ジャムに最適なリンゴの品種。 焼いたりジュースにしたりするのに最適なリンゴの種類は何ですか? ヒントと簡単なレシピ ジャム作りに最適なリンゴの品種

リンゴジャムは最も人気のあるジャムの一つです。 心地よいリンゴの香りがあり、調理するとリンゴ自体が透明になり、琥珀色になります。 このジャムには、シナモン、クローブ、サフラン、生姜などのさまざまなスパイスを加えることができます。 リンゴとオレンジやレモン、またはその皮との組み合わせもおいしいです。 今日はさまざまなリンゴジャムのレシピを7つ書きます。 どのレシピが一番気に入ったかコメントに書いてください。

ジャム、マーマレード、マーマレードの違いを知っていますか？ ジャムには、透明なシロップに丸ごとの果物または丸ごとのベリーが含まれている必要があります。 したがって、ジャムは形状を維持するために短時間、多くの場合数回に分けて調理されます。 ジャムも小片から作りますが、丸ごと保存することはできません。 つまり、ジャムの中に小さな果物の破片が含まれます。 そしてジャムはフルーツピューレから作られます。 均一で厚みがあるはずです。

この記事では、スライスが丸ごと残るリンゴジャムの作り方を書きます。 濃厚なりんごジャムを作る秘訣もお教えします。

リンゴジャムは焦げてくっついてしまうため、ホーロー容器では調理できません。 また、調理するときはジャムから泡を取り除く必要があります。 これを行わないと、保存中にジャムが発酵する可能性があります。

リンゴジャムは熱湯消毒した瓶に注ぐ必要があります。 瓶は蒸気滅菌できます。 たとえば、幅の広い鍋に水を入れ、その上にワイヤーラックを置きます。 新しいスポンジとソーダで洗った清潔な瓶を、ワイヤーラックの上に逆さまに置きます。 ガラスが透明になるまで瓶を15分間蒸します。 瓶は140〜150度の温度で15分間オーブンで滅菌することもできます。 ただし、瓶が破裂しないように冷たいオーブンに入れる必要があります。 蓋は5分間煮る必要があります。

保存に適しているのは、5 年以内の瓶です。 缶の底に製造年が記載されていますのでご確認ください。

ジャムの場合は、マーマレードよりも手間がかかります。 果物を切るのに時間がかかるからです。 しかし、破片がそのまま保存されているジャムには、新鮮な果物に含まれていたより多くの有用な物質が残ります。 良質なリンゴジャムでは、フルーツのスライスとシロップが透明で、美しい琥珀色になっている必要があります。 お茶のおやつとしてだけでなく、この珍味はパイやその他の焼き菓子の詰め物としても使用できます。

材料（正味重量）：

• カボチャ - 500グラム
• リンゴ - 500グラム
• 砂糖 - 1kg
• クエン酸 - 小さじ0.5。 またはレモン汁 - 大さじ1。 (漬け置き用)

調理方法：

1.水1リットルに小さじ半分のクエン酸を溶かして酸っぱい水を作ります。 酸は天然のレモン汁に置き換えることができます。 洗ったリンゴを立方体または細片に切り、準備した酸っぱい水に入れます。 こうすることで、果物が黒ずむことなく、美しい色のジャムが仕上がります。

2.かぼちゃを立方体に切ります。 リンゴの水気を切り、カボチャに果物を加えます。 砂糖を加えてかき混ぜ、ジュースが現れるまで1〜2時間放置します。

3.ジャム作りを始めましょう。 ストーブの上に置き、沸騰させ、時々かき混ぜながら20分間調理します。 ジャムを火から下ろし、数時間、場合によっては1日放置します。 翌日、ジャムをもう一度調理します。 沸騰後、再度20分間調理し、すぐに熱湯消毒した瓶に入れて密封します。

このジャムはナイロン製の蓋で覆うこともできます。 この場合、2ヶ月を超えて保管することはできません。

4. ジャムを毛布で包む必要はなく、室温で冷ましてください。 美味しくて明るいことがわかりました！

リンゴを丸ごと使ってジャムを作る

この前に、スライスしたリンゴジャムのレシピを書きました。 しかし、丸ごとのリンゴからジャムを作ることはできます。 この場合、天の（小さな）リンゴではなく、普通のリンゴを使用します。 このジャムはお皿に乗せると珍しい見た目になります。 リンゴは丸ごとですが、まだ柔らかいです。 したがって、それらを食べることは難しくありません。 もちろん、そのようなジャムは焼き菓子の詰め物には適していませんが、お茶にはちょうどいいでしょう。

リンゴをスライスして同じようにジャムを作ることができます。

材料：

• 青リンゴ - 2 kg
• 砂糖 - 2kg

リンゴジャムの作り方：

1. 堅いが熟したリンゴを用意します。 洗って芯を取り除きます。 リンゴ用の特別なキッチンデバイスを使用すると便利です。 リンゴを鍋に入れ、砂糖をまぶします。 このまま一晩または12時間放置すると、リンゴから果汁が出てきます。

2. リンゴがジューシーではなく、12 時間以内に果汁がほとんど出ない場合は、調理中にリンゴが焦げないように 100 ml の水を加えます。

3. ジャムを弱火で煮ます。 徐々に砂糖が溶けて、リンゴからさらに果汁が出てきます。 シロップを沸騰させて火を止めます。 ジャムが沸騰している間、リンゴを定期的に裏返します。 シロップに浸す側のほうが早く火が通ります。 したがって、果物を裏返す必要があります。 リンゴは加熱すると色が変わり、黄金色になります。

4.沸騰後、ジャムを皿で覆い、約1〜1.5kgの重さを加えて圧力をかけます。 すべてのリンゴがシロップに浸され、上に浮かないように圧力が必要です。 鍋を火から下ろし、ジャムが完全に冷めるまで待ちます。

5. リンゴをもう一度調理します。 シロップも同様に弱火にかけて沸騰させます。 泡を取り除きます。 2〜3分間沸騰させ、火から下ろします。 圧力をかけて再度冷まします。

6. 3 回目は、ジャムを 10 ～ 12 分間沸騰させた後調理します。 熱くなったら、滅菌瓶に入れ、リンゴの上にシロップを注ぎます。 蓋を丸めて保存物を冷まします。 とても綺麗で美味しいリンゴジャムが出来上がりました。 シロップはかなり濃いので、ジャムをあまり長く調理して量を減らす必要はありません。

リンゴとオレンジでジャム作り

これは、オレンジの香りがあり、構造が均一で、非常においしいジャムです。 そのためには、セメレンコなどの青くて酸っぱいリンゴだけを必ず摂取する必要があります。

成分（皮をむいた果実の重さ）：

• セメレンコリンゴ – 1 kg
• オレンジ - 1kg
• レモン - 0.5個
• 砂糖 - 800グラム。
• シナモンスティック - 1本

リンゴとオレンジのジャム - 作り方:

1. リンゴは洗って皮をむき、4等分に切り、芯を切り取ります。 リンゴを任意の中くらいの大きさに切ります。 ジャムは少し後で潰すのでカットは問題ありません。

2.レモンとオレンジ1個をブラシでよく洗います。 オレンジの皮とレモン半分を細かいおろし金ですりおろします。 果物の白い層には触れず、上部の明るい層だけを洗うことが重要です（皮の白い部分は苦い味がします）。 レモン半分の果汁をリンゴに絞り、かき混ぜます。 酸っぱいジュースは色を保つのに役立ちます。 レモンの種がジャムに入らないようにしてください。

3. 必要に応じて、レモンとオレンジの皮があれば、小さじ 1 杯のイメレティアン サフランを加えることもできます。 サフランはジャムの色に明るさを加えますが、なくても大丈夫です。 リンゴに皮を加えます。

4. すべてのオレンジの皮をむき、白い残留物を取り除きます。 果肉を細かく切り、リンゴの中に入れます。 すべてに砂糖を加えて混ぜます。 果物を砂糖の中に数時間放置して果汁を出します。 果汁が出てきたらジャム作りを始めます。

5. ジャムを沸騰させ、時々かき混ぜながら 3 ～ 4 分間調理します。 火を止め、完全に冷めるまで放置します。 次に、ジャムを二度調理します。 再度沸騰させて3分間煮ます。 冷まします。

6. 冷却したジャムをブレンダーで粉砕します。 果物の小さな破片がジャムの中に残っても問題ありません。 ジャムを砕いた状態で調理します。 ピューレにシナモンスティックを加えると、特別な香りが加わります。 混合物を弱火にかけてかき混ぜながら沸騰させ、さらに5分間調理します。 シナモンスティックを取り出すと、すでに香りが漂っています。

7. 熱いジャムを消毒した瓶に注ぎ、丸めます。 この珍味はオレンジとシナモンのとてもおいしい香りがします。 お茶をお楽しみください！

電子レンジで作る生姜入りリンゴジャム - 簡単レシピ

生姜が入っているので、いつものジャムとは違った味わいになります。 このジャムは電子レンジで調理します。

材料：

• リンゴ - 500グラム
• 砂糖 - 500グラム。
• 新鮮な生姜の根 - 20グラム。
• シナモン - 10グラム
• クエン酸 - 3グラム。

リンゴと生姜のジャムの作り方：

1. リンゴを洗い、皮をむきます。 このレシピでは皮を使用しません。コンポートを作るのに使用できます。 リンゴを小さな立方体または薄いスライスに切ります。 すでに刻んだものの重さを量り、同量の砂糖を取ります。

2.生姜は皮をむき、細かく刻みます。 最初に野菜ピーラーで薄くスライスしてから、さらに細かく刻むことができます。

3.リンゴに生姜を加え、砂糖を加えて混ぜます。

4.砂糖漬けのリンゴを電子レンジに9分間入れます。 電力を 700 ワットに設定します。 ジャムが沸騰しすぎて飛び散らないように、出力を最大に設定する必要はありません。 割り当てられた時間が経過したら、詰まりを取り除きます。 砂糖が溶けてリンゴがシロップの中に浮きます。

5.ジャムにシナモンを加えてかき混ぜます。 さらに電子レンジで9分加熱します。 完成したジャムにクエン酸を加えてかき混ぜ、さらに電子レンジで30秒加熱します。 この後、ジャムを滅菌瓶に注ぎ、丸める必要があります。 それだけです。

リンゴの品種が異なると、調理にかかる時間が異なります。 リンゴを見てください - 透明になるはずです。

濃厚なリンゴジャム: 調理の秘密

主婦がジャムを作るときに犯す間違いがいくつかあります。 これらの間違いにより、ジャムが焦げたり、十分な厚みが得られない可能性があります。 濃厚でおいしいりんごジャムの作り方をご紹介します。

ジャムに適したリンゴを選ぶことが重要です。 アントノフカ、セメレンコ、グラニースミス、グロスターなどの酸っぱい品種を選んでください（ペクチンが多く含まれているため、ジャムがより早く濃くなることを意味します）。 甘いリンゴしかない場合は、マルメロ、桃、プラム、柑橘類の皮、カボチャなど、ペクチンを多く含むものを加える必要があります。

材料：

• 青酸っぱいリンゴ - 2 kg
• 砂糖 - 1.2kg
• 水 - 300ml
• レモン汁 - 大さじ4。

調理方法：

1. リンゴを洗い、皮をむきます。 皮は役に立つので捨てないでください。 リンゴの果肉の2倍のペクチンを含む皮です。 したがって、これらの皮はジャムと一緒に煮て、より早く濃厚にすることになります。 皮をガーゼに置き、ガーゼの長い尾を残して結び目を作ります。 次に、これらの端を使って鍋から皮を剥がします。

2. 皮をむいたリンゴを4等分に切り、芯を切り取ります。 皮をむいたリンゴの重さを量ります。 皮をむいたリンゴ1kgに対して、水150mlを取ります。 ステンレス鍋に水を入れます。 リンゴの皮を水の底に置き、その上にリンゴの四等分を振りかけます。

3.鍋を強火にかけ、蓋をしたまま沸騰させます。 沸騰したら中火にし、リンゴを15〜20分間煮ます。

パンに 3/4 を超えて水を入れないでください。 そうしないと、上部から泡が出てきます。

4.リンゴを串でチェックします - 柔らかくなっているはずです。 この場合は、皮付きのチーズクロスを取り出し、鍋から絞ります。 もうスキンは必要ありません。 ゆでたリンゴはピューレにする必要があります。 まず、ふるいに入れて余分な液体を排出します。 ジャムに加える必要はありません。 次に、リンゴの小片をふるいにかけるか、浸漬ブレンダーを使用して粉砕します。

5.アップルソースに砂糖とレモン汁を加えます。 完璧なジャムを作るには、皮をむいたリンゴ 1 kg あたり 600 グラムの砂糖を摂取します。 この量は、ジャムを長時間放置して発酵させるのに役立ちますが、同時にジャムがべたべたすることもありません。 レモン汁を入れるとリンゴが黒くなりすぎるのを防ぎます。 ピューレに砂糖とジュースを加えてかき混ぜます。

6. ジャムを濃くするには、弱火で煮ます。 しかし、これは非常に長い間起こるでしょう。 時間を3倍に短縮するには、ジャムを焼く必要があります。 これを行うには、オーブンを200度に予熱します。 アップルソースと砂糖を天板に注ぎ、層を平らにします。 層の厚さは 3 cm 以下にしてください。薄ければ薄いほど、液体は早く蒸発します。 ベーキングトレイを何かで覆ったり、油を塗ったりする必要はありません。

7. 200度に予熱したオーブンにジャムを入れたら、150度に下げて1時間焼きます。 その間に瓶と蓋を消毒します。

8.ジャムの準備ができているかを確認します。 体積が半分くらいに減るはずです。 受け皿にジャムを少し置き、ひっくり返します。 （ のように）落ちなければ準備完了です。

9.熱いジャムは、熱い滅菌瓶にすぐに注ぐ必要があります。 瓶は透明になるまで約 15 分間蒸気滅菌されます。 したがって、ジャムの準備ができる15分前に瓶を滅菌し、ジャムの準備ができる5分前に蓋を沸騰させます。 ジャムは「マルシンベルト」に沿って配置する必要があります。これは瓶の狭くなり始める場所（肩）です。

ジャムを熱湯に注ぐときに使うお玉も忘れずに洗いましょう。

10. ジャムのカビを防ぐために、上に砂糖をまぶします。 砂糖の層は約5〜10 mmでなければなりません。 これはいわゆるシュガーキャッスルまたはシュガープラグです。 蓋からの結露はジャムではなく砂糖の上に落ちます。 そしてすぐに熱い蓋を巻き上げ、沸騰したお湯から取り出し、水をすべて振り落とす必要があります。 瓶を裏返し、蓋がしっかり閉まっていて漏れがないことを確認します。

11.ジャムの完成です。 冷めたら、暗く乾燥した場所に保管すると、最長 3 年間保管できます。 ジャムをしばらく置くと、マーマレードのようにさらに濃厚になります。 ベーグル、パイの詰め物として、またお茶としてもお使いいただけます。

この7つのレシピの中からご家族のお気に入りになるレシピを選んでいただければと思います。 他のジャムのレシピについては、セクションを参照してください。

料理に使用するのに最適なリンゴの品種

自分の区画に最適な種類のリンゴの木を選択するとき、多くの庭師は通常の特性だけでなく次のことに注意を払います。

しかし、現代の育種技術の多様性により、苗木を購入する前に、より詳細なアプローチで品種を選択できるようになります。 当社の材料のおかげで、果物の用途に応じて、栽培に最適な品種のリンゴを選択できます。

焼き菓子や生食用に最適なリンゴの品種

このカテゴリーにはリンゴの木が含まれており、その果実は最高の味の特徴を持っています。 サラダ、焼き菓子、新鮮なフルーツドリンクなど、料理にも使用されます。

アップルツリーキャラメル

キャラメルまたはキャンディーアップルの木は、3〜4歳で実を結び始めます。 この秋の品種は工業用ではありませんが、気取らず、果実の品質が優れています。

• 平均サイズと胎児の体重は0.09〜0.12 kg。
• キャッチーな黄色と縞模様の赤面。
• 蜂蜜の香り。
• 繊細で軽い果肉。
• 心地よいキャンディーの味。

キャラメルリンゴは輸送に耐えられないため、販売用に栽培されていません。 涼しく乾燥した場所に保管すると、果物は最大2か月間保存できます。 繊細な蜂蜜の香りのおかげで、果物は庭師によって缶詰やベーキングに積極的に使用されています。

リンゴの木の品種 ブラックプリンス

庭師にはレッド・ジョナプリンスという別の名前でも知られており、その選択は有名なジョナゴールド品種に基づいています。 ブラックプリンスは晩秋の植物で、高い幹と枝分かれした冠を持っています。 3〜4年で実がなり始めます。

リンゴの特徴:

• 大きな果物。
• リンゴ1個の平均重量は0.2kgです。
• 果実は丸く、わずかに細長い輪郭を持っています。
• 赤黒い赤面。
• ジューシーでサクサクした肉。
• 素晴らしい味。

ブラックプリンスは保存性が高く、ルールに従えば春の半ばまで保存できます。 耐寒性が高いため、この品種は国内のほぼすべての地域で栽培できます。

リンゴの木の品種メルバウィンター（メルバ）

真冬のメルバリンゴの木は、ロシアの庭師の間では非常に一般的です。 低い木は球形の冠とオレンジがかった茶色の樹皮を持っています。 リンゴには次の品種特性があります。

• 大きな果実。
• 円錐形の形状。
• 大きな縞模様の赤面を持つ淡い黄色。
• ワックスコーティングの存在;
• 強いキャンディーの香り。
• 白いジューシーな果肉。

冬のメルバの収穫物は、最長 3 か月間保存できます。 その高い風味特性により、産業用によく使用されます。 結実が早く、耐寒性にも優れているため、メルバはモスクワ地方での栽培に最適な品種の 1 つとなっています。

ロボリンゴの品種

リンゴの木は冬のグループに属し、ロシア中央部の地域で有望な品種です。 有名なメキントッシュがこの品種の育種の基礎として採用されました。 若い木には楕円形の細長い樹冠があり、年月が経つにつれて丸みを帯びてきます。

果物は次のパラメータによって特徴付けることができます。

• 大きな果実。
• 平坦化されたハンディキャップ。
• リブが弱い。
• ワックスの緻密な保護コーティング。
• 色は緑がかった黄色で、はっきりと見える深紅の赤面があります。
• 白いゆるい果肉。

収量は良好で安定していますが、果実を長期間保存することはできません。 ロボは霜にはよく耐えますが、湿気の多い気候ではしばしば黒星病の影響を受けます。 優れた商業的品質と味の品質により、この品種は食卓用の品種となっています。

ジュースを作るためのリンゴの選択

リンゴジュースは非常に健康的で、多くの庭師は冬の健康維持のためにそれを作ることを好みます。 果物は味と香りだけでなくジューシーさも必要であるため、すべての品種がその調製に適しているわけではありません。 この目的に最適で、ジュース収量が最大70％である品種を考えてみましょう。

チェリーアップルの木の品種

こちらは冬季の品種です。 低い木には丸い冠があります。 樹皮は赤みが強く、若い芽は桜色です。 葉の形は卵形で、プレート自体は滑らかで均一です。

果物には次のような特徴があります。

• 規則的な丸みを帯びたわずかに円錐形の輪郭。
• リンゴ1個の平均重量は0.1kg強です。
• 薄い皮はワックスで覆われています。
• 黄色と緑の色 - 寒い年、晴れた夏があった場合 - 明るい桜。
• 果汁を多く含む白いサクサクした果肉。
• 酸味のある味。

リンゴは見栄えが良く、持ち運びも簡単です。 味を損なうことなく冬の終わりまで保管されます。 この品種は霜によく耐えますが、ロシア北部地域での栽培には適しておらず、真菌性疾患に耐性があります。 明らかな利点は、収率が高いことです。

リンゴの木ボガティル

初冬のボガティルの木は活発で、広くてまばらな冠があります。 接ぎ木後6〜7年で実を結び始めます。 1本の木から収穫できる量は80kgに達します。

果物の特徴:

• サイズ;
• 扁平形状タイプ。
• 薄緑色の皮、しばしば明るい赤面を伴う。
• 緻密で軽い果肉。
• 甘い味。

保存期間は250日間です。 ボガティルは霜に対しては平均的な耐性を持ち、かさぶたに対しては高い耐性を持っています。 果実は加工やジュースに最適です。

リンゴの木のチャンピオン

冬品種チャンピオンは、収量が高く市場での人気が高いため、個人栽培および商業栽培に最適です。 木は高くなく、樹冠はコンパクトです。

果物には次のような性質があります。

• 大きな果実と一次元性（0.17〜0.2 kg）。
• 形状がわずかに伸びる。
• 皮の乾燥と厚さ。
• オレンジがかった赤色。
• クリーム色の果肉色。
• 果汁が多く、香りも良い。

果物は冷蔵庫で2か月しか持続しません-最大5か月です。木は植えてから3年目に収穫をもたらします。 耐寒性は平均的で、モスクワ地域に最適です。 かさぶたに対する高い耐性。

リンゴの木 リンゴ ナシ

ゴールデン・デリシャス冬リンゴの木は、その芳香のある果肉と公爵夫人を彷彿とさせる独特の味のため、しばしばリンゴ洋梨と呼ばれます。 高収量を特徴とするもう1つの冬季品種。 木は中程度の高さで、円錐形の冠と灰色の樹皮を持っています。

果物には次のような性質があります。

• リンゴの平均重量は0.14〜0.17kgです。
• 丸い形。
• 厚いカバー。
• 色は緑がかった黄色で、時には赤面を伴います。
• 果汁含有量が高く、甘くて緻密で肉厚な果肉。
• デザートのスパイシーな味わい。

果実は9月末に熟し、春半ばまでよく保存されます。 持ち運びが簡単です。 リンゴと梨は、霜、干ばつ、害虫、そして多くの病気に耐性があります。

保全のためにどのリンゴの木を植えるべきですか?

乾燥やさまざまな保存（コンポート、ジャム、ジャム）の準備には、果実が最も風味があり、料理や生食にも使用できるリンゴの木を選ぶことが重要です。

リンゴの木の品種ボロビンカ

晩秋のボロビンカはさまざまな気候条件に非常に適応し、ロシアのすべての地域でよく実を結びます。 ミドルゾーンとモスクワ地域に最適です。 木は5〜6年の成長後に実を結び始め、70〜80kgの十分な収穫量をもたらし、長年にわたってこの数字は2倍になることがあります。

ボロビンカの果実には次のような特徴があります。

• リンゴの平均的な大きさと重さは最大0.13kgです。
• 規則的な丸い形。
• ピンクの赤面を持つ淡い黄色。
• 皮下点の存在;
• 弱いワックス状のコーティング。
• 濃厚な黄色の果肉。
• 甘酸っぱい味。

果実の輸送性と品質保持に優れています。 乾燥に最適な品種です。 この木は厳しい霜に強く、生態学的適応力が高いです。

リンゴの品種シナップ

この晩冬の亜種は生産でよく使用されます。 枝が広がった背の高い高い木は4〜5年で実を結び始めます。 葉は濃い茶色で、樹皮は灰色です。

品種の特質:

• 大きな果物。
• 円錐形。
• 明確に定義された肋骨。
• 油っぽいコーティングが施された緻密な皮。
• 緑がかった黄色の色、多くの場合は金色。
• ジューシーなクリーム色の果肉。
• ほんのり酸味のある甘み。

収穫は5月まで続きます。 シナプは冬に強いリンゴの樹種で、かさぶたにも強いです。 果物は高い商業的品質を持っています。

リンゴの木マリンカ

秋のマリンカリンゴの木は茂みのような低い木で、4〜5年で実を結び始めます。 ピラミッド型の王冠には、しわのあるプレートが付いた鋸歯状の葉があります。

果物は次の特性を満たしています。

• 小さくて平らです。
• カバーは明るい赤色です。
• ワックス状のコーティングが施されています。
• 果肉は芳香があり甘いです。

果物は8月に収穫され、12月まで保存されます。 ラズベリーは生食にも保存食にも適しています。 木は霜、干ばつ、病気に強いです。

リンゴの木ガラ

ゴールデンデリシャスとキッズオレンジレッドを交配して生まれた秋品種です。 産業栽培のリーダーとして、ガーラは東西の多くの国で人気があります。 木の高さは中程度で、部分的に自家受粉します。

果物には次のような特徴があります。

• 一次元性、平均値。
• 平均体重0.10〜0.14kg。
• 正しい形状（丸い）。
• リブは弱く表現されています。
• 黄色;
• ぼやけた縞模様の赤面。
• 薄いが緻密な皮。
• ナッツのようなキャラメルの芳香のある果肉、わずかに粒状。

生鮮消費、缶詰、工業用に使用される普遍的な品種。 ガラリンゴは冷蔵庫で最長6か月間保存できます。 霜やかさぶたに対する平均的な耐性。

結論

育種作業と長年の研究のおかげで、今日では自分の庭で育てるのに最適なリンゴの木の品種を簡単に決定できるようになりました。 その果実は驚くほど多様な味を持っており、ジュース、缶詰、または料理の製造に自由に使用できます。

しかし、リンゴはすぐに熟すので、この時までに、リンゴからどんな美味しくて甘いものを準備するかを決める価値があります。

リンゴにはさまざまな気候条件で育つ品種がたくさんあります。

リンゴは、生で食べたり、浸したり、焼いたり、乾燥させたり、さまざまな飲み物、ジャム、ムース、保存料にしたり、ジャム、マシュマロ、マーマレードの原料として、肉や魚料理の準備に使用され、人気のあるものと考えられています。

透明なリンゴジャムのスライス

必要なものは次のとおりです。

• リンゴ2kg
• 砂糖2kg

準備：

1. リンゴを洗い、皮をむき、芯を取り除きます

2. スライスする

3. 砂糖をまぶして1日放置すると、果汁が出て砂糖が染み込みます。

4. 弱火にかけ、かき混ぜ、沸騰したら15分間煮、火から下ろし、1日放置します。

5. 再び弱火にかけ、沸騰したら混ぜながら15分間煮ます。

6.完成したジャムを煮沸消毒した瓶に直接注ぎます。

瓶をしっかりと閉め、逆さまにして完全に冷めるまで放置します。

材料：

• デュラムリンゴ 1kg
• オレンジ 1個
• 砂糖0.5kg

準備：

リンゴの皮と芯

中程度の立方体に切ります

オレンジを皮ごと種を取り除き、中程度のスライスに切り、肉挽き器に通します。

オレンジ、リンゴ、砂糖を混ぜ合わせます

弱火にかけ、時々かき混ぜながら50分間煮ると、リンゴが透明になり、シロップがスプーンから垂れにくくなります。

材料：

準備：

砂糖を水に注ぎ、砂糖がすべて溶けるまで弱火でかき混ぜます。

レモンは種を取り除いた後、薄い半分に切ります。

沸騰したシロップにレモンを加えて5〜7分間煮ます

りんごは芯を取り除き、皮ごと薄切りにします。

リンゴをシロップに注ぎ、5〜7分間煮ます

ジャムを火から下ろし、果物がシロップに浸るように一晩放置します。

ジャムを弱火にかけ、沸騰したらとろみがつくまで30分ほど煮る

リンゴジャム - 5分

必要：

• リンゴ5kg
• 砂糖5kg

準備：

1. りんごは芯を取り除き、皮ごと薄切りにします。
2. 砂糖を加えて混ぜ、一晩放置する
3. 火にかけ、10分ほど煮て冷まします
4. さらに10分間煮ます
5. 再び火から下ろし、5～10分煮る

キタイカアップルジャム

一般的な用語では、中国語はさまざまな小さなリンゴの品種を指します。

材料：

• 中国産リンゴ 1kg
• 砂糖1kg
• 水 3/4カップ

準備：

1. リンゴを洗い、針でヘタを切り落とし、調理中に皮が破裂しないように穴を開けます。
2. 鍋に冷水を注ぎ、リンゴを入れる
3. 火にかけ、沸騰して5分ほど煮る
4. 水を切って砂糖を加えます
5. シロップを弱火にかけ、沸騰させて5分間煮ます。
6. シロップを火から下ろし、リンゴの上に注ぎ、6〜8時間放置します。

アップルジャム アンバー

必要：

• デュラムリンゴ 1kg
• 700グラム サハラ
• 水100ml
• レモン半分の皮

準備：

リンゴは洗って芯を取り除き、薄切りにする

砂糖に水を注ぎ、中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら沸騰させます。

シロップにレモンの皮を加える

リンゴを加えてよく混ぜ、火を止めて6～8時間放置します。

ジャムを火にかけて沸騰させ、さらに5分ほど煮る

火から下ろし、完全に冷めるまで放置します

弱火にかけ、沸騰したら10～12分煮て完全に冷まします

沸騰したら再び弱火で15分煮ます。

より濃厚で濃い色のジャムが必要な場合は、必要に応じて調理時間を長くすることができます。

ジャム「パラダイスアップル」

ラネツキは楽園のリンゴと呼ばれ、茎ごと茹でます。 その結果、甘酸っぱく香り豊かな琥珀色のリンゴが出来上がります。

以下を行う必要があります:

• ラネツキ – 1kg。
• 砂糖 – 1kg。
• 水 大さじ1

準備：

1. ラネトカを分類して洗う
2. 爪楊枝を使って皮膚に5〜7個の穴を開けます。そうするとシロップがよく染み込み、ひび割れなくなります。
3. 大きめの鍋に水（5リットル）を入れて沸騰させ、リンゴを加えて沸騰させます。
4. 火から下ろし、沸騰したお湯を捨て、冷水を加えて数時間放置します。
5. 砂糖にコップ一杯の水を注ぎ、シロップを沸騰させる
6. 鍋の水を切り、熱々のシロップを注ぎ、冷まします
7. 冷めたジャムを火にかけて15～20分煮て、1日冷ましておきます。
8. 1日後、再び15〜20分間沸騰させ、瓶に注ぎ、蓋を巻きます。
9. 瓶を逆さに置き、毛布で覆い、冷まします。
10. ジャムは涼しい場所に保管してください

スロークッカーでリンゴと生姜のジャムを作るビデオレシピ

自分で作ったリンゴジャムは、その素晴らしい味と琥珀色であなたとあなたの家族を喜ばせましょう。 ジャムを作るときは、クランベリー、リンゴンベリーなどのさまざまなベリーを加えることができ、ジャムに珍しい酸味を与えます。

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リンゴは、ほとんどの人が常に手元にある非常に一般的な果物です。 事前に選別されたリンゴの袋を購入するのが最も簡単ですが、良い果物を選択するにはさらに手間がかかります。 私たちの記事では、どのリンゴがベーキングに最適であるか、店頭で果物の鮮度を確認する方法、木から果物を集める最良の方法、およびそれらを正しく保存する方法を学びます。

ステップ

リンゴの品質をチェックする

果物に簡単に見える斑点がないか調べます。リンゴの表面に腐ったり、暗褐色、または非常に柔らかい触感の斑点がはっきりと見える場合、リンゴはすでに腐っています。 小さな斑点や表面の色あせは、リンゴが悪いという意味ではありません。 斑点は、衝撃跡や腐った部分とは対照的に、熟した果物の自然な特徴です。

• 疑わしい汚れのある部分をそっと拭き、それが汚れではなく実際に腐っていることを確認してください。 衝撃痕は小さく浅い場合があるため、ナイフで切断するのは難しくありません。
• リンゴに大きなへこみや柔らかい部分がある場合は、表面だけでなく腐っている可能性が高くなります。 疑わしい斑点が深いそのような果物は摂取しない方がよいでしょう。

1. リンゴの切り傷を探します。りんごの表面には斑点のほかに、収穫時や輸送時についた小さな傷が残ります。 このため、果肉の一部が黒ずみます。 傷の多い果物はほとんどがすでに傷んでいるので、買わない方がよいでしょう。

   • 非常に小さな切開であれば問題ありません。 果物の四方に傷がないか確認してください。

2. 果物の色に注目してください。通常、熟したリンゴは赤かわずかにオレンジ色です。 グラニースミスとゴールデンデリシャスの品種はそれぞれ緑色と黄色ですが、そうでないと青リンゴは十分に熟しません。 果物は濃い赤色のものを選ぶようにしましょう。

   • 色の濃いリンゴは太陽の光をよく受けているので、くすんだ果物よりも風味が豊かになります。
   • 果実の色がしっかりしていることはめったにありませんが、リンゴの半分がまだ緑色（残りは赤い）の場合は熟度が不均一であるため、購入しないでください。

3. リンゴの硬さを確認してください。親指と人​​差し指で実をつまみます。 優しく絞ってください。 強く握りすぎると破損する可能性がありますのでご注意ください。 リンゴを軽く握ると平らにならず、果実は良好です。 さまざまな面から数箇所に圧力をかけると、果物を触るとしっかりとした感触が得られます。

4. 不快な臭いを探します。果物が傷んでいるかどうかは、ほとんどの場合、匂いでわかります。 傷んだリンゴはたいてい悪臭がします。 良いリンゴはおいしい香りがしますが、腐ったリンゴは不快な香りを放ちます。

   • 常に当てはまるわけではありませんが、匂いは製品の品​​質を決める重要な要素の 1 つです。

   1. リンゴをどうするかを決めます。生で食べる場合と焼く場合には、さまざまな品種を摂取する必要があります。 アップルパイを焼く予定があるが、これに適さないリンゴを購入した場合、この料理は機能しません。 これらの果物の用途を事前に決めておくと、リンゴの品種を選択するときに情報に基づいた決定を下すことができます。

      • ふじ、ゴールドラッシュ、レッドデリシャスの品種は、他の種類のリンゴほど早く黒ずまないため、サラダに最適です。
      • アップルバターには、メキントッシュ、スパイゴールド（ゴールデンデリシャスの娘品種）、コートランドが風味を保ち、使用するスパイスとよく調和するため推奨されます。
      • アップルソースを作るには、マッキントッシュ、コートランド、イエローデリシャスの品種を使用します。 赤いリンゴをピンク色にしたい場合は、皮をむく必要はありません。

   2. それぞれの品種の説明を読んでください。これは、特定の料理を準備するときにどの品種のリンゴを使用するのが最適かを理解するのに役立ちます。 これにより、甘い果物を好む人もいれば、酸っぱい果物を好む人もいるなど、個人の好みに応じてリンゴを選びやすくなります。 リンゴの種類によってはカリカリとしたものもあれば、柔らかいものもあります。

      • たとえば、レッドデリシャス品種は伝統的にスナックとして使用されていますが、ソースや焼き菓子には使用されていません。 一方、ゴールデン デリシャスは、パイや焼き菓子だけでなく、生鮮食品にも最適です。
      • 甘いリンゴの品種には、アンブロシア、ハニークリスプ、ふじなどがあります。 グラニースミスやジャズ系はもっと酸っぱいです。

   3. シーズン中は果樹園へリンゴ狩りに行きます。リンゴはお店で買うのが最も簡単ですが、庭では間違いなく新鮮な果物を見つけることができます。 そのような機会がある場合は、果樹園から直接リンゴを手に入れることをお勧めします。なぜなら、ここでは、通常店頭で行われるように、倉庫に数週間または数か月保管されていない果物が確実に手に入るからです。

      • 近くに果樹園があるかどうかをオンラインで調べて、旅行の計画を立てましょう。 普通の旅行が家族全員にとって興味深いイベントに変わります。

   4. 有機リンゴや地元農家が栽培したリンゴを探してください。リンゴ栽培者は通常、木を害虫から守るために大量の殺虫剤を使用します。 これらのリンゴには、はるかに健康的な有機果物とは異なり、大量の化学物質が含まれています。

      • ファーマーズマーケットでは素晴らしい果物が見つかります。 小さな果樹園で栽培されたリンゴを探してください。つまり、健康で栄養価が高いのです。
      • 地元の農家からリンゴを購入すると、遠くからリンゴを運ぶ必要がないため、新鮮な果物を見つける可能性が高くなります。

スライス？ この質問に対する答えを知っている人は多くありません。 この点で、私たちは提示された記事をこのトピックに捧げることにしました。

一般情報

後で検討するレシピであるスライスしたリンゴジャムは、非常においしいだけでなく、驚くほど美しいことがわかります。 透明なスープが入った黄金色のデザートは、冬まで保存されることはほとんどありません。 結局のところ、この珍味は家族にできるだけ早く開けるように促します。

シンプルなリンゴジャムはお茶と一緒に食べるだけでなく、美味しくて香りの良いパイにすることもできます。 ただし、そのような詰め物を使用するには、事前に茹でた果物を捕まえて、甘いシロップを瓶の中に残す必要があります。 これを行わないと、中途半端な焼き菓子ができてしまう危険があります。

適切な果物を選ぶ

スライスしたリンゴジャムの作り方を説明する前に、適切な果物の選び方を説明する必要があります。 このようなデザートをできるだけ美味しくて美しくするには、その準備にまったく異なるものを使用することができます。熟して甘く、硬く、虫食いがないことが非常に重要です。 酸味のあるジャムを使用したい場合は、それを作成するには、酸っぱい種類の果物またはあまり熟していないリンゴを購入する必要があります。

製品加工

スライスしたリンゴジャムの作り方は？ これを行うには、適切な果物を購入し、ブラシまたは通常の布を使用して徹底的に洗います。 デザートを濃厚にするために水を加える必要はありません。 この点で、各リンゴを紙ナプキンまたはタオルで拭くことをお勧めします。

果物を洗って乾燥させた後、適切に刻む必要があります。 これを行うには、リンゴを4つのスライスに切り、中央の部分を慎重に取り除く必要があります。 次に、果物の各部分をさらに3〜4つの部分に分割する必要があります。 スライスが薄いほど、グラニュー糖が早く浸透することに注意してください。 しかし、熱処理中に、そのようなリンゴは著しく沸騰して硬くなる可能性があります。 この点で、フルーツのスライスは中程度の厚さで作られている必要があります。

美味しくて透明なリンゴのスライスジャム：ステップバイステップのレシピ

この珍味はすぐには調理されません。 結局のところ、使用後に毎回おいしいジャムを得るには、室温で完全に冷却する必要があります。

したがって、スライスしたリンゴジャムを調理する前に、以下を準備する必要があります。

• みじん切りの果物（処理方法、上記を参照） - 5 kg。
• 小さい - 5kg。

材料の下準備

自宅でリンゴジャムを作るには、大きなステンレス製のボウルを使用する必要があります。 もちろん、そのような珍味を準備するのにも適していますが、練習が示すように、その中の果物は非常に早く焦げる可能性があります。

したがって、スライスしたリンゴジャムを調理する前に、刻んだ果物を大きな容器に入れ、細かいグラニュー糖で覆う必要があります。 同時に、追加の水を使用することは強くお勧めできません。 リンゴは自然に果汁を出し、砂糖が溶けて黄金色のシロップが形成されるはずです。 理想的には、夕方に果物を甘い成分で覆い、翌朝から熱処理を始めることができます。

デザートを作る

リンゴジャムを作る時間はどれくらいですか？ この質問に明確に答えるのは非常に困難です。 結局のところ、そのようなデザートは段階的に準備する必要があります。 熱処理、冷却、ストーブの上に戻すなどの処理が必要です。

したがって、シロップ漬けのリンゴは弱火で沸騰させ、完全に冷めるまで放置する必要があります。 この場合、果物はグラニュー糖で部分的に飽和している必要があります。 次に、冷めたジャムをストーブの上に戻し、約5分間保持する必要があります。 このような手順を3〜4回程度実行することをお勧めします。 このようなアクションの結果、ジャムは濃くなり、心地よい黄金色になります。

保存プロセス

これで、リンゴジャムを適切に調理する方法がわかりました。 このデザートはかなり長期間保存できることに注意してください。 保存期間を大幅に延ばすためには、ジャムを適切に保存する必要があります。 これを行うには、750 g のガラス瓶をいくつか用意し、その中に少量の飲料水 (1/2 カップ) を注ぎ、電子レンジに入れて最大出力で滅菌する必要があります。 そのような装置がない場合は、ストーブでこの手順を実行できます。 鉄製の蓋も煮て、最初に少量の水の入ったボウルに置きます。

瓶を滅菌したら、沸騰したジャムを慎重に瓶の中に（一番上まで）入れて、素早く丸めます。 次に、デザートの入った容器を逆さまにし、厚い綿の毛布で覆う必要があります。 瓶をこの位置に約 1 日保管することをお勧めします。 冷蔵庫、地下室、さらには室温でも保管できます。

おいしいリンゴジャムを作ります

上記のレシピに従って準備されたデザートは、非常に厚くて黄金色であることがわかります。 ただし、透明なリンゴジャムは別の方法でも作ることができます。 このためには次のものが必要です。

• みじん切りの果物（処理方法、上記を参照） - 3 kg。
• 濾過水 - 1/2カップ;
• クエン酸 - デザートスプーン1/3;
• 挽いたシナモン - 味に加えます。
• 小さい - 3kg。

前処理

独自の香り豊かで非常においしいジャムを作るには、それだけを使用する必要があります。柔らかくてはなりません。そうしないと、デザートは透明になりませんが、ゆるくなります。

このジャム用のリンゴの加工方法と切り方については上で説明しました。 それらを大きな容器（たとえば、エナメルの洗面器）に入れ、すぐに細かいグラニュー糖で覆う必要があります。 甘い製品が溶けて果物からジュースが出てくるまで待っても意味がありません。 これは、このデザートに飲料水がさらに追加されているという事実によるものです。

ストーブでの熱処理

リンゴと砂糖をボウルに入れたら、弱火にかけます。 中身が底まで焦げないように、すぐに少量の水を皿に注ぐ必要があります。 したがって、果物を定期的にかき混ぜ、沸騰させてから約30分間調理します。 次に、ジャムをストーブから取り出し、3時間放置します。 この後、15分以内にデザートを入れてボウルを再度加熱することをお勧めします。 この時間が経過すると、ジャムは少し濃くなり、色も著しく変化します。 次に、ストーブから取り出し、完全に冷まします。

瓶の滅菌

このジャムは来年の夏の初めまで保存できます。 しかし、劣化せず、その有益な特性、味、香りをすべて保持するためには、保存する必要があります。 このためには、リットル瓶と750g瓶の両方を使用できます。 ストーブの上で消毒する必要があります。 金属カバーも同様に処理する必要があります。

おいしいりんごジャム作りの最終段階

瓶と蓋を殺菌した後、ジャムの入ったボウルを弱火にかけ、沸騰させ、クエン酸と挽いたシナモンを加えて味を調えます。 次に、すべての材料をよく混ぜて、容器に入れ始める必要があります。 この手順は細心の注意を払って実行する必要があることに注意してください。 結局のところ、熱いジャムが皮膚に付くと、かなり重度の火傷を負う可能性があります。

すべてのガラス容器に沸騰したデザートを入れたら、すぐに金属製の蓋で丸める必要があります。 次に、裏返しにして厚い毛布で覆い、完全に冷めるまで一晩放置します。 このようなジャムは冷蔵庫、地下室、またはその他の冷たい部屋に保管することをお勧めします。 しかし、この機会がない場合は、瓶を通常の暗いキャビネットに置くことができます。 ただし、保存期間は大幅に短くなります。 この点で、そのようなデザートは冬の終わりまでに必ず消費されるべきです。

クイックアップルジャム

ストーブの前に長時間立ってそのようなデザートを作りたくない場合は、長時間の熱処理や室温での保持を必要としない次のレシピを使用することをお勧めします。 このためには次のものが必要です。

• できるだけ甘く熟したリンゴ - 約3kg。
• 飲料水 - 1杯。
• 細かいグラニュー糖 - 2kg。

調理工程

薄いスライスに切ったリンゴを大きな金属製のボウルに入れ、細かいグラニュー糖で覆い、果物が均等に覆われるようによく振ります。 次に、満たされた容器を中火にかけ、すぐに少量の通常の飲料水をそこに注ぐ必要があります。 定期的にかき混ぜながら、リンゴを沸騰させます。 次に、火を弱めてデザートを40分間調理します。 この間、果物は著しく沸騰し、シロップの量が大幅に増加します。 この場合、ジャムは厚くなって金色になるはずです。

最終段階

ジャムが適切な粘稠度に達したら、滅菌したガラス瓶に安全に注ぐことができます。 次に、すべての容器を丸めて逆さまにし、厚い毛布の下に15〜25時間置く必要があります。 この間に、おやつの瓶は完全に冷えるので、冷蔵庫、地下室、または地下室に安全に保管できます。