Ces conseils peuvent vous aider à bien cuire votre maïs pour qu'il soit doux et juteux. Maïs sucré bouilli

Tout le monde, enfants et adultes, aime le délicieux maïs bouilli, donc dès que la saison arrive (plus proche de la fin de l'été), beaucoup essaient d'acheter de jeunes épis de maïs frais et de les cuisiner à la maison, donc dans cet article nous examinerons combien de temps et comment cuire correctement le maïs (grains frais, vieux et séparément) dans une casserole, une mijoteuse ou un micro-ondes.

Le temps de cuisson dépend principalement du maïs lui-même, car le jeune maïs plus frais cuit au moins 2 fois plus vite que le vieux maïs, et la méthode de préparation choisie affecte également. Considérons séparément combien cuire le maïs de différentes manières à la maison :

• Combien de temps faut-il pour cuire des épis de maïs dans une casserole ? Les jeunes épis de maïs sont cuits pendant 15 à 20 minutes dans une casserole après avoir fait bouillir de l'eau, et le vieux maïs est cuit pendant 40 à 50 minutes (jusqu'à 2 heures si le maïs est trop mûr et dur).
• Combien de temps faire cuire le maïs surgelé ? Les épis de maïs congelés sont cuits pendant 30 minutes après avoir fait bouillir l'eau, et les grains de maïs congelés doivent être cuits pendant 10 à 15 minutes après avoir fait bouillir l'eau dans une casserole.
• Combien de temps faut-il pour cuire du maïs dans une cocotte minute ? Le temps de cuisson du jeune maïs dans une cocotte minute est de 10 à 15 minutes et celui du vieux maïs (jaune foncé) de 40 minutes.
• Combien de temps faire cuire le maïs au bain-marie ? Le temps de cuisson du jeune maïs frais au bain-marie est de 30 à 35 minutes.
• Combien de temps faut-il pour cuire du maïs dans une mijoteuse ? Dans une mijoteuse, le jeune maïs est cuit pendant 15 minutes, le vieux maïs pendant 20 à 30 minutes.
• Combien de temps faut-il pour cuire du maïs au micro-ondes ? Le jeune maïs peut être cuit au micro-ondes en 10 minutes (s'il est cuit sans eau dans un sac plastique fermé à 800 W).

Après avoir découvert combien de temps il faut pour cuire le maïs, nous allons maintenant considérer chaque type de préparation séparément.

A noter : le maïs le plus délicieux à cuisiner est le maïs jeune (jaune clair, blanchâtre), également appelé maïs doux ou Bonduelle.

Comment cuire le maïs dans une casserole ?

Faire bouillir des épis de maïs dans une casserole est la façon la plus populaire de le cuisiner à la maison, car il s'avère doux, juteux et très savoureux. Voyons étape par étape comment faire cuire du maïs dans une poêle :

• Tout d'abord, nous préparons le maïs pour la cuisson : nous enlevons les feuilles séchées et sales, et vous pouvez laisser les fraîches, car elles donneront un goût plus agréable au maïs après la cuisson. Il est également nécessaire de laver le maïs sous l'eau courante.
• On choisit une casserole pour cuisiner (de préférence une plus grande et plus large pour que les épis puissent y rentrer, ainsi qu'une avec un fond et des parois épais). S'il y a beaucoup de maïs et que la poêle n'est pas particulièrement grande, les gros épis peuvent être coupés en 2-3 morceaux avant la cuisson.
• Placez les épis de maïs dans une casserole, remplissez-les d'eau pour qu'ils soient complètement recouverts et portez l'eau à ébullition à feu vif (vous pouvez également ajouter le maïs une fois l'eau bouillie).
• Une fois que l'eau de la casserole a bouilli, réduisez le feu (pour que l'eau ne bout pas trop) et faites cuire le maïs pendant 15 à 20 minutes s'il est jeune, ou au moins 40 minutes s'il est vieux.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, salez (une cuillère à café pour 1 litre d'eau), et en fin de cuisson, goûtez le maïs (en séparant quelques grains de l'épi avec une fourchette s'il est déjà mou, retournez) ; hors du feu et retirez le maïs cuit dans une assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez le frotter avec du sel et du beurre pour le rendre plus savoureux.

Remarque : pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de sucre et de beurre à l'eau pour rendre les grains de maïs plus tendres et moelleux, mais de nombreuses personnes recommandent d'ajouter du sel en fin de cuisson (5 minutes avant la fin de la cuisson, ou un salage prêt à l'emploi). épis de maïs cuits).

Pour cuire du maïs surgelé dans une casserole (épis entiers et grains individuels), portez à ébullition l'eau de la casserole, ajoutez du sel et placez le maïs dans l'eau bouillante. Une fois que l'eau bout à nouveau, réduisez le feu et faites cuire les épis pendant 30 minutes, et s'il s'agit de grains, 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Comment bien cuire le maïs dans une mijoteuse ?

Il est rapide et pratique de cuire du jeune maïs à l'aide d'un multicuiseur, et souvent de nombreuses femmes au foyer utilisent le mode « Vapeur » sur le principe d'un bain-marie pour rendre le maïs plus juteux et plus doux. Voyons étape par étape comment faire cuire du jeune maïs dans une mijoteuse :

• Retirez complètement les feuilles du maïs et rincez-les sous l'eau froide courante.
• Placez les épis dans la mijoteuse et remplissez-les d'eau froide jusqu'à ce que l'eau les recouvre complètement.
• Fermez le multicuiseur, réglez le mode « Vapeur » et laissez cuire 20 minutes.
• Une fois la cuisson terminée, transférez le maïs du multicuiseur dans des assiettes et, si vous le souhaitez, frottez-le avec du sel et du beurre pour le rendre plus savoureux.

Remarque : cette recette de cuisson convient mieux au jeune maïs frais, car les plus âgés sont cuits plus longtemps (au moins 30 à 40 minutes + ajoutez plus d'eau dans le multicuiseur si nécessaire).

Comment cuire le maïs au micro-ondes ?

Tout le monde ne sait pas que le maïs peut même être cuit au micro-ondes, mais il est important de savoir qu'il est préférable de le cuire ainsi en petites quantités (selon la méthode choisie, vous pouvez cuire 1 à 3 épis de maïs à la fois). ). Regardons de plus près comment cuire le maïs au micro-ondes :

• Nous mettons l'épi de jeune maïs pelé dans un sac en plastique épais, l'attachons et le mettons au micro-ondes.
• Réglez le temps de cuisson sur 10 minutes à 800 W et allumez le micro-ondes.
• Après le bip, retirez le maïs du sac, frottez-le avec du sel et mangez.

Remarque : Vous pouvez cuire rapidement un épi de maïs au micro-ondes ! Pour ce faire, il faut le laisser dans les feuilles (ne pas le nettoyer du tout), le placer au micro-ondes et régler la minuterie sur 5 minutes à puissance maximale.

Réponses aux questions courantes sur la façon de cuisiner délicieusement le maïs

• Comment cuire du vieux maïs trop mûr pour qu'il soit tendre ? Avant la cuisson, le vieux maïs doit être trempé dans un mélange d'eau et de lait (à parts égales) pendant 3 à 4 heures.
• Dois-je décongeler le maïs avant de le cuisiner ? Le maïs congelé n'a pas besoin d'être décongelé avant d'être cuit dans une casserole ; il est placé congelé dans de l'eau bouillante dans une casserole pendant la cuisson.
• Dois-je saler le maïs lors de la cuisson ? Vous pouvez ne pas saler le maïs lors de la cuisson ou le saler quelques minutes avant la fin de la cuisson. Il est plus pratique de frotter l'épi avec du sel avant utilisation.

En conclusion de l'article, on peut noter qu'en sachant comment et combien cuire le maïs, vous pouvez préparer un délicieux plat cuisiné, qui est également très sain et plaira certainement à vous et à votre famille, en particulier aux enfants. Nous laissons nos conseils et avis utiles sur la façon de cuisiner des épis de maïs dans une casserole, une mijoteuse et un micro-ondes dans les commentaires de l'article et les partageons sur les réseaux sociaux si cela vous a été utile.

À l’approche de l’automne, la saison du maïs commence. Les épis frais sont très juteux et appétissants, presque tout le monde aime leur goût. Mais la manière dont les vendeurs ambulants le préparent reste discutable. Il vaut mieux découvrir comment cuisiner le maïs à la maison et en profiter sans

toutes les craintes. Quelques étapes simples et le plat d'accompagnement parfait pour toute la famille est prêt. Il est important non seulement de savoir cuisiner, mais aussi de choisir les épis. Examinons de plus près le processus.

Faire le bon choix

Même si vous savez avec certitude qu'il est moelleux et juteux, le plat peut s'avérer insipide à cause des vieux épis secs. Choisissez des épis jeunes, petits et de couleur claire. Les jaunes vifs et les oranges sont clairement trop mûrs et seront très coriaces. Il est également facile de s'assurer qu'il est juteux : cassez un grain et écrasez-le avec vos doigts. S'il est tendre et cède facilement, le maïs est jeune et frais. Si le grain a durci et séché, l'épi a été coupé depuis longtemps ou est tout simplement complètement trop mûr. Bien sûr, ils peuvent aussi être assez bien préparés, mais si vous avez le choix, il est préférable de prendre des épis plus jeunes.

Avant de commencer la cuisson, vous devez retirer les feuilles des épis et les rincer à l'eau courante. Ne jetez pas le dessus – il doit être placé au fond de la marmite à maïs.

De cette façon, les épis ne brûleront pas lorsqu’ils entreront en contact avec le fond. De plus, utiliser les feuilles avant qu’elles ne soient tendres et juteuses confère également un goût particulier, agissant comme un assaisonnement. Remplissez les épis d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Assurez-vous d'utiliser une casserole avec un couvercle pour la cuisson, qui ne peut être retiré qu'une fois l'eau bouillie. N'ajoutez pas de sel tout de suite.

Combien de temps dois-je cuire ?

Vous avez déjà appris à cuisiner du maïs tendre et juteux, et la poêle avec les épis est déjà sur la cuisinière. Combien de temps attendre pour un plat délicieux ? Commencez à compter dès le début de l'ébullition. Les jeunes épis seront prêts dans un quart d'heure. Pour éviter que les grains n'éclatent pendant la cuisson, ajoutez du sel à l'eau déjà bouillie. Une cuillère à café suffira pour un litre d'eau. Veuillez noter

A noter qu'il est strictement déconseillé d'ajouter du sel à l'eau lors de la cuisson de maïs trop mûr. Cela s'avérera trop dur. Comment cuire du maïs moelleux et juteux s'il est vieux et sec ? Cuire au moins cinquante minutes, dans certains cas jusqu'à une heure et demie. Vous pouvez utiliser une fourchette pour vous assurer que les épis sont cuits. Séparez quelques grains et goûtez. S'ils sont mous, vous pouvez éteindre le feu. Pour améliorer le goût des épis trop mûrs, il est recommandé de les conserver dans le bouillon pendant quelques heures après avoir éteint le feu. Les jeunes peuvent être consommés immédiatement, encore chauds. En règle générale, aucun ajout particulier n'est requis. Assaisonner simplement avec du gros sel ou graisser légèrement avec du beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer l'huile d'olive, ou vous pouvez vous passer d'huile du tout, surtout si les épis sont très mous et juteux, mais avec de la crème, le goût sera plus délicat et laiteux.

Le maïs cuit a un goût qui nous est familier depuis l'enfance et que beaucoup apprécient. De plus, il contient des vitamines B, C, D, K, PP, ainsi que d'autres substances bénéfiques : fer et cuivre, magnésium et or, phosphore et acide glutamique. Mais nous verrons comment cuisiner l'ancien dans cet article.

Comment faire un choix et préparer sa cuisine ?

La première étape de la préparation de cette récolte céréalière est son bon choix. Le jeune maïs ne peut être acheté qu'à certaines périodes : la période de récolte des épis commence en août et dure jusqu'à la fin du mois. Ensuite, il vieillit et il ne sera pas facile de le cuisiner savoureux.

Choisir le bon

La céréale idéale pour la cuisine est celle dont les grains sont de couleur blanche ou jaune pâle. Les épis eux-mêmes ont de l'élasticité et de la fraîcheur. S’ils sont d’une riche couleur jaune, ils mettront beaucoup de temps à cuire.

Il est nécessaire de vérifier le degré de maturité de l'épi pour la densité et la douceur des grains - ils doivent être étroitement espacés, mais ne pas se toucher. Lorsque vous appuyez sur l’un d’eux, un liquide blanc ressemblant à du lait sera libéré. La tête de chou à la pause doit être de couleur claire. La présence de fossettes sur les grains signifie qu'ils sont déjà trop mûrs.

Vous pouvez également déterminer le stade de maturation d'une culture céréalière donnée en prêtant attention à l'état des involucres en forme de feuille et du faisceau de colonnes pistillées dont les bords ressortent des épis. Le premier doit être bien ajusté autour du maïs et être de couleur verte, tandis que le second ne doit avoir que des pointes légèrement foncées.

Vous pouvez conserver l'épi de maïs au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant environ un demi-mois.

Les têtes de chou cuites doivent être dans le reste du liquide de cuisson. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Se préparer à cuisiner

Pour cuire les épis, vous devez prendre une poêle à parois épaisses, large et profonde. Pour cuire le maïs dans un petit bol, cassez chaque épi de maïs en deux parties.

Avant de cuire ces céréales, les épis sont lavés à l'eau et débarrassés des emballages verts et d'un tas de colonnes filiformes femelles. Il s'agit d'une procédure facultative, puisque vous pouvez les retirer partiellement (la présence de feuilles vertes ajoutera encore plus de saveur à ce plat lors de la cuisson). Après cela, faites-les tremper dans l'eau pendant 1 heure.

Le mode de préparation précédent convient aux jeunes têtes de chou, mais comment cuisiner les vieilles ? Si vous achetez des épis trop mûrs ou moyennement mûrs, ils sont nettoyés et cassés en deux.

Important! Pour rendre le vieux maïs doux et juteux, diluez également le lait et l'eau. Versez ce mélange sur les épis et laissez reposer environ 4 heures.

Méthode classique

Lorsque le maïs frais arrive en saison, de nombreuses personnes recherchent des informations sur la façon de le cuisiner pour en faire un plat délicieux. La méthode classique de cuisson des épis dans une poêle au gaz :

Pour savoir combien de temps cuire le vieux maïs, il faut connaître son degré de maturité. La première étape de la maturation est la maturité laiteuse, lorsque le liquide est libéré du grain lors du pressage.

S'ils sont simplement mous, ces épis sont considérés comme mûrs, mais si les grains sont durs, ils sont déjà trop mûrs. Dans le premier cas, les céréales doivent être cuites jusqu'à une demi-heure, dans le second – jusqu'à 50 minutes et dans le troisième encore plus longtemps – 2-3 heures.

Important! Attention à ne pas trop cuire le maïs car il redeviendra dur.

La méthode de cuisson des épis décrite ci-dessus est la plus simple et la plus familière, mais il existe de nombreuses autres recettes pour préparer cette céréale. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une mijoteuse ou un four, une cocotte minute ou un micro-ondes.

Le maïs est la « reine des champs », il contient des vitamines telles que K, PP, D, C, B et des oligo-éléments - potassium, magnésium, phosphore, fer, zinc, iode, fluor. Grâce à son utilisation, la santé et la vitalité s'améliorent. Le produit est utile en cas d'excès de poids, il peut réduire l'appétit et saturer rapidement le corps.

Il y a de nombreuses années, les Indiens considéraient cette culture comme sacrée. L'Amérique centrale est considérée comme la patrie de la « reine des champs », et elle nous est venue grâce à Christophe Colomb. Après le blé et le riz, cette culture est l’une des trois céréales les plus importantes de la planète.

Dans cet article, vous apprendrez comment cuire les épis de maïs de différentes manières, combien de temps cuire le jeune maïs et bien d'autres informations utiles.

Choisir un bon produit

Le maïs bouilli est un mets préféré de nombreuses personnes. Personne ne peut résister à ce superbe arôme pendant la cuisson. Les recettes sont très simples. En moyenne, il faudra de 20 minutes à 3 heures pour préparer un tel produit. Le temps dépend de la fraîcheur de l'épi et de la variété de l'alimentation humaine ou animale. Des grains gros et trop durs de couleur jaune vif peuvent indiquer qu'ils sont trop mûrs ou que vous avez acheté un légume commercial destiné à l'alimentation des animaux. Les épis aux grains jaune clair sont parfaits pour la cuisine. Lorsque vous appuyez sur les grains, un liquide blanc s'écoule, ce qui indique la jutosité du produit. N'achetez pas d'épis non mûrs ou avec des feuilles sèches - ils n'auront pas un goût juteux ni une odeur divine.

La qualité ne peut pas toujours être déterminée par l'apparence et la teinte. Les variétés destinées à l'alimentation humaine et animale peuvent être de couleurs différentes, et la taille des grains n'est pas un indicateur précis de la jeunesse de l'épi.

Pour déterminer le goût du légume devant vous, pincez un grain et goûtez-le : il doit être sucré, juteux et facile à mâcher. Seuls ceux-ci cuiront en 20 minutes environ. Et s'il est sec, dur et sans goût, la cuisson prendra plus de 2 heures.

Les légumes qui présentent des taches sombres et des taches sur les grains et les feuilles ne conviennent pas à la cuisson, car il s'agit d'un indicateur d'une infection fongique. Il est également déconseillé d'acheter des légumes ayant une odeur forte et synthétique - le produit a très probablement été traité avec des pesticides dangereux pour le corps humain (les substances toxiques peuvent provoquer des allergies et une inflammation des voies respiratoires).

Préparation

Rincer les épis sous l'eau courante et retirer les feuilles. Il n'est pas nécessaire de les débarrasser des feuilles ; vous pouvez les cuisiner avec, mais ensuite retirer celles qui sont gâtées. La recette est très simple. Avant de commencer, faites tremper le maïs dans de l'eau fraîche pendant environ une heure. Pour que la cuisson soit uniforme, vous avez besoin d’épis de même taille avec des grains de taille similaire. S'ils sont énormes, coupez-les en deux. Si vous avez acheté des légumes trop mûrs, épluchez-les des feuilles et des fibres, coupez-les et laissez-les tremper dans du lait et de l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Le rapport du mélange de lait doit être de 1:1. Après cela, égouttez le liquide et faites cuire dans l'eau comme d'habitude. S’il y a des grains pourris, ils doivent être coupés.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses options pour rendre le maïs juteux et moelleux sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Comment faire cuire du maïs dans une casserole

La casserole est choisie assez large, à parois épaisses et profonde. Une option idéale serait une marmite ou un chaudron en fonte, bien fermé avec un couvercle. Les feuilles sont disposées au fond du récipient et sur les côtés, sur lesquelles se trouvent des épis pelés et encore des feuilles avec des fibres (les vrilles ajouteront un goût sucré). Après cela, ajoutez suffisamment d’eau pour tout couvrir et mettez le feu. Lorsque vous cuisinez dans une casserole, vous devez vérifier périodiquement l'état de préparation. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, car lors de la cuisson des variétés de desserts, le sel accélère le processus de libération de l'eau des grains et il deviendra alors insipide. Vous pouvez ajouter un peu de beurre et de sucre à l'eau - le légume sera alors doux et juteux.

La question la plus populaire : combien de temps faut-il pour cuire le maïs ? Environ 15 minutes.

Vous devez surveiller attentivement le processus de cuisson et goûter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une fois prêt, éteignez, égouttez l’excès d’eau et retirez les vrilles et les feuilles. Avant de servir, râper avec du sel. Peut être consommé avec du beurre ou diverses épices. Pour préserver les nutriments, cuire à feu doux à une température moyenne de 225 degrés.

Comment faire cuire du maïs dans un cuiseur vapeur

La méthode de cuisson au bain-marie est assez simple et prend environ une demi-heure. En même temps, vous pouvez conserver les vitamines et les nutriments qui, lorsqu'ils sont cuits dans l'eau, s'écoulent avec la douceur. Il est préférable de cuire du maïs cuit à la vapeur en dessert ou pour l'utiliser dans d'autres plats. Son avantage par rapport aux aliments en conserve est qu'ils conservent leurs propriétés bénéfiques et leur goût.

Cuire au four

La meilleure façon de cuire le maïs est de le faire cuire au four avec les feuilles en papillote. Le trop mûr sera comestible, mais quel merveilleux goût le jeune aura ! Les feuilles et une couche de papier d'aluminium ne laissent pas s'échapper la vapeur, ce qui permet de manger des bonbons cuits au four aromatiques. Il diffère du bouilli en ce sens qu’il n’est pas nécessaire de le frotter avec du sel. Cuire au four pendant 45 minutes.

Comment faire cuire des épis de maïs dans une cocotte minute

Les épis sont nettoyés et lavés de la saleté et de la poussière. Dans une cocotte minute, ils sont cuits dans deux bols : dans l'eau et cuits à la vapeur, ce qui est son grand avantage. Versez de l'eau dans le récipient, étalez-le, ajoutez 25 g de beurre et réglez le mode « Vapeur ». L'autocuiseur retient bien la chaleur, donc si vous l'avez cuit à l'avance, vous pouvez le laisser à l'intérieur pendant quelques heures. Cuire 20 minutes.

Cuisson au micro-ondes

Vous aimez votre maïs chaud, croustillant et juteux ? Il existe une excellente option pour le préparer sans faire bouillir d'eau dans une casserole et allumer un feu - au micro-ondes. Pour garantir une cuisson uniforme au micro-ondes, ils sont disposés librement les uns par rapport aux autres, puis les micro-ondes chauffent uniformément chaque épi. S’ils se touchent, ils ne seront pas assez cuits. La cuisson dure environ cinq minutes, selon la taille.

Cuire sur le grill

Un plat d’été simple et délicieux est le maïs rôti au charbon de bois. Pour le préparer, prenez-le entier avec les feuilles et les fibres et versez de l'eau froide pendant 40 minutes. Après trempage, laissez égoutter. Ensuite, le barbecue ou le grill est allumé et disposé sur le grill. Pour éviter qu'il ne brûle, vous devez le retourner constamment. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Le produit fini est saupoudré de muscade, d'herbes et graissé avec du beurre.

De délicieuses recettes

Vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants et sains à partir de l'épi doré ; ci-dessous, nous vous proposerons plusieurs recettes.

« Reine des champs » à l'aneth et au poivron

Il vous faut :

• 200 g de maïs sucré ;
• 1 poivron doux ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• un brin d'aneth;
• 3 gousses d'ail ;
• oignons;
• sel.

Épluchez les poivrons, l'ail et les oignons. Hachez finement l'ail, coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant environ 2 minutes, ajoutez le maïs. Cuire quelques minutes et ajouter 100 g d'eau. Laisser mijoter environ 10 minutes en couvrant avec un couvercle. Salez, saupoudrez d'aneth et remuez. Assaisonnez la sauce finie avec du sel et du poivre.

Épis de maïs au fromage Adyghe

Il vous faut :

• épis de maïs 5 pièces ;
• 50 g de fromage ;
• 4 cuillères à soupe. l. lait;
• 10 pièces. tomates cerises;
• olives;
• 50 g de fromage Adyghe à pâte dure ;
• poivre noir et sel au goût ;
• brochettes – 5 pcs.

Épluchez les épis de maïs et faites-les cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes. Dans un bol, mélanger le fromage à pâte dure, le fromage, les herbes et le lait. Faites chauffer ce mélange, mais ne le portez pas à ébullition. Assaisonnez la sauce tiède avec du sel et du poivre. Enfiler le maïs bouilli sur des brochettes et garnir de tomates cerises et d'olives. Verser sur la sauce et servir.

« Reine des champs » en pâte

Il vous faut :

• épis de maïs 5 pièces;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• œuf 3 pièces;
• 2/3 tasse de farine ;
• 1/3 tasse de lait ;
• sel.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs et broyez-les avec de l'huile végétale. Versez le lait avec du sel au goût. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange, ajoutez les blancs d'œufs battus et mélangez. Épluchez les épis cuits, plongez-les dans la pâte préparée et placez-les dans la friteuse. Faire frire à 170 degrés pendant environ 7 minutes. Servir à table.

L'alcool, les aliments pour animaux, la farine, les céréales et l'amidon sont fabriqués à partir de grains de maïs, et l'huile de maïs provient du germe. Avec une consommation modérée de cette culture, le corps humain bénéficiera de propriétés bénéfiques quelle que soit la manière dont elle est préparée.

Vidéo

Depuis le début du mois d'août, l'épi de maïs bouilli devient le fast-food le plus populaire dans toutes les villes de Russie. Le jeune maïs gagne en popularité non seulement en raison de son utilité, mais également en raison de sa saisonnalité. Pour vous rassasier pour l’année à venir, je vous propose de préparer vous-même cette gourmandise toute simple. Et pour que vous réussissiez du premier coup, je vais vous dévoiler les principaux secrets de la cuisson du maïs à la maison dans une casserole.

Tout d'abord, je vais vous donner quelques conseils pour acheter un bon produit, et ensuite seulement je vous expliquerai comment cuire correctement et pendant combien de temps les jeunes épis de maïs.

Comment choisir du bon maïs

Le premier secret d'un plat délicieux est le bon produit. Avant de cuisiner du maïs, étudiez les principaux marqueurs auxquels vous devez prêter attention lors de l'achat :

• Les épis de maïs doivent avoir des feuilles amniotiques, de préférence toutes, c'est-à-dire y compris les plus difficiles. Certaines personnes vendent les épis après les avoir presque complètement dépouillés, laissant une rangée de fines feuilles pâles. Je ne prends pas ce type de maïs, car la fraîcheur et la pureté des grains d'un épi de maïs dépendent de la présence de feuilles amniotiques - c'est ainsi que la nature l'a prévu. Les grains des épis à moitié pelés se dessèchent et la poussière pénètre dans des endroits où il est difficile de la laver.
• Lors de l'achat, vérifiez les grains de maïs pour la jeunesse. Étalez les feuilles au milieu de l'épi et appuyez légèrement sur le grain avec l'ongle ; il doit être élastique et juteux. Le vieux grain sera dense et féculent.
• Après avoir replié les feuilles amniotiques, inspectez les grains pour déceler toute détérioration ou maladie. Les grains de maïs doivent être disposés en rangées égales et être de couleur uniforme, sans taches noires ni moisissures.
• Je ne ferais pas attention à la couleur du grain, car il ne s'agit que d'une caractéristique variétale. Certaines sources écrivent que le grain jaune vif est vieux et le grain clair est jeune. On se souvient de la couleur du maïs Bonduelle et toutes les questions sur la jeunesse du grain jaune disparaissent d'elles-mêmes.

Nous allons cuire le maïs dans une casserole. À ces fins, je conseillerais de choisir un navire plus grand.

Comment cuisiner des épis de maïs ?

Ingrédients:

Épis de maïs – 5-7 pcs.

Eau 3-4 litres

Le nombre d'épis est déterminé par le nombre de mangeurs - 1 à 2 morceaux chacun. pour tout le monde. Je ne recommanderais pas de faire bouillir du maïs pour une utilisation future – il perd un peu de goût une fois conservé.

1. Nous nettoyons les épis des feuilles. De plus, je jette la moitié supérieure des feuilles, celles qui sont les plus épaisses et les plus vertes. Et je laisse ceux qui sont plus proches du corps et je les utilise pour cuisiner.
2. En plus des feuilles, les stigmates doivent également être retirés du maïs - je n'en ai aucune utilité, mais certains sont séchés et utilisés pour le traitement.
3. Je casse chaque maïs en deux parties - c'est plus pratique à manger et les morceaux plus courts tiennent mieux dans la poêle. J'ai essayé de le couper avec un couteau, mais la tige elle-même coupe si mal qu'il est plus facile de la casser.
4. Placez un tiers des feuilles des épis au fond du récipient de cuisson. Ensuite, placez bien les morceaux de maïs. Versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre tout le produit. Placez les feuilles restantes dessus.

Utiliser des feuilles amniotiques lors de la cuisson du maïs à la poêle est le deuxième secret de ma recette. C'est cette technique qui permet de bien cuire à la vapeur les grains de maïs. Il a été remarqué que l'épi de maïs bouilli a un goût et un arôme plus riches s'il est cuit recouvert de feuilles.

Dois-je ajouter du sel lors de la cuisson du maïs ? Je ne recommanderais pas de saler les épis pendant la cuisson - le sel rend les grains plus denses, réduisant ainsi leur jutosité.

Nous couvrons toute la structure assemblée de la poêle, du maïs, de ses feuilles et de l'eau avec un couvercle et la mettons sur le feu.

Venons-en maintenant à la question la plus urgente : combien de temps faire cuire le maïs dans une poêle pour qu'il soit à la fois tendre et juteux ? Je révèle le troisième secret !

Et pourtant, combien de temps faut-il pour cuire le maïs ?

Une question très intéressante, en fait. Je me souviens que ma grand-mère cuisinait des épis de maïs pendant 2-3 heures. Et depuis l'enfance, j'ai appris qu'avant de faire bouillir des épis de maïs, il faut faire preuve de beaucoup de patience - l'odeur appétissante n'a laissé personne indifférent. Et maintenant ?

Beaucoup de choses ont changé depuis que je suis enfant, y compris le maïs. De nouvelles variétés de desserts au goût excellent sont apparues. Et si le maïs est frais et jeune, il ne faut pas le cuire longtemps.

Comme vous le comprenez, la durée de cuisson du jeune maïs est déterminée non seulement par le degré de maturité du grain de maïs, mais également par les caractéristiques variétales. À ce jour, je n'ai vu en vente que des variétés de desserts qui cuisent très rapidement.

On compte le temps de cuisson à partir du moment de l'ébullition. Dès que l'eau dans la casserole avec le maïs bouillonne avec confiance, réduisez le feu et réglez la minuterie sur 30 minutes - c'est plus que suffisant pour le jeune maïs de dessert.

Au bout d'une demi-heure, je prends un grain pour le tester, et si le degré de préparation me convient, j'éteins le feu. Mais! Je laisse le maïs couvert pendant encore 15 à 20 minutes, plus longtemps si possible. Le processus de cuisson du maïs se poursuit tant que la température de l'eau est encore élevée. Mais il suit un chemin différent de celui de l’ébullition. De cette façon, nous obtenons du maïs avec une saveur plus riche.

Les vieux épis et le maïs fourrager doivent être cuits beaucoup plus longtemps – 2-3 heures. Comment identifier un tel maïs ? Comme je l'ai écrit, la couleur n'est pas un indicateur. Par conséquent, nous examinons d’autres marqueurs :

• Densité et dureté du grain. Les jeunes grains libèrent du jus lorsqu'ils sont pressés, ce qui n'est pas le cas des vieux grains.
• Test de clou de girofle - les jeunes grains de dessert, même sous leur forme brute, sont juteux et sucrés. L'ancien sera assez féculent, et le fourrage aura un goût neutre, sans goût sucré prononcé.

Le maïs bouilli est servi chaud, accompagné de sel, de beurre et de sucre pour les gourmands. Cependant, j'ai vu des conseils qui recommandent de manger du maïs en le frottant avec de l'ail écrasé et en y versant du jus de citron. Pour être honnête, je préfère la version classique avec du beurre.

Avez-vous votre propre recette pour cuisiner le maïs ? Peut-être connaissez-vous d'autres secrets de cuisson des épis dans une casserole que vous avez hérités des générations précédentes - partagez-les dans les commentaires, nous les trouverons probablement utiles.