Nouilles chinoises - recette. Comment cuisiner des nouilles chinoises

Nouilles au wok au poulet et légumes, dont nous allons décrire la recette, est très simple à préparer. Tous les ingrédients inclus dans ce plat sont frits dans une poêle à frire spéciale en forme de cône. On l’appelle aussi « wok ». Sa particularité est que les produits acquièrent non seulement une couleur rougeâtre plus rapidement, mais ont également un goût différent de celui d'une friture dans une poêle à frire ordinaire.

Espèces

Les nouilles chinoises au wok gagnent chaque jour en popularité partout dans le monde. Elle est aussi célèbre et appréciée que la pizza et les lasagnes.

Pour ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quelles nouilles :

Riz;

Sarrasin;

Les spaghettis habituels pour tout le monde.

Les nouilles cuites au wok à la maison sont beaucoup plus saines et nutritives que celles achetées dans les points de vente de plats cuisinés. Dans notre article, nous examinerons plusieurs bonnes options.

Première recette

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Poitrine de poulet - 350 grammes;

Carottes - 150 grammes;

Poivre bulgare - 150 grammes;

Ail - 3 gousses;

Oignons - 150 grammes;

Piment - 1 pièce;

Brocoli - 250 grammes;

Sauce wok - 150 millilitres ;

Huile végétale - 50 millilitres;

Nouilles de sarrasin - 350 grammes;

Huile de sésame noir.

Préparation

1. Comment préparer des nouilles au wok avec du poulet et des légumes, dont la recette sera discutée ci-dessous ? Tout d'abord, vous devez préparer tous les produits à utiliser. Le poulet et les légumes sont bien lavés et séchés sur une serviette en papier.
2. Tout d'abord, les carottes sont coupées en cubes, puis les oignons sont coupés en demi-anneaux, les poivrons et le poulet sont coupés en lanières.
3. Si vous utilisez du brocoli congelé, après l'avoir décongelé, il doit être divisé en inflorescences. Mais lorsqu'il est frais, il faut d'abord le tremper dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant quelques minutes.
4. Épluchez soigneusement le piment et l'ail et hachez-les le plus finement possible.
5. Toute huile végétale est versée dans une poêle spéciale, l'essentiel est qu'elle soit inodore. Quand il se réchauffe, ajoutez l'ail et les piments forts pour les faire frire un peu.
6. À ce moment-là, versez de l'eau dans une casserole séparée, jetez-y les nouilles et placez-les sur le feu. Cela fait, le poulet et les carottes sont disposés dans la poêle. À feu vif, en remuant constamment, ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. Après cela, le brocoli, le poivron et l'oignon sont ajoutés. Tout est bien mélangé et frit pendant 8 minutes.
8. Pendant ce temps, les nouilles doivent être cuites. Il s'écoule dans une passoire et passe dans la poêle. Immédiatement, plus de sauce wok est ajoutée. Tous les composants sont soigneusement mélangés et chauffés pendant plusieurs minutes.
9. En fin de cuisson, le contenu de la poêle est assaisonné d'huile de sésame. Il ne faut pas en ajouter beaucoup. Ensuite, la poêle avec le plat fini peut être retirée de la surface chaude.
10. Nouilles au wok au poulet et légumes servies avec des oignons verts hachés. Il est saupoudré de coriandre sur le dessus.

Deuxième recette

Quelle peut être la garniture des nouilles au wok ? Très différent. Par exemple, avec des légumes et des champignons. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

Courgettes de taille moyenne ;

Une cuillère à café de miel.

Cuisson

Aujourd'hui, je ne vous dirai pas exactement comment les nouilles chinoises sont préparées, mais je passerai directement aux plats intéressants qui peuvent être facilement préparés à la maison. Les nouilles peuvent être achetées dans de nombreux supermarchés ou magasins spécialisés dans la cuisine orientale. Commençons donc par la recette de nouilles au poulet chinoise la plus économique, puis préparons un plat de fruits de mer.

Ustensiles de cuisine: une poêle pour faire bouillir les nouilles, une passoire, du papier absorbant, une planche à découper et un couteau bien aiguisé, une râpe à carottes coréenne (on peut s'en passer), une poêle à frire (un wok de préférence), une spatule en silicone ou en bois, un plat pour servir.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Préparation

1. Versez 1 litre d'eau dans une casserole et placez-la sur le feu, laissez bouillir l'eau.
2. Prenez 100 à 120 g de nouilles chinoises et plongez-les progressivement, au fur et à mesure qu'elles ramollissent, dans l'eau bouillante. Lorsque l'eau contenant les nouilles bout à nouveau, réduisez le feu et laissez bouillir les nouilles pendant environ 7 minutes. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et le mettons de côté pendant un moment.
   
3. Nous coupons une tranche de filet de poulet plusieurs fois dans le sens de la longueur en tranches puis en travers pour former des petits cubes.
   
4. Rincez deux feuilles de chou chinois à l'eau, séchez-les (pour accélérer le processus, vous pouvez les éponger avec du papier absorbant) et coupez-les d'abord en travers, pliez les moitiés l'une sur l'autre, puis dans le sens de la longueur. Nous plions à nouveau les quarts de feuille obtenus et les coupons en fines lanières.
   
5. Nous nettoyons le poivron lavé du noyau avec les grains et le coupons d'abord en tranches dans le sens de la longueur, puis en fines lanières dans le sens de la largeur.
   
6. Une gousse d'ail, pelée de sa coque dure, est écrasée avec le côté large d'un couteau et hachée finement. Vous pouvez également utiliser un presse-ail, mais pour cette recette il est recommandé de le hacher.
   
7. Ensuite, nous préparons les carottes : lavez-les, épluchez-les et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne en longues et fines lanières. Si vous n'avez pas une telle râpe, coupez les carottes avec un couteau, mais essayez de faire des rayures aussi fines que possible. En dernier recours, vous pouvez râper les carottes sur une râpe grossière ordinaire, mais dans ce cas, l'apparence du plat ne sera plus tout à fait chinoise, même si cela n'affectera bien sûr pas le goût.
   
8. Épluchez un petit oignon, rincez-le à l'eau si nécessaire et coupez-le en fines demi-anneaux. Si vous avez peur de si gros morceaux d'oignon dans un plat, vous pouvez couper les moitiés d'oignon en deux avant de les hacher.
   

Après avoir fini de préparer les produits, vous pouvez passer directement à la cuisson.

Cuisson

À propos, étant donné que les nouilles chinoises se sont répandues non seulement dans les vastes pays de l'Est, elles sont devenues largement proposées sur les menus des restaurants de restauration rapide, où elles sont emballées dans de belles boîtes en carton alimentaire pour faciliter leur consommation. en déplacement ou en voiture. Ainsi, vous pouvez préparer à la maison des nouilles chinoises en boîtes, selon l'une des recettes proposées, simplement en les emballant dans des boîtes achetées, que vous pourrez ensuite emporter avec vous, par exemple, sur la route ou en pique-nique.

Recette vidéo

Il est peu probable que la recette de ce plat vous ait semblé compliquée, mais je vous propose quand même de regarder toutes les étapes simples de sa préparation dans la vidéo présentée. Dans le même temps, vous pouvez immédiatement évaluer l'apparence du plat fini.

De nombreux plats chinois sont préparés à partir de nouilles. Mais le concept de « nouilles chinoises » est très multiforme. nouilles chinoises préparé à partir de blé, de riz, de farine de sarrasin et d'amidon. Selon le mode de préparation, il peut être soit tranché, soit effiloché. La pâte pour les nouilles tranchées est d'abord étalée en une fine couche, puis coupée en fines et longues lanières (cette nouille est également appelée nouilles plates).

Pour les nouilles effilochées, la pâte est préparée légèrement différemment : de l'huile y est ajoutée, ce qui donne de l'élasticité à la pâte, puis la pâte est étirée en fils longs et fins. Ces nouilles s'avèrent rondes et leur longueur atteint 2 à 3 mètres (pour celles préparées à l'échelle industrielle, encore plus). Il existe d’autres façons de préparer des nouilles chinoises, mais ces deux-là sont les plus populaires. Elles sont maîtrisées depuis longtemps dans notre pays, sans parler de nombreux pays de l'Est, où les nouilles chinoises sont devenues un élément à part entière de nombreux plats nationaux.

Pour cuisiner 2-3 portions nous dépenserons 30 minutes.
Ustensiles de cuisine : planche à découper et couteau bien aiguisé, casserole de 2-3 litres, poêle (wok de préférence), spatule en bois ou en silicone, assiettes pour servir le plat.

Ingrédients

nouilles chinoises	200-300g
Cocktail de mer	300g
Poireau moyen	1/2 pièces.
Chou chinois ou épinards	5-6 feuilles
Racine de gingembre	petit morceau
Assaisonnement pour poulet	1/2 c.
Vin de riz	1 cuillère à soupe. l.
Sauce aux huîtres	1 cuillère à soupe. l.
Sauce de soja	1 cuillère à soupe. l.
Huile de sésame	1 c.
Graines de sésame (facultatif)	2 pincées
Eau pour faire bouillir les nouilles et les ingrédients brûlants	2 litres
Huile végétale	3 cuillères à soupe. l.

• Le cocktail de mer peut être acheté dans n'importe quel supermarché. Mais vous pouvez acheter les composants séparément. En règle générale, un cocktail de fruits de mer se compose de rondelles de calamar, de crevettes, de moules, de pétoncles et de tentacules de calamar. Si vous ne trouvez pas quelque chose, ce n’est pas grave, nous nous contenterons de ce que nous avons, l’essentiel est que le poids total des fruits de mer soit les 300 g dont nous avons besoin.

• Les poireaux peuvent être remplacés par des oignons verts ordinaires– prenez 5-6 tiges.
• chou chinois Dans cette recette, les feuilles d'épinards ou de laitue peuvent être complètement remplacées.

Préparation étape par étape

Préparation

Cuisson

Recette vidéo

Si vous avez soudainement du mal à cuisiner, je vous suggère de regarder cette vidéo. Vous verrez que tout est assez simple, et en regardant, j'en suis sûr, votre appétit augmentera et vous ne pourrez plus résister à l'idée de goûter à ce délice culinaire.

Si vous avez apprécié les recettes que j'ai décrites, vous aimerez probablement aussi des recettes similaires, ou une recette chinoise plutôt insolite. Je recommande également d'essayer une autre recette intéressante, et les amateurs de fruits de mer, j'en suis sûr, apprécieront également la recette.

Essayez-le, régalez votre famille avec des surprises culinaires et décrivez vos impressions sur mes recettes dans les commentaires.

Étape 1 : préparez l'oignon.

Tout d’abord, à l’aide d’un couteau, épluchez l’oignon et immédiatement après, rincez-le abondamment à l’eau courante pour qu’il ne nous pique pas les yeux par la suite. Ensuite, nous mettons l'oignon sur une planche à découper et, en utilisant le même équipement tranchant, le coupons en demi-anneaux. Transférez l'oignon haché dans une assiette propre.

Étape 2 : préparez l'ail.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'ail puis rincez-le légèrement sous l'eau courante. Ensuite, nous plaçons le légume sur une planche à découper et le hachons finement avec l'équipement disponible. Attention: si vous avez un presse-ail ou un mixeur sous la main, vous pouvez hacher l'ail à l'aide d'un tel équipement. Alors, transférez l'ail finement haché dans une soucoupe gratuite.

Étape 3 : Préparez la racine de gingembre.

À l'aide d'un épluche-légumes, retirez la peau de la racine de gingembre. Immédiatement après, rincez-le légèrement sous l’eau courante et placez-le sur une planche à découper. Broyez la racine de la même manière que l'ail, puis transférez-la dans une soucoupe propre. Attention: Plus nous hachons le gingembre finement, plus le plat sera juteux et aromatique, car ce composant donnera plus de jus.

Étape 4 : préparez les carottes.

A l'aide d'un couteau ou d'un épluche-légumes, épluchez les carottes puis rincez abondamment sous l'eau courante. Après cela, à l'aide d'une râpe grossière ou d'une râpe spéciale pour préparer les carottes coréennes, râpez le légume directement dans une assiette vide.

Étape 5 : préparez le chou.

Rincez légèrement le chou blanc sous l'eau courante, retirez les feuilles rugueuses supérieures et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez-le en fines lanières puis transférez le chou dans une assiette propre. Attention: Plus nous les broyons finement, plus les nouilles chinoises seront savoureuses et juteuses.

Étape 6 : préparez les champignons.

Tout d’abord, lavez les champignons sous l’eau tiède courante. Après cela, à l'aide d'un couteau, si nécessaire, retirez la peau rugueuse à la surface du champignon et coupez la tige rugueuse. Et maintenant, nous mettons les champignons sur une planche à découper et, en utilisant les mêmes ustensiles tranchants à portée de main, coupons les champignons en petits morceaux à votre discrétion. Transférez les morceaux de champignons dans une assiette propre.

Étape 7 : préparez le poivron.

Alors, rincez les poivrons sous l'eau courante puis placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez la tige du légume et immédiatement après, retirez les graines. Nous le rinçons à nouveau légèrement sous l'eau courante pour éliminer les graines restantes et le plaçons sur une planche à découper. Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque partie en fines lanières sur le morceau. Transférez le poivron haché dans une assiette propre.

Étape 8 : Préparez les oignons verts.

Nous rinçons légèrement les oignons verts sous l'eau courante et sur une planche à découper, les hachons avec un couteau, puis les transférons dans une soucoupe gratuite.

Étape 9 : Préparez les spaghettis.

Avant de préparer le plat lui-même, il est préférable de cuire les spaghettis à l'avance. Pour ce faire, versez de l'eau purifiée dans une casserole moyenne et placez le récipient sur feu moyen. Pour que l'eau bout plus rapidement, couvrez la casserole avec un couvercle. Immédiatement après que l'eau bout, ajoutez du sel. Baissez le feu à moins que moyen et placez délicatement (afin de ne pas vous brûler) les spaghettis dans le récipient. Mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe, faites cuire les pâtes après avoir fait bouillir l'eau selon les indications indiquées sur le paquet ou pour 5-15 minutes selon le type de farine à partir de laquelle ils sont fabriqués.
Attention: De temps en temps, nous remuons les spaghettis en utilisant le matériel disponible. Vous pouvez également les déguster pour la cuisson. Pour ce faire, il suffit d'en attraper quelques morceaux avec une cuillère et de les déguster une fois qu'ils ont légèrement refroidi. Les pâtes doivent être molles, mais pas trop cuites, sinon nous nous retrouverons avec du porridge au lieu des spaghettis. Immédiatement après la cuisson, éteignez le feu et, en tenant la casserole avec des gants de cuisine, versez le produit de pâte bouilli avec de l'eau directement dans l'évier à travers une passoire ou un tamis. Rincez légèrement les spaghettis sous l'eau froide courante afin qu'ils ne collent pas ensemble et laissez-les dans une casserole libre de côté pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler.

Étape 10 : Préparez les grains de poivre noir.

Bien sûr, de nombreux plats sont plus savoureux si vous ajoutez des grains de poivre noir fraîchement moulus. Étant donné qu'une telle épice est généralement plus parfumée que le poivre noir déjà moulu. Par conséquent, versez les petits pois dans un mortier à main et, à l’aide d’un pilon, écrasez-les en poudre.

Étape 11 : préparez des nouilles aux légumes à la chinoise.

Versez l'huile végétale dans une poêle à frire ou un chaudron à fond épais et placez le récipient sur feu moins que moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail haché et la racine de gingembre dans la poêle. En remuant constamment le tout avec une spatule en bois, faites frire les légumes finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, littéralement à l'intérieur 20 à 40 secondes.

Immédiatement après, ajoutez les demi-rondelles d'oignon dans la poêle et mélangez bien à nouveau le tout avec une spatule en bois. Continuez à faire frire les légumes pendant un autre 10-12 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et de couleur beige clair.

Dès que cela se produit, ajoutez dans le récipient les légumes hachés : chou, carottes, poivrons et champignons. Mélangez bien le tout à nouveau et continuez à faire frire la garniture végétale du plat pendant un autre 5 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez la sauce soja dans le récipient et mélangez à nouveau soigneusement le tout à l'aide du matériel disponible.

Immédiatement après, ajoutez la sauce chili rouge dans la poêle avec les légumes et mélangez à nouveau le tout avec une spatule. Maintenant, nous vérifions la présence de sel dans les légumes. Si le plat n'est toujours pas salé, malgré le fait que nous ayons ajouté de la sauce soja dans la poêle et qu'il est lui-même assez salé, vous pouvez alors ajouter un peu de sel aux légumes. Important: mais n’oubliez pas que les spaghettis ont également absorbé une partie du sel de l’eau pendant la cuisson. Nous veillons donc à goûter le plat pendant la cuisson.

Alors, on continue à faire frire les légumes pendant un autre 5 minutes. Attention: Si vous souhaitez des légumes croquants dans vos nouilles chinoises, alors ce temps de friture sera suffisant. Sinon, vous devriez continuer à faire frire les légumes encore un peu. pendant 10-12 minutes, sans oublier de remuer le tout avec le matériel à disposition de temps en temps pour que les composants broyés ne brûlent pas.

Lorsque les légumes atteignent la densité désirée, ajoutez-y des spaghettis bouillis et mélangez bien le tout avec une spatule en bois ou de cuisine.

Saupoudrez immédiatement le plat de poivre noir fraîchement moulu et mélangez bien à nouveau. Ça y est, les nouilles chinoises aux légumes sont prêtes. Par conséquent, nous éteignons le feu et nous pouvons servir le plat à table.

Étape 12 : Servez les nouilles avec des légumes chinois.

Décorez les nouilles à la chinoise finies avec des légumes avec des oignons verts hachés et servez.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe ou une spatule de cuisine pour transférer le plat dans une assiette plate spéciale pour le servir ou le servir en portions pour tout le monde. Ces nouilles sont non seulement très savoureuses et aromatiques, mais aussi assez copieuses. Vous pouvez servir le plat comme plat principal avec des tomates fraîches et des concombres.
Bon appétit!

Pour préparer des nouilles aux légumes à la chinoise, vous pouvez utiliser des pâtes de n'importe quelle forme.

En plus des légumes indiqués dans la recette, vous pouvez en ajouter d'autres au plat selon votre goût. Par exemple, il peut s'agir de haricots verts, de petits pois frais et, à la place de carottes, de patates douces, qui peuvent également être hachées à l'aide d'une râpe grossière et ajouteront de la douceur au plat.

Au lieu de poivrons verts, vous pouvez mettre des poivrons rouges ou jaunes dans le plat, car le goût ne changera pas beaucoup.

Les nouilles aux haricots (en verre) sont un produit traditionnel de la cuisine asiatique, à partir duquel sont préparées toutes sortes de soupes et de plats chauds, d'accompagnements et de salades. Les nouilles aux haricots se marient bien avec le bœuf, le poulet, les légumes et les champignons.

Récemment, les plats de nouilles aux haricots sont devenus très populaires dans notre pays, probablement parce que les nouilles contiennent des fibres précieuses pour le corps, des vitamines B et divers minéraux, sont facilement digestibles et faciles à préparer.

Les nouilles aux légumes sont à la fois un plat copieux et savoureux. Délicieux aussi bien chaud que froid.

Pour préparer des nouilles chinoises aux légumes, préparez les ingrédients nécessaires. Lavez soigneusement les légumes.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Coupez les poivrons doux et les jeunes courgettes en lanières. Vous n'êtes pas obligé de couper la peau des courgettes.

Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne ou coupez-les en fines lanières.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes à feu doux pendant 5 à 7 minutes. A la fin, ajoutez l'ail passé au pressoir.

Versez de l'eau bouillante sur les nouilles et laissez reposer 5 minutes. Puis égouttez-les dans une passoire.

Ajoutez les nouilles aux légumes, versez la sauce soja et remuez. Cuire encore 3 minutes. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou des graines de sésame au plat fini.

Aujourd'hui, de nombreuses personnes s'intéressent aux plats de différents pays. Les chefs-d'œuvre culinaires des pays de l'Est sont particulièrement appréciés. De nombreux gourmets rêvent d'essayer des petits pains, des sauterelles au four, des escargots marinés ou des nouilles chinoises ordinaires. D'ailleurs, on l'appelle souvent l'âme de la cuisine du Céleste Empire. Lorsque cette partie du monde était gouvernée par la dynastie Han (25-220 après JC), les premières mentions de nouilles sont apparues. Depuis lors, ce produit est devenu un élément essentiel de la cuisine chinoise et asiatique en général. Et de nombreuses femmes au foyer modernes savent cuisiner des nouilles chinoises à la maison.

Comment sont nées les nouilles ?

Il y a plus de 2 000 ans, ce plat bien-aimé est apparu en Chine. Les nouilles chinoises (vous trouverez la recette ci-dessous) doivent leur invention aux campagnes militaires. Les soldats avaient besoin de nourriture qui puisse être préparée facilement et, surtout, rapidement dans des conditions de combat. Au cours des années suivantes, le plat a connu du succès car il se mariait bien avec n'importe quel aliment : poisson, sauces, viande, légumes. De plus, les vermicelles peuvent non seulement être bouillis, mais également frits ou simplement versés avec de l'eau bouillante.

Types de nouilles

Il existe différents types de pâtes chinoises. Cette gradation dépend de la province du Céleste Empire dans laquelle tel ou tel type de produit est fabriqué, et des ingrédients qui entrent dans sa composition.

Nouilles de blé - les Chinois préparent cette variété depuis plusieurs milliers d'années et pendant ce temps, la méthode de production est restée pratiquement inchangée. Ainsi, les nouilles chinoises (recette ci-dessous) sont préparées comme suit : ajoutez de l'eau bouillante à la farine, après cinq minutes ajoutez de l'eau froide à ce mélange. Ensuite, ils commencent à pétrir la pâte intensément. Cette procédure lui donne de l'élasticité. Il est ensuite transformé en nouilles par étirement, tranchage ou rabotage.

Les nouilles de riz prédominent principalement dans le sud de la Chine. Cette variété est beaucoup plus difficile à préparer que la précédente : les cuisiniers préparent d’abord une pâte contenant de l’eau et des grains de riz bouillis. Des nouilles longues sont préparées à partir de cette suspension, puis cuites à la vapeur et coupées. Les plus populaires sont trois types de produits de ce type (mi xian, vermicelles et chow fun).

Une autre variété

Les nouilles "Cellophane" sont préparées à base d'amidon de haricot. En conséquence, les fils de ces pâtes sont transparents et fins. Pour préparer le plat, vous devez faire tremper les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, puis les faire bouillir pendant un quart d'heure.

Nouilles de blé maison

Bien entendu, il peut être acheté tout fait en magasin. Mais que faire si le produit n'est pas en vente, mais que vous voulez vraiment quelque chose de savoureux et d'exotique ? Il ne reste alors plus qu'à préparer le plat vous-même. Pour que les nouilles chinoises (variété de blé) soient les plus délicieuses au monde, vous devez préparer 250 grammes de farine appropriée, cent millilitres d'eau bouillie et une pincée de sel.

Tamisez et versez la farine sur le plan de travail. Nous faisons une dépression sur le dessus et y versons progressivement de l'eau froide bouillie en un mince filet. En même temps que ce processus, pétrissez la pâte. Pour le rendre élastique, le liquide doit provenir du réfrigérateur. Dès que la pâte devient homogène, recouvrez-la d'un torchon et laissez reposer 30 minutes. Après cela, il faut l'étirer (c'est la partie la plus importante de tout le processus de cuisson). Alors, on enroule un élastique, on le prend par les deux extrémités et on le tord dans différentes directions. Il est recommandé de le faire jusqu'à ce que la pâte cesse de se déchirer avec des mouvements brusques. Saupoudrez les nouilles finies de farine et continuez à les étirer avec vos mains pour former de fins fils. Des fibres très longues peuvent être coupées.

L'invention des boîtes

Les nouilles chinoises en boîtes sont non seulement savoureuses, mais aussi très pratiques. Après tout, vous pouvez emporter la vaisselle avec vous au travail, prendre une collation dans le parc ou organiser une fête bruyante, après quoi vous n'aurez pas besoin de faire la vaisselle. Pendant ce temps, tout le monde ne sait pas que l'Amérique est considérée comme le berceau de ce plat. Plus précisément, elle a donné au monde un emballage. C'est aux USA qu'ils ont eu l'idée de vendre des pâtes prêtes à l'emploi en boîte. Eh bien, les derniers Américains ont appris à le faire grâce à l'origami japonais.

Les récipients en papier ont été initialement conçus pour les huîtres. Et après 1945, les spécialités chinoises ont acquis une importance extraordinaire aux États-Unis. Vous pouvez déguster ces plats dans les restaurants ou les commander à la maison. Les clients recevaient leurs commandes dans des boîtes en papier munies d'un fil au lieu d'un stylo. L'emballage a subi de nombreux changements - il s'agit aujourd'hui de récipients en carton respectueux de l'environnement qui peuvent être chauffés au four à micro-ondes.

Nouilles chinoises en boîte préparées à la maison

Oui, oui, cela arrive aussi. Eh bien, chacun a ses propres bizarreries. Le cuisinier aura besoin des produits suivants :

• 0,5 kilogramme de filet de poulet et la même quantité de nouilles aux œufs.
• Un morceau de carottes, d'oignons et de poivrons.
• 50 grammes de champignons shiitake séchés.
• Trois gousses d'ail.
• Quatre cuillères à soupe de sauce soja.
• Deux cuillères à soupe de sauce Worcestershire.
• Une cuillère à soupe de sauce aux huîtres.
• 30 grammes de graines de sésame torréfiées.
• Pour la friture, huile de tournesol et de sésame.
• Piment - au goût.

Voyons maintenant comment cuisiner des nouilles chinoises dans des boîtes. Lavez le filet, séchez-le, coupez-le en cubes et saupoudrez de fécule. Lavez, épluchez et coupez également les oignons, les carottes et les poivrons en fines lanières. Faites tremper les champignons dans l'eau chaude pendant dix minutes, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement gonflés et hachez-les finement. Épluchez et hachez finement l'ail. Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Faites revenir tous les légumes dans une poêle chaude pendant une minute, puis ajoutez le filet et faites revenir encore une minute. Dès qu'une croûte apparaît sur la viande, versez les champignons, au bout de 30 secondes versez un verre d'eau, toutes les sauces nécessaires et le piment, baissez le feu et laissez mijoter le tout pendant deux minutes. Ajoutez les vermicelles et attendez que toute l'humidité se soit évaporée. On verse le plat fini dans une boîte, on le saupoudre de graines de sésame et, armés de baguettes, on commence à manger.

Savoureux et sain

Les nouilles chinoises aux légumes sont très populaires parmi les Orientaux, et vous et moi pouvons apprendre à les cuisiner. Prenez 200 grammes de pâtes, une cuillère à soupe d'huile d'arachide et de sésame et du gingembre frais râpé, deux gousses d'ail hachées et deux cuillères à soupe de sauce soja. Vous aurez également besoin de 150 grammes de brocoli, 80 grammes de germes de soja, huit tomates cerises coupées en deux, cent grammes d'épinards frais finement hachés et deux morceaux d'oignons verts également hachés.

Les nouilles chinoises, dont nous proposons la recette, conviennent aux végétariens et aux personnes diabétiques. Vous devez remplir une grande casserole aux trois quarts d’eau. Placez-le sur feu vif et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles et laissez cuire cinq minutes maximum. Puis égouttez le liquide et réservez les vermicelles. Faites revenir le gingembre et l'ail dans une poêle en fonte préchauffée jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse. Ajoutez ensuite la sauce soja et le brocoli. Laisser mijoter le tout pendant environ trois minutes. Versez maintenant tous les produits qui n'ont pas encore été utilisés, mettez les nouilles dans la poêle et mélangez. Coupez le gaz et laissez mijoter le plat pendant trois à cinq minutes.

Et du poulet

Une autre recette délicieuse est celle des nouilles chinoises au poulet.

Produits :

• Quatre poitrines de poulet.
• Un piment (coupé en tranches).
• Un bouquet d'oignons verts.
• Un quart de kilo de nouilles de riz sèches.
• Une poignée de haricots verts en cosses ou petits pois.
• Une mangue.
• Deux cuillères à soupe de sauce soja et de sauce chili douce.
• Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
• Quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

Il est nécessaire de faire tremper les nouilles dans l'eau chaude comme indiqué sur l'emballage. Graisser les poitrines des deux côtés avec de l'huile et les faire revenir dans une poêle pendant 20 minutes. Assaisonner avec du poivre et du sel pendant ce processus. Pendant que les poitrines rôtissent, hachez l'oignon, la mangue et le piment. Lorsque les nouilles sont trempées, égouttez le liquide. Laissez refroidir les poitrines finies puis coupez-les en tranches.

Les nouilles chinoises (recette avec ajout de poulet) sont ensuite préparées de la manière suivante : dans une poêle à feu vif, faites chauffer le reste de l'huile. Faites-y revenir le piment, les pois et les oignons pendant deux minutes. Ajoutez maintenant les nouilles et faites frire encore environ cinq minutes. Ajoutez la mangue, le vinaigre et deux types de sauce, faites revenir le plat encore une minute et éteignez le feu.

Bon appétit à tous !