サバの玉ねぎの皮のピクルス。サバを玉ねぎの皮で燻製にしたようなもの

20.10.2019

玉ねぎの皮をむいて皮をむいた後はどうしていますか？ほとんどの場合、それは捨てられますが、経験豊富な主婦は、この一見不要な製品を使用する多くの方法を知っています。たとえば、タマネギの皮を使用してサバを調理できますが、味と見た目の点で従来の魚の燻製に決して劣りません。

玉ねぎの皮に入ったサバの何が特別なのでしょうか？

玉ねぎの皮に含まれる色素により、魚の表面が黄金色に見えます。

専門家は長い間、魚の燻製、特にサバは消化にあまり良くないと言い続けてきました。その理由はその製造方法にあります。製造業者は利益を追求するために、プロセスを大幅にスピードアップする化学組成物である液体スモークを使用することがよくありますが、これは燻製とはほとんど共通点がありません。その結果、低品質の製品が得られます。

従来の喫煙には多くの時間がかかる場合がありますが、私たちはその時間が不足していることがよくあります。そして、ここで玉ねぎの皮が役に立ちます。魚の表面を金色に染める色素が特徴です。また、仕上がりの味も変わります。

玉ねぎの皮はサバに黄金色を与え、心地よい風味を与えます。

主な成分

自宅でサバを玉ねぎの皮で調理するには2〜3日しかかかりません。次の材料が必要です。

水;
タマネギの皮。
塩;
砂糖;
月桂樹の葉、クローブ、コリアンダー - オプション。
濃い茶葉。

サバの味が魚の燻製と変わらないように、塩水を液体の煙と混ぜることもあります。

さらに、次のものが必要になります。

まな板。
マリネを準備するための鍋。
魚を塩漬けにする広い形。

調理する前に、魚は頭、ヒレ、尾を切り落として内臓を取り除きます。

料理レシピ

基本的な準備が完了したら、調理を開始できます。提案されたレシピをチェックして、最も気に入ったレシピを選択してください。

調理には生魚または冷凍魚を使用してください。

茶こし付き

このレシピは簡単で、玉ねぎの皮に加えて濃いめに淹れた紅茶がベースになっています。 1 匹の魚を準備するには、次のものが必要です。

水1.5リットル。
タマネギの皮を数杯。
塩大さじ3.5。
砂糖大さじ1.5。
紅茶を大さじ2杯淹れます。

まずは塩水を用意します。鍋に水を入れて火にかけ、砂糖と茶葉を加え、塩を加えます。
玉ねぎの皮をよく洗います。鍋に加えます。
塩水には玉ねぎの皮、茶葉、塩、砂糖が必要です
水が沸騰したら火を止め、鍋に蓋をして冷まします。その間にサバを洗って洗います。
塩水を沸騰させる
塩水を濾します。茶葉や茶殻の破片が中に残らないようにしてください。
魚を塩漬けの皿に置き、塩水を注ぎ、3日間放置します。毎朝サバを裏返します。
魚を型に入れ、冷やした塩水を注ぎます
規定の時間が経過したら、サバを型から外し、流水で洗います。植物油を塗り、クッキングシートで包むか、切ってお召し上がりください。この魚は3日間保存できる。

注意してください！塩漬けの際に魚が浮いてしまうことがあり、塩漬けムラや色ムラの原因となります。これを防ぐには、重石を置いた皿など、重いもので枝肉を下に置きます。

3分でできる魚の塩漬け

この方法は非常に高速であり、数日待つ必要はありません。このレシピに従って塩漬けされたサバは、美しく、柔らかく、美しい黄金色をしています。 1 匹の魚を準備するには、次の材料が必要です。

水1リットル。
塩大さじ5。
玉ねぎの皮を2〜3カップ。

水の量は変わる場合があります。主なことは、魚の死骸を完全に覆うことです。ただし、液体が足りない場合は、コップ 1 杯の水に大さじ 1 杯の塩を加えて、塩水をさらに薄めてください。

3分サバは夕食においしいものを手早く準備するのに最適な方法です。

魚を洗って洗います。きれいな殻を鍋に入れ、塩をふりかけます。水を注ぎ、弱火にかけます。液体が沸騰したら、5分間煮ます。器にサバを浸し、さらに3分ほど茹でて取り出し、殻を拭き取ってお召し上がりください。

この塩辛は茹でたジャガイモによく合います。

「燻製」料理

このレシピに従って調理された魚は、サバの燻製と色も味もほとんど変わりません。必要なものは次のとおりです。

サバ;
水1リットル。
塩大さじ3。
玉ねぎの皮 2カップ。
砂糖大さじ1.5。
濃い紅茶100ml。
黒胡椒。
オールスパイス。
コリアンダーシード小さじ1;
月桂樹の葉。

サバの色を均一にするために、定期的に塩水の中でサバを返します。

ホーロー鍋でマリネを準備します。水を沸騰させ、そこにきれいな玉ねぎの皮を加えます。 10分間沸騰させ、15分間浸したままにします。
スープを濾し、塩、砂糖、調味料、茶葉を加えます。マリネを冷ましておきます。
魚をきれいに洗い、頭、尾、ヒレを切り落とし、内臓を取り除き、よく洗います。枝肉を広い鍋に置き、その上にマリネを注ぎ、涼しい場所（冷蔵庫など）に3日間置きます。均等に色が付くように、時々サバを裏返してください。
完成した魚をペーパータオルの上に置き、数時間乾燥させます。この後、サバを切って盛り付けることができます。

液体煙あり

ゲストがあなたのサバと本物の燻製サバを区別できないようにするには、塩水に液体スモークを加えます。この調理法を冷燻法といいます。

3分でできるサバ（玉ねぎの皮で）

さばの玉ねぎ皮焼き

驚かないでください。はい、確かにサバは3分で調理できます。そして、それは軽く塩漬けしたサバ、煮たサバ、または揚げたサバとは異なります。これは非常に美味しく、適度に塩味があり、皮が柔らかいため、取り除く必要はありません。緊急に食べたい魚愛好家は、玉ねぎの皮でサバを調理するこのレシピを間違いなく気に入るはずです。

殻はサバに黄金色を与えるだけでなく、特別で上品な味を与えます。面白いことに、サバ特有の臭みがどこかに消えてしまいます。とてもおいしいです。

料理の構成

1食分

新鮮または冷凍のサバ - 1 切れ。

殻付き塩水の割合

水 – 1リットル。
塩 – 大さじ5杯。
玉ねぎ5〜7個から玉ねぎの皮をむきます。

何で料理するか

玉ねぎの皮でサバを調理するには、幅の広いボウルが必要です。こうすることで、魚が（頭と尾も）丸ごと入り、壊れることはありません。普通の鍋しか手元にない場合は、魚の頭と尾を切り落とす必要があります。

水の量

鍋に入れるすべての魚を覆うのに十分な水が必要です。魚の数が多い場合、または魚が大きく、サバの一部が水面下ではなく上にある場合は、塩水を追加します（水と塩から、水200mlあたり大さじ1の割合で）。

皮をむく玉ねぎの数

レシピにある殻の量は水1リットルあたりに表示されています。ただし、玉ねぎの大きさは人それぞれ異なります (それに応じて皮の量も異なります)。水には目に見える色が付いている必要があることを理解してください。同時に、すべての殻を取り除くのではなく、タマネギ自体を覆う何かを残すことに注意してください（そうしないと、殻を完全に取り除くと乾燥して縮んでしまいます）。

ただし、皮をむいたタマネギをすぐに別の料理に使用する場合は、白くなるまですべての皮を取り除くことができます。そして、サバの場合は、4〜5個の玉ねぎの皮をむくだけで十分です。

サバの殻付き調理

サバをきれいにします。洗って、頭、尾、ヒレを切り、腹と内臓を切り、黒いフィルムを取り除き、魚の内側と外側をもう一度洗います。
玉ねぎの皮を洗い、鍋に入れ、塩を加えます。水で満たしてください。沸騰させて5分間調理します。
魚を殻ごと水の中に入れます。水がサバを覆う程度にします。魚を3分間調理します。次に、サバを取り出して玉ねぎの皮を剥きます。

魚を調理するときの茹で加減は控えめにしてください。

サバは1人前で1匹で十分です。

食欲旺盛！

魚の赤いのは玉ねぎの皮が残ったもので、くっついています））サバはとても美味しかったので、みんなにお勧めします！

また、サバも赤身魚と同じように塩漬けにすることができます。または調理します（塩水を使用せずに圧力下で2時間漬けます）。

写真で見るレシピ

サバの内臓を調理するために玉ねぎの皮を解凍します。
サバの出来上がりサバは3分で完成！

即席サバ

魚料理は非常に健康的であるだけでなく、信じられないほどおいしいです。私があなたに提供したいレシピ、タマネギの皮で3分で作るサバと皮でスモークしたサバのレシピがそれを裏付けています。サバの即席煮は、体型に気をつけて健康的な食生活を心がけている人にぴったりのダイエット料理です。燻製サバの味は市販のものと同じですが、煙を使わずに天然物のみから調理されています。自宅で調理したサバは、家族との夕食だけでなく、休日のテーブルにも最適です。

材料：
洗った中型の新鮮なサバ 1 匹。
水1リットル。
塩大さじ5。

玉ねぎの皮（あるだけ）。

3分でできるサバの玉ねぎ皮煮。ステップバイステップのレシピ
鍋に玉ねぎの皮を入れ、塩を加え、冷水を注ぎます。
鍋を火にかけ、殻の入った水を沸騰させ、少し煮て魚を加えます。
サバを玉ねぎの皮で正確に3分間調理します。
すぐに取り出してお召し上がりください。レモンスライス、トマトスライス、オニオンリングを添えた魚を皿に飾ります。
出来上がったサバは、燻製したサバのように肌にツヤがありとても美しいです。でも味は普通の煮魚と同じで、ほんのり塩味があり美味しいです。

しかし、同じ材料を使ってサバをマリネすると、燻製のような味になります。

サバ1キロを用意し、内臓と黒い膜をきれいに取り除き、頭を取り除きます。折り目がつかないように容器に入れます。魚は完全に解凍されたり、固くなったりしないでください。
鍋に1リットルの水を注ぎ、塩大さじ5、砂糖大さじ2、タマネギの皮の皿（上）、コリアンダーエンドウ豆10個、オールスパイスエンドウ豆5個、月桂樹の葉2枚を加えます。無添加の紅茶を大さじ3杯加えます（ティーバッグで代用可・6個入り）。すべてをよく混ぜ、火にかけ、5〜10分間煮ます。
冷やして濾したマリネをサバの上に注ぎます。輪切りにした玉ねぎ2個をその上に置きます。魚に圧力をかけ、冷蔵庫に3日間置きます。

そしてもう 1 つのレシピは、サバの簡単漬けです (このレシピを使用してニシンを漬けることもできます)。

鍋に水2カップを入れ、塩大さじ3、砂糖大さじ2を加えます。スパイスを加えます：ローリエ2枚、コリアンダー小さじ1、バジル小さじ1.5。かき混ぜて火にかけます。沸騰したらすぐにスイッチを切ります。室温まで冷却します。
サバの枝肉 2 つ（冷蔵庫で解凍済み）を切り分けます。マリネする容器に移します（私はマヨネーズバケツで行います）。
冷却した塩水を満たし、冷蔵庫に 1 日（少なくとも）置きます。
食べる前に、オニオンリングで飾り、植物油を回しかけます。

タマネギの皮で燻製して漬けたサバの準備ができています。ジャガイモを茹でて、全員をテーブルに招待します。自家製インスタントサバは市販のものよりずっと美味しくてとても美しいです。休日の食卓にぴったりの逸品です。私たちのウェブサイト「スーパーシェフ」では、塩漬けや燻製など、魚を調理するための他のレシピをご覧いただけます。

茶葉でサバを準備するためのステップバイステップのレシピ：玉ねぎの皮あり、玉ねぎの皮なしで急いで、リキッドスモークあり、スパイシー、ボトル入り

2018-04-26 イリーナ・ナウモワ

学年
レシピ

18127

時間
(分)

部分
(人)

完成した料理100グラム中に

9グラム

6グラム

炭水化物

1グラム

97kcal。

オプション 1: サバの茶葉漬け - 古典的なレシピ

このレシピ集は、魚好き、特にサバ好きにはたまらないでしょう。皆さんも一度は市販の塩サバや燻製サバを食べたことがあるのではないでしょうか？家庭で美味しい魚を調理する方法を教えます。ゲストやご家族は、茶葉に含まれるサバの香りと素晴らしい味に驚くでしょう。この種の魚は店では買えません。自分で作ることができます。

サバの死骸3匹。
1.5リットルの沸騰したお湯。
グラニュー糖大さじ1.5杯。
食卓塩大さじ3杯。
黒葉茶のテーブルが 3 つあります。
玉ねぎの皮を二掴み。

サバの茶葉漬けの段階的なレシピ

まずは塩漬け用のサバを選びます。生でも冷凍でも大丈夫ですが、もう少し手間がかかります。冷凍魚に氷があまりついていないことが重要です。これは、サバを何度か解凍し、再度冷凍したことを意味します。サイズの点では、中程度の枝肉が最適です。完全に成魚よりもおいしいことがわかります。サバの表面は傷がなく滑らかである必要があります。

サバが冷凍の場合は、あらかじめ冷凍庫から取り出し、自然解凍してください。

玉ねぎの皮を取り、よく洗います。

大きな鍋に水を注ぎ、お茶、食卓塩、グラニュー糖を加え、きれいな殻を移します。

沸騰したら約15分間煮て火から下ろします。

冷却したブラインを濾し、余分な粒子がないようにします。

サバの内臓を取り除き、頭と尾を切り取ります。すすぎ、乾燥させます。

濾した塩水を入れた鍋に移し、冷蔵庫で3日間冷やします。蓋をすることを忘れないでください。

この間、サバを1日2回鍋でひっくり返して、すべての面に塩を付ける必要があります。

完成した魚を塩水から取り出し、紙ナプキンで乾燥させます。食べる前に、最小限の植物油を塗ると、美しく輝きます。

オプション 2: サバの茶葉漬けの簡単レシピ

玉ねぎの皮なしでも美味しい塩サバのレシピです。興味深い点は、材料の割合がすべて 4 であることです。調理プロセス自体は非常に簡単で、サバに塩を加えて冷蔵庫に数日間置くだけです。

材料:

サバの死骸3匹。
紅茶葉大さじ4。
食卓塩大さじ4杯。
グラニュー糖大さじ4。

さばを茶葉で手早く調理する方法

魚をきれいにし、頭を切り落とし、よくすすぎます。

茶葉に1リットルの熱湯を注ぎます。お茶が完全に冷めるのを待って濾します。

アイスティーに塩と砂糖を加え、よく混ぜます。

サバを塩水に入れます。容器を閉めて冷蔵庫で3〜4日放置します。

食べる前にスライスして、オニオンリングとハーブを飾ります。

注意：出来上がった魚を美味しく長持ちさせるため、ベーキングペーパーやホイルに包んで冷蔵庫に保管してください。

オプション 3: サバの茶葉漬けと液体スモーク

液体の燻製はサバに魚の燻製の味を与えます。冷製または温製の燻製サバを好みに合わせて調理することもできます。このレシピではその方法を説明します。ゲストは自宅で調理した魚と店で買った魚を区別できないでしょう。

材料:

サバ2匹。
茶葉大さじ1杯。
玉ねぎの皮大さじ200杯。
粗塩大さじ3杯。
砂糖大さじ1.5杯。
月桂樹の葉。
コショウの実 4 個。
液体スモーク大さじ1杯。
リットルの水。

ステップバイステップのレシピ

そこで、傷が無く表面が滑らかな美しいサバを選びました。大きな成魚よりも中型の魚を購入することをお勧めします。内臓を取り除き、頭を切り落とします。腹部から黒いフィルムを剥がし、死骸を流水で洗い、しばらく置いておきます。

魚を丸ごと提供したい場合は、美しい盛り付けのためにエラを切り落とし、頭を残す必要があります。しかし、もちろん食べません。

水を沸騰させ、きれいな玉ねぎの皮を鍋に入れ、10分間煮ます。その後、火から下ろし、さらに 5 分間放置します。

注：玉ねぎの皮は茶色になっている必要があります。汚れた場合は流水で洗い流してください。

次に、非常に濃いお茶をグラスに淹れます。茶葉を大さじ1杯加えます。そのまま放置してから濾します。

コショウの実をタマネギ溶液に注ぎ、月桂樹の葉、塩、グラニュー糖を加えて沸騰させます。砂糖と塩が溶けるまで約5分間煮ます。

鍋を火から下ろし、濃いお茶と液体の煙をスープに注ぎます。完全に冷まします。

注：魚に冷たい塩水を注ぐと、冷製サバの燻製ができあがります。暑ければ、温かい燻製魚が食べられます。

食品容器または小さなボウルを用意します。魚をまっすぐになるように入れます。サバ全体を完全に覆うように塩水を注ぎます。

ホイルまたは蓋で覆い、冷蔵庫で3日間保存します。

食べる前に、塩水を排出し、紙ナプキンで吸い取ります。

注: 茶葉で調理したサバは、正常に冷凍して後で食べることができます。形も味もそのまま残ります。

オプション 4: スパイシーなサバの茶葉漬け

香り豊かでスパイシーな塩サバの茶葉漬けの興味深いレシピです。材料が入手可能で、塩水を簡単かつ迅速に準備できます。ぜひこの魚を試してみてください。茹でたジャガイモを用意し、新鮮な野菜のサラダを作り、自家製の塩サバを切ります。

材料:

サバ1匹。
水0.5リットル。
紅茶2袋。
2枚の月桂樹の葉。
胡椒5個。
5つのカーネーションの花序。
コリアンダーシード小さじ1/2。
塩小さじ3杯。
砂糖小さじ1杯。

料理の仕方

小さな鍋にティーバッグ2つを入れて淹れます。塩と砂糖を一度に加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。

煎じて完全に冷まします。

サバの死骸は内臓を取り除き、頭を切り落とします。良く洗って、薄切りにします。

月桂樹の葉と指定されたすべてのスパイスを、ピクルス用の容器またはその他の容器の底に置きます。サバの切り身をその上に置き、塩水を満たします。

蓋をして冷蔵庫で1日放置します。

食べる前に塩水を切り、お皿に美しく盛り付けてください。

オプション 5: サバの茶葉の瓶詰め

今回は大きなペットボトルに直接サバを塩漬けします。2リットルの容器で十分です。リキッドスモーク、紅茶、ターメリックを使用しております。

材料:

中型のサバが2匹。
紅茶5袋。
ターメリック10グラム。
水1リットル。
液体スモーク大さじ7杯。
砂糖90グラム。
粗塩100グラム。
ボトル。

ステップバイステップのレシピ

ペットボトルはよく洗いましょう。最初に首を切り落とすことができます。その方が便利です。必要ありません。

ボトルを乾燥させます。

水を入れた鍋を火の上に置きます。沸騰するのを待ってティーバッグを淹れます。火から下ろし、袋を浸し、たっぷりと淹れます。香料を加えずに通常の紅茶を使用しています。

サバの死骸から頭を切り落とし、腹を裂いて中身をフィルムごと取り出します。

流水でよく洗い流してください。その後、ペーパータオルで乾かします。

次に、サバを尾を上にして垂直に瓶に入れます。

ティーバッグを鍋から取り出します。そこに粗塩、グラニュー糖、液体スモーク、ターメリックを注ぎます。サバに興味深い風味と美しい豊かな色を加えます。

すべてをよく混ぜてボトルに注ぎます。 3日間漬け込みます。 1日2回、尾を持って瓶の中で魚をひっくり返します。

提供する前に、塩水から取り出し、乾燥させてスライスに切ります。玉ねぎを添え、ハーブの小枝を飾ります。

塩サバはどの家庭でも大好きでよく食べます。休日の食卓にも、家庭での夕食にも登場します。しかし、塩サバの値段が高騰しているので、高価な楽しみになりつつあります。美味しいサバが自宅で調理できます。市販の燻製と区別がつかなくなり、味は何倍も良くなります。秘密は何ですか？とても簡単です！サバを茶葉と玉ねぎの皮で煮込みます！急いでレシピを書き留めてください！

おいしいサバの茶葉と玉ねぎの皮のレシピ

必要なものは次のとおりです。

生冷凍サバ（2～3尾）
沸騰したお湯（1.5リットル）
砂糖（大さじ1.5）
食卓塩（大さじ3）
ブラックルーズリーフティー（大さじ3）
玉ねぎの皮（2つかみ）

このレシピに従うと、サバはきつね色になり、非常に美味しく、店で買うものよりも悪くなく、それ以上に美味しくなります。

まずは塩水を準備することから始めましょう。玉ねぎの皮をよく洗い、大きな鍋に水を注ぎ、お茶、塩、砂糖、玉ねぎの皮を加えます。水をよく沸騰させてから冷却し、この塩水をチーズクロスまたはふるいに通して慎重に濾す必要があります。
魚をきれいにし、内臓、頭、尾をすべて取り除きます。洗った魚を冷水で洗い、厚手のペーパータオルで乾かします。
魚をホーロー鍋に入れ、塩水を完全に満たします。この後、蓋をして冷蔵庫で3日間保存します。
サバは1日2回ひっくり返すのがおすすめです。 3日後、魚を塩水から取り出し、タオルで乾かすか、しばらく吊るして残りの塩水を排出します。サバを輝かせたい場合は、枝肉にひまわり油を少し塗るとよいでしょう。

サバの茶葉漬けの作り方のコツ

塩漬けにするサバは慎重に選ぶ必要があります。冷凍魚を購入する場合は、氷がたくさん付いていないことを確認してください。これは、魚が何度も冷凍と解凍を繰り返していることを示している可能性があります。中くらいの大きさの魚を選んでください。成魚よりも美味しくて健康的です。魚の表面は傷がなく、きれいでなければなりません。
サバを長期保存するには、クッキングシートまたはホイルに包み、冷蔵庫に保管する必要があります。
風味を加えるために、2〜3個のオールスパイスエンドウ豆と月桂樹の葉を塩水に追加できます。
サバの茶葉煮は冷凍保存可能です。解凍しても崩れず、味も香りもそのまま残ります。