Les rouleaux d'aubergines sont une entrée délicieuse et assez simple. Les légumes oblongs sont très pratiques à couper en longues lanières en forme de langue. Une fois cuites, les aubergines deviennent très souples. Cela vous permet d'emballer presque n'importe quelle garniture.

Quelles aubergines choisir

Les aubergines ne sont généralement pas pelées avant de faire des rouleaux. Il est à noter que la peau des légumes est solide et leur permet de conserver leur forme. Pour préparer des rouleaux d'aubergines, vous devez choisir des légumes qui ressemblent à un dirigeable. Leur forme est à la fois ronde et oblongue. Ces aubergines sont beaucoup plus pratiques à couper en lanières. L'épaisseur de chaque tranche doit être comprise entre 5 et 6 millimètres. Si la bande est plus fine, elle va simplement sécher puis se casser. Et s’il est plus épais, il sera difficile de rouler le rouleau.

Apéritif fourré au fromage

Les aubergines sont très faciles à préparer. C'est une collation idéale pour ceux qui souhaitent s'offrir un plat savoureux mais pas trop calorique. Pour préparer les rouleaux il vous faut :

1. Trois aubergines.
2. 60 grammes de fromage, de préférence du fromage à la crème.
3. 5 grammes d'ail.
4. 3 grammes d'aneth.
5. 3 grammes d'oignons verts.
6. 30 grammes de tomate.
7. Sel et crème - au goût.

Processus de cuisson

Les rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail ont un goût original et piquant. Beaucoup de gens aimeront cette collation. Vous devriez commencer à cuisiner avec la garniture. L'ail doit être pelé puis haché. Vous devriez également hacher les verts. Vous devez ajouter de l'ail haché au fromage. Les composants doivent être bien mélangés. Ajoutez les herbes hachées au mélange obtenu et mélangez à nouveau. Si la garniture s'avère suffisamment épaisse, vous pouvez la diluer. Pour ce faire, vous devez ajouter un peu de crème à la composition.

Vous pouvez maintenant préparer les aubergines. Les légumes doivent être coupés en tranches, légèrement salés et laissés dans cette position pendant environ 10 minutes, après quoi les aubergines doivent être légèrement frites dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Les assiettes doivent devenir dorées.

Les aubergines prêtes doivent être tartinées de la garniture préparée. L'oignon doit être pelé et coupé en gros morceaux et les tomates en cubes. Placez un morceau de tomate et d'oignon sur la masse de fromage. Vous pouvez ajouter un peu de verdure. Après cela, roulez les rouleaux. Ça y est, l'apéritif est prêt. Vous pouvez servir des rouleaux d'aubergines avec du fromage avec un accompagnement de pommes de terre. Ce plat se prépare très rapidement. Par conséquent, cela peut être utile si des invités inattendus apparaissent sur le pas de la porte.

Rouleaux d'aubergines aux noix

Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de :

1. Trois aubergines.
2. 50 grammes de noix.
3. Quelques gousses d'ail.
4. ½ tomate.
5. Verts pour la décoration.
6. Sel.

Étapes de cuisson

Pour faire des rouleaux d'aubergines aux noix, vous devez préparer soigneusement tous les ingrédients. Le résultat final en dépend. Vous devez d’abord vous occuper des aubergines. Il n'est pas nécessaire de les nettoyer. Vous pouvez immédiatement couper en lanières, ajouter du sel, puis laisser reposer 10 minutes. Après cela, les tranches doivent être essorées, bien rincées puis séchées. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez-y les aubergines préparées. Les lanières doivent être frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est préférable de placer les tranches finies sur des serviettes en papier pour éliminer toute huile restante.

Vous pouvez maintenant préparer la garniture. L'ail et les noix doivent être pelés. Il vaut mieux hacher finement les tomates. Les noix doivent être écrasées à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur. L'ail doit être passé dans une presse. Tous les composants doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse.

Placer la garniture sur les tranches d'aubergines préparées. Après cela, les tranches doivent être roulées en rouleaux. Placez l'apéritif fini sur un plat séparé. Les rouleaux d'aubergines à l'ail et aux noix peuvent être décorés en les saupoudrant d'herbes hachées.

avec des tomates

Pour réaliser des rouleaux d'aubergines, vous aurez besoin de :

1. 800 grammes d'aubergines.
2. 100 grammes d'aneth.
3. Un œuf de poule.
4. 60 millilitres d'huile végétale.
5. 200 grammes de tomates.
6. 4 gousses d'ail.
7. Sel.

Comment cuisiner

Les jeunes aubergines doivent être coupées en lanières de 2 centimètres d'épaisseur maximum. Les tranches doivent être placées dans l'eau salée pendant 30 minutes. Les légumes verts doivent être finement hachés, les tomates coupées en tranches et l'œuf doit être doucement battu.

L'ail doit être pelé et haché très finement. Après cela, le produit doit être mélangé avec de l'aneth haché et ajouter un peu de sel. Les tranches d'aubergines doivent être retirées de la saumure et séchées. Après cela, les lanières doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés dans de l'huile végétale, préalablement trempées dans l'œuf. Pour chaque tranche d'aubergine, déposez un morceau de tomate, une cuillerée de mélange aneth-ail, puis roulez-la. La collation finie doit être placée dans un endroit froid pendant une heure. Les rouleaux d'aubergines aux tomates et à l'ail sont prêts. Il ne reste plus qu'à les mettre à la table.

avec de la viande hachée

Pour préparer des aubergines, vous aurez besoin de :

1. Deux aubergines.
2. Huile végétale.
3. Sel.
4. 500 grammes de viande hachée.
5. Une tête d'oignon.
6. Trois gousses d'ail.
7. Un oeuf.
8. Trois tomates.
9. Coriandre.
10. Poivre.
11. Quelques cuillères à soupe de concentré de tomate.

Méthode de cuisson

Tout le monde peut préparer des rouleaux d'aubergines avec de la viande hachée. L’essentiel est de maintenir la cohérence. Vous devez d’abord préparer les légumes. Coupez les aubergines en fines lanières dans le sens de la longueur et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez maintenant préparer la garniture. Pour ce faire, vous devez éplucher l'ail et les oignons. Les produits doivent être soigneusement hachés et placés dans de la viande hachée. Vous devez également ajouter de l'œuf, du poivre, du sel et de la coriandre à la composition. Tous les produits doivent être bien mélangés à la main. Cela rendra la masse plus homogène.

Les tranches d'aubergines préparées doivent être placées en travers en plusieurs morceaux. Là où les bandes se croisent, vous devez disposer la viande hachée préparée. Maintenant, vous devez emballer le rouleau. Pour ce faire, vous devez d'abord soulever les bords de la tranche inférieure, puis celle du haut. Le résultat final devrait ressembler à une enveloppe. Pour éviter que le rouleau ne se déroule, les bords relevés peuvent être fixés avec un cure-dent en bois.

Les rouleaux roulés doivent être placés sur une plaque à pâtisserie. Les tomates doivent être râpées. Il est préférable de mélanger la pâte de tomate avec de l'eau. Un verre de liquide suffira. Mélangez le jus obtenu avec des tomates concassées. Vous devez ajouter un peu de poivre et de sel à la composition obtenue. Versez la sauce préparée sur les rouleaux d'aubergines et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Cet apéritif est cuit pendant une demi-heure.

Rouleaux d'aubergines sont une collation délicieuse et courante. Ils sont faciles et simples à préparer. Pour ceux qui comptent les calories, nous pouvons proposer des options diététiques pour sa préparation. De plus, ils peuvent être préparés avec une grande variété d'options de garniture - fromage, noix, ail, etc.

Comment faire des rouleaux d'aubergines.

Préparer cet apéritif d'aubergines ne vous prendra pas beaucoup de temps. Peu importe la recette que vous choisissez. Les plats les plus délicieux sont préparés à partir de légumes mûrs de saison. Si vous préparez des collations en automne ou en hiver, leur goût sera différent.

Garniture pour rouleaux d'aubergines.

Vous pouvez préparer de nombreux types de garnitures différents. Le légume est considéré comme l'un des plus courants. Pour le réaliser, il vous suffit de sélectionner des légumes frais puis de les faire frire dans de l'huile de tournesol chaude. Vous pouvez également ajouter des noix. Pour obtenir un plat épicé, utilisez des épices et des herbes spéciales - ail, coriandre, herbes provençales, etc.

Quelques conseils:

1. Débarrassez-vous du goût amer. Pour ce faire, coupez les légumes en tranches, salez et laissez-les reposer 20 minutes pour éliminer le liquide amer. Égouttez-le, rincez sous pression d'eau.
2. Les aubergines absorbent une grande quantité de graisse lors de la friture. Pour vous en débarrasser, vous pouvez faire deux choses différentes. Après la friture, placez les légumes sur une serviette en papier qui absorbera parfaitement toute la graisse. Vous pouvez également prendre une poêle à fond fin ou à revêtement antiadhésif. Faites revenir les assiettes dans un peu de matière grasse à feu doux. Avant de disposer les assiettes, vous devez bien les réchauffer dans l'huile. Si cela n'est pas fait, les fruits l'absorberont instantanément.
3. Vous pouvez faire des petits pains au four. Pour ce faire, ils peuvent être placés sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile. dans ce cas, ils s'avéreront légèrement secs, mais conserveront en même temps plus de goût.

Recettes de rouleaux d'aubergines.

Recette de boeuf.

Ingrédients:

Gousses d'ail - 10 pcs.
- sel - 25 g
- un petit bouquet d'aneth
- poivron - 220 g
- huile végétale - 120 g
- les bleus - 550 g
- boeuf - 320 g

Étapes de cuisson :

Préparez les fruits pour la friture : lavez-les, coupez les queues, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Saler et laisser reposer dix minutes pour éliminer l'amertume. Après cela, égouttez-le. Faire revenir à feu moyen dans une poêle bien chauffée. Plus vous coupez les bleus épais, plus vous devrez les faire frire longtemps. L'état de préparation est déterminé par leur degré de douceur.

Préparez la garniture : hachez finement la viande ou hachez-la dans un hachoir à viande. Pour rendre le processus plus rapide et plus facile, congelez d'abord la viande. Coupez le poivron en tranches ou en cubes. Faites frire avec le bœuf en remuant constamment. Refroidissez la masse obtenue, ajoutez l'aneth pré-haché, broyez avec la masse d'ail et ajoutez du sel. Former l'apéritif : saler légèrement les assiettes, déposer la garniture au centre, rouler et fixer avec un cure-dent.

Rouleaux d'aubergines géorgiens.

Lavez 4 aubergines, coupez-les en tranches et faites-les revenir. Préparez la garniture : hachez 30 coriandre, 40 g chacun d'aneth et de persil, placez-les dans un bol profond. Broyer 12 gousses d'ail avec du sel. Ajoutez un verre de noix décortiquées. Ajoutez 320 g de crème sure et remuez. Coupez 4 tomates moyennes en petites tranches. Frottez les bleus refroidis avec du sel, enduisez-les soigneusement de garniture et laissez reposer 20 minutes. Ajoutez une tranche de tomate au milieu et tournez.

Photo de rouleaux d'aubergines:

Option grillée.

Lavez les bleus, coupez des morceaux des deux côtés, coupez-les en longues tranches. Ajoutez du sel et laissez les morceaux reposer quelques minutes. Préparez le gril. Il est préférable de le réaliser sur du bois fruitier. Vous pouvez également utiliser le four. Badigeonnez les tranches d'huile d'olive, placez-les sur une grille ou une plaque à pâtisserie et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Préparez la garniture : Préparez la garniture avec de l'aneth, de l'ail, de la crème sure et du persil. Lubrifiez les flans avec du remplissage et tournez.

Rouleaux d'aubergines au fromage.

Séchez les bleus et coupez les extrémités. Laissez la peau. Coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur. Mélangez 4 cuillères à soupe de crème sure avec 200 g de fromage cottage. Hachez finement le verdier et mélangez-le avec du fromage cottage. Hachez 4 gousses d'ail, ajoutez du sel et remuez la garniture au caillé. Il doit avoir une consistance uniforme. Faites frire les lanières de légumes des deux côtés, salez-les légèrement. Disposez les préparations sur une assiette et roulez-les.

S'il vous reste des légumes, préparez-les.

Rouleaux d'aubergines aux noix.

Broyer les feuilles de basilic rouge dans un mixeur avec cinq gousses d'ail. Ajoutez une cuillerée d'huile de tournesol et de coriandre et mixez à nouveau au mixeur. Hachez 100 g de noix avec un couteau. Ajoutez 100 g de fromage cottage, salez et remuez. Lavez 2 bleus, essuyez, coupez les extrémités, coupez en larges bandes. Ils ne doivent pas être très épais pour pouvoir être roulés facilement. Placez les lanières sur une poêle chauffée, faites-les frire et laissez-les refroidir. Disposez-y la garniture, roulez-les, disposez-les sur une assiette et décorez de graines de grenade.

Photos de recettes de rouleaux d'aubergines.

Option avec jambon et champignons.

Lavez 200 g de champignons, coupez-les en morceaux pas très petits. Enfin, ajoutez du sel et du poivre, transférez dans une assiette et laissez refroidir. Coupez 200 g de jambon en morceaux carrés. Hachez finement les oignons verts. Placer les champignons, les oignons, les herbes et le jambon dans un grand bol. Ajouter l'ail passé au pressoir. Assaisonner avec une cuillère à soupe de mayonnaise. Salez, remuez, mettez au réfrigérateur. Coupez les aubergines lavées dans le sens de la longueur en fines lanières en laissant la peau. Préparez la pâte : battez 2 œufs, salez et ajoutez 70 g de farine. Faites chauffer la poêle avec la graisse et faites-y revenir les lanières d'aubergines. Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

Recette au foie.

Trempez le foie lavé dans la farine, transférez-le dans une poêle chaude, assaisonnez et faites-le frire des deux côtés. Éteignez séparément l'oignon, mélangez-le avec le foie. Laisser mijoter quelques minutes, laisser refroidir. Broyez le foie. Mélangez le foie émincé avec un morceau de beurre, remuez avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Formez un « chignon » en vous mouillant les mains dans l'eau, placez-le sur le début de la bande d'aubergine et enroulez-le. Garnissez de persil et placez-les dans une assiette à part. Enfin, versez la sauce à l'ail sur les produits.

Que diriez-vous d’une salade tiède aux aubergines ?

Rouleaux d'aubergines aux tomates.

Quelques bleus (3 pcs.), laver et couper. Plus vous les coupez finement, plus votre collation sera impressionnante. Versez un peu d'huile d'olive ou de tournesol dans une poêle, ajoutez les bleus et faites revenir. Ajoutez du sel en fin de cuisson. Réaliser la garniture : râper 120 g de fromage, ajouter 120 g de fromage blanc, ajouter l'ail, saler, remuer. Étalez la garniture au fromage sur les lanières d'aubergines, déposez une tranche de tomate dessus et roulez. Servir l'apéritif froid.

Ils s'avèrent également très savoureux.

Rouleaux d'aubergines à l'ail.

Lavez 3 carottes, coupez la peau et frottez. Préparez la marinade : mélangez un demi-verre d'huile de tournesol avec 5 têtes d'ail hachées, deux cuillères à soupe de sucre et un peu de sel. Remuez bien le tout. Versez la marinade sur les carottes et laissez infuser quelques heures. Faites frire les lanières d'aubergines. Placez une carotte marinée sur chacune d'elles et roulez.

Rouleaux d'aubergines géorgiens.

Lavez 3 aubergines moyennes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, salez et mettez sous pression pour que l'amertume s'écoule. Faites revenir 200 g de viande hachée dans une poêle additionnée de matière grasse. Écrasez ½ tasse de noix. Mélanger les carottes, la viande hachée, l'ail haché, les noix, le houblon suneli, les herbes hachées. Ajouter la mayonnaise, remuer. Pressez les aubergines, faites-les revenir, badigeonnez-les de la garniture obtenue.

Option poulet.

Lavez 2 aubergines, coupez les extrémités, coupez-les en fines lanières. Ajoutez du sel et laissez reposer cinq minutes. Faites frire les fruits dans l'huile chauffée par parties, transférez-les sur des serviettes pour qu'ils absorbent l'excès de graisse. Lavez le blanc de poulet, séchez-le, coupez-le en petites tranches, assaisonnez-le, déposez-le sur l'aubergine, enroulez-le en rouleaux et embrochez-le. Placez l'apéritif dans une poêle, faites-le frire des deux côtés et transférez-le dans une pièce chaude. Lavez le basilic, séchez-le, arrachez les feuilles des tiges, coupez-le en lanières. Lavez les tomates, coupez-les en quatre, retirez le fond. Coupez la pulpe en lanières et laissez mijoter un peu dans le beurre. Mettez le basilic, ajoutez quelques épices, mettez-le dans des assiettes avec l'apéritif.

Vous l'aimerez aussi. Il s'avère épicé et assez piquant au goût.

Essayez l'une de ces recettes - vous serez ravi. Vos invités seront également satisfaits si vous décidez de leur offrir ce plat. Complétez l'apéritif d'aubergines avec des salades légères et d'autres types de collations légères. À chaque fois, vous obtiendrez des goûts complètement différents, qui vous raviront ainsi que vos proches.

Dans tous les types répertoriés, les bleus sont incroyablement savoureux à la fois seuls et en tant qu'élément d'un plat plus complexe.

Aujourd'hui, nous continuerons le thème des entrées et préparerons les aubergines d'une autre manière intéressante - sous forme de petits pains fourrés.

Au total, j'ai sélectionné 6 des garnitures les plus appréciées, mais rien ne vous empêche de les mélanger et de créer vos propres goûts.

Rouleaux d'aubergines géorgiennes aux noix

Commençons par la recette de petits pains la plus populaire. Cette recette est assez simple, mais la combinaison de noix et d'ail crée un goût incroyablement sophistiqué.

Ingrédients:

• 2 aubergines
• Noix – 150 g
• Piment rouge - 1/4 c.
• Calendula (kvitelli kavili) - 1 c.
• Graines de coriandre moulues - 1 c.
• Feuilles de coriandre - bouquet (15 g)
• Fenugrec (utskho suneli) - 1 c.
• Ail - 3 gousses
• 1 oignon moyen cuit
• 100 ml d'eau
• Vinaigre de vin - 2 c.

Préparation:

1. Lavez les aubergines, coupez les queues et coupez-les en lanières de 5 mm d'épaisseur. Après cela, mettez-les dans un bol, saupoudrez de quelques cuillères à soupe de sel et laissez reposer 15 minutes pour qu'ils libèrent le jus et deviennent mous.

2. Rincez ensuite bien les lanières à l'eau courante, essorez-les légèrement et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec de l'huile végétale. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les sur une assiette avec une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

3. Préparez la garniture. Placez les noix dans le bol d'un mixeur (il est conseillé de les sécher un peu dans une poêle sèche avant de le faire), le fenugrec, les graines de coriandre, le calendula, les feuilles de coriandre, l'ail et une demi cuillère à café de sel.

Ajoutez ensuite de l'eau (pour un broyage plus fin et une consistance moelleuse) et broyez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4. Ajoutez du vinaigre à la pâte obtenue et mélangez avec une cuillère.

5. Comme touche finale, ajoutez des oignons finement hachés et frits à la garniture.

6. Il ne reste plus qu'à étaler la pâte sur les tranches d'aubergines et à les rouler en rouleaux.

Pour 1 bande, vous avez besoin d'environ 1 cuillère à café de garniture.

7. Si les bandes sont petites, pliez-les simplement en deux.

Prêt. Bon appétit!

Vidéo sur la façon de faire des petits pains au fromage à pâte molle

Et voici une recette qui contient également des noix, mais l'ingrédient principal est du fromage à pâte molle (par exemple, le Philadelphia). Il s'agit d'une option universelle dans laquelle le fromage peut facilement être remplacé par du fromage cottage à pâte molle. Cela s'avérera également très savoureux.

Un apéritif simple pour la table des fêtes avec de l'ail et des tomates

Et c'est l'une des recettes les plus simples avec un minimum d'ingrédients. C'est léger mais très appétissant. Une option idéale en cas d'invités inattendus.

Ingrédients:

• Aubergine
• Tomates
• Ail
• Persil

Je ne donne pas la quantité exacte d’ingrédients, car cela dépend de la quantité de collation souhaitée. Pour 1 rouleau il vous faut une demi-gousse d'ail, une petite gousse de tomate et une feuille de persil.

Préparation:

1. Lavez les aubergines, coupez-les en fines lanières, roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. Pressez l'ail avec un presse-ail et déposez-le sur les tranches d'aubergines en le répartissant sur toute la longueur.

3. Placez ensuite une fine tranche de tomate et de persil sur le bord et enroulez-la en rouleau.

C'est tout. Prêt.

Recette photo étape par étape pour cuisiner avec du fromage et de l'ail

Et encore une recette simple qui ne nécessite que du fromage à pâte dure, de l'ail et de la mayonnaise. C’est très pratique de le combiner avec la recette précédente et d’appeler l’assiette « assortiment d’aubergines ».

Ingrédients:

• Aubergines - 3 pcs.
• Fromage à pâte dure - 150-200 g
• Ail - 2-3 gousses
• Aneth - 1 bouquet
• Mayonnaise - 2 c.

Préparation:

1. Coupez les aubergines en lanières d'environ 5 mm d'épaisseur, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes. Lorsqu'ils libèrent du liquide, rincez-les à l'eau froide courante, essorez-les et séchez-les avec une serviette en papier.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et déposez-y des tranches d'aubergines.

Pendant qu'ils dorent sur le fond, graissez-les légèrement avec de l'huile sur le dessus pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer sur une serviette en papier.

3. Préparez la garniture en râpant le fromage sur une râpe fine et en le mélangeant avec de l'aneth haché, de l'ail haché et de la mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu.

4. Eh bien, il ne reste plus qu'à étaler la garniture sur l'aubergine en une fine couche et à enrouler les rouleaux.

Prêt. Bon appétit!

Comment faire des rouleaux d'aubergines aux carottes

Pour les amateurs de plats épicés, je propose une recette originale d'aubergines aux carottes et à l'ail à la coréenne.

Ingrédients:

• 2 grosses ou 4 petites aubergines
• 1 petit oignon
• 1 petite carotte
• 3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise
• 2 gousses d'ail
• Persil, sel, poivre, muscade

Préparation:

1. Comme dans toutes les recettes précédentes, les aubergines doivent être coupées en assiettes de 5 mm d'épaisseur maximum et frites dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Si vous avez le temps, vous pouvez les saupoudrer de sel pendant 20 minutes pour qu'ils libèrent de l'eau et deviennent plus doux.

2. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe coréenne ou ordinaire. Faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

3. Ouvrez ensuite le couvercle, ajoutez les herbes hachées, le sel, le poivre et la muscade. Remuer et retirer immédiatement la casserole du feu.

4. Mélangez la crème sure avec l'ail passé au pressoir.

5. Eh bien, maintenant, mettons tout ensemble. Graisser les aubergines avec de l'ail, étaler la garniture aux carottes et les rouler en tube.

Pour plus de sécurité, vous pouvez épingler les rouleaux avec un cure-dent.

Prêt. Bon appétit!

Rouleaux d'aubergines à la viande hachée au four

Eh bien, au final, je vous propose la possibilité de petits pains, qui peuvent être utilisés non seulement comme collation, mais aussi comme plat principal. Ils ont une différence avec tous les autres modes de cuisson présentés dans cette collection : ils sont cuits au four.

Ingrédients:

• Aubergines - 2 pièces
• Bœuf haché – 1,1 kg
• Riz – 170 grammes
• Sel - 1,5 cuillères à café pour la viande hachée, 1/2 cuillère à café pour le riz, pour ajouter du sel aux aubergines - à l'oeil
• Capsicum - ½ gousse rouge et ½ gousse verte
• Ail – 1/2 tête
• Oeuf – 1 pièce.

Préparation:

1. Coupez les aubergines en tranches. Il faut essayer de réaliser les plaques les plus fines possibles, 3 millimètres d'épaisseur.

Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser une râpe spéciale.

2. Saupoudrez ensuite les assiettes de sel et laissez-les libérer l'eau pendant 20 minutes, après quoi nous les rinçons soigneusement à l'eau courante.

3. Lavez le riz dans une assiette plusieurs fois pour que l'eau cesse de devenir trouble, puis mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre le riz de quelques centimètres, salez et mettez sur feu moyen.

Dès que l'eau bout, retirez la casserole du feu et égouttez l'eau.

4. Hachez finement l'ail et le poivre et mélangez avec le riz. Ajoutez ensuite la viande hachée dans le même bol, salez et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Au même mélange, vous pouvez ajouter des tranches d'aubergines trop petites et impropres à rouler, après les avoir préalablement hachées.

5. Roulez la viande hachée en cylindres, enveloppez-les dans des tranches d'aubergines et placez-les dans un plat allant au four. La quantité de viande hachée dans le rouleau est à volonté.

6. Badigeonnez les rouleaux finis d'œuf battu, couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le au four préchauffé à 150 degrés pendant 25 minutes.

7. Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient dorées.

Prêt. Bon appétit!

Et c’est précisément à cela que seront dédiées les prochaines collections. C'est tout pour aujourd'hui, merci de votre attention.

Les rouleaux d'aubergines familiers peuvent être qualifiés de collation originale et même gourmande. Les petits pains semblent plus intéressants sur la table que de simples tranches et canapés, et la variété des garnitures vous permet de trouver et de proposer de nouvelles options de recettes à chaque fois. Il suffit de comprendre comment préparer correctement les aubergines pour les petits pains et avec quoi elles peuvent être combinées.

La base des rouleaux est bien entendu les aubergines elles-mêmes. Cuisiniers débutants Ils ont peur de ne pas pouvoir trancher finement le légume et rouler les lanières en rouleau. Il existe quelques conseils simples pour couper les aubergines en rouleaux :

• Choisissez des fruits de taille moyenne ou grosse, lisses, frais et élastiques. Il est préférable de les laisser petits et courbés pour les ragoûts.
• Pour couper l'aubergine en fines tranches, vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé.
• Lavez les légumes, coupez les queues et commencez à les trancher. Les tranches doivent avoir une épaisseur d'environ 3 mm - les tranches trop fines se déchireront une fois pliées et les plus épaisses se dérouleront.

Il existe une opinion selon laquelle les aubergines doivent être conservées dans du sel, sinon elles deviendront amères. Mais ce n’est pas vrai : les bons légumes ne devraient pas avoir un goût amer, même sans préparation préalable. Vous pouvez saupoudrer les tranches de sel pendant une demi-heure pour qu'elles absorbent moins de graisse lors de la friture, mais si vous n'avez pas le temps, ce n'est pas nécessaire.

Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Faites frire les tranches d'aubergines pendant deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La qualité de la poêle est importante : une mauvaise poêle brûlera les légumes ou absorbera trop d'huile. Les légumes gras peuvent avoir mauvais goût et être malsains.

Placez les tranches finies sur serviettes en papier, absorbant l'excès d'huile. Salez et poivrez les tranches. Pendant que les aubergines cuisent, vous pouvez préparer la garniture, une ou plusieurs à la fois. C'est un autre avantage des petits pains : vous pouvez les servir dans différentes variantes sans trop d'effort et de temps.

Les garnitures traditionnelles pour les rouleaux d'aubergines sont le fromage, dur ou crémeux, l'ail, les tomates et les poivrons. Les aubergines se marient bien avec les carottes et les noix, avec du basilic frais ou un mélange d'herbes provençales.

Des recettes pour tous les goûts

Voici plusieurs recettes éprouvées avec différentes garnitures. Dans tous les cas, les aubergines se préparent de la même manière : frites en fines tranches dans une poêle.

Avec fromage feta et tomates

Une idée fraîche et rapide. Pour 1 aubergine de taille moyenne - 60 g de feta, 1 tomate, 30 g de noix pelées, herbes (persil, aneth, basilic, coriandre) - au goût.

Coupez les tomates en cubes, retirez les graines et le liquide. Broyez le fromage et les herbes hachées dans un mixeur ou à la fourchette. Ajoutez les cerneaux de noix hachés. Salez délicatement la garniture pour ne pas trop saler, car la feta est salée en soi.

Placez une cuillère à café de mélange de fromage sur des tranches d'aubergines pré-frites, puis quelques cubes de tomates et roulez.

Avec du fromage et de l'ail

L'option la plus populaire et ses versions. Pour 1 aubergine moyenne - 50 g de fromage à pâte dure, 3 gousses d'ail, herbes au goût.

Habituellement, cette version des petits pains est préparée avec de la mayonnaise : tranches d'aubergines badigeonner de cette sauce, saupoudrer de fromage râpé et d'ail écrasé, d'aneth et rouler. Vous pouvez immédiatement mélanger tous les ingrédients de la garniture et placer une cuillère à café par tranche.

Ceux qui n’aiment pas la mayonnaise peuvent la remplacer par du fromage à la crème comme le Cream Cheese. La mozzarella et le fromage à pâte dure offrent une combinaison de saveurs intéressante. Après avoir roulé, ces petits pains doivent être chauffés au micro-ondes ou conservés dans une poêle chaude pendant une minute pour que le fromage fonde et servis chauds.

Pour les personnes qui maigrissent et surveillent leur silhouette, vous pouvez préparer une garniture à base de fromage cottage, d'ail et d'herbes, sans mayonnaise, et y ajouter du fromage faible en gras.

Ces rouleaux d'aubergines sont une recette pour un repas chaud complet, pas seulement une collation. Pour 4 aubergines moyennes - un kilo de bœuf ou mélange porc et bœuf, du basilic sec ou un mélange d'herbes de Provence, 3 gousses d'ail, un gros oignon, sel et poivre au goût, 500 ml de concentré de tomate.

Couper les aubergines comme pour des petits pains, badigeonner d'huile végétale des deux côtés en fine couche, cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes.

Oignon et ail hacher finement, mélanger avec la viande hachée, ajouter du sel, du poivre, des herbes.

Placez une cuillère à soupe de viande hachée sur chaque tranche d'aubergine, enveloppez-la dans un rouleau et placez-la dans un plat allant au four. Lubrifiez généreusement la couche supérieure des rouleaux avec de la pâte de tomate ; vous pouvez également la mélanger avec du basilic séché et de l'ail, du sel et du poivre.

Cuire le plat au four pendant environ 30-35 minutes, à 180 degrés. Au bout d'une demi-heure, vous pouvez saupoudrer le plat de mozzarella râpée et laisser au four éteint pendant encore 5 à 10 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer les rouleaux d'aneth haché et de coriandre.

Pour les végétariens et les jeûneurs

Il existe de nombreuses options pour remplir les petits pains pour les personnes qui ne mangent pas de produits d'origine animale. Il peut s'agir des produits suivants :

• Champignons frits avec oignons et carottes.
• Tomates fraîches aux herbes et à l'ail.
• Carottes à la coréenne.
• Houmous (pâte de pois chiches) aux épices et herbes.

Si tu te permets laitier, puis utilisez des fromages pour la garniture en combinaison avec des légumes, des noix et des herbes. Vous pouvez préparer une sauce mayonnaise à partir de 1 part de lait, 2 parts d'huile végétale inodore, de moutarde et de jus de citron. La recette est simple : tous les ingrédients sont bien battus dans un mixeur.

Si vous comprenez comment préparer des rouleaux d'aubergines et les préparer plusieurs fois selon des recettes éprouvées, vous pourrez à l'avenir proposer de manière indépendante des combinaisons intéressantes de produits pour la garniture. Ce plat de légumes simple conviendra comme collation légère lors d'un festin chic, dans la cuisine de la maison ou lors d'un dîner romantique. Bon appétit!

Composé:
- aubergines moyennes 3 pcs.;
- Grosses carottes;
- tomates 2 pcs.;
- assaisonnement pour carottes coréennes 1 cuillère à café ;
- ail 3-4 gousses ;
- petit piment 1 pc.;
- fromage à pâte dure 100 g ;
- Mayonnaise;
- huile végétale;
- verdure.

Préparation:
Coupez les aubergines lavées dans le sens de la longueur en fines « langues », placez-les dans un bol, saupoudrez de sel - cela aide à éliminer l'amertume des aubergines. Au bout de dix minutes, faites frire les « langues » en secouant l'excès de sel des deux côtés. Placez les aubergines frites sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe moyenne, faites-les revenir dans une poêle, ajoutez les tomates coupées en dés, après en avoir retiré la peau.

Ajouter l'assaisonnement et le piment finement haché au mélange de légumes frits. Hachez finement l'ail, ajoutez-le au mélange et mélangez bien.

Nous mettons la garniture sur les « langues » et les roulons en rouleaux.
Placer les rouleaux finis sur une assiette recouverte de feuilles de laitue verte.

Comme c'est délicieux !

Rouleaux d'aubergines aux tomates

Composé

• aubergines (petites) - 2 pcs.
• tomate - 1 pièce,
• Mayonnaise,
• persil, aneth,
• ail - 1-2 gousses,
• sel,
• poivre

Préparation

Lavez la tomate, séchez-la et coupez-la en petites tranches.
Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en longues et fines lanières.

Salez légèrement chaque lanière avec du gros sel, placez-la dans un bol, laissez reposer 20-30 minutes, puis égouttez le liquide obtenu.
Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir les lanières d'aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Épluchez l'ail et hachez-le finement ou passez-le dans un presse-ail.
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
Mélanger la mayonnaise avec l'ail, les herbes et bien mélanger.

Graisser chaque lanière d'aubergine avec de la mayonnaise à l'ail et déposer une tranche de tomate sur le bord.

Roulez la bande d'aubergine en rouleau pour que la tomate soit à l'intérieur.

Préparez le reste des rouleaux de cette manière.
Disposez les rouleaux sur une assiette et saupoudrez d'herbes hachées.

Rouleaux d'aubergines et d'avocat

Rouleaux d'aubergines fourrés d'origine.

Ingrédients:
3 aubergines

1 grosse tomate charnue

1 avocat

Quelques oignons verts

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Huile végétale pour la friture

Sel au goût

Mode de cuisson :
Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, salez et mettez sous presse pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant que les aubergines refroidissent, préparez la garniture. Épluchez et dénoyautez l'avocat, écrasez-le (ou râpez-le). Coupez la tomate charnue et forte en deux, retirez les pépins et le jus, râpez la pulpe (sans la peau), hachez très finement les oignons verts, mélangez le tout..ajoutez l'huile d'olive, salez, mettez une cuillère à café de garniture sur l'aubergine, roulez-la.

Rouleaux d'aubergines, de poulet et de champignons

Aubergines - 3 pcs (1 kg)
Viande de poulet-300 g (pas de filet, ce sera frais)
Champignons-100 gr (j'ai des champignons)
Fromage TV-100 gr
Oeuf-1 pièce
Poivre
Sel

Sauce:
Tomates-4 pcs
Ail-3 gousses
Crème sure-1 cuillère à soupe
Poivre
Sel

Coupez les aubergines en couches, salez bien, laissez reposer 30 minutes, le liquide s'écoulera et l'amertume disparaîtra, puis rincez les aubergines et versez dessus de l'eau bouillante.
Mettez la viande, les champignons et le fromage dans un mixeur. Broyez le tout. Ajoutez l'œuf cru, le poivre et le sel.
Disposer la viande hachée sur une couche d'aubergine

Enroulez le rouleau

Placer dans un chaudron

Préparez la sauce : hachez les tomates avec l'ail, ajoutez la crème sure, le poivre et le sel. Versez la sauce sur les petits pains et enfournez 30 minutes à 180*

Les petits pains sont prêts, bon appétit

Rouleaux d'aubergines géorgiens

Composé

• aubergines 2-3 pièces,
• noix - 1/2 tasse,
• oignon - 1 pièce,
• ail - 1-2 gousses,
• persil ou coriandre,
• vinaigre 9% - 1/4 cuillère à café,
• khmeli-suneli,
• huile végétale pour la friture,
• sel,
• poivre

Préparation

Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en longues couches fines (rubans).
Salez légèrement chaque lanière, placez-la dans un bol et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Égouttez ensuite le jus obtenu et faites frire les aubergines dans l'huile végétale des deux côtés.

Placez les aubergines sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

Préparez la sauce aux noix.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale.
Hachez les noix.
Passer l'ail dans un presse-ail.
Hachez les verts.
Mélanger les noix, les oignons, les herbes et l'ail.
Ajoutez le houblon suneli, le sel, le poivre, le vinaigre et un peu d'eau bouillie - placez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.

* Si la masse s'avère trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

Tartinez les lanières d'aubergines frites avec la sauce aux noix (ou déposez une cuillère à café de sauce sur le bord) et roulez.

Ingrédients: Faire des rouleaux d'aubergines et de carottes Étape 1 1 Lavez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur. Faire tremper dans l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Étape 2 2Faire ensuite revenir des deux côtés dans l'huile. Étape 3 3Râpez les carottes sur une râpe fine, pressez l'ail et assaisonnez de mayonnaise. Étape 4 4 Placez quelques carottes et de l'ail sur l'aubergine et enveloppez-la. Étape 5

Rouleaux de courgettes et d'aubergines

Nous vous présentons une autre recette pour préparer un délicieux plat de courgettes et d'aubergines, qui peut voler aussi bien la table de tous les jours que celle des fêtes. Ce plat plaira à tous les membres de votre famille.
Pour 10-15 rouleaux vous aurez besoin de : une courgette ou courgette de taille moyenne, deux aubergines, 100-150 grammes de fromage à pâte molle (peut être transformé), 1-2 gousses d'ail, un petit bouquet de kenza, 2 tomates, 100 grammes de noix, sel, huile de tournesol .

Préparation:
1. Épluchez les courgettes et retirez les graines. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les courgettes.
2. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Saler et faire revenir dans l'huile végétale des deux côtés, puis déposer sur une serviette en papier. La serviette absorbera l'excès de graisse.
3. Hachez les noix, l'ail et les herbes et mélangez-les avec du fromage - ce sera la garniture des petits pains.
4. Placez la tranche d'aubergine sur la tranche de courgette. Placez la garniture sur cette double plateforme et enroulez-la.
5. Placez les rouleaux finis étroitement les uns à côté des autres.
6. Hachez finement les tomates et faites-les revenir dans une poêle. Ajoutez du sel et disposez sur des rouleaux.

ROULEAUX AU POISSON

Ingrédients:
Aubergines - 4 pcs. (taille moyenne)
Filet de poisson (sandre dans mon cas) - 400-500 g
Oignons - 1-2 pcs.
Carottes - 1 pièce
Fromage cottage -100 g
Poivron - 1 pc.
Oeuf - 1 pièce (grand)
Verts, poivre moulu, sel - au goût
Pour la sauce:
Tomates - 500-600 g
Oignons - 1 pc.
Crème sure épaisse - 100 g
Eau bouillie (réfrigérée) - 100 ml
Khmeli suneli - 1 cuillère à café
Sel, poivre moulu, sucre - au goût
Huile végétale pour frire les légumes
Cuisson:

Préparez la viande hachée : coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale, laissez refroidir. Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits cubes. Passer le filet de poisson au hachoir à viande avec les oignons et les carottes refroidis, ajouter l'œuf, le fromage blanc, les herbes, le poivron, le sel et le poivre,

Bien mélanger la viande hachée, couvrir et réfrigérer

Lavez les aubergines, coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, salez, mélangez, couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Préparons la sauce : coupez les oignons en petits cubes, coupez les tomates en deux et râpez-les sur une râpe grossière (sans la peau). Faites chauffer une poêle à feu doux, versez l'huile végétale, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent (2-3 minutes), ajoutez les tomates râpées, remuez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes (le liquide doit s'évaporer environ de moitié), ajoutez houblon suneli. Mélangez la crème sure avec de l'eau bouillie froide et ajoutez-la au mélange de tomates, ajoutez la crème sure, le sel et le sucre au goût et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes. (J'ai oublié de prendre une photo après avoir ajouté de la crème sure)

Pressez le jus libéré des aubergines et lissez-les. Placez un tas de poisson haché sur le côté large de l'aubergine et appliquez également une fine couche de viande hachée sur la surface entière du plastique de l'aubergine. Cette couche de viande hachée empêchera alors le rouleau de se déplier lors de la cuisson.

Enrouler un rouleau

Il existe désormais deux façons de préparer ce plat : vous pouvez le faire cuire au four ou le faire cuire dans une poêle sur la cuisinière. Il fait très chaud ici, alors j'ai cuisiné sur la cuisinière. Placer les rouleaux dans une poêle (plat allant au four)

Répartissez la sauce uniformément. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes à partir du moment où le liquide bout. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau bouillante.

Ingrédients de l'étape 1 :
Aubergine 800 g
Saler 1 c.

Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches de 0,5 à 2 cm dans le sens de la longueur, placez-les dans l'eau salée et laissez reposer une demi-heure.
Ingrédients de l'étape 2 :
Aneth 100 g
Tomates rouges 200 g

Retirez les tiges épaisses de l'aneth et hachez les légumes verts. Coupez les tomates en fines tranches.
Ingrédients de l'étape 3 :
Oeuf de poule 1 pc.

Battez légèrement l'œuf avec une fourchette.
Ingrédients de l'étape 4 :
Gousses d'ail 4 pcs.

Hachez l'ail le plus finement possible, mélangez-le avec l'aneth et ajoutez un peu de sel.
Séchez les aubergines, plongez-les dans l'œuf.
Ingrédients de l'étape 6 :
Huile végétale 60 ml
Ingrédients pour rouleaux d'aubergines à la fetta et aux tomates

Aubergines (moyennes)—2 pcs.
tomates—2 pièces.
feta—120g
huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
persil
noix—70g

Méthode de préparation de rouleaux d'aubergines à la sauce tomate

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur.
Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe. huile végétale. Ajouter les aubergines et faire frire en 2 fois pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Transférer des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Retirez les graines des tomates et coupez la pulpe en lanières épaisses. Fétu, 1 cuillère à soupe. huile d'olive et placez les légumes verts dans le bol du mixeur. Broyer jusqu'à obtenir une pâte.
Déposez 1 cuillère à café sur chaque tranche d'aubergine. feta, un morceau de tomate et une demi-noix. Rouler en rouleaux.

Rouleaux d'aubergines à la viande et au riz

Ingrédients:
aubergines - 4 pcs.
viande hachée - 200 g
riz - 3 c. cuillères
oignons verts - 30 g
olives dénoyautées - 12 pcs.
ail - 2 gousses
fromage à pâte dure râpé - 4 c. cuillères
coriandre - 1 bouquet
Vinaigre balsamique - 2 cuillères à café
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
vin blanc sec - 1 verre
poivre noir moulu
sel

Mode de cuisson :
Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, salez et laissez reposer une demi-heure. Placer ensuite dans l'eau bouillante et cuire 2 minutes. Retirez les tranches d'aubergines à l'aide d'une écumoire et laissez l'eau s'écouler. Cuire le riz moelleux et laisser refroidir.
Mélangez la viande hachée avec le riz, l'oignon haché, les olives finement hachées, l'ail haché et le fromage. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre, ajoutez un peu de coriandre hachée et remuez.
Disposez la garniture sur les tranches d'aubergines en commençant par l'extrémité la plus large, enroulez les rouleaux et fixez-les avec des brochettes en bois. Disposez les rouleaux dans un plat allant au four. Mélangez le vinaigre avec la pâte de tomate et 1/2 tasse d'eau. Versez le mélange sur les petits pains et enfournez-les pendant 40 minutes à 180 degrés.
Placer les rouleaux finis sur une assiette. Versez la sauce formée lors de la cuisson dans la poêle, ajoutez le vin et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Versez la sauce sur les petits pains et saupoudrez de coriandre hachée.