Comment faire de la confiture de prunes sauvages. Confiture de prunes dénoyautées

18.10.2019

En préparant de la confiture de prunes selon la recette classique ou en y ajoutant d'autres produits, vous pouvez créer des desserts uniques pour l'hiver !

Probablement, toutes les femmes au foyer expérimentées savent comment faire de la confiture de prunes. Ce fruit délicieux pousse presque partout, donc dans n'importe quelle maison sur les étagères avec des préparations pour l'hiver, il y aura quelques pots de cette délicatesse de prune en conserve. Si vous préparez cette confiture pendant la saison de maturation des prunes, qui a lieu au milieu de l'été, alors pendant la saison froide, vous vous offrirez un dessert vitaminé qui a un effet bénéfique sur tout le corps. Donc, cela aidera :

améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
améliorer la digestion;
renforcer les vaisseaux sanguins;
normaliser l'état de la peau;
éliminer l'excès de sels du corps;
faire face à l'anémie;
surmonter le stress;
ramener la pression à la normale.

Délicieuse confiture de prunes Il est obtenu soit à partir de ce fruit seul avec du sucre, soit en combinaison avec divers autres ingrédients, parmi lesquels toutes sortes de fruits, de baies, de vin, de noix ou de chocolat. Chaque recette pour ce type de conservation a ses propres avantages, grâce auxquels la confiture de prunes ordinaire se transformera en un véritable chef-d'œuvre culinaire avec des caractéristiques gustatives inégalées et un arôme attrayant.

10 recettes de confiture de prunes

Recette 1. Confiture de prunes classique

Ingrédients : 1100 g de prunes, 1100 g de sucre, 115 ml d'eau.

Nous lavons les prunes en sélectionnant des fruits denses de maturité moyenne pour la mise en conserve. Divisez en deux. Nous retirons les os. Versez le sucre dans une poêle antiadhésive ou un récipient émaillé. Remplissez d'eau. Dissoudre le sucre semoule à feu doux et en remuant constamment. Versez le sirop dans les prunes. Laisser reposer quelques heures pour libérer la quantité requise de jus de prune. Faire bouillir rapidement pendant quelques minutes. Laissez tremper les fruits pendant 9 heures. Réchauffer et cuire 3 minutes. Nous répétons la procédure de cuisson deux fois de plus avec des pauses de refroidissement de 2-3 heures. Nous effectuons la troisième approche en faisant bouillir lentement jusqu'à épaississement. Emballé dans des récipients en verre stériles. Nous le scellons.

Recette 2. Confiture de prunes Cinq minutes

Ingrédients : 1080 g de prunes, 1400 g de sucre.

Lavez les prunes en enlevant les tiges. Verser sur une surface recouverte de papier. Laissez sécher les fruits. En faisant des coupes longitudinales, nous retirons les graines. Coupez les grosses prunes en quartiers. Dans un bol profond, mélanger les prunes et le sucre. Laisser reposer quelques heures, pendant lesquelles le jus doit ressortir. Faites chauffer rapidement le mélange de fruits. Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment. Retirez périodiquement la mousse de sa surface. Refroidissez le contenu du récipient. Réchauffer et faire bouillir pendant 1 minute. Placer dans des récipients préparés, lavés et stérilisés. Nous le stockons dans un endroit frais.

Recette 3. Confiture de prunes dénoyautées

Ingrédients : 960 g de prunes, 960 g de sucre, 45 g de citron, 3 g de cannelle.

Nous lavons les prunes. Nous les nettoyons des graines et les pelons en les coupant en deux. Transférer dans un plat émaillé à fond épais et saupoudrer de sucre. Nous restons debout toute la nuit. Saupoudrer de cannelle. Chauffer et laisser mijoter lentement pendant 11 minutes. Retirez la mousse formée. Refroidissez complètement. Réchauffement à nouveau. Cuire 11 minutes. Nous répétons à nouveau la procédure de refroidissement et de cuisson. Lavez soigneusement le citron. Nous le coupons en petits morceaux sans retirer la peau, enlevant ainsi les graines. Ajouter les agrumes hachés et faire bouillir pendant 10 minutes. Nous transférons la confiture dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés. Nous le bouchessons. Placer le cou vers le bas et laisser refroidir lentement, enveloppé dans une couverture.

Recette 4. Confiture de prunes dans une mijoteuse

Ingrédients : 900 g de prunes mûres, 750 g de sucre, 9 g de racine de gingembre, 50 ml d'eau.

Nous lavons les prunes en éliminant les fruits non mûrs et gâtés. Laisser sécher complètement sur une serviette en papier. Divisez chaque prune en deux et retirez les noyaux. Placez les fruits préparés dans le bol du multicuiseur. Ajoutez de l'eau. Réglez le mode sur « Friture », 7 minutes. Faites cuire les prunes avec le couvercle fermé. Transférez les prunes ramollies avec leur jus dans un bol. Battre avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un tamis métallique pour broyer les prunes. Épluchez la racine de gingembre, râpez-la et ajoutez-la à la purée de prunes. Ajoutez du sucre. Remuer. Activez le mode « Cuisson » ou « Cuisson à la vapeur », 25 minutes. Portez à ébullition, retirez la mousse qui apparaît. Cuire avec le couvercle ouvert en remuant constamment. Verser dans des pots stériles, fermer avec des couvercles en plastique, sous lesquels on conserve la confiture au froid, ou la sceller hermétiquement.

Recette 5. Confiture de prunes jaunes

Ingrédients : 1100 g de prunes jaunes, 1650 g de sucre, 640 ml d'eau.

Nous lavons les prunes en choisissant des fruits mûrs adaptés à la mise en conserve. Laissez le liquide restant après le lavage s'écouler de la surface du drain. On fait plusieurs piqûres dans chacun d'eux à l'aide d'une fourchette ou d'une brochette. Placer dans un bol émaillé. Séparément, préparez le sirop en faisant bouillir le sucre dans l'eau pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Versez le sirop bouillant sur les prunes préparées. Nous insistons pendant une journée. Nous égouttons le liquide et le faisons bouillir sans fruits. Verser dans les prunes et laisser reposer un autre jour. Faites ensuite chauffer tout le contenu du récipient en remuant. Faire bouillir jusqu'à épaississement, en retirant régulièrement la mousse. Versez la confiture de prunes dans un récipient stérile.

Recette 6. Confiture de prunes et pommes

Ingrédients : 970 g de prunes, 1 060 g de pommes, 1 640 g de sucre, 110 ml d'eau, ½ c. acide citrique.

Lavez soigneusement les fruits. Nous épluchons les noyaux des prunes en divisant chacune d'elles en deux. Nous coupons les pommes en petites tranches, en enlevant ainsi le trognon et les branches. Placer le mélange de fruits concassés dans un récipient adapté à la confection de confiture - une large bassine ou une casserole à fond épais. Dans un récipient séparé, mélangez l'eau chaude avec le sucre cristallisé. Faire bouillir jusqu'à dissolution complète de ce dernier en remuant. Versez le sirop obtenu dans le mélange de prunes et de pommes. Échauffement. Faire bouillir 10 minutes en remuant régulièrement. Retirez la mousse, laissez refroidir 4,5 heures. Nous répétons cette procédure trois fois. A la fin de la troisième étape de cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Faire bouillir environ 5 minutes. Fermer hermétiquement dans des bocaux stériles.

Recette 7. Confiture de prunes aux noix

Ingrédients : 980 g de prunes hongroises, 240 g de noix, 810 ml d'eau, 980 g de sucre, 65 g de citron, 10 g de sucre vanillé, 5 g de soda.

Rincez les prunes. Dissoudre le soda dans un litre d'eau. Trempez les prunes dans la solution. Au bout de deux minutes, égouttez le liquide et lavez les fruits. Insérez une brochette ou un long bâton à l'endroit où est fixée la tige, appuyez pour que l'os sorte de l'autre extrémité. Nous nettoyons les noix et coupons le noyau en 2-3 parties. Placez délicatement un morceau de noix à l’intérieur de chaque prune. Dans une large bassine, mélangez l'eau avec le sucre semoule. On dissout ce dernier en chauffant le contenu du récipient. Refroidissez légèrement. Ajoutez les prunes farcies. Faire bouillir environ 15 minutes en remuant. Pressez le jus de citron dans le mélange de prunes. Ajouter le sucre vanillé. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Couvrir le récipient avec une serviette légèrement humide. Verser dans des bocaux après quelques heures.

Recette 8. Confiture de prunes au cacao

Ingrédients : 3800 g de prunes, 1900 g de sucre, 75 g de cacao, 5 g de vanilline.

Nous lavons les prunes. Nous exprimons l'eau. Placez les fruits sur une serviette en papier et attendez qu'ils sèchent. Coupez-le en deux en enlevant les graines. Placez les prunes dans un récipient destiné à faire de la confiture. Saupoudrer de 950 g de sucre. Mélangez soigneusement. Nous le gardons au frais pendant une journée. Ajouter le reste des ingrédients : vanilline, 950 g de sucre semoule, cacao. Remuez la masse en chauffant lentement. Faire bouillir pendant environ 45 à 60 minutes selon le degré de maturité des prunes. Si les fruits sont durs ou non mûrs, faites-les cuire pendant une heure. Transférez le dessert épaissi dans des bocaux en verre stériles. Roulons.

Recette 9. Confiture de prunes en tranches

Ingrédients : 960 g de prunes, 960 g de sucre, 190 ml d'eau, 5 g de soda, 20 g de zeste d'orange, eau de trempage.

Faire tremper les prunes lavées dans une solution de soude pendant 2 minutes. Pour préparer ce dernier, saupoudrez de bicarbonate de soude dans un litre d'eau froide et remuez jusqu'à dissolution. Nous retirons les prunes et lavons soigneusement la solution restante de leur surface. Nous divisons les fruits en deux en les fendant avec nos mains ou à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Nous retirons les os. Dans un grand bol en émail, mélanger l'eau et le sucre. Dissolvez-le en chauffant la masse. Ajoutez des tranches de prunes. Mettez de côté le récipient après ébullition et laissez-le reposer sans chauffer pendant 11 heures. Nous effectuons la deuxième étape de cuisson dans les 2 minutes suivant l'ébullition. Remuez rarement et très soigneusement, sans endommager l'intégrité des tranches. Laissez le dessert refroidir pendant 10 heures. D'un agrume bien lavé, prélevez le zeste jaune à raison de 20 grammes. Couper en fines lanières. Versez le zeste dans le mélange de prunes. Faites bouillir le plat lentement pendant environ 12 minutes. Retirez la mousse. Transférer dans des bocaux stériles lavés. Nous stockons sous des housses en polyéthylène, en plaçant le récipient dans un endroit froid ou en le fermant hermétiquement.

Recette 10. Confiture de prunes au vin et épices

Ingrédients : 4900 g de prunes, 2100 g de sucre, 390 ml de vin blanc, 4 g de cannelle, 1 g de cardamome, 40 g d'amandes.

Nous lavons les prunes et les divisons en deux. Nous retirons les graines des fruits. Placer les moitiés de prunes dans un récipient adapté à la confiture. Saupoudrer de sucre. Nous insistons pendant environ 12 heures. Remplissez le mélange de vin. Saupoudrer de cannelle. Pilez les grains de cardamome et ajoutez-les au mélange de prunes. Remuer à feu doux. Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop devienne épais. Écrasez les amandes selon vos envies ou laissez les noix entières. Ajoutez les amandes au dessert 7 minutes avant la fin de la cuisson. Nous emballons dans des petits pots stériles. Conserver au froid.

Faire de la confiture de prunes pour l'hiver est assez simple. En suivant les instructions détaillées incluses dans chaque recette, même un débutant peut facilement accomplir cette tâche. Les conseils suivants vous seront utiles lors de la préparation de délices à base de prunes :

Pour préparer de la confiture en tranches, vous devez porter une attention particulière au choix de la variété de prune. Ils devraient facilement se séparer des graines. Les variétés « Hongroise » et « Renklod » sont excellentes à ces fins.
Toutes les prunes de taille moyenne, y compris les jaunes, sont préparées entières. Avant la cuisson, il est recommandé de les percer avec une fourchette ou une brochette pour un meilleur trempage dans le sirop.
Vous pouvez retirer les noyaux des prunes sans les diviser en deux. Pour ce faire, un bâton est inséré à l'endroit où la tige est attachée et la graine est poussée à travers.
Pour garantir que les fruits conservent leur intégrité pendant la cuisson, ils sont placés dans une solution de soude pendant quelques minutes puis soigneusement lavés.
Si les prunes ont une croûte dense qui peut éclater pendant la cuisson et endommager l'intégrité des segments de prune, il est recommandé de blanchir d'abord les fruits pendant 2 minutes et de les rincer immédiatement à l'eau froide.

Il est souvent utilisé comme garniture pour diverses pâtisseries, car les tranches entières sont très appétissantes dans les tartes, les ragoûts, les crêpes et les muffins. Une délicatesse savoureuse sans pratiquement aucune contre-indication qui convient aux enfants et aux adultes. Une telle préparation pour l'hiver permettra de conserver des fruits délicats tout au long de l'année, de les remplir d'arômes d'épices et d'ajouter des notes piquantes de chocolat ou de vin. L'association des prunes avec d'autres fruits diversifiera parfaitement ce dessert et permettra de faire preuve d'un maximum d'imagination lors de la préparation de plats de fruits et de baies riches en vitamines.

Ainsi, dans cet article, nous poursuivrons le thème des gourmandises sucrées que les adultes et les enfants adorent.

La confiture de prunes a un goût et un arôme incroyables. Il peut être ajouté à diverses pâtisseries ou simplement servi comme dessert sucré avec une tasse de thé chaud. De nombreuses personnes cultivent des pruniers dans leurs chalets d'été et vous pouvez les acheter à moindre coût pendant la saison.

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez jamais préparé un dessert aussi sucré auparavant. Vous réussirez certainement, il vous suffit d'essayer. Et mes recettes viendront à votre secours. J'ai essayé de vous trouver des recettes faciles à préparer, et au final vous obtiendrez un dessert incroyable.

Peu de gens savent que les prunes sont très bénéfiques pour le système digestif et pour l'ensemble du corps. Il est capable d’éliminer les toxines et le mauvais cholestérol.

1. Confiture de prunes parfumée

Presque tout le monde aime les friandises sucrées, surtout les enfants. La confiture aura une acidité prononcée, mais c’est là toute sa beauté. J'attire votre attention sur une recette simple de délicieuse confiture avec une description détaillée.

Ingrédients:

Prunes dénoyautées - 1,6 kg
Sucre - 1,2 kg
Eau – 250 ml

Étapes de préparation :

1. Triez chaque prune en inspectant la détérioration et les vers. Rincez abondamment à l'eau froide, puis retirez les graines.

2. Versez le sucre dans la casserole, ajoutez de l'eau et placez les plats sur le feu. Nous avons besoin de sirop de sucre, remuons le contenu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop bout, puis retirons la casserole du feu.

3. Versez immédiatement le sirop chaud dans le récipient contenant les prunes.

4. Doucement, pour ne pas abîmer les fruits, remuez pour qu'ils soient entièrement recouverts de sirop. Laissez-le reposer dans cet état pendant une heure.

5. Placez ensuite la casserole sur le feu et faites cuire la confiture à feu modéré pendant une demi-heure. La mousse doit être retirée.

6. Retirez ensuite la confiture du feu, laissez-la reposer et refroidir pendant quelques heures. Cela prendra quelques heures.

7. Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire encore une demi-heure.

8. Rincez soigneusement les bocaux avec des produits de nettoyage et stérilisez-les. Et puis n'hésitez pas à les remplir d'une autre friandise aux prunes chaudes.

Bonne chance et dessert sucré !

2. Délicieuse confiture de prunes jaunes sans pépins pour l'hiver

Ce n’est pas la recette la plus simple ou la plus rapide, mais je recommande quand même de préparer un dessert sucré en l’utilisant. Une confiture parfumée, lumineuse et très savoureuse sera utile pour les soirées avec toute la famille.

Ingrédients:

Prunes dénoyautées – 2 kg
Sucre – 2 kg

Étapes de préparation :

1. Triez soigneusement les prunes, retirez les fruits gâtés et véreux. Rincez-les ensuite abondamment.

Vous pouvez même utiliser des fruits légèrement non mûrs, à condition que la variété soit sucrée.

2. Coupez les prunes en quartiers ou en moitiés, en retirant les noyaux. Lorsque vous les transférez dans un récipient, saupoudrez-les immédiatement de sucre pour que les fruits en soient entièrement recouverts.

3. Après cela, le récipient doit être laissé toute la nuit ; nous avons besoin que les prunes libèrent leur jus. Ce temps peut être plus court, l'essentiel est que le plus de jus de prune possible soit libéré.

4. Ensuite, placez le récipient sur la cuisinière ; à feu doux, vous voulez que le contenu bout. Parallèlement, remuez délicatement avec une spatule en bois, la confiture ne doit pas brûler, et écumez la mousse. Retirez du feu et attendez que la friandise refroidisse complètement.

5. Vous devez répéter la procédure du paragraphe précédent 4 fois supplémentaires. Ne vous inquiétez pas, les prunes ne se désagrègeront pas, mais deviendront sucrées et presque transparentes. L'essentiel est de ne pas remuer trop vigoureusement le contenu du récipient.

6. Il ne reste plus qu'à répartir la friandise chaude dans des bocaux préalablement préparés, puis à les fermer hermétiquement. Une fois les bocaux refroidis, placez-les dans un endroit frais.

Ayez de la bonne humeur et savourez votre thé !

3. Confiture de prunes aux noix

Les noix en confiture ajouteront un charme particulier à la gourmandise. En même temps, préparer la confiture est étonnamment simple et le résultat vous ravira lors des soirées froides avec une tasse chaude de thé aromatique.

Ingrédients:

Prunes – 1 kg
Sucre – 1 kg
Noix - 1-2 tasses
Eau - 1/2 tasse

Étapes de préparation :

1. Lavez les prunes et égouttez-les dans une passoire. Séparez la pulpe des graines si les fruits sont gros, puis coupez-les en plus petits morceaux.

2. Placez les fruits hachés dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur le feu. Dès que le contenu bout, ajoutez le sucre. Réduire le feu sur la cuisinière au minimum, cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange bout à nouveau.

Assurez-vous de retirer la mousse, cela prolongera la durée de conservation de la friandise finie.

3. Ajoutez les noix en les hachant un peu. Remuer et laisser sur le feu encore 10 à 15 minutes.

4. Remplissez de confiture des pots propres et stérilisés et enroulez les couvercles.

Profitez de votre thé !

4. Une recette simple de confiture de prunes jaunes dénoyautées

La variété de prune jaune a une douceur et un arôme particuliers. J'adore ajouter cette délicieuse délicatesse à diverses pâtisseries. Et juste une collation avec du thé serait géniale. Une manière idéale de réaliser des confitures rapides et sans trop de soucis pour l'hiver.

Ingrédients:

Prunes - 2,5 kg
Sucre – 1 kg

Étapes de préparation :

1. Préparez les fruits, lavez-les le plus soigneusement possible, retirez les fruits gâtés et véreux.

2. Coupez les prunes en tranches en retirant les noyaux. Placez les fruits hachés dans la poêle.

3. Versez le sucre dans la casserole au-dessus des prunes et laissez reposer 10-15 minutes.

4. Ensuite, placez la poêle sur la cuisinière. Faites cuire la friandise 20 minutes à feu très doux en n'oubliant pas d'écumer la mousse qui pourrait se former. Si vous aimez les confitures à consistance plus épaisse, augmentez simplement le temps de cuisson.

Il est facile de vérifier si la confiture est prête : déposez-la sur une soucoupe ; si une goutte ne se répand pas sur la soucoupe, alors la gourmandise est prête.

5. Préparez la vaisselle dans laquelle sera conservée votre friandise : lavez et effectuez la procédure de stérilisation. Remplissez les pots de confiture chaude à ras bord, puis fermez bien les couvercles.

Savourez une gourmandise savoureuse et aromatique et régalez vos amis !

5. Recette de confiture de prunes aux cacahuètes et au cacao

Le cacao et les cacahuètes concassées ajoutent un charme particulier à la friandise. Une délicatesse épaisse, aromatique et incroyablement savoureuse deviendra sans aucun doute un favori de votre famille. Cette recette peut être utilisée pour faire de la confiture à partir de baies ou de fruits.

Ingrédients:

Prunes – 1 kg
Cacahuète - verre
Sucre - 800 g
Poudre de cacao - 2 c. cuillères

Étapes de préparation :

1. Faites revenir légèrement les cacahuètes fraîches dans une poêle ou séchez-les au four, puis hachez-les avec un rouleau à pâtisserie.

2. Divisez les prunes soigneusement lavées en deux et retirez les graines.

3. Placez les moitiés de prunes dans une casserole et ajoutez le sucre. Il faut les laisser reposer jusqu'à ce que le fruit libère son jus. Cela prend généralement entre 4 et 8 heures, tout dépend de la variété.

4. Versez une petite quantité de jus de prune dans un bol, ajoutez le cacao et mélangez.

5. Placez la casserole sur le feu, une fois le contenu bouilli, laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Assurez-vous de retirer toute mousse qui apparaît.

6. Ajoutez ensuite les cacahuètes moulues, le sirop de cacao, mélangez. Gardez-le sur la cuisinière pendant encore 5 minutes et vous pourrez verser la friandise dans des bocaux propres.

Profitez de votre thé !

6. Confiture de prunes rapide

Vous pouvez préparer votre friandise préférée assez rapidement. Cette recette va juste vous aider dans cette affaire. Une gourmandise parfumée avec une légère acidité sans goût sucré et écoeurant.

Ingrédients:

Prunes – 4 kg
Sucre – 1 kg

Étapes de préparation :

1. Pour préparer ce dessert, j'utilise des fruits non mûrs, mais ils sont très sucrés. Les fruits doivent être triés et soigneusement lavés.

3. Une fois le temps écoulé, placez la poêle avec les prunes sur la cuisinière. Faites bouillir la confiture à feu doux trois fois pendant 10 minutes à intervalles d'une demi-heure. Remuez délicatement avec une spatule en bois en faisant attention de ne pas abîmer les fruits.

4. Versez la friandise finie dans des bocaux propres et stérilisés et enroulez les couvercles.

C'est si simple que même les femmes au foyer novices peuvent le gérer sans difficulté. Cuisinez dans la bonne humeur, bonne chance à vous !

7. Vidéo - Confiture de prunes épaisse pour l'hiver, recette sans pépins

Si vous avez encore une question ouverte sur la façon de bien préparer une délicieuse confiture de prunes sucrées pour l'hiver, j'attire votre attention sur une vidéo avec une description détaillée de chaque étape.

Profitez de votre thé !

La délicatesse aux prunes est une préparation hivernale populaire. Et il n'y a pas de difficultés particulières en cuisine. Préparez de délicieuses confitures pour votre famille et ils seront très heureux de cette friandise.

Confiture de prunes avec noyaux– ce n’est qu’une des variétés de ce merveilleux délice hivernal. Pour le rendre vraiment savoureux et aromatique, il suffit de connaître quelques secrets. Et nous les partagerons certainement avec vous !

La prune est un excellent fruit d'été. On en fait d'excellentes confitures, conserves et compotes. Il peut également être congelé ou séché. Cependant, la méthode la plus populaire reste la préparation de confiture.

Après les fraises, les prunes peuvent être considérées comme le fruit le plus sain. Il est capable de fournir à l'organisme une grande quantité de micro-éléments et de vitamines mûris directement sous les rayons du soleil. Ces fruits sont utiles pour les problèmes du tube digestif et la constipation. Avec leur aide, vous régulerez le niveau d'acidité de l'estomac et ferez face aux maladies du duodénum et du rectum. Peu importe la variété que vous choisissez.

La consommation régulière de fruits éliminera les caillots sanguins existants et empêchera la formation de nouveaux. Grâce à la teneur élevée en sodium, vous pouvez facilement éliminer les toxines du corps et faire face aux gonflements. L'utilisation de la prune est bénéfique pour les personnes souffrant d'ulcères et d'hypertension, ainsi que pour celles qui souffrent de cholécystite et d'athérosclérose. Cependant, il ne faut pas donner ce fruit en grande quantité aux enfants. Il en va de même pour les personnes en surpoids et les diabétiques.

Préparation de fruits.

La délicatesse la plus délicieuse et la plus sucrée est obtenue à partir de variétés blanches. Cependant, certaines femmes au foyer préfèrent les fruits bleus, qui donnent un goût distinct et riche. La maturation des fruits a lieu au milieu du dernier mois d'été et jusqu'à fin septembre. Ils peuvent être récoltés sur les arbres ou directement sur le sol. L'essentiel est de s'assurer qu'ils ne sont pas trop mûrs et pourris. Sélectionnez tous les fruits véreux. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la pièce.

Préparation des plats.

La meilleure option pour cuisiner des délices est les récipients en aluminium. C'est dans de tels plats que la pièce ne brûle pas. Choisissez uniquement de petits pots - de cette façon, la confiture sera plus belle et plus avantageuse. De plus, vous aurez besoin d'une soucoupe et d'une cuillère pour écumer.

Quelques conseils importants.

Afin de diversifier le goût, combinez les prunes avec d'autres baies et fruits. La douceur de la préparation peut être ajustée à votre goût. Pour les variétés sucrées, prenez moins de sucre et pour les variétés acides, plus. La préparation du plat est déterminée par le fait que les tranches et le sirop ressemblent à de la marmelade et du miel. Pour la confiture, sélectionnez des fruits de même calibre et de même degré de maturité, sans dommage.

Confiture de prunes avec noyaux : recettes

Option 1.

Prélevez 1 kilo de crème entière à pulpe compactée, rincez-la abondamment, blanchissez-la dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, retirez-la de l'eau, laissez-la refroidir. Préparez un sirop sucré à partir de 300 ml d'eau et 1,2 kilogramme de sucre. Piquez la crème avec une fourchette pour éviter qu'elle n'éclate à la cuisson, et déposez-la dans le sirop bouillant. Faites cuire la confiture en 3 fois pendant 20 minutes. Après la prochaine cuisson, laissez reposer la friandise pendant 8 heures. Versez la confiture de prunes dans des bocaux, fermez les couvercles et conservez au frais.

Option 2.

Cette friandise convient à la décoration de produits de confiserie et de garnitures pour tartes. Pour le préparer, prenez : quatre verres d'eau, six verres de sucre, un kilo de prunes. Avant la cuisson, percez chaque fruit et placez-les dans une casserole d'eau chaude pendant cinq minutes. Une fois refroidis, versez dessus un sirop chaud à base de sucre et d'eau. Porter la confiture à ébullition, laisser tremper 10 heures, porter à nouveau à ébullition, laisser refroidir à nouveau. Répétez l'opération 3 fois, versez dans des bocaux, vissez.

Comment faire de la confiture de prunes avec des noyaux

Ingrédients:

Prune hongroise - 1 kilogramme
- sucre semoule – 820 g
- acide citrique - cuillère à café
- noix d'amande
- vanille

Préparation:

Lavez les fruits, retirez les queues. Prenez-les sur n'importe quel bâton. Il est plus pratique d’utiliser des baguettes chinoises à cet effet. Collez le bâton à l'endroit où se trouvait la queue et avancez-le. Cela fera sortir tous les os. Insérez une noix d'amande dans le trou formé. Remplissez toute la crème de la même manière. Placer les fruits préparés dans une casserole, couvrir de sucre semoule et laisser reposer une journée pour qu'ils libèrent leur jus. Passé le temps imparti, mettez la casserole sur le feu, faites bouillir, retirez du feu, laissez refroidir, laissez infuser 12 heures, puis faites-les bouillir à nouveau, laissez-les refroidir à nouveau. Répétez cette procédure 5 fois. Pour la sixième fois, faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit épais. Cinq minutes avant la fin, ajoutez l'acide citrique et le sucre vanillé. Versez la friandise finie dans des bocaux, fermez les couvercles et laissez refroidir à l'envers.

Qu'en penses-tu?

Confiture de prunes aux noyaux : recettes avec photos

Option numéro 3.

Ingrédients:

Eau – 420 g
- sucre cristallisé – 1,2 kilogrammes
- prunes – un kilogramme

Comment cuisiner:

Retirez toutes les tiges des fruits, piquez-les et placez-les dans une solution de soude (10 g par litre d'eau). Au bout de 30 minutes, égouttez la solution en rinçant les fruits à l'eau froide. Pour éliminer complètement les traces, faites tremper les fruits pendant encore cinq minutes, égouttez-les, placez-les dans une bassine et versez dessus le sirop de sucre chaud. Faites tremper tout cela pendant 5 heures. Faites-les bouillir à feu doux, retirez-les et laissez reposer 5 à 8 heures. La dernière fois, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Vous pouvez également cuisiner confiture de prunes avec noyaux dans une mijoteuse. Certes, vous pouvez préparer une petite quantité de friandises à la fois, mais vous pouvez vaquer sereinement à vos occupations pendant que votre « pot miracle » prépare la nourriture pour l'hiver.

Confiture de prunes rapide avec noyaux

Option numéro 4.

Ingrédients:

Eau – 4,5 verres
- sucre – 6 verres
- prune – un kilogramme

Comment cuisiner:

1. Rincez les couvercles et les bocaux avec du soda.
2. Triez les fruits, lavez, piquez avec une fourchette, remplissez d'eau froide, réchauffez à une température de 75-85 degrés.
3. Décantez l'eau, faites bouillir le sirop, ajoutez le sucre, remuez.
4. Versez les fruits préparés avec le sirop de sucre chaud, laissez infuser pendant 3-4 heures, faites bouillir jusqu'à ébullition, laissez infuser pendant 10 heures, répétez encore quelques fois. Faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête.
5. Pendant qu'elle est chaude, versez la friandise dans un récipient stérile.

Cela s'avère très savoureux.

Si vous préférez les options traditionnelles pour préparer de la confiture de prunes avec noyaux, vous aimerez les recettes suivantes.

Varenitsa aux prunes, pêches et noix.

Tu auras besoin de:

Sucre cristallisé – 220 g
- un quart de pêche
- noix – 4 pièces
- prunes – 355 g

Comment cuisiner:

Sélectionnez la crème dure entière, rincez-la, coupez-la, retirez les pépins, insérez à la place un quart de noix en la ébouillantant au préalable avec de l'eau bouillante. Placez les prunes dans un bocal, ajoutez une tranche de pêche pelée à chaque couche. Versez de l'eau bouillante sur les prunes et couvrez avec un couvercle. Après quelques minutes, versez l'eau, ajoutez le sucre, faites bouillir et versez le sirop obtenu. prêt.

Option avec bananes et noix.

Tu auras besoin de:

Cacao - cuillère à soupe
- noix - un demi-verre
- banane – 2 morceaux
- prunes dénoyautées – 620 g

Étapes de cuisson :

Placez les fruits dans un bol profond, couvrez de sucre cristallisé et placez sur feu vif. Dès qu'elles deviennent molles et que la crème se dissout dans le jus, battez la masse de prunes avec un mixeur ou passez-la au grand tamis. Remettez la purée de prunes dans le bol et laissez-la réduire au quart de son volume. Ajouter la pulpe de banane et les noix hachées, le cacao, remuer et faire bouillir. Versez le produit fini dans des bocaux.

Option avec cannelle et noix.

Ingrédients:

Sucre – 4 tasses
- cannelle – 3 cuillères à soupe
- noix – 220 g
- prunes – un kilogramme

Étapes de cuisson :

Lavez les fruits, épépinez-les, coupez-les en tranches, ajoutez le sucre et laissez libérer le jus. Faire bouillir à feu doux pendant une heure en veillant à écumer la mousse. Peu de temps avant la préparation, ajoutez les noix hachées et la cannelle, laissez cuire dix minutes, mettez dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. prêt!

"Prune au chocolat."

Produits requis :

zeste d'orange
- un sachet de sucre vanillé
- chocolat noir – 120 g
- cacao – 120 g
- sucre cristallisé – 3 kilogrammes
- Prune hongroise - cinq kilogrammes

Comment cuisiner:

1. Lavez les fruits et divisez-les en deux. Pour les conserver, trempez-les dans une solution de bicarbonate de soude pendant 3 heures.
2. Égoutter l'eau et laver les fruits à l'eau propre.
3. Placez les prunes dans une bassine ou un chaudron, versez un peu d'eau et laissez cuire 10 minutes.
4. Ajoutez le sucre, remuez délicatement, faites bouillir pendant vingt minutes, écumez la mousse, laissez infuser jusqu'à demain.
5. Faites bouillir la confiture pendant 20 minutes à feu doux, laissez reposer encore 20 minutes.
6. Ajoutez le cacao, le zeste d'orange, les morceaux de chocolat, les noix hachées et faites bouillir encore 20 minutes.
7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre vanillé.
8. Placez la friandise aux prunes dans des bocaux, fermez avec des couvercles stériles, retournez et enveloppez-la dans une couverture.

Option avec des oranges.

Pour cuisiner, prenez 1,5 kilogramme de crème, 1,5 kilogramme de sucre, 250 g de noix, 520 grammes de raisins secs, 2 oranges. Passer les oranges et les peler dans un hachoir à viande, ajouter le reste des ingrédients et faire bouillir pendant 1h30.

Option aux groseilles rouges.

Ingrédients:

Groseille rouge – 520 g
- sucre – 1,5 kg
- prunes – 1 kg

Étapes de cuisson :

Lavez les fruits préparés, retirez les pépins, ajoutez le jus de groseille. Préparez le jus des baies en les pressant dans une étamine. Mettez le mélange sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes. Disposez la préparation chaude dans des bocaux, fermez-les, baissez les couvercles jusqu'à refroidissement complet et rangez-les pour les conserver.

Nous espérons que toutes nos recettes seront à votre goût. Essayez-les, expérimentez et surprenez votre famille avec des préparations aromatiques. Varenitsa peut simplement être tartinée sur du pain ou des crêpes, ou peut être utilisée comme garniture pour des bagels et des tartes.

Etude Culinaire 08/03/2018

D'une manière ou d'une autre, deux mois d'été se sont écoulés. La haute saison des préparatifs bat son plein. Les petites conserveries de nos cuisines fonctionnent sans interruption. Et les étagères du garde-manger sont réapprovisionnées avec de nouveaux pots. Le début du mois d'août est la meilleure période pour préparer de la confiture de prunes sans pépins pour l'hiver.

Qu'il est agréable de déguster en hiver une confiture de prunes ambrée, parfumée ou épaisse et luxueuse (je la cuisine toujours sans pépins). Pas si souvent, mais vous pouvez vous le permettre, n'est-ce pas ?

Irina Rybchanskaya, la présentatrice constante de la chronique, nous racontera dès maintenant ses recettes maison de confiture de prunes. Écoutons Irina.

Salutations, chers lecteurs du blog d'Irochka Zaitseva. Il y a plusieurs années, mon mari et moi avons planté une petite allée de pruniers. Cette année, nos prunes ont produit une récolte abondante. Les petits arbres sont littéralement couverts de fruits.

Il existe différentes variétés de prunes, notre récolte a donc mûri progressivement. Aujourd'hui, les prunes hongroises portent des fruits qui, dans notre pays, sont considérées comme la variété la plus « aristocratique ». Ils font d'excellents pruneaux et la meilleure confiture.

Il y a aussi un énorme vieux prunier qui pousse à la frontière entre la nôtre et celle de notre voisin. Certaines de ses branches abondamment fructueuses penchent vers nous. Selon un ancien accord, la totalité de la récolte de ces branches frontalières nous appartient. Il y a tellement de fruits que j'ai à peine le temps de les transformer.

À partir de la charogne, je prépare le célèbre lekvar de Transcarpatie - une confiture de prunes très bouillie sans sucre. Et des prunes élastiques conditionnées et sélectionnées sont utilisées pour préparer la confiture la plus délicieuse. Pour l'hiver, j'en cuisine parfois cinquante litres.

Bien sûr, nous ne pouvons pas manger autant nous-mêmes. Je donne de la confiture à tout le monde - enfants, petits-enfants, mère, proches. Et le surplus est distribué de bouche à oreille à de bonnes personnes. Ci-dessous, je vous donne des recettes étape par étape avec des photos - je serai heureux si elles deviennent les préférées de votre famille.

Confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver - recette étape par étape avec photos

Une recette simple devenue un classique dans notre famille. Le processus du début à la fin prend beaucoup de temps. Mais cela nécessite très peu de participation active de la part de l’hôtesse. La clé pour obtenir une confiture d'excellente qualité est la bonne sélection des prunes.

Pour cette confiture, choisissez des fruits forts, légèrement immatures, avec des graines faciles à séparer et une peau bleutée.

Pour plus de commodité, je donne des calculs pour 100 grammes de matières premières nettes. Et vous recalculez la quantité réelle de fruits disponibles. Des photos étape par étape illustrent clairement le processus de cuisson.

Ingrédients

100 g de prunes dénoyautées ;
100 g de sucre semoule ;
20 ml d'eau.

Comment cuisiner

Triez les fruits récoltés. Séparez ceux qui conviennent à la confection de confiture.

Rincer sous l'eau courante. Coupez ou cassez la prune le long de la rainure, retirez le noyau. Placez les moitiés dans un bol pour faire de la confiture.

Ajoutez du sucre, versez de l'eau. Placez les plats sur feu très doux et attendez que le sucre semoule se dissolve.

Porter à ébullition, éteindre le feu. Laissez la masse tranquille toute la nuit ou pendant huit à douze heures.

Répétez les étapes 3 à 4 fois de plus, en vous reposant après la cuisson. La photo montre la confiture après la deuxième et la troisième cuisson.

Pour la quatrième fois, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le point de repère est une goutte de sirop sur une soucoupe. Cela ne devrait pas se propager.

Produit fini dans une douille vintage.

Confiture de prunes de cinq minutes pour l'hiver - une recette simple

Pour cette confiture, je prends des prunes parfaitement mûres, mais pas molles. Avant de cuire les confitures, je les pique toujours avec une fourchette pour que le jus sorte plus vigoureusement et dissolve le sucre.

La pièce s'avère assez liquide. En hiver, le sirop de confiture peut être utilisé pour faire des compotes, et les fruits peuvent être utilisés comme garniture pour tartes, tartes, tartes et juste pour le thé.

Ingrédients

100 g de prunes dénoyautées ;
100 g de sucre semoule.

Comment cuisiner

Triez les fruits. Sélectionnez des spécimens mûrs mais forts. Laver et piquer avec une fourchette. Placer dans un récipient pour faire de la confiture, recouvrir chaque couche de fruits de sucre semoule.
Pour que les fruits libèrent du jus, ils doivent reposer avec du sucre toute la nuit ou pendant 8 à 10 heures. Secouez la vaisselle dans différentes directions de temps en temps.
Une fois le temps requis écoulé, mettez les plats sur feu doux et remuez délicatement avec une cuillère.
Augmentez la flamme au maximum. Cuire cinq minutes, verser dans des bocaux secs et stériles et visser les couvercles.
Enveloppez les pots de confiture avec quelque chose de chaud, en les plaçant à l'envers sur le couvercle. Laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Confiture de chocolat aux prunes pour l'hiver

La confiture de prunes au chocolat peut facilement rivaliser avec les pâtes à tartiner au chocolat largement annoncées comme le Nutella et d'autres similaires. Et les sucreries faites maison sont sans aucun doute plus saines.

Il ne s’agit pas à proprement parler de confiture, mais plutôt d’une confiture épaisse. Mais le nom est fermement ancré, et c’est aussi ainsi que j’appelle ce produit. N'importe quelle prune convient à la cuisine. Le plus souvent, je prépare cette friandise à partir de charognes de diverses variétés sombres.

Ingrédients

500 g de prunes dénoyautées.
50 g de sucre semoule ;
50 g de chocolat noir ;
20 ml de cognac (facultatif).

Comment cuisiner

Lavez les fruits, retirez les graines.
Placez les moitiés de fruits dans un récipient pour faire de la confiture et placez-les sur la séparatrice.
Cuire d'abord à feu moyen, puis réduire le feu à mesure qu'il épaissit. Au total, faites cuire dix à douze heures à feu doux, en remuant de temps en temps et ne laissez pas la confiture brûler.
Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, ajoutez le chocolat cassé en morceaux, versez le cognac, remuez.
Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, tournez, retournez et emballez. Laissez-le ainsi jusqu'à ce que les morceaux aient refroidi.

Recette de confiture de prunes au chocolat aux noix pour l'hiver

Veuillez regarder une vidéo intéressante sur la façon de préparer de la confiture de chocolat à partir de prunes et de noix pour l'hiver. Cette recette utilise du cacao de bonne qualité pour donner à la confiture une saveur chocolatée.

Confiture de prunes et raisins pour l'hiver - ma recette signature

Je prépare habituellement cette confiture à partir des dernières prunes et raisins noirs du cépage Moldavie. Cette confiture s'accorde très bien avec les fromages au lait de chèvre.

Les morceaux de fromage, les noix et les baies de la confiture doivent être épinglés sur des cure-dents et légèrement trempés dans le sirop restant. A doses thérapeutiques, il est très utile pour la santé morale, mentale et physique.

Ingrédients

500 g de prunes dénoyautées ;
500 g de raisins noirs sans pépins ;
500 g de sucre semoule ;
125 ml d'eau.

Comment cuisiner

Retirez les graines des prunes proprement lavées.
Lavez les grappes de raisin, cueillez les baies, coupez-les en deux et retirez les pépins avec la pointe d'un petit couteau.
Placer les matières premières préparées dans un récipient pour faire de la confiture, verser le sirop à base d'eau et de sucre.
Cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Laissez reposer dix à douze heures.
Cuire quarante-cinq minutes, verser dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre en faisant bouillir. Tournez et laissez refroidir comme d'habitude.

Une façon inhabituelle de faire de la confiture est au four. C'est une bonne aide quand il y a une prune, mais on n'a pas le temps. La confiture peut être préparée à partir de prunes dénoyautées et dénoyautées.

Ingrédients

500 g de prunes dénoyautées ou 600 g avec noyaux ;
200 g de sucre ;
un quart de verre d'eau;
une demi-étoile d'anis, un morceau de cannelle.

Comment cuisiner

Retirez les graines des fruits propres et triés. Ou piquez simplement les prunes dénoyautées avec une fourchette.
Placer les fruits dans un plat allant au four, saupoudrer de sucre et ajouter les épices.
Mettre au four à 150°C. Cuire pendant quatre-vingt-dix minutes, en remuant de temps en temps.
Emballez la confiture et roulez-la.

Mes commentaires

La confiture de prunes ainsi cuite n'a pas une consistance très épaisse. Les fruits peuvent être utilisés pour la pâtisserie et le sirop peut être utilisé pour cuisiner des compotes de fruits secs, comme sauce pour les glaces, les puddings et les soufflés.

Confiture de prunes au vin rouge pour l'hiver

Parfois, je me laisse emporter par des vagues de créativité culinaire. Alors quelque chose de très original apparaît. C'est de la confiture de prunes avec du vin rouge sec.

Si vous avez soudainement des invités, offrez-leur du camembert ou du brie avec de la confiture de prunes et du vin rouge. Cela suffira pour se faire connaître comme un sorcier culinaire.

Ingrédients

100 g de prunes (nettes) ;
100 g de sucre ;
50 ml de vin rouge sec.

Comment cuisiner

Préparez un sirop avec du sucre et du vin.
Placez les moitiés de prunes dénoyautées dans le sirop bouillant.
Cuire à feu doux pendant cinq minutes. Refroidissez complètement.
Répétez l'opération trois à quatre fois. Lors de la dernière cuisson, préparez la confiture. Une goutte de sirop sur une soucoupe conserve sa forme et ne s'étale pas.

Une méthode assez douce pour faire de la confiture. Je l'utilise rarement, mais on me demande souvent comment faire de la confiture de prunes et autres fruits avec de la gélatine. Je fournis la recette - j'espère qu'elle sera utile à quelqu'un.

Ingrédients

100 g de prunes (nettes) ;
50 g de sucre ;
20 ml d'eau ;
4 g de gélatine.

Comment cuisiner

Retirez les noyaux des prunes propres.
Mélanger le sucre semoule avec la gélatine, saupoudrer du mélange de prunes.
Laissez reposer pendant huit à douze heures.
Versez de l'eau et portez le mélange à ébullition à feu doux.
Cuire sept à huit minutes, verser dans des bocaux secs stérilisés, visser les couvercles, retourner, couvrir de couvertures chaudes pour l'autostérilisation.

Mes commentaires

Cette confiture peut être cuisinée avec un édulcorant naturel : la stévia.
Pour 100 g de prunes, prendre 1,5 comprimé de stevia, écraser, mélanger avec les matières premières. Cuire ensuite de la même manière qu'indiqué ci-dessus.

Chers lecteurs du blog d'Irina Zaitseva ! Je serai heureux si mes recettes maison vous sont utiles. Expérimentez en ajoutant diverses épices à la confiture de prunes. La prune aime la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le poivre amer, l'anis, l'anis étoilé, le zeste de citron et d'orange. Au lieu de l'eau, utilisez du jus de pomme ou tout autre fruit ou jus de baie pour faire du sirop.

Si vous avez des questions, je me ferai un plaisir d'y répondre dans les commentaires. Je vous souhaite des goûters d'hiver émouvants avec vos proches et vos proches.

Santé, amour, chance et tranquillité d'esprit à vous tous, chers lecteurs. Avec tous les vœux de la meilleure auteure du blog Irina Rybchanskaya Essai d'un amateur culinaire.

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