À Samara, en 2018, il y avait plus de 1 205 organisations du secteur de la restauration. Chacun d’entre eux ne dispose pas de son propre service de livraison. Le nouveau service aidera à résoudre ce problème. Vous trouverez ci-dessous un plan d'affaires pour un service de livraison de nourriture avec des calculs.
Bref résumé
Pour organiser une entreprise rentable de livraison de nourriture, en plus d'un plan d'affaires détaillé pour l'entreprise, vous avez besoin d'investissements de démarrage pour organiser les services de traitement et de livraison des commandes quotidiennes, une application Web pour les clients, la location de locaux et l'achat du matériel de bureau requis. Pour contourner les déficits de trésorerie et les dépenses en cas de force majeure, il est préférable de laisser un certain montant (airbag) dans les comptes de l'entreprise.
Compte tenu de la faible concurrence dans le créneau choisi et de la demande moyenne à élevée à Samara, vous pouvez rapidement accroître l'influence d'une nouvelle entreprise sur le marché et atteindre le seuil de rentabilité.
Brèves caractéristiques du projet pour Samara :
- Investissement initial - 427 890 roubles ;
- Période de récupération - à partir de 5 mois ;
- Bénéfice mensuel (prévu) - 117 442 roubles.
Le domaine décrit dans le business plan ne concerne que des services intermédiaires sans organiser votre propre production.
Le volume du marché russe de la livraison de nourriture atteint 1,5 milliard de dollars. Environ 150 000 Russes utilisent chaque jour la livraison de nourriture à domicile. Ces données confirment que l'industrie connaît une croissance rapide et que la présence d'une demande dans ce domaine permet de bâtir une entreprise prospère.
Les avantages d’une idée d’entreprise de livraison de nourriture sont :
- Localité - les grandes organisations ne peuvent pas couvrir l'ensemble des entreprises régionales. Le service s'adresse aux résidents de Samara et fournit des données locales plus précises.
- Commodité - contrairement au service de livraison propre des cafés et des restaurants, le service a la fonctionnalité de commander des plats de différents points de restauration rassemblés en un seul endroit.
- Faible concurrence- le projet n'a pas de concurrents locaux à Samara.
- Schémas commerciaux simples- les processus commerciaux de livraison de nourriture disposent d'un mécanisme clair, fonctionnel et facile à calculer.
Description du projet
La livraison de nourriture en tant qu'entreprise nécessite la présence de certaines structures :
- Agrégateur de réception de commandes (site internet ou application mobile) ;
- Centre d'appels pour le traitement des demandes entrantes ;
- Service de messagerie (propre).
Lors de l'élaboration d'un tel business plan, le propriétaire doit prendre en compte la présence de coûts fixes (mensuels) pour maintenir le fonctionnement de l'entreprise (salaires, entretien des transports, etc.).
Caractéristiques de l'entreprise
| Nom | Caractéristique |
| Forme organisationnelle et juridique | Entrepreneur individuel (IP) |
| Régime fiscal | Fiscalité simplifiée (6%) |
| OKVÉD | 56 - principal, 56.1, 56.10 et 56.29, 56.29.1 - si vous envisagez de livrer de la nourriture à des institutions spéciales (entreprises de transport et de construction, personnel des forces armées russes, etc.) Des informations précises doivent être fournies par l’employé ou l’entreprise qui gère la comptabilité de votre entreprise de livraison de nourriture. |
| Bureau | Chambre de 30 m². pour centre d'appels et service de livraison |
| Personnel embauché | 7 personnes (4 coursiers, 2 opérateurs de centre d'appels, 1 manager) |
| Calendrier | de 9h00 à 22h00, sept jours sur sept. |
L'emplacement du bureau de l'entreprise de livraison de nourriture n'a pas beaucoup d'importance, puisque les travaux sont effectués dans toute la ville. Pour le confort des salariés, il est préférable d’être situé à proximité des arrêts de transports en commun.
Liste des services fournis :
- Trouver et commander de la nourriture au bureau et à domicile pour les consommateurs ;
- Coopération avec des organismes de restauration.
Niche sur le marché
Le public ciblé
En raison des spécificités de l'activité de livraison de nourriture à partir de divers restaurants, le public cible du projet est constitué de tous les habitants de la ville de Samara âgés de 18 à 46 ans, comme le reflète le plan d'affaires.
Pour la systématisation, vous pouvez diviser votre public cible en groupes :
- Hommes (22-46 ans). Ils utilisent le service en raison du manque de temps personnel pour cuisiner, jusqu'à 7 fois par semaine.
- Femmes (22-36 ans). Pour la plupart célibataires. Le service est utilisé pour gagner du temps consacré au travail et aux loisirs. Ils peuvent utiliser les services tout au long de la semaine de travail.
- Employés de bureau. Le plan d'affaires doit inclure la livraison de nourriture (déjeuner) aux bureaux. Charge maximale jusqu'à 5 fois par semaine.
- Les couples mariés. Ils utilisent ce service pour diversifier leur cuisine habituelle, commandant le plus souvent 1 à 3 fois par semaine.
- Étudiants et écoliers. Passer des commandes pour des événements spéciaux. Commandes pas plus d'une fois par semaine.
- Aux événements. Cela peut inclure le reste des groupes démographiques.
Le volume du marché de la restauration publique à Samara avec une population de 1,1 million d'habitants (données pour 2018) est supérieur à 15 millions de roubles par an. Le chiffre d'affaires potentiel d'une entreprise de livraison de nourriture peut être compris entre 10 et 18 millions de roubles par an.
Lors de l'élaboration de prévisions pour le développement d'une niche sur le marché, il est nécessaire de prendre en compte la croissance du nombre d'habitants de la ville, le niveau des salaires moyens et la demande de services de restauration publique.
L'avantage du type d'entreprise choisi décrit dans le business plan est son insensibilité à la saisonnalité des ventes.
Analyse compétitive
Les concurrents de cette industrie sont considérés comme des organisations similaires qui fournissent des services de livraison de nourriture. Samara est une ville d'un million d'habitants, mais il existe peu de services locaux de livraison de nourriture populaires dans la ville, et les principaux acteurs (Yandex Food and Delivery Club) ne sont pas très populaires.
Les facteurs ci-dessus nous permettent de souligner les avantages suivants du business plan actuel pour la livraison de déjeuners et de plats des restaurants :
- Un système détaillé de coopération avec les organismes de restauration partenaires ;
- Une application Web fonctionnelle - un service en ligne (versions web et mobile) vous permet de commander rapidement et facilement tous les plats de vos cafés et restaurants préférés à Samara ;
- Système de fidélisation pour les clients réguliers ;
- Le paiement ne se fait pas uniquement en espèces ;
- Système Cloud CRM pour le contrôle des commandes.
- Haut niveau de service et d'assistance.
Compte tenu de la taille du marché existant, une offre de qualité moyenne sera recherchée même avec le niveau de concurrence actuel.
Analyse SWOT
| FORCES | FAIBLESSES |
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| OPPORTUNITÉS | DES MENACES |
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Stratégie de marketing
Les spécificités du traitement des commandes nécessitent également l’utilisation d’outils marketing en ligne et hors ligne. Cependant, l'efficacité des investissements pour attirer de nouveaux clients et augmenter les bénéfices de chaque rouble investi dans le marketing dépendra de la qualité des services fournis.
L'essentiel du travail reste à faire pour développer la qualité des services fournis et contrôler strictement le respect des obligations envers les clients. Une organisation a besoin de fonds gratuits pour une croissance « explosive » sur un marché en développement actif. Ceci est réalisé en allouant des fonds gratuits sur les comptes de l'entreprise.
Campagne publicitaire (au début du projet)
La date approximative de début des activités de marketing de pré-lancement peut être considérée 14 jours avant le démarrage complet du projet.
Les éléments suivants conviennent aux activités de pré-lancement :
- Matériel PLV. Vous pouvez déposer du matériel publicitaire (flyers, cartes de visite, livrets…) dans les établissements de restauration partenaires. Les partenaires ne refuseront pas cette demande, car cela augmenterait le nombre de commandes répétées. L'hébergement est possible dans d'autres organismes de la ville (stations-service, lave-autos, auberges, etc.).
- Publicité dans les transports publics. Le public cible est assez large, cet outil de promotion vous sera donc préférable. Vous pouvez placer des banderoles publicitaires dans les véhicules ou sur les murs du métro (selon l'importance du budget).
- Médias de masse. Cet outil peut utiliser des méthodes de promotion en ligne et hors ligne. Les publicités peuvent être placées sur les tableaux d'affichage de la ville, sur les pages des réseaux sociaux ou dans les magazines de Samara.
- SMM et publicité contextuelle. La publicité payante sur les réseaux sociaux et de recherche est un moyen rapide, simple et efficace d'attirer l'attention sur le projet.
Il vaut la peine d'allouer au moins 75 000 roubles au marketing préalable au lancement.
Campagne publicitaire constante
Une fois les commandes traitées, vous pouvez joindre du matériel de point de vente avec le logo de votre entreprise à chaque commande pour promouvoir davantage votre marque. Le budget de tels événements peut varier de 10 000 à 30 000 roubles par mois.
La plupart des clients de ce business plan de livraison de nourriture devraient être attirés par Internet. Il est donc extrêmement important de surveiller les performances des applications. Le site Web doit être systématiquement optimisé pour répondre aux exigences des moteurs de recherche, augmentant ainsi sa position et attirant des utilisateurs supplémentaires des moteurs de recherche Google et Yandex.
Partenariat avec des organismes de restauration
Les revenus de l'entreprise comprennent le revenu total provenant du coût de livraison de la nourriture à l'acheteur et des commissions de l'organisation partenaire. Par conséquent, la promotion et la publicité de la deuxième direction devraient être incluses dans le plan marketing.
Les tarifs suivants sont disponibles pour les partenaires :
Planifier la mise en œuvre des services
La planification de la mise en œuvre des services est basée sur le calcul du volume des commandes quotidiennes des visiteurs du site Web. La facture moyenne varie entre 900 et 1 000 roubles.
En fonction de la localisation du client et de sa distance par rapport au point de restauration, le coût de livraison peut être de 150 à 300 roubles. Si un client commande une livraison à partir de plusieurs points, chaque point de restauration supplémentaire ajoute 150 à 300 roubles à la commande. La facture moyenne pour chaque commande est d'environ 225 roubles.
Vous trouverez ci-dessous un calcul pour les six premiers mois de fonctionnement d'un service de livraison de nourriture avec 2 coursiers parmi son personnel :
Ce plan de prestation de services a été calculé sur la base d'une charge de travail allant jusqu'à 15 commandes par coursier.
Plan de production
La livraison de nourriture en tant qu'entreprise comprend plusieurs étapes obligatoires.
- Enregistrement d'entreprise
Il est nécessaire de sélectionner la forme de propriété de l'entreprise (SARL ou entrepreneur individuel). L'étape la plus simple consiste à enregistrer un entrepreneur individuel et à sélectionner le régime fiscal simplifié de 6 %.
- Développement de plateforme web
Un site Web de service de livraison de nourriture est une plateforme unique pour les clients. Le développement et le support du site Web peuvent être commandés auprès d'un tiers (web studio). Le site Web sera rempli en interne au fur et à mesure que les candidatures seront reçues de nouveaux partenaires.
- Développement du réseau d'affiliation
Pour le propriétaire d'une telle entreprise, cette étape est la plus importante, car elle détermine le succès futur de cette entreprise. Plus votre assortiment comprend d'entreprises et de types de plats, plus la demande potentielle que vous pouvez couvrir est grande.
Lors de la préparation d'un business plan, vous devez tout d'abord dresser une liste de tous les établissements de restauration et les diviser en groupes :
- Des pistes chaleureuses. Établissements qui nécessitent une livraison de nourriture à votre domicile ou votre bureau, mais qui ne disposent pas de leur propre service de livraison.
- Des pistes potentielles. Les organisations qui ne ressentent pas encore le besoin de vos services ou qui n’ont pas la capacité de répondre à une demande supplémentaire.
- Des pistes froides. Des entreprises disposant de leur propre service de livraison qui sont déjà vos concurrents potentiels.
Selon les statuts, différents travaux sont menés avec des partenaires. Les « leads » chauds sont traités en premier, après quoi les « leads » potentiels sont traités et formés (nous expliquons le besoin de croissance). La dernière chose que vous devriez faire est de vous lancer dans des pistes froides (uniquement si vous avez épuisé tous les groupes).
- Espace bureau
Pour une telle entreprise, tout type de locaux non résidentiels de 10 à 35 m² à louer convient. Les employés devront disposer de matériel et de mobilier de bureau.
- Embaucher des employés
Le premier démarrage peut se faire avec 6 collaborateurs (2 opérateurs de centre d'appels et 4 coursiers). Une équipe implique le travail de la moitié du personnel mentionné ci-dessus. Vous pouvez économiser beaucoup si vous engagez des coursiers avec vos propres véhicules.
- Début du marketing de pré-lancement
Cette étape consiste à préparer tout le matériel PLV nécessaire. La prochaine étape consistera à rechercher et à conclure des contrats avec des prestataires pour le placement de produits publicitaires (catalogues en ligne, panneaux d'affichage, organismes de publicité dans le métro, etc.). Après avoir sélectionné les sites requis pour le placement, un budget est alloué et une commande est passée pour le développement du matériel publicitaire requis.
- Début des travaux
A cette étape, il est important de tracer chaque maillon de la chaîne de traitement des commandes, de suivre les erreurs, de vérifier la coordination du travail du personnel et de mettre en place des scripts de traitement des clients (refus, réclamations, questions…).
Carte du parcours client
Plan organisationnel
Fonctions du personnel de direction :
- Participation à la signature des contrats avec les partenaires et entrepreneurs ;
- Travail prévu avec l'application web. Régulation de l'assortiment, contrôle du fonctionnement de la ressource web, contrôle du processus de retour d'expérience des utilisateurs et promotion de la ressource web ;
- Gestion financière (dépenses, budgétisation, salaires, etc.) ;
- Développement commercial, préparation d'une stratégie de promotion pour faire évoluer l'entreprise et connecter de nouveaux entrepreneurs.
- Le salaire de l'employé est inférieur à 35 000 roubles.
Fonctions d'opérateur de centre d'appels :
- Réceptionner les candidatures entrantes et communiquer avec les utilisateurs ;
- contrôle du travail des coursiers;
- Notifier l'établissement partenaire d'une nouvelle commande ;
- gestion de crise (résolution des litiges et négativité des clients).
Un opérateur de centre d’appels est disponible pour chaque quart de travail. Horaire de travail 2/2. Salaire 12 000 - 15 000 roubles. Pour mesurer les performances d'un employé, vous pouvez lier son KPI au chiffre d'affaires par équipe (30 000 roubles). Si un employé remplit le quota dans un délai d'un mois, il doit recevoir une prime (1 500 roubles en plus du salaire).
Fonctions de messagerie :
- Doit recevoir une commande d’un établissement partenaire et la payer ;
- Livrer à temps la commande précédemment reçue, recevoir le paiement et émettre un reçu ;
- Transférer les fonds reçus au personnel de direction.
Un quart de travail implique deux coursiers, chacun travaillant à 2/2. Pour plus d’efficacité, nous partageons le salaire en deux parties. Le correctif est de 1 000 roubles par équipe et un bonus supplémentaire de 70 roubles pour chaque commande livrée. La performance des employés est mesurée sur la base de 15 livraisons par équipe. Si un employé remplit le quota dans un délai d'un mois, il doit recevoir une prime (1 500 roubles en plus de son salaire).
Si vous ne voulez pas de problèmes avec le bureau des impôts, vous devrez tenir la comptabilité de votre service de livraison de nourriture et soumettre tous les rapports à temps. Le moyen le plus simple serait de déléguer cette fonction à une organisation externalisée. Il est préférable de choisir des entreprises ayant une expérience en comptabilité et une bonne réputation, par exemple en matière de service.
Plan financier
Vous trouverez ci-dessous un tableau des investissements initiaux pour un démarrage réussi du projet. Le plan financier comprend le coût de développement d'une application Web, l'achat de l'inventaire requis et les dépenses pour les premiers mois d'exploitation de l'entreprise.
Nous estimons le développement d'une version web de notre plateforme à 180 000 roubles.
Récupération du projet
Pour calculer le retour sur investissement, vous devez analyser les coûts et les revenus du projet au cours des 5 premiers mois de vie.
| Les coûts d'exploitation | 1m | 2 m | 3m | 4 m | 5 m |
| Location de locaux | 8000 | 8000 | 8000 | 8000 | 8000 |
| Cotisations au salaire personnel | 165500 | 174000 | 180200 | 192000 | 192000 |
| Impôts et cotisations sociales fonds | 21053 | 21053 | 21053 | 22058 | 22058 |
| Frais Internet et communication | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 |
| Paiements communaux | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 |
| Commercialisation | 75000 | 30000 | 15000 | 8000 | 8000 |
| TOTAL | 274 553 | 238 053 | 229 253 | 235 058 | 235 058 |
| Chiffre d'affaires de l'entreprise | |||||
| Revenus de livraison | 105000 | 130 000 | 160 000 | 180 000 | 200 000 |
| % de la valeur de la commande | 80000 | 112000 | 138000 | 175000 | 175000 |
| TOTAL | 185 000 | 242 000 | 298 000 | 355 000 | 375 000 |
| Bénéfice avant impôt | -89553 | 3947 | 68747 | 119942 | 139942 |
| Impôts | 11100 | 14520 | 17880 | 21300 | 22500 |
| Bénéfice net | -100653 | -10573 | 50867 | 98642 | 117442 |
| TOTAL | -100 653 | -10 573 | 50 867 | 98 642 | 117 442 |
Le tableau ne prend pas en compte les coûts de l'essence et de l'entretien des véhicules, puisque le business plan implique de travailler avec des coursiers possédant une voiture personnelle.
Le tableau ci-dessus montre que cette entreprise commencera à réaliser des bénéfices dès le 3ème mois d'exploitation. La période de récupération du projet est supérieure à 5 mois.
- Investissement initial - 427 890 roubles ;
- Période de récupération - à partir de 5 mois ;
- Bénéfice mensuel (prévu) - 117 442 roubles.
Gestion des risques des entreprises de livraison de nourriture
| Nom | Description | Niveau de risque |
| Risques associés aux finances | Cette situation est due au risque d'une éventuelle baisse de la demande, qui affecterait les prix de services similaires ou le secteur de la restauration dans son ensemble. | Le degré de risque peut être considéré comme « moyen » en raison de la flexibilité de la demande pour des services similaires (il n'est pas flexible). Ce qui rend impossible une forte baisse de la demande. |
| Risques liés aux activités opérationnelles | Possibilité d'activités frauduleuses de la part des visiteurs | Le degré de risque est réduit en introduisant l'enregistrement d'un compte personnel avec confirmation de compte |
| Risques de marché | La possibilité que votre service soit inutile | Ce facteur peut être considéré comme « manquant », car le secteur de la restauration affiche une croissance positive et le maintien de son propre service de livraison de nourriture coûte cher. |
| Risques commerciaux | La possibilité que vos dépenses de fonctionnement ne soient pas couvertes par vos revenus. | Le facteur n'est pas préoccupant, puisque le plan financier indiquait un délai de récupération pour le projet de 5 à 6 mois. |
| Risques au sein de l'organisation | Problèmes possibles dans le fonctionnement de l'entreprise en raison d'arrêts de maladie imprévus, d'erreurs dans le travail des associés, etc. | Le degré de risque peut être considéré comme « moyen », car ces facteurs défavorables peuvent être évités en mettant en œuvre des mesures préventives planifiées. |
Le tableau ci-dessus montre que la niche sélectionnée présente un faible degré de risque et n'interfère pas avec son fonctionnement.
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Sans investissements particuliers, une entreprise de restauration peut être démarrée dans n'importe quelle localité, en tenant compte de ses spécificités et du type d'occupation de la population. Qui a besoin de plats cuisinés ? Les salariés qui travaillent à une certaine distance de chez eux et qui n'ont pas suffisamment de temps pour se rendre à leur propre cuisine pendant leur pause déjeuner, ainsi que le personnel des entreprises qui ne disposent pas de cantine d'entreprise.
Les clients potentiels peuvent inclure les employés d'un centre commercial, d'un entrepôt de gros en périphérie, les constructeurs d'un nouveau micro-quartier, les employés d'un salon de beauté ou le plancton de bureau. Vous ne devriez pas compter sur les revenus des enseignants, des médecins ou du personnel militaire, non pas du tout parce qu'ils sont considérés comme des travailleurs mal payés, mais parce qu'ils préfèrent peut-être une nourriture plus abordable provenant des cantines desservant ces institutions.
Vous devez également prendre en compte le fait que tous vos clients doivent bénéficier de conditions leur permettant de manger directement sur leur lieu de travail. Vous devez préciser l'équipement des locaux du personnel en appareils électroménagers tels qu'un micro-ondes, une bouilloire, un réfrigérateur et choisir le mode de conditionnement et de conservation des aliments préparés, en tenant compte de leur présence ou de leur absence.
Faites une liste préliminaire des entreprises et des immeubles de bureaux à proximité, ou discutez avec des personnes que vous connaissez des conditions de restauration sur leur lieu de travail. Visitez ces entreprises avant votre pause déjeuner et découvrez si votre aide pour la livraison de plats cuisinés sera nécessaire. Invitez tout le monde à utiliser vos services et laissez votre carte de visite.
N'oubliez pas de peser vos propres points forts et d'évaluer vos options. Cela vaut la peine de commencer avec 10 à 20 repas complets, de prendre progressivement de l'ampleur et de choisir le nombre optimal de complexes et de clients.
Avec quoi pouvez-vous traiter les gens ?
Au même stade préliminaire, il est nécessaire de créer un menu et de planifier la mise en page. Le forfait standard comprend :
- Premier cours;
- Salades et collations ;
- Garnir;
- Chaud;
- Pâtisseries sucrées et salées.
Vous pouvez combiner 1 à 2 variations de chaque élément par jour. Un exemple de menu du lundi peut inclure du bortsch et de la soupe aux pois, de la bouillie de riz et de sarrasin avec des côtelettes ou du foie, du chou frais ou une salade de concombre et de tomate. En dessert, vous pouvez proposer des cheesecakes ou des crêpes avec diverses garnitures. Pour les végétariens, le ragoût de légumes est un bon accompagnement. De plus, vous pouvez ajouter des fruits, du yaourt, du jus, une portion de noix et des fruits confits.
Le choix des plats eux-mêmes peut être limité par une combinaison de plusieurs critères : le coût des ingrédients, la complexité de préparation, votre capacité à cuisiner, les capacités techniques de préparation et de conservation, ainsi que les préférences de vos clients directs. Le menu peut être adapté en fonction de la saison.
En tant que spécialisation, vous pouvez choisir la livraison de nourriture pour les catégories de personnes plus pointilleuses en matière d'alimentation - végétariens et végétaliens, diabétiques et allergiques, crudivores et simplement pour les femmes au régime. Il existe un autre domaine à développer : celui des jardins d'enfants privés. Aujourd'hui, de nombreuses personnes envoient leurs enfants dans des jardins d'enfants privés et des groupes de développement ; vous pouvez trouver un tel club pour enfants pour 3 à 10 personnes dans votre quartier et accepter de leur fournir des repas réguliers, après avoir approuvé le menu avec leurs parents.
N'oubliez pas le large éventail de possibilités lors de l'organisation d'événements d'entreprise. Développez des propositions commerciales pour tout événement - un petit goûter en l'honneur de l'anniversaire de l'un des employés, un grand banquet pour les partenaires en l'honneur de l'anniversaire de l'entreprise ou un pique-nique en plein air pour une récréation commune de l'équipe.
Face à face ou moniteur ? Façons d'interagir avec les clients
Oh, cette partie du travail est peut-être la plus difficile, mais en même temps la plus intéressante. Dans une petite ville de province, vous devez adopter une voie plus conservatrice et établir une interaction personnelle avec vos principaux consommateurs. Venez discuter et vous offrir quelques-unes de vos pâtisseries. Dans les mégalopoles, on ne peut pas se passer d’un site Internet doté de fonctionnalités de commande en ligne.
En petites équipes, quelle que soit la localité, vous pouvez organiser une mini-présentation avec dégustation de vos produits et, là encore, communiquer personnellement avec les membres de l'équipe. Dans les grandes entreprises, vous pouvez contacter la secrétaire ou le chef de bureau pour informer les employés de la possibilité de commander un déjeuner chez vous - via une publicité ou un bulletin d'information électronique interne à l'entreprise.
Dans ce cas, les commandes peuvent être effectuées de manière centralisée (par l'intermédiaire d'un employé autorisé) ou individuellement, ou les clients achèteront un ensemble « parmi ce qui est disponible », c'est-à-dire qu'ils seront privés de choix. Les réservations doivent être faites pour le menu standard. N'oubliez pas le « visage du produit » et invitez tout le monde à d'abord se familiariser avec le menu coloré avec des images des articles.
Cependant, l'importance des commentaires ne peut être sous-estimée - ajustez régulièrement l'assortiment et écoutez d'autres souhaits, par exemple en ajoutant des couverts, des serviettes, des cure-dents, du chewing-gum pour une haleine fraîche, des fruits ou des boissons gazeuses à l'ensemble. Les suggestions et plaintes peuvent être reçues en personne, par téléphone ou via un formulaire spécial sur le site Internet. L'essentiel est d'y répondre rapidement afin de fidéliser les clients.
Comment est-ce censé fonctionner ?
Lors du choix de ce domaine d'activité, vous devez faire attention à absolument tous les éléments - de la création d'un menu et de l'achat de produits de qualité à l'apparence du plat lui-même et du coursier à la livraison. A toutes les étapes de création, de stockage et de transport, il est nécessaire de maintenir une propreté stérile et de veiller à la sécurité de vos clients qui vous confient leur bien-être et leur santé.
Ainsi, si vous décidez de cuisiner uniquement pour un petit bureau voisin, vous pouvez vous en occuper vous-même sans embaucher de travailleurs embauchés. Les week-ends peuvent être consacrés à l'achat de produits dans un entrepôt de gros ou auprès de vendeurs de confiance sur le marché et à la préparation de produits semi-finis. À l'avance, vous pouvez commencer à préparer de la viande hachée et des côtelettes, de la pâte à congeler, des boulettes ou des boulettes, des poivrons farcis et des rouleaux de chou, ainsi que du fromage et du fromage cottage faits maison, de la crème sure et du beurre de lait de ferme, ou couper du poisson et de la viande, cuisiner des légumes pour les salades et, surtout, un nettoyage général de la cuisine.
En semaine, tôt le matin, il faut déjà commencer à préparer les entrées et les seconds plats, les entrées et les salades ; parfois, il faut préparer la plupart des types de pâtisseries de manière à ce qu'elles soient encore chaudes lorsqu'elles arrivent à la table du client.
Un aspect important de la livraison est l’emballage. Le poids des portions doit être standard - veillez à l'indiquer dans le menu :
- entrées – 250-500 ml;
- chaud – 100-150 gr.;
- plat d'accompagnement – 100-150 gr.;
- salade ou apéritif – 100-150 gr.
Ce qui doit être chaud doit être chaud, ce qui doit rester frais doit rester froid. Les sauces et les vinaigrettes doivent être emballées séparément et non mélangées ; par exemple, vous ne devez pas ajouter de mayonnaise ou de crème sure à une salade - laissez l'acheteur le faire lui-même.
Trouvez de bons sacs thermos et des congélateurs portables pour pouvoir transporter des aliments sans compromettre leur qualité. Il est préférable de choisir de la vaisselle jetable, mais de haute qualité, afin qu'il n'y ait pas d'odeurs étrangères. Il est également nécessaire de prendre en compte un aspect psychologique tel que la subordination et de préparer un service VIP distinct pour l'équipe de direction afin que les cadres intermédiaires et supérieurs puissent se démarquer.
Nous comptons les dépenses et planifions les bénéfices
Le montant d'argent dépensé et gagné dépend de l'ampleur de l'activité. Si vous envisagez de livrer plus de 50 à 100 déjeuners par jour, vous devez alors disposer des mêmes ressources de production que dans une cantine moyenne.
Dans diverses variantes, le coût d'un déjeuner fixe peut aller de 90 à 250 roubles. Le prix moyen est de 150 roubles. Il est facile de calculer le revenu potentiel : il suffit de multiplier le nombre de clients réguliers par le nombre total de portions préparées. Si le nombre de clients est de 10, le revenu quotidien n'est que de 1 500 roubles, si l'équipe compte 100 personnes, le revenu est déjà de 15 000 roubles par jour.
Le ratio correspondant s'applique aux dépenses. Si vous vous occupez uniquement de la cuisine et de la livraison, la liste des dépenses comprend uniquement les coûts de nourriture et d'emballage, les factures de services publics et l'enregistrement officiel de l'entreprise peuvent être évités.
Lors de l'embauche de personnel embauché, vous devrez payer des salaires, payer des examens médicaux, louer des locaux, payer des impôts et également engager des dépenses obligatoires pour les mêmes produits et emballages. N'oubliez pas les dépenses aussi petites mais nécessaires que le paiement des appels téléphoniques, l'impression de cartes de visite et la maintenance d'un site Web.
Vous devrez également engager des dépenses ponctuelles lors de l'achat de tout le nécessaire pour démarrer la production :
- Équipement de réfrigération – congélateur coffre et réfrigérateur ;
- Matériel de transport – sacs thermos, réfrigérateurs portables ;
- Équipement de cuisine - cuisinière et four, table de découpe, mixeur, hachoir à viande, robot culinaire ;
- Ustensiles de cuisine - casseroles, poêles, cuiseurs à vapeur, planches à découper, couteaux ;
- Consommables – emballages, contenants, couverts, serviettes, cure-dents, sacs.
Ainsi, le capital de départ peut aller de plusieurs milliers de roubles pour une mini-entreprise et atteindre des millions de roubles lors de l'ouverture d'une production dans des locaux équipés de tout pour la restauration. La dernière section contient un calcul du retour sur investissement de l'ouverture d'un atelier de préparation de déjeuners avec l'organisation de leur livraison et de leur commerce à emporter, ainsi que des chiffres précis pour le lancement et le maintien d'une telle entreprise.
Voici un calcul du bénéfice d’une entreprise à domicile livrant des plats prêts à manger :
- Revenus – 20 jours * 10 complexes * 150 roubles = 30 000 roubles par mois ;
- Achat de produits – 20 jours * 10 complexes * 60 roubles = 12 000 roubles par mois ;
- Emballage – 20 jours * 10 * 10 roubles = 2 000 roubles par mois ;
- Coûts des services publics – 3 000 roubles par mois ;
- Dépenses du ménage (produits chimiques ménagers, produits de nettoyage, ustensiles de cuisine) – 500 roubles par mois ;
- Frais de communication (Internet, téléphone, publicité) – 1 000 roubles par mois ;
- Frais de transport – 1 500 roubles par mois.
Le bénéfice total sera de : 10 000 roubles par mois.
Mais un tel bénéfice ne sera possible que si les 10 ensembles complets sont régulièrement vendus, et que se passe-t-il si l'un des clients réguliers tombe malade ou ne veut pas prendre l'ensemble ? Ensuite, vous perdez des bénéfices. Par conséquent, il est préférable de compter sur un plus grand nombre et de préparer quotidiennement 10 à 12 plats pour 12 à 13 personnes, en tenant compte des préférences de chaque mangeur. Les aliments invendus peuvent être consommés de manière indépendante, donnés aux membres du ménage ou même offerts à une voisine âgée dont la pension ne lui permet pas de cuisiner des plats de viande tous les jours.
Il est possible d’économiser de l’argent sans sacrifier la qualité en utilisant des produits cultivés par votre propre famille. Les mêmes fruits, baies, légumes et herbes, cornichons et conserves de votre propre datcha seront un excellent ajout au régime alimentaire de vos clients.
La livraison de déjeuners prêts à l'emploi dans un petit bureau est une option idéale pour une entreprise à domicile. Les besoins d'un grand nombre de personnes peuvent être satisfaits avec succès par un café-salle à manger, qui ne peut pas inviter tout le monde dans son hall en raison du petit espace ou de la grande distance du centre d'affaires, mais dispose d'installations de production spacieuses et de capacités techniques. préparer chaque jour un grand nombre de portions de divers éléments de menu.
Alors, pesez vos points forts, rédigez un exemple de menu, créez un site Internet, photographiez vos plats préférés, imprimez des cartes de visite, faites le tour des bureaux environnants, généralisez en cuisine et mettez-vous au travail. Il est fort possible que bientôt vous vous sentiez à l'étroit et que vous décidiez de développer votre activité et de nourrir tous les travailleurs.
Calcul du retour sur investissement d'un atelier de préparation de repas
Ce tableau présente le calcul du retour sur investissement d'un atelier de fabrication de plats cuisinés avec livraison, d'une capacité de 2 millions de portions par mois, situé dans des locaux loués adaptés à la production alimentaire.
| Capital de départ, frotter. | |
| Permis | 90 000 |
| Sélection des locaux et sa rénovation (à partir de 200 m²) | 950 000 |
| Conception d'un atelier et travail sur son aménagement | 425 000 |
| Aménagement des locaux de bureaux | 350 000 |
| Achat de matériel de cuisine et son installation (matériel de réfrigération, plaques de cuisson, matériel de lavage, casiers pour conserver les aliments, tables pour préparer les plats) | 5 980 000 |
| Achat de matériel et ustensiles de cuisine | 350 000 |
| Coûts initiaux des produits | 1 000 000 |
| Achat d'emballages et commande d'autres éléments d'identité d'entreprise | 540 000 |
| Elaboration de cartographies technologiques et création de menus | 120 000 |
| Activités de marketing, y compris la création de sites Web | 195 000 |
| Investissement initial total : | 10 000 000 |
| Dépenses régulières, frotter/mois. | |
| Paie (responsable de production (technologue), 2 cuisiniers, 4 aides cuisiniers, responsable des achats, responsable marketing, 2 chauffeurs-livreurs, ouvrier auxiliaire, nettoyeur de locaux de production) | 585 000 |
| Loyer des locaux et des services publics | 285 000 |
| Achat de produits | 1 000 000 |
| Achat d'ustensiles de cuisine et de produits de nettoyage | 54 000 |
| Achat d'emballages | 164 000 |
| Frais de publicité | 60 000 |
| Frais de livraison (location de 2 voitures personnelles auprès de chauffeurs loués, amortissement du transport, paiement du carburant) | 202 000 |
| Services de comptabilité | 70 000 |
| Divers (communications, commissions bancaires, papeterie) | 78 000 |
| autres dépenses | 50 000 |
| Impôts | 40 000 |
| Dépenses mensuelles totales : | 2 600 000 |
| Résultats financiers | |
| Volume des ventes, par mois | 2 000 000 de complexes |
| Coût du déjeuner | 150 roubles. |
| Revenu, par mois | 300 millions de roubles |
| Coût d'un forfait déjeuner incluant l'emballage et la livraison | 118 roubles. |
| Bénéfice net, par mois | 640 000 roubles. |
| Récupération du projet | 20 mois |
Aujourd’hui, la plupart des gens ont du mal à trouver le temps d’aller faire leurs courses au supermarché et de préparer des repas faits maison. Dans de telles situations, divers services de livraison de nourriture et de plats prêts à manger viennent à la rescousse. Cela signifie que les activités dans ce segment de services deviendront rentables et récupéreront rapidement les coûts initiaux. Cependant, avant d’investir dans un service de livraison de nourriture, vous devez créer un plan d’affaires détaillé et évaluer vos capacités.
Analyse de la faisabilité d'investir dans une entreprise de livraison de nourriture
La société moderne se caractérise par un rythme de vie élevé ; de nombreuses personnes ont des horaires de travail irréguliers qui ne leur permettent pas de rester des heures devant les fourneaux. Le citadin moyen est obligé de réduire le temps consacré à la nourriture et, dans la plupart des cas, une heure de travail est plus chère que la commande de plats cuisinés. C'est pourquoi la demande de services de livraison de nourriture augmente.
Ces facteurs ont fait du secteur de la livraison de nourriture le segment du secteur de la restauration qui connaît la croissance la plus rapide. Données de l'agence d'analyse RBC.Les recherches et les statistiques du service Delivery Club suggèrent une croissance rapide de la demande de services de livraison à domicile de déjeuners et de dîners prêts à l'emploi.
Chaque jour en Russie, les services de livraison de nourriture livrent 150 000 commandes
Tableau : informations sur l'évolution du secteur d'activité en 2017
Il est évident que la demande de services de livraison dépasse encore largement l’offre, ce qui signifie que la quantité et la qualité du service peuvent être améliorées. Cette déclaration est une condition préalable externe pour démarrer votre propre entreprise de livraison de nourriture.
Les raisons internes d’investir dans ce segment comprennent :
Idées pour démarrer une entreprise de livraison de nourriture
Une entreprise de livraison de nourriture peut être ouverte sous 2 formats, qui nécessitent des approches radicalement différentes et un niveau d'investissement initial incomparable :
- nouilles au wok;
- pizza;
- sushis et petits pains.
Galerie photo : les plats les plus appréciés en livraison à domicile
Les revenus les plus élevés, sous réserve d'une bonne attraction de la clientèle, sont observés parmi les entreprises de restauration proposant des banquets et des fêtes d'entreprise. Une telle organisation nécessite des compétences élevées de la part des cuisiniers et la disponibilité d'équipements coûteux.
Pour réduire les coûts au stade initial, vous pouvez :
Vidéo : comment gagner de l'argent en livrant de la nourriture
Production et livraison propres
Sa production nécessite l'obtention d'un ensemble complet d'autorisations auprès des autorités de régulation et la résolution des problèmes de procédure d'exploitation :
L'autoproduction nécessite la location de grands locaux, l'achat d'équipements coûteux et l'obtention de permis pour travailler avec de la nourriture.
L'organisation de la production alimentaire est un sujet indépendant avec de nombreuses nuances. Dans cet article, nous examinerons donc uniquement les questions liées à la livraison de nourriture elle-même.
Médiation entre les établissements de restauration et les clients
De nombreux propriétaires de restaurants et de cafés sont contraints d'abandonner l'organisation des services de livraison à domicile en raison des coûts élevés de cette méthode d'augmentation des ventes. La livraison nécessite l'embauche de personnel supplémentaire, qui doit être payé, quel que soit le nombre de commandes par jour ; de plus, vous devrez annoncer le service et allouer des fonds pour les emballages jetables et les réparations du transport.
La plupart des restaurants ne sont pas prêts à organiser leur propre service de livraison, ce qui signifie que vous pouvez conclure un accord avec eux pour fournir des services intermédiaires.
Si un consommateur aime le menu d'un établissement qui refuse d'offrir le service de livraison, il lui suffit de venir passer une commande en personne ou d'utiliser la livraison ailleurs. Mais tout le monde n'a pas le temps d'aller au restaurant, et donc les clients, y compris potentiels, se perdent. Le problème est résolu après avoir conclu un accord avec le service de livraison - cela profite aux deux parties.
Tableau : avantages de la coopération entre les établissements de restauration et les services de livraison de nourriture
Les avantages de ce modèle économique de livraison de nourriture sont :
Comment ouvrir une entreprise de livraison de nourriture : instructions étape par étape
Pour démarrer votre propre entreprise de livraison de nourriture à domicile et au bureau, suivez les instructions ci-dessous :
Enregistrement d'entreprise
Tout d'abord, vous devez enregistrer votre entreprise, sinon l'activité sera illégale, des amendes pour fraude fiscale s'ensuivront et il sera impossible de conclure un accord avec les établissements publics de restauration.
Pour ouvrir un service de livraison de nourriture, il est préférable d'enregistrer une personne morale
Les lois russes interdisent la vente de plats préparés à emporter, à l'exception des pizzas, des tartes et de certains produits de boulangerie. Et même si les grandes entreprises sont souvent pardonnées pour de telles violations, les entrepreneurs individuels ne pourront pas enregistrer de telles activités.
Une approche sérieuse de l'organisation d'une entreprise implique l'enregistrement d'une personne morale - faire des affaires devient plus difficile en termes de fiscalité, de comptabilité, de déclaration et d'amendes importantes en cas de violation, mais la LLC a toujours ses avantages par rapport aux entrepreneurs individuels :
Attention également au choix du régime fiscal - si vous n'indiquez pas lors de votre inscription que vous souhaitez passer à un régime simplifié (USN) ou à un impôt unique sur les revenus imputés (UTII), le régime général (OSNO) sera automatiquement s'applique à vous, ce qui implique de payer un grand nombre d'impôts et de préparer de nombreux rapports, ce qui compliquera considérablement la gestion d'une entreprise pour un débutant.
Préparation des documents et obtention des permis
Afin de démarrer une activité commerciale légale, vous devez disposer des documents suivants :
La liste complète des documents dépend des exigences actuelles des services de régulation. N'oubliez pas de sauvegarder tous les rapports comptables et documents primaires (chèques, factures, etc.), sinon des amendes du bureau des impôts suivront.
Tous les documents relatifs aux aspects financiers des activités d’un homme d’affaires doivent être conservés en parfait état.
Création de menus
Dans le cas de livraison de plats cuisinés depuis les restaurants et cafés de votre ville, vous créez un menu basé sur l'offre des établissements avec lesquels vous avez pu conclure un accord, reconstituant l'assortiment au fur et à mesure de la signature de nouveaux accords.
Si vous organisez votre propre production, tout dépendra des capacités financières du propriétaire de l'entreprise et des établissements de restauration disponibles dans la ville. Découvrez quelles cuisines sont les plus demandées, réalisez une enquête sur le site internet ou sur les réseaux sociaux. Si, par exemple, la cuisine chinoise est choisie et qu'il n'y a pas d'amoureux dans la ville, il faudra rééquiper complètement la cuisine et tout recommencer.
Un menu varié attirera un grand nombre de clients
Il est préférable d'offrir de la variété aux clients, mais n'oubliez pas que cela nécessitera de gros investissements financiers, l'embauche de nombreux employés et la possession d'un entrepôt. Par conséquent, pour commencer, il convient de se concentrer sur une chose et il est souhaitable qu'il y ait peu d'offres similaires dans la ville.
Sélection d'une chambre
En fait, n'importe quel petit espace de bureau convient - 10 à 15 m2 suffisent amplement. Cela n'a aucun sens de louer un local à l'entrée de la ville - cela n'a aucun sens d'attirer l'attention des passants, seuls les répartiteurs des centres d'appels travailleront dans le bureau lui-même. Choisissez donc un local qui ne nécessite pas de grosses dépenses et qui est également éloigné de la périphérie de la ville - cela vous permettra d'ajuster le coût de livraison pour les clients habitant loin du centre.
Pour un bureau de centre d'appels de service de livraison de nourriture, il suffira de louer une chambre d'une superficie de 10 à 15 mètres carrés. m
La production propre nécessitera de grandes surfaces (50 à 100 m2) et un emplacement à proximité de rues animées - cela permettra, en plus de la livraison, de vendre des plats à emporter.
Achat d'équipement
Si vous envisagez de travailler comme intermédiaire entre les établissements de restauration et les clients, il vous suffira alors d'acheter des sacs thermiques et, éventuellement, un ordinateur pour que le répartiteur reçoive les commandes. Si vous envisagez d'effectuer des paiements sans numéraire, vous devrez acheter 2 terminaux.
Pour un service de livraison de nourriture sans votre propre production, il suffit d'acheter 4 sacs thermiques
Mais le cycle de production complet coûtera cher et augmentera plusieurs fois l’investissement initial. La liste des équipements dans ce cas dépend du menu - plus il est varié, plus vous pouvez attirer de clients et plus vous devrez acheter d'équipements coûteux. Par exemple, prenons un ensemble standard d'équipements pour préparer et livrer des pizzas.
Tableau : équipement pour la production et la livraison de pizzas
Recrutement
Lorsque le service de livraison vient d'ouvrir, un personnel important n'est pas nécessaire - il faut du temps pour constituer une clientèle et conclure des contrats avec autant d'établissements de restauration que possible.
Tout d'abord, vous devez embaucher deux opérateurs de centre d'appels et quatre coursiers avec une voiture personnelle - ils travailleront par équipes, changeant tous les 2 jours. Ensuite, un répartiteur et deux coursiers travailleront simultanément.
Même si des employés potentiels vous convainquent qu'ils sont prêts à travailler tous les jours, sept jours sur sept, ne prenez pas qu'un seul opérateur et deux coursiers - les employés peuvent tomber malades, la machine tombe parfois en panne, des situations imprévues se produisent et des heures supplémentaires selon droit du travail sont payés à raison d'une fois et demie et du double.
Enfin, il est préférable d'embaucher un programmeur à temps plein. Bien sûr, si le site tombe en panne, vous pouvez contacter une société informatique tierce, mais cela prendra beaucoup de temps, et un site qui ne fonctionne pas entraîne des pertes directes et une perte de clients. Pour économiser sur le salaire d'un spécialiste, vous pouvez embaucher un salarié pour travailler à distance et à temps partiel, à condition qu'il soit joignable au bon moment.
Il est préférable d'embaucher un administrateur de site à temps plein plutôt que de contacter à chaque fois des sociétés tierces
Il convient de noter que les répartiteurs sont initialement embauchés sur une base de travail à distance - de cette façon, vous pouvez réduire votre salaire et ne pas acheter votre propre ordinateur portable ou ordinateur.
Business plan pour la livraison de repas à domicile
L'enregistrement de votre entreprise et l'investissement de l'argent doivent toujours être précédés de l'élaboration d'un plan d'affaires détaillé. N'oubliez pas que votre objectif est d'évaluer de manière rationnelle et impartiale les avantages et les inconvénients d'une entreprise de livraison de nourriture, et non d'essayer de vous convaincre du bien-fondé de l'ouverture d'un tel service. De cette façon, vous pouvez vous protéger des coûts injustifiés et de la ruine, même au stade de la planification.
Description du marché de vente
Lorsque vous étudiez le marché des ventes, vous devez vous concentrer non seulement sur les données statistiques, mais également sur les conditions permettant de faire des affaires dans une ville particulière. Avant de combler un créneau vide ou de concurrencer les services de livraison existants, faites attention aux facteurs suivants :
Le public ciblé
Étant donné que, quelle que soit la situation économique et les prix des denrées alimentaires, la demande de produits alimentaires ne diminue pas et n'est pas saisonnière, et la large gamme de plats cuisinés proposés peut satisfaire tous les goûts, le public cible de ce segment de marché est très diversifié.
Tableau : clients du service de livraison de nourriture
Analyse de la concurrence
Les seuls concurrents du service de livraison de nourriture sont des services similaires. La capacité du marché pour ce type de service est assez importante, il y aura donc toujours une demande. De plus, la concurrence n'entravera pas le développement du nouveau service de livraison car il existe plusieurs fois plus d'établissements de restauration dont les plats seront proposés en livraison à domicile que de services de livraison.
Les améliorations suivantes vous aideront à vous démarquer de vos concurrents et à les surpasser :
Perspectives de développement des entreprises de livraison de nourriture
Si vous disposez de fonds de réserve ou d’injections de fonds de tiers dans le développement de votre entreprise, vous pouvez réfléchir aux perspectives :
Ventes et marketing
L'essentiel de la stratégie de développement d'un nouveau service de livraison de nourriture est d'évaluer les lacunes de ces services et de proposer un système de service client pratique. Il est nécessaire de travailler en permanence sur la rapidité et la qualité de service et de maîtriser ces indicateurs. Et vous devez également organiser des fonds de réserve dès le début de l'entreprise, car seule la disponibilité de ressources pour une expansion rapide à mesure que le marché des ventes augmente vous permettra de faire face à une demande croissante et de rester à l'avant-garde.
Campagne publicitaire d'ouverture
La distribution de brochures est une méthode efficace pour faire la publicité des services de livraison de nourriture.
Il serait également utile d'attirer les clients grâce à des réductions accordées aux premiers clients. De cette manière, le plus grand nombre de personnes voudra tenter sa chance et être l'un des premiers à utiliser le service.
Création d'un site internet et d'une application mobile pour un service de livraison de nourriture
Dès le premier jour d'exploitation du service, le chantier doit être en état de marche, c'est le visage du service de livraison. L'évaluation d'une entreprise dont le client n'a pas encore utilisé les services sera donnée sur la base de la première impression de la conception de la ressource Internet - elle doit être aussi simple que possible, se charger rapidement et contenir des photographies de haute qualité, claires et lumineuses. de plats qui mettent en appétit.
Il est impératif de fournir un catalogue divisé en catégories - le client ne peut pas être obligé de consulter l'ensemble de l'assortiment, il doit être indiqué par une inscription du type « ce plat est parfait avec… ». Le client devrait pouvoir créer un compte personnel, qui afficherait l'historique des commandes et la remise en cours - cela lui éviterait d'avoir à remplir un formulaire et une adresse pour chaque commande.
Le site Web d'un service de livraison de nourriture doit être aussi pratique que possible et les photos doivent vous mettre en appétit.
De nombreuses personnes parcourent les offres professionnelles sur leur téléphone et leur tablette lorsqu'elles sont dans le bus ou en voiture sur le chemin du retour et planifient le dîner. Les sites qui ne sont pas orientés vers les téléphones mobiles ne s'affichent pas entièrement ou semblent peu pratiques - à cet égard, il vaudrait la peine de commander le développement d'une application mobile. L’argent dépensé sera remboursé plusieurs fois.
Aujourd'hui, il est possible d'acheter un site Web prêt à l'emploi et de commander un développement complet de la ressource « à partir de zéro » selon une conception individuelle. Bien entendu, la deuxième option est préférable : le client remarquera immédiatement votre style d'entreprise. Bien que le premier permette d'économiser du temps et de l'argent.
Commercialisation actuelle
La publicité est nécessaire pour une entreprise non seulement au début, mais aussi régulièrement afin de maintenir l'intérêt des clients réguliers, de diffuser des informations sur les promotions en cours et d'élargir la gamme, ainsi que d'attirer de nouveaux clients. Pour un service de livraison de nourriture, la publicité sur Internet et les réseaux sociaux serait idéale, où les gens pourraient laisser des commentaires et des notes, contribuant ainsi à dissiper les doutes des clients potentiels.
Il est efficace de distribuer des livrets par les promoteurs et de les joindre à chaque commande par les coursiers. Mais l’essentiel est le bon fonctionnement du site et sa promotion au premier plan des moteurs de recherche. C'est dans ce but qu'un programmeur est embauché - il doit surveiller les pannes du système, résoudre rapidement les problèmes, effectuer la promotion SEO de la ressource et acheter de la publicité dans Yandex et Google.
Coopération avec des établissements de restauration
Les revenus du service de livraison de plats cuisinés sont constitués des paiements directs des prestations de livraison à domicile et des commissions sur les commandes reçues par les restaurants grâce à son service. Il est conseillé de réfléchir à plusieurs options de coopération, dans lesquelles le pourcentage des ventes dépend des services que le service de livraison est prêt à offrir au partenaire. Il est prévu que les coursiers récupèrent de manière indépendante les commandes des restaurants et des cafés. Une telle coopération rapportera au service de livraison de nourriture environ 22 % du chiffre d'affaires.
Les options supplémentaires peuvent inclure :
Plan de vente
Lors de l'élaboration d'un plan de vente, vous devez vous concentrer sur le nombre de commandes par jour. Pour commencer, alors que l'entreprise n'a pas encore pris une position stable, il convient de se limiter à l'embauche de deux coursiers, chacun étant capable de livrer un maximum de 15 commandes par jour. Le chèque moyen sera de 1 000 roubles. Calculez combien de kilomètres le coursier parcourra pour livrer de la nourriture dans différentes zones de la localité. Vous pouvez également développer une application simple, similaire à celles installées dans les services de taxi, qui permettra aux opérateurs de centres d'appels de calculer instantanément le prix de livraison.
Vous ne devez pas fixer un coût de livraison supérieur à 500 roubles, sinon commander de la nourriture à la maison avec une facture moyenne de 1 000 roubles ne sera pas rentable
Les frais de livraison ne doivent pas dépasser 500 roubles. Vous pouvez augmenter le prix si le coursier livre simultanément une commande pour tous les employés du bureau ou récupère des plats dans plusieurs restaurants. En moyenne, le service de livraison coûtera 250 roubles par client. Élaborez un plan de vente basé sur les indicateurs indiqués, mais ne comptez pas sur un grand nombre de commandes au cours des deux à trois premiers mois.
Plan financier
Un plan financier est également nécessaire pour déterminer le montant de l’investissement initial, les dépenses mensuelles récurrentes, les charges fiscales, etc. Cela permettra d'évaluer la faisabilité d'ouvrir une entreprise de livraison de nourriture avec les ressources dont dispose l'entrepreneur, le temps de retour sur investissement et la taille de la réserve en cas de coûts imprévus.
Capital de démarrage
Quels investissements seront nécessaires pour démarrer un projet d’entreprise de livraison de nourriture ? On suppose que l'entreprise est créée à partir de zéro et non en tant que franchise - sinon vous devrez compter sur des coûts supplémentaires d'environ plusieurs centaines de milliers de roubles. Et nous ne prenons pas non plus en compte les postes de dépenses optionnels, par exemple le développement de l'impression, les conseils juridiques, les services intermédiaires, etc.
Tableau : composantes de l'investissement initial
Dépenses mensuelles
Il semblerait qu'un service de livraison de nourriture ne soit qu'un centre d'appels et plusieurs coursiers. Mais, à y bien regarder, cette activité, comme toute autre, nécessite certains coûts réguliers.
Tableau : Coûts mensuels de gestion d'une entreprise de livraison de nourriture
Calcul de rentabilité
Selon les derniers résultats du travail des spécialistes du marketing, 1 million d'habitants d'une localité représentent près de 20 millions de roubles dans le revenu annuel des entreprises de restauration publique, et le revenu potentiel des services de livraison de nourriture varie de 12 à 20 millions de roubles par an. Les indicateurs peuvent varier en fonction de la popularité des cafés et des restaurants, de la population de la ville et du revenu moyen par habitant de ses habitants.
Avec une bonne organisation commerciale, l’investissement initial peut être rentabilisé en seulement 2 mois
Tableau : analyse de rentabilité de l'entreprise de livraison de nourriture
Facteurs de risque
Le secteur de la livraison de nourriture se caractérise par des risques modérés.
Tableau : risques liés à l'activité de livraison de nourriture
Commencer une affaire
Dans un premier temps, il est nécessaire de vérifier la cohérence du travail d’équipe des personnels du service client. Le propriétaire de l'entreprise doit vérifier si les instructions sont respectées et s'il y a des retards dans l'exécution des commandes. Dans un premier temps, une surveillance constante sera nécessaire jusqu'à ce que les employés acquièrent de l'expérience, apprennent par cœur l'assortiment et soient capables de résoudre les situations conflictuelles.
Au stade initial du développement de l'entreprise, le gestionnaire doit surveiller en permanence le travail des employés jusqu'à ce que l'exécution des tâches devienne automatique.
La qualité du service détermine si le client restera sur la liste de vos clients réguliers ou choisira un autre service de livraison de nourriture. Au stade initial, il est particulièrement important de vous établir et de montrer que vous êtes le meilleur. Personne ne peut mieux prendre soin de votre entreprise que vous. Si vous souhaitez motiver votre personnel, prévoyez des primes et des indemnités pour bonne performance à la fin du mois, sinon les employés travailleront « de chèque de paie en chèque de paie » sans se soucier particulièrement des revenus.
Processus de prestation de services
Le flux du service client ressemble à ceci :
Chaque année, les services de livraison de nourriture à domicile, au bureau et pendant les vacances gagnent en popularité. Les étudiants, les célibataires et les célibataires, les employés surmenés, les amateurs de restauration rapide, ainsi que tous ceux qui n'aiment tout simplement pas rester aux fourneaux, achètent souvent des plats cuisinés et demandent que leur commande soit livrée. Grâce à cela, le métier de livraison de plats cuisinés ne perd pas de sa pertinence et trouvera toujours son client, malgré le niveau de concurrence assez élevé sur le marché.
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Avant de percer tous les secrets et de décider d'ouvrir votre propre entreprise, vous devez comprendre comment fonctionnent les services de livraison de nourriture.
La livraison de nourriture est un service qui offre aux utilisateurs la possibilité de commander des plats dans des restaurants et de recevoir de la nourriture en peu de temps, et fournit également des informations sur les établissements de restauration de la ville :
- des prix;
- action;
- menu.
Comment les entreprises de ce secteur d’activité gagnent-elles de l’argent ? Le restaurant partenaire reverse un pourcentage sur chaque commande livrée au service de livraison. Ce service est pratique non seulement pour les clients, mais aussi pour les restaurateurs, car avec son aide, il devient possible d'attirer plus de clients.
Entreprise de livraison de nourriture : par où commencer
Si vous avez décidé d'ouvrir une entreprise dans ce domaine, vous devriez commencer par créer votre propre site Web. Il doit être simple et compréhensible pour les utilisateurs. Le site Web doit présenter un menu coloré de divers restaurants avec les prix et les descriptions des plats.
Un autre point important lors de l'organisation d'une entreprise est le service de géolocalisation - détermination automatique de la localisation du client, sur la base de laquelle un choix de restaurants situés dans un rayon de 2 à 5 kilomètres est proposé. Cela réduira le temps d’attente pour votre commande.
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Lors de l'organisation d'une telle entreprise, il est important de prendre en compte le fait que plus de 50 % du trafic Internet mondial provient d'appareils mobiles. C'est pourquoi une attention particulière doit être portée à la création d'une application pour des plateformes telles que :
- Android;
- Les fenêtres.
Les propriétaires de Delivery Club, le plus grand service de livraison de nourriture en Russie, notent que plus de 70 % des commandes proviennent d'appareils mobiles. De plus, l'application smartphone Delivery Club offre la possibilité de sélectionner une géoposition. Les utilisateurs peuvent payer avec des cartes plastiques et en espèces.
Les propriétaires du service de livraison de nourriture Foodfox, après avoir lancé une application mobile pour iOS, ont décidé de ne pas s'arrêter là et ont créé une application de messagerie. Il vous permet de suivre la localisation des coursiers et de mettre à jour le statut de la commande en ligne. Pour l'instant, cette fonction n'est disponible que pour les administrateurs, mais à l'avenir, les propriétaires prévoient d'offrir cette opportunité à leurs clients.
Partenariat avec des restaurants
Si vous souhaitez ouvrir une entreprise de livraison de nourriture, l’une des tâches principales sera de trouver des restaurants partenaires. Comment établir des conditions de coopération mutuellement avantageuses avec la restauration ?
Votre tâche consiste à sélectionner un certain nombre de restaurants avec lesquels vous souhaitez entamer une coopération. Ensuite, vous devez envoyer une offre commerciale par email ou discuter personnellement avec les propriétaires des établissements. Dans la plupart des cas, organiser un service de livraison pour les restaurateurs est un processus complexe et chronophage, ils acceptent donc volontiers un partenariat.
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Il existe deux options de coopération :
- frais de livraison fixes : le client passe une commande pour n'importe quel montant, mais en même temps il doit payer séparément la livraison de nourriture (ce montant sera le revenu de l'organisation) ;
- montant minimum de chèque fixe : le client peut passer une commande pour un montant minimum fixé. Dans ce cas, votre entreprise perçoit un bénéfice sous forme d’intérêts payés par le restaurant partenaire.
Ces conditions doivent être discutées au préalable avec les propriétaires des établissements de restauration.
A ce stade, il est important de rappeler une règle : « Le client ne commandera à nouveau que s'il est satisfait de la nourriture qu'il a commandée. » Si un restaurant perd un client, votre entreprise perd des revenus.
Il est important de suivre les tendances et de prendre en compte les préférences gustatives du public. C'est ce que pense aujourd'hui le chef du Centre d'expertise de soutien aux entreprises "KLEN", Vladimir Mikhaïlov.
Évaluation du restaurant
Si vous décidez d'organiser votre entreprise dans ce domaine, une attention particulière doit être portée à la répartition des restaurants sur votre liste. Il n’est pas nécessaire d’inclure tous les établissements de restauration de la ville sur votre liste. Les établissements dont les plats laissent à désirer peuvent être totalement supprimés de la liste. Les établissements offrant le meilleur service et une cuisine délicieuse devraient être classés en premier.
- nombre de pannes, par exemple, par mois ;
- Commentaires;
- nombre de commandes répétées.
En conséquence, si le restaurant n'a pas de commandes répétées et que les avis des clients ne sont pas les plus flatteurs, l'établissement chute dans le classement des premières lignes aux positions inférieures.
Transférer les commandes aux restaurants
Un autre problème auquel sont confrontés de nombreux services de livraison de nourriture est la transmission des commandes aux restaurants. Généralement, le courrier électronique est utilisé dans cette situation. Cependant, ce processus crée de nombreux inconvénients, par exemple, l'établissement doit embaucher une personne distincte qui vérifiera le courrier et transmettra les commandes à la cuisine. Le service lui-même perd également de précieuses minutes et le temps d'attente pour le client augmente.
Les propriétaires de Delivery Club ont trouvé une excellente solution à ce problème. Une application est installée sur la tablette, qui affiche les informations relatives à la réception de la commande, ainsi que l'adresse et le mode de paiement. Ensuite, la tablette est remise au serveur, qui travaillera avec l'appareil de la même manière qu'il sert les clients du restaurant. Autrement dit, le serveur prend la commande via la tablette et la transmet à la cuisine, où les chefs commencent à préparer les plats commandés.
« Heureux est celui qui a de la chance »
Un autre point très important lors du démarrage d’une entreprise est l’organisation et le calendrier de livraison. En général, les clients du secteur alimentaire souhaitent que leurs plats arrivent chauds et le plus rapidement possible.
Alexey Ovchinnikov, un entrepreneur en démarrage de 32 ans, a accordé une attention particulière à la résolution de ce problème dans son projet « Hunger ».
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Le projet commercial « Hunger » promet de livrer de la nourriture à ses clients en 8 minutes. Ce chiffre a été déterminé pour une raison. Ovchinnikov a analysé la procédure de commande de nourriture et a déterminé que plus de 60 % du temps est consacré à la préparation de la nourriture et seulement 40 % à la livraison. De plus, il faut environ une demi-heure pour sélectionner les plats. L'homme d'affaires a proposé de réduire le choix au minimum :
- poisson;
- viande;
- poulet.
Dans ce cas, les plats doivent être préparés à l'avance. Ovchinnikov a également mené une expérience et calculé que le délai moyen de livraison des plats à Moscou est de 8 minutes. De plus, on estime que le coursier passe beaucoup de temps à chercher une place de parking et un bureau.
Lors d'une commande de nourriture via « Hunger », le client doit respecter deux conditions : payer avec une carte et sortir seul pour commander. Comme le montre la pratique, dans un souci de livraison rapide, les gens n’hésitent pas à sortir chercher leur déjeuner. Cependant, dans une interview avec RBC, l'entrepreneur a déclaré qu'à l'heure actuelle, le service ne tient pas en 8 minutes et que le délai de livraison prend 2 fois plus de temps.
Le service Foodfox a trouvé une autre solution à ce problème commercial. Le client est invité à choisir des plats uniquement dans les restaurants situés dans un rayon de 2 à 2,5 kilomètres de lui. Ainsi, le délai de livraison du plat est d'environ 15 à 18 minutes, plus 20 à 25 minutes de préparation. En conséquence, le client reçoit des plats chauds dans les 40 à 45 minutes.
Mais la solution la plus originale a été utilisée par les propriétaires du restaurant Pizza Empire. Leur coursier est un chien ordinaire. Pour que l'animal trouve correctement les clients, un dispositif spécial a été développé avec un navigateur GPS et deux vibrateurs (gauche et droit), ce sont ces vibrations qui guident le chien le long d'un itinéraire donné. L'administrateur de l'établissement peut également suivre la position du « coursier » sur la carte. De plus, un emballage spécial a été développé pour garantir que la pizza conserve sa qualité d'origine.
Un service de haute qualité, y compris la livraison des marchandises, est la première règle d'une entreprise prospère. Les propriétaires d’entreprises souhaitent s’assurer que les clients reçoivent leurs commandes rapidement et en toute sécurité. Mais tout le monde ne gère pas son propre service de messagerie ; le plus souvent, ils font appel à des entreprises extérieures.
Le service de messagerie en tant qu'entreprise est l'une des options pour démarrer votre propre entreprise avec un investissement initial minimal. Ce type d'entreprise ne nécessite pas de connaissances particulières approfondies, de grandes capacités ou de procédures juridiques complexes. Cependant, il existe des nuances, sachant lesquelles, il sera beaucoup plus facile de démarrer et de réussir dans cette entreprise.
Tendances logistiques : pertinence commerciale
Pour comprendre si l'activité de livraison de marchandises est rentable, considérons les principales dernières tendances dans le domaine de la logistique - le processus de déplacement de marchandises, de documents et d'objets de valeur du vendeur (fabricant, fournisseur) à l'acheteur (client, consommateur).
- Selon l'agence de recherche Data Insight, le commerce en ligne augmente d'au moins 25 % par an, même en période de crise, tandis que la plupart des magasins en ligne utilisent des services de messagerie externes pour économiser de l'argent. Le résultat est une augmentation du nombre de colis nécessitant des services de messagerie.
- En 2016, la demande de livraison de marchandises vers les points de retrait et les bureaux de poste a considérablement augmenté.
Par exemple, les clients préfèrent récupérer près de 90 % des commandes de la boutique en ligne Svyaznoy dans les points de retrait. Les acheteurs réservent les marchandises sur le site Web avec la possibilité de les récupérer dans les 48 heures depuis le magasin le plus pratique. Des services de messagerie tiers sont utilisés pour livrer ces commandes.
- 2016 a été une année de demande croissante pour la livraison de marchandises spécialisées : marchandises volumineuses, produits alimentaires (y compris les plats préparés des restaurants, cafés et bars spécialisés).
- De nombreuses grandes entreprises lancent des appels d'offres pour les services de messagerie.
- Les autorités discutent de la légalisation du commerce en ligne de médicaments, d'alcool et de bijoux. Si cela se produit, une augmentation de la demande de services pour la livraison de ces biens est inévitable. Certains d’entre eux nécessitent des conditions particulières, par exemple des conditions de température pour les médicaments.
Enregistrement d'entreprise
Vous pouvez travailler à la fois en tant qu'entrepreneur individuel et en tant que LLC. Fiscalité - fiscalité simplifiée - 6% des revenus ou 15% des revenus moins les dépenses. Codes OKVED selon le classificateur actuel : 53.20.3 Activités de messagerie ; 53.20.31 Livraison par courrier par divers modes de transport ; 53.20.32 Livraison de nourriture à votre domicile (si vous prévoyez livrer de la nourriture) ; 53.20.39 Autres activités de messagerie. Une licence n'est pas requise pour ce type d'activité.
Dans un premier temps, vous pouvez utiliser votre propre maison comme bureau et votre téléphone portable personnel comme appareil de communication. À l'avenir, il est conseillé d'embaucher un répartiteur (gestionnaire) qui prendra les commandes et louera des bureaux.
Il est logique d'ouvrir une entreprise de messagerie dans les grandes villes, car dans les petites villes, où tout est accessible à pied et où il n'y a pas d'embouteillages constants, il est plus facile pour les gens de récupérer eux-mêmes les marchandises ou d'envoyer un employé.
Il est nécessaire de décider du format : s'agira-t-il d'une livraison en ville ou d'un service de messagerie interurbain. Utilisez des moyens de transport personnels pour le travail ou engagez des coursiers avec leurs propres véhicules : camions (pour le transport de marchandises volumineuses), voitures, scooters, vélos (pour l'organisation de la livraison de documents, de correspondance postale, d'imprimés et de petites marchandises).
Si vous envisagez de livrer par les transports en commun, vous devez acheter des billets de voyage pour les coursiers, cela réduira les coûts de transport.
Formats insolites - se différencier de ses concurrents
Les services de messagerie dans les grandes villes ne sont pas une nouveauté, il y a donc de la concurrence, et pour réussir à entrer dans un créneau, vous avez besoin de vos propres « astuces » qui vous permettent de trouver et éventuellement d'attirer les clients des concurrents. Comment y parvenir ? Par exemple, une offre inhabituelle unique pourrait être :
Velopochta. Livraison rapide des documents à vélo (ou scooters et cyclomoteurs). Les étudiants peuvent être embauchés pour travailler pendant l'été. L'inconvénient est la saisonnalité, car il n'est pas très pratique de faire du vélo en cas de chute de neige en hiver et en automne en cas de neige fondante et de pluie. Mais vous pouvez faire de cette idée un service supplémentaire pour la saison chaude. Avantages : faibles coûts (pas besoin de dépenser de l'argent en essence ou en documents de voyage), les étudiants sont toujours intéressés par des revenus supplémentaires, et parmi eux il y a de nombreux passionnés de vélo.
Par exemple, la société American Express Mail UPS ne livre pas les colis sur des camions conventionnels, mais sur des vélos avec remorque.
Service de messagerie de félicitations pour la livraison de fleurs, cadeaux, bonbons, ballons et autres objets de vacances. Les gens n'ont pas toujours le temps de féliciter leurs proches en personne, et avec une publicité appropriée, un tel service peut être très demandé.
Livraison 24 heures. Tous les services de messagerie ne peuvent pas se vanter de 24 jours ouvrables. Cela peut faire le jeu d'un entrepreneur novice : les commandes de nuit sont plus valorisées et sont livrées plus rapidement en raison de l'absence d'embouteillages. Mais ici, vous devrez embaucher des employés supplémentaires pour travailler par équipes.
Livraison de petits objets pour femmes ou d'articles pour enfants. Les filles peuvent être distraites et se retrouver dans des situations où il n'est pas possible d'aller au magasin, par exemple, des collants sont déchirés au travail, de la laque est épuisée, des couches pour bébé et bien d'autres options. Vous pouvez positionner votre service comme un service de livraison des petites choses nécessaires ou en faire un service complémentaire.
Livraison de pièces automobiles , des matériaux de construction ou des marchandises volumineuses, aide au déménagement. Dans ce cas, des chargeurs et des transports de marchandises supplémentaires seront nécessaires.
Livraison de produits cultivés dans les chalets d'été(peut être organisé pendant la saison été-automne) ou dans des fermes sous serre : pommes de terre, betteraves, concombres, tomates et autres cultures.
Et vieux comme le monde, et néanmoins des méthodes de travail pour se démarquer des concurrents - en proposant une politique tarifaire plus fidèle, en accélérant les délais de livraison par rapport aux concurrents.
Les participants aux forums thématiques, partageant leur propre expérience dans l'ouverture d'un service de livraison par coursier, conseillent au futur entrepreneur de « faire connaissance avec cette cuisine de l'intérieur ». Autrement dit, obtenez un emploi pour une courte période dans un service de livraison de messagerie fonctionnant avec succès et apprenez toutes les nuances de l'entreprise.
Où chercher des clients
Une question naturelle se pose : est-il difficile de trouver des clients pour un service de livraison ? Nous répondons : si vous savez comment et où les chercher, alors ce n’est pas difficile. Bien entendu, les frais de publicité doivent être inclus dans le plan d'affaires du service de messagerie, mais si vous êtes intelligent, ils seront faibles.
Voici donc une liste d’options pour trouver des clients qui fonctionnent et, surtout, ne nécessitent pas de gros investissements :
De tels canaux de recherche de clients vous aideront certainement à trouver des clients pour la première fois ; à l’avenir, vous ne devriez pas arrêter de faire de la publicité. Mieux vaut inclure immédiatement un poste dans vos dépenses mensuelles : la publicité. Lorsque les bénéfices commencent à augmenter, vous pouvez penser à vous développer, à créer un site Web et à placer de la publicité contextuelle.
Franchises de services de messagerie
Une autre option pour simplifier votre démarrage consiste à ouvrir une entreprise de franchise. Vous trouverez ci-dessous un bref aperçu de deux offres de franchise proposées par des entreprises russes.
1)CDEC
La société de Novossibirsk SDEK Logistics Solutions propose une franchise aux conditions suivantes :
- Paiement forfaitaire- 150 mille roubles.
- Royalties: payé à partir du 7ème mois de travail - 10%.
- Montant de l’investissement pour démarrer :à partir de 200 000 roubles.
- Retour sur investissement:à partir de 3 mois.
Vous pouvez remplir une candidature ou envoyer un questionnaire sur le site officiel de l’entreprise.
2) Express.ru
L'offre de franchise de l'entreprise est valable pour les villes : Krasnodar, Volgograd, Kazan. Les conditions sont les suivantes :
- Frais d'entrée : de 75 à 200 000 roubles selon les villes ;
- Remboursement: 14-21 mois.
- Royalties: 8% (payé à partir du 4ème mois).
Le siège social de la société est situé à Saint-Pétersbourg. Les partenaires bénéficient d'une assistance complète, de consommables, de formations, de descriptions et d'instructions pour tous les processus commerciaux.
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