Comment sécher des pommes à la maison - un aperçu des méthodes traditionnelles et créatives. Comment sécher des pommes dans un four électrique

Cette méthode de préparation des pommes permet de conserver une variété de vitamines et de micro-éléments, abondants dans le produit frais. Les fruits secs sont savoureux, ont une agréable acidité délicate et diversifient avec succès le menu d'hiver. Pour offrir à votre famille un produit naturel sain, vous devriez regarder les photos étape par étape.

Comment sécher les pommes au four

Auparavant, les pommes étaient séchées au soleil et se retournaient constamment, les protégeant ainsi de la pluie et des insectes. Les appareils électroménagers modernes offrent des méthodes moins gênantes : vous pouvez utiliser un micro-ondes, un four à convection, voire un radiateur à batterie. Un excellent séchage peut être obtenu à l’aide d’un four. L’électricité est préférable au gaz, car elle assure un chauffage stable et homogène. Comment sécher des pommes au four pour manger de délicieux et, surtout, de beaux fruits secs qui retiennent des minéraux, des fibres et des pectines bénéfiques ?

Température de séchage des pommes au four

Le séchage au four électrique nécessite de choisir des fruits de qualité, mûrs et intacts. Il est préférable d'opter pour des variétés d'automne, aigre-douces. Les fruits doivent être coupés de manière à ce que l'épaisseur des tranches soit la même - pas plus d'un centimètre. Il doit être disposé en une seule couche (voir photo). Si vous coupez à l'avance, les morceaux noirciront rapidement. Pour éviter que cela ne se produise, ils doivent être remplis d'eau froide additionnée de sel ou d'acide citrique. Vous pouvez blanchir les tranches à l'avance ou les réchauffer à la vapeur à l'aide d'une passoire, puis les sécher.

Il est nécessaire de faire varier la température de séchage des pommes au four. Si vous prévoyez de terminer la cuisson en 6 à 8 heures, vous devez d'abord la régler sur 45 à 50 degrés. Après quelques heures, vous devez augmenter le chauffage à 65-70 °C et une demi-heure avant la fin du processus, vous devez le réduire à nouveau à 50 °C. Cependant, il existe d'autres astuces pour préparer le séchage : faites chauffer une plaque à pâtisserie avec des morceaux de fruits pendant 1 heure à 60 degrés pour les sécher, puis augmentez la température à 70 °C, et à la fin augmentez le feu à 80- 100 °C. Remuez les morceaux toutes les heures et ne fermez pas hermétiquement la porte du four.

Combien de temps sécher les pommes au four

Les fruits disposés en couche uniforme mettent 6 à 8 heures à sécher. Le séchage des pommes au four électrique peut se faire sur deux ou trois tôles à la fois. Un réseau dense est parfait - les tranches seront élastiques et incassables. Pour comprendre combien de temps il faut sécher les pommes au four, vous devez évaluer correctement le degré d'humidité du produit d'origine. L'intérieur du four sera rempli de vapeur, il faudra retourner les morceaux pour qu'elle sorte. Ensuite, vous devez disposer le sèche-linge fini sur un chiffon sec afin qu'il sèche complètement.

Sécher les pommes au four à la maison

Ce n'est pas un processus qui demande beaucoup de travail - sécher les pommes au four, mais cela prend du temps. Les fruits doivent être lavés, si désiré, pelés, coupés en tranches ou en cercles, après avoir retiré le noyau, et déposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Vous devez surveiller en permanence le processus, vous pouvez fermer la porte à la fin, lorsque l'humidité s'est évaporée. Les morceaux doivent être retournés toutes les 40 à 50 minutes pour sécher uniformément afin qu'ils ne se dissolvent pas en croûte ou ne brûlent pas. La température doit être basse ; au fur et à mesure que l'eau s'évapore, vous pouvez l'augmenter jusqu'à 80 °C.

Sécher des pommes dans un four électrique à convection

1. Préchauffez le four, placez les plaques à pâtisserie avec les tranches.
2. Au bout d'une heure et demie, retournez les morceaux de fruits. Réglez la température à 70-80 °C.
3. Réduisez le feu lorsque l’excès d’eau s’est évaporé. Restez dans ce mode (50 degrés) pendant 2 heures.
4. La cuisson prend 3 à 6 heures, selon la teneur initiale en humidité du fruit.

Dans quel mode sécher les pommes au four

Comment cuire les fruits au four pour qu'ils ne perdent pas leurs bienfaits, plaisent à toute la famille et deviennent un véritable délice ? L'algorithme d'actions suivant doit être suivi :

1. Premièrement, ils languissent et sèchent à 50 degrés.
2. Au bout d'une heure, la chaleur peut être augmentée jusqu'à 70 °C. Ensuite, le processus d’évaporation de l’excès d’eau commencera. Il est important de ne pas fermer hermétiquement le poêle.
3. Ensuite, la température augmente encore, jusqu'à environ 80-90 °C.

La recette pour préparer des friandises aux fruits aromatiques pour l'hiver varie, elle dépend de la puissance du four électrique, du degré de jutosité et de maturité des fruits. La ménagère choisit quel mode sécher les pommes au four. Le principe reste stable : augmenter progressivement la température, jusqu'à environ 60-80 degrés, maintenir le four entrouvert pour que la pulpe de pomme libère plus rapidement son humidité. Les fruits tranchés doivent être retournés et jetés - ils ne doivent pas « coller » à la plaque à pâtisserie ou au papier sulfurisé.

Vidéo : comment sécher les pommes au four

Comment sécher les pommes au four ? Cette question est particulièrement pertinente à la fin de l'été et au début de l'automne. Après tout, si la saison s'avère fructueuse, les jardiniers n'ont tout simplement nulle part où mettre de tels fruits. Mais si vous les séchez correctement, en hiver, vous pourrez préparer indépendamment diverses compotes, boissons aux fruits et également préparer de délicieuses tartes.

Comment sécher des pommes au four : une méthode étape par étape

Ingrédients et matériel requis :

• pommes de toute variété - 5-8 kg;
• plaque à four - 1 pièce;
• du papier de cuisson de la taille d'une plaque à pâtisserie ;

Choisir les bons fruits

Avant de sécher les pommes au four, vous devez acheter ou collecter à l'avance une quantité suffisante de fruits. Il convient de noter qu'un tel produit peut être obtenu à partir de n'importe quel type de produit. Cependant, il est préférable d'utiliser un ingrédient non sucré qui ne noircit pas longtemps après la coupe.

Transformation des fruits

Au four, pour qu'en hiver vous puissiez en faire une compote savoureuse et riche ? Pour ce faire, vous devez prendre plusieurs kilogrammes de fruits frais, puis les laver soigneusement et retirer la capsule de graines. Le produit doit également être nettoyé de tous les trous de ver existants et des zones légèrement pourries. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de couper la pelure des pommes, car elle contient les éléments les plus utiles et donne à la compote un goût plus riche. Les seules exceptions sont les fruits du commerce, sur la surface desquels une fine couche de cire a été appliquée.

Vous pouvez sécher les pommes à la maison sous forme de tranches ou de cercles (facultatif). Cependant, dans tous les cas, l'épaisseur de ces morceaux de fruits ne doit pas dépasser 5 à 7 millimètres.

Traitement thermique

Avant de sécher les pommes au four, vous devez prendre une plaque à pâtisserie et tapisser sa surface de papier sulfurisé (papier cuisson). Ensuite, vous devez étaler les fruits tranchés en une fine couche et les placer immédiatement au four. Les ingrédients frais devraient commencer à sécher à une température de 40 à 45 degrés. Et après 60 à 85 minutes, il augmente à 70 à 75 unités. Il convient particulièrement de noter que l'objectif principal d'un tel traitement thermique n'est pas de faire frire les pommes, mais de les priver autant que possible d'humidité. C'est pourquoi la température dans le four doit être soigneusement surveillée.

Durant les premières minutes, il est conseillé d’ouvrir légèrement la porte du four. Il doit également être ouvert périodiquement tout au long du traitement thermique. De telles actions réduiront considérablement le niveau d'humidité dans le four.

Lors du séchage des pommes, il est recommandé de les retourner régulièrement pour éviter de brûler et aussi pour favoriser un séchage uniforme. Une fois que la moitié ou les 2/3 de l'humidité du fruit se sont évaporés, la température du four doit être réduite à 55 degrés. Ce traitement thermique d'un produit frais prend beaucoup de temps. Sa durée moyenne est d'environ 8 à 11 heures (selon la variété).

Les pommes correctement séchées ont une couleur beige-brunâtre. Ils sont assez élastiques et élastiques au toucher, et lorsqu'ils sont comprimés, ils ne libèrent pas de jus et ne se cassent pas rapidement. Il est recommandé de conserver les produits à base de fruits dans un endroit sec dans un bocal en verre ou un sac en tissu.

Je suis heureux de vous accueillir à nouveau, chers amis et lecteurs de notre site Internet. Aujourd'hui, je voudrais poursuivre le sujet d'une alimentation adéquate et saine et parler des bienfaits des fruits secs. Plus précisément, à propos des pommes séchées. Les fruits secs sont une véritable bombe vitaminée, car pendant le processus de séchage, ils conservent la plupart des micro-éléments et vitamines bénéfiques, ce qui est particulièrement important en hiver. Par conséquent, je partagerai avec vous mon expérience sur la façon de sécher des pommes au four sur une cuisinière à gaz, ainsi que plusieurs recettes de plats délicieux et diététiques qui peuvent être préparés à partir d'elles.

Préparer les fruits avant le séchage

La phase préparatoire de la récolte des fruits secs n'est pas moins importante que le processus de séchage lui-même. Par conséquent, chères filles, je partage avec vous quelques secrets avec lesquels vous préparerez à la maison les pommes séchées les plus délicieuses et les plus saines.

1. Toutes les variétés de pommes ne conviennent pas au séchage. Il est préférable de choisir des variétés automne-hiver dont la pulpe est dense et juteuse.
2. Immédiatement avant le séchage, triez soigneusement tous les fruits : ne réservez que les fruits intacts.
3. Comme nous n'éplucherons pas la peau des pommes (elle contient les substances les plus utiles), nous lavons tous les fruits plusieurs fois à l'eau froide. Après cela, nous découpons le noyau et débarrassons nos fruits des graines.
4. Pour que tous les morceaux de fruits sèchent uniformément, nous essayons de les couper en tranches de taille et d'épaisseur égales.
5. Nous savons tous que les pommes tranchées peuvent brunir. Une petite astuce nous aidera à éviter un phénomène aussi désagréable. Avant le processus de découpe, préparez un récipient avec de l'eau froide, dans lequel nous ajoutons une pincée d'acide citrique (ou de jus de citron) ou une pincée de sel de cuisine ordinaire. Il suffit de tremper les tranches de pomme dans de l'eau acidifiée et le tour est joué : nos pommes conservent leur aspect frais et attrayant.

Règles pour sécher les pommes dans un four à gaz

Nos fruits sont préparés et nous pouvons maintenant passer au processus de séchage. À une époque, j’essayais différentes manières de préparer les fruits secs. J'ai séché des fruits à la fois au micro-ondes et au sèche-linge électrique... Je peux dire par expérience personnelle que l'option la plus optimale et la plus économique reste un four à gaz. C'est la meilleure façon de sécher les fruits. Après tout, nous essayons généralement de préparer beaucoup de fruits secs pour l'hiver, et plus de fruits peuvent être placés au four que dans le même micro-ondes.

Comment disposer correctement les tranches de pomme

La première étape consiste à préparer les formes dans lesquelles les fruits seront séchés. Pour cela, j'utilise des plaques à pâtisserie rectangulaires ordinaires. J'ai séché un peu les tranches de pomme trempées dans de l'eau acidifiée avec une serviette en papier. J'ai tapissé le fond des moules de papier sulfurisé, puis j'y ai placé les morceaux de fruits en une couche encore fine.

Température de séchage optimale

Avant de mettre les plaques à pâtisserie au four, elles doivent être chauffées à une température de 50 à 60 degrés, mais pas plus, sinon nous risquons d'avoir des charbons ardents au lieu de fruits secs. Afin d'évaporer plus rapidement l'excès d'humidité des fruits, pendant la première heure de séchage, j'ai légèrement ouvert la porte du four et, pour éviter qu'elle ne se referme, j'ai placé une boîte d'allumettes en dessous.

Combien de temps et dans quel mode sécher les tranches de pomme

1. Le temps de séchage dépend de l'épaisseur des tranches de fruits. Plus ils sont épais, plus ils mettent du temps à sécher. En règle générale, ce processus prend six à huit heures.
2. Concernant le mode de séchage des fruits : au bout d'une heure ou deux, vous pouvez augmenter la température du four jusqu'à 70 degrés. De temps en temps, il faut mélanger les morceaux de pommes.
3. Vous pouvez vous assurer que les fruits secs sont complètement prêts grâce à cette méthode simple : pliez un morceau avec vos doigts, s'il se plie et que vos mains restent sèches, les pommes sont prêtes et peuvent être retirées. Si la tranche se brise, cela signifie que vous avez surexposé le fruit au four et qu'il est devenu sec. Ne désespérez pas, ces fruits secs conviennent tout à fait pour faire de la compote ou de l'uzvar.
4. Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un four à convection, le séchage des fruits sera non seulement un processus plus simple, mais vous fera également gagner beaucoup de temps. Après tout, grâce au soufflage d’air chaud, vous n’avez pas besoin d’ouvrir la porte du four et de remuer les tranches de pomme. De plus, vous n’avez pas à vous soucier de la brûlure des fruits.

• Le seul inconvénient du séchage des fruits au four est que l'air de la cuisine devient lourd et dense, je recommande donc d'ouvrir un peu la fenêtre pendant ce processus.
• Si vous aimez l'arôme des épices, après trois à quatre heures de séchage, vous pouvez saupoudrer les tranches de pomme de cannelle ou de vanille.

Vous pouvez par exemple cuisiner beaucoup de choses à partir de pommes. Intéressant? Lis le!

Je peux également vous proposer une vidéo divertissante sur la façon de couper des pommes pour les sécher au four en quelques secondes :

Comment conserver correctement les fruits secs préparés

Nous avons préparé des pommes séchées, il est maintenant important de choisir la bonne façon de les conserver. Il existe plusieurs options à cet effet : des bocaux en verre ou des sacs en tissu naturel.

Si vous choisissez des bocaux, n'oubliez pas qu'ils doivent être complètement secs. Il n'est pas conseillé de fermer hermétiquement les bocaux, il est préférable de fabriquer soi-même son « couvercle » à partir de papier sulfurisé ou d'un morceau de tissu en coton.

Vous pouvez également coudre vos propres sacs dans lesquels seront conservés les fruits secs. Pour ce faire, mieux vaut choisir des tissus naturels, comme le coton ou le lin.

Les fruits secs ne peuvent pas être conservés plus de trois ans.

Et maintenant, chères dames, comme je l'ai promis, je vais partager avec vous des recettes étape par étape de plats que je prépare à partir de pommes séchées.

Uzvar selon une vieille recette slave

Les vacances lumineuses de Noël approchent à grands pas, et que serait une table de Noël sans la boisson slave traditionnelle - l'uzvar ? Je partagerai avec vous la recette de cette boisson, dont j'ai hérité de ma grand-mère.

Nous aurons besoin:

• une poignée de pommes séchées ;
• une poignée de poires séchées ;
• une poignée de raisins secs;
• 2-3 litres d'eau propre ;
• du miel à votre goût ;
• zeste d'orange ou de citron en option.

Comment cuisiner:

1. Rincez soigneusement les fruits secs, ajoutez de l'eau bouillie filtrée et laissez reposer quelques heures.
2. Filtrez l'infusion obtenue dans une casserole, portez à ébullition à feu doux et retirez immédiatement du feu.
3. Placer les fruits secs dans une casserole à part, ajouter le zeste et verser l'infusion chaude. Lorsque l'uzvar a refroidi à température ambiante, ajoutez-y du miel.

Je laisse infuser cette boisson 12 heures et la prépare toujours un ou deux jours avant les vacances.

Vous pouvez faire tremper davantage de fruits secs, en ajouter la moitié à l'uzvar et préparer une délicieuse salade vitaminée à partir de l'autre moitié en ajoutant du miel et une poignée de noix.

Crêpes de carême aux pommes séchées

Je vous propose ma recette de crêpes maigres et diététiques. Vous ne croyez pas que les crêpes peuvent être faibles en calories, ne nuiront pas à notre tour de taille et seront également délicieuses ? Mais en vain! En les préparant selon ma recette, vous constaterez par vous-même.

Nous aurons besoin:

• une poignée de pommes séchées ;
• 1 tasse de la meilleure semoule de maïs ;
• un demi-verre de farine de blé;
• environ 2 verres d'eau tiède ;
• miel et zeste d'orange.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper les pommes pendant plusieurs heures. Couper en petits morceaux.
2. Mélangez les deux types de farine et diluez-les avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance habituelle d'une crêpe. Ajouter les fruits secs, le zeste, le miel et cuire au four.

Servir avec de la confiture de groseilles ou du miel.

L'intégralité de l'article était consacrée aux pommes, je vous suggère donc de faire une petite pause et de lire à ce sujet (il y a aussi de la glace).

Maintenant, chers lecteurs, vous savez comment préparer des pommes séchées saines et savoureuses. Si nos informations vous ont été utiles, abonnez-vous à notre blog et partagez-les avec vos amis, car nous avons toujours de nouvelles recettes et astuces intéressantes pour vous. Et maintenant je vous dis au revoir et j'attends avec impatience de nouvelles rencontres !

Mini conseils pour perdre du poids

Beaucoup d'entre nous savent probablement comment sécher les pommes au four depuis l'enfance. Après tout, notre amour pour cette friandise est le plus souvent associé à des souvenirs d'enfance. Le séchage permet de conserver les principales substances bénéfiques des fruits, qui nous sont si nécessaires en période de stress et de carence en vitamines. De plus, les pommes séchées seront une excellente alternative aux bonbons du commerce si vous décidez de vous séparer de quelques kilos en trop.

Les fruits, bien sûr, ne peuvent pas être séchés uniquement au four. Cependant, cette méthode est aujourd’hui la plus courante. Et vous pouvez probablement deviner pourquoi... Les fours à gaz et électriques sont tout aussi pratiques en ce sens, mais un four à convection présente un avantage particulier : une circulation supplémentaire d'air chaud accélère le processus de séchage. Si, dans des conditions normales, cela prend jusqu'à 8 heures, la convection l'accélère d'environ un tiers.

Sécher les pommes au four : avantages et inconvénients

Toutes les femmes au foyer ne souhaitent pas avoir un sèche-linge électrique et l'utilisation d'un four à micro-ondes n'est pas conseillée si vous devez sécher beaucoup de pommes. Il n'est pas non plus toujours possible d'emporter les tranches parfumées à l'extérieur : le temps, qui était agréable avec le soleil brûlant du matin, peut changer à l'heure du déjeuner... La bonne vieille méthode demeure donc : sécher les pommes au four ! Bien entendu, cette option peut également présenter des inconvénients. Par exemple, par temps chaud, vous ne souhaitez vraiment pas avoir de source de chaleur supplémentaire dans la cuisine. Mais néanmoins, le four élimine bon nombre des tracas inhérents au séchage à l'air libre.

Quelles pommes choisir pour le séchage ?

Beaucoup dépend des objectifs que vous poursuivez. Si vous avez juste besoin de préserver les pommes de la pourriture (en cas de récolte abondante), alors absolument tout peut être séché ! Eh bien, si vous souhaitez préparer une préparation au goût exquis, soyez responsable lors du choix des fruits.

Selon certains chefs, les meilleures variétés de pommes adaptées au séchage sont le Pépin, la Cannelle, l'Aport et l'Antonovka aigre. Bien sûr, vous devez d'abord utiliser vos propres préférences gustatives, mais n'oubliez pas que le goût des variétés de pommes sucrées devient inexpressif après séchage au four.

Préparation des fruits

Sélectionnez des pommes de taille moyenne. Lavez-les et essuyez-les. Après cela, retirez le noyau avec un outil spécial ou n'importe quel tube solide. C'est à vous de décider si vous devez éplucher les fruits, mais si vous devez sécher beaucoup de fruits, alors la question disparaît d'elle-même. Il est peu probable que quelqu'un épluche plusieurs seaux de pommes... D'ailleurs, gardez à l'esprit que sans le noyau et la peau, les fruits perdront de l'humidité et sécheront beaucoup plus rapidement ! Les pommes sont généralement coupées en cercles de 5 millimètres de large ou en tranches.

Si vous souhaitez garder la pulpe de pomme légère, faites d'abord tremper les tranches dans du jus de citron ou une solution faible d'acide citrique (prendre 5 grammes de poudre par litre d'eau). Vous pouvez faire du sirop de sucre de la même manière si les fruits ne sont pas assez sucrés à votre avis. Dans ce cas, vous devez ajouter du sucre cristallisé à l'eau en fonction de vos propres préférences gustatives.

Instructions : comment bien sécher les pommes au four

Le processus de préparation des pommes séchées au four est assez simple. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les tranches de manière à ce qu'elles ne se touchent même pas avec les bords. Réglez d'abord la température du four à 50 degrés. Amenez progressivement la chaleur à 70-80 degrés. Ne fermez jamais hermétiquement la porte du four, sinon les fruits secs ne se dessècheront pas, mais seront cuits ! Laissez-le légèrement ouvert d'environ 30 centimètres. N'oubliez pas que les pommes doivent être retournées toutes les 60 à 90 minutes. Après 6 heures, vous pouvez à nouveau réduire le feu à 50 degrés.

Ne séchez pas trop les pommes. Après avoir été enfournées, les tranches doivent être souples et avoir une couleur claire et agréable.

Méthodes de conservation des pommes séchées

Les pommes séchées parfumées peuvent être conservées dans des sacs en tissu (lin ou coton), des bocaux en verre ou même des boîtes en carton ! L’essentiel est de ne pas les mettre dans des sacs plastiques. Là, ils se couvriront très vite de moisissure. D'ailleurs, si vous mettez des fruits secs dans des bocaux et que vous les parfumez avec une petite quantité de cannelle, ils acquerront un arôme subtil et captivant.

N'épargnez aucun effort ni temps pour sécher les pommes, et le résultat vous plaira à coup sûr !

Cultiver une riche récolte de pommes ne représente que la moitié de la bataille. Il faut le garder savoureux pour l'hiver, et sans perdre ses propriétés bénéfiques et ses vitamines. Le séchage est parfait à cet effet. Cette méthode vous permet de conserver les pommes pendant longtemps. Les pommes séchées peuvent être cuites dans un four conventionnel.

Pour le séchage, vous devez choisir des variétés aigres ou aigre-douces. Ne choisissez pas des pommes sucrées. Lors de la cuisson d'une compote ou d'un autre traitement thermique, elles perdent une partie de leur goût. Si les pommes ne sont pas encore complètement mûres, elles ne conviennent pas au séchage. Les variétés les plus performantes sont : Simerenko, Antonovka, Aport, Orleans, Renet.
Pour sécher, coupez les pommes en tranches ou en tranches. Si vous le souhaitez, retirez le noyau et la peau, mais ce n'est pas nécessaire. Plus la tranche est fine, plus le temps de cuisson est court. Immédiatement après avoir tranché, trempez les pommes pendant un moment dans une solution contenant de l'acide citrique. Pour 1 litre d'eau, prenez 2 grammes d'acide. Ceci est nécessaire pour que les pommes conservent leur couleur et ne noircissent pas. Ne coupez pas de tranches de plus de 1 centimètre d'épaisseur.


Après trempage (3 à 5 minutes), séchez les pommes à l'air. Vous pouvez le sécher avec une serviette ou une serviette. Déposez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Essayez de tout disposer en une seule couche. Placez la plaque à pâtisserie dans un four chaud. Pas plus de 70 degrés.


Séchez les pommes pendant les 2-3 premières heures à une température de 70 degrés. Pendant ce temps, les pièces vont sécher un peu. Ensuite, réduisez la température du four à 50 degrés. Remuez ou retournez les pommes toutes les deux heures. Cela contribuera à accélérer le processus de séchage.


Pour déterminer l'état de préparation, pliez la tranche en deux. Il doit être élastique et se plier facilement. La couleur des pommes séchées doit être jaune-orange.


Il est préférable de conserver les pommes séchées finies dans une pièce fraîche et sombre dans des sacs ou des boîtes en papier. Des caisses en bois propres et sèches peuvent convenir. S'il n'y a que quelques pommes, vous pouvez les envelopper dans du papier sulfurisé et les conserver dans un endroit sombre.