Tarte Tsvetaevsky - pâte brisée avec une garniture juteuse. Tarte Tsvetaevsky - recette étape par étape avec photos

Je pense que chaque femme au foyer a entendu parler de la tarte Tsvetaevsky au moins une fois. Peut-être vous êtes-vous demandé : pourquoi ça s'appelle ainsi ?

Bien entendu, la première association qui surgit est Marina Tsvetaeva. J'adore ses poèmes... Nous avons aussi la même date de naissance - le 8 octobre... 🙂 C'est vrai, avec une différence de 94 ans 😀

On ne sait pas avec certitude si cette tarte est liée à la poétesse. Peut-être qu'elle en aimait le goût. Au moins, ses souvenirs mentionnent tarte aux pommes à la crème sure... Mais ce qui est sûr, c'est qu'elle ne l'a pas fait elle-même - car elle cuisinait très mal, de son propre aveu.

D'une manière ou d'une autre, la tarte est devenue extrêmement populaire ! Ce n'est pas surprenant, car c'est vraiment très savoureux ! 😉

Le plus souvent, la tarte Tsvetaeva est préparée avec des pommes. Aujourd'hui, je vous propose non pas une version classique, mais une de mes préférées - au cassis.

Vous pouvez utiliser d'autres baies pour cette tarte. Mais les meilleurs sont les plus aigres. C'est pourquoi un autre de mes préférés est la cerise comme garniture.

Eh bien, je ne changerai pas le reste - pâte sablée et garniture à la crème aigre-douce, car c'est la tarte de Tsvetaeva ! 😉

Ingrédients:

Pour le test:

• farine de blé de première qualité - 3 c.
• beurre - 200 g
• crème sure - 0,5 cuillère à soupe.
• sel - 0,5 c.
• soda - 0,5 c.
• amidon - 1 c.

Pour remplissage:

• cassis - 250 g
• sucre - 25 g

Pour remplissage:

• crème sure - 1 cuillère à soupe.
• œufs - 2 pcs.
• sucre - 100 g
• farine de blé de première qualité - 5 c.
• sel - une pincée

Préparation:

J'ai réalisé cette tarte avec des groseilles surgelées, libérant ainsi du stock dans mon congélateur... Vous pouvez aussi cuisiner avec des groseilles fraîches, heureusement c'est le moment !

J’ai donc fait tremper mes groseilles dans de l’eau froide pour qu’elles décongèlent un peu lorsque je les utilise.

Après cela, j'ai commencé les tests.
Tout d'abord, j'ai tamisé 2,5 tasses de farine mélangée à de l'amidon et du soda. Sel ajouté. J'ai tout mélangé.

Séparément, je dirai que je n'ai pas ajouté de sucre à la pâte. Il me semble qu'il y en a suffisamment dans la garniture à la crème sure (même s'il y en a aussi moins que d'habitude, car j'en réduis toujours la quantité par rapport aux recettes standards !)
Vous pouvez également ajouter du sucre au goût au stade du mélange de la farine avec de la levure chimique et du sel.

J'ai ajouté de la crème sure.
J'ai pris, comme d'habitude, 15 % de matières grasses.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.

Ajouté au reste des ingrédients.

Pendant le processus de pétrissage, j'ai ajouté encore 0,5 tasse de farine tamisée.

J'ai réparti la pâte dans un moule graissé avec de l'huile végétale, en faisant des côtés.

J'ai placé des baies sur la pâte. Avant cela, j'ai vidé l'eau et enlevé les débris habituels des groseilles - petites brindilles et feuilles.

J'ai saupoudré les groseilles de sucre, car la baie elle-même est aigre. Même si, dans mon cas, la variété est assez sucrée !
Si vos baies sont très acides, vous pouvez augmenter la quantité de sucre.

Pour préparer la garniture, j'ai combiné des œufs avec du sel et du sucre (la quantité peut encore être augmentée si vous le souhaitez).

J'ai ajouté de la crème sure, également 15 pour cent.

Remuez bien la garniture pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Couvrir les baies d'un mélange de crème sure douce.

Je l'ai mis dans un four préchauffé à 180°C pour cuire pendant exactement une heure !

Cette tarte Tsvetaeva s'est avérée plus savoureuse que ce à quoi je m'attendais !
Même ceux qui n’aiment pas particulièrement la pâte brisée l’ont apprécié ! ;)

Regardez les annonces des meilleurs articles ! Abonnez-vous aux pages Baking Online dans,

Cette tarte aux cerises est une des préférées de ma famille. Je l'ai découvert cet été, alors que j'étais satisfait de la récolte des cerises et que j'avais besoin de trouver d'autres options d'utilisation que la congélation, etc. À la suite des expériences, nous avons obtenu une tarte simple et incroyablement savoureuse fourrée à la crème sure, qui est devenue notre préférée !

Une autre tarte aux cerises que j'aime bien et qui est très facile à réaliser est cette recette.

Tarte aux cerises

Composé:

forme – Ø 25 cm

Pâte:

• 100 g de beurre
• 100 ml de crème sure
• 50 g de sucre
• 200 g de farine
• 2/3 cuillère à café de levure chimique
• pincée de sel (facultatif)

Remplissage:

• 600 g de cerises (ou 400-450 g surgelées et dénoyautées)
• 150 ml de crème sure
• 100 g de sucre
• 1,5-2 cuillères à soupe. à soupe de fécule de pomme de terre (ou 2 cuillères à soupe bombées de farine de blé de qualité supérieure)
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Recette vidéo de tarte aux cerises :

Tarte aux cerises - préparation :

1. Laissez le beurre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ramollisse. Obtenez le reste des produits dont nous avons besoin.

   Des produits

2. Lavez les cerises et retirez les noyaux (je fais cela avec le dos d'une cuillère à café).

   Retirer les noyaux des cerises

3. Préparez la pâte. Ajoutez 100 ml de crème sure, 50 g de sucre au beurre ramolli et éventuellement une pincée de sel pour rehausser le goût.

   Mélanger le beurre, la crème sure, le sucre

4. Mélangez le tout en une masse homogène. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle.

   Mélanger la pâte pour tarte aux cerises
   

5. Beurrer un moule à tarte avec un morceau de beurre et saupoudrer de farine.

   Préparation du formulaire

6. Vous devez maintenant étaler la pâte sur le fond du moule avec vos mains et former les côtés.

   Répartir la pâte

7. Mélangez tous les ingrédients de la garniture sauf les cerises. Ce sera le remplissage.

   Conseil: Si vous préparez la garniture avec 1,5 cuillère à soupe. cuillères de fécule, après cuisson elle s'égouttera un peu. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir une consistance de tarte plus dense (comme sur la photo), vous devez alors mettre 2 cuillères à soupe. cuillères d'amidon. Mais nous préférons l'option lorsque la garniture est légèrement liquide, elle ressemble à une crème. Dernièrement je le fais avec de la farine (j'ajoute 2 cuillères à soupe), puis c'est encore plus tendre.

   Vous pouvez également utiliser de la crème sure moitié-moitié avec de la crème, comme dans la recette.

   
   
   Faire la garniture pour tarte aux cerises

8. Disposez les cerises sur la pâte, et il est préférable de les prendre à la main, morceau par morceau, pour que le jus reste dans l'assiette (vous pouvez simplement le boire, nous n'en aurons pas besoin).

   Disposez les cerises

9. Versez la garniture dessus en l'étalant avec une cuillère.

   Remplir de garniture à la crème sure

10. Placer dans un four chaud et cuire au four pendant 20-25 minutes à 180-200 degrés. Si vous utilisez un plat en verre, placez-le dans un four préchauffé mais sur une grille froide.

    Tarte aux cerises sortie du four
    

La tarte aux cerises finie doit être coupée en morceaux une fois refroidie afin que la garniture puisse mieux prendre.

Tranche

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace dessus.

Délicieuse tarte aux cerises

Je réalise aussi cette tarte avec des cerises surgelées maison (avant de les congeler, je retire les noyaux et j'égoutte le jus) sans les décongeler. Mais si les cerises sont juteuses, il est préférable de les décongeler d'abord et d'égoutter le jus (ou vous pouvez les rouler dans la fécule).

Bon appétit!

P.S. pour ne rien manquer de délicieux !

Julia auteur de la recette

L'histoire de l'origine et du nom de la tarte Tsvetaevsky est très ambiguë. Il existe autant de versions de l'origine de ce dessert étonnant que d'options pour sa préparation. Beaucoup attribuent la recette originale à certaines sœurs Tsvetaev, qui à une époque connaissaient beaucoup de succès dans les arts culinaires. Cependant, depuis lors, le plat a acquis de nombreuses interprétations et surprend à chaque fois par de nouvelles nuances de goût et un aspect attrayant.

La tarte Tsvetaevsky diffère des autres produits de boulangerie faits maison de trois manières évidentes. Tout d'abord, on utilise de la pâte sablée. Pour ce faire, le sucre est moulu avec du beurre ramolli, en ajoutant également des œufs, de la farine, de la crème sure, etc. Deuxièmement, la tarte Tsvetaevsky est toujours préparée avec une garniture aux fruits ou aux baies. La version classique utilise des pommes, mais vous pouvez également les remplacer ou les compléter par des poires, des prunes, des pêches ou des cerises. Troisièmement, ce dessert contient nécessairement une garniture spéciale qui recouvre la garniture. Il est préparé à base de crème sure, d'œufs ou de fromage cottage.

La croûte de la tarte Tsvetaevsky est assez fine et avant la cuisson, elle est percée à plusieurs endroits avec une fourchette. Vous pouvez le faire cuire séparément ou avec tous les autres ingrédients. Tout dépendra de la garniture et du mode de cuisson choisis.

La tarte aux pommes classique Tsvetaeva est cuite au four ou à la mijoteuse. Il est recommandé de le refroidir au moins un peu avant de servir. Il n'est pas nécessaire de décorer le plat fini, il a déjà l'air assez festif et intéressant.

Les cerises et le fromage cottage sont probablement l'une des combinaisons les plus appréciées dans le domaine des desserts faits maison. En compagnie d'une délicate pâte sablée, ils deviennent encore plus savoureux et la tarte elle-même acquiert une riche palette de saveurs - du sucré à l'aigre. Le gâteau doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela peut prendre un peu moins de temps, il est donc préférable de surveiller de près le processus de cuisson.

Ingrédients:

• 200 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• 220 g de farine ;
• 110 g de sucre ;
• 300 g de cerises ;
• 200 g de fromage cottage ;
• 1 pincée de sel.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine, mélangez avec le sel et la moitié du sucre.
2. Faire ramollir 120 g de beurre et l'ajouter à la farine, incorporer un œuf.
3. Pétrir la pâte, pétrir et envelopper dans du film alimentaire.
4. Laissez la pâte une demi-heure au réfrigérateur, puis étalez-la en une fine croûte.
5. Graisser le moule avec de l'huile, y transférer la pâte et former les côtés.
6. Faites de petites piqûres sur toute la couche avec une fourchette, enfournez le gâteau pendant 30 minutes à 200 degrés.
7. Battre le reste du sucre et du beurre en une masse blanche homogène.
8. Ajouter l'œuf et le fromage cottage au mélange obtenu, bien mélanger.
9. Placer les cerises sur la croûte après l'avoir refroidie à température ambiante.
10. Répartir uniformément la garniture au caillé sur toute la tarte.
11. Cuire le dessert encore 30 minutes à 180 degrés.

Intéressant du réseau

Initialement, la garniture de la tarte Tsvetaeva était constituée de pommes, cette recette peut donc être considérée en toute sécurité comme un classique. Une mijoteuse est parfaite pour ce genre de cuisson, elle permettra d'obtenir une tarte parfaitement ronde et de la protéger des brûlures. Le moyen le plus simple de retirer le plat fini est de retourner le contenu du bol sur un plat vapeur. Regardons la préparation étape par étape de la tarte Tsvetaevsky aux pommes selon la recette comme sur la photo.

Ingrédients:

• 1 ½ tasse de sucre ;
• 250 g de crème sure ;
• 1 c. levure chimique;
• 120 g de beurre ;
• 1 ½ tasse de farine ;
• 4 pommes ;
• 2 oeufs;
• Cannelle.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le beurre à température ambiante, coupez-le en petits cubes et broyez-le avec du sucre (un demi-verre).
2. Amenez la masse jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez 50 g de crème sure et mélangez à nouveau.
3. Versez la farine et la levure chimique dans une assiette commune et pétrissez la pâte.
4. Couvrir la pâte d'un film et placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
5. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez les fruits en fines tranches.
6. Dans un autre bol profond, mélanger les œufs, la cannelle, le reste de la crème sure et le sucre.
7. Versez 2 cuillères à soupe de farine dans un bol et battez le tout au batteur pendant 5 minutes.
8. Beurrer le bol du multicuiseur avec du beurre et placer la pâte à l'intérieur, pétrir avec les mains, former les côtés.
9. Répartissez uniformément les pommes sur la pâte et versez la garniture aux œufs et à la crème sure.
10. Cuire le gâteau pendant 85 minutes en mode « Cuisson », laisser refroidir à l'intérieur du multicuiseur.

Vous savez maintenant comment préparer la tarte Tsvetaeva selon la recette avec photo. Bon appétit!

La tarte Tsvetaevsky est considérée comme une pâtisserie traditionnelle au thé depuis des décennies. Il est apprécié pour son goût riche, sa garniture juteuse et sa préparation relativement simple. Pour faire plaisir à vos invités avec un dessert parfumé, il vous suffit de choisir la garniture appropriée et d'écouter quelques conseils pour préparer la tarte Tsvetaeva à la maison :

• Dans les recettes, le beurre peut être remplacé par de la margarine ;
• La garniture ne doit être placée sur la croûte qu'une fois qu'elle a complètement refroidi ;
• En l'absence de levure chimique, elle peut être remplacée par du bicarbonate de soude ordinaire, après l'avoir éteint avec du vinaigre ou du jus de citron ;
• Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps la pâte à tarte Tsvetaevsky. Essayez d'obtenir la consistance requise avec une utilisation minimale de farine ;
• Les pommes pour la tarte doivent être coupées aussi finement que possible. Assurez-vous cependant de les nettoyer avant de les ajouter à la garniture ;
• Pour éviter que les cerises de la tarte ne donnent un excès de jus, il suffit de les saupoudrer d'un peu de fécule.

Il était une fois à Rus' deux belles sœurs, célèbres pour leur beauté et leur talent. Les sœurs avaient de nombreux fans et beaucoup d’entre eux sont venus leur rendre visite. Les sœurs, à leur tour, ont offert à leurs chers invités un délicieux dessert qu'elles ont elles-mêmes préparé. Et ce délicieux dessert s'appelle la tarte aux cerises Tsvetaevsky, puis une recette simple, étape par étape avec des photos, vous attend. Pour être honnête, personne ne sait plus qui est réellement l’auteur de ce chef-d’œuvre, à qui appartient cette idée.

Initialement, la tarte Tsvetaevsky était préparée avec des pommes ; ce n'est que ces dernières années que les gens ont remplacé la garniture par d'autres fruits et baies. Bien sûr, une telle tarte ne peut plus s'appeler Tsvetaevsky, mais néanmoins, son goût est étonnant avec n'importe quelle garniture.

Comment faire une tarte Tsvetaeva aux cerises

Produits pour la pâte

• 300 grammes de farine
• 150 grammes de beurre
• 150 grammes de crème sure (toute teneur en matières grasses)
• Soda – 1 c. (ou de la levure chimique)

Produits à remplir

• Cerises – 1 tasse (dénoyautées)
• 200 grammes de crème sure
• 0,5 tasse de sucre
• 20 grammes de farine
• 1 oeuf

Recette étape par étape pour faire une tarte aux cerises Tsvetaevsky

Préparation de la pâte

Tamisez la farine au tamis. La farine doit être tamisée non seulement pour en éliminer les excès de débris. Cette procédure enrichit la farine en oxygène, ce qui donne des produits de boulangerie plus aérés.

Ajoutez du soda à la farine tamisée et mélangez bien pour que le soda soit uniformément réparti dans la farine.

Placez au préalable le beurre dans un endroit tiède et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez ensuite le beurre ramolli au mélange et mélangez le mélange avec vos mains jusqu'à formation de miettes.

A la fin, ajoutez la crème sure et pétrissez la pâte. Enveloppez la pâte finie dans une toile cirée et placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

Pendant que la pâte est au réfrigérateur, vous pouvez préparer la garniture à partir de cerises et de crème sure.

Placer la farine, le sucre, l'œuf et la crème sure dans un bol profond et bien mélanger. Pour rendre la masse homogène, vous pouvez la mélanger à l'aide d'un mixeur.

Lavez les cerises et retirez les noyaux. Pour la tarte, vous pouvez utiliser des cerises entières ou surgelées, ou toute autre baie dont vous disposez.

Graisser le moule avec de l'huile et y déposer la pâte en la répartissant uniformément sur le fond et les côtés du moule. Vous pouvez d'abord étaler la pâte puis la transférer dans le moule.

Disposez les cerises sur la pâte.

Versez la crème sure sur les cerises. Essayez de ne pas laisser la garniture dépasser les bords de la pâte.

Placez notre tarte dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire jusqu'à cuisson complète (40 à 45 minutes).

Eh bien, c'est tout, notre tarte Tsvetaeva aux cerises est prête ! Bon appétit!

À propos, vous pouvez préparer une garniture à la crème sure pour la tarte Tsvetaevsky avec du fromage cottage, ce qui la rendra encore plus savoureuse.

2015-12-22T04:40:06+00:00 administrateur boulangerie [email protégé] Fête de l'administrateur en ligne

Articles catégorisés connexes

Contenu : Préparation à la cuisson Le processus de préparation de la pâte Le processus de friture dans une poêle Les crêpes sont considérées comme un plat national russe depuis des siècles et sont extrêmement populaires dans notre pays. Il existe de nombreuses façons...

Contenu : Petits trucs pour réaliser des crêpes parfaites Recettes de crêpes classiques Recettes de crêpes pour les gourmets Crêpes pour les gourmands Recettes de crêpes pour la table des fêtes Les crêpes sont un plat unique qui viendra toujours...

Contenu : Caractéristiques de la cuisson au four à micro-ondes Recette d'une tarte classique aux pommes au four à micro-ondes Peut-être que tout le monde connaît le goût de la charlotte depuis l'enfance - une tarte aux pommes qui même...

Contenu : Principes généraux et méthodes de préparation des crêpes Crêpes au lait Crêpes au kéfir et lait caillé Crêpes à l'eau Crêpes fines et à la levure Crêpes farcies Crêpes au fromage cottage...

Contenu : Tout d'abord, pétrir la pâte Caraméliser les pommes pour garnir les tartes Tarte aux pommes : une recette rapide On dit que la tarte française classique aux pommes caramélisées s'est avérée par hasard, du fait que le cuisinier...

La tarte Tsvetaevsky est une pâtisserie issue de la famille de la poétesse Marina Tsvetaeva. Cette tarte, selon les mémoires de la poétesse, était offerte aux invités et aux amis dans la maison de la famille Tsvetaev.

Traditionnellement, la tarte Tsvetaevsky est préparée selon la recette avec des pommes, mais il existe également de délicieuses recettes de pâtisserie aux framboises et aux cerises.

Il s'agit d'une recette classique étape par étape pour la tarte aux pommes Tsvetaevsky. La teneur en calories des produits de boulangerie est de 1 600 kcal. La tarte prend un peu plus d'une heure à préparer. Donne 7 portions.

Ingrédients:

• quatre ;
• une pile et demie. farine + trois cuillères à soupe. ;
• 160 g de sucre ;
• 120 g de prunes. huiles;
• un sachet de vanilline ;
• une pile et demie. Crème fraîche;
• un g.h. desserré;
• œuf.

Préparation:

1. Tamisez la farine (1,2 tasse), ajoutez le soda, la vanilline et deux cuillères à soupe de sucre.
2. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le à la farine.
3. Avec vos mains, frottez la farine et le beurre en miettes, rassemblez-les en un tas et faites une dépression. Placez-y un demi-verre de crème sure.
4. Mélangez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Broyer l'œuf avec le sucre. Ajouter la farine et la crème sure. Remuer.
6. Lavez les pommes, épluchez les pépins et coupez-les en fines tranches.
7. Étalez la pâte, placez-la sur une plaque à pâtisserie et formez des côtés.
8. Disposez les pommes dessus et versez la crème uniformément pour recouvrir les morceaux.
9. Préchauffez le four et faites cuire la tarte pendant 45 minutes.

Choisissez des pommes de type aigre-doux : cela rendra la tarte plus savoureuse. Au lieu de crème sure pour la pâte, vous pouvez utiliser du kéfir. Préparez la crème pour la tarte aux pommes Tsvetaevsky à partir de crème sure épaisse.

Tarte Tsvetaevsky aux framboises

Au lieu des pommes habituelles, des framboises juteuses conviennent pour garnir la tarte. Les pâtisseries sont aromatiques et savoureuses. La préparation de la tarte Tsvetaeva aux baies prendra 50 minutes.