ピザは生地から始まります。薄いピザ生地のレシピ：準備

20.07.2024

ピザは非常に人気のあるペストリーであり、元々はイタリア発祥の料理であり、現在では世界中の多くの国で愛されています。

ソ連崩壊後の地域では、気候条件と確立された料理の伝統のせいで、人々は牛乳やケフィアで作った濃厚で満足感のある生地をベーキングに使用することに慣れており、多くの場合バターや卵を使用します（ピザ用に同じものを混ぜることもあります）。。このアプローチは、古典的なピザ生地のレシピとはまったく異なります。

おそらくこれは、最も熟練した家庭料理人にとっては発見となるでしょうが、説明する必要があります。イタリアでは、ピザ生地は常に水で作られ、小麦粉と少量のオリーブオイルのみが加えられます。北部地域では、ピザは種なしイースト生地で作られます。本物のピザの生地には他の材料を入れてはいけません。塩をひとつまみ加えるだけです。水を使ってピザ生地を作る方法を学びましょう。

高品質の小麦粉（できれば全粒粉またはスペルト小麦）とオリーブオイルが必要です。

イーストを使わずに水で簡単ピザ生地 - 南部バージョン

材料：

小麦粉 - 約2カップ。
オリーブオイル – 大さじ2〜4。スプーン。
水 - 1杯。
塩 – 1つまみ。

準備

イーストを使わずに水道水やミネラルウォーターを使ってピザ生地を作ることができます。この場合、微炭酸のテーブルミネラルウォーターを使用することをお勧めします。

小麦粉をふるいにかけ、バターと塩ひとつまみを加えます。水を少しずつ加えて生地をこねます。塊ができないように混ぜます。大量の場合は、できれば油を塗った手、またはスパイラルアタッチメントを備えたミキサーを使用してください。完成した生地は手や作業面にくっつかなくなり、ボールに丸めて20分間「休ませ」ます。その後、生地をこねて平らなケーキを伸ばします。麺棒で円形または長方形の素材を伸ばすだけです。酵母を含まない生地ベースの好ましい厚さは約０．３ｃｍである。

次に、油を塗ったベーキングシートまたは特別なセラミックの「石」（金物店で購入できます）の上にピザを置きます。ベース（水でわずかに希釈し、スパイスで軽く味付けしたトマトペースト）をコーティングし、粉チーズを軽く振りかけ、使用することに決めた残りのスライス製品を並べます。ピザを焼き、熱いうちに粉チーズをもう一度振りかけます。緑の小枝を飾ります。切ってお召し上がりください。イーストフリーの生地をベースにしているので、ぜひ温めて食べてください。

水上のイーストピザ生地 - 北バージョン

イースト生地は生地を使用して作ることも、ストレート法を使用して作ることもできます。

材料：

準備

イーストを水で希釈し、塩を加えます（生地を早く膨らませる必要がある場合は、小さじ1杯の砂糖を追加しますが、それ以上は追加しません）。必ず小麦粉をふるいにかけ、イースト液とバターを少しずつ加えて生地をこねます。清潔なタオルで覆い、暖かい場所に30分置きます。生地を打ち抜き、油を塗った手で軽くこねると、ピザのベースを伸ばすことができます。好ましい厚さは約0.5cmです。次に、スライスしたフィリングコンポーネントを基板上に配置し、焼きます。このピザは少しふわふわした生地で出来上がり、冷めても美味しいです。

ピザは常に大人と子供にとって最も人気のあるごちそうの 1 つです。なぜなら、サクサクした生地と繊細なフィリングは、どんなグルメでも無関心ではいられないからです。さらに、ピザには持ち運びに便利なため、フレンドリーなディナーの集まりや自然の中でのピクニックの両方の装飾として使用できるという利点もあります。では、おいしいピザの秘訣は何でしょうか? シンプルです - 良い生地です。正しい簡単レシピを選べば、おいしいピザを簡単に作ることができます。

この牛乳を使ったレシピは非常にシンプルで、通常の材料のセット、イースト菌を発酵させるための少しの時間だけで完成です。ぜひ試してみる価値があります。

小麦粉2カップ。
牛乳0.5杯。
鶏卵 1個。
砂糖大さじ1。
ドライイースト大さじ1;
塩小さじ0.5。

料理レシピ

温度が40度を超えないように牛乳を加熱し、その中にドライイーストを注ぐ必要があります。牛乳が熱くないことが重要です。熱くないとイースト菌が調理されてしまいます。
イースト菌が発酵するまで少し時間を置き、砂糖と塩を加え、結晶が溶けるまでかき混ぜます。
鶏卵を混ぜ合わせます。よく砕いて混ぜます。
同時に別のボウルに小麦粉をふるい入れます。生地がより風通しがよくふわふわになるように、最高級のものを使用することをお勧めします。
ふるいにかけた小麦粉を少しずつ混合物に加え、ダマが形成されないように徐々にかき混ぜる必要があります。
クイック生地を徹底的にこねてからボウルに入れ、その上にセロファン、タオルまたはナプキンで覆う必要があります。イースト生地の入ったカップを暖かい場所に置き、膨らむまで待ちます。
イースト生地が膨らんだら、少しこねてさらに膨らませる必要があります。その後、生地を伸ばして焼きます。

このイースト生地は非常に美味しく、焼き上がりも良く、ほとんどどんな具材にも合います。つまり、このレシピを参考にしてピザを作り始める必要があることを意味します。

クイックイースト生地

牛乳を使った軽いピザ生地のもう一つのオプション。その主な材料は小麦粉、卵、イースト、そしてもちろん牛乳です。すべてがシンプルで余計なものは何もありません！

調理用製品セット

小麦粉400〜500グラム。
牛乳200ミリリットル。
鶏卵2個。
オリーブオイル大さじ2;
ドライイースト 5グラム（またはフレッシュイースト25グラム）。
砂糖小さじ1。
味に塩を加えます。

料理レシピ

ドライイーストを温かい牛乳に溶かします。牛乳の温度は40度を超えてはいけません。そうしないとイースト菌が死んでしまい、上昇できなくなります。生イーストを生地に使用する場合は、まず生地を粉砕する必要があります。乾燥したものを扱う場合は、事前に準備する必要はありません。
牛乳とイーストの混合物にグラニュー糖をひとつまみ加えます。結晶が溶けるまで均一にかき混ぜます。
この混合物全体をタオルで覆い、ラジエーターの近くまたは太陽の当たらない暖かい場所に置きます。
約 15 ～ 20 分後、イーストが上昇し始めます。その後、レシピを続行できます。
卵を溶き、すべてを注意深く混ぜます。
オリーブオイルと塩を加えます。次に、すべてをもう一度よく混ぜて、小麦粉を加える準備をする必要があります。
高級小麦粉は酸素を飽和させるために数回ふるいにかけなければなりません。これは、イースト生地がよりよく膨らみ、完成したときにさらにふわふわになるために必要です。イースト混合物に少しずつ加えます。
生地をこねて柔らかい生地にしますが、手にベタつきすぎないようにします。ボウルに入れ、ナプキンで覆い、暖かい場所に置きます。
生地が発酵するまで少し時間がかかり、その後準備が整い、ピザを焼くことができます。

この生地は非常に扱いやすく、柔らかく柔軟性があり、あらゆる詰め物に最適です。シンプルなポテトピザでも、この生地レシピを使えばさらに美味しくなります。

シンプルなイースト生地

この牛乳を使ったイーストピザ生地のレシピは、前のレシピよりもはるかに簡単です。すぐに準備できるので、初心者主婦でも簡単に作ることができます。ここで間違いを犯すことは不可能です。

調理用製品セット

小麦粉500グラム。
牛乳100グラム。
鶏卵 1個。
塩30グラム。
ドライイースト10グラム。

料理レシピ

別のボウルを用意し、その中の牛乳を室温（40度以下）まで加熱します。牛乳が過熱した場合は、冷却する必要があります。
イーストを牛乳に注ぎ、少し発酵させます。
イースト菌が発酵している間に、深めのボウルに小麦粉をふるい入れます。
小麦粉に小さなくぼみを作り、その中に鶏卵を割り入れる必要があります。
イースト混合物を注ぎ、塩を加えます。
少しずつ生地に牛乳を混ぜ始めます。最初はスプーンで、次に手で慎重に。それはプラスチックで柔らかいことが分かるはずです。必要に応じて、少量の牛乳を加えることもできますが、あまり熱心に加えすぎないようにしてください。生地が手にくっつき始める可能性があります。
滑らかになるまでこねる必要があります。
完成した生地の上にミルクを乗せてタオルで覆い、しばらく横になって起き上がる機会を与えます。イーストが良好であれば、生地は 2 倍の大きさになり、おいしいピザを作り始めることができます。

このようなピザの生地は、最小限の時間と忍耐だけを必要とするため、どんな状況でも優れたヘルパーになります。

おいしいピザの鍵は生地にあります。生地は料理を作るための基礎であり、基礎となるものだからです。具材はさまざまで、好きな人も嫌いな人もいますが、良い生地と簡単なレシピは別問題です。ご家庭の味の好みに関係なく、いつでもおいしくいただけます。

美味しく料理して食欲をそそります！

蜂蜜を使った簡単なピザ生地の別のビデオレシピ:

ピザの味はトッピングで決まると言われています。私はその意見には同意しません。パンを焼く際には生地も同様に重要です。今回は、水、牛乳、ケフィアで作るピザ生地、ドライイーストで作るピザ生地の種類についてお話します。違いに気づきましたか? 特定のバッチに基づいて既製の生地から作られた自家製製品の味も、独自の風味を加えます。

イーストを使ってピザを作るには、生地を「熟成」させる必要があるため、より多くの自由時間が必要になりますが、トッピング付きのパイはこれだけで恩恵を受けます。ピザがふわふわでとても美味しく仕上がります。

イーストピザ生地と水

このレシピが一番早くて簡単で最高だと思います。即効性イーストを使って作ると、とても美味しい生地が出来上がります。

取る：

水 – 300ml。
小麦粉 – 500グラム
ひまわり油 – 50ml。
ドライイースト - 12 g袋。
塩ひとつまみ。
砂糖少々。

ステップバイステップの写真付きレシピ

水を温める、室温より少しぬるめの温度にします。レシピに指定されている植物油の半分を注ぎます。特別に計らずに、目分量で注ぎます。

小麦粉をまぶします。パンケーキより少し薄めの生地をスプーンでこねます。塊を砕いてみてください。ただし、小さな塊がいくつか残っている場合でも、心配する必要はありません。完璧な粘稠度を得るために時間を無駄にする必要はありません。

別にカップにインスタントイーストを用意します。それらに温水を注ぎ、スプーン一杯の砂糖を加え、結晶が溶けるまでかき混ぜます。スプーン一杯の小麦粉を加え、混合物を再度かき混ぜます。

イースト混合物を生地に注ぎます。よく混ぜます。

小麦粉を加え始めます。繰り返しますが、全量を完全に満たさないでください。注いで内容物をかき混ぜ、再び加えてスプーンで作業します。塊は非常に厚くなり、スプーンから落ちにくくなりますが、まだ硬くなく、ピザを焼くのには適していません。

鍋を暖かい場所に置きます。カバーする必要はありません。 10〜15分後、生地が泡立ち始め、イーストが働き始めます。質量が少し増えたら、次のステップに進みます。

残りの小麦粉をテーブルの作業面に置きます。ボウルの中で生地をかき混ぜ、テーブルの上の小麦粉の上に置きます。手でこねます。レシピに記載されているように、合計で0.5 kgの小麦粉を使用する必要があります。最後に手がまだくっついている場合は、もう少し追加してください。

生地の準備がほぼ完了し、テーブルに小麦粉がなくなったら、残りのひまわり油をカウンタートップに注ぎます。

小麦粉と同様にバターが塊に完全に吸収されるように、塊を再び練り始めます。 10分間浸して「休ませ」ます。

ヒント: 小麦粉の品質は人によって異なるため、生地が指にくっつく場合は、もう少し加えてもう一度よくこねてください。

クイックイーストピザ生地

以前の生地は非常に早く完成しましたが、水を使用したこのレシピは、技術のわずかな変更のおかげでさらに速く完成しました。 20〜25分後、ピザを調理できます。

水 – 100ml。
グラニュー糖 - 小さじ1杯。
小麦粉 – 1.5カップ。
インスタントイースト - 小さじ1杯。
塩 - 小さじ1/2。
ひまわり油 – 大きなスプーン2杯。

準備：

ボウルにぬるま湯を注ぎ、イーストと砂糖を加えます。かき混ぜた後、7〜8分間放置します。
生地に油を入れて混ぜます。小麦粉製品を徐々に加え始めます。まずボウルの中で手で混ぜ、塊が大きくなって強くなったら追加し続け、テーブルに移動します。
生地をよくこねた後、タオルで覆い、テーブルの上で10〜15分間「熟成」させます。プロセスをさらにスピードアップしたい場合は、生地ボールの入ったボウルをウォーターバスに置きます。

ピザ屋のような生地のビデオレシピ

牛乳と卵入り

ベースとして牛乳を使用しても、同様においしい自家製生地を作ることができます。弾力性があり、柔軟な生地の塊は、簡単に薄いケーキに伸ばすことができます。

必要なものは次のとおりです。

小麦粉 – 2カップ。
ドライイースト - 大きなスプーン。
グラニュー糖 - スプーン。
牛乳 – 1/2カップ。
卵。
植物油 – 大さじ2。
塩 – 小さじ1/2。

こねる：

牛乳を約40℃に温め、クイックイーストを溶かし、卵を溶き、砂糖、塩を加えます。
小麦粉を別の容器にふるい入れます。牛乳混合物をゆっくりと加え、ピザ生地をこねます。
ボールを作り、生地を入れたボウルをフィルムで包み、暖かい場所に置きます。
1〜1.5時間後、こねてピザを作り始めます。

牛乳入りイースト生地

取る：

小麦粉 – 2カップ。
ドライイースト – 大さじ2 スプーン。
グラニュー糖 - 大さじ1。
牛乳 – 250ml。
塩。
植物油 - 大さじ。スプーン。

捏ね方：

ボウルに砂糖とイーストを入れて混ぜます。温めた牛乳大さじ2を加えてかき混ぜます。
そのまま置いておき、イースト菌が働き始めるのを待ちます。
残りの牛乳に塩を加え、得られた生地をその中に注ぎます。
よくかき混ぜた後、小麦粉製品を加え始めます。
混合物がかなり濃くなったら、ひまわり油を加えてかき混ぜます。その後、生地をテーブルに移します。
生地が柔らかくなるまで小麦粉を加え続けますが、しっかりしています。
ボール状に丸めてタオルで覆います。暖かい場所に45〜60分間置いて「熟成」させます。
生地をよくこねてピザを作り始めます。

ケフィア入りピザ用イースト生地

イーストを使った自家製生地のとても簡単なレシピです。生地が滑らかになり、膨らみやすくなります。確かに、このオプションはイタリアとは何の関係もありません。イタリアの住民はケフィアを使ってピザを作りません。何らかの方法で参加するには、天然のひまわり油をオリーブ油に置き換えてください。

必要なものは次のとおりです。

ケフィア - 0.7リットル。
小麦粉 - どれくらいの量が入りますか。
ぬるま湯 – 1/2カップ。
ドライイースト - 小さじ3。
植物油 - 1/2カップ。
砂糖 – 小さじ2。
塩 - 味に応じて。

準備：

レシピに記載されているお湯の半分をボウルに注ぎます。砂糖、クイックイーストを加え、かき混ぜます。
皿を暖かい場所に置き、15〜20分間停止します。
ケフィアをイーストに注ぎ、小麦粉を加えます（すべてではありません）。塊をかき混ぜます。小麦粉の2回目のバッチを加え、再びかき混ぜます。
きつく均一な生地になるまで小麦粉を加えます。生地を伸ばしやすくするため、急勾配になりすぎないように注意してください。
捏ね終わる直前に油を加えます。油が完全に吸収されたら練り終えます。
テストボールをタオルで覆い、暖かい場所に移します。詰め物やその他のことで忙しくしてください。
1時間後、塊が十分に盛り上がってきたら、塊を粉砕します。もう一度 15 ～ 20 分間休憩してから、ピザの形を整え始めます。

注意！一度に数枚のピザ生地を作るのにとても便利です。一部をフィルムに包み、冷凍庫に入れます。次に見つけたら。

詳細なレシピとステップバイステップのアクションを含むビデオ。こちらはマヨネーズがかかったピザ生地です。やったことはありませんが、近いうちにやろうと思っています。ぜひ私たちと一緒に美味しいものを食べていきましょう！

高品質な酵母ピザがテーブルに提供されると、グルメは大喜びします。ピザはさまざまな技術的ニュアンスに従って調理されます。

しかし、私には、ジューシーなトッピングを添えた、美味しくてシンプルなイーストピザを作る簡単なレシピがあり、複数あります。イーストピザには調理上の多くの利点と秘密があります。それについては以下で説明します。

まず第一に、イースト生地を使ったピザには、高価ではなく、現代の食料品店で入手できる最小限の材料が含まれていることを知っておく必要があります。

これはシンプルな水、イースト、少量の塩、そしてふるいにかけた小麦粉です。イースト生地でピザを作るにはさらに材料が必要な場合、そのレシピは明らかに間違っています。

リストには sl を含めないでください。油、マヨネーズ、その他同様の成分。このようなセットを使用すると、食品が傷む可能性があるため、ピザを美味しく食べるために、そのようなレシピはすぐに削除してください。

次に、ピザを焼くためのイースト生地を準備するのに時間がかかることを覚えておいてください。上昇させることが重要です。ドラフトのない暖かくて穏やかな場所で泡が現れるプロセスを開始する必要があります。

ふるいにかけた小麦粉を少しずつ生地に加えていく必要があります。生地が指にくっつかないように、混合物は優しくこねる必要があります。

そしていよいよ最後の秘密。混合物を長時間、少なくとも10分間かき混ぜる価値があります。イースト生地を急ぐことはできません。それが柔らかい形状を獲得し、滑らかで弾力性がある場合にのみ、さらなるアクションを進める価値があります。

イースト生地の使い方を理解したら、注目のために 1 つのコレクションにまとめた写真付きのレシピを見てみる価値があります。一度食べてみると、ピザが本当に完璧だったことがわかります。

おいしい自家製ピザを作るためのイースト生地

成分: 500グラム。小麦粉; 普通の水 300 ml; 大さじ半分。酵母; 大さじ2 塩と小さじ1。サハラ。

レシピは簡単です。さらに、写真を見て、イースト生地からいかに美しくふわふわのピザが作られているかを確認してください。同様の結果を達成して自家製の焼きたてのピザを焼くには、次の手順を実行します。

ストーブで予熱した水100mlを注ぎ、最初に砂糖、次にイーストを溶かします。食品混合物を覆います。フィルムを撮影するには、イーストが泡立ち始める必要があるので、ボウルを脇に置きます。
生地の場合は、小麦粉を播いて塩を混ぜ、その溶液にイーストを注ぎます。この間ずっと、混合物をかき混ぜる必要があります。生地は厚く、指にくっつかないようにする必要があります。この効果が達成できない場合は、小麦粉を加えて水を注ぐ必要があります。
それをボールに丸めて鍋に入れ、ドラフトのない静かな場所に1時間半放置します。
生地を何回かに分けて、それぞれをよくこねます。ご覧のとおり、生地の準備は完了です。準備はまったく難しくありません。

ジューシーな餡と心地よい味わいの自家製ピザ用イースト生地

イースト生地で作られた料理の材料：100グラム。モッツァレラ; 400グラムトマト。 1本の歯ニンニク; 震え生地。 1束バシリカ; オリーブ油; コショウと塩。

段階的な調理レシピ:

まずトマトを加工します。皮をむいて刻んでソースを作ります。ニンニクとオリーブを炒めます。油。ソースの味付けにバジルとトマトを加えます。これらの目的のために、私はコショウと塩を摂取します。約20分間火の上に置き、この間ずっと木のスプーンで混合物をこねます。
層を広げ、準備したフレッシュソースを塗り、マグカップに切ったモッツァレラチーズを入れます。
10分間焼く準備をします。 250グラムで。オーブンの中。ピザの準備ができたら、新鮮なバジルの葉を飾ります。

揚げピザ用イースト生地

イースト生地を使ったピザを美味しく作るために必要な材料:

300グラムモッツァレラ; 400グラムトマト。震え生地。 1束バシリカ; コショウと塩。容量は200ml。ソース（前のレシピに示されているようにソースを準備します）。

次のようにイースト生地を使用して料理を準備できます。

震え。生地を10等分に分けます。 0.5cmの層を作り、「休息」に送ります。
植物を注ぎます。油を塗って層の両面を30分ほど揚げます。ペーパータオルを使って生地のベースを乾かします。ボリュームを塗りつぶします。ソース、チーズとバジルを上に置きます。
チーズが泡立ち始めるまでピザを焼きます。それだけで、ピザはオーブンで準備ができているので、いくつかの部分に分割して提供できます。

「カルツォーネ」

次の材料を使用してオーブンでピザを準備する必要があります。

150グラムモッツァレラ; 容量は200ml。ソース（これも上で説明したレシピ）。 50グラム sl. 油; 目で見て塩コショウ。 300グラムほうれん草の葉。第4支店タイム; 4本の歯ニンニク; 震え生地。オリーブ油; 500グラムキノコ（できれば野生のキノコ）。

調理方法：

キノコを油で炒めていきます。揚げ終わりにニンニクを加えます。油とタイムの小枝。塩とコショウで味を調えます。
ほうれん草をソースに入れ、水分が完全になくなるまで火にかけます。
生地を伸ばしてスライスして包みます。生地を半分に折り、三つ編みを編むように端をつまみます。
生地にオリーブを刷毛で塗ります。バターを塗り、250グラムで15分間焼きます。オーブンの中。キノコのピザが完成しました！喜んで食べてください。

作り方その2：イーストピザベース

この場合、オーブンで自家製酵母ピザの生地を管理し、伸ばすのが簡単になります。ピザを作ることは決して難しいことではありません。このピザをベースに、さまざまなトッピングを試してみることをお勧めします。

ちなみに、私のブログでは、誰もが喜ぶ素敵なトッピングを別に紹介しています。写真付きのレシピを見て、自分の好きなものを選べば、ピザは完璧になります。

この場合、1枚のピザに少なくとも2種類のチーズを使用することをお勧めします。組み合わせは美味しく、層が広くて粘り気のあるものになります。

レシピに記載されている自宅でピザを作るための材料は次のとおりです。

200グラム小麦粉; 100グラム鶏フィレ（フライ）、チーズテレビ。品種、モッツァレラ、サラミ。 15グラムセント酵母; 8個チェリートマト。小さじ1 オリーブ油; 小さじ1 バジル（乾燥）; 大さじ2 音量。ペースト; 塩; 6個セントシャンピニオン。玉ねぎ半分。そして唐辛子。

おいしい酵母ピザは次のように調理されます。

まず生地を作ります。小麦粉にイーストを加えます（最初に100mlの量の温水で希釈する必要があります）。オリーブを加えて生地を混ぜます。油。 50分に設定しました。そこに着く。
野菜とキノコを切ります。キノコは薄いスライスに、ピーマンとタマネギは輪切りに、チェリートマトは半分に切ります。ヘタは残すことをお勧めします。そうすることでピザがより美しく見えます。
チーズをおろし金の中央でおろし、ソーセージを丸に切り、次に4等分に切ります。フィレを塩とパプリカで炒めます。脂肪。
生地の層を5mmに伸ばし、グリースを塗ります。ペーストしてバジルを振りかける。ピザの上にチキンとソーセージを乗せ、チーズ（最初はモッツァレラ、次にハードチーズ）で覆います。野菜やキノコなど気の向くままに投稿していきます。
ピザはオーブンで25分間焼きます。 190グラムで。チーズを溶かし、生地を焼く必要があります。

これでピザが提供できます、どうぞ！

私のビデオレシピ

自家製酵母生地はおいしいピザの良い基礎です。大量の製品を作る必要はありません。主役は高級小麦粉と高品質ドライイースト。

自宅で簡単なイーストピザ生地を適切に準備するには、以下のレシピのいずれかを使用してください。便宜上、成分の量と比率、最良の結果を得るために実行される一連の操作が示されています。

必要に応じて、コンポーネントの数を変更したり、不要なコンポーネントを削除したり、独自の製品を追加したりすることで、ピザに生地に風味と珍しい味を与えることができます。

イースト入りピザ生地のカロリー

イーストピザ生地のカロリーは使用する材料によって異なり、次のようになります。

牛乳入り – 100グラムあたり250〜300 kcal。
水の場合 – 100グラムあたり200〜230 kcal。
ケフィア - 100グラムあたり230〜250 kcal。

ドライイーストを使ったクラシックなピザ生地

材料：

ドライイースト - 小さじ2、
小麦粉 – 550 g、
オリーブオイル – 大きなスプーン3杯、
塩 – 小さじ1、
沸騰した水 - 250 ml。

準備：

小麦粉とイーストを混ぜます。混合物にオリーブオイルを加え、沸騰したお湯を注ぎます。
生地が粘りが出て均一になるまでこねます。ピザ生地のベースが破れてはいけません。
それをボール状に丸めます。上部をラップで覆い、60〜80分間放置します。一定期間が経過すると、ピザ生地のボリュームが増し、ふんわりとした仕上がりになります。
粘着フィルムを剥がしていきます。展開してるよ。材料の量から、厚さ約4.5 mm、直径30 cm以上の均等な円を作ります。イタリアの代表料理のベースが3つ得られます。

動画レシピ

水で作るお手軽レシピ

卵も牛乳も使わない簡単レシピです。温かい沸騰したお湯、砂糖、ドライイーストを混ぜることに重点を置きます。準備には 20 ～ 25 分の空き時間がかかります。

材料：

砂糖 – 小さじ1、
塩 - 小さじ半分、
小麦粉 – 1.5カップ、
植物油 - 大きなスプーン2杯。

準備：

役立つアドバイス。

必要に応じて、植物油をオリーブオイルに置き換えてください。
7～8分経ったら塩を加えます。植物油を注ぎます。小麦粉を少しずつ加えます（一度に数スプーン）。
通常の大さじまたは専用のシリコンヘラを使用して、ピザ生地を慎重に優しくこねます。それから手で混ぜていきます。私は、キッチンテーブルに塊を置かずに、必要な作業を直接皿の中で実行します。
清潔なキッチンタオルで覆います。暖かい場所に12〜15分間放置します。
割り当てられた時間内に、ベースのサイズが数倍に増加し、弾力性があり、ベタつきがなくなります。麺棒で伸ばすと簡単です。
ピザ生地を伸ばす工程に移ります。領域全体に同じ厚さの円または正方形の形状を与えます。

役立つアドバイス。

「熟成」プロセスをスピードアップするには、「ウォーターバス」方法を使用します。生地のベースをタオルで覆うことを忘れないでください。

材料：

製パン機で水上でおいしいイースト生地を作る
高級小麦粉 – 450 g、
水 – 240ml、
インスタントイースト - 小さじ1

準備：

食卓塩 – 小さなスプーン1杯。
温かい沸騰したお湯をパン焼き機のリザーバーに注ぎ、塩を加え、塩の結晶が溶けるまで軽くかき混ぜます。
オリーブオイルを注ぎます。小麦粉をふるいにかけます。最高級品を使用しております。
インスタントイーストを加えます。小さなスプーン1杯が必要です。
パン焼き機にリザーバーを取り付けます。特別プログラム「TESTO」をオンにします。タイマーを90分にセットしました。

90分後、ピザ生地のベースが完成します。

ビデオクッキング

役立つアドバイス。

材料：

生地の硬さに注意してください。形が崩れにくい弾力のあるボールを手に入れる必要があります。ベースが流動的すぎる場合は、小麦粉を追加します。注いだ後は忘れずに蓋を閉めてください。
牛乳を使ったピザ生地の作り方
小麦粉 - 2カップ、
砂糖 – 大さじ1、
ドライイースト - 大きなスプーン1杯、
鶏卵 – 1個、
牛乳 - グラス半分、

準備：

オリーブオイル – 大きなスプーン2杯、
塩 - 小さじ0.5。
清潔な容器に温めた牛乳（約40度）を注ぎます。ドライイーストを溶かします。
鶏卵を1個加え、砂糖と塩を加えます。植物油（大きなスプーン2杯）を注ぎます。
泡立て器で軽く混ぜ始めます。
別のボウルで小麦粉をふるいにかけます。牛乳、イースト、卵1個を混ぜた混合物を徐々に加えます。
ピザ生地をこねる様子。塊を作り、ボウルに残し、上をビニール袋またはタオルで覆います。

70〜90分間「熟成」を待ちます。その後、捏ねていきました。暖かい場所にさらに30分置きます。

材料：

小麦粉 - 標準サイズのカップ 2 杯
牛乳 – 250ml、
ドライイースト - 大きなスプーン2杯、
ひまわり油 – 大さじ1、
砂糖 - 大さじ1、
塩 – ひとつまみ。

準備：

イースト成分と砂糖を混ぜます。温かい牛乳を大さじ2杯注ぎます。
酵母が届くのを待っています。残りの牛乳に塩を溶かします。
イースト混合物を牛乳に注ぎます。十分に混ぜ合わせてください。
小麦粉を徐々に加えます。スプーンでかき混ぜます。
植物油を加えます。手でこねて球状の塊を作ります。
タオルで覆ってます。暖かくて換気のない（隙間風がない）場所に置きました。「熟成」時間は45〜65分です。
ピザの生地のベースが「到着」したら、それをこねて伸ばし始めます。

動画レシピ

イーストとケフィアを使ったシンプルな生地

イースト菌を使ってシンプルなピザベースを作るには、低脂肪ケフィアを使用するのが良いでしょう。製品は使用前に温める必要があります。そうしないと、ワークピースが均一になりません。

材料：

小麦粉 - 4.5カップ、
インスタントイースト – 15g、
植物油 – 100ml、
砂糖 – 15g、
塩 – 10g、
ぬるま湯 - 100ml、
ケフィア – 500 ml。

準備：

役立つアドバイス。

ピザを作るには、高級小麦粉を使用する方が良いです。一級品からは、生地は濃い色になり、特別な風味が得られます。
イーストと塩を深いボウルに注ぎます。指でこすってお湯を加えます。砂糖を溶かしていきます。生地をキッチン（暖かい場所）に15〜20分間放置します。タオルで覆うことを忘れないでください。
ケフィアを加熱し、生地に加えてかき混ぜます。植物油を注ぎます。こねます。
小麦粉をふるいにかけます。残りの材料を少しずつ加えていきます。手で練りやすいように植物油を肌にすり込んでいます。ベースの生地を丁寧に伸ばしたり折ったりしていきます。お団子状に成形していきます。
大きなボウルに移します。上からタオル（ラップフィルム）をかぶせます。 60分放置してます。
発酵した生地をこねます。もう一度カバーします。さらに30分放置します。

大きく4つに分けてみます。ピザの生地のベースを準備するために1つ取ります。残りはビニール袋（ラップ）に包んで冷凍庫に入れています。

ケフィアの代替簡易レシピ

材料：

砂糖 – 15g、
イーストを使ってピザ生地を作る技術は、素早く生地を作りたい場合に適しています。
ソーダ – 2g、
生地の硬さに注意してください。形が崩れにくい弾力のあるボールを手に入れる必要があります。ベースが流動的すぎる場合は、小麦粉を追加します。注いだ後は忘れずに蓋を閉めてください。
3パーセント酢 - 大さじ1、
ケフィア – 400 g、

準備：

塩 – 2g。
卵を割って打ちます。ケフィアを加え、塩と砂糖を加えます。材料をよく混ぜます。
4〜5のステップで、穀物を粉砕した製品を混合物に加えます。ゆっくり丁寧にかき混ぜていきます。生地片の粘稠度は、薄いサワークリームに似ているはずです。

表示されている材料の量は、標準サイズのベーキングシート 1 枚分のピザを調理するのに十分です。

卵を使わないサワークリームを使った代替レシピ

材料：

サワークリーム脂肪分15% - 1カップ、
生地の硬さに注意してください。形が崩れにくい弾力のあるボールを手に入れる必要があります。ベースが流動的すぎる場合は、小麦粉を追加します。注いだ後は忘れずに蓋を閉めてください。
砂糖 – 小さじ1、
植物油（精製） – 90 ml、
塩 – 5g、
ソーダ – 3 g。

準備：