Hogyan tekerjünk kornetet torta díszítésére. Barkácsolás csokoládé dekoráció otthon Hogyan készítsünk borítékot torta díszítéséhez

Nagyon kényelmes, ha saját kezével megfelelően készíthet egy kornetet, különösen, ha nincs kéznél kész péksütemény. Nagyon részletesen leírtam ezt a folyamatot, és a képen megmutattam, hogyan lehet kevesebb mint egy percet eltölteni két kész kornettel. Ezért, ha egy desszertet vagy tortát kell díszítenie, és nem tudja, mivel cserélje ki a cukrászzacskót, akkor lépésről lépésre készült fotóanyagom segítségével könnyedén és egyszerűen készíthet kornetet saját kezűleg.

A munkához szükségünk lesz:

• élelmiszerpapír tekercsben;
• éles kés hosszú pengével.

Hogyan készítsünk csőzsákot otthon

Fogja meg a papírt a bal felső sarkánál, és hajtsa be 90°-os szögben. Vágja le a hajtogatott háromszöget a hajtás mentén.

A maradék felét is összehajtjuk és a hajtás mentén bevágjuk.

Ez a két háromszög, amit kaptunk.

A kornet nagyobb vagy kisebb méretéhez ennek megfelelően kell kiválasztania a papírméretet. Minél szélesebb a papír, annál nagyobb lesz a kornet. 28 cm széles papírom van A további magyarázat kedvéért a sarkokat számokkal jelöltem: 1, 2, 3.

Megfordítottam a papírháromszöget úgy, hogy a számok kifelé nézzenek, de a papír áttetsző volt, és jól láthatóak voltak. A papírt a 2. saroknál tartjuk, míg az 1. sarok balra van. Fogjuk a 3-as sarkot, és csatlakoztatjuk a 2-es sarokhoz, amint a képen látható, és ne engedjük el, rögzítsük a bal kezünkkel. Ügyeljen a jövőbeli kornet hegyére. Ha helyesen hajtogatja, élesnek kell lennie.

Most vegyük az 1-es sarkot, tekerjük bele a kornetet, és kössük össze az 1-es sarkot a 2-es sarokkal, de nem belülről, mint a 3-as, hanem kívülről.

Ez az összeszerelt kornet, amit kapok: minden sarok össze van kötve, és a hegye éles.

És így néz ki a másik oldalról egy kézzel készített cukrászzacskó.

Most rögzítse mind a három sarkot, amelyek a tetején vannak csatlakoztatva. Itt nem kell rohanni, óvatosan hajlítsa meg a sarkok tetejét, és rögzítse a kanyarokat.

Ez minden. A kornetek készen állnak. Nincs más dolgunk, mint megtölteni őket a szükséges tartalommal, és a hegyet a kívánt méretre vágni.

És itt van egy videó utasítás arról, hogyan készítsünk cukrászzacskót otthon saját kezűleg papírból.

Így készíthetsz otthon is gyorsan, egyszerűen és egyszerűen cukrászzacskót.

A párizsi Europain kiállításon, egy nagyszabású rendezvényen, amely minden édességről szól, beszélgettem az élénkzöld szupertáskák csodálatos holland gyártóival. A srácok véletlenül meglátták a zöld táskájukat videónkban és azóta is volt miről beszélgetnünk. Ezért felajánlottak egy teljesen új terméket - korneteket azok számára, akik nem tudják maguknak tekerni. Teljesen elképesztő dolog. Nagyon kicsi táska és apró kiegészítők hozzá. Minden cukrásznak szüksége van kornettre, de a tekercselése nem egyszerű.

A cornet általában pergamenből felcsavart, éles orrú zacskó, amely lehetővé teszi a krém vagy csokoládé legfinomabb elegáns vonalainak felrakását. Ezt a hatást cukrászzacskóval nem érheti el.

Ezért ma néhány szó arról, hogyan készítsünk kornetet a páciens számára. Pár napos edzés - mindennek sikerülnie kell. Vagy egy másik lehetőség a gondok elkerülésére, ha Hollandiából rendel.

1. Fordítson el egy 28 cm x 28 cm x 39,5 cm méretű egyenlő szárú háromszöget orrával jobbra.

3. Csatlakoztassa a felső sarkot a középsőhöz. A kapott hegyesszöget a bal kezünkben csak a bal kezünkkel tudjuk tartani a jobb segítsége nélkül. Tartsa az orránál fogva.

4. Jobb kezével görgesse le a kornetet. Kinyújtjuk úgy, hogy a kornet orra éles legyen. Ha egy kis vizet önt a kornetbe, nem szabad kifolynia.

5. Az asztalon egy hajtást készítünk, amely rögzíti a szerkezetet.

Nem nehéz, de kell egy kis munka. Sok szerencsét!

A díszes krémmintázat nélküli sütemények unalmasnak és egyáltalán nem étvágygerjesztőnek tűnnek. Ha a házi pékáruk aromái gyakran ott maradnak otthonában, akkor valószínűleg van egy cukrászzacskója. Mit tegyenek azok a háziasszonyok, akiknek nincs ilyen készülékük, de sürgősen fel kell díszíteniük a pékárukat? Mivel helyettesítheti a cukrászzacskót?

Saját kezűleg készíthet házi péksütemény zacskót sima papírból, amelyet otthon mindig megtalálhat, vagy műanyag zacskóból vagy szövetből. Minden attól függ, hogy mennyi szabadidőd van. Számos ötletet kínálunk a saját cukrászzacskó elkészítéséhez.

Nejlonzacskó

Ennek a táskának az elkészítéséhez csak egy táskára és egy ollóra van szüksége. Először válasszon egy vastag átlátszó műanyag zacskót (lehetőleg cipzárral). Nyissa ki, és kanál segítségével óvatosan töltse meg krémmel. Ezután zárja le a kapcsot, vagy rögzítse a táskát egy csomóval (rugalmas szalag). Vágja le a zacskó egy kis sarkát, és már kezdheti is a pékáruk díszítését.

Érdemes megjegyezni, hogy ettől a táskától nem várhat kulináris „csodákat”. Nem valószínű, hogy a kifacsart krémet ugyanolyan vastagságúra sikerül elérni, és nincs lehetőség formázott díszítések készítésére. Ezenkívül az ilyen zacskók eldobhatóak, ami nagyon nem tetszik a környezetvédőknek.

Papír táska

A házi papír cukrászzacskók némileg kiterjesztik a háziasszonyok lehetőségeit. Használhat viaszpapírt vagy sütőpapírt. Ha vastag a papír, akkor kivághat egy formázott sarkot, ami valamilyen fúvóka lesz. Cukrászzacskó készítéséhez papírból kell kivágni egy háromszöget, és kúp alakúra kell tekerni.

Ügyeljünk arra, hogy a papírrétegek között ne legyen rés, amelyen át tud átszivárogni a krém! Rögzítse a széleket a tetején úgy, hogy hajlítsa őket középre. Most megtöltheti a zacskót krémmel a tetejéig, és levághatja a sarkát. Elkészült a házi készítésű eldobható táska!

Göndör fúvókát szeretne készíteni? Ezután használjon műanyag palackot. Vágja le a nyakát, és vágjon bármilyen alakú lyukat a fedélbe. Ez lehet egy csillag, egy korona vagy valami, mint egy hópehely. Javasoljuk, hogy először jelölővel rajzolja meg az alakzatot, hogy megkönnyítse a vágást. Már csak a fedelet kell csavarni egy formázott fúvókával a zacskóhoz.

Szövettáska

Az üzletekben találhatsz újrafelhasználható, szintetikus anyagból készült cukrászzacskókat. De nem nehéz egy ilyen eszközt saját kezűleg elkészíteni. Cukrászzacskó varrása előtt győződjön meg arról, hogy az anyag jól mosódik, és nem fakul ki. Kiváló választás a teak. Ez az anyag jól mosható és sűrű.

Tehát kivágunk egy háromszöget az anyagból, kúppal varrjuk, és levágjuk az alsó sarkot. Feltétlenül próbálja fel a rögzítéseket, nehogy túlságosan levágjon! Ezután bevarrjuk a fúvókát, és összehajtjuk a varrásokat. A táskát nem kell kifelé fordítani, hogy a varratok kívül legyenek, nehogy eltömődjön bennük. Használat után a zacskót mosószer használata nélkül ki kell mosni és meg kell szárítani. Ez a táska sokáig fog tartani.

Érdemes megjegyezni, hogy a házi készítésű zacskók nem helyettesíthetik a professzionális cukrászeszközöket, mivel nem teszik lehetővé, hogy tiszta krémmintákat kapjon. Ez egy kiváló megoldás azoknak a háziasszonyoknak, akik nem gyakran kényeztetik családjukat szépen díszített házi pékáruval. De egyszeri használatra a házi papír, celofán vagy szövet cukrászzacskók nagyon alkalmasak.

A kulináris táska a háziasszonyok arzenáljának nélkülözhetetlen eleme Segítségével látványosabb megjelenést kölcsönözhet finomságainak. Van, amikor az előző zacskó használhatatlanná vált, vagy egyszerűen nincs meg, és nincs idő és pénz, akkor szükségessé válik egy cukrászzacskó saját kezű elkészítése. Például különféle segédanyagokból készült táskák.

Hogyan készítsünk házilag cukrászzacskót polietilénből

Polietilén anyagból cukrászzacskót készíthet, azaz zacskót, zacskót, reszelőt, fagyasztózsákot stb. Egy ilyen házi táska elkészítése nem igényel sok időt és erőfeszítést. Az elkészítéséhez szüksége van:

• készítsen elő egy műanyag zacskót;
• töltse meg a szükséges krémmel;
• nyomja ki a levegőt a zsákból;
• rögzítse a táskát csomóval, vagy kösse be cérnával vagy csattal;
• vágja le a kívánt átmérőjű sarkot.

Ezzel a módszerrel gyorsan elkészíthet egy eldobható cukrászzacskót. A vágott táska sarkának átmérőjétől függően különböző kiegészítőket kapsz mindenféle finomság díszítéséhez. Könnyen használható és nem igényel mosást.

Hogyan készítsünk otthon cukrászzacskót papírból

Papírból cukrászzacskó készíthető. Erre a legjobb a viaszpapír vagy a sütőpapír. Ezenkívül a hegy beállításával különböző fúvóka-konfigurációkat érhet el, különböző formákat vágva ki. A papírzacskó elkészítéséhez szüksége lesz:

• vágjon ki egy háromszöget papírból;
• tekerd a papírt, hogy kúpot képezzenek;
• hajlítsa be a papírkúp széleit;
• töltse meg a kúpot tejszínnel;
• vágja le a kívánt átmérőjű kúp hegyét.

A papír cukrászzacskó nagyon egyszerűen elkészíthető. Használat után kidobják.

Hogyan készítsünk otthon cukrászzacskót textilekből

Az előző módszerek eldobható cukrászzacskók készítését írják le. Szövetből cukrászzacskót készíthet, amely sokszor újrafelhasználható. A szövet kiválasztásakor ügyeljen az anyagra. A legalkalmasabb anyag a teak. Mivel ez az anyag nem fakul, és sűrű szerkezetű. Szövet cukrászzacskó elkészítéséhez szüksége lesz:

• vágja a szövetet háromszög alakúra;
• tekerd kúpba;
• varrja szorosan az egyik oldalát cérnával;
• ollóval vágja le a kúp hegyét;
• varrjunk egy fúvókát a kúpba.

A cukrászzacskó varrásait kint kell hagyni, hogy ne kerüljön bele a krém. Ezt a táskát mosószer nélkül kell kimosni. A fertőtlenítéshez magas hőmérsékleten vasalóval kell vasalni.

Hogyan készítsünk cukrászzacskót otthon - hasznos tippek

• Műanyag palackkupakokból különféle rögzítéseket készíthet különféle anyagokból készült cukrászzacskókhoz.
• Gyakoroljon egy kicsit valamin, mielőtt díszíti a pékárukat.
• A kezdő cukrászok számára jobb, ha a pékárukat egyszerű mintákkal, nevezetesen csillagokkal és pontokkal díszítik.
• Válasszon olyan anyagot, amely nem festett, hogy ne fakuljon ki.

Ön is elkészíthet cukrászzacskót a rendelkezésre álló anyagok felhasználásával, papír vagy szövet segít. Ennek a kulináris attribútumnak a segítségével elképesztően díszítheti a cukrászati ​​termékeket!

A kézzel készített csokoládé díszítések tortákhoz, süteményekhez, süteményekhez és egyéb házi pékárukhoz a cukrász mesterség csúcsát jelentik. Természetesen nem kell túlgondolni, és a tortát úgy díszíteni csokoládéval, ahogy a nagymamák tették – elég, ha a szeletet tejszínnel megolvasztani, majd ezzel a folyékony masszával bevonni a cukrászda tetejét és oldalát. De kipróbálható és elkészíthető egy egyszerűen földöntúli szépségű, igazi remekművekhez hasonló csokoládédísz.

Milyen csokoládé alkalmas torta díszítésére?

Amikor kiválasztja, hogy melyik csokoládéból készítse a tortadíszeket, csak kiváló minőségű terméket vásároljon. A kiváló minőségű csokoládé gyönyörű fényes dekorációkat készít. Jelenleg csokimázból készülnek a csokoládédíszek, melyeket a kakaóvaj különféle megfelelőivel helyettesítenek. Ezek a mázak nagyon kényelmesek a jelentős folyékonyságuk miatt, de ízükben elmaradnak a valódi csokoládétól - couverture.

A nagy múltra visszatekintő hazai csokoládégyártási hagyományok ellenére a fogyasztók és a termelők érdeklődése folyamatosan nő e termék iránt, ugyanis a csokoládéból sokféle torta- és süteménydísz készíthető: vonalrajzok, térbeli figurák, domborművek, áttört részletek és még sok más. A torták csokoládéval való díszítésekor teljes uralmat adhat a fantáziájának.

A termékkel végzett munka népszerű trendjei közé tartozik a „márványminta”, „velúr-kikészítés”, „matricák”.

Amint a képen látható, a csokoládé dekorációk valódi eredeti szobrokká válhatnak:

Az ilyen kompozíciók nem sokkal rosszabbak a kőből faragott vagy fémből öntött kompozícióknál.

DIY csokoládé dekorációk (fotókkal)

A barkácsolt csokoládé díszítések torták, péksütemények felületére készülnek: geometrikus minták, virágok és levelek rajzai, különféle tematikus tartalmú rajzok. Tilos az Egészségügyi Minisztérium által engedélyezett színezékektől eltérő színezékek használata. A termékek díszítésekor speciális technikákat és különféle eszközöket alkalmaznak.

Az otthoni csokoládé dekoráció csokoládé cukorkákból és 100 grammos szeletekből készül. A torták csokireszelékkel való díszítéséhez a csokoládét lehűtjük, majd egy ideig 25-30°C-on tartjuk - majd késsel felvágva a csokoládé gyönyörű csővé gömbölyödik. Az erősen lehűtött csokoládé morzsolódik, de a lágy csokoládé nem képez forgácsot.

Nézze meg a fényképet - a csokoládéval díszített sütemények gallyak, fák, rakéták, számok, betűk, antennák, állatok és madarak körvonalai formájában készíthetők:

Ehhez darabokra törjük, vízfürdőben megolvasztjuk (hogy ne égjen le), és egy kis pergamenkornetbe öntjük. Egy rajz van kiválasztva. Pauszpapírt vagy celofánt helyeznek rá, és a látható körvonalak mentén csokoládét raknak le a kornetről. Ezeket a házi készítésű csokoládé díszeket hideg helyre tesszük, majd megszilárdulás után késsel levesszük a papírról, és tortára, péksüteményre tesszük.

Függőleges minta formájú csokoládédísz elkészítése előtt egy „lábat” előre ültetnek, amelyre a megfelelő helyre rögzítik. A csokoládé tölgy levelei nagyon elegánsak a tortán. Elkészítésükhöz egy kis tölgylevél rajzára pauszpapírt viszünk, és a kornetből először kontúrt rajzolunk, majd a közepét kitöltjük. A kés hátával a levél közepére vonalat húzunk. levél, oldalt pedig rövid ferde vonalakat húznak belőle, így utánozva a levél erezetét. Ezt követően elkészítjük a fennmaradó leveleket.

Nem nehéz csokoládéból lapos figurák formájában dekorációkat készíteni házi készítésű süteményekhez: ehhez az olvasztott terméket 3 mm-es rétegben sütőpapírra öntik, és növényi olajjal megkent mélyedésekkel különféle figurákat vágnak ki. Az otthoni torta díszítésére szolgáló csokoládé nem lehet kemény, különben a figurák összeomlanak.

Csokoládé díszek otthoni tortához (videóval)

A háromdimenziós csokoládé dekorációk készítéséhez egy- és kétoldalas gipszből, porcelánból, agyagból, műanyagból és fémből készült formákat használnak. Az ilyen formákat bilincsekkel rögzítik egymáshoz. A formákat alaposan megtisztítjuk a csokoládémaradványoktól és tiszta ruhával szárazra töröljük, hogy a figurák és a domborművek könnyen szétválaszthatók legyenek, majd 30°C-ra melegítjük és 29-30°C-os csokoládéval megtöltjük. A csokoládét az alsó lyukon keresztül kétoldalas, egymással összefüggő formákba öntjük, a formát 2-3 percig jól megrázzuk, majd megfordítjuk, hogy elkerüljük a légbuborékok üregeit, és biztosítsuk a csokoládé egyenletes eloszlását. A töltés után lyukakkal lefelé helyezzük a formát, és öntsük ki a maradék csokoládét úgy, hogy a belső falakon 2-4 mm-es réteg maradjon.

Ha a formák nagyok és összetett mintázatúak, a csokoládét ecsettel hordjuk fel. A megtöltött formákat hűtőszekrényben 10-12°C-ra hűtjük, majd a figurákat megtisztítjuk a ragasztás helyén kialakult varrattól.

A „Csokoládé dekorációk” videó bemutatja, hogyan készülnek a különféle figurák:

A csokoládéékszerek készítéséhez nem kell bonyolult terveket kitalálnia, hanem egyszerűen egy csokoládépiramist kell készítenie. Mielőtt ilyen csokoládé díszítést készítene a tortához, először rajzolja meg ceruzával a piramis részleteinek kontúrjait kartonra, és vágjon ki egy sablont. A kornetből egy mintát fecskendeznek: a minta vonalai vékonyabbak, a piramis szélei vastagabbak. Hogy keményebb legyen a piramis, adjunk hozzá kakaóvajat az olvasztott csokoládéhoz. Az alkatrészeket 1-2 órán át hűtőszekrényben hűtjük, majd a hátoldalukat feldolgozzuk.

A piramist a következőképpen állítjuk össze: két részt lapos oldalukkal egymás felé helyezünk egy deszkára, és a szélei mentén csokoládét nyomunk ki, a feleket összenyomjuk és lehűtjük. Helyezze függőlegesen a tortára, és a maradék 3-4 részt ragasszon az oldalára, hagyja megszilárdulni a piramist, és díszítse a tortát marcipán és cukormasztix virágokkal.

Ahogy a fotón is látszik, csokipótlóból is készíthetsz barkácscsoki díszeket. 15% kakaóból, 45% vajból, 40% porcukorból és 10% (a teljes tömeg) vaníliás cukorból készül. Először az összes vaj negyedét 45°C-ra melegítjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a kakaót, majd a maradék vajhoz a porcukorral és az összes termékkel összekeverjük.

A mázból készült díszítések azonnal felvihetők a termékre, vagy előkészíthetők későbbi felhasználásra. A második esetben pergamenpapírral borított lapokra „ültetik”, és 12 órán át szobahőmérsékleten szárítják.

A legegyszerűbb díszítés, ha péksüteményfésűvel egyenes vagy hullámos vonalakat viszünk fel a termék krémmel megkent felületére. Készülhet bádogból, alumíniumból, műanyagból. A fésűfogak mérete és stílusa eltérő lehet.

Az alábbiakban kínált torták csokoládéval való díszítésének mesterkurzusa érdekes információkat tartalmaz erről a termékről, feltárja a temperálás végrehajtását, valamint a figurák, levelek, fürtök és forgácsok elkészítésének technológiáját, amelyek minden tortának ünnepi megjelenést kölcsönöznek.

Felszerelés csokoládé díszítéshez egy tortán: sablonok és kornetek csokoládéhoz

Mielőtt bonyolult dekorációkat készítene egy csokoládé tortához, speciális eszközöket kell felszerelnie. Először is szüksége lesz kornetekre vagy péksütemény-lerakó zacskókra egy csőkészlettel. A kornet pauszpapírból, pergamenből vagy más vastag papírból készül, amely nem szívja fel a zsírt: vágjon ki egy derékszögű háromszöget, és tekerje kúpos csőbe. A levél kiálló végeit befelé hajlítják, hogy rögzítsék a gyökeret. Éles végét a kívánt mintától függően vágják. A kornettet félig megtöltjük krémmel vagy mázzal, és szorosan lezárjuk, hogy megnyomásakor a krém vagy máz csak az alsó lyukból „lerakódjon”. Egy kornet segítségével feliratokat, pöttyöket és finom elegáns mintákat és virágokat alkalmaznak.

Csokoládédíszek készítéséhez készíthetünk pipáló zacskót. Az elkészítéséhez használjon vastag szövetet (legjobb a kullancs radír). A táska kúp alakú, keskeny végébe különféle csöveket helyeznek. Az új zacskót használat előtt fel kell forralni. Munka végeztével a jigging-zacskókat szódabikarbónával kevert meleg vízben megmossuk, 3-5 percig forraljuk, megszárítjuk és erre a célra kialakított helyen tároljuk.

A csokoládé torták díszítésére szolgáló lerakócsövek kúp alakúak, amelyeknek a végén egy formázott lyuk van, ahonnan a krémet különféle díszítések formájában rakják le. Előfordul, hogy édesipari lerakó tasakot használnak, amelynek keskeny végébe csavarmenetes kúpos gyűrűt lehet rácsavarni.

Egy cukrászzacskó krémmel való megtöltéséhez tartsa meg bal kezével, hajtsa ki a zacskót, majd spatulával vagy kanállal helyezze a krémet a térfogat 1/2-éig. A krémet szorosan kell elhelyezni, mivel a maradék levegő tönkreteheti a designt. Két kézzel kössük össze a zacskó széleit, és jobb kezünkkel tartva „pipázzuk ki” a krémet, bal kezünkkel a cukrászzacskó keskeny végét tartva.

A torták díszítésére szolgáló csokoládédíszítések sokfélesége nemcsak a különböző típusú csövek, hanem a kornet vagy a lerakó zacskó cikkcakkos vagy hullámszerű mozgásával, a jobb kézzel történő nyomóerő lassú vagy azonnali változásával, a szög szögével is elérhető. a díszítendő termékhez viszonyított dőlésszög, a terméktől való távolság stb.

Mielőtt elkészítené a csokoládédíszeket, hagyja abba a cukrászzacskó nyomását, és használja a tubus végét, hogy éles, rövid mozdulatot tegyen előre a minta mentén.

Különféle áttört csokoládédíszeket készítenek úgy, hogy lerakózsákba helyezett fém alakú tubusokból krémet raknak le. A 10-12 tubusból álló készlet különböző vágási konfigurációkkal lehetővé teszi a péksütemények és sütemények díszítéséhez szükséges különféle dekorációk elkészítését. De leggyakrabban sima és egyenes, szaggatott és ék alakú vágású csöveket használnak.

Hasznosak lehetnek a torták csokoládéval történő díszítésére szolgáló sablonok, különösen akkor, ha sok dekorációs elemre van szüksége (ünnepi banketthez vagy gyerekasztalhoz). Létrehozhat hibridet is: például a kompozíció egyes részeit stencil segítségével készítse el csokoládé dekorációhoz, más részeit pedig eredeti kivágással. A csokoládé díszítéshez használt sablon fém talpú. Helyezze a megfelelően előkészített alapanyagokra, és erősen nyomja le, a húsát pillangó, levél, gomba vagy bármilyen más figura formájában vágja át.

Itt láthat egy fotót a „Csokoládé dekorációs eszközökről”, amelyekre a rajzok elkészítéséhez szüksége lesz:

A sütemények oldalának díszítése folyékony csokikrémmel saját kezűleg (fotókkal és videókkal)

A torták csokoládé krémmel történő díszítéséhez csak frissen felvert terméket használjon, amely fényes és foltos mintákat eredményez.

A torta folyékony csokoládéval való díszítésekor forró vízben melegített péksüteményfésűvel vonalakat - sima, cikkcakkos, hullámos - rajzolunk, enyhén a krém sima széléhez nyomva. A virágok, figurák és minták úgy készülnek, hogy krémet préselnek ki egy lerakózsákba helyezett formázott tubusokból. Egy-egy formájú vagy színű legfinomabb rajzok, figurák kornet segítségével készülnek, amelynek vagy levágják a keskeny végét, vagy belehelyeznek egy formázott csövet.

A torták áttört csokoládédíszeinek készítésekor a kornet félig megtöltjük krémmel és szorosan lezárjuk, hogy megnyomva csak a vágási ponton jöjjön ki a krém. Jobb, ha nem tartja sokáig a kezében a kornet krémmel: a krém kézzel felmelegszik, folyékony lesz, és a rajzok egyenetlenek lesznek. Csavarás után a kornet megszabadítjuk a maradék krémtől.

Ha saját kezűleg szeretne csokoládéval díszíteni egy tortát, töltse fel a lerakó tasakot az alábbiak szerint: csavarja le a zacskó széles végét úgy, hogy az a bal kezére feküdjön, és a jobb kezével egy kanál segítségével töltse meg a zacskót krémmel 1/2 térfogatig. A lehető legkevesebb levegő maradjon a tasakban, mert elrontja a rajzokat. Ezután mindkét kezével kösse össze a zacskó széles végének széleit, és jobb kezével megcsípve engedje ki a krémet, bal kezével megtámasztva a keskeny végét.

Otthoni csokitorta-díszek készítése során a kornet vagy zacskó hullámos vagy cikkcakkos mozgásától, a jobb kézzel történő lassú vagy pillanatnyi nyomásváltozástól, a termékhez viszonyított dőlésszög változásától, a távolság változásától függően A termék felületén változatos krémkialakítás érhető el. A gyönyörű csokoládédíszek elkészítése után abba kell hagyni a zacskó vagy a kornet nyomását, és a tubus végével egy rövid mozdulatot tenni magunktól előre a dizájn mentén, ekkor a krém maradék része észrevétlen kenetben hullik. Ha felemeli a zacskót vagy a kornetet, akkor egy krémkúp marad a képen.

A torta apró csokoládédíszeinek elkészítéséhez, pöttyök, feliratok készítéséhez a kornet keskeny végét a díszítendő termék felületéhez közel tartják. A zacskókat, korneteket előre megtöltheti különböző színű krémekkel. Így változatosabb és élénkebb lesz a torta díszítésére szolgáló csokoládé dekoráció.

Ha krémből rózsát kell készíteni, először vágjon ki egy kis tortát a piskótából (vagy vegyen kandírozott gyümölcsöt, profiterolt stb.) - a rózsa magját. A magot hegyes végű pálcán és ráhelyezett parafával vagy asztali villára rögzítjük. A bal kezében egy maggal ellátott rudat tartanak, a jobb oldalon egy cukrászzacskót szívószállal. A rúd elfordításával krémet nyomunk a magjára. Ha kész a rózsa, spatulával vagy villával vegyük ki a rúdról, bal kezünk ujjaival fogva, és helyezzük a tortára vagy a tésztára.

Amint a képen látható, egy torta csokoládéval való otthoni díszítésekor azonos vagy különböző színű kosarat szőhet:

A kosár elkészíthető piskótából is, csokikrémmel vagy gyümölcsös töltelékkel ragasztva a rétegeket. A kosarat széles oldalával lefelé egy állványra (például rétegelt lemez körre) helyezzük, és az egyik oldalát felemelve krémes szövést alkalmazunk. Amikor a krém megszilárdult, a kosarat a tortára helyezzük. A kosár tetejére karamellből vagy speciális tésztából (összetevők: liszt, porcukor és tojásfehérje) készítenek fogantyút. Virágok vagy édességek kerülnek a kosárba.

A torta oldalának csokoládéval történő díszítéséhez krémszegéllyel díszítheti őket. A szegélyek egyébként minden más tortadísz előtt készülnek. A szegélyek nemcsak dekorációként szolgálnak, hanem elfedik a réseket, repedéseket, elsimítják a torta széleit. Főleg sima, egyenesen vágott csőből vagy finom fogazatú csőből készülnek.

A „DIY Chocolate Decorations” videó különféle cukrászati ​​technikákat mutat be:

Hogyan lehet saját kezűleg díszíteni egy tortát csokoládéval: virágok készítése

Nagyon jól néznek ki a virág formájú csokitortadíszek. A rózsák mellett gyakran készítenek szegfűt is. Egy ferde vágású lapos csőből fecskendővel vannak ellátva. A cső éles sarkát mozdulatlanul a torta vagy péksütemény felületére helyezik, és elkezdik kinyomni a krémet, hullámszerű mozdulatokkal a tubus másik végét 180°C-kal elforgatva a mozdulatlan vége körül. Pontosan ugyanaz, de az ellenkező irányba „összerakják” a második szirmsort stb.

A krémvirágokat célszerű levelekkel kiegészíteni. Különböző átmérőjű, ék alakú vágással ellátott csövekből ültetik. A levelek lehetnek zöldek, barnák, sárgák és akár fehérek is.

Készíthet egy szegélyt vagy egy teljes mintát teljesen levelekből. A levelek különösen jól mutatnak kis tortákon. Szavakat, neveket, számokat, gratulációkat és kívánságokat gyakran írnak tortákra, sőt süteményekre is. Ahhoz, hogy a feliratok kifejezőek legyenek, kontrasztnak kell lennie a felirat és a háttér között. Például nem írhat csokoládét a csokoládéra, vagy nem írhat fehér krémmel a fehér cukormázra.

A feliratokat egy nagyon keskeny, kerek vágású kis kornetből vagy fém „ceruza” csővel fecskendezik be. Különböző színű és árnyalatú fehérje-, puding- és vajkrémeket használnak. De még a legkisebb csomók se legyenek benne, különben elakad a cső vagy kornet kijáratánál, és egyenetlen, szaggatott vonalak lesznek. Kétszínű krémmel is írhat feliratokat. Ebben az esetben a kornet kétszínű krémmel van tele hosszanti csíkokkal.

Nézze meg a „Csokoládé tortadíszek” című videót néhány friss ötletért:

Hogyan készítsünk tortadíszt temperált csokoládé felhasználásával

Temperált csokoládéból különféle dekorációkat készíthet süteményekhez és péksüteményekhez - teljes térfogatú figurákat, domborműveket, lapos vékony figurákat, „jigging”-eket stb.

A teljes térfogatú figurákhoz jobb, ha két félből álló fémformákat használunk bilincsekkel. A csokoládé öntésekor a formának és a csokoládénak azonos hőmérsékletűnek kell lennie. A csokoládét a forma alsó nyílásán át öntjük, és 2-3 percig rázzuk, hogy a csokoládé teljesen eloszlassa az összes mintán. Ezután a felesleges csokoládét kiöntjük. A forma belső falán 3-4 mm vastag csokoládéréteg képződik. Miután a csokoládé kihűlt és megszilárdult, a formát kioldjuk a bilincsekből, a figurát kinyitjuk és eltávolítjuk. Leggyakrabban a domborműveket csokoládéból készítik.

Lapos vékony figurák készítéséhez temperált csokoládét pergamenre öntünk 2-3 mm-es rétegben, hagyjuk kicsit megkeményedni, és a figurákat bemetszéssel kivágjuk.

A temperált csokoládét egy kornetbe helyezik, és szilárd minták és úgynevezett indák formájában a pergamenre helyezik. A temperált csokoládét szeletté öntve, majd szinte teljesen megkeményedve hűtve késsel vékony, széles szeletekre vágjuk, amelyek leejtve csövekké gurulnak.

Tortadíszítéshez csokoládéfigurák készítése

A csokoládé kiváló alapanyag a sütemények vagy sütemények díszítéséhez, ünnepi megjelenést kölcsönöz minden pékárunak. A torta díszítéséhez jobb, ha csokoládé keveréket használunk. Szobahőmérsékleten megkeményedik, vízfürdőben könnyen megolvad.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és enyhén megkenjük növényi olajjal. A csokoládét apró darabokra törjük. Tedd vízfürdőbe, és olvaszd fel víz nélkül. A pergamenre öntjük, kerek hegyű késsel vezetve vastag, egyenletes réteget képezünk. Hagyjuk hűvös helyen, amíg a csokoládé szinte teljesen megszilárdul. Késsel vagy tésztavágóval (csillag, virág stb.) vágjunk ki formákat. Hűvös, száraz helyen kell tárolni.

Csokoládé négyzetek- egy egyszerű és hatékony módja egy torta vagy ünnepi desszert díszítésének. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Egyenletes rétegben terítsen 200 g olvasztott csokoládét, és óvatosan mozgassa a villát, hogy hullámhatást keltsen (ügyeljen rá, hogy a villa fogai ne érjenek hozzá a tepsi aljához). Hűtőbe tesszük, amíg a csokoládé félig megszilárdul. Éles késsel és vonalzóval vágjuk a csokoládét kb. 6 cm-es oldalú négyzetekre, tegyük a hűtőbe a csokoládé díszítésű tepsit, amíg teljesen megkeményedik. Távolítsa el a fóliát. Finoman nyomkodjuk a csokoládé négyzeteket a tejszínes torta tetejére és oldalára. Fagylalt desszertek köreteként is használhatók.

Csokoládé dekor a torta díszítéséhez: reszelt forgács, morzsa, szirmok és fürtök

Csokoládé chips és morzsa. A torta reszelt csokoládéval való díszítéséhez éles késsel vágja le a csokoládéról a forgácsot. Jobb, ha a forgácsot egy tányér felett távolítjuk el, sima mozdulatokkal. Mielőtt a tortát reszelt csokoládéval díszítené, fel kell melegíteni, de csak annyira, hogy könnyű legyen vele dolgozni. Hagyja a csokoládét meleg helyen 10-15 percig. A forgácsot rákanalazhatjuk a tortára, vagy lerázhatjuk. A csokireszelékkel való díszítés pontosan ugyanígy történik, csak finomabbra dörzsöljük.

Csokoládé fürtök. A csokoládét egy tálban vízfürdő felett felolvasztjuk. Egy sima deszkára vékony réteget kenünk. Tedd félre, amíg a csokoládé majdnem megszilárdul. Húzza maga felé egy nagy, széles kés pengéjét a csokoládé teljes hosszában, így hosszú fürtöket kap.

Csokoládé szirmok. A fóliát négyzetekre vágjuk. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, majd kissé lehűtjük. Helyezzen egy négyzet alakú fóliát a tenyerére. Spatula vagy kanál segítségével vékony réteg csokoládét kenünk a fóliára. Formázz szirmot. Amíg még puha, kissé emelje fel az ujjait a fólia alá, hogy kissé meghajlítsa a szirmot, így természetes formát kap. Hagyjuk kihűlni. Amikor a csokoládé teljesen megszilárdult, levesszük a fóliát. Az olvasztott csokoládé felhasználásával virágot készíthet a szirmokból.

Házi készítésű csokikrémes desszert

Csokoládé krém

Hozzávalók:

• 100 g csokoládé tömeg szerint,
• 1/2 csésze tej,
• 3 sárgája,
• 4 mókus,
• 2 evőkanál. kanál porcukor.

A darabokra tört csokoládéra felöntjük a tejet, és betesszük a sütőbe olvadni. Ezután egy kanállal morzsoljuk le, fokozatosan egy-egy sárgáját adva hozzá, amíg pelyhes masszát nem kapunk. A fehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük össze a csokis keverékkel. A krémet poharakba tesszük, és a tetejére porcukorral elkevert reszelt csokit szórunk.

Jegyzet. Ezt a krémet röviddel tálalás előtt kell elkészíteni és hűtőszekrényben tárolni, különben a fehérje leesik, és az étel megromlik.

Kakaó karem

Hozzávalók:

• 400 g vaj (sózatlan) vaj,
• 250 ml tej,
• 200 g cukor,
• 3-4 evőkanál. kanál kakaópor,
• 2 tojás.

A tejet vízfürdőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a kakaót, elkeverjük, beleöntjük a cukorral pépesített tojásokat, időnként megkeverve sűrűre főzzük, majd kivesszük és kihűtjük.

A lágy vajat fehéredésig verjük. Ezután adjuk hozzá a kihűlt keveréket. A tejszínt addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Pudingos csokoládé krém

Hozzávalók:

• 1 pohár liszt,
• 1/2 csésze tej,
• 1/2 csésze kristálycukor,
• 1 evőkanál. l. kakaópor,
• 50 g vaj.

Főzési mód. A kakaópor, a kristálycukor, a liszt, a tej és a vaj homogén keverékét lassú tűzön, folyamatos keverés mellett forraljuk fel. A krém felforrása és besűrűsödése után lesz kész.

Hogyan készítsünk csokoládémázat tortadíszítéshez (fotóval)

1. számú recept

A csokimáz legegyszerűbben csokoládéból készíthető. Ezt a terméket sütemények krémjeként, vagy egyszerűen sütire kenhetjük.

Hozzávalók:

• 200 g csokoládé,
• 100 g víz,
• 25 g vaj.

Vízfürdőben oldjuk fel a csokoládét és a vizet. Keverjük össze vajjal. A meleg mázzal megkenjük a tortát, és hagyjuk kihűlni.

2. számú recept

A máz elkészítéséhez mindössze 2 hozzávalóra van szükség.

Hozzávalók:

• étcsokoládé (legalább 56%) – 0,6 kg (3 nagy tábla),
• "Krestyanskoye" olaj - 0,3 kg.

A csokoládémázat vízfürdőben készítjük, ezért először edényeket választunk ki: 2 db kell belőle, akkora térfogatú, hogy az egyiket a másikba merítsük, ugyanakkor nagyobb edénybe öntött vizet kell nem szabad kisebbbe önteni.

Tehát állítsa fel az edényeket, öntsön egy kis vizet a nagyobbikba, és tegye a tűzre. Amikor a víz elég forró, olvasszuk fel a vajat - könnyebben és gyorsabban olvad. Fokozatosan adjuk hozzá a finomra vágott csokoládét a folyékony vajhoz. Folyamatosan keverjük, mert a keverék gyorsan besűrűsödik és égni kezd a falaknál. Amikor az összes csokoládé felolvadt és a máz homogénné vált, akkor kész.

Így vajból és csokoládéból tükörszerű csokimázat kapunk. Ez azonban meglehetősen magas kalóriatartalmú termék.

Amint a képen látható, amikor ilyen csokimázzal díszítjük a tortákat, nagyon szépen csillog:

Kakaóból és tejfölből készült csokimáz

Hozzávalók:

• cukor - ½ csésze;
• legalább 20% zsírtartalmú tejföl - 150 g;
• vanillin - 2 tasak;
• kakaópor - 4 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

Mivel a tejfölt nem ajánlott melegíteni, a cukrot érdemesebb porrá darálni - így könnyebben feloldódik. Keverjük össze a száraz termékeket: morzsoljuk össze a kakaóport porral és vaníliával. Ha vaníliás cukrot használunk, azt is daráljuk le. A csomók elkerülése érdekében apránként adjuk hozzá a tejfölt a keverékhez. Alaposan keverjük össze, amíg sima, fényes, homogén masszát nem kapunk. Használhatunk mixert, akkor levegősebb lesz a torta csokimáza.

Gazdag mázat készíthet a csokoládéhoz kakaó hozzáadásával - ez a recept akkor megfelelő, ha nem talál magas kakaótartalmú csokoládét. Elmondjuk, hogyan készítsünk csokoládémázat kakaóporból, csokoládéból és tejből.

Csokoládé és kakaómáz

Hozzávalók:

• tükör csokoládé máz;
• kakaópor - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1/3 csésze;
• tej - ½ csésze;
• étcsokoládé - ​​1 tábla;
• vaj - ¼ csomag.

Készítmény:

A tejet felforrósítjuk és felengedjük vele a vajat. Fokozatosan adjunk hozzá csokoládét, főzzük, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek, keverjük össze. A cukrot elkeverjük a kakaóval, és vékony sugárban beleöntjük a tejes-csokis keveréket. Addig őröljük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezt a csokimázat nagyon forrón kell felvinni a díszítéshez.

Könnyű csokoládé cukormáz torták és desszertek díszítésére

Mi a teendő, ha egy desszertet kell díszíteni, ugyanakkor kevesebb kalóriát szeretne. Ehhez könnyű kakaós mázat kell főzni.

Hozzávalók:

• cukor - 1 pohár;
• víz - 0,5 csésze;
• kakaópor - 2-3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

A desszertek csokoládéval való díszítésére szolgáló máz elkészítéséhez először elkészítjük a szirupot: adjunk hozzá cukrot a forró vízhez, és lassú tűzön főzzük addig, amíg egy csepp nem terjed ki a körömön. Amint a szirup megfőtt, apránként adjuk hozzá a kakaót, alaposan elmorzsoljuk a folyadékkal. Elég gyorsan a cukor kristályosodni kezd a falakon. Ha nem dörzsöljük a keveréket, megég, ezért legyen óvatos és óvatos. A máz gyorsan megkeményedik, ezért melegen kell felvinni.

A desszert díszítéséhez nem szükséges tejszínt főzni. Ha a torta zselét tartalmaz, ne tegyen rá forró csokoládé réteget. Ebben az esetben hőkezelés nélkül készítjük el a mázat.

Hogyan készítsünk csokoládé fondant tortadíszítéshez

Hozzávalók:

• 75 g lágy vaj vagy margarin;
• 225 g porcukor;
• 3 evőkanál. l. víz;
• 2 evőkanál. l. kakaó.

A csokoládé karám elkészítéséhez keverjen össze 1 evőkanál. l. forró víz és 1 evőkanál. l. kakaó, hűvös.

Keverjük össze a vajat és a porcukrot. Keverje össze mixerrel alacsony sebességen, fokozatosan adva hozzá vizet, amíg a fudge sima nem lesz.

Kenjük be a tortát az e recept szerint elkészített csokoládédíszítéssel, és díszítsük az ünnep témájának megfelelően.

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét egy torta díszítésére

Ahhoz, hogy csokoládéból terméket vagy dekorációt készítsünk, elő kell készíteni, vagyis meg kell olvasztani. Számos árnyalat van a csokoládé megfelelő olvasztásának módjában a torta díszítéséhez. Számos módszer használható.

Első út , hogyan olvasszuk fel a csokoládét díszítéshez - használd a mikrohullámú sütőt, nagyon egyszerű.

Második út Hogyan olvasszuk fel a csokoládét egy torta díszítésére - használjon vízfürdőt. Ehhez tegye a csokoládét tartalmazó edényt egy serpenyőben forró (nem forrásban lévő!) vízbe.

Harmadik út Hogyan kell megfelelően megolvasztani a csokoládét a díszítéshez - használjon dupla kazánt. Csokoládét is megolvaszthatunk benne.

Negyedik módszer - sütő. Melegítsük fel 60-70 fokra, tegyünk oda egy edényt csokoládéval 10-15 percre. Az ötödik módszer a gőzfürdő. A csokoládét tartalmazó edényt forrásban lévő víz felett kell tartani.

Nem mindig van szükség folyékony tömegre, ezért a folyamatot ellenőrizni kell.

A csokoládé nem szereti a hirtelen hőmérséklet-ingadozásokat, ezért ne kezdjük el hidegen olvasztani. Várja meg, amíg a termék szobahőmérsékletűre melegszik.

A fehér vagy tejcsokoládé olvadáspontja 45 fok. De a keserű étcsokoládé csak 50-55 Celsius fokon olvad meg.

Hogyan készítsünk áttört csokoládémintákat egy torta díszítésére

Az áttört minták kiváló lehetőséget kínálnak egy torta díszítésére.

Szüksége lesz egy ecsettel (jobb, ha speciális kulináris ecsetet vásárol, egyszerű és kényelmes vele dolgozni), cukrászzacskóra vagy műanyag zacskóra, sötét és fehér csokoládéra.

Kezdésként az egész tortát be kell vonni csokoládéval, amit a háttérnek használunk (más csokoládét használunk a tervek elkészítéséhez). Ehhez bármilyen módon olvasszuk fel folyékony állapotba. Egy ecset segítségével kenjük be a masszával a tortát.

Hagyja teljesen megszáradni a mázat.

Kezdjük el olvasztani a másik csokoládét. Ennek is elég folyékonynak kell lennie.

Tegye át a csokoládét egy zsákba. Helyettesítheti egy normál műanyag zacskóval, ha egy kis lyukat készít az alsó sarkában.

Kezdj el létrehozni! Rajzolj különböző mintákat, mutasd meg fantáziádat!

Mesterkurzus torta pillangós dekorációjának elkészítéséhez

Előre készítsen elő mindent, amire szüksége van: csokoládé (használhat fehér vagy sötét), fóliát és műanyag zacskót (vagy cukrászzacskót), vágódeszkát vagy bármilyen más kemény felületet.

Mit kell csinálnunk?

A csokoládét tetszőleges módon felolvasztjuk folyékonyra, áttesszük egy cukrászzacskóba (vagy lyukas műanyag zacskóba).

Helyezzen ragasztófóliát egy vágódeszkára.

Kezdj el pillangókat rajzolni folyékony csokoládéval a fóliára. Ha két csokoládét (fehér és sötét) használ, a díszítés lenyűgözőbb lesz.

Amikor a rajz egy kicsit megszilárdult, tedd a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

Vegye ki az ékszert a hűtőszekrényből, és óvatosan húzza le a fóliát.

Helyezze a pillangókat a tortára.

A torta díszítése csokoládégolyókkal, dióval és sütivel

Csokoládé golyó dióval

Hozzávalók:

• kakaó 3 csésze;
• cukor 1 pohár;
• tej 3 csésze;
• vaj 150 gr;
• dió 150 gr;
• omlós keksz 400 gr;
• kókuszreszelék 1 tasak;
• tojás 1 db;
• konyak 1 evőkanál. l;
• vanillin 1/2 tk.

Készítmény:

A torta dióval és csokoládégolyókkal díszítéséhez keverje össze a kakaót, a cukrot és a tejet. Adjunk hozzá apróra vágott vajat és tegyük tűzre. Várjuk, hogy felforrjon. Hagyjuk kihűlni.

Hozzáadjuk a tojást, a vaníliát, a konyakot és jól felverjük.

A diót kávédarálóban aprítsd fel (először megpiríthatod, jobban ízlik), és adjuk a keverékhez.

Daráljuk le a sütiket (itt a húsdaráló a barátod), és adjuk a keverékhez.

Jól összekeverjük és golyókat formázunk belőle. Minden golyót kókuszreszelékbe burkolunk. Gyönyörű!

A golyókat piramisba tesszük egy tányérra, és hűtőbe tesszük 3-4 órára.

Jó étvágyat kívánunk!

Csokoládé golyók sütivel

Hozzávalók

• 250 g sütemény;
• 150 g étcsokoládé;
• 50 g vaj;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 pohár tej;
• kókuszreszelék vagy színes drazsé.

A sütiket ledaráljuk. A csokoládét és a vajat dupla bojlerben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Adjunk hozzá tejet és cukrot, keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk. Adjuk hozzá az összetört sütiket. A kapott tésztából keverjük össze és formáljunk golyókat. A kész golyókat kókuszreszelékbe vagy színes drazséba forgatjuk. A torta díszítésére szolgáló csokoládégolyókat több órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

A „Torta díszítése csokoládéval otthon” fotóválogatása egyértelműen illusztrálja az összes fenti receptet:

Csokoládé chips torták díszítésére

Ha a csokoládét reszelőn ledaráljuk, a szelettől leválasztott kis csíkok spirálokká csavarodnak, és tökéletesek a felső réteg szerepére. Sőt, ha színekkel (fekete, tejes és fehér) improvizálunk, érdekes kombinációk születnek, sőt egész ehető festmények. Mielőtt hozzálátnánk a munkához, tegyük meleg helyre a csokoládét, kissé megpuhítjuk. Kézzel is készíthet fürtöket: hozzá kell szokni a vékony csíkok vágásához egy jól kihegyezett késsel.

És a tökéletesen egyenletes forgács érdekében a technikát módosítani kell. Ehhez kész csokimázra lesz szükség, amit külön-külön kell felvinni a barázdált felületre, és a fagyasztóba kell tenni, hogy megszilárduljon.

Amikor a keverék megszilárdult, óvatosan kaparjuk ki és tegyük a tortára. Ne állítsa meg fantáziáját szilárd háttérrel. Az ilyen kis részecskéket műalkotások készítésére is használják. Fontos, hogy a csokoládé díszeket gyorsan tegyük a tortára, hogy ne legyen idejük az ujjakon olvadni, egymáshoz tapadni.

Csokis süti díszítés

Hozzávalók:

• 1 rész vaníliás omlós tészta;
• liszthez hozzáadott őrölt fahéj;
• 400 g különböző egész diófélék keveréke;
• 175 g sima csokoládé darabokra törve;
• 175 g tejcsokoládé darabokra törve.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. 2 rövid tepsi alját és oldalát kivajazzuk, és mindegyiket sütőpapírral kibéleljük. Olajozza meg a papírt.

Osszuk el a tésztát a formák között, és szorosan csomagoljuk a formákba. Megszórjuk dióval, hogy egyenletesen oszlanak el. Kézzel nyomkodjuk őket a tésztába, amíg szorosan nem tartanak.

40 percig sütjük, amíg a dió és a sütemények széle aranybarna nem lesz. Óvatosan vegye ki őket a formákból, és tegyük rácsra.

Olvasszuk fel a tejet és az étcsokoládét külön edényekben, amelyek forrásban lévő víz fölött vannak. A sütiket a papíron hagyva óvatosan 2 cm széles csíkokra vágjuk mindegyik tortát.

Helyezze a darabokat a rácsra úgy, hogy 1-2 cm távolságra legyenek egymástól, és egy desszertes kanál segítségével vékony sugárban csorgassunk rá olvasztott étcsokoládét. Ezután csorgassunk a tetejére tejcsokit, és hagyjuk hűvös helyen, amíg a csokoládé megkeményedik. Mindegyik csíkot hosszában félbevágjuk.

A csokoládédíszes süti jól lezárt edényben körülbelül egy hétig eltartható.

Tortadíszítéshez öntött csokoládéfigurák receptje

Az ilyen figurák olvasztott csokoládéból önthetők az általánosan elfogadott öntési technológiával. Elég csak egy forma. A cukrászati ​​részlegben megvásároljuk a kívánt témájú szilikon formákat és megtöltjük olvasztott csokoládéval, lehűtjük, szilárdra hűtjük, kifordítjuk a formákból. Ha nincs szüksége nagy csokoládétermékekre, vékonyabb rétegben öntse a csokoládét a formákba. Kiöntés után vékony spatulával vagy asztalkéssel simítsa el a felületet.

Tömeges formák hiányában használhatunk formázott mélyedéseket, amelyeket általában süti vagy mézeskalács formázására használunk. Helyezzen egy sütőpapírt egy lapos tálcára, helyezze el a formákat, és öntsön beléjük tetszés szerinti vastagságú rétegben csokoládét, próbálva az üreg közepébe kerülni, hogy a csokoládé ne ragadjon az oldalára a kívánt érték fölé. réteg. A bemélyedéseknél jobb, ha sűrűbb a csokoládémassza - hagyjuk kicsit besűrűsödni az olvasztott csokit, nehogy túlságosan szétterüljön a pergamen bemélyedései alól. Miután szilárdra hűtöttük a csokoládéfigurákat, óvatosan nyomkodjuk ki őket a kivágott formákból, tartsuk hidegen a kezünket és viseljünk kesztyűt, hogy ne maradjanak ujjlenyomatok. Amíg a figurák teljesen megkeményednek, tovább díszíthetők - késsel vagy speciális kivágóval felhordva, vagy hálóval vagy más texturált tárggyal préselhetők, a tervezett dekorációnak megfelelően. Bármit, amit a csokoládé felületére nyomunk, nyomot hagy rajta. Az ilyen masszív csokoládéfigurákat édesipari kompozíciókban használják fel, ha például kosarak megtöltésére vagy egy édesipari kompozíció terjedelmes középpontjának kialakítására szánják őket.

És végül egy másik videó „Hogyan díszítsünk egy tortát csokoládéval”, amely segít tökéletesen megbirkózni ezzel a nehéz feladattal: