穀物：種類、特徴、栽培。シリアル

17.10.2019

穀物は人間の栄養、動物の飼料、産業の原材料の主要な供給源です。穀物農業は世界の耕地の35％を占めています。

種、品種、形態が多様であるため、作物はさまざまな気候帯で生育できます。このため、重い土壌と軽い土壌では穀物の濃度は同じですが、収量は大きく異なります。

穀物は輸送が簡単で、高額な保管コストがかかりません。約 18% の低湿度では、長期間保存しても損失はわずか 2% です。

温帯気候で生育する穀物の割合は40%です。ロシアと世界で最も重要な穀物は小麦です。

穀物 - 写真付き植物リスト

穀物は穀物科に属します (イネ科)またはブルーグラス ( プーイデ科).

その中には、第 1 グループ (典型的なパン) と第 2 グループ (キビのパン) のパンがあります。代表的な穀物はライ麦、小麦、大麦、オーツ麦です。雑穀には、米、トウモロコシ、ソバなどが含まれます。

ほとんどのパンの重要な器官の構造は似ています。そばを除いて、穀物の根系は繊維状であり、主根があります。冬のライ麦、小麦、トウモロコシは最も強力でよく発達した根を誇ります。

茎は中空の藁状で節間が8つまであります。幅は根元で最も大きく、上部で最も小さくなります。例外はトウモロコシです。その茎は緩い組織で満たされています。

花序は穂（ライ麦、大麦、小麦）と穂（オート麦、米）です。トウモロコシには穂と穂軸という 2 種類の花序があります。果実はソバの実または粒です。

ライ麦

ライ麦には一年生植物と多年生植物があります。 このうち、栽培されているのは Secale cereale だけです。

ライ麦の花序は複雑な穂状です。冬穀物の中で、根が最も発達しているのがライ麦です。葉は線形、緑色、マットです。風が受粉した。ライ麦は他の作物よりも寒さに強いです。

穀物の主な構成：炭水化物とタンパク質（最大10％）。ビタミンB、PP、E、ミネラルも含まれています。

ライ麦はその有益な成分により、民間療法で使用されます。

病気に対する体の抵抗力を高めます。
血糖値を下げる。
咳に対する去痰作用があります。
食物繊維は胃腸を刺激します。

加工された穀物はパンを焼くために使用されます。分別工程で得られる廃棄物には家畜にとって栄養価のあるものがあります。 悪天候下でもライ麦は十分に収穫できます。

オーツ麦

一般的なオーツ麦 (Avenasativa) とビザンチンオーツ麦 (Avenabyzantina) の 2 種類が最も広く栽培されています。

草本植物の茎は中空のわらです。根系は、ほとんどの穀物と同様、繊維質です。葉は細長く、線状の模様があります。オーツ麦の花序は円錐花序であり、果実は果穂です。

穀物の化学組成には、ビタミンB、カルシウム、鉄、リンが豊富に含まれています。主な場所は炭水化物、デンプン、タンパク質で占められています。

オーツ麦は、人間の食品や動物の飼料に加工するために広く使用されています。その穀物からは、オートミール、オートミール、ビスケットが得られます。食事の栄養補給には、オートミールから作られたお粥が推奨されます。

オーツ麦はアルコール飲料の調製やマッシュにも使用されます。オーツ麦は大小の家畜にとって高品質の飼料です。オーツ麦やその他の作物の収穫物はヘイレージやサイレージに使用されます。

小麦

小麦は最も一般的に栽培されている草本植物です。

小麦は低木ですか、草ですか?とよく尋ねられます。見てみましょう。小麦は 1 つの植物から最大 10 本の茎が成長します。小麦は、見た目は低木のように見えますが、茎の内部は柔らかく空洞であるため、草本植物に分類されます。

小麦 (Triticum) は、さまざまな土壌やさまざまな気候条件で生育できるため、多くの種、亜種、変種があります。

冬小麦

春小麦と冬小麦は播種時期に応じて区別されます。ソフト (T. Aestivum) とハード (T. durum) - 穀物の硬度に基づきます。

軟質小麦にはグルテンが多く含まれているため、小麦粉は軟質小麦から作られ、パスタは硬質小麦から作られます。

小麦粒には、繊維、ビタミン E および B、マグネシウム、カリウム、亜鉛、リン、ペクチンが大量に含まれています。

小麦は人体に有益です:
コレステロール値を下げる。
消化プロセスを改善します。
組成物中にリンが含まれているため、心臓を刺激します。
大量の炭水化物はエネルギーを供給します。

組成物中の繊維が腸を浄化し、それによって余分な体重の減少を促進します。熱帯地方を除いて、ほぼ世界中で生育しています。

挽いた小麦粒は、ベーキング、菓子、パスタ、ビールやウォッカの醸造に使用されます。食物繊維はふすまの一部であり、食事で栄養を得ることができます。家畜にとって良い飼料です。

セモリナ、ポルタバ、アルテックは小麦から作られています。穀物を特殊加工することでブルグルやクスクスが得られます。最近では小麦を使った全粒粉焼き菓子が人気です。

小麦とライ麦はパンの製造において最も重要な穀物植物です。ただし、それらの間には次のような違いがあります。

小麦の栽培はずっと昔から始まりました。当初、ライ麦は雑草と考えられていました。
粒子の化学組成と色が異なります。
ライ麦は不利な気候条件に容易に耐えます。
小麦には多くの栽培品種がありますが、ライ麦は 1 つのみに代表されます。

トウモロコシ

トウモロコシは雌雄異株の一年生草本植物です。幅の広い線形の葉が茎の周りに互生します。

Zea Mays と呼ばれる栽培種のトウモロコシがあります。粒子の構造に応じて、いくつかの亜種に分類されます。それらの中で最も人気のあるものは、でんぷん質、歯状、砂糖、はじける、珪質です。それぞれの亜種には産業における独自の目的があります。

トウモロコシは穀物ですか、それとも野菜ですか? トウモロコシは穀物科に属しますが、人間の栄養となる野菜として使用されています。したがって、両方に起因すると考えられます。

穀物にはビタミンE、デンプン、ミネラル塩、アミノ酸が豊富に含まれています。トウモロコシは食用や動物の飼料として栽培されています。

それらは、ゆでた穂軸、ポップコーン、でんぷん、アルコール、コーンスティック、コーングリッツポリッジの形で消費されます。

この植物は好熱性であるため、中国、ブラジル、アルゼンチン、中央アメリカ、メキシコ、米国、インドで栽培されています。 ロシアはトウモロコシ栽培国のリストで 12 位にランクされています。

大麦

この文化は 30 種を結びつけます。大麦（Hordeum sativum）が栽培されています。見た目や構造はライ麦や小麦と同じです。

大麦には 3 つの亜種があります。

多列（オカダンゴムシ） – 3つの小穂が発達します。
二列 (distichum) – 中央の小穂が発達します。
中間（中間） - 最大3つの発達した小穂。

大麦粒には少量のタンパク質が含まれているため、主に醸造業界で使用されます。また、小麦粉や穀物（大麦やハトムギ）の製造にも使用されます。わらと野菜は動物の餌として使用されます。

カナダ、北アメリカ、ヨーロッパ、アジアなどの国々は、工業規模で大麦の栽培に取り組んでいます。ロシアでは、大麦はすべての穀物栽培地域で生産されています。

米

米（Oryza sativa）は草本シリアルです。根系は表面にあり、空気を含む組織が含まれています。葉は細長く、槍状で、狭く、尖っています。花序は円錐花序です。

亜種に応じて、穀物の形状が区別されます。

インド人 – 細くて長い。
ジャワ語 - 幅が広くて短い。
日本人は丸みを帯びています。

アジアは米の発祥の地と考えられています。カナダ、アメリカ、インド、日本、地中海で栽培されています。ロシアでは、クラスノダール地方に米のプランテーションが見られます。

米粒には大量の炭水化物が含まれていますが、脂肪とタンパク質はほとんど含まれていません。味も良く、消化も良いです。米のとぎ汁は薬用に使われます。

軽工業では、米のでんぷんと油が使用されます。わらは、高品質の紙、ボール紙、ロープの製造に使用され、家畜の飼料としても使用されます。

注目に値する:穀物の中で最も生産性が高いのは米です。

そば

ソバ（esculentum moenh）は、高さ190 cmまでの一年草です。 それは亜種 - 普通（vulgare）と多葉（multifolium）に分けられます。

中空のうねのある茎が枝分かれします。葉は矢型で互生します。花は房状に集まり、強い香りがあり、ミツバチを惹きつけます。

そばは栄養価が高く、風味が良く、消化も簡単です。そばのタンパク質には貴重なアミノ酸が豊富に含まれており、最高のダイエット食品の一つと考えられています。

そば、穀粒、小麦粉は食用に使用されます。処理から出る廃棄物は家畜の餌として使用されます。

ソバの収穫量は、ソバが育つ場所によって異なります。 最大の収量は森林地帯に近い作物によって得られます。

結論

穀物は被子植物の大家族です。彼らの存在の全期間を通じて、彼らの代表者のほんの一部だけが家畜化されました。しかし、穀物の果実である穀物は、地球全体の人口にとって主要な食料品となっています。

シリアルの栄養価の高さは、タンパク質とデンプンのバランスの取れた含有量によるものです。植物性たんぱく質は人体によく吸収されます。

穀物の栽培は最も重要な農業部門です。これらの工場は動物の飼料や工業用原料を提供します。穀物は食品産業において最も重要な位置を占めています。

一般的な分類

穀物はマメ科植物と穀物に分けられます。後者は主に植物穀物科に属します。主な穀物作物は次のとおりです。

キビ。
ソルガム。
トウモロコシ。
大麦。
キビ。
ライ麦。
小麦。
そばなど。

植物の意味

穀物作物の生産物は家畜および養鶏の発展に使用されます。植物に含まれる多量の栄養素は家畜の活発な成長と乳量の増加に貢献します。パスタやパン製品、小麦粉、シリアルなどの重要な製品も穀物から生産されています。植物はでんぷん、アルコール、糖蜜などの原料となります。

化学組成

シリアルには炭水化物とタンパク質が豊富に含まれています。後者は 10 ～ 16% の量で存在します。植物には炭水化物が55～70％含まれています。ほとんどの穀物には 1.5 ～ 4.5% の脂肪が含まれています。トウモロコシとオーツ麦には約6％含まれています。穀物中のタンパク質の割合は一定ではありません。その割合は、品種と種の特徴、農業慣行、気候、天候によって異なります。したがって、大陸性気候の地域、光と熱が多い地域に穀物を植えると、穏やかな気候と雨天の地域よりもタンパク質を多く含む植物を得ることができます。さらに、リンと窒素が豊富な土壌では、この化合物の含有量の増加が観察されます。シリアルにはビタミンB群、PPが豊富に含まれています。発芽穀物にはC、A、Dが含まれています。

タンパク質の重要性

特に価値があるのは、グルテンを形成する化合物です。得られた小麦粉のベーキング特性（製品の量、多孔性、生地の弾力性）は、その品質と量によって異なります。小麦粒には 16 ～ 40% の生グルテンが含まれています。シリアルプロテインにはアミノ酸が含まれています。その中には、人間や動物の体内では合成されない、かけがえのないものもあります。これらには、例えば、トリプトファン、メチオニン、リジンなどが含まれます。これらのアミノ酸は食物を通じて体に供給されなければなりません。この点で、穀物中のそれらの含有量の増加は、動物や人間の状態に有益な効果をもたらします。

栄養価

フィード単位で測定されます。 1台分乾燥オーツ麦 1 キログラムの栄養価は一般に受け入れられています。したがって、小麦とライ麦1 kgの指標は1.18、大麦 - 1.27、トウモロコシ - 1.34です。わら 1 キログラムの栄養価は、飼料単位の 0.2 (小麦、ライ麦) から 0.3 ～ 0.35 (大麦、オート麦) までの範囲になります。

現在の業界の問題

毎年、穀物の収量を増やすためのプログラムが開発されています。しかし、これが今日の農産業複合体の唯一の任務ではありません。原材料の量の増加に伴い、その品質には特別な注意が払われています。まず第一に、食品産業と農業産業で最も需要の高い穀物の生産に重点が置かれています。これらには、最も重要な飼料および穀物の品種である強力小麦とデュラム小麦が含まれます。オーツ麦、大麦、ライ麦、小麦などの多くの穀物には冬型と春型があります。それぞれ成長の仕方が異なります。冬作物の発達は越冬条件に関係しています。穀物は秋に種をまき、翌年収穫されます。スプリングフォームは低温への曝露に短期間しか耐えられません。この場合、穀物は春に植えられ、同じ年に収穫されます。

構造: ルートシステム

すべての粒子はほぼ同じ構造を持っています。根系は多くの不定枝で構成され、それらは葉（束）に集められます。胚（一次）根と二次根があります。後者は、地下にある茎節から形成されます。根の大部分は土壌の耕作可能な（最上）層で発達します。土壌の奥深くに浸透する枝はわずかです：トウモロコシ、米、オート麦、大麦では100〜150 cm、ライ麦と小麦では180〜200 cm、ソルガムでは200〜250 cm 発芽中に、穀物は最初に一次形成されます。ルーツ。その後、二次枝が茎の地下節から発達し始めます。十分な水があれば、非常に早く成長し始めます。一次根は枯れません。それらは、水分と栄養素を陸域に届けるという重要な役割を果たします。ソルガムとトウモロコシでは、気中 (支持) 根は、表面に最も近い地上の節から形成されます。

幹

藁（わら）といいます。穀物作物は、原則として、5〜6個の節が節間に分割された中空の茎を持っています。わらの高さは50〜200 cmに達することがあります。これは品種の生物学的特性とその生育条件によって異なります。トウモロコシやソルガムの茎の高さは 3 ～ 4 メートル以上です。ただし、身長が高いことが必ずしもこの品種の利点であるとは限りません。これは、茎が長くなると倒伏に対する抵抗力が低下するためです。

節間の数は葉の数と一致します。一番下のものが最初にタッチされ、その後、後続のすべてのものがタッチされます。茎はすべての節間で発達します。開発の終盤になると、上のものが下のものよりも長くなります。デュラム小麦とトウモロコシの茎には海綿状の組織が詰まっています。下部は節ごと土の中に埋まっています。それらから根と二次茎が形成されます。この部分は分げつノードと呼ばれます。ダメージを受けると植物は枯れてしまいます。

葉と花序

穀物には、線状（米、オート麦、ライ麦、小麦）、中型（大麦）、または幅広（キビ、ソルガム、トウモロコシ）の葉があります。場所によっても区別されます。葉は茎葉、根生葉（ロゼット葉）、胚葉の場合があります。それらはすべて、茎を覆う膣とプレートで構成されています。膣がプレートに入る領域には、膜状の形成である舌があります。ライコムギ、大麦、ライ麦、小麦では、花序は複雑な穂状になっています。米、ソルガム、キビ、オート麦には穂があります。 1 つのトウモロコシの植物には、雄花 (サルタナ) がある円錐花序と、雌花が位置する穂が形成されます。耳にロッドが目立ちます。両側の棚に小さな小穂が交互に形成されます。穂には1次、2次、3次の枝が含まれています。先端には小穂もあります。花の大きさは小さいです。原則として、それらは緑色がかっています。花には内部と外部の2つの鱗があります（棘状の形では芒に変わります）。それらの間には杵が入っています。それは 3 つの雄しべと 2 つの羽のような柱頭を含む子房で構成されます。穀物には両性花があります。小穂内のそれらの数は異なります。

胎児

穀物と呼ばれる単一種子の穀物です。ソルガム、米、大麦、オート麦、キビには鱗片状の果実が付いています。小麦粒の上部は種皮で覆われています。その下には胚乳、つまり粉っぽい組織があります。発芽過程で植物に栄養を与えます。胚乳には、穀粒の総質量の約 22% のタンパク質と 80% の炭水化物が含まれています。殻の下の左下隅に、胚の根と芽があります。

穀物の種子: 持続可能性

ドライフルーツは液体水素の中に入れても生存能力を失いません。したがって、-250度までの冷却に耐えることができます。同時に、発芽中の穀物は-3...-5度の温度に耐えることができません。果実は乾燥に非常に強いです。ほとんどすべての水分を失った場合でも、それらは生存能力を保持します。しかし、活発に成長している間、作物は脱水に非常に敏感になります。わずかな水分損失でも死ぬ可能性があります。

開発の段階

成長期には、植物はいくつかの段階を経ます。次の開発フェーズが区別されます。

種子の発芽。
苗の形成。
耕耘作業。
チューブの形成。
スイープ（耳かき）。
咲く。
粒子の形成と充填。
成熟。

発芽には十分な空気、水分、熱が必要です。このプロセスは穀物が膨潤した後に始まります。十分な熱が供給されると、酵素システムがその中で始まります。その活性の結果、デンプン、脂肪、タンパク質は水溶性のより単純な有機化合物に変換されます。それらは胚にとっての栄養素です。それらが到着すると、一次根が成長し始め、次に茎が成長します。最初の展開された葉が地上に現れると、苗の形成段階が始まります。 7〜10日で現れます。

小麦

主要な穀物の一つとして機能します。植物の特徴によれば、軟質小麦とデュラム小麦が区別されます。種まきの時期によって冬作と春作に分けられます。軟質小麦は、粉状、半ガラス状、またはガラス状の粘稠度を有する果実によって区別されます。粒は円形または楕円形で、胚芽に向かってわずかに広がっており、深い溝と顕著なひげがあります。果実は黄色、赤、または白です。軟質小麦はパンや菓子の製造に使用されます。技術的特性に応じて、原材料は次の 3 つのカテゴリに分類されます。

デュラム小麦には軟質小麦と大きな違いがあります。その果実は細長く、胚の背面に厚みがあります。うねのある木目は半透明で、切断するとガラス質になります。胎児のひげは発達が悪く、内部に浅く入った溝が開いています。粒の色は明るい琥珀色から濃い琥珀色までさまざまです。パン小麦の果実よりも多くの糖、タンパク質、ミネラル化合物が含まれています。デュラム品種はセモリナ粉やパスタの製造に使用されます。それらは、ベーキング特性に劣る小麦にも添加されます。さらに、セモリナ粉の製造にも使用されます。

ライ麦

冬に強い植物です。ライ麦の粒は小麦よりも長いです。果物の色は、茶色、紫、灰緑色、黄色です。灰緑色の粒は他の粒より大きい。より多くのタンパク質が含まれています。このような穀物は高いベーキング特性を持っています。ライ麦には小麦よりも胚乳が少ない。これにより、アリューロン層を含む膜が多数形成されます。平均して、ライ麦には約 9 ～ 13% のタンパク質が含まれています。彼らの特徴は、グルテンを形成できないことです。この点で、ライ麦は主に小麦粉の製造に使用されます。アルコールや麦芽の製造に少量が使用されます。

ライコムギ

ライ麦と小麦の交配種です。ライコムギは耐寒性が特徴の穀物です。その粒はライ麦や小麦よりも大きいです。グルテンはライコムギ粉から洗浄されます。この点で、そのベーキング特性は小麦のそれに近いです。品種に応じて、ライコムギのパンの色は濃い、灰色、または白になります。

アワ

この穀物は干ばつに強いです。アワは熱を好む植物です。春の作物として栽培されています。植物の果実は花のフィルムで覆われています。それらはカーネルから非常に簡単に分離されます。キビの粒は細長い楕円形または球形であり、胚乳は粉状またはガラス状です。

大麦

この春作物は成熟期間が短い（生育期間は70日間続く）。大麦には二条または六条があります。文化はどこにでも成長します。穀物（大麦およびハトムギ）は大麦から生産されます。麦芽や小麦粉の製造に少量が使用されます。大麦は醸造の主原料とみなされます。穀物は家畜の飼料としても使用されます。

米

この穀物作物は暖かさと湿気を好みます。果物の形は長方形（幅が広くて狭い）または円形です。胚乳は粉状、半ガラス質、およびガラス質です。後者が最も価値があると考えられています。これは、籾摺りプロセス（穀物を殻から分離する技術的プロセス）中、ガラス質の米は粉砕されにくく、より多くの穀物を生産できるという事実によるものです。

オーツ麦

これはかなり要求の厳しい文化です。オーツ麦は湿気と暖かさを好みます。春の作物としてどこでも栽培されています。成熟プロセスは非常に早く起こります。粒は黄色または白色です。タンパク質とデンプンに加えて、オーツ麦にはかなり高い割合の脂肪（約4〜6）が含まれています。この作物は家畜の肥育や穀物の生産に使用されます。

どの作物を栽培する価値があるかを判断するとき、農家は 2 つの主な基準、つまり自分の畑で特定の種類の植物を栽培する実際の能力とその収益性を基準にします。最初の基準は、気候条件から企業の技術設備に至るまで、さまざまな要因の組み合わせによって決定されます。 2 番目の基準は主に市場状況によって決まります。これら 2 つの基準に基づくと、ロシアでの栽培に最も好ましいのは穀物と一部の工業作物です。

現代ロシアにおける穀物の重要性

世界の農作物生産の基礎は穀物作物群であり、穀物産業における生産量の最大のシェアを占めています。この意味では、ロシアも決して例外ではありません。我が国では、毎年作付面積の約半分が小麦、ライ麦、大麦、その他の穀物に割り当てられており、それ自体がこのグループの植物の重要性を示しています。

ロシアの農家の間で穀物がこれほど人気があるのは、国の大部分で穀物の栽培に成功する適切な気候条件だけでなく、これらの植物の経済的重要性が非常に高いことによっても説明される。専門家によると、ロシア人は毎年約120kgのパンとパスタを食べるという。私たちの同胞もシリアル粥をよく食べます。重量に換算すると、これらの製品は平均的なロシア人が消費する全製品の4分の1から3分の1を占めます。したがって、同胞の食生活の基礎を形成するのは穀物であり、それがロシアの穀物製品に対する国内需要が一貫して高い理由です。

また、穀物作物は作物生産と密接な関係がある畜産業にとっても非常に重要です。多くの家畜の飼料にも大量の穀物が含まれています。たとえば、大麦の約 70% が栽培され、オート麦のほぼすべてが家畜の餌として使用されています。穀物の大規模な供給がなければ、畜産場は現在の生産性レベルを達成することができません。

上記のすべては、穀物作物の栽培のために広大な耕地を割り当てることが客観的に必要であることを意味します。食品産業と畜産の両方がこれらの製品を切実に必要としています。小麦、ライ麦、または大麦を畑に蒔くと、ロシアの農民は収穫物を簡単に販売できると完全に自信を持つことができます。

ロシアの主要穀物の概要

ロシアの農家は以下の穀物の栽培を専門としています。

疑いもなく、ロシアで最も重要な農作物は小麦です。この国の畑では毎年約4,500～5,000万トンの小麦が栽培されており、その重要性を過大評価することは絶対に不可能です。まず小麦粉が作られ、パンやベーカリー製品を焼くのに使用されます。これはロシア人にとってほぼ神聖な製品です。小麦粉はパスタやお菓子作りにも使われます。ウォッカやビールの製造でも、このシリアルはよく使用されます。最後に、飼料小麦品種は家畜用の混合飼料に含まれています。多くの農家によると、小麦は収益率がかなり高く、気象条件に比較的左右されず、栽培が容易なため、ロシアの農作物生産で最も収益性の高い作物だという。

2 番目に広く栽培されている作物は大麦です。その高い人気の理由は、さまざまな気象条件に対する優れた耐性によるものです。大麦は非常に丈夫で気取らないため、永久凍土帯に至るまで国内のほぼすべての地域で栽培されています。ロシアの農家によって栽培された大麦粒の約 30% が食品産業で使用されています。特に、これらの製品はビール、ハトムギ、大麦を生産する企業で大量に消費されています。大麦の残りの 70% は家畜の餌として使用されます。

作物生産にはどのような種類の穀物があるのかについて話すとき、ライ麦のことを忘れてはなりません。歴史的に、ライ麦（「黒い」）パンはルーシではパンと呼ばれていました。今日、ライ麦は「白い」小麦に比べて人気が大幅に劣っているため、ライ麦の重要性は徐々に失われ、ライ麦の面積は着実に減少しています。さらに、ライ麦粒は安価であるため、収益性が低くなります。しかし、ライ麦の需要は食品、アルコール、畜産業の両方で依然として大きい。

オーツ麦は、小麦の栽培が苦手なロシアの地域にとって重要な作物である。主に飼料用に栽培されていますが、収穫物の一部は穀物の生産に使用されます。

ロシアではトウモロコシ、キビ、ソバ、米、その他の穀物も栽培されていますが、生産量はかなり少ないです。トウモロコシとキビは飼料および食用作物の両方として使用されます。そばと米はほぼもっぱら穀物の生産に使用されます。

工業作物の重要性

工業作物は、通常、そこから技術的原料を得るために栽培されるタイプの農業植物と呼ばれます。そのような作物の典型的な例は亜麻であり、亜麻から繊維（繊維産業の原料）と非食用植物油が得られます。ただし、多くの工業用作物は食用作物としても栽培できます。たとえば、ジャガイモは主食野菜作物であると同時にでんぷん源でもあります。したがって、作物生産を食用作物と工業用作物に分けるのは極めて恣意的である。

植物処理の結果として得られる工業原料は、必ずしも食品以外の製品の製造にさらに使用されるわけではないことに注意することが重要です。多くの場合、食品は工業用作物から得られ、完成した食品に特定の味やその他の品質を与えるために使用されます。たとえば、サトウキビやテンサイから得られる砂糖は人気の甘味料であり、数十の異なる植物から得られる植物油は、揚げ物、サラダのドレッシング、その他の料理目的に使用されます。

一般に、工業作物の栽培は穀物の栽培よりも複雑な生産作業です。このグループの植物は気象条件や土壌の特性により要求が厳しいため、ロシアで栽培されている工業用植物のリストは非常に少ないです。また、特殊な洗浄機械が必要となるため、洗浄プロセスには特定の技術的困難が伴います。最後に、畑から採取した植物は適切に処理されなければなりません。穀物を粉砕して小麦粉にするのは非常に単純な技術的作業ですが、ビートを砂糖に加工したり、亜麻を繊維に加工したりするには、はるかに多くの労力と高価な技術が必要になります。

産業用作物を栽培する際に直面する困難を考慮すると、その栽培の唯一の理由は高い収益性であることは明らかです。農業企業がそのような要求の厳しい気難しい植物を栽培するよう駆り立てるのは、十分な利益が得られるという見通しのためです。

ロシアの主要工業作物の概説

このグループはかなり広範囲の植物をカバーしており、いくつかのサブグループに組み合わせることができます。

紡糸;
油糧種子;
砂糖を運ぶ人。
染色;
ゴム植物。

現在、ロシアの作物生産は主に砂糖、油糧種子、紡績非食用作物に焦点を当てている。同時に、油糧種子のサブグループが最も広く代表されています。ここでの第一ヴァイオリンはもちろんひまわりが弾いています。それはロシアのすべての工業作物に割り当てられている面積の3分の2を占めています。ヒマワリは植物油を得るために栽培されており、家庭料理ではこの油が完全に主流となっています。はるかに小規模ではあるが、大豆、菜種、からし、縮毛亜麻といった他の油糧種子も栽培しているが、これらを合わせてもロシアの植物油の約10％しか生産していない。

世界の主要な砂糖作物はサトウキビですが、我が国にはサトウキビの栽培に完全に適した気候の地域はありません。同時に、ロシア領土のかなりの部分は、世界第2位の砂糖作物であるテンサイの栽培に適している。砂糖はお茶やコーヒーの単なる甘味料ではなく、食品業界にとって戦略的な原料です。これは、菓子や甘いソフトドリンクだけでなく、焼き菓子からフルーツジュースに至るまで、他のほとんどのインスタント食品の製造にも使用されています。砂糖の一部は化学工業で使用されます。

ロシアの作物生産における工業用紡績作物は亜麻繊維に代表され、世界の収穫量の4分の3が我が国で栽培されています。亜麻にとって、夏は非常に涼しく雨が多い非黒土地域の条件はまさに理想的です。亜麻から得られる繊維はリネン生地の製造に使用され、その優れた強度と魅力的な外観が特徴です。リネン糸はコットンやウールよりも耐久性が高いと考えられています。この点でリネンと競合できるのはシルクだけです。

穀物作物には、穀物科の代表的なものが含まれます。小麦とライ麦が主要な穀物と考えられています。トウモロコシ、大麦、オーツ麦には多くの目的があります。

小麦は最も一般的な主食穀物です。その作物はいたるところに広がっています。冬小麦は、ウクライナ・ソビエト社会主義共和国、北コーカサス、中央黒色地球地帯、および非黒色地球地帯の南部で栽培されています。春小麦は乾農地帯や冬の厳しい地域で優勢です。最も一般的な小麦の種類は、軟質小麦または普通小麦とデュラム小麦です。

軟質小麦全作付面積の80％以上を占め、小麦総収穫量の90％以上を占めます。粒は楕円形または丸い楕円形で、胚芽に向かってわずかに広がっており、顕著なひげと深い溝があります。穀物の粘稠度は、品種と栽培地域に応じて、ガラス状から粉状までの範囲です。穀物の色は非常に多様です - 白、赤、黄色のさまざまな色合い。

丈夫な軟質小麦が特に評価されます。強力小麦粉は、多孔質のクラムを備えた、形が安定した大容量のパンを製造することができます。強力小麦には、増加した量のタンパク質（14％以上）、十分な量のグルテン（28％以上）、良好なガラス質（60〜75％以上）が含まれています。強い小麦は高品質のパンを生産し、弱い小麦を改良するために使用できます。

市場に流通する穀物の大部分は中粒の小麦で、良質のパンを生産するために使用されます。

ただし、弱い小麦の改良には不向きです。弱い小麦を使用すると、品質指標が低下したパンが生産されます。標準的なパンを得るには、強力な小麦がそれに加えられます。

デュラム小麦小麦面積の10％未満を占め、主に春小麦として播種されますが、国の南部地域では冬デュラム小麦が一般的です。

デュラム小麦はパスタやその他の産業の貴重な原料です。粒子は大きく、細長く、下に向かって先細りで、断面は角張っていて、ガラス状です。木目の上部の房が弱く表現されています。デュラム小麦は主にヴォルガ地方、ウラル山脈、アルタイ地方、さらにカザフスタンでも栽培されています。ソビエトの育種家は、新しい形態の小麦、冬デュラムを作成しました。

収穫時、小麦粒はグループ I 指標 (鮮度、水分、汚染、納屋の害虫の侵入) に従って、また性質によって評価されます。強力なデュラム小麦粒のバッチでは、生グルテンの量と品質がさらに決定されます。穀物の典型的な組成を決定するために、小麦のすべてのバッチのガラス質を測定します。

国家調達システムによって調達される小麦粒は、飼料目的および配合飼料の製造のために供給されるだけでなく、GOST 9353-85 の対象となります。

小麦の規格は、商品分類と穀物の品質の基本的な指標を提供します。商品分類によれば、小麦は春赤粒、春デュラム、春白粒、冬赤粒、冬白粒、冬デュラムの6種類に分類されます。

種類の分類は、色（赤粒、白粒、琥珀色）、植物の種類（硬い、柔らかい）、生物の形（春、冬）の特徴に基づいて行われます。ガラス質の割合と色の濃淡に応じて、タイプは 2 ～ 5 つのサブタイプに分類されます。列挙された特性はすべて、穀物の技術的および栄養的特性に関連しています。

穀物の種類とサブタイプは、その品質と技術的特性の全体像を提供するものではありません。そこで、収穫した小麦を品質（湿度、汚染度、1リットルの重さ、小粒の数）に応じて2つのグループに分け、小麦を5つのクラスに分けて配分します。最初のグループ (基本条件) では、厳格な品質基準が確立されます。したがって、雑草の混合物は 1% 未満、穀物不純物は 3% 未満が許可されます。分布する穀物のクラスは、性質、雑草、穀物不純物、および小さな穀物の数によって確立されます。最高品質の指標は第一級穀物です。

の上 強力小麦とデュラム小麦を収穫しました別途基準を設けております。一般的な品質指標に加えて、穀物の焼き上がりの品質を特徴付ける指標も含まれています。つまり、強い小麦にはガラス質が必要です

60％以上、グルテン含有量28％以上、その品質はグループIに相当するものでなければなりません。また、発芽穀物の含有量は制限されており、カメムシによる穀物の損傷は認められません。デュラム小麦は、粒の大きさ、グルテンの量、および他の種類の小麦粒の存在に基づいて、3 つのクラスと非クラスに分類されます。

の基準では、 穀物が分布している同じ種類の通常の臭気があり、湿度が15.5％を超えず、有害なものを含む不純物が2.0％を超えない - 0.2％の穀物のみを出荷することが許可されています。

ライ麦は貴重な食料および飼料作物です。この国の食糧計画は、非黒土地域、ヴォルガ地域、ウクライナ、ベラルーシ、バルト三国諸国における冬用ライ麦の生産の安定した増加を提供しています。ライ麦はベーキングフラワーに加工され、麦芽や濃厚飼料の製造に使用されます。

冬ライ麦と春ライ麦があります。作物では、98％がより生産性の高い冬型です。

ライ麦粒は、形状、構造、化学組成が小麦粒と似ています。粒は幅が広く、狭く、長く、短いものがあります。 1000粒の重さは18～30gで、色は緑色、灰緑色、黄色、茶色、紫です。ライ麦の胚乳は主に粉状か部分的にガラス質です。ライ麦は小麦粒よりも小さい胚乳と、より大きな殻と糊粉層を持っています。これにより、高品質の小麦粉の収量が減少します。緑色のライ麦では胚乳がより発達しています。

ライ麦の化学組成は小麦とは異なります。小麦粒に比べてタンパク質含有量は約2％低く、糖質含有量は1.5％高い。グルテンは低品質で、小麦よりもデンプンが少なく、糖分が多く含まれています。ライ麦の特徴は、ライ麦生地の粘度を下げる粘液が最大 2.5% 含まれていることです。

規格によれば、ライ麦は北部冬季、南部冬季、春季の3種類に分けられます。ライ麦は生育する地域に応じてサブタイプに分けられます。ライ麦の調達については、基本的かつ限定的な基準が確立されており、流通ライ麦については 5 つのクラスが確立されています。クラスへの分類は、性質、湿度、不純物の含有量、および微粒子に基づいています。

Triticale は新しいハイブリッドシリアルです。柔らかいデュラム小麦とライ麦の遺伝的特徴を組み合わせています。これはかなり耐寒性の高い植物で、1ヘクタールあたり最大70セントの収量があります。タンパク質、リジン、アスパラギン酸の含有量が増加している点でライ麦とは異なります。グルテンはライコムギ粉から洗い流されており、その製パン特性は小麦に近いです。

大麦は、穀物の播種と収穫の点で小麦に次いで第 2 位です。大麦粒は、食品、飼料、技術的な目的に使用されます。そこから小麦粉、ハトムギ、大麦が生産され、醸造用の麦芽が作られます。

大麦は畜産に使用される貴重な濃厚飼料です。

生産の大半は、半ガラス質の一貫性を持ち、粒が大きく均一な二条の低膜大麦の品種です。大麦の粒は長方形で、端が尖っており、殻と融合した花のフィルムで覆われています（フィルムは小麦粉やシリアルの製造中に除去されます）。

粒子構造の特徴は、アリューロン層が強く発達していることです。胚乳は穀粒重量の 70% を超えません。粘稠度は粉状、ガラス質、半ガラス質です。穀物企業にとってはガラス状大麦が非常に価値があり、醸造にとっては粉状の胚乳を持つ大麦が非常に価値があります。

食用および飼料目的で大麦を収穫する場合、一般的な品質指標のみが確立されます。ビール生産用に販売される大麦は、種子の生存率に関する標準要件 (95% 以上) を満たさなければなりません。穀物を生産する場合、大麦の性質（630 g/l 以上）に高い要求が課され、小粒や穀物不純物の含有量も標準化されます。

オーツ麦は飼料および食用作物として評価されています。生理活性物質が豊富な栄養価の高い穀物の製造、製菓用小麦粉、オートミール、コーヒー代替品、および麦芽の製造に使用されます。オーツ麦は畜産において非常に貴重な濃厚飼料です。春のオート麦が作物の中で優勢です。

オーツ麦の果実は、主に紡錘形の膜状の穀物です。オーツ麦粒の膜性は、品種、地域、生育条件に応じて非常に高くなります (20 ～ 40%)。フィルムの表面は白または黄色で、さまざまな色合いがあります。オーツ麦の栽培や収穫に不利な条件下では、フィルムは容易に黒ずみます。

オーツ麦の穀粒は表面全体が毛で覆われています。胚乳は白く、粉っぽい。穀物の質量の51〜53％を占めます。化学組成の特徴は、デンプンの含有量が減少し、繊維、脂肪、ミネラルの含有量が増加していることです。オーツ麦の脂肪は腐敗します。

この規格は、収穫されたオーツ麦の必要な指標と性質の決定を規定しています。シリアルオーツでは、小粒の存在と膜状性がさらに測定され、穀粒含有量が計算されます。

規格に従って収穫されたオーツ麦は、次の 2 つのタイプに分類されます。 食べ物-(2 つのサブタイプ: ホワイトオーツ、大粒オーツ、フルフィルメント、イエローオーツ) および II - 後部（粒は細長い針状です）。

トウモロコシは多目的に使用できる多収量の穀物作物です。デンプン、糖蜜、アルコール、シリアル、フレーク、小麦粉など、150 以上の食品および技術製品がトウモロコシから得られます。貴重な油はトウモロコシ胚芽から調製されます。

トウモロコシの花序は、300～1000個の粒が規則正しく並んでいるトウモロコシの穂です。穀粒は穂軸の質量の約 20 ～ 25% を占めます。

トウモロコシが他の穀物と異なるのは、穀物の質量の約 12% を占める穀粒胚芽が強く発達していることです。最大 35% の脂肪と最大 8% の灰分が含まれます。トウモロコシの胚乳は穀粒の質量の約 70% を占めます。粉っぽくなったり、ガラス状（角質）になったりします。粒は白、黄色、赤ですが、まれに青もあります。トウモロコシの栄養価と飼料価値は、タンパク質中の必須アミノ酸の含有量によって決まります。

ソビエトの育種家は、リジンとトリプトファンを多く含むトウモロコシの雑種を作成し、生産に導入しました。

トウモロコシを収穫するときに、粒の色や形、胚乳の硬さが決まります。この規格では、植物の特徴に従って、トウモロコシを 9 つのタイプに分類することが定められています。I - 歯が見える黄色、II - 歯が見える白、III - フリントイエロー、IV - フリントホワイト、V - セミトゥースイエロー、VI - セミ歯の白、VII - はじける白、VIII - はじけるような黄色、IX - ワックス状。

この規格は、収穫されたトウモロコシ粒の基本的かつ限定的な基準を定めています。したがって、湿度に関しては、制限基準の範囲は 22 ～ 25%、穀物混和剤の場合は 15% まで、雑草混和剤の場合は 8% までとなります。 GOST は、穀物、製粉、濃縮食品産業、貿易および公共ケータリング企業向けに供給される穀物の推奨タイプとその品質基準を指定しています。技術目的で送られる穀物は、水分含有量が 15% 以下、不純物が 2% 以下でなければならず、病気の影響を受けた穀物も含めて 1% 以下でなければなりません。

穀物産業は主にフリントコーンとセミデントコーンを供給しています。食品濃縮物産業用 - 歯のような黄色または白、珪質の黄色と白。貿易およびケータリング施設向け - 珪質で破裂性のあるもの。種類の混合は許可されません。

穀物 (イネ科) には次のものがあります。

軟質小麦
デュラム小麦
大麦
ライコムギ（ライ麦と小麦の交雑種）
トウモロコシ
キビ
ソルガムほうき
穀物ソルガム
スイートソルガム

通常、このグループには次のものが含まれますそばソバ科から。アワ、米、ソバは主な用途に応じて穀物と呼ばれます。

我が国の最大の耕地面積は小麦で占められており、大麦、オート麦、ライ麦も広い面積で栽培されています。穀物が広く分布していることは、穀物がパンやさまざまな穀物などの必要な食料品の供給源として機能しているという事実によって説明されます。穀物では、主要な栄養素（タンパク質、炭水化物、その他の有機化合物）が最も好ましい比率で含まれています。
タンパク質には、小麦粒の大部分（最大20〜21％）、脂肪（トウモロコシ粒、キビ、オーツ麦）が含まれています。

穀物は、濃縮飼料（トウモロコシ、大麦、オート麦）、粗飼料（もみがら、もみがら、わら）など、家畜のさまざまな飼料の生産に大きな役割を果たしています。

穀類は、でんぷん、糖蜜、デキストリン、アルコールなどの製品の原料として貴重です。

ロシアでは、選択を通じて新しい穀物飼料作物、ライコムギ（小麦とライ麦の雑種）が得られました。ライコムギの穀物はかなり高品質で、飼料や食品の目的で使用されます。この作物の緑色の塊は家畜の貴重な飼料です。
この作物は、有害な環境要因に対する高い耐性によって小麦やライ麦とは区別されます。

穀物は栄養価とカロリーが非常に高く、保存性が高く、輸送や加工に便利です。穀物のこれらの性質は古代に人類に知られていたため、穀物作物は作物生産の発展の基礎となりました。小麦は紀元前 7 千年紀から、米は紀元前 3 千年紀から知られています。
最古の植物の 1 つはトウモロコシで、アメリカの地元住民が太古の昔から栽培してきました。

現在、地球上の耕作可能な土地全体の半分以上、7 億 5,000 万ヘクタール以上が穀物作物で占められています。それらはすべての大陸で栽培されています。ロシア連邦では、1億2,500万ヘクタール以上に穀物が播種されています。穀物を生産するために穀物作物の栽培に従事するロシアの農業分野は穀物農業と呼ばれます。

穀物の植物構造

種の多様性にもかかわらず、穀物は多くの共通の植物学的特徴を共有しています。

穀物の根系

すべての穀物は繊維状の根系を持ち、主に耕作可能な土壌層に広がります（すべての根の半分以上が最大20 cmの深さに集中しています）。個々の根は100cm以上の深さまで浸透することがあります。根の質量は植物の総質量の 20 ～ 25% を占めます。ソバは直根系を持ち、深くまで浸透しますが、主に土壌の表層で枝分かれします。穀物の根は、その起源に基づいて、一次（または胚芽）と二次（または節）に分けられます。二次根は地下茎節から発生します。背の高い穀物作物（トウモロコシ、ソルガム）では、支持（気中）根も地上の茎節から形成されます。

穀物の茎と葉

穀物の茎はわら状で、中空であるか、髄で満たされており、横方向の仕切りのある節によって5〜6個の節間に分かれています。茎の高さは50〜200cmで、トウモロコシやソルガムではそれ以上になります。
穀物の茎は分げつ、つまり主に近くの地下茎節または分げつ節から生じる側芽を形成することができます。

育種家は、植物の倒伏を防ぐために強くて短いわらを備えた穀物品種（矮性および半矮性）の開発に努めています。
ソバの茎は通常分枝し、高さは 30 ～ 150 cm で、色は赤みがかっています。

穀類の葉は線形ですが、ソバの葉は矢状です。
葉は茎の節ごとに形成されます。それぞれの葉は、茎をしっかりと覆い、若い成長部分を保護して強度を高める葉鞘と、葉身で構成されています。
葉鞘の基部、茎への取り付け点で、肥厚部、つまり葉の節が形成されます。葉を茎に取り付けるだけでなく、パンが倒れるのを防ぎます。葉の節は下部の日陰の部分から成長し、茎に圧力をかけて垂直位置を維持します。

穀物植物の花

穀物の花には、外側（下部）と内側（上部）の 2 つの花鱗があります。棘状の形態では、花の外側の鱗片に芒が生えています。

花の鱗の間には、花の主要な部分があります。2 つの羽のような柱頭を持つ雌しべと、3 つの雄しべ (米には 6 つあります) があります。すべての穀物（トウモロコシを除く）の花は両性花です。ほとんどの穀物では、それらは花序、複雑な穂（小麦、ライ麦、大麦、ライコムギ）または穂（オート麦、ソルガム、キビ）に集められます。トウモロコシには2つの花序があり、雄花は円錐花序に集められ、雌花は葉腋に形成された穂の中に集められます。
ライ麦、トウモロコシ、ソルガム、ソバは他家受粉植物です。花粉は風によって運ばれ、ソバは主に昆虫（通常はミツバチ）によって受粉されます。残りの穀物作物は自家受粉します。

穀物の果実

穀物の果実は通常穀物と呼ばれ、種子が果皮に融合した果皮です。
ソバの実は三角形の実です。農業生産では穀物とも呼ばれます。
穀物の粒は、果実と種皮、胚乳と胚から構成されており、芽と葉や茎の芽、および一次胚根を簡単に区別できます。胚は、胚盤（子葉）によって、発芽と苗の出現に必要なすべての栄養素を含む内乳に接続されています。発芽中、胚乳の栄養素が胚盤に供給され、胚盤の吸収細胞を通じて成長が始まります。

胚乳の最も表層はタンパク質が豊富な細胞で構成されており、これはいわゆるアリューロン層です。その下には主にデンプンで満たされた細胞があります。
脂肪は主に胚に集中します。トウモロコシなどの一部の作物では、胚芽の脂肪含有量が 40% に達するため、植物油を得るために使用されます。膜状の穀物作物（キビ、米）や大麦では、カリオプシスは花の鱗片で覆われ、ソルガムではさらに小穂の鱗片で覆われています。

穀物の化学組成は、植物の種類と種類、土壌と気候条件、農業技術によって異なります。たとえば、乾燥した暑い気候では、小麦粒のタンパク質含有量が増加しますが（最大 18%）、温暖な気候で降水量が豊富な地域ではタンパク質含有量が減少します。穀物のタンパク質含有量は 10 ～ 18% の範囲です (場合によってはそれを超える場合もあります)。

小麦、特に強力品種とデュラム小麦には最も多くのタンパク質が含まれていますが、ライ麦、そば、米には最も少ないタンパク質が含まれています。穀物中の炭水化物は平均して 60 ～ 80% 蓄積されます。ほとんどがでんぷんです。米、ライ麦、トウモロコシ、そばには最も多くの炭水化物が含まれています。脂肪含有量は異なります。たとえば、フィルムのないオート麦粒には最大 7% の脂肪が含まれていますが、トウモロコシには 4%、フィルムのない米には 0.4% しか含まれていません。灰物質の量も異なります：米粒では0.8％、キビでは2.7％です。
成熟した穀物の通常の水分含量は 12 ～ 16% の範囲です。

穀物の成長と発達の段階

粒子の成長と発達は段階的に発生しますが、その中で次のことが区別できます。

シュート - 種を蒔いてから7〜10日目に最初の緑の葉が現れます。

耕耘作業 - さらに 10 ～ 20 日後、最初の側芽と二次節根が植物に現れます。

ハンドセットに出力 ・分げつ後12～18日で下部節間の生長が始まり、茎が成長します。

見出し （穂の掃き出し） - 花序は茎の上部に現れます。

咲く。上で述べたように、開花の性質に基づいて、自家受粉する穀物作物（小麦、米、キビ、オート麦など）と他家受粉する穀物作物（ライ麦、トウモロコシ、ソルガム）を区別しています。

成熟 - 最終段階。穀物の熟成または熟度を判断するには、乳白色、ワックス状、完熟の 3 つの段階が区別されます。ミルクの成熟段階では、穀物は柔らかく、緑色で、最大 50% の水分を含みます。
ワックス状に熟した粒は乾燥して黄色くなり、その中身はワックスのようなプラスチックになります。この期間中は個別に削除できます。
完熟すると粒が硬くなり、花の鱗片から剥がれやすくなります。穀物が成熟するこの段階では、作物は直接収穫によってのみ収穫されます。

冬と春の穀物作物

穀物は春と冬に分かれます。

冬のパン （冬小麦、冬ライ麦、冬大麦）は、安定した霜が降りる前の夏の終わりか初秋に播種されます。収穫は翌年に行われます。成長と発達の初めには、低温（0〜10°）が必要です。

春の植物 それらは高温（10〜12〜20°）で発育の初期段階を経るため、春に播種され、同じ年に穀物の収穫を受けます。
冬穀物は、秋と冬から春にかけて蓄えられた水分と栄養素をよりよく利用するため、春穀物よりも生産性が高くなります。さらに、春の早い時期に植生するため、雑草に対してより耐性があります。
秋には、よく発達した根系と葉の表面が形成されます。しかし、冬の作物は、厳しい霜、交互に起こる雪解けと霜、氷の地殻、豊富な雪と溶けた水など、不利な越冬条件に悩まされます。
雪が少なく秋の干ばつが頻繁に起こる厳しい冬がある地域、たとえばヴォルガ地方、ウラル南部、シベリア、カザフスタン北部では、冬作物はほとんど栽培されていません。

ロシアにおける穀物の栽培

穀物の配置は主にその生物学的特性、土壌および気候条件に関係します。
冬作物はロシアのヨーロッパ地域に広く普及しており、冬の厳しい北部地域では、最も耐寒性のある作物である冬ライ麦が主に栽培されている。中部、西部、南部の地域では冬小麦、最南端の地域では冬大麦です。

冬ライ麦の主なゾーン品種は次のとおりです。ヴィヤトカ 2、オムカ、サラトフスカヤ大粒、ハリコフスカヤ 55、ハリコフスカヤ 60、ベルタ、ボスホート 2、チュルパン（茎が短い）。
冬小麦の主な品種は、ベゾスタヤ 1、ミロノフスカヤ 808、イリチェフカ、オデスカヤ 51、ポレスカヤ 70、クラスノダルスカヤ 39、プリボイ、ゼルノグラトカ、ロストフチャンカです。.

春小麦は、ヴォルガ地方、ウラル山脈、シベリア、カザフスタンの草原乾燥地域の主要穀物です。
春小麦の主な品種は次のとおりです。 ハリコフスカヤ 46、サラトフスカヤ 29、サラトフスカヤ 42、ノボシビルスカヤ 67、モスコフスカヤ 21.

春の大麦とオート麦はほとんどどこでも栽培されています。ゾーン化された品種 ヴィナー、モスコフスキー 121、ヌタンス 187、ドネツク 4、ドネツク 6、ルチ、アルザ、ナディア.
オーツ麦の主な品種 - Lgovsky 1026、ゴールデンシャワー、勝利、イーグル、ヘラクレス.

トウモロコシとソルガムは高温を好む作物であり、その分布は国の南部地域と中部地域に限定されています。トウモロコシの主な品種と雑種 - チシミンスカヤ、ヴォロネジスカヤ 76、ブコビンスキー ZTV、ドネプロフスキー 56TV、ドネプロフスキー 247MV、VIR 25、VIR 24M、VIR 156TV、クラスノダルスカヤ 1/49、オデスカヤ 10.

ソルガムは耐塩性と耐干性のある作物として、塩性土壌や水分不足の条件下で有利です。
ソルガム品種はゾーン分けされています ウクライナ 107、レッドアンバー.

アワは耐暑性と耐乾燥性の必要性が高まるという特徴があるため、温暖な気候の地域で栽培されています。
栽培品種 サラトフスコエ 853、ヴェセロポドリャンスコエ 38、ミロノフスコエ 51.

お米には多くの熱と水分が必要です。田んぼ - 小切手 - は完全に水で浸水しています。我が国では、米は主に北コーカサス、ウクライナ南部、ヴォルガ地方、中央アジア、沿海地方、カザフスタン南部で栽培されています。
お米の品種がゾーン分けされている ドゥボフスキー 129、クバン 3、クラスノダール 424、ウズロス 59.

ソバは熱と湿気を好む作物です。生育期が比較的短いため、主に温帯で栽培されており、南部では灌漑環境の整った連作作物としても栽培されています。
そばの主な品種は、 ボガティル、カザン地方、カリニンスカヤ、ユビレイナヤ 2.

穀物の農業技術の特徴

穀物の農業技術は異なりますが、多くの共通点もあります。輪作に置かれる場合、まず冬と春、条作と連作（列）播種、早まきと晩まきに区別されます。冬作物は、初期に収穫された作物、特にマメ科植物の後に、清潔で占有されたペアで配置されます。春の播種よりも繰り返しの播種に耐え、雑草の被害も少なくなります。
春の穀物は、条作物、冬作物、多年生草およびマメ科植物の後に配置するのが最適です。
乾燥地帯では、主要穀物である春小麦が2年連続で純粋な休閑地に植えられます。その後、春大麦を播種することをお勧めします。
アワは多年生草に次いで高い穀物収量をもたらします。

トウモロコシの最も優れた前身は、冬作物、列作物、マメ科作物です。
ソバは、冬に施肥した後や列作物に適しています。
米は特別な稲作輪作の稲作灌漑システムで栽培されます。それらでは、恒久的な米作物（3〜4年）と、アルファルファ、冬作物、その他のいくつかの作物、および占有休閑が交互に行われます。
春の穀物作物の主な耕耘は、通常、秋の秋耕（十分な水分のある地域で、耕地層の深さまでスキマーを備えたプラウで、草原の乾燥地帯では、フラットカットツールを使用）で構成されます。

米を除く穀物は我が国では灌漑なしで栽培されていますが、灌漑が発達した地域では灌漑地のかなりの面積を占めています。これらは主に冬小麦とトウモロコシであり、灌漑すると 50 ～ 100 c/ha 以上の穀物収量が得られます。

水分の蒸発を減らすために、春に十分な湿気のある地域では、春作物の土壌は歯まぐわで、乾燥した草原地帯では針まぐわで耕されます。その後、雑草が発生した後、作物の播種時期や雑草の発生状況に応じて、畑は1〜3回耕作されます。
ステップ乾燥地域では、通常、春小麦の播種前栽培が播種と同時に行われます。同時に畑に肥料も撒きます。この目的のために、複合ユニットが作成されました。

冬作物の耕耘は、前菜の収穫後に行います。多くの場合、特に土壌の水分が不足している場合は、ディスクまたはフラットカットツールを使用して表面処理（10〜12 cm）することをお勧めします。
穀物は、国内のすべての地域の作物および品種ごとに研究機関によって設定された最適な時期に播種されます。畑にはゾーン化された品種と交配種の高品質の種子が播かれます。種子の播種率は作物や品種によって大きく異なり、ゾーンごとに研究機関によって設定されます。
たとえば、1ヘクタールあたり春小麦は120〜250kg、トウモロコシは15〜25kg播種されます。

連作作物は列穀物または穀物肥料播種機で播種され、トウモロコシなどの列作物は精密播種機で播種されます。同時に肥料も施します。乾燥した草原地帯では、無株播種機を使用して穀物作物を播種し、同時に栽培します。列播種の場合、植物の列間の距離は15 cm、狭い列播種の場合は7〜8 cmです。

ソバやキビは幅の広い列で播種されることが多く、植物の列間の距離は45〜60 cmであるため、土壌を緩め、雑草を破壊するために列間栽培を行うことができます。アワとソルガムの種子は2〜4 cmの深さまで地面に植えられ、トウモロコシは8〜10 cmまで植えられます。
土壌の最上層の水分含量が低いほど、種子はより深く植えられます。高い収量を得るために、すべての穀物作物に有機肥料と無機肥料が施用されます。

肥料（主に有機およびミネラルのリンカリウム）の主な施用は、秋の処理前の秋に行うのが最適です。播種時には、粒状のリン肥料と窒素肥料が列に施用されます。成長期、特に発育の初期段階での給餌には、窒素とリンを使用してください。用量は、植物の栄養ニーズと計画された収穫に応じて、農薬のカートグラムに基づいて計算されます。冬作物の秋と春の窒素および窒素リン施肥は非常に重要です。

必要に応じて、雑草、害虫、植物の病気を制御する化学的手段（殺虫剤、除草剤）が使用されます。
灌漑された土地では、植物の発育の主な段階で作物に灌漑が行われます。

ソバ、キビ、トウモロコシなどの穀物の場合、主なケアは肥料を与えて雑草を破壊すると同時に列をほぐすことです。ソバの開花期には受粉のためにミツバチがやって来ます。穀物作物を栽培するための現代の産業技術は、すべてのプロセスの包括的な機械化に基づいており、肉体労働の使用を完全に放棄することを可能にします。
穀物作物は、別の方法（刈り取り機で塊を窓条に刈り取り、コンバインで窓条を拾い上げて脱穀する）および直接組み合わせて収穫されます。個別の方法により、ワックス状に熟した穀物の収穫を開始し、損失を大幅に減らすことができます。
トウモロコシの穂軸（穀物用）は、ほとんどの場合、トウモロコシ収穫機を使用して収穫されます。