Tomates salées froides. Recettes pour une cuisson rapide de tomates légèrement salées à la poêle et en bocal

Salutations, chers invités du blog. Nous avons eu une année très fructueuse pour les tomates. Ce que j'en ai fait : des ragoûts de légumes presque tous les jours, des salades, toutes sortes de ragoûts. et fait de l'adjika. En plus du fait que nos parents nous apportaient constamment des légumes, nos amis venaient aussi nous rendre visite et nous offraient une boîte de tomates. J'ai dû faire des tomates marinées rapidement. Aujourd'hui, je vais partager avec vous des recettes éprouvées.

Vous aimez les choses épicées et salées ? Alors cette collation deviendra votre préférée. C'est facile et rapide à préparer. Pour préparer ce délicieux vous aurez besoin de :

• 10 morceaux. tomates rouges dodues;
• un bouquet d'aneth frais;
• 8 pièces. gousses d'ail;
• 750 à 800 ml d'eau ;
• 65 ml de vinaigre 9% ;
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères rases de sel;
• 3 feuilles de laurier ;
• 6 grains de poivre noir.

Faites cuire la marinade - pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du poivre, des feuilles de laurier, du sucre et du sel. Et mettez le récipient sur le feu. Au fur et à mesure que le liquide chauffe, les cristaux devraient se dissoudre complètement. Portez la saumure à ébullition. Retirez ensuite le récipient du feu et enrichissez la marinade avec du vinaigre. Laissez reposer environ 20 minutes.

Pendant ce temps, commencez à préparer les tomates. Faites une coupe verticale profonde dans chacun d'eux. Ne le coupez pas complètement, il y aura du remplissage dans cette « poche ».

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin d'aneth et d'ail. Hachez les verts. Hachez finement les gousses d'ail pelées en utilisant n'importe quelle méthode. Mélangez ensuite les légumes verts avec le mélange d'ail et farcissez généreusement les tomates de ce mélange aromatique.

Mettez les tomates farcies dans un bocal de 2 litres. Essayez de les rapprocher les uns des autres, mais ne les compactez pas trop. Remplissez la pièce de marinade à peine tiède, couvrez le pot avec un couvercle en nylon. Et laisser reposer 3-4 heures à température ambiante. Et puis transférez le récipient au réfrigérateur. Un jour après avoir mariné les tomates, vous pouvez prélever un échantillon. Je suis sûr que vous serez satisfait.

Et ceci est une recette vidéo de tomates légèrement salées à l'ail en sachet. Mmm... ça s'avère très savoureux. Je vais en cuisiner encore pour mes hommes :)

Préparez des tomates marinées à l'italienne en 30 minutes

Si des invités décident de vous rendre visite de manière inattendue et que vous ne savez pas avec quoi les traiter, ne désespérez pas. Préparez des tomates en utilisant cette recette rapide :

• 3 tomates rouges ;
• 1/2 cuillère à café de sel + sucre ;
• un bouquet d'herbes fraîches (par exemple, vous pouvez prendre du persil) ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de grains de moutarde française ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme (ou remplacez-le par du vinaigre de table) ;
• une pincée de poivre noir concassé ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.

Hachez les verts. Coupez les gousses d'ail pelées en fines tranches. Mélangez la moutarde, l'huile, le poivre, le sel avec le sucre et le vinaigre dans un petit bol. Ajoutez ici les herbes hachées et l'ail et mélangez bien le tout.

Lavez les tomates et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez-les ensuite en fines rondelles (environ 5 mm d'épaisseur). Placer une couche de cercles sur une assiette plate et enduire généreusement chaque cercle de marinade sur le dessus. Puis la deuxième couche de tomates et encore la masse aromatique, etc.

Couvrir l'assiette d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur. Au bout d'une demi-heure, la collation sera prête. Mais si vous le tenez un peu plus longtemps - une heure ou deux, ce sera encore plus savoureux :)

Tomates vertes marinées

L'apéritif préparé selon cette recette s'avère épicé et incroyablement savoureux. Il est préparé à partir de l'ensemble de produits suivant :

• un kilo de tomates vertes (on peut même en prendre des rosâtres ou jaunâtres), mais l'essentiel est qu'elles soient fermes ;
• une tête d'ail entière;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 1 piment ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%;
• persil et oignons verts.

Hachez finement le poivron avec un couteau. Je recommande de le faire avec des gants. Si vous travaillez sans eux, vos mains seront tentées de vous gratter les yeux. C'est déjà une sorte de modèle. Et si vous touchez accidentellement vos yeux, cela vous brûlera terriblement. Alors ne prenez pas de risques.

Mélangez le sel avec l'huile, le poivre, le vinaigre et le sucre dans un bol. Nous passons les gousses d'ail pelées dans un presse-ail et les ajoutons à d'autres produits. Mélangez soigneusement le tout - vous devez vous assurer que les cristaux de sel et de sucre sont complètement dissous.

Nous coupons les tomates lavées et séchées en tranches et les plaçons dans une casserole ou un pot de 2 litres. Garnir les morceaux du mélange aromatique d’ail. Mélangez le tout soigneusement. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez les tomates au réfrigérateur pendant une journée.

Ensuite, nous sortons l'apéritif et le mettons dans un saladier. Servir avec des herbes hachées et des oignons frais. Les aliments préparés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Mais savoir s'il survivra est une question discutable :)

Trouvez plus de recettes avec des tomates vertes. Elle l'y a décrit comme des options simples pour l'hiver avec du vinaigre, ainsi qu'avec des carottes et des piquantes au poivre.

Tomates cerises marinées

Cet apéritif est incroyablement simple à préparer. Il est tout simplement impossible de gâcher quoi que ce soit ici. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• cerise (environ 2 kg);
• tête d'ail;
• gousse de piment fort;
• feuilles d'aneth;
• 1,5 litre d'eau ;
• 6 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 10 morceaux. piment de la Jamaïque.

Préparez la marinade - ajoutez le sucre et le sel à l'eau. Et mettez la casserole avec le mélange sur le feu. Portez la marinade à ébullition.

Coupez l'ail épluché en fines tranches. Coupez le piment en tranches de 1 cm d'épaisseur, piquez chaque cerise avec un cure-dent. Placez ensuite les légumes dans un seau à salade, saupoudrés d'aneth haché, de piment de la Jamaïque, de piment fort et d'ail. Les amateurs d’œillets peuvent ajouter 5 à 7 pièces supplémentaires. cette épice.

Versez la marinade bouillante sur les tomates cerises. Ajoutez-y ensuite du vinaigre. Couvrez le seau avec un couvercle et attendez que son contenu refroidisse. Et puis nous plaçons la pièce au réfrigérateur. Après environ 2 jours, offrez-vous votre santé.

Comment mariner des tomates dans un sac

Ce sont peut-être les tomates marinées les plus rapides et cuites entières. Leur recette est la suivante :

• un kilo de petites tomates rouges ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 5 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre;
• persil frais et aneth.

Lavez les tomates et séchez-les avec une serviette en papier. Nous retirons les tiges, puis retournons les fruits et leur faisons une coupe en forme de croix. Cela doit être fait pour que les tomates soient saturées d'épices plus rapidement et plus uniformément.

Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Nous lavons les légumes verts et les mettons dans un sac étanche. Il est conseillé d'utiliser un sac ziplock. Nous envoyons également des tomates et de l'ail dans le sac. Saupoudrez le tout de sel et de sucre. Ensuite, nous attachons le sac. Assurez-vous simplement de laisser un peu d'espace libre, car pendant le processus de décapage, les tomates libéreront du jus. Après avoir scellé le sac, agitez soigneusement le contenu.

Laissez la pièce pendant une heure à température ambiante. Les amateurs de tomates légèrement salées peuvent déguster cette délicieuse gâterie en une heure. Si vous souhaitez que les tomates soient mieux salées, laissez-les dans la pièce pendant une journée. Secouez simplement le contenu de l'emballage périodiquement. Et puis mettez la collation au réfrigérateur pendant quelques heures. Après refroidissement, les tomates deviendront encore plus savoureuses. Selon cette option.

Cuisson des tomates marinées sans peau un jour à l'avance dans une casserole

Selon cette recette, vos tomates seront très tendres, fondantes en bouche. Vous aurez besoin des composants suivants :

• un kilo de tomates rouges ;
• litre d'eau;
• 8 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. une grosse cuillerée de sel;
• feuilles d'aneth.

Les tomates doivent être lavées et blanchies. Ensuite, vous devez en retirer soigneusement la peau et les placer dans la poêle. Hachez les légumes verts et saupoudrez-les sur les tomates. Nous passons l'ail dans un presse-ail et le plaçons également dans un récipient.

Dissoudre le sel dans de l'eau bouillie refroidie à température ambiante. Versez la solution saline sur les légumes. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer au réfrigérateur. Après une journée, vous pouvez mettre cette collation sur la table en toute sécurité.

Faire mariner les tomates avec les poivrons à la coréenne

Croyez-moi, mes amis, cet apéritif deviendra une véritable décoration pour le festin des fêtes. Le processus de préparation ne prendra pas beaucoup de temps et d’efforts. Pour ce plat il vous faudra :

• kg de tomates rouges;
• 2 pièces. poivron;
• une tête d'ail entière;
• piment (un morceau);
• légumes verts - prenez un peu de persil, de menthe, de basilic et d'aneth ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme à 6 % ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Broyer l'ail épluché, les piments doux et piquants dans un mixeur ou passer au hachoir à viande. Nous lavons les légumes verts et les hachons finement. Nous lavons les tomates et les coupons en morceaux : si elles sont grosses - en 4 parties, si petites - en 2 parties.

Nous préparons la marinade - pour cela, nous combinons l'huile, le sel, le vinaigre et le sucre. Mélangez soigneusement le tout pour que les cristaux soient complètement dissous.

Placez les tomates dans un pot de 3 onces (de préférence avec un couvercle en métal à visser). Ne compactez pas les morceaux seul. Nous étalons dessus la masse d'ail, puis les légumes verts et versons la marinade dessus. Ensuite, couvrez le pot avec un couvercle et retournez le plat. Cela permettra aux couches supérieures de tomates d'être bien saturées d'épices.

N’oubliez pas de vous abonner aux mises à jour, car j’ai encore tellement de choses intéressantes en réserve pour vous. C’est tout pour aujourd’hui : à bientôt, les amis.

Salutations, mes chères hôtesses!

Comme vous le savez déjà, notre famille adore toutes sortes de collations épicées. Surtout ceux qui ne demandent pas beaucoup d’efforts à préparer et ne nécessitent aucun ingrédient sophistiqué. L'une de nos collations préférées sont les tomates légèrement salées avec des herbes et de l'ail. Je les cuisine toujours avec grand plaisir, et ils se dégustent très vite. De plus, c'est une excellente option pour un festin ou un pique-nique.

Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle permet d'utiliser son imagination. Après tout, on peut la cuisiner un peu différemment à chaque fois : varier les composants des verdures selon ses goûts, réaliser les tomates farcies ou simplement en sauce verte, primeur ou classique, en marinade ou selon la méthode du « salage à sec ».

Toutes les options méritent attention et respect, elles valent la peine d'essayer de diversifier le menu et, peut-être, d'apporter quelque chose qui leur soit propre à l'avenir. C'est pourquoi je suis heureux aujourd'hui de partager avec vous mes recettes préférées. Et puis à vous de choisir !

Cette option de collation rapide est préparée en une journée, ce n'est pas pour rien que ces tomates sont communément appelées « d'un jour ». Pour être honnête, il faut dire qu'ils deviennent encore plus savoureux au bout de quelques jours. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine – ne les conservez pas plus longtemps, ils deviendront aigres. Mais vous pouvez ajouter de nouvelles tomates à la saumure obtenue - l'essentiel est de ne pas les confondre avec celles qui ont déjà été bien salées.

Ingrédients:

• 8-10 pièces. tomates (de préférence petites)
• 1 cuillère à soupe. l. sel en tas (grossièrement moulu)
• Jus d'un demi citron
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 3-5 gousses d'ail
• 1 bouquet d'aneth
• 1 bouquet de coriandre (si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil ou du céleri)

Comment allons-nous cuisiner ?

1. Comme vous pouvez le constater, cette recette ne contient pas de vinaigre, il est remplacé par du jus de citron, qui donnera aux tomates un goût délicat et raffiné. De plus, la recette convient à ceux qui ne tolèrent pas le vinaigre sous quelque forme que ce soit.
2. Tout d’abord, nous sélectionnerons de belles tomates fortes et les laverons bien. Sécher avec des serviettes. Nous rinçons également les légumes verts, les secouons et les plaçons sur des serviettes pour évacuer l'excès d'humidité. Divisez l'ail en gousses et épluchez-les.
3. Nous allons maintenant percer les tomates avec une fourchette à plusieurs endroits pour qu'elles soient mieux salées. Ou vous pouvez les couper en tranches ou en moitiés. On préfère les tomates entières, mais on en choisit des petites et on les perce avec une fourchette. Ensuite, ils sont bien salés.
4. Coupez ensuite les légumes verts avec un couteau ou des ciseaux culinaires spéciaux. Mettez-le dans un mixeur, ajoutez les gousses d'ail et réduisez le tout en purée.
5. Ensuite, prenez n'importe quel récipient approprié - un pot, une casserole, peut-être même un sac. Nous y transférons la purée d'ail vert, ajoutons du sel, du sucre, pressons le jus de citron. Mélangez le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices : basilic, origan, poivre noir moulu ou un peu de poivron rouge moulu, menthe ou mélisse.
6. Maintenant, nous trempons les tomates dans cette sauce verte et les retournons soigneusement pour qu'elles soient trempées dans la sauce de tous les côtés. Couvrir avec un couvercle. Si nous cuisinons des tomates dans un sac, nous attachons le sac et le mettons dans un autre sac, que nous attachons également. Placez les tomates dans la sauce vert-ail au réfrigérateur. Mélangez-les soigneusement de temps en temps.

Lors de l'infusion dans la saumure, les tomates libèrent du jus et deviennent bien saturées de saumure et d'arômes d'herbes. Cette marinade en saumure sera également utile pour assaisonner d'autres salades de légumes rapides, elle s'avère très savoureuse et convient également très bien à ceux qui suivent un régime. En tout cas, c'est bien meilleur que la mayonnaise !

Si le vinaigre ne vous dérange pas, vous pouvez essayer de préparer rapidement des tomates légèrement salées selon la recette suivante.

Tomates légèrement salées aux herbes et à l'ail, classique au vinaigre

Ingrédients:

• 0,5 kg de tomates de taille moyenne
• 5-6 gousses d'ail
• Persil, aneth, coriandre - au goût
• 5 cuillères à soupe. l. gros sel (non iodé)
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara
• 5 grains de poivre noir
• 2-3 pièces. feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe. l. paprika moulu
• 4 c. vinaigre (9%)

Comment allons-nous cuisiner ?

1. En principe, la préparation est la même, sauf qu’il est conseillé de retirer la peau des tomates lavées. Pour ce faire, retirez leurs tiges et versez dessus de l'eau bouillante pendant une minute. Ajoutez ensuite de l'eau chaude et versez de l'eau froide sur les tomates. Lorsque les légumes ont légèrement refroidi, coupez la peau du dessus en travers et retirez-la facilement, comme un bas.
2. Placez les tomates préparées dans une casserole, un récipient ou un pot. Hachez finement les légumes verts lavés et l'ail pelé et saupoudrez-les sur les tomates.
3. Versez un demi-litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Porter à ébullition en remuant. Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et remuez. Versez la saumure dans un récipient avec les tomates et les herbes. Fermez le couvercle et laissez les légumes refroidir à température ambiante. Ensuite, nous les mettons au réfrigérateur. Nous ne stockons pas plus d'une semaine. Vous pourrez déguster les tomates dès le lendemain.

J'aime aussi beaucoup cuisiner des tomates farcies légèrement salées. Ils font toujours une impression très favorable sur les invités, tout le monde pense que j'ai passé beaucoup de temps avec eux. En fait, ce n'est pas le cas, ils sont très simples à préparer, et maintenant vous verrez par vous-même.

Tomates légèrement salées farcies aux herbes et à l'ail

Il s'agit d'une recette classique, dite « des Arméniens ». Les tomates fortes et fermes conviennent pour cela.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates (mûres)
• 1 tête d'ail
• 2 cuillères à soupe. l. de gros sel
• 1 bouquet de feuilles de céleri
• 1 bouquet de persil

Comment cuisiner

1. Lavez les tomates, faites une incision sur chacune d'elles et coupez le dessus - le « capuchon ». Découpez ensuite le cœur de chaque tomate. Attention : plus vous coupez de pulpe dans les tomates, plus vous devrez y mettre de garniture. Mettez les « chapeaux » de côté, ils vous seront utiles.
2. Maintenant, lavez les légumes verts et secouez-les. À propos, vous pouvez prendre non seulement du persil et du céleri, mais aussi de l'aneth, de la coriandre - n'importe quelle sorte de votre choix. Si vous ne pouvez pas du tout digérer le céleri, vous pouvez vous en passer.
3. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Hachez également les légumes verts avec un couteau ou des ciseaux culinaires. Mélangez les herbes avec l'ail. Farcissez les tomates avec le mélange puis recouvrez-les de chapeaux. Placez les tomates farcies dans une casserole pour les mariner.
4. Préparez ensuite la saumure : versez 2 cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau froide potable, remuez jusqu'à dissolution complète. Versez la saumure obtenue sur les légumes, couvrez avec un couvercle ou une assiette et exercez une pression dessus.
5. Placez les tomates au frais pendant 3 jours (de préférence bien sûr au réfrigérateur). Et puis vous pouvez supprimer l'oppression, retirer les tomates de la saumure et servir.

Ce sont les délicieuses tomates légèrement salées que vous obtenez à la manière arménienne ! Épicées, avec de l'ail !

Méthode rapide : saler à sec les tomates farcies

Mais vous souhaitez bien sûr savoir comment préparer rapidement des tomates farcies en utilisant la méthode de salage à sec. La technologie ici est très simple. Nous n'utilisons ni vinaigre ni acide citrique. Nous sélectionnons des tomates de taille moyenne, denses, élastiques, de préférence de même taille. Nous prenons n'importe quelle verdure au goût, à raison d'un bouquet pour deux ou trois tomates. Et de l'ail - à raison d'une gousse pour deux tomates. Sel - environ un quart de cuillère à café par tomate.

1. Nous cuisinons les tomates de la même manière que nous cuisinons les tomates à la manière arménienne. Vous pouvez couper le haut du capuchon ou, au contraire, découper la queue avec la tige par derrière et retirer une partie de la pulpe. Plus vous coupez de pulpe, plus vous devrez ajouter de sel. Un quart de cuillère à café est le minimum si les tomates sont petites et qu'il n'y a pas beaucoup de pulpe découpée. Vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café.
2. Hachez ensuite finement les légumes verts lavés et hachez les gousses d'ail. Mélangez le tout, ajoutez du sel et broyez. La masse obtenue doit avoir un goût très salé. Ne vous inquiétez pas, les tomates absorberont alors la quasi-totalité de ce sel.
3. Farcissez les tomates avec le mélange vert et recouvrez-les de chapeaux de tomates. Si vous coupez la queue, nous ne la recouvrons de rien. Nous les plaçons verticalement dans un conteneur approprié, peut-être sur deux ou trois étages, proches les uns des autres. Saupoudrer chaque rangée de verdure.
4. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser reposer plusieurs heures à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. En une journée, les tomates parfumées légèrement salées sont prêtes !

Sur une note

Si vous avez des tomates de tailles différentes, ne mélangez pas les herbes et le sel à l'avance. Mélangez les légumes verts avec l'ail et versez du sel directement dans chaque tomate, en fonction de sa taille. Une tomate moyenne nécessitera un quart de cuillère à café de sel. Si la tomate est petite, ajoutez moins de sel ; si elle est grosse, ajoutez-en plus. Remplissez-le ensuite d'herbes et d'ail. Et puis tout est pareil. Simplement et facilement !

Ensuite, pendant le processus de décapage, chaque tomate commencera à libérer du jus, qui se mélangera au sel pour former une saumure. Les tomates seront saturées de l'arôme de l'ail et des herbes et deviendront incroyablement savoureuses, sans vinaigre ni aucun autre acide. Mettez cette recette en service. Quelque chose me dit : ça va vous plaire !

Aujourd'hui, nous avons vu combien de façons intéressantes il existe de cuisiner des tomates légèrement salées avec des herbes et de l'ail. C’est un processus très excitant, tellement addictif ! Et il évoque l'approbation constante de la famille, des invités, des parents éloignés et proches lors de la dégustation du produit fini. Bon appétit!

Amoureuse des blancs, Elena Osipova

Bon après-midi.

Aujourd'hui, nous poursuivons le thème de la préparation de collations légères, savoureuses et surtout rapides à partir de légumes frais. La sélection précédente était consacrée à des recettes de cuisine simples, où étaient notées les méthodes de préparation des tomates légèrement salées et marinées.

Continuons le sujet de la marinade, mais cette fois nous ne nous limiterons pas au sac. En effet, dans ce cas, il est difficile de joliment décorer le plat final, ce qui est très important lors de la préparation, par exemple, d'un apéritif de fête.

Après tout, grâce aux options présentées dans cette sélection, vous pouvez préparer le festin en une journée seulement et vous n'avez pas besoin de commencer à préparer une semaine à l'avance, voire plus tôt.

Eh bien, je tiens à vous rappeler que l'ingrédient principal du décapage est le vinaigre ou l'acide citrique. C'est l'environnement dans lequel se déroule l'ensemble du processus, ce qui le distingue ou le distingue

Tomates marinées instantanées à l'ail et aux herbes

Commençons par la méthode la plus simple, qui utilise le minimum d'épices nécessaire. Et bien sûr, il s’agit de l’ail et des herbes (aneth, laurier) – probablement les arômes (naturels) les plus riches.

Eh bien, un autre avantage important : la collation est prête en une journée seulement.

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg
• Eau - 1 litre
• Sel - 5 cuillères à café
• Sucre - 10 cuillères à café
• Parapluies à l'aneth
• Ail - 1 tête
• Grains de poivre – 10 pcs.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Vinaigre 9% – 100 ml

Préparation:

1. Tout d'abord, vous devez mettre de l'eau dans une casserole et, en la mettant sur feu vif, la porter à ébullition. Eh bien, pendant que l'eau bout, vous pouvez préparer les tomates.

Les tomates doivent être de taille moyenne pour que la marinade soit plus rapide. Mais même ceux qui sont trop petits ne rentreront pas - ils s'effondreront.

Les tomates doivent être lavées et coupées en forme de croix pour faciliter leur épluchage ultérieure.

2. Retirez maintenant l'eau bouillante du feu et mettez les tomates coupées dans la casserole. Ils ne devraient pas s'allonger longtemps, littéralement 30 secondes.

3. Après cela, la peau est retirée facilement et simplement.

Placez les tomates pelées dans un récipient dans lequel aura lieu la poursuite de la cuisson.

4. Vous pouvez procéder à la préparation de la marinade. Pour ce faire, faites à nouveau bouillir de l'eau dans une casserole (1 litre), puis réduisez le feu à moyen et ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le laurier et le vinaigre. Remuez la marinade, laissez-la bouillir à nouveau, puis retirez-la du feu.

5. Pendant que la marinade refroidit (elle doit refroidir à 40-45 degrés), ajoutez l'aneth et l'ail pressés au presse aux tomates. Après cela, versez la marinade sur les tomates.

6. Une fois refroidies à température ambiante, couvrez les tomates avec un couvercle et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée.

Dans 24 heures, de délicieuses tomates marinées seront prêtes. Bon appétit!

Préparation rapide de tomates marinées en tranches

Si 24 heures, c'est trop long et que vous souhaitez essayer cette merveilleuse collation aujourd'hui, voici la méthode de marinade la plus rapide : elle ne nécessite que deux heures d'infusion au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi mélanger les ingrédients le matin, et l'après-midi vous pourrez déguster les tomates les plus aromatiques.

Ingrédients:

• Tomates fraîches (petites) - 5-6 pcs.
• Ail - 3-4 gousses
• Aneth sec (ou frais) - 1 cuillère à café
• Sel - au goût
• Sucre - 0,5 cuillère à café
• Herbes italiennes ou provençales - une pincée
• Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût
• Persil

Préparation:

1. Lavez les tomates et coupez-les en 4 à 6 morceaux.

Il est nécessaire de couper les tomates - cela leur permettra de tremper plus rapidement dans la marinade.

2. Placer les tranches hachées dans une assiette et ajouter l'aneth, le sel et l'ail coupés en tranches.

3. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre, les herbes de Provence et le poivre moulu. Mélangez délicatement mais soigneusement tous les ingrédients, puis couvrez le bol d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

L’arôme des tomates sera tel que je ne serai pas surpris si vous ne pouvez pas résister et les manger dans l’heure. Alors cuisinez davantage tout de suite.

Comme vous pouvez le constater, cette méthode est non seulement la plus rapide, mais aussi très simple : vous n'avez même pas besoin d'eau bouillante pour la marinade.

Bon appétit!

Vidéo sur la façon de préparer une marinade très savoureuse au miel

Mais cette option est non seulement très savoureuse, mais aussi très belle. Parfait pour décorer une table de fêtes.

Je le propose sous forme de vidéo car c’est agréable de voir une personne faire ce qu’elle aime.

Faire mariner des tomates avec des poivrons doux et de l'ail dans un sac

Comme je l'ai déjà écrit, vous pouvez cuisiner non seulement des aliments légèrement salés dans un sachet, comme cela se fait le plus souvent, mais aussi des aliments marinés.

Comment savoir quelle recette est devant vous ? Très simple. Si les ingrédients contiennent de l'acide (acétique ou citrique), il s'agit alors d'un décapage. Si les éléments principaux sont le sel, le sucre et d'autres épices, il s'agit alors de décapage.

Laissez-moi vous montrer l'exemple des tomates marinées en sachet.

À propos, les tomates sont souvent mélangées avec des poivrons doux ou bulgares - elles offrent une excellente combinaison de saveurs.

Ingrédients:

• Tomates charnues – 1 kg
• Piment doux – 3 mcx
• Aneth – 1 bouquet
• Coriandre – 1 bouquet
• Ail – 5-7 gousses
• Sel – 1 cuillère à soupe
• Sucre – 1 cuillère à soupe
• Coriandre moulue – 1 cuillère à café
• Piment de la Jamaïque moulu – 0,5 cuillère à café
• Vinaigre de vin 6% – 3 cuillères à soupe
• Huile végétale – 50 ml

Préparation:

1. Préparez d’abord la marinade en mélangeant dans un bol les herbes hachées, le poivre moulu, la coriandre, le sel et le sucre, l’ail haché, le vinaigre et l’huile végétale.

Le mélange doit être soigneusement mélangé pour répartir uniformément tous les ingrédients.

2. Pendant que la marinade infuse, préparez les légumes.

Coupez les tomates en moitiés ou en quartiers.

Et les poivrons, pelés des graines, sont coupés en rondelles.

3. Mettez ensuite les légumes et la marinade en couches dans un sachet. D'abord une partie des légumes, puis une partie de la marinade, et ainsi de suite.

4. Fermez ou attachez le sac, retournez-le et secouez-le plusieurs fois pour un meilleur mélange.

Nous le laissons quelques heures à température ambiante, puis le mettons au réfrigérateur pendant une journée.

C'est ainsi que sont préparées les tomates marinées en sachet. Bon appétit!

Recette photo de préparations de tomates en bocaux pour l'hiver

Eh bien, une autre recette rapide pour aujourd'hui. Tomates marinées pour l'hiver. Nous les préparerons selon la recette classique en bocaux.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• Pas de grosses tomates - la quantité dépend de la taille des légumes
• Eau bouillante – 400 ml
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
• Ail - 2-3 gousses
• Tous les légumes verts - parapluies à l'aneth, feuilles de cerisier, groseilles, raifort

Préparation:

1. Placez quelques feuilles de cassis ou de cerisier au fond de bocaux pré-stérilisés et remplissez-les de tomates. Ajouter les gousses d'ail pelées et l'aneth au milieu.

Dans les tomates elles-mêmes, vous devez percer la tige avec un couteau, grâce à cela elles n'éclateront pas lors de la poursuite de la cuisson.

2. Versez la quantité d'eau calculée dans la casserole (dans cet exemple, 1,2 litre d'eau a été pris pour des pots de 3 litres), portez-la à ébullition à feu vif, puis ajoutez le sel et le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète et attendez que ça bout à nouveau.

3. Versez délicatement la marinade bouillante dans les bocaux petit à petit, en les remplissant à ras bord, puis couvrez-les avec des couvercles légèrement bouillis et laissez refroidir à température ambiante.

4. Une fois la marinade refroidie, il faudra la verser dans une casserole, la faire bouillir à nouveau et la verser à nouveau dans des bocaux.

Il y a ici un point important : si les bocaux sont conservés dans une cave froide, des ébullitions répétées suffisent. S'ils sont conservés dans un appartement dans un placard, la procédure d'ébullition doit être répétée une troisième fois pour des raisons de sécurité.

Et seulement avant le serrage final des bocaux, vous devez y ajouter du vinaigre.

5. Après cela, les pots doivent être retournés, enveloppés dans une couverture et laissés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis stockés dans un endroit frais et sombre.

Ce sont les recettes intéressantes et différentes que j’ai rassemblées. Ils sont tous différents, mais sont unis par une propriété : ils sont préparés simplement et rapidement, et les tomates s'avèrent incroyablement aromatiques et savoureuses.

Et c'est tout pour moi, merci de votre attention.

Les tomates salées sont une collation appréciée de beaucoup de nos compatriotes. Il est servi avec des boissons fortes et juste comme ça - avec des pommes de terre, des pâtes, de la viande. Les femmes au foyer qui ont une cave dans leur maison conservent des tomates pour l'hiver, mais tout le monde n'a pas de telles opportunités. Mais chaque cuisinier peut préparer rapidement des tomates salées. Ils sont généralement préparés en petites quantités et sont rapidement consommés. Ces préparations ne prennent de la place au réfrigérateur que quelques jours le temps de saler les légumes. La collation finie ne reste pas longtemps.

Caractéristiques de cuisson

Même un cuisinier débutant peut rapidement mariner des tomates, car la technologie permettant de préparer cette collation n'est pas compliquée. Connaître quelques petites choses vous permettra d’obtenir un résultat impeccable.

• Pour un marinage rapide, choisissez des tomates de taille moyenne. La plupart des femmes au foyer préfèrent les fruits de la variété Slivka. Les variétés légèrement moins populaires sont Lady's Fingers et Adam's Apple. Les tomates cerises de diverses variétés ne leur sont pas inférieures.
• Les gros légumes peuvent également être salés rapidement, mais ils devront être coupés en 2 à 4 parties, sinon ils mettront beaucoup de temps à saler.
• Les tomates sélectionnées pour le marinage doivent être de la même variété, à peu près de la même taille et du même degré de maturité, sinon elles seront inégalement salées : certains fruits seront légèrement salés, d'autres seront trop salés.
• Pour mariner rapidement les tomates, une marinade chaude est généralement utilisée. Vous pouvez réaliser l'apéritif dans une marinade froide, voire sans marinade du tout, mais il faudra attendre encore un peu pour les résultats. Le processus de salage est également accéléré en augmentant la quantité de sel, de sucre, en ajoutant du vinaigre et du jus de citron. Cependant, vous devez être prudent lors de l'introduction de tels composants, car cela peut affecter négativement le goût des tomates finies.
• Vous pouvez rapidement mariner les tomates dans une casserole, un plat allant au four en verre ou en céramique, un bocal ou un récipient en plastique. Seules les ustensiles de cuisine en aluminium ne fonctionneront pas, car ce matériau entre en contact avec des acides, formant des substances nocives et donnant à la collation un goût métallique désagréable.
• De nombreuses femmes au foyer utilisent rapidement des bocaux pour mariner les tomates. Il suffit de bien les laver, il n'y a pas besoin de stérilisation. Les pots de tomates salées instantanées ne sont pas enroulés, mais recouverts de couvercles en plastique. Dans ce cas, les conteneurs ne doivent pas être remplis jusqu'au goulot. Il est pratique de retirer les tomates des bocaux à l'aide de pinces.

Les tomates salées instantanées sont généralement prêtes à être consommées en quelques heures, mais à ce moment-là, elles sont légèrement salées. Ils deviennent vraiment salés après avoir été laissés au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Ils doivent également être conservés au réfrigérateur. Si les conditions de conservation sont remplies, la collation ne se gâtera pas avant au moins deux semaines, parfois même pendant un mois. Mais il s’avère si savoureux qu’il est peu probable qu’il dure aussi longtemps.

Recette classique de tomates salées instantanées

• tomates – 1 à 1,5 kg;
• eau – 1,5 litre;
• sel – 60 g;
• sucre – 50 g;
• parapluies à l'aneth – 1 pièce;
• ail – 5 gousses;
• piment (facultatif) – 0,5 pcs.;
• grains de poivre noir – 3 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 3 pcs.;
• feuille de laurier – 1 à 2 pièces ;
• feuilles d'arbres fruitiers (facultatif) – 2 à 4 pcs.

Mode de cuisson :

• Lavez les tomates et séchez-les avec une serviette. Si les fruits sont petits, faites des piqûres autour de la tige avec un cure-dent. Coupez les grosses tomates en 4 tranches.
• Placez l'aneth, tous les types de poivrons, les feuilles de cassis, les cerises et les gousses d'ail coupées en deux au fond de la casserole ou du bocal.
• Disposez les tomates dessus.
• Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le sel. Attendez qu'ils se dissolvent.
• Ajoutez des feuilles de laurier. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
• Versez la saumure chaude sur les tomates. Couvrir le récipient avec un couvercle. Laissez les tomates saler à température ambiante jusqu'à ce que la saumure soit complètement refroidie.

Après refroidissement, le récipient contenant les tomates doit être placé au réfrigérateur. Au bout de 2-3 jours (selon la taille du fruit et son degré de maturité), les tomates salées seront prêtes à être consommées. Au lieu de piments forts, vous pouvez ajouter des poivrons doux ou des oignons coupés en demi-anneaux. La collation acquerra alors un goût complètement différent, moins épicé, mais non moins agréable.

Tomates salées instantanées dans une marinade épicée

• tomates – 1 kg;
• eau – 1,5 litre;
• cannelle – 1/4 partie d'un bâton;
• sel – 50 g;
• sucre – 40 g;
• ail – 3 gousses;
• feuilles de cassis – 2 pièces;
• feuilles de cerisier – 2 pièces ;
• persil frais, aneth, céleri – 50 g.

Mode de cuisson :

• Préparez les tomates en les lavant, en les séchant avec un torchon et en les piquant avec un cure-dent. Les gros fruits doivent être coupés ou même divisés en 2 à 4 parties avec un couteau.
• Au fond du récipient dans lequel vous comptez saler les tomates, placez la moitié des herbes lavées et séchées, la cannelle, les feuilles d'arbres fruitiers et les gousses d'ail.
• Disposez les tomates dessus. Couvrez-les avec le reste des herbes.
• Préparez une saumure à partir d'eau, de sel et de sucre. Sans refroidir, versez-le sur les tomates. Laisser à température ambiante pendant 3 à 4 heures.
• Mettez-le au réfrigérateur.

Dans 2-3 jours, les tomates instantanées marinées dans une marinade épicée seront prêtes à l'emploi.

Tomates farcies salées rapidement

• tomates petites ou moyennes - 2 kg;
• gros sel – 100 g;
• ail – 100 g;
• huile végétale – 100 ml;
• aneth frais – 50 g;
• persil frais – 50 g;
• coriandre fraîche – 50 g.

Mode de cuisson :

• Hachez finement les herbes fraîches avec un couteau, après les avoir lavées et séchées.
• Passer l'ail au presse et l'ajouter aux herbes hachées.
• Versez l'huile et remuez.
• Lavez les tomates, séchez-les, faites des coupes transversales sans couper environ 1 cm jusqu'au bord.
• Salez les deux moitiés de l’intérieur, en utilisant au moins 1 cuillère à café de sel pour chaque tomate.
• Répartissez la garniture entre les tomates.
• Placer les tomates dans un plat en verre ou une casserole et couvrir d'un film alimentaire.
• Laisser reposer 5 à 6 heures à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Les tomates mettront 2 à 4 jours pour être salées, selon leur taille et la quantité de sel utilisée.

C'est l'une des rares recettes permettant de saler rapidement les tomates à sec, sans utiliser de saumure. Grâce à cela, la collation a un goût unique. Il a l'air si appétissant qu'il peut devenir une décoration pour une table de fête.

Vous pouvez préparer des tomates salées selon différentes recettes. Certains d’entre eux permettent de réaliser un snack prêt à consommer en quelques jours seulement.

Je vais maintenant vous expliquer comment préparer facilement et rapidement ce plat dans une casserole. Pour obtenir un résultat idéal, vous devez vous rappeler quelques règles :

• Le récipient à décaper doit être en acier inoxydable. Les éclats et les fissures peuvent entraîner une détérioration rapide des aliments et un arrière-goût désagréable ;
• Les tomates doivent être sélectionnées parmi les variétés marinées. Tels sont par exemple les fameux « doigts de dame ». De plus, toute espèce à peau fine et à chair élastique fera l'affaire. En termes de taille, il vaut mieux prendre des fruits moyens. Les trop gros n’auront peut-être pas le temps de saler complètement ;
• Les tomates mettent beaucoup plus de temps à mariner que les concombres. Si vous souhaitez obtenir rapidement votre précieuse collation, utilisez un cure-dent ordinaire. Utilisez-le pour percer les fruits à plusieurs endroits. Vous pouvez également faire quelques coupes en forme de croix avec un couteau ;
• Il est préférable de choisir une poêle large pour cela. Le fait est que les plats étroits peuvent ne pas contenir tous les ingrédients en une seule couche. Et les couches qui se chevauchent peuvent nuire à l'intégrité du fruit, car les tomates sont très vulnérables ;
• Après cuisson, le snack doit être conservé dans une chambre froide. Les températures élevées peuvent provoquer la formation de moisissures et l’aigreur des aliments.

En suivant ces conseils simples, vous réussirez certainement et vos proches vous en remercieront.

Lorsque je marine des tomates pour l'hiver, ma famille regarde ce processus avec tristesse. Après tout, nous ne pourrons pas goûter toute cette beauté de sitôt. Pour leur faire plaisir, cette recette vient à la rescousse. Ce plat délicieux se prépare très rapidement et ne nécessite pas de dépenses particulières. Pendant la saison estivale, tous les ingrédients peuvent être retirés des lits et mis dans la marinade. Très bien! Essayez-le vous-même !

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de tomates non mûres ;
2. 1 litre d'eau froide ;
3. 1 cuillère à soupe de gros sel ;
4. un petit bouquet d'aneth ;
5. 5 gousses d'ail (non pelées) ;
6. un piment fort.

Pour cette recette, il est préférable de prendre des tomates vertes ou légèrement pas mûres. Si vous avez sous la main des tomates trop mûres et très grosses, il est préférable de les couper en morceaux.

Déchirez l'aneth avec vos mains. Il n'est pas nécessaire de peler l'ail. Pressez les tranches directement dans la peau avec le côté du couteau jusqu'à l'apparition de fissures et utilisez-les sous cette forme. Le fait est que l'enveloppe a également des propriétés aromatisantes et que les tranches concassées s'ouvriront davantage dans la saumure.

Dans une casserole disposer une partie des tomates préparées et recouvrir d'une partie d'herbes et d'ail. Répétez les couches plusieurs fois jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients. Coupez le piment ou le piment en rondelles et saupoudrez-les dessus. Préparez la saumure à partir d'eau et de sel en remuant bien. Versez le liquide obtenu dans la casserole. Couvrir d'une soucoupe et déposer dessus un poids en forme de pot d'eau.

Conservez le plat à marinade au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Le goût est tout simplement enchanteur et la saumure est incroyablement rafraîchissante. Tout est préparé en quelques minutes et vous pouvez le manger en quelques jours. Ma famille et moi adorons tout simplement ces tomates.

Aide-toi! Vous les aimerez aussi !

Recette sans ajout de vinaigre

Des tomates savoureuses et juteuses dans une casserole peuvent être cuites dans de la saumure tiède sans vinaigre. La principale chose à retenir est que vous ne devez pas verser d'eau bouillante sur les tomates. La peau peut éclater et la chair peut devenir molle et pâteuse, surtout si la variété n'est pas adaptée au marinage.

Par conséquent, nous recourirons à une saumure chaude et aromatique, qui saturera mieux chaque tomate de son goût unique. Je cuisine cette recette très souvent et ma famille adore ce délice.

Ingrédients:

• 1 kilogramme de tomates fermes et mûres ;
• 1 litre d'eau filtrée ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé ;
• 3-4 feuilles de laurier ;
• 4 gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café de grains de poivre;
• parapluies à l'aneth - 2-3 petits morceaux.

Si vous utilisez des tomates de taille moyenne, vous pouvez les broyer entières. Si les fruits sont plus gros, il est préférable de les couper en 2 parties ou plus. Sinon, le milieu de la pulpe risque de rester non salé.

Lavez les légumes et, si nécessaire, coupez-les en morceaux. Placez-les au fond d'une casserole spacieuse. Écrasez l'ail non pelé avec le côté large d'un couteau et ajoutez-le aux tomates. Couvrir de graines ou de chapeaux d'aneth.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre semoule. Ajoutez les grains de poivre et émiettez les feuilles de laurier avec la main. Porter à ébullition et cuire après ébullition pendant 5 minutes. Vous pouvez déjà sentir l'arôme au stade d'ébullition de la saumure. Mettez-le de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse. Lorsque vous versez des tomates, le liquide ne doit pas dépasser 60 degrés.

Pour éviter que les tomates ne flottent à la surface, vous devez les recouvrir d'une soucoupe ordinaire. Si cela ne résout pas le problème, il est préférable d'installer un poids improvisé à partir d'un bidon rempli d'eau. Mettez le moule de côté pendant 2 heures, puis au réfrigérateur pendant encore 2 jours.

Ils ont un goût très tendre et piquant. Se marie très bien avec les pommes de terre sous toutes leurs formes. Même sans rien, ils sont tout simplement excellents !

Vidéo sur la façon de mariner des tomates dans une casserole

Tomates légèrement salées dans une poêle en 5 minutes

Vous pouvez faire mariner les légumes selon cette recette pendant 5 minutes. Vous devez attendre 12 à 20 heures pour la collation finie, selon votre préférence pour le degré de salage. Pour cela je prends des tomates cerises. Ils conviennent au salage léger tant en termes de structure que de taille. Ceux qui sont particulièrement impatients peuvent les réduire de moitié. Cela réduit le temps de quelques heures supplémentaires.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de tomates cerises portait des brins ;
2. 2 cuillères à soupe rases de sel ;
3. 1 cuillère à café de sucre ;
4. aneth et 1 bouchon;
5. 2-3 feuilles de laurier ;
6. 4 gousses d'ail;
7. 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
8. une demi-cuillère à café de graines de coriandre;
9. 3 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
10. 1 litre d'eau.

La première chose que vous devez faire est préparer la saumure. Nous en aurons besoin refroidi, nous devons donc d’abord le cuire. Pendant que le liquide est infusé, nous préparerons les ingrédients suivants.

Ainsi, pour préparer la saumure, vous devez verser de l'eau dans une casserole et y mettre le feu. Ajoutez le sel et le sucre et dissolvez-les complètement. Ajoutez du poivre, de la coriandre et émiettez la feuille de laurier avec les mains. Après ébullition faire bouillir pendant 4 minutes et ajoutez le vinaigre. Éteindre la cuisinière.

Dans une casserole sèche et propre disposer les tomates, recouvrez-les d'aneth déchiré et d'ail finement haché.

Dès que la saumure a un peu refroidi et que sa température est d'environ 50 à 60 degrés, il faut verser les plats avec les légumes.

Laissez-le sur la table pendant quelques heures, puis mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Dès le matin, vous pouvez prendre une collation saine pour le petit-déjeuner. Cette gâterie savoureuse est très rafraîchissante et édifiante. Le goût est inhabituellement aromatique, sucré, avec une acidité piquante. Je peux le décrire pour toujours. C'est plus facile de le prendre et de l'essayer !

Dès que vient le temps des premières tomates de serre, le salage bat son plein. En plus des préparations hivernales, je prépare définitivement des cornichons rapides. Sans eux, aucune fête n’est possible. Même au quotidien, ils sont constamment présents sur la table, surtout en été.

J'ai essayé de nombreuses recettes et chacune d'elles est spéciale et délicieuse à sa manière. Comment salez-vous le plus souvent les tomates ? Quelle méthode est la plus appréciée et la plus gagnante ? Partagez des secrets et des astuces pour préparer des légumes salés. As-tu aimé cet article? Enregistrez-le sur les réseaux sociaux et utilisez-le. Partagez vos résultats avec nous dans les commentaires. À bientôt!