オレガノに関する役立つ情報: オレガノとは何ですか、またどのような特性があるのですか? オレガノ調味料と料理におけるオレガノ油の薬効と禁忌。

16.02.2022

本物の主婦のキッチンではスパイスが重要な役割を果たします。調味料の助けを借りて最も単純な料理でさえ、シンデレラがフェアリー・ゴッドマザーから寄付されたドレスとガラスの靴によって変わったのと同じように、見違えるほど良いものに変えることができます。ただし、スパイスの主な特性を知っておく必要があります。そうしないと、たとえ最もおいしい食べ物であっても、誤って台無しにしてしまう可能性があります。では、どこにオレガノ調味料を加えればよいのでしょうか？

料理においてオレガノの代わりになるものは何ですか?また、どのように置き換えることができますか?

最近人気が高まっているこのスパイスには別の名前もあります。私たちの国では、それは一般的なオレガノとして知られています。これについては、ここで詳しく説明します。ラテン語では、この名前は Origanum vulgare と書かれ、文書化されています。このハーブは、さまざまな病気の予防と治療のための医学でも広く使用されています。記事から知ることができます。

スパイスを作るには、開花中の植物の最上部、約15〜20センチメートルが使用されます。カットされた原料を特殊な条件で丁寧に乾燥させた後、粉砕します。しかし、このスパイスがレシピに示されているのに家にない場合、オレガノの代わりに何ができますか？類似品はありますか? 必要に応じて、調味料を他のスパイス、たとえばマジョラムやシリアオレガノとも呼ばれるザアタルに置き換えることもできます。

オレガノ調味料はどのような料理に加えられますか?

オレガノを料理に使用することは古くから知られています。古代ギリシャ人でさえ、その味と癒しの特質についての伝説を生み出し、このハーブを加えたワインは媚薬であると考えられていました。小さじ1杯には3グラムの乾燥オレガノが含まれていることを知っておく必要があります。オレガノ調味料はどんな料理に適していますか？

ドリンク

ロシアでは、この植物を使った最も有名な飲み物は間違いなくオレガノ入りのお茶です。以前はクワスを作るために使用されていました。一部のアルコール飲料にも含まれています。知りたい場合は、別の記事で詳しく説明しています。

スープ

さまざまなスープに使用するのに最適なスパイスです。唯一の例外はチキンスープで、スパイスは不要です。

イタリアントマトスープ

底の厚い鍋にバター50グラムを溶かします。セロリの束を細かく刻み、油で10分間煮ます。 1.5キログラムの新鮮なトマトをよく洗い、細かく刻みます。ニンニクも3片みじん切りにします。オレガノ、パセリ、タイムを少々取ります。すべてを一緒に鍋に加えます。得られた塊に、準備したチキンスープ1.5リットル、生クリーム500ミリリットル、ベルモット半分のグラスを注ぎます。塩を加え、白コショウを少し加え、弱火で15分間煮ます。

肉料理

肉の場合は、通常、オレガノ、バジル、マジョラムのスパイスの混合物が使用されます。煮込んだり、揚げたり、ゆでたりすると、肉はより明るく、さらにピリッとした味になり、食品の品質に良い影響を与えます。

オレガノ入りミートボール

ミートボールを準備するには、中くらいの玉ねぎを細かく刻み、少量の植物油で炒めます。ひき肉500グラムをこの玉ねぎと混ぜ、細かく刻んだニンニク、準備したマスタード小さじ1杯、新鮮な卵1個も加えます。塩で味付けし、オレガノとコショウ少々を加えます。ミートボールは植物油で適度な熱で揚げる必要があります。

ベーカリー

ロシアでは、このスパイスはカッテージチーズと卵を使ったパイの詰め物に加えるために使用されます。もちろんイタリアでは、調味料はピザの種類によっては主要な要素の 1 つです。

ピッツァマルゲリータ

グラタン皿に用意したピザ生地の上にトマト缶を置き、植物油を注ぎ、粉チーズを厚く塗ります。その上にオレガノスパイスをふりかけます。 200度のオーブンで焼きます。

ギリシャサラダなどのサラダを作るときは、この植物の新鮮なハーブが必要ですが、それがない場合は、乾燥ハーブパウダーをオイルと混ぜてドレッシングに使用できます。また、この調味料はキュウリやトマトの家庭用および業務用缶詰にも使用されます。

このハーブは、特に肉と一緒に提供される場合、ソースやグレービーソースにも使用できます。

オレガノは魚やキノコともよく合い、一部の国では特に繊細なシャンピニオン料理を作るために使用されます。

オレガノは何と合いますか？

すべてのスパイスが互いに同じように適合するわけではありません。それらの中には、混ぜるとお互いのスパイシーな香りと味を単にかき消してしまうものもありますが、料理全体を台無しにしてしまうような恐ろしい組成を作り出すものもあります。

オレガノと相性の良い調味料は以下の通りです。

フェンネル
タラゴン
セロリ

タイム
白胡椒と黒胡椒
紫バジル

レイハン
月桂樹の葉
スイートピー

マスタードシード
ディル
パセリ

スパイスの使用には節度を守る必要があります。料理はその自然な味と香りを保持する必要があり、調味料は素晴らしいスパイシーな香りでそれをわずかに強調するだけでなければなりません。次に、どれを使用できるかについての興味深い記事と、おいしいレシピをいくつか紹介します。

オレガノ植物はシソ科に属します。その近縁種にはミントがあります (後者は辛味と香りが少ないです)。オレガノは「ワイルドマジョラム」と呼ばれ、よく混同されます。この植物はオレガノとも呼ばれます。味の特徴としては、 オレガノ調味料強い香りがあり、その味は非常に顕著です - 暖かく、辛く、苦いです。ほとんどのシェフはベジタリアンカフェの料理に同様の調味料を加えることを好みますが、これはあくまでアマチュアまたはグルメ向けです。その一例が、健康食品カフェ「Ukrop」です。 オレガノ調味料地中海原産。ギリシャでは、この植物は「山の満足感」と呼ばれています。この植物は生育条件にあまり要求されないため、ヨーロッパだけでなく北米全体に広く普及しています。 オレガノ調味料のコレクション夏、植物の大量開花中に行われます。集められた塊は幹から解放され、乾燥されます。

密閉容器に入れて暗所に保管すれば、その特性は 2 か月間完全に保持されます。

オレガノ調味料を使用この植物の有益な特性に関する情報は古代ギリシャに現れました。たとえば、ギリシャ人は、理由がないわけではありませんが、脂っこい料理にオレガノ調味料を加えると消化率が向上すると信じていました。で結局のところ、それはホットサンドイッチ、肉料理（特に鶏肉）、卵と豆の料理に適しています。ちなみに、オレガノは肉や野菜料理を完璧に補完するだけでなく、消化管の機能を正常化するのにも役立ちます。これは、余分な体重を減らしたい人にとっても役立ちます。ほとんどの場合、イタリア人はレシピでオレガノを使用します。そのため、地元のシェフはいつもオムレツにそれを加えます。このハーブを加えると、自家製ソーセージ、レバー、ハム、さまざまなキャセロール、ジャガイモの柔らかく独特の味が得られます。オレガノを使った国民的イタリア料理は、ジャガイモをトマトとオリーブオイルで焼いたものです。料理の旅を続けると、 各国でオレガノの使い方が異なる。たとえば、コーカサスでは、キノコやキュウリを缶詰にするときにオレガノが標準的な添加物として使用されます。シベリアでは、肉、カッテージチーズ、卵と組み合わせてパイの詰め物に加えられます。ベルギーとフランスではオレガノを使ったシャンピニオン料理が作られ、イタリアでは比類のないピザが作られます。

際立ったわずかに焦げた味わいを考慮して、 スパイスを大量に使用することはお勧めできません.

とりわけ、オレガノ調味料は化粧品や香水産業でも使用されています。ここではエッセンシャルオイルが使用され、口紅、コロン、石鹸、歯磨き粉に加えられます。

オレガノの有用な特性

その上、 オレガノの有益な特性伝統医学と民間療法の両方でその応用が見出されています。したがって、この植物には鎮静効果と正常化効果があり、皮膚だけでなく神経系や消化器系の機能にも有益な効果があることが知られています。成分として含まれる民間レシピ オレガノ調味料、神経症やうつ病、性機能障害、アレルギー性皮膚炎、てんかん、高血圧の治療に役立ちます。しかし 妊娠中はオレガノ調味料を厳密に避けるべきです。使用すると流産を引き起こす可能性があるためです。男性に関してはもう一つ制限があります - 注入または煎じ薬の形でオレガノを長期間使用すると、効力に悪影響を与える可能性があります。専門家は次のように考えています オレガノの有益な特性が失われます。スパイスを40度以上の温度に加熱した場合。したがって、この植物はお茶の添加物としては適していないため、料理を準備するときは加熱を避けて最後に置く必要があります。乾燥オレガノが料理に使用される場合、植物のエッセンシャルオイルは薬用に使用されます。たとえば、南米の科学者は、オレガノ調味料に含まれるカルバクロールという物質の抗菌活性が合成抗生物質よりもはるかに高いことを証明しました。古代人でさえ、頭痛に効く優れた鎮静剤としてオレガノを推奨していました。

このサイトでは、情報提供のみを目的として参考情報を提供しています。病気の診断と治療は専門家の監督の下で行われなければなりません。すべての薬には禁忌があります。専門家への相談が必要です！

スパイスは芳香植物の乾燥部分であり、料理や薬として広く使用されています。食品の調味料として、味を改善し、消化吸収を大幅に促進します。有益な特性について話すと、各スパイスには独自の特性があります。この記事では、と呼ばれる調味料について説明します。 オレガノ。このスパイスが何であるか、そしてそれが現在どのような病気と闘っているかを知ることができます。

一般情報

オレガノシソ科のふさふさした一年草で、ミントの近縁種と考えられています。もう 1 つの近縁種はマジョラムで、刺激の少ない味と香りを持っています。植物の高さは50〜75 cmに達します。別名はオレガノです。用語 " オレガノ「ギリシャ語から翻訳すると」という意味です 山の喜び」スパイスの味は辛く、芳香があり、苦く、温かいですが、非常に強いです。この植物は一般的にこう呼ばれています フォレストミント、マザーワート、スピリットカラーそして 息苦しい.

分布と生態

植物の故郷は、地中海地域と中東地域の丘陵地帯であると考えられています。アメリカ、ヨーロッパ、フランスで栽培植物として栽培されています。北アメリカと西半球の全域に自生しています。この植物は土壌に要求が少ないため、森林の端、丘の中腹、乾燥した草が茂った土壌、空き地などが好んで生育します。

植物の特徴

オレガノの茎は直立し、四面体です。上部は枝分かれしているのが特徴です。根茎は匍匐性で分枝しますが、葉は長楕円形で対葉柄です。葉の上部はわずかに尖ります。花の長さは1〜4cmです。花はたくさんあります。それらはすべて小さく、散房花序状の花序に集められます。花は白でも赤でも構いません。植物は6月から8月に咲きます。種子も8月に熟します。植物の成長期は2月末から3月初めになります。種子1000個の重さは約0.1gです。

収穫、乾燥、保管

植物は生育期の2年目から始まり、大量開花の時期に収穫されます。地表から15〜20cmの高さで切ります。この後、集めた塊から茎を選択し、天蓋の下、換気の良い場所、乾燥機または屋根裏部屋で乾燥させます。乾燥機内の温度は40度を超えないようにしてください。乾燥した原料は密閉容器に入れて暗所に保管してください。賞味期限は2ヶ月です。

歴史的事実

この植物に関する最初の情報は、紀元1世紀にギリシャの科学者の偉大な著作の第3巻ですでに発見されています。 ディオスコリドス、彼は数多くの薬用植物の有益な特性を研究しました。ローマの美食家もオレガノの有益な特性について語った カエリウス・アピキウス、ローマの高貴な人々だけの食卓を飾った料理のリストをまとめました。この植物は古代ギリシャの料理にも広く使用されていました。古代ギリシャ人は、このスパイスが脂肪分の多い食べ物の消化を大幅に促進することをすでに知っていました。

意味と応用

オレガノと呼ばれる香りのよいスパイスは、料理、医学、アロマセラピー、ホメオパシー、栄養学、さらには香水や化粧品の分野でも広く応用されています。この植物の花芽だけでなく乾燥した葉も料理に加えられ、鶏肉料理、ホットサンドイッチ、卵、スープ、豆などに加えられます。香水および化粧品業界では、この植物のエッセンシャルオイルが使用されており、歯磨き粉、トイレ用石鹸、口紅、コロンなどに含まれています。オレガノは、観賞用の植物であると同時に、優れた蜂蜜の植物とも考えられています。 1ヘクタールから約100kgの蜂蜜を集めることが可能です。この植物は蜜の成長にも優れています。その乾燥ハーブは、アリとハクガの両方を駆除するために養蜂で広く使用されています。

癒しの組成物

オレガノには次の有益な物質が含まれています。

エッセンシャルオイル;
ロズマリン酸;
タンニン。
チモール;
サイモール;
フラボノイド;
苦い物質。
カルバクロール;
アスコルビン酸;
酢酸ゲラニル。
テルペン。

治療効果

強化;
刺激的。
利尿;
発汗性;
殺菌性。
消毒剤。
トニック;
免疫調節性;
止血;
防腐剤。

病気の治療にオレガノ

オレガノまたはオレガノは、不眠症と低酸性度を伴う胃炎、神経障害、黄疸、胃けいれん、リウマチ、てんかんの両方の治療に使用されます。同じ植物は肝臓の炎症、アトニーに対処するのに役立ちます（ 空にするのが難しい) 腸、百日咳 ( けいれん性咳嗽の発作)、スクロフラ ( 滲出性素因）、腸領域の痛み、麻痺、無月経（ 月経の欠如）。人体に影響を与え、消化を促進し、食欲を改善し、中枢神経系を落ち着かせ、免疫システムを強化し、痛みの重症度を最小限に抑え、中毒の場合の全体的な健康状態を改善します。

ホメオパスはさまざまな性的障害に対してこのハーブを処方しています。

女性の健康のために

オレガノは女性の健康に有益な効果をもたらす傾向があります。まず第一に、この植物は子宮の平滑筋に影響を与え、強壮効果と刺激効果の両方をもたらします。さらに、このハーブの助けを借りて、月経痛を和らげたり、乱れた月経周期を回復したりすることができます。生理の遅れや授乳量の増加にも使用されます。閉経期には、オレガノは鎮静剤として使用されます。その助けを借りて、早期閉経を防ぐことが可能です（ 月経が完全に停止する).

愛の錬金術

オレガノは食欲と全体的な体の調子の両方を高める傾向があり、これは性的障害に関して特に重要です。この植物の助けを借りて、あらゆる性機能障害を治療できます。最も重要なことは、反発を引き起こさないように合理的に使用することです。オレガノは体に影響を与えることで、夢精に対処するのに役立ちます（ 不本意な射精)、エロトマニア( 性欲の増加）、過度の性的興奮も同様です。男性の能力は衰えていません。

民俗レシピ

1. 神経症の場合: 大さじ2 l. 乾燥ハーブをコップ1杯の沸騰したお湯で1.5〜2時間蒸します。得られた注入液をろ過し、0.5カップを1日3〜4回経口摂取します。点滴は食事の20〜30分前に服用する必要があります。

2. ストレスの多い状況が頻繁に発生する場合: 50グラム乾燥した原料を10リットルの水で醸造します。得られたスープを濾過し、水の入った浴槽に加えるか、体全体に注ぐのに使用します。

3. 肝臓の炎症の場合： 大さじ2 l. 熱湯200mlを原料の上に注ぎ、15〜20分間放置します。得られた製品を濾し、朝と夕方、食事の15分前にグラス半分をお飲みください。同じ注入液を湿布やローションとして外用することもできます。

4. てんかんの場合: 10グラムハーブを300mlの熱湯で蒸します。注入液を濾し、0.25カップを1日3回、食事の15分前に経口摂取してください。治療期間は3年です。

5. 授乳を増やすには: 小さじ2 原材料の上に1カップの熱湯を注ぎます。 3分後、お茶を濾し、蜂蜜を少し加えて一気に飲みます。

6. アレルギー性湿疹の場合： オレガノ2部とイチゴとストローの葉を同量、イラクサ1部とクルミ0.5部を混ぜます。大さじ2 l. 得られた混合物を1カップの沸騰したお湯で15分ほど蒸します。得られた注入液は、1日3回、0.25カップ、食事の30分前と就寝前に1回服用する必要があります。

7. 慢性アルコール依存症の場合: 1杯の沸騰したお湯に大さじ1を入れて蒸します。 l. 原材料。 20分後、注入液をろ過し、朝と夕方に50mlを経口摂取します。治療期間は1～1.5ヶ月です。この注入液は少しずつ飲むことをお勧めします。

治療費

コレクションNo.1:大さじ1を混ぜます。 l. イタドリ草、セントジョーンズワートやオレガノの花、ノコギリソウの茎や頂部。熱湯2カップを全体に注ぎ、3〜4時間放置します。この治療法は大さじ1〜2杯摂取する必要があります。 l. 1日3〜4回、食事の30分前に服用してください。このコレクションは、免疫システムを強化するために使用することをお勧めします。

コレクションNo.2:同量のオレガノハーブとカモミールの花を混ぜます。大さじ1 l. 得られた混合物に1カップの沸騰したお湯を注ぎ、ウォーターバスで5〜7分間沸騰させます。ブロスを冷まして濾し、駆風薬として1日2回グラス1杯を服用してください。
コレクションNo.3:大さじ2を取ります。 l. オレガノハーブ4部、一般的なオーク樹皮6部、マシュマロの根1部から調製した混合物を2杯の沸騰したお湯で満たします。 15分後、注入液をろ過して冷まし、食後に1日3〜4回うがいと口のすすぎに使用します。このコレクションには強力な抗炎症効果があります。

禁忌

この植物は強力な中絶効果があり、流産につながる可能性があるため、妊娠中の使用は固く禁じられています。新鮮なオレガノは、胃潰瘍または十二指腸潰瘍または慢性胃炎を患っているすべての患者には禁忌です。

栄養学への応用

この植物には、余分な体重に対抗する能力など、多くの有益な特性があります。脂肪を燃焼させる傾向はありませんが、その助けを借りて完全な消化プロセスを達成することができます。さらに、オレガノは脂肪分の多い食品の消化と吸収を大幅にスピードアップし、体内に大量の脂肪が蓄積するのを防ぎます。野菜やソーセージとの相性も抜群です。

オレガノ蜂蜜は多くの病気に対する優れた治療法です。

オレガノ蜂蜜は香りが良く、色が薄いです。糖化する傾向があるため、液体の状態では見つからないことにすぐに注意してください。この製品には強力な抗菌作用と利尿作用があります。その助けを借りて、胃腸管の機能を回復し、炎症を和らげ、神経系を落ち着かせ、腸の運動性を高め、胆汁の分泌を促進することもできます。この蜂蜜の使用は、てんかんだけでなく肝臓や胆嚢の病気、不眠症、腸のアトニー、神経症、更年期障害に見られる神経症性疾患にも推奨されます。この製品はアテローム性動脈硬化の予防手段としても使用されます。

これは重要です！ 製品が40度以上に加熱されると、その治癒特性が失われます。この事実を考慮すると、いかなる場合でも熱いお茶と一緒に使用しないでください。このような蜂蜜の摂取は、この製品にアレルギーのあるすべての人にとって禁忌です。

美容におけるオレガノ

この植物は古くから美容に使用されてきました。それは多くのマスクに含まれており、そのうちのいくつかは自宅で準備できます。
そのうちのいくつかのレシピを次に示します。

1. 脂性多孔質肌用マスク： 大さじ2 l. 植物の乾燥ハーブを1カップの熱湯で煎じます。得られた果肉を卵白1個と混ぜ、すべてを顔に塗ります。 20～30分後、マスクをぬるま湯で洗い流します。

2. あらゆる肌タイプ向けのマスク: 同量の乾燥ディル、セロリ、オレガノ、ミント、パセリ、ラベンダー、セージを混ぜます。得られたハーブの混合物を粉砕し、その後、混合物の1部をガラス瓶に入れ、2部のオリーブオイルで満たします。プラスチックの蓋で瓶を閉め、暗所に10日間放置します。得られた混合物を顔、首、手の皮膚に塗り込みます。 20～30分後、マスクをぬるま湯で洗い流します。

オレガノエッセンシャルオイル

オレガノオイルは淡黄色の液体で、スパイシーで温かく新鮮な香りがあります。時間が経つと液の色が茶色に変化し、樟脳のような香りが漂い始めます。油は水蒸気蒸留によって得られます。古代でも、毒ヘビの咬傷や中毒、さらには頭痛や傷の治療にも使用されていました。 17 世紀には、この油は風邪を予防する手段として広く使用されるようになりました。今日、多くの研究者がその治癒特性に興味を持っており、この植物のすべての治療特性を明らかにするために実験を続けています。亜麻仁油、杉油、オリーブ油、ホホバ油と組み合わせることができます。

オイルはどうあるべきですか？

オイルが人体に必要な治療効果を発揮するには、次の条件を満たす必要があります。
1. カルバクロールを大量に含む種から得られます。
2. プランテーションで栽培されたものではなく、野生の植物から。
3. 水蒸気蒸留によって得られる。
4. 食用であることが証明されている植物種からのもの。
5. 最小限のチモールが含まれている必要があります（ 5%以下);
6. 現代の研究に関与している種から。
7. 化学添加物が含まれていてはなりません。

オイルを内部で使用する場合の適応症

アレルギー反応;
皮膚の病状および発疹;
免疫系が弱い。
さまざまな消化器系の問題。
頭痛;
細菌感染症;
筋肉痛;
呼吸器系の病気;
腸の病理;

受付体制：内部で使用する場合、大さじ1に対して油を1〜4滴の割合を維持することが非常に重要です。 l. オリーブ油または杉油。飲み込む前に、できあがったオイルをもう一度口の中で振ってください。服用後、少なくとも15分間は何も食べたり飲んだりしないでください。週に3回オイルを使用することをお勧めします。摂取するのに理想的な時間は7時から9時の間と考えられています。

料理に使われるオレガノ

この香り豊かなスパイスはイタリア人の間で特に人気があります。魚、ピザ、マリネ、ソース、サラダ、肉、その他の料理にそれを加えるのはこの国です。乾燥原料は香味料として、自家製ビール、酢、クワス、植物油の製造に使用されます。また、オリーブやキュウリの缶詰、パテ、自家製ソーセージ、肉やレバーの詰め物用の混合物の製造にも使用されます。

ヨーロッパ人はこの調味料を使ってシャンピニオン料理を作り、繊細な味と香りを獲得します。キャセロール、ハム、ベイクドポテト、肉スープ、卵、魚のぬいぐるみ、ケバブ、さらには魚醤やトマトソースに独特の風味を与えます。シベリアでは、パイの詰め物を作るためにオレガノが使用されます。そのような場合、このスパイスは肉、卵、またはカッテージチーズと混合されます。ローズマリーとマジョラムの両方、黒コショウ、タイム、バジルとよく合います。

この調味料は密閉容器に入れ、常に暗い場所に保管してください。
オムレツに定期的に加えると、比類のない味が得られます。
ジャガイモとよく合いますが、オリーブオイルとトマトと一緒にオーブンで焼く必要があります。
乾燥した原料と新鮮な原料の両方を料理に加えることができます。

料理

1. オレガノのピザ: 生地を準備するために、大さじ1を取っておきます。 l. 植物油、250グラム。小麦粉、15グラム。イースト、少量の塩、0.5カップの水。詰め物には、玉ねぎ2個、チーズの薄いスライス5枚、大さじ3が必要です。 l. オリーブオイル、300グラム。皮をむいたトマトとオレガノ 1 つまみ。生地をかき混ぜてボールを作ります。それらを丸めて丸いケーキにします。各フラットブレッドに油を塗り、細かく刻んだトマトの層をその上に置きます。トマトに塩を加え、刻んだオニオンリングとスライスチーズをその上に置きます。フィリングに油をスプレーし、オレガノを振りかけ、ピザをよく加熱したオーブンに置きます。 20分以内に料理が完成します。

2. タイムとオレガノのパスタ: ニンニク2片、150グラムが必要です。パスタ、大さじ3。 l. オリーブオイル、小さじ2 乾燥オレガノ、チェリートマト 12 個、小さじ 3 タイムの葉と海塩ひとつまみ。お湯に塩を入れてパスタを茹でます。水を抜きますが、外には出しません。ミニトマトを半分に切り、にんにくをナイフの平らな面で潰し、オリーブオイルを入れて熱したフライパンに並べます。そこに小さじ1も入れます。タイムとオレガノ。すべての材料が少し温まったらすぐに、茹でたパスタを鍋に加え、少量の茹で汁をすべて注ぎます。残りのスパイスと少量のオリーブオイルを皿に加え、すべてをよく混ぜてすぐにお召し上がりください。

3. オレガノ入りステーキ: 6回分の場合は750gを取る必要があります。臀部、大さじ1。 l. オリーブオイル、小さなレモン1個、小さじ1。塩、同量の乾燥オレガノ、小さじ0.25。挽いた黒コショウ、細かく刻んだニンニク2片。グリルを熱し、レモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞ります。皮、レモン汁、油、コショウ、オレガノ、塩、ニンニクを電子レンジ対応の皿に入れて混ぜます。肉を型に入れ、得られた混合物を数回コーティングします。次に、肉をフライパンのグリルに移し、両面を12〜15分間焼きます。裏返した後は、定期的に既存のマリネで磨くことが非常に重要です。肉を皿に移し、10分間放置します。薄くスライスして、フライパンから出た汁をかけてお召し上がりください。

どの国にも、料理に繊細でほのかな香りを加えるだけでなく、癒しの効果ももたらす伝統的な調味料があります。私たちの記事では、オレガノなどのスパイスについて説明します。それは何ですか、そして何と一緒に食べますか？読んでみましょう！

オレガノとは何ですか？

この調味料は古代ローマの時代から知られており、皇帝や親しい人々によって肉料理にオレガノが加えられていました。煎じ薬やチンキ剤は兵士の傷や中毒の治療に使用されました。

オレガノという植物 - それは何ですか? ギリシャ語から翻訳すると、「山の喜び」を意味します。一般にマザーワート、フォレストミント、ドゥシュミャンカと呼ばれています。複数の小さな花を咲かせる多年生の低木で、高さは最大75 cmに達します。近縁種にはミントやマジョラムがあります。地中海と中東の丘陵地帯に自生しています。この調味料はアメリカとヨーロッパで栽培されています。ロシアのほぼ全域で、この植物は斜面や広々とした牧草地でも簡単に見つけることができます。しかし、私たちの緯度ではオレガノはあまり人気がありません。これは料理と民間の伝統によるものです。ほとんどの場合、この調味料はマリネや肉料理に加えられます。しかし、イタリア料理はこのスパイスなしでは完成しません。パスタ、ソース、ピザ、魚料理に加えられます。

オレガノの栽培

花壇や菜園用の土地がある場合は、自分でオレガノを栽培できます。珍しい香りとスパイシーな味わいでテーブルを楽しませてくれる調味料です。植物は、種子、苗木、または分割茂みを使用して栽培できます。

春に準備した土壌に種子を植えます。オレガノは2～3週間で発芽します。この期間中、定期的に水をやり、間引き、雑草を取り除き、ミネラル肥料を与える必要があります。そして2か月後、植物は強さを増し、特別な注意を必要としなくなります。

オレガノは苗から育てる方がずっと簡単です。土の入った特別な箱で60日間予備発芽させた後、植木鉢または花壇に植えることができます。

茂みを分割するには、それぞれに若い芽があるように、早春に根茎を半分に分割する必要があります。その後、準備した土に植え付けます。

収集と保管

オレガノは1年目は花が咲かないので収穫できません。植物は2年目の開花期（6月から7月）に収穫されます。オレガノは地面から15cm以上で切ります。温度が 40 度を超えないように、屋外の日光または特別な乾燥機で乾燥させます。製品は密閉瓶に入れて3年間保存できます。長期間保管すると、味や治癒特性が失われます。乾燥オレガノは、必要に応じて刻んで少しずつ使用すると便利です。

オレガノの用途

オレガノは料理に広く使われています。挽いた新鮮な葉と花、および乾燥した調製物の両方が添加されます。味付けはスパイシーでコクのある味わい。このようなスパイスを使用して料理に辛味を加えるには、植物をほんの少しだけ加える必要があります。そうしないと、主な製品の味が完全に中断される可能性が高くなります。オレガノは、脂肪分の多い食べ物の消化を助け、消化を正常化する調味料です。脂肪を燃焼する能力はありませんが、胃腸管のスムーズな機能のおかげで体重を減らすのに役立ちます。自家製ビールやクワス、オレガノ入りの香り豊かなお茶などの飲み物は、不眠症、神経質な緊張、疲労、頭痛に対処します。オレガノ蜂蜜には強い抗菌作用があります。熱いお茶に加えないでください。40度以上に加熱すると、すべての有益な特性が破壊されます。

ホメオパシーではオレガノ抽出物の形で高血圧やアテローム性動脈硬化を治療するために使用されます。植物の有益な特性は美容に利用されています。オレガノを加えた歯磨き粉、トイレ用石鹸、スキンケア製品を製造しています。エッセンシャルオイルの形でアロマテラピーに使用されます。お風呂に加えたり、吸入したり、化粧品に配合したりできます。

使用上の適応

オレガノには、フラボノイド、エッセンシャルオイル、タンニン、ビタミンC、テルペン、カルバクロール、苦味物質などの治癒成分が含まれています。彼らのおかげで、植物は次のような有益な特性を持っています。

防腐剤。
抗炎症;
トニック;
鎮痛剤;
止血;
回復的な。

体のさまざまな問題には、オレガノを使用してください。胃炎、中毒、下痢、鼓腸、胆嚢炎、頭痛、気管支炎、扁桃炎などの疾患に経口使用すると、症状を緩和し、患者の健康状態を改善するのに役立ちます。

歯痛の場合は、生または乾燥させたオレガノの葉を噛むと、痛みが軽減され、炎症が軽減されます。風邪や喉の痛みにうがいするには、大さじ1杯のハーブをコップ1杯の熱湯で煎じてください。そして、胃腸管の問題を治療するために、煎じ薬が準備されます：10 gのオレガノを2杯の水で沸騰させ、3時間放置し、大さじ1杯を1日3回摂取します。

単純な火傷、ヘルペス、各種皮膚炎、湿疹などの外用に使用されます。

月経不順、早期閉経、または母乳不足のある女性は、より多くのオレガノを食べることをお勧めします。更年期障害の間、オレガノは神経系を落ち着かせ、ほてりに対処するのに役立ちます。

調味料の使用の禁忌

オレガノは強力な強壮作用があり、体に非常に攻撃的な影響を与えます。したがって、オレガノには禁忌があります。流産や早産を引き起こす可能性があるため、妊娠中は絶対に使用しないでください。慢性胃炎や胃潰瘍に苦しんでいる人の食品にスパイスを添加することはお勧めできません。男性の場合、オレガノの過剰摂取は勃起の問題を引き起こします。

オレガノを使ったドリンク

オレガノをベースにした温かい飲み物と冷たい飲み物は健康的でおいしいです。このような煎じ薬の特性を過大評価することは困難です。防腐作用、強壮作用、回復作用があります。独特の心地よいスパイシーな味わいが特徴です。いくつかのレシピをご紹介します。

オレガノ茶 - それは何ですか?そしてその準備方法は何ですか? 大さじ1杯の乾燥または新鮮なオレガノの葉と花をティーポットに注ぎ、熱湯を注いで20分間放置します。香り豊かで健康的なハーブティーが完成しました！温かい飲み物に植物の蜂蜜を加えるとおいしいです。
オレガノを使ったコンポート。このレシピでは植物の茎を使用しています。フルーツコンポートを調理している間に、チーズクロスで縛った植物の小枝全体を鍋に加えます。炊き上がったらオレガノを取り出します。調味料は飲み物に珍しい味を加えます。さらに、スパイスはその組成により天然の防腐剤であるため、コンポートが長持ちします。
準備したクワスにオレガノの小枝または葉を加えて15時間発酵させます。次にクワスを濾過します。この飲み物には有用な要素が豊富に含まれており、珍しい新鮮な味がします。
沸騰したお湯の入った小さな鍋にオレガノの茎と葉を加えます。水分が半分になるまで15～20分煮ます。火から下ろし、蓋をします。飲み物を30分間注入します。レモン、ハチミツ、シナモンを加えて味を調えると、いつもと違った美味しいトニックドリンクが出来上がります。ホットでも、氷とオレンジのスライスと一緒にでもお飲みいただけます。

オレガノのマリネ

上で述べたように、オレガノ（オレガノ）は天然の防腐剤です。したがって、スパイスはさまざまな製品、ほとんどの場合野菜やキノコを漬けるプロセスで広く使用されています。オレガノオイルはとても香りが良いです。それは何ですか？植物油、できればオリーブの風味を付けるために、オレガノの小枝を製品と一緒に瓶に入れ、数日間注入します。このドレッシングは、最もシンプルなサラダにも風味を加えます。

オレガノは魚や肉のマリネによく使われます。キュウリのオレガノピクルスのレシピをご紹介します。

きゅうり1kgを厚めに切り、塩を加えて1日置きます。
その後、出た果汁を捨てます。
マリネを準備します。みじん切りにしたニンニク5片、乾燥オレガノ大さじ1、ワインビネガー半カップ、オリーブオイル大スプーンを混ぜます。
混合物をキュウリの上に注ぎ、よく混ぜます。 12時間放置します。
次に、瓶への包装、滅菌、密封に進みます。
冷暗所に保管してください。

オレガノは添加物を必要としない自給自足の調味料です。独特の味わいがあります。しかし、主婦がそのような調味料を使って料理を作ることに決めたが、それが手元になかった場合、疑問が生じます：オレガノの代わりに何ができるでしょうか？この場合、完成した料理の味を大きく損なうことなく、ミント、マジョラム、バジル、ディル、またはパセリを使用できます。準備するときは、オレガノには（パセリやマジョラムとは異なり）顕著な味があるという事実を考慮してください。したがって、後者は、レシピに示されているよりもはるかに大量の量を皿に加える必要があります。

オレガノと他のスパイスの組み合わせ

オレガノを皿に入れると、他のスパイスと組み合わせると、さらに明るく洗練されたサウンドになります。

バジル;
ミント;
マージョラム;
タイム;
ローズマリー。

オレガノの代わりに何に置き換えればよいかわからない場合は、上記のスパイスはすべて非常に適しています。完全に調理される直前にオレガノを皿に加えることが推奨されていますが、調理の初めにさまざまな種類の唐辛子で味付けすることをお勧めします。

オレガノを使ったレシピ

オレガノはさまざまな国の料理に加えられます。上で述べたように、このスパイスはイタリア料理に欠かせない要素であり、オレガノはフランスパンに入れられたり、オムレツ、肉料理、魚料理に加えられたり、ソースやスープに味付けされたりします。

子羊のオレガノ添え

料理はシンプルですが、ハーブを使った珍しいマリネのおかげで、肉は柔らかくてジューシーで、味は珍しいです。調理方法:

マリネ用に次の材料を混ぜます：レモン汁1個、大さじ3。 l. オリーブオイル、みじん切りニンニク一片、乾燥オレガノ、ミント大さじ1杯。塩とコショウを加えて味を調えます。
子羊肉1kgにマリネ液を注ぎます。冷蔵庫で少なくとも8時間放置します。
次に、子羊をホイルの下で200度のオーブンで30分間焼きます。
新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。

オレガノを使ったポテトサラダのレシピ

非常にシンプルなサラダでも、珍しい味の組み合わせでゲストの興味をそそることがあります。

ジャガイモ500gを茹でます。皮をむいて立方体に切ります。
オレンジ1個分の果汁を絞ります。オリーブオイル少々と大さじ3を加えます。 l. ワインビネガー。塩とコショウで味付けします。十分に混ぜ合わせてください。
レタスの葉3枚と新鮮なミントを手でちぎります。皿に置きます。
茹でたジャガイモをミントと一緒にレタスの葉の上に置きます。
オレンジドレッシングを全体にかけます。

甘酸っぱいソースのレシピ

このソースはカツレツ、ステーキ、鶏の足、スパゲッティ、ピザに適しています。繊細な甘い香りでさまざまな料理を引き立てます。

トマト（2個）に熱湯を注ぎ、皮を剥きます。切って種を取り除きます。
大きめのピーマン1個の皮をむく必要もあります。
スプーン一杯のオリーブオイルを加えた後、皮をむいたトマトとピーマンをブレンダーで粉砕します。
出来上がった野菜ピューレを火の上に置きます。
ソースが沸騰したら、乾燥オレガノ、刻んだニンニク、塩、砂糖、コショウを加えて味を調えます。
濃厚で均一なソースが形成されるまで煮ます。これには約 15 分かかります。

キャロットコインのレシピ

ハーブでマリネしたニンジンは、テーブルの上で珍しい前菜になります。見た目も華やかで明るく、調理も簡単です。

にんじん0.5kgを厚い円形に切ります。
野菜を沸騰したお湯で半分火が通るまで茹でます。
しっかりと蓋をしたガラス瓶にマリネを作ります。これを行うには、刻んだニンニク3片、ドライマスタード小さじ半分、オレガノ、黒胡椒、塩を混ぜて味を調えます。ガラス半分の植物油、水、酢を加えます。蓋を閉め、すべての材料が均一に混ざるまで振ります。
茹でたにんじんのスライスを瓶に入れて転がし、マリネを注ぎます。
蓋をネジで締めます。 2日後には珍しいおやつが完成します！

オレガノは香り豊かで健康的な調味料です。しかし、適度に使用する必要があります。オレガノを大量に使用すると、不整脈、男性の精力減退、女性の性欲の低下を引き起こし、発汗や血圧の上昇を引き起こす可能性があります。

料理によっては、スパイシーなスパイスを加えないと、それほどおいしくて独創的ではないものもあります。オレガノは古くから知られている植物で、比類のない味と素晴らしい香りを持っています。オレガノまたはオレガノ - それは何ですか、そしてそれは何と一緒に食べられますか？

オレガノはシソ科の多年草植物です。小さな長方形の卵形の葉と、円錐花序を形成する小穂に集められた、2 つの唇を持つ小さなピンクがかった白い花があります。この植物はロシアだけでなく、ヨーロッパや地中海諸国でもよく見られます。山の斜面、林縁、空き地などに生育します。「オレガノ」という言葉はギリシャ語から翻訳され、「山の装飾」と解釈されます。別名はオレガノです。

オレガノは素晴らしい香りがします。

ちなみに、オレガノは古くからよく知られている植物で、古代ギリシャの医師で哲学者のヒポクラテスも著書の中で言及しています。

オレガノの主な用途は料理です。植物の葉を乾燥させて砕いたものは調味料として使用されます。

調味料の有用な性質

オレガノは医療にも使用されています。薬用の煎じ薬、煎じ薬、お茶は植物の葉、茎、花から調製されます。オレガノは外用としても使用できます。ローションや湿布と一緒に使用すると、傷を効果的に治すことができます。オレガノの香りを加えたお風呂は健康を改善します。

これは興味深いですね。伝説によれば、クレタ島では、狩猟者によって傷を負った動物（鹿や野生のヤギ）がオレガノ（トネリコの木とも呼ばれた）を探して食べたと言われています。動物たちは草を食べると、やがて体から矢がひとりでに出てきました。傷は治り、矢に毒があった場合はトネリの木が毒の影響を中和した。人々はこの興味深い特徴に気づき、オレガノを薬用に使い始め、すぐにこの植物の他の特性も発見しました。

オレガノの主な有益な特性:

傷の治癒。傷を素早く引き締めるには、ハーブをベースにしたローションや湿布が適しています。
抗菌性。オレガノの注入と煎じ薬は、低品質の食品と一緒に体内に侵入する有害な微生物の影響を中和します。
鎮痙薬。オレガノの穏やかな作用により、けいれんを和らげ、痛みを軽減します。
鎮痛剤。オレガノオイルは、病気の歯や関節の治療に使用されます。
落ち着く。食事にオレガノを加えると、神経系の障害を取り除き、睡眠を改善することができます。

オレガノは女性にとっても非常に有益です。生理痛を和らげるために摂取できます。オレガノは、母乳不足に悩む授乳中の母親にも適しています。泌尿生殖器系の病気を予防するには、オレガノの注入が推奨されます。閉経期には、この植物はホルモンの不均衡と戦うのに役立ちます。

オレガノは胃腸の問題にも役立ちます。便を正常化し、消化プロセスを改善し、穏やかな下剤効果があります。

オレガノ煎じ薬は咳を止めることで風邪と闘います。一般に、この植物は喘息、結核、副鼻腔炎、扁桃炎、急性咽頭炎などの呼吸器疾患に推奨されます。そのような場合、煎じ薬だけでなく、オレガノベースのすすぎも役立ちます。

オレガノの湿布や塗布は、湿疹、神経皮膚炎、ニキビの予防に役立ちます。

伝統的な治療家はこの植物をアルコール依存症の治療に使用しています。

あなたはどんな料理にスパイスを加えますか？

オレガノは、鮮やかな苦味とスパイシーな味が特徴の調味料です。植物の生の葉と乾燥した葉の両方が料理に使用されます。さらに、植物の花のつぼみはスパイスとして使用できます。

オレガノはバジルとともに地中海料理に欠かせない食材と考えられています。

オレガノは多くの料理に加えられます。

オレガノ本来の味と香りが調理プロセスに使用されます。

さまざまなスパイシーなハーブの混合物。
野菜のピクルス。
パスタ、ピザ。
ベーカリー製品。
さまざまなソース（特にトマト）。
魚のマリネ。
ベイクドポテト。
肉ベースのスープ。
豆料理。
スクランブルエッグとオムレツ。
自家製ソーセージ。
揚げた肉と煮込んだ肉。

オレガノの代わりになるものは何ですか?

オレガノの代わりになるものは何ですか? スパイスの風味が明るくて独特です。しかし、この植物には、オレガノが欠如した場合に代替できる多くの親戚がいます。

マジョラムは味の点でオレガノに最も近いと考えられています。時々、オレガノオイルがマジョラムオイルに置き換えられますが、その違いはほとんど目立ちません。代替品としては、バジルとミントを混ぜたり、パセリをディルと組み合わせたりするのが良いでしょう。クミンとタイムは少しオレガノを思い出させます。オレガノの代わりにハーブ・ド・プロヴァンス混合物を使用することもできます。

しかし！リストされているハーブには、オレガノのような有益な特性さえないことを知っておく必要があります。

オレガノを加える方法と量

オレガノ調味料を使用する際の主な原則は適量です。スパイスを大量に加えると強い香りがして料理が台無しになる可能性があります。

オレガノの追加方法:

味付けをしすぎないことが重要です。そうしないと料理が台無しになります。

乾いたスプーンを取り、レシピに記載されているスパイスの量を計ります。蒸気が出ている熱い皿に調味料を瓶から注がないでください。湿気が上昇すると、瓶内のオレガノが傷み、後者がくっついて塊になってしまう可能性があります。使用する前に、新鮮な草を細かく刻み、手で潰す必要があります。そうするとオレガノ独特の香りが広がります。

アドバイス。レシピにはスパイスの正確な量が記載されていない場合があります。この場合、まず4人分（500g）の肉とひき肉に小さじ4分の1の調味料を加えます。ソースとパスタに小さじ1を加えます。サラダに刻んだ新鮮または乾燥したハーブ - 小さじ0.5。

オレガノを追加する場合:

調理の最後に新鮮な葉を加えて、華やかな香りを加えます。シチューも調理の最後に味付けをします。他のハーブと組み合わせてスープを調理するときは、すべての植物を束ねてガーゼ袋に入れる必要があります。それを鍋に下げ、スープを準備した後、捨てます。スパイスはソフトチーズ、サラダ、フルーツデザートにあらかじめ加えられています。これにより、料理にオレガノの香りが染み込みます。

オレガノスパイスは、明らかな良い性質にもかかわらず、場合によっては使用が推奨されません。

心血管系の重篤な病状。
急性型の胃腸疾患。
腎臓病;
植物成分に対する個人の不耐性。
妊娠（スパイスの過剰摂取は子宮収縮を引き起こし、流産を引き起こす可能性があります）。

オレガノの使用は特定の薬の効果に影響を与える可能性があることを忘れないでください。

男性は、オレガノには強いリラックス効果があるため、効能に最適な効果が得られない可能性があることを考慮する必要があります。オレガノの注入や煎じ薬を定期的に使用すると、性的不能につながる可能性さえあります。

オレガノは料理や薬に使用される多年草です。鮮やかな味とスパイシーな香りにより、オレガノの葉は多くの国で人気のスパイスとなっています。オレガノ調味料は、イタリア料理、ベルギー料理、白人料理、その他多くの料理で使用されています。