Contacts

Recettes pour mariner les raisins vous-même. Raisins marinés pour l'hiver sans stérilisation Raisins marinés pour l'hiver sans stérilisation

  • 02.09.2024

Traditionnellement, les jardiniers fabriquent du vin rouge à partir de raisins cultivés sur place.

Je vous suggère d'essayer quelque chose de nouveau - des raisins marinés pour l'hiver ; les recettes de cette préparation en plusieurs versions sont présentées ci-dessous.

Recette classique

Cette recette de raisins en conserve sera un excellent ajout à la viande frite. C'est bien si les raisins sont marinés dans de grands récipients, puis ils sont marinés en grosses grappes et c'est magnifique sur le plat servi sur la table.

Ingrédients de la marinade :

  • Eau – 1 litre;
  • Sucre – 100 gr.;
  • Vinaigre 9% – 100 gr.

Recette de cuisine :

  1. Pour préparer la marinade, mélangez les ingrédients et faites bouillir pendant 5 minutes.
  2. Placez les raisins lavés dans des bocaux. Ajouter les clous de girofle, les feuilles de laurier et verser la marinade bouillante.
  3. Capacité de 1 litre pendant 12 minutes.
  4. Rouler puis envelopper pendant 6 heures.
  5. Il est bon de l’utiliser dans les salades à la place des pruneaux et la salade brillera de nouvelles couleurs.

Raisins en arménien

Le raisin est un symbole de l'Arménie puisque, selon la légende, il aurait été planté par Noé sur le mont Ararat après le déluge. Pour préparer, vous devez disposer de raisins des variétés « Mshali » ou « Achabash » - 1 kg.

Ingrédients pour la marinade :

  • Eau – 100 g;
  • Vinaigre 9% – 200 g ;
  • Sel – 20 gr.;
  • Sucre – 50 gr.;
  • Miel – 50 gr.;
  • Clou de girofle, cardamome - 5 pièces chacun.

Recette de cuisine :

  1. Séchez les grappes de raisin lavées et conditionnez-les dans des bocaux.
  2. Faites cuire la marinade à partir des produits listés ci-dessus et versez-la chaude sur les baies dans les bocaux.
  3. Fermez-les et stérilisez 1 litre. pots 20 minutes.

Raisins à la moutarde

Prendre 1,5 kilogramme de raisins de n'importe quelle couleur pour la recette n'a pas d'importance, l'essentiel est qu'il s'agisse de gros cépages de table à peau élastique.

Ingrédients de la marinade :

  • Moutarde – 5 cuillères à soupe. en grains;
  • Vin blanc sec – 400 g ;
  • Poivre noir – 15 pièces ;
  • Vinaigre de vin blanc – 400 gr.;
  • Sel – 1,5 cuillère à café ;
  • Sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
  • Cannelle – 2 bâtons.

Recette de cuisine :

  1. Placez les raisins propres dans des récipients et versez la marinade froide jusqu'aux bords, fermez avec un couvercle en nylon et placez au sous-sol ou au réfrigérateur.
  2. Les raisins marinés selon cette recette s'avéreront durs, car ils ont été remplis de marinade froide.
  3. Ces fruits peuvent être utilisés à la place des olives au moment de servir du vin.

Aux pommes vertes et poivrons

Ingrédients:

  • Raisins de table;
  • Les poivrons sont rouges, jaunes et verts ;
  • Les pommes sont vertes.

Ingrédients de la marinade :

  • Sel – 0,5 cuillère à café ;
  • Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
  • Vinaigre 9% – 35 g ;
  • clous de girofle – 3 pièces ;
  • Cannelle – 2 gr.

Recette de cuisine :

  1. Pour le rendre beau, placez tous les ingrédients dans les bocaux en couches.
  2. Nous mettons d'abord le poivron, puis les fruits.
  3. Versez la marinade chaude sur le tout pendant quelques minutes, l'essentiel est de surveiller l'heure pour ne pas en faire trop.
  4. Versez ensuite la même marinade à travers un filet dans une casserole et laissez bouillir à nouveau, versez une seconde fois, puis roulez avec des couvercles stérilisés.
  5. Comme les baies ne sont presque jamais cuites, elles restent entières et belles et peuvent décorer n'importe quelle table.
  6. Retournez le tout et couvrez d'une couverture pendant 6 heures.

Raisins pour alcool fort

Ces raisins constituent une merveilleuse collation pour une boisson alcoolisée forte.
Ingrédients:

  • Raisins – 3 kg;
  • Eau – 4 l.;
  • Sucre – 2 cuillères à soupe ;
  • Sel – 4 cuillères à soupe. l.;
  • clous de girofle – 3 pièces ;
  • Feuille de laurier – 3 pièces ;
  • Cannelle – 4 gr.;
  • Vinaigre 6% – 200 g ;
  • Moutarde sèche – 4 c. l.

Recette de cuisine :

  1. Prenez de la poudre de moutarde sèche et laissez-la tremper dans de l'eau froide pendant environ 7 heures, peut-être un peu plus longtemps.
  2. Faites ensuite cuire la marinade et ajoutez progressivement les épices ci-dessus.
  3. Ensuite, laissez refroidir la marinade et versez de l'eau froide sur les baies placées dans des bocaux propres.
  4. Sceller et envelopper pendant 7 heures jusqu'à refroidissement complet.

Raisins à la menthe et au romarin

On dit que les raisins sont marinés pour l'hiver, donc l'ancienne recette a le goût des olives. Vous pouvez le vérifier vous-même.

Ingrédients:

  • Raisins Kishmish – 400 gr.;
  • Poivre noir en grains - un quart de cuillère à café ;
  • Menthe séchée – 1 c.
  • Romarin séché - une demi-cuillère à café ;
  • Gingembre frais – 10 gr.;
  • Feuille de laurier – 2 pièces ;
  • Eau – 200 gr.;
  • Sucre – 100 gr.;
  • Vinaigre 9% – 5 c. l.;

Recette de cuisine :

  1. Préparez d’abord la marinade, mélangez tous les ingrédients sauf les raisins, ajoutez de l’eau et portez à ébullition.
  2. Laissez bouillir environ 5 minutes et laissez refroidir.
  3. Lavez les baies, séparez les tiges et piquez-les à deux ou trois endroits.
  4. Placez le tout dans des bocaux propres, ajoutez le romarin et versez la marinade tiède.

Les raisins marinés de grand-mère Emma

Nous ferons mariner 500 gr de gros raisins blancs.

Ingrédients de la marinade :

  • Eau – 400 gr.;
  • Vinaigre 5% – 80 g ;
  • Cannelle moulue – 2 gr.;
  • Pois piment de la Jamaïque – 6 pcs.;
  • Sel – 2 cuillères à café ;
  • clous de girofle – 2 boutons ;
  • Sucre – 100 gr.;

Recette de cuisine :

  1. Pendant que la marinade bout, épluchez les raisins sans pépins (raisins secs) des branches (ou vous pouvez laisser de petites branches avec 3 à 5 baies) et placez-les bien dans un bocal.
  2. Versez la marinade chaude et fermez bien le couvercle.
  3. Au bout de quatre jours, les raisins marinés sont prêts.
  4. Si vous faites des raisins pour les vendanges hivernales, ils doivent être stérilisés pendant 15 minutes par pot d'un litre.
  5. Les raisins doivent être conservés dans un endroit sombre et frais. Ce raisin est bon pour le barbecue et l'épaule d'agneau.

Style campagnard

Ingrédients:

  • Raisins (gros) – 500 g;
  • Ail – 2 gousses ;
  • Huile végétale – 100 ml.
  • Vinaigre de vin – 25 ml ;
  • Eau – 0,5 l.;
  • Piment séché – 15 g;
  • Feuille de laurier – 2 pièces ;
  • Sel – 20 g;
  • Sucre – 35 g;
  • Romarin – 1 brin ;
  • Piment de la Jamaïque – 3-5 pois ;
  • Cannelle – 1 brin.

Recette de cuisine :

  1. Retirez toutes les branches des raisins propres. Placer le romarin, l'ail et le piment dans un récipient.
  2. Ensuite, nous mettons des raisins sur la moitié du pot, encore des épices et remplissons le pot jusqu'au sommet avec des baies.
  3. Préparez une marinade avec de l'eau et des épices et versez-la dans des bocaux une fois froide.
  4. Versez dessus une cuillère à soupe d'huile végétale et fermez avec un couvercle.
  5. Conserver dans un endroit frais où la température ne dépasse pas 5 degrés Celsius.

Feuilles de vigne marinées

Les feuilles sont utilisées dans la cuisine arménienne pour faire des rouleaux de chou (dolmas). Les feuilles donnent aux rouleaux de chou un goût aigre spécifique. De plus, les feuilles contiennent de nombreux oligo-éléments utiles et du saccharose.

Ingrédients:

  • Feuilles de vigne - environ 100 pièces ;
  • Sucre – 15 gr.;
  • Vinaigre 9% – 150 g ;
  • Eau – 1 litre;
  • Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;

Recette de cuisine :

  1. Il est important de choisir les bonnes feuilles. Ils doivent être issus de cépages blancs et d'une taille telle qu'ils puissent être utilisés pour faire des rouleaux de chou.
  2. Maintenant, nous investissons correctement dans les pots. Pour ce faire, prenez des pots stérilisés d'un demi-litre.
  3. Nous mettons les feuilles en pile d'environ 5 morceaux et les enveloppons dans un tube et les mettons ainsi dans le pot comme si elles se tenaient sur le côté.
  4. Versez la marinade chaude et roulez-la.
  5. Maintenant, vous devez retourner les bocaux, les emballer et ils resteront ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Les vrais gourmets savent comment mariner les raisins à la maison et quel est leur goût. Pour d’autres, ce n’est encore qu’une baie sucrée. Mais les baies marinées, belles et au goût inhabituel, ne sont pas souvent trouvées sur la table des fêtes. Il suffit de goûter une seule fois ce délicieux plat pour qu'il devienne à l'avenir une décoration indispensable pour une fête de famille.

Quelle est la meilleure façon de transformer les baies ?

Il existe de nombreuses façons de mariner les raisins. Il y a certains conseils que vous devriez suivre. Après tout, chaque recette a des secrets, même comment mariner des oignons au vinaigre. Que dire des baies aigres-douces, prêtes à agrémenter divers plats ! Après tout, les raisins marinés pour l'hiver vous raviront par leur naturel et leur goût exquis.

Quel est le meilleur choix pour un brin de raisin pour le marinage :

  • avec de grosses baies
  • à la pulpe croustillante;
  • avec une peau épaisse;
  • aucun dommage ;
  • variétés de table;
  • avec la tige coupée des baies (non cueillies !) ;
  • si vous le souhaitez, un bouquet entier sans baies endommagées.

Recette simple

Ingrédients:

  • raisins - 2-2,5 kg (grosses grappes)
  • vinaigre - 2 verres;
  • eau - 4 verres;
  • sel - 2 cuillères à café;
  • sucre - 1,5 tasse.

Vous pouvez ajouter des épices au goût : des petits morceaux de cannelle, quelques petites feuilles de laurier (séchées ou fraîches), des pois de piment de la Jamaïque ou des clous de girofle.

Préparation: Faire bouillir la marinade pendant plusieurs minutes et laisser refroidir à température ambiante. Lavez bien les grosses grappes de raisin et mettez-les dans des bocaux. Versez dessus la marinade refroidie. Couvrez le pot de papier sulfurisé et attachez-le. Pour préserver le goût, il est préférable de conserver les raisins marinés quelque part dans un endroit frais (par exemple, dans un garde-manger, sur un balcon vitré, dans une cave).

Cette méthode simple de décapage des raisins peut être appliquée aux prunes.

Baies marinées à la moutarde

Ingrédients:

  • vinaigre de vin blanc - 4-5 verres ou vinaigre 9% - 2 verres ;
  • vin blanc sec - 2 verres;
  • moutarde - 8-9 c. céréales (vous pouvez utiliser de la poudre);
  • grains de poivre noir - 15 pièces;
  • cannelle - 3 bâtons ou clous de girofle - 25-30 pcs.;
  • sel - 1,5 cuillère à café;
  • sucre - 5-6 verres.

Préparation: Séparez les baies, mettez-les dans des bocaux et versez la marinade froide le plus haut possible jusqu'au col. S'il est recouvert de couvercles en nylon, le stockage doit être dans un endroit frais. Cette recette fonctionne bien pour les variétés courantes que de nombreuses personnes cultivent dans leur jardin (par exemple, la Moldavie).

Avec de l'aspirine

Ingrédients:

  • raisins - 1,5 kg (rouges ou noirs)

pour un pot d'un litre de marinade :

  • moutarde - 1 cuillère à soupe. grains;
  • sucre - 8 cuillères à soupe;
  • aspirine - 1 comprimé;
  • vinaigre - 60-70 ml;
  • feuille de cerisier - 2 pièces;
  • sel de mer - 3 c.

Préparation: Placez les baies lavées dans des bocaux stérilisés, en tapotant le fond pour un emballage plus serré. Si nécessaire, ajoutez-en davantage. Couvrez le dessus de feuilles de cerisier lavées, ajoutez un comprimé d'aspirine, versez la quantité requise de sucre, de sel et de moutarde dans chaque pot. Lorsque l'eau bout séparément, versez-y du vinaigre et, quelques minutes plus tard, vous pouvez le verser en un mince filet sur les baies dans des bocaux. Vous devez immédiatement rouler ou fermer avec des couvercles.

Combiné avec de l'estragon

Ingrédients:

  • raisins - 115 g (petites baies blanches sans pépins)
  • miel - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • vinaigre de vin blanc - 100 g;
  • estragon en feuilles.

Préparation: Placez les baies lavées mélangées aux feuilles d'estragon dans un bocal et versez dessus la marinade bouillie quelques minutes. Laisser refroidir jusqu'à ce que le récipient puisse être saisi simplement à la main, puis fermer hermétiquement avec un couvercle en plastique hermétique. Le plat sera prêt dans 14 à 15 jours après stockage dans un endroit frais et sombre.

Marination aux poivrons et pommes

Ingrédients:

  • raisins de toute variété;
  • poivrons de différentes couleurs;
  • pommes aigres.
  • clous de girofle - 2-3 pièces;
  • vinaigre - 35 ml;
  • sel - 0,5 cuillère à café;
  • cannelle - sur la pointe d'un couteau;
  • sucre - 2 cuillères à soupe;
  • eau - 1 litre.

Préparation: Placez les ingrédients dans des bocaux en couches pour le rendre magnifique. Coupez d'abord les poivrons à votre guise, puis les pommes en tranches et enfin les raisins mûrs. Versez la marinade chaude sur le tout pendant environ une minute. L'essentiel est de ne pas en faire trop ! Pour un meilleur contrôle du temps, il est recommandé de suivre la trotteuse ou d'allumer le minuteur de cuisine. Égouttez et portez à nouveau cette marinade à ébullition. Répétez complètement la procédure précédente. Vous pouvez maintenant fermer les bocaux avec des couvercles. Vérifiez l'étanchéité du joint. Retournez les conteneurs, couvrez-les et, après une journée, déplacez-les vers leur emplacement de stockage permanent.

Les raisins marinés sont magnifiques

Ingrédients:

  • raisins noirs;
  • tomates;
  • feuilles de raifort;
  • aneth.

Marinade par pot de 3 litres

  • grains de poivre - 5-8 pièces;
  • sel - 2 c. l.;
  • vinaigre 9% - 2 c. l.;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • sucre - 100 g.

Préparation: Jetez l'aneth lavé et le raifort au fond des bocaux. Ensuite, étalez une couche de tomates, une couche de raisins, répétez jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli. Versez de l'eau bouillante. Laissez les bocaux refroidir pendant 15 minutes. Au bout d'un quart d'heure, versez l'eau dans la casserole et lancez la cuisson de la marinade. Remplissez-en complètement les bocaux (« au maximum »), roulez-le, retournez-le et emballez-le.

Les tomates rouges accompagnées de raisins noirs raviront votre famille par leur combinaison visuelle et gustative.

Ce délicieux plat peut être servi seul à l'apéritif ou en accompagnement de viande et de fromage. Ces baies se marient bien avec les canapés au fromage. Il est également pratique de l'utiliser pour décorer des salades et des chefs-d'œuvre de viande.

Feuilles de vigne marinées

En plus de baies savoureuses et saines, les raisins ont également des feuilles comestibles. Ils sont très utiles parce que... contiennent du manganèse, du fer, du magnésium, des fibres, des vitamines A, B6 et C. Ces parties de la plante, comme les fruits, contiennent beaucoup de sucre. Ils sont utilisés pour préparer des rouleaux de chou dans des feuilles de vigne - dolma arménien.

Ingrédients:

  • feuilles de vigne - 110 pièces;
  • sucre - 15 g;
  • vinaigre - 150 ml;
  • eau - 1 litre;
  • sel - 1,5 cuillère à soupe.

Préparation: le plus important est de récolter les bonnes feuilles des cépages légers. Ils sont plus tendres que les variétés rouges et ont des bords plus lisses. Ils doivent être jeunes et de couleur vert clair. Il est recommandé de choisir des feuilles de même taille, de préférence la cinquième ou la sixième à partir de l'extrémité de la branche.

Placez les feuilles lavées en pile de 5 à 8 morceaux et enveloppez-les dans un tube. Placez les emballages obtenus dans des bocaux (de préférence un demi-litre) en position « debout ». Baissez le feu sous la marinade pour qu'elle continue de mijoter et versez dans des bocaux à l'aide d'une louche directement du feu. Fermez hermétiquement les récipients avec des couvercles. Vous pouvez maintenant le retourner et le laisser refroidir. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais.

C'est intéressant :

    La vigne, selon la légende, aurait été plantée par Noé après le déluge mondial sur le mont Ararat. La baie est donc un symbole de l’Arménie. Et elle se distingue des variétés cultivées dans d’autres pays par sa forte teneur en sucre. C'est ce qui nous permet de produire des vins et des cognacs de la plus haute qualité.

    Dans la mythologie grecque antique, les raisins apparaissaient d’une manière plutôt inhabituelle. Le chien d'un des héros mythologiques, Oresthée, a donné naissance à un morceau de bois. Il l'a enterré et les raisins ont poussé.

    Il existe toute une science dans le traitement du raisin : l'ampélothérapie. Mais il est nécessaire d'être traité de cette manière sous la surveillance d'un médecin. Un grand nombre de contre-indications sont associées à la teneur en sucre et en acide actif du raisin.

    En cuisine, les baies fraîches sont généralement utilisées comme plat séparé. Cela ne se mélange pas bien avec d'autres produits. Mais ses dérivés (raisins secs, vin, jus) sont appréciés et utilisés en cuisine par tous les peuples.

    Il est recommandé de manger des raisins avec des pépins, car... Ils contiennent des antioxydants et de nombreuses vitamines. C’est dommage que les os ne soient pas digérés et qu’il faille bien les mâcher pour en extraire toutes les bonnes choses. Par conséquent, il est préférable de faire des teintures, vous n’aurez alors pas à mâcher un demi-kilo de graines amères.

    Les graines torréfiées peuvent être utilisées à la place du café.

    Dans de nombreuses recettes, les raisins marinés ne sont pas cuits. L’apparence reste donc la même. L'utilité n'est pas si bonne. Il a été prouvé que lors du décapage, 15 à 20 % des nutriments sont retenus, soit à peu près la même chose qu'après stérilisation ou pasteurisation.

Les raisins marinés ne sont pas un plat si populaire. Grâce à cela, la ménagère qui prépare une telle préparation pourra toujours surprendre ses invités lors de ses vacances. Les compotes et, bien sûr, le délicieux vin fait maison sont traditionnellement préparés à partir de raisins. Cependant, vous pourrez également faire beaucoup de choses intéressantes avec des baies marinées à l'avenir, par exemple décorer un dessert salé ou un plat principal.

Recette classique de raisins marinés

Pour préparer des raisins marinés selon cette recette, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients. C'est pourquoi il peut être considéré comme universel. D'autres préparations acidulées sont préparées sur sa base. Nécessaire:

  1. Des grappes de raisins mûrs.
  2. Eau - un litre.
  3. 100 grammes de vinaigre à 9%.
  4. 100 grammes de sucre.

Le nombre de baies dépend du nombre de raisins placés dans les bocaux. Fait intéressant, si vous marinez des grappes entières, cela semble particulièrement intéressant.

L'eau est versée dans une casserole et envoyée au poêle. Le sucre est également mis ici. Lorsque le mélange bout pendant plusieurs minutes, ajoutez le vinaigre. Avec cet ingrédient, la marinade est préparée pendant littéralement une minute supplémentaire.

A cette époque, les raisins sont lavés, les baies pourries sont retirées et placées dans des bocaux. Si le récipient ne permet pas de placer une grappe entière, les baies doivent être séparées des branches et ces dernières doivent être retirées.

Vous pouvez également ajouter des clous de girofle aux raisins marinés, dont la recette est presque classique. Un pot d'un morceau par litre donne au plat fini une saveur épicée. Cependant, cela ne plaît finalement pas à tout le monde. Les baies sont versées avec une marinade bouillante.

Selon cette recette de raisins marinés, les pots de produit doivent être stérilisés pendant environ dix à douze minutes. Le plat fini en bocaux doit rester dans une pièce chaude et refroidir pendant encore six heures.

Les raisins marinés pour l'hiver se marient très bien avec la viande, notamment frite ou cuite au four.

Raisins sur vin : goût épicé

Cette recette de raisins fonctionne très bien avec n'importe quelle variété de baies. Vous pouvez acheter du blanc ou du rouge, ou opter pour la version jardin.

Pour la préparation, vous aurez besoin des produits suivants :

  1. Baies.
  2. Vin blanc, de préférence sec - 400 grammes.
  3. 15 grains de poivre noir.
  4. Vinaigre de vin blanc - 400 grammes.
  5. Haricots moutarde - 5 cuillères à soupe bombées.
  6. Une cuillère à café et demie de sel.
  7. 6 cuillères à soupe de sucre.
  8. Quelques bâtons de cannelle.

Comme le montre la liste des ingrédients, les raisins marinés pour l'hiver selon cette recette sont acidulés et aromatiques. Vous pouvez également utiliser des ensembles supplémentaires d'épices et d'assaisonnements si vous le souhaitez.

Raisins marinés pour l'hiver : recette sans stérilisation

Pour préparer la marinade, mélangez tous les ingrédients dans un bol profond. Remuez bien jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent dans le vin et le vinaigre. A noter que vous pouvez également chauffer légèrement le futur sirop à feu doux pour que la cannelle libère son arôme. Cependant, avant de préparer les raisins marinés, le sirop doit être refroidi.

Les baies sont lavées à l'eau courante et les fruits gâtés sont retirés. Vous devez également nettoyer les branches et les feuilles. Il est à noter que pour cette recette, il est préférable de choisir des variétés à peau dure ; les baies légèrement immatures sont bonnes.

Les baies sont placées dans des bocaux, de préférence sans les compacter. Les raisins marinés sont versés avec du sirop froid. Immédiatement, les pots torsadés sont envoyés au réfrigérateur. Ce plat peut remplacer les olives, car elles ont un goût et une apparence similaires.

Snack à la vodka : la folie du raisin

Comment mariner les raisins pour l'hiver ? Pour cette recette il vous faut prendre :

  1. 3 kilogrammes de baies.
  2. 4 litres d'eau.
  3. 2 cuillères à soupe de sucre.
  4. Quatre - sels.
  5. 3 morceaux de clous de girofle.
  6. 3 feuilles de laurier.
  7. Quatre à cinq grammes de cannelle moulue.
  8. 200 grammes de vinaigre, six pour cent.
  9. 4 cuillères à soupe de moutarde en poudre.

Selon cette recette, les raisins peuvent constituer une excellente collation pour l'alcool fort, non seulement pour la vodka, mais aussi pour le cognac ou la tequila.

Tout d’abord, vous devez faire tremper la moutarde sèche dans un petit bol pendant sept à huit heures. Il est préférable de le faire le soir, puis le matin, vous pourrez immédiatement commencer à préparer cette recette de raisins marinés pour l'hiver.

Mettez l'eau sur feu doux et ajoutez progressivement le sel, le sucre et la cannelle. Ajoutez ensuite toutes les autres épices, une fois la marinade bouillie, ajoutez le vinaigre. Ensuite, presque immédiatement, le sirop est retiré du feu.

Ce mélange doit être laissé refroidir à température ambiante. Les raisins lavés sont placés dans des bocaux propres. Il est préférable de choisir de gros fruits, mais la variété des baies n'est pas importante ici.

La marinade refroidie est versée dans le pot et fermée avec un couvercle. Maintenant, la pièce est enveloppée dans une serviette chaude et laissée là toute la nuit. Les raisins doivent être conservés au réfrigérateur.

Raisins à la menthe : imitations d'olives

Pour préparer les raisins selon cette recette, vous devez choisir des cépages verts. La ressemblance avec les olives sera alors maximale.

Comment mariner les raisins ? Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients :

  1. Raisin. Il s'avère également délicieux si vous choisissez une variété sans pépins, comme les raisins secs. Il faut environ un demi-kilo de baies.
  2. Une cuillère à café de menthe séchée.
  3. Une demi-cuillère à café de romarin séché.
  4. Poivre noir, petits pois - quelques morceaux.
  5. 10 grammes de racine de gingembre frais, pelée.
  6. Une paire de feuilles de laurier.
  7. 200 grammes d'eau.
  8. 100 grammes de sucre.
  9. 5 cuillères à soupe de vinaigre.

Cuisson des raisins à la menthe

Pour préparer la marinade, placez l'eau dans la casserole sur le feu, ajoutez tous les ingrédients sauf les raisins et le vinaigre et faites bouillir pendant environ cinq minutes. Versez maintenant le vinaigre et faites bouillir encore quelques minutes. Éteindre.

La marinade doit être refroidie, de préférence à température ambiante. Les baies sont lavées et séparées des branches. De plus, les gros spécimens sont percés à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent. Les fruits sont placés dans des bocaux et versés avec une marinade fraîche. Ce plat se conserve dans un endroit frais.

Raisins champêtres. Liste des ingrédients

C'est bien de choisir différentes variétés de baies pour cette recette. Les baies multicolores disposées en couches dans des bocaux sont magnifiques. Au total, pour préparer les raisins marinés il vous faudra :

  1. Un demi-kilo de baies.
  2. 100 ml d'huile végétale.
  3. Quelques gousses d'ail.
  4. 25 ml de vinaigre de vin.
  5. Un demi-litre d'eau.
  6. 15 grammes de poivre rouge moulu,
  7. 20 grammes de sel.
  8. Une paire de feuilles de laurier,
  9. 30 grammes de sucre.
  10. Branche de romarin.
  11. Quelques petits pois de piment de la Jamaïque.
  12. Bâton de cannelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de la poudre. Cependant, cela rendra le goût moins intense.

Méthode de préparation des raisins. Description

Placer le romarin dans un bocal, une branche entière. L'ail coupé en gros morceaux et le poivron rouge sont également envoyés ici. Désormais, les couches de baies sont de la même couleur.

Une couche des mêmes épices est déposée sur le fruit, encore une fois du raisin, mais d'une variété différente. La couche supérieure est constituée de baies.

Maintenant, une marinade est préparée à partir des épices restantes et de l'eau. Faites bouillir le tout pendant une dizaine de minutes. Une fois refroidi, versez-le dans le pot avec la préparation. L'huile végétale est placée dessus et fermée pour l'hiver.

Collation arménienne. Raisins aux épices

Cet apéritif a la saveur de nombreux plats orientaux. Elle est assez épicée. C'est probablement pour cela qu'elle est aussi aimée en Russie. Pour cela il vous faut :

  1. Un kilo de baies.
  2. 100 ml d'eau.
  3. 200 ml de vinaigre.
  4. 20 grammes de sel.
  5. 50 grammes de miel et de sucre.
  6. Cinq morceaux chacun de clous de girofle et de cardamome.

Grâce aux ingrédients sucrés, la collation peut être utilisée pour décorer les desserts.

Cuisiner des collations arméniennes. Description de la recette

Il est préférable de mariner les raisins en grappes à la fois. Par conséquent, ils sont soigneusement lavés et les fruits gâtés ou trop mûrs sont retirés.

Maintenant, tous les ingrédients de la marinade sont bouillis et bouillis pendant environ cinq minutes. Les raisins sont placés dans des bocaux stériles, remplis d'une solution bouillante et recouverts de couvercles. Maintenant, la pièce est stérilisée pendant encore vingt minutes.

Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant environ un an.

Lorsque la préparation a été infusée, et cela prend généralement plusieurs jours, elle peut être servie à table avec divers plats. Ainsi, les raisins marinés, surtout s'il y a du poivre dans la recette, se marient bien avec les plats de viande, notamment le shish kebab et le kupat.

Les amateurs de fromage notent également que cette collation révèle le goût des fromages à pâte dure ordinaires. Cela est particulièrement vrai pour les raisins selon la recette arménienne. La douceur du miel, du sirop visqueux et des raisins aigres ajoutent du piquant à la présentation des tranches de fromage et décorent la table.

Beaucoup de gens considèrent les raisins marinés pour l'hiver comme des desserts. Il existe des recettes de paniers ou de cheesecakes décorés de cette manière spécifique. Mais cela dépend directement du goût du cuisinier et de la quantité d'ingrédients contenus dans la marinade.

Les raisins sont un plat savoureux et sain. Il est à noter que beaucoup de gens passent à côté d'un nombre décent de recettes, s'arrêtant aux confitures, compotes ou vins standards. Cependant, les baies marinées constituent une excellente décoration et une délicieuse collation.

  • raisins - 1 kg
  • eau - 0,7 litre
  • vinaigre de raisin - 80-100 ml
  • sucre - 300 g
  • sel - 10 g
  • clous de girofle - 8 pcs.
  • cannelle - 1-2 bâtons

Préparation

  • raisin
  • marinade:
  • eau - 1 litre
  • sucre - 200-300 g
  • vinaigre de raisin - 2/3 c.
  • clous de girofle - 5-6 boutons
  • piment de la Jamaïque - 5-6 petits pois
  • feuille de laurier - 2 pcs.

Préparation

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • raisins - 12-13 kg
  • eau - 10 litres
  • sucre - 2 kg
  • acide acétique - 200 g
  • moutarde - 10 g
  • feuille de laurier - 10 g
  • piment de la Jamaïque - 15 g
  • cannelle - 15 g
  • clous de girofle - 5 g
  • sel - au goût

Préparation

Bon appétit!

inconnu 29 BCHZHUFB 2012 ZPDB

YuFP NPTsOP UDEMBFSH Y RTYZPFPCHYFSH U CHYOPZTBDPN ?

h LFPN ZPDH VPMSHYPK KHTPTSBK CHYOPZTBDB (YЪBVEMMB VBYLYTULBS), TBYSHYE DBMBMY LPNRPFSCH Y OENOPZP UKHYYMY. h LFPF ZPD KHTPTSBK RTECHSHCHUIM PCYDBOYS Y RPFTEVOPUFY.
DKHNBA UDEMBFSH CHYOP, EUFSH X LPZP TEGERF YЪZPFPCHMEOYS CHIOB YMY YUEZP OYVHFSH EEE ?

OE UFBOKH DEMBFSH BLGEOF À PROPOS DE PFDEMSHOSCHI VMADBI U RTYNEOOYEN CHYOPZTBDB, FBL LBL CHPRTPU UFPYF P NBUUPCHPK KHFYMYFYBGYY.
* nPTsOP YUBUFSH IPTPYI LYUFEK RTPUFP ЪБЧСМИФШ. OE LYYNYY, OP CH YINH UPKDF. lYUFY RTPYUYUFYFSH PF ZOYMSHS Y RTPYUEZP, PVDBFSH LYRSEIN TBUFCHPTPN RYEECHPK UPDSCH (RTYNETOP YUBKOBS MPTSLB À PROPOS DE MYFT), FHF CE RTPNSCHFSH - Y À PROPOS DE CHETYCHPYULH. iPFS NPTsOP Y À PROPOS DE FTSRPYULH, OP RTYDFUS TEZKHMSTOP RETECHPTBUYCHBFSH. uKHYYFSH CH FEOY MKHYUYE CHUEZP, CH DHIPCHLE - IHTSE CHUEZP. À PROPOS D'UMPOSCHYLE - UTEDEOOSHLP.
* nPTsOP OZPFPCHYFSH CHYOPZTBDOPZP UPLH.
* NPTsOP FPF UPL KhChBTYFSH À PROPOS DE RBTPCHPK VBOE DP ЪBZHUFEOYS, LFP DPPPMZP(!) - RPMKHYUIFUS VELNEU, FP EUFSH, ZTHJOULYK CHYOPZTBDOSHK NOD.
* nPTsOP OCHBTYFSH CHBTEOSHS. fP EUFSH, ЪБНПУИФШ НШЧФШЧШПЗДШ О РБТХ НІОХФ Х ЛРИСФЛЭ, РПФПН ПУФХДИФШ Ш ChPDE, RETEMPTSYFSH Ч ChBTПУОХА RPUХДХ, ЪБМИФШ ЛРИСЭН УИТПРПН И CHBTYFSH NYОХФ PL PMP DCHBDGBFY. PUFBCHYFSH À PROPOS D'OPYUSH, Y FPMSHLP RPFPN PFGEDYFSH SZPDSH PF UYTPRB Y TBUZHBUPCHBFSH YI RP VBOLBN. b UYTPR PFCHBTYFSH EEЈ NYOHF 15 - 20 Y ЪБМИФШ ИН FE SZPDSH. xUЈ, NPTsOP KHLHRPTYCHBFSH ! oYUEZP, IPFS, O NPK CHLHU, OE NEYBMP VSC OENOPZP LYUMYOLY...
*rPNIDPTSH NBTYOHEFE ? h FH CE VBOLKH RPMPTSYFE Y LYUFSH CHYOPZTBDB. fPMSHLP RETEVTBFSH EZP OBDP. OH, Y ЪMEOY OE ЪБВХДШФЭ: ЧЯОЈчше, МБЧТПЧШЧе, ITEOPCHSHCH MYUFSHS, Y RTPYEE. e YUEUOPYULH RBTH ЪХВУИЛПЧ 🙂
* dB, CH LPOGE LPOGPCH, RETEZPOYFE CH YUBYUH.

7 meilleures recettes de raisins marinés

eUMY OE ULHRIFSHUS (OE ZOBFSH CHSCHHUPLHA FENRETBFHTH) Y IPTPYP PYUYUFYFSH, RPMKHYUIFUS CHRPMOE DPUFPKOPE RPKMP, RTBLFYUEULY VTEODY !

DEMBKFE YUBYUH, 100% RTDPDHLF OE RTPRBDEF. — nYUF
oEF FBLPK YUBYUY, LPFPTBS VSC ITBOYMBUSH CHEWOP ! 😀 — hACHETERMYK nBLUINPCH
Galinka 29 BCHZHUFB 2012 ZPDB

dPVTSCHK DEOSH ! avec DEMBA CHBTEOSH-TSEME YЪ YЪBVEMMSHCH. ъBUSHRBA SZPDSH UBIBTPN YЪ TBUYUEFB 1 LZ UBIBTB ENVIRON 1 LZ SZPD. hBTA, RPNEYYCHBS. lPZDB ЪBZHUFEEF (NYOKHF YuETE 40-60), CHSHLMAYUBA Y OENOPZP PUFKHTsBA. rPFPN RTPFYTBA YUETE DKHTYMBZ YMY UYFP, YUFPVSH PFDEMYFSH LPUFPYULY Y LPTSKHTH, TBMYCHBA RP YUYUFSHCHN VBOLBN Y ЪBLTSCHCHBA LTSCHYLBNY. rPMHYUBEFUS TSEME TPULPYOPZP ZHYPMEFPCHPZP GCHEFB, U BTPNBFPN YBBVEMMSHCH. iTBOIFUS IPTPYP, OE RMEUOECHEF RTY LPNOBFOPK FENRETBFHTE. zBMYOB.

vPMSHYPK TBINBF :)
oBDP VHDEF YURSHCHFBFSH.
PS p, NOE FHF DPVTPTSEMBFEMY RPDULBYSCCHBAF : OENOPTSLP IPTPYEZP LTERMЈOPZP CHYOGB DPVBCHYFSH. zPChPTSF, CHLHUOP! — hACHETERMYK nBLUINPCH
inconnu 25 UEOFSVTS 2015 ZPDB

chYOPZTBD - GEOOEKYK DBT RTYTPDSCH. x LPZP RTPVMENSH U REYUEOSHA YMY TSEMHDLPN, FPF DPMTSEO RYFSH UPL CHYOPZTBDOSHCHK. PAR MHYUYE MAVPZP MELBTUFCHB. h NEDYGYOULYI URTBCHPYUOILBI DMS CHTBYEK EUFSH TBIDEM CHYOPZTBDPMEYUEOYE. À PROPOS DE JINH NPTsOP UDEMBFSH ЪBZPFPCHLY UPLB Y CHYOPZTBDOSHK LPNRPF.

Il est traditionnel de préparer de la compote, de la confiture ou du jus de raisin pour l'hiver. Mais qu’en est-il d’une rupture avec les traditions habituelles ?

Raisins marinés, recette sans stérilisation

Il s'avère que les raisins peuvent être marinés pour l'hiver, ce qui donne une collation savoureuse qui se marie bien avec la viande ou le fromage. Recettes de raisins marinés pour l'hiver Aujourd'hui, AnyDayLife vous propose une collection de conseils.

Pour le marinage, il faut des baies mûres et élastiques ; les raisins ne doivent en aucun cas être trop mûrs. Vous pouvez prendre n'importe quelle variété de raisin que vous avez sous la main, mais les variétés à peau épaisse et à chair croustillante sont les meilleures. Pour que les raisins marinés finis soient attrayants sur la table, vous devez choisir de grosses baies.

Les raisins marinés ont un goût épicé et acidulé, que beaucoup comparent au goût des olives. Par conséquent, d'ailleurs, les raisins marinés à la maison constituent souvent une alternative plus abordable aux olives dans divers plats.

Raisins marinés pour l'hiver

Pour préparer 1,5 litre de préparation il vous faudra :

  • raisins - 1 kg
  • eau - 0,7 litre
  • vinaigre de raisin - 80-100 ml
  • sucre - 300 g
  • sel - 10 g
  • clous de girofle - 8 pcs.
  • cannelle - 1-2 bâtons

Préparation

Préparez les raisins. Pour ce faire, lavez-le et séparez les baies des grappes. Pour conserver les baies intactes, il est préférable de ne pas en arracher les tiges, mais de les couper avec des ciseaux bien aiguisés.

Placez la cannelle et les clous de girofle dans un pot sec et propre. Disposez dessus les raisins préparés. Verser sur la marinade chaude. Pour faire la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez ensuite du feu, versez le vinaigre, remuez.

Couvrir le pot avec un couvercle propre et mettre à pasteuriser à 85°C. Le temps de pasteurisation dépend du volume du pot : pour 0,5 litre, 20 minutes suffisent, pour 1 litre - 30 minutes, pour 3 litres - 40-50 minutes.

Fermez immédiatement le pot après la pasteurisation. Laissez refroidir, puis conservez.

Raisins marinés sans stérilisation

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • raisin
  • marinade:
  • eau - 1 litre
  • sucre - 200-300 g
  • vinaigre de raisin - 2/3 c.
  • clous de girofle - 5-6 boutons
  • piment de la Jamaïque - 5-6 petits pois
  • feuille de laurier - 2 pcs.
  • bâton de cannelle - petit morceau

Préparation

Une recette très simple pour réaliser des raisins marinés pour l'hiver, qui ne nécessite pas de stérilisation. Lavez et stérilisez les bocaux pour la préparation, remplissez chacun d'entre eux de raisins lavés et séchés presque jusqu'au sommet.

Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et des épices. Après avoir bouilli à nouveau, retirez la marinade du feu et versez-la sur les raisins préparés. Fermez immédiatement les bocaux avec les couvercles bouillis.

Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir. Conservez ensuite dans un endroit frais.

Raisins marinés à la moutarde

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • raisins - 12-13 kg
  • eau - 10 litres
  • sucre - 2 kg
  • acide acétique - 200 g
  • moutarde - 10 g
  • feuille de laurier - 10 g
  • piment de la Jamaïque - 15 g
  • cannelle - 15 g
  • clous de girofle - 5 g
  • sel - au goût

Préparation

Les raisins marinés préparés selon cette recette doivent être conservés dans un endroit frais. Placez les raisins préparés (lavés, séparés des raisins) dans des bocaux secs et propres. Versez dessus la marinade réfrigérée à base d'eau, de sucre, de sel, de vinaigre et d'épices. Versez une fine couche d'huile végétale calcinée sur les baies dans la marinade pour éviter la moisissure.

Fermez les bocaux de raisins avec des couvercles en nylon propres. Lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur ou en cave, les raisins ainsi marinés peuvent être consommés pendant plusieurs mois.

Les raisins prêts peuvent être servis comme collation indépendante, utilisés dans les salades, ajoutés aux assiettes de fromage ou de viande, ou utilisés pour préparer des canapés.

Bon appétit!

Il est traditionnel de préparer de la compote, de la confiture ou du jus de raisin pour l'hiver. Mais qu’en est-il d’une rupture avec les traditions habituelles ? Il s'avère que les raisins peuvent être marinés pour l'hiver, ce qui donne une collation savoureuse qui se marie bien avec la viande ou le fromage. Recettes de raisins marinés pour l'hiver Aujourd'hui, AnyDayLife vous propose une collection de conseils.

Pour le marinage, il faut des baies mûres et élastiques ; les raisins ne doivent en aucun cas être trop mûrs. Vous pouvez prendre n'importe quelle variété de raisin que vous avez sous la main, mais les variétés à peau épaisse et à chair croustillante sont les meilleures.

Recettes de raisins marinés pour l'hiver

Pour que les raisins marinés finis soient attrayants sur la table, vous devez choisir de grosses baies.

Les raisins marinés ont un goût épicé et acidulé, que beaucoup comparent au goût des olives. Par conséquent, d'ailleurs, les raisins marinés à la maison constituent souvent une alternative plus abordable aux olives dans divers plats.

Raisins marinés pour l'hiver

Pour préparer 1,5 litre de préparation il vous faudra :

  • raisins - 1 kg
  • eau - 0,7 litre
  • vinaigre de raisin - 80-100 ml
  • sucre - 300 g
  • sel - 10 g
  • clous de girofle - 8 pcs.
  • cannelle - 1-2 bâtons

Préparation

Préparez les raisins. Pour ce faire, lavez-le et séparez les baies des grappes. Pour conserver les baies intactes, il est préférable de ne pas en arracher les tiges, mais de les couper avec des ciseaux bien aiguisés.

Placez la cannelle et les clous de girofle dans un pot sec et propre. Disposez dessus les raisins préparés. Verser sur la marinade chaude. Pour faire la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez ensuite du feu, versez le vinaigre, remuez.

Couvrir le pot avec un couvercle propre et mettre à pasteuriser à 85°C. Le temps de pasteurisation dépend du volume du pot : pour 0,5 litre, 20 minutes suffisent, pour 1 litre - 30 minutes, pour 3 litres - 40-50 minutes.

Fermez immédiatement le pot après la pasteurisation. Laissez refroidir, puis conservez.

Raisins marinés sans stérilisation

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • raisin
  • marinade:
  • eau - 1 litre
  • sucre - 200-300 g
  • vinaigre de raisin - 2/3 c.
  • clous de girofle - 5-6 boutons
  • piment de la Jamaïque - 5-6 petits pois
  • feuille de laurier - 2 pcs.
  • bâton de cannelle - petit morceau

Préparation

Une recette très simple pour réaliser des raisins marinés pour l'hiver, qui ne nécessite pas de stérilisation. Lavez et stérilisez les bocaux pour la préparation, remplissez chacun d'entre eux de raisins lavés et séchés presque jusqu'au sommet.

Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et des épices. Après avoir bouilli à nouveau, retirez la marinade du feu et versez-la sur les raisins préparés. Fermez immédiatement les bocaux avec les couvercles bouillis.

Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir. Conservez ensuite dans un endroit frais.

Raisins marinés à la moutarde

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • raisins - 12-13 kg
  • eau - 10 litres
  • sucre - 2 kg
  • acide acétique - 200 g
  • moutarde - 10 g
  • feuille de laurier - 10 g
  • piment de la Jamaïque - 15 g
  • cannelle - 15 g
  • clous de girofle - 5 g
  • sel - au goût

Préparation

Les raisins marinés préparés selon cette recette doivent être conservés dans un endroit frais. Placez les raisins préparés (lavés, séparés des raisins) dans des bocaux secs et propres. Versez dessus la marinade réfrigérée à base d'eau, de sucre, de sel, de vinaigre et d'épices. Versez une fine couche d'huile végétale calcinée sur les baies dans la marinade pour éviter la moisissure.

Fermez les bocaux de raisins avec des couvercles en nylon propres. Lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur ou en cave, les raisins ainsi marinés peuvent être consommés pendant plusieurs mois.

Les raisins prêts peuvent être servis comme collation indépendante, utilisés dans les salades, ajoutés aux assiettes de fromage ou de viande, ou utilisés pour préparer des canapés.

Bon appétit!

Raisins marinés pour l'hiver sans stérilisation

Raisins marinés

Ingrédients de la garniture : pour 1 litre d'eau - 700 g de sucre, 2/3 tasse de vinaigre. 5-8 boutons de clou de girofle, un morceau de cannelle. Nettoyez les grappes de baies endommagées fraîchement cueillies, lavez-les soigneusement et placez-les dans des bocaux. Mettez d'abord les épices au fond des bocaux.

Pour préparer la garniture, portez l'eau à ébullition, ajoutez les assaisonnements et le sucre, filtrez, puis ajoutez le vinaigre.

Remplissez les bocaux de raisins avec la garniture chaude et pasteurisez à une température de 85°C : bocaux d'un demi-litre - 20 minutes, bocaux d'un litre - 30, bocaux de trois litres - 40-50 minutes. Après pasteurisation, refroidir les bocaux fermés dans l'eau (en ajoutant progressivement de l'eau froide à l'eau chaude).

Raisins marinés sans pasteurisation

Ingrédients de la garniture : pour 1 litre d'eau - 200 g de sucre, 20 g d'essence de vinaigre. Pour un pot d'un litre - 5 à 8 boutons de clou de girofle, un morceau de cannelle, 7 à 10 grains de poivre noir, 1 g de moutarde en poudre, du laurier.

Préparez la garniture (voir recette), laissez refroidir et versez dans des bocaux remplis de raisins. Pour éviter la moisissure, versez une fine couche d'huile végétale sur la marinade. Couvrez les bocaux avec des couvercles en plastique (ou en cellophane, papier sulfurisé). Conserver dans un endroit frais, comme du chou mariné.

Raisins marinés à la géorgienne

Composition de remplissage : pour 1 litre d'eau - 2 c. cuillères de sucre, 2 cuillères à café de sel, 0,5 litre de fruits ou de vinaigre de table 6%, 10-12 petits pois de piment de la Jamaïque, 4-6 feuilles de laurier, un morceau de cannelle, 2-3 boutons de clou de girofle.
Divisez les grappes de raisins à grosses baies et à peau épaisse en parties, en laissant 5 à 6 baies sur chacune d'elles. Lavez soigneusement, rincez à l'eau bouillante et placez dans des récipients propres : fûts de chêne, bouteilles en verre, bocaux. Pour éviter que les baies ne flottent lors du versement, exercez une légère pression dessus ; Insérez 2 brindilles pliées en croix dans le goulot de la bouteille (pot). Placez les épices au fond du récipient avant de le remplir. Versez la quantité requise de vinaigre dans un bol avec les raisins, ajoutez de l'eau bouillante avec du sucre et du sel dissous. Pour protéger la marinade de l'oxydation, versez dessus une couche de 0,5 à 1 cm d'huile végétale. Attachez le récipient rempli avec du papier sulfurisé et conservez-le à une température ne dépassant pas 10 C. La marinade des raisins dure environ un mois. Dans un endroit sec et à même température, la marinade se conserve plusieurs mois.

Nourriture et boisson

Raisins marinés : recettes

Les raisins marinés sont un accompagnement exquis pour divers plats de viande, ainsi qu'un élément indispensable d'une assiette de fromages et du célèbre chou provençal. Ce plat a un goût acidulé agréable, très apprécié des gourmets. De plus, les raisins marinés sont souvent utilisés pour préparer des desserts aux fruits. Nous parlerons de la façon de créer ce plat sophistiqué dans cet article.

Raisins marinés à la cannelle. Ingrédients

Les baies ensoleillées sont bien entendu l’ingrédient principal de notre plat. Ils doivent être suffisamment gros pour être impressionnants dans une assiette. Cependant, il est toujours plus pratique de manger des raisins marinés sans pépins, vous pouvez donc privilégier les variétés plus petites.

Ingrédients:

  • raisins - 1 kilogramme;
  • eau -700 millilitres;
  • vinaigre (de vin ou balsamique) - 80-100 millilitres;
  • sucre (de préférence brun) - 300 grammes;
  • sel - 10 grammes;
  • clous de girofle - 8 pièces;
  • cannelle - 1-2 morceaux.

Raisins marinés à la cannelle. Méthode de cuisson

  1. Tout d’abord, les grappes de raisin doivent être soigneusement lavées et toutes les baies doivent être cueillies. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des ciseaux pour couper de petites grappes de trois ou quatre raisins chacune.
  2. Ensuite, vous devez mettre les épices dans un pot propre et sec - des clous de girofle et des bâtons de cannelle.
  3. Après cela, vous devez mettre les raisins dans des récipients en verre.
  4. Ensuite, vous devriez préparer la marinade. Pour ce faire, vous devez dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante.
  5. Vous devez maintenant retirer la casserole contenant le liquide du feu et y verser du vinaigre.
  6. Ensuite, la marinade chaude doit être versée dans des pots de raisins et laissée stériliser à une température de 85 degrés. De plus, les récipients d'un demi-litre doivent être cuits à la vapeur pendant 20 minutes, les récipients d'un litre - 30 minutes et les récipients de trois litres - environ 50 minutes. Si vous utilisez un four à micro-ondes pour la stérilisation, le temps de traitement peut être réduit de moitié.
  7. Maintenant, les pots doivent être enroulés avec des couvercles, retournés et laissés refroidir dans un endroit chaud. Au bout de trois jours, les raisins marinés seront prêts à être consommés.

Vidéo sur le sujet

Raisins blancs marinés. Composants

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • raisins - 200 grammes;
  • piment de la Jamaïque - cinq pois;
  • feuille de laurier - une pièce;
  • cannelle - un bâton;
  • clous de girofle - trois bourgeons;
  • 9 pour cent de vinaigre - 20 millilitres;
  • eau - un verre;
  • sel - une demi-cuillère à café;
  • sucre - deux cuillères (cuillères à café).

Raisins blancs marinés. Processus de cuisson

  1. Vous devez d'abord laver et sécher les raisins. Ensuite, il doit être divisé en grappes de trois ou quatre baies chacune et versé dans un pot stérilisé d'un demi-litre.
  2. Ensuite, vous devriez faire cuire la marinade. Pour ce faire, vous devez mélanger toutes les épices dans l'eau et laisser bouillir le mélange obtenu. Ensuite, vous devez extraire la feuille de laurier et la cannelle du liquide.
  3. Après cela, versez le vinaigre et la marinade bouillante dans le pot de raisins.
  4. Ensuite, les raisins marinés doivent être enroulés avec un couvercle, retournés et refroidis. La friandise obtenue doit être conservée au réfrigérateur.

Habituellement, ce plat est infusé pendant une semaine. Cependant, après seulement cinq jours, il acquiert un goût et un arôme délicieux. Cette méthode peut être utilisée pour fabriquer non seulement des raisins blancs marinés. La recette dit que la variété légère de baies peut être mélangée avec des baies noires. Ensuite, la nourriture acquiert une agréable couleur rose.

Raisins à la moutarde pour l'hiver. Produits

Les raisins marinés pour l'hiver peuvent être préparés de différentes manières. L'un d'eux implique l'utilisation de moutarde.

Raisins marinés : 5 délicieuses recettes

Cela donne au plat un goût particulièrement piquant. Pour cette recette, mieux vaut choisir des raisins à la peau épaisse et aux grosses baies croustillantes. Par exemple, la variété tardive légère Kesha convient. Chacun peut déterminer lui-même la quantité de raisins en conserve. Mais vous devez garder à l'esprit que pour un kilogramme de baies, vous devez consommer 750 millilitres de garniture.

Ingrédients pour la marinade :

  • sucre - deux kilogrammes;
  • eau - dix litres;
  • acide acétique - 200 grammes;
  • clous de girofle - cinq grammes;
  • moutarde - dix grammes;
  • cannelle - 15 grammes;
  • feuille de laurier - dix grammes;
  • piment de la Jamaïque - 15 grammes.

Raisins à la moutarde pour l'hiver. Recette de cuisine

  1. Tout d'abord, il est nécessaire de nettoyer les grappes de baies endommagées collectées, de rincer soigneusement les fruits restants et de les mettre dans des bocaux.
  2. Ensuite, vous devez faire cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients ci-dessus dans de l'eau et faites-les bien bouillir.
  3. Après cela, nous devons verser la garniture réfrigérée sur nos futurs raisins marinés. La recette indique qu'il est préférable de verser une fine couche d'huile sur la marinade pour qu'elle ne moisisse pas.
  4. Ensuite, les pots contenant la pièce doivent être enroulés avec des couvercles en fer. Ensuite, les récipients contenant des baies doivent être stockés dans un sous-sol, une cave ou tout autre endroit frais et sombre.

Il est bon d'utiliser des raisins marinés pour l'hiver comme décoration pour les salades d'hiver. Le chou en conserve sera particulièrement savoureux et beau si vous y ajoutez ces baies épicées en conserve.

Raisins à la menthe et au romarin. De quoi avez-vous besoin

On dit que les raisins marinés pour l'hiver, dont la recette est discutée dans cet article, sont très similaires aux olives en conserve. Que cela soit vrai ou non, vous pourrez le constater par vous-même lorsque vous le préparerez selon la méthode ci-dessous. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :

  • raisins (raisins secs) - 400 grammes;
  • gingembre frais - 10 grammes;
  • feuille de laurier - un ou deux morceaux;
  • poivre noir (pois) - un quart de cuillère à café;
  • romarin séché - une demi-cuillère à café;
  • eau - 200 millilitres;
  • sucre - 100 grammes;
  • 9 pour cent de vinaigre - cinq cuillères à soupe ;
  • menthe séchée - une cuillère (cuillère à café).

Raisins à la menthe et au romarin. Comment cuisiner

  1. Vous devez d'abord préparer la marinade - faire bouillir le sucre, le vinaigre, le romarin, le laurier, la menthe, le poivre noir et le gingembre dans l'eau. Après cela, il faut laisser le liquide refroidir.
  2. Ensuite, vous devez laver les raisins, percer chaque baie à plusieurs endroits avec un cure-dent et la mettre dans un bocal stérilisé. Vous pouvez également ajouter des brins de thym frais ou de romarin.
  3. Après cela, les matières premières doivent être versées avec la marinade refroidie et enroulées avec des couvercles.

Vous savez maintenant comment mariner les raisins pour l'hiver. Les recettes ci-dessus seront d'une grande aide pour toute femme au foyer. Bon appétit!

Nourriture et boisson
Carpe marinée : recette

La marinade du poisson est pratiquée depuis des siècles dans les pays scandinaves, au Japon, en Corée et en Europe. Cette excellente méthode permet de conserver intégralement une grosse prise. De plus, le poisson mariné a...

Nourriture et boisson
Ail mariné, recette

Presque tout le monde connaît le goût des oignons marinés, mais peu de gens savent que l'ail peut être préparé de la même manière, ce qui peut compléter n'importe quel plat avec son goût piquant. En même temps, on peut mariner l’ail…

Nourriture et boisson
Maquereau mariné en bocal avec oignons : recette

Le maquereau est l'un des poissons les plus accessibles et relativement peu coûteux. C'est bien car il peut être servi non seulement pour un dîner de famille, mais aussi sur une table de fête. Ce poisson se marie bien avec des légumes frais…

Nourriture et boisson
Poivrons marinés à l'ail pour l'hiver : recette

Le poivron est considéré comme une excellente source de vitamines et de micro-éléments précieux. C'est pourquoi il est particulièrement demandé par les femmes au foyer. Il est ajouté aux soupes, salades et autres plats. Le seul inconvénient...

Nourriture et boisson
Chou bombé : recette. Chou mariné instantané

Le chou mariné juteux et croustillant s'adapte toujours à toutes les tables, y compris celles des fêtes. De plus, il est également très utile, car il retient la plupart des vitamines et des minéraux sous cette forme. Bouchon mariné…

Nourriture et boisson
Concombres bulgares marinés: recettes

Ceux qui se souviennent encore de l’époque soviétique de pénurie mondiale sont probablement nostalgiques des conserves alors vendues sous le nom de « concombres bulgares ». Leur recette n'était pas connue à l'époque, donc c'était à peine...

Nourriture et boisson
Légumes marinés : recette et recommandations. Assortiment de légumes marinés pour l'hiver

Les légumes marinés sont traditionnellement préparés à l’automne et à la fin de l’été. En hiver, les préparations sont utilisées comme collations, et des salades et des entrées en sont également préparées. Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment mariner les légumes, h…

Nourriture et boisson
Comment mariner des tomates rapidement ? Tomates marinées : recettes

Beaucoup de gens aiment les tomates marinées. Mais l’idée de s’embêter avec des bocaux et de préparer des légumes peut décourager toute envie de savourer ce plat. Cependant, il n'est pas du tout nécessaire de préparer les légumes selon toutes les règles et à l'avance...

Nourriture et boisson
Tomates marinées à l'acide citrique. Recette de cuisine

Les tomates à l'acide citrique peuvent être préparées de différentes manières. Dans cet article, nous présenterons deux façons de préparer une délicieuse collation maison. L'un d'eux implique l'utilisation de tomates entières, et l'autre - coupées...

Nourriture et boisson
Courgettes marinées comme des champignons de lait : recette

Les courgettes, marinées comme des champignons de lait, ont le goût de champignons salés. Ils ont un goût original. Et surtout, ils sont très simples à préparer. Ces courgettes sont l'un des meilleurs plats d'accompagnement pour accompagner la viande...

Le raisin contient un grand nombre de substances utiles : vitamines B, rétinol, acide ascorbique, biotine, phylloquinone, flavonoïdes, ainsi que des acides organiques : malique, tartrique, gluconique, citrique, succinique, oxalique. Les microéléments comprennent : Ni, Co, Al, Cr, Zn, B, Mg, Mn, K. Contient une quantité suffisante d'acides aminés essentiels et essentiels, 20 % d'huile de raisin, phlobaphènes, vanilline, lécithine. Aide en cas de maladies cardiaques, pulmonaires et bronchiques.

Choisir des raisins

Afin de préparer des raisins marinés, vous devez choisir les variétés aux fruits les plus gros, à la coque épaisse, ainsi qu'à la pulpe forte et lâche : Nimrang, Tavriz, Senso, Agadai. Ce serait bien de prendre des raisins sans pépins. Assurez-vous strictement que les raisins sont entiers, qu’il n’y a pas de bosses, de fissures ou de pourriture. La branche elle-même ne doit pas être vert vif - cela indique que les raisins ne sont pas tout à fait mûrs. C'est génial quand les baies ont un goût sucré, mais tout dépend des préférences gustatives.

Pour sélectionner les feuilles de vigne, il faut faire attention à leur couleur. Prenez les feuilles qui ne présentent ni plaque ni taches brunes. Il vous faut juste une couleur verte uniforme et une peau épaisse.

La marinade donne aux raisins un goût acidulé particulier et est très bonne servie avec une entrée au fromage. Il existe de nombreuses façons originales de préparer la marinade. Vous pouvez préparer la marinade à votre goût. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel, mais les épices seront très importantes. Les banques doivent être choisies de taille moyenne. Les bouteilles d'un demi-litre feront bien l'affaire. Parce que les raisins marinés ne durent pas toujours longtemps.

Faisons mariner

Et voici quelques recettes qui permettent de préparer des raisins marinés de manière originale et savoureuse.

Recette 1 : « Recette de marinade standard. »

Ingrédients:

  • 2,5 kg de raisins ;
  • 2 cuillères à soupe. essence de vinaigre;
  • 4 cuillères à soupe. eau;
  • 2 c. sel;
  • 1,5 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
  • au goût : cannelle, laurier, poivre, clous de girofle.

Préparation:

  1. Nous préparons la marinade et attendons qu'elle refroidisse complètement.
  2. Lavez soigneusement les baies, attendez qu'elles sèchent et placez-les dans des récipients.
  3. Ajoutez la marinade dans les bocaux et laissez-la sur le balcon ou à la cave.

Recette 2 : « Baies marinées à la moutarde. »

Ingrédients:

  • 1,5 kg de raisins ;
  • 4 à 5 cuillères à soupe. vinaigre de vin;
  • 2 cuillères à soupe. vin blanc sec;
  • 8 à 9 c. moutarde en poudre;
  • 15 grains de poivre noir ;
  • 3 bâtons de cannelle ;
  • 1,5 c. sel;
  • 5 à 6 cuillères à soupe. Sucre en poudre.

Préparation:

  1. Nettoyez les grappes et mettez-les dans des bocaux.
  2. Marinade : faire chauffer le vin, ajouter les épices et le vinaigre, laisser refroidir.
  3. Versez la marinade froide et roulez. Laissez-le dans le garde-manger. Il fait sombre et plutôt frais là-bas.

Recette 3 : « Marinade à l'aspirine ».

  • 1,5 kg de raisins ;
  • 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde;
  • 8 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
  • 1 comprimé d'aspirine ;
  • 70 ml d'essence de vinaigre ;
  • 2 pièces. feuilles de cerisier;
  • 3 cuillères à soupe. l. mor. sel.

Préparation:

  1. Compactez les fruits dans des bocaux.
  2. Couvrez-les de feuilles de cerisier, ajoutez l'aspirine, le sucre semoule, le sel, la moutarde.
  3. Faites bouillir de l'eau, versez le vinaigre et versez dans des bocaux. Retrousser. Conserver dans un endroit sombre.

Recette 4 : « Marinade indienne ».

C'est pour les amateurs de plats sucrés-épicés. Se marie bien avec diverses collations au fromage et à la viande. Il est préparé pour ceux qui n'aiment pas les marinades très épicées.

Ingrédients:

  • 1 kg de raisins ;
  • 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
  • ½ cuillère à soupe. l. Chili;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel;
  • 2 c. graines de moutarde;
  • 1-2 pièces. feuilles de curry

Préparation:

  1. Préparez les pamplemousses : rincez et séchez.
  2. Dans une casserole, faire revenir les graines de moutarde, les feuilles de curry, la poudre de chili et les raisins. Faire frire environ 10 minutes. et verser dans des récipients, ajouter les épices.

Recette 5 : « Raisins marinés au romarin ».

Une collation incroyablement savoureuse. Cela me rappelle les olives grecques. Ce sera un merveilleux plat pour la table. Le goût très délicat et épicé ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe. raisins verts et rouges;
  • 6 branches de romarin ;
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc ;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel;
  • 2 c. Sucre en poudre;
  • ½ c. poivron rouge.

Préparation:

  1. Compactez délicatement les baies dans des bocaux et ajoutez le romarin.
  2. Marinade : mélanger tous les ingrédients et faire bouillir.
  3. Versez la marinade sur les raisins et attendez qu'elle refroidisse. Conserver au frais pendant une semaine.

Recette 6 : « Marinade d'hiver ».

En hiver, lorsque vous avez envie de quelque chose d'épicé et d'insolite, cette recette vous sera plus que jamais utile. C'est bon pour faire des canapés. Par exemple, avec du tofu et de la moisissure bleue ou de la tomate et du fromage Adyghe. Se marie bien avec le vin mi-doux, la viande au four et le fromage vert.

Ingrédients:

  • 1 kg de raisins rouges ou bleu foncé ;
  • 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin rouge;
  • 2 ½ cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
  • 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde;
  • 1 c. sel;
  • 1 c. cumin;
  • 8 pièces. feuilles de laurier;
  • 4 bâtons de cannelle.

Préparation:

  1. Placez les baies lavées dans des bocaux (il est préférable d'en choisir jusqu'à un litre). Faites chauffer le vinaigre dans une casserole. Ajoutez ensuite le sucre semoule, les graines de moutarde, et au goût : du sel, du cumin, des feuilles de laurier et un petit bâton de cannelle.
  2. Faites bouillir ce liquide 10 minutes à feu doux et versez dans des bocaux. Nous le fermons, mais ne l'enroulons pas. Les pièces sont stérilisées dans des bains publics. Maintenant, roulez et laissez refroidir.

Recette 7 : « Feuilles de vigne pour dolma. »

Ingrédients:

  • 40 pièces. feuilles de vigne;
  • un peu de sel ;
  • ½ cuillère à soupe. l. jus de citron.

Préparation:

  1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Placer les feuilles de vigne dans l'eau bouillante et cuire un peu (environ une minute). Puis transférez-les dans l’eau froide. Laissez les feuilles refroidir complètement et attendez qu’elles sèchent.
  2. Placez 5 à 6 feuilles les unes sur les autres et roulez-les en tubes (le plus serré sera le mieux).
  3. Placez ces tubes dans des bocaux et versez le jus de citron. Faites bouillir à nouveau le reste de l'eau et versez jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte. Placez les bocaux au bain-marie pendant 20 minutes, roulez-les et laissez-les refroidir.

Recette 8 : « Sauté mariné ».

Cuisinez pour ceux qui veulent réaliser une collation très originale et savoureuse. Elle surprendra agréablement tous les invités : des petits enfants aux adultes.

Ingrédients:

  • pommes 5 pièces;
  • pruneaux 500 gr.;
  • raisins 500 gr.;
  • cassis 500 gr.;
  • 10 grains de poivre noir ;
  • racine de gingembre;
  • 1 litre d'eau ;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
  • 0,6 c. vinaigre.

Préparation:

  1. Lavez et séchez les pommes, cassis, raisins, pruneaux. Coupez les pommes en petits morceaux et épluchez-les.
  2. Emballez hermétiquement dans des petits pots. Ajoutez du poivre et un peu de racine de gingembre.
  3. Marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du vinaigre.
  4. Versez la marinade dans des bocaux de baies et de fruits et stérilisez pendant quinze minutes.

Recette 9 : « Raisins faits maison ».

Ingrédients:

  • 1 kg de raisins (c'est bien si c'est le cépage Isabella) ;
  • 1 seau d'eau ;
  • 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel;
  • 200 gr. moutarde;
  • feuilles de raifort et de cassis.

Préparation:

  1. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre semoule.
  2. Placez les raisins et recouvrez-les de feuilles.
  3. Versez la marinade dessus. Elle devrait rester debout pendant 3 mois.

Recette 10 : « Marinade arménienne ».

Une collation pour toutes les occasions. Se marie très bien avec le poisson et la viande. Ça cuit très vite. La cuisson prend environ 30 à 40 minutes.

Ingrédients:

  • 1 kg de raisins fermes de la variété « Mshali » ou « Achabash » ;
  • 200 gr. vinaigre;
  • 100 gr. eau;
  • 20 gr. sel;
  • 50 gr. Sucre en poudre;
  • 50 gr. Miel;
  • 5 pièces. œillets;
  • 5 graines de cardamome.

Préparation:

  1. Lavez les raisins, séchez-les et mettez-les en bocaux. Mettez un clou de girofle dessus.
  2. Préparez la marinade et versez-la dans des bocaux. Fermez et laissez refroidir.

Il existe donc de nombreuses façons intéressantes de préparer des raisins marinés. Il ne vous reste plus qu'à trouver la recette qui correspond à votre goût.

Bon appétit!


Articles sur le sujet

Derniers articles
Articles populaires
Choix de l'éditeur
ctik.ru