Courgettes comme champignons de lait - recettes pour préparer l'hiver. Une vraie confiture ! Courgettes comme champignons de lait - de délicieuses recettes pour une collation très insolite

Profitant de cette propriété unique, nos experts culinaires préparent les courgettes comme des champignons de lait. Une recette à s'en lécher les doigts pour l'hiver, vous pouvez la prendre en totalité ou en partie puis la moderniser selon vos goûts.

Pour préparer cette préparation vous aurez besoin de courgettes. Idéalement, ils devraient être jeunes, verts, pas trop mûrs, avec une peau fine qui se gratte facilement avec un ongle et un centre plein avec des ébauches de graines plutôt que des graines dures.

En règle générale, les champignons de lait se marient très bien avec l'aneth vert, c'est pourquoi dans les recettes « pour champignons de lait », vous devez également privilégier l'aneth vert.

Une attention particulière doit être portée aux feuilles de fenouil. En apparence, il ressemble beaucoup à l'aneth, mais son arôme est quelque peu différent et les courgettes cuites avec sa présence ont un goût très attrayant et un arôme inoubliable. Certes, il n'est pas assez apprécié des jardiniers amateurs et il est également difficile de le trouver sur le marché. À cet égard, des cuisiniers expérimentés ajoutent des graines de fenouil à la conservation, que l'on peut facilement acheter dans les magasins d'épices ou les pharmacies.

S'il n'y a pas d'aneth, alors n'importe quels légumes verts feront l'affaire, vous pouvez utiliser :

• persil;
• coriandre;
• estragon;
• Origan;
• marjolaine;
• thym;
• basilic.

Et bien sûr l'ail. Il n'y a aucun moyen de cuisiner des courgettes et d'obtenir le goût des champignons de lait sans les gousses d'ail aromatiques.

Les pièces avec l'ajout de graines d'aneth sont réussies. Cependant, il est injustifié de jeter des graines entières ; il vaut mieux les broyer prématurément dans un moulin à café. Et si vous y ajoutez du laurier, une telle farine aromatique mettra en valeur le goût avec charme.

Si les courgettes sont envahies par la végétation

En règle générale, les résidents d'été ne visitent pas leur datcha très souvent, et les résidents ruraux ne peuvent pas tout suivre du jour au lendemain, et un produit délicat comme la courgette devient très rapidement trop grand.

Cependant, le problème est réparable. Les courgettes sont coupées dans le sens de la longueur et toutes les graines sont grattées à la cuillère. Ensuite, les courgettes doivent être pelées, ne laissant que les parois charnues. Vous pouvez effectuer cette procédure en sens inverse.

Comment couper les courgettes

Les courgettes épluchées sont coupées en morceaux de manière à imiter la tige d'un champignon de lait. En règle générale, les coupes se présentent sous la forme de bâtonnets de 3 à 4 cm de long et d'une section transversale de 1 x 1 cm. Une fois cuits, les bâtonnets diminuent de taille et ressemblent beaucoup aux tiges d'un champignon.

Il est à la mode de couper les courgettes en couches, imitant un chapeau, mais seuls les fruits jeunes, non trop mûrs, dont le diamètre est compris entre 5 et 6 cm, conviennent à une telle coupe.

Préparation sans stérilisation

Pour préparer des courgettes comme des champignons de lait, la recette sans stérilisation peut être utilisée à votre guise en termes d'épices, mais la garniture de base doit être entièrement assaisonnée.

Un échantillon de courgette doit être prélevé sous sa forme pure, déjà coupée, et le calcul doit être effectué comme suit :

• courgettes - 1,5 kg;
• huile végétale - 100 g;
• sel - 45 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre - 100 g;
• piment de la Jamaïque moulu - 20 g;
• ail 3-4 gousses.

Nous coupons immédiatement les courgettes dans le récipient dans lequel nous les ferons bouillir. Ajouter tous les ingrédients sauf l'ail. Remuer et laisser à température ambiante pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.

Une fois le temps écoulé, la casserole est mise sur le feu et après avoir porté à ébullition, le contenu est bouilli pendant 10 à 12 minutes.

Juste avant de terminer, de l'ail et des herbes finement hachés sont ajoutés à la salade. Porter à ébullition et verser dans les bocaux préparés. Il est enroulé et refroidi de manière traditionnelle sans isolation supplémentaire.

Les carottes à la rescousse

Les courgettes préparées dans une marinade avec des carottes ont non seulement un aspect intéressant, mais aussi un excellent goût.

La préparation est belle une fois la découpe effectuée pour que les carottes et les courgettes aient la même forme et la même taille.

Quant au rapport des ingrédients, il ne faut pas abuser de la quantité de carottes, car son goût devient dominant et il n'est pas possible de le maîtriser même avec des épices.

La salade de courgettes façon champignons de lait, aux carottes et aux herbes est préparée selon la recette suivante :

• eau - 200 g;
• courgettes pelées jeunes ou vieilles - 1,2 kg;
• carottes - 0,3 kg;
• sel et sucre 50 g chacun ;
• huile végétale - 80-90 g;
• vinaigre - 90-100 g;
• mélange d'épices râpé (poivre, laurier) - 10 g ou au goût ;
• ail 1 petite tête;
• herbes - 1 bouquet.

Nous préparons une marinade à partir d'eau, d'huile, de vinaigre, de sel et de sucre. Portez à ébullition et ajoutez les tranches de carottes hachées. Faire bouillir pendant 3-4 minutes et ajouter les courgettes. Faire bouillir pendant 10 à 12 minutes, ajouter les épices et l'ail, ainsi que les herbes finement hachées. Faire bouillir à nouveau et rouler dans des bocaux.

Ils ont un goût original. Et surtout, ils sont très simples à préparer. Ces courgettes sont l'un des meilleurs plats d'accompagnement adaptés à un plat de viande, et elles sont également excellentes comme apéritif avec de la vodka. Alors dévoilons le secret de leur préparation.

Ingrédients (option n°1)

Pour réaliser des champignons de lait comme ceux-ci), vous aurez besoin de :

• trois kilogrammes de courgettes;
• deux carottes;
• 1/2 tasse d'ail (haché);
• deux cuillères à soupe. cuillères de sel;
• un verre de sucre ;
• un verre et demi d'huile végétale;
• un verre de vinaigre à 9% ;
• une cuillère à soupe. une cuillerée de poivre moulu (noir);
• un bouquet d'aneth et de persil.

Cette liste de produits peut être qualifiée de basique. Il existe des recettes dans lesquelles cette liste diffère légèrement. Mais plus là-dessus plus tard.

Processus de cuisson

C'est très facile à mariner, dont nous allons parler maintenant, et ne posera aucune difficulté, même pour les débutants.

Prenez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Verser dans une grande casserole. Commençons par les carottes. Nous le nettoyons, mais le coupons en fins cercles. Ajouter à la poêle avec les courgettes. Hachez finement le persil et l'aneth. Placer dans une casserole avec les légumes. Nous faisons de même avec de l'ail haché. Assaisonnez les légumes avec du sucre, du poivre, du sel, de l'huile végétale et du vinaigre. Mélangez bien le tout. Laissez reposer trois heures.

Après cela, mettez la salade dans des bocaux stériles et couvrez avec des couvercles. Remplissez une casserole d'eau jusqu'au col du pot et laissez stériliser la salade pendant 30 minutes. Vérifiez périodiquement l'état du plat. Si des bulles montantes apparaissent dans les bocaux, alors on peut dire que le plat est prêt.

Lorsque les courgettes marinées comme des champignons de lait sont prêtes, retirez les bocaux de la poêle. Nous les retournons, les emballons et les gardons ainsi jusqu'à ce que la salade soit complètement refroidie.

Option n°2

Il a été mentionné plus tôt que la liste des produits variait. Les courgettes marinées pour l'hiver peuvent être préparées un peu différemment. Cela vaut même la peine d’expérimenter et de choisir l’ensemble d’ingrédients qui convient à votre goût. Nous proposons une version de la recette qui n'est pas significativement différente de la précédente.

Nous aurons besoin:

• courgettes - un kilo et demi;
• sel - une cuillère à soupe. cuillère;
• (moulu) - 1/2 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre - trois cuillères à soupe. cuillères;
• huile végétale - 1/2 tasse;
• aneth - un bouquet;
• vinaigre 9% - 1/2 tasse;
• ail - 4-5 gousses.

Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches assez grosses, qui doivent ressembler à des morceaux de champignons hachés. Si la courgette a un noyau lâche, il faut la couper. Si nous ne le faisons pas, nous n’obtiendrons pas l’effet champignon de lait. Mais c'est l'objectif principal de cette pièce.

Nous avons coupé l'aneth. Épluchez et hachez l'ail avec un couteau. Mélangez le tout et laissez mariner à température ambiante pendant trois heures.

Maintenant, mettez la salade préparée dans des bocaux stériles, couvrez de couvercles stériles et placez-la dans une grande casserole remplie d'eau tiède. Le niveau d'eau ne doit pas être plus haut que les supports des canettes. Lorsque l'eau bout, stérilisez les courgettes pendant 5 à 7 minutes.

Nous sortons les bocaux, les roulons et les retournons. Il n'est pas nécessaire de les emballer. Laisser dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Et alors seulement, nous le stockons dans un endroit frais pour l'hiver.

Option n°3

Étant donné que la technologie permettant de préparer de telles courgettes selon différentes recettes n’est pas particulièrement différente, réfléchissons aux ingrédients inclus dans la salade. La liste des produits pourrait être la suivante :

• 2 kg de courgettes ;
• 7 gousses d'ail;
• 1/2 tasse d'huile végétale ;
• 1/2 tasse de vinaigre ;
• une cuillère et demie. cuillères de sel;
• poivre noir moulu (au goût);
• trois (sans diapositive) cuillère à soupe. cuillères de sucre;
• persil et aneth au goût (ou l'un ou l'autre).

En utilisant ces ingrédients en telles quantités, vous obtiendrez cinq pots d'un demi-litre. Faites un peu de magie dessus et vous obtiendrez de délicieuses courgettes, marinées comme des champignons de lait.

Pendant la saison de préparation des marinades, vous devez faire attention à une recette de courgettes très simple mais étonnamment savoureuse. Les courgettes marinées comme les champignons de lait sont appelées ainsi non pas à cause de la méthode de conservation, mais à cause du goût particulier des courgettes, qui rappelle ces champignons. Les champignons au lait marinés (voir) nécessitent un traitement long et fastidieux et s'avèrent souvent amers, tandis que les courgettes ne sont en rien inférieures aux champignons, mais sont beaucoup plus faciles à préparer et sont garanties délicieuses !

Comment faire cuire des courgettes marinées comme des champignons de lait

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• courgettes mûres – 3 kg;
• aneth et/ou persil – 2 bouquets moyens ;
• carottes – 300 g;
• ail – 10-12 gousses;
• huile de tournesol – 350 ml;
• vinaigre de table 9% - 200 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 6 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu – 1 c. avec un toboggan ;

Cette quantité d'ingrédients donne environ 4 à 5 pots d'un litre.

Préparation:

1. Lavez bien les courgettes. Épluchez les légumes mûrs et, si nécessaire, retirez les pépins s'ils sont trop durs. La peau n'est pas retirée des jeunes courgettes. Couper en quartiers ou en cubes moyens.
2. Lavez soigneusement les carottes pour éliminer toute terre restante et épluchez-les. Couper en fines tranches ou en petits cubes.
3. Séchez les légumes verts lavés et hachez-les finement. La version classique de la recette utilise de l'aneth, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du persil, ou en faire un mélange.
4. Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux moyens. Pour ceux qui n’aiment pas les gros morceaux d’ail, vous pouvez utiliser un presse-ail ou le broyer dans un mortier. Mais les courgettes seront plus savoureuses si l’ail n’est pas coupé trop finement avec un couteau de chef.
5. Placez tous les composants dans un bol ou un bassin profond. Il n'est pas recommandé d'utiliser des récipients métalliques non émaillés, car... ils peuvent donner aux légumes un goût désagréable.
6. Préparez la marinade : versez le sucre, le sel dans un bol à part, ajoutez le vinaigre et l'huile végétale. Saupoudrer de poivre : c'est cette épice qui donne aux courgettes marinées une saveur piquante de champignon. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sel et le sucre soient presque complètement dissous. En raison du manque d'eau, les composants peuvent mettre beaucoup de temps à se dissoudre, mais il est important de le faire à ce stade.
7. Versez la marinade aromatique sur les légumes et mélangez bien. Laisser reposer 2-3 heures à température ambiante pour que la marinade sature tous les ingrédients. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film.
8. Stérilisez les bocaux préparés en les maintenant à la vapeur pendant 5 à 10 minutes. Placer à l’envers sur des serviettes propres. Remplissez ensuite les bocaux jusqu'au sommet et remplissez de marinade jusqu'au bord. Il devrait y avoir suffisamment de liquide (marinade), car... les courgettes donneront du jus. Couvrir avec les couvercles bouillis et stériliser les conserves dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Le liquide ne doit pas trop bouillir, sinon la marinade deviendra trouble et de l'eau pourrait y pénétrer.
9. Roulez les pots finis et laissez-les refroidir dans un endroit sombre, en baissant les couvercles. Pour rendre les courgettes croustillantes, vous n'avez pas besoin d'emballer les bocaux.

Les courgettes sont prêtes. Il ne reste plus qu'à attendre l'hiver et à prélever un échantillon, même si le snack peut être consommé en quelques heures. Vous pouvez conserver les courgettes « à la champignons de lait » au réfrigérateur pendant plusieurs semaines sans enrouler les bocaux, sous des couvercles ordinaires.

• Il est préférable de prendre de l'huile désodorisée et raffinée pour la marinade. En plus de l’huile de tournesol, les huiles d’olive et de cameline sont parfaites pour la recette.
• Lors de l'utilisation de vinaigre de pomme ou de vin, sa quantité doit être augmentée de 1,5 fois, car la concentration d'acide dans ces types de vinaigre ne dépasse généralement pas 6 %.
• Pour que les courgettes rappellent davantage les champignons de lait, vous pouvez ajouter un assaisonnement aux champignons à la marinade.
• Les carottes ne sont pas nécessaires dans la recette de cette marinade ; elles ne gâcheront pas le goût de l'apéritif. Mais avec cette préparation, les carottes s'avèrent très savoureuses seules et se marient bien avec les courgettes.
• Au lieu du poivre moulu, vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque. Ce n'est pas aussi épicé, mais plus aromatique. Mais en cas de morsure accidentelle, cela peut provoquer une gêne.

Les courgettes ainsi marinées « comme des champignons de lait » sont parfaites aussi bien pour une table de fête que pour des plats ordinaires comme collation salée. Alternativement, ils peuvent être servis immédiatement après la marinade, sans traitement thermique. Sous cette forme, la collation s'avère également très savoureuse et saine.

La courgette est assez souvent utilisée en cuisine pour réaliser une délicieuse salade ou un plat de légumes. De plus, ils sont utilisés non seulement pour préparer des plats traditionnels, mais aussi pour créer quelque chose d'inhabituel.

De nombreuses femmes au foyer préparent des courgettes aux champignons de lait pour l'hiver. Ce rouleau a un goût très inhabituel et prononcé, qui rappelle les champignons en conserve. Cependant, pour que les courgettes en bocaux soient vraiment savoureuses, vous devez vous familiariser à l'avance avec la façon de préparer les courgettes comme les champignons de lait pour l'hiver et les recettes à utiliser pour cela.

Préparer les courgettes pour l'hiver commence par choisir les ingrédients qui seront nécessaires pour cela. Ce n'est qu'en choisissant les bons ingrédients que vous pourrez préparer des courgettes marinées comme des champignons de lait si délicieuses que vous vous lécherez les doigts. De nombreuses recettes sont composées des éléments suivants :

1. Courgettes. Pour conserver les courgettes comme les champignons de lait sans stérilisation, on utilise des fruits ordinaires et des courgettes. Dans ce cas, vous pouvez conserver les courgettes mûres et jeunes.
2. Les recettes les plus populaires incluent l'ail. Cela rend les champignons de lait en conserve plus savoureux, comme en témoignent les critiques de certaines femmes au foyer.
3. Poivre noir. Presque toutes les recettes de courgettes comme champignons de lait pour l'hiver ne peuvent se passer de cet ingrédient. Vous devez ajouter du poivre noir très soigneusement afin de ne pas en faire trop accidentellement. Pour 2 kg de courgettes, 15 à 30 g de poivre suffiront.
4. Verdure. Certaines ménagères ajoutent du persil au pot lors de la préparation des conserves. Ceci est fait pour rendre le goût plus intense.
5. Vinaigre. Vous devez préparer des courgettes avec du vinaigre. Dans ce cas, vous ne pouvez pas utiliser de vinaigre. Dans ce cas, le meilleur choix serait d’acheter une solution à six pour cent.
6. Huile végétale. Il est recommandé d'acheter de l'huile raffinée, car elle n'a pas de goût prononcé qui pourrait gâcher le goût des courgettes en conserve.
7. Aneth. Presque toutes les recettes contiennent de l'aneth frais, nécessaire pour rendre la préparation des courgettes pour l'hiver plus aromatique et savoureuse.

Première recette

Après vous être familiarisé avec les principaux ingrédients, vous pouvez rouler des courgettes pour l'hiver. Cette recette étape par étape vous aidera à tout faire correctement. Vous devez d’abord déterminer la quantité d’ingrédients :

• un kilo de courgettes fraîches;
• un verre d'huile végétale;
• un demi-verre de vinaigre;
• un bouquet d'aneth;
• 15-20 g de poivre moulu ;
• 25 g de sucre et sel ;
• cinq gousses d'ail.

Une attention particulière doit être portée au choix du vinaigre, puisque cette recette nécessitera une solution à 9 %.

Après avoir préparé tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez commencer à cuisiner. Vous devez d’abord commencer à couper les courgettes. Il est conseillé de les couper en gros morceaux. Il est recommandé de se débarrasser de la pulpe au milieu. Si cela n'est pas fait, les champignons de lait n'auront aucun effet à l'avenir.

Ensuite, vous devriez commencer à hacher l'ail. Tout d'abord, il est soigneusement nettoyé et coupé en petits morceaux avec un couteau. Vous pouvez également utiliser une râpe à la place d'un couteau.

Tous les composants préparés sont utilisés pour créer des marinades. Pour ce faire, les ingrédients sont versés avec de l'eau bouillie, mélangés et infusés pendant trois heures. À ce stade, vous pouvez commencer à préparer les boîtes pour le sertissage. Certaines femmes au foyer préparent des courgettes comme des champignons de lait pour l'hiver sans stérilisation, mais beaucoup préfèrent stériliser. Afin de ne pas perdre beaucoup de temps, je stérilise les bocaux de courgettes au four. Tout d'abord, ils doivent être soigneusement lavés à l'eau tiède et placés dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 10 à 15 minutes.

Ayant terminé la stérilisation, je resserre les bocaux. Pour commencer, toutes les courgettes préparées aux herbes doivent être réparties uniformément dans chaque pot et placées dans un récipient contenant de l'eau chaude. Dans ce cas, le liquide ne doit atteindre que les cintres des bidons. Ils doivent rester dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Serrez-les ensuite avec des capuchons de couture.

Deuxième recette

Dans ce cas, la préparation des préparations de courgettes pour champignons de lait sera légèrement différente. Cette recette contient des carottes et quelques autres ingrédients :

• deux carottes;
• deux kilogrammes de courgettes;
• tête d'ail;
• 15 g de poivre noir ;
• une cuillère à soupe de sel ;
• un bouquet de persil ;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 20 g de sucre.

Vous devriez d’abord commencer à couper les courgettes. Ils doivent être coupés de la même manière que les champignons - en quartiers et en moitiés. Pour cela, il est préférable d'utiliser un broyeur spécial. Ensuite, vous devez commencer à préparer l'ail. Il doit être pelé, coupé en tranches transversalement et ajouté aux courgettes. Après cela, tous les verts sont hachés. Dans ce cas, les sommets sont coupés assez grossièrement et les boutures sont coupées plus petites.

Les carottes sont coupées en tranches égales et trempées dans de l'huile végétale. Il est ajouté au reste des légumes et soigneusement mélangé avec eux.

Vous pouvez maintenant vous assurer que les courgettes sont salées. Pour ce faire, salez les légumes, mélangez et laissez reposer plusieurs minutes. Pour éviter qu'il ne soit trop salé, ajoutez du sucre, du vinaigre et de l'huile. Les bocaux et les couvercles hermétiques sont stérilisés selon le même principe que celui décrit dans la recette précédente. Immédiatement après la stérilisation, fermez les bocaux avec des couvercles.

Une fois la torsion refroidie, elle doit être déplacée dans une pièce sombre à basse température. Une cave ou un sous-sol est idéal pour cela.

Conclusion

Conserver les courgettes pour l'hiver comme les champignons de lait est assez simple. Pour ce faire, vous devez étudier les recettes les plus populaires qui vous aideront à préparer l'hiver.

Si vous aimez les champignons au lait marinés, mais que vous n'avez pas le temps de les assembler et de les cuire, alors vous pouvez réaliser une préparation de courgettes, qui n'est pratiquement pas différente d'un apéritif aux champignons. De plus, ce plat est faible en calories, vous n'avez donc pas à vous soucier de votre silhouette.

Pour cuisiner, il faut des fruits mûrs avec une structure élastique pour qu'ils soient croustillants. La pièce est stockée dans un endroit frais jusqu'à la saison suivante. Regardons quelques recettes simples.

La courgette est comme les champignons de lait, rapide et savoureuse. Recette photo pour cuisiner des courgettes pour l'hiver

Tout d'abord, examinons l'option la plus simple pour préparer l'hiver. Malgré la facilité de préparation, les courgettes s'avèrent croustillantes, aromatiques et très savoureuses.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes.
• 1 morceau de carotte.
• 1 bouquet de persil et aneth.
• 3 gousses d'ail.
• 1 cuillère à soupe de sel de table.
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu.
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Processus de cuisson

La quantité de produits est prélevée sur la consommation pour 1 kg de jeunes courgettes ; si vous devez préparer un grand volume de préparation, vous devez alors augmenter proportionnellement la quantité des autres ingrédients.

Coupez les carottes en cercles, puis divisez-les en deux.

Ajoutez l'ail haché, les herbes hachées, l'huile, le vinaigre et une cuillère rase de sel dans le récipient. L'utilisation de sel iodé n'est pas recommandée. Ajoutez également du sucre et une petite quantité de poivre. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez mariner environ 3 à 4 heures.

Après cela, la délicieuse collation doit être placée dans des bocaux stérilisés. Mettez-les ensuite dans une casserole. Il est recommandé d'étendre une serviette au fond du plat afin que la pièce ne brûle pas. Ne serrez pas les couvercles. Versez de l'eau jusqu'à ce que les bocaux soient presque complètement immergés. Placez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition, puis stérilisez pendant 15 à 20 minutes.

Vous devez placer les courgettes dans les bocaux très étroitement. Le jus doit recouvrir complètement les légumes. Placez les bocaux sur les couvercles, vérifiez l'étanchéité et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant une journée.

Courgettes marinées sans stérilisation. Ils ressemblent à des champignons au lait croustillants

Les courgettes savoureuses et aromatiques peuvent être marinées sans stérilisation. Pour ce faire, vous devez préparer une marinade de haute qualité. Pour éviter que les bocaux « n'explosent », il est déconseillé d'utiliser du persil à la place de l'aneth et d'ajouter une grande quantité de clous de girofle.

Ingrédients:

• 2 kg de jeunes courgettes.
• 9 gousses d'ail.
• 2 bouquets d'aneth.
• 1,5 litre d'eau.
• 3 cuillères à soupe de sel gemme.
• 10 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 200 ml de vinaigre 9%.
• Feuille de laurier, clous de girofle, grains de poivre selon préférence.

Méthode de cuisson

Lavez les courgettes, coupez-les en disques d'environ 2 mm d'épaisseur. Si vous avez de gros fruits, les cercles devront être divisés en deux. Lavez l'aneth et coupez l'ail en deux moitiés.

Vous devez maintenant commencer à remplir les bocaux. Sur la base d'un récipient d'un litre, vous devez y mettre 5 brins d'aneth frais, suivis d'une couche suivante de 2 ail haché, du poivre, des clous de girofle et une feuille de laurier.

Les rondelles de courgettes doivent être bien serrées jusqu'au cou et quelques morceaux d'ail doivent être ajoutés dessus.

À l'étape suivante, les pots de nourriture doivent être remplis d'eau bouillante, puis recouverts d'un couvercle, mais non vissé, et laissés pendant environ 10 minutes. Passé ce délai, vous devez égoutter le liquide et remplir à nouveau le pot d'eau bouillante. Attendez encore environ 10 minutes.

Pendant que les courgettes trempent, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le gros sel et le sucre semoule. Remuer soigneusement jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous. Versez ensuite le vinaigre, attendez qu'il bout et après quelques minutes, retirez du feu. Il est recommandé de prélever un échantillon de la solution et, si nécessaire, d'ajouter les ingrédients manquants. Égouttez les bocaux et remplissez-les de saumure.

Vissez les couvercles avec une clé, retournez les bocaux, emballez-les et laissez-les au frais.

Si tout est fait correctement, la collation peut être conservée pendant un an.

Une vraie confiture ! La courgette, comme les champignons de lait, est une délicieuse préparation pour l'hiver

Regardons une autre option pour cuisiner des courgettes sans ingrédients inutiles. Ils ressemblent à des champignons marinés par leur goût et leur texture. La recette est assez simple, donc n'importe quelle femme au foyer peut réaliser cette préparation pour l'hiver.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes.
• 2 cuillères à soupe de sel de table.
• 1 cuillère à soupe de poivre noir.
• 6 cuillères à soupe de sucre.
• 250 ml. huile végétale.
• 1 tête d'ail.
• 200 ml de vinaigre 9%.
• 1 bouquet de persil frais.

Processus de cuisson

Si vous avez la possibilité d’utiliser des courgettes directement du jardin, ce sera la meilleure option. Dans les vieux fruits, il est nécessaire de couper la couche supérieure.

Coupez les fruits (2-3 cm), mettez-les dans un bol, mettez-y les légumes verts hachés et tous les autres ingrédients. Laisser reposer 3 heures pour que la courgette libère son jus et bien mariner.

En attendant, il faut stériliser les pots pour que le produit ne disparaisse pas au bout de quelques jours. Placez les légumes dans des bocaux en verre, puis stérilisez-les dans une casserole avec de l'eau. Une fois le liquide bouilli, la collation peut être retirée du feu après 10 à 25 minutes, selon le volume du récipient.

Enroulez la pièce avec un couvercle, retournez-la, couvrez d'une serviette chaude et laissez-la refroidir complètement. Pour plus de clarté, vous pouvez voir cette recette dans le clip vidéo ci-dessous :