Concombres légèrement salés en saumure instantanée froide. Des recettes de concombres légèrement salés délicieuses, croustillantes et rapides à préparer

Les cornichons sont préparés à l'aide d'une technologie spéciale qui élimine l'utilisation de vinaigre et de sucre. En conséquence, les légumes acquièrent un goût unique, surtout s'ils sont marinés en fûts. Mais toutes les maisons ne disposent pas d'une cave qui permet d'y mettre un pot de cornichons. De nombreuses femmes au foyer, essayant de nourrir leurs proches avec une telle collation, recherchent une opportunité de la préparer rapidement et en petites quantités, afin qu'il soit possible de la conserver pendant un certain temps au réfrigérateur. Les cornichons instantanés sont différents des cornichons en baril, mais ils ressemblent encore moins aux cornichons marinés. Le goût de cette collation végétale est unique et il est logique de l'essayer au moins une fois. De plus, un certain nombre de plats de la cuisine russe nécessitent l’utilisation de légumes salés plutôt que marinés.

Caractéristiques de cuisson

De nombreuses femmes au foyer savent mariner les concombres. Beaucoup ont appris à préparer rapidement des concombres légèrement salés. Mais la technologie de préparation des concombres marinés présente des différences significatives. Elle nécessite de conserver longtemps les concombres à température ambiante afin de les faire fermenter. La fermentation naturelle permet ensuite aux concombres d'être conservés assez longtemps dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur. Enroulés dans des bocaux, vous pouvez même les conserver au frais jusqu'au printemps. Le marinage rapide des concombres présente un certain nombre de nuances, sachant que même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à la tâche.

• Sélectionnez des concombres de taille moyenne et denses pour un marinage rapide. Les boutons sont préférables - ils ont la peau fine, ils se salent plus rapidement.
• Avant la cuisson, les concombres doivent être trempés pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. Cela les gardera croquants et les rendra plus sensibles au saumurage.
• Pour s'assurer que les concombres sont salés mais pas pourris, ils doivent être soigneusement lavés, un à la fois.
• Lors du décapage des concombres, des acides organiques se forment. Certains matériaux, en réagissant avec eux, créent des substances nocives. Ces matériaux comprennent l'aluminium, de sorte que leurs contenants ne sont pas utilisés pour mariner les concombres. Les casseroles émaillées, les moules en verre et en céramique et les bocaux conviennent. D’ailleurs, les gourmets affirment que les concombres marinés dans une poêle et un bocal n’ont pas le même goût.
• Pour accélérer le décapage, placez 2-3 concombres marinés dans un bocal ou une poêle avec des concombres frais. Leur présence accélère le processus de fermentation.
• Vous pouvez mariner les concombres chauds ou froids. Si la méthode à froid est choisie, le sel doit d'abord être dissous dans l'eau, puis verser la saumure sur les concombres. Dans ce cas, les sédiments formés au fond ne sont pas utilisés. Si vous versez d'abord du sel sur les concombres puis versez de l'eau, ils ne fermenteront pas mais pourriront. Il est préférable de prendre de l'eau de source pour le salage à froid, de l'eau minérale, ou du moins passée au filtre, plutôt que de la prendre directement du robinet.
• Il est nécessaire de placer un bol ou une bassine sous le récipient contenant les concombres pendant la fermentation, car de la mousse peut se former et déborder sur les bords.
• Plus l'air de la pièce est chaud, plus les concombres décapent rapidement.

La durée de conservation des cornichons instantanés dépend des conditions de stockage. Hermétiquement fermés, ils peuvent se conserver plusieurs mois dans une pièce fraîche. Dans une casserole ou un pot sous un couvercle en plastique, ils ne peuvent être conservés qu'au réfrigérateur et pendant un mois maximum.

Recette pour mariner rapidement des concombres à chaud

• concombres - 1 kg;
• ail - 5 gousses;
• eau - 1 litre;
• sel - 40 g;
• aneth - 2 parapluies;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• feuilles de cassis, feuilles de cerisier (facultatif) - 2 pcs.

Mode de cuisson :

• Lavez soigneusement les concombres, coupez leurs extrémités, placez-les dans un bol ou une casserole, couvrez d'eau froide et laissez reposer 1 à 2 heures.
• Coupez l'ail en tranches.
• Au fond de la casserole ou autre récipient dans lequel vous envisagez de mariner les concombres, placez une feuille de raifort déchirée à la main, un parapluie à l'aneth démonté en petits « bouquets », ainsi qu'une feuille de cassis et de cerisier.
• Placez les concombres sur les épices en les saupoudrant de tranches d'ail.
• Couvrir du reste des épices.
• Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel, faites bouillir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
• Versez la marinade chaude sur les concombres. Couvrir d’une assiette et déposer dessus un pot rempli d’eau.
• Après 3 heures, le pot peut être retiré, mais il est préférable de laisser l'assiette - cela ne permettra pas aux concombres de flotter à la surface.
• Laissez les concombres dans une pièce chaude pendant une journée.

Dans une journée, les concombres salés seront prêts à manger. Si vous n'êtes pas prêt à les manger tous en même temps, mettez-les au réfrigérateur - ils ne s'y gâteront pas avant au moins 2 semaines, mais ils peuvent durer plus longtemps, jusqu'à un mois.

Décapage rapide à froid des concombres

• concombres - 2 kg;
• poivron - 0,4 kg;
• ail - 4 gousses;
• parapluies à l'aneth - 100 g;
• eau - 2 litres;
• sel - 150 g;
• feuilles de cassis - 2 pièces;
• feuilles de cerisier - 4 pièces;
• poivron chaud (facultatif) - au goût ;
• concombres marinés (facultatif) - 2-3 pcs.

Mode de cuisson :

• Lavez les concombres et coupez les extrémités. Faites tremper les fruits pendant 2-3 heures dans de l'eau froide.
• Lavez les poivrons, retirez les graines et les tiges. Coupez les légumes en gros morceaux, en divisant chaque fruit en 4 à 6 parties à l'aide d'un couteau.
• Coupez l'ail en tranches.
• Frottez l'aneth entre vos paumes pour séparer les graines - seules celles-ci sont nécessaires pour mariner les concombres.
• Au fond d'une casserole ou autre plat servant à mariner les légumes, versez la moitié de l'aneth, déposez 2 feuilles de cerisier et une feuille de cassis. Mettez 4 à 6 morceaux de poivron, 1 à 2 anneaux chauds.
• Disposez les concombres frais en plaçant quelques marinés entre eux.
• Saupoudrer d'ail et d'aneth, déposer dessus les morceaux restants de poivron doux et de feuilles de fruits.
• Ajoutez du sel à l'eau et remuez bien.
• Versez la marinade sur les concombres en évitant tout sédiment trouble.
• Laisser dans une pièce chaude pendant 2-3 jours : si vous avez ajouté des cornichons, le décapage aura lieu en 2 jours, sinon il faudra attendre trois jours.
• Placez le récipient de cornichons au réfrigérateur et utilisez-les au besoin.

Vous pouvez mariner les concombres selon cette recette au réfrigérateur, mais ils seront alors prêts au plus tôt dans une semaine et auront un goût légèrement différent.

Recette pour mariner rapidement des concombres en bocaux

Composition (pour 3 l) :

• concombres - 1,8 kg;
• eau - 2 litres;
• ail - 10 gousses;
• sel - 150 g;
• raifort - 1 feuille;
• feuilles de cassis - 2 pièces;
• feuilles de cerisier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 5 pcs.

Mode de cuisson :

• Lavez les concombres, laissez-les tremper 2 heures dans l'eau froide, après avoir coupé les extrémités.
• Lavez le pot avec du soda. Si vous envisagez de conserver les concombres pendant une longue période, le pot doit être stérilisé.
• Ajoutez du poivre et des gousses d'ail au fond du pot, placez une feuille de cassis et de cerisier, ainsi qu'une demi-feuille de raifort.
• Placez les concombres bien serrés dans un bocal, couvrez de feuilles de fruits et placez une feuille de raifort dessus.
• Dissoudre le sel dans l'eau, verser la saumure sur les concombres. Un peu de saumure peut rester, elle ne sera plus nécessaire.
• Placez le pot dans un bol et couvrez le dessus avec un couvercle en plastique. Partir 4 jours.

Après le temps spécifié, les cornichons instantanés sont prêts à être consommés. Si vous prévoyez de les conserver plus longtemps, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir en écumant la mousse. Retirez les feuilles supérieures, versez de l'eau bouillante dans le pot, égouttez-le après 10 à 15 minutes et remplacez-le par de la saumure chaude. Roulez les bocaux, retournez-les, couvrez d'une couverture. Après refroidissement, retirez-le dans une pièce fraîche et conservez-le comme vous le feriez avec des légumes en conserve ordinaires.

Les cornichons instantanés peuvent être préparés pour une utilisation immédiate ou pour l'hiver. Ils peuvent être ajoutés au rassolnik, au solyanka et à d'autres plats, ou servis comme collation indépendante.

Les règles d'une alimentation saine incluent l'offre d'entrées froides avant de servir les plats principaux, qui augmentent l'appétit et accélèrent le métabolisme. L'une de ces collations peut à juste titre être appelée concombres légèrement salés à cuisson rapide, la recette que chaque cuisinier devrait avoir dans son arsenal. Les légumes frais peuvent être trouvés toute l'année dans les chaînes de vente au détail, et si vous n'avez pas vos propres préparations maison pour l'hiver, vous pouvez également utiliser des fruits frais importés.

Ingrédients pour le marinage

Le décapage rapide des concombres peut être effectué de plusieurs manières, que nous nous ferons un plaisir d'énumérer et de décrire brièvement chaque technologie. Il ne vous reste plus qu'à choisir une recette rapide de concombres légèrement salés qui vous convient.

Avant d'étudier la technologie, il faut dire que les mêmes ingrédients sont utilisés pour la saumure, que vous pouvez varier en fonction de vos propres préférences gustatives.

Sel

Le sel utilisé est du sel gemme, non iodé.

Pour la saumure, la proportion est la suivante : 1 table est nécessaire pour 1 litre d'eau. une cuillerée de sel, bien que certains cuisiniers amateurs recommandent 2 cuillères.

Il convient de noter que tout est déterminé par sa propre expérience. Pour le décapage à sec des légumes, prendre environ 1 table pour 1 kg de concombres. cuillère de gros sel.

Verts et herbes

Comment mariner rapidement des légumes sans utiliser d'herbes spéciales ? Certainement pas! L'ensemble standard comprend des graines, des parapluies et des feuilles d'aneth en combinaison avec de l'ail.

Mais la plupart des recettes contiennent également des herbes épicées et aromatiques supplémentaires, comme l'estragon, la sarriette, la coriandre, le basilic et autres. Il s'avère que les légumes verts et les tiges de persil ne doivent pas être ajoutés aux concombres, car ils ramollissent et perdent leur croustillant.

En plus des herbes, les vrais spécialistes du décapage utilisent des plantes riches en tanins, comme les feuilles et l'écorce de chêne, les feuilles de cerisier et de cassis, les feuilles et les racines de raifort.

De tels additifs empêchent les légumes légèrement salés de devenir trop salés et acides et les cornichons deviennent agréablement croustillants.

Herbes et épices

L'épice la plus populaire est l'ail. Il est nettoyé, coupé en plusieurs morceaux et garni de légumes. Comme on dit, « on n'a jamais trop d'ail » : il donne force et saveur aux concombres légèrement salés, et pas seulement !

Parmi les épices ajoutées aux concombres marinés figurent les pois amers et piment de la Jamaïque, le piment rouge en cosse, le laurier et les clous de girofle. La quantité dépend des préférences gustatives.

Mais n’oubliez pas que trop d’épices fortes détruisent la chair du fruit et qu’il devient mou et trop salé.

Sucre

Le sucre accélère la fermentation, mais comment cuire rapidement des concombres légèrement salés si l'on n'accélère pas le processus de fermentation ?

On prend un peu moins de sucre et de sel : pour 1 litre d'eau - environ 1-2 cuillères à café. cuillères ou pour 1 kg de fruits - environ 1 cuillère à dessert. Mais il faut aussi dire que vous pouvez vous passer du sucre. C'est une question de goût !

*Conseils de Scullion
Choisissez des concombres moyens et petits, en gardant les fruits à peu près de la même taille afin qu'ils soient uniformément salés. Assurez-vous de couper les « mégots » des fruits pour leur permettre de « saler » rapidement.

Comment mariner rapidement les concombres

Ingrédients

• — 1,5 litre + -
• - 2 c. + -
• - 2 cuillères à soupe. l. avec dessus + -
• — combien y aura-t-il dans un pot de 3 litres ? + -
• — 2-3 parapluies + -
• - 4 clous de girofle + -

Préparation

1. Cette méthode rapide consiste à placer les concombres, les épices et les herbes préparés dans un bocal en verre de 3 litres et à verser de la saumure.
2. Pour que la recette vous permette rapidement d'apporter à table une collation parfumée et croustillante, les concombres dans un bocal dont le fond est recouvert de verdure doivent être disposés verticalement, saupoudrés de sucre et de sel et versés bouillants. arrosez dessus.
3. Laissez le récipient en verre à température ambiante pour une fermentation active.

En une journée, le goûter est prêt !

Les conseils de Scullion
Si vous versez de l'eau pure purifiée mais froide, cela augmente le temps de salage des légumes à 2-3 jours, mais dans ce cas, les concombres légèrement salés deviendront plus croustillants et plus savoureux. Choisir!

Méthode de salage à sec « en sachet »

C'est une méthode très populaire qui vous plaira par sa facilité de préparation et ses excellents résultats.

• Nous mettons les fruits préparés de la même taille dans un sac en plastique épais, ajoutons des herbes et des épices bien frottées entre les paumes, saupoudrons de sel et de sucre et attachons bien le sac.
• Pour 1 kg de concombres on prend environ 1,5 table. cuillères de gros sel et 1 c. Sahara.

• Nous frottons soigneusement son contenu entre nos mains pour répartir uniformément le sel, le sucre et les herbes aromatiques.
• Laisser dans un endroit chaud (mais pas au soleil) pendant quelques heures, en remuant périodiquement le contenu du sachet, puis transférer au réfrigérateur.

Après 6 à 10 heures, des concombres légèrement salés peuvent être servis.

Comment faire cuire des concombres en 2 heures

Comment cuire des concombres légèrement salés en une heure ou 2 heures ? Existe-t-il de telles options ? Bien sûr ! Et ils sont si faciles à préparer que vous pouvez offrir à votre famille des légumes fraîchement préparés légèrement salés presque toute l'année.

Il suffit de couper chaque concombre en quatre parties le long du fruit et de le saler à sec (il faut 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau).

Pendant que vous préparez le déjeuner ou le dîner, une collation saine fera l'affaire. Mettez la table, servez les plats principaux et surprenez tout le monde avec une recette rapide de concombre mariné !

Mariner les concombres en 15 minutes

Comment faire des concombres légèrement salés en 15 minutes ? Est-ce possible? Oui! Même un « cinq minutes » est possible – pour les plus impatients ! Révélons les secrets !

• Lavez les légumes, coupez les extrémités, coupez chaque fruit en 4 tranches et mettez-les dans un sac hermétique en polyéthylène alimentaire. Pour la recette vous aurez besoin de 1 kg de concombres.
• Mélangez les herbes, l'ail finement haché (6-7 gousses), le sel (1,5 cuillère à soupe) et le poivre noir moulu (pincée), cassez quelques feuilles de laurier et ajoutez les concombres.
• Nous attachons le sac et frottons soigneusement son contenu dans nos mains. Laisser dans un endroit chaud.

On le dégustera dans 15 minutes !

Concombres de cinq minutes

Tout le secret d'un décapage aussi rapide réside dans le hachage fin du fruit ! Cette méthode peut être qualifiée d'hiver, car une récolte en serre convient également à la recette.

En plus de toutes les épices et herbes classiques (et en hiver elles peuvent être séchées), nous utilisons :

• 700 g de concombres ;
• Huile végétale - 100 g;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Un bocal en verre adapté pour mélanger les ingrédients.

Comment faire cuire des concombres en 5 minutes

1. Nous coupons les concombres en rondelles d'environ 4 cm de large, puis coupons les morceaux obtenus en lanières de 1 cm d'épaisseur.
2. Placez toutes les boutures dans un bocal, couvrez-le hermétiquement avec un couvercle et commencez à agiter vigoureusement pendant 3 à 5 minutes.

Prêt! En seulement 5 minutes, nous obtenons une merveilleuse collation qui ne laisse personne indifférent. Balayé de l'assiette dans les mêmes 5 minutes !

Concombres légèrement salés dans leur jus

Cette méthode n’est pas aussi populaire que les plus familières, mais les hommes en raffolent ! Au lieu de l'eau pour la saumure, utilisez du jus de concombre filtré (sans pulpe).

On obtient d'excellents concombres légèrement salés, et la saumure peut être utilisée davantage « aux fins prévues » ! Est-il possible de verser une chose aussi délicieuse ?

Nous espérons qu'en étudiant et en testant nos recettes de préparation rapide de concombres légèrement salés, vous ajouterez votre propre touche à chacune d'entre elles. Après tout, tout ce que nous cuisinons avec passion et imagination ne peut pas être insipide. Allez-y!

Les cornichons sont un produit universel. Ils peuvent être utilisés comme ingrédient dans une salade ou comme apéritif pour un plat spécifique. Ils peuvent également être consommés sous leur forme pure. Les concombres marinés sont un incontournable sur toute table de fête. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation, et chaque femme au foyer a la sienne. Outre les concombres marinés de manière traditionnelle, les concombres légèrement salés sont également appréciés de beaucoup. L'effort nécessaire pour les préparer est minime. Le principal avantage d'une telle collation est la rapidité de sa préparation. Un jour après le décapage, ces concombres sont prêts à être consommés. Généralement, les concombres légèrement salés sont préparés en été, lorsqu'il y a beaucoup de concombres. Tout le monde a la possibilité de préparer de tels concombres. Quelle recette choisir, c'est à chacun de décider par lui-même. Il y en a beaucoup, et certains d'entre eux sont à la fois traditionnels et insolites. L'un d'eux est constitué de concombres légèrement salés dans un sac. Cependant, de nombreuses personnes choisissent une autre recette plus simple : mariner les concombres dans une poêle. Si c'est la première fois que vous décidez de mariner de tels concombres, mais que vous ne savez pas comment faire cuire des concombres légèrement salés dans une casserole, alors nous sommes prêts à vous aider.

Recette de concombres légèrement salés dans une casserole

Si vous faites cuire des concombres légèrement salés dans une casserole, alors, j'en suis sûr, vous ne regretterez pas d'avoir choisi cette recette. Ces concombres sont très savoureux. Même si vous ne savez pas comment mariner les concombres dans une casserole, une fois que vous aurez pris connaissance de la recette de sa préparation, vous pourrez facilement préparer de tels concombres. Si vous suivez exactement la recette, vous obtiendrez des concombres délicats, légèrement salés, qui auront un goût assez piquant.

N'importe quelle femme au foyer peut préparer de tels concombres. En général, cette recette n'est pas différente des concombres préparés selon d'autres technologies. Mais il a un avantage. Cela réside dans le fait qu'en utilisant cette recette, vous pouvez obtenir des concombres vraiment savoureux et croquants agréables. De plus, les concombres légèrement salés selon cette recette sont un plat vraiment appétissant.

Ingrédients:

Si vous décidez de préparer des concombres selon cette recette, vous devez alors préparer les produits suivants à l'avance :

• concombres frais – 1 kilogramme;
• ail – 1 morceau;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe sans dessus;
• eau – 1 litre d'eau;
• aneth - plusieurs parapluies;
• feuilles de cassis - plusieurs morceaux;
• feuilles de cerisier - au goût;
• feuilles de raifort - au goût;
• poivre noir - au goût.

Recette

Les feuilles de raifort et de cerisier rendent les concombres croustillants. L'ajout de feuilles de cassis, qui ont un arôme étonnant, donne aux concombres prêts à l'emploi légèrement salés un goût unique. Lorsque vous préparez des légumes légèrement salés selon cette recette, vous devez commencer par les concombres eux-mêmes.

1. Les légumes préparés doivent être lavés, puis placés dans un récipient, puis remplis d'eau glacée. Les concombres doivent être trempés pendant trois heures.
2. Après cela, les concombres doivent être lavés puis coupés la queue.
3. Ensuite, les légumes doivent être placés dans une casserole pré-préparée, où sont ensuite ajoutés les feuilles d'aneth et de cassis lavées. En plus d'eux, vous pouvez ajouter une petite quantité d'ail et de poivre. Il est préférable de couper l'ail en tranches.
4. Ensuite, tout est recouvert de feuilles de raifort, puis une deuxième couche de concombres est disposée.
5. Des feuilles de raifort sont à nouveau placées dessus, puis une autre couche de concombres. L'ail et les épices sont placés dessus.
6. Il ne reste plus qu'à préparer la saumure. Pour ce faire, prenez de l'eau, du sel et du sucre en quantité requise. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y tous les ingrédients. Versez la saumure dans la casserole pendant qu'elle est chaude jusqu'au sommet.

Quels concombres choisir ? Lors du choix des concombres, il convient de privilégier les petits fruits pétillants. L'une des meilleures variétés est Nezhinsky. Bien entendu, il ne faut pas cueillir des fruits jaunes ou au goût amer.

Vous devriez absolument essayer les concombres, vous êtes alors assuré d'obtenir une délicieuse collation. La meilleure option est d'utiliser les fruits qui viennent d'être cueillis dans le jardin pour préparer des concombres légèrement salés.

Lorsque vous envisagez de fabriquer de tels concombres, vous devez connaître l'une de leurs caractéristiques. Ils devraient être de la même taille. Si cette condition est remplie, les concombres seront salés uniformément, et tout cela est dû au fait que les cornichons restent très peu de temps dans la saumure.

Concombres légèrement salés Ils sont considérés comme l'en-cas numéro un de l'été et ce n'est pas surprenant, car quoi de mieux que des cornichons croustillants à l'arôme épicé pour les accompagner de beurre ou de craquelins. Les concombres légèrement salés sont considérés comme un plat traditionnel de la cuisine russe, mais les concombres sont marinés depuis longtemps en Biélorussie, en Ukraine, en Moldavie et dans de nombreux autres pays, notamment en Chine.

La recette classique des concombres légèrement salés consiste à verser des concombres et des herbes avec de la saumure froide, puis à les laisser infuser plusieurs jours dans un endroit chaud. Cette méthode de marinage à court terme des concombres est appelée à froid. De plus, il existe d'autres méthodes de salage - à chaud et à sec. La méthode à chaud, comme vous l'avez peut-être deviné, diffère de la méthode à froid par la température de la saumure, notamment en ce qu'elle doit être chaude.

La méthode sèche de préparation de légumes légèrement salés est devenue particulièrement populaire ces dernières années. Son essence réside dans la marinade, le plus souvent, de tranches de concombre dans leur propre jus avec du sel, des épices et des herbes. A la suite de ce salage, vous pouvez préparer concombres légèrement salés rapidement dans une casserole ou en colis en seulement 1 heure. Convenez que c'est très pratique si vous ne supportez pas de déguster de délicieux concombres.

Quelle que soit la recette que vous utilisez pour préparer cet apéritif, n'oubliez pas que les concombres doivent être très frais, fermes et juteux. Bien entendu, il s’agit idéalement de concombres qui viennent d’être cueillis. Mais ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas. Les concombres lents peuvent également être « réanimés ». Remplissez-les simplement d'eau froide et laissez reposer 5 à 4 heures. Pendant ce temps, ils seront saturés d'humidité et deviendront juteux et élastiques.

Quant à la taille des concombres, pour les mariner dans un bocal, il est préférable de prendre des concombres au stade cornichon ou ne dépassant pas 10 cm. Si vous avez de gros concombres, alors Concombres instantanés légèrement salés dans une casserole- C'est ce dont tu as besoin. Ils sont idéaux pour le décapage à sec, dont nous avons parlé plus haut. Eh bien, passons maintenant directement aux recettes.

Concombres marinés rapidement : les meilleures recettes

Concombres légèrement salés (méthode froide)

Ingrédients:

• concombres - 1,5 à 2 kg;
• ail - 3 gousses;
• poivre (doux) - 2 pièces;
• vieil aneth – 0,1 kg;
• feuilles de cerisier - 5-6 pièces;
• feuilles de cassis - 4-5 pièces;
• sel - 4 c. l.;
• eau - 1 litre.

Lavez bien les petits concombres sous l’eau. S'ils ont la peau amère, remplissez-les d'eau froide et laissez-les tremper pendant 6 heures. Épluchez l'ail puis coupez-le en petites tranches. Lavez ensuite les feuilles vertes, l’aneth et le poivron (il n’est pas nécessaire de retirer les graines du poivron). Préparez à l'avance un récipient où vos concombres seront marinés. Prenez des bocaux en verre ou un bol profond.

Placez les poivrons, les épices et l'ail au fond de ce récipient. Placez les concombres de manière à ce qu'il n'y ait pas de grands espaces entre eux. Placez l'ail, les épices et le poivre dessus. Préparez ensuite la saumure et versez-la sur les concombres. Les concombres doivent être entièrement en saumure. Pour que les concombres légèrement salés cuisent rapidement, vous devez les laisser une journée dans une pièce chaude, car au froid, ils cuiront beaucoup plus longtemps.

Voyons maintenant comment cuisiner concombres légèrement salés - recette de cuisson rapide dans une casserole.

Concombres légèrement salés dans une casserole - recette

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg.,
• Jeune aneth - un petit bouquet,
• Ail – 5-6 gousses,
• Sel gemme – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Coupez les concombres en tranches ou en fines lanières. Vous pouvez également utiliser un épluche-légumes pour les couper en fines tranches longues. Passer l'ail au presse. Hachez l'aneth avec un couteau. Placer les concombres dans une casserole, ajouter l'ail et l'aneth. Ajoutez du sel. Après cela, mélangez soigneusement les concombres avec vos mains. Couvrir la casserole avec un couvercle. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Concombres légèrement salés - une recette rapide dans une casserole, que vous reconnaîtrez désormais, est aussi appelé coréen ou chinois. Les concombres selon cette recette sont épicés, croustillants et avec un arôme oriental dû à l'utilisation d'huile de sésame et de sauce soja.

Concombres marinés à la chinoise - recette

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg,
• Sauce soja – 100 ml.,
• Huile de sésame – 3 c. des cuillères,
• Grains de sésame – 1 cuillère à café,
• Piment fort – 1 pièce,
• Ail - 1 tête.

Coupez les concombres lavés en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Placez-les dans une casserole. Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame et les graines de sésame dans un autre bol. Coupez le piment en petits cubes. Épluchez puis hachez finement l'ail. Ajouter le poivre et l'ail à la sauce. Mélangez la marinade et versez-la sur les concombres. Couvrir la casserole avec un couvercle et secouer. Placez les concombres à mariner au réfrigérateur pendant une heure. Les concombres légèrement salés se dégustent à la chinoise à l’aide de baguettes en bois.

Concombres rapides légèrement salés en sachet - recette

Ingrédients:

• concombres – 2 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• aneth frais;
• ail – 1 pièce;
• huile végétale – 6 cuillères à soupe;
• vinaigre – 4 cuillères à soupe;
• épices au goût.

C’est probablement l’une des façons les plus rapides de préparer des concombres légèrement salés. Pour cette méthode de salage, vous avez besoin d'un sac en plastique de taille moyenne. Tout d’abord, lavez bien les concombres sous l’eau. Si la peau est amère, vous pouvez la peler et les concombres légèrement salés deviendront encore plus tendres. Dans ce cas, les concombres doivent être coupés, car c'est la clé pour les mariner rapidement. Après cela, hachez finement l'aneth et l'ail.

Ajoutez l'ail, l'aneth, le sel aux concombres et versez le vinaigre. Ajoutez également de l'huile végétale. Pour bien mélanger le tout, placez les concombres épicés dans un sachet et secouez vigoureusement. Placez le sac au réfrigérateur. Notre belle Concombres instantanés légèrement salés en sachet Ils seront prêts en 2 heures, et ils auront un goût légèrement salé en 20 minutes.

Concombres épicés légèrement salés aux carottes - recette

Ingrédients:

• concombres – 1 kg;
• ail – 1 gousse;
• carottes – 300 g;
• sucre – 60 g;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• poivron rouge – 0,5 cuillère à café ;
• vinaigre – 50 ml;
• huile végétale – 60 ml.

Les concombres peuvent être marinés non seulement seuls, mais également avec divers légumes, tels que des courgettes, des carottes, des oignons, des aubergines ou des fruits et des baies (les pommes sont souvent utilisées). Dans ce cas, les concombres seront marinés avec des carottes et du poivron rouge, ce qui les rendra encore plus épicés et savoureux.

Rincez soigneusement les concombres à l'eau froide et coupez les extrémités des deux côtés. Coupez-les ensuite en au moins 8 morceaux dans le sens de la longueur. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Mélanger avec des concombres. Pressez l'ail sur les concombres. Ajoutez ensuite du sel, du sucre et du poivre. Versez ensuite l'huile végétale puis le vinaigre. Mélangez soigneusement les concombres avec la vinaigrette, placez-les dans des bocaux et fermez les couvercles.

Laissez les concombres légèrement salés environ 1 heure dans une pièce chaude, puis mettez-les au réfrigérateur. Les concombres légèrement salés sont prêts.

Concombres légèrement salés rapidement (méthode chaude)

Ingrédients:

• concombres – 1 kg;
• ail – 3 gousses;
• feuilles de cassis et de cerisier;
• aneth (parapluies);
• sel - 1 cuillère à soupe. pour 1 litre d'eau.

Cette méthode de préparation des concombres légèrement salés n'est pratiquement pas différente de la préparation classique des concombres légèrement salés, la seule différence est que nos concombres seront versés avec de l'eau bouillante. C'est ce moment qui va accélérer le processus de salage. Rincez les concombres sous l'eau froide courante.

Pour les rendre encore plus croustillants, vous pouvez les tremper dans l'eau pendant quelques heures. Lavez bien les légumes verts. Épluchez l'ail. Placez la moitié des feuilles de marinade au fond d'un bocal en verre, puis placez les concombres dessus et l'ail dessus. Placez le reste des légumes verts dessus. Faites bouillir de l'eau, puis diluez-y du sel et versez la saumure sur les concombres. Laissez-les une journée dans un endroit chaud. C'est ainsi que vous pouvez obtenir rapidement et facilement de délicieux concombres instantanés légèrement salés.

Concombres légèrement salés rapides en 5 minutes

Ingrédients:

• concombres – 800 g;
• huile végétale – 0,1 l.
• sel – 1 cuillère à soupe.

L'incroyable vitesse de cuisson de ces concombres est obtenue grâce à leur coupe fine. Puisque les concombres de serre peuvent également être utilisés pour cette recette, on l'appelle aussi une recette d'hiver. Lavez bien les concombres sous l'eau. Coupez leurs extrémités et coupez-les soigneusement en anneaux (la largeur des anneaux est d'environ 4 à 5 cm), puis coupez ces anneaux en fines lanières (environ 1 cm d'épaisseur).

Placez les lanières de concombre dans un bol, saupoudrez de sel, puis versez l'huile végétale. Mélangez les concombres avec la marinade. Placez-les dans un bocal, fermez bien le couvercle et agitez vigoureusement pendant 5 minutes. Et voilà, nos concombres légèrement salés à cuisson rapide sont prêts. En seulement 5 minutes, vous pouvez obtenir une collation aussi étonnante qui ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

• concombres – 3 kg;
• ail – 4 gousses;
• vinaigre (9%) – 2 cuillères à soupe;
• poivre noir (petits pois) – 2 cuillères à café ;

• eau – 1 litre;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère à café;

Considérez un incroyablement simple recette rapide de concombre mariné. Bien rincer les concombres sous l'eau. Coupez les extrémités des deux côtés du concombre. Percez les concombres à plusieurs endroits avec un couteau pour les aider à mieux mariner. Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Prenez un pot dans lequel vous mettrez les concombres. Lavez-le bien avec du soda. Ensuite, placez-y les concombres et saupoudrez d'ail et de poivre. Ensuite, vous devez préparer la saumure.

Considérez une recette rapide de concombres légèrement salés. Cela prendra très peu de temps et demain vous pourrez déguster de délicieux concombres. Vous devez d'abord préparer les concombres pour le marinage, c'est-à-dire bien les laver, couper le « mégot » des deux côtés et percer chaque concombre au milieu avec un couteau. Ensuite, commencez à préparer la saumure. Ajoutez du sel à l'eau. Laissez bouillir la saumure pendant 3-4 minutes.

Après cela, hachez finement l'ail. Rincez les verts. Pour rendre nos concombres instantanés légèrement salés plus croquants, vous devez mettre des légumes verts (groseille, raifort, feuilles de chêne) dans un bocal. Placez bien les concombres dans le bocal et ajoutez quelques légumes verts dessus. Pour qu'ils soient prêts demain, remplissez-les de saumure chaude. Les pots de concombres légèrement salés doivent être conservés au chaud pendant au moins 5 à 7 heures. Dès le lendemain, égouttez la saumure avant que les concombres n'absorbent beaucoup de sel. Concombres instantanés légèrement salés prêt.

Recette rapide de concombres légèrement salés

Ingrédients:

• concombres – 2 kg;
• gros sel – 3 cuillères à soupe;
• eau – 2 litres;
• aneth – 1 bouquet;
• ail – 5 gousses;
• piment - au goût;
• feuilles de cassis, raifort
• graines de moutarde – 3 c.

Lavez soigneusement les concombres. Prenez une bassine ou un grand bol, placez-y les concombres et remplissez-les d'eau pour qu'ils soient complètement immergés. Laissez-les reposer pendant quelques heures. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et coupez les extrémités des concombres. Ensuite, mettez l'eau à ébullition. Placez les feuilles vertes (groseilles, raifort) au fond du récipient où l'eau bout. Ensuite, placez les concombres dans un bol séparé, saupoudrez-les d'ail et d'aneth pré-hachés.

Vous pouvez simplement mettre le poivron entier sur les concombres. Saupoudrer de graines de moutarde. Ajoutez du sel à l'eau bouillante et remuez. Ensuite, retirez la saumure du feu et laissez-la refroidir. Versez de la saumure tiède sur les concombres et placez une feuille de raifort dessus. Une fois les concombres complètement refroidis, placez-les au réfrigérateur. Selon cette recette, les concombres légèrement salés seront prêts le deuxième jour.

L'été nous plaît non seulement avec un temps excellent, mais aussi avec une nouvelle récolte. Les petits concombres croustillants et aromatiques manquent sûrement à beaucoup de gens ! Lorsque les concombres d'été tant attendus apparaissent enfin, nous commençons à vouloir expérimenter, car les concombres frais, bien que savoureux, deviennent vite ennuyeux. Nous mangions des concombres marinés et marinés en hiver, mais maintenant nous voulons simplement diversifier leur goût frais. Une excellente façon de conserver la fraîcheur et d’expérimenter la saveur est de préparer rapidement des concombres légèrement salés.

Il existe un grand nombre de façons de préparer des concombres légèrement salés, mais la plupart des recettes nécessitent une cuisson d'au moins une journée, mais, en règle générale, vous voulez quelque chose de savoureux ici et maintenant. Les concombres rapides légèrement salés sont appelés rapides car leur temps de préparation n'est que de 20 minutes à 2-3 heures ! Par conséquent, pour chaque festin, vous n'êtes pas obligé de vous limiter à une seule recette, prenez note de plusieurs des recettes ci-dessous et laissez les concombres sur votre table se distinguer par leur goût vif et leur variété.

Avant de vous mettre à la pratique et de préparer rapidement des concombres légèrement salés, vous devez vous familiariser avec la théorie. Il existe trois façons de préparer des concombres légèrement salés : en saumure, dans leur jus et la méthode « sèche », lorsque les concombres sont salés sans saumure et sont prêts à être consommés en 1 à 2 heures maximum. Cela vaut la peine d'essayer de préparer des concombres en utilisant chacun d'eux, car le goût des concombres préparés de différentes manières sera différent. Pour préparer rapidement des concombres légèrement salés, il est préférable de choisir des concombres petits, forts, à peau fine, de couleur vert vif et avec des boutons. Les concombres envahis et trop mûrs peuvent être utilisés pour préparer des concombres légèrement salés dans leur propre jus. Si les concombres ne sont pas simplement cueillis dans le jardin, il est préférable de les faire tremper au préalable dans de l'eau froide. Avant la cuisson, n'oubliez pas de couper leurs extrémités pour que les concombres cuisent plus vite. Si vous voulez que les concombres légèrement salés soient croustillants, ne les emballez pas trop serrés dans le bocal. Le sel ne doit pas être iodé et les concombres préparés légèrement salés doivent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

Ingrédients:
500-600 gr. concombres frais,
1-3 gousses d'ail,
2/3 c. sel fin,
parapluies à l'aneth.

Préparation:
Lavez bien les concombres, coupez-les en deux ou en quartiers et placez-les dans un bol profond. Épluchez et coupez l'ail en tranches et ajoutez-le aux concombres ; l'aneth peut être haché ou mis en parapluies entiers. Ajoutez du sel et mélangez avec vos mains pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément. Placez le tout dans un sac, libérez-en l'air et attachez-le. Laisser à température ambiante pendant 1 heure. Au bout d'une heure, vous pourrez déguster rapidement des concombres légèrement salés.

Concombres légèrement salés dans un récipient

Ingrédients:
concombres frais,
verdure,
2 gousses d'ail,
piment de la Jamaïque,
poivre noir,
sel.

Préparation:
Pour préparer rapidement des concombres légèrement salés selon cette recette, vous aurez besoin d'un récipient en plastique avec un couvercle. Hachez les légumes verts et placez-les au fond du récipient. Écrasez l'ail avec le manche d'un couteau et ajoutez-le aux légumes verts. Ajoutez-y des pois noirs et du piment de la Jamaïque écrasés. Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, placez-les dans un récipient et salez. La quantité de sel doit être basée sur votre goût ; pour ce faire, imaginez la quantité de sel que vous prenez pour manger un concombre frais, augmentez cette quantité d'environ 4 fois et salez les concombres dans un récipient. Fermez hermétiquement le récipient avec le couvercle et secouez-le bien. Le contenu du récipient se heurtera les uns contre les autres, ainsi que contre les parois du récipient lui-même, ce qui permettra aux concombres de libérer une grande quantité de jus qui dissoudra le sel. Au bout de 10 minutes, les concombres seront mis à moitié dans une saumure composée de leur propre jus, de jus vert et de sel. Si vous voulez des concombres ici et maintenant et que vous n'avez aucune force à supporter, secouez le récipient pendant encore 15 à 20 minutes. Si vous pouvez attendre un peu, laissez-le à température ambiante pendant environ 1 heure, puis rincez l'excès de sel des concombres et servez.

Concombres rapides légèrement salés aux courgettes

Ingrédients:
1 kg de concombres,
1 kg de jeunes courgettes,
3 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à café Sahara,
3 feuilles de cerisier,
5-7 feuilles de cassis,
2 feuilles de raifort,
1 bouquet d'aneth avec des parapluies,
3-5 gousses d'ail.

Préparation:
Lavez les concombres, séchez-les et coupez les extrémités. Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches. Hachez les feuilles de cerise, de cassis et de raifort, hachez l'aneth et l'ail. Placer tous les ingrédients dans un récipient ou une casserole, couvrir et bien agiter pendant 5 minutes. Laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure, puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Concombres rapides légèrement salés au jus de citron vert

Ingrédients:
1,5 kg de concombres,
1 bouquet d'aneth avec des parapluies,
6-7 grains de poivre noir,
4-5 petits pois de piment de la Jamaïque,
4-5 brins de menthe,
4 citrons verts,
1 cuillère à café Sahara,
3,5 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Dans un mortier, écrasez les pois noirs et le piment de la Jamaïque avec le sucre et 2,5 c. sel. Lavez bien les citrons verts, séchez-les avec du papier absorbant et retirez le zeste. Ajoutez le zeste au mélange poivre, sel et sucre. Pressez le jus de citron vert. Hachez finement l'aneth et la menthe ; vous aurez besoin non seulement des feuilles mais aussi des tiges. Coupez les extrémités des concombres et coupez chaque concombre dans le sens de la longueur en 2 à 4 morceaux. Disposez les concombres dans une assiette creuse, saupoudrez du mélange du mortier, versez dessus le jus de citron vert et remuez. Saupoudrez ensuite du reste de sel et d'herbes hachées et mélangez à nouveau. Laissez les concombres à température ambiante pendant 30 minutes. Avant de servir, secouez l'excès de sel et d'herbes des concombres.

Concombres rapides légèrement salés avec acidité

Ingrédients:
1 kg de concombres frais,
5 gousses d'ail,
1 bouquet d'aneth,
½ c. coriandre moulue,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
2 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
1 cuillère à café grains de poivre noir,
sel.

Préparation:
Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en 2 à 4 morceaux dans le sens de la longueur. Placer les concombres dans un récipient ou une poêle, ajouter le sel, les grains de poivre, les herbes finement hachées, la coriandre, l'ail écrasé avec la lame d'un couteau, l'huile végétale et le vinaigre. Fermez le récipient avec un couvercle et agitez vigoureusement plusieurs fois. Laisser à température ambiante pendant 10 minutes, puis agiter à nouveau et placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Si après ce délai les concombres ne vous semblent pas prêts, vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant encore 20 à 30 minutes.

Concombres marinés rapides à la chinoise

Ingrédients:
3 gros concombres,
1 gousse de piment rouge,
3-4 cuillères à soupe. sauce soja,
2-3 cuillères à soupe. vinaigre de riz,
4 gousses d'ail,
sel.

Préparation:
Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, placez-les dans un sac hermétique et propre, ajoutez la sauce soja, le sel, le vinaigre de riz, nouez le sac et battez-le bien avec un rouleau à pâtisserie. Hachez finement l'ail et le piment rouge et ajoutez-les aux concombres après 20 minutes. Bien agiter le sachet pendant 1 à 2 minutes et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.

Concombres rapides légèrement salés au raifort râpé

Ingrédients:
700 gr. concombres envahis par la végétation,
1 kg de petits concombres frais,
½ cuillère à soupe. raifort râpé
1 bouquet de verdure,
1 cuillère à café graines d'aneth,
1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Lavez les concombres envahis et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les aux concombres. Ajouter le raifort râpé sur une râpe fine. Ajouter le sel et les graines d'aneth, bien mélanger. Placez une couche du mélange de concombre obtenu dans un récipient profond, placez une couche de concombres en quartiers dessus, placez à nouveau le mélange de concombre, continuez en alternant les couches. Couvrir le récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 2-3 heures. Si vous souhaitez que le goût du raifort se fasse sentir plus clairement, laissez les concombres dans le mélange obtenu pendant une journée.

Les concombres légèrement salés se préparent rapidement et facilement, et leur goût et leur arôme estivaux décoreront n'importe quel festin. Les concombres rapides légèrement salés sont une véritable aubaine pour ceux qui n'aiment pas attendre longtemps : vous pouvez commencer à manger de délicieux concombres croustillants préparés selon des recettes rapides presque immédiatement après le marinage ! Vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches avec de tels concombres non seulement à la maison, mais aussi à l'extérieur, par exemple pendant que vous faites un barbecue ou que des pommes de terre cuisent sur des braises. Ne tardez pas à préparer cette délicieuse collation estivale car la saison du concombre frais est là !