家庭料理：ビーツから作られた最もおいしい冬の料理。 冬にぴったりのおいしいビーツのレシピ

ほとんどの根菜は冬の間新鮮なまま保存できるにもかかわらず、多くは冬に向けてビーツサラダなどの準備をします。 まず、冬には瓶を開けるだけで十分で、根菜を茹でたりサラダを準備したりする必要がないので、非常に便利です。 次に、缶詰のサラダがとても美味しくなります。

冬のビーツサラダのレシピにはたくさんのオプションがあります。 しかし、準備をよく保存して美味しくするには、その準備の複雑さを知る必要があります。 基本的な調理原則は次のとおりです。

• 濃いブルゴーニュ色で、黒い斑点や明るい葉脈のない、新鮮で密度の高いビーツは缶詰に適しています。
• 劣化したり枯れ始めた根菜類は使用しないでください。
• 生のビートを使用するレシピもあれば、調理済みのビートを使用するレシピもあります。 理想的には、ビートをホイルに包んでオーブンで焼くか、蒸した方がビタミンがよりよく保存されます。
• サラダを調理するときは、ビートの鮮やかな色が失われる可能性があるため、野菜の塊を強く沸騰させてはいけません。
• 根菜の色を保つためには酸性の製品を使用する必要があるため、調理レシピにはほとんどの場合酢またはレモン汁が含まれます。
• 塩と砂糖の量は好みに合わせて調整する必要があります。ビートには糖分含有量が異なるため、レシピ内の調味料の量はおおよその量で示されています。

• 0.5〜0.75または1リットルの小さな瓶にビートサラダを準備します。 レシピに応じて、容器またはすでに瓶に入れられたサラダ自体を滅菌する必要があります。 すべての規則に従って調理されたビートサラダは、室温で完全に保存されます。

興味深い事実: ビーツには、良い気分ホルモンと呼ばれる物質、トリプトファンが含まれています。 ベタインはうつ病の治療にも使用される薬です。

サラダ「アレンカ」

ビーツがあまり好きではない人でも、原則として、アレンカサラダを拒否しません。 これは冬に向けての素晴らしい準備です。

• ビート4kg。
• 200グラム 皮をむいたニンニク。
• 500グラム ルーク。
• 500グラム 皮をむいたピーマン。
• パセリの大きな束。
• トマト1.5kg。
• 酢200ml。
• 200グラム サハラ;
• 60グラム 塩;
• 植物油500ml。

私たちは野菜を洗ってきれいにします。 ピーマン、トマト、ニンニクを肉挽き機またはブレンダーに通します。 大きな穴のあるおろし金を使用してドリルをこすります。 玉ねぎを半分または4分の1に切り、それから薄い横スライスにします。 大釜または底の厚い鍋に植物油を注ぎ、加熱します。 そこに玉ねぎを入れて5分炒めます。 次に、準備した野菜ピューレを注ぎ、砂糖、酢を加え、塩を加えます。 沸騰して2〜3分煮ます。

ビーツを野菜ソースに浸し、よくかき混ぜながら弱火で45〜50分間かき混ぜて煮ます。 細かく刻んだパセリを野菜に加え、さらに10分間煮続けます。

沸騰したサラダを熱湯消毒した瓶に入れ、すぐにしっかりと蓋を閉めます。 このサラダは前菜としても副菜としてもお召し上がりいただけます。 後者の場合は加熱のみ可能です。

殺菌なしの冬用のビーツのピクルス

ビーツのピクルスはおいしいおやつです。 マリネのレシピはたくさんありますが、ここではビーツを滅菌せずに調理するオプションの1つを紹介します。

• ビート1.5kg。
• 水1リットル。
• 40グラム 塩;
• 40グラム サハラ;
• 酢（6％）60ml;
• 月桂樹の葉2枚。
• オールスパイスのエンドウ豆3〜5個。
• 乾燥したクローブのつぼみが 3 つあります。

ビーツを洗い、皮ごと柔らかくなるまで茹でます。 各根菜をホイルで包み、オーブンで40〜45分間焼きます。 野菜を冷やします（冷水に浸すと早く冷やせます）。 皮をむき、立方体または立方体に切ります。

オーブンで乾燥させた清潔な瓶に入れ、熱湯を注ぎます。 清潔な蓋をして10分間放置します。 次に、穴の開いた蓋を瓶にかぶせて水を切ります。 砂糖を入れ、塩を加え、スパイスを加えて5分間煮ます。 火から下ろす前に酢を加えます。 沸騰したマリネをビートの入った瓶に注ぎ、すぐにしっかりと密閉します。 瓶の首を下にして置き、ゆっくりと冷却されるように毛布でしっかりと包みます。

ビーツとニンジンのサラダ

調製物の普遍的なバージョンはビートから調製されます。 サラダとして食べたり、ボルシチの味付けに使用したり、おかずとして提供したりできます。

• ビート3kg。
• ニンジン1kg。
• トマト1kg。
• 100グラム ニンニク;
• 植物油2カップ。
• 砂糖0.5カップ。
• 挽いた赤唐辛子 小さじ1;
• 塩大さじ3。
• ビネガーエッセンス大さじ1。

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野菜の皮をむき、よく洗います。 韓国風サラダを作るには、ニンジンとビートを細長くすりおろします。 トマトを熱湯で加熱し、皮を取り除き、小さな立方体に切ります。

大きな深いフライパンまたは大釜に油を注ぎます。 ビーツを入れ、砂糖を加えて約15分間煮ます。次にニンジンを加え、弱火で煮続けます。 野菜が柔らかくなったら、角切りトマトとプレス機で絞ったニンニクを加えます。 塩、こしょうで味を調え、酢を加えて混ぜます。 さらに10分間煮続けます。

ホットサラダを滅菌済みの熱い瓶に入れ、すぐにしっかりと密閉します。 サラダは空気中で冷やし、室温で保存します。

冬のビーツのニンニクサラダ

ニンニク入りビーツのサラダはスパイシーでピリッとした味わいです。

• ビート2kg。
• 唐辛子 1ポッド;
• 500グラム 玉ねぎ。
• 酢 1 杯 (6%)。
• 100グラム ニンニク;
• 精製油250ml;
• 砂糖0.5カップ。
• トマトジュース0.75mlまたはトマト1.2kg。
• 塩小さじ1。

すべての野菜を準備し、すすぎ、皮をむく必要があります。 通常のおろし金またはフードプロセッサーを使用して、ビートを細切りにします。 玉ねぎを半分または4分の1の輪切りに薄く切ります。

唐辛子から種を取り除き、非常に細かく刻みます。 また、ニンニクを細かく刻むか、プレスに通します。 トマトジュースの代わりにトマトを使用する場合は、野菜をみじん切りにする必要があります。 この後、ザルを通してトマトの塊を拭く必要があります。 これにより、混合物から種子と残りの皮が取り除かれます。

大きなフライパンまたは大釜で植物油を加熱します。 細かく刻んだ玉ねぎを加え、5分間炒めます。 次にビーツを加え、トマトジュースを注ぎ、砂糖と塩を加えます。 1.5時間煮ます。 煮込みが終わる10分前に唐辛子を加え、さらに5分後にニンニクと酢を加えます。 ホットサラダを清潔で滅菌済みの熱い瓶に入れます。 すぐにしっかりと閉めてください。 逆さまにして温かいものに包みます。

ビーツとキャベツのサラダ

ビートサラダの別のバージョンはキャベツを使って調理されます。 このレシピでは、保存料および香味料として酢ではなくクエン酸を使用しています。

• 白キャベツ1kg。
• 500グラム ビーツ。
• 玉ねぎ2個。
• ニンジン2本。
• 植物油100ml;
• 砂糖小さじ1。
• 塩 大さじ1;
• クエン酸小さじ1;
• マスタードパウダー小さじ1。

サラダのすべての野菜成分をきれいにします。 通常のサラダを作るときと同じように、キャベツを千切りにし、塩をふり、手でこねます。 ビーツとニンジンをすりおろし、タマネギを薄い半分の輪切りにします。

アドバイス！ このサラダや他のビートサラダを作るには、通常の玉ねぎの代わりに赤玉ねぎまたは白玉ねぎを使用することをお勧めします。 これらの品種はより甘く、より心地よい味わいです。

ボウルに野菜をすべて入れて混ぜ、マスタードパウダーと砂糖をまぶします。 塩と油を加えます。 クエン酸を少量のお湯で希釈し、この溶液を野菜サラダに注ぎます。

サラダを0.5リットルまたは0.75リットルの瓶に入れ、野菜の上に汁が出るようによく圧縮します。 滅菌用の鍋に瓶を入れ、肩まで温水を注ぎます。 25〜30分間煮て、すぐに丸めます。 蓋を下にして、何も包まずにそのまま冷まします。

トマト、ピーマン、玉ねぎのビーツサラダ

ピーマンと玉ねぎを添えたビーツのサラダは香りが良くてとてもおいしいです。

• ビート2kg。
• 250グラム ニンジン。
• 750グラム トマト。
• 350グラム ピーマン。
• 75グラム ニンニク;
• 唐辛子0.5ポッド。
• 150グラム 植物油;
• 100グラム サハラ;
• 塩 大さじ1.5;
• 酢（9％）100ml。

トマトの塊を準備することから始めましょう。 トマトの皮をむき、ミキサーで粉砕することができます。 または、トマトを肉挽き器に通し、ザルでこして残った皮を取り除きます。

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トマトの塊に塩を加え、バターを加え、砂糖で味付けします。 中火にかけて沸騰させます。 ニンジンとビーツの皮をむき、千切りにします。 玉ねぎを細かく刻みます。 ピーマンの皮をむき、細い千切りにします。

準備した野菜をすべてトマト混合物に入れ、弱火で正確に1時間煮ます。 煮込む過程で、塊が焦げないように注意しながら、時々かき混ぜます。 次に、みじん切りのニンニク、細かく刻んだ唐辛子、酢を加えます。 さらに10分間煮続けます。 ホットサラダをすぐに滅菌瓶に入れ、ねじ込み式または通常の蓋を使用して密閉します。

韓国産ビーツ

韓国ビーツのサラダは、スパイシーな味とピリッとした香りが特徴の、美味しくて食欲をそそる前菜です。 それを準備するには、「韓国人参」サラダ用の既製のスパイス混合物を使用するのが便利ですが、好みに合わせてスパイスを使用して、自分で調味料の花束を作成することもできます。

• ビート1kg。
• 食卓酢 (6%) 大さじ 2 ～ 3。
• 砂糖小さじ2。
• 塩小さじ1。
• 精製ひまわり油 1 杯。
• ニンニク 3〜4片。
• 味わうスパイス。

新鮮なビーツの皮をむき、専用のおろし金ですりおろします。 ビーツの細切りをボウルに置きます。 酢を注ぎ、塩と砂糖を加え、かき混ぜて30分放置してジュースを出します。

ニンニクの皮をむき、薄いスライスに切ります。 フライパンに油を入れて熱します。 そこにニンニクのスライスを加え、2〜3分炒めます。 2〜3分間炒めたら、穴あきスプーンを使ってニンニクを捕まえます。もう必要ありません。 そして熱した油をビーツに注ぎます。 十分に混ぜ合わせてください。 容器を蓋で覆うか、ラップで覆います。 冷蔵庫に入れて一晩マリネします。 この後、サラダを提供できます。

ただし、将来の使用のためにスナックを準備している場合は、乾燥した清潔な0.5リットルまたは0.75リットルの瓶に入れる必要があります。 温水を満たした広い鍋に瓶を置きます。 水のレベルは、瓶がハンガーまで隠れる程度にする必要があります。 瓶に沸騰した蓋をしてストーブの上に置きます。

沸騰させ、沸騰したお湯で12〜15分間加熱し、一度に1つずつ取り出し、すぐに蓋を巻きます。 瓶を逆さに置き、ゆっくりと冷却するために暖かい毛布で包みます。

ビーツの煮豆サラダ

冬のサラダの多くは茹でたビーツから作られます。 選択肢の 1 つは、ビーツと豆のサラダです。 この準備には赤豆と白豆の両方を使用できます。 このバージョンのサラダは酢を加えずに調理されます。

• ビート2kg。
• 400グラム 乾燥豆。
• 400グラム ニンジン。
• 400グラム ルーク。
• 350グラム トマトペースト;
• 精製油300ml;
• 塩と黒コショウで味を調えます。

ニンジンとビーツはよく洗いますが、皮はむかないでください。 野菜は蒸したり水で茹でたり、根菜類はホイルに包んでオーブンで焼いてもいいでしょう。 焼き時間の目安は40分です。 野菜を冷まして皮をむき、切ります。 すりおろしたり、立方体にカットしたりできます。

豆は早く火が通るように柔らかくなるまで茹でる必要があり、事前に冷水に6〜8時間浸しておくことをお勧めします。

鋳鉄製の鍋に植物油を注ぎ、熱くなったら玉ねぎを半分の輪に切るか、さらに小さく切る必要があります。 10〜15分後、茹でた豆、茹でたニンジン、ビートを玉ねぎに加え、トマトペーストを加えます。 塩とコショウで味を調えます。 必要に応じて砂糖を追加できます。 40分間煮ます。

とてもおいしいビーツのピクルスレシピをご紹介します。 酢が入っていないものを摂取するのが良いでしょう。 さまざまなオプションを試し、適切なオプションを見つけて、それに応じて缶詰にする価値があります。 このような冬の工夫は、製品の品質をより長く保つだけでなく、女性が料理することも容易にします。

マリネの仕方

多くのオプションがあります。 冬に向けてビーツを正しく漬ける方法を知っている人はほとんどいません。 根菜を洗い、あらかじめ塩と酢を混ぜた水に入れます。 割合はホステスの個人的な好みに応じて選択されます。 平均して、大さじ2〜3が必要です。 l. これらの成分。 野菜をマリネで約1時間煮た後、冷却し、皮を取り除き、滅菌瓶に入れます。

準備を滅菌瓶に保存するためのビートのピクルスのレシピは、多くの人にアピールするでしょう。 ビーツは水筒のように出てきます。 ビートのマリネを濾過し、沸騰させて瓶に注ぎます。 完成したツイストを蓋で覆い、冷却後、任意の便利な場所に置きます。 缶詰の場合は、大きな根菜は長時間調理する必要があるため、小さな根菜を使用することをお勧めします。調理後、瓶に収まるように切ります。

滅菌するには、瓶を金属製の蓋で覆い、水の入った鍋に置きます。 容量0.5リットルの容器を沸騰10分後に滅菌し、密封して逆さにします。 ビーツのピクルスは冬の間、瓶に長期間保存されます。

殺菌せずにビーツのピクルスを作ることができます。 これを行うには、小さな根菜をいくつか選択し、茹でて皮をむきます。 マリネの場合 大さじ1。 l. 粗い食卓塩を1リットルの水に加えて沸騰させ、次に野菜の上に注ぎ、冬に向けて巻きます。 予備加熱処理がないため、缶詰ビートは滅菌しなくても有益な特性をほぼすべて保持します。

準備オプション: 玉ねぎ、塩、砂糖、月桂樹の葉、酢のマリネを作ります。 次に、既知のスキームに従ってすべてを実行します。 酢入りビートは滅菌せずに調理されるので、そのようなひねりを冷蔵庫に保管することをお勧めします。

小さな根菜を酢とグラニュー糖と一緒に鍋で穀物が完全に溶けるまで煮て、残りのビート（1.5 kg）に注ぎます。 1時間ほど煮ます。 調理の最後に、野菜の皮をむき、マリネを濾し、再び沸騰させます。 ビートを独自のジュースに漬けるレシピはたくさんあります。 それらはすべて野菜の有益な特性を保持しています。

いろいろなレシピ

古典的なビーツ:

• 野菜 - 味わう;
• 塩 - 大さじ1 l.;
• 砂糖 - 大さじ1 l.;
• 酢 - 70 ml;
• クローブ - 味わう;
• コショウの実 - 味わう;
• シナモン - 味わう。

メイン以外の材料をすべて混ぜ、水1リットルを加えて沸騰させます。 茹でた根菜の皮をむき、使いやすい方法で切り、瓶に入れます。 マリネを野菜の上に注ぎ（必ず沸騰させます）、巻きます。 これらの簡単に調理できるビーツのピクルスは、多くの料理のベースになるだけでなく、別の料理としてもうまく使用できます。

冬に食べる韓国風ビーツは特にピリ辛です。

• ビート - 1kg;
• 酢 - 大さじ3。 l.;
• 砂糖 - 大さじ3。 l.;
• 植物油 - 大さじ3 l.;
• コリアンダー - 小さじ1
• 塩 - 小さじ1;
• 黒コショウと唐辛子 - 各小さじ0.5。
• ニンニク - 6個

ビーツのピクルス（レシピ）：野菜をよく洗い、根と葉を残します。 果物に冷水を注ぎ、茹でます。 調理後は余分な水分を切り、皮を取り除きます。 茹でたビーツをすりおろし、砂糖、塩、酢と混ぜます。 混合物を事前に準備した瓶に注ぎ、ジュースが現れるのを待ちます。 あらかじめ砕いたニンニクをスパイスと混ぜ、約10秒間煮ます。 瓶を丸めて保管します。 このビートの準備は、休日のテーブルを飾ります。

珍しいレシピ

この野菜は多くの国の料理で人気があります。 コーカサス地方は料理で有名です。 そこで考案された準備にいくつかのレシピを使用できます。

オセチア風ビーツ。 必要なものは次のとおりです。

• 野菜 - 2kg;
• 砂糖 - 大さじ4。 l.;
• 塩 - 大さじ4。 l.;
• バジル - 小さじ1
• セイボリー - 小さじ1;
• コリアンダー - 小さじ1
• ウツホ・スネル - 小さじ1
• ニンニク - 2個;
• 月桂樹の葉 - 2枚。
• 唐辛子 - 2個。
• 酢9％ - 150ml。

塩、砂糖、スパイスを水に注ぎ、約2分間沸騰させます。 準備して注入したビーツのマリネを注ぎ、あらかじめ茹でて刻んだビーツと酢を瓶に入れ、ニンニクと唐辛子の層を交互に入れて瓶にねじ込みます。

グルジア風にビーツをピクルス:

• 野菜 - 1kg;
• 砂糖 - 大さじ4。 l.;
• リンゴ酢 - 大さじ4。 l.
• ウツホ・スネル - 大さじ1。 l.;
• コリアンダー - 大さじ1 l.;
• サフラン - 大さじ1 l.;
• 塩 - 大さじ1 l.;
• 月桂樹の葉 - 5枚。
• ニンニク - 4個;
• 黒と赤のコショウ - 好みに応じて。

冬に瓶に漬けたビートは次のように準備されます。月桂樹の葉と黒コショウを鍋に入れ、0.5リットルの水を加え、5分間沸騰させます。 塩と砂糖を加えて2分間煮、酢を加えたら火から下ろします。 野菜を茹で、ニンニクをみじん切りにし、ハーブをみじん切りにします。 すべてのスパイスを皿に入れて混ぜ、マリネの月桂樹の葉とコショウを瓶に入れます。 ビート、ニンニク、ハーブ、スパイスを新しい層に適用します。 瓶が完全に満たされるまでレイヤーを追加し続けます。 温かいマリネを全体に注ぎ、ひねります。

根菜の浅漬​​けのレシピです。 必要なものは次のとおりです。

• 野菜 - 味わう;
• 水 - 10リットル。
• 塩 - 500 g。

保存する場合は、野菜と水を任意の量で摂取できますが、水の量に応じて塩の割合も選択されます。 このビーツのマリネには追加のスパイスや材料は必要ありません。 瓶に入れた根菜は、果物を約5 cm覆うようにマリネを注ぎ、何かで押さえて暖かい場所に1週間置く必要があります。

混合物が発酵し始めると泡ができますので、それを取り除きます。 この後、ワークピースは寒い場所に運ばれ、そこでプロセスが少し遅くなります。 寒い場所がない場合は、煮沸消毒した瓶に入れると発酵を遅らせることができます。

自宅でのビートのピクルスは、さまざまなレシピに従って行うことができます。 それらはすべて、根菜の色と有益な特性を保持し、調理を容易にし、テーブル上のこのかけがえのない野菜の味を変えません。

瓶詰めの冬用ビーツ- これはどんな料理にも便利です。 ワークの準備にはさまざまなバリエーションがあります。 選択できるように、一度に複数のオプションを試してみることをお勧めします。

瓶に入った冬のビーツのレシピ

必要な製品:

ラヴルシュカ
- 砂糖、塩 - 大さじ1.3。 スプーン
- 沸騰したお湯1リットル
- ビートの根菜
- クローブ - 数個
- 酢酸 – 60 g

調理機能:

根菜類を選別し、「尾」を切り落とし、傷みを取り除きます。 大きめの容器に入れて水を注ぎ、柔らかくなるまで茹でます。 これには約 40 分かかります。 大きな野菜は少し長く煮る必要があります。 液体を排出する前に、野菜の準備の程度を確認してください。ビネグレットソースのような状態になることを目指してください。 これで、水を切り、野菜をボウルに移すことができます。 冷めたら皮を切り取ります。 皮をむいた野菜を短冊状に切ります。 マリネ混合物を作ります：水を沸騰させ、塩、砂糖を溶かし、レシピに従ってスパイスを加えます。 かき混ぜて酢を加えます。 ビーツを清潔な瓶に詰め、熱いマリネをその上に注ぎます。 蓋をして、温水を入れた大きな鍋に入れます。 ストーブの上に置き、泡立ち始めたら容器を10分間保持します。 パントリーに移します。

ピーマン – 2.6kg
- トマト、ニンジン - 各 2.1 kg
- ビートの根 - 3 kg
- 新鮮なパセリ - 根の半分
- たくさんの緑
- ディル、セロリの束
- キッチンソルト

準備の微妙な点:

野菜を洗い、皮を切ります。 トマトに熱湯を注ぎ、皮を剥きます。 肉挽き器に通してトマトピューレを得る。 ピーマンの種を取り除き、みじん切りにします。 皮をむいたニンジンとビーツをすりおろします。 大きめの容器にトマトピューレを入れ、中火〜弱火にし、沸騰したら10分ほど煮ます。 すりおろした野菜を加え、みじん切りコショウと混ぜます。 内容物をかき混ぜ、塩を加えて味を調え、刻んだハーブを加え、15分間煮ます。 容器を事前に滅菌し、熱いボルシチドレッシングを広げます。

瓶で冬に向けてビーツを準備する

コンポーネントを準備します。

にんにく – 2個
- 塩 - グラス半分
- 植物油 - 0.5カップ
- グラス1杯のトマトジュース
- トマト – 4個
- 砂糖大さじ1
- 玉ねぎ - 3個

調理方法:

ニンジンとビーツを洗い、皮をむき、すりおろす。 皮をむいた玉ねぎを小さく切ります。 洗ったトマトを小さな立方体に切ります。 大きめのボウルを用意し、トマトジュース、植物油、薄めた台所塩、グラニュー糖を混ぜ合わせます。 中火にかけて沸騰させます。 みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたにんじんを鍋に入れ、皮をむいたニンニクを加えます。 10分間調理し、ビーツとトマトを加えます。 徹底的にかき混ぜ、正確に15分間調理します。 野菜混合物に酢を加え、瓶に詰めて蓋を締めます。

あなたも試してみてください。

瓶で冬に向けてビーツを準備する方法

材料：

にんにく – 6個
- ビートの根菜 - 1 kg
- 酢酸 – 大さじ3.21 スプーン
- 挽いた赤胡椒と黒胡椒 – それぞれ小さじ1/2。
- 砂糖大スプーン
- コリアンダーパウダー 小さじ1杯
- ひまわり油 - 大さじ3。 l.

調理方法:

ビートの根を洗い、葉と「尾」を切り取り、大きな鍋に移します。 その上に水を加えて沸騰するまで待ち、10分ほど煮ます。 ビーツを沸騰させた後、液体を排出し、鍋を再び冷水に置きます。 完全に冷めるまで待ちます。 野菜の皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 ボウルに入れ、塩、砂糖を加え、酢を注ぎ、よく混ぜます。 サラダを清潔な瓶に入れ、しっかりと圧縮し、30分放置します。 味にスパイスを加え、ここでニンニクを絞り、かき混ぜます。 フライパンを火にかけ、油を注ぎ、ニンニクとスパイスを加えて混ぜ、10秒ほど炒め続けます。 トーストしたスパイスを瓶に注ぎ、蓋をします。 製品をできるだけ長く保存できるように、追加の低温殺菌を行ってください。

も試してみてください。

瓶詰めの冬用ビーツ入りキャベツ

- ビーツ、キャベツ - 各2kg
- キッチン塩 - 大さじ2.12。 l.
- 水1リットル
- ニンニクの頭
- 苦いコショウ
- 植物油 - 95 ml

調理手順:

キャベツの頭の皮をむき、いくつかの部分に切ります。 それぞれの半分を慎重にさいの目切りにします。 ビーツの皮をむき、立方体に切ります。 容器を滅菌し、野菜を密な層に置きます。 ビートの層とキャベツの層を交互に配置する必要があります。 容器が半分いっぱいになったら、みじん切りにしたニンニクとコショウの層を加えます。 野菜を交互に続けます。 容器に水を入れ、グラニュー糖と粗塩を溶かし、沸騰させます。 植物油を加えてかき混ぜ、瓶に注ぎ、しっかりとねじ込みます。

見つけてください。

瓶にビーツを準備するレシピ

材料：

トマト – 2キログラム
- ビーツ – 3.1kg
- ニンジン - 2.1 kg
- キッチンソルト
- 野菜
- ピーマン – 3kg

調理方法:

野菜を洗って皮をむきます。 ビーツ、ニンジン、ピーマンを細切りにします。 野菜をみじん切りにします。 トマトをミキサーボウルで粉砕します。 トマトの塊を容器に注ぎ、10分間煮ます。 刻んだ野菜とハーブをトマトに加え、塩で味を調えます。 シチューは15分間続ける必要があります。 完成したドレッシングはそのまま瓶に詰めて蓋で密封します。

見つけてください。

冬の間瓶に漬けたビーツ

材料：

酢酸 – 190 g
- 新鮮なビーツ – 2.1 kg
- 砂糖、粗塩 - 各大さじ2
- コリアンダーパウダー – 小さじ2.1
- ひまわり油 – 大さじ8.1。
- 挽いた赤胡椒と黒胡椒 – 小さじ1
- ニンニクのクローブ - 15 個。

調理方法:

ビーツをよく洗い、鍋に入れ、冷水を注ぎ、中火で沸騰させ、15分間煮ます。 穴あきスプーンで取り出し、完全に冷まします。 冷めたビーツの皮をむき、すりおろし、ボウルに入れ、砂糖、塩、スパイスをふりかけ、酢酸を注ぎます。 サラダを加熱した瓶に詰め、しっかりと圧縮し、40分間放置します。 フライパンを熱し、サラダ油を加えて15分加熱し、みじん切りにしたニンニクを炒める。 混合物を容器に注ぎ、ブリキの蓋を締め、毛布に包み、部屋で冷やし、涼しい地下室に保管します。

と考えてみましょう。

冬のビーツを瓶に漬ける方法

必要な製品:

ニンニク – 295 g
- 砂糖 - 95g
- 白ネギ、ニンジン - 各 1 kg

- キッチンソルト - 145 g
- ピーマン 1kg
- 食卓酢 - 300 ml
- きれいな水1リットル
- ひまわり油 - 290 g

準備方法:

ビーツを洗い、皮をむき、輪切りにします。 ニンジンを洗ってこすります。 種と尾を取り除きます。 果肉を薄く刻みます。 玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。 ニンニクを一片に分け、ナイフで細かく刻みます。 厚手の鍋を選び、ひまわり油を熱し、金色の玉ねぎを加えます。 野菜を加えて20分ほど煮ます。 ニンニクとコショウを加え、軽くかき混ぜ、10分間調理します。 同時にマリネの詰め物も調理します。 水に砂糖を溶かし、塩を加えて沸騰させます。 結晶が完全に溶けるまで火をつけ続けます。 酢を加えて5分間煮ます。 野菜を詰めて、沸騰したマリネをその上に注ぎ、手早く巻きます。

感謝と。

冬の瓶漬けビーツのレシピ

必要なコンポーネント:

シナモンスティック 半分
- 酢酸 - 0.5リットル
- ビートの根 - 2 kg
- ラード、砂糖 - 各大さじ2.1。
- きれいな水1リットル
- 月桂樹の葉 – 4枚

調理方法:

中くらいの大きさのビート果実をよく洗い、乾燥させ、柔らかくなるまで調理し、ザルに入れて残った液体を切ります。 根菜類が完全に冷めたら、容器にしっかりと入れます。 マリネは水に砂糖と塩を溶かし、黒胡椒を加えて中火で煮ます。 10分間調理を続け、酢を加え、シナモンと月桂樹の葉を加え、さらに5分間調理します。 野菜の上に注ぎ、蓋をしてキッチンカウンターの上に20分間放置します。

してください。

瓶詰めの冬のビーツサラダ

必要なコンポーネント:

玉ねぎ、小豆 各0.6kg
- 酢酸 – 大さじ3.1。 スプーン
- トマトペースト - 245 g
- ニンジン - 0.6 kg
- ビートの根 – 1.6 kg
- 塩 - 45 g
- ひまわり油 - 190 g

調理方法:

豆を洗い、14時間浸し、わずかに塩を加えた水で沸騰させ、冷まします。 野菜はすべて洗い、皮をむき、細かく刻みます。 エナメル容器に豆、トマトペースト、植物油を入れてよくかき混ぜ、コンロにかけ、沸騰させ、塩を加え、蓋の下で1時間強煮ます。 最後に酢を加え、よくかき混ぜ、0.25時間煮ます。 乾いた瓶に詰め、すぐに丸めて包装を解き、暖かい毛布で覆い、冷まします。

そしてもう 1 つの準備オプション:

材料：

塩、水、砂糖 - 各大さじ2
- ビートの根 - 2 kg
- 黒胡椒 - 5個
- 酢 大さじ1
- クローブのつぼみ – 5個
- マスタードシード – 5個

調理方法:

ビーツを洗い、調理し、冷まします。 根菜が完全に冷めたら、小さな立方体に切ります。 乾燥した滅菌瓶に入れます。 マリネ用の水を沸騰させます。 活発な泡立ちが始まったら、塩と砂糖を加え、完全に溶けるまで煮ます。 両方の種類のコショウ、マスタードシード、クローブの芽を加え、10分間調理します。 容器に沸騰したマリネを入れたビートを入れます。 酢酸を加え、鉄の蓋の下で手早く丸めます。

ビートの癒しと浄化の特性は、古代から使用されてきました。 現代の主婦も、この信じられないほどビタミンが豊富な野菜を特別な場所に置いています。 心地よい甘味に加えて、ビーツはカロリーが低いため、ダイエット食品として有名です。 この素晴らしい根菜は高度な熱処理を恐れないため、生でサラダに入れても、スープやキャセロールに入れて調理しても健康な状態を保ちます。 冬に向けてのビーツの準備は、ビタミンをたっぷり摂り、手早くおいしいランチを準備するのに理想的な選択肢です。 したがって、将来の使用に備えて準備されたビーツのピクルスは、ボルシチやサラダを準備する際の救世主になります。 知識豊富な料理人は、クワス、ビートキャビア、さらにはジャムを作ることもよくあります。 自宅でビートを収穫する簡単な方法がたくさんあります。 ステップバイステップのレシピはあなたの選択に役立ち、料理のコツは誰にでも利用できることをもう一度確信させてくれます。

親愛なる皆さん、こんにちは！ 今日は、簡単なレシピを使用して、冬に向けておいしいビーツのピクルスを準備する方法を説明したいと思います。

なぜそれを準備するのかと疑問に思うかもしれません。 はい、それは初歩的なものです - たとえば、素晴らしいボルシチを作ります。 これでキッチンでの手間が大幅に減ります。 あるいはサラダにも合います。 毛皮のコートやビネグレットソースの前のニシンなど。 実際にはたくさんのオプションがあります。

この野菜が好きな人にとって、そのようなレシピは間違いなく魅力的です。 さらに、寒い季節にそのようなスナックを準備するためのより興味深い方法とバリエーションを見つけようとしました。

このような準備は、テーブルに手早くおいしい軽食を準備するための真の救世主です。 特にゲストを予定していて時間がない場合は特にそうです。

怠惰にならずに、提案されているレシピのいずれかを使用して、自分用の瓶をいくつか作ってください。 あるいは、いくつかの方法が気に入るかもしれません。 これでお役に立てたことだけを嬉しく思います。

このレシピは最も一般的なため、古典的であると考えることができます。 これらのブランクは何にでも合います。 好きなようにカットできます。 サークルが好きです。 しかし、時間が来て取り出したら、おろす、立方体や棒状に切るなど、好きなように使うことができます。 あるいはそのまま食べてもとても美味しいです。

材料：

• ビーツ – 1.5kg
• マリネ用の水 – 3カップ
• 食卓酢 (9%) – 150 ml
• 砂糖 – 大さじ2
• 塩 - 小さじ1
• 胡椒の実 – 3～6個
• クローブ（つぼみ） – 3～4個
• 月桂樹の葉 – 2枚

準備：

1. 鍋に水を入れて沸騰させます。 ビーツをよく洗い、沸騰したお湯に入れます。 水位は野菜の上5～8cmくらいにしてください。 柔らかくなるまで約25分間煮ます。

2. 出来上がったら取り出して冷まします。 次に、皮をむいて、必要に応じて、立方体、立方体、リング、またはハーフリングに切ります。

3. ビーツをあらかじめ滅菌した瓶にしっかりと入れ、瓶が破裂しないように慎重に熱湯を注ぎます。 10分ほど放置したら鍋に水を捨てます。

4. 塩、砂糖、コショウの実、クローブ、月桂樹の葉を水に加えます。 鍋を火の上に置きます。 マリネが沸騰したら、酢を加えてさらに1分間調理し、火から下ろします。

5. マリネをビーツの入った瓶に注ぎ、コショウと月桂樹の葉を均等に分散させます。 瓶をしっかりと閉めて裏返します。 冷めるまでこの位置に置いておきます。 涼しい場所に保管してください。

冷たいボルシチ用の即席漬けビーツ

準備にあまり時間をかけたくない方のために、このレシピを用意しました。 すべての作業に 30 分もかかりません。 でも、このお菓子を食べたらきっと満足していただけると思います。 冷製ボルシチにもクラシックなボルシチにも最適です。

材料：

• ビーツ - 2個
• 水 - 0.5リットル
• 酢 - 50ml
• 砂糖 - 小さじ1
• 塩 - 小さじ1
• 黒胡椒 - 5～8個
• オールスパイスエンドウ - 5～8個
• 月桂樹の葉 - 2枚

準備：

1. ビーツの皮をむきます。 次に、それを小さな立方体に切るか、粗い（中程度の）おろし金ですりおろします。

2. 適切な容器に水を注ぎ、火にかけます。 塩、砂糖、胡椒、月桂樹の葉を加えます。 マリネを沸騰させます。 沸騰したら酢を入れます。

3. そこにビーツを入れてかき混ぜます。 沸騰させずに20秒ほど放置します。 次に火から下ろし、マリネとスパイスと一緒に瓶にすべてを入れます。

4. 蓋をして、水を入れた鍋に入れます。 鍋を火にかけ、沸騰させて15分間殺菌します。 その後、慎重に取り出し、蓋をしっかりと閉め、冷めるまで放置します。 パントリーに室温で保管できます。

鍋の中の瓶が破裂するのを防ぐために、底に布地を敷くこともできます。

前菜のニンニク漬けビーツのレシピ

もう少し辛いのが好きな人には、このオプションが喜ばれるはずです。 私の夫はこのサラダに単純に満足しています。 私はいつも彼のために少なくとも3つの瓶を用意します。 しかし、悲しいことに、それだけでは常に十分ではありません。

材料：

• ビーツ – 2.5 kg
• ニンニク - 1個
• ピーマン – 500 gr
• 唐辛子 - 1個。
• 玉ねぎ - 250グラム
• 植物油 - ガラス
• 砂糖 - 1/2カップ
• 塩 - 大さじ1
• 酢 9% - 1/2カップ

主婦の皆さん、このようなおいしいスナックで男性を喜ばせてください。 ニンニクやコショウの量は好みに応じて調整してください。

瓶詰めのボルシチ用冬ビーツ（とてもおいしい）

冬にぴったりの美味しいボルシチドレッシングをご紹介します。 従来のものとは若干構成が異なります。 でも、私はこっちの方が好きです。 あなたも試してみてください。 提案された組成から、約 4.5 リットルのブランクが得られます。

材料：

• ビーツ – 1kg
• ニンジン – 1kg
• 玉ねぎ - 1kg
• トマト – 1kg
• ピーマン – 500 gr
• 植物油 - 200グラム
• 塩 - 70グラム
• 砂糖 - 75グラム
• 酢 9% – 50ml
• 水 – 60ml
• 月桂樹の葉 - 3枚
• オールスパイスエンドウ – 10個

準備：

1. ビーツとニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 玉ねぎの皮をむき、サラダと同じようにみじん切りにします。 次に、にんじん、ビーツ、玉ねぎを大きな鍋に入れてかき混ぜます。

2. 水、酢の1/3、植物油の半分、塩少々を加えます。 野菜から汁が出てくるまで弱火にかけます。 次に火を強めて沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、蓋をして15分ほど煮ます。

3. 煮込んでいる間に、残りの野菜の処理をしましょう。 ピーマンは種から皮をむき、細切りにします。 トマトをブレンダーで粉砕します。 野菜が15分間煮込まれたら、コショウ、残りの塩、砂糖、植物油、月桂樹の葉、オールスパイス、トマトピューレを加えます。

4.すべてをかき混ぜ、沸騰するまで火を強めます。 そして火力を調整して沸騰状態を維持します。 残りの酢を加えます。 中身が漏れないように蓋をしっかりと閉めてください。 完了するまで約30〜40分間煮ます。 時々かき混ぜてください。

5.完成したドレッシングを滅菌瓶に入れ、野菜とマリネを均等に分散させます。 滅菌蓋で閉めます。 ひっくり返して完全に冷めるまで放置します。 その後、ブランク用の保管場所に置きます。

韓国の冬用ビーツのピクルス

韓国料理が好きな人はたくさんいます。 そして私も例外ではないので、愛する人である私自身のために、常にこのレシピに従っていくつかの瓶を準備します。 しかもその日のうちに使い切ることも可能です。 あなたも試してみることをお勧めします。

材料：

• ビーツ – 1kg
• 玉ねぎ - 1個
• 韓国人参調味料 – 30 g
• ニンニク - 4片
• 塩 - 小さじ1
• 砂糖 - 大さじ3
• 植物油 - 0.5カップ
• ビネガーエッセンス 70% - 大さじ2.5

準備：

1. ビーツの皮をむき、韓国野菜専用のおろし金ですりおろします。 使いやすい深めのボウルに入れます。 塩、砂糖、調味料、酢を加え、ニンニクをプレス機で絞ります。 かき混ぜて20〜30分間マリネします。

2. 玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。 フライパンに植物油を入れて熱し、きつね色になるまで炒めます。 フライパンからふるいを通して油をビーツの入った皿に注ぎ、かき混ぜます。 弓自体は必要ありません。

3. すべてを瓶に入れ、蓋を締めます。 冷蔵庫に1日置きます。 この後、前菜はすでに準備ができていると見なされます。 パントリーまたは涼しい場所に保管できます。

丸ごとのビーツのピクルス

このマリネ方法の何が良いのでしょうか？ そう、冬に丸ごと野菜が入った瓶を開けてしまえば、それを好きなように好きなように使えるからです。 立方体、円、短冊状に切ることも、単にすりおろすこともできます。 非常に多用途です。

1.5リットル瓶の材料：

• 小さなビーツ - 入るだけたくさん
• 黒胡椒 – 5個
• 月桂樹の葉 - 1枚
• 水 - 1リットル
• 塩 - 大さじ2
• 砂糖 - 大さじ1
• 酢 9% - 大さじ2

準備：

1. まずビーツを洗い、鍋に入れます。 水を入れ、火が通るまで30〜40分間火にかけます。 大事なのは茹ですぎないことです。

2. 準備ができたら、火から下ろし、水を切り、冷まします。 冷めたら皮をむき、両端を切り落とします。

4. 鍋に水を注ぎます。 そこに塩、砂糖、酢を加えます。 かき混ぜて火にかけます。 沸騰したら、砂糖と塩が完全に溶けるまでさらに2分間火にかけます。 次に、瓶の縁までではなく、首まで注ぎます。

5. 蓋をして鍋に置きます。 鍋に水を3/4ほど入れて火にかけます。 25分間滅菌します。 1リットルの瓶なら15分もあれば十分です。

6. 次に、慎重に引き出し、蓋を巻き上げて裏返します。 暖かい毛布で覆い、完全に冷めるまで放置します。 この後、ワークピースを保管場所に入れることができます。

酢の入った瓶にすりおろしたビーツのピクルス

このレシピはとてもおいしい前菜を作ります。 独立した料理としても食べられます。 または、瓶を開けたら、さらに材料を追加すると、素晴らしいサラダができあがります。 たとえば、おろしニンニクとマヨネーズ。

材料：

• ビーツ – 5kg
• 植物油 - 300 gr
• 水 – 500ml
• 塩 - 大さじ2
• 砂糖 - 200グラム
• 酢酸 - 大さじ2

準備：

1. ビーツの皮をむき、粗いまたは中くらいのおろし金ですりおろします。 鍋に移します。 塩、砂糖、植物油、水300ml、酢酸を加えます。 すべてを混ぜてストーブの上に置きます。

2. 沸騰したらさらに水200mlを加えて2時間煮ます。 焦げないように常にかき混ぜてください。 必要に応じて、さらに水を追加します。

3. 2時間経過したら火から下ろし、煮沸消毒した瓶にすべて入れ、スプーンでしっかりと密封します。 蓋をしっかり締めてひっくり返します。 完全に冷めるまでこのまま放置します。 室温または涼しい場所での保管も可能です。 提示された材料で5リットルの瓶ができました。

ビーツとズッキーニのピクルスをとても美味しく作る方法のビデオ

冬のさまざまなサラダのレシピを何度も説明しました。 しかし、これは私が紹介する最初のレシピです。 休日のテーブルにとても美味しくて珍しい前菜。 シンプルで詳細なビデオは、このレシピをマスターするのに役立ちます。

材料：

• ビーツ - 1個
• ズッキーニ - 500 gr
• 砂糖 - 大さじ1
• 塩 - 小さじ1.5
• 酢 - 9% - 大さじ1.5
• ニンニク - 3片

冬のおやつにぜひ作ってみてください。 あなたもゲストもきっと気に入っていただけるでしょう。 気分によっては、すりおろした人参を加えることもあります。 まあ、とてもおいしいことがわかりました。

親愛なる読者の皆様、今日はここまでです。 しかし、これからの冬の準備に向けて、面白くておいしいレシピがまだたくさんあります。 結局のところ、収穫はまだ終わっていません。 だから、あなたの料理の宝箱を補充するために、また会いに来てください。

準備を頑張ってください！ さよなら！