Goulasch de foie de poulet. Cuisson du goulasch de foie de boeuf Goulasch de foie au lait

Le plat traditionnel des bergers hongrois, qu'ils cuisinaient sur des feux dans des chaudières de camping, est le goulasch. Extérieurement, cela ressemble à une soupe riche et épaisse avec des morceaux de viande dans une sauce riche (sauce). L'un des produits les plus populaires pour préparer ce plat est le foie de bœuf, qui peut conserver ses propriétés bénéfiques pendant le traitement thermique.

Une généralisation de la pratique des chefs expérimentés indique que le succès de la mise en œuvre de toute recette dépend du respect des principes de base de la préparation et de la préparation du plat.

Nbre p/p	Des principes	Ingrédients
		Foie	Sauce
	Connaissance des critères de sélection	Aspect d'un produit frais : une surface lisse élastique brillante de couleur cerise mûre, sans dommages, taches et rayures. Odeur - douceâtre sans aigreur, en signe de dépravation	Sélection de produits correspondant à la recette spécifique choisie
2.	Préparation correcte de tous les composants	Pré-tremper dans de l'eau tiède/du lait pour faciliter le traitement, en éliminant l'amertume. Décapage à court terme dans une marinade acide (jus de citron, citron vert, vinaigre), saupoudré de bicarbonate de soude - pour donner de la douceur	Sélection des épices aromatiques nécessaires : pour masquer le goût spécifique du foie (poivre, sauge, thym). Sélection de produits, épices en vue de la préparation de sauce
3.	Qualité de traitement	Enlèvement de film, veines, vaisseaux	Nettoyer les légumes du sable, de la terre et les laver à l'eau courante. Découpez-les aux tailles et formes souhaitées (demi-anneaux, pailles, bâtons, cubes)
4.	Procédure	I - couper en morceaux jusqu'à 2 cm de taille, ce qui vous permet de conserver la jutosité et la douceur du produit. Pour faciliter le tranchage, le foie peut être conservé un peu au congélateur du réfrigérateur. II - les sécher dans une serviette. III - rouler les morceaux dans de la farine/chapelure afin d'y concentrer le jus	Préparation de la sauce dans le liquide restant après friture sur le liquide visqueux restant de la friture du foie avec l'ajout d'ingrédients prévus par une recette spécifique (crème, crème sure, yaourt, pâte de tomate, mayonnaise, etc.). Ajouter du sel en fin de cuisson, pas en début de cuisson, (pour éviter la raideur du foie)
5.	Respect des régimes de temps et de température	Temps de torréfaction - jusqu'à 5 minutes. de chaque côté (jusqu'à ce qu'une croûte se forme). Ragoût avec sauce - pas plus de 15-20 minutes.

Goulache de foie de boeuf - une recette classique

Le goulasch de foie de boeuf avec sauce est la base de nombreux plats de ce produit.

Pour préparer un tel « classique du genre » de plats culinaires modernes, vous aurez besoin des ingrédients suivants (sur la base de 4 portions) :

• foie (boeuf, veau) - 900 g;
• oignon
• ail - 3 petites gousses;
• carottes - 1 pc .;
• Poivre bulgare de couleur vive - 1 pc. (grande taille);
• lait entier - 150 ml;
• farine de blé (tamisée) - ½ cuillère à soupe;
• crème sure (crème) - 3 c. l. ;
• pâte de tomate ou tomates fraîches hachées - 1 c. l. ;
• huile végétale - 3 c. l. ;
• un mélange d'épices - au goût;
• eau bouillie - jusqu'à 150 ml;
• sel - 2 cuillères à café

Après la préparation appropriée de tous les composants du goulasch pour sa préparation, les actions suivantes doivent être effectuées:

1. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pendant 5 minutes.
2. Transférer les oignons frits dans un bol séparé.
3. Mettez les morceaux de foie préparés dans l'huile qui reste après cela et pendant 5 minutes. sans ajouter de feu, faites-les frire des deux côtés.
4. Ajouter les légumes hachés, mélanger doucement, verser de l'eau tiède bouillie dessus et couvrir pour faire mijoter pendant 3 à 5 minutes maximum.
5. En parallèle, la sauce est préparée dans un récipient séparé en mélangeant crème sure / pâte de tomate ou tomates concassées, ail haché.
6. La sauce est ajoutée au mélange à ébullition lente de foie et de légumes et, après agitation, est recouverte d'un couvercle pour laisser mijoter pendant 15 minutes. Pendant 5 min. jusqu'à cuisson complète, ajouter le sel, les épices. Après cela, ce plat peut être servi chaud, combiné avec divers plats d'accompagnement et salades.

Recette rapide

La préparation d'un tel goulasch se compose des ingrédients suivants:

• foie - 1 kg;
• petites ampoules - 4 pièces;
• huile d'olive - 2-3 c. l. ;
• mayonnaise ou crème sure - 4 c. l. ;
• sauce soja 5 c. l. ;
• quatre-épices, moutarde - au goût.

Cuisson pas à pas du goulasch "rapide":

à la crème

Pour mettre en œuvre cette option, les ingrédients suivants sont utilisés :

• foie (coupé en lanières) - 0,5 kg;
• crème (30%) ou crème sure naturelle faible en gras - 3 c. l. ;
• oignon - 1 pièce;
• bouillon de poulet - 1 cube;
• eau bouillie - 1 cuillère à soupe;
• beurre - 3 c. l. ;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Une caractéristique de la préparation de l'assaisonnement pour ce plat est l'utilisation de bouillon de poulet dissous dans de l'eau avec de la crème, des oignons et des épices.

Après sa combinaison avec du foie frit, le goulasch ne devrait bouillir que pendant 5 à 7 minutes.

Il est permis d'utiliser non pas du beurre, mais de l'huile végétale pour faire frire tous les ingrédients. Dans ce cas, une crème compatible avec celle-ci doit être ajoutée à la fin de la préparation de l'assaisonnement ainsi que des épices.

Au vin blanc

La recette de ce plat diététique est d'origine française.

Il utilise des produits tels que :

• foie - 0,5 kg;
• vin blanc sec - ½ cuillère à soupe;
• crème (jusqu'à 30% de matières grasses) - ¼ st.;
• raisins (baies dénoyautées coupées) - 10-12 pcs.;
• beurre - 30 g;
• huile d'olive (non raffinée) - 3 c. l. ;
• basilic, aneth (finement haché) - 1 cuillère à café chacun;
• épices (poivre noir moulu, sel) - au goût.

Le goulasch de foie de boeuf avec sauce dans ce cas a quelques nuances de préparation du foie. Cela s'applique à mariner ses tranches tranchées après lavage et nettoyage du film, les stries dans un mélange de vin, crème, basilic 0,5 c.

La durée de cette pièce au réfrigérateur est de 1 heure avec agitation périodique pour un décapage uniforme. Passé ce délai, le foie doit être traité avec de la farine / chapelure, puis frit dans de l'huile d'olive fondue.

Les prochaines étapes sont les suivantes :

Il existe d'autres options pour faire du goulasch de foie avec du vin blanc. Leur particularité est l'utilisation d'une recette classique sans mariner le foie.

Dans ce cas, il est ajouté en cours de cuisson avec de l'eau et plusieurs autres ingrédients, notamment :

• ail - 2-3 gousses;
• huile de tournesol,
• petit oignon - 1 pc .;
• cumin, cannelle, poivron rouge (moulu), sel - au goût.

avec mayonnaise

La recette pour préparer un tel goulasch de foie n'est pas très différente de la version classique. Une exception est la quantité minimale de produits pour la sauce avec le remplacement de la crème, la crème sure par une mayonnaise grasse de haute qualité.

Pour le préparer pour 4 personnes il vous faudra :

• foie - 800 g;
• mayonnaise - 2-3 c. l. ;
• oignon - 2 pièces petite taille;
• ail - 3-4 dents pelées de taille moyenne;
• huile végétale - 3-4 c. l. ;
• eau - jusqu'à 800 ml;
• sel - au goût.

Certains utilisateurs partagent un moyen simple de le préparer, composé de quelques processus, à savoir :

Avec sauce tomate

Ingrédients:

• foie - 800 g;
• pâte de tomate (tomates fraîches hachées) - 5-6 c. l. ;
• oignon - 2 pièces taille moyenne;
• eau - 250-300 ml;
• huile végétale -3-4 c. l. ;
• sel, épices - au goût.

Après traitement et friture du foie, la sauce est préparée par des procédés connus.

Pour cela, vous avez besoin de :

En sauce crémeuse

La sauce sous cette forme a beaucoup en commun avec les méthodes de préparation du goulasch de foie de bœuf à l'aide de crème. Le mot "sauce" (sauce) en traduction du français signifie "sauce". Il existe différentes options pour la sauce crémeuse en complément du foie préparé selon la recette classique.

Pour l'une des méthodes, des ingrédients tels que :

• foie - 700-800 g;
• crème avec une teneur en matières grasses de 10% - 1 l;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• huile (végétale) - 30 ml;
• oignons - 2 pièces;
• sel - au goût.

La cuisson est effectuée dans les 50 à 60 minutes. dans cet ordre:

L'ensemble des ingrédients peut être réduit à un plus petit nombre, à savoir :

• foie - 500-600 g;
• oignons - 1-2 pièces;
• crème - 200 ml;
• épices (sel, basilic, marjolaine) - au goût.

Contrairement à la recette précédente, les oignons frits finement hachés sont combinés avec du foie préalablement préparé. Ce tandem est mijoté jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et qu'une croûte dorée apparaisse sur le foie.

Avec des légumes

La compatibilité du foie avec différents légumes permet aux cuisiniers de créer une variété de plats, riches en arômes et en goûts différents. Voici une des recettes réussies proposées par un amateur d'expérimentations.

Il utilise des légumes tels que:

• oignon - 500 g;
• poivrons de différentes couleurs - 3 pièces;
• piment (toute variété) - 1 pc .;
• tomates (fraîches) - 4 pcs.;
• verts (coriandre, persil, aneth) - 1 petit bouquet chacun;
• épices (poivre noir moulu, sel) - au goût.

Ordre de cuisson :

Il existe une méthode de cuisson encore plus simplifiée en raison de l'utilisation minimale de légumes (1-3 oignons et 1 carotte).

Pour ce faire, procédez comme suit :

1. Préparez et faites revenir 400 g de foie selon la recette classique.
2. Passer l'oignon coupé en dés et la carotte râpée.
3. Mettez le foie dessus, salez et poivrez, puis faites revenir à feu modéré pendant 5 à 10 minutes. sous agitation constante.

Avec oignon

Goulache de foie de boeuf avec sauce, où seuls les oignons sont utilisés de tous les légumes, même les cuisiniers novices peuvent cuisiner.

Pour cela, sur la base d'une personne, vous aurez besoin de :

• foie - 500 g;
• oignon - 1 pc. grande taille;
• épices (laurier, poivre moulu, sel) - au goût.

Dans ce cas, des oignons crus hachés sont ajoutés au foie préparé selon la recette classique avec du laurier.

Toute cette masse est soigneusement mélangée et, sous agitation constante, est cuite à feu doux pendant 15 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du sel, remuer à nouveau, éteindre le feu et laisser infuser le goulasch sous un couvercle fermé pendant 5 à 10 minutes.

sauce au lait

Il faudra 250 g (1 cuillère à soupe. Lait) et 2 cuillères à soupe. l. crème aigre. La préparation du foie, des ingrédients végétaux (oignons, carottes, tomates) est réalisée selon la recette classique.

Ici, selon les goûts de chacun, vous pouvez utiliser différentes épices (laurier, coriandre, cumin moulu, cumin, curcuma, poivre moulu noir/rouge ou un mélange de ceux-ci, etc.).

La spécificité de la sauce est d'ajouter le foie et les légumes au mélange pendant 15 minutes. jusqu'à ce que le plat soit prêt: d'abord - la crème sure, puis - le lait (avec un intervalle de 5 minutes). Avant d'éteindre le feu, il doit être complété avec des épices et du sel, mélanger doucement, puis laisser infuser sous un couvercle couvert dans un endroit chaud jusqu'à 15 minutes.

Afin d'augmenter la densité de la sauce, vous pouvez utiliser de la farine (1 cuillère à café). Tout d'abord, il doit être dilué dans de l'eau de farine tiède, puis ajouté au foie avec du lait, et après avoir porté à ébullition, éteignez-le.

Aux champignons

En raison de la bonne compatibilité des champignons avec le foie, le goulasch acquiert une légèreté particulière. Une propriété aussi harmonieuse, comme le foie, permet de réduire le temps de cuisson. Cela est particulièrement évident lors de l'utilisation de champignons, qui ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme.

Ici, les produits sont utilisés dans la proportion suivante :

• foie de boeuf - 400 g;
• champignons - 5 pièces (grande);
• oignon - 2 pièces (taille moyenne);
• pâte de tomate - 100 g;
• crème sure - 200 g;
• huile végétale - 150 g;
• farine de blé - 0,5 tasse;
• verts (persil, aneth) - à discrétion;
• ail - 2-3 gousses de taille moyenne;
• épices (poivre, sel, etc.).

Algorithme de cuisson (pas à pas):

1. Préparez le foie et placez-le dans un récipient séparé.
2. Champignons coupés en assiettes, faire frire pendant environ 5-7 minutes. sur l'huile laissée après le foie.
3. Ajouter les champignons préparés au foie.
4. Faites frire l'oignon haché sous forme de demi-anneaux et de carottes hachées, puis envoyez-les dans un récipient avec les ingrédients principaux.
5. Préparez l'assaisonnement: ajoutez la crème sure avec la pâte de tomate à la farine calcinée dans une poêle à frire sèche et faites bouillir ce mélange jusqu'à 5 minutes. sur un petit feu. Pour obtenir la consistance souhaitée, l'ajout d'eau bouillie tiède est autorisé.
6. Combinez l'assaisonnement préparé avec le reste des ingrédients, ajoutez le reste des ingrédients (herbes / ail hachées, épices, sel). Après 5-7 min. mettre le goulasch presque prêt dans un endroit chaud pour infusion pendant 20 minutes maximum.

aux coeurs de poulet

Le goulasch de foie de boeuf avec sauce peut être préparé en combinaison avec le produit principal avec des cœurs de poulet.

La composition de tous les ingrédients est la suivante :

• foie et cœur - en proportions égales (pour 2 personnes, 300 g chacun);
• carottes - 1 pc. (grande);
• oignon - 2 pièces (taille moyenne);
• lait + crème sure - 250 ml chacun;
• huile végétale - 150 g;
• verts (pousses d'oignon, aneth frais / persil / basilic) - en volumes arbitraires;
• épices (poivre, sel) - au goût.

Dans ce cas, la préparation traditionnelle du foie doit être précédée d'une courte préparation de cœurs plus élastiques. Cela consiste en leur soudure à court terme, qui peut être effectuée lors de manipulations avec le foie. Après cela, ils doivent être coupés en deux, combinés avec du foie frit et cuits à l'étouffée en 5 à 7 minutes.

À la fin de cette préparation thermique, le mélange doit être combiné avec les abats, ajouter tous les assaisonnements et laisser à feu doux pendant encore 15 minutes. Avant de servir, le goulache doit infuser un peu.

aux haricots

L'utilisation du foie en tandem avec des haricots vous permet de donner au plat une délicatesse particulière, ainsi que de minimiser l'utilisation d'autres produits.

Les ingrédients suivants sont utilisés ici :

• foie - 400 g;
• haricots rouges (en conserve) - 200 g;
• crème sure - 250 g;
• oignons et carottes - 1 pc. taille moyenne;
• épices vertes (aneth, persil) - à discrétion;
• assaisonnements, un mélange de poivres moulus, sel - au goût.

La séquence de cuisson foie/légumes reste la même. Les haricots sont ajoutés après la combinaison de ces produits, après quoi toute la masse est versée avec de la crème sure. Ceci est suivi d'un ragoût de 10 minutes avec l'ajout d'épices, avant utilisation, ajoutez les légumes verts sélectionnés sous forme hachée.

Aux poivrons et tomates

La combinaison du foie de bœuf avec des poivrons doux et des tomates fraîches améliore sa jutosité et sa tendresse gustative.

Ce goulasch est composé des produits suivants :

• foie - 600 g;
• poivron rouge / jaune doux et tomate - 1 pc. (grande taille);
• carotte 1 pc. taille moyenne;
• crème - 500 g;
• beurre - 200-250 g;
• oignon (gros) - 1 pc .;
• épices aromatiques - facultatives;
• herbes fraîches (persil, aneth, basilic) - en volumes arbitraires.

L'essence de la préparation est la suivante:

1. Transformation et friture bilatérale du foie dans du beurre.
2. Préparer la sauce, en commençant par faire sauter des oignons hachés avec des carottes hachées, puis en ajoutant des poivrons en dés et de petits morceaux de tomate, pelés de la peau.
3. Ragoût de vinaigrette aux légumes pour sauce (5 min.).
4. À la sauce obtenue, en faisant bouillir à feu doux, ajoutez lentement la crème.
5. Ajouter la sauce obtenue au foie cuit, puis ajouter le sel et les épices. Laisser mijoter environ 15 minutes, et en fin de cuisson, saupoudrer d'herbes.

Dans une mijoteuse

L'utilisation d'une mijoteuse, contrairement à d'autres ustensiles de cuisine, vous permet de préparer rapidement et en temps voulu un délicieux goulasch. Selon de nombreuses femmes au foyer, dans ce cas, le foie conserve sa jutosité et la sauce devient plus saturée.

Pour cette méthode, des ingrédients tels que :

L'algorithme de cuisson est le suivant :

1. Pelez le foie, puis roulez ses petits cubes dans la farine.
2. Hacher les légumes.
3. Versez l'huile dans le fond du bol, après l'avoir chauffé, placez-y l'oignon et faites cuire en mode "Friture" pendant 4 minutes.
4. Ajoutez-y le foie préparé et faites-le frire jusqu'à ce que le saignement s'arrête.
5. Complétez le contenu du bol avec des carottes (pour faire frire jusqu'à 3 minutes).
6. Après ce temps, versez de l'eau en vous concentrant sur la consistance souhaitée du plat, puis passez en mode "Extinction" pendant 20 minutes.
7. Ouvrez ensuite le couvercle et ajoutez la farine (à l'aide d'un tamis).
8. Mélangez doucement toute la masse et couvrez le couvercle.
9. Pendant 5 min. avant la fin de la cuisson, indiquée sur le minuteur, ouvrez le couvercle et goûtez le plat.
10. Le signal de fin du programme multicuiseur informe de la disponibilité complète du goulasch.

Un délicieux goulache de foie de boeuf peut être préparé selon d'autres recettes. En variant les produits dans la sauce, il peut acquérir une grande variété de qualités gustatives. N'ayez donc pas peur d'expérimenter de nouveaux ingrédients et de créer des plats signature.

Mise en forme des articles : Anna Vinnitskaïa

Vidéo sur la cuisson du foie en sauce

Délicieux foie à la crème sure et sauce tomate:

Note : 3.8/ 5 (3 suffrages exprimés)

Je suis ravie de vous accueillir à nouveau sur le blog culinaire !

Je veux vous dire comment j'ai fait cuire du goulasch à partir du foie.

Ce plat complètera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement de céréales, de pommes de terre ou de pâtes, adapté au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Bien que le goulasch de foie soit un plat de tous les jours, il est très savoureux, nutritif et sain. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser celui que vous préférez : porc, bœuf ou poulet.

En général, le foie doit être inclus dans l'alimentation au moins 1 à 2 fois par semaine, car. il contient beaucoup de nutriments, d'oligo-éléments et d'acides aminés essentiels. Le foie est particulièrement recommandé aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies rénales et cardiaques. En général, si vous souhaitez nourrir votre famille avec des aliments sains et savoureux, n'oubliez pas ce produit et faites cuire le goulasch du foie. Et sur le site http://female-happiness.com/ vous pouvez trouver des recettes utiles, ainsi que des conseils d'auto-soins et de nombreuses autres informations utiles pour les femmes et les filles.

Goulasch de foie préparé à partir des ingrédients suivants :

1. 500-600 gr. foie:

2. 2 têtes d'oignons;

3. 2-3 cuillères à soupe de crème sure;

4. 1-2 cuillères à soupe de farine;

5. 2 lauriers;

6. 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;

7. un peu de sel, de poivre et votre assaisonnement préféré.

Comment faire cuire le goulasch de foie?

Avant de faire cuire le goulasch du foie, il doit être trempé pour éliminer le goût amer caractéristique. Il est préférable de tremper dans du lait pendant quelques heures.

Ensuite, nous séchons le foie et le coupons en petits cubes.

Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Nous chauffons une poêle à frire, versons de l'huile végétale et faisons frire.

Lorsque l'oignon devient transparent, envoyez-lui le foie. Bien mélanger le tout et faire frire le foie jusqu'à ce qu'une croûte se forme, saler au goût.

Remplissez ensuite le foie avec de l'eau potable, de manière à ce qu'il recouvre légèrement le contenu de la casserole, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, ajouter la crème sure au goulasch de foie et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit (il est important de ne pas trop cuire le foie, sinon il deviendra dur et pas savoureux).

Dans un demi-verre d'eau, délayer la farine en cassant bien les grumeaux et ajouter au contenu de la casserole. Bien mélanger le plat jusqu'à ce qu'il épaississe.

Nous mettons du lavrushka, du poivre et de l'assaisonnement, faisons mijoter pendant quelques minutes et mettons de côté.

Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez préparer un délicieux goulasch tendre non seulement à partir du foie, mais également à partir de n'importe quelle viande.

Goulasch de foie - une recette délicieuse et facile, 3,8 sur 5 basé sur 3 évaluations

Recettes plus intéressantes :

Le goulash du foie est préparé presque de la même manière que celui de la viande. Selon ma recette, il s'avère très savoureux et parfumé, avec de la sauce, qui peut être versée sur le plat d'accompagnement. Pour que l'ensemble du plat ne soit pas amer dans son ensemble, le foie doit être trempé dans du lait.

Foie de boeuf ou de porc, à votre convenance, laver et couper en petits morceaux.

Mettez le foie dans une assiette creuse et versez 100-150 ml de lait. Laissez tout cela pendant 30 à 40 minutes pour que le foie se débarrasse de l'amertume. En attendant, vous pouvez travailler sur des légumes pour le goulasch.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

Pelez les carottes, coupez-les en cubes. Couper le poivron doux en lanières.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes.

Égoutter le lait dans lequel le foie a été trempé. Rouler chaque morceau dans la farine.

Mettre le foie sur l'oignon et continuer à faire frire, 3-5 minutes à feu modéré.

Ajouter les carottes et les poivrons. Versez un peu d'eau (100 ml.), remuez, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter la crème sure, la pâte de tomate, l'ail haché dans la poêle. Assaisonner de poivre noir moulu, de thym. Salez, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, mélangez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes.

Servir le goulasch de foie prêt à l'emploi avec des pommes de terre ou du sarrasin bouilli. Vous pouvez le mettre avec de la sauce sur le plat d'accompagnement. Il s'est avéré très savoureux.

Bon appétit!

Un délicieux goulache peut être préparé non seulement à partir de pulpe de bœuf, mais également à partir d'abats. En raison de l'utilisation de sauces et d'une cuisson appropriée, le plat devient très appétissant et fond littéralement dans la bouche. En faisant varier la composition des épices, il est possible d'obtenir un goût final différent.

Considérez quelques recettes éprouvées qui vous permettront de préparer un plat délicieux pour divers plats d'accompagnement.

Recette de goulache de foie de boeuf avec sauce

Beaucoup n'aiment pas le foie, car il s'avère sec et amer. En fait, ces abats sont assez appétissants, mais ils doivent être cuits correctement, compte tenu des règles en vigueur. Suivez strictement cette recette afin de cuire le foie de manière appétissante. Les ingrédients sont pour 6 portions.

Pour le goulasch de boeuf avec sauce, préparez l'ensemble d'ingrédients suivant: 800 g de foie, quelques oignons, 150 ml de lait, poivrons, carottes, 75 g de farine, 3 c. cuillères de crème sure, 1 c. une cuillerée de concentré de tomate, 2 gousses d'ail, un peu de thym, sel et poivre.

Tout est préparé de cette manière:

Les veines, les films doivent être retirés du foie, puis lavez-le et séchez-le avec des serviettes. Diviser en petits cubes, mettre dans un bol et couvrir d'eau. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes ;

Pelez soigneusement les légumes et coupez : les carottes en petits cubes, les oignons en demi-rondelles et le poivron en lanières. Versez la farine dans un bol, mettez-y les tranches de foie et mélangez bien;

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mettez le foie et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les poivrons, les carottes et environ 100 ml d'eau. Mélangez le tout, faites bouillir et couvrez avec un couvercle. Cuire le tout pendant 10 minutes. à feu doux;

Hacher finement l'ail pelé et émincer le thym. Après le temps imparti, ajouter la crème sure, la pâte de tomate, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Mélangez le tout et ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Laisser ensuite infuser 15 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

recette de goulasch de poumon de boeuf

Le poumon n'est pas un sous-produit célèbre, mais en fait, il est possible d'en cuisiner un plat très appétissant. L'essentiel est de suivre certaines règles culinaires.

Composants nécessaires : 0,5 kg de poumon, 355 ml de bouillon, 0,5 cuillère à café de coriandre hachée, 4 gousses d'ail, 2 c. cuillères de pâte de tomate, sel, poivre, carottes, oignons, poivrons, 3 c. cuillères de beurre et d'herbes.

Tout est préparé de cette manière:

Dans un premier temps, faites tremper le poumon dans l'eau pendant quelques heures. Une procédure similaire est nécessaire pour se débarrasser de l'excès de sang. Pendant ce temps, il est recommandé de changer le liquide plusieurs fois. Après cela, rincez les abats à l'eau courante, séchez-les et coupez-les en tranches d'environ 3x1. Mettez-le dans une grande casserole, ajoutez un verre d'eau et appuyez dessus avec une assiette ou un couvercle de plus petit diamètre. Faire bouillir à feu moyen pendant une demi-heure, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire. Afin de se débarrasser de la mousse résultante, rincez les tranches de poumon à l'eau courante;

Épluchez les carottes et frottez-les sur une grande râpe. Retirez les graines et les veines du poivron, puis, avec l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Ajouter les légumes à la lumière et les faire frire dans l'huile. Jusqu'à brun ou doux. Après cela, mettez les pâtes et le bouillon. Faire mijoter le tout pendant 15 minutes. À la fin, vous devez ajouter des épices et de l'ail haché. Servir avec des légumes verts hachés.

Goulasch de coeur de boeuf

Le cœur est un célèbre abat à partir duquel de nombreux plats différents sont préparés. Pour que le produit devienne doux et tendre, vous devez suivre ces recommandations. Le plat d'accompagnement parfait pour ce plat est le riz bouilli. Le nombre d'ingrédients est calculé pour 4 parties.

Pour préparer le goulasch, vous devez prendre les composants suivants: un cœur pesant environ 450 g, 3 gros poivrons sucrés, du piment, un gros oignon, 225 g de tomates hachées en conserve, 2 c. bouillon, 5 tranches de bacon, 1 c. une cuillerée de paprika et d'huile végétale, 2 c. cuillères d'amidon, sel et poivre.

Tout est préparé de cette manière:

Pour commencer, commencez à préparer le cœur, dont vous devez retirer les veines, le film et la graisse. Coupez-le en un cube de taille moyenne. Couper l'oignon pelé en demi-rondelles et le bacon en cube. Le piment doit être nettoyé des graines et des veines afin que le plat ne soit pas trop chaud. Coupez-le en petits morceaux. Pelez le poivron et coupez-le en lanières;

Prenez une poêle en fonte et faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y revenir le bacon pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon, et lorsqu'il devient transparent, mettez le piment et le paprika. Après une minute, transférez le contenu dans une assiette et faites revenir le cœur dans la même huile. Lorsqu'il devient rosé, ajoutez les oignons frits, les poivrons et les tomates. Mettez strictement du sel, du poivre moulu au goût et versez le bouillon. L'essentiel est que son étage couvre la viande. Après ébullition, mettez la casserole dans le four, qui doit être chauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - 1,5 heures;

Mélanger la fécule avec 2 c. cuillères d'eau et lorsque le cœur est prêt, versez le mélange dans la casserole. Servir le goulasch avec une sauce qui devrait épaissir.

Recette de goulasch de boeuf à la mijoteuse

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer utilisent une mijoteuse pour préparer une variété de plats. Le goulash s'avère très appétissant, juteux et tendre. Le nombre d'ingrédients est calculé pour 3-4 parts.

Vous devriez prendre les produits suivants: 600 g de boeuf, quelques oignons, poivrons, 3 c. cuillères de pâte de tomate, 2 c. cuillères de crème sure, 1 c. une cuillerée de farine, carottes, 1 c. eau, 50 g d'herbes et d'huile, sel, poivre et épices.

Tout est préparé de cette manière:

Rincez la viande, si nécessaire, retirez les films, la graisse et divisez-la en cubes de taille moyenne. Versez l'huile dans le bol et sélectionnez le mode "Friture" dans le multicuiseur. Réglez le temps sur 30 minutes. Lorsque l'huile est chaude (au bout de 10 minutes environ), y faire dorer la viande de boeuf de tous les côtés;

Épluchez le poivron et l'oignon, coupez-les en cubes, râpez les carottes, puis ajoutez-les à la viande. Pour la sauce, mélanger l'eau, la crème sure, la pâte de tomate et la farine. Mélangez le tout au fouet. Ajoutez la sauce dans le bol et activez le mode « Ragoût ». Temps de cuisson 1h30 Après le bip, ajoutez les herbes hachées, fermez le couvercle et laissez encore 15 minutes. insister.

recette de goulasch de boeuf épicé

Ce plat est destiné aux amateurs de piquant et d'épicé. Ce goulasch se marie délicieusement avec du riz nature et de la purée de pommes de terre. Le plat parfait pour l'hiver quand on a besoin de se réchauffer. Les ingrédients sont pour 6 portions.

Pour cette recette de goulasch de bœuf, vous devez préparer les produits suivants : 600 g de bœuf, 300 g d'oignons, de poivrons et de tomates, 335 g de persil, 100 g d'huile végétale, quelques feuilles de laurier, 5 g de piment, sel et poivre au goût.

Tout est préparé de cette manière:

Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir les tranches de boeuf. Plus tard, une fois que la viande est devenue rosée, versez de l'eau bouillante en quantité telle que le niveau d'eau soit 2 doigts plus haut que le bœuf. Laisser mijoter à feu doux;

Coupez l'oignon pelé et le poivron en grosses tranches, puis faites-les frire séparément dans l'huile. Dans une autre poêle, faire revenir d'énormes tranches de tomates. Ajouter tous les légumes à la viande et mettre les épices avec les herbes hachées. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Nous vous avons présenté des recettes particulièrement primitives qui vous permettent de préparer un plat très appétissant et vraiment satisfaisant à partir des ingrédients disponibles. Assurez-vous de le cuisiner pour votre famille. Bon appétit!