一番美味しい赤身魚のフライ。フライパンで作る赤身魚のステーキのレシピ

21.07.2024

カリカリの皮と独特の味わいを持つ、ジューシーで柔らかい赤身魚を拒否するグルメはいません。
この魚は、ランチ、ディナー、朝食に毎日喜んで食べることができます。準備にはそれほど時間はかかりませんが、この料理を食べる喜びは長い間忘れられないでしょう。

赤魚を美味しく揚げるには？
とてもシンプルです。
赤魚を調理する最も簡単な方法で、最もおいしいフライが得られます。

赤魚（サーモン、シロザケ、サーモン）〜500グラム。 ;
レモン汁 - 大さじ2;
塩、砂糖、ニンニク、黒コショウ;
植物油。

赤魚のフライをより美味しくするには、30〜60分間漬けることをお勧めします。

魚は残った鱗を取り除いて洗い、ペーパータオルで水気を拭き取り、厚さ2センチほどに切ります。次に、魚に塩とコショウを振りかけ、砂糖とレモン汁をひとつまみ加えます。お好みの植物油を大さじ2杯加えます。すべてを注意深く混ぜます。ニンニク3片をナイフで潰し、魚に加えます。蓋をして、魚を室温で60分間マリネします。この間、数回かき混ぜることをお勧めします。
予熱したフライパンにサラダ油を少量入れ、中火で魚をきつね色になるまで焼きます。時間的には5分くらいです。
魚をひっくり返し、反対側もきつね色になるまで焼きます。魚が厚い場合、または魚によく火が通っていることを確認したい場合は、蓋をして中火で片面約5分間揚げ、その後火を強めてカリカリになるまで揚げます。
魚を揚げるもう 1 つの一般的な方法は、揚げる前に小麦粉で丸めることです (小麦粉に少量の塩を加える必要があります)。
この魚も中火で黄金色になるまで揚げる必要があります。
私の好みでは、小麦粉を使わずに揚げた赤身魚の方が柔らかくなります。

あらかじめお皿に用意されているレモンやオレンジジュースを魚にかけるとさらに美味しくなります。魚のフライにオレンジソースやタルタルソースを添えてもいいですね。

赤魚は本当にユニークな製品です。体の多くの重要なシステムに有益な効果をもたらす有用な物質が大量に含まれているという事実に加えて、驚くほど心地よい味も持っています。これを使用すると、グルメの要求を満たす膨大な数の料理を準備できますが、そのほとんどはかなりの時間を費やす必要があります。長時間ストーブの前に立ちたくない人は、フライパンで赤魚を揚げる方法を学ぶと面白いでしょう。ステーキについて話しているのは、通常のフライパンやグリルを使用して揚げることができますが、いずれにしても本当においしいです。

レシピには、次の一連の製品を使用することが含まれます：最も赤い魚（シロザケ、ピンクサーモンなど）1キログラム、レモン半分、およびコショウ。揚げ物にはオリーブオイルを選択することをお勧めします。これにより、魚がより柔らかくなり、香りがいくらか心地よくなりますが、オリーブオイルがない場合は、ひまわり油を使用することもできます。赤魚を揚げる前に、その準備をする必要があります。きれいに洗ってから、背骨の幅約3センチメートルに切ります。次に、レモン、コショウ、塩で簡単なマリネを作り、その中にステーキを30分寝かせます。次に、フライパンを十分に温める必要があります。特に鋳鉄製の場合は、中まで火が通らずに焦げた魚ができてしまう可能性があります。並べる前に、ステーキ自体に油を塗ることもお勧めします。

赤魚の準備ができている兆候は、金茶色の皮です。多くの主婦は赤魚を玉ねぎと一緒に揚げることを好みますが、これもマリネして輪切りにする必要があります。玉ねぎを魚と同時に調理するには、魚の切り身より少し遅れて鍋に入れる必要があります。レモン汁を加えることで、赤身魚に含まれる有益な成分が熱処理中に破壊されるのを防ぎ、魚をよりジューシーにします。レモンは酸味を加え、魚特有の嫌な臭みを消します。この料理はマッシュポテトまたはフライドポテトと一緒に食べるのが最適ですが、どちらでも構いません。いずれにせよ、このようにして調理された赤魚は非常においしいでしょう。

フライパンで赤魚を揚げる方法をアドバイスするレシピは他にもあります。実際のところ、レモンの酸味は誰にとっても心地よいものではないため、料理に使用する必要はありません。シンプルなパン粉をまぶして揚げるのにも適しています。この目的で小麦粉を使用することを好む人もいれば、パン粉を使用することを好む人もいますが、卵バッターを好む人もいます。伝統的な揚げ方では小麦粉を使用します。準備するには、赤魚に加えて、少量の小麦粉、味に塩、コショウ、揚げ用の油が必要です。赤魚を揚げる前に、洗って切る必要があります。この場合は背骨に沿って二つに切り、それぞれを小片に切ります。

古典的なレシピによれば、それらは3〜4センチメートルであるべきですが、そのサイズは主婦の個人的な好みに応じて変化する可能性があります。それぞれの魚に塩と黒コショウを混ぜたものをすり込み、必要な量の調味料を魚に吸収させるために約10分間放置します。ここでの塩の役割も少し異なります。魚を揚げたりひっくり返したりするときに魚が壊れるのを防ぎます。フライパンが少し温まったら油を入れます。この後、直接揚げ作業に進むことができます。まず、魚を拭いて余分な塩とコショウを取り除くことが非常に重要です。これはナプキンで行うことができ、調味料に加えて余分な水分も除去されます。赤魚をフライパンで揚げる前に、小麦粉でしっかりと丸める必要があります。

これを行うには、少量を皿に注ぎ、そこに魚を浸します。焦げを防ぐために、各ピースの四方に十分な量の小麦粉を吸収させることが重要です。この後、魚はカリカリとした黄金色の皮が形成されるまで揚げられます。赤魚を揚げるプロセスを説明したレシピは非常にたくさんあります。これに使用できる製品のリストは実に広範囲に及びます。最も単純な揚げ方を学んだら、より複雑なオプションに進み、自分の裁量で材料を追加できます。

専門家は、揚げ油を使わないフライパンで魚を揚げることを推奨しています。魚に揚げ油の匂いがつかないという事実に加えて、この方法は健康にはるかに優しいということも重要です。

準備：15分

調理時間: 15分

合計時間: 30分

1人分: 223