Recette de clair de lune aux groseilles. Teinture de cassis rouge et noir à la vodka

Le cassis est un réservoir de vitamines, une baie très savoureuse et pousse sur la parcelle de presque tous les résidents d'été. Il est facile à cultiver, ne nécessite pas de soins particuliers et chaque été il plaît par sa récolte. En raison de son goût aigre agréable et de sa disponibilité, il est largement utilisé dans la vinification et la cuisine. Les liqueurs douces et fortes à base de cassis acquièrent un arôme et un goût inoubliables, et en préparer des boissons à la maison est très simple.

Pour obtenir un arôme de cassis, ajoutez simplement quelques feuilles fraîches à la vodka ou au clair de lune et la boisson changera de manière méconnaissable. Pour les teintures, il est plus conseillé d'utiliser à la fois des baies et des feuilles de cassis. Chaque distillateur amateur a plusieurs de ses propres recettes sur la façon de préparer de vos propres mains un délicieux alcool à partir de groseilles.

Pour obtenir la teinture, vous pouvez prendre n'importe quel fruit de groseille noire, rouge, blanche, vous pouvez utiliser un assortiment de groseilles. Avant la cuisson, les baies doivent être lavées à l'eau courante, les pompons enlevés et seules les baies les plus mûres et les plus juteuses doivent être utilisées. Vous pouvez utiliser des groseilles surgelées dans vos recettes afin de pouvoir les stocker pour une utilisation future et préparer de délicieuses boissons tout au long de l'année.

La base alcoolique des teintures est la vodka, le cognac, souvent du clair de lune doublement purifié ou de l'alcool dilué au degré souhaité.

Teinture de cassis

En réalisant une teinture selon cette recette, vous obtiendrez une délicieuse boisson maison, d'une belle couleur rubis foncé, à l'arôme de groseilles. Avant la cuisson, il faut faire bouillir les groseilles dans l'eau pendant environ 10 minutes, puis les écraser : sous cette forme, les fruits libèrent mieux les substances aromatiques.

Ingrédients:

• Vodka ou clair de lune – 1 litre ;
• Cassis – 800 grammes ;
• Eau filtrée – 400 ml ;
• Sucre cristallisé – 0,5 kg.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole émaillée, ajoutez le sucre semoule et portez le sirop à ébullition.
2. Versez les groseilles préparées dans le sirop de sucre et remuez le mélange.
3. Faites bouillir les fruits pendant cinq minutes et laissez-les refroidir.
4. Après refroidissement, ajoutez la vodka ou le clair de lune au sucre et au sirop de groseille. Versez le mélange obtenu dans un pot de trois litres et fermez bien le couvercle.
5. Laissez le contenu du pot dans un endroit chaud pendant 15 à 20 jours. La perfusion doit être secouée périodiquement.
6. Filtrer la perfusion à l'aide d'un filtre en gaze de coton. Versez le liquide dans des bouteilles, bouchez et mettez au frais pendant 3 à 5 jours pour que la teinture « atteigne ».

La teinture de cassis obtenue peut être conservée jusqu'à un an dans une pièce fraîche.

Recette de teinture au cumin et aux feuilles de cassis

En répétant cette recette, vous obtiendrez une teinture aromatique et tonique au goût piquant du cumin et à l'arôme délicat des groseilles. Le sucre rendra la boisson très douce et buvable. Le degré dans la teinture n'est pratiquement pas ressenti. Il est très populaire auprès des femmes. La teinture de feuilles de cassis a une agréable teinte verdâtre. Vous pouvez exclure les baies de la recette et préparer une boisson en utilisant uniquement des feuilles de cassis, en augmentant leur quantité selon votre goût.

Ingrédients:

• Cassis – 500 gr;
• Cumin – 5 g;
• Feuilles de cassis fraîches – 50 g ;
• Vodka ou clair de lune – 1,5 l.

Préparation:

1. Lavez les fruits, triez-les, séchez-les avec du papier absorbant. Versez dans un récipient et écrasez les baies avec un presse-purée en bois jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Versez la vodka dans le jus et la pulpe, ajoutez les feuilles de cassis et les graines de cumin écrasées. Versez le tout dans un pot et fermez-le.
3. Placez le récipient dans un endroit chaud et laissez agir 1 à 1,5 mois.
4. Filtrer l'infusion à travers une étamine, verser dans des bouteilles et fermer avec des couvercles. La boisson est prête à être dégustée.

Teinture de groseille à l'alcool

La groseille produit une boisson tout aussi savoureuse avec un arôme riche. Cela plaira au sexe fort comme au sexe faible. La teinture selon cette recette est douce, aromatique et facile à boire.

Composé:

• Groseilles rouges - pot de 1 litre;
• Feuilles de cassis – 7 à 10 pièces ;
• Sucre – 600 gr;
• Eau - 600 ml;
• Alcool - 300 ml.

Préparation:

1. Versez les groseilles sélectionnées et propres dans un bocal en verre. Ajoutez de l'alcool, fermez bien le couvercle et laissez reposer un mois et demi à deux dans un endroit sombre. Plus l’infusion est longue, meilleur sera le produit. Le contenu doit être secoué périodiquement.
2. Filtrez l'infusion d'alcool finie à travers un tamis. Pressez les baies.
3. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre cristallisé, laissez refroidir et versez dans l'infusion de groseilles.
4. Versez la teinture dans des bouteilles, bouchez et mettez au frais. Laissez la teinture mûrir.

Dans un mois, vous recevrez une merveilleuse boisson aux groseilles rouges. Plus la teinture vieillit longtemps, meilleur sera son goût.La teinture de groseille selon cette recette est forte, elle peut donc être diluée avec de l'eau propre au degré souhaité. Il peut être consommé pur et constitue d’excellents cocktails.

Teinture de confiture

Il y a toujours un pot de confiture de cassis confit dans la maison, et vous pouvez en préparer une teinture très savoureuse, en suivant une recette simple. La boisson ressemble à une liqueur, au goût de groseille. Il est important d'utiliser de la confiture sans moisissure. Le Moonshine pour la recette ne doit être distillé que deux fois et purifié.

Composé:

• Confiture de cassis – 0,5 l ;
• Vodka ou clair de lune – 500 ml ;
• clous de girofle – 2-3 pcs.

Préparation:

1. Mettez la confiture dans un bocal et ajoutez l'alcool, remuez le tout. Fermez le couvercle et placez-le dans un endroit sombre pendant un mois ;
2. Filtrez ensuite le contenu, versez dans des bouteilles et la boisson est prête.

Les bienfaits de la teinture de groseille. Lors de la préparation d'une boisson, toutes les substances bénéfiques sont transformées en alcool. La teinture réduit le taux de cholestérol dans le sang, élimine les toxines et les métaux lourds du corps et soulage l'inflammation. Pour prévenir le rhume, il est recommandé d'utiliser la teinture à petites doses. De plus, cela contribuera à renforcer le système immunitaire.

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Le cassis est considéré comme une plante contenant une énorme quantité de vitamines. La baie a un goût très agréable et est cultivée par de nombreux résidents d'été. Le processus de culture est très simple, la plante ne nécessite pas de soins particuliers et apporte une récolte assez riche pendant les saisons estivales.

En raison de son agréable goût aigre, la plante est assez souvent utilisée dans la production de produits vinicoles : sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour préparer des boissons alcoolisées à base de groseilles noires et rouges. Ce produit est également particulièrement apprécié dans l’industrie culinaire.

Toute liqueur ou teinture à base de cassis a un arôme et un goût excellents. Préparer des boissons à base de cette plante est très simple, c'est pourquoi dans cet article, on vous présentera une recette pour préparer une teinture à base de groseilles noires et rouges.

Particularités

Pour obtenir l'arôme des groseilles, vous devez jeter quelques feuilles fraîches dans du clair de lune ou de la vodka une fois la purée prête. La teinture, pour la production de laquelle la recette décrite ci-dessous est utilisée, doit être préparée à partir de baies et de feuilles de cassis.

Tout distillateur travaillant à la maison a plus d'une recette pour préparer des boissons alcoolisées, et cela ne se limite pas au clair de lune aux groseilles noires ou rouges.

Pour que la teinture obtenue ait un goût exquis, il est nécessaire, avant que la purée ne commence à se préparer, de prendre différents types de groseilles et de préparer un assortiment de groseilles. Pendant que la purée est encore « en cours de conception », les baies de cassis doivent être soigneusement lavées à l'eau courante. La recette consiste à utiliser uniquement les baies les plus mûres et les plus juteuses, dont les pompons ont été préalablement retirés.

Les groseilles surgelées (rouges ou noires) peuvent être utilisées dans n'importe quelle recette, puisqu'elles sont conservées pour une utilisation future puis utilisées pour préparer de délicieuses boissons tout au long de l'année.

La teinture est généralement préparée avec une base d'alcool, qui peut être de la vodka ou du cognac. Cependant, le produit est généralement préparé en utilisant du clair de lune bidistillé ou de l'alcool dilué au degré requis.

Recette de teinture de cassis

Si vous décidez de préparer une teinture en utilisant cette recette, vous pouvez alors compter sur le fait que vous obtiendrez une excellente boisson alcoolisée, recouverte d'une teinte rubis foncé et d'un arôme de cassis.

Processus de fabrication:

1. La casserole émaillée doit être remplie d'eau, après quoi, comme le suggère la recette, le fabricant doit ajouter 0,5 kilogramme de sucre, puis le sirop devra être porté à ébullition.
2. Versez les groseilles dans le sirop de sucre et remuez.
3. Pour que la teinture soit de haute qualité, vous devez faire bouillir les fruits pendant cinq minutes.
4. Après la cuisson, comme le suggère la recette, il faut laisser refroidir le mélange.
5. Ajoutez ensuite de la vodka ou du clair de lune. Versez le mélange dans un bocal (3 litres), puis fermez bien le couvercle.
6. Pour éviter que la teinture n'acquière un goût désagréable, le pot doit rester dans une pièce chaude pendant quinze à vingt jours. La perfusion devra être secouée périodiquement.
7. Ensuite, elle est filtrée, la future teinture est mise en bouteille, scellée et placée dans une pièce à air frais.

Voici une recette de clair de lune aux groseilles.

Vidéo sur le sujet

La teinture Moonshine de groseille rouge contient des analgésiques naturels et des substances anti-inflammatoires qui aident à normaliser la coagulation sanguine. Cette teinture peut être utilisée comme boisson cholérétique et peut présenter des propriétés laxatives.

La groseille rouge vous permet d'éliminer l'excès de liquide du corps humain et stabilise l'effet du système cardiovasculaire.

Il est bon d'utiliser les boissons obtenues contre le rhume et les températures élevées.

Comment préparer une teinture de groseille à la maison en utilisant du clair de lune sera décrit ci-dessous.

Quelles baies peuvent être utilisées ?

Les fruits frais juste cueillis conviennent mieux à une boisson alcoolisée. Les groseilles rouges fleurissent généralement en mai et sont récoltées fin juin ou début juillet.

L'heure de la collecte a lieu tôt le matin ensoleillé, une fois que la rosée sur l'herbe est sèche.

Si les baies ne sont pas utilisées immédiatement, elles peuvent être conservées 6 à 7 jours au réfrigérateur.

Choisissez uniquement les meilleures baies pour la teinture

Une fois les fruits récoltés, il faut les trier. Les baies vertes et gâtées sont séparées. Les fruits normaux doivent être bien lavés puis séchés à l'air frais à l'ombre.

Certains moonshiners utilisent de l'alcool pour créer une boisson alcoolisée aux groseilles, mais il est préférable d'utiliser du clair de lune fait maison et de la vodka de haute qualité à ces fins.

Une bonne teinture sera obtenue si vous utilisez du gin, du vin ou du cognac. Le choix d'une recette ou d'une autre dépend de la personne et de ses capacités.

Teinture de clair de lune de groseille

Cette boisson a une belle teinte rouge clair. C'est facile à boire et on sent à peine l'alcool.

Les baies lavées sont versées avec du clair de lune et du sable est ajouté.

Pour préparer une telle teinture, vous devez disposer des ingrédients suivants :

• groseille rouge - 0,3 kg;
• Moonshine double distillation maison - 500 ml;
• sucre cristallisé - environ 150 g.

La préparation de la teinture commence par un lavage minutieux des baies, après les avoir préalablement débarrassées des branches. Ensuite, les fruits sont versés dans une bouteille de 1 litre ou un bocal en verre. Versez le clair de lune et ajoutez le sucre cristallisé.

Après cela, le récipient est hermétiquement fermé avec un bouchon ou un couvercle, secoué vigoureusement, puis transféré dans une pièce chaude où les rayons du soleil ne peuvent pas pénétrer.

La fermentation durera environ 2 semaines. Pendant toute cette période, vous devez vous approcher du récipient de fermentation et le secouer. Il est préférable d'effectuer cette opération une fois tous les 4 jours. Pour plus d'informations sur la préparation d'une délicieuse boisson, regardez cette vidéo :

Une fois la fermentation terminée, vous devez filtrer la teinture obtenue à travers un filtre composé de 3 à 4 couches de gaze avec du coton entre elles.

La boisson aux groseilles finie est versée dans des bouteilles qui sont conservées dans un endroit sombre.

Une boisson parfumée à base de groseilles rouges et de clair de lune

Pour préparer cette délicieuse teinture, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• baies de groseilles - un pot de 1 litre rempli de fruits ;
• clair de lune fait maison - 400 ml;
• sucre cristallisé - 3 tasses;
• eau - 0,6 litre;
• feuilles de cassis - 10 pièces.

Les baies sont soigneusement lavées puis versées dans un bocal en verre afin que les fruits occupent la moitié du volume du récipient. Après cela, du clair de lune est versé dessus. Le pot est emmené dans un endroit sec mais sombre.

Le processus de fermentation se poursuit pendant 60 jours.

Plus cela dure longtemps, plus la couleur de la boisson obtenue sera agréable et riche.

Les feuilles de cassis ajoutent un délicieux arôme à la boisson.

Une fois la fermentation terminée, le mélange doit être filtré à l'aide d'une gaze. Les baies sont séparées puis pressées.

Vous devez faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, puis le refroidir à température ambiante. Après cela, les baies, le jus et le sirop sont mélangés.

Le liquide obtenu est versé dans des bouteilles. Vous pouvez boire la teinture tout de suite, mais il est recommandé de la laisser mûrir pendant 3 à 4 mois, le goût de la boisson deviendra alors plus riche et elle sera agréable à boire.

Une liqueur à base de clair de lune (vodka) et de groseilles rouges

Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin des composants suivants :

• groseille rouge - 0,2 kg;
• sucre cristallisé - 100 g;
• clair de lune ou vodka - 0,5 l.

Pour réaliser cette liqueur, vous devez sélectionner une bouteille de 1 litre. Les baies doivent être débarrassées des branches, soigneusement lavées à l'eau courante et séchées. Ils sont placés dans une bouteille et recouverts de sucre cristallisé. Le mélange entier est versé avec du clair de lune. Secouez ensuite bien la bouteille. Le récipient est transféré dans un endroit frais mais sombre. Le processus de fermentation dure environ 14 jours.

Tous les 2 à 3 jours, vous devez accéder à la bouteille et la secouer vigoureusement. Au stade final, la boisson doit acquérir une teinte rouge riche et vif (les rubis sont de cette couleur). La liqueur obtenue sera suffisamment transparente, il suffira donc de la filtrer.

La teinture peut être utilisée immédiatement après sa préparation.

Vous pouvez préparer une boisson similaire en utilisant les ingrédients suivants :

• baies - 0,15 - 0,2 kg;
• sucre en poudre - 100 g;
• clair de lune fait maison - 0,4 - 0,5 l.

La préparation de cette boisson se déroule de la même manière que la liqueur décrite ci-dessus. Seulement à la place du sucre cristallisé, on utilise de la poudre. Pour plus d'informations sur la préparation de la teinture de groseille rouge, voir cette vidéo :

En conséquence, le processus de fermentation se termine après 8 à 10 jours et la teinture a un goût sucré plus délicat. Il est recommandé d'utiliser du gin ou du cognac dans cette recette, le goût de la boisson s'améliorera alors considérablement.

Une autre teinture de groseille

Pour cette recette, vous pouvez utiliser aussi bien des fruits rouges que leur homologue noir.

L'ajout de cassis à la teinture enrichira le goût de la boisson.

Pour préparer la boisson, vous aurez besoin de :

• cassis rouge ou noir - 0,4 kg;
• clair de lune ou vodka de haute qualité - 500 ml;
• eau - 0,5 litre;
• sucre cristallisé - 0,25 kg.

Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. Le mélange est porté à ébullition, puis des groseilles y sont versées. Mélangez bien le tout, faites bouillir pendant environ 3 minutes, puis retirez du feu. Les baies doivent être écrasées avec un pilon en bois. Le mélange obtenu est versé avec du clair de lune puis versé dans une cuve de fermentation. Le récipient est fermé par un couvercle hermétique.

Il est sorti dans une pièce sombre, où la température doit être maintenue entre 22 et 28 ºС. La perfusion dure environ 20 jours.

Toutes les 72 heures, vous devez vous rendre au récipient et le secouer. Une fois la fermentation terminée, la solution est filtrée à l’aide de coton et de gaze, puis la teinture obtenue est mise en bouteille. Ils doivent être hermétiquement fermés avec des bouchons en liège, la boisson peut alors durer 11 à 12 mois.

Les liqueurs et teintures faites maison font la fierté de tout propriétaire, qu'il habite dans un immeuble de grande hauteur en ville ou dans un domaine rural. En effet, contrairement aux boissons fortes, les produits de liqueur sucrée se préparent assez simplement et la plus grande difficulté est de ne pas être tenté de les déguster à l'avance.

L'effet « d'extraire » des composants utiles et savoureux des fruits en les immergeant dans des solutions alcoolisées est connu depuis longtemps. Les propriétés bénéfiques des boissons aux baies sont malheureusement grandement exagérées, mais, bien sûr, il y a une part de vérité. En fin de compte, c'est tout simplement délicieux, tout le monde n'aime pas les frissons qui parcourent le dos d'un produit fait maison fort.

Les liqueurs de baies de cassis, selon la recette, retiennent en fait une certaine quantité de vitamines, mais elles apportent beaucoup plus d'avantages en tant qu'irritants pour l'estomac. En stimulant la sécrétion du suc gastrique, une telle boisson améliore les fonctions digestives et améliore simplement l'appétit. Il convient également comme remède à la maison en cas de problème bien connu - «l'estomac s'est arrêté», lorsqu'il semble trop tôt pour prendre des médicaments et que l'état n'est plus «très bon».

Essayez de préparer des liqueurs de groseilles selon nos recettes et appréciez-les lors d'une froide soirée d'hiver. L'arôme et le goût vous rappelleront un été si lointain ou, au contraire, déjà proche.

Liqueur de groseille maison - principes généraux de préparation

La liqueur de groseille maison est assez simple à préparer. Pour le réaliser, vous n’avez pas besoin d’appareils sophistiqués. Il suffit de prendre plusieurs récipients en émail, des récipients en verre (une ou plusieurs grandes bouteilles), un tamis pour filtrer et des récipients pour mettre en bouteille le produit fini. Vous aurez peut-être besoin d'un hachoir à viande ou d'un presse-purée pour écraser les baies. Pour préparer une liqueur à maturation précoce, vous aurez besoin d'un multicuiseur.

La liqueur est élaborée à partir de baies de cassis rouges et noirs. Ce sont ces fruits qui ont un goût prononcé, un arôme riche et colorent bien la boisson. Les baies peuvent être fraîches ou congelées.

Avant utilisation, les baies fraîchement cueillies doivent être séparées des brindilles et des feuilles vertes. Retirez les fruits gâtés. Ensuite, lavez et séchez bien. Ceux surgelés sont décongelés ou utilisés tels quels.

Pour faire de la liqueur de groseille maison, vous aurez besoin d'un ensemble d'ingrédients très modeste : des baies, du sucre cristallisé et un alcool fort de votre choix - vodka, alcool, cognac, vin ou clair de lune.

Souvent, pour donner à la liqueur de cassis un goût particulier, on y ajoute des graines de carvi ou des feuilles fraîches de cerisier et de cassis, et du miel est utilisé pour l'édulcorer.

La liqueur de groseille peut être préparée avec ou sans ébullition. La technologie de fabrication est décrite dans la recette et, si vous la suivez à la lettre, le résultat peut surpasser les boissons produites en usine.

Liqueur de cassis à la vodka

Un demi-litre de vodka de blé de haute qualité ;

250 ml d'eau potable filtrée ;

Deux verres de cassis (environ 400 g) ;

Sucre pur raffiné – 250 gr.

1. Versez le sucre cristallisé dans un petit récipient en émail. Versez toute l'eau, remuez et faites cuire à feu doux.

2. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent bien et que le sirop bout, versez-y des baies propres et sèches.

3. En remuant constamment, faites bouillir le mélange pendant quatre minutes à feu doux et retirez du feu.

4. Mélangez le sirop de cassis bien refroidi avec la vodka et versez dans des bocaux en verre. Fermez hermétiquement avec des couvercles réutilisables et placez 20 jours dans un endroit frais, si possible, à l'abri de la lumière. Bien agiter le contenu des récipients deux fois par semaine.

5. Filtrez le liquide restant à travers une épaisse couche de gaze et de coton et scellez-le dans des bouteilles propres.

6. Cette liqueur de cassis se conserve plus d’un an au frais.

Liqueur de groseille au cognac

300 gr. groseilles rouges mûres;

Un litre de cognac ;

150 gr. Sucre en poudre.

1. Retirez les baies des branches vertes, lavez-les à l'eau et séchez-les bien.

2. Placez les baies sèches dans des bocaux propres de trois litres, en veillant à saupoudrer toutes les couches de sucre cristallisé.

3. Versez ensuite le cognac et fermez avec un couvercle hermétique. Secouez bien le récipient plusieurs fois et placez-le dans un endroit chaud sans accès à la lumière pendant un demi-mois. Assurez-vous de bien agiter le pot tous les quatre jours.

4. Filtrez la liqueur de groseille vieillie et, après l'avoir versée dans des récipients, rangez-la pour la conserver.

Liqueur de groseille à la vodka

Groseilles mûres, variété rouge – 4 kg;

1,2 kg de sucre blanc raffiné uniquement ;

Bouteille d'un demi-litre de vodka de blé.

1. Triez les baies des feuilles aléatoires et des brindilles vertes restantes. Assurez-vous de bien rincer les fruits sous l'eau et de les sécher sur une serviette ou une passoire.

2. Broyez ensuite les baies sèches dans un hachoir à viande. Versez 1,3 litre d'eau potable filtrée dans le mélange et laissez reposer une demi-heure, mais pas plus, sinon la fermentation pourrait commencer.

3. Immédiatement après l'expiration du temps spécifié, filtrez la masse de baies sur un tamis en essayant de bien broyer la pulpe. Récupérez les restes sur de la gaze, attachez un sac et essorez soigneusement.

4. Diluer bien le sucre cristallisé dans le jus de groseille et mélanger avec la vodka. Versez la liqueur dans des bouteilles et mettez-la au réfrigérateur pendant trois mois.

Liqueur de carvi de cassis sur clair de lune

Un demi-kilo de cassis mûrs ;

Cinq grammes de graines de carvi ;

Un litre et demi de clair de lune pur sucre ;

50 grammes de feuilles de cassis fraîches.

1. Broyez bien les graines de cumin dans un mortier. Lavez les feuilles de cassis et essuyez-les avec une serviette. Cueillez les baies des pompons verts, placez-les dans une passoire, rincez bien sous le robinet et séchez.

2. Versez ensuite les baies sèches dans un récipient en émail et écrasez-les soigneusement avec un presse-purée. Vous pouvez broyer les fruits dans un hachoir à viande.

3. Ajoutez du clair de lune à la purée de baies, ajoutez les graines de cumin hachées et les feuilles de cassis.

4. Remuer et verser le mélange de baies dans un grand récipient en verre. Fermez bien le couvercle et placez-le dans un endroit sombre pendant un mois.

5. Après cela, filtrez la boisson finie et versez-la dans des récipients hermétiquement fermés.

Liqueur de groseille à l'alcool

Un pot d'un litre de groseilles rouges ;

Une douzaine de feuilles de groseille fraîches ;

600 gr. sucre blanc granulé;

600 ml d'eau filtrée ;

300 ml d'alcool à 72%.

1. Versez les baies triées et bien lavées dans un bocal en verre de trois litres. Remplissez-les d'alcool, fermez avec un couvercle en nylon et laissez infuser dans un endroit inaccessible à la lumière.

2. Au bout d'un mois et demi, filtrez la teinture alcoolique à travers un tamis fin recouvert de gaze. Pressez bien le jus des baies filtrées et filtrez-le à nouveau à travers une étamine.

3. Versez de l'eau dans le sucre cristallisé et faites cuire le sirop. Il ne devrait y avoir aucun cristal de sucre dedans.

4. Versez le sirop refroidi dans la boisson et, après la mise en bouteille, mettez-le dans un endroit frais pendant une semaine pour qu'il mûrisse.

Liqueur de cassis rapide à la vodka

Un kg de cassis bien mûrs ;

Trois verres d'eau potable ;

Un kg de sucre semoule ;

800 ml de vodka de blé.

1. Nettoyez les baies des brindilles et des feuilles. Rincer sous l'eau dans une passoire et laisser dedans en laissant sécher complètement.

2. Transférer dans un bol en émail propre et frotter soigneusement avec un presse-purée. Pressez ensuite le jus de la purée de cassis à travers une gaze filtrante.

3. Versez trois verres d'eau dans le sucre cristallisé. Placer sur feu très doux et remuer plusieurs fois. Lorsque tout le sucre est bien dissous, augmentez le feu et portez à ébullition rapide.

4. Versez le jus filtré dans le sirop bouillant et, en remuant constamment, portez à ébullition le contenu du récipient.

5. Refroidissez légèrement et versez la vodka. Remuez bien et remettez sur feu doux. Cuire en remuant systématiquement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

6. Refroidissez ensuite bien la liqueur finie et versez-la dans des récipients propres préparés.

Liqueur instantanée de cassis aux feuilles de cerisier sur vodka

Un verre de groseilles rouges ou noires ;

Cent feuilles de cerisier ;

Vingt feuilles de cassis ;

600 gr. sucre rafiné;

Une cuillère à café de citron ;

Bouteille d'un demi-litre de vodka de qualité.

1. Rincez bien toutes les feuilles fraîchement cueillies des branches de baies avec de l'eau et séchez-les soigneusement avec une serviette. Mettez les feuilles et les baies dans une grande casserole, ajoutez deux litres d'eau filtrée et faites chauffer à feu doux.

2. Lorsque l'eau de la casserole bout, baissez le feu et faites cuire le mélange de baies et de feuilles à faible ébullition pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement et passer au tamis en pressant légèrement les baies avec une cuillère.

3. Après cela, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Ajouter l'acide citrique et bien laisser refroidir.

4. Versez la vodka, remuez et versez dans le récipient préparé.

5. Cette liqueur peut être consommée immédiatement.

Liqueur de cassis au miel

Un kilogramme de baies de cassis ;

Un demi-litre d'alcool à 96 % ;

Un demi-litre de vodka ;

Deux verres de cassonade ;

Miel liquide léger.

1. Placez les baies triées et soigneusement lavées dans un grand récipient en verre.

2. Ajoutez la vodka mélangée à l'alcool, fermez avec un couvercle en nylon et placez dans un endroit chaud et sombre pendant un mois. Assurez-vous de secouer vigoureusement le récipient deux fois par jour.

3. Après trempage, filtrez le liquide et mettez-le au réfrigérateur. Écrasez légèrement les baies, ajoutez le sucre et partez.

4. Au bout de dix heures, filtrer le sirop obtenu et mélanger avec l'infusion de cassis. Sucrer avec du miel et remettre dans un endroit sombre pendant une semaine.

5. Filtrez ensuite à nouveau la liqueur et conservez-la environ un mois dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur.

Liqueur de groseille – « Skorospelka » dans une mijoteuse

200 gr. Sucre en poudre;

300 gr. groseilles surgelées;

Une bouteille d'un demi-litre de vodka.

1. Placez les groseilles surgelées dans le bol de cuisson d'un multicuiseur et saupoudrez les baies de sucre.

2. Sur le panneau, réglez l'option « Vapeur » sur 2 minutes et allumez le multicuiseur.

3. Après cela, laissez les groseilles sur « Chauffage » pendant au moins 18 heures. Plus c'est long, mieux c'est. Les baies doivent bien durcir et leur couleur doit devenir brun foncé.

4. Transférez ensuite les groseilles dans une casserole, versez la vodka et laissez-y jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

5. Filtrez immédiatement le contenu du récipient deux fois à travers un tamis fin.

6. Écrasez bien les baies restantes et filtrez le jus qui s'en dégage dans la masse principale. Pour plus de transparence, vous pouvez filtrer la liqueur à travers une épaisse couche de gaze.

7. La liqueur de groseille « Skorospelka » est prête. Vous pouvez le mettre en bouteille et prélever le premier échantillon.

Liqueur de groseille maison - astuces de cuisine et conseils utiles

La liqueur à base d'alcool non dilué s'avère plus saturée. C'est l'alcool qui est responsable de l'extraction des substances aromatisantes et aromatiques.

Pour réduire la force de la liqueur de groseille, elle est diluée avec de l'eau bouillie froide ou une décoction (compote) de baies de cassis.

Il est possible de préparer de la liqueur de groseille maison non seulement à partir de baies fraîches. Une boisson à base de fruits surgelés n'est pas pire.

Décongelez les fruits surgelés dans le récipient dans lequel vous préparerez la liqueur. Le jus libéré lors de la décongélation est nécessaire et ne doit pas être jeté.

Lorsque vous préparez une liqueur à partir de fruits surgelés, réduisez la quantité d'eau ajoutée à la liqueur.

Les baies de cassis et de cassis sont utiles sous toutes leurs formes - séchées et bouillies, dans des teintures et des confitures. Les feuilles de cassis ne sont pas moins demandées : elles ont des propriétés médicinales et un arôme incomparable, grâce auxquelles elles sont utilisées pour préparer des teintures alcoolisées, ainsi que des arômes de thé.

Chimie des groseilles noires et rouges

Les baies de cassis contiennent une grande variété de vitamines de tous groupes, sucre, acides organiques, substances azotées, flavonoïdes, huile essentielle, anthocyanes, malvine. 150 composés volatils ont été trouvés dans l’extrait de cassis. Et de l'acide ascorbique, du carotène, des phytoncides et de l'huile essentielle ont été trouvés dans les feuilles de cassis. Les fruits de groseille contiennent du calcium, du magnésium, du potassium, du phosphore, du chlore, du soufre, du fer, du zinc, de l'iode, du cuivre, du manganèse, du molybdène, du bore, du fluor et du cobalt.

En médecine traditionnelle, les baies de cassis sont utilisées pour traiter et prévenir le rhume, pour renforcer le système immunitaire et pour améliorer l'appétit. Les feuilles de cassis ont des effets diaphorétiques, antipyrétiques, diaphorétiques et anti-inflammatoires, c'est pourquoi elles sont incluses dans les tisanes et les tisanes vitaminées.

Les feuilles de cassis sont utilisées pour traiter les rhumatismes, la tuberculose, les maladies du système lymphatique, du foie, de l'estomac et des reins. Les bourgeons de cassis sont également utilisés pour fabriquer des teintures et des thés ; ils traitent la scrofule, l'inflammation de la vessie et expulsent les calculs rénaux. Les baies de groseille rouge contiennent les mêmes vitamines que le cassis, mais en quantités légèrement inférieures. De plus, ils contiennent du fer, du calcium, du potassium, du magnésium, du phosphore et du sodium. La composition chimique des feuilles de cassis a été peu étudiée, elles n'ont pas de goût ni d'arôme particulier, elles ne sont pas utilisées à des fins médicinales ni pour faire des thés et des teintures.

Recettes

Mais à partir des baies des deux types de groseilles, ils fabriquent des teintures alcoolisées au goût, à la couleur et à l'arôme excellents. Nous vous proposons des recettes pour quelques boissons.

Teinture de cassis avec de l'alcool ou de la vodka.

Pour préparer la teinture, vous aurez besoin de : 2 tasses de groseilles, un verre d'eau, 250 grammes de sucre, 500 ml de vodka ou d'alcool. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des baies surgelées ou fraîches.

1. Préparez un sirop de sucre et d'eau, portez-le à ébullition et ajoutez les cassis. Faire bouillir le mélange pendant 3 minutes et retirer du feu.
2. Écrasez complètement les baies et refroidissez la compote obtenue ; une fois refroidie, versez-la dans un bocal de trois litres et ajoutez de l'alcool.
3. Fermez hermétiquement le pot et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 18 à 20 jours. De temps en temps, le contenu du pot doit être secoué. Lorsque la teinture est prête, filtrez-la et mettez-la en bouteille. Conserver au réfrigérateur.

Teinture alcoolique de baies de cassis.

Pour préparer cette boisson, vous n'avez besoin que de baies fraîches - il devrait y avoir 3 verres pour 500 ml de vodka ou d'alcool dilué à 70 degrés. Une fois le processus d'infusion terminé, la force de la boisson peut être réduite au pourcentage souhaité.

Placez les baies propres dans un bocal en verre et remplissez-les de vodka ou d'alcool. Fermez bien le couvercle et laissez reposer 15 jours dans un endroit chaud et sombre. Filtrez ensuite à travers une étamine, mettez en bouteille et conservez au réfrigérateur.

Teinture de baies de cassis dans de la vodka ou de l'alcool avec du miel.

1. Pour réaliser cette teinture, prenez 1 kg de cassis, rincez, séchez et placez dans un pot de trois litres. remplissez-le presque complètement d'alcool ou de vodka - en laissant 5 à 6 cm d'espace libre. Fermez avec un couvercle hermétique et laissez reposer 1 mois dans un endroit chaud et sombre.
2. Filtrez ensuite, ajoutez 10 grammes de miel, remuez bien et laissez infuser encore 1 semaine. Après cela, la teinture peut être consommée comme alcool de dessert. Sa force est ajustée par ajout d'eau.
3. Teinture de baies de cassis dans de la vodka ou de l'alcool avec des feuilles. Prenez 4 tasses de baies de cassis et écrasez-les complètement en utilisant n'importe quelle méthode. Versez le mélange dans un pot de trois litres, ajoutez 20 feuilles de cassis, 3 c. sucre ou miel, verser de l'alcool sans atteindre le bord de 5 à 6 cm.
4. Fermez le pot avec un couvercle hermétique et conservez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 1 mois. Filtrez ensuite la boisson et versez-la dans de belles bouteilles.

Teinture alcoolique de groseilles rouges.

Prenez 300 grammes de baies, 500 ml de vodka ou d'alcool, 100 à 150 grammes de sucre.

1. Épluchez les baies, rincez et séchez, puis mettez dans un bocal en verre. Ajoutez la vodka et le sucre, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre pendant 15 jours, en secouant tous les 3-4 jours.
2. Filtrez la teinture finie et mettez-la en bouteille. La teinture de groseille rouge sera de couleur rougeâtre, avec un arôme agréable et presque aucune odeur d'alcool.
3. Teinture alcoolique de cassis au gingembre. Pour le préparer, prenez 2 tasses de baies, 3 c. gingembre râpé, 2 c. miel - mettez tous les ingrédients dans un bocal en verre et remplissez-le d'un litre de vodka.
4. Laissez reposer 25 jours, puis filtrez et embouteillez dans de belles bouteilles. La boisson aura un goût et un arôme excellents, ainsi que des propriétés médicinales. Il peut être utilisé comme remède vitaminé, comme moyen de traitement et de prévention du rhume.

Teinture alcoolique de cassis aux épices.

Prenez 1 litre de vodka ou d'alcool, 3 tasses de cassis, 3-4 clous de girofle, une pincée de muscade moulue, 1 c. gingembre moulu, 0,5 c. cannelle, 2-3 c. miel ou sucre.

Placez les baies avec les épices et le miel dans un bocal et remplissez d'alcool. Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 3 semaines, puis filtrez.

Teinture à base d'un mélange de groseilles noires et rouges.

Prenez 1 tasse de groseilles noires et rouges, rincez, séchez et mettez dans un bocal en verre. Ajoutez 1 litre d'alcool ou de vodka, fermez le couvercle et laissez reposer 1 mois dans un endroit sombre et tiède.

Alors filtrez et buvez à votre santé !

Teinture alcoolique de feuilles de cassis et de fraisier des bois.

Les feuilles de fraisier des bois ont des propriétés uniques : elles réduisent l'inflammation et la température, améliorent la formule sanguine et ont un effet astringent. En combinaison avec du cassis, la boisson sera à la fois savoureuse et très saine.

1. Prenez une poignée de feuilles de fraisier des bois, une poignée de feuilles de cassis, 1 verre de baies de cassis - mettez les matières premières dans un bocal, versez 1 litre d'alcool.
2. Laissez infuser 3 à 4 semaines en remuant de temps en temps. Filtrez ensuite et ajoutez 2-3 cuillères à soupe. Miel La teinture sera encore plus savoureuse si vous la laissez reposer pendant au moins 1 semaine après avoir ajouté du miel.