Chou mariné aux betteraves(cuisson instantanée) - harmonie du goût. Les meilleures recettes de chou rapide aux betteraves marinées.
Le chou mariné diversifiera votre alimentation en hiver et saturera votre corps de vitamines et de micro-éléments utiles. Le chou aux betteraves peut être servi comme collation ou utilisé pour faire des salades.
Chou mariné instantané aux betteraves - principes de base de la cuisine
De cette façon, le chou blanc est mariné rapidement. Après environ cinq heures, vous pouvez le manger et les légumes, malgré le fait qu'ils soient arrosés de marinade chaude, restent juteux, croustillants et savoureux.
Doit être de couleur bordeaux et avoir un goût sucré. Les légumes veinés de blanc ne sont pas autorisés.
Le chou est lavé, les feuilles supérieures sont enlevées, coupées en gros morceaux, puis hachées selon la recette. Les betteraves sont nettoyées, lavées et râpées sur une râpe grossière. Les légumes restants, s'ils sont utilisés, sont hachés de la même manière que les betteraves. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe à salade coréenne.
La préparation du chou mariné ne prendra pas beaucoup de temps, car le chou n'a pas besoin d'être coupé en fines lanières, comme pour la choucroute. Pour cette recette, il est coupé en carrés.
La marinade est généralement préparée à partir d'eau purifiée, de sel, de vinaigre, de sucre cristallisé et d'huile végétale. L'eau est versée dans une casserole ou une casserole, les ingrédients en vrac sont ajoutés et portés à ébullition. Retirer du feu, verser l'huile végétale, remuer et faire bouillir à nouveau. Réserver et ajouter le vinaigre. Si vous le souhaitez, des herbes et des épices y sont ajoutées.
Placer les légumes dans une casserole ou un bocal, verser la marinade chaude, couvrir d'une soucoupe et laisser reposer trois à quatre heures. Passé ce délai, vous pouvez essayer le chou.
Chou mariné instantané aux betteraves
Ingrédients
deux kg de chou;
quatre gousses d'ail;
deux carottes;
betteraves de taille moyenne;
Marinade
Vinaigre de table 9% - 100 ml;
100 g de sucre semoule ;
120 ml d'huile de tournesol ;
30 g de sel de table.
Méthode de cuisson
1. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Coupez le chou en gros morceaux, retirez la tige, puis coupez les feuilles de chou en carrés. Placer dans une casserole ou un grand bol.
2. Épluchez les carottes et les betteraves, lavez-les et hachez-les sur une râpe à gros tronçons ou utilisez pour cela une râpe à salade coréenne.
3. Retirez les coques de l'ail et coupez les gousses en fines tranches. Ajouter les légumes au chou et bien mélanger avec les mains. Transférez le mélange de légumes dans un pot de trois litres propre et sec.
4. Versez un verre d'eau purifiée dans une petite casserole, ajoutez du sel de table et du sucre cristallisé. Faire bouillir à feu doux. Versez l'huile végétale, remuez et faites bouillir à nouveau. Retirez la casserole du feu, versez le vinaigre de table, remuez.
5. Versez la marinade bouillante sur les légumes dans le bocal, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quatre heures.
Chou mariné instantané aux betteraves, haché finement
Ingrédients
1 kg 200 g de chou blanc ;
carotte;
une demi-tête d'ail;
betterave
Marinade
eau purifiée - 500 ml;
acide acétique 70 % - 30 ml ;
Feuille de laurier;
gros sel - 40 g;
poivre noir - six pois;
huile végétale - ¼ tasse;
sucre cristallisé - 120 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez la tête de chou, retirez les feuilles supérieures et coupez la tige. Râpez les feuilles de chou en fines lanières. Cela peut être fait facilement avec un couteau spécial à deux lames. Mettez le chou râpé dans une grande casserole.
2. Épluchez les grosses carottes, lavez-les et hachez-les sur une râpe à gros tronçons. Placez-le dans une casserole avec le chou.
3. Épluchez les petites betteraves, lavez-les et hachez-les de la même manière que les carottes. La couleur du chou dépend de la quantité de betteraves ; plus il y a de betteraves, plus la couleur est intense.
4. Séparez environ la moitié de la grosse tête d'ail en tranches, épluchez-la et coupez chacune en fines tranches. Ajouter à d'autres légumes. Mélangez le tout en pétrissant légèrement le chou.
5. Versez un demi-litre dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients et maintenez le feu jusqu'à ébullition. Versez la marinade bouillante sur les légumes. Couvrir d'une assiette plate et poser un poids dessus. Faites mariner le chou pendant 12 heures. Passé ce délai, il peut être mangé. Nous le mettons dans des bocaux propres, fermons les couvercles et conservons au froid pendant deux semaines maximum.
Chou mariné instantané aux betteraves « Pelustka »
Ingrédients
fourchettes à choux de taille moyenne;
sel - cuillère à soupe;
petites betteraves;
;
tête d'ail;
vinaigre - 150 ml;
huile végétale - un demi-verre;
sucre cristallisé - 100 g;
eau purifiée - litre;
poivre noir - six pois.
Méthode de cuisson
1. Lavez la tête de chou, retirez les feuilles supérieures et divisez-la en huit parties.
2. Épluchez les légumes-racines, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Séparez la tête d'ail en gousses. Retirez-en les coques et coupez-les en fines tranches.
3. Versez de l'eau purifiée dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé, les grains de poivre, le sel de table et versez l'huile végétale. Mettre sur le feu et faire bouillir pendant cinq minutes à partir du moment où l'ébullition se produit.
4. Placez les feuilles de chou dans un bol profond et recouvrez-les de légumes hachés. Versez la marinade chaude sur le contenu. Couvrir d’une assiette et exercer une pression dessus. Gardez au chaud pendant quelques jours, puis mettez au froid. Le chou peut être conservé jusqu'à deux semaines.
Chou mariné coréen instantané aux betteraves
Ingrédients
tete de chou;
poivre noir - six pois;
gros sel - 50 g;
vinaigre de table - une troisième tasse;
deux betteraves ;
deux feuilles de laurier ;
ail - quatre gousses;
sucre granulé - une demi-tasse;
huile végétale - ½ tasse;
eau purifiée - litre;
oignon
Méthode de cuisson
1. Dans une petite casserole, mélangez l'eau purifiée avec le sel et les épices. Placer sur le feu et faire bouillir pendant dix minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et remuez.
2. Rincez la tête de chou, séparez-la en feuilles et coupez-les en carrés de la taille d'une boîte d'allumettes.
3. Lavez les betteraves pelées et coupez-les en fines lanières bien nettes.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Retirez les gousses d'ail des coques et hachez-les finement.
5. Placer tous les légumes dans une poêle émaillée et bien mélanger. Verser la marinade et laisser reposer huit heures dans un endroit tiède. Conservez-le ensuite au froid pendant le même temps.
Chou mariné instantané aux betteraves et au raifort
Ingrédients
betteraves - 300 g;
sucre cristallisé - 2/3 tasses;
racine de persil - 100 g;
gros sel - 100 g;
ail - 100 g;
eau purifiée - 150 ml;
racine de raifort - 100 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez les petites têtes de chou, retirez les feuilles supérieures, coupez la tige. Hachez grossièrement les feuilles.
2. Épluchez la racine de persil, le raifort et l'ail et broyez-les dans un hachoir à viande.
3. Lavez les betteraves pelées et coupez-les en tranches.
4. Faites bouillir de l'eau purifiée avec du sel et du sucre. Refroidissez légèrement.
5. Placer le chou et les betteraves dans une poêle émaillée, en les superposant du mélange de légumes hachés et des épices. Compactez-le. Versez la saumure sur le contenu, couvrez et laissez mariner cinq jours. Conservez le chou cuit au froid.
Chou mariné instantané aux betteraves « à la provençale »
Ingrédients
fourchettes de chou blanc;
piment de la Jamaïque - huit pois;
une betterave;
sucre cristallisé - verre;
Feuille de laurier;
vinaigre de table - verre;
huile végétale - verre;
carottes - trois morceaux;
quatre gousses d'ail;
gros sel - 80 g;
eau purifiée - 1,5 litre.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les betteraves, lavez-les et râpez-les sur une râpe à gros tronçons, ou hachez-les au robot culinaire à l'aide d'un accessoire spécial. Placez les betteraves dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant cinq minutes. Placer sur une passoire.
2. Rincez le chou, retirez les feuilles supérieures et coupez-le en fines lanières. Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe grossière. Coupez les gousses d'ail pelées en tranches.
3. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau. Ajoutez du vinaigre et mettez le mélange au feu. Faire bouillir pendant cinq minutes.
4. Placez les légumes dans un bol en émail, ajoutez les épices et remuez. Versez la marinade et l'huile végétale. Placez une assiette plate dessus et placez un poids dessus. Faites mariner le chou pendant 12 heures. Conserver ensuite au froid.
Chou mariné instantané aux betteraves - trucs et astuces
En plus des ingrédients de la marinade indiqués dans la recette, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à votre goût.
Pour donner au chou un agréable goût épicé, ajoutez-y de la racine de gingembre pelée et hachée.
Le plat sera appétissant et beau si les légumes sont placés en couches dans un bocal.
Les oignons donneront aux légumes marinés un arôme spécifique.
Le chou mariné peut être utilisé pour faire des salades, comme de la vinaigrette.
Cette méthode de marinage du chou avec des légumes est originaire de Sibérie, mais son nom vient du mot ukrainien « pelyustka », qui se traduit par pétale de fleur. Ce sont les associations qui vous viennent à l’esprit lorsque vous voyez des morceaux carrés de feuilles de chou peints d’une riche couleur violette. Les femmes au foyer seront également satisfaites du fait que, selon la plupart des technologies de décapage, le chou et les betteraves seront prêts au plus tard dans la journée.
Chou aux betteraves - le moyen le plus rapide
Cette recette vous aidera à obtenir des feuilles de chou croustillantes et délicieuses qui ressemblent à des pétales de rose de mai en un minimum de temps, et il vous suffit de préparer :
- 2000 g de chou blanc ;
- 350 g de betteraves ;
- 1000 ml d'eau potable ;
- 60 g de sel ;
- 60 g de sucre semoule ;
- 10 grains de poivre (5 noirs et 5 piment de la Jamaïque) ;
- 3-4 feuilles de laurier ;
- 100 ml de vinaigre.
Recette étape par étape :
- Coupez le chou en carrés en retirant d'abord la tige. Hachez les betteraves en lanières et coupez simplement chaque gousse d'ail en plusieurs morceaux. Mélangez le composant végétal de la préparation et placez-le dans un bocal en verre de taille adaptée. Le récipient doit être propre, mais il n'est pas nécessaire de le stériliser.
- Faites bouillir le liquide filtré préparé pour la saumure, ajoutez le sel, le sucre et les épices. Laissez mijoter le mélange pendant dix minutes, puis filtrez pour extraire les épices, ajoutez le vinaigre et laissez refroidir légèrement.
- Versez la solution bouillie tiède dans un pot contenant des légumes à mariner. Placez le récipient refroidi contenant la préparation de chou sur la grille du réfrigérateur, où il doit rester exactement une journée.
Recette sans vinaigre
Si les enfants de la famille adorent croquer les beaux pétales roses du chou, alors il vaut mieux le cuisiner sans vinaigre et sans beaucoup d'épices.
Dans ce cas, la composition de produits suivante sera requise pour une bouteille de trois litres :
- 2500 g de chou ;
- 400 g de betteraves ;
- 1 000 ml d'eau ;
- 30 g de sel ;
- 30 g de sucre semoule ;
- piment de la Jamaïque facultatif.
Le chou préparé d'une manière ou d'une autre est l'une des collations les plus appréciées sur notre table.
Les fermentations et les marinades qui en découlent sont invariablement savoureuses et saines, de plus, elles sont peu coûteuses et sont souvent recommandées dans les régimes modérés.
La coutume du marinage avec l'ajout de betteraves n'a pas seulement, et même pas tant de goût, qu'une tradition esthétique.
Les entrées sont obtenues, dans le strict respect des recettes, croustillantes, mais tendres et remarquablement fraîches ; il semble parfois que ce soit le genre de chou qui poussait dans le jardin - juteux, acide, appétissant.
Chou mariné aux betteraves - principes généraux de cuisson
Pour faire mariner du chou avec des betteraves, non seulement le chou blanc ordinaire convient, mais le chou-fleur n'en est pas moins savoureux.
Il est préférable de prendre des variétés de chou de fin d'automne pour le marinage; c'est à partir d'elles que cet apéritif s'avère le plus juteux.
Les feuilles battues et gâtées sont retirées de la tête de chou, lavées sous l'eau et ensuite seulement coupées.
Le chou est coupé en petits carrés – « pellets », en gros morceaux ou simplement râpé.
Le plus approprié pour le marinage sera le jeune chou-fleur avec de petites inflorescences ; avant le marinage, il est démonté en inflorescences individuelles, en enlevant les feuilles restantes et blanchi pendant plus de deux minutes.
Lors du choix des betteraves, il est préférable de privilégier les variétés foncées. Les plus adaptés seraient « Bordeaux », « Detroit », « Cylindre », etc.
Dans la plupart des cas, les betteraves sont coupées en petites lanières ou râpées sur une râpe à légumes spéciale, mais vous pouvez également les couper en petites demi-anneaux. Les betteraves sont mélangées avec du chou haché ou bouillies dans une solution de marinade.
Le chou est disposé dans des récipients préparés et versé avec la marinade.
Ses principaux ingrédients sont le sel, l’eau, le sucre cristallisé et le vinaigre.
Pour une marinade rapide, ajoutez de l'huile de tournesol purifiée ; pour la conservation hivernale, aucune huile n'est requise.
Chou mariné aux betteraves « Skorospelka »
Ingrédients:
Deux kilos de chou blanc ;
Une grosse betterave ;
Deux carottes de taille moyenne ;
Cinq petites gousses d'ail.
Pour la marinade :
300 ml d'eau ;
30 gr. gros sel de jardin;
70 gr. sucre rafiné;
70 ml de vinaigre de table, 9% ;
80 ml d'huile de tournesol congelée.
Mode de cuisson :
1. Divisez la tête de chou en deux parties et, en retirant la tige de chaque moitié, coupez-la en petites lanières.
2. À l'aide d'une râpe à carottes coréenne, hachez les carottes et les betteraves pelées et lavées. Hachez finement l'ail avec un couteau.
3. Remplissez un pot de trois litres de légumes hachés bien mélangés ; vous pouvez utiliser un plat en émail au lieu d'un pot.
4. Dissoudre tous les ingrédients en vrac destinés à la marinade dans l'eau et porter à ébullition.
5. Versez l'huile dans la solution bouillante et portez à nouveau à ébullition.
6. Retirez la casserole du feu, ajoutez toute la portion de vinaigre et, après avoir remué, versez le récipient encore chaud rempli de légumes.
7. Ce chou mariné aux betteraves se déguste quelques heures seulement après la cuisson.
Chou mariné aux betteraves «Pink Pelyustki»
Ingrédients:
Une petite fourchette de chou ;
Une grosse betterave ;
Petite carotte;
Une demi-tête d'ail.
Pour la marinade :
1,5 l. eau;
Trois tables. cuillères de sel de jardin;
130 grammes de sucre semoule blanc;
Cinq feuilles de laurier ;
Quatre pois piment de la Jamaïque ;
100 ml de plante purifiée. huiles
Mode de cuisson :
1. Tout d'abord, versez toute l'eau dans une casserole émaillée de taille appropriée, ajoutez tout le sucre raffiné, le sel et, en remuant jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Mettez-y le feu.
2. Lorsque la saumure dans la casserole bout, retirez-la du feu et, en ajoutant le vinaigre de table, laissez-la refroidir.
3. Retirez la tige de la tête de chou coupée en deux moitiés, retournez le côté coupé sur une planche à découper et coupez chaque moitié en carrés d'environ deux centimètres sur deux.
4. Coupez les légumes-racines préparés en longs cubes et l'ail en petites tranches fines.
5. Dans un bocal propre et préparé, placez les légumes en couches lâches, versez la marinade encore chaude et versez ensuite l'huile.
6. Couvrir avec un couvercle en plastique propre et laisser sur le comptoir toute la nuit.
7. Le matin, mettez le récipient contenant le chou mariné aux betteraves au réfrigérateur.
8. Ainsi préparé, il sera complètement prêt au bout d'une semaine, mais le premier échantillon est prélevé au bout de 3-4 jours.
Chou-fleur en conserve mariné aux betteraves
Ingrédients:
Un kilo de chou-fleur ;
Deux petites betteraves.
Pour la marinade à base d'un litre d'eau :
Une demi-cuillère à café. graines de coriandre broyées au mortier ;
1 grande cuillère de sel de jardin ;
1,5 cuillère à soupe. l. sable raffiné;
Une feuille de laurier ;
2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%.
Mode de cuisson :
1. Coupez finement les betteraves pelées en longues lanières bien nettes.
2. Séparez la tête de chou en inflorescences ; si elles sont trop grosses, coupez-les en deux et placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Transférez les inflorescences ainsi blanchies dans une passoire, versez dessus de l'eau froide, de préférence presque glacée, et laissez reposer jusqu'à ce que toute l'eau s'écoule.
4. Placez à nouveau les betteraves, le chou-fleur et les betteraves au fond du pot stérilisé préparé. Lorsque vous plantez les inflorescences, placez la feuille de laurier entre elles.
5. Versez le sel et le sucre cristallisé dans l'eau et portez à ébullition.
6. Lorsque la saumure dans la casserole commence à bouillir, ajoutez la coriandre, versez le vinaigre de table et faites bouillir pendant deux minutes.
7. Répartissez délicatement la marinade bouillante dans les bocaux et, en recouvrant d'un couvercle, laissez pasteuriser pendant dix minutes.
8. Après cela, enroulez le chou-fleur mariné aux betteraves avec une clé à sertir et, en le retournant, laissez-le refroidir sous la couverture.
9. Placez les conserves refroidies à l'endroit où sont stockées les coutures.
Chou-fleur mariné aux betteraves, une option pour une cuisson très rapide
Ingrédients:
Deux kilogrammes de chou-fleur non congelé ;
Deux grosses carottes ;
Une betterave ;
Une tête et demie de gros ail ;
Épices « Pour les carottes en coréen » ;
Feuille de laurier – 2 feuilles ;
Poivre noir et aromatique.
Pour préparer la marinade, à partir d'un litre d'eau :
Une grande cuillère et demie d'huile non raffinée ;
70 g de sucre semoule raffiné ;
90 ml de vinaigre 9% ;
Deux tables. cuillères de sel de jardin.
Mode de cuisson :
1. Rincez les légumes à l'eau du robinet. Séparez les têtes de chou en inflorescences, carottes et betteraves, épluchez-les, coupez-les en belles lanières, pas trop épaisses. Hachez l'ail avec un couteau.
2. Placez le chou en rangées dans un bol profond en émail, en garnissant chaque rangée d'ail, de carottes, de betteraves et en saupoudrant d'épices.
3. Mélangez tous les ingrédients préparés pour la marinade et faites bouillir le mélange pendant cinq minutes en évitant une forte ébullition.
4. Versez ensuite la solution chaude sur les légumes et, en recouvrant d'un couvercle, laissez mariner le chou.
5. Vous pouvez l’essayer en seulement huit heures.
Chou mariné aux betteraves – « Cinq Minutes »
Ingrédients:
Un kilo et demi de chou blanc d'automne ;
Betterave de Bourgogne – 1 pc.
Pour remplissage:
960 ml d'eau purifiée ;
40 ml d'essence de vinaigre 70% ;
Un verre de deux cents grammes de sucre blanc ;
Sel au goût ;
1,5 grammes de mélange de clou de girofle et de cannelle.
Mode de cuisson :
1. Diluer l'essence de vinaigre, le sel et le sucre raffiné dans de l'eau purifiée filtrée. Ajouter les clous de girofle et la cannelle et faire bouillir.
2. Après ébullition, égouttez la garniture, ajoutez le chou finement râpé, les betteraves coupées en lanières et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou soit partiellement ramolli.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Vous pouvez manger du chou mariné avec des betteraves dès qu'il a refroidi.
Chou blanc épicé, mariné aux betteraves, en conserve
Ingrédients:
Deux kilos de choux blancs ;
Betterave de Bourgogne – 1 pc.;
Grosse tête d'ail;
Raifort - deux racines;
Une gousse de piment rouge amer ;
Trois feuilles de laurier ;
Piment de la Jamaïque – 8 petits pois ;
Vinaigre de table 9%
Pour la marinade :
Eau potable purifiée – 2 litres ;
0,5 verre de deux cents grammes de sel ;
100 grammes de sucre cristallisé.
Mode de cuisson :
1. Retirez les feuilles endommagées et molles de la tête de chou, divisez-la en deux, retirez la tige avec un couteau et coupez chaque moitié en gros losanges. Les morceaux de chou doivent passer librement à travers le col du pot.
2. Râpez les gousses d'ail et le raifort avec une râpe fine et coupez le poivron en fines rondelles.
3. Pliez bien le chou dans des bocaux propres préparés pour le rouler, saupoudrez de raifort haché, de rondelles de poivre et d'ail.
5. Commencez maintenant à préparer la saumure. Diluer le sel et le sucre raffiné jusqu'à dissolution complète dans l'eau et porter à ébullition. Placez les betteraves grossièrement râpées, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans la saumure bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
6. Ensuite, avec précaution, pour ne pas casser les bocaux, versez de la saumure bouillante dans les bocaux remplis, juste hors du feu, et, en les recouvrant de couvercles métalliques, laissez pasteuriser pendant 30 minutes.
7. Ensuite, versez une cuillère à soupe de vinaigre à 9 % sous chaque couvercle et roulez.
8. Placez les boîtes enroulées à l'envers sous la couverture et, après deux jours, rangez-les dans un endroit de stockage.
Chou mariné aux betteraves - trucs et conseils utiles
Lors de la préparation de la marinade, vous pouvez varier la quantité requise de sucre et de vinaigre en les ajoutant par petites portions, mais en même temps augmenter légèrement la quantité de sel, ce qui évite l'apparition d'une éventuelle amertume.
Lorsque vous décapez du chou-fleur, vous pouvez ajouter du piment blanc ou fort, de la cannelle et des herbes à la marinade, selon votre goût.
Ajouté au chou mariné aux betteraves, le céleri-rave, coupé en petits morceaux, lui donnera non seulement un goût caractéristique, mais pourra également être utilisé dans la préparation de vinaigrettes de betterave, de salades diverses et d'entrées.
Pour réduire le piquant du piment rouge, ajoutez uniquement sa pulpe.
L'huile de tournesol peut toujours être remplacée par des huiles végétales aromatiques, telles que l'huile d'arachide, de noix, de graines de citrouille et même l'huile de sésame. Ils compléteront le chou mariné aux betteraves au goût et à l'arôme particuliers. Vous pouvez également mélanger de l’huile de tournesol avec de l’huile aromatique.
Le chou sera plus croustillant si vous remplacez le vinaigre par de l'essence de vinaigre à raison de moins d'une cuillère à soupe pour trois litres d'eau.
En remplaçant le vinaigre de table par du vinaigre de cidre de pomme, vous obtiendrez un goût aigre-doux plus délicat.
Lorsque vous versez la marinade chaude dans des bocaux, ajoutez-la d'abord par petites portions, et seulement lorsque le bocal est complètement chaud, versez le reste. Cette méthode de remplissage évitera une éventuelle fissuration de la boîte.
Des tranches de chou marinées aux betteraves épicées, à l'odeur piquante, fraîches et agréablement croustillantes deviendront un régal indispensable sur la table, et ce cornichon peut non seulement diversifier, mais également décorer le menu du jour. Chaque femme au foyer peut utiliser la recette du chou mariné aux betteraves, éprouvée au fil des années et de l'expérience : les composants du plat sont très simples et ne vous demanderont pas beaucoup de temps.
Informations sur le goût Snacks aux légumes
Ingrédients
- Chou blanc (ferme, frais et sans loque). Prenons des fourchettes pesant 1,5 à 2 kg.
- Betteraves de table (taille moyenne, couleur riche, sans érythème fessier) -1 pièce.
- Une demi-petite tête d'ail.
- Pour une marinade riche et rapide nous utilisons
- Un litre d'eau propre et filtrée.
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc.
- 3 cuillères à soupe de gros sel de table.
- Grains de poivre noir (du piment de la Jamaïque peut être utilisé) – 10 pièces.
- Feuille de laurier – 3-4 feuilles.
- Un demi-verre de vinaigre ordinaire à 9%.
Comment faire cuire du chou mariné avec des betteraves
1. Lors de la préparation de notre apéritif russe original, nous coupons le chou en gros morceaux, en enlevant les veines très épaisses. 
2. Coupez les betteraves en fines lanières ou simplement en trois sur une râpe grossière. 
3. Coupez les gousses d'ail pelées et séparées dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux. 
4. Mélangez soigneusement et soigneusement tous les ingrédients et placez-les dans un récipient en verre de trois litres pour les faire mariner. 
5. Nous préparons la marinade comme suit : versez de l'eau dans une petite casserole en émail chauffée à feu modéré. Après ébullition, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez du laurier et du poivre. Faire bouillir 10 minutes, retirer les épices et ajouter le vinaigre, remuer. 
6. Refroidissez la marinade et versez-la sur le chou. Si vous versez de la marinade bouillante sur des légumes, vous devez être très prudent, car le liquide chaud peut tomber sur le verre et le pot éclatera alors dans vos mains. Pour éviter cela, utilisez une grande cuillère qui vous permettra de verser lentement la marinade. Cette méthode donnera au pot le temps de bien se réchauffer. 
7. Après refroidissement complet, placez le récipient au réfrigérateur, sur l'étagère du bas. Laissez dans de telles conditions pendant exactement une journée, après quoi le chou mariné aux betteraves peut être servi, assaisonné d'huile de tournesol et d'épices à votre goût.
Le chou et les betteraves seront conservés au réfrigérateur ; utilisez un récipient hermétique ou un pot avec un couvercle en plastique.
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Recette n°2. Chou violet coréen aux betteraves
Vous aimez les snacks moyennement épicés, moyennement sucrés, salés et frais ? Ce chou mariné à l'ail, carottes et betteraves ne vous laissera certainement pas indifférent ! Il y a de tout avec modération : un peu de piquant, il n'y a aucun « biais » envers aucun des légumes, et il y a autant de douceur que de piquant vinaigré. Essayez de réaliser cette « salade » à partir de légumes frais, elle vous étonnera par sa tendreté et son arôme !
Pour un saladier entier de ce plat il vous faudra :
- 1 petite fourchette à chou (ou une demi-grosse)
- 1 carotte,
- 1 betterave,
- 5-7 gousses d'ail (mais vous pouvez utiliser une tête entière),
- litre d'eau,
- 2-3 bourgeons de clous de girofle,
- une pincée de cumin,
- 1-2 feuilles de laurier,
- 3 cuillères à soupe de sucre (peut être garni),
- 1 cuillère à café de sel,
- 0,5 tasse de n'importe quelle huile végétale (mais il vaut mieux prendre de l'huile raffinée),
- 0,3 tasse de vinaigre (si vous l'aimez plus épicé, prenez 0,5 tasse).
Recette de chou coréen étape par étape avec photo :
Coupez le chou lavé en carrés. Gros ou pas, c'est à votre discrétion, mais vous n'avez toujours pas besoin de le hacher trop finement. Jetez la tige (ou vous pouvez la peler et la donner aux enfants - laissez-les croquer). 
Lavez les carottes et les betteraves, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Pressez l'ail.
Mélangez tous les légumes dans un grand bol (il est préférable de prendre un bol en verre avec un couvercle - il sera pratique de conserver la salade au réfrigérateur). 
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, ainsi que les épices - clous de girofle, cumin et feuilles de laurier. Porter l'eau à ébullition. 
Versez la marinade bouillante sur le chou. 
Le chou coréen fini sera d'une belle couleur violette, très semblable aux pétales de la rose de mai. Vous pouvez le servir avec des escalopes, de la purée de pommes de terre... Et comme il se marie bien dans la nature, avec des saucisses grillées et/ou des shish kebab ! De plus, c'est une bonne collation pour accompagner la vodka ou d'autres boissons fortes.
Il s'agit d'un apéritif, également connu sous le nom de salade coréenne. Il peut être préparé en hiver - mais il s'avère beaucoup plus savoureux avec des légumes d'été frais et juteux. Assurez-vous d'essayer de le préparer pendant que les plates-bandes et les marchés en regorgent encore !
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