La salade étagée « Maîtresse » est préparée à partir de légumes crus et bouillis et d'une vinaigrette épicée à base de mayonnaise.
Qui aimera la salade ?Cette recette sera appréciée des amateurs de plats salés, principalement grâce à la sauce épicée à l'ail. Les composants de diverses sensations gustatives - sucrées, salées et amères - sont combinés dans une unité harmonieuse.
La vinaigrette mayonnaise-ail est assez nutritive. Mais même ceux qui surveillent leur silhouette ne doivent pas se priver du plaisir de savourer une portion d'un plat de légumes tendres. Il vous suffit d'utiliser de la mayonnaise en petites quantités ou avec moins de matières grasses dans sa composition. De cette façon, vous ne ferez que souligner le goût des principaux composants de la salade, et elle deviendra très « légère ».
Les végétariens apprécieront également la recette si elles autorisent l'utilisation de mayonnaise maigre et de légumes bouillis. Pas de viande, des légumes préférés dans une combinaison aussi sophistiquée - cela conviendra certainement aux adeptes d'un style de vie particulier.
Les enfants n'aiment souvent pas les plats à l'ail, donc si vous voulez faire plaisir aux enfants avec quelque chose de nouveau, préparez de la mayonnaise maison pour lubrifier les couches et assaisonnez-la avec un peu d'ail pour plus de saveur.
Cette salade sera également votre préférée, car sa préparation vous demandera un minimum de temps et d'argent.
Cette recette convient à la table de Noël et du Nouvel An, et est également utile pour toute autre occasion - qu'il s'agisse d'une fête ou d'un dîner de famille ordinaire.
Ensemble typique d'ingrédients et autres options de compositionChaque femme au foyer peut modifier à sa discrétion la recette de la célèbre salade afin de satisfaire les préférences gustatives de ses proches ou de ses invités. Traditionnellement, ce plat se compose des éléments suivants :
- Carottes – 1 ou 2 morceaux
- Betterave – 1-2 morceaux (en tenant compte de la taille du fruit)
- Fromage à pâte dure – 100-150 grammes
- Raisins secs sans pépins - une poignée
- Noix pelées – 2-3 cuillères à soupe
- Ail – 1-3 gousses (au goût)
- Mayonnaise – 3-4 cuillères à soupe
Au lieu du fromage à pâte dure, essayez d'utiliser du fromage fondu dans la couche appropriée. Vous pouvez saupoudrer de fromage à pâte dure râpé sur la salade finie.
Vous pouvez également éventuellement ajouter quelques pruneaux et abricots secs à la recette (en les mélangeant avec des betteraves). Pour ceux qui aiment l'acidité, vous pouvez inclure une pomme aigre-douce, pelée, râpée et arrosée d'un peu de jus de citron. Les canneberges ou les graines de grenade sont souvent utilisées pour décorer les plats.
Préparation des composantsLa salade « Maîtresse » est disposée dans un bol ou un saladier en couches :
- 1ère couche : une demi-betterave (aux pruneaux/abricots secs), enrobée de mayonnaise ; Vous pouvez ajouter des noix hachées à cette couche
- 2ème couche : raisins secs réfrigérés cuits à la vapeur
- 3ème couche : carottes avec vinaigrette mayonnaise-ail
- 4ème couche : fromage à pâte dure/fondu râpé et mayonnaise
- 5ème couche : pomme hachée (facultatif), graissée de mayonnaise
- 6ème couche : betteraves restantes, aromatisées à la sauce (mayonnaise et ail) et saupoudrées de noix hachées, de canneberges, de grenade ou de fromage à pâte dure
La salade sera plus belle si vous faites plusieurs couches fines, c'est-à-dire divisez les betteraves, les carottes et le fromage en au moins 3 couches.
Certaines ménagères préféreront mélanger chaque légume avec la vinaigrette dans une assiette séparée, puis le mettre dans un saladier pour que le tout soit bien et uniformément imbibé. D'autres peuvent améliorer la recette à leur goût - au lieu de parfumer généreusement les couches avec de la mayonnaise, vous pouvez dessiner un « maillage » sur les légumes. De cette façon, la salade s'avérera moins grasse, ce qui est important pour tous ceux qui se soucient de leur santé, et « plus légère ».
Conception de salade originalePour un dîner romantique, décorez la salade de cœurs. Découpez-les à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau à betterave bouillie. Autre option : réaliser le motif souhaité à partir de graines de grenade ou de canneberge. Cela semblera encore plus intéressant si la salade n'est pas de forme ronde, mais en forme de cœur, disposée sur un plat plat. Votre proche adorera certainement le travail exquis et la délicieuse salade.
Les roses sont à juste titre considérées comme un symbole de passion et d’amour. Par conséquent, votre capacité à décorer des plats avec des fleurs de légumes vous sera utile. Pour la salade « Maîtresse », des roses à base de carottes ou de betteraves bouillies et de plumes de persil ou d'oignon vert, imitant les feuilles d'une fleur, conviennent.
Si vous utilisez une forme ronde spéciale pour les salades en couches, de belles couches multicolores seront visibles sur le côté.
Placez la salade finie au réfrigérateur pour qu'elle trempe pendant au moins une heure. Alors faites plaisir à votre famille et à vos amis et jugez par vous-même la recette d'un plat incroyablement savoureux, simple et sain.
La salade «Maîtresse» aux betteraves et raisins secs est exactement le plat qui allie à la fois tendresse et piquant, douceur et piquant. En un mot – extraordinaire !
La salade est préparée dans des bols transparents en portions ; les couches lumineuses se complètent parfaitement et sont impressionnantes.
Ingrédients pour deux portions :
- betteraves au four en peau - 180 g;
- carottes crues - 120 g;
- raisins secs - 3 c. l.;
- ail - 2 gousses;
- pruneaux - 6-8 pièces;
- noix (hachées) - 4 c. l.;
- fromage à pâte dure - 80 g;
- mayonnaise et crème sure - au goût;
- sel et sucre - une pincée.
Comment préparer la salade « Maîtresse » aux pruneaux et raisins secs Préparez les betteraves pour la salade la veille. Il doit être bouilli ou cuit au four. Il est recommandé de privilégier la deuxième option de préparation ; dans ce cas, les betteraves s'avèrent toujours plus riches en goût. Enveloppez simplement le tubercule non pelé dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four chaud (190 degrés) pendant 40 minutes. Pour vérifier l'état de préparation des betteraves, percez-les avec une fourchette. Refroidissez ensuite les paquets, retirez la peau des betteraves et râpez le légume sur une râpe grossière. 
Les carottes dans la salade seront ajoutées crues. Pour ce faire, épluchez-le, lavez-le et râpez-le sur une râpe fine. 
Ajoutez de la mayonnaise et de la crème sure aux carottes, pressez la moitié de l'ail. Rincez les raisins secs et placez-les dans un bol avec les carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-tremper les raisins secs pendant 20 minutes dans de l'eau chaude (après cette procédure, ils deviennent plus juteux). 
Mélanger les carottes avec la sauce mayonnaise-crème sure, l'ail et les raisins secs. Vous pouvez ajouter une pincée de sel au goût. 
Séparément, assaisonnez les betteraves préparées avec de la mayonnaise et de la crème sure. Goûtez toujours ; vous devrez peut-être ajouter du sucre ou du sel. 
Hachez les noix pelées au couteau sur une planche ou dans un mortier et envoyez-les aux betteraves. Pour le piquant, les noix doivent d'abord être frites dans une poêle sèche. 
Du fromage à pâte dure râpé mélangé à de la mayonnaise et de l'ail est également ajouté à cette salade. En option, vous pouvez prendre du fromage fondu. Et pour que ce fromage soit mieux râpé, mettez-le au congélateur pendant 30 minutes, puis commencez immédiatement à le râper. 
Rincer les pruneaux et les couper en fines tranches ou en cubes. Vous aimez les pruneaux moelleux ? Dans ce cas, remplissez-le d'abord dans un bol d'eau tiède et laissez infuser 10 à 15 minutes. 
Pour former la salade, il est préférable d'utiliser de grands bols en verre afin que toutes les couches soient clairement visibles. Vous pouvez également utiliser des verres larges ou des verres pour servir le plat. Tout d’abord, placez les betteraves dans les bols et tassez-les délicatement avec une fourchette. 
Réseau de teasers
Lissez le mélange de fromage avec la couche suivante.
Ajoutez les pruneaux dans une troisième couche.
La couche de carottes sera la dernière de cette salade.
Pour que la salade "Maîtresse" finie aux raisins secs et aux pruneaux soit élégante et appétissante sur la couche, décorez-la avec des noix et une poignée de fromage. Un brin de persil ajoutera une touche lumineuse.
Avant de servir, la salade doit rester au réfrigérateur pendant un moment et tremper. 
La salade « Maîtresse » aux betteraves et carottes, que je vais préparer aujourd'hui, est assez inhabituelle dans sa combinaison d'ingrédients, mais en même temps très savoureuse et sans aucun doute saine. D'une part, cette salade de légumes en couches est préparée à partir des produits les plus simples et les moins chers, et peut donc facilement être présente sur notre table au quotidien. En revanche, son goût vif et piquant, ainsi que sa belle composition multicouche, méritent d'être chouchoutés par les convives ou même d'être utilisés comme décoration pour une table de fête.
Préparer cette salade ne vous demandera pas beaucoup de temps et d'efforts, mais gardez à l'esprit que tous les ingrédients qui la composent doivent être râpés sur une râpe fine, car cela donne au plat une consistance particulièrement agréable. Bien imbibées de mayonnaise, les couches de légumes et de fromage deviennent si molles et tendres qu'elles fondent tout simplement dans la bouche. Le goût de ce plat original est très multiforme - la douceur calme des betteraves et des carottes contraste de manière intéressante avec le fromage salé, l'ail piquant et le piquant des raisins secs et des noix. C'est peut-être grâce à des combinaisons aussi contradictoires de goûts et de textures différents que cette salade a reçu le nom de « Maîtresse ».
De plus, il convient de noter que cette salade a plus qu'assez d'avantages - les légumes contiennent des vitamines et des fibres, le fromage est une excellente source de calcium, les raisins secs sont un réservoir de micro-éléments, les noix améliorent la fonction cérébrale et l'ail protège du rhume. En général, la meilleure nourriture est pendant la saison froide, lorsque les légumes et les fruits frais sont chers, et pas très savoureux et sains. Alors n'hésitez pas à essayer de préparer la salade « Maîtresse » en utilisant cette recette simple, et vous découvrirez un nouveau plat délicieux pour la vie de tous les jours et les vacances !
Informations utiles Comment préparer la salade « Maîtresse » - une recette de salade étagée de betteraves, carottes, fromage et ail avec des photos étape par étapeINGRÉDIENTS:
- 1 grosse betterave
- 2 grosses carottes
- 150 g de fromage à pâte mi-dure
- 3 gousses d'ail
- 40 g de raisins secs
- 50 g de noix
- 100 g de mayonnaise
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1. Pour préparer la salade « Maîtresse », épluchez les carottes crues et râpez-les sur une râpe fine, puis mettez-les dans un bol et salez.
2. Ajoutez les raisins secs et 2 cuillères à soupe aux carottes. l. mayonnaise.
Conseil! Si vous trouvez des raisins secs trop durs et trop secs, commencez par les cuire à la vapeur. Pour ce faire, versez une petite quantité d'eau bouillante sur les raisins secs, laissez agir 10 à 15 minutes, puis séchez avec une serviette en papier.
3. Mélangez soigneusement le tout et placez-le dans un grand saladier ou un plat allant au four en une couche uniforme. J'avais un moule en verre carré de 18 x 18 cm. 
4. Râpez le fromage sur une râpe fine et placez-le dans un bol.
Conseil! Pour la salade « Maîtresse », il est préférable d'utiliser des variétés de fromages piquants et/ou salés, par exemple russe, Kostroma, Poshekhonsky ou hollandais.
5. Ajoutez l'ail haché et 2 cuillères à soupe au fromage. l. mayonnaise. 
6. Mélangez le tout et étalez-le en couche uniforme sur les carottes.
7. Faites bouillir les betteraves dans leur peau pendant 1 à 1,5 heures selon leur taille, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Égouttez le jus libéré, placez les betteraves dans un bol et salez. 
8. Ajoutez les noix hachées et 2 cuillères à soupe aux betteraves. l. mayonnaise. 
9. Mélangez le tout et déposez les betteraves sur une couche de fromage en lissant la surface. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures afin que toutes les couches soient complètement trempées. 
La délicieuse salade étagée «Maîtresse», saine et très tendre, aux betteraves, carottes et fromage est prête ! 
La principale contribution à la teneur en calories de cette salade vient de la mayonnaise, qui est un produit très gras et peu sain. Pour rendre la salade « Maîtresse » plus saine et moins calorique, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure faible en gras ou du yaourt nature, en ajoutant un peu d'ail et de moutarde pour un goût piquant. De plus, pour réduire la teneur en calories, il est recommandé d'utiliser du fromage faible en gras (17 %).
Salade "Maîtresse" - principes généraux de préparation
Qui est cette maîtresse ? C’est une femme qui transforme la vie de famille ennuyeuse d’un homme en vacances. Elle est à la fois amicale et joueuse, elle a son propre zeste et peut insister toute seule, ou peut-être donner du poivre. Probablement, étant donné le caractère de la maîtresse, une salade portant ce nom est apparue. La salade, contrairement à la maîtresse, est extrêmement saine pour tous les membres de la famille. Les principaux produits utilisés dans la salade « Maîtresse » sont les carottes, les betteraves et le fromage, ainsi que les pruneaux et les raisins secs. Le goût de la salade est difficile à décrire en un mot. Il est à la fois sucré et acidulé et a le goût lacté du fromage. Assurez-vous de préparer cette salade - vous l'aimerez et deviendrez un invité fréquent sur la table.
Salade « Maîtresse » - préparer la nourriture et les plats
La salade est un plat étagé et il est donc préférable de la placer sur un grand plat plat ou dans un bol profond transparent. Les légumes doivent être bien lavés avant la cuisson ; vous pouvez utiliser une brosse métallique. Le plus souvent, les betteraves bouillies sont utilisées dans les salades. Les betteraves sont bouillies assez longtemps - 50 à 60 minutes. Les betteraves étant riches en sodium, il n’est pas nécessaire de les saler. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant le légume-racine avec un cure-dent.
En plus des légumes, la salade « Maîtresse » nécessite des noix, des pruneaux et des raisins secs. Avant la cuisson, assurez-vous de laver les fruits secs et de les tremper dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes.
Recettes de salades « Maîtresse »
Recette 1 : Salade « Maîtresse »
La salade « Maîtresse » peut être consommée même par les végétariens, car elle ne contient pas d'ingrédients carnés. La salade est très copieuse, mais en même temps légère, puisque la plupart des ingrédients sont des légumes.
Ingrédients requis :
- Carottes 2-3 pièces
- Noix 100 grammes
- Raisins secs 50 grammes
- Pruneaux 100 grammes
- Ail 2-3 gousses
- Crème aigre
Mode de cuisson :
Faire bouillir la betterave. Retirez la peau et râpez-la sur une râpe grossière.
Lavez soigneusement les carottes crues et retirez la peau et les tiges. Frotter sur une râpe moyenne.
Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et les pruneaux pendant 10 à 12 minutes, puis égouttez l'eau chaude et rincez à nouveau. Hachez les pruneaux avec un couteau.
Épluchez les noix et hachez-les avec un couteau ou un mixeur.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou fine.
Disposez la salade ainsi : d'abord une couche de carottes, puis une couche de raisins secs. Lubrifiez la première couche avec de la crème sure et pressez l'ail dessus à travers un presse-ail. Placez une deuxième couche de fromage. Graisser le fromage avec de la crème sure. Placer la betterave râpée mélangée aux pruneaux sur la crème sure et garnir de crème sure.
La salade « Maîtresse » sera prête à manger dans 30 à 35 minutes. Pendant ce temps, la salade infusera correctement, les carottes seront saturées de crème sure et deviendront juteuses et encore plus savoureuses.
Recette 2 : Salade « Maîtresse » au fromage fondu
L'un des principaux ingrédients de la salade est le fromage. Le plus souvent, on utilise du fromage à pâte dure, mais si vous préparez la salade « Maîtresse » avec du fromage fondu, le plat se révélera encore plus tendre et savoureux. Le fromage fondu peut être utilisé soit ordinaire (comme le fromage Druzhba), soit avec des additifs sous forme d'herbes ou de jambon.
Ingrédients requis :
- Betteraves 2-3 morceaux de taille moyenne
- Carottes 2-3 pièces
- Noix 100 grammes
- Fromage fondu 300 grammes (3 pièces)
- Raisins secs 50 grammes
- Pruneaux 100 grammes
- Ail 2-3 gousses
- Crème sure pour tremper la salade
Mode de cuisson :
Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et les pruneaux pendant 10 à 12 minutes, puis égouttez l'eau chaude et rincez à nouveau. Hachez les pruneaux avec un couteau ou un mixeur.
Épluchez les noix de la coque, puis hachez-les avec un couteau ou un mixeur.
Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laisser refroidir, retirer la peau et râper sur une râpe grossière. Mélangez la betterave avec les pruneaux, les noix et la crème sure.
Les carottes doivent être bien lavées, frottées avec une brosse métallique et les queues retirées des carottes. Râper les carottes sur une râpe moyenne ou fine, mélanger avec les raisins secs et la crème sure, ajouter l'ail au mélange passé au presse-ail.
Le fromage fondu doit être râpé avec une râpe moyenne ou grossière.
Disposez la salade de cette façon : la première couche est constituée de carottes avec des raisins secs et de la crème sure, puis une couche de fromage enduit de crème sure. Déposez sur le fromage les betteraves râpées mélangées aux pruneaux et aux noix et décorez de crème sure.
Ne servez pas la salade « Maîtresse » immédiatement, mais une demi-heure après la préparation, pour qu'elle infuse et soit beaucoup plus savoureuse et juteuse.
Recette 3 : Salade « Maîtresse » aux légumes au four
Le plus souvent, la salade « Maîtresse » est préparée à partir de légumes frais, mais essayez la version de la salade à base de légumes cuits au four.
Ingrédients requis :
- 3 betteraves de taille moyenne
- Carottes 3 pièces
- Noix 150 grammes
- Fromage de toute variété dure 200 grammes
- Raisins secs 50-100 grammes
- Pruneaux 150 grammes
- Ail 3 gousses
- Crème sure 250-300 grammes pour la vinaigrette
Mode de cuisson :
Les raisins secs et les pruneaux doivent être lavés à l'eau courante, puis verser de l'eau bouillante pendant 10 à 13 minutes, après quoi l'eau doit être égouttée et les fruits secs doivent être rincés à nouveau. Les pruneaux doivent être coupés avec un couteau.
Les noix doivent être décortiquées puis broyées dans un mélangeur.
Betteraves rôties et carottes. Pour ce faire, rincez bien les légumes, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180 degrés pendant 45 à 50 minutes. Retirez ensuite les légumes, laissez-les refroidir et les éplucher. Les légumes doivent être râpés sur une râpe grossière.
Mélanger les carottes avec les raisins secs et la crème sure, ajouter l'ail au mélange passé au presse-ail.
Mélangez les betteraves avec les pruneaux, les noix et la crème sure.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou grossière.
Disposez la salade dans cet ordre : carottes aux raisins secs et à la crème sure, fromage enduit de crème sure et betteraves aux pruneaux et aux noix. Garnir de crème sure.
Servez la salade « Maîtresse » avec des légumes cuits au four non pas immédiatement, mais 30 à 35 minutes après la préparation. Cette période temporaire permettra à la salade de s'infuser et de devenir plus savoureuse et plus juteuse.
Recette 4 : Salade « Maîtresse » à l'orange et à la pomme
La salade traditionnelle Maîtresse se compose de trois ingrédients principaux, mais si vous ajoutez à cette salade un composant inhabituel sous la forme d'une orange et d'une pomme, la Maîtresse vous surprendra agréablement.
Ingrédients requis :
- Carottes 2 pièces
- Noix 50 grammes
- Fromage à pâte dure 100 grammes
- Raisins secs 50-100 grammes
- Pruneaux 100 grammes
- Orange 1 pièce
- Pomme verte 1 pièce
- Ail 3 gousses
- Crème sure 250-300 grammes
Mode de cuisson :
Les raisins secs et les pruneaux doivent être cuits à la vapeur. Pour ce faire, rincez les fruits secs sous l'eau propre, puis versez dessus de l'eau bouillante et laissez agir 10-13 minutes, puis égouttez l'eau et rincez les fruits secs. Les pruneaux doivent être refroidis et hachés au couteau.
Broyer les noix avec un mixeur.
La betterave doit être bouillie - lavez-la, remplissez-la d'eau dans une casserole et faites bouillir pendant 55 à 60 minutes. Après cela, refroidissez la betterave et râpez-la sur une râpe fine ou moyenne.
Lavez les carottes, épluchez les queues et râpez-les, puis mélangez-les avec les raisins secs et la crème sure. Ajoutez l'ail aux carottes en le passant dans un presse-ail.
Mélangez les betteraves avec les pruneaux hachés, les noix hachées et la crème sure.
Le fromage doit être râpé.
Lavez la pomme, retirez les tiges et les pépins, puis râpez-la sur une râpe grossière.
Épluchez l'orange et coupez-la en jetant les graines.
Disposez la salade dans cet ordre : carottes mélangées à de la pomme, des raisins secs et de la crème sure, du fromage enduit de crème sure, de l'orange, des betteraves aux pruneaux et aux noix. Garnir de crème sure.
Servez la salade « Maîtresse » avec des pommes et des oranges non pas immédiatement après la préparation, mais 30 à 35 minutes après la préparation. Conservez la salade dans un endroit frais et frais. Pendant ce temps, la salade « Maîtresse » va infuser et devenir savoureuse et juteuse.
Recette 5 : Salade « Maîtresse » aux abricots secs
Essayez de préparer la fameuse salade « Maîtresse » aux figues et abricots secs. Cette salade sera plus savoureuse que celle préparée selon une recette traditionnelle, et bien plus saine.
Ingrédients requis :
- 2 betteraves de taille moyenne
- Carottes 2 pièces
- Noix 50 grammes
- Fromage à pâte dure 100 grammes
- Raisins secs 50-100 grammes
- Pruneaux 100 grammes
- Abricots secs 100 grammes
- Figues séchées 50 grammes
- Ail 2 gousses
- Crème sure pour imprégnation
Mode de cuisson :
Versez de l'eau chaude sur les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux et laissez reposer 10 à 13 minutes, après quoi l'eau doit être égouttée et les fruits secs rincés. Après cela, refroidissez les pruneaux et les abricots secs et coupez-les avec un couteau. Les figues doivent également être hachées finement.
Broyer les noix avec un couteau ou un mixeur.
Faire bouillir la betterave, puis la laisser refroidir et la râper sur une râpe fine ou moyenne. Mélanger la betterave râpée avec les pruneaux et les noix
Les carottes doivent être lavées, pelées et râpées, puis mélangées avec des raisins secs, des abricots secs et de la crème sure. Ajoutez également de l'ail aux carottes en le passant au presse-ail.
Le fromage doit être râpé sur une râpe grossière et mélangé avec des figues et de la crème sure.
Disposez la salade dans cet ordre : carottes, fromage et betteraves. Garnir de crème sure.
Salade "Maîtresse" - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
La salade « Maîtresse » n'aime pas être précipitée, alors attendez 30 à 35 minutes avant de servir. Placez le plat à salade dans un endroit frais pour le laisser tremper.
La « Maîtresse » peut être servie en plat séparé ou en accompagnement de plats de viande.
Qui est cette maîtresse ? C’est une femme qui transforme la vie de famille ennuyeuse d’un homme en vacances. Elle est à la fois amicale et joueuse, elle a son propre zeste et peut insister toute seule, ou peut-être donner du poivre. Probablement, étant donné le caractère de la maîtresse, une salade portant ce nom est apparue. La salade, contrairement à la maîtresse, est extrêmement saine pour tous les membres de la famille. Les principaux produits utilisés dans la salade « Maîtresse » sont les carottes, les betteraves et le fromage, ainsi que les pruneaux et les raisins secs. Le goût de la salade est difficile à décrire en un mot. Il est à la fois sucré et acidulé et a le goût lacté du fromage. Assurez-vous de préparer cette salade - vous l'aimerez et deviendrez un invité fréquent sur la table.
Salade « Maîtresse » - préparer la nourriture et les platsLa salade est un plat étagé et il est donc préférable de la placer sur un grand plat plat ou dans un bol profond transparent. Les légumes doivent être bien lavés avant la cuisson ; vous pouvez utiliser une brosse métallique. Le plus souvent, les betteraves bouillies sont utilisées dans les salades. Les betteraves sont bouillies assez longtemps - 50 à 60 minutes. Les betteraves étant riches en sodium, il n’est pas nécessaire de les saler. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant le légume-racine avec un cure-dent.
En plus des légumes, la salade « Maîtresse » nécessite des noix, des pruneaux et des raisins secs. Avant la cuisson, assurez-vous de laver les fruits secs et de les tremper dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes.
Recettes de salades « Maîtresse »
Recette 1 : Salade « Maîtresse »La salade « Maîtresse » peut être consommée même par les végétariens, car elle ne contient pas d'ingrédients carnés. La salade est très copieuse, mais en même temps légère, puisque la plupart des ingrédients sont des légumes.
Ingrédients requis :
- Carottes 2-3 pièces
- Noix 100 grammes
- Raisins secs 50 grammes
- Pruneaux 100 grammes
- Ail 2-3 gousses
- Crème aigre
Mode de cuisson :
Faire bouillir la betterave. Retirez la peau et râpez-la sur une râpe grossière.
Lavez soigneusement les carottes crues et retirez la peau et les tiges. Frotter sur une râpe moyenne.
Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et les pruneaux pendant 10 à 12 minutes, puis égouttez l'eau chaude et rincez à nouveau. Hachez les pruneaux avec un couteau.
Épluchez les noix et hachez-les avec un couteau ou un mixeur.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou fine.
Disposez la salade ainsi : d'abord une couche de carottes, puis une couche de raisins secs. Lubrifiez la première couche avec de la crème sure et pressez l'ail dessus à travers un presse-ail. Placez une deuxième couche de fromage. Graisser le fromage avec de la crème sure. Placer la betterave râpée mélangée aux pruneaux sur la crème sure et garnir de crème sure.
La salade « Maîtresse » sera prête à manger dans 30 à 35 minutes. Pendant ce temps, la salade infusera correctement, les carottes seront saturées de crème sure et deviendront juteuses et encore plus savoureuses.
Recette 2 : Salade « Maîtresse » au fromage fonduL'un des principaux ingrédients de la salade est le fromage. Le plus souvent, on utilise du fromage à pâte dure, mais si vous préparez la salade « Maîtresse » avec du fromage fondu, le plat se révélera encore plus tendre et savoureux. Le fromage fondu peut être utilisé soit ordinaire (comme le fromage Druzhba), soit avec des additifs sous forme d'herbes ou de jambon.
Ingrédients requis :
- Betteraves 2-3 morceaux de taille moyenne
- Carottes 2-3 pièces
- Noix 100 grammes
- Fromage fondu 300 grammes (3 pièces)
- Raisins secs 50 grammes
- Pruneaux 100 grammes
- Ail 2-3 gousses
- Crème sure pour tremper la salade
Mode de cuisson :
Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et les pruneaux pendant 10 à 12 minutes, puis égouttez l'eau chaude et rincez à nouveau. Hachez les pruneaux avec un couteau ou un mixeur.
Épluchez les noix de la coque, puis hachez-les avec un couteau ou un mixeur.
Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laisser refroidir, retirer la peau et râper sur une râpe grossière. Mélangez la betterave avec les pruneaux, les noix et la crème sure.
Les carottes doivent être bien lavées, frottées avec une brosse métallique et les queues retirées des carottes. Râper les carottes sur une râpe moyenne ou fine, mélanger avec les raisins secs et la crème sure, ajouter l'ail au mélange passé au presse-ail.
Le fromage fondu doit être râpé avec une râpe moyenne ou grossière.
Disposez la salade de cette façon : la première couche est constituée de carottes avec des raisins secs et de la crème sure, puis une couche de fromage enduit de crème sure. Déposez sur le fromage les betteraves râpées mélangées aux pruneaux et aux noix et décorez de crème sure.
Ne servez pas la salade « Maîtresse » immédiatement, mais une demi-heure après la préparation, pour qu'elle infuse et soit beaucoup plus savoureuse et juteuse.
Recette 3 : Salade « Maîtresse » aux légumes au fourLe plus souvent, la salade « Maîtresse » est préparée à partir de légumes frais, mais essayez la version de la salade à base de légumes cuits au four.
Ingrédients requis :
- 3 betteraves de taille moyenne
- Carottes 3 pièces
- Noix 150 grammes
- Fromage de toute variété dure 200 grammes
- Raisins secs 50-100 grammes
- Pruneaux 150 grammes
- Ail 3 gousses
- Crème sure 250-300 grammes pour la vinaigrette
Mode de cuisson :
Les raisins secs et les pruneaux doivent être lavés à l'eau courante, puis verser de l'eau bouillante pendant 10 à 13 minutes, après quoi l'eau doit être égouttée et les fruits secs doivent être rincés à nouveau. Les pruneaux doivent être coupés avec un couteau.
Les noix doivent être décortiquées puis broyées dans un mélangeur.
Betteraves rôties et carottes. Pour ce faire, rincez bien les légumes, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180 degrés pendant 45 à 50 minutes. Retirez ensuite les légumes, laissez-les refroidir et les éplucher. Les légumes doivent être râpés sur une râpe grossière.
Mélanger les carottes avec les raisins secs et la crème sure, ajouter l'ail au mélange passé au presse-ail.
Mélangez les betteraves avec les pruneaux, les noix et la crème sure.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou grossière.
Disposez la salade dans cet ordre : carottes aux raisins secs et à la crème sure, fromage enduit de crème sure et betteraves aux pruneaux et aux noix. Garnir de crème sure.
Servez la salade « Maîtresse » avec des légumes cuits au four non pas immédiatement, mais 30 à 35 minutes après la préparation. Cette période temporaire permettra à la salade de s'infuser et de devenir plus savoureuse et plus juteuse.
Recette 4 : Salade « Maîtresse » à l'orange et à la pommeLa salade traditionnelle Maîtresse se compose de trois ingrédients principaux, mais si vous ajoutez à cette salade un composant inhabituel sous la forme d'une orange et d'une pomme, la Maîtresse vous surprendra agréablement.
Ingrédients requis :
- Carottes 2 pièces
- Noix 50 grammes
- Fromage à pâte dure 100 grammes
- Raisins secs 50-100 grammes
- Pruneaux 100 grammes
- Orange 1 pièce
- Pomme verte 1 pièce
- Ail 3 gousses
- Crème sure 250-300 grammes
Mode de cuisson :
Les raisins secs et les pruneaux doivent être cuits à la vapeur. Pour ce faire, rincez les fruits secs sous l'eau propre, puis versez dessus de l'eau bouillante et laissez agir 10-13 minutes, puis égouttez l'eau et rincez les fruits secs. Les pruneaux doivent être refroidis et hachés au couteau.
Broyer les noix avec un mixeur.
La betterave doit être bouillie - lavez-la, remplissez-la d'eau dans une casserole et faites bouillir pendant 55 à 60 minutes. Après cela, refroidissez la betterave et râpez-la sur une râpe fine ou moyenne.
Lavez les carottes, épluchez les queues et râpez-les, puis mélangez-les avec les raisins secs et la crème sure. Ajoutez l'ail aux carottes en le passant dans un presse-ail.
Mélangez les betteraves avec les pruneaux hachés, les noix hachées et la crème sure.
Le fromage doit être râpé.
Lavez la pomme, retirez les tiges et les pépins, puis râpez-la sur une râpe grossière.
Épluchez l'orange et coupez-la en jetant les graines.
Disposez la salade dans cet ordre : carottes mélangées à de la pomme, des raisins secs et de la crème sure, du fromage enduit de crème sure, de l'orange, des betteraves aux pruneaux et aux noix. Garnir de crème sure.
Servez la salade « Maîtresse » avec des pommes et des oranges non pas immédiatement après la préparation, mais 30 à 35 minutes après la préparation. Conservez la salade dans un endroit frais et frais. Pendant ce temps, la salade « Maîtresse » va infuser et devenir savoureuse et juteuse.
Recette 5 : Salade « Maîtresse » aux abricots secsEssayez de préparer la fameuse salade « Maîtresse » aux figues et abricots secs. Cette salade sera plus savoureuse que celle préparée selon une recette traditionnelle, et bien plus saine.
Ingrédients requis :
- 2 betteraves de taille moyenne
- Carottes 2 pièces
- Noix 50 grammes
- Fromage à pâte dure 100 grammes
- Raisins secs 50-100 grammes
- Pruneaux 100 grammes
- Abricots secs 100 grammes
- Figues séchées 50 grammes
- Ail 2 gousses
- Crème sure pour imprégnation
Mode de cuisson :
Versez de l'eau chaude sur les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux et laissez reposer 10 à 13 minutes, après quoi l'eau doit être égouttée et les fruits secs rincés. Après cela, refroidissez les pruneaux et les abricots secs et coupez-les avec un couteau. Les figues doivent également être hachées finement.
Broyer les noix avec un couteau ou un mixeur.
Faire bouillir la betterave, puis la laisser refroidir et la râper sur une râpe fine ou moyenne. Mélanger la betterave râpée avec les pruneaux et les noix
Les carottes doivent être lavées, pelées et râpées, puis mélangées avec des raisins secs, des abricots secs et de la crème sure. Ajoutez également de l'ail aux carottes en le passant au presse-ail.
Le fromage doit être râpé sur une râpe grossière et mélangé avec des figues et de la crème sure.
Disposez la salade dans cet ordre : carottes, fromage et betteraves. Garnir de crème sure.
La salade « Maîtresse » n'aime pas être précipitée, alors attendez 30 à 35 minutes avant de servir. Placez le plat à salade dans un endroit frais pour le laisser tremper.
La « Maîtresse » peut être servie en plat séparé ou en accompagnement de plats de viande.
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