Préparez les ingrédients pour faire la pâte. Mélangez le lait avec l'eau et faites chauffer légèrement. Versez la levure et le sucre dans le mélange de lait, remuez et laissez reposer 10 à 20 minutes dans un endroit chaud.

La levure est activée et un capuchon duveteux apparaît à la surface.

J'ai pétri la pâte dans une machine à pain. Versez la levure appropriée dans le seau de la machine à pain et ajoutez l'œuf. Faire fondre le beurre, laisser refroidir légèrement.

Réglez le mode machine à pain sur « Pétrir la pâte » (dans ce mode, je pétris la pâte en 1h30). Si vous pétrissez la pâte à la main, ajoutez la levure, l'œuf, le beurre fondu, le sel, la farine dans un bol profond, pétrissez la pâte molle et tendre, laissez-la dans le bol recouvert d'un torchon dans un endroit tiède pendant 1h30 . La pâte va bien lever.

Placer la pâte finie sur une table farinée ou un tapis en silicone et bien pétrir.

Divisez la pâte levée en 4 parties (nous obtiendrons ainsi 4 khachapuri au fromage).

Etalez chaque morceau de pâte en cercle avec un rouleau à pâtisserie.

Râpez le fromage sur une râpe fine.

Rassemblez la pâte dans un sac pour que la garniture soit à l'intérieur.

Graisser le khachapuri maison chaud avec du fromage et du beurre.

Servez un délicieux khachapuri très savoureux avec du fromage à base de pâte levée, chaud à table.

Bon appétit!

La cuisine géorgienne est incroyablement diversifiée et tous les plats qu'elle contient sont délicieux. L'un des plus populaires est le khachapuri. Traditionnellement, cette pâtisserie est une combinaison de pain moelleux et de fromage. Il existe de nombreuses options pour le préparer. Chaque femme au foyer doit absolument prendre note de plusieurs recettes.

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage

La cuisson se fait ouverte, fermée, en forme de bateau, d'enveloppe, dans la plupart des cas elle ressemble à un pain plat. Ils sont préparés à partir de différents types de pâte - pâte feuilletée, levure, sans levain, mais la traditionnelle est pétrie avec du matsoni. En raison de l'inaccessibilité de ces dernières, les recettes ont été adaptées : le khachapuri au fromage est préparé avec du yaourt, du kéfir et de la crème sure. L'essentiel est de maintenir les proportions de la base, de la farine et des autres ingrédients pour que la pâte soit molle et tendre.

Fromage

Les variétés de cornichons conviennent. Si vous ne savez pas quel type de fromage est nécessaire pour le khachapuri, vous pouvez acheter en toute sécurité de l'Adyghe, de l'Imérétien, du Suluguni, du fromage feta et du Chanakh. Vous pouvez ajouter un délicieux fromage cottage et tous les légumes verts de votre choix à la garniture. Avant de préparer le plat, essayez le fromage : s'il est trop salé, alors laissez le produit dans l'eau froide pendant un moment, il deviendra ensuite plus frais.

Recettes de khachapuri au fromage

Vous pouvez faire cuire des pains plats dans une poêle, au four ou même dans une mijoteuse. Il existe désormais de nombreuses recettes améliorées dans lesquelles, en plus du fromage, de la viande hachée, du jambon, des champignons, des pommes de terre et de nombreux autres produits sont ajoutés à la garniture. Les pains plats finis doivent être badigeonnés de beurre, ce qui les rend encore plus savoureux. N'oubliez pas plusieurs options pour préparer ce plat étonnant et essayez de les cuisiner.

De la pâte feuilletée

Les enveloppes sont très savoureuses et nutritives. Pour la préparation, on utilise souvent de la pâte sans levure. Vous pouvez l'acheter tout fait en magasin ou le fabriquer vous-même à la maison. La deuxième option le rendra plus savoureux. Vous pouvez choisir vous-même la méthode de préparation du khachapuri avec du fromage en pâte feuilletée - vous pouvez les faire frire dans une poêle et les cuire au four, ils deviendront plus moelleux au four. Avec ce traitement, la pâte est divisée en plusieurs couches.

Ingrédients:

• suluguni – 470 g;
• farine – 440 g;
• eau potable – 0,25 litre;
• sel – 1 cuillère à café;
• oeufs – 3 pièces;
• margarine – 375 g.

Mode de cuisson :

1. Assurez-vous de tamiser la farine. Faites fondre 75 g de margarine et ajoutez-y.
2. Mélangez le sel et l'eau. Versez le liquide dans la pâte. Pétrir et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. La pâte reposée doit être étalée. Placer du beurre ramolli au milieu de la feuille obtenue et étaler sur la surface.
4. Pliez la pâte dans une enveloppe. Déployez-le. Vous devez disposer d'une longue feuille d'environ 25 cm de large et 1 cm d'épaisseur. Elle doit être posée horizontalement.
5. Reliez les bords au centre, pliez le calque en deux, comme un livre. Vous avez 4 couches. Conservez la préparation au réfrigérateur encore une demi-heure.
6. Etalez la pâte. Pliez à nouveau comme ci-dessus et laissez refroidir. Au total, vous devez répéter le processus 3 à 4 fois.
7. Râpez le suluguni. Battez deux œufs et mélangez-les.
8. Après le dernier roulage, coupez la pâte en carrés d'environ 12 cm de côté, mettez la garniture au fromage au milieu de chacun, et pincez-la en triangle.
9. Placer le khachapuri au fromage sur une plaque à pâtisserie enduite d'huile végétale.
10. Battez l'œuf restant. En y plongeant un pinceau à pâtisserie, graissez chaque enveloppe.
11. Allumez le four à 180 degrés, placez-y le plat et faites cuire au four environ une demi-heure.

Paresseux dans la poêle

La pâtisserie tire son nom du fait qu'elle est préparée le plus rapidement possible avec un minimum d'effort. Avant de préparer le khachapuri avec du fromage dans une poêle, il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte et de la conserver au réfrigérateur : il suffit de mélanger tous les ingrédients entrant dans la composition. Vous pouvez commencer à frire immédiatement. N’importe quel fromage convient à un pain plat paresseux ; il n’est pas nécessaire qu’il soit salé.

Ingrédients:

• fromage – 320 g (n'importe lequel);
• oeufs – 3 pièces;
• aneth - un bouquet;
• sel, épices;
• crème sure épaisse – 280 g;
• farine - 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Râpez grossièrement un morceau de fromage dans un bol profond. Ajoutez les œufs et remuez le mélange.
2. Ajouter la crème sure, l'aneth haché et la farine tamisée. Bien mélanger.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Versez-y la pâte de khachapuri paresseuse avec du fromage et étalez-la avec une spatule. Couvrir avec un couvercle. Faire frire 5 à 7 minutes de chaque côté.

En géorgien

Pour apprécier la beauté de la pâtisserie, préparez sa version classique. La recette du khachapuri au fromage géorgien implique l'utilisation de plusieurs variétés de ce dernier. Idéalement, il faut pétrir la pâte avec du matsoni, mais si vous ne trouvez pas ce produit, remplacez-le par du kéfir de haute qualité. La tarte géorgienne s'envole instantanément de la table, car elle est incroyablement délicieuse.

Ingrédients:

• matsoni – 320 ml;
• soda - une pincée;
• suluguni – 390 g;
• sel – 15 grammes;
• beurre - 240 g;
• crème sure – 65-70 ml;
• fromage feta – 445 g;
• farine – 385-420 g (autant que la pâte en prendra).

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre au bain de vapeur.
2. Versez le matsoni dans un grand bol, mélangez avec le soda et le sel.
3. Ajouter l'huile en laissant un peu pour la garniture (environ un cinquième).
4. Commencez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine jusqu'à ce qu'elle devienne très molle.
5. Râpez grossièrement le suluguni et le fromage. Mélangez-les avec la crème sure et le reste du beurre.
6. Étalez la pâte en cercle. Placez la garniture au centre. Rassemblez soigneusement les bords avec un sac et pincez.
7. Retournez la pièce et roulez-la en un gâteau plat. L'épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre et demi. Percez un petit trou au centre.
8. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et un pain plat dessus.
9. Préchauffer le four à 230 degrés. Faites cuire le khachapuri avec le fromage pendant 7 à 10 minutes. Servir chaud.

Sur kéfir dans une poêle

Un produit tel que le matsoni est difficile à trouver, il est donc souvent remplacé par du kéfir : ce composant ne gâchera pas du tout le goût du plat. Le khachapuri sur kéfir avec du fromage dans une poêle s'avère tendre, doux et aromatique. Le résultat vous plaira à coup sûr et le processus de cuisson lui-même ne prendra pas beaucoup de temps. Assurez-vous d'essayer de faire frire des pains plats à base de kéfir.

Ingrédients:

• farine – 230-250 g;
• kéfir entier – 125 ml;
• beurre – 50 g;
• poivre;
• sucre cristallisé – 10-15 g;
• persil;
• oeuf – 2 pièces;
• soda - sur la pointe d'un couteau;
• suluguni – 70 g;
• sel - une pincée;
• fromage feta – 80 g.

Mode de cuisson :

1. Battez un œuf. Ajoutez-y du kéfir, un peu de soda, du sucre et du sel. Bien mélanger.
2. Commencez à ajouter un peu de farine à la fois. Remuez constamment la pâte. Lorsqu'il cesse presque de coller et devient une boule molle, couvrez d'un linge et laissez reposer une demi-heure.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Râper le fromage et le suluguni. Ajoutez-y un œuf, des herbes hachées et du poivre.
4. Divisez la pâte et la garniture en quatre parties. Étalez chaque morceau de base. Placer le mélange de fromage au milieu. Rassemblez les bords avec un sac et pincez. Retournez et étalez un peu.
5. Faites frire le khachapuri avec le fromage des deux côtés dans une poêle à fond épais. Après avoir retiré du feu, badigeonnez immédiatement la surface avec du ghee.

Avec du fromage Adyghe

Les pains plats préparés selon cette méthode ont très bon goût. Le khachapuri au fromage Adyghe s'avère salé, avec une légère acidité. Ils sont délicieux à manger même froids, contrairement aux autres types. La recette étape par étape de ces pains plats n'est pas très simple, car il faut faire de la pâte levée. Cette pâtisserie originale plaira à coup sûr à votre goût.

Ingrédients:

• farine - un verre sans lame;
• lait – 0,1 litre;
• levure sèche – 7 g;
• huile végétale – 1 cuillère à dessert ;
• oeufs – 1 pièce;
• beurre – 50 g;
• sel - une pincée;
• Fromage Adyghe – 180 g.

Mode de cuisson :

1. Réchauffez légèrement le lait. Dissoudez-y le sucre, puis ajoutez la levure et le sel.
2. Au bout de 10 minutes, versez le beurre dans le lait et remuez. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Laisser poser 40 minutes sous une serviette en lin.
3. Il devrait y avoir environ deux à trois fois plus de pâte. Étalez-le finement.
4. Râper le beurre froid et le fromage. Placer au milieu de la tortilla. Récupérez-le dans un sac et moulez les bords.
5. Retournez la pièce et étalez-la finement.
6. Cassez l'œuf et séparez le jaune. Fouettez-le et enduisez le pain plat. Faites quelques trous avec une fourchette.
7. Cuire le khachapuri avec le fromage Adyghe pendant environ 20 minutes à 185 degrés. Badigeonner de beurre à la sortie du four.

Du lavash

Un plat préparé selon cette méthode produit un goût très inhabituel. Extérieurement, le khachapuri à base de pain pita avec du fromage ressemble à une tarte, comme vous pouvez le voir en regardant la photo. Ce plat est facile à réaliser car vous n’avez pas besoin de pétrir la pâte ni d’attendre qu’elle lève. Vous pouvez même préparer une tarte au fromage à base de lavash pour une table de fête. Vous obtiendrez une collation très originale.

Ingrédients:

• Lavash arménien – 3 feuilles ;
• crème sure – 260 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• Fromage Adyghe – 80 g;
• fromage cottage – 75 g;
• fromage à pâte dure – 75 g;
• beurre - un petit morceau.

Mode de cuisson :

1. Râpez tous les fromages, mélangez-les avec du fromage cottage, ajoutez un œuf.
2. Beurrer une plaque à pâtisserie avec du beurre (beurre). Placez dessus une feuille de pain pita. Tartiner de crème sure. Étalez la moitié de la garniture.
3. Placez une autre feuille sur la première. Répartissez à nouveau la crème sure et le reste de la garniture.
4. Rassemblez les bords du pain pita pour que la tarte soit fermée. Vous pouvez les ébrécher avec des cure-dents. Battez l'œuf restant et étalez-le sur le khachapuri avec le fromage.
5. Cuire au four 20 minutes en réglant la température à 185 degrés.

Avec du fromage cottage au four

Cette garniture donne au plat un goût différent, mais non moins agréable. Pour le khachapuri au fromage cottage et au fromage, il est très important de choisir de bons produits laitiers, de préférence faits maison. Vous obtiendrez une tarte qui sera magnifique à la fois en personne et sur la photo. N'oubliez pas qu'il contient beaucoup de calories, donc ceux qui surveillent leur silhouette ne devraient pas en prendre des portions trop importantes.

Ingrédients:

• suluguni – 0,3 kg;
• farine – 315 g;
• fromage cottage – 185 g;
• crème sure – 150 ml;
• beurre – 155 g;
• oeufs – 3 pièces;
• ail – 3 gousses;
• sel;
• soda – 2 pincées ;
• vert.

Mode de cuisson :

1. Broyez le fromage cottage. Divisez-le en deux moitiés. Dans le premier, ajoutez deux œufs, du sel, du soda, du beurre et de la farine. Préparez la pâte.
2. Râpez le suluguni. Mélanger avec le reste du fromage cottage. Ajouter l'ail écrasé, un œuf, les herbes hachées et la crème sure. Mélangez soigneusement.
3. Divisez la pâte en deux moitiés, étalez des couches rondes. Placer la première feuille sur une plaque à pâtisserie. Placez la garniture dessus. Couvrir la tarte avec la deuxième feuille de pâte et pincer les bords. Cuire au four 45 minutes à 185 degrés.

À Suluguni

Il y a des pains plats préparés de cette façon, c’est incroyablement délicieux ! De plus, ils sont incroyablement beaux, ce qui est facile à voir en regardant la photo. Un tel khachapuri au fromage plaira certainement non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Vous pouvez les préparer pour votre prochain goûter convivial afin de surprendre vos invités par leur talent culinaire. Découvrez comment préparer du khachapuri avec du fromage suluguni.

Ingrédients:

• suluguni – 175 g;
• oeuf – 1 pièce;
• matsoni – 125 ml;
• sel;
• beurre – 60 g;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• farine – 175 g.

Mode de cuisson :

1. Battez l'œuf et divisez-le en quelques parties. Laissez-en un pour le moment.
2. Mélangez la moitié de l'œuf avec le matsoni, la farine, le soda et le sel. Pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains, mais qu'elle soit molle.
3. Râpez le suluguni et mélangez-le avec le reste de l'œuf. Faire fondre la moitié du beurre et l'ajouter à la garniture.
4. Divisez la pâte en deux morceaux.
5. Étalez-en un en un gâteau rond. Placez la garniture au milieu.
6. Réalisez une feuille avec la seconde moitié de la pâte. Couvrez-en la garniture. Pincez la tarte.
7. Cuire le pain plat dans une poêle des deux côtés. Après avoir retiré du feu, badigeonnez d'huile.

Avec oeuf

Un autre type de pâtisserie pour ceux qui aiment cuisiner différemment à chaque fois. Le khachapuri aux œufs et au fromage est un plat excellent et nutritif qui peut facilement remplacer un petit-déjeuner complet ou même un déjeuner. De nombreuses femmes au foyer qui trouvent les options standard trop salées préparent les pains plats uniquement de cette façon. Pour la garniture, prenez des œufs durs.

Ingrédients:

• kéfir – 240 ml;
• farine – 65-70 g;
• sel – quelques pincées;
• mayonnaise – 25 g;
• sucre – 2 pincées ;
• vert;
• soda – 1 pincée;
• ail – 3 gousses;
• œufs durs – 3 pièces;
• huile végétale – 30 ml;
• Fromage hollandais – 90 g.

Mode de cuisson :

1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, le soda et l'huile végétale. Remuer. Ajoutez un peu de farine. Réalisez une pâte molle.
2. Râper le fromage, les œufs, mélanger avec les herbes hachées, l'ail écrasé, la mayonnaise.
3. Divisez la pâte en trois parties et faites de même avec la garniture.
4. Étalez un morceau de pâte. Placez la garniture au centre et scellez les bords pour former un sac. Retournez-le, étalez-le un peu avec un rouleau à pâtisserie ou étirez-le avec vos mains. Répétez avec le reste des ingrédients.
5. Faites frire le khachapuri avec le fromage dans une poêle. Badigeonner les tartes finies de beurre.

Bateau de style abkhaze

Un plat délicieux non seulement en goût, mais aussi en apparence. Cela a l'air vraiment festif. En règle générale, la recette de khachapuri au fromage à la abkhaze est très utile en vacances, lorsque l'hôtesse veut impressionner ses invités avec quelque chose. Vous devez absolument vous en souvenir et essayer de préparer un tel plat. Le résultat que vous obtiendrez vous surprendra agréablement.

Ingrédients:

• eau – 120 ml;
• oeufs – 5 pièces;
• fromage feta – 150 g;
• huile végétale – 15-20 ml;
• farine – 240 g;
• levure sèche – 0,5 cuillère à café ;
• sel – 5-7 grammes.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède salée. Ajouter l'huile, la farine et faire une pâte. Pour l'adapter, placez-le dans un endroit chaud. Il devrait y avoir deux ou trois fois plus de pâte.
2. Râpez le fromage et ajoutez un œuf.
3. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Étalez chacun d'eux, puis roulez-les en tubes des deux côtés en même temps (comme un parchemin). Pincez les extrémités de chacun et écartez soigneusement le milieu.
4. Remplissez les espaces vides des bateaux résultants avec du remplissage.
5. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuire au four à 200 degrés pendant un quart d'heure.
7. Sortez les bateaux. Cassez délicatement un œuf cru au milieu de chacun. Enfourner jusqu'à ce que le blanc perde sa transparence. Si vous n'aimez pas le jaune qui coule, vous pouvez le cuire jusqu'à ce qu'il durcisse.

Le khachapuri le plus délicieux - les secrets de la pâtisserie maison

Il existe de nombreuses astuces, sachant lesquelles vous pouvez améliorer le plat. Comment cuisiner un délicieux khachapuri :

1. La masse de garniture au fromage doit dépasser la quantité de farine recommandée dans la recette.
2. En badigeonnant le khachapuri de fromage après la cuisson ou la friture, vous le rendrez plus tendre.
3. Vous pouvez utiliser du matsoni préparé par vous-même.

Découvrez d'autres délicieuses recettes sur la façon de cuisiner.

Vidéo

Recettes de Khachapuri

recette de khachapuri au fromage avec photo

1 heure

325 kcal

5 /5 (1 )

Aujourd'hui, vous apprendrez à préparer facilement du khachapuri avec du fromage et des herbes, que nous préparerons à partir de pâte levée. Si vous aimez le khachapuri, mais que vous souhaitez un peu de variété dans ce plat, ces recettes contribueront à ajouter de l'originalité à un plat aussi populaire.

Le Khachapuri est un plat facile à préparer et incroyablement délicieux. Il existe de nombreuses recettes pour préparer différents types de khachapuri. Aujourd'hui, nous préparerons du khachapuri classique avec du fromage selon une vraie recette géorgienne.

Khachapuri au fromage et aux herbes au four

Appareils et ustensiles de cuisine

• rouleau à pâtisserie;
• fouet;
• râpe;

• plaque à pâtisserie;
• four;
• couteau et planche à découper;

• brosse de cuisine pour graisser;
• sac en plastique;

Ingrédients

Farine de blé	350g
Lait	190 ml
Sucre	5g
Sel	3-4g
Levure sèche	6-8g
Huile végétale	45 ml
Suluguni	250 g
Fromage Adyghé	250 g
Oeufs de poule	2 pièces.
Vert	1 bouquet
Ail	2 clous de girofle
Eau	20 ml
Huile de tournesol	15 ml

Comment choisir les ingrédients d'un plat

• Comme vous le savez, selon la tradition, le fromage est utilisé pour remplir le khachapuri. Mais tout le monde ne sait pas quel fromage choisir pour cela.
• Khachapuri nécessite l'utilisation de fromage à pâte dure. C'est à vous de décider quel fromage est le meilleur pour faire du khachapuri. Mais selon la tradition, ils utilisent soit du fromage Adyghe, soit du suluguni. Ces fromages complètent parfaitement le plat et le rendent vraiment merveilleux.

• Dans nos recettes d'aujourd'hui, j'utiliserai à la fois le fromage Suluguni et Adyghe. Lorsque vous choisissez suluguni, faites attention à l'étiquette. Il doit indiquer la date de fabrication et d'emballage. Le fromage suluguni acheté en magasin peut différer considérablement de ce que vous pouvez trouver sur le marché. Premièrement, ce fromage contient moins de matières grasses et est le plus souvent blanc. Mais celui du marché peut aussi être jaune. Cela dépend de la teneur en matières grasses.
• Rappelez-vous une simple vérité : le suluguni appartient aux variétés de fromage en saumure, et il n'y a pas de trous, caractéristiques de nombreux types de fromages. La structure d'un suluguni réel et correct est nécessairement en couches.
• En termes de consistance, le suluguni est élastique. Et une fois pressé, le fromage ne doit pas libérer beaucoup d'humidité, mais il ne doit pas non plus être trop sec.
• Presque tous les légumes verts conviennent au khachapuri, mais je recommande d'utiliser de l'aneth ou de la coriandre en cuisine.

Séquence de cuisson

Préparation de la pâte

Préparation de la garniture

Assemblage et cuisson

Vidéo de recette de cuisine

Je vous recommande de regarder cette vidéo. Il démontre clairement le processus de préparation d'une délicieuse pâte khachapuri, dont la recette est très originale. De plus, vous verrez tout le processus de préparation du khachapuri du début à la fin et recevrez un grand nombre de conseils de cuisine utiles. Cette recette vidéo de khachapuri au fromage vous permettra de préparer un tel plat non seulement plus rapidement, mais aussi beaucoup plus savoureux !

Recette : Khachapuri au fromage au FOUR à partir de pâte à LEVURE de kylinarik.ru

Recette : Khachapuri au fromage au FOUR à partir de pâte à LEVURE - de délicieuses pâtisseries au fromage (fromage Suluguni et Adyghe).
Khachapuri est une tarte géorgienne au fromage. Il existe de nombreuses recettes de khachapuri : Khachapuri au fromage feuilleté, khachapuri au fromage cottage, khachapuri d'Adjarie à l'œuf, khachapuri mingrélien, khachapuri imérétien...

Ingrédients pour préparer le Khachapuri avec du fromage au four à partir de pâte levée http://goo.gl/TymrgP

Cuisson du fromage au four et autres recettes culinaires simples avec photos, sur le site Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

Abonnez-vous à la chaîne http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1

Rejoindre:
→Nous sommes VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→Nous sommes sur Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru
→Nous sommes sur Facebook https://www.facebook.com/Kylinarik.ru

Rédiger des commentaires, des questions et des suggestions
Comme

Autres recettes intéressantes :

Casserole de fromage cottage, recette https://clck.ru/9cYFj
Biscuits au caillé, recette https://clck.ru/9cYHg
Recette de cheesecakes au fromage cottage https://clck.ru/9cYHo
Sochniki au fromage cottage, recette https://clck.ru/9cYFm
Khachapuri au fromage, recette de pâte levée https://clck.ru/9cYFo
Khachapuri au fromage recette de pâte feuilletée https://clck.ru/9cYHu

Bon appétit à tous !

Ajoutez des sous-titres dans votre langue http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
Recettes russes...
Cuisson! Nous préparons des recettes à la maison, dans la cuisine familiale, recette : Khachapuri avec du fromage au four à partir de pâte levée ! Recettes simples pour tous les jours sur le site Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

Qu'est-ce qui est servi avec un plat comme le khachapuri ?

Dans de nombreux restaurants, il y a toute une cérémonie pour servir le khachapuri. Une grande variété de sauces et d'additifs sont utilisés pour cela. Et c'est tout à fait correct, puisque cela donne au visiteur la possibilité de choisir la meilleure sauce pour khachapuri à son avis.

Lorsqu'on cuisine à la maison, il n'est pas toujours possible de servir ce plat géorgien avec beaucoup de sauces. Par conséquent, je vous conseille de le servir avec de la crème sure. C'est la crème sure qui se marie le mieux avec le khachapuri, surtout lorsqu'elle est farcie d'herbes et de fromage. Votre foyer sera heureux !

Vérités fondamentales

• Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner le khachapuri, vous pouvez gagner un temps précieux en utilisant quelques conseils utiles.
• Tout d’abord, lorsque vous avez préparé la pâte et que vous devez la laisser reposer, je vous conseille de la mettre au four pour qu’elle lève plus vite. Réglez le four à 40-45 degrés et regardez comment la pâte lève !
• Deuxièmement, je vous recommande de déposer vos fourchettes et vos fouets et de prendre plutôt un mixeur ! C'est le mixeur qui vous permettra de gagner quelques minutes que vous auriez passées au stade initial de la préparation de la pâte ou déjà lors de la préparation du lubrifiant.

Autres options de cuisson et de remplissage possibles

Il existe de nombreuses options pour préparer le khachapuri traditionnel, mais il en existe encore plusieurs classiques qui nous sont venues directement de Géorgie. Ils se sont formés au fil des siècles dans différentes régions de Géorgie et diffèrent donc les uns des autres à bien des égards.

La particularité est qu'il est préparé sous forme fermée, en utilisant la garniture pour khachapuri sous forme de fromage uniquement. Si vous y ajoutez des légumes verts, ce ne sera plus un khachapuri traditionnel.

Il faut aussi l'essayer. Ce plat est préparé à base d'un produit laitier fermenté très populaire : le matsoni. De plus, une particularité de ce type de khachapuri est que le suluguni est utilisé comme garniture.
À son tour, il est préparé ouvert en forme de « bateau », au milieu duquel un œuf de poule est enfoncé.

Si vous êtes déjà habitué au khachapuri standard, alors ce sera nouveau pour vous, qui n'est en rien inférieur à celui à base de pâte. C'est l'option de cuisson la plus simple et aussi la plus rapide.

Cuisine - conquiert immédiatement le cœur et l'estomac de ceux qui la goûtent pour la première fois. Une délicatesse belle, savoureuse et aromatique peut être préparée à partir de différents types de pâte selon différentes recettes. Mais, selon des chefs géorgiens expérimentés, lorsque vous préparez du khachapuri à la maison, vous devez suivre strictement une règle importante : vous devez démarrer cette entreprise de bonne humeur, en mettant toute votre âme et vos efforts dans chaque petit pain. Alors un plat de la cuisine nationale géorgienne vous ravira non seulement par son excellent goût, mais vous donnera également une charge d'énergie positive.

Cet article est dédié à tous ceux qui souhaitent apprendre à cuisiner le khachapuri à la maison. Voici un recueil de recettes pour ce type de pâtisserie. Même les cuisiniers inexpérimentés, en se concentrant sur eux, peuvent facilement préparer des pains plats savoureux et croustillants avec du fromage. Eh bien, les photos d'un tel délice, également présentées dans l'article, vous inspireront certainement des exploits culinaires.

Khachapuri: faits historiques

Le peuple géorgien respecte son passé et honore ses traditions. C'est pourquoi le nom du plat - "khachapuri" - et sa recette ont été brevetés. Maintenant, c'est un délice géorgien, et rien de plus ! Pour eux, ce n'est pas seulement un symbole de foyer, de prospérité, de bonté.

Les chefs ont déjà imaginé plusieurs types de khachapuri maison. Le goût et l'apparence de ce plat dépendent de la région de Géorgie dans laquelle il a été dégusté pour la première fois. Par exemple, les pains plats mégréliens sont de forme ronde et farcis de khachapuri d'Adjarie, ils ressemblent à des bateaux et la garniture se trouve à l'intérieur. Cette délicatesse est cuite aussi bien au four qu'au four. Les chefs modernes ont même appris à utiliser un micro-ondes à ces fins. Quant à la pâte, sa recette comprenait initialement deux composants principaux : la farine et l'eau. De nos jours, les cuisiniers utilisent à la fois de la pâte levée et de la pâte feuilletée pour les pains plats. La garniture du khachapuri est du fromage. Dans la description originale de la recette, il est recommandé d'utiliser sa variété imérétienne. Mais le goût du plat et l'arôme ne souffriront pas beaucoup si vous utilisez du suluguni ou tout autre fromage pour le préparer.

Khachapuri « à la maison » : préparer des produits

Pour préparer un plat au goût proche de l'original, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 300 grammes de farine ;
• 20 grammes de fromage ou de fromage cottage ;
• eau;
• beurre (pour la lubrification);
• sel au goût;
• 3 grandes cuillères d'huile de tournesol ;
• 50 grammes de levure crue.

Description du processus

Pour préparer à la maison du khachapuri, dont le goût et la forme sont proches du plat géorgien original, nous adhérons à la technologie suivante. Dissoudre le sel et la levure dans l'eau bouillie tiède. Ajoutez de la farine ici. Versez l'huile végétale. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Couvrez-le d'un torchon propre et sec et laissez-le dans un endroit tiède pendant une heure. Pendant ce temps, la pâte doit tripler de volume. Séparez les morceaux de la pièce entière. Roulez-les en galettes. Placez un tas de fromage cottage ou de fromage râpé au milieu. Repliez les bords du pâton rond et pincez. Il s'avère qu'il s'agit d'une sorte de sac fourré au fromage. Ensuite, utilisez des mouvements doux pour appuyer dessus avec vos mains pour former une couche. Faites frire le khachapuri maison dans une poêle sèche. Le feu doit être doux pour que le gâteau soit bien cuit et que le fromage fonde. Beurrer les pâtisseries chaudes.

Bateau Khachapuri, ou pain plat géorgien avec fromage et œuf à la manière adjarie

Afin de préparer non seulement un plat savoureux, mais aussi un très beau plat à la maison, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 grand verre (200 grammes) de lait de vache ou de chèvre tiède ;
• un demi-kilo de farine de blé;
• 2 grandes cuillères d'huile de tournesol ou végétale raffinée ;
• 1 sachet (7 grammes) de levure sèche ;
• 1/4 cuillère à café de sel ;
• 7 œufs de poule (1 morceau pour la pâte et 6 morceaux pour la garniture) ;
• 1 petite cuillère de sucre semoule ;

Technologie pour préparer le khachapuri dans le style adjarien

1. Pétrir la pâte. Versez le lait dans un bol et dissolvez-y la levure. Ajouter le sel, le sucre et 1 œuf au liquide. Mélangez tous les produits. Ajouter la farine par petites portions. Mélangez la pâte. Il doit être élastique et lisse. Nous le transférons dans un récipient profond dont nous pré-lubrifions les parois et le fond avec de l'huile végétale. Couvrir le tout de papier d'aluminium. Au bout d'une heure, pétrir la pâte et la laisser lever à nouveau dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

2. Façonnez le bateau khachapuri. Divisez le morceau de pâte en 6 parties. On trempe nos mains dans de l'huile végétale et on commence à former des galettes (on n'utilise pas de rouleau à pâtisserie). Placer le fromage râpé au centre de chaque morceau. Pincez les bords de la pâte pour que le milieu reste ouvert. Le produit doit avoir la forme d'un bateau. Battez un œuf et badigeonnez-en les morceaux obtenus.

3. Faites cuire le khachapuri. Vous devez les mettre au four pendant une demi-heure. Dans ce cas, la température devrait être de 200 degrés. Lorsque la pâte est dorée, sortez la plaque à pâtisserie. On bat un œuf dans chaque préparation. Ajoutez légèrement un peu de sel au khachapuri et mettez-le au four pour terminer la cuisson. Lorsque la surface de l'œuf devient blanche, vous pouvez retirer la friandise du four. Dans ce cas, le jaune à l’intérieur des barques sera coulant. Si vous le souhaitez, laissez le plat au four encore environ cinq minutes. Déposez un petit morceau de beurre sur la pâte chaude. Servir la friandise sur la table bien chaude. Le Khachapuri à l'œuf, préparé selon cette recette, sera une décoration digne non seulement pour votre quotidien, mais aussi pour votre table de fête.

Imereti au fromage. De quoi avez-vous besoin pour préparer le plat ?

Ce type de pâte est préparé pour le khachapuri à base de matsoni (boisson lactée fermentée), de kéfir ou de yaourt. Cet ingrédient donne au plat un goût et un arôme intéressants. Le set d'épicerie suivant est nécessaire :

• 1 kilogramme de farine de première qualité ;
• un demi-litre de kéfir (yaourt, matsoni) ;
• 1 grand verre de lait (chèvre ou vache) ;
• 3 pièces. œufs de poule;
• 150 grammes d'huile de tournesol pressée à froid ou congelée ;
• 1 petite cuillère de sucre ;
• une pincée de sel ;
• 1 kilogramme de fromage imérétien (peut être remplacé par un mélange de feta et de mozzarella) ;
• 80 grammes de beurre ;
• 2 grandes cuillères de crème sure ;
• un petit morceau de graisse de porc.

Khachapuri au kéfir (style imérétien) : préparation

Nous préparons d’abord la pâte. Pour ce faire, mélangez 2 grosses cuillères de farine avec du produit laitier fermenté et du sucre. Placez la pièce dans un endroit chaud. Au bout d'une demi-heure, ajoutez du lait ici. Ajouter la farine par petites portions et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Pour éviter qu'il ne colle, enduisez vos paumes d'huile végétale. Laissez lever la pâte dans un récipient recouvert d'un linge sec. Remuez la pâte toutes les 20 minutes pendant une heure.

Préparons la garniture. Broyer le fromage sur une râpe à grosses alvéoles. Ajoutez-y un œuf cru et du beurre. Mélangez la préparation. Ensuite, nous commençons à former les gâteaux.

Divisez la pâte en morceaux. Nous en formons des morceaux que nous aplatissons en couches. Placer la garniture sur chaque pain plat. Nous soulevons les bords de la pâte et les connectons en un seul endroit en haut. Retournez délicatement le sac, placez-le sur une table saupoudrée de farine et étalez-le avec précaution avec un rouleau à pâtisserie. La crêpe obtenue doit avoir environ 1 centimètre d'épaisseur.

Nous cuisons du khachapuri avec du kéfir. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec du saindoux. Placez-y le pain plat et faites-le frire à feu doux des deux côtés. Il faut retourner la crêpe très soigneusement pour que la pâte ne se brise pas et que le fromage ne coule pas.

Vous pouvez cuire ces pains plats au four. Pour ce faire, graissez une plaque à pâtisserie avec du saindoux, mettez une crêpe au fromage et recouvrez-la d'un mélange à base de crème sure et de jaune cru. Nous envoyons le khachapuri cuire au four à une température de 180 degrés. Après 20-25 minutes, les gâteaux acquerront une couleur dorée. Placez-les sur une planche sèche et couvrez d'un torchon propre. Au bout d'un quart d'heure, le plat peut être dégusté.

au fromage (préparation express). Liste des ingrédients

Selon la description suivante, vous pouvez préparer un plat délicieux en assez peu de temps - le khachapuri « rapide ». La pâte est faite avec du soda, elle se rassemble donc instantanément. Pour le processus culinaire, vous avez besoin des produits répertoriés dans la liste :

• 2 grands verres de farine de blé (haute qualité) ;
• 1/2 petite cuillère de bicarbonate de soude ;
• environ 200 grammes de yaourt ou de kéfir non sucré ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 100 grammes de fromage cottage;
• 150 grammes chacun de fromage feta et suluguni.

Méthode de préparation de pains plats au fromage (méthode express)

Nous préparons du khachapuri « rapide » selon les instructions suivantes. Dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs : sel, soda et farine. Ajoutez-y du yaourt en un mince filet et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Mettez-le de côté et mettez-vous au travail sur la garniture. Râper le fromage et mélanger avec du fromage cottage. Nous formons de petits morceaux à partir de cette masse. Étalez la pâte en galettes plates, identiques en taille et en forme. Placez une boule de fromage sur une crêpe et recouvrez-la d'une deuxième couche de pâte. On pince les bords des gâteaux. Étalez légèrement les morceaux obtenus avec un rouleau à pâtisserie. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire le khachapuri des deux côtés. Servir chaud avec de la crème sure et des herbes.

Préparons des pains plats avec du fromage mariné en pâte feuilletée. De quoi aurez-vous besoin pour cela ?

Ingrédients:

• un demi-kilo de pâte feuilletée (du commerce) ;
• 1 œuf de poule ;
• 500 grammes de fromage mariné (Suluguni, Imérétien, Chanakh) ;
• 50 grammes de beurre naturel ;
• huile végétale pour graisser le moule.

Description du processus de cuisson

Écrasez le fromage avec une fourchette ou râpez-le. Ajoutez-y l'œuf cru et le beurre. Mélangez la garniture. Étalez la pâte en une couche. Son épaisseur doit aller jusqu'à 2 mm. Coupez la pâte en morceaux carrés. Versez la garniture sur chacun d'eux. Pliez les bords de la pâte en triangle et pincez-les. Aplatissez légèrement les gâteaux.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol ou d'olive. Placez le khachapuri dessus et faites cuire au four pendant 20 minutes à une température de 220 degrés.

Le khachapuri fait maison (recette avec pâte feuilletée) augmente de 2 à 3 fois en taille au four. Ils s'avèrent croustillants et tendres. Et l’arôme qui règne dans la cuisine pendant leur exécution vous met tout simplement l’eau à la bouche. Préparez ce plat et offrez-vous, ainsi qu'à votre famille, une excellente gourmandise !

Khachapuri au fromage, recette photo étape par étape au four, à la poêle et à la mijoteuse

Khachapuri est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne, au sens figuré - tarte au fromage, et littéralement traduit - pain et fromage. Je vais vous expliquer comment préparer de délicieuses tartes au fromage et au khachapuri à la maison.

Il existe de nombreuses délicieuses recettes de khachapuri :

• khachapuri de style adjarien (en forme de bateau rempli d'œuf),
• khachapuri en géorgien,
• khachapuri de style imérétien,
• khachapuri en abkhaze,
• Khachapuri mégélien (c'est lorsque le fromage est placé sur le khachapuri avant la cuisson),
• Svan khachapuri (avec de la viande),
• Ossète,
• Khachapuri arménien.

Le khachapuri traditionnel est préparé avec du fromage blanc sans levain de type Adyghe et un œuf, ou à partir de fromage feta, suluguni avec l'ajout de fromage cottage, mais il existe de nombreuses recettes qui utilisent des fromages à pâte dure en plus du fromage Adyghe et n'ajoutent pas de légumes verts au khachapuri. Et certaines femmes au foyer s'approprient cette recette, spéciale, et mettent non seulement des légumes verts dans la garniture du khachapuri, mais aussi de l'ail, du jambon, de la viande, du fromage fumé, des pommes de terre, des champignons et du poisson. Les femmes au foyer intelligentes adorent cuisiner le khachapuri rapidement et utilisent de la pâte feuilletée ou du lavash prêtes à l'emploi pour préparer du khachapuri paresseux. Nous préparerons de vrais khachapuri avec de la pâte levée, et nous essaierons de les faire cuire non seulement au four et à la poêle, mais même dans une mijoteuse !

Nous utiliserons les produits suivants dans la recette du khachapuri :

• Farine de blé - 1kg
• Eau tiède - 0,5 litre
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe
• Levure sèche granulée - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 100 ml
• Oeufs - 2 pièces
• Beurre ou margarine - 50 g par pâte
• Beurre - 100 g pour la garniture
• Fromage - 1400 g

A partir de cette quantité d'ingrédients, nous obtiendrons 4 pains plats khachapuri, chacun nécessitera environ 350 g de garniture au fromage

Idéalement, pour la garniture, utilisez bien sûr du fromage Adyghe, Ossète ou Imérétien délicat et légèrement salé,

Comment cuisiner le khachapuri :

Commençons par préparer la pâte levée pour le khachapuri

(on trouve aussi souvent de la pâte pour khachapuri à base de lait aigre, de matsoni ou de kéfir dans les recettes).

1. Versez de l'eau légèrement tiède dans une tasse profonde, ajoutez le sucre et la levure sèche.

2. Laissez-les pendant 15 minutes, pendant lesquelles la levure se dissoudra dans l'eau et se transformera en mousse.

3. Vous devez y ajouter du sel.

4. Faites chauffer l'huile végétale avec la margarine ou le beurre, ne les faites pas chauffer pour ne pas tuer la levure. Placer dans un bol avec la levure.

5. Ajoutez-y la farine tamisée et pétrissez la pâte. Parfois, je pétris la pâte pour le khachapuri dans une machine à pain.

6. La pâte levée va lever et mûrir dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Il devrait bien s'étendre en volume.

Préparation de la garniture au fromage pour le khachapuri :

Pour que le khachapuri soit rose et brillant, vous devez leur préparer un lubrifiant.

1. Pour ce faire, mélangez les jaunes restants avec deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et trois cuillères à soupe d'eau.

La pâte et la garniture pour khachapuri sont prêtes,

la prochaine étape consiste à expliquer comment préparer un khachapuri farci au fromage et aux œufs.

Cuisson du khachapuri avec du fromage au four

Cuisson du khachapuri avec du fromage dans une poêle

Ne lésinez pas sur l'huile pour le khachapuri ; dès qu'elle est absorbée, vous pouvez l'essayer.