Les haricots verts préparés pour l'hiver sont épicés. Recette photo étape par étape sur la façon de préparer des haricots verts pour l'hiver à la maison

Étape 1 : Faites bouillir les haricots.

Triez les haricots verts, rincez-les abondamment sous l'eau courante et séchez-les. Coupez les extrémités des deux côtés, puis coupez les haricots en petits morceaux. La taille spécifique de ces pièces dépend de votre envie, mais il est plus pratique de les raccourcir, selon 3-4 centimètres.
Faire bouillir les haricots verts préparés dans une casserole avec de l'eau pendant 8 à 10 minutes après ébullition. Après quoi, vous devrez le placer dans une passoire et laisser égoutter l’excès de liquide.

Étape 2 : préparez les tomates.

Rincez les tomates à l'eau tiède courante, coupez les tiges, puis coupez les légumes en petits cubes.

Étape 3 : préparez les carottes.

Rincez soigneusement les carottes à l'eau courante, en éliminant le sable et autres saletés. Épluchez ensuite le légume racine, rincez-le à nouveau et hachez-le à l'aide d'une râpe.

Étape 4 : préparez les oignons.

Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide pour faciliter le travail, puis coupez-le en plumes ou en demi-anneaux. Si vous avez de gros légumes, mieux vaut les couper en gros cubes.

Étape 5 : faites frire les carottes et les oignons.

Chauffer dans une poêle 100g huile végétale. Faites-y revenir les oignons et les carottes râpées jusqu'à ce que les légumes changent de couleur et deviennent plus tendres. En même temps, pendant la friture, il faut remuer tout le temps le contenu de la poêle pour que rien ne brûle, et baisser le feu à puissance moyenne.

Étape 6 : Préparez la salade de haricots verts.

Prenez une grande casserole ou une poêle assez profonde, mélangez les asperges bouillies et les oignons et carottes frits, ainsi que les tomates. Versez le reste de l'huile, ajoutez le sel et le sucre semoule. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 40 minutes. Remuez le mélange de légumes de temps en temps, encore une fois pour vous assurer que rien ne brûle.

Étape 7 : préparez la salade de haricots verts pour l'hiver.

Placez immédiatement la salade finie dans des bocaux en verre stérilisés sans la laisser refroidir. D'ailleurs, il est préférable de prendre des petits pots pour qu'après ouverture ils ne soient pas conservés au réfrigérateur, mais soient consommés immédiatement. Fermez hermétiquement les bocaux remplis de salade d'asperges avec des couvercles, enveloppez-les et placez-les sur les couvercles à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Une fois que la salade de haricots verts a atteint la température ambiante, retournez les bocaux dans leur position d'origine et cachez-la, hors de vue, afin de ne pas la manger accidentellement à l'avance.

Étape 8 : Servez la salade de haricots verts pour l'hiver.

La salade de haricots verts est un plat satisfaisant en soi. Vous pouvez le manger directement en ouvrant simplement le pot et en mettant son contenu dans une assiette. Mais il est préférable de réchauffer la salade en y ajoutant, par exemple, de la viande ou des saucisses, vous obtiendrez alors une sorte de lecho aux asperges qui plaira à coup sûr à toute la famille.
Bon appétit!

Certaines ménagères ajoutent du poivron moulu au hachoir à viande ou coupé en lanières à la salade de haricots verts.

Vous n’êtes pas obligé de couper les tomates, mais de les passer dans un hachoir à viande.

Préface

Une variété de minéraux, de nutriments et de vitamines : voilà ce que sont les haricots verts. Des plats très nutritifs et satisfaisants, et surtout, délicieux peuvent en être préparés. Certains préfèrent congeler les cabosses, mais le congélateur ne pourra pas accueillir toute la récolte. La mise en conserve des haricots pour l'hiver est un moyen beaucoup plus productif de s'approvisionner.

Depuis l’Antiquité, les tribus indiennes, puis les colons conquérants de l’Amérique du Sud et de l’Amérique centrale, utilisaient les haricots pour se nourrir. À la fin du XVe siècle, la carte de la cuisine européenne s'est enrichie de plats à base de cette plante. Il existe aujourd'hui environ 200 variétés de haricots.

D'apparence semblable à l'asperge, les haricots verts en tirent leur deuxième nom. La présence de soufre dans sa composition aide à prévenir le développement de maladies infectieuses, l'arginine rend les plats sains pour les diabétiques, et les protéines facilement digestibles garantissent une faible teneur en calories, si importante pour les personnes qui surveillent leur ligne.

La longue gousse contenant des graines de haricot à l’intérieur a une texture très délicate. L'absence de fibres dures permet de manger de jeunes pousses entières. Lors du traitement thermique, toutes les substances utiles sont conservées et le goût ne change pas. Les fruits seront au plus frais dans les trois jours suivant la récolte – fermes et juteux.

Les haricots verts sont servis comme plat indépendant sous forme de plats d'accompagnement, sont inclus dans de nombreuses salades et mélanges de légumes et constituent une collation marinée ou salée. Les pâtisseries d'hiver à base d'asperges diversifieront la carte hivernale et raviront les gourmets. Avant de commencer la conservation pour l'hiver, les gousses de haricots ne doivent pas être bouillies plus de 5 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Si les pousses ne sont pas les plus jeunes, prolongez la cuisson à 10 minutes.

Il est important de ne pas trop les cuire, sinon ils deviendront mous, insipides et perdront une partie importante de leurs vitamines. Une recette de haricots salés convient à la préparation de divers plats et accompagnements. Il est plus pratique de le conserver dans des bocaux d’un litre, juste assez pour une portion d’accompagnement ou de salade pour trois à quatre personnes. Nous plaçons les gousses bouillies, de 10 à 12 cm, hermétiquement dans des récipients stérilisés préparés et les remplissons de saumure chaude. Pour cette dernière, il vous faudra 50 g de sel de table par litre d’eau.

Couvrir le pot avec un couvercle et pasteuriser pendant environ une demi-heure. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre dans un pot ou la moitié d'un comprimé d'aspirine. Bouchez hermétiquement, retournez, couvrez de quelque chose de chaud et attendez qu'il refroidisse. Pour éliminer le goût du vinaigre ou de l'acide acétylsalicylique, après ouverture du pot, les haricots doivent être trempés dans de l'eau froide bouillie pendant plusieurs heures.

D'excellents petits pains peuvent être préparés à partir de haricots verts marinés. Pour la conservation, il faut préparer une marinade : mettre 50 g de sel, 50 g de sucre, 200 ml de vinaigre de table par litre d'eau. Faire bouillir le liquide et ajouter la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Les récipients remplis de saumure bouillante, dans lesquels les gousses sont placées et compactées, sont pasteurisés pendant 20 minutes à une température de 90°C ou stérilisés pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Conserver hermétiquement avec des couvercles. À l'envers, recouverts d'une couverture ou d'un linge chaud, les bocaux doivent refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Le goût épicé et piquant des haricots verts lors de leur conservation pour l'hiver sera perceptible si vous préparez une marinade (l'eau, le sel, le sucre et le vinaigre restent dans les mêmes proportions) avec l'ajout de parapluies à l'aneth, de grains de poivre noir et de clous de girofle printaniers.

Placez les gousses de haricots préalablement préparées dans une casserole ou un autre grand récipient. Saupoudrer d'ail haché en petits morceaux et ajouter la marinade. Après quelques jours, utilisez une passoire pour retirer les légumes et les mettre dans des récipients d'un litre. Faire bouillir le reste de la marinade, ajouter 100 ml d'huile végétale, 40 g de graines de moutarde par litre de liquide. Fermez hermétiquement avec les couvercles et placez-le dans un endroit chaud pour refroidir. Pour éviter que les couvercles ne gonflent, vous pouvez ajouter de l'aspirine à la saumure (0,25 comprimé par pot d'un litre).

Conserver les haricots verts avec des légumes pour l'hiver

Les salades de légumes à base de haricots, de poivrons, de tomates et de rotonde sont un attribut invariable sur la table de nombreux gourmands. Prenez des poivrons, des haricots, des oignons et des tomates en quantités égales (par exemple 2 kg chacun), il nous faudra également (par litre d'assaisonnement tomate) : du sel et du sucre, 50 g chacun, la même quantité de vinaigre (9%), un verre d'huile de tournesol, des épices. Coupez les gousses de haricots stérilisées en petits morceaux de 3 cm de long.

• Haricots verts (asperges) – 0,5 kg,
• Carottes – 100 grammes,
• Oignons – 1 tête (pesant environ 100 grammes),
• Ail 2 à 3 gousses,
• Sel – ½ cuillère à soupe. des cuillères,
• Sucre cristallisé – 2 c. des cuillères,
• Piment (vert) – 5 grammes,
• Eau – 0,5 litre,
• Pois piment de la Jamaïque 2 à 3 petits pois,
• Vinaigre de vin (6%) – 1 cuillère à soupe. cuillère pour chaque 0,5 litre.

Processus de cuisson :

Versez de l'eau froide dans un grand récipient et rincez les haricots. Séchez-les ensuite et coupez-les en cubes d'environ 3 à 4 cm de long.Épluchez les oignons et les petites carottes. Les carottes doivent être coupées en fines tranches. Et coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Coupez le piment fort en petits morceaux ou en cercles. Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un bol profond.

Remplissez les bocaux pré-stérilisés d'un mélange de légumes composé de haricots, d'oignons, de carottes et de poivrons.

Placez les pois de piment de la Jamaïque dessus et versez la quantité requise de vinaigre de vin. Préparez maintenant la marinade. Versez le sucre cristallisé et le sel dans l'eau bouillante, dissolvez et portez à nouveau à ébullition. Versez la marinade bouillante dans les bocaux avec le mélange de légumes.

Couvrir les bocaux avec la préparation avec des couvercles propres et stériliser pendant 10 à 15 minutes. Roulez les boîtes de haricots avec une clé spéciale et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laissez les haricots marinés à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez les blancs dans un endroit frais et sombre.

Expérimentez avec des ingrédients supplémentaires, vous réussirez ! Bonne chance dans vos expériences et bon appétit !

Merci à Christina pour la recette photo étape par étape.

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Cordialement, Anyuta.

Une bonne nutrition est la clé de la santé et de la longévité. Il est particulièrement important de bien manger en hiver, sans oublier les légumes, qui enrichissent l'alimentation en vitamines et minéraux. Les haricots verts y contribueront, des recettes pour les préparer pour l'hiver (des types de préparations aussi populaires que les conserves et les surgelés) sont décrites dans l'article.

Les haricots verts, comme les haricots verts, sont désormais solidement ancrés dans l'alimentation des personnes qui adhèrent aux règles de base d'une alimentation saine.

Vous devez conserver les jeunes haricots verts pour l'hiver - les plats seront alors tendres

Faible teneur en calories, teneur élevée en protéines, fibres, fer, manganèse, phosphore et vitamine B1 sont les principaux avantages de cette légumineuse. De plus, les haricots verts sont faciles à préparer : il suffit de les faire bouillir, de les saler, de les assaisonner avec une goutte d'huile - et un dîner nutritif et savoureux est prêt (même si les femmes l'apprécieront davantage !). Ces haricots sont également bons dans les ragoûts de légumes avec des pommes de terre, des carottes, des pois verts et des poivrons. Et si vous ajoutez un peu de viande, les hommes aimeront aussi ce plat ! Il est également utilisé comme ingrédient supplémentaire dans les salades, les soupes, le bortsch et lors de la préparation des omelettes. Mais comment préserver un produit aussi précieux et utile ? Il existe plusieurs recettes simples.

Congeler des haricots verts

La congélation est le moyen le plus simple et le plus abordable de conserver les légumineuses pour l'hiver. Les haricots surgelés peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts, les omelettes, ou vous pouvez simplement les faire bouillir et les faire frire dans une pâte.

Avant de les congeler, coupez les haricots en morceaux qui vous permettront de les utiliser en hiver.

Pour congeler ce produit il vous faut :

• laver soigneusement les gousses de haricots ;
• couper les extrémités ;
• enlever les veines;
• coupez les gousses en petits morceaux (3-4 cm) ;
• il est possible, mais pas nécessaire, de blanchir les gousses pendant environ 2 à 4 minutes ;
• si les haricots sont blanchis, refroidissez-les et séchez-les ;
• emballer dans des sacs en plastique portionnés (les ziplocks en plastique sont les plus pratiques) ou dans de petits récipients en plastique pour la congélation ;
• placer dans le compartiment de congélation rapide du congélateur.

Les légumes et baies surgelés (cerises, groseilles, etc.) se conservent de 3 mois à 1 an sans perte significative de goût.

Attention! Si les haricots ne sont pas jeunes (haricots de lait), mais plutôt mûrs, les veines doivent être enlevées, car elles deviennent dures et nuisent ensuite au plaisir général du plat préparé.

Conserve de haricots verts : la recette la plus simple - les haricots naturels

Pas assez de place dans le réfrigérateur, mais la récolte a été réussie ? Dans ce cas, les recettes de préparation de haricots selon la méthode de mise en conserve deviennent pertinentes. Les haricots verts en conserve peuvent être utilisés comme produit supplémentaire pour divers plats ou peuvent servir de collation indépendante.

N'oubliez pas d'ajouter du vinaigre à la saumure : il deviendra le principal conservateur.

Ingrédients nécessaires : haricots verts – 300 g ; eau – 400 ml; vinaigre – 2-3 ml; sel – 7 g.

Attention! Il est plus pratique de conserver les haricots verts dans des bocaux d'un demi-litre. La quantité de produits dans la recette est indiquée exactement pour ce volume.

Préparation:

• il est nécessaire d'effectuer des opérations classiques : laver, parer et hacher les gousses, retirer les nervures ;
• assurez-vous de blanchir pendant environ 2 minutes ;
• placez les gousses hermétiquement dans des bocaux stérilisés ;
• préparer une solution saline : faire bouillir de l'eau, dissoudre le sel ;
• versez de la saumure bouillante sur les haricots, ajoutez immédiatement du vinaigre;
• stériliser des pots d'un demi-litre de haricots verts pendant environ 25 minutes ;
• scellez les bocaux.

Préparation des haricots : mariner

Cette recette simple constitue un apéritif savoureux et savoureux. Ingrédients nécessaires : haricots verts – 0,5 kg ; clous de girofle - 2 bâtons; ail – 3 gousses (plus); piment de la Jamaïque (pois) – 3 ; feuille de laurier -1.

Faites mariner les haricots verts dans des bocaux d'un demi-litre. Il sera donc pratique de l'utiliser en hiver

Pour préparer la marinade vous aurez besoin de :

• eau – 1,5 à 2 verres ;
• sucre – 2 cuillères à soupe ou 50 g ;
• huile végétale (huile de tournesol raffinée de préférence) – 25 ml;
• vinaigre – 40 ml;
• sel – 2 cuillères à café (20 g).

Préparation:

• laver les gousses de haricots verts, couper les extrémités, retirer les nervures ;
• bouillir;
• égoutter dans une passoire;
• Placez les haricots verts dans un récipient, ajoutez l'ail haché (coupé en tranches), les grains de poivre et les feuilles de laurier ;
• faire la marinade : ajouter 50 g (2 cuillères à soupe) de sucre à l'eau bouillante, une dose de sel, laisser bouillir la solution sucrée-salée, puis ajouter l'huile végétale (tournesol), le vinaigre, porter tout le liquide à ébullition ;
• mettez les haricots aux épices dans une casserole, versez immédiatement la marinade bouillante, remuez, portez à ébullition, faites bouillir quelques minutes;
• mettez le produit obtenu dans des bocaux, versez la marinade sur les haricots et fermez hermétiquement ;
• laissez-le à l'envers, recouvert d'une couverture ou d'une couverture.

Préparer les haricots verts pour l'hiver : une recette de mise en conserve avec du sucre et des assaisonnements

Ingrédients nécessaires : haricots verts – 500-600 g ; poivre noir, piment de la Jamaïque – 4-5 pois chacun ; feuille de laurier - 1; oignon (petite tête) – 1 morceau; sucre – 5 g; vinaigre – 3-5 ml; sel – 7-10 g.

Retirez les queues des gousses de haricots

Préparation:

• coupez l'oignon en petits carrés;
• blanchir les haricots pendant environ 3 à 4 minutes ;
• Placez les grains de poivre, les oignons et les feuilles de laurier au fond d'un pot d'un demi-litre ;
• bien emballer les haricots;
• versez de l'eau bouillante, faites chauffer les légumes pendant 15 minutes;
• versez l'eau dans une casserole, salez, ajoutez la quantité de sucre nécessaire, portez la marinade à ébullition, ajoutez le vinaigre, éteignez le feu ;
• versez la marinade sur les haricots, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez pendant environ 15 minutes ;
• Fermez les bocaux et laissez-les refroidir.

Asperges (verts) en sauce

La sauce tomate en conserve souligne le goût des autres légumes, les met en valeur et les enrichit de nouvelles notes. Préparer des haricots verts avec une sauce tomate (à partir de tomates mûres faites maison) séduira de nombreux gourmets.

Quelle que soit la recette de conserve que vous choisissez, veillez à stériliser les bocaux pour la préparation.

Liste des produits : tomates rouges mûres – 0,4 kg ; sel – 7 g; haricots verts – 0,6 kg; sucre - ¼ - ½ cuillère à café.

Préparation:

• laver, parer, hacher les gousses, les veiner ;
• blanchir pendant environ 2-3 minutes;
• refroidir les haricots (vous pouvez le faire à l'air, vous pouvez le faire dans l'eau froide) ;
• placez les gousses dans des bocaux ;
• Afin d'obtenir une purée de tomates délicate, il faut ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer délicatement la peau, les broyer au robot culinaire (ou au mixeur), ajouter du sel et du sucre ;
• faire bouillir la sauce tomate;
• verser sur les haricots;
• Stériliser les bocaux (0,5 l chacun) pendant environ 30 minutes ;
• boucher, envelopper et laisser couvert dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet.

Attention! Il est important d’utiliser des tomates rouges faites maison et bien mûres dans cette recette. Leur acide sera un conservateur supplémentaire pour les fèves.

Caviar de haricots verts : un plat exotique d'outre-mer

Les légumineuses constituent généralement une excellente collation, surtout lorsqu’elles sont accompagnées de légumes comme les poivrons et les tomates.

Les haricots verts ajoutent un goût inhabituel à toutes les salades de légumes et ragoûts.

Produits nécessaires : haricots verts et asperges – 1,5 kg ; poivron (de préférence rouge) – 0,25 kg; tomates (rouges domestiques) – 0,8 kg; persil (frais) – 1 bouquet ; sel - ½ à ¾ cuillère à soupe ; ail – 0,1 kg; poivre noir moulu (au goût); sucre – 40 g.

Préparation:

• laver, parer, hacher les gousses, les veiner ;
• couper les poivrons, les tomates, le persil, l'ail en gros morceaux ;
• hacher les légumes au robot culinaire (mixeur) ou au hachoir à viande ;
• mettre le mélange de légumes obtenu dans une casserole, ajouter le sucre, le poivre, le sel, cuire environ 45 à 50 minutes ;
• étalez le caviar, fermez les bocaux ;
• conclure

Haricots verts épicés à l'huile végétale

Une recette pour préparer des snacks pour les amateurs de plats épicés (avec modération). Ingrédients requis : haricots – 1 kg ; jus de citron – 1,5 à 2 cuillères à soupe ; sucre – 50 g; piment – ​​1 gousse; feuille de laurier – 2 ; eau – 1 litre; huile de tournesol – 12 g; piment de la Jamaïque, poivre noir – 4 petits pois chacun ; clous de girofle 3 pièces ; vinaigre - 5 cuillères à soupe.

Ne faites pas cuire les haricots trop longtemps pour ne pas perdre les micro-éléments bénéfiques

Préparation:

• laver les haricots, couper les extrémités, hacher les gousses, retirer les veines ;
• faire bouillir de l'eau, ajouter le jus de citron;
• blanchir les haricots pendant 2-3 minutes ;
• égoutter dans une passoire;
• mettre les épices dans des bocaux, disposer les haricots ;
• préparez la marinade en ajoutant le sucre, le vinaigre, l'huile de tournesol ;
• verser la marinade bouillante sur les haricots ;
• Fermez les bocaux et laissez-les à l’envers pendant une journée.

Salade de haricots verts pour l'hiver

En consacrant un peu plus de temps et de nourriture à la mise en conserve, vous pouvez obtenir un plat totalement indépendant, prêt à manger instantanément après ouverture du bocal.

Pour la salade de haricots verts, vous aurez besoin de : haricots (verts) d’asperges – 1 kg ; vinaigre - 2 c. l.; huile de tournesol (raffinée) – 100 ml; oignon - 0,5 kg; sucre – 200 g; poivron doux (de préférence rouge ou jaune vif) – 3 morceaux ; sel – 50 g; carottes – 3 pcs.

Les haricots verts sont un excellent ajout à tout repas d'hiver.

Préparation:

• laver les gousses, couper les extrémités, retirer les nervures si nécessaire ;
• couper en petits morceaux;
• faire bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant 7 à 10 minutes ;
• coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire;
• hachez les carottes - râpez-les;
• faire frire les carottes et les oignons;
• broyer le poivron dans un robot culinaire;
• Broyer les tomates au robot culinaire (mixeur) ou les broyer dans un hachoir à viande ;
• égouttez l'eau des haricots, ajoutez la purée de tomates obtenue;
• ajouter les oignons et les carottes frits et légèrement cuits, bien mélanger;
• ajouter le sucre, le poivre, le sel ;
• laisser mijoter environ 30 minutes;
• ajoutez le vinaigre et remuez le mélange;
• mettez la salade dans des bocaux, fermez, retournez et laissez sous une couverture pendant une journée.

Fait amusant : il existe plusieurs variétés de haricots verts de différentes couleurs : jaune, vert vif, vert foncé et même violet. Une fois cuits, les haricots jaunes et verts ne changent pas de couleur, mais les haricots violets acquièrent une teinte verte plus familière à l'œil.

Les haricots verts préparés pour l'hiver selon les méthodes ci-dessus seront stockés sans aucun problème au sous-sol et dans les débarras des appartements. Bien entendu, le moyen le moins coûteux de le préparer est la congélation, ce qui est particulièrement précieux pour les amateurs du goût exclusivement naturel des produits. Et pour les gourmets et simplement les connaisseurs d'une alimentation variée, les haricots marinés et les salades à base de ceux-ci sont parfaites.

Préférez l'autoconservation aux préparations du commerce, vous aurez ainsi confiance dans la qualité du produit

Les haricots verts en conserve ou surgelés enrichiront grandement votre alimentation hivernale. Une ménagère économe saura surprendre famille, amis et invités avec un plat original et sain, et surtout savoureux. Par exemple, vous pouvez réaliser d'intéressantes crêpes avec des gousses de haricots surgelées en les trempant dans un œuf préalablement battu avec de la farine et en les faisant frire dans l'huile. Elle se cuisine rapidement et a l'air originale.La pizza aux légumes est cuite à la poêle avec l'ajout de cosses de haricots verts ou jaunes, ou violets pour les cuisiniers les plus audacieux.

Expérimentez, savourez le goût de l'été même en hiver !

Récolter les haricots verts pour l'hiver : vidéo

Conservation des haricots verts : photo

Beaucoup de gens pensent qu'il est préférable de congeler les haricots verts pour l'hiver, mais ce n'est pas du tout vrai, car la congélation fait perdre la part du lion de toutes les vitamines et micro-éléments. Ce produit est donc mieux conservé. Ainsi, les vitamines ne disparaîtront nulle part et n'importe quelle table sera agrémentée d'une collation épicée.

Version classique

Il s'agit d'une recette classique qui prend un minimum de temps à préparer.

Produits requis :

• haricots verts – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• ail – 1 gousse;
• épices au goût.

Préparation:

1. Les gousses doivent être pelées et coupées transversalement en 3 parties égales.
2. Faites bouillir les haricots dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes maximum. Ensuite, vous devez égoutter l'eau, refroidir les haricots et les placer dans des bocaux pré-préparés.
3. Pour préparer la sauce tomate, vous devez laver les tomates et les couper en tranches.
4. Ensuite, ils sont placés dans une casserole, où un peu d'eau bouillante est ajoutée, et fermés avec un couvercle pendant 10 à 16 minutes.
5. Une fois les tomates ramollies, la peau en est retirée et la pulpe elle-même est passée dans un hachoir à viande.
6. De l'ail écrasé et des épices sont versés dans la masse obtenue.
7. Les haricots, préalablement placés dans des bocaux, sont versés avec des tomates et bouillis pendant une demi-heure. Après quoi les bocaux peuvent être vissés.

Pour rendre les haricots plus mous pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre.

Salade de haricots à la pâte de tomate

La salade de haricots est un plat assez savoureux et intéressant qui peut être utilisé comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Ingrédients requis :

• haricots verts - 2 kg;
• oignon - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• sauce tomate - cuillère à soupe;
• pâte de tomate - 200 gr;
• épices au goût;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je;
• un bouquet de persil.

Préparation:

1. Vous devez d'abord laver et trier les gousses, les couper en lanières égales.
2. Un verre d'eau est versé dans la casserole et mis au feu. Une fois l'eau réchauffée, vous devez ajouter des haricots.
3. Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes et coupez l'oignon en grosses demi-anneaux. Ensuite, les légumes vont également dans la poêle avec la sauce tomate, la pâte et les épices.
4. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le sucre et les herbes, faites bouillir encore 2 minutes et le plat est prêt.
5. Il ne reste plus qu'à sceller les bocaux.

Si vous voulez que les haricots et les oignons soient juteux mais croustillants, il vous suffit d'ébouillanter les gousses avec de l'eau froide et d'ajouter les oignons dans le bocal une fois la partie principale du plat cuite.

Asperges marinées au concentré de tomate

Les asperges marinées se distinguent par le fait que toutes les vitamines et tous les minéraux sont conservés dans un tel produit.

Ingrédients requis :

• jeunes haricots verts;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café ;
• eau - un demi-litre;
• pâte de tomate prête – 300 gr.
• sel au goût.

Préparation:

1. Laver et couper les haricots verts en morceaux, les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et les laisser égoutter. Après quoi, il doit être placé hermétiquement dans des bocaux stériles.
2. Maintenant, vous devez verser la saumure préparée composée de vinaigre, d'eau et de sel.
3. Ensuite, les pots doivent être recouverts de couvercles et laissés stériliser dans l'eau bouillante pendant une demi-heure.
4. Enfin, vous devez ajouter un peu plus de vinaigre dans chaque pot, ce n'est qu'alors que vous pourrez rouler les pots.

Avant de commencer à manger des haricots marinés, vous devez égoutter la saumure et rincer soigneusement les gousses pour éliminer le goût peu agréable du vinaigre. Eh bien, pour rendre le plat encore plus savoureux, les haricots préparés peuvent être frits dans l'huile ou mijotés avec du riz et des légumes.

Asperges douces : recette avec sauce

Pour ceux qui aiment faire plaisir à eux-mêmes et à leurs proches avec des plats insolites et surtout sains, les asperges marinées dans une sauce sucrée sont idéales. De telles sensations gustatives sont difficiles à décrire, il est donc préférable de tout essayer vous-même.

Ingrédients requis :

• haricots verts non mûrs – 500 gr.;
• clous de girofle moulus – 1 cuillère à café ;
• miel et sucre - 2 cuillères à café;
• sel au goût;
• vinaigre de cidre de pomme 9% - 1 c.

Préparation:

1. Les gousses de haricots doivent être sélectionnées, lavées et coupées aux extrémités (les asperges elles-mêmes doivent rester intactes et indemnes, car il est préférable de les faire mariner entières de cette manière).
2. Ensuite, les haricots sont placés dans des bocaux prétraités, dans lesquels des clous de girofle, du sel, du sucre et du miel sont ajoutés en couches. Le tout est recouvert de vinaigre de cidre de pomme.
3. Les banques se replient et attendent l’hiver.

Pour rendre le produit aussi croustillant que des chips, il suffit d'ébouillanter les haricots plusieurs fois avec de l'eau froide. N'oubliez pas non plus qu'un tel plat ne doit pas être servi comme dessert, mais comme collation, les haricots sucrés ont fait leurs preuves.

Haricots épicés

Ingrédients requis :

• haricots verts – 1 kg;
• ail – 4 têtes;
• piment de la Jamaïque et poivron rouge, sel, laurier au goût :
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 c.

Préparation:

1. Avant de traiter les gousses, elles doivent être soigneusement lavées et les particules séchées doivent être coupées. Après les procédures à l'eau, ils ne doivent pas être bouillis pendant plus de 5 minutes.
2. La première chose à faire est de mettre tous les assaisonnements dans le bocal, puis de mettre les asperges dessus avec la marinade (la marinade est composée de sel, d'eau, de vinaigre, de laurier et de poivre moulu).
3. Après avoir effectué toutes les étapes ci-dessus, le récipient est scellé et recouvert d'une couverture pour retenir la chaleur.

Pour la conservation, la conservation est placée dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez utiliser ce sabot comme accompagnement ou comme apéritif, et vous pouvez également en faire une délicieuse salade.

Conserve de haricots en 5 minutes : recette avec du concentré de tomate

Si vous n'avez pas le temps de mettre en conserve, mais que vous souhaitez chouchouter vos amis et votre famille avec des aliments délicieux et riches en vitamines en hiver, alors les haricots verts en 5 minutes sont idéaux !

Ingrédients requis :

• haricots secs – 500 gr.;
• concentré de tomate en pyramide;
• épices au goût.

Préparation:

1. Les haricots secs doivent être trempés du soir au lendemain matin, car plusieurs heures peuvent ne pas suffire pour que les haricots gonflent.
2. Une fois les haricots trempés, l'eau doit être lavée et remplie d'eau froide.
3. Maintenant, vous devez mettre les haricots sur le feu et porter l'eau à ébullition. Une fois l'eau bouillie, le feu est réduit presque au minimum, car si vous faites cuire les haricots à feu maximum, ils bouilliront rapidement. Après une demi-heure de cuisson, il faut verser le concentré de tomate dans les asperges.
4. Maintenant, toutes les 10 minutes jusqu'à la cuisson, vous devez ajouter un demi-verre d'eau froide. En utilisant cette astuce, les haricots cuisent beaucoup plus rapidement.

Si vous avez besoin que les haricots cuisent le plus rapidement possible, vous ne devez en aucun cas mélanger différents haricots entre eux, car certains types de haricots cuisent à des moments différents et à la fin, il peut s'avérer qu'une partie est prête, mais la le deuxième ne l'est pas, et le plat sera malheureusement irrémédiablement endommagé.

Haricots verts à la sauce tomate (vidéo)

Les recettes de mise en conserve de haricots verts sont assez simples, mais tout le monde adorera le goût d'un tel plat !