ニシンのマリネ：魚をさらに美味しくする方法。ニシンに最適なマリネ

20.10.2019

塩漬けニシンなしでは、休日のテーブルセットは完成しません。私たちのロシア人はこのスナックが大好きです。では、どうして彼女を愛せないのでしょうか？骨と皮を取り除き、細かく切り、バターと新鮮な薄切り玉ねぎで味付けすると、言葉では言い表せないほどの美味しさです。

お祝いの食卓にいかがでしょうか？そして平日はニシンの塩辛が旨い。ジャガイモを茹でてバターで味付けし、私たちの大好きな魚と一緒にテーブルに盛り付けます。そのような夕食を拒否する人はおそらくいないでしょう。

そして、私たちのお気に入りの新年のサラダ「毛皮のコートの下にあるニシン」は、この素晴らしい魚なしではまったく考えられません。この素晴らしいお菓子がいつも新年のテーブルにあるのと同じように。ニシンの良さについて語るのは無駄かもしれません。宣伝をしなくても、ニシンは大人から子供まで愛されています。

最近では、非常においしいニシンが店頭で売られていますが、多くの人は自分で塩を漬けることを好みます。はい、これは理解できますが、家で調理したものはすべてより美味しく、より健康的であると今でも信じられています。それはおそらく本当です！だからこそ、今日ではこの魚を塩漬けにする自家製の方法がたくさんあります。それらのいくつかを見てみましょう。

ニシンは塩水または塩水で塩漬けにすることができ、最も簡単な乾式塩漬けもあります。ニシンは丸ごとまたは切り身で塩漬けにすることができます。バター、マスタード、レモン、酢、玉ねぎで塩味を付け、ニンジンも加えます。

軽く塩漬けしたニシンは、24〜36時間塩漬けされると考えられています。魚を長時間塩漬けにすると、日に日に塩辛くなり、薄塩とはみなされなくなります。

ニシンを美味しく食べるためには、ニシンを正しく選ぶ必要があります。私たちのお気に入りの料理がどうなるかは、魚の鮮度と特定の特徴に関する知識によって決まります。

大きくて脂ののったニシンを選ぶのが最善です。誰かが、牛乳を持った「男の子」になったらいいのにと考えています。「女の子」は、普段は十分な栄養を摂っているにもかかわらず、脂肪をすべてキャビアに捧げます。少なくともそのように見えます。しかし、ここでは、彼らが言うように、「味、色...」個人的には、「女の子」ニシンの方が好きです。それはより美味しくて柔らかいと思います。
魚は、皮の破れ、切り傷、損傷がなく、ヒレが無傷で、丸ごとのものでなければなりません。また、シワや潰れがないことも確認してください。

魚の鮮度は目とエラで決まります。新鮮なニシンは赤いえらと目を持ち、軽くて光沢があり、突き出ています。魚の鮮度を隠すために頭を切り落とすこともあります。そのような魚は取らないようにしてください。
冷凍した魚を解凍し、再度冷凍すると身が柔らかくなります。そのような魚の購入を拒否した方がよいでしょう。塩漬けにすると身が崩れて骨が全部見えてしまいます。魚の見た目が崩れてしまいます。そして絶対に美味しくないでしょう。さらに、そのような魚を食べることは危険である可能性があります。結局のところ、解凍された状態でどれくらいの時間放置されていたのかはわかりません。
冷凍魚を塩漬けしたい場合は、まず解凍する必要があります。お湯や熱湯、電子レンジは使用しないでください。魚には自然な状態で徐々に解凍する機会を与える必要があります。冷蔵庫で解凍するのがベストです。まあ、少なくとも室温では。

非常においしいニシンを塩漬けにしたもの

私の意見では、ほとんどの人は魚を塩水で塩漬けします。そして、塩漬けの方法は非常にたくさんあります。職場で時折、「ニシンの面白い新しい漬け方を見つけた、本当に美味しい！」という声が聞こえてきます。そして、彼らは同僚に試してもらうために魚を持ってきます。そして私たちは喜んで努力し、賞賛します。

どのようなメソッドが存在するのか見てみましょう。

古典的なレシピによる丸ごとの魚のスパイシーな塩漬け

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
水 - 1リットル
塩 - 大さじ2 スプーン
砂糖 - 大さじ2 スプーン
胡椒 - 10個
オールスパイス - 4～5個
クローブ - 4〜5個。
月桂樹の葉 - 2～3枚

準備：

1. ニシンの内臓を取り除き、よく洗います。頭は残しておく方が良いですが、えらは塩水に苦い味を与えるため、取り除かなければなりません。魚にキャビアが含まれている場合は、後でニシンと一緒に塩漬けにすることができます。

塩とミルクを加える場合もありますが、それが好きな人もいます。必要に応じて、洗って放置することもできます。

2. ブライン（塩水）を準備します。これを行うには、沸騰したらすぐに水を沸騰させ、塩、砂糖、スパイスを加えます。 3〜4分間沸騰させます。火を止めて塩水を完全に冷まします。

3. 魚の大きさに合わせた容器を用意し、その中にニシンを入れ、塩水を注ぎます。また、キャビア、そしてそれを残した人 - ミルクを加えます。魚を室温の塩水の中に3〜4時間放置します。それから冷蔵庫に入れてください。

4. 牛乳とキャビアは 24 時間以内に、魚は 48 時間以内に完成します。キャビアは 48 時間経つと塩辛くなりすぎるため、その日のうちに取り出して食べるのが良いでしょう。牛乳も同様です。

油を入れた塩水でニシンを塩漬けにする方法

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
塩 - 大さじ2 スプーン
砂糖 - 大さじ1 スプーン
植物油 - 大さじ1 スプーン

準備：

1. ニシンを洗い、内臓とエラを取り除きます。必要に応じて、キャビアとミルクを残すこともできます。ニシンとキャビアを洗います。

魚を細かく切ることも、枝肉全体を残すこともでき、お好みでやってください。それを細かく切りました。私は各部分に軽くバターを塗るのが好きです。

2.水を火にかけます。水が沸騰したらすぐに塩と砂糖を加えます。完全に溶けるまでかき混ぜます。火を止めて水を冷まします。

3. 水に油を加えます。魚をガラスまたはプラスチックの容器に入れ、塩水を満たします。蓋を閉めます。

4. 室温で 3 ～ 4 時間放置し、その後冷蔵庫で 3 日間放置します。

マスタードを加えた塩水で味付けしたニシン

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
水 - 1リットル
塩 - 大さじ5。スプーン
砂糖 - 大さじ3。スプーン
コリアンダー粒 - 大さじ1。スプーン
ディル（乾燥可能） - 大さじ1。スプーン
月桂樹の葉 - 8枚
黒胡椒 - 15個
オールスパイス - 4個
マスタード - 大さじ2 スプーン

準備：

1. ニシンの中身を取り除きます。頭を残す場合はエラも必ず取り除いてください。それらは塩水とニシン自体に苦い味を与えます。

または、ニシンを切り身にしてカットすることもできます。それもとてもおいしいでしょう。それぞれにマスタードがかかっていて、とても美味しいです。

2. 水を沸騰させ、塩、砂糖、マスタード以外のすべてのスパイスを加えます。 3〜4分間煮ます。次に火を止めて塩水を冷まします。

3. 洗った枝肉にマスタードを塗ります。しっかりと閉まる蓋付きの特別な容器に入れます。

マスタードのおかげで、ニシンはおいしいだけでなく、弾力性と強度も増します。

4. 冷却した塩水を注ぎます。室温で2〜3時間放置します。その後、冷蔵庫に48時間入れます。

マスタードを使った別のレシピ

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
水 - 1リットル
塩 - 大さじ5。スプーン
砂糖 - 大さじ3。スプーン
黒胡椒 10～15個（粗みじん切りでも可）
ドライマスタード - 小さじ1
月桂樹の葉 - 4～5枚

準備：

1. 魚を洗い、頭を残す場合はエラを取り除きます。流水でよく洗い流してください。

2.水を沸騰させ、塩、砂糖、スパイスを加えます。 3〜4分間煮て火を止めます。塩水を放置して冷まします。

3. 用意した容器にニシンを入れ、冷やした塩水を注ぎます。マスタードを上に振りかけ、マスタードが濡れるまで少しかき混ぜます。

4. 室温で 2 ～ 3 時間放置します。その後、冷蔵庫に48時間入れます。

ニシンを酢で塩漬けにする方法

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
水 - 250 -300 ml
塩 - 大さじ1 スプーン
酢9％ - 大さじ1〜1.5。スプーン
胡椒 - 10個
月桂樹の葉 - 3 - 4個。
コリアンダーシード - 大さじ1 スプーン
植物油 - 大さじ3 スプーン

準備：

1. ニシンはきれいに洗って頭を取り除き、頭を塩漬けにする場合はエラだけを取り除きます。冷水ですすいでください。魚を内臓ごと塩漬けにすることもできます。しかし、エラは取り除いた方が良いです。

2.水を沸騰させます。塩、調味料を加えて3～4分煮て火を止めます。塩水を冷まします。

3. 冷却した塩水に酢を加えます。

4. 魚を特別なボウルに入れ、塩水を注ぎます。室温で4〜5時間放置します。その後、冷蔵庫に7〜8時間入れます。

酢と玉ねぎで簡単に塩漬け

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 1個
水 – 500 + 250 ml
酢 9% - 大さじ1 スプーン
塩 - 大さじ3 山盛りのスプーン
胡椒 - 7-8個
月桂樹の葉 - 2枚
玉ねぎ - 1個
ひまわり油 - 大さじ2 スプーン

準備：

1. 冷凍ニシンを使用する場合は、完全に解凍する必要はありません。準備が整うまで解凍します。内側から簡単に掃除できるようになります。ヘッドを取り外します。

2.皮を剥き、骨を取り除きます。フィレを細かく切ります。

3. 室温の水 500 ml に塩を混ぜます。切った魚の上に注ぎ、1.5時間塩漬けにします。その後水を切ります。

4. 250mlを混ぜます。水に酢を加え、混合物を魚の上に注ぎます。 5分ほど放置してから水を切ります。後で必要になるので、そのままにしておきます。

5. 玉ねぎ、月桂樹の葉、粗く刻んだコショウを加えます。油と残りの水と酢を注ぎます。

6. 30〜40分間放置します。それなら食べてもいいよ。

ニシンを丸ごと塩水に素早く簡単に漬ける方法

そして、このレシピによれば、ニシンをわずか24時間で塩漬けにすることができます。

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
水 -1リットル
塩 - 大さじ3 スプーン
砂糖 - 大さじ2 スプーン
胡椒 - 10個
オールスパイス – 10個
コリアンダーシード - 小さじ1
月桂樹の葉 - 3枚

準備：

1. 魚のエラを取り除き、よく洗います。中身は取り除きません。

2. 水を沸騰させ、すべてのスパイス、塩、砂糖を加えます。 3〜4分間煮ます。次に、塩水を冷却します。

3. ニシンを酸洗い用の特別な容器に入れ、冷却した塩水を満たします。

4. 冷蔵庫に24時間入れます。

24時間後、ニシンは完全に食べられる状態になります。とても美味しくて柔らかい。

家庭でニシンを塩漬けするための乾式塩漬け

これがニシンの一番簡単な漬け方です。

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
塩 - 大さじ2 スプーン
砂糖 - 大さじ1 スプーン

準備：

1. 魚は内臓を洗い、頭を落とし、皮を剥きます。ニシンを半分に分け、背骨と大きな骨をすべて取り除きます。フィレを2つ得る必要があります。

2. 塩と砂糖を混ぜます。フィレを混合物でコーティングします。お皿に移し、室温で6～7時間放置します。

3. 魚を容器に移し、冷蔵庫で48時間しっかりと密閉します。

袋入りの辛味塩漬け剤

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
塩 - 大さじ2 スプーン
砂糖 - 大さじ1 スプーン
コリアンダー豆 - 小さじ1、または挽いたもの - スライドなしで小さじ1
黒胡椒 7～8個（みじん切り）
月桂樹の葉 - 2枚（みじん切り）

準備：

1. 魚は内臓を取り、頭を落とし、皮を取り除き、大きな骨を取り除きます。枝肉を2つの部分に分けます。

2. すべてのスパイスを混ぜます。ニシンにそれらをまぶします。

3. 魚を袋に入れ、しっかりと口を閉じます。室温で5〜6時間放置します。その後、48時間冷蔵します。

自宅で簡単に塩漬けする方法

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
塩 - 大さじ1 スプーン
砂糖 - 大さじ1 スプーン
挽いた黒コショウ - 小さじ1/3
刻んだ月桂樹の葉 - 2個。

このレシピに従って魚を調理するには、塩漬けの時間がわずか2時間であるため、新鮮なニシンを用意するだけで済みます。

準備：

1. ニシンのはらわたを取り、エラを取り除き、冷水に1時間さらします。

2. スパイスを混ぜます。

3. 魚を水から取り出し、スパイス、塩、砂糖を混ぜたもので四方を拭きます。

4. フィルムに包み、室温で2〜3時間塩漬けします。

同様に、スパイスを使わずに塩と砂糖だけでニシンを塩漬けにすることもできます。ただし、この方法で魚を塩漬けするために不可欠な条件は、魚が新鮮であることです。

5. ナイフでスパイスの皮をむき、魚を細かく切ります。

玉ねぎと油を使った乾式塩漬け

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
塩 - 大さじ4〜5。スプーン
玉ねぎ - 2個
油 - 大さじ5〜6。スプーン

準備：

1. 魚を洗い、頭を落とし、骨と皮を取り除きます。最終的には骨なしのフィレ肉が完成するはずです。

2. 玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。

3. 切り身を塩でもみ込みます。準備した容器または瓶に入れます。各層を玉ねぎと交互に重ねます。

4. オイルを充填します。室温で1時間放置します。その後、冷蔵庫に48時間入れます。

軽く塩漬けしたピリ辛ニシンのレモン添え

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
塩 - 大さじ2 スプーン
砂糖 - 大さじ1 スプーン
レモン - 2個
月桂樹の葉 - 4～5枚
黒胡椒 - 10個
オールスパイス - 5個

準備：

1. ニシンの内臓、皮、骨、頭を洗います。しっかり洗い流してください。

2. 塩と砂糖を混ぜます。レモンをスライスに切ります。

3. 小さな鍋にニシンとレモンのスライスを重ねて置き、塩、砂糖、スパイスを混ぜたものをふりかけます。

4.受け皿を置き、その上に水の入った瓶をプレスとして置きます。冷蔵庫に24時間入れます。

5. 割り当てられた時間が経過したら、鍋を取り出し、層を混ぜ合わせ、冷蔵庫でさらに24〜48時間保管します。

ちなみに、ニシンを好んで食べるのはここだけではありません。たとえば、オランダでも、それをとても愛しており、おいしい調理方法を知っています。

オランダ産ニシンのスパイス風味

必要なものは次のとおりです。

ニシン - 2個
砂糖 - 小さじ6
玉ねぎ - 2個
レモン - 0.5個
ニンジン - 1個
月桂樹の葉 - 10枚
胡椒 - 8-10個

準備：

1. 魚を解凍して内臓を取り除きます。頭を落とし、皮を取り除き、骨を取り除きます。

2.完成したフィレを2cm幅に切ります。

3. レモンを薄いスライスに切り、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。玉ねぎを輪切りまたは半輪切りにします。

4. 瓶を用意し、玉ねぎ、月桂樹の葉、すりおろしたニンジン少々、レモン、砂糖少々、コショウ少々の順にすべてを重ねます。それからみじん切りのニシンの層

5. 次に、材料がなくなるまで、または瓶の端に達するまで、同じ順序で次の層を重ねます。

6. 瓶を蓋でしっかりと閉め、冷蔵庫に3日間置きます。

7. 提供するときは、ニシンのボウルに魚を置き、その上に油を注ぎます。塩を加える必要がある場合は、ニシン鍋に直接塩を加えてください。

魚は単純においしいことがわかります！とても柔らかくてジューシーで香りが良くてとても美味しいです！

ロールモップドイツ語に

必要なものは次のとおりです。

軽く塩漬けしたニシン - 2 個 (切り身 - 4 個)
ピクルス - 5 個
ピーマン（赤） 1個
玉ねぎ - 1個
マスタード - 大さじ2 スプーン
白ワインビネガー - 100 ml。
マスタードシード - 小さじ2
クローブ - 3〜4個のつぼみ
砂糖、塩 - 各小さじ1
挽いた黒コショウ - 小さじ0.5

準備：

1. マリネを準備します。これを行うには、水を沸騰させます。塩、砂糖、コショウ、クローブを加えます。すべてを一緒に2〜3分間煮ます。煮汁を少し冷やします。

2. マスタードとワインビネガーを加えます。かき混ぜて完全に冷まします。

3. 玉ねぎ、ピーマン、ガーキンを細長く切ります。

4. フィレの各層を軽く叩き、マスタードを刷毛で塗ります。ニシンが非常に大きい場合は、切り身を注意深く2つの等しい半分に切ることができます。

5. ニシンの層の上に玉ねぎ、ピーマン、ガーキンを置きます。

6. ロール状に丸め、つまようじで固定します。

7. ローラーパイをボウルに入れ、塩水を満たします。少なくとも1日は塩漬けにします。ただし、冷蔵庫で2～3日保存するのがベストです。

家庭でおいしいニシンの塩辛を作る秘密

塩漬けにはニシンを選ぶほうがよいでしょう。沿岸海は廃棄物や有害な毒素で汚染されていることがよくあります。
ニシンは冷蔵または冷凍する必要がありますが、古くないことを確認する必要があります。新鮮な魚は自然な銀色をしており、明るい色の目、ヒレ、エラがしっかりと張り付いています。したがって、魚の鮮度を判断するには、頭のないものを購入しないでください。
機械的な損傷がない大きな枝肉、できれば「男の子」を選択する必要があります。ただし、この問題は非常に物議を醸していることに注意する必要があります。「女の子」は肉が柔らかくて軽いです。
また、冬に獲れるニシンは脂がのっているため、塩漬けにすることで身が柔らかくなり、美味しくなると言われています。塩漬けには、均一な色の大きな銀の枝肉を選択する必要があります。そうすれば、前菜は常に適切なものになります。
冷凍魚は温水や電子レンジで解凍せず、室温でのみ解凍してください。または、冷蔵庫で+4度の温度で保存するとさらに効果的です。解凍プロセスが自然に行われるようにします。
内臓のある枝肉と内臓のない枝肉の両方に塩をかけることができます。魚全体を塩漬けにする場合は、頭は残した方がよく、エラだけを取り除く必要があります。漬けると苦い味がします。洗浄後は、ニシンをたっぷりの流水でよく洗います。
ニシンは丸ごとと切り身で塩漬けされています。皮や骨があってもなくても。
多くの場合、洗浄された死骸全体は冷水に30〜60分間浸されます。この場合、ニシンはさらにジューシーになります。
塩漬けする場合は、ヨウ素添加塩を使用しないでください。
ガラス、プラスチック、またはエナメルの容器で魚を塩漬けにすることができます。容器にはしっかりと閉まる蓋があることが望ましいです。そうしないと、冷蔵庫が魚のような匂いになります。
乾燥塩漬けの場合は、ビニール袋またはラップを使用してください。
魚を室温で数時間保管した後、冷蔵庫に保管する必要があります。
最もおいしいニシンは、内臓ごと丸ごと塩漬けにします。このニシンは少なくとも 3 日間塩漬けする必要があり、塩漬けの溶液で 1 週間保存できます。
それほど長く待ちたくない場合は、魚を切り身にし、細かく切り、塩を加えることもできます。この魚は数時間以内に調理できるでしょう。
この間にニシンを食べなかった場合は、塩水から取り出し、細かく切り、瓶に入れて油を注ぐ必要があります。
何らかの理由でニシンに塩を加えすぎた場合、または塩水に長時間浸していた場合は、冷たい牛乳に2時間浸してください。余分な塩分が牛乳に放出され、ニシンが再び美味しくなります。

軽く塩漬けしたニシンをどのように、そして何を添えて提供するか

もちろん、特にゲストを迎える準備をしている場合には、提供する前にニシンをきれいにする必要があります。

骨や皮付きのニシンを提供するのは非常に見苦しいです。これはゲストに対する失礼であり、その家のホステスとしてのあなたの信用も失墜します。

しかも、これは難しいことではありません。背中に沿って切開し、皮膚の先端を引っ張ります。原則として、皮膚は簡単かつ迅速に剥がれます。中骨や骨も簡単に外せます。しかし、百回聞くよりも一度見た方が良いです。

最も有名でおいしい食べ方は、ニシンを美しく均等に切り、玉ねぎを散らし、輪切りか半輪に切り、植物油で味付けすることです。辛いのが好きな人は、挽きたての胡椒をふりかけてもいいでしょう。

多くの場合、ニシンは油だけでなく、絞りたてのレモン汁でも味付けされます。ニシンの皿をレモンで飾ることもできます。そして、必要に応じて、誰もが魚にレモン汁を加えて味付けすることができます。

この料理は、新鮮なハーブ、ネギ、クランベリー、オリーブまたは黒オリーブでも飾られています。見た目もいつも美しく、食欲をそそります。

正月や誕生日などの祝日には、既製の魚皿にニシンを盛り付けることができます。上記の材料に加えて、新鮮なキュウリやピクルス、トマト、さらには缶詰のキノコを飾ることもできます。これらのプレートは見た目がとても美しく、前菜の中でも特に人気があります。

ニシンにはジャガイモが添えられます。ジャガイモは皮ごと茹でるか、皮をむいて丸ごとまたは細かく茹でます。この魚はフライドポテト、ベイクドポテト、さらにはマッシュポテトと一緒に食べることができます。

軽く塩漬けしたニシンは、さまざまな前菜やサラダの調理に広く使用されています。それを使ってサンドイッチやカナッペが作られます。膨大な数のオプションがあり、必要に応じてインターネットで簡単に見つけることができます。

おいしいニシンバターやフォルシュマックと呼ばれるより複雑な前菜はニシンから作られます。

そして、ニシンをどのように提供しても、それは常に素晴らしい前菜であり、休日のテーブルに欠かせない料理です。そしてもちろん、自分で作ったものが一番おいしいようです。

食欲旺盛！

一番おいしい食べ物は家で作ったものであることは誰もが知っています。だからこそ、この記事では、自宅でニシンを美味しく漬ける方法、そのために必要なもの、そしてすべてを正しく行う方法について話したいと思います。

オプション 1. 韓国語で

それで、それを美味しくするために、「韓国」の方法で塩を加えてみてください。これを行うには、次の材料を買いだめする必要があります。

魚 1 kg（ニシンがない場合は、イワシ、サバ、パンガシウス、またはペレンガを使用できます）。
玉ねぎ半キロ。
挽いた赤胡椒と黒胡椒小さじ半分。
塩大さじ1杯。
トマトペースト大さじ1杯。
お酢は大さじ2～3くらい。
植物油グラス半分（普通の油、ひまわり油、またはオリーブ油を使用できます）。

調理方法

したがって、タマネギと一緒にニシンのピクルスを美しくするためには、まずそれを切る必要があります：頭、ヒレ、尾を分け、尾根と骨を取り除きます。残っているのは魚の切り身だけで、それを細かく切り、塩を加え、味付け（赤胡椒と黒胡椒）し、トマトペーストを「塗る」。この段階では、玉ねぎを準備する必要があります。これを行うには、半分の輪に切ります（この材料を使いすぎることを恐れないでください。玉ねぎは多ければ多いほど良いです）。すべての準備ができたら、魚を植物油、酢で味付けし、玉ねぎで覆います。これはすべて冷蔵庫に入れられます。わずか3時間後に料理を提供できます。ただし、魚を朝までマリネに浸しておくとさらに美味しくなります。

作り方2.酢を使わずにマリネする

ニシンの酢漬けは酢なしで調理できることは言う価値があります。この場合、新鮮な冷凍魚（3リットルの瓶に収まる量）を購入し、塩（250 g）、オールスパイス、（それぞれ数個）、砂糖（大さじ3）も準備する必要があります。調理プロセス自体は次のステップで構成されます。

新鮮な冷凍魚は流水でよく洗ってください。皮をむく必要はありません。
次に、魚を瓶にしっかりと折り込み、事前に準備した材料をすべて注ぎ、すべてを冷やした沸騰したお湯で満たします。
ボトルの蓋を閉め、よく振って塩と砂糖を溶かします。
これらはすべて室温で注入されます。 1日置くと軽く塩漬けされたニシンが完成し、2日後にはさらに塩気が強くなります。
準備が完了したら、すべて冷蔵庫に入れて最長10日間保存します。

方法3.酢を使う

家庭で漬けることができる他の種類のニシンは何ですか? 酢を使った料理方法を学んでみませんか？これを行うには、約2〜3キログラムの魚と塩水を買いだめする必要があります。次の材料から準備できます：水（0.5リットル）、酢（30 ml）、塩（100 g）、好みのスパイス（コショウ、月桂樹の葉など）。魚を準備することから料理の準備を始める必要があります。解凍して流水でよく洗います。次に、水を沸騰させ、塩とスパイスを加えます。塩水が少し冷めたら、酢を加えます。次に、塩水が完全に覆われるように魚を折りたたむ必要があります。漬け込み時間は、ニシンを洗って切り分けた場合、5時間程度で完成します。魚が完全に塩漬けになっていれば、12時間以内に食べられます。

方法4. 乾式酸洗

多くの人にとって興味深いのは、ニシンのピクルスが乾燥ピクルスの原理に従って準備できるという事実です。これを行うには、ピンクサーモン、シルバーコイ、ペレンガのいずれかの種類の魚を1 kgの量で買いだめする必要があります。魚はきれいにされ、切り身だけが残され、次の成分の混合物が振りかけられます：塩と砂糖（それぞれ大さじ1）、黒コショウ（挽いた - 大さじ0.5）。魚をよく混ぜ、月桂樹の葉を加え、全体をプレス機の下の涼しい場所に置きます。 1日後、魚に十分な塩味が付いたら、塩水を準備せずにニシンの漬け物を加えます。食欲旺盛！

方法5. にんじんレモン

そしてニシンを漬けるもう一つの方法。にんじんとレモンのマリネを使います。これを行うには、次の材料が必要です：魚（1切れ）、ニンジン（1本）、レモン半分、玉ねぎ1個、醤油大さじ1、同量の植物油。まず、魚を準備します。魚は徹底的に洗って骨を取り除いて、切り身だけを残す必要があります。マリネの場合は、玉ねぎの皮をむき、半分の輪に切る必要があります。ニンジンも皮をむき、韓国人参おろし器を使っておろします。全体を手でよく混ぜ、醤油を加えます。魚の切り身を混合物に入れ、4分の1に切ったレモンのスライスも加えます。浸す時間は5時間程度ですが、一晩置くとよりコクが増します。美味しいニシンを自宅で漬け込んですぐに食べられます！

柔らかいニシン：レシピはなんと10種類！

人口の 99% がニシンを愛していると言っても過言ではないと思います。
私たちはほぼあらゆる形でそれを食べます！休日だけじゃない！
さて、ここではそれほど多くはありませんが、自宅で軽く塩漬けしたニシンを作る方法、スパイスの有無にかかわらず、酢または塩だけでマリネし、場合によっては砂糖を加えてマリネする方法に関する10のレシピを紹介します。

一般に、ニシンや他の魚の塩漬けやマリネにはさまざまなオプションがあります。あらゆる好みに合わせて！

1. ニシン（絶品漬け方）

私たちはこのレシピを使って何度もニシンの塩漬けを作りましたが、その結果にはいつも満足しています!!
良質の新鮮な冷凍ニシンを1kg用意します。
内臓、皮を取り除き、細かく切ります。
魚をホーロー鍋に入れます。

事前に詰め物を準備します。
玉ねぎ 3個輪切りにする
大さじ10〜12 l. 水、
小さじ1 サハラ、
塩大さじ1〜2（スライドなし）、
小さじ0.5 挽いた黒コショウ、
12月1日 l. 酢（エッセンス）、
2位。 l. ケチャップ、
大さじ1/2 植物油。
すべてを玉ねぎと一緒に煮て、冷まして魚の上に注ぎます。冷蔵庫に入れます。
一日で美味しいニシンが完成します！
いやぁ、とても美味しい！！
食卓酢を使いました

2.ニシン「GENTLE」
初めてこのレシピを作成しましたが、結果はすべての期待を上回りました。

ニシンは柔らかくてジューシーでとても美味しかったです。早くて簡単、そして本当に美味しいので注目してください。

それで：
新鮮な冷凍ニシン 1kg
玉ねぎ0.5kg、
植物油
塩

ニシンは非常に新鮮でなければなりません。匂いを嗅ぐ、触る、売り手を拷問するなど、すべての既知の方法を使用して慎重に選択してください。
ニシンの皮と骨を剥き、
切り身を厚めに切ります。私の写真のように大きくすることもできますし、「店」の解釈のようにすることもできます（プラスチック製の平らな瓶に、厚さ1 cmの「極小の」ニシンの油漬けが売られています）、200グラムの価格は新鮮なニシン1キログラムの価格に等しい）
玉ねぎを輪切り（半輪）にします。
ニシンの切り身を塩でこすります。
1リットルの瓶にニシンの層と玉ねぎの層を入れます。
しっかりと横たわってください。
植物油を瓶の縁まで注ぎます。
ニシンを冷蔵庫に5時間入れます。

次回は調味料をいろいろ試してみたいと思います。パプリカやコリアンダーなどを加えるとさらに美味しくなると思います。

食欲旺盛！舌を飲み込まないでください！

3. おいくめねのニシンのマリネ
必要なものは次のとおりです。
塩漬けニシン（できれば軽く塩漬け） 2個。
赤玉ねぎ、白玉ねぎ 2個
木の串

マリネ用

水 1リットル
塩小さじ2
砂糖小さじ4
酢 30% 大さじ1～1.5
月桂樹の葉
黒胡椒の実

準備

玉ねぎはお好みでみじん切りにしてください。茹でたマリネに玉ねぎを入れて沸騰させ、火から下ろします。完全に冷まします。塩や砂糖、酢などお好みのものを加えて試してみてください。

ニシンの皮をむき、切り身に切ります。フィレはそれぞれ縦に3等分に切ります。ロール状に巻いて串に刺す

4. 家庭のレシピに従って軽く塩漬けしたニシン

レシピの材料ニシン塩砂糖胡椒ローリエ胡椒の実

作り方：ニシンの塩辛、ニシンの塩辛、このフレーズをどう言っても、すべてが美味しくなります。それを考えるとすぐに、魚を数切れ、または場合によっては切れ端ではなく、丸ごと食べたくなります。自家製ニシンは市販のニシンよりも悪くなく、さらにおいしいです。これを裏付ける料理レシピは数多くあります。ここでは、たとえば、ニシンを取り出し、内臓と骨を取り除き、簡単に言うと、切り身を準備します。小さく切り、カップに塩、コショウを加え、植物油を注ぎます。ここで重要なことは、2時間以内にこの食べ物をすべて食べつくさないように我慢することです。いつも我慢できないのですが、調理後はすぐに食べ始めてしまい、手を洗う時間しかありません。これはいわば「乾燥」塩漬けです。ここでは「ウェット」ピクルスのレシピを紹介します。魚をきれいにし、スライスに切ります。コショウと玉ねぎのみじん切りを振りかけます。少量の食卓酢と植物油を加えます。食塩水を準備します。沸騰したお湯に塩を加えます。通常、私は1リットルに対して大さじ2杯を摂取しますが、これはすべてあなたの好みに合わせて準備されており、魚の大きさによって異なります。塩が溶けたら火から下ろし、5分間冷まします。魚を入れれば30分もあれば食べられます。

5.サケ、マス、ニシン、ニシン、ヒラメ、サバなどの魚を軽く塩漬けにして調理できます。
当然のことながら、新鮮な冷凍とはいえ、新鮮な魚である必要があります。このようにして、魚を非常に素早く調理することができます...数時間ですでに準備が整い、大きな魚は翌日塩漬けになります。
それで：
魚を切ります。つまり、背骨に沿って切り、目に見えるすべてのヒレと骨を取り除きます。皮を取り除く必要はありません。
次に、魚1kgに対して塩100g、砂糖10gの割合で混ぜ合わせます。
また、袋に入っている魚の調味料や好きな調味料を加えます。
全て！この混合物で魚を厚くこすり、
混合物をボウルの底に注ぎ、
2番目の層ができたら、魚の皮を下にして置き、次に皮を上にして最初の層の上に置きます。
その上にさらに塩をふり、冷蔵庫に入れます。
今日は、わずか2時間後にこのニシンを新鮮なジャガイモと一緒に試してみました。比類のない！食べるときは、魚に玉ねぎをみじん切りにしてバターで味付け…ビールに欠かせないというわけではありませんが、

6. ニシンだけでなくカラフトマスも5分で塩漬けに！
これは大した電撃レシピではありません。

生のカラフトマスを骨から切り離し、皮を取り除きます。
薄く切ってボウルに入れ、
塩とコショウを加えて味を調え、少量の砂糖を加え、みじん切りの玉ねぎを振りかけ、ニンニクのクローブを粉砕し、植物油を注ぎます。
5〜15分間放置します。
料理はすぐに食べられます。

必要なものは次のとおりです。
スプラットまたはニシン 1 kg の場合:
月桂樹の葉 - 3〜4個。
胡椒の実 - 10個
クローブ - 3個（気に入らない場合はなくても大丈夫です）
塩 - 大さじ4。
砂糖 - 大さじ2
準備：
ニシンを切り身に切ります（皮も取り除きますが、常にそうではありません）
深皿に置きます。
塩水を作ります:
1リットルの水を月桂樹の葉、コショウ、クローブと一緒に沸騰させ、塩と砂糖を加えます。いいね。
魚の上に塩水を注ぎます。プレートを上に置きます（重りのように）。
また、私は魚に直接挽いた黒胡椒を加えます。
魚は1日で完成します。室温に放置します。

楽しむ！

8. 自家製ニシン

私はプラスチック瓶に入った既製のニシンの切り身を決して買いません。一番美味しいニシンは市場で獲れた丸ごとのニシンです。もちろん、手間はかかりますが、それだけの価値はあります。ニシンの古典的なマリネのレシピをご紹介します。私は通常、精製済みと未精製の両方のひまわり油を使用します。しかし、オリーブではありません。

製品：

ニシン 1尾
- 玉ねぎ 1個
- 大さじ2 レモン汁
- 大さじ2 植物油
- 小さじ0.5 からし豆
- 小さじ0.5 コリアンダー
- 野菜

準備方法：ニシンをきれいにし、内臓を取り除き、背骨と骨を取り除きます。準備したフィレを細かく切り、ボウルに入れます。玉ねぎを半分の輪切りにします。タマネギ、植物油、レモン汁、マスタード、コリアンダー、刻んだハーブをニシンに加えます。すべてをよく混ぜて瓶に入れます。冷蔵庫に入れます。

9. ニシンのマリネ
魚を細かく切り、玉ねぎとにんじんと混ぜて瓶に入れます。調味料を加えます：月桂樹の葉、オールスパイス小さじ1、マスタードシード小さじ2、塩大さじ1。
冷めたマリネの上に注ぐ
マリネ: 6% 酢 300 グラムと砂糖 100 グラムを沸騰させます。
冷蔵庫に2～3日入れてマリネ液に浸します。

薄塩または塩漬けのニシンから作る場合は、塩を除いてすべて同じです。

10. スパイシーニシン
ニシンの切り身 400g

大さじ0.5 刻んだディル

マリネ:

大さじ0.5 サハラ

大さじ3 酢

大さじ1.5 水

胡椒 5～6個

月桂樹の葉 2枚

カーネーションの星5個

大さじ0.5 からし種

黒胡椒 10粒

小さなニンジン 2本

赤玉ねぎ 2個。
にんじんは短冊状に、玉ねぎは半分の輪切りにします。
マリネの材料（酢を除く）を沸騰させ、火から下ろし、酢を注ぎ、かき混ぜます。

ニシンの切り身を1cmほどの厚さに切り、少し冷やしたマリネに注ぎ、ディルをふりかけて冷蔵庫に入れます。
料理は2日以内に完成します。

おいしいニシンの塩辛をご家庭で作ってみませんか？それなら、この材料がまさにあなたが必要とするものです。提案されたレシピは、ニシンを自分で漬けたり、必要に応じて玉ねぎと一緒にマリネに追加したりするのに役立ちます。

自家製ニシンの塩辛 - レシピ

材料：

中型のニシン - 2 個。
非ヨウ素化岩塩 – 60 g;
グラニュー糖 – 20 g;
精製水 – 800 ml。

準備

自宅で塩漬けニシンを作るこのレシピは、最もシンプルで最も手頃な価格です。その結果、魚の古典的な味が得られ、塩漬けの程度は塩水に漬けておく時間だけによって決まります。

魚を丸ごと塩漬けにするのがベストです。このようにして、ニシンは均一に塩漬けされ、その味と有益な特性が最大限に保持されます。同じ理由で、使用前に塩漬けした後、枝肉の内臓を取り除く方が良いです。準備段階で必要な条件はエラを取り除くことだけです。出口で完成した魚の肉に不快な苦い味を与える可能性があるのは、枝肉のこの部分です。

そこで、エラを取り除き、ニシンを洗い、ガラス、エナメル、またはステンレス鋼の容器に置きます。水を沸騰させ、砂糖と塩を溶かし、冷まします。次に、準備した枝肉を冷却した液体で満たし、最初に室温で1時間放置し、その後、望ましい塩漬けの程度が得られるまで冷蔵庫の棚に移動します。薄塩のニシンの場合は2日間、濃い塩の場合は約1週間塩漬けにします。

ニシンをスパイシーに塩漬けするには、沸騰している塩水に好みのスパイスを加えるだけです。

自宅で塩漬けニシンを漬ける方法は？

すでに好みの程度に塩漬けされているニシンをさらにマリネすると、魚に新たな風味が加わります。家庭で塩漬けしたニシンのマリネのレシピは無数にありますが、その中で最も人気のあるレシピを紹介します。

材料：

塩漬けニシン – 1 個;
玉ねぎ – 130 g;
非ヨウ素化岩塩（必要な場合） – 5 g;
グラニュー糖 – 50 g;
酢 9% – 60 ml;
精製水 – 365 ml;
黒胡椒 – 8～10個。
香りのない植物油 - 20 ml。
– 2個

準備

塩漬けのニシンの内臓を取り除き、骨を取り除きます。得られたフィレを任意のスライスに切り、マリネの準備を始めます。水を沸騰させ、月桂樹の葉、砂糖、塩（ニシンに軽く塩味が付いている場合）を加えます。また、コショウの実を入れ、植物油を注ぎ、火から下ろし、酢を加え、スパイシーな液体を室温まで冷まします。この時点で、玉ねぎを薄い半分の輪に切り、塩漬けのニシンの切り身のスライスと交互に瓶に層状に置きます。ワークピースの表面に少量の砂糖をふりかけ、冷却したマリネを注ぎ、冷蔵庫の棚に12時間置きます。

伝統的で最も人気のあるスナックの 1 つは、酢とあらゆる種類のスパイスを加えた香りのよいマリネで調理した玉ねぎとニシンです。

適度に塩味を付けて漬けたニシンは、家族の夕食にもお祝いのごちそうにもぴったりです。

ニシンは前菜の基本であり、その選択によって料理全体の味が決まります。経験豊富な主婦は次のようにアドバイスします。

海洋品種（大西洋、太平洋、極東）の魚を購入してください。栄養と有益な特性の点で、海産ニシンよりも優れています。
選ぶときは、丸ごとの（頭のない）ニシンを優先してください。
外観に注意してください。表面は曇った粘液がなく、光沢があり、湿っていなければなりません。黄色や錆びた斑点は魚油の酸化を示します。そのような魚の購入を拒否する必要があります。ニシンの目は落ち込んでいたり、曇っていたりしてはなりません。
枝肉を指で押すとき、「穴」が残らないようにしてください。肉の弾力性はニシンの新鮮さを示します。
臭いに注意を払うことは、商品が古くなっていることを示す最も重要な兆候の 1 つです。

ニシンを適切に切ることも同様に重要です。

魚をまな板の上に置きます。
頭を切り落とし、腹部に包丁を入れて尻尾まで切ります。
胆嚢を傷つけないように慎重に中身を取り除きます。

重要！内臓を取り出すときは、ニシンの苦味の原因となる黒い膜を必ず取り除いてください。

ヒレをすべて切り落とします。鋭利なナイフを使用して、枝肉の背中に沿って深い切り込みを入れ、尾根から切り落とします。

注意してください！切る前に、ニシンをラップで包み、テーブルの両側で数回叩きます。次に、枝肉を本のように広げ、尾根全体に沿って手で押します。この「手順」の後、骨は歯髄から簡単に分離されます。

肋骨や大きな骨を取り除きます。
ストッキングのように尻尾に向かって引っ張りながら、慎重に皮膚を取り除きます。
最後に、フィレットを必要なサイズに切ります。

お役立ち情報！作業を始める前にまな板をラップで包むと、ニシン特有の臭みがなく清潔な状態を保つことができます。

ニシンの正しい漬け方

レシピに応じて、ニシンを丸ごと漬けたり、細かく切ったりすることができます。
白玉ねぎと赤玉ねぎの両方が使われています。細かく刻んだニンジンが加えられることもあります。
前菜に特別な香りと味を与えるスパイスとスパイスをマリネードに追加する必要があります。
レシピに記載されている酢溶液の濃度と調理時間を守る必要があります。

重要！マリネには食卓酢を使用する必要があります。一部のレシピでは、ブドウの使用が許可されています。

玉ねぎと酢を使ったニシンの最高のレシピ

ニシンを調理する方法はたくさんあります。それらの中には、すでに定番になっているものもあれば、グルメの心を掴むだけのものもありますが、すでに「最高」のカテゴリーに入っています。

比類のない古典的なレシピ

ニシンと玉ねぎを酢と油でマリネしたものは、最も人気のあるレシピの 1 つです。その人気の理由は、調理の簡単さと比類のない味によるものです。

魚を切り、骨を取り除き、深いボウルに入れます。タマネギを半分の輪に切り（ニシンの死骸1匹に対して、中くらいのタマネギが1〜2個必要です）、魚の上に置きます。

マリネには、9％の酢を水で1：3の割合で薄め、すべての材料を覆うようにニシンの上に注ぎます。

風味を加えるために、月桂樹の葉 1 ～ 2 枚と黒コショウを数粒マリネに加えます。

6〜8時間後、魚を酢溶液から取り出し、提供します。

追加情報！ニシンを柔らかくするために、マリネに入れる前に魚を牛乳に40〜50分間浸します。

ホリデーテーブルのニシン前菜レシピ「インスタント」

予期せぬゲストや予定外の友好的な集まり...できるだけ早く準備できるおいしいおやつのレシピが必要な場合があります。

この料理の準備にはそれほど時間はかかりません。ニシンを切り身にし、細かく切って皿に置きます。マリネの場合は大さじ4を混ぜます。 l. ひまわり油と小さじ2。、味にスパイス（挽いた黒コショウ、コリアンダーなど）を加えます。皿をオニオンリングで飾り、マリネを注ぎ、20〜30分間放置します。

アップルサイダービネガーのレシピ

ニシンの切り身は長いストリップの形で2つの部分に分けられます。

詰め物として、ガーキン、ピーマン、玉ねぎをみじん切りにします。

そして最後に、ロールを形成し始めます。これを行うには、ニシンのストリップをボード上に配置し、マスタードを塗ります。具を上に置き、慎重に巻き上げて木串で固定します。

得られたロールをガラス容器に入れ、冷却したマリネを注ぎ、冷蔵庫に1〜3日間置きます。

完成したローロンプを皿に置き、ネギの羽とレモンのスライスを飾ります。

ひねりを加えたレシピ

辛いもの好きのためのおやつ。

スパイシーなニシンのマリネを準備するには、コップ1杯の水を取り、それに9％のテーブルビネガーを少し加える必要があります（ここでは自分の味に集中できます-より多くの調味料を好む人もいれば、少ない人もいます）。水が沸騰したら、唐辛子、マスタードシード15〜20g、ハーブ（好みに応じて）、オールスパイス数粒、砂糖80〜100gを加えます。

絶えずかき混ぜながら、混合物を弱火で数分間煮ます。

マリネが冷める間に、魚を切り、玉ねぎをみじん切りにします。次に、すべての成分を混合し、涼しい場所に10〜12時間置きます。

食べる前に、マリネの水を切ります。必要に応じて、ニシンに植物油を注ぎ、新鮮なネギを振りかけることができます。