Quels œufs de poule sont les meilleurs : avec des coquilles blanches ou brunes ? Qu’est-ce qui détermine la couleur du jaune et de la coquille de l’œuf ?

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui détermine la couleur des œufs d'une poule ? Après tout, il existe des coquilles de différentes couleurs, blanches et toutes sortes de nuances brunes. De quoi s’agit-il – différents types d’œufs ou signe de qualité ? Essayons de comprendre ce qui affecte la pigmentation de la coquille et du jaune. Et par la même occasion, nous découvrirons pourquoi il ne faut pas choisir ce produit en fonction de sa couleur.

Facteurs qui déterminent la couleur de la coquille

Il existe une opinion parmi les gens ordinaires selon laquelle la composition des œufs bruns est plus naturelle, pour ainsi dire, faite maison. En fait, la qualité du produit fabriqué par une poule pondeuse dépend de nombreux facteurs. Mais la couleur n'affecte en rien le goût ou la qualité des œufs. Et vice versa, les conditions de garde et d'alimentation de la poule n'affectent en rien la couleur du futur œuf au plat. Et pourtant, qu’est-ce qui détermine les différentes couleurs des œufs de poule ?

Facteur 1. Race

Ainsi, la couleur de la coquille des produits pondus par les poulets domestiques et industriels dépend de la race de l'oiseau. Dans le même temps, la capacité de pondre des œufs d'une certaine couleur est déterminée génétiquement. Autrement dit, le même poulet produit tout au long de sa vie des fruits avec une coquille d'une certaine couleur. Et le schéma suivant est souvent observé : la couleur de la coquille dépend de la coloration des plumes.

Ainsi, les poules pondeuses aux plumes blanches pondent principalement du blanc, mais les oiseaux mouchetés et dorés pondent du brun. Pour savoir avec certitude de quelle couleur seront les œufs de votre poule, regardez de plus près le lobe de son oreille. S'il est blanc, les œufs auront la même couleur. Les poulets aux lobes rouges auront une couleur de coquille brune.

Chaque race de poulet possède certaines caractéristiques de couleur. Ainsi, les Livournes et les Blancs russes ont un plumage blanc et leur carapace est de la même couleur. À propos, ces races se distinguent par la production d'œufs la plus élevée. C'est pourquoi les produits protéinés à coque blanche prédominent dans les magasins et les marchés.

Les ménages préfèrent avoir des oiseaux capables de pondre et de prendre du poids en toute confiance. Ces races sont pour la plupart de couleur brune et, par conséquent, leurs œufs acquièrent la même couleur. Il s'agit notamment des poules pondeuses dominicaines, du Rhode Island, d'Orpington et d'autres poules de viande et d'œufs.

Pour une raison quelconque, les gens pensent que puisque les œufs domestiques ont une teinte brune, c'est un signe de leur naturel. D'une manière ou d'une autre, ce stéréotype repose sur le subconscient et n'a rien à voir avec le bon sens. Mais les agriculteurs développent de nouvelles races qui pondent bien et produisent des œufs bruns pour gagner la faveur des acheteurs.

À propos, nous sommes tous habitués à voir sur notre table des produits à base de poulet aux coquilles blanches et brunes. Et en Amérique du Sud, il existe une race spécifique de poules qui pond des œufs vert bleuâtre. Les poulets eux-mêmes ont l'air très originaux : ils n'ont pas de queue, mais des décorations de plumes se sont formées sur leur tête à cause des moustaches et de la barbe. La race est appelée « Araucana » - en l'honneur du nom de la tribu indienne qui a élevé ces poulets.

Au milieu du siècle dernier, les testicules des poulets araucaniens ont acquis une popularité sans précédent, mais pourquoi ? Parmi les Américains, il existe une opinion selon laquelle le produit protéique de ces oiseaux étranges contient plusieurs fois plus de substances utiles et que le taux de cholestérol, au contraire, est nettement inférieur à celui des œufs ordinaires. Cependant, des études ultérieures ont montré que la composition chimique de ces œufs n'est pas différente de celle des autres et le battage médiatique est passé.

Facteur 2. Conditions environnementales

L'intensité de la couleur de la coquille varie de nuances pâles et crémeuses à de riches rougeâtres. De quoi cela dépend ? La couleur de la coquille est influencée par divers facteurs externes : température de l'air, situations stressantes, maladie. La teinte brunâtre est produite par un pigment appelé protoporphyrine. On le trouve dans l'hémoglobine et dans diverses vitamines, et il est assez courant dans de nombreuses formes d'organismes vivants.

Plus le fœtus met du temps à traverser l'oviducte, plus celui-ci se colore intensément. Cela se produit parce que la porphyrine agit plus longtemps sur la coquille. De plus, l'intensité de la couleur dépend de la période de ponte : les premières s'avèrent généralement plus foncées.

Des recherches scientifiques ont prouvé que le pigment coloré qui influence la formation de la couleur se trouve dans les cellules de l'organe utérin de la poule pondeuse. Par conséquent, la couleur de la coquille est déterminée dès les premiers stades de la formation des œufs.

Qu’est-ce qui affecte la couleur du jaune ?

La couleur du jaune d'œuf inquiète parfois aussi bien les ménagères débutantes que expérimentées. Voyons pourquoi les jaunes d'un œuf sont jaune pâle, dans un autre ils ont une teinte riche et brillante, et dans le troisième il peut même y avoir un jaune orange venimeux.

La couleur du jaune est une conséquence de l'influence des pigments appartenant au groupe des caroténoïdes. Les caroténoïdes sont des pigments naturels et donnent de la couleur aux plantes et aux fruits. Cependant, tous les types de pigments n’affectent pas la couleur du jaune. Par exemple, le bêta-carotène, qui donne l’orange aux carottes, n’affectera pas la couleur du jaune. Mais les pigments lutéine ou xanthophylle peuvent donner la couleur vive du jaune d’œuf.

La couleur du jaune dépend du régime alimentaire de l'oiseau. Si le poulet mange des aliments riches en pigment jaune, le jaune aura une teinte jaune ou orange plus foncée. Cet effet est obtenu grâce à la farine de maïs et d'herbe jaune vif. Si vous nourrissez des poulets avec des variétés pâles de maïs et de luzerne, la couleur du jaune sera jaune pâle. Lorsqu'il est nourri avec des aliments incolores, le jaune aura une teinte jaune à peine perceptible.

Cet indicateur n'indique pas la fraîcheur, le caractère naturel ou la valeur nutritionnelle de l'ovoproduit. Mais les producteurs d'œufs destinés à la vente essaient de nourrir les poules pondeuses avec des aliments aux couleurs vives pour rendre le produit plus attrayant pour l'acheteur. Fait intéressant : pour une raison quelconque, le jaune contient plus de protéines que le blanc lui-même, donc les bienfaits du jaune ne se mesurent pas par la teinte.

Des processus chimiques simples expliquent pourquoi les œufs de poule sont de couleurs différentes, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur. Et ces facteurs ne peuvent pas être décisifs lors du choix d'un produit riche en protéines pour votre table.

Vidéo « Mythes sur les œufs de poule »

La vidéo démystifie plusieurs mythes liés au produit à base de poulet.

Dans le rayon épicerie du supermarché, nous avons tous remarqué plus d'une fois les différentes couleurs des œufs de poule - certains œufs de poule sont blancs, d'autres sont bruns. Pourquoi les œufs de poule sont-ils de différentes couleurs ? Donc,

Qu'est-ce qui détermine la couleur des œufs de poule ?

La couleur de la coquille des œufs de poule est déterminée par le pigment présent dans la couche externe de la coquille et dépend de la race de la poule qui a pondu l'œuf. Si le lobe de l'oreille d'une poule domestique est blanc, elle pond des œufs blancs, et si le lobe de l'oreille est rouge, elle pond des œufs bruns.

À propos, en Amérique du Sud, il existe une race de poulet avec des excroissances de plumes sur la tête, elle s'appelle « Araucana ». Ainsi, les poules Araucana pondent des œufs bleus ! De plus, à partir de cette race, les Américains ont développé une autre race de poulet : l'Ameraucana. Les poulets Ameraucana ont des « moustaches » distinctives et la couleur de leurs œufs peut être jaune, verte et même rose.

Couleur jaune d'oeuf

La couleur du jaune d'un œuf de poule dépend de la nourriture dont il est nourri, ou plutôt des pigments qu'il contient. Ainsi, un poulet qui mange des variétés de maïs jaune vif, qui contiennent une abondance de xanthophylle, un pigment jaune-orange, aura également des jaunes d’œufs jaune vif. Et la luzerne jaune ou les variétés de maïs avec un pigment jaune pâle, si elles sont données principalement à une poule, donneront une couleur jaune pâle au jaune d'un œuf de poule.

Basé sur des documents de la publication « Book of Facts »

Lorsque vous allez au magasin pour acheter des œufs, achetez-vous des œufs blancs ou bruns ? La couleur influence-t-elle vos préférences ? Peut-être que vous en achetez des blancs parce que vous y êtes habitué depuis votre enfance. Ou vous avez découvert quelque part que les marrons sont meilleurs, et maintenant vous ne les prenez plus. Mais quelle est vraiment la différence ?

La différence est dans le poulet

En matière de couleur, la race du poulet est essentielle. En termes simples, les poules au plumage blanc pondront des œufs blancs, tandis que celles au plumage beige pondront des œufs bruns. Il existe même des races qui pondent les œufs bleus ou tachetés, les moins courants.

Un œuf brun est-il meilleur qu'un blanc ?

La couleur n'est pas un indicateur de qualité. En matière de goût et de nutrition, il n’y a aucune différence entre les œufs blancs et bruns.

Les œufs bruns ont-ils une coquille plus épaisse ?

Les coquilles des œufs des deux couleurs ont la même épaisseur. Si vous avez déjà remarqué que la coquille est plus épaisse, c'est à cause de l'âge de la poule qui l'a pondue. Les jeunes poules pondent des œufs avec une coquille plus épaisse, tandis que les poules plus âgées ont une coquille plus fine. Cela s'applique aux œufs blancs et bruns.

Pourquoi les œufs bruns sont-ils généralement plus chers ?

Il existe une opinion selon laquelle les bruns sont plus chers que les blancs car ils sont plus naturels. En réalité, ce n’est pas le cas. Les œufs bruns ont tendance à être plus chers car les poules à plumes brunes sont plus grandes et nécessitent donc plus de nourriture.

Petite nuance

Il y a cependant une petite nuance. Beaucoup de gens disent que les œufs bruns ont meilleur goût parce qu'ils ont goûté des œufs bruns dans le village. Mais même ici, la couleur ne joue aucun rôle - le fait est que dans les villages, on trouve le plus souvent des poulets au plumage brun, et le goût plus riche dépend du fait que les poulets domestiques sont bien mieux nourris que ceux utilisés pour la production de masse d'œufs.

Conseils utiles

Quels œufs de poule sont les plus sains ? Marron ou blanc ?

Cette question est sûrement posée par chaque femme au foyer lorsqu'elle achète des œufs de poule.

Pour certains, les œufs bruns sont le favori incontesté, car ils sont censés être plus sains que leurs homologues blancs. D’autres soutiennent qu’il n’y a pas de différence et que vous ne devriez pas payer trop cher uniquement pour la couleur de la coque.

Essayons de comprendre ce qui est fiction et ce qui est vrai.

Donc:

Quels types d’œufs existe-t-il ?

Les œufs de poule sont de différentes couleurs. Vous pouvez trouver des œufs bruns et blancs dans les magasins ou au marché.

Cependant, peu de gens connaissent la réponse à la question : de quoi dépend réellement leur couleur ?

La réponse est assez simple : la couleur des œufs dépend de la race de la poule.

Par exemple, les poulets White Leghorn pondent des œufs blancs, mais les poulets de Plymouth Rock et de Rhode Island pondent des œufs à coquille brune.

Certaines races de poules, par exemple, comme l'Araucana et l'Ameraucana, pondent des œufs bleus. Et il n’y a rien d’étrange à cela.

Les différentes couleurs des coquilles d’œufs proviennent de pigments produits par les poules. Le pigment principal de la coquille brune s'appelle protoporphyrine IX.

Le principal pigment présent dans les coquilles d’œufs bleues est biliverdine. Bien que le principal facteur déterminant la couleur des œufs soit la génétique, d’autres facteurs peuvent influencer dans une certaine mesure la couleur de la coquille.

L'environnement, la nutrition et les niveaux de stress de l'oiseau affectent également la couleur de la coquille.

Ces facteurs peuvent modifier la teinte des œufs, les rendant plus clairs ou plus foncés, mais ne changent pas radicalement leur couleur. Cependant, le principal facteur déterminant la couleur de la coquille est la race du poulet.

Conclusion:

Les œufs de poule peuvent être bruns, blancs ou même bleu-vert. La couleur des œufs est déterminée par la race de poule qui les pond.

Quels œufs sont les plus sains ?

Certains prétendent que les œufs bruns sont plus nutritifs et plus sains que les œufs blancs.

Est-ce ainsi ? En fait, en termes de valeur nutritionnelle, les œufs de poule à coquille blanche ne sont en rien inférieurs à leurs homologues bruns.

Absolument tous les œufs de poule sont nutritifs, quelle que soit leur taille, leur race ou leur couleur.

Par conséquent, les œufs bruns et blancs sont des aliments sains et très nutritifs. Un œuf de poule ordinaire a une valeur nutritionnelle élevée. Il contient de nombreuses vitamines, minéraux et protéines de haute qualité.

Et en même temps, la valeur énergétique d'un œuf ne dépasse pas 80 calories, ce qui en fait un produit diététique indispensable.

Pour voir s’il y avait une différence, les scientifiques ont comparé les œufs à coquille brune et ceux à coquille blanche. À la suite de recherches, il a été constaté que la couleur de la coquille n'a pas d'effet significatif sur la qualité et la composition des œufs.

Cela signifie que la couleur de la coquille d’un œuf n’a pas grand-chose à voir avec sa valeur nutritionnelle. La seule vraie différence réside dans le pigment présent dans la coquille.

Cependant, d’autres facteurs peuvent affecter le contenu nutritionnel d’un œuf.

L'environnement dans lequel les volailles sont élevées peut avoir un impact majeur sur la qualité du produit. Par exemple, les œufs des poules qui passent la plupart de leur temps au soleil contiennent 3 à 4 fois plus de vitamine D.

Après tout, comme vous le savez, c'est le soleil qui charge le corps vivant en vitamine D.

Par exemple, les poules dont l’alimentation est riche en acides gras oméga-3 pondent des œufs qui contiennent des niveaux d’acides gras oméga-3 beaucoup plus élevés que les poules dont l’alimentation est plutôt pauvre.

Il en va de même pour la vitamine D susmentionnée lorsque les poulets reçoivent des aliments enrichis en vitamine D (11, 12).

Conclusion:

Il n'y a aucune différence de valeur nutritionnelle entre les œufs bruns et blancs. Cependant, le régime alimentaire et l'environnement de l'oiseau peuvent influencer considérablement la composition des œufs.

Les œufs de poule à coquille brune ont-ils meilleur goût que les blancs ?

Certaines personnes croient naïvement que les œufs de poule bruns ont meilleur goût que les œufs blancs.

Mais tout comme la valeur nutritionnelle des œufs, il n’y a aucune différence entre le goût des œufs bruns et blancs.

Cependant, cela ne signifie pas que tous les œufs de poule ont le même goût.

Bien que la couleur de la coquille n'affecte pas le goût de l'œuf, d'autres facteurs (tels que le type d'aliment, la fraîcheur et la manière dont l'œuf est cuit) peuvent affecter le goût du produit.

Par exemple, les poules nourries avec une alimentation riche en graisses nutritives pondent des œufs plus savoureux que les poules nourries avec une alimentation plus pauvre.

Étant donné que le régime alimentaire du poulet domestique est sensiblement différent de celui du poulet fermier, le goût des œufs sera également complètement différent.

De plus, plus l’œuf est frais, plus il est savoureux. Plus il reste longtemps hors du réfrigérateur, plus il risque de développer une odeur et un goût de rassis.

Étonnamment, la façon dont vous cuisinez un œuf peut également affecter son goût.

Une étude a examiné comment l’huile de poisson utilisée dans les aliments pour poulets pour augmenter les niveaux d’oméga-3 modifiait le goût des œufs. On a découvert que lors de la cuisson des œufs brouillés, les plats avaient la même odeur.

Cependant, lorsqu’il était bouilli, un œuf de poule dont le régime comprenait de l’huile de poisson dégageait une odeur de soufre plus prononcée.

Ainsi, même si de nombreux facteurs peuvent influencer le goût des œufs, la couleur de la coquille n’a clairement rien à voir avec le goût du produit.

Conclusion:

Les œufs bruns et blancs ont généralement le même goût. Mais le goût des œufs peut différer en fonction de la fraîcheur du produit, de la manière dont il est préparé et du régime alimentaire de la poule.

Pourquoi les œufs bruns sont-ils plus chers ?

Malgré le fait que les œufs bruns et blancs soient presque identiques à tous égards, les œufs bruns ont généralement une catégorie de prix plus élevée. C’est ce fait qui a amené de nombreuses personnes à penser que les œufs bruns sont plus savoureux, plus sains ou de meilleure qualité que les œufs blancs.

Cependant, la raison de cet écart de prix est complètement différente.

En fait, les œufs bruns coûtent plus cher uniquement parce que les poules qui pondaient des œufs bruns pondaient initialement moins d’œufs que les poules qui pondaient des œufs blancs.

Les œufs bruns étaient donc vendus à un prix plus élevé pour compenser les coûts supplémentaires. Après tout, il y en avait beaucoup moins que les œufs blancs.

De nos jours, les coûts de production des œufs blancs et bruns sont les mêmes. Cependant, les œufs à coquille brune coûtent toujours plus cher.

Conclusion:

Les œufs bruns coûtent généralement plus cher car les poules pondeuses pondent moins d’œufs bruns.

Même si la tendance a changé au fil du temps, les œufs bruns coûtent toujours plus cher que les œufs blancs. Cependant, cela ne rend pas certains œufs meilleurs ou pires que d’autres. Vous pouvez acheter des œufs blancs en toute sécurité sans douter de leurs bienfaits et de leur goût.

Selon les nutritionnistes, la couleur n'a pas d'importance dans ce cas et la valeur nutritionnelle est influencée par des facteurs complètement différents.

Alors d’où vient le mythe sur la supériorité des œufs bruns et beiges ? Et à quoi faut-il vraiment faire attention lors du choix de ce produit ?

Essayons de le comprendre ensemble.

Les mythes les plus courants sur les œufs de poule et la raison de leur apparition

Nous sommes déjà habitués au fait que des produits alimentaires de véritable qualité ne peuvent pas coûter un centime. Par conséquent, le fait qu'aujourd'hui les spécimens à coquille sombre aient un prix plus élevé que les spécimens clairs n'est pas passé inaperçu.

Il vaut mieux payer plus, mais obtenir le maximum d'avantages - nous réfléchissons et nous tournons vers le magasin pour un plateau plus cher. Et puis nous les rapportons fièrement à la maison et assurons à nos proches que les œufs bruns sont définitivement plus sains que les œufs blancs bon marché. Malheureusement, le stéréotype selon lequel « plus cher signifie mieux » ne fonctionne pas ici. La valeur nutritionnelle des œufs clairs et foncés est absolument la même et le coût n'a rien à voir avec ça. Pourquoi payons-nous trop cher ?

Mythe n°1. Plus le prix est élevé, plus il y a d'avantages

Laissez-nous tout de suite vous rassurer : les fabricants ne cherchent pas à nous tromper en proposant des produits identiques à des prix différents.

Le fait est que les races de poules qui pondent des œufs foncés ont tendance à être plus grosses et à manger plus de nourriture. Et comme entretenir un tel oiseau coûte plus cher, nous sommes obligés de compenser en partie la différence avec nos propres poches.

Mythe n°2. Les bruns semblent plus naturels, ce qui signifie qu'ils sont respectueux de l'environnement

Cette idée fausse vient de notre enfance. Dans les villages, les œufs de toutes les nuances de terre cuite étaient auparavant servis à table, et les blancs constituaient plutôt une exception. Pourquoi?

Le fait est que La couleur de la coquille de l’œuf est directement liée au plumage de la poule pondeuse.. D'un oiseau de couleur foncée ou panachée, nous n'obtiendrons pas d'œuf blanc, et d'un oiseau de couleur claire, nous n'obtiendrons pas d'œuf brun. Dans les villages, les poulets au plumage brun doré, gris, noir ou grêlé prédominaient, ce qui est dû à la particularité des races locales. Souvenons-nous de notre enfance. Combien de poules blanches avons-nous vu dans les rues du village ?

Les poules pondeuses de couleur foncée sont en faveur pour une raison simple : elles appartiennent aux races à viande et à œufs, tandis que les poules de couleur claire pondent des œufs, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas en préparer un bouillon riche et que le rôti tournera. comme ça - sans goût brillant. Naturellement, dans la production domestique, il vaut mieux avoir des poulets « universels » que « spécialisés ».

Nous avons donc le souvenir que les œufs étaient autrefois bruns, très savoureux et sains (nos grands-mères les utilisaient souvent à des fins médicinales).


Aujourd'hui, les magasins sont dominés par les produits issus de grands élevages de volailles. Les œufs blancs dans les plateaux industriels semblent inconsciemment de moindre qualité. C’est vrai, mais il ne s’agit pas de couleur, mais du mode de vie des poules pondeuses. Les villageois marchaient au grand air, mangeaient des aliments naturels et faisaient beaucoup d’exercice. Que voient les oiseaux modernes, qui quittent rarement leurs cages exiguës ? Qu’ils pondent des œufs blancs ou bruns, leurs produits n’en seront pas plus sains.

Il en va de même pour la luminosité du jaune. Sa couleur est plus saturée chez les volailles, contrairement aux habitants des élevages de volailles, dont les conditions de vie sont loin d'être naturelles.

Mythe n°3. Les œufs bruns ont une coquille plus épaisse et plus solide

En réalité, cet indicateur dépend de l'âge du poulet. Plus il est jeune, plus la coque sera solide et vice versa.

Le mode de vie, la santé et l’alimentation de l’oiseau ne sont pas moins importants. Pas étonnant Les agriculteurs introduisent divers suppléments contenant du calcium comme aliments complémentaires.: coquillages broyés, craie, carapaces de crevettes, farine d'os. Ces mesures permettent d'augmenter la densité de la coque et de la rendre plus résistante aux contraintes mécaniques.

Mais la couleur n’a absolument rien à voir.

Résumons-le

A la question : quels œufs sont les plus sains, blancs ou bruns, Sans hésiter nous répondons – fait maison. Principal - .


Parce qu'ils:

• Respectueux de la nature. Les poulets des petites fermes sont élevés en liberté, mangent des aliments naturels et ne reçoivent ni stimulants chimiques ni antibiotiques.
• Ils ont un goût riche et un arôme agréable. Même le plat le plus simple préparé à partir d'un tel produit décorera la table familiale.
• Bon pour la santé. Les coqs vivent dans des poulaillers, donc presque tous les œufs sont fécondés et ont le fond hormonal « correct », ce qui a un effet positif sur notre corps.

Afin de ne pas tomber dans le piège de vendeurs peu scrupuleux qui proposent des produits du commerce avec des tampons effacés sous couvert de produits faits maison, vous ne devez contacter que des femmes au foyer de confiance.

Il est facile de distinguer les œufs d'usine. Ils sont identiques en couleur et en taille, recouverts d'une coque lisse, comme polie. Dans les œufs domestiques, la surface est légèrement rugueuse, la teinte et la forme varient (après tout, toutes les poules pondeuses sont différentes) et sur le jaune se trouve une tache lumineuse visible - le futur embryon.

Pourquoi certains œufs sont-ils blancs et d’autres bruns ?

Nous l'avons déjà dit La couleur de la coquille est influencée par la race des poules pondeuses. Les variétés à viande et à œufs ont toujours un plumage foncé, les variétés à œufs ont un plumage clair.

Ainsi, les premiers pondent des œufs avec des coquilles brunes de toutes les nuances : du presque beige au brique, et les seconds uniquement avec des blanches.

Il est facile de savoir exactement quels œufs une poule particulière pondra. Il suffit de regarder ses lobes d'oreilles. S’ils sont clairs, presque blancs, c’est à cela que ressemblera la coquille. S’ils sont rouge foncé, les œufs deviendront bruns.

Un peu de biologie

Les nuances de terre cuite durables sont données à la coquille par le pigment protoporphyrine. Il est produit dans les tissus utérins de la poule pondeuse. Plus l'œuf se forme longtemps, plus sa couleur est intense, car le pigment est absorbé plus longtemps dans la coquille.

Le pourcentage de protoporphyrine dans les cellules est déterminé au niveau génétique. C'est pourquoi Les poules pondent des œufs de la même couleur tout au long de leur vie, et ses nuances varient en fonction des conditions de vie de l'oiseau.

Notez que le marron et le blanc ne sont pas les seules options de couleur pour les coquilles d'œufs.

• Les poules Araucana, très populaires aux États-Unis et dans les pays européens, pondent des œufs bleus et turquoise. Pour cela, ils étaient même surnommés « Pâques ». La race tire son nom d'une tribu indienne qui, grâce à une longue sélection, a élevé des poules pondeuses uniques dont l'utérus contient le pigment biliverdine, qui donne des couleurs bleues et vertes.
• Les poules pondeuses Marana sont réputées pour leurs « produits » à la teinte chocolatée profonde. Ils ont été élevés au siècle dernier en France.
• La race britannique Legbar peut remplir notre panier d'œufs de trois couleurs à la fois : turquoise, olive et crème.
• Les poulets noirs de l'ancienne espèce asiatique Uheiliyu sont vraiment exotiques. Ils pondent des œufs qui ont non seulement une couleur menthe claire unique, mais qui ont également des propriétés curatives. Un extrait de ces produits à base de volaille peut guérir l'anorexie, les troubles hormonaux, les maladies cardiovasculaires et les problèmes du système immunitaire.

Quelle que soit leur couleur, les œufs de toutes les races de poules ont à peu près la même valeur nutritionnelle et le même goût. Lors de l'achat, vous ne devez pas faire attention à la teinte de la coquille, mais à sa propreté (il ne doit y avoir aucun reste de crottes de poulet ou de plumes collées) et son manque de brillance. En plus, la taille de l'œuf, son poids et sa catégorie sont importants.

Les plus utiles sont considérés comme des spécimens de petite taille, mais sensiblement lourds. Ils sont pondus par de jeunes poules. Un produit marqué « 1 » est reconnu comme ayant la composition la plus équilibrée.

Maintenant, nous ne choisirons certainement que le meilleur !