Hogyan készítsük el a legfinomabb lecsót télre. Finom lecsó télre, bevált recept

Ma a lecho otthoni elkészítésének receptjeiről fogunk beszélni, ízletes és valódi. A lecsó télire, zöldségek, bogyók, gyümölcsök és egyéb növényi termékek elkészítésének nyári időszaka a végéhez közeledik. Szinte minden otthonban van készlet az elkészített edényekből savanyúságból és ecetes paradicsomból és uborkából. De valamilyen oknál fogva kevesen készítenek lechot. Talán valaki nem tudja, hogy ezt a finom ételt otthon is elkészítheti. Még van időd mindent megjavítani és gyógyszert készíteni a télre.

Ez egy speciális recept alapján édes paprikából készült zöldséges étel. Íme néhány recept a finom lecsó elkészítéséhez télire.

Receptek finom lecho készítéséhez

bolgár lecsó

Hogyan készítsünk bolgár lechot, ízletes és otthon..

A recept szerint finom bolgár lecho elkészítéséhez már apróra vágott borsot (egy kilogramm), paradicsompürét (egy kilogramm), cukrot (két evőkanál) és sót (egy evőkanál) kell venni.

Bármilyen színű friss édes paprikát megtisztítunk szárától és magjától: zöld, piros vagy enyhén megpirosodott. Hosszában kb két centiméter széles csíkokra vágjuk. Kis négyzetekre is vághatod. Saját paradicsompürét készítünk. Ehhez dörzsölje át a paradicsomot egy szitán vagy facsarón, és forralja le körülbelül kétszer-háromszor. Használhat kész ipari terméket, de csak kétszeresére hígítsa vízzel a kívánt vastagságra. Ez nemcsak egyszerűbb, de finomabb is lehet, mint a friss paradicsom használata, mivel a paradicsompüré íze fontos a lecho számára.

Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, előkészített borsot és forraljuk fel. Főzzük a keveréket fél órán keresztül, folyamatos keverés közben. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk. Itt van kész bolgár lecho paradicsompürével és borssal.

magyar leczo

Az otthoni magyar lecsó receptjéhez csak zöldpaprikát használunk egy kilogramm négyszáz gramm mennyiségben, hatszáz gramm paradicsomot, hagymát (két közepes hagyma), zsírt (sertészsírt) körülbelül nyolcvan gramm, füstölt szalonnát (ötven). gramm), paprika és só ízlés szerint.

Így készítjük a magyar lecsót. A zöldpaprikát megtisztítjuk és széles csíkokra vágjuk. A paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd meghámozzuk és négy részre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegyük a zsírt egy széles, nagy serpenyőbe, és süssük áttetszőre a finomra vágott szalonnát. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és világosbarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paprikát, és gyorsan keverjük hozzá az előre elkészített paprikát és paradicsomot. Sózzuk, és fedő nélkül nagy lángon tartjuk, amíg a folyadék jelentős része el nem párolog. Ezután fedővel lefedjük, és közepes lángon készre sütjük.

A magyar lecsót önálló köretként vagy fűszerezésként használják. Külön ételként egészben vagy karikára vágva adhatunk hozzá kolbászt vagy frankfurtokat. Felvert tojást adhatunk hozzá, majd kisütjük. A párolás legelején egy kis rizst adhatunk a keverékhez.

Orosz paradicsom lecsó

Az orosz lechot három kilogramm paradicsomból, másfél kilogramm édes paprikából, fél kilogramm hagymából és ugyanennyi sárgarépából, növényi olajból, asztali ecetből, cukorból és sóból készítik. Most az orosz lecho receptje.

A lecho paradicsomot húsdarálón átengedjük, hozzáadunk cukrot (200 gramm), növényi olajat (200 gramm) és két evőkanál asztali sót, és forraljuk tizenöt percig. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, amelyet korábban durva reszelőn lereszeltünk, az ecetet (100 gramm), és további tizenöt percig forraljuk. Ezután tegyük a serpenyőbe az édes paprikát és az apróra vágott hagymát, és főzzük további fél órán keresztül. A paprikát csíkokra vagy kockákra vághatjuk, ez a vágytól függ. A lecho készenléte után tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük. A téli orosz lecho számos forrásban különböző nevekkel rendelkezik: válogatott zöldségek, zöldségsaláta, paprika saláta és mások. Tanuld meg azt is, hogyan kell üvegekben elkészíteni.

Rengeteg recept létezik az ízletes lecho elkészítéséhez, és minden háziasszony idővel saját egyedi receptet fejleszt ki. Tehát ne lepődjön meg, ha olyan lehetőségekkel találkozik az étel elkészítésére, amelyek eltérnek a javasolt receptektől. Kísérletezhet, és ízlése szerint állíthatja be a termékek arányait. Például az orosz lechoban csökkentheti vagy teljesen eltávolíthatja az ecetet, hogy az étel ne legyen savanyú. A paradicsom és a paprika arányát módosíthatja. Mindenkinek azt tanácsoljuk, hogy ízlése szerint használjon sót és cukrot. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsük el, hogy a lecho egy borsból és paradicsomból készült bolgár étel. A magyarnak a szalonna kötelező. És a lecho orosz változata eltér a többitől a sárgarépában és a hagymában, de ezek közül az egyiket használhatja.

Sok sikert a készülődéshez és jó étvágyat!

/i>

1.Lecho bolgárul.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 kg - paradicsom, 3 kg - bors, egy pohár hámozott fokhagyma, 1 evőkanál - erős paprika, 2 evőkanál - só, 1 evőkanál - kristálycukor, 1 evőkanál - vaj.
A paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát átengedjük egy húsdarálón.
Adjunk hozzá sót, homokot és olajat, forraljuk 15 percig
felforraljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott borsot.Főzés pillanatától számítva 20 percig főzzük.Sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és
reggelig melegen letakarjuk. Kitermelés 5-6 liter (a paradicsom lédússágától függően)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. RENDKÍVÜLI ÍZLETE LECHO!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Az előkészületek ideje elkezdődött.

LECHO - 3 kg paradicsom, 1 kg paprika, 1 kg sárgarépa, 1 kg vöröshagyma, 1 pohár cukor, 3 ek. l. só, 300 mg növényi olaj, 1 tk. komló-suneli, csokor petrezselyem, 1 ek. 9%-os ecet

A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, feltesszük a tűzhelyre, és 20 percig forraljuk. A paprikát, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Ezután só, cukor, vaj, zöldségek, komló - suneli, adjunk hozzá petrezselymet a paradicsomhoz, és forralástól számítva 30 percig pároljuk, a főzés végén ecetet.

Sterilizált üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.

Próbáld ki a lecho-t, nagyon finomnak bizonyul. Dupla adagot készítettem, 22 db 0,5 literes üveget kaptam.

OSZD MEG A RECEPTEIT MEGJEGYZÉSEKBEN, MINDENKI NÉZZE MEG!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Lecho rizzsel télire a klasszikus recept szerint
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Az előkészítéshez szükségünk lesz:

Paradicsom - 3 kg;
édes piros paprika - 1 kg;
szarka hagyma vagy más típusú - 1 kg;
sárgarépa - 1 kg;
rizs - 1 evőkanál;
granulált cukor - 1 evőkanál;
finomított olaj - 300 g;
asztali ecet - 50 ml;
só - 1,5 evőkanál. kanalakat.

A hagymát félkarikára vágjuk, a paprikát feldaraboljuk, a magokat eltávolítjuk. A paprikát meghámozva közepes csíkokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

A paradicsomról eltávolítjuk a szár fehér területeit, majd ugyanúgy bedörzsöljük, mint a sárgarépát. A paradicsomot is lehet darálni.

A rizst meg kell mosni és zöldségekkel kell elhelyezni, hozzáadni finomított olajat, sót és cukrot, mindent össze kell keverni.

A serpenyő tartalmát ismét 35 percre alacsony lángra helyezzük, az edényeket fedővel le kell fedni. Ez az idő elég lesz a rizs főzéséhez. Ezután ecetet öntünk a serpenyőbe, fedővel lefedjük, és további 5 percig pároljuk.

Lecho rizzsel sterilizált üvegekbe helyezzük, és sterilizált fedővel lezárjuk.

A kész üvegeket be kell csomagolni valamibe, és 24 órán át állni kell.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4.Lecho sárgarépával
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

sárgarépa - 1 kg;
piros édes paprika - 5 kg;
Paradicsom - 5 kg;
Finomított napraforgóolaj - 200 ml;
erős paprika - 1 hüvely;
Fokhagyma - 6 gerezd;
Ecet 9% - 100 ml;
Cukor - 230 g;
Só - 2 evőkanál. l.

Ez a mennyiség 8 literes üvegeket tesz ki.

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk, nagy darabokra vágjuk, a szárát eltávolítjuk. Turmixgéppel vagy húsdarálóval pürévé őröljük.
2. A sárgarépát megmossuk, a felső vékony réteget lehúzzuk, és durva reszelőn lereszeljük.
3. Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a magházát és a szárát. Vágja a pépet vékony csíkokra.
4. Keverje össze a paradicsompürét és a sárgarépát egy nagy serpenyőben vagy medencében, és főzze 20 percig. Adjunk hozzá édes paprikát, és főzzük további 20 percig.
5. Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, sót, cukrot, apróra vágott csípős borsot és fokhagymát. Keverjük össze és főzzük 10 percig.
6. Helyezze steril üvegekbe. Bezárás. Tekerje be egy gyapjútakaróba egy napig, amíg teljesen kihűl.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5.Grúz lecsó
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Az előkészítéshez szüksége lesz:

Paradicsom - 3 kg;
kaliforniai paprika - 3 kg;
sárgarépa - 1,5 kg;
hagyma - 1,5 kg;
cukor - 200 g;
ecet - 100 g;
napraforgóolaj - 50 g;
só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, vágja apró darabokra. Húsdarálóval vagy turmixgéppel addig őröljük a paradicsomot, amíg pürét nem kapunk.
2. A kapott masszát öntsük egy nagy lábasba, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel.
3. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára, tollakra vagy kockákra vágjuk.
4. Tegye a sárgarépát és a hagymát forrásban lévő paradicsompürébe, keverje meg, és időnként megkeverve főzze alacsony lángon 40 percig.
5. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a szárát és a magjait. Minden zöldséget 4-6 darabra vágunk (a paprika méretétől függően).
6. 10-15 perccel az elkészülés előtt tegye a kaliforniai paprikát egy serpenyőbe forrásban lévő zöldségkeverékkel, adjon hozzá ecetet, cukrot, napraforgóolajat és ízlés szerint sót. A lecsót alaposan összekeverjük.
7. Tegye a forró zöldségmasszát előkészített (sterilizált) üvegekbe, fedje le és tekerje fel.
8. Az üvegeket a készítménnyel fejjel lefelé fordítsa, jól csomagolja be, és hagyja teljesen kihűlni.

A befőttes üvegeket hűtőszekrényben, kamrában vagy pincében tárolhatja.

A grúz lecho önálló snackként vagy különféle húsételek, főtt burgonya és zabkása kiváló kiegészítőjeként szolgálhat. Ezenkívül ez a lecsó felhasználható levesek és mártások készítésére.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Fokhagymás cukkinis lecsó 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Az előkészítéshez szüksége lesz:

Cukkini - 2 kg;
édes paprika - 1 kg;
fokhagyma - 15 gerezd;
növényi olaj - 1/2 csésze;
paradicsompüré - 400 gr .;
fekete bors - 5-6 borsó;
babérlevél - 5-6 db;
9% ecet - 1/2 csésze;
cukor - 2/3 csésze;
só - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény:

1. A cukkinit hámozzuk le a héjáról és a magjairól, vágjuk kockákra.
2. Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a magokat, vágja csíkokra.
3. Keverje össze a cukkinit és a borsot egy serpenyőben. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, paradicsompürét és egy kevés vizet (1-2 csésze).
4. Pároljuk 40 percig. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fekete borsot, babérlevelet és ecetet.
5. Csomagolja a forró lecsót sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Lecho víz és ecet nélkül
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Az előkészítéshez szüksége lesz:

Vörös paradicsom - 3 kg;
kaliforniai paprika - 1,5 kg;
fokhagyma - 1 fej;
keserű piros paprika - ízlés szerint;
cukor - 3 evőkanál. kanalak;
só - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény:

1. Vágjuk fel a paradicsomot, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, csípős borsot és tegyük tűzre.
2. Ha felforrt, öntsük bele a csíkokra vágott borsot.
3. 30 perc elteltével. Miután ez a keverék felforr, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, tegyük üvegekbe és tekerjük fel.

⚠ Minden arány variálható, a zöldségek elérhetőségétől és minőségétől függően (nagyon lédús, száraz, valami sok, valami kevés stb.). Igény szerint a különösen válogatósok először eltávolíthatják a héját a paradicsomról úgy, hogy forrásban lévő vizet öntünk rá. A paradicsomot helyettesítheti paradicsomlével. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Uborkás és paradicsomos lecsó 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Az előkészítéshez szüksége lesz:

uborka - 2,5 kg;
paradicsom - 1,5 kg;
sárgarépa - 3 db. nagy;
kaliforniai paprika - 4 db;
erős paprika - 2 db;
fokhagyma - 1 fej;
cukor - 0,5 csésze;
napraforgóolaj - 0,5 csésze;
só - 1 evőkanál;
ecet 9% - 0,5 csésze.

Készítmény:

1. Először elő kell készítenie az összes zöldséget: mossa meg és hámozza meg.
2. A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát húsdarálóban ledaráljuk.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk.
4. Az uborkát fél centiméter vastag szeletekre vágjuk.
5. Kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk a sárgarépát és a paprikát.
6. A paradicsomos masszához adjuk a sült sárgarépát és paprikát, az apróra vágott kaliforniai paprikát, a sót és a cukrot, a maradék olajat, öntsük fel ecettel.
7. Tegye a keveréket a tűzre, és forralja fel, távolítsa el a keletkező habot és főzze 10 percig.
8. Ezután adjunk hozzá apróra vágott uborkát a paradicsomos keverékhez, és óvatosan keverjük össze.
9. Várja meg, amíg az uborkás lecho újra felforr, és lassú tűzön főzzük további 15 percig.
10. Helyezze a kész lecsót száraz, sterilizált üvegekbe, és zárja le száraz, steril fedővel.
11. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja teljesen kihűlni.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9.Téli lecsó rizzsel receptek.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
A lecho első verziójához a következő termékekre lesz szüksége:
- paradicsom - 3 kg,
- édes piros paprika - 1 kg,
- szarkahagyma vagy más fajta – 1 kg,
- sárgarépa - 1 kg,
- rizs - 1 evőkanál,
- kristálycukor - 1 evőkanál,
- finomított olaj - 300 g.,
- 9%-os ecet - ¼ csésze,
- finom tengeri só - 1,5 evőkanál. kanalakat.

Jobb, ha minden terméket előre elkészít, hogy minden kéznél legyen. Minden zöldséget alaposan meg kell mosni.

A hagymát körülbelül 2 mm vastag félgyűrűkre vágjuk.

A paprikát feldaraboljuk, a magokat eltávolítjuk és újra megmossuk. A paprikát meghámozva közepes csíkokra vágjuk.

A sárgarépát meghámozzuk és durvára lereszeljük.

Paradicsomnál a szárnál lévő fehér területeket eltávolítják és dörzsölik, akárcsak a sárgarépánál. A paradicsomot húsdarálón is átengedhetjük.

Ezután az összes apróra vágott zöldséget áttesszük egy serpenyőbe, összekeverjük és közepes lángra tesszük. Amikor a zöldségek felforrnak, fedjük le a serpenyőt, csökkentsük a hőt, és hagyjuk további 20 percig.

A rizst meg kell mosni és zöldségekkel, valamint finomított olajjal, sóval és cukorral kell elhelyezni, mindent össze kell keverni.

A serpenyő tartalmát ismét alacsony hőre helyezzük 35 percig, az edényeket fedővel le kell fedni. Ez az idő elég lesz a rizs főzéséhez. Ezután ecetet öntünk a serpenyőbe, fedővel lefedjük, és további 5 percig pároljuk.

Most sterilizálnia kell az üvegeket. Először meg kell mosni őket, majd vízfürdőben sterilizálják. Jobb előre elkészíteni az üvegeket. Lecho rizzsel üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük, amelyet fel kell forralni.

A kész üvegeket be kell csomagolni valamibe, például egy takaróba, és 24 órán át hagyni kell.

Bors lecsó rizzsel télre

A második lehetőséghez szinte ugyanazokra a termékekre lesz szüksége:

Paradicsom - ugyanabban a mennyiségben
- édes piros paprika - 0,5 kg.
- fehér hagyma - 0,5 kg.
- sárgarépa - 0,5 kg.
- rizs - egy pohár,
- tengeri só ízlés szerint,
- finomított olaj - 1 és ½ csésze,
- ízlés szerint őrölt szegfűbors,
- cukor - egy pohár,

Ez a recept a rizs elkészítése miatt különbözik az előzőtől. A salátához való rizs lehet bármilyen, hosszú, párolt vagy kerek.

Először vizet kell forralnia, és a rizst legalább háromszor hideg vízben meg kell mosnia. Ezután egy merőkanálba öntjük, forrásban lévő vízzel megtöltjük, összekeverjük és fedéllel lezárjuk. Jobb, ha a rizst valami melegbe csomagoljuk.

A krémes paradicsom ideális ehhez a recepthez, mert húsos. A paradicsomot meg kell mosni és forrásban lévő vízzel leforrázni, hogy könnyen eltávolítsák a bőrt. Ezután apró darabokra vágjuk, konyhai robotgépbe tesszük és feldaraboljuk. A kapott pürét egy serpenyőbe helyezzük, és körülbelül egy órán át főzzük alacsony lángon.

Ehhez a recepthez jobb fehér hagymát venni, meg kell hámozni, megmosni és félgyűrűkre vágni. A sárgarépát, mint az előző receptben, megmossuk és durvára lereszeljük. Ugyanezt tegye a borssal, mint az első lehetőségnél.

Az összes apróra vágott zöldséget egy serpenyőbe helyezzük, ahol a paradicsomot felforraljuk, és fél órán át pároljuk.

Most térjünk vissza a rizshez. Meg kell mosni és a zöldségekhez kell adni, és még növényi olajat, cukrot, sót és őrölt szegfűborsot is tesznek oda, ami az utolsó hozzávalót illeti, érdemesebb saját kezűleg ledarálni, mint a boltban megvenni, ez csak hogy a lecho jobb ízű legyen. A serpenyő teljes tartalmát további 5 percig pároljuk.

A kész lechot csak forrón szabad előzőleg sterilizált üvegekbe tenni. Ezután felforralt fedővel feltekerjük az üvegeket, és meleg takaróba tekerjük.

Ezek a receptek nem nagyon különböznek egymástól, de ízlésük eltérő. A családom a második lehetőséget választja, mert nincs ecet.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10.Lecho
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Évek óta bevált recept. Évente 2 adagot készítek – ez sosem elég. A lecsó édes lett, a gyerekek különösen szeretik!!!

P.S.: Igyekszünk csak a legérdekesebb ötleteket, hasznos tippeket és finom recepteket válogatni! Meghívjuk Önt, hogy csatlakozzon barátságos csapatunkhoz.

Hozzávalók:
3 kg paradicsom
1,5 csésze cukor
1 csésze növényi olaj
8-10 szem fekete bors
2 evőkanál só
3 babérlevél
2 evőkanál 9%-os ecet
3 kg édes paprika

1) A paradicsomot húsdarálón daráld át, forrald fel, adj hozzá cukrot, vajat, fekete borsot, sót, babérlevelet, ecetet.
2) Forraljuk 30 percig, majd adjunk hozzá előre vágott borsot
3) forraljuk további 5-10 percig
4) Forgassa üvegekbe, fordítsa meg, csomagolja be, amíg teljesen kihűl
Mindig csavaros kupakkal ellátott üvegeket veszek, sütőben sterilizálom (hideg helyre teszem, nehogy szétrobbanjanak, és 30 percig sterilizálom). A fedők 2-3 perces forralással sterilizálhatók.
A lechot egész télen hűtés nélkül tárolhatja.
Másnap lecsót ehetsz.
Jó étvágyat kívánunk!

Hazánk lakosságának nagy része, csakúgy, mint a szovjet időkben, készül a télre, és mindenféle tartósítás között a rágcsálnivalók vezetnek.

Minden séf a maga módján készíti el ezt a csodálatos téli salátát paradicsomból és paprikából, de természetesen egyesíti őket a kiváló íz és az egyszerűség. Úgy gondolják, hogy a saláta szülőföldje Magyarország, de ez nem teljesen igaz, hiszen elvileg a lecsó csak tartósítás.

A legenda szerint a lecho receptjét véletlenül portugál tengerészek találták ki. Még 1544-ben, amikor Kolumbusz új vidékekre tett expedíciója után hazatértek, a tengerészek sok trófeája között paradicsomot és paprikát is vittek magukkal. Az út nem volt közel, így a zöldségek fokozatosan romlásnak indultak. Aztán valaki azt javasolta, hogy szórjuk meg őket sóval. A keverék olyan erősnek bizonyult, hogy a tengerészek gorlodernek becézték.

Ma Németország, Magyarország, Ausztria és Bulgária harcol azért, hogy a lecsó hazájának nevezzék őket. Mindegyik országnak megvan a saját saláta receptje, de a fő összetevők ugyanazok maradnak - a paprika és a paradicsom. Senki sem tudja biztosan, hogy ez a fajta saláta pontosan mikor jelent meg Oroszországban, de azt tudni lehet, hogy a 19. század közepétől széles körben elterjedt és nagyon népszerű lett, és már a 20. században Zsukov marsall, sőt maga Sztálin elvtárs is az egyik legnépszerűbb a finom házi saláta ínyencei.

A klasszikus receptet gyakran a Ratatouille francia ételhez hasonlítják, ami elvileg teljesen érthető. Ha azt vesszük alapul, hogy hazája Magyarország, akkor magyarból lecsó(lecho) pontosan így van lefordítva lecsó(lecsó). A recept, amelyet ma sok háziasszony készít otthon, gyökeresen eltér a saláta igazi házi változatától.

Ennek az előételnek az elkészítéséhez nincs másra szüksége mint:

• Paradicsom és paprika - 1: 1 arányban;
• Hagyma - a paprika tömegének 1/5-e;
• Fekete bors és só - ízlés szerint.

A paradicsomot fel kell önteni forrásban lévő vízzel, meghámozzuk és apróra vágjuk. A paprikát meghámozzuk a magokról és csíkokra vágjuk, a hagymát pedig félkarikára. Az összes hozzávalót egy zománcozott tálban összekeverjük, kevés vizet adunk hozzá (1 kg borshoz 4 evőkanál), sózzuk, borsozzuk, és lefedve lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk. A salátát köretként tálalhatjuk húsokhoz vagy házi kolbászokhoz.

A házi készítésű snackek modern értelmezései

Ahogy fentebb is írtuk, a modern saláta receptje eltér a klasszikus változatától, és ez mindenekelőtt a történelmünkhöz kapcsolódik. A szovjet időkben hazánk mindenhol, így Magyarországon is igyekezett kommunizmust építeni. E próbálkozás után számtalan magyar gyümölcs- és zöldségkonzerv maradt meg emlékezetünkben, a friss zöldségekből készült lecsó pedig téli készítmény lett.

Háziasszonyaink fantáziája határtalan, ezért a házi lecsónak számos változata létezik . Az alapanyagokhoz (paradicsom, paprika és hagyma) kerül a sárgarépa, padlizsán, cukkini stb. A házi saláta nem csak nagyon finom, hanem egészséges is. A paprika C-, A- és PP-vitaminban gazdag, a paradicsom pedig B1-, B2-, P-, K-vitamint és mikroelemeket tartalmaz.

Bolgár recept

A bolgár saláta elkészítése egyszerű. Ehhez szüksége lesz:

• 3 kg paradicsom;
• 2 kg bors;
• 2 evőkanál. kanál almaecet (4%);
• 4 evőkanál. kanál cukor;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 4 dolog. szegfű.

A paprikát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk, egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk. Ezután lassú tűzön főzzük 15 percig. Közben mozsárban őröljük meg a feketét és a szegfűborsot és a szegfűszeget.

Adjunk hozzá borsot a paradicsomhoz, és forraljuk fel. Most főzzük alacsony lángon 5 percig. Öntsük a fűszereket, sót, cukrot a keverékbe. A keveréket további 15-20 percig főzzük, amíg a paprika megpuhul. 5 perccel a főzés vége előtt öntsük fel ecettel. A kész salátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.

Magyar változat fűszeres kolbásszal

A saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 5 kaliforniai paprika;
• 400 gr. paradicsom;
• 1 nagy hagyma;
• 4 db füstölt kolbász
• só, cukor, édes paprika.

Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja csíkokra. A paradicsomot megmossuk és közepes darabokra vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk, és 5 percig sütjük növényi olajon, amíg áttetsző nem lesz, majd további 10 percig a paprikával. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, ízlés szerint megszórjuk cukorral, és 1 evőkanál ízesítjük. kanál édes paprika. 5 perc elteltével hozzáadjuk a feldarabolt kolbászt, és további 2-3 percig pároljuk.

A saláta elkészíthető növényi és állati zsiradékkal is, például kacsával vagy libával. Ez pikantériát ad az ételnek. A saláta jól eláll a hűtőben, így ömlesztve is elkészíthető.

Németül

Ezt a receptet különösen értékelni fogják a fűszeres ételek szerelmesei. Nagyon kevés termékre lesz szüksége:

• 3 db. paradicsom;
• 1 db PC. kaliforniai paprika;
• 1 db PC. Lukács;
• 1 db PC. Chile;
• fej fokhagyma;
• 3-4 evőkanál. kanál olívaolaj;
• csokor friss petrezselyem és bazsalikom
• só bors.

Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk fel az összes hozzávalót tetszőleges darabokra. Ezután az egészet egy turmixgépbe tesszük és pürésítjük. A petrezselymet és a bazsalikom leveleket késsel finomra vágjuk, és az olívaolajjal együtt a salátához adjuk. Sóval, borssal ízesítjük és tálaljuk.

A saláta érdekes változata cukkinivel és almával

Az orosz konyha csodasalátájának elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg alma;
• 0,5 kg paprika;
• 2 kg paradicsom;
• 2 kg cukkini;
• 3 hagyma;
• 3 fej fokhagyma;
• 1-2 db. sárgarépa;
• fél pohár 9% -os ecet;
• egy pohár cukor;
• 2 evőkanál. kanál só és egy csomó zöld.

A lecho készítése oroszul nem nehéz. A paradicsomot meghámozzuk, apróra vágjuk és egy lábasba tesszük. Közepes lángra tesszük és felforraljuk. Közben a meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát és a fokhagymát húsdarálón ledaráljuk, és az egészet a forrásban lévő paradicsomhoz adjuk. 5 percig pároljuk, a cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk, majd a paradicsomhoz adjuk.

A paprikáról és az almáról eltávolítjuk a magokat, az almáról a héját is eltávolítjuk. A csíkokra vágás után tegyük egy serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és pároljuk 20 percig. Ezután öntsünk ecetet és adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. 5 perc elteltével kapcsoljuk ki, tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

Függetlenül attól, hogy a házi saláta melyik változatát választja, a lényeg az, hogy szeretettel készítse el, és akkor minden étel nagyon ízletes és étvágygerjesztő lesz, ami a család minden tagját örömet okoz.

Most, hogy a szupermarketek polcai tele vannak befőttesüvegekkel, sok háziasszony továbbra is folytatja saját felkészülését a télre. És nem ok nélkül, mert bármennyire is ígérik a gyártók, hogy az ő befőttjeik olyan ízletesek, mint a házi készítésűek, az igazi házi befőtt, amit a háziasszony készít el télire szeretettel és szeretteire való odafigyeléssel, még csak nem is összehasonlítani a „boltban vásároltakkal”.

A szakácskönyvek, az internet és más források sokféle receptet kínálnak a téli tartósításhoz: a banális paradicsomtól, uborkától vagy padlizsántól, egyszerűen darabokra vágva és üvegbe zárva, az egész ételekig: tök kaviár, zöldségsaláták, adjika.

Sok háziasszony kedveli a szokatlan, bonyolult recepteket, amelyekkel meglepheti szeretteit és vendégeit. Az egyik ilyen típusú befőtt, amelyet télre készítenek, a saláta és a lecho.

A Lecho egy ízletes és nagyon lenyűgöző étel, amely tökéletesen változatossá teszi a téli asztalt.

Általánosan elfogadott, hogy a lecho a bolgár konyha receptje. A legtöbb háziasszony pedig a paradicsomszósszal átitatott, különböző színű édes kaliforniai paprika salátájára asszociál. De ez nem teljesen igaz: valójában a lecsó a magyar konyha étele. De különböző országok háziasszonyai készítik, Európában különösen szeretik. A receptek eltérnek egymástól: a magyar lecsó például nem csak zöldséget, hanem füstölt húst is tartalmaz; Oroszországban a receptet a számunkra jobban hozzáférhető termékekhez igazították: édes paprika, sárgarépa, hagyma, paradicsom; Franciaországnak megvan a maga analógja az ételnek - ratatouille.

Bár a lecho bizonyos mértékig valóban saláta, csak a téli változata. Megnézzük a leghíresebb lehetőségeket ennek az ízletes és egészséges salátának az elkészítéséhez.

Lecho receptek a világ minden tájáról

Meg kell jegyezni, hogy függetlenül attól, hogy milyen receptet választ a lecho téli elkészítésére, minden receptben van egy árnyalat: közvetlenül a lecho készenléte után előzetesen sterilizált üvegekbe kell önteni, és fel kell tekerni. Ezért célszerű vagy előre elkészíteni az üvegeket, vagy az étel elkészítése közben. Ezután minden üveget be kell csomagolni, amíg teljesen le nem hűl. És most itt az ideje, hogy megismerkedjen az igazi háziasszonyok lecho receptjeivel, amelyeket elkészíthet a télre.

Ízletes lecho télre - egy recept, amely megnyalja az ujjait

Minden háziasszony házi recept szerint készíti a lechot. Finom ez a recept, mindenképpen készítsd el télre, biztos tetszeni fog az előétel. Fogyaszthatod külön ételként, vagy köretként tálalhatod ezt a lecsót, mindenesetre megnyalod az ujjaidat.

Szükséges összetevőkészlet:

• édes paprika és paradicsom - egyenként 2 kilogramm
• napraforgóolaj - 150 gr
• cukor - 100 gr
• só - 50 gr
• asztali ecet - 2 tk.

1. A paprikát megtisztítom a faroktól, magoktól, válaszfalaktól, kb 1,5 cm-es karikákra vágom.
2. A paradicsomot a robotgépen átteszem, homogén masszát kapok, és beleöntöm a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót, borskarikákat, növényi olajat, ecetet és jól keverjük össze.
3. A serpenyőt közepes lángra teszem, a főzés 30-40 percet vesz igénybe, időnként alulról felfelé megkeverve. Sütés közben a paprika lejjebb süllyed a serpenyő aljára.
4. Az üvegeket nem sterilizálom, hanem a sütőben elégetem. Égetés előtt az üvegeket kimosom, kissé megszárítom, hideg sütőbe teszem, 200 fokra melegítem, és 15 percig állni hagyom. Szerintem gyorsabb így, és garantált, hogy mindenféle mikroba elpusztul.
5. A forró lecsót kihűlt üvegekbe töltöm, kifőtt fedővel lezárom, megfordítom, melegbe csomagolom.

Az én tippjeim

• Minden receptben feltüntetem az édes paprikát tiszta formában, azaz már hámozottan, ez azt jelenti, hogy 300-400 grammal többet kell vásárolnia vagy vennie a saját termesztését. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is, a hámozatlanhoz kicsit több kell.
• Mindig igyekszem ráírni az üvegekre az elkészítés dátumát és vicces megjegyzéseket az aznap történtekről. Télen jó emlékezni erre a napra, amikor ezt a készítményt elkészítették, és ez olyan kényelmes.
• Télen gyakran használok lecsót téli ételek elkészítéséhez - borscsban, levesben, húshoz, a lecsó mártással pedig minden étel ízesíthető.
• Az ideális lecho édeskés, enyhén sós és enyhén savanykás ízű, ezért próbálja ki a saját mértékét, sót, cukrot, ecetet.
• A lecho készenlétének jele valójában nem a receptekben feltüntetett idő, hanem a paprika forráspontja, ha megfőtt, akkor kész a készítményünk.
• Lecho sok receptben szerepel, de szinte az összes enyémben nem sterilizálva, hanem forrón lezárva. Kezelje ezt a pillanatot felelősségteljesen - edényekbe öntéskor a tűzhelynek tovább kell működnie a munkadarab alatt, és meg kell őriznie a forráspontot az üvegekbe öntéskor. A tartályokat nem szabad alultölteni, préselje ki belőlük az összes oxigént. A jól megtöltött üveget azonnal fel kell tekerni. Ha minden a szabályok szerint történik, az üres lapok nem fognak felrobbanni.
• A megfelelően sodort paprika nem csak az étel fordítása, hanem igazán finom étel, télen csodálatos köret, maga a mártás nagyon finom, iható, illetve első és második fogás elkészítéséhez is használható.

Lecho paradicsomlében télre

Ehhez a recepthez vásárolja meg kedvenc paradicsomlevét. Sót nem használok, mert általában a gyártók sózzák a gyümölcslevet, ízlés szerint lehet sózni.

• kedvenc paradicsomlé - 2,5 liter
• édes paprika - 2 kg
• cukor és napraforgóolaj - egy-egy pohár
• só - 2 evőkanál. l
• asztali ecet, 9% - 1 evőkanál.

1. A meghámozott paprikát 4-6 nagy darabra vágjuk.
2. A paradicsomlevet egyszerre keverjük össze növényi olajjal, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, forraljuk fel.
3. Megjelentek az első jelek, hogy a lé felforr, ezek buborékok a felületén. Helyezze az előkészített paprikarészeket a serpenyőbe, és forralja 40 percig.
4. A forró masszát sterilizált edénybe tesszük, feltekerjük, meleg ruhába csomagoljuk, és teljesen kihűlésig tartjuk. Hűtve tárolandó.

Lecho paradicsommal

• édes paprika - 4 kg,
• paradicsom - 2 liter érett puha paradicsom,
• cukor - 2 csésze csúszda nélkül,
• növényi olaj - 180-200 g,
• ecet 9% - 250 gr.

Cukor, olaj és ecet hozzáadásával paradicsomos tölteléket készítünk, sózzuk és felforraljuk. Tegyük bele a durvára vágott paprikát, és forraljuk 40-45 percig. Tiszta edénybe tesszük, beleöntjük a tölteléket, amiben a borsot készítettük, megcsavarjuk, és kihűlésig becsomagolva tartjuk.

Paradicsomos és borsos lecsó fokhagymás "Bőkezű nyár"

Készít:

• édes paprika és paradicsom - egyenként 1 kg
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• hagyma - 3 fej
• napraforgóolaj - 70 gr
• babérlevél
• só - 1 teáskanál.
• fekete bors - 3 borsó
• cukor - 75-80 gr
• asztali ecet - 10 gr.

1. A paprikát, a fokhagymát és a hagymát vékony csíkokra vágjuk.
2. A paradicsomot turmixgéppel homogén masszává őröljük (használhat húsdarálót).
3. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, hogy ellepje az összes zöldséget, és tegyük a tűzre.
4. Sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, cukrot.
5. Nem zárom le a fedőt, és lassú tűzön párolom körülbelül egy órán át.
6. Utána felöntöm ecettel, összekeverem és tiszta üvegekbe csomagolom, igyekszem minél teletölteni, hogy ne maradjon hely a levegőnek. A levegő csökkenti a termék eltarthatóságát.

Zöld paradicsom lecsó télre - recept

Szükséges termékek:

• paprika, zöld paradicsom, hagyma - egyenként 1 kg
• növényi olaj - 4-5 evőkanál. l
• gerezd fokhagyma - 6 db.
• só - 1 evőkanál. l
• cukor - ízlés szerint (100 g)

1. A hámozott zöldségeket közepes kockákra vágjuk - paprika, paradicsom, hagyma.
2. 12-15 percig pirítsuk a hagymát enyhén barnára, adjunk hozzá borsot és zöld paradicsomot, sózzuk és cukrozzuk.
3. Miután a növényi masszát 5 percig forraltuk, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Főzzük a zöldségeket 20-25 percig.
4. Nem vesszük le a tűzhelyről, hanem azonnal megtöltjük forrásban lévő lecsóval az üvegeket, légmentesen lezárjuk, megfordítjuk, és megvárjuk, míg kihűl.

Íme egy újabb lecsó recept, az én receptem a kedvenc házias ízemmel. Nagyon könnyű elkészíteni.

• Paradicsomot (3 kg) szedek, húsdarálóval ledarálom, és lassú tűzön kb 20 percig főzöm. 1,5 kg-os csíkokra vágom. édes paprika, adjuk hozzá a forrásban lévő masszához, öntsünk bele 0,5 csésze napraforgóolajat, sót (2 evőkanál), adjunk hozzá 200 g-ot. cukorral, főzzük tovább körülbelül 20 percig. A főzés végén 0,5 csésze asztali ecetet öntök a konzervbe.

Bolgár lecho - recept

Kívánt:

• pirospaprika, kaliforniai paprika - 3 kg
• paradicsom - 2 kg
• fokhagyma - 2 kis fej
• erős paprika - 1 hüvely
• zöldek (kapor, petrezselyem) - minden csokor
• növényi olaj - 250 gr
• ecet 6% - 125 gr
• cukor - 4 evőkanál. kis csúszdával
• só - 1,5 evőkanál. l.

A kaliforniai paprikát vágd hosszú darabokra.

A fokhagymát, csípős paprikát, paradicsomot húsdarálóval felaprítjuk, a zöldeket késsel felaprítjuk. Mellesleg bármilyen lecsó elkészítéséhez nagyszerű zöldet venni. Most van elég petrezselyem és kapor, alacsony az ára, és télen a zöldek aranyat érnek, ráadásul a hideg évszakban nagyon hasznosak.

Egyszerre keverje össze az összes összetevőt, öntse bele az olajból, ecetből, sóból, cukorból készült keveréket, és forralja 30-35 percig. Forrón helyezze üvegedényekbe és csavarja be.

5 kg-ot kell venni. érett paradicsom - 3 kg. paprika, csíkokra vágva, alma és sárgarépa 1 kg, 0,4 kg. forró paprika, ízlés szerint fokhagyma, napraforgóolaj.

• A zöldségeket az édes paprika kivételével húsdarálóban ledaráljuk, összekeverjük és a csíkokra vágott paprikához adjuk, ízlés szerint sózzuk, olajat adunk hozzá, 50 percig forraljuk, edényekbe tesszük, csavarjuk. Az édes paprikát hagyhatod felvágatlanul, és az összes hozzávalóval együtt passzolhatod, nem lecsó jön ki belőle, hanem egy csípős fűszerezés.

• paradicsom - 2,5 kg
• paprika - 1,5 kg
• sárgarépa - 0,6 kg
• cukor, növényi olaj - minden ½ csésze
• só - 30 g
• asztali ecet - 100 gr

A paradicsomot aprítógéppel (húsdarálóval) ledaráljuk, a paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát nagyszemű reszelőn lereszeljük, összedolgozzuk, kb. egy órán át forraljuk, azonnal megcsavarjuk, amíg kihűl.

Termékek: 3 kg. paradicsom, egyenként 1 kg; sárgarépa, hagyma, 2 kg. paprika

• A hagymát, paradicsomot, hámozott paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk, összekeverjük, beleöntjük 1 pohár cukorból, 1,5 evőkanálból álló keveréket. só, 1,5 ek. napraforgóolaj, 1,5 evőkanál. asztali ecet, forraljuk 20 percig. Közvetlenül a hőtől, még forrón helyezze edényekbe, és csavarja be. Hozam: 11 db 0,5 literes üveg.

5 kg-ra lesz szüksége. paprika, 3 kg. paradicsom, 1 kg. hagyma, 50 gr. só, 10 evőkanál. cukor, 10 db szegfűborsó, 10 db. szegfű.

• Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóval, 30 percig. Forraljuk fel őket.
• A paprikát hosszú csíkokra vágjuk.
• A félkarikára vágott hagymát megpirítjuk.
• A főtt paradicsomot megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot, beletesszük a paprikacsíkokat, és 30 percig forraljuk. A főzés végén adjuk hozzá a pirított hagymát. Forrás közben helyezzük rá a lecsót, és azonnal csavarjuk rá.

A meghámozott édes paprikát szeletekre vágjuk.

• Ezután vegye ki a paradicsompürét, és hígítsa fel vízzel 1: 1 arányban. Minden kg-ra. vegyünk 1 kg paradicsompürét. apróra vágott bors, 50 gr. cukor, 30 gr. só, főzzük 10 percig. A nem hűtött, forrásban lévő keveréket üvegekbe csomagolják, sterilizálják 0,5 liter - 25 percig, liter - 35 percig.

A boltok polcain megcsodálhatja a gyönyörű címkékkel ellátott üvegeket, de néha elgondolkodik, hogy szükség van-e házi készítésű készítményekre? Ahogy idősebb lettem, rájöttem, hogy a lecho otthoni elkészítése télre egyáltalán nem szeszély. Ez a téli befőtt bármilyen asztal dísze lehet, mert természetes. Különösen akkor, ha a készítményeket kíméletes módszerekkel, minimális cukorral és ecettel, hosszas hőkezelés nélkül hengereljük, és ez nem csak a lecsóra vonatkozik.

Klasszikus lecsó recept - magyar

Hozzávalók:

• Zöld édes paprika - 1,4-1,5 kg.
• Hagyma - 2 fej.
• Paradicsom - 600 g.
• Sertészsír - 80 g.
• Füstölt szalonna - 50 g.
• paprika - 5 g.
• Só ízlés szerint.

Készítmény:

A paprikát meghámozzuk és hosszában 8 részre vágjuk.

A paradicsomot meghámozzuk és negyedekre vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk.

A szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsíron átlátszóra sütjük (ezt célszerűbb egy lábosban csinálni).

Adjunk hozzá hagymát a szalonnához. Amikor aranybarna, adjuk hozzá a paprikát, a paradicsomot, a borsot és a sót.

Nagy lángon pároljuk, amíg a folyadék egy része el nem párolog, időnként megkeverve. Fedjük le fedővel, tartsuk alacsony lángon, és készre pároljuk.

A leggyakoribb téli lecho recept a bolgár lecho.

Termékek:

• Különböző színű kaliforniai paprika - 1 kg.
• Paradicsompüré - 1 kg.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

A borsot apróra vágjuk.

Friss paradicsomból készítsen pürét: turmixgépben vagy húsdarálón őrölje meg, majd forralja fel 2-3 alkalommal.

Sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. Körülbelül 30 percig főzzük, időnként megkeverve.

Lecho ecet nélkül - egy gyors saláta recept

Hozzávalók:

• Bors - 2 kg.
• Paradicsom - 3 kg (vagy paradicsomlé - 2 l).
• Sárgarépa - 2 db. (nagy).
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Szegfűszeg - 10 db.
• Csípős paprika - 2-3 hüvely.
• Fokhagyma - 300 g.
• Szegfűbors - 10 borsó.

Készítmény:

A paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Távolítsuk el a héját a paradicsomról, turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül pürésítsük.

Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és felforraljuk. Ha felforrt, körülbelül 10 percig főzzük.

A lecho recept orosz változata

• Bors - 2,5 kg.
• Paradicsomlé - 1 l.
• Sárgarépa - 500 g.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 0,5 csésze.
• Növényi olaj - 0,5 csésze.
• Víz - 0,5 csésze.
• Ecet 70% - 1 tk.
• Babérlevél, szegfűbors, ízlés szerint.

Készítmény:

A paradicsomlevet összekeverjük a fűszerekkel, és körülbelül 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet és az édesborsót, és további 10 percig főzzük.

A paprikát és a sárgarépát kockákra vágjuk, mint a salátánál, és a paradicsomléhez és a fűszerekhez adjuk, és további 10 percig pároljuk.

Eredeti lecho receptek

Lecho "Ogonyok"

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 1,5 kg.
• Paradicsom - 2,5 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 30 g.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Őrölt pirospaprika - 0,5 tk.
• őrölt szegfűbors - 0,5 tk.
• Ecet 70% - 1 tk.
• Babérlevél - 4-5 db.

Készítmény:

A paradicsomot felaprítjuk, és 10 percig forraljuk (amíg hab nem keletkezik). Dörzsölje át a keveréket egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat.

A hagymát félkarikára vágjuk, mint a salátához, a paprikát csíkokra, a zöldségeket összekeverjük a paradicsompürével.

Adjuk hozzá az összes fűszert, és lassú tűzön pároljuk, amíg a paprika megpuhul.

A fokhagymát felaprítjuk, és a zöldségekhez adjuk. Öntsünk bele 5 evőkanál. l. növényi olaj. Távolítsa el a babérlevelet.

Forraljuk fel a keveréket, azonnal öntsük bele az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Lecho recept "fincsi"

Termékek:

• Piros kaliforniai paprika - 3 kg.
• zöldpaprika - 1 kg.
• Paradicsom - 3 kg.
• Ecet 9% - 0,5 csésze.
• Cukor - 2-4 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

A paradicsomot pürésítésig daráljuk.

A paprikát csíkokra vagy kockákra vágjuk, mint a salátánál. Adjuk hozzá a fűszerekkel együtt a paradicsompüréhez.

Mindent összekeverünk és felforraljuk. További 30 percig főzzük.

„Eredeti” lépésről lépésre lecsó recept

Hozzávalók:

• Bors - 5 kg.
• Paradicsom - 4 kg.
• Növényi olaj - 1 csésze.
• Cukor - 1 pohár.
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

A paradicsomot ledaráljuk. A paprikát csíkokra vágjuk.

Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez, és forraljuk fel mindent.

Forrás után adjunk hozzá borsot és olajat, forraljuk újra, és főzzük további 30 percig közepes lángon.

Vegyük le a tűzről, öntsünk ecetet a serpenyőbe. Most a lecho készen áll.

Szokatlan és ízletes recept: mézes lecho

Az étel „kiemelése” a pácban rejlik, amely felejthetetlen ízt ad ennek az ételnek.

• Édes paprika - 5 kg.
• Hagyma - 6-7 db.
• Paradicsomlé - 2 evőkanál. l.
• Ecet - 100 ml.
• Méz - 5-6 evőkanál. l.
• Cukor - 1 pohár.
• Só - 100 g.
• Csípős paprika - 1 db.
• Növényi olaj - 200 g.

Hogyan kell főzni:

A paprikát csíkokra vágjuk (lehet 4 részre is). A hagymát karikákra vágjuk, mint a salátánál.

Készítse elő a pácot: keverje össze a paradicsomot, az ecetet, a mézet, az erős borsot, a sót, a cukrot, a növényi olajat és tegye tűzre. Forraljuk fel.

A zöldségeket a forrásban lévő pácba tesszük, és keverés nélkül 10 percig főzzük.

A lecho készen áll. Most már előre sterilizált üvegekbe rakhatjuk, forró páccal megtöltjük és feltekerhetjük.

Egyszerű lecho receptek kezdőknek

A legegyszerűbb recept: „lusta” lecho

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 1 kg.
• Paradicsom - 3 kg.
• Cukor - 1 pohár.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Ecet 9% - 2-3 evőkanál. l.

Készítmény:

A paprikát a szokásos módon elkészítjük, hozzáadunk 1,5 kg paradicsomot, és egy lábasba tesszük. 1 pohár vizet adhatunk hozzá, ha a paradicsom nem lédús. Tedd fel a tűzre.

Forraljuk fel, és nagyon alacsony lángon főzzük 10 percig folyamatos keverés mellett.

A paradicsom második részét kockákra vágjuk, és a többi zöldséghez adjuk. Keverd össze.

Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, és főzzük 25 percig.

Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és az ecetet. Főzzük még 5 percig.

Magyar lecsó: egyszerűsített változat

Termékek:

• Bors - 3 kg.
• Paradicsom - 4 kg.
• Hagyma - 3 kg.
• Őrölt pirospaprika, só ízlés szerint.
• Őrölt paprika - 1 evőkanál. l.
• Növényi olaj sütéshez.

Hogyan kell főzni:

A zöldségeket a szokásos módon elkészítjük.

A hagymát növényi olajon átlátszóra pirítjuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a paprikát és 1 evőkanál. l. víz.

Ezután tegyük ismét a tűzre 5 percre, és borssal pároljuk közepes lángon 10 percig.

Hozzáadjuk a paradicsomot, és további 5-10 percig pároljuk, kevergetve, hogy a zöldségek meg ne égjenek.

Vegyük minimálisra a hőt, sózzuk meg a zöldségeket, adjuk hozzá a fűszereket, és fedővel pároljuk 10 percig.

Hogyan tálaljuk lecho

Ezt az ételt egészben vagy köretként is tálalhatjuk.

Hazánkban tojást keverve külön ételként fogyasztják. Ez teljesen ésszerű, hiszen a magyar lecsóban általában húskészítmények vannak. Németországban sült kolbász, kolbász vagy grillhús köreteként szolgálják fel. És Oroszországban - salátaként zabkásával, burgonyapürével vagy hússal. A lecho remekül illik rizzsel, hajdinával, búzakása, valamint főtt burgonyával és sült krumplival. Az ilyen típusú tartósítás bármely főétel ízét kiemeli és gazdagítja.

Mindenesetre a lecho nagyon finom étel. És fényes megjelenése határozottan növeli a hangulatot és az étvágyat. Ezenkívül vitaminokat, különösen C-vitamint, béta-karotint és káliumot tartalmaz, amelyek gazdagok a lechot alkotó zöldségekben. De télen nagyon fontos, hogy minél több zöldséget együnk, hogy kompenzáljuk a nélkülözhetetlen vitaminok hiányát. Ebben nagy segítség az otthoni befőzés.

Ebben a cikkben recepteket készítünk ismerős paradicsom és paprika felhasználásával. A ma elkészített lecho csodálatos íze télig megőrzi aromáját.

Télen a készítmény megállja a helyét az ünnepi asztalon, kiegészítő köretként adják a főételekhez.

A húsgombócot pedig szeretem belemártani egy tányér lecsóba, majd magát a borsot a nyelvemre húzni, hogy meginduljon. Kora tavasszal ezt a készítményt mindig magunkkal visszük egy piknikre.

Lecho kaliforniai paprikából és paradicsomból télre

Barátaim előszeretettel készítik a készítményt ecettel. stabilabb gazdag ízéért és azt mondják: klasszikus recept.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• paprika - 3 kg
• Növényi olaj (szagtalan) - 250 ml
• Cukor - 200 g
• Só - 2 evőkanál. kanalakat
• Ecet 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

A recept elkészítése:

Az elkészített piros paradicsomot finom rácsos húsdarálón átpasszírozzuk.

Helyezze a kihagyott paradicsomot egy üstbe vagy bármilyen más nagy serpenyőbe.

Add ide: cukrot, sót és növényi olajat. Az egészet jól összekeverjük és lassú tűzre tesszük, hogy amíg forr, legyen időnk a borsot vágni.

A paprikát meghámozzuk a magokról, hosszában 4 részre vágjuk, és 5-6 mm-es csíkokra vágjuk.

Az egész paprika csíkokra vágva kész.

Ekkor már a paradicsomunk is felforrt.

Adja hozzá az összes apróra vágott paprikát az üstben lévő paradicsomhoz.

Az egészet jól összekeverjük és felforraljuk.

Forralás után alacsonyra állítva főzzük pontosan 20 percig. Ez idő alatt 2-3 alkalommal meg kell keverni. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 100 g ecetet, keverjük jól össze és fejezzük be a főzést.

A lecho főzése után félliteres üvegeket (sterilizált), tegyünk a tetejére, és töltsük meg a tetejükig a forró keverékkel.

Ezután zárja le az edényt fedéllel, és tekerje fel egy varratkulccsal.

Egy üveg lecho készen áll a télre.

Így megtöltünk más félliteres üvegeket, és feltekerjük a fedőt. 8 dobozt kaptunk. Az üvegeket nem kell megfordítani.

Csak csomagolja be az üvegeket egy takaróba, amíg teljesen kihűl. A recept kész. Elégedetten várjuk a telet.

Paradicsom és bors lecho - ecet nélkül télen

Ez az ecet nélküli recept a kedvencem.

Szükségünk lesz:

A recept elkészítése:

A meghámozott és megmosott paprikát csíkokra vágjuk.

A borsot apróra vágtuk és így néz ki.

Egy nagy lábasba tesszük, amiben paradicsommal megsütjük.

A paradicsomot szeletekre vágjuk.

3 kg paradicsomot 1,5 kg-ra vágunk tányéronként.

Helyezzen egy tányér apróra vágott paradicsomot a paprikákra.

Közepes reszelőn lereszeljük, és a paradicsomhoz és a paprikához adjuk.

Ezután adjunk hozzá cukrot és sót. Mindent jól összekeverünk.

Most az egész masszát 10 percig lassú tűzön forraljuk. 10 perc elteltével adjunk hozzá egy második tányér paradicsomot.

Ezt követően további 30 percig főzzük.

Ha kész a lecsó, öntsük tiszta üvegekbe és

Feltekerünk a télre.

Elkészült a recept azoknak, akik szeretnek ecet nélkül enni télen.

Bors és paradicsom lecho - húsdarálón keresztül sárgarépával

Szükségünk lesz:

• 3 kg paradicsom
• 1 kg sárgarépa
• 1 kg édes paprika
• 2 csípős paprika
• 4 fej fokhagyma
• pác (főzés közben figyelje)

A recept elkészítése:

1. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. Tegye át a sárgarépát egy húsdarálón.
3. Keverjük össze a kihagyott paradicsomot a kihagyott sárgarépával, és főzzük egy serpenyőben vagy üstben 1,5 órán keresztül.
4. A forralás végén adjunk hozzá: 1 kg édes paprikát, 2 csípős paprikát és 4 fej meghámozott fokhagymát ledarálva. 10 percig főzzük.
5. Ezután főzzük meg a pácot: 250 ml víz, 250 ml növényi olaj, 250 g cukor, 2 evőkanál. kanál só, babérlevél, szemes bors, 1 ek. kanál ecetet.
6. Az elkészített masszába öntjük a pácot, és további 15 percig főzzük.
7. Öntse a forró keveréket előkészített üvegekbe, és tekerje fel.

Jó étvágyat télen!

Paprika lecho receptje paradicsompürével - videó

A paradicsompüré kiválóan helyettesíti a hengerelt paradicsompürét. A készítmény ízletes és aromás lesz.

Amint látja, a recept nagyon egyszerű és ízletes. Javában zajlik a szezon, siess.

A lecho elkészítése: paprikából, paradicsomból, hagymából és sárgarépából - videó recept

Nézze meg a zöldségek elkészítésének klasszikus receptjét.

Ha figyelmesen elolvassa a cikket a receptekkel, ez elég ahhoz, hogy elkészítse a lechot, és télen az asztalnál látja.