre le sel dedans, verser l'huile.
2. Verser la moitié de la farine dans l'eau. Commencez à fouetter le mélange avec un batteur ou remuez vigoureusement avec un fouet. Vous devez continuer ainsi jusqu'à ce que le mélange soit homogène et élastique.
3. Ajouter progressivement toute la farine restante à la pâte en remuant constamment. En conséquence, la pâte devrait devenir assez raide et plastique.
4. Retirer la pâte du bol, envelopper dans du plastique et laisser reposer une demi-heure. Après cela, vous pouvez sculpter des manti. Cependant, la pâte convient également à d'autres plats similaires - par exemple, pour le khinkali, les boulettes ou les boulettes.

La même pâte peut être préparée avec l'ajout d'œufs - ils devront être mélangés à la masse après avoir ajouté la première portion de farine. Si vous décidez de le faire, gardez à l'esprit que la masse doit refroidir légèrement avant d'ajouter les œufs afin que la protéine ne caille pas.

Recette de pâte pour manti sans oeufs ni beurre

La pâte peut être faite simplement à base de farine et d'eau. Cette option diététique peut avoir un goût légèrement inférieur à la pâte à choux classique, mais elle convient également aux manti. Pour préparer la pâte la plus simple, vous aurez besoin de:

• trois verres de farine
• un demi verre d'eau
• une pincée de sel

Comment faire de la pâte avec trois ingrédients :

1. Tamiser toute la farine disponible dans un grand bol.
2. Saupoudrer de sel et verser de l'eau.
3. Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. La pâte doit être assez serrée et dense.
4. Laissez la pâte infuser pendant un certain temps sous le film, puis commencez à sculpter la mante.

Recette de pâte à manti sur une eau minérale à la crème sure

La pâte à l'eau minérale ressort plus aérée, ne se déchire pas à la cuisson et supporte bien la congélation. Il peut être fabriqué de la même manière que d'habitude sur de l'eau - à partir d'eau minérale, de farine et de sel. Une recette plus intéressante se révélera si vous ajoutez de la crème sure. Une telle pâte deviendra douce, tendre et élastique. Il convient à toute garniture de viande ou de pomme de terre. Préparez-vous pour ce test :

• 3 tasses de farine
• 1 verre d'eau pétillante
• 1 oeuf
• 100 ml de crème sure
• sel au goût

Comment faire cuire la pâte sur de l'eau minérale avec de la crème sure:

1. Cassez un œuf dans une assiette creuse. Ajoutez-y du sel et de la crème sure. Mélangez le tout.
2. Versez l'eau minérale dans la masse obtenue.
3. Verser progressivement la farine en remuant constamment la pâte pour éviter les grumeaux.
4. La pâte sera assez collante. Ne vous inquiétez pas - couvrez la vaisselle et laissez la pâte pendant une heure. Lorsque vous voyez qu'il est devenu serré et que son volume a légèrement augmenté, vous pouvez commencer à sculpter la mante.

Recette de pâte pour manti au lait

Une autre façon est de pétrir la pâte avec du lait. Le lait, contrairement à l'eau, rendra la pâte plus saturée. Cette option convient à tout remplissage. Pour faire de la pâte au lait, il vous faudra :

• Trois verres de farine
• Un verre de lait
• Une pincée de sel

Comment préparer la pâte :

1. Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.
2. Versez le sel et deux tasses de farine dans le lait chaud. Bien mélanger.
3. La masse doit être épaisse, mais molle et collante. Continuez lentement à ajouter la farine du troisième verre et remuez jusqu'à ce que le morceau de pâte se sépare facilement du bol.
4. Laisser reposer la pâte 30 minutes ou 1 heure. Ensuite, vous pouvez commencer à étaler la pâte et à créer des manti.

Recette de pâte pour manti sur kéfir

La pâte de kéfir est une autre version populaire de la base pour manti, qui convient le mieux au remplissage d'agneau. Le goût aigre d'une telle pâte complète parfaitement la viande grasse et se combine harmonieusement avec les assaisonnements et les épices. Vous avez besoin des produits suivants :

• 3 tasses de farine
• un demi-litre de kéfir
• une cuillère à café de soda
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Un peu de sel

Comment faire cuire la pâte pour manti sur kéfir:

1. Versez la farine dans un saladier ou un saladier.
2. Ajouter le sel, le soda et l'huile.
3. Versez le kéfir dans la pâte - dans cette recette, il est utilisé à la place de l'eau. Bien mélanger.
4. Assurez-vous que la pâte est exempte de grumeaux. Couvrir la pâte finie et laisser reposer une heure. Vous pouvez maintenant passer à l'étape suivante.

Mante de cuisine

Après avoir préparé la pâte, il est temps de passer à la sculpture de manti. Pour ce faire, préparez une table recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez-la d'un peu de farine pour qu'elle colle à la manti et étalez la pâte. Il doit être déroulé avec un rouleau à pâtisserie pour rendre la couche suffisamment fine. Ensuite, à l'aide d'un moule spécial ou d'un verre ordinaire, commencez à découper des cercles dans la pâte. Entre les deux, il y aura un excès de pâte qui pourra être déroulé à nouveau et utilisé.

Ne faites pas la pâte trop épaisse. Mais, en même temps, il ne faut pas non plus le rouler trop fin, sinon il risque de se déchirer. L'épaisseur idéale est d'environ 1-2 mm. Lorsque vous avez découpé suffisamment de cercles dans la pâte, placez la garniture au milieu de chaque cercle afin que les bords restent libres. Comme garniture, les pommes de terre, le porc, le bœuf ou l'agneau haché avec des oignons et des assaisonnements conviennent.

Manti peut être façonné de différentes manières et il n'est pas nécessaire d'obtenir la forme idéale. Mais, si vous voulez faire un beau plat traditionnel, vous pouvez utiliser les instructions de l'image.

Les manti peuvent être bouillies sur la cuisinière ou cuites au four, mais il est préférable de les cuire à la vapeur - cela nécessitera un bain-marie ou une mijoteuse. Manty est cuit pendant 10-15 minutes. Ne les gardez pas trop longtemps au feu pour que la pâte ne ramollisse pas.

Vidéo : Comment cuisiner des manti traditionnelles ?

Voulez-vous savoir comment faire cuire la pâte pour manti? Si vous suivez des règles et des astuces simples, choisissez la bonne recette de pâte à manti avec une photo, le résultat vous plaira. Commencez toujours par la préparation des aliments : sortez à l'avance les œufs, le lait, le kéfir, la crème sure, le beurre du réfrigérateur - tout ce dont vous avez besoin pour votre recette. Laissez-les s'allonger pour prendre la température ambiante. Préparez un lieu de travail et des ustensiles pratiques pour pétrir la pâte.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de pâte manti sont :

Quels que soient les ingrédients, rappelez-vous que vous mélangez d'abord les ingrédients humides, puis ajoutez-y la farine tamisée par petites portions. Remuer avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que la pâte soit liquide, dans le sens des aiguilles d'une montre. Dès qu'elle commence à épaissir, vous travaillez avec les mains huilées, en recueillant votre pâte à manti des bords vers le centre. Une recette avec une photo expliquera le processus étape par étape plus en détail.

Assurez-vous de pétrir la pâte avec vos mains pendant quinze minutes, pas moins. Il deviendra plus tendre, souple et élastique. Il sera plus facile et plus agréable de sculpter des manti à partir de cela. Une fois terminé, envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure. Ensuite, pétrissez-le à nouveau pendant cinq minutes. Vous pouvez maintenant commencer à sculpter. Gardez à l'esprit que vous devez étaler la pâte finement, pas plus de 2 mm d'épaisseur.

Les cinq recettes de pâte les moins caloriques pour manti:

Une autre façon de faire de la pâte à manti : tamiser la farine sur un plan de travail. Faites un trou et versez-y des produits liquides (par exemple, de l'eau avec un œuf dilué dedans). Le reste du processus est le même.

Soit dit en passant, le mot "manti" en chinois signifie quelque chose comme "tête avec farce".

Pour faire une délicieuse pâte à manti - des recettes avec des photos de 1000.menu vous aideront.

Recettes pour Manti et Khinkali

32-40 pièces.

1h30

230 kcal

5/5 (1)

Beaucoup de gens aiment les manti, mais je suis sûr que tout le monde n'a pas cuisiné ce plat par lui-même - la raison principale était probablement la difficulté de préparer la pâte. Il existe une opinion selon laquelle la pâte à manti ne peut être préparée qu'avec une éducation culinaire.

C'est un avis erroné ! Aujourd'hui, je veux démystifier ce mythe et vous proposer plusieurs recettes pour une délicieuse pâte à manti avec des photos et des vidéos étape par étape à la fois. Asseyez-vous confortablement, nous commençons à apprendre à cuisiner la pâte à manti.

Recette pour faire de la pâte à manti en ouzbek

Le saviez-vous? La pâte manti classique ouzbèke est considérée comme maigre, car elle est préparée sans œufs et exclusivement sur de l'eau. Cependant, si vous le souhaitez, personne ne vous empêchera d'utiliser des ingrédients rapides lors de sa préparation. Par exemple, l'eau peut être remplacée par du lait - les produits d'une telle pâte sont plus tendres.

ustensiles de cuisine

• Un grand plat spacieux sera nécessaire pour un pétrissage pratique de la pâte.
• Les accessoires de mesure aideront à déterminer correctement la quantité de produits nécessaires.
• Un tamis est nécessaire pour tamiser la farine de blé.
• Un sac plastique ou un film alimentaire vous seront utiles lors de la préparation de la pâte.

Ingrédients requis

Recette vidéo pour faire la meilleure pâte manti

Vous trouverez ci-dessous une vidéo, après avoir lu laquelle vous verrez une recette classique étape par étape pour faire de la pâte à manti, qui est décrite ci-dessus.

Recette de pâte à choux pour manti

La pâte préparée selon la recette décrite ci-dessous est idéale non seulement pour sculpter les manti, mais également pour les boulettes, les pâtés et les boulettes. Son principal avantage est qu'il s'avère très élastique, ce qui permet de sculpter facilement des produits de toute forme. De plus, les manti sont plus élastiques et moins collantes lors de la cuisson.

• Temps de cuisson: environ douze minutes.
• Nombre de manti : de 34 à 40 pièces.

ustensiles de cuisine

• Un mixeur facilitera grandement la tâche de pétrir la pâte, mais vous pouvez pétrir la pâte à la main.
• Des accessoires de mesure sont nécessaires pour mesurer avec précision le nombre de composants requis.
• La présence d'un tamis est tout aussi importante.

Ingrédients requis

Préparation de la pâte étape par étape

Recette vidéo de la pâte à choux

Regardez la vidéo ci-dessous et apprenez à faire de la pâte élastique à la crème pâtissière pour manti.

Recette pour faire de la pâte à manti sur une eau minérale

J'ai aimé cette recette de pâte car son pétrissage ne prend pas beaucoup de temps libre, et la masse finie est idéale pour les manti farcies à la viande - la pâte ne colle pas aux mains, ne nécessite pas de farine supplémentaire lors du roulage, elle adhère bien et la viande fait ne tombe pas pendant la cuisson.

• Temps de cuisson: environ quarante-cinq minutes.
• Nombre de manti : de 18 à 27 pièces.

ustensiles de cuisine

• Les accessoires de mesure aideront à ne pas faire d'erreur lors de la mesure de la quantité d'ingrédients.
• Le bol spacieux est utile pour pétrir facilement la pâte.
• Il est également nécessaire de préparer une fourchette ou un fouet ordinaire pour fouetter certains composants.

Ingrédients requis

Préparation de la pâte étape par étape

Recette vidéo pour faire de la pâte à l'eau minérale

N'oubliez pas de regarder la vidéo ci-dessous, qui montre la séquence complète des étapes nécessaires à la préparation de la pâte à l'eau minérale selon la recette décrite ci-dessus.

Recette pour faire de la pâte à manti dans une machine à pain

• Temps de cuisson: Environ 15 à 20 minutes, selon le modèle de machine à pain.
• Nombre de manti : de 20 à 23 pièces.

ustensiles de cuisine

• Sans aucun doute, vous aurez certainement besoin d'une machine à pain.
• Il est également important de préparer des accessoires de mesure pour mesurer avec précision la quantité de nourriture requise.
• Un tamis est utile pour tamiser la farine de blé.

Ingrédients requis

boulettes paresseuses.

Soyez un peu intelligent et cuisinez. Un chef-d'œuvre incroyablement délicieux ne passera pas inaperçu, même sur la table de fête.

Faites plaisir et surprenez agréablement votre famille avec des plats exceptionnellement savoureux et très appétissants. Ce plat délicieux ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. De plus, les boulettes en pot ne seront certainement pas perdues sur la table de fête et étonneront tous les invités par leur originalité et leur bon arôme.

Bon appétit et nouvelles victoires culinaires ! Si vous préparez de la pâte à manti selon d'autres recettes, parlez-nous en, nous en discuterons ensemble. Partagez aussi vos propres recettes de pâte! Quel type de garnitures utilisez-vous habituellement pour les manti ? Avec quels ingrédients les faites-vous ? Comment servez-vous un plat aussi populaire sur la table ? Quels sont les plats de pâtisserie préférés de votre famille ? J'attends vos commentaires et impressions avec impatience, je suis prêt pour les critiques!

Manty est cuit pendant une période relativement longue, alors soyez prêt à chasser constamment les parents qui entrent soudainement dans la cuisine du bain-marie. Mais ça vaut le coup".

RECETTE MANTOV

De quoi avez-vous besoin:

Pâte:
4.5 art. farine
250-300 ml d'eau
1 oeuf
1 cuillère à café sel

Remplissage:
900 g d'agneau ou de boeuf
200 g de gras de queue gras (à défaut de gras, vous pouvez choisir plus de parties grasses de la viande et en prendre un peu plus)
600 g d'oignon
1 cuillère à café zira avec une lame (il est conseillé de ne pas utiliser d'épices déjà moulues)
1 cuillère à café coriandre
0,5 cuillère à café poivre noir (ceux qui aiment le piquant peuvent utiliser un peu plus de poivre)
1 cuillère à café sel

((en page))

Comment faire cuire des mantis:

1. Pour la pâte, tamisez la farine dans un grand bol.

2. Dissolvez le sel dans de l'eau froide (vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant un moment).

3. Faire un puits dans la farine, ajouter un oeuf cru et de l'eau froide salée.

Photo: site Il doit être élastique et ne doit pas coller aux mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine. Roulez la pâte en boule et laissez sous un torchon pendant 2 heures.

4. Pour la garniture, la viande doit être, armée d'un couteau bien aiguisé et d'une bonne dose de patience, coupée en cubes identiques aussi petits que possible. Faites de même avec le kurdyuk.

5. Coupez l'oignon en fines lamelles. J'ai une merveilleuse déchiqueteuse tranchante à cet effet, donc si vous avez quelque chose de similaire, utilisez-la. C'est un grand gain de temps. Saler légèrement l'oignon et bien pétrir avec les mains.

6. Mélanger la viande, la graisse avec les oignons et les épices préalablement broyés au mortier. Bien mélanger à nouveau. Alternativement, vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche à la viande. Mais pour commencer, vous pouvez essayer sans. Je vous conseille d'expérimenter une seconde fois.

7. Étalez la pâte à un état translucide et coupez-la en cercles.

8. Vous pouvez maintenant sculpter : pincez d'abord le milieu.

Photo: site Dépliez ensuite la pièce avec l'autre côté et faites à nouveau deux plis. Il ne reste plus qu'à connecter les plis ensemble et à serrer soigneusement.

9. Il est temps de cuisiner. De nombreuses sources suggèrent de lubrifier les niveaux du manteau ou du cuiseur à vapeur avec de l'huile. J'ai l'habitude de faire le contraire. Je verse un petit bol d'huile et, prenant la manti par la couture supérieure, je trempe simplement le bas dans l'huile. Jamais coincé.

10. Manty est préparé pendant environ 45 à 55 minutes. Cela dépend beaucoup de l'épaisseur de la pâte que vous avez obtenue et de la taille des manti eux-mêmes.

11. Après 50 minutes, vous pouvez ouvrir et prélever un échantillon. Les manti sont faciles à obtenir. Si la manti se lève juste, il suffit de la soulever, sinon vous pouvez la ramasser avec une spatule en silicone. Vérifié - cela fonctionne. Ou secouez légèrement chaque niveau.

Manti doit être servi exclusivement avec la bonne sauce. L'animatrice colorée de l'émission Lara Katsova a partagé avec nous ses recettes préférées.

SAUCE PIQUANTE AUX HERBES

Manti doit être servi avec de la sauce. Photo : thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "La mère de mon ami proche de Tbilissi m'a appris cette sauce."

De quoi avez-vous besoin:
500 g de tomates en conserve dans leur jus
2 gousses d'ail
50 g de coriandre
50 feuilles d'aneth
1 cuillère à soupe houblon-suneli
1 cuillère à soupe coriandre
un demi piment
piment rouge moulu - facultatif
1 cuillère à café Sahara
1 cuillère à café sel

Comment faire une sauce épicée aux herbes:

Passer les tomates au tamis, hacher finement l'ail. Mélanger l'ail et les tomates, ajouter le sel et le sucre, mettre le mélange sur un petit feu, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le houblon suneli, la coriandre, le piment finement haché et laisser mijoter encore 3 minutes. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez du poivre rouge moulu. Retirer du feu, mettre la coriandre finement hachée et l'aneth, fermer le couvercle et laisser refroidir.

SAUCE À LA CRÈME SURE

Lara Katsova: «Je comprends que je ne découvrirai pas l'Amérique, tout le monde connaît la sauce à la crème sure classique pour le khinkali. Mais ma recette est toujours différente - saturée d'herbes et de piquant.

De quoi avez-vous besoin:
1er. crème sure 20%
2-3 gousses d'ail
petit piment
assez de coriandre et d'aneth

Comment faire une sauce à la crème sure:

Hachez finement l'ail et le piment en enlevant les graines. Hacher les verts, mélanger le tout. Le sel. Le tout est qu'il devrait y avoir beaucoup de légumes verts, c'est plus de légumes verts avec de la crème sure, et non de la crème sure avec des herbes.

Rebonjour!! Plus récemment, j'ai publié un article sur un plat très savoureux et juteux - la manti. Et si vous l'avez manqué, assurez-vous de le lire. Après tout, je vous ai raconté en détail tous les secrets de la préparation de ce plat de viande : comment faire une pâte fine, et quelle est la meilleure garniture à choisir, ainsi que comment mouler notre produit et les nuances de cuisson pour que la pâte ne se déchire pas et le contenu reste intact.

Mais aujourd'hui, je veux continuer sur ce sujet et parler de la chose la plus importante - le test de manti. Et comme vous l'avez déjà compris, c'est l'élément le plus important d'un plat oriental, car si la pâte n'est pas élastique et molle, alors lors de la cuisson vous risquez de vous retrouver sans bouillon.

Pâte à manti selon la recette classique pour qu'elle ne se déchire pas pendant la cuisson

Nous allons commencer par la recette que j'ai décrite dans l'article précédent. Mais je vais répéter encore une fois, car c'est ma façon préférée. Cette pâte est considérée comme universelle et on peut en préparer beaucoup, et presque personne n'a de problèmes avec sa fabrication.

Ingrédients:

• Eau chaude - 1 cuillère à soupe.;
• Oeuf - 1 pc.;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Farine - 2 c.

Méthode de cuisson :

1. Prenez un bol profond. Tamiser la farine à travers un tamis dedans.

Conseils!! Assurez-vous de tamiser la farine uniquement à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux et la saturer en oxygène.

2. À l'intérieur, nous faisons une petite empreinte et y enfonçons soigneusement un œuf et y ajoutons de l'eau, du sel.

La température de test optimale pour manti est jusqu'à 40 degrés.

3. Nous commençons à pétrir la pâte à partir du milieu pour que l'eau absorbe progressivement de plus en plus de farine.

4. Pétrissez notre consistance pendant 15 minutes. La masse doit être homogène et raide. Ensuite, enveloppez le tout avec du film alimentaire ou un sac et laissez-le tranquille pendant une heure.

Si la pâte s'avère aqueuse, ajoutez un peu plus de farine pendant le processus de pétrissage.

Recette de pâte étape par étape en ouzbek

Et cette méthode diffère en ce que la séquence de pétrissage est légèrement différente. Essayez cette option, pour beaucoup, grâce à cette recette, il vaut mieux faire face au test.

Ingrédients:

• Farine - 500 gr.;
• Oeuf - 1 pc.;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Eau - 1 cuillère à soupe.;
• Huile végétale - 1 c.

Méthode de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger l'eau, l'œuf et le sel. Ajouter un peu d'huile végétale.

2. Maintenant, à l'aide d'une fourchette, bien battre le mélange jusqu'à consistance lisse.

L'eau peut être remplacée par du lait maison frais faible en gras.

3. Introduisez progressivement la farine tamisée dans la masse en pétrissant la pâte avec les mains pendant 15 minutes.

Important!! N'utilisez en aucun cas un mixeur !

4. Couvrez maintenant la pâte avec un bol et laissez-la tranquille.

Comment faire cuire la pâte pour manti dans une machine à pain

Je veux vous montrer un complot vidéo de fabrication de masse pour sculpter nos tartes à l'aide d'une machine à pain. Je n'ai pas un tel appareil de cuisine, et je commence toujours la pâte à la main, mais si vous avez un tel accessoire, alors utilisez-le, cela facilitera tout le processus.

Recette de pâte à l'eau minérale

Eh bien, c'est une façon très cool. Nous utiliserons de l'eau minérale. L'avantage de cette consistance est qu'elle se pétrit facilement et sans grumeaux.

Assurez-vous d'utiliser une nouvelle eau minérale provenant d'une bouteille non ouverte afin que tous les gaz soient économisés.

Ingrédients:

• Oeuf - 2 pièces;
• Eau minérale - 0,7 l;
• Lait - 0,3 l;
• Sel - ½ cuillère à café ;
• Farine tamisée - 3-4 c.

Méthode de cuisson :

1. Nous prenons une assiette profonde et y enfonçons des œufs.

2. À l'aide d'une cuillère, mélanger les blancs et les jaunes jusqu'à consistance lisse.

3. Ajoutez du sel. On mélange bien tout.

4. Versez progressivement l'eau minérale et le lait. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.

5. Ajoutez maintenant la farine par portions.

6. Remuer avec un fouet pour que la consistance devienne épaisse.

8. Ensuite, nous étalons la masse sur la table et continuons à pétrir à la main.

La pâte finie est luxuriante, élastique et moyennement épaisse. Vous pouvez immédiatement sculpter à partir d'une telle masse.

Cuisson de la pâte à choux dans de l'eau bouillante pour manti à la maison

J'adore l'option suivante car elle est très facile à travailler et vous pouvez mouler ce que vous voulez. Cependant, gardez à l'esprit que tout le monde ne peut pas cuisiner une telle masse de crème pâtissière.

J'espère que ma photo recette vous aidera à éviter les problèmes et que vous réussirez.

Ingrédients:

• Oeufs - 1 pc.;
• Farine - 3 cuillères à soupe.;
• Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Cassez un œuf dans un bol, ajoutez du sel et battez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

2. Nous prenons une autre tasse profonde, y versons de la farine et ajoutons un peu de légume. Mélanger avec une cuillère.

3. Versez maintenant un verre d'eau bouillante dans la farine, tout en remuant le tout le plus rapidement possible avec une cuillère.

Il est préférable de faire bouillir l'eau dans une bouilloire à l'avance afin qu'elle soit prête au bon moment.

5. Après cela, nous mettons la pâte à choux finie dans un sac en plastique et la laissons pendant 20 à 30 minutes, puis nous commençons à sculpter la mante.

La meilleure recette de pâte sans œuf

Voici un autre moyen simple de déshonorer. Il y a un minimum de produits dedans, puisque nous nous passerons d'œufs. Je sais que de nombreux cuisiniers préfèrent ce type particulier pour pétrir la pâte. Pouvez-vous l'évaluer aussi?

Ingrédients:

• Farine - 500 gr.;
• Eau - 1 cuillère à soupe.;
• Huile végétale - 2 c. l. ;
• Sel - 1 c.

Méthode de cuisson :

1. Dans une tasse profonde, mélanger l'eau, le sel et l'huile végétale.

2. Tamiser la farine sur la table et faire un approfondissement au milieu.

3. Versez délicatement le mélange dans cette cavité et ajoutez rapidement la farine au centre.

4. Pétrissez la pâte avec vos mains, tout en la battant contre la surface de travail, en la laissant tomber d'une petite hauteur.

C'est un prérequis, puisque nous cuisinons sans œufs, une telle astuce est nécessaire pour l'élasticité de la pâte.

Recette vidéo sur la façon de faire une pâte juteuse et savoureuse pour manti

Et bien sûr, regardez la vidéo avec une explication étape par étape de la préparation de la base pour manti. Avoir des questions?? - écrivez, nous discuterons.

Une fois que vous avez choisi et préparé votre pâtisserie parfaite, préparez la garniture du plat en utilisant différents types de viande et de légumes. N'oubliez pas que la mante la plus juteuse est obtenue à partir de viande hachée avec une grande quantité d'oignon finement haché. Ensuite, c'est une question de technologie : on sculpte et on envoie à la vapeur. Ensuite, savourez le bouillon juteux et la pâte fine. Bon appétit.

Comment faire cuire la pâte à manti pour qu'elle ne se déchire pas pendant la cuisson et que les tapis deviennent tendres et savoureux

Bonne journée mes chers abonnés ! Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire la pâte pour manti. Je suis sûr que parmi les lecteurs de mon blog, il y a beaucoup de vrais pros de la cuisine. Mais encore, voyez-vous, parfois même un vrai maître peut faire une erreur. Avant, cela m'arrivait souvent lorsque j'entreprenais de cuisiner ce plat de viande ! Et tout cela parce que ce n'est pas si facile à préparer. Cela est dû à la pâte, qui se brise souvent pendant la cuisson.

Jusqu'à récemment, chaque fois que je mettais un plat dans un bain-marie, je me demandais moi-même s'ils allaient se déchirer cette fois ou bien cuire avec succès. Et presque à chaque fois que la manti se dispersait, la garniture s'émiettait et tout son jus (le plus délicieux !) se déversait. Cela ressemble à une sorte de "crêpe grumeleuse" de la part d'une hôtesse négligente, malgré tous ses efforts. C'est particulièrement gênant lorsque le plat doit être servi sur la table de fête, à laquelle les invités sont assis.

Mais je ne vais pas me laisser aller à une pudeur inutile et dire que maintenant mon plat s'avère toujours excellent ! En même temps, comme j'en étais convaincu, il n'y a pas de secret unique et chacun devrait trouver quelque chose qui lui est propre, en essayant différentes options de cuisson. Dans mon cas, la clé magique qui m'a permis d'obtenir une pâte élastique et durable était les règles suivantes :

Tout d'abord, la masse doit être malaxée longuement et soigneusement. Deuxièmement, elle doit être autorisée à s'installer pendant au moins une demi-heure (et j'ai souvent négligé cette règle).

Mais peut-être découvrirez-vous une autre astuce par vous-même. Et aujourd'hui, je vous ai préparé une sélection d'une variété de recettes. Soit dit en passant, tous conviennent non seulement aux manti, mais aussi aux boulettes et aux boulettes.

Délicieuse pâte pour manti - une recette classique pour une pâte tendre

Commençons par l'option de cuisson classique la plus courante. Il est recommandé d'utiliser un œuf dedans, mais vous pouvez cuisiner sans lui, en vous limitant à la farine, à l'eau et au sel. La cuisine est aussi simple et abordable que possible.

Ingrédients:

• 1 verre d'eau;
• 500 g de farine;
• 1 oeuf;
• une pincée de sel.

Recette de cuisine pas à pas :

Un prérequis : avant de commencer la cuisson, veillez à bien tamiser la farine. Ainsi, vous pouvez non seulement éliminer les déchets, mais aussi éviter la formation de grumeaux.

1. Verser la farine dans un bol. Faites un puits au centre et cassez-y un œuf. Saler au goût.

2. Par petites portions, commencez à ajouter de l'eau au centre et pétrissez avec une fourchette dans un sens, en capturant progressivement plus de farine. Ne vous précipitez pas, sinon des grumeaux se formeront.

3. Lorsque le mélange devient suffisamment épais pour qu'il ne soit plus pratique de travailler avec une fourchette, continuez à pétrir avec vos mains. Et quand toute la farine est partie, pétrissez la masse sur la table pendant au moins 10-15 minutes. Pliez les bords vers le centre tout le temps.

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N'oubliez pas : plus vous pétrissez soigneusement et longtemps, meilleur sera le résultat.

4. Avant de commencer à envelopper la garniture avec de la viande, la pâte cuite doit reposer et gonfler pendant au moins 20 minutes. Après cela, vous devez le dérouler (l'épaisseur doit être d'environ 2 mm) et vous pouvez commencer à sculpter des manti.

Si vous avez tout fait correctement, vous pouvez vous assurer que la pâte est à la fois douce, tendre et solide. Il ne se déchirera pas pendant la cuisson et retiendra non seulement la garniture, mais aussi tout le jus qui en est sorti.

Vous pouvez préparer le mélange non seulement avec de l'eau, mais aussi avec du lait. Ensuite, en conséquence, le plat s'avère particulièrement juteux et tendre, tant de gens préfèrent cette méthode de cuisson particulière.

La bonne pâte pour manti en ouzbek - recette vidéo

La sélection de recettes sera incomplète si vous ne parlez pas de la façon traditionnelle ouzbèke de faire de la pâte. Si dans la version classique, la farine est d'abord versée dans le récipient, puis de l'eau y est versée. Ici, c'est l'inverse qui se produit : de la farine est ajoutée à l'eau. Oui, et le mélange est pétri à la main dès le début.

Que cela ne vous dérange pas qu'à la fin du pétrissage, la pâte se révèle "laide" et continue à coller un peu à vos mains. Il faut le laisser reposer un moment, puis il deviendra plus élastique.

Pâte à choux fine pour manti à l'eau bouillante avec un œuf qui ne se déchire pas

Dans cette recette, vous devez utiliser de l'eau non pas à température ambiante normale, mais chaude. Ceci, ainsi que l'huile végétale parmi les ingrédients, est l'un des "trucs" de l'élasticité et de la résistance du plat fini.

Produits requis :

• 1 kg de farine;
• 2 tasses d'eau chaude bouillie;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• 1er. l. sel.

Étapes de cuisson avec photo :

1. Versez la farine dans un bol à mélanger et creusez-y un puits.

2. Ajouter le sel et l'huile végétale à l'eau chaude, mélanger.

3. Commencez à ajouter progressivement de l'eau dans la niche. Battez-y également 2 œufs. Mélangez le tout avec une cuillère puis avec vos mains.

Laisser reposer la pâte 30 minutes avant de la sculpter, afin qu'elle gonfle et que le gluten qu'elle contient se disperse. Après cela, vous pouvez commencer à rouler et à emballer la garniture.

Comment faire de la pâte à manti sans oeufs avec de l'huile végétale ?

Dans cette version, le plat de viande se révélera maigre, léger, mais non moins savoureux. Manti sera mince, juteux et, bien sûr, votre ménage l'aimera. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture - cuisiner avec de la viande ou faire des légumes avec de la citrouille.

Préparez la recette :

• 500 g de farine;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 300 ml d'eau;
• 3 art. l. huile végétale.

Comment faire:

1. Versez la farine tamisée dans un bol et ajoutez-y du sel, mélangez.

2. Verser progressivement l'eau chaude dans le bol tout en remuant. Ajoutez-y de l'huile végétale. Pétrir d'abord avec une cuillère puis avec les mains. Cela prendra 5 à 7 minutes.

3. Placez le chignon formé à partir de la masse dans un sac ou un film alimentaire et laissez infuser pendant 20 à 30 minutes à température ambiante. Cela permettra à tous les composants de communiquer entre eux. La masse va gonfler, devenir élastique et facile à travailler. Et lors du roulage, vous pouvez utiliser la quantité minimale de farine.

Pâte pour manti juteuse à l'eau minérale - la meilleure recette

Tout le monde connaît les bienfaits de l'eau minérale sur la santé. Alors pourquoi ne pas enrichir notre plat de cet avantage ? De plus, cela donnera une saveur inhabituelle - et pourrait devenir votre méthode de cuisson préférée.

Pour vous préparer, prenez :

• 1 verre d'eau minérale gazeuse;
• 500-650 g de farine (combien de pâte prendra);
• 4 c. l. huile végétale;
• 1 oeuf;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café Sahara.

Processus de cuisson avec photos :

1. Battez l'oeuf avec un fouet. Ajouter le sel, le sucre, mélanger. Versez-y de l'huile végétale.

2. Versez de l'eau minérale, mélangez.

3. Versez la farine en plusieurs parties en pétrissant constamment. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis mettez la masse sur la table et continuez à pétrir avec vos mains. Saupoudrer la table de farine avant de dresser.

Une telle pâte sur de l'eau minérale gazeuse peut être utilisée pour faire des manti et des boulettes, ainsi que des boulettes. Il est doux, flexible et fonctionne très bien.

Cuisson de la pâte pour manti et boulettes à la maison dans une machine à pain

Si vous n'avez pas le temps de pétrir longtemps à la main, utilisez une machine à pain. Elle fera tout le travail principal pour vous, et vous n'aurez qu'à pétrir légèrement avec vos mains.

Ingrédients:

• 4-4,5 tasses de farine;
• 1er. l. sel;
• 1,5 verre d'eau;
• 1 œuf de poule;
• 2-3 cuillères à soupe huile végétale.

Comment cuisiner

1. Ajouter le sucre et le sel à l'eau, remuer jusqu'à dissolution. Ajouter la farine, remuer un peu.

2. Mettez la masse dans la machine à pain, versez l'huile végétale et allumez l'appareil. Alternativement, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela. Cependant, il est conçu pour pétrir de la pâte liquide, et il peut faire moins bien avec une pâte serrée.

3. Une fois la masse pétrie dans la machine à pain jusqu'à consistance lisse, retirez-la. Assurez-vous de pétrir un peu avec vos mains à la fin. Après cela, couvrez la pâte avec un bol et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes. Lorsque vous commencerez à envelopper la farce, vous verrez qu'elle est douce et élastique. Et sculpter à partir de celui-ci est un plaisir !

Comment faire cuire une pâte molle sur du kéfir à la maison?

Dans les recettes précédentes, je vous ai expliqué comment faire cuire de la pâte à manti avec de l'eau ordinaire, de l'eau minérale gazeuse et du lait. Et maintenant une autre option intéressante - sur le kéfir. La recette est la plus simple possible, car nous n'avons besoin de prendre que trois ingrédients.

Produits requis :

• 1,5 tasse (300 ml) de kéfir;
• 450 g de farine tamisée ;
• 1 cuillère à café sel.

Comment faire:

1. Ajouter le sel au kéfir et remuer. Il est pratique d'utiliser un fouet électrique avec des buses interchangeables pour cela. Ajouter un tiers de la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Changez ensuite l'accessoire fouet pour celui conçu pour les pâtes épaisses. Ajouter petit à petit le reste de farine et bien mélanger.

3. Formez un chignon, placez-le dans un sac et laissez reposer 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, le gluten de la farine se dispersera et la pâte deviendra élastique et élastique. Exactement comme nous devons sculpter un plat de viande.

Comment sculpter des manti : 7 meilleures façons de sculpter

Et maintenant, chers amis, il est temps de réfléchir à la façon de rendre le plat fini magnifique. Il existe de nombreuses options pour emballer le remplissage. Habituellement, une pâte de forme carrée est prise et les coins y sont collés différemment. Ainsi vous pouvez former une "enveloppe", "panier", "pochette". Vous pouvez même faire des manti en forme de rose. Pour ce faire, la garniture est disposée sur une bande de pâte rectangulaire, qui est ensuite pincée et enroulée en forme de fleur.

N'ayez pas peur d'être créatif et d'expérimenter. Regardez cette vidéo étape par étape et vous trouverez peut-être une nouvelle façon unique d'impressionner votre famille et vos invités !

Recette Manti de Stalik Khankishiev

En conclusion, je compléterai la sélection de recettes avec quelques options supplémentaires. Le célèbre spécialiste culinaire et présentateur de télévision Stalik Khankishiyev conseille d'utiliser la farine de blé dur Durum en cuisine. Il est utilisé en plus de l'habituel.

La farine de blé dur est unique en ce qu'elle contient plus de gluten que la farine ordinaire. Cela rend la pâte cuite visqueuse, presque "caoutchouteuse".

Essayez-le, et peut-être que cette option deviendra votre préférée. Et essayez également 4 types de garnitures. Vous pouvez donc choisir l'option qui vous plaît et en faire votre recette signature.

Il est temps de vous dire au revoir chers lecteurs ! Vous brûlez sûrement déjà d'impatience d'essayer ces méthodes de cuisson que vous ne connaissiez pas encore.

Je suis sûr que bientôt vous ravirez vos proches et vos invités avec un merveilleux plat oriental à la viande juteuse. Et peut-être qu'une des recettes ci-dessus deviendra votre carte de visite entre amis ! En attendant, je vais vous préparer une sélection d'autres recettes intéressantes et de petites astuces. Bon appétit et à bientôt !

La pâte classique pour manti : savoureuse, tendre, custard, sans oeufs, pour ne pas se déchirer. TOP 4 des meilleures recettes étape par étape avec PHOTOS

Manty est un plat national dans de nombreux pays asiatiques, ainsi qu'en Orient. Ce sont de la viande hachée cuite à la vapeur avec des oignons et des épices. Il est enveloppé sous la forme d'une rose dans une pâte sans levain ou à la levure. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Il est très important de bien préparer la pâte pour que la manti se révèle tendre et savoureuse.

Pâte pour manti, recette classique

Une recette très simple et abordable pour la pâte à manti. Il cuit rapidement et ne contient pas de levure, vous n'avez donc pas à attendre que la pâte lève. Cette pâte se conserve bien, vous pouvez donc la mettre au réfrigérateur ou au congélateur pour la prochaine fournée de manti.

• 1 kg de farine de blé
• 1 œuf
• 1 verre d'eau
• 2 cuillères à café Le sel

Prenez une assiette creuse ou un bol, versez-y un verre d'eau bouillie tiède. Battre un œuf cru et une quantité suffisante de sel de table dans l'eau.

À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre l'œuf avec de l'eau et du sel jusqu'à ce que la masse dans le bol soit homogène.

Prenez un autre bol sec et tamisez la farine de blé de qualité supérieure à travers un tamis. De cette façon, vous pourrez vous débarrasser des grumeaux et des débris qui se retrouvent parfois dans la farine. Il est préférable de la tamiser deux fois pour que la farine soit saturée d'oxygène et que la pâte soit douce et élastique.

Faire un petit puits au centre de la farine tamisée et y verser le mélange d'œufs du bol.

Doucement, à l'aide d'une spatule en bois ou d'une cuillère à soupe ordinaire, commencez à mélanger les ingrédients liquides avec la farine.

Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit assez épaisse mais collante.

Une fois la pâte épaissie, la retourner du bol sur un plan de travail saupoudré de farine. Pétrissez maintenant la pâte avec vos mains en ajoutant de la farine si nécessaire.

La fournée doit durer au moins quinze minutes pour que le gluten commence à se démarquer de la farine. Aplatissez la pâte en une galette, puis pliez-la en deux. Pétrir la pâte et répéter à nouveau la procédure. La pâte finie ne doit pas coller à vos mains. Il est souple et agréable à travailler.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la au chaud pendant quarante minutes. Laisser reposer la pâte et commencer à former des manti. Les restes peuvent être réfrigérés ou congelés.

Pâte idéale pour manti

Avez-vous essayé un plat aussi oriental que le manti ? Si ce n'est pas le cas, assurez-vous de le préparer. C'est une excellente alternative à toutes les boulettes ennuyeuses et au khinkali. Selon cette recette, la pâte est très tendre et fine. Il est facile à travailler, ne colle pas à vos mains, élastique, vous pouvez donc facilement le rouler en une fine couche, et la manti se révélera comme dans la recette correcte classique.

• 2,5 tasses de farine
• 1 verre d'eau
• 1 œuf
• 1 cuillère à café Le sel

Prenez un bol propre, sec et profond. Tamiser la farine de blé de qualité supérieure à travers un tamis. Elle doit être de qualité, car le résultat de votre plat dépend de la farine. Le tamisage le saturera en oxygène et éliminera les grumeaux. Faites un petit puits dans la farine et ajoutez-y une cuillère à café de sel.

Versez de l'eau bouillie propre à température ambiante dans le même évidement de la farine.

Fouetter un œuf de poule cru dans la farine et le sel. Commencez à pétrir la pâte à la fourchette. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne visqueux et homogène, sans grumeaux de farine.

Saupoudrez votre plan de travail de farine. Mettez ensuite la pâte du bol dessus. Commencez ensuite à pétrir avec vos mains. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes en l'étalant et en la pliant en deux. Saupoudrer de farine au besoin pour éviter que la pâte ne colle aux mains. Mais attention à ne pas en faire trop. Si vous ajoutez trop de farine, la pâte sera trop dure et ne s'étalera pas bien. Roulez la pâte finie en boule, couvrez-la d'un torchon et mettez-la de côté pour qu'elle repose et que la farine sépare le gluten. La pâte sera prête à travailler en une demi-heure.

Après une demi-heure de repos de la pâte, la retourner sur un plan de travail fariné. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez-le dans la couche la plus fine, mais pour que la pâte ne se déchire pas.

Rouler la pâte en un boudin. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour cela, comme si vous l'enrouliez sur un arbre.

Retirez le rouleau à pâtisserie du rouleau obtenu, pressez la pâte avec vos mains et coupez-la en carrés de même taille.

Vous devriez obtenir un grand nombre de ces carrés à partir desquels vous formerez des manti.

La garniture pour manti peut être préparée selon l'une des recettes. Le plus souvent, il comprend du porc ou de l'agneau haché, mélangé à des morceaux de saindoux, généreusement assaisonné d'oignons et d'herbes. Répartir la garniture sur chaque carré et pincer ses bords comme indiqué sur l'image. Ensuite, vous pouvez immédiatement envoyer les manti au bain de vapeur ou les mettre au congélateur pour les utiliser plus tard comme produits semi-finis.

Pâte à choux pour manti

Voulez-vous que votre manti soit méga-savoureuse et tendre? Préparez ensuite une pâte à choux pour leur base ! C'est très facile à faire, mais faire bouillir de l'eau transforme simplement la pâte. Il devient beaucoup plus facile de travailler avec, il roule magnifiquement et ne se déchire pas. Assurez-vous d'essayer cette recette, elle deviendra votre préférée!

• 1 verre d'eau
• 1/2 cuillère à café Le sel
• 3 art. l. Huile végétale
• 2 tasses de farine

Versez de l'eau dans une casserole ou une casserole. Ensuite, mettez-le sur la cuisinière, allumez un feu vif et portez le liquide à ébullition. Versez-y trois cuillères à soupe d'huile et ajoutez du sel. Bien mélanger pour dissoudre les cristaux de sel dans l'eau.

Retirez une casserole d'eau bouillante de la cuisinière et versez-y un verre de farine de blé de première qualité tamisée. Bien mélanger les ingrédients à la fourchette pour que la pâte « brasse ».

Maintenant, versez un autre verre de farine dans un bol ou une casserole et mélangez à nouveau le tout. Une fois la pâte assez épaisse, retournez-la sur votre plan de travail et commencez à la pétrir. Si vous avez l'impression que ce n'est pas assez ferme ou s'il est encore collant à vos mains, ajoutez plus de farine pendant que vous pétrissez. La pâte finie ne colle pas aux mains, mais reste élastique et douce. Roulez-le en boule, enveloppez-le de film alimentaire et envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il repose pendant une demi-heure. En attendant, vous pouvez faire de la farce pour manti.

Lorsque la pâte a reposé suffisamment longtemps au réfrigérateur, retirez le film alimentaire, posez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Coupez-le ensuite en carrés de même taille (environ cinq sur cinq centimètres) avec un couteau bien aiguisé et farcissez-les de viande hachée.

Pâte pour manti - une recette classique avec une photo étape par étape

Manti est un plat très savoureux et satisfaisant qui est très populaire parmi les Turcs, les Asiatiques, les Coréens et les Mongols. En apparence, ils ressemblent beaucoup aux boulettes, mais ces deux plats ne doivent pas être confondus. Traduit en russe, "manty" signifie "tête farcie". Leur garniture peut être complètement différente : citrouille, viande, champignons, pommes de terre au bacon, herbes, poisson et même baies ou fruits. La pâte peut également être préparée de différentes manières - un élément très important de l'ensemble du plat. Certains pensent qu'il vaut mieux l'obtenir à partir d'eau et d'œufs, d'autres pensent qu'à partir de sel, d'eau et de farine. Nos recettes classiques vous aideront à choisir la meilleure pâte, ainsi qu'à cuisiner la meilleure manti.

Pâte pour manti recette classique

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions - 10-12 pièces.

À l'aide de cette recette classique, vous pouvez cuisiner une pâte délicieuse, élastique et non déchirante pour manti pendant la cuisson. Cette méthode de cuisson est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'efforts ni d'ingrédients complexes. Tout ce dont vous avez besoin est du sel, de l'eau, de la farine et un œuf. Vous pouvez être sûr que la mante la plus délicieuse et la plus belle sortira d'une telle pâte !

• Oeuf de poule 1 pc.
• Farine 1 kg.
• Sel 2 cuillères à café
• Eau 1 verre

La pâte à manti est prête ! Vous pouvez maintenant en cuisiner un repas savoureux et satisfaisant ! Sculpter et cuisiner avec plaisir !

Pâte à choux classique à l'eau bouillante pour manti

La pâte à choux classique préparée pour manti est très pratique à sculpter, mais vous devriez essayer un peu pour la cuire correctement. La pâte étant brassée dans de l'eau bouillante, il est préférable de la préparer immédiatement pour qu'elle soit à portée de main au bon moment. En respectant toutes les étapes du processus culinaire, vous obtiendrez une excellente pâte, d'où sortiront les mêmes merveilleuses manti.

Ingrédients:

• Farine - 3 c.
• Oeufs - 1 pc.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Cassez un œuf dans un bol profond, ajoutez-y du sel et battez soigneusement les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent un liquide homogène.
2. Tamiser la farine dans un bol ou une tasse profond séparé à l'aide d'un tamis ou d'un verre spécial. Ajoutez ensuite la quantité requise d'huile végétale, après quoi nous mélangeons bien le tout avec une cuillère à soupe.
3. Versez un verre d'eau bouillante préparé à l'avance dans la farine et remuez immédiatement la masse intensément avec une cuillère.
4. Ajouter un mélange d'œufs et de sel à la masse de farine préparée. Nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains, en ajoutant un peu de farine si elle colle.
5. Lorsque la pâte est prête, enveloppez-la dans un sac en plastique pour qu'elle ne sèche pas et laissez-la « reposer » pendant 20 à 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, vous pouvez procéder en toute sécurité à la préparation d'un plat délicieux et beau. Bonne chance et bon déjeuner !

La recette classique pour faire de la pâte à manti avec de l'eau minérale

De nombreuses femmes au foyer aiment la version classique de la fabrication de pâte à manti à l'eau minérale. Premièrement, il ne colle pas à vos mains et à la table pendant le pétrissage, même si vous n'ajoutez pas de farine à la masse principale. Deuxièmement, il tient bien pendant la cuisson et la garniture ne tombe pas pendant la cuisson. Pour vous assurer que la pâte se déroule comme il se doit, utilisez la quantité exacte d'ingrédients indiquée dans la recette.

Ingrédients:

• Farine - 500-600 g.
• Oeufs - 1 pc.
• Eau minérale - 200-220 ml.
• Sucre - 5 g.
• Sel - 5 g.
• Huile végétale - 60-75 g.

Méthode de cuisson :

1. Nous prenons un plat propre et profond, où nous cassons l'œuf. Fouetter énergiquement à la fourchette.
2. Ajoutez du sel, du sucre à l'œuf et mélangez bien le tout à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients friables soient complètement dissous.
3. Verser la bonne quantité d'huile végétale et d'eau minérale.
4. Mélangez intensément les ingrédients ajoutés avec les précédents jusqu'à obtenir une masse homogène.
5. Dans un bol séparé, tamisez la farine avec un verre ou un tamis spécial, après quoi nous ajoutons par portions à la masse. Après chaque ajout de l'ingrédient, bien mélanger la pâte pour briser les grumeaux.
6. Lorsque la pâte devient difficile à pétrir dans le bol, transférez-la sur une table propre et préalablement farinée. Nous continuons à pétrir avec nos mains.
7. Dès que la pâte cesse de coller à la surface de la table et des mains, elle est prête.

La pâte préparée pour manti sur l'eau minérale peut être utilisée immédiatement pour le modelage, car elle ne nécessite pas de temps pour infuser. Bonne chance avec votre cuisine!

Pâte feuilletée classique pour manti

Pour cuisiner de délicieuses et belles manti, il n'est pas nécessaire de leur préparer de la pâte, qui ne contient que de la farine, de l'eau, des œufs et du sel. Un plat appétissant peut également être préparé à partir d'une base feuilletée. Ainsi, les manti sont tellement croustillantes qu'il est tout simplement impossible de résister à une telle tentation ! Essayez de faire cuire la pâte selon notre recette classique - et vous verrez par vous-même !

Ingrédients:

• Farine - 500 g.
• Oeuf - 1 pc.
• Beurre - 200 g.
• Sel - 1-2 pincées.
• Vinaigre 9% - 1,5 c. l.
• Vodka - 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson :

1. Cassez l'œuf dans un bol profond et ajoutez-y la quantité requise de vodka et d'eau.

Astuce : Si possible, utilisez de la vaisselle émaillée.

1. Ajouter un peu de sel et de vinaigre à la masse d'œufs cuits. Bien mélanger tous les ingrédients.
2. Tamisez la farine dans un bol sec séparé à l'aide d'un chintz ou d'un verre spécial, après quoi nous l'ajoutons par portions à la masse. Commençons le test.

Astuce : pétrir la pâte à la main pendant au moins 5 minutes. Plus il se réchauffe longtemps, plus la manti sera meilleure et savoureuse.

1. Lorsque la pâte est prête, roulez-la en boule, enveloppez-la dans un sac en plastique ou un film alimentaire, puis envoyez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
2. Pendant que la pâte est au réfrigérateur, coupez le beurre non congelé en morceaux moyens et mélangez-le avec 100 g de farine. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez utiliser un robot culinaire.
3. Nous plaçons la masse préparée à partir de farine et de beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et la roulons en une couche de sorte que l'épaisseur soit d'environ 3-4 mm, après quoi nous l'envoyons également au réfrigérateur pour que le beurre durcisse.
4. Lorsque la pâte est prête, étalez-la sur une table propre afin que son épaisseur soit d'environ 6 mm.
5. Nous en déposons un autre sur la couche déroulée, que nous avons préparée à partir de farine et de beurre. Ce dernier devrait occuper la moitié de la superficie du premier.
6. Pliez la pâte au hasard et étalez-la à nouveau. Nous répétons ces étapes 5 ou 6 fois.
7. Lorsque la pâte a été étalée suffisamment de fois, renvoyez-la au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

La pâte feuilletée pour manti est prête à l'emploi ! Nous vous assurons que vous n'avez pas encore essayé de telles manti! Mangez sain et avec appétit !

Pâte pour manti sur kéfir - une recette classique

La recette d'une telle pâte peut être utile non seulement pour faire des manti, mais aussi pour des pizzas ou des tartes. Il s'avère très élastique, de texture délicate et de goût légèrement acide. Toute garniture dans le contexte d'un tel test aura l'air juteuse et incroyablement savoureuse. Les œufs ne sont pas nécessaires pour préparer la base du manti, mais vous devez vous approvisionner en une petite quantité de kéfir.

Ingrédients:

• Farine - 3 c.
• Kéfir - 500 ml.
• Huile végétale - 3 c. l.
• Soda - 0,5 cuillère à café
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Avant de procéder à la préparation de la pâte à manti, il est nécessaire de sortir le kéfir du réfrigérateur à l'avance et de le ramener à température ambiante dans des conditions naturelles. Versez-le ensuite dans un bol profond.
2. Ajoutez un peu de soda et de sel au produit laitier et versez également la quantité requise d'huile végétale.

Astuce : le type d'huile n'a pas d'importance, vous pouvez utiliser à la fois l'olive et le tournesol. L'essentiel est qu'il soit inodore.

1. Tamiser la farine dans un bol avec la masse principale à l'aide d'un tamis fin ou d'un verre spécial et en même temps pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes. La pâte doit être sans grumeaux et homogène. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine.
2. Lorsque la pâte est élastique et ne colle plus, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la « reposer » environ 20 à 30 minutes pour faciliter son étalement.

Une fois le temps écoulé, vous pouvez commencer à travailler avec la pâte et en faire cuire de délicieuses manti. Profitez de votre modelage et de votre délicieux repas !