ケーキを飾るためにコルネットを巻く方法。自宅でチョコレートデコレーションをDIY ケーキデコレーション用封筒の作り方

22.02.2024

特に既製の絞り袋が手元にない場合は、自分の手でコルネットを正しく作ることができると非常に便利です。このプロセスを詳細に説明し、既製のコルネットを 2 つ入手するのに 1 分もかからない方法を写真で示しました。したがって、デザートやケーキを飾る必要があり、絞り袋を何に置き換えればよいかわからない場合は、私のステップバイステップの写真素材を使用して、自分の手で簡単かつ簡単にコルネを作ることができます。

仕事のためには次のものが必要です。

ロール状の食品紙。
長い刃を持つ鋭いナイフ。

家庭でできる絞り袋の作り方

紙の左上の角を持って90度に折ります。折った三角形を折り目に沿って切ります。

残りの半分も折り、折り目に沿って切ります。

これらは得られた 2 つの三角形です。

コルネットを大きくまたは小さくするには、それに応じて用紙サイズを選択する必要があります。紙の幅が広ければ広いほど、より大きなコルネットが得られます。幅 28 cm の紙があります。説明を容易にするために、角に 1、2、3 の番号を付けました。

数字が外側を向くように三角形の紙を裏返しましたが、紙は半透明で数字がはっきりと見えました。コーナー 2 で紙を保持し、コーナー 1 は左側にあります。写真に示すように、コーナー3を取り、コーナー2に接続し、放さずに左手で固定します。未来のコルネットの先端に注目してください。正しく折りたためば鋭利になるはずです。

次に、コーナー 1 を取り、その中にコルネットを巻き付け、コーナー 1 とコーナー 2 を接続します。ただし、コーナー 3 のように内側からではなく、外側から接続します。

これが私が入手した組み立て済みのコルネットです。すべての角がつながっていて、先端が尖っています。

手作り絞り袋を反対側から見るとこんな感じです。

次に、上部で接続されている 3 つの角をすべて修正します。ここで急ぐ必要はありません。角の上部を慎重に 2 回曲げて、曲がりを修正します。

それだけです。コルネットの準備ができました。必要な内容を入力し、先端を必要なサイズにトリミングするだけです。

そして、これは自宅で紙から自分の手で絞り袋を作る方法に関するビデオ説明です。

これは、自宅で絞り袋を素早く、簡単に、簡単に作る方法です。

パリで開かれたヨーロッパ展示会（菓子全般に関する大規模なイベント）で、私はあの鮮やかな緑色のスーパーバッグを製造する素晴らしいオランダのメーカーと話をしました。彼らは偶然私たちのビデオで彼らの緑色のバッグを見て、それ以来私たちはたくさん話すようになりました。そこで彼らは私にまったく新しい製品、つまり自分で巻けない人のためのコルネットを提案してくれました。まったく驚くべきことだ。非常に小さなバッグとそのための小さな付属品。すべてのパティシエはコルネットを必要としますが、それを丸めるのは簡単ではないことが判明しました。

コルネットは、通常、鋭い鼻が付いた羊皮紙を丸めた袋で、クリームやチョコレートの最もエレガントなラインを入れることができます。絞り袋ではこの効果は得られません。

したがって、今日は患者のためのコルネットの作り方について少しお話します。数日間のトレーニングですべてがうまくいくはずです。または、手間を省く別のオプションは、オランダから注文することです。

1. 辺が28cm×28cm×39.5cmの二等辺三角形の鼻を右に向けて回転します。

3. 上の角を中央の角に接続します。結果として生じる鋭角は、右手の助けを借りずに左手だけで左手で保持できるはずです。彼の鼻を掴んでください。

4.右手でコルネットを下にスクロールします。コルネットの鼻が鋭くなるようにそれを伸ばします。コルネットに少量の水を注ぐと、漏れることはありません。

5. テーブルに折り目を付けて構造を固定します。

難しくはありませんが、少し手間がかかります。幸運を！

クリームの華やかな模様のないケーキは退屈に見え、まったく食欲をそそるものではありません。自家製の焼き菓子の香りが家の中によく残る場合は、おそらく絞り袋を持っているでしょう。このデバイスを持っていないが、焼き菓子を緊急にデコレーションする必要がある主婦はどうすればよいでしょうか? 絞り袋の代わりになるものは何ですか?

家にいつでもある普通の紙、またはビニール袋や布を使って、自家製の絞り袋を自分の手で作ることができます。それはすべて、どれだけ自由時間があるかによって決まります。独自の絞り袋を作る方法に関するいくつかのアイデアを提供します。

ビニール袋

このバッグを作るのに必要なのは、袋とハサミだけです。まず、厚手の透明ビニール袋（できればファスナー付き）を選びます。開いて、スプーンを使って慎重にクリームを注ぎます。次に、留め具を閉じるか、結び目（ゴムバンド）でバッグを固定します。袋の小さな角を切り取ると、焼き菓子のデコレーションを始めることができます。

このバッグから料理の「奇跡」を期待できないことは注目に値します。絞り出されるクリームと同じ厚さは得られそうにないし、形をしたデコレーションを作る機会もありません。さらに、そのような袋は使い捨てであるため、環境活動家を大いに不快にさせるだろう。

紙袋

手作りの絞り袋は主婦の可能性を少し広げます。ワックスペーパーやペストリーパーチメントを使用できます。紙が厚い場合は、ある種のノズルとなる形の角を切り取ることができます。絞り袋を作るには、紙を三角形に切り取り、それを円錐形に丸めます。

紙の層の間にクリームが浸透する隙間がないことを確認してください。上部の端を中心に向かって曲げて固定します。袋の上部までクリームを入れ、角を切り落とします。手作りの使い捨てバッグが完成しました！

カールノズルを作りたいですか？次にペットボトルを使います。首を切り落とし、蓋に任意の形の穴を開けます。それはアスタリスク、王冠、または雪の結晶のようなものである可能性があります。カットしやすくするために、最初にマーカーで形状を描くことをお勧めします。残っているのは、成形されたノズル付きの蓋をバッグにねじ込むことだけです。

布製バッグ

店頭では、合成繊維で作られた再利用可能な絞り袋を見つけることができます。しかし、そのような装置を自分の手で作るのは難しくありません。絞り袋を縫う前に、生地がよく洗われ、色あせがないことを確認してください。チーク材が最適です。この生地は洗濯に強く、密度が高いです。

そこで、生地から三角形を切り出し、円錐形に縫い合わせて、下の角を切り取ります。アタッチメントは切りすぎないように必ず試着してください！次に、ノズルを縫い付けて縫い目を折ります。袋を裏返す必要はなく、クリームが詰まらないように縫い目が外側になるようにしてください。使用後は洗剤を使わずに洗い、乾燥させてください。このバッグは長く使えます。

自家製のバッグは、クリームから明確なパターンを実現できないため、プロの製菓道具の代わりにはならないことに注意してください。これは、美しく装飾された自家製焼き菓子で家族を甘やかすことがあまりない主婦にとって、優れたソリューションです。ただし、一度だけ使用する場合は、自家製の紙、セロハン、または布製の絞り袋が非常に適しています。

キッチンバッグは主婦の必需品で、お料理をより見栄えよく見せることができます。以前のバッグが使用できなくなったり、単にそこになかったり、時間やお金がない場合は、自分の手で絞り袋を作る必要がある場合があります。例えば、さまざまな副資材を使ったバッグ。

ポリエチレンを使って自宅で絞り袋を作る方法

ポリエチレン素材で絞り袋、袋、バッグ、ファイル、フリーザーバッグなどを作ることができます。このような手作りのバッグを作るには、それほど時間も労力もかかりません。それを行うには、次のものが必要です。

ビニール袋を準備します。
必要なクリームを入れてください。
袋の空気を絞ります。
バッグを結び目で固定するか、糸または留め金で結びます。
必要な直径の角を切り取ります。

この方法を使えば、使い捨ての絞り袋をすぐに作ることができます。カットした袋の角の直径に応じて、さまざまな種類のグッズを飾るためのさまざまなアタッチメントが得られます。洗う必要がなく、使いやすいです。

紙を使って自宅で絞り袋を作る方法

絞り袋は紙で作ることができます。これにはワックスペーパーまたはベーキングペーパーが最適です。また、先端を調整することで、さまざまなノズル構成を実現し、さまざまな形状を切り出すことができます。この紙袋を作成するには、次のものが必要です。

紙から三角形を切り取ります。
紙を丸めて円錐形を作ります。
コーン紙の端を内側に曲げます。
コーンをクリームで満たします。
希望の直径の円錐の先端を切り取ります。

紙絞り袋はとても簡単に作れます。使用後は捨てられます。

生地を使って自宅で絞り袋を作る方法

前の方法では、使い捨て絞り袋の作成について説明しました。布を使って何度も再利用できる絞り袋を作ることができます。生地を選ぶときは素材にも注目してください。最も適した生地はチークです。この素材は色あせせず、緻密な構造を持っているためです。布製絞り袋を作成するには、次のものが必要です。

生地を三角形にカットします。
それを円錐形に丸めます。
片側を糸でしっかりと縫います。
ハサミを使ってコーンの先端を切り取ります。
ノズルをコーンに縫い付けます。

絞り袋の縫い目はクリームが入らないように外側に残しておきます。このバッグは洗剤を使用せずに洗ってください。消毒するには高温でアイロンをかける必要があります。

自宅で絞り袋を作る方法 - 役立つヒント

ペットボトルのキャップから、さまざまな素材の絞り袋のアタッチメントを作ることができます。
焼き菓子をデコレーションする前に、少し練習してみましょう。
初心者のパティシエの場合は、星や点などのシンプルなデザインで焼き菓子を飾り始めるのが良いでしょう。
色落ちしないように、染色されていない生地を選択してください。

ビニール袋、紙、布など、入手可能な材料を使って絞り袋を自分で作ることもできます。この料理特性を利用すると、菓子製品を驚くほど美しく飾ることができます。

ケーキ、ペストリー、クッキー、その他の自家製焼き菓子用の手作りのチョコレートデコレーションは、菓子職人の工芸品の最高峰です。もちろん、おばあちゃんがしていたように、難しく考えてケーキをチョコレートで飾る必要はありません。バーをクリームで溶かし、この液体の塊で菓子の上面と側面をコーティングするだけです。しかし、本物の傑作に似た、単にこの世のものとは思えない美しさのチョコレートデコレーションを作ってみることはできます。

ケーキのデコレーションに適したチョコレートは何ですか?

ケーキのデコレーションに使用するチョコレートを選ぶときは、高品質の製品のみを購入してください。上質なチョコレートで艶やかなデコレーションを美しく仕上げます。現在、チョコレートのデコレーションを作るためにチョコレートグレーズが使用されていますが、その代わりにココアバターのさまざまな同等品が使用されています。これらのグレーズは流動性が高いため非常に使いやすいですが、味は本物のチョコレートであるクーベルチュールよりも劣ります。

チョコレート生産の長年にわたる国内の伝統にもかかわらず、チョコレートはケーキやペストリーのさまざまな装飾に使用できるため、消費者と生産者の側でこの製品への関心が高まり続けています。浅浮き彫り、透かし彫りのディテールなど。ケーキをチョコレートでデコレーションするときは、想像力を存分に発揮してください。

この製品の人気の傾向としては、「マーブル模様」、「ベロア仕上げ」、「デカール」などが挙げられます。

写真でわかるように、チョコレートのデコレーションは本物のオリジナルの彫刻になります。

このような組成物は、石から彫られたものや金属から鋳造されたものよりもそれほど劣っていません。

DIYのチョコレートデコレーション（写真付き）

ケーキやペストリーの表面に、自分でチョコレートのデコレーションを作ります。幾何学模様、花や葉の絵、テーマコンテンツのさまざまな絵。保健省によって使用が許可されている染料以外の染料の使用は禁止されています。製品に加飾を施す際には、特殊な技術や様々な工夫が施されています。

家庭でのチョコレートデコレーションは、チョコレートキャンディーと100グラムのバーで作られています。チョコレートチップでケーキを飾るには、チョコレートを冷却し、25〜30℃の温度に少し保ちます。ナイフでカットすると、チョコレートは美しい筒状にカールします。強く冷やしたチョコレートは崩れてしまいますが、柔らかいチョコレートは削りくずが発生しません。

写真を見てください - チョコレートでケーキを飾ることは、小枝、木、ロケット、数字、文字、触角、動物や鳥の輪郭の形で作ることができます。

これを行うには、それを細かく砕き、（焦げないように）水浴で溶かし、小さな羊皮紙コルネットに注ぎます。図面が選択されています。トレーシングペーパーまたはセロハンをその上に置き、目に見える輪郭に沿ってコルネットからチョコレートを堆積させます。これらの自家製チョコレートデコレーションは冷たい場所に置かれ、固まった後ナイフで紙から剥がされ、ケーキやペストリーに移されます。

垂直パターンの形でチョコレートの装飾を作成する前に、適切な場所に固定される「脚」があらかじめ植えられています。チョコレートオークの葉がケーキの上でとてもエレガントです。作り方は、小さな樫の葉の絵にトレーシングペーパーを当て、コルネットで輪郭を描き、中央を塗りつぶします。ナイフの背で中央に線を描きます。葉の側面に短い斜めの線が描かれ、葉の葉脈を模倣しています。この後、残りの葉っぱを作ります。

自家製ケーキ用のチョコレートから平らな図形の形で装飾を作るのは難しくありません。このために、溶かした製品をクッキングシートの上に3 mmの層で注ぎ、植物油を塗った凹部を使用してさまざまな図形を切り抜きます。自宅でケーキを飾るためのチョコレートは硬くてはいけません。そうでないと数字が崩れてしまいます。

お家でケーキのチョコレートデコレーション（動画あり）

立体的なチョコレートデコレーションを作るには、石膏、磁器、粘土、プラスチック、金属などで作られた片面型や両面型が使用されます。このようなフォームはクランプを使用して一緒に固定されます。型からチョコレートの残留物を徹底的に取り除き、人物と浅浮き彫りを簡単に分離できるようにきれいな布で拭いて乾燥させます。その後、型を 30°C に加熱し、29 ～ 30°C の温度でチョコレートを充填します。底部の穴を通して相互接続された両面型にチョコレートを注ぎます。型を 2 ～ 3 分間よく振り、気泡による隙間を避け、チョコレートが均一に分布するように裏返します。充填後、穴を下にして型を置き、内壁に2〜4 mmの層を残して残りのチョコレートを注ぎます。

形が大きく複雑な模様の場合は、チョコレートを刷毛で塗ります。充填されたフォームは冷蔵庫で10〜12°Cの温度で冷却され、接着部位に形成された継ぎ目からフィギュアを取り除きます。

ビデオ「チョコレートデコレーション」では、さまざまなフィギュアがどのように作られるかを示しています。

チョコレートジュエリーを作るには、複雑なデザインを考える必要はなく、チョコレートのピラミッドを作るだけです。このようなケーキのチョコレートの装飾を作成する前に、まずボール紙に鉛筆でピラミッドの詳細の輪郭を描き、テンプレートを切り取ります。デザインはコルネットから注入されます。デザインの線はより細く、ピラミッドの端はより太くなっています。ピラミッドを硬くするには、溶かしたチョコレートにココアバターを加えます。冷蔵庫で1～2時間冷やし、裏面を加工します。

ピラミッドは次のように組み立てられます。2 つのパーツを平らな面を向かい合わせにしてボード上に置き、端に沿ってチョコレートを絞り出し、半分を圧縮して冷却します。それをケーキの上に垂直に置き、残りの3〜4の部分を側面に接着し、ピラミッドが固まるのを待ち、さらにマジパンとシュガーマスチックの花でケーキを飾ります。

写真のように、チョコレートの代替品を使ってチョコレートのデコレーションをDIYすることもできます。ココア15％、バター45％、粉砂糖40％、バニラシュガー10％（総質量の）から作られます。まず、バター全体の4分の1を45℃に加熱し、バニラシュガーとココアを加え、残りのバターを粉砂糖とすべての製品と混合します。

釉薬で作られた装飾は、すぐに製品に適用することも、将来の使用に備えて準備することもできます。 2番目のケースでは、クッキングシートで覆われたシートにそれらを「植え」、室温で12時間乾燥させます。

最も簡単な装飾は、クリームを塗った製品の表面に、ペストリーコームを使用して直線または波状の線を適用することです。ブリキ、アルミニウム、プラスチックから作ることができます。櫛の歯のサイズとスタイルは異なる場合があります。

以下に提供するチョコレートでケーキを飾るためのマスタークラスには、この製品に関する興味深い情報が含まれており、テンパリングがどのように行われるか、またケーキにお祝いの外観を与えるフィギュア、葉、カール、削りくずを準備するための技術が明らかにされています。

ケーキにチョコレートをデコレーションするための器具: チョコレート用のステンシルとコルネット

チョコレートケーキの複雑なデコレーションを作る前に、特別な道具を買いだめする必要があります。まず、チューブのセットが入ったコルネットまたはペストリーデポジッターバッグが必要です。コルネットは、トレーシングペーパー、クッキングペーパー、または脂肪を吸収しないその他の厚い紙で作られています。直角三角形を切り出し、それを円錐形の筒に丸めます。葉の突き出た端を内側に曲げて根を固定します。得たい模様に応じて先端が鋭利にカットされます。コルネットの半分はクリームまたはグレーズで満たされており、しっかりと閉じられているため、押すと底の穴からのみクリームまたはグレーズが「付着」します。コルネットの助けを借りて、碑文、ドット、繊細でエレガントなデザインや花が施されています。

チョコレートのデコレーションを作るには、絞り袋を作ります。作るには、厚手の布を使用します（tik消しゴムが最適です）。バッグは円錐形をしており、その細い端にさまざまなチューブが挿入されています。新しい袋は使用前に煮沸する必要があります。作業後、ジギングバッグは重曹を混ぜた温水で洗い、3〜5分間煮沸し、乾燥させて特別に指定された場所に保管します。

チョコレートケーキのデコレーションを作るためのデポジットチューブは円錐の形で作られ、その端には成形された穴があり、そこからクリームがさまざまなデコレーションの形でデポジットされます。場合によっては、菓子を入れる袋が使用され、その細い端にねじ山のある円錐形のリングが挿入され、さまざまな形式のチューブをねじ込むことができます。

ペストリーデポジターバッグにクリームを詰めるには、左手でバッグを持ち、バッグを広げ、スパチュラまたはスプーンを使ってクリームを量の 1/2 まで入れます。空気が残っているとデザインが損なわれる可能性があるため、クリームはしっかりと置く必要があります。両手で袋の端を結び、右手で絞り袋の細い端を左手で持ち、クリームを「絞り」ます。

ケーキをデコレーションするためのさまざまなチョコレートのデザインは、さまざまなスタイルのチューブだけでなく、コルネットやデポジットバッグのジグザグまたは波状の動き、右手の圧力のゆっくりまたは瞬間的な変化、チョコレートの角度によっても実現されます。装飾する商品に対する傾き、商品との距離など。

チョコレートデコレーションのデザインを完成させる前に、絞り袋を押すのをやめ、チューブの端を使ってデザインに沿って鋭く短く前方に動かします。

さまざまな透かし彫りのチョコレートの装飾は、充填袋に挿入された金属製のチューブからクリームを充填することによって作成されます。異なるカット構成を持つ 10 ～ 12 個のチューブのセットを使用すると、ペストリーやケーキのデコレーションに必要なさまざまな装飾をすべて作成できます。しかし、ほとんどの場合、滑らかで真っ直ぐなギザギザとくさび形のカットを備えたチューブが使用されます。

ケーキをチョコレートで飾るためのステンシルは、特にたくさんの装飾要素が必要な場合（お祝いの宴会や子供のテーブルなど）に便利です。たとえば、チョコレートのデコレーション用のステンシルを使用して構成の一部を作成し、オリジナルのカッティングで他の部分を作成するなど、ハイブリッドを作成することもできます。チョコレートデコレーション用のステンシルには金属ベースが付いています。適切に準備した原料の上に置き、しっかりと押して、蝶、葉、菌類、またはその他の図形の形に果肉を切り込みます。

ここでは、図面を作成するために必要な「チョコレートデコレーションツール」の写真をご覧いただけます。

自分の手でケーキの側面を液体チョコレートクリームで飾る（写真とビデオ付き）

ケーキをチョコレートクリームでデコレーションする場合は、泡立てたばかりの製品を使用してください。クリームが立っていると、光沢がなく、あばた模様ができてしまいます。

液体チョコレートでケーキを飾るときは、お湯で加熱したペストリーコームをクリームの滑らかな端に軽く押し当てて、滑らか、ジグザグ、波状の線を描きます。花、図形、模様は、入金バッグに挿入された成形チューブからクリームを絞り出すことによって作成されます。特定の形や色の最も繊細な絵や図は、コルネットを使用して作成されます。コルネットの細い端が切り取られるか、成形されたチューブがコルネットに挿入されます。

ケーキ用の透かし彫りのチョコレートデコレーションを作るとき、コルネの半分にクリームを詰めてしっかりと閉じ、押すと切り口からのみクリームが出てきます。 クリームがついたコルネットを長時間手に持たない方が良いでしょう。クリームを手で温めると液状になり、絵がムラになってしまいます。ひねった後、コルネットから残ったクリームを取り除きます。

自分の手でケーキをチョコレートで飾るには、次のように預け袋に詰めます。袋の広い端を回して左手の上に乗せ、右手でスプーンを使って袋にクリームを量の1/2まで入れます。袋の中に空気が残っていると絵が台無しになってしまうので、できるだけ少なくする必要があります。次に、袋の広い端の端を両手でつなぎ、右手でつまんでクリームを放し、左手で狭い端を支えます。

家庭でチョコレートケーキのデコレーションを作る場合、コルネットや袋の波打ちやジグザグの動き、右手のゆっくりとした瞬間的な圧力の変化、製品に対する傾きの角度の変化、製品との距離の変化などによって、チョコレートケーキのデコレーションが変わります。製品の表面に、さまざまなクリームのデザインを実現します。美しいチョコレートのデコレーションが完成したら、バッグやコルネットを押すのをやめ、チューブの端を使ってデザインに沿って手前に少し移動すると、残りのクリームが目立たない汚れの中に落ちます。バッグまたはコルネットを持ち上げると、クリームのコーンが写真に残ります。

ケーキ用の小さなチョコレートの装飾を準備したり、ドットや碑文を作成したりするには、コルネットの狭い端を装飾する製品の表面に近づけます。事前にバッグやコルネットにさまざまな色のクリームを詰めておくことができます。これにより、ケーキを飾るチョコレートの装飾がより多様で鮮やかになります。

クリームからバラを作る必要がある場合は、まずスポンジケーキからバラの芯である小さなケーキを切り取ります（または砂糖漬けのフルーツ、プロフィテロールなどを取ります）。芯は先の尖った棒に固定され、その上またはテーブルフォークにコルクが置かれます。左手には芯のある棒を持ち、右手にはストローが付いた絞り袋を持っています。スティックを回すと芯にクリームが絞り出されます。バラの準備ができたら、左手の指で持ちながらスパチュラまたはフォークでスティックからバラを取り出し、ケーキまたはペストリーの上に置きます。

写真のように、自宅でケーキをチョコレートで飾るときは、同じまたは異なる色のバスケットを編むことができます。

バスケットはスポンジケーキ（ショートペストリー）で作り、チョコレートクリームやフルーツの詰め物を層に貼り付けて作ることもできます。バスケットは、広い面を下にしてスタンド（たとえば、円形の合板）に置き、片側を持ち上げてクリームの織りを塗ります。クリームが固まったら、バスケットをケーキの上に置きます。ハンドルは、バスケットの上部にキャラメルまたは特別な生地（成分：小麦粉、粉砂糖、卵白）で作られています。かごの中にお花やお菓子を入れます。

ケーキの側面をチョコレートで飾るには、クリームの縁取りで飾ることができます。ちなみに、境界線は他のすべてのケーキの装飾の前に作成されます。ボーダーは装飾としてだけでなく、隙間やひび割れをカバーし、ケーキの端を滑らかにする役割もあります。主に滑らかなストレートカットの管や細かい歯のある管を使用して作られます。

ビデオ「DIY Chocolate Decorations」では、さまざまな製菓テクニックが紹介されています。

自分の手でケーキをチョコレートで飾る方法：花を作る

花の形をしたチョコレートケーキのデコレーションがとても素敵です。バラの他にカーネーションもよく作られています。それらは、斜めにカットされた平らなチューブから注射器で注入されます。チューブの鋭い角を動かさずにケーキやペストリーの表面に置き、チューブの反対側の端を動かない端の周りで波のような動きで180℃回転させながらクリームを絞り出します。全く同じですが、反対方向に花びらの 2 列目を「組み立て」ます。

クリーム色の花を葉で補完することをお勧めします。それらは、さまざまな直径のくさび形のカットが付いたチューブから植えられます。葉は緑、茶色、黄色、さらには白色もあります。

葉だけでボーダーやデザイン全体を作ることができます。葉は小さなケーキに特によく似合います。ケーキやペストリーには、言葉、名前、数字、お祝いの言葉、願い事が書かれることがよくあります。碑文に表現力を持たせるには、碑文と背景の間にコントラストがなければなりません。たとえば、チョコレートにチョコレートを書いたり、白いアイシングに白いクリームで書いたりすることはできません。

碑文は、非常に狭い円形のカットが施された小さなコルネットから、または金属製の「鉛筆」チューブを使用して注射されます。さまざまな色や色合いのプロテイン、カスタード、バタークリームが使用されます。しかし、その中に小さな塊さえあってはならない。そうしないと、チューブやコルネットの出口で詰まり、不均一で壊れた線ができてしまいます。 2色のクリームを使って文字を書くこともできます。この場合、コルネットは縦縞の2色のクリームで満たされています。

新鮮なアイデアについては、ビデオ「チョコレートケーキデコレーション」をご覧ください。

テンパリングチョコレートを使ったケーキデコレーションの作り方

テンパリングしたチョコレートから、ボリュームたっぷりのフィギュア、浅浮き彫り、平らで薄いフィギュア、「ジギング」フィギュアなど、ケーキやペストリー用のさまざまなデコレーションを作ることができます。

フルボリュームのフィギュアの場合は、クランプ付きの 2 つの半分の金型を使用することをお勧めします。チョコレートを注ぐときは、型とチョコレートを同じ温度にする必要があります。チョコレートを型の底の穴から注ぎ、2〜3分間振り、チョコレートがすべてのパターンに完全に行き渡るようにします。その後、余分なチョコレートを注ぎ出します。型の内壁に厚さ 3 ～ 4 mm のチョコレートの層が形成されます。チョコレートが冷えて固まった後、型をクランプから外し、フィギュアを開いて取り出します。ほとんどの場合、浅浮き彫りはチョコレートで作られます。

平らで薄い人形を作るには、テンパリングしたチョコレートを羊皮紙の上に2〜3 mmの層で注ぎ、少し硬化させて、切り込みを入れて人形を切り抜きます。

「堆積」するには、テンパリングしたチョコレートをコルネットに入れ、連続模様といわゆる巻きひげの形で羊皮紙の上に「堆積」します。テンパリングしたチョコレートをバーに流し込み、ほぼ完全に固まるまで冷却し、ナイフで薄く幅の広いチップに切断し、落とすと丸まってチューブ状になります。

ケーキデコレーション用のチョコレートフィギュア作り

チョコレートはクッキーやケーキのデコレーションに最適な素材で、焼き菓子にお祝いの雰囲気を加えてくれます。ケーキを飾るには、チョコレート混合物を使用することをお勧めします。室温で硬化し、湯煎で簡単に溶けます。

天板にクッキングシートを敷き、植物油を薄く塗ります。チョコレートを小さく砕きます。湯せんに入れて水なしで溶かします。先端の丸いナイフでガイドしながら、羊皮紙の上に注ぎ、厚く均一な層を形成します。チョコレートがほぼ完全に固まるまで涼しい場所に置きます。ナイフや生地カッター（星、花など）を使って形を切り抜きます。涼しく乾燥した場所に保管してください。

四角いチョコレート- ケーキやホリデーデザートを飾る簡単で効果的な方法です。ベーキングシートにホイルを敷きます。溶かしたチョコレート 200 g を均等な層に広げ、フォークを静かに動かして波を作ります (フォークの歯が天板の底に触れないよう注意してください)。チョコレートが半分固まるまで冷蔵庫で冷やします。よく切れるナイフと定規を使って、チョコレートを一辺約6cmの正方形に切り、チョコレートの飾りを付けたベーキングトレイに入れ、完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。ホイルを取り外します。四角いチョコレートをフロストケーキの上面と側面にそっと押しつけます。アイスクリームデザートのトッピングとしてもお使いいただけます。

ケーキを飾るためのチョコレートデコレーション：すりおろした削りくず、パン粉、花びら、カール

チョコレートチップとクラム。ケーキをすりおろしたチョコレートで飾るには、鋭いナイフを使ってチョコレートバーから削りくずを切り取ります。滑らかな動きを使用して、皿の上で削りくずを取り除くことをお勧めします。ケーキをすりおろしたチョコレートで飾る前に、温める必要がありますが、扱いやすい程度に温めてください。チョコレートを暖かい場所に10〜15分間放置します。削りくずをスプーンでケーキの上に乗せたり、振り落としたりすることができます。チョコレートチップでの装飾も同じ方法で行われますが、より細かくこするだけです。

チョコレートカール。チョコレートをボウルに入れて湯せんにかけて溶かします。滑らかなボード上に薄い層を広げます。チョコレートがほぼ固まるまで置いておきます。大きな幅の広いナイフの刃をチョコレートの全長に沿って手前に引き、長いカールを作ります。

チョコレートの花びら。ホイルを正方形に切ります。チョコレートを湯煎で溶かし、少し冷まします。正方形のホイルを手のひらに置きます。スパチュラまたはスプーンを使用して、チョコレートの薄い層をホイルの上に広げます。花びらを形成します。まだ柔らかいうちに、ホイルの下で指を少し持ち上げて花びらをわずかに曲げ、自然な形を与えます。冷ましておきます。チョコレートが完全に固まったら、ホイルを外します。溶かしたチョコレートを使って花びらからお花を作ります。

自家製チョコレートクリームのデザート

チョコレートクリーム

材料：

チョコレート重量で100g、
牛乳 1/2カップ、
卵黄 3個、
リス4匹、
大さじ2杯。粉砂糖のスプーン。

砕いたチョコレートに牛乳を注ぎ、オーブンに入れて溶かします。次に、スプーンでそれを粉砕し、ふわふわの塊が形成されるまで、卵黄を一度に1つずつ加えます。白身を泡立てて濃厚な泡にし、チョコレート混合物と注意深く混ぜます。グラスに生クリームを入れ、その上に粉砂糖を混ぜた粉チョコレートを振りかけます。

注記。 このクリームは食べる直前に作って冷蔵庫に保管しなければなりません。そうしないと白身が落ちて料理が台無しになってしまいます。

ココアカレム

材料：

バター（無塩） 400g、
牛乳250ml、
砂糖200g、
大さじ3〜4 ココアパウダーのスプーン、
卵2個。

牛乳を湯煎で加熱し、ココアを加えてかき混ぜ、砂糖でつぶした卵を注ぎ、時々かき混ぜながらとろみがつくまで調理し、取り出して冷まします。

柔らかくしたバターを白くなるまで混ぜます。次に、冷却した混合物をそれに加えます。均質な粘度になるまでクリームを混ぜます。

カスタードチョコレートクリーム

材料：

小麦粉 1カップ、
牛乳 1/2カップ、
グラニュー糖 1/2カップ、
大さじ1 l. ココアパウダー、
バター50g。

調理法。 ココアパウダー、グラニュー糖、小麦粉、牛乳、バターの均一な混合物を弱火で沸騰させ、絶えずかき混ぜます。クリームが沸騰してとろみがついたら完成です。

ケーキデコレーション用チョコレートアイシングの作り方（写真付き）

レシピNo.1

チョコレートグレーズを作る最も簡単な方法はチョコレートから作ることです。ケーキのクリームとして使ったり、クッキーに塗るだけでもお使いいただけます。

材料：

チョコレート 200g、
水100g、
バター25g。

チョコレートと水をウォーターバスで溶かします。バターと混ぜます。温かいグレーズをケーキの上に広げて冷まします。

レシピNo.2

この釉薬を作るのに必要な材料は2つだけです。

材料：

ダークチョコレート (少なくとも 56%) – 0.6 kg (大きなバー 3 枚)、
「クレスチャンスコエ」オイル – 0.3 kg。

チョコレートからのチョコレートアイシングはウォーターバスで準備されるので、最初に容器を選択します。一方がもう一方に浸されるような量の容器が2つ必要になりますが、同時に、より大きな容器に水を注ぐ必要があります。小さいものには注がないでください。

それで、容器を準備し、大きい方の容器に水を注ぎ、火にかけます。水が十分に熱くなったら、バターを溶かします。より簡単に、より早く溶けます。細かく刻んだチョコレートを液体バターに少しずつ加えます。混合物はすぐに濃くなり、壁で燃え始めるため、絶えずかき混ぜます。チョコレートがすべて溶けてグレーズが均一になったら完成です。

このようにして、バターとチョコレートから鏡のようなチョコレートグレーズが得られます。ただし、かなりの高カロリー商品です。

写真でわかるように、このようなチョコレートグレーズでケーキを飾ると、非常に美しく輝きます。

ココアとサワークリームから作られたチョコレートグレーズ

材料：

砂糖 – 1/2カップ;
脂肪含有量が少なくとも20％のサワークリーム - 150 g;
バニリン – 2袋。
ココアパウダー – 大さじ4 スプーン。

準備：

サワークリームを加熱することはお勧めできませんので、砂糖を粉状に粉砕することをお勧めします。そうすることで、より簡単に溶けるようになります。乾燥製品を混合します。ココアパウダーを粉末とバニラで粉砕します。バニラシュガーを使用する場合は、それも粉砕します。ダマにならないように、サワークリームを少しずつ混合物に加えます。滑らかで光沢のある均質な塊が得られるまで完全に混合します。ミキサーを使用すると、ケーキのチョコレートアイシングがよりふわふわになります。

チョコレートにカカオを加えて濃厚なグレーズを作ることができます。このレシピは、カカオ含有量の高いチョコレートが見つからない場合に適しています。ココアパウダー、チョコレート、牛乳からチョコレートアイシングを作る方法を説明します。

チョコレートとココアグレーズ

材料：

ミラーチョコレートグレーズ。
ココアパウダー – 大さじ4 スプーン。
砂糖 – 1/3カップ;
牛乳 – 1/2カップ;
ダークチョコレート – 1バー;
バター – 1/4 パック。

準備：

牛乳を温め、バターを加えて溶かします。チョコレートチップを徐々に加え、材料が完全に混ざるまで調理し、かき混ぜます。砂糖とココアを混ぜ、ミルクチョコレートの混合物を細い流れで注ぎます。砂糖が溶けるまで挽きます。このチョコレートグレーズは装飾のために非常に高温で塗布する必要があります。

ケーキやデザートのデコレーション用のライトチョコレートアイシング

デザートをデコレーションする必要があるが、同時にカロリーを減らしたい場合はどうすればよいですか。これを行うには、軽いココアグレーズを調理する必要があります。

材料：

砂糖 - 1杯。
水 - 0.5カップ。
ココアパウダー – 大さじ2〜3。スプーン。

準備：

デザートをチョコレートで飾るためのこのグレーズを作るには、まずシロップを準備します。お湯に砂糖を加え、混合物を弱火で爪に広がらない程度まで煮ます。シロップが調理されたらすぐに、ココアを少しずつ加え、液体と一緒に完全に粉砕します。すぐに砂糖が壁で結晶化し始めます。こすらないと焦げてしまいますので、慎重に丁寧に混ぜてください。釉薬はすぐに固まるので、温めて塗る必要があります。

デザートを飾るためにクリームを調理する必要はありません。ケーキにゼリーが含まれている場合は、ホットチョコレートの層を追加しないでください。この場合、釉薬は熱処理をせずに調合いたします。

ケーキのデコレーション用フォンダンショコラの作り方

材料：

柔らかくしたバターまたはマーガリン 75 g。
粉砂糖 225 g;
大さじ3 l. 水;
大さじ2杯。 l. ココア。

チョコレートファッジを準備するには、大さじ1を混ぜます。 l. 熱湯と大さじ1。 l. ココア、かっこいい。

バターと粉砂糖を混ぜます。ミキサーを低速で混ぜ、ファッジが滑らかになるまで水を徐々に加えます。

このレシピに従って準備したチョコレートデコレーションでケーキをフロストし、休日のテーマに従って飾ります。

チョコレートを溶かしてケーキをデコレーションする方法

チョコレートから製品や装飾品を作るには、チョコレートを準備する、つまり溶かす必要があります。ケーキをデコレーションするためにチョコレートを適切に溶かす方法には、いくつかのニュアンスがあります。いくつかの方法が使用できます。

最初の方法 , デコレーション用チョコレートの溶かし方 - 電子レンジを使うととても簡単です。

第二の方法 チョコレートを溶かしてケーキを飾る方法 - ウォーターバスを使用します。これを行うには、チョコレートの入った容器を熱い（沸騰していない！）水の入った鍋に置きます。

第三の道 デコレーション用のチョコレートを適切に溶かす方法 - ダブルボイラーを使用します。チョコレートを溶かしてもいいですよ。

4番目の方法 - オーブン。 60〜70度に加熱し、チョコレートの入った容器をそこに10〜15分間置きます。 5番目の方法はスチームバスです。チョコレートの入った容器は沸騰したお湯の上に置いておく必要があります。

液体の塊が常に必要なわけではないため、プロセスを制御する必要があります。

チョコレートは急激な温度変化を嫌いますので、冷めた状態から溶かさないようにしてください。製品が室温に温まるまで待ちます。

ホワイトチョコレートやミルクチョコレートの融点は45度です。しかし、ビターダークチョコレートは摂氏50〜55度でしか溶けません。

ケーキを飾る透かし彫りのチョコレートデザインの作り方

透かし彫りのデザインは、ケーキを飾るのに最適なオプションです。

ブラシ（特別な料理用ブラシを購入することをお勧めします。シンプルで使いやすいです）、絞り袋またはビニール袋、ダークチョコレートとホワイトチョコレートが必要です。

まず、背景に使用するチョコレートでケーキ全体を覆う必要があります (デザインの作成には他のチョコレートが使用されます)。これを行うには、何らかの方法でそれを溶かして液体の状態にします。ペストリーブラシを使って混合物をケーキに塗ります。

釉薬を完全に乾燥させます。

もう一方のチョコレートを溶かし始めます。また、かなり液体である必要があります。

チョコレートを絞り袋に移します。下の角に小さな穴を開ければ、通常のビニール袋と交換できます。

作成を開始してください! さまざまなパターンを描いて、あなたの想像力を発揮してください！

ケーキの蝶の飾り作りのマスタークラス

必要なものをすべて事前に準備します：チョコレート（白またはダークを使用できます）、ラップフィルムとビニール袋（または絞り袋）、まな板またはその他の硬い表面。

やらなければいけないことは何？

チョコレートを液体になるまで溶かし、絞り袋（または穴のあるビニール袋）に移します。

まな板の上にラップフィルムを置きます。

ラップフィルムに液体チョコレートを使って蝶を描き始めます。ホワイトとダークの2種類のチョコレートを使うと、デコレーションがより印象的になります。

描いた絵が少し固まったら、完全に固まるまで冷蔵庫に移します。

ジュエリーを冷蔵庫から取り出し、フィルムを慎重に剥がします。

ケーキの上に蝶を置きます。

チョコレート、ナッツ、クッキーのボールでケーキを飾る

ナッツ入りチョコボール

材料：

ココア 3カップ;
砂糖1杯。
牛乳3カップ。
バター150グラム;
クルミ 150グラム;
ショートブレッドクッキー 400グラム;
ココナッツフレーク 1袋。
卵 1 個;
コニャック大さじ1 l;
バニリン小さじ1/2

準備：

ナッツとチョコレートボールでケーキを飾るには、ココア、砂糖、牛乳を混ぜます。刻んだバターを加えて火にかける。沸騰するのを待っています。冷まします。

卵、バニラ、コニャックを加えてよく混ぜます。

コーヒーグラインダーでナッツを刻み（先にローストするとより美味しいです）、混合物に加えます。

クッキーを粉砕し（ここでは肉挽き器があなたの味方です）、混合物に加えます。

よく混ぜてボールを作ります。各ボールをココナッツフレークで包みます。美しい！

ボールを皿の上のピラミッド型に置き、冷蔵庫に3〜4時間置きます。

食欲旺盛！

クッキー入りチョコボール

材料

クッキー250g。
ダークチョコレート 150g;
バター50g。
大さじ2杯。 l. サハラ;
牛乳1杯。
ココナッツフレークまたは色のついた糖衣錠。

クッキーを挽きます。チョコレートとバターを湯せんか電子レンジで溶かします。牛乳と砂糖を加え、均一な混合物が得られるまでかき混ぜます。砕いたクッキーを加えます。かき混ぜて、得られた生地からボールを作ります。完成したボールをココナッツフレークまたは色のついた糖衣錠で転がします。ケーキを飾るためのチョコレートボールは、冷蔵庫に数時間置く必要があります。

「自宅でケーキをチョコレートで飾る」写真のセレクションは、上記のすべてのレシピを明確に示しています。

ケーキデコレーション用のチョコチップ

チョコレートをおろし金ですりつぶすと、バーから分離された小さなストリップがらせん状にねじれ、最上層の役割に最適です。さらに、色（黒、乳白色、白）を使って即興で演奏すると、興味深い組み合わせが生まれ、食べられる絵全体が完成します。作業を始める前に、チョコレートを暖かい場所に置き、少し柔らかくします。カールを手で作ることもできます。よく研いだナイフで薄いストリップを切ることに慣れる必要があります。

そして、切りくずを完全に均一にするためには、テクニックを調整する必要があります。これを行うには、既製のチョコレートグレーズが必要になります。これを溝のある表面に別々のストロークで塗布し、冷凍庫に入れて硬化させる必要があります。

混合物が固まったら、慎重に混合物をこすり取り、ケーキに移します。しっかりした背景があっても想像力を止めないでください。このような小さな粒子は芸術作品の制作にも使用されます。チョコレートのデコレーションが指で溶けたり、お互いにくっついたりしないように、素早くケーキの上に置くことが重要です。

チョコレートクッキーのデコレーション

材料：

バニラショートブレッド生地 1部;
粉砕したシナモンを小麦粉に加えます。
さまざまなホールナッツの混合物400 g;
プレーンチョコレート175gを細かく砕きます。
ミルクチョコレート175gを細かく砕きます。

オーブンを180℃に予熱します。 2つの短い型の底面と側面にグリースを塗り、それぞれにクッキングシートを敷きます。紙に油を塗ります。

生地を型に分けて型にしっかりと詰めます。ナッツが均等に分散されるように振りかけます。しっかりと固定されるまで手で生地に押し込みます。

ナッツとケーキの端が黄金色になるまで40分間焼きます。慎重に型から外し、ワイヤーラックに移します。

ミルクとダークチョコレートを別々のボウルに入れ、沸騰したお湯の上に置きます。クッキーを紙の上に残したまま、各ケーキを幅2 cmのストリップに慎重に切ります。

1〜2cm間隔でラックに置き、デザートスプーンを使って溶かしたダークチョコレートを細く注ぎます。次にミルクチョコレートを上から注ぎ、チョコレートが固まるまで涼しい場所に置きます。各ストリップを縦半分に切ります。

チョコレートでデコレーションしたクッキーは、密閉容器に入れれば1週間程度保存可能です。

ケーキデコレーション用の流し込みチョコレートフィギュアのレシピ

このようなフィギュアは、一般的に受け入れられている鋳造技術を使用して、溶かしたチョコレートから注ぐことができます。フォームさえあれば十分です。製菓売り場で希望のテーマのシリコン型を購入し、溶かしたチョコレートで満たし、冷まして固体状態にし、型から外して裏返します。大きなチョコレート製品が必要ない場合は、チョコレートをより薄い層で型に注ぎます。注いだら、細いスパチュラやテーブルナイフで表面を滑らかにします。

バルク型がない場合は、クッキーやジンジャーブレッドの成形に通常使用される、成形された凹部を使用できます。平らなトレイにクッキングシートを置き、型を置き、その中に希望の厚さの層でチョコレートを注ぎます。チョコレートが意図した以上に側面にくっつかないように、キャビティの中心に入るように努めます。層。くぼみを使用する場合は、チョコレートの塊を厚くすることをお勧めします。溶かしたチョコレートがクッキングシートのくぼみの下から広がりすぎないように、少し濃くします。チョコレートのフィギュアが固まるまで冷却したら、指紋が残らないように手を冷やし、手袋を着用して慎重に型から取り出します。フィギュアが完全に硬化するまで、目的の装飾に応じて、ナイフや特別なカッターで切り込みを入れたり、メッシュやその他のテクスチャーのあるオブジェクトで押したりして、さらに装飾することができます。チョコレートの表面を押すと、その跡が残ります。このような巨大なチョコレートの塊は、例えばバスケットを満たすため、または菓子組成物のボリュームのある中心を作成するために、取り上げることが意図されている場合に、菓子組成物中で使用される。

最後に、この困難なタスクに完全に対処するのに役立つ別のビデオ「ケーキをチョコレートで飾る方法」を紹介します。