बार्ली स्टेप बाय स्टेप सह Rassolnik. रसोलनिक सूप: बार्लीसह क्लासिक कृती

नतालिया इरोफीव्स्काया

राष्ट्रीय रशियन पाककृतीच्या या डिशबद्दल प्रत्येकाला नक्कीच माहित आहे - अशा स्वादिष्ट सूपचा आधार आहे खारट काकडी, म्हणून नाव. 19व्या शतकाच्या मध्यापर्यंतचे त्याचे पूर्ववर्ती कालिया, पोखमेलका आणि सोल्यंका मानले जातात. तथापि, बर्याच आधुनिक गृहिणी या प्रश्नाने गोंधळून जातात: लोणचे - ते काय आहे? तथापि, इंटरनेटवर आपण या डिशसाठी शेकडो भिन्न पाककृती शोधू शकता. मूळ रेसिपी, त्याच्या नाजूक, किंचित खारट आणि किंचित अम्लीय चव द्वारे ओळखली जाते, त्यात लोणचेयुक्त काकडी (त्यांच्याशिवाय, रसोलनिक हे रसोलनिक नसते), बटाटे, गाजर, तृणधान्ये, मसाले - मसाले, तमालपत्र, मिरपूड, पांढरी मुळे यांचा समावेश होतो.

लोणचे कोणत्या धान्याने शिजवले जाते हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे - सूपमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या मांसाच्या प्रकारानुसार धान्य निवडले जाते.

पारंपारिक पाककृतींमध्ये चंकी मांस समाविष्ट नाही, परंतु त्याऐवजी वापरा ऑफल: पोल्ट्री ऑफल (चिकन, हंस, बदक, टर्की), वासराचे मांस किंवा गोमांस मूत्रपिंड. ऑफलच्या अनुपस्थितीत, रसोलनिक गोमांससह उकडलेले आहे. कोणते धान्य निवडायचे:

• मोती बार्लीविशेषतः अनेकदा वापरले, ते मूत्रपिंड आणि गोमांस सह लोणचे साठी आदर्श आहे;
• जर सूप चिकन किंवा टर्की ऑफल (पोट, हृदय, यकृत, फुफ्फुसे, मान) वापरत असेल, तर सूप मसाला असावा. तांदूळ धान्य;
• बदक आणि हंस ऑफल - बार्ली ग्रोट्स;
• मांसाशिवाय rassolnik मध्ये जोडले (शाकाहारी आवृत्ती) buckwheatकिंवा तांदूळ धान्य.

पारंपारिकपणे, आंबट मलई rassolnik बरोबर दिली जाते - ते सूपची खारट चव मऊ करते, ते आनंददायी आणि निविदा बनवते.

Rassolnik एक मसाला सूप आहे. लोणचेचे प्रकार वैविध्यपूर्ण आहेत: मांस, मासे, चिकन, लिंबू, डंपलिंगसह, बीन्स, कॉर्न, मशरूम आणि अगदी स्कॅलॉपसह - सूप रेसिपीमध्ये कल्पनाशक्तीसाठी नेहमीच जागा असते. हे फक्त महत्वाचे आहे की घटक एकमेकांशी एकत्र केले जातात, लोणच्याच्या चवमध्ये व्यत्यय आणू नका आणि त्यास अनुकूलपणे हायलाइट करा.

बार्ली, गोमांस आणि लोणचे सह लोणचे सूप साठी एक क्लासिक कृती

डिश बऱ्यापैकी परिवर्तनीय आहे हे तथ्य आपल्याला रेफ्रिजरेटरमध्ये असलेल्या सर्व गोष्टी पॅनमध्ये फेकण्याची परवानगी देत ​​नाही. घरी बार्ली सह मधुर लोणचे सूप योग्यरित्या कसे तयार करावे- तयार डिशच्या फोटोसह चरण-दर-चरण कृती.

हे लोणचे तयार करण्यासाठी तुम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल.

• हाडांवर गोमांस - 0.5 किलो;
• मध्यम बटाटा कंद - 5-6 पीसी.;
• लोणचे काकडी - 2-3 पीसी.;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी.;
• मोती बार्ली - 1 कप;
• मध्यम कांदा;
• 4-5 टेस्पून. l तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• मसाले: काळी मिरी (3-5 पीसी.), तमालपत्र (3-4 पीसी.).

गोमांस मटनाचा रस्सा मध्ये बार्ली सह लोणचे सूप स्वादिष्ट कसे शिजवावे:

1. वाहत्या पाण्याखाली मांस चांगले स्वच्छ धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 2 लिटर थंड पाणी घाला.
2. उकळत्या आणि फेस दिसू लागल्यानंतर, पाणी काढून टाका, नवीन थंड पाणी (2-2.5 l) मांस वर ओतणे, एक उकळणे आणा आणि मंद आचेवर 1.5-2 तास शिजवा.
3. कांदा तेलात तळून घ्या, किसलेले गाजर घाला - भाज्या मऊ होईपर्यंत उकळवा, नंतर बारीक चिरलेली काकडी घाला. लोणच्यामध्ये काकडी किती वेळ शिजवायची? तळण्याचे पॅनमध्ये, भाज्या आणि काकड्यांची एकूण मात्रा अर्ध्यापर्यंत कमी करावी. समुद्रात घाला आणि उकळल्यानंतर पॅन गॅसमधून काढून टाका.
4. बटाटे तयार मटनाचा रस्सा जोडले जातात, मोती बार्ली मध्ये ओतले जाते - अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा.
5. तळण्याचे पॅनची सामग्री पॅनमध्ये जोडली जाते - कांदे, गाजर, काकडी.
6. मसाले जोडले जातात.
7. झाकण ठेवून पॅन बंद करा, सूपला उकळी आणा, 5-7 मिनिटे शिजवा, आवश्यक असल्यास काकडीचे लोणचे घाला.

बार्ली, गोमांस आणि लोणचे सह लोणचे सूप

घरी बार्ली, काकडी आणि मांसासह सर्वात मधुर लोणचे सूप योग्यरित्या कसे तयार करावे हे आता तुम्हाला माहित आहे - हे सोपे आहे, कोणत्याही विशेष पाक कौशल्याची आवश्यकता नाही आणि परिणाम नक्कीच स्वयंपाकी आणि त्याचे कुटुंब दोघांनाही आनंद देईल. बार्ली आणि मसाल्यांनी स्टेप बाय स्टेपने होममेड लोणचे सूप कसे बनवायचे हे जाणून घेतल्यास, तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला श्रीमंत, स्वादिष्ट लंच देण्यासाठी थोडा वेळ घालवाल.

जे उपचारात्मक आहार घेत आहेत किंवा वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत त्यांना या डिशच्या पौष्टिक मूल्यांमध्ये रस असेल: बार्लीसह रसोल्निक सूपची कॅलरी सामग्री - 38 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन.

घरी तांदूळ आणि लोणच्यासह लोणचे सूप बनवण्याची एक उत्कृष्ट स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आम्ही हे स्वादिष्ट, पारंपारिक रशियन सूप तयार करण्यासाठी एक पर्याय ऑफर करतो. या विभागात तुम्ही स्वयंपाक कसा करायचा ते शिकाल तांदूळ, चिकन आणि लोणच्याच्या काकडीसह स्वादिष्ट रसोलनिक- तयार डिशच्या फोटोसह चरण-दर-चरण कृती:

3-4 लिटर तयार सूपसाठी साहित्य:

• कोंबडीचे पाय (2 पीसी.) किंवा अर्धा जनावराचे मृत शरीर;
• नियमित गोल तांदूळ - 100 ग्रॅम;
• 3-4 मध्यम बटाटे;
• 4-5 मध्यम आकाराच्या लोणच्याच्या काकड्या;
• गाजर, मध्यम आकाराचा कांदा, लसूण (1-2 लवंगा);
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• मसाले: मसाले, अजमोदा (10 मिनिटे थंड पाण्यात आधीच भिजवलेले), बडीशेप, मीठ, तमालपत्र;
• तयार डिश सर्व्ह करण्यासाठी आंबट मलई.

तांदूळ आणि सीझनिंगसह मधुर लोणचे सूप योग्यरित्या कसे शिजवावे - चरण-दर-चरण कृती:

1. अधिक समृद्ध सूपसाठी, मटनाचा रस्सा तयार करा - धुतलेले चिकन 3 लिटर थंड पाण्याने ओतले जाते आणि कमी गॅसवर ठेवले जाते.
2. तांदूळ वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ पाणी होईपर्यंत धुऊन थंड पाण्याने भरले जाते.
3. लोणचेयुक्त काकडी लहान चौकोनी तुकडे करतात (आपण त्यांना खडबडीत खवणीवर शेगडी करू शकता); जर फळाची साल दाट आणि कडक असेल तर ती सोलून घ्यावी. स्वयंपाकाच्या शेवटी काकडीचे समुद्र आवश्यक असेल.
4. सोललेली कांदा मध्यम चौकोनी तुकडे करतात, गाजर किसलेले असतात - भाज्या थोड्या प्रमाणात तेलात तळलेले असतात.
5. जर चिकन उकडलेले असेल तर ते मटनाचा रस्सा काढून टाकले जाते आणि हाडांपासून वेगळे केले जाते.
6. तांदूळ (ज्या पाण्यात ते उभे होते त्याशिवाय) आणि बारीक चिरलेला बटाटे उकळत्या मटनाचा रस्सा जोडला जातो.
7. 15 मिनिटांनंतर, तळलेले कांदे आणि गाजर घाला.
8. बटाटे तयार झाल्यानंतर, लोणचे जोडले जातात, परंतु आधी नाही - काकडीचे खारट पाणी बटाटे शिजवण्यास परवानगी देत ​​नाही, ज्यामुळे ते कठोर आणि खडबडीत राहतात.
9. आणखी 5 मिनिटांनंतर, तमालपत्र आणि मसाले सूपमध्ये जोडले जातात. चवीनुसार काकडी ब्राइन घाला आणि सूपला उकळी आणा.
10. बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि लसूण लोणच्यामध्ये जोडले जातात, त्यानंतर पॅन ताबडतोब गॅसमधून काढून टाकला जातो.

चिकनसोबत भाताचे लोणचे सर्व्ह करताना प्लेट्समध्ये बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि आंबट मलई घाला.

बार्ली आणि चिकनसह लोणचे सूप योग्यरित्या कसे शिजवावे - चरण-दर-चरण कृती

बार्लीसह लोणचे सूप तयार करण्याचा हा आणखी एक मार्ग आहे; या रेसिपीमध्ये आणि गोमांससह डिशमधील फरक फक्त मटनाचा रस्सा तयार करण्यात आहे - त्याच परिस्थितीत, चिकन मांसापेक्षा बरेच जलद शिजवते आणि म्हणूनच, चिकनची वाट पाहत असताना मटनाचा रस्सा तयार होण्यासाठी, सूपसाठी भाज्या तयार करण्याची शिफारस केली जाते. सर्वसाधारणपणे तयारीची पद्धत अशी दिसेल:

1. पूर्णपणे धुतलेले चिकन 3 लिटर थंड पाण्याने ओतले जाते आणि कमी गॅसवर ठेवले जाते.
2. मटनाचा रस्सा उकळल्यानंतर, त्यात घाला: मोठ्या मंडळात गाजर, संपूर्ण सोललेला कांदा, अजमोदा (ओवा).
3. मंद आचेवर दीड तास मटनाचा रस्सा शिजवा, वेळोवेळी तयार होणारा फेस काढून टाका.
4. मोती बार्ली धुऊन थंड पाण्याने भरली जाते.
5. तेलात चिरलेला कांदा तळून घ्या, किसलेले गाजर घाला - भाज्या मऊ होईपर्यंत मिश्रण उकळवा, नंतर बारीक चिरलेली काकडी घाला. तळण्याचे पॅनमध्ये, भाज्या आणि काकड्यांची एकूण मात्रा अर्ध्यापर्यंत कमी करावी. समुद्रात घाला आणि उकळल्यानंतर पॅन गॅसमधून काढून टाका.
6. सोललेले बटाटे चौकोनी तुकडे करा आणि बार्लीमधून पाणी काढून टाका.
7. बटाटे तयार मटनाचा रस्सा जोडले जातात, मोती बार्ली जोडली जाते आणि अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत शिजवले जाते.
8. तळलेले कांदे, गाजर, काकडी आणि मसाले पॅनमध्ये जोडले जातात.
9. झाकण ठेवून पॅन बंद करा, सूपला उकळी आणा, 5-7 मिनिटे शिजवा, चवीनुसार काकडीचे लोणचे घाला.

मांस आणि बार्लीशिवाय लोणच्यासाठी कृती, परंतु तांदूळ - चरण-दर-चरण आणि फोटोंसह

लोणच्याची शाकाहारी आवृत्ती चिकनसह वरील भातासारखीच आहे, त्याशिवाय आपल्याला चिकनच्या मांड्या किंवा जनावराचे मृत शरीरातून मटनाचा रस्सा उकळण्याची गरज नाही. 2.5 लिटर पाण्यासाठी लेंटेन लोणच्याच्या कृतीसाठी काय आवश्यक आहे:

• 0.5 कप मोती बार्ली;
• बटाटे - 4 पीसी .;
• मध्यम आकाराचे गाजर आणि कांदे;
• 2 खारट किंवा लोणचे काकडी;
• 0.5 कप काकडीचे लोणचे;
• मसाले - तमालपत्र, मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मोती बार्ली धुऊन अर्धा तास फुगण्यासाठी उकळत्या पाण्याने ओतली जाते. नंतर ते पाण्याच्या पॅनमध्ये ओता आणि पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.
2. बटाटे चौकोनी तुकडे करतात आणि पॅनमध्ये ठेवतात, मसाले जोडले जातात.
3. कांदा बारीक चिरलेला आहे, धुतलेले गाजर खडबडीत खवणीवर किसलेले आहेत - भाज्या तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले आहेत आणि बटाटे तयार झाल्यावर पॅनमध्ये जोडले जातात.
4. शेवटी, पातळ अर्धवर्तुळांमध्ये कापलेल्या समुद्र आणि लोणचेयुक्त काकडी घाला. सूप एक उकळणे आणले आहे.

शाकाहारी लोणचे औषधी वनस्पती आणि आंबट मलई सह सर्व्ह केले.

मांसाशिवाय शाकाहारी लोणचे

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये मोती बार्ली आणि काकडीसह लोणचे सूप कसा बनवायचा

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये लोणच्याची कृती त्याच्या स्वतःच्या बारकावे आहेत:

1. भाज्या (काकडी, गाजर, कांदे, टोमॅटो) बारीक चिरून किंवा किसलेले आहेत आणि मोती बार्ली धुतले जातात.
2. टोमॅटो प्रथम स्ट्युइंग कंटेनरमध्ये ठेवा, चवीनुसार पाणी, मीठ, साखर आणि वनस्पती तेल घाला. नंतर काकडी, कांदे, गाजर आणि मोती बार्ली जोडले जातात.
3. उकळण्याच्या क्षणापासून 20 मिनिटांनंतर, 9% व्हिनेगर घाला आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
4. लोणच्याची चटणी तयार करणे गरमनिर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि झाकण गुंडाळा. जार थंड होतात, उबदारपणे गुंडाळतात आणि उलटे होतात.

योग्यरित्या तयार केलेले उत्पादन थंडीत साठवण्याची गरज नाही - जार खोलीच्या तपमानावर गडद ठिकाणी चांगले उभे राहतील

लेनिनग्राड लोणची कृती

सादर करत आहोत rassolnik लेनिनग्राड शैली - तयार डिशच्या फोटोसह रेसिपी सोव्हिएत काळापासून कूकबुकमध्ये आढळू शकते. पारंपारिक मोती बार्ली आणि इतर प्रकारचे तृणधान्य - गहू, ओटचे जाडे भरडे पीठ, तांदूळ यासह गोमांस मटनाचा रस्सा मध्ये हे हार्दिक आणि चवदार सूप तयार करू शकता.

या लोणच्याचे साहित्य पारंपारिक आहे.: मोती बार्ली, बटाटे, गाजर, कांदे आणि लीक (जर तुमच्याकडे नसेल तर तुम्ही त्याशिवाय करू शकता), लोणचे, तळण्यासाठी टेबल मार्जरीन (किंवा आधुनिक ॲनालॉग - वनस्पती तेल), काकडी ब्राइन, मसाले (मीठ, मिरपूड, तमालपत्र).

महत्वाचे: लेनिनग्राड-शैलीतील लोणच्यासाठी, सर्व भाज्या पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात!

स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सोपी आहे: हाडावरील मांसापासून गोमांस मटनाचा रस्सा तयार केला जातो, भाज्या तळल्या जातात. पर्ल बार्ली क्रमाक्रमाने तयार केलेल्या गोमांस मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवली जाते, 20 मिनिटांनंतर बटाटे, आणि जेव्हा बटाट्यांसह मटनाचा रस्सा उकळतो तेव्हा तळलेल्या भाज्या जोडल्या जातात. काकडी भाज्यांनी रिकामी केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये स्वतंत्रपणे शिजवल्या जातात, नंतर पॅनमध्ये जोडल्या जातात. समुद्रात घाला आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. तयारीच्या पाच मिनिटे आधी, मटनाचा रस्सा मध्ये एक तमालपत्र आणि चिरलेला मांस घाला. आपण आंबट मलई आणि ताजे चिरलेली औषधी वनस्पती सह तयार डिश सर्व्ह करू शकता.

बटाट्याशिवाय लोणचे कसे बनवायचे

सहसा हे सूप मोती बार्लीसह तयार केले जाते - प्लेटमध्ये बटाटे नसले तरीही ते तुम्हाला परिपूर्णतेची भावना देईल. लोणचे बनवण्याची पारंपारिक कृती पाळली जाते: मोत्याची बार्ली तयार मटनाचा रस्सा 30-40 मिनिटे उकळली जाते, नंतर लोणीमध्ये तळलेले कांदे, किसलेले गाजर आणि चिरलेली लोणची (किंवा लोणची) काकडी पॅनमध्ये जोडली जातात. स्वयंपाकाच्या शेवटी, चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि काकडीचे लोणचे घाला. ताजी आंबट मलई आणि चिरलेली औषधी वनस्पती (ओवा किंवा बडीशेप) या डिशला एक विशेष चव देईल.

मोती बार्ली, मूत्रपिंड आणि टोमॅटो पेस्टसह लोणच्यासाठी कृती

मोती बार्ली, मूत्रपिंड आणि टोमॅटो पेस्टसह लोणचे सूप तयार करणे अनेक मुख्य मुद्द्यांमध्ये क्लासिकपेक्षा वेगळे आहे:

1. मूत्रपिंड योग्यरित्या तयार करणे महत्वाचे आहेनैसर्गिक अप्रिय गंध. मूत्रपिंडातील चरबी आणि पडदा काढून टाकण्यासाठी धारदार, पातळ चाकू वापरा, प्रत्येक मूत्रपिंड चार भागांमध्ये कापून घ्या आणि पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा, उकळी आणा. पाणी काढून टाका आणि वाहत्या पाण्यात मूत्रपिंड पुन्हा स्वच्छ धुवा. किडनीला पुन्हा दीड तास आगीवर ठेवा, स्वयंपाक केल्यानंतर, थंड करा आणि बारीक चिरून घ्या (मटनाचा रस्सा काढून टाकावा, ते सूपसाठी अयोग्य आहे).
2. आपण मोती बार्ली शिजवण्यावर वेळ वाचवू शकता, जर तुम्ही आधी ते अर्धा तास गरम पाण्यात भिजवले किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळले तर.
3. टोमॅटो पेस्टफ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले कांदे, गाजर आणि काकडी जोडले - ते सूपला एक सुंदर रंग आणि अद्वितीय सुगंध देईल.
4. असे लोणचे शिजवताना, कढईतील पाणी उकळून आणले जाते, प्रथम त्यामध्ये जास्त वेळ शिजवणारे घटक (किडनी आणि तृणधान्ये) टाकले जातात, नंतर बटाटे, नंतर तळणे आणि चवीनुसार काकडीचे लोणचे.

रेसिपी, खरं तर, सर्व लोणच्यासाठी जवळजवळ सारखीच आहे - त्याची अष्टपैलुत्व आपल्याला आपल्या स्वतःच्या चव आणि उत्पादनांच्या उपलब्धतेनुसार घटक बदलू देते.

डुकराचे मांस आणि बार्ली सह लोणचे साठी साहित्य

पारंपारिक मोती बार्ली, बटाटे, कांदे, गाजर आणि लोणचे काकडी व्यतिरिक्त तळण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असेल डुकराचे मांस(मांस मटनाचा रस्सा आगाऊ तयार केला जाऊ शकतो) आणि कॅन केलेला केपर्सजे डिशला एक स्वादिष्ट सुगंध देईल. केपर्स अर्ध्या भागात कापले जातात आणि लोणच्यासह तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवतात, परंतु कांदे आणि गाजर नंतर. आपण तळण्यासाठी टोमॅटो पेस्ट जोडू शकता.

पासून प्रकाशन ⠀⠀स्वादिष्ट जेवणाचे सुंदर सादरीकरण!(@zelotypus) 12 सप्टें, 2017 सकाळी 6:55 PDT

स्लो कुकरमध्ये लोणच्याची सोपी रेसिपी

स्लो कुकरमध्ये लोणचे सूप तयार करण्यासाठी स्वयंपाकाच्या भागावर जास्त वेळ आणि मेहनत लागणार नाही आणि सूप चवदार आणि समृद्ध होईल:

1. बारीक चिरलेले कांदे आणि किसलेले गाजर "बेकिंग" मोडमध्ये भाजीपाला तेलात 10 मिनिटे तळले जातात, त्यानंतर पट्ट्यामध्ये कापलेल्या खारट (किंवा लोणचे) काकडी जोडल्या जातात आणि भाज्या त्याच वेळी शिजवल्या जातात.
2. मांस (डुकराचे मांस किंवा गोमांस), बटाटे आणि आधीच भिजवलेले मोती बार्ली (स्वयंपाक सुरू होण्याच्या आदल्या दिवशी किंवा अर्धा तास आधी) घाला आणि चिन्हावर मटनाचा रस्सा किंवा गरम पाणी घाला. मीठ, मिरपूड, काकडीचे लोणचे, टोमॅटो पेस्ट आणि मसाले - चवीनुसार.
3. 2 तासांसाठी "स्टीव" मोड - आणि स्वादिष्ट समृद्ध लोणचे तयार आहे!

बॉन एपेटिट!

Oksana Kutsevych (@okutsevych) यांनी 5 सप्टें, 2017 रोजी 5:12 PDT वाजता पोस्ट केले

ब्राइन लाइफहॅक्स

या राष्ट्रीय डिशसाठी भरपूर पाककृती आहेत. चला काही मनोरंजक मुद्द्यांवर जाऊ या जे आपल्याला केवळ लोणचे सूप योग्यरित्या तयार करण्यासच नव्हे तर त्याच्या सहभागासह मेनूमध्ये विविधता आणण्यास देखील अनुमती देईल:

• व्ही स्मोक्ड मीटसह लोणच्याची रचनासामान्यत: स्मोक्ड चिकन पाय किंवा स्मोक्ड ब्रिस्केट, स्मोक्ड रिब्स किंवा हंटिंग सॉसेज समाविष्ट असतात - हे घटक एकमेकांशी एकत्र केले जाऊ शकतात, जे केवळ सूपला चवदार बनवतात;
• बाजरी आणि लोणचे सह rassolnik साठी कृती: नेहमीच्या मोत्याच्या बार्लीऐवजी बाजरी वापरली जाते, कमी शिजवली जाते आणि बटाटे तयार झाल्यावर मटनाचा रस्सा जोडला जातो;
• मसूर आणि लोणचे सह rassolnik साठी कृती: या सूपसाठी मसूर सामान्यतः 2:1 च्या प्रमाणात गोल तांदूळात मिसळले जातात (उदाहरणार्थ, 100 ग्रॅम मसूर आणि 50 ग्रॅम तांदूळ); तृणधान्ये एकाच वेळी मटनाचा रस्सा जोडले जातात, बटाटे आधी;
• मोती बार्ली सह कोकरू लोणचे, आहारातील टर्की आणि मोती बार्ली सह लोणचेते फक्त संबंधित प्रकारच्या मांसापासून मटनाचा रस्सा तयार करण्यात भिन्न आहेत;
• जारमधून लोणचे कसे तयार करावे?आपल्या आवडीच्या मांसापासून एक मटनाचा रस्सा शिजवला जातो, त्यात चिरलेला बटाटे जोडले जातात, आपण तळलेले ताजे गाजर आणि कांदे घालू शकता (परंतु हे आवश्यक नाही - ते आधीच जारमध्ये आहेत) आणि किलकिलेची सामग्री घातली जाते. सर्व्ह करताना, प्लेट्समध्ये चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती आणि आंबट मलई घालण्याची शिफारस केली जाते.

ज्यांना दुपारच्या जेवणासाठी रसोलनिक आवडते त्यांना या पदार्थांच्या विविधतेमध्ये रस असेल: इंटरनेटवर आणि कूकबुकमध्ये तुम्हाला बीन्स आणि लोणच्यासह रसोलनिकची रेसिपी, सॉसेजसह रसोलनिकची रेसिपी, खारट टोमॅटोसह रसोलनिक, रसोलनिकची रेसिपी सापडेल. कोबी, बार्ली आणि लोणचे आणि इतर अनेक.

23 ऑगस्ट 2017, रात्री 10:38 वा

घरी एक हार्दिक दुपारचे जेवण? मोती बार्ली आणि लोणचे सह rassolnik सूप तयार - खूप चवदार!

रसोल्निक हा रशियन लोक पाककृतीचा पारंपारिक सूप आहे, ज्याचा अनिवार्य घटक म्हणजे लोणचेयुक्त काकडी आणि बहुतेकदा काकडीचे लोणचे. या घटकांबद्दल धन्यवाद, सूप खूप मसालेदार बनते आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट चव आहे. रसोलनिक पाणी, विविध प्रकारच्या मांसापासून मटनाचा रस्सा, तसेच गिब्लेटसह तयार केले जाऊ शकते आणि पारंपारिक भाज्या व्यतिरिक्त, त्यात मोती बार्ली, तांदूळ किंवा बकव्हीट घालण्याची प्रथा आहे.

मी येथे बटाटे, कांदे, गाजर, लोणचे आणि मोती बार्लीसह गोमांस मटनाचा रस्सा शिजवलेल्या लोणच्यासाठी एक क्लासिक रेसिपी देत ​​आहे. या सोप्या रेसिपीनुसार rassolnik तयार केल्याने, तुम्हाला एक सूप मिळेल जो लहानपणापासून परिचित आहे आणि अनेकांना आवडतो - हार्दिक, समृद्ध आणि अतिशय पौष्टिक, लोणच्याच्या तीव्र चिठ्ठीसह भरपूर मांसाहारी चव आहे. बार्ली आणि लोणचे असलेले रसोलनिक हा एक साधा, कमी-कॅलरी आणि अतिशय चवदार पहिला कोर्स आहे, विशेषत: थंड हंगामात संबंधित!

• हाड वर 500 ग्रॅम गोमांस ब्रिस्केट
• 3 लिटर पाणी
• 1 मोठा कांदा
• 1 मोठे गाजर
• २ मोठे बटाटे
• २ मोठ्या लोणच्याच्या काकड्या
• 100 मिली काकडीचे लोणचे (पर्यायी)
• 30 ग्रॅम मोती बार्ली
• 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल
• 1 टेस्पून. l मिठाच्या डोंगराशिवाय
• 5-6 काळी मिरी
• 2 तमालपत्र

क्लासिक रेसिपीनुसार मोती बार्ली आणि लोणचे सह rassolnik तयार करण्यासाठी, आपण प्रथम गोमांस मटनाचा रस्सा शिजवावे. हे करण्यासाठी, गोमांस ब्रिस्केट पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, थंड पाणी घाला आणि उच्च उष्णतेवर उकळवा.

मटनाचा रस्सा पासून गोमांस काढा, हाडे काढा आणि लहान तुकडे करा. मांस वेगळ्या कंटेनरमध्ये साठवले जाऊ शकते किंवा शिजवल्यानंतर सूपमध्ये परत येऊ शकते.

कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या.

गाजर सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.

भाज्या तेलात मध्यम आचेवर 8-10 मिनिटे अर्धपारदर्शक होईपर्यंत तळा.

लोणच्याच्या काकड्या पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

चिरलेली काकडी फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा, थोडे पाणी घाला आणि 30 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.

महत्वाचे! लोणचे तयार करण्यासाठी, आपण फक्त खारट, लोणचे नाही, काकडी वापरावी. तुमच्याकडे स्वतःचे जतन नसल्यास, तुम्ही ते बाजारात किंवा मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये मोठ्या प्रमाणात खरेदी करू शकता.

मोती बार्ली एका चाळणीत वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, नंतर थोडेसे थंड पाणी घाला आणि 15 - 20 मिनिटे अर्धे शिजेपर्यंत शिजवा, उकळत असताना पाणी घाला.

बटाटे सोलून त्याचे छोटे तुकडे करा.

बटाटे आणि मोती बार्ली उकळत्या मांस मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर 25 मिनिटे शिजवा.

तळलेले कांदे आणि गाजर आणि लोणचे काकडी पॅनमध्ये घाला, काकडीचे लोणचे घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.

स्वयंपाकाच्या शेवटी, मीठ, मिरपूड आणि तमालपत्र घाला. 1 मिनिटांनंतर, लोणचे बंद करा, झाकण बंद करा आणि 15 मिनिटे उकळू द्या.

प्रत्येक प्लेटमध्ये उकडलेल्या गोमांसचे काही तुकडे आणि एक चमचा ताजे आंबट मलई घालून सूप गरम सर्व्ह करा. बार्ली आणि लोणचे असलेले हार्दिक आणि सुगंधी रसोलनिक तयार आहे!

कृती 2: बार्ली आणि काकडीसह रसोल्निक सूप

बार्ली आणि लोणच्यासह लोणच्याची कृती अनेक गृहिणींना परिचित आहे. हा स्वादिष्ट पहिला कोर्स अनेक रेस्टॉरंट्स, कॅन्टीन आणि स्नॅक बारच्या मेनूवर अनेक दशकांपासून आहे. आणि ते बहुतेकदा ते घरी शिजवतात - ते मोहक, गुंतागुंतीचे, निरोगी आणि परवडणारे आहे.

कोणताही रसोल्निक चांगला असतो, परंतु बार्लीसह रसोल्निक हे सामान्यतः एक अद्वितीय सूप असते, कारण ते कोणत्याही मांसासह तसेच मशरूम आणि अगदी मासे देखील तयार केले जाऊ शकते. हे कोणत्याही स्वयंपाकघरचे वैशिष्ट्य बनू शकते, ते खूप चांगले, चवदार आणि तयार करणे सोपे आहे.

• हाडांसह डुकराचे मांस - 150 ग्रॅम
• लोणचे काकडी - 1-2 पीसी.
• मटनाचा रस्सा पाणी - 2 एल
• बटाटे - 2-3 पीसी.
• कोणतेही वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. l
• मोती बार्ली - 150 ग्रॅम
• मीठ - 1 टेस्पून. l
• गाजर - 150 ग्रॅम
• कांदे - 100 ग्रॅम.

बार्लीसह लोणचे तयार करण्यापूर्वी, आपल्याला धान्य, शक्यतो रात्रभर भिजवावे लागेल. नंतर 2-3 वेळा स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि वेगळ्या भांड्यात अर्धा शिजेपर्यंत शिजवा. हे असे आहे की जेव्हा मोती बार्ली शिजवली जाते तेव्हा त्यातील पाणी निळसर होते. सूपला असा रंग मिळण्यापासून रोखण्यासाठी, मी नेहमी मोती बार्ली इतर सर्व गोष्टींपासून स्वतंत्रपणे शिजवतो. मग मी फक्त तृणधान्ये स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि योग्य वेळी त्याच्या हेतूसाठी वापरतो.

मी मांस थंड पाण्यात टाकतो आणि मटनाचा रस्सा कमी गॅसवर शिजवू लागतो. मी मटनाचा रस्सा मीठ घालतो आणि वेळोवेळी स्लॉटेड चमच्याने फोम काढतो. मी फोम काढून टाकण्याची खात्री करतो जेणेकरून मटनाचा रस्सा शक्य तितका स्पष्ट होईल. बार्लीसह लोणच्यासाठी क्लासिक रेसिपीमध्ये हाडांसह मांस वापरणे समाविष्ट आहे जेणेकरून ते अधिक समृद्ध होईल. मटनाचा रस्सा शिजल्यानंतर आणि मांस मऊ झाल्यानंतर, मी फक्त हाडे वेगळे करतो आणि डुकराचे तुकडे सूपमध्ये परत करतो.

मग मी अर्ध-तयार मोती बार्ली घालतो. मी बार्ली सूप कमी, कमी आचेवर शिजवतो.

मी पुन्हा तळणे तयार करत आहे. मी गाजर सोलतो आणि खवणीमधून घासतो. मी कांदा लहान चौकोनी तुकडे करतो.

फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्या तेल घालून मऊ होईपर्यंत परतून घ्या. ओव्हरकुकिंग झाल्यावर, मी ते स्टोव्हपासून बाजूला ठेवतो.

मी लोणच्याच्या काकड्या चौकोनी तुकडे केल्या. अशा प्रकारे ते सूपमध्ये स्पष्टपणे दिसतील.

मी बटाटे सोलतो, धुवा आणि लांब तुकडे करतो.

मी बटाटे सूपमध्ये ठेवतो आणि मंद आचेवर शिजवतो. पुरेसे आहे याची खात्री करण्यासाठी मी मीठ चाखतो.

जेव्हा मोती बार्ली आणि बटाटे दोन्ही तयार होतात, तेव्हा मी जास्त शिजवलेल्या भाज्या सूपमध्ये घालतो, सुमारे 5 मिनिटे उकळू देतो, नंतर अगदी शेवटी मी लोणचे घालतो - मला ते कुरकुरीत करायला आवडते.

सूप पुन्हा 3-4 मिनिटे उकळताच, उष्णता काढून टाका. मी ते तयार करू दिले आणि सुमारे 15 मिनिटे सर्व फ्लेवर्स शोषून घेतले. मग मी प्रत्येकासाठी भाग ओततो.

मी rassolnik मोती बार्ली आणि लोणचेयुक्त काकडी टेबलवर गरम सर्व्ह करते, थोडी ताजी औषधी वनस्पती जोडते.

कृती 3: बार्लीसह क्लासिक लोणचे

आज आमच्या मेनूवर बार्ली आणि लोणचे असलेले एक सुवासिक लोणचे आहे, ओळखण्यायोग्य, अनिवार्य आंबटपणासह. ही पहिली डिश पहिल्या चमच्याने उत्कृष्ट चव देऊन आनंदित करते, तुम्हाला उबदार करते, तुम्हाला टोन आणि उत्साहाने भरते. हलक्या आंबट "नोट्स" मुळे सूप हॉजपॉजसारखे दिसते, परंतु ते अधिक किफायतशीर ठरते, कारण रेसिपीमध्ये फक्त गोमांस मांसाचा घटक म्हणून वापरला जातो आणि इच्छित असल्यास, आपण मटनाचा रस्सा पूर्णपणे पातळ करू शकता.

पहिल्या कोर्ससाठी भाज्यांच्या मानक सेटसह समृद्ध, केंद्रित मांस मटनाचा रस्सा हार्दिक तृणधान्ये आणि काकडीचे लोणचे यशस्वीरित्या पूरक आहे. सूप श्रीमंत आणि समाधानकारक बाहेर वळते. मटनाचा रस्सा जाडी, तसेच आंबटपणाचे प्रमाण, प्रमाण बदलून आणि आपल्या स्वतःच्या चवीनुसार रेसिपी समायोजित करून येथे अनियंत्रितपणे समायोजित केले जाऊ शकते.

• गोमांस - 350 ग्रॅम;
• लोणचे काकडी - 150 ग्रॅम;
• कांदा - 1 लहान (सुमारे 80 ग्रॅम);
• गाजर - 1 लहान (सुमारे 80 ग्रॅम);
• मोती बार्ली - 70 ग्रॅम;
• बटाटे - 2-3 पीसी .;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
• तमालपत्र - 1-3 पीसी .;
• मसाले - 3-5 वाटाणे;
• वनस्पती तेल (तळण्यासाठी) - 2-3 चमचे. चमचे;
• बडीशेप - 2-3 sprigs.

मांस मटनाचा रस्सा तयार करा. धुतलेले गोमांस 2-3 सेंटीमीटरच्या बाजूने लहान चौरस किंवा आयताकृती तुकडे करा, दोन लिटर थंड पाण्याने भरा. एक उकळी आणा, पृष्ठभागावर तयार झालेला कोणताही ढगाळ फेस काढून टाका. मंद आचेवर 1-1.5 तास शिजवा (मांस मऊ होईपर्यंत), पॅन झाकणाने झाकून ठेवा. चवीसाठी, मिरपूड घाला.

त्याच वेळी, द्रव पूर्णपणे पारदर्शक होईपर्यंत मोती बार्ली स्वच्छ धुवा. एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि स्वच्छ पाण्याने भरा जेणेकरून ते अन्नधान्याच्या पातळीपेक्षा 3-4 सें.मी. उकळी आणा, मध्यम आचेवर 30-40 मिनिटे किंवा थोडा जास्त वेळ शिजवा - जवळजवळ शिजेपर्यंत (तृणधान्ये मऊ होईपर्यंत). आपण मोती बार्ली आगाऊ भिजवून रात्रभर सोडू शकता, नंतर ते वेगळे उकळणे आवश्यक नाही.

सुजलेले उकडलेले धान्य चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली चांगले धुवा. अशा प्रकारे आपण चिकटपणापासून मुक्त होऊ, आणि मोती बार्ली घातल्यानंतर मटनाचा रस्सा ढगाळ होणार नाही.

कांदा लहान चौकोनी तुकडे करून गरम तेलात तळून घ्या. ढवळत, हलका सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत 3-5 मिनिटे आग ठेवा. कांदे जास्त तळण्याची गरज नाही.

गाजर बारीक किसून घ्या, वरचा थर काढून कांद्यामध्ये हस्तांतरित करा. तेलात भाज्या भिजवून ढवळा. ढवळायचे लक्षात ठेवून आणखी ५ मिनिटे परतावे. आवश्यक असल्यास, आपण थोडे तेल घालू शकता.

आम्ही काकडी कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने कापतो - आपण त्यांना बार, चौकोनी तुकडे किंवा रुंद पट्ट्यामध्ये कापू शकता. एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा. पॅनमधून मांस मटनाचा रस्सा 2-3 लाडू घाला. सुमारे 10-15 मिनिटे मंद आचेवर ठेवा. काकडी मऊ व्हायला हवी, पण जास्त नाही.

कंद सोलून आणि लहान चौकोनी तुकडे केल्यावर आधीच मऊ मांस असलेल्या मटनाचा रस्सा मध्ये तमालपत्र आणि बटाटे घाला. 10 मिनिटे मीठ न शिजवा.

पुढे - गाजर आणि कांदा परतावा. उकळी आणा आणि पुढील 7-10 मिनिटे शिजवा. जर मटनाचा रस्सा जास्त उकळला असेल तर उकळत्या पाण्याचा थोडासा भाग घाला.

आम्ही शेवटी काकडी जोडतो, ज्यामध्ये ते शिजवलेले होते. आम्ही काकडीचे लोणचे देखील ओततो - सुमारे अर्धा ग्लास, कमी किंवा जास्त शक्य आहे. प्रथम थोडेसे जोडणे चांगले आहे, मटनाचा रस्सा चाखणे आणि पुरेसे ऍसिड नसल्यास अधिक घालावे.

मीठ आणि मिरपूड सह सूप हंगाम, 5 मिनिटांनंतर बार्ली आणि लोणचे सह लोणचे उष्णतेपासून काढून टाका.

पहिल्या डिशला थोडेसे तयार करण्याची परवानगी दिल्यानंतर, आम्ही जेवणाकडे जाऊ. प्रत्येक सर्व्हिंगवर चिरलेली बडीशेप शिंपडून थोडा ताजा रंग घाला.

बार्ली आणि लोणचे सह Rassolnik तयार आहे! बॉन एपेटिट!

कृती 4: बार्लीसह लोणचे कसे शिजवायचे

Rassolnik एक सूप आहे ज्याची कृती लोणचेयुक्त काकडी आणि काकडी ब्राइनवर आधारित आहे. रशियामध्ये, बर्याच काळापासून हा शब्द पाईचे वर्णन करण्यासाठी वापरला जात होता ज्यामध्ये चिकन, बकव्हीट दलिया, अंडी ठेवलेली होती आणि समुद्र जोडले गेले होते. परंतु लोणच्याचा नमुना स्वतःच कालिया सूप होता, जो काकडी किंवा कोबी ब्राइन, लिंबाचा रस किंवा क्वासच्या व्यतिरिक्त शिजवलेला होता. हळूहळू, सूपचे नाव आमच्यासाठी परिचित आणि समजण्याजोगे काहीतरी बदलले - रसोलनिक, परंतु लोणच्याच्या अनिवार्य जोडणीसह त्याच्या तयारीसाठी क्लासिक रेसिपी अपरिवर्तित राहिली. काकडी व्यतिरिक्त, योग्यरित्या तयार केलेल्या चवदार लोणच्याचा मुख्य घटक म्हणजे मोती बार्ली.

• बटाटे - 4 पीसी.
• कांदा - 1 तुकडा
• गाजर - 1 पीसी.
• लोणचे काकडी - 2 पीसी.
• काकडीचे लोणचे - 150 मि.ली
• मोती बार्ली - 4 टेस्पून.
• डुकराचे मांस - 400 ग्रॅम
• मीठ - चवीनुसार
• ग्राउंड लाल मिरची - चवीनुसार
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार
• तमालपत्र - चवीनुसार

या रेसिपीनुसार बार्लीसह लोणचे तयार करण्यासाठी, आम्हाला गाजर, कांदे, बटाटे, मोती बार्ली, लोणचे, समुद्र, मांस आणि चवीनुसार मसाले लागतील.

मांसावर थंड पाणी घाला, आग लावा, उकळी आणा आणि मटनाचा रस्सा शिजवा. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, तयार होणारा कोणताही फेस काढून टाकण्यास विसरू नका.

मोती बार्लीवर उकळते पाणी घाला आणि 15-20 मिनिटे सोडा. या वेळेनंतर, 10-15 मिनिटे अन्नधान्य उकळवा.

कांदा सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा.

गाजर सोलून बारीक खवणीवर किसून घ्या.

बटाटे सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा (तथापि, आपण त्यांचे मोठे तुकडे देखील करू शकता, हे गृहिणीच्या विवेकबुद्धीनुसार आहे).

लोणच्याचे काकडी देखील अंदाजे समान आकाराचे चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे.

चिरलेली काकडी फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यात दोन चमचे मटनाचा रस्सा घाला. मंद आचेवर ठेवा, झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे उकळवा.

मटनाचा रस्सा करण्यासाठी उकडलेले मोती बार्ली घाला.

भाज्या तेलात कांदे आणि गाजर तळून घ्या.

मटनाचा रस्सा करण्यासाठी बटाटे घाला आणि 15 मिनिटे शिजवा.

भाजून सुमारे 10-15 मिनिटे शिजवा.

लोणचे घाला.

स्वयंपाकाच्या शेवटी, समुद्र घाला, चांगले मिसळा, उकळवा आणि उष्णतेपासून मोती बार्ली सूप काढा.

मोती बार्ली सह Rassolnik तयार आहे! बॉन एपेटिट!

कृती 5: लोणचे आणि मोती बार्ली सह rassolnik

rassolnik साठी अनेक पाककृती आहेत, परंतु बार्ली सह rassolnik सर्वात स्वादिष्ट आणि श्रीमंत मानले जाते. लोणच्यातील आंबटपणासह हे मोत्याचे बार्ली आहे, जे लोणच्याच्या सॉसला अद्वितीय चव आणि विशेष पोत देते. म्हणून, मी बार्लीसह लोणच्यासाठी एक कौटुंबिक कृती तुमच्या लक्षात आणून देतो.

• 500-600 ग्रॅम गोमांस
• 4 बटाटे
• ½ कप मोती बार्ली
• 1 मोठे गाजर
• 2 लहान कांदे
• 5 तुकडे. लोणचे काकडी
• 1 कोशिंबीर मिरपूड
• सेलेरी रूटचा तुकडा
• बडीशेपचा घड
• 3 पाकळ्या लसूण
• 3 पीसी. तमालपत्र
• 8 पीसी. काळी मिरी
• आंबट मलई

पारंपारिकपणे, रसोलनिक मांस मटनाचा रस्सा तयार केला जातो; आपण गोमांस, डुकराचे मांस किंवा पोल्ट्री वापरू शकता, परंतु हाडांवर गोमांस वापरणे चांगले. तसे, एक अतिशय चवदार आणि समृद्ध लोणचे कडधान्यांपासून बनवले जाते.

मांस थंड पाण्यात धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाण्याने भरा आणि आग लावा. रिब्सच्या बाबतीत, आपण ताबडतोब भागांमध्ये कापू शकता.

ताबडतोब पॅनमध्ये मिरपूड, अर्धे गाजर, सोललेली सेलरी रूट आणि एक कांदा घाला. लोणच्याला सुंदर रंग देण्यासाठी, तुम्ही कांद्यावर भुसाचा एक थर सोडू शकता आणि कांदा स्वतःच तळाशी आडवा कापू शकता.

जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा आणि आवाज बंद करा.

पूर्ण होईपर्यंत दीड तास मांस शिजवा.

मांस शिजत असताना, उर्वरित साहित्य तयार करा. बार्लीच्या लोणच्यासाठी, अर्धा ग्लास धान्य मोजा, ​​बार्ली थंड पाण्याने भरा आणि 30 मिनिटे फुगायला सोडा.

आम्ही बटाटे स्वच्छ आणि कापतो. सहसा सूपसाठी बटाटे अगदी बारीक कापले जातात.

तयार मटनाचा रस्सा, उकडलेला कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट आणि गाजर काढा; त्यांनी आधीच मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मौल्यवान आणि सुगंधी सर्वकाही दिले आहे. आम्ही मांस भागांमध्ये कापले आणि ते परत मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवले.

चिरलेला बटाटे उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा आणि मोती बार्ली घाला, ज्यामधून आम्ही प्रथम पाणी काढून टाकतो. 10 मिनिटे शिजवा.

आम्ही सॅलड मिरपूड स्वच्छ करतो आणि पट्ट्यामध्ये कापतो.

लोणच्याच्या काकड्या बारीक चिरून घ्या. जर तुमच्याकडे लोणच्याची काकडी नसेल, तर तुम्ही अर्थातच कॅन केलेला काकडी घेऊ शकता, परंतु लोणच्याबरोबर लोणच्याची काकडी चांगली लागते.

सूपमध्ये 3-4 तमालपत्र, लोणचे आणि लेट्युस मिरची घाला. आणखी 10 मिनिटे शिजवा. जर काकडी पुरेसे आंबट नसतील तर आपण मटनाचा रस्सा मध्ये अर्धा ग्लास समुद्र ओतू शकता, परंतु ते जास्त होऊ नये म्हणून आपण काळजीपूर्वक कार्य केले पाहिजे.

कांदा बारीक चिरून घ्या आणि गाजरचा दुसरा अर्धा भाग खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. कमी गॅसवर, कांदा थोड्या प्रमाणात तेलात उकळवा, नंतर गाजर घाला.

शिजवलेले कांदे आणि गाजर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा. आमचे लोणचे लगेच सुंदर सोनेरी रंगाचे होते. खूप चवदार! 5-7 मिनिटे उकळवा, चवीनुसार मीठ घाला.

आणि शेवटी, लोणच्याच्या भांड्यात बारीक चिरलेली बडीशेप घालण्याची खात्री करा. दोन मिनिटे शिजवा आणि गॅस बंद करा.

पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि लोणचे किमान 15 मिनिटे तयार होऊ द्या.

मोती बार्लीसह अतिशय चवदार आणि सुगंधी लोणचे सूप प्लेटमध्ये घाला, प्रत्येक प्लेटमध्ये आंबट मलई आणि बारीक चिरलेला लसूण घाला. इच्छित असल्यास, आपण ताजे herbs सह शिंपडा शकता.

कृती 6: मोती बार्लीसह मांस लोणचे (फोटोसह)

बार्ली सह लोणचे साठी एक साधी कृती. एक अतिशय मांसल पर्याय.

• गोमांस - 1.5 किलो
• बटाटे - 3 पीसी.
• मोती बार्ली - 150 ग्रॅम
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदा - 1 पीसी.
• लोणचे काकडी - 2 पीसी.
• अजमोदा (ओवा) - 1 घड
• मीठ - 1 टेस्पून. चमचा (चवीनुसार)
• काळी मिरी - ०.२५ टीस्पून (चवीनुसार)
• आंबट मलई - 2 टेस्पून. चमचे (चवीनुसार)
• भाजीचे तेल - 30 मिली (जेवढे लागेल तितके)

मांस धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाण्याने झाकून ठेवा. एक उकळणे आणा, फेस बंद स्किम. गोमांस मटनाचा रस्सा उकळवा (मांस शिजेपर्यंत 60-90 मिनिटे शिजवा).

मोती बार्ली स्वतंत्रपणे शिजवा. हे करण्यासाठी, मोती बार्ली स्वच्छ धुवा, थंड पाणी घाला आणि उकळी आणा. झाकून (सुमारे 15 मिनिटे) मंद आचेवर अर्धे शिजवलेले होईपर्यंत उकळवा.

गाजर, कांदे सोलून घ्या, धुवा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा.

बटाटे सोलून घ्या, धुवा आणि चौकोनी तुकडे करा.

हिरव्या भाज्या धुवा आणि बारीक चिरून घ्या.

इच्छित असल्यास, लोणचे काकडी सोलून घ्या आणि चिरून घ्या.

मटनाचा रस्सा मध्ये बटाटे घाला, एक उकळी आणा, मोती बार्ली घाला आणि 7-8 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.

एक तळण्याचे पॅन गरम करा, भाज्या तेलात घाला. तयार गाजर, कांदे आणि हिरव्या भाज्या ठेवा. गाजर, कांदे आणि चिरलेल्या हिरव्या भाज्या तेलात मध्यम आचेवर तळा, अधूनमधून ढवळत रहा (2-3 मिनिटे).

लोणच्याच्या पातेल्यात भाजून ठेवा. सुमारे 5 मिनिटे शिजवा.

यानंतर (स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 5 मिनिटे), लोणचे घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला. मोती बार्ली सह Rassolnik तयार आहे.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, लोणचे गोमांस आणि मोती बार्लीसह आंबट मलई आणि औषधी वनस्पतींच्या कोंबाने सजवा. बॉन एपेटिट!

कृती 7: गोमांस आणि बार्लीसह लोणचे (स्टेप बाय स्टेप)

• गोमांस 3-4 तुकडे
• लोणचे काकडी 0.5 कप
• काकडीचे लोणचे 1 तुकडा
• कांदा 1 तुकडा
• गाजर 50 ग्रॅम
• मुळे - अजमोदा (ओवा). पार्सनिप्स, सेलेरी 0.5 कप
• चवीनुसार मोती बार्ली

सॉसपॅनमध्ये थंड पाणी घाला - 1.5 लिटर. मांस पाण्यात ठेवा आणि आग लावा. पाणी उकळताच, कोणताही फेस तयार करा. पुढे, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि 1-1.5 तास मांस शिजवा. मटनाचा रस्सा थोडासा उकळला पाहिजे आणि कोणत्याही परिस्थितीत उकळू नये.

कांदे, गाजर आणि मुळे सोलून घ्या. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, गाजर आणि मुळे पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

मटनाचा रस्सा पासून शिजवलेले मांस काढा. मटनाचा रस्सा गाळा आणि आग लावा. तमालपत्र आणि मिरपूड घाला. मीठ घालायची गरज नाही, कारण... समुद्र आणि काकडीमध्ये मीठ पुरेसे प्रमाणात असते.

मोती बार्ली नख आणि थंड वाहत्या पाण्याने बर्याच काळासाठी स्वच्छ धुवा. 10-15 मिनिटांसाठी नळाच्या पाण्याच्या पातळ प्रवाहाखाली अन्नधान्यांचा कंटेनर सोडणे देखील फायदेशीर आहे, जेणेकरून सर्व अतिरिक्त धुऊन जाईल आणि पाणी पूर्णपणे स्वच्छ होईल.

मटनाचा रस्सा मध्ये चिरलेली भाज्या आणि मोती बार्ली घाला, एक उकळी आणा आणि कमी गॅसवर शिजवणे सुरू ठेवा. मांसाचे तुकडे करा, कूर्चा काढून टाका आणि लोणच्यामध्ये परत ठेवा.

लोणच्याच्या काकडीचे तुकडे करा. लोक सहसा भांडतात: काकडी कशी कापायची? मला असे वाटते की काकडी कापण्याची पद्धत अंडी फोडण्याच्या पद्धतीइतकीच तत्त्वहीन आहे: बोथट किंवा तीक्ष्ण टोकासह. माझी आजी आणि आई खडबडीत खवणी वापरली. साहित्य पट्ट्या, मंडळे इत्यादी कापण्याचा सल्ला देते. तर - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार, हे फक्त महत्वाचे आहे की तुकडे खूप जाड नाहीत.

पुढे, काकडींना फ्राईंग पॅनमध्ये समुद्रासह उकळण्याचा सल्ला दिला जातो. मी ते करीत नाही. मटनाचा रस्सा मध्ये भाज्या जवळजवळ तयार झाल्यानंतर लगेच मी त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात चिरलेली काकडी सोबत समुद्र जोडतो.

अन्नधान्य शिजविणे पूर्ण करणे बाकी आहे. सहसा, मोती बार्ली किंचित पचली पाहिजे.

मला आठवतं की बालपणात मोती बार्ली कशापासून बनवतात याबद्दल आम्ही अनेकदा वाद घातला. तर, मोती बार्ली बार्लीपासून प्रथम धान्य लाटून तयार केली जाते. आणि बार्ली ग्रॉट्स रोलिंग आणि बार्ली करून बार्ली बनवतात. आपण ते रेकॉर्ड केले आहे?

आपण लक्षात घेतल्यास, सूप कधीही खारट केले नाही. जर ते चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड आवश्यक असेल तर स्वत: ला छळू नका. पण लक्षात ठेवा - ओव्हरसाल्टिंग चांगले नाही!

शेवटी, आपण इच्छित असल्यास, मोती बार्लीसह लोणच्यामध्ये प्रक्रिया केलेले आणि चिरलेली मूत्रपिंड जोडू शकता.

थोडेसे थंड करून सर्व्ह करा, कारण उच्च तापमानात सूपची थोडीशी आंबट रचना तुमची जीभ बर्न करेल आणि तुम्ही लोणच्याचा आस्वाद घेऊ शकणार नाही. होय, आणि एक चमचा आंबट मलई घाला - इच्छित असल्यास.

कृती 8: मोती बार्लीसह घरगुती लोणचे सूप

मी मोती बार्लीसह क्लासिक लोणचे ऑफर करतो, जे ते कमी चवदार बनवत नाही. माझ्यासाठी, ही माझ्या बालपणाची एक छोटीशी सहल आहे, जिथे माझ्या आजीने सुवासिक लोणच्याच्या सूपची प्लेट ओतली!

• हाडांवर मांस (गोमांस) - 500 ग्रॅम
• बटाटे - 100 ग्रॅम
• मोती बार्ली - 200 ग्रॅम
• लोणची काकडी - 2 पीसी.
• कांदा - 75 ग्रॅम
• गाजर - 90 ग्रॅम
• टोमॅटो - 25 ग्रॅम
• वनस्पती तेल - 30 ग्रॅम
• मीठ - 5 ग्रॅम
• कोणत्याही हिरव्या भाज्या - एक मूठभर
• तमालपत्र - 1 पीसी.

आम्ही अन्न तयार करतो, बटाटे, गाजर आणि कांदे सोलतो. मांस चांगले धुवा.

आम्ही मोती बार्ली धुवून शिजवण्यासाठी वेगळ्या पॅनमध्ये ठेवतो; जेव्हा ते उकळते तेव्हा मीठ घाला आणि उष्णता कमी करा. सुमारे 30 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा. या दरम्यान, मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मांस शिजवण्यासाठी सेट करा पॅनमधील पाणी उकळल्यावर, फेस काढून टाका आणि उष्णता कमी करा आणि मंद होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 1 तास 30 मिनिटे.

आम्ही मटनाचा रस्सा बाहेर काढतो, आणि मटनाचा रस्सा वर आधारित आम्ही लोणचे स्वतः शिजवू लागतो! आमची मोती बार्ली आधीच शिजवली गेली आहे, आम्ही ते वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि जास्तीचे पाणी काढून टाकण्यासाठी चाळणीत टाकतो! मटनाचा रस्सा स्वतः मध्ये आम्ही चौकोनी तुकडे मध्ये कट बटाटे ठेवले, चौकोनी तुकडे आकार स्वत: निवडा, आपण आवडत म्हणून. आम्ही कांदा लहान चौकोनी तुकडे करतो आणि गाजर किसून घेतो, मी त्यांना कोरियन गाजरांसाठी खवणीवर किसून घेतो, परंतु आपण ते कोणत्याही खवणीवर किसून घेऊ शकता किंवा चौकोनी तुकडे किंवा पातळ पट्ट्या देखील करू शकता! भाजीचे तेल गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि चिरलेला कांदा घाला, पारदर्शक होईपर्यंत तळा आणि नंतर गाजर घाला. सर्व काही तळलेले असताना, एक चमचा टोमॅटो किंवा टोमॅटो त्यांच्याच रसात घाला.

आमची पुढील कृती: बटाट्यांसोबतचा रस्सा उकळला आहे, त्यात लोणचे टाका आणि 10 मिनिटे सर्वकाही एकत्र शिजवा, नंतर शिजवलेले मोती बार्ली घाला, सूप उकळू द्या आणि त्यानंतर आगाऊ तयार केलेले तळणे घाला, सर्वकाही मिसळा, उष्णता कमी करा आणि आणखी 15 मिनिटे उकळवा. अगदी शेवटी, आपण चिरलेली औषधी वनस्पती आणि एक तमालपत्र जोडू शकता.

सर्व! मोती बार्ली सह Rassolnik तयार आहे! आम्ही मोती बार्ली स्वतंत्रपणे शिजवल्या आणि धुतल्या या वस्तुस्थितीमुळे, सूप जास्त जेलीसारखे होणार नाही. दुसऱ्या दिवशीही ते “सूप लापशी” मध्ये बदलणार नाही. सर्वांना बॉन ॲपीटिट!

कृती 9, स्टेप बाय स्टेप: काकडी आणि मोती बार्ली सह लोणचे

बार्लीसह लोणचे बनवण्यासाठी बऱ्याच पाककृती आहेत, परंतु त्या सर्वांमध्ये एक गोष्ट समान आहे. तुम्ही मांसासोबत किंवा त्याशिवाय सूप तयार करत असलात किंवा मशरूमचा मटनाचा रस्सा किंवा पाणी वापरत असलात तरीही मुख्य घटक म्हणजे नेहमी लोणची काकडी. म्हणूनच उत्पादने निवडताना या उत्पादनाकडे विशेष लक्ष देणे फार महत्वाचे आहे. काकड्यांना हलके खारट किंवा लोणचे नसावे; फक्त बॅरल्समध्ये लोणचे असलेल्या काकड्या सूपमध्ये उत्कृष्ट आंबट चव घालू शकतात. आपली इच्छा असल्यास, आपण सूपमध्ये समुद्र देखील जोडू शकता; ते बॅरल काकडीमधून देखील घेतले जाते. फोटोसह बार्लीसह लोणच्यासाठी ही सोपी रेसिपी आपल्याला सर्वात सामान्य घटकांमधून एक स्वादिष्ट आणि आश्चर्यकारकपणे सुगंधित सूप तयार करण्यात मदत करेल.

• गोमांस - 500-600 ग्रॅम
• पाणी - 3 लिटर
• मोती बार्ली - 4 टेस्पून. l
• कांदे - 2-3 पीसी.
• बटाटे - 3-5 पीसी.
• एका बॅरलमध्ये लोणचे काकडी - 350 ग्रॅम
• गाजर - 1 पीसी.
• लसूण - 2-3 लवंगा
• भाजी तेल - 2 टेस्पून. l
• आंबट मलई - 200 ग्रॅम
• तमालपत्र, औषधी वनस्पती - चवीनुसार
• काकडीचे लोणचे - १ कप ऐच्छिक

आम्ही सर्व आवश्यक उत्पादने तयार करू - मांस, काकडी, बटाटे, गाजर आणि मोती बार्ली. बहुतेक सूपप्रमाणे, हे लोणचे भरपूर मांस मटनाचा रस्सा बनवले जाते. म्हणून, सर्व प्रथम, आपण मांस धुवा आणि एक समृद्ध मटनाचा रस्सा तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे हाडांसह बीफ कटर वापरणे. मांसावर थंड पाणी घाला आणि मध्यम आचेवर शिजवा. मटनाचा रस्सा उकळल्यानंतर, पाणी कमी उष्णता कमी करणे आवश्यक आहे. मटनाचा रस्सा स्पष्ट ठेवण्यासाठी, तयार होणारा कोणताही फेस काढून टाकण्यास विसरू नका.

यानंतर, मोती बार्ली तयार करणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे. ते खूप चांगले धुवावे लागेल, नंतर पाण्याने भरावे आणि 7-10 मिनिटे उभे राहावे. यानंतर, आपल्याला पाणी काढून टाकावे लागेल, अन्नधान्य पुन्हा स्वच्छ धुवावे आणि गरम पाणी घालावे लागेल. मोती बार्ली किंचित सुजल्यानंतरच, जास्तीचे पाणी काढून टाका आणि मटनाचा रस्सा घाला. मध्यम आचेवर शिजवा.

सूप लापशी मध्ये बदलण्यापासून रोखण्यासाठी, नेहमी आपल्या मोत्याची बार्ली अतिशय काळजीपूर्वक निवडा. रेसिपीमध्ये लिहिलेल्यापेक्षा जास्त धान्य न वापरण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा सूप थंड झाल्यावर त्याचा अनोखा स्वाद आणि सुगंध गमावेल. जर तुम्ही पहिल्यांदा मोती बार्ली शिजवत असाल तर ते एका वेगळ्या पॅनमध्ये उकळणे आणि बटाट्यांसोबत सूपमध्ये घालणे चांगले. अर्धा ग्लास अन्नधान्य, किमान 2 ग्लास पाणी घ्या.

बार्लीसह क्लासिक लोणचे तयार होण्यास बराच वेळ लागतो, म्हणून आपल्याकडे भाज्या तयार करण्यासाठी पुरेसा वेळ असेल. गाजर सोलून बारीक कापून घ्या किंवा किसून घ्या.

कांदा लहान चौकोनी तुकडे करणे चांगले.

यानंतर, तुम्हाला गाजर आणि कांदे थोड्या प्रमाणात तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे.

आम्ही लोणचेयुक्त काकडी लहान चौकोनी तुकडे करतो. जर तुम्ही मोठ्या काकड्या वापरत असाल तर त्वचा कापून टाकणे चांगले. जर तुमच्या काकड्या खूप मजबूत असतील तर तुम्ही त्यातील काही खडबडीत खवणीवर किसून घेऊ शकता.

यावेळी, मांस आधीच शिजवलेले असावे - हाडांपासून दूर. मांस काळजीपूर्वक काढून टाका, हाड वेगळे करा आणि लगदा लहान तुकडे करा. यानंतर, मांस पॅनमध्ये परत केले जाऊ शकते.

बटाटे धुवा, सोलून घ्या आणि मध्यम चौकोनी तुकडे करा.

जर तुम्ही बार्ली आणि बीफसह खरे लोणचे तयार करत असाल तर घाई करण्याची गरज नाही. त्यामुळे बटाटे चांगले शिजल्यानंतरच भाज्या घालाव्यात. हे करण्यासाठी, फक्त 10-15 मिनिटे प्रतीक्षा करा.

यानंतर, गाजर आणि कांदे घाला, त्यानंतर तुम्ही लगेच लोणचे घालू शकता.

आम्ही आणखी दहा मिनिटे कमी गॅसवर सूप शिजवणे सुरू ठेवतो - ही वेळ काकड्यांना त्यांचे सर्व मीठ सोडण्यासाठी पुरेशी असावी. बार्लीसह मांसाचे लोणचे खूप खारट नसल्यास, आपण एक ग्लास ब्राइन किंवा थोडे मीठ घालू शकता. समुद्र घातल्यानंतर, सूप काही मिनिटे उकळू द्या.

लसूण चाकूने बारीक चिरून घ्या किंवा खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. ताज्या औषधी वनस्पती - कांदे, अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप देखील बारीक चिरून जाऊ शकतात.

सूपमधील काकडी मऊ झाल्यानंतर, आपण लसूण आणि औषधी वनस्पती घालू शकता. ताज्या लसूणऐवजी, आपण वाळलेले लसूण वापरू शकता - ते मिरपूडसह चिरून घ्या आणि सूप आणि इतर गरम पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी वापरा.

काही मिनिटांनंतर, गॅस बंद करा, झाकणाने सूप झाकून ठेवा आणि सुमारे 5-7 मिनिटे उकळू द्या.

यानंतर, आपण तयार सूप टेबलवर सर्व्ह करू शकता.

या डिशची चव पूर्णपणे विकसित करण्यासाठी, ताज्या औषधी वनस्पती आणि आंबट मलईसह गरम सर्व्ह करा. सूपच्या प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी, सुमारे 50 ग्रॅम आंबट मलई वापरा - अशा प्रकारे आपण या आश्चर्यकारक डिशची वास्तविक क्लासिक चव प्राप्त करू शकता.

कृती 10: बार्लीसह रसोलनिक सूप कसा शिजवायचा

गोमांस, लोणचे आणि मोती बार्लीसह rassolnik सूप बनवण्यासाठी एक उत्कृष्ट कृती.

• ५०० ग्रॅम गोमांस
• 3 पीसी. बटाटा
• 1 पीसी. कांदा
• 1 पीसी. गाजर
• ½ कप मोती बार्ली
• 3-4 पीसी. काकडी (खारवलेले)
• 1 पीसी. तमालपत्र
• 4 टेस्पून. वनस्पती तेल
• चवीनुसार मिरपूड (ग्राउंड)
• चवीनुसार मीठ

गोमांस चौकोनी तुकडे करा.

गोमांसचे तयार केलेले तुकडे उकळत्या पाण्यात ठेवा, उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि फोम बंद करा. मीठ, मिरपूड आणि तमालपत्र घाला.

मोती बार्ली घाला, 4-5 वेळा धुऊन झाकणाखाली 30 मिनिटे शिजवा.

कांदा बारीक चिरून घ्या आणि गाजर किसून घ्या. सोललेली बटाटे चौकोनी तुकडे करा.

लोणच्याच्या काकड्या बारीक चिरून घ्या.

तयार बटाटे आणि लोणचे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा. इच्छित असल्यास, सूपमध्ये थोडे समुद्र घाला.

कांदे आणि गाजर तेलात तळून घ्या आणि सूपमध्ये घाला.

बार्लीसह सुगंधी लोणचे 25-30 मिनिटे शिजवा. सूप घट्ट झाले तर पाणी घाला. तयार झालेले गरम लोणचे प्लेट्समध्ये घाला आणि सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!!!

मोती बार्ली आणि लोणचे काकडी सह Rassolnik

रसोलनिक- माझ्या आवडत्या घरगुती सूपपैकी एक. लोणचे सूप तयार करत आहेहे अवघड नाही, परंतु काही बारकावे आहेत ज्या विचारात घेणे आवश्यक आहे. हे प्रामुख्याने घटकांच्या क्रमाचे निरीक्षण करण्याबद्दल आहे.

लोणचे तयार करण्यासाठी रेसिपीची सामान्य वैशिष्ट्ये- हे लोणचे आणि काकडी ब्राइनची भर आहे.

मोती बार्ली सह Rassolnikघरगुती स्वयंपाकात एक सामान्य डिश. त्याच्या तयारीची वैशिष्ठ्य म्हणजे मोती बार्ली पूर्व-भिजलेली असणे आवश्यक आहे.

लोणच्यासाठीचे साहित्य

साहित्य:

• डुकराचे मांस किंवा बरगडी - 0.5 किलो;
• मोती बार्ली - 100 ग्रॅम (0.5 कप);
• लोणचे काकडी - 3-4 तुकडे;
• काकडीचे लोणचे - 1 ग्लास;
• बटाटे - 5-6 तुकडे;
• गाजर - 2-3 तुकडे;
• कांदे - 1-2 बल्ब;
• टोमॅटो - 3 पीसी. किंवा टोमॅटो. पास्ता - 2 चमचे. चमचे;
• लसूण - 3-4 लवंगा;
• भाजी तेल - तळण्यासाठी
• मीठ - चवीनुसार;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
• तमालपत्र - 3-4 पीसी;
• मसाला - चवीनुसार.

बार्ली सह लोणचे बनवण्याची कृती

1) मोती बार्ली क्रमवारी लावा आणि थंड पाण्याखाली चांगले स्वच्छ धुवा.

मोती बार्ली स्वच्छ धुवा

2) धुतलेले धान्य थंड पाण्याने घाला आणि 2-3 तास फुगायला सोडा.

मोती बार्ली भिजवा

3) मांस किंवा मांसाची हाडे पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि थंड पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा. स्टोव्ह वर ठेवा आणि उच्च उष्णता चालू करा.

मांस आग वर ठेवा

4) पाणी उकळू लागताच, स्लॉटेड चमचा किंवा चमचा वापरून पृष्ठभागावरून फेस (कर्डल्ड प्रोटीन) काढून टाका. उकळल्यानंतरही फोम तयार होणे थांबेपर्यंत काढून टाका. उष्णता कमी करा आणि झाकण बंद करून मांस शिजेपर्यंत उकळवा.

फोम काढा

5) कांदे सोलून घ्या, थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि चाकूने लहान चौकोनी तुकडे करा.

कांदा बारीक चिरून घ्या

6) गाजर धुवा, सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. या रेसिपीमध्ये मी किसलेले गोठलेले गाजर वापरले. मी ते आगाऊ डीफ्रॉस्ट केले.

गाजर बारीक किसून घ्या

7) जारमधून लोणचे काढा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा.

Pickled cucumbers चौकोनी तुकडे मध्ये कट

8) लोणच्यामध्ये टोमॅटोची पेस्ट किंवा टोमॅटो घालू शकता. जर तुम्ही ताजे टोमॅटो वापरत असाल तर ते प्राथमिक ब्लँचिंगनंतर सोलले पाहिजेत. माझ्या रेसिपीमध्ये मी गोठवलेले वापरले. त्यांना आगाऊ थंडीतून बाहेर काढणे आवश्यक आहे. एकदा ते अर्धवट डिफ्रॉस्ट झाल्यानंतर, त्वचा काढून टाका; ती सहजपणे निघून जाईल.

टोमॅटो सोलून घ्या

9) टोमॅटोची त्वचा काढून टाकल्यानंतर, त्यांना चाकूने लहान चौकोनी तुकडे करा.

टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा

10) मांस पूर्ण आहे का ते तपासा; तयार असल्यास, ते पॅनमधून काढून टाका आणि मटनाचा रस्सा बारीक चाळणीतून गाळा. मांस किंचित थंड होऊ द्या आणि नंतर चाकू आणि काटा वापरून हाडांपासून वेगळे करा.

हाडांपासून मांस वेगळे करा

11) मांस लहान तुकडे करा.

मांसाचे तुकडे करा

12) उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये आगाऊ भिजवलेले बार्ली घाला आणि बार्ली सह मटनाचा रस्सा उकळू द्या.

मोती बार्ली घाला

13) तसेच तुकडे केलेले मांस पाठवा. मध्यम आचेवर सर्वकाही शिजवा.

मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मांस तुकडे परत

14) यावेळी, स्टोव्हवर तळण्याचे पॅन ठेवा, तेल घाला आणि तेल गरम झाल्यानंतर, कांदे परतून घ्या. कांदा पारदर्शक आणि किंचित तपकिरी झाला पाहिजे.

कांदे तेलात परतून घ्या

15) कांद्यामध्ये किसलेले गाजर घाला. ढवळणे.

कांद्यामध्ये गाजर घाला

16) सुमारे 10 मिनिटे भाज्या परतून घ्या. गॅसवरून पॅन काढा आणि बाजूला ठेवा.

कांदे आणि गाजर परतून घ्या

17) दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये थोडे तेल घाला, चिरलेली लोणची घाला, पॅनमधून रस्सा घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा.

मटनाचा रस्सा जोडले सह cucumbers उकळणे

18) काकड्यांना टोमॅटो किंवा टोमॅटोची पेस्ट घाला, भाज्या आणखी 10 मिनिटे उकळवा.

लोणच्यामध्ये टोमॅटो घाला

19) तसेच शिजवलेले काकडी आणि टोमॅटो आत्तासाठी बाजूला ठेवा.

काकडी आणि टोमॅटो उकळवा

20) बटाटे धुवून सोलून घ्या. त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि 20 मिनिटे शिजवलेले बार्ली आणि मांस घाला.

बटाटे घाला

21) बटाटे 10 मिनिटे उकळवा आणि पॅनमधून कांदे आणि गाजर घाला. 5 मिनिटे शिजवा.

परतलेले कांदे आणि गाजर घाला

22) दुसऱ्या पॅनमधून लोणचे आणि टोमॅटो घाला. आणखी 5 मिनिटे शिजवा.

चला सर्व आवश्यक उत्पादने तयार करूया - मांस, काकडी, बटाटे, गाजर आणि मोती बार्ली. बहुतेक सूपप्रमाणे, हे लोणचे भरपूर मांस मटनाचा रस्सा बनवले जाते. म्हणून, सर्व प्रथम, आपण मांस धुवा आणि एक समृद्ध मटनाचा रस्सा तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे हाडांसह बीफ कटर वापरणे. मांसावर थंड पाणी घाला आणि मध्यम आचेवर शिजवा. मटनाचा रस्सा उकळल्यानंतर, पाणी कमी उष्णता कमी करणे आवश्यक आहे. मटनाचा रस्सा स्पष्ट ठेवण्यासाठी, तयार होणारा कोणताही फेस काढून टाकण्यास विसरू नका.

यानंतर, मोती बार्ली तयार करणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे. ते खूप चांगले धुवावे लागेल, नंतर पाण्याने भरावे आणि 7-10 मिनिटे उभे राहावे. यानंतर, आपल्याला पाणी काढून टाकावे लागेल, अन्नधान्य पुन्हा स्वच्छ धुवावे आणि गरम पाणी घालावे लागेल. मोती बार्ली किंचित सुजल्यानंतरच, जास्तीचे पाणी काढून टाका आणि मटनाचा रस्सा घाला. मध्यम आचेवर शिजवा.

सूप लापशी मध्ये बदलण्यापासून रोखण्यासाठी, नेहमी आपल्या मोत्याची बार्ली अतिशय काळजीपूर्वक निवडा. रेसिपीमध्ये लिहिलेल्यापेक्षा जास्त धान्य न वापरण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा सूप थंड झाल्यावर त्याचा अनोखा स्वाद आणि सुगंध गमावेल. जर तुम्ही पहिल्यांदा मोती बार्ली शिजवत असाल तर ते एका वेगळ्या पॅनमध्ये उकळणे आणि बटाट्यांसोबत सूपमध्ये घालणे चांगले. अर्धा ग्लास अन्नधान्य, किमान 2 ग्लास पाणी घ्या.

बार्लीसह क्लासिक लोणचे तयार होण्यास बराच वेळ लागतो, म्हणून आपल्याकडे भाज्या तयार करण्यासाठी पुरेसा वेळ असेल. गाजर सोलून बारीक कापून घ्या किंवा किसून घ्या.

कांदा लहान चौकोनी तुकडे करणे चांगले.

यानंतर, तुम्हाला गाजर आणि कांदे थोड्या प्रमाणात तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे.

आम्ही लोणचेयुक्त काकडी लहान चौकोनी तुकडे करतो. जर तुम्ही मोठ्या काकड्या वापरत असाल तर त्वचा कापून टाकणे चांगले. जर तुमच्या काकड्या खूप मजबूत असतील तर तुम्ही त्यातील काही खडबडीत खवणीवर किसून घेऊ शकता.

यावेळी, मांस आधीच शिजवलेले असावे - हाडांपासून दूर. मांस काळजीपूर्वक काढून टाका, हाड वेगळे करा आणि लगदा लहान तुकडे करा. यानंतर, मांस पॅनमध्ये परत केले जाऊ शकते.

जर तुम्ही बार्ली आणि बीफसह खरे लोणचे तयार करत असाल तर घाई करण्याची गरज नाही. त्यामुळे बटाटे चांगले शिजल्यानंतरच भाज्या घालाव्यात. हे करण्यासाठी, फक्त 10-15 मिनिटे प्रतीक्षा करा.

यानंतर, गाजर आणि कांदे घाला, त्यानंतर तुम्ही लगेच लोणचे घालू शकता.

आम्ही आणखी दहा मिनिटे कमी गॅसवर सूप शिजवणे सुरू ठेवतो - ही वेळ काकड्यांना त्यांचे सर्व मीठ सोडण्यासाठी पुरेशी असावी. बार्लीसह मांसाचे लोणचे खूप खारट नसल्यास, आपण एक ग्लास ब्राइन किंवा थोडे मीठ घालू शकता. समुद्र घातल्यानंतर, सूप काही मिनिटे उकळू द्या.

लसूण चाकूने बारीक चिरून घ्या किंवा खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. ताज्या औषधी वनस्पती - कांदा, अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप देखील बारीक चिरून जाऊ शकतात.

सूपमधील काकडी मऊ झाल्यानंतर, आपण लसूण आणि औषधी वनस्पती घालू शकता. ताज्या लसूणऐवजी, आपण वाळलेले लसूण वापरू शकता - ते मिरपूडसह चिरून घ्या आणि सूप आणि इतर गरम पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी वापरा.

काही मिनिटांनंतर, गॅस बंद करा, झाकणाने सूप झाकून ठेवा आणि सुमारे 5-7 मिनिटे उकळू द्या.

यानंतर, आपण तयार सूप टेबलवर सर्व्ह करू शकता.

या डिशची चव पूर्णपणे विकसित करण्यासाठी, ताज्या औषधी वनस्पती आणि आंबट मलईसह गरम सर्व्ह करा. सूपच्या प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी, सुमारे 50 ग्रॅम आंबट मलई वापरा - अशा प्रकारे आपण या आश्चर्यकारक डिशची खरी क्लासिक चव प्राप्त करू शकता.

बार्लीसह तयार केलेले लोणचे (ज्याच्या तयारीचा व्हिडिओ खाली जोडलेला आहे) रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक दिवस ठेवता येतो:

यामुळे त्याची चव आणखी तीव्र होईल. बॉन एपेटिट!

मासे, मांस, शाकाहारी आणि तृणधान्ये - तांदूळ, मोती बार्ली आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ वापरून Rassolnik घरी तयार केले जाऊ शकते. पर्ल बार्लीसह रसोलनिक ही रशियन पाककृतीची उत्कृष्ट डिश आहे. मुख्य घटक लोणचे आणि समुद्र आहेत, म्हणून सूपला खारट-आंबट चव आहे.

या लेखात, मी घरी मोत्याचे बार्ली लोणचे बनवण्यासाठी 7 सर्वोत्तम स्वादिष्ट पाककृतींबद्दल बोलेन, परंतु प्रथम मी त्याचे फायदेशीर गुणधर्म सामायिक करेन.

मूत्रपिंड आणि पोटाच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी डॉक्टर रासोलनिकचे सेवन करण्याची शिफारस करतात. मुख्य घटक म्हणजे समुद्र, आयोडीनचा चांगला स्रोत, थायरॉईड संरक्षक. लोणच्याच्या काकडीत जीवनसत्त्वे बी 2 आणि बी 1, एस्कॉर्बिक ऍसिड असते. पर्ल बार्ली हे प्रोव्हिटामिन ए चे भांडार आहे, जे शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि सिलिकिक ऍसिड, जे किडनी स्टोनशी लढते.

ब्राइन आणि मोती बार्लीवर आधारित सुगंधी, पौष्टिक आणि चवदार सूपसाठी सर्वात लोकप्रिय पाककृती पाहूया.

बार्ली आणि गोमांस सह लोणचे साठी क्लासिक कृती

साहित्य:

• गोमांस - 500 ग्रॅम,
• काकडी समुद्र - 150 ग्रॅम,
• लोणचे काकडी - 200 ग्रॅम,
• मोती बार्ली - 80 ग्रॅम,
• ताजे कांदा - 1 पीसी.,
• टोमॅटो पेस्ट - 2-3 चमचे,
• गाजर - 100 ग्रॅम,
• बटाटे - 3 पीसी. (मध्यम आकार),
• मीठ - 1 छोटा चमचा,
• लव्रुष्का - 2 पीसी.

तयारी:

1. मी लोणच्यासाठी मोती बार्ली पूर्व-तयार करतो जेणेकरून जास्त स्टार्च त्यातून बाहेर पडेल. मी नख स्वच्छ धुवा आणि पाण्याने भरा. मी ते तयार करण्यासाठी वेळ देतो (मी 60 मिनिटे एकटे सोडतो) जेणेकरून लोणचे ढगाळ होणार नाही.
2. मी वेगळ्या पॅनमध्ये मांस शिजवतो. मी तत्परतेवर आणतो.
3. मी उकडलेले गोमांस हाडापासून वेगळे करतो. मी मध्यम आकाराचे तुकडे केले.
4. मी श्रीमंत, ताजे तयार गोमांस मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मांस आणि मोती बार्लीचे तुकडे जोडतो. मी आणखी अर्धा तास शिजू द्या.
5. मी बटाटे वेजेसमध्ये कापले आणि मटनाचा रस्सा घालतो.
6. मी कांदा बारीक चिरतो आणि गाजर खडबडीत खवणीवर चिरतो. फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्यांचे मिश्रण तळून घ्या.
7. मी पट्ट्यामध्ये कापलेल्या लोणचेयुक्त काकडी घालतो. 8-10 मिनिटे उकळवा. शेवटी मी टोमॅटो पेस्ट घालतो. ढवळून आचेवरून काढा.
8. उकळत्या मटनाचा रस्सा काळजीपूर्वक stewed एकसंध मिश्रण जोडा.
9. मी थोडासा समुद्र ओततो आणि सूप तयार करतो, 5-10 मिनिटे कमी गॅसवर ठेवतो. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, औषधी वनस्पतींनी सजवा. सूप तयार आहे!

व्हिडिओ कृती

चिकन मटनाचा रस्सा आधारित स्वादिष्ट लोणचे

साहित्य:

• तृणधान्ये - 70 ग्रॅम,
• गाजर, बटाटे, ताजे कांदे - 3 पीसी.,
• चिकन - 400 ग्रॅम,
• लोणचे (काकडी) - 4 पीसी.,
• तमालपत्र - 3 तुकडे,
• तेल (ऑलिव्ह) - 2 चमचे. l

तयारी:

1. मी चिकन स्वच्छ करतो, सॉसपॅनमध्ये ठेवतो आणि 60-90 मिनिटे कमी गॅसवर ठेवतो. मटनाचा रस्सा अधिक सुगंधी आणि समृद्ध करण्यासाठी, मी याव्यतिरिक्त संपूर्ण सोललेली भाज्या - लहान गाजर, कांदे आणि तमालपत्र टाकतो. शिजवल्यानंतर, कोंबडीचे मांस हाडांपासून वेगळे करा आणि चिरून घ्या.
2. चिकन मटनाचा रस्सा त्याच्या स्वतःच्या उपकरणांवर सोडला जात असताना, मी मोती बार्ली तयार करतो. मी नीट स्वच्छ धुवा आणि 10-15 मिनिटे पाण्यात भिजवा. मी पाणी बदलून शिजू देतो. मी उष्णता कमी केली आणि 35 मिनिटे शिजवा. उकळण्यामुळे पाण्याचे प्रमाण कमी झाल्यास, मी नवीन पाणी घालतो. मोती बार्ली शिजल्यावर मी ते पुन्हा धुतो.
3. मी भाजी भाजत आहे. मी कांदा बारीक चिरतो आणि गाजर गोलाकार करतो. मी ते ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळतो. आग लहान आहे. मी सतत भाज्या नीट ढवळत राहते जेणेकरून ते जळत नाहीत.
4. मी बटाटे सोलतो, सोलतो आणि मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करतो. मी ते मटनाचा रस्सा जोडतो. 10 मिनिटांनंतर, मी तयार लोणच्यामध्ये किसलेले लोणचे आणि तळणे ओतले.
5. मी तयार केलेले, नख धुतलेले धान्य आणि चिरलेले मांस भविष्यातील लोणच्यामध्ये टाकतो. मी त्याची चव घेते आणि मिरपूड आणि मीठ घालते.
6. मी आणखी 15 मिनिटे शिजवतो. तयार!

मी आंबट मलई आणि बारीक चिरलेली औषधी वनस्पतींसह ही स्वादिष्ट, निरोगी आणि समाधानकारक डिश सर्व्ह करते.

मांसाशिवाय लेंटेन लोणची कृती

साहित्य:

• गाजर - 1 तुकडा,
• बार्ली - 100 ग्रॅम,
• बटाटे - 3 पीसी.,
• कांदा - 1 डोके,
• लोणचे काकडी - 2 तुकडे.

तयारी:

1. मी नख स्वच्छ धुवा आणि मोती बार्ली थंड पाण्यात भिजवा. मी ते 60-120 मिनिटे सोडतो. मग मी ते शिजवण्यासाठी सेट केले.
2. मी बटाटे धुवून सोलून त्याचे लहान तुकडे करतो. मी गाजर शेगडी आणि फक्त कांदे सोलून.
3. बिया आणि त्वचा काढून टाकल्यानंतर मी काकडी कापून टाकल्या.
4. जसजसे तृणधान्ये तयार होतील (मऊ व्हावीत), मी पूर्वी सोललेल्या आणि चिरलेल्या भाज्या एक एक करून कमी करतो. मी बटाट्यापासून सुरुवात करतो. 10-15 मिनिटांनंतर किसलेले गाजर, कांदे आणि चिरलेले लोणचे घाला.
5. मीठ, मिरपूड घाला. मी लोणचे मंद आचेवर शिजवते.
6. लोणचे शिजल्यावर मी कांदा काढतो आणि ताजी औषधी वनस्पती घालतो.

पाककला व्हिडिओ

बार्ली आणि डुकराचे मांस ribs सह Rassolnik सूप

सुगंधित डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा मध्ये Rassolnik कठोर परिश्रम करून घरी येतो कोणत्याही पुरुष स्वप्न आहे. रेसिपी सर्वात सोपी नाही, पण परिणाम बोटांनी चाटणे चांगले आहे!

साहित्य:

• मोती बार्ली - 90 ग्रॅम,
• पोर्क रिब्स - 400 ग्रॅम,
• लहान बटाटे - 3 पीसी.,
• लोणचे (काकडी) - 3 तुकडे,
• समुद्र - 60 ग्रॅम,
• कांदा - अर्धा डोके,
• भाजी तेल - 3 टेस्पून. l.,
• गाजर - 2 पीसी.,
• डिश सजवण्यासाठी - अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप.

तयारी:

1. मी डुकराचे मांस बरगडी धुवून त्यांचे तुकडे करतो. मी ते पॅनमध्ये ठेवले. फोम तयार होईपर्यंत उच्च आचेवर शिजवा. मी उष्णता कमी करतो आणि फोम काढून टाकतो.
2. मी अतिरिक्त स्टार्च च्या अन्नधान्य सुटका. मी अनेक वेळा पाणी भिजवतो आणि बदलतो. मग मी ते थंड पाण्याने भरतो आणि फुगायला सोडतो.
3. मी बटाटे लहान चौकोनी तुकडे करतो, कांदा सोलतो आणि चिरतो. मी खवणी वापरून गाजर चिरतो.
4. मी तेलात तळणे तयार करतो. मी तळण्याचे पॅनमध्ये कांदे फेकतो, नंतर गाजर. मी ते मध्यम आचेवर ठेवले आणि ढवळा. लोणचे काळजीपूर्वक लहान तुकडे करा. मी ते तळण्याचे पॅनमध्ये जोडतो. मंद आचेवर उकळवा.
5. लोणच्यासाठी मटनाचा रस्सा तयार झाल्यावर, बटाटे घाला. 10 मिनिटांनंतर मी मोती बार्ली कमी करतो. मग मी तयार केलेले तळणे तेलासह घालते. नख मिसळा. 5 मिनिटांनंतर, समुद्रात घाला.
6. मी चिरलेली औषधी वनस्पती, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड टाकतो. मी तत्परतेवर आणतो. मी स्टोव्हमधून काढतो आणि 15 मिनिटांसाठी लोणचे एकटे सोडतो.

स्लो कुकरमध्ये बार्लीसह लोणचे कसे शिजवायचे?

उपयुक्त सल्ला. तृणधान्ये स्वतंत्रपणे शिजवू नयेत म्हणून, ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि रात्रभर भिजवून ठेवा. दुसऱ्या दिवशी, ते थेट स्लो कुकरमध्ये घाला.

साहित्य:

• तृणधान्ये - 2 चमचे. l.,
• गाजर - 1 पीसी.,
• बटाटे - 3 कंद,
• लोणची काकडी - 2 तुकडे,
• मांस मटनाचा रस्सा - 2 एल,
• कांदा - 1 लहान डोके,
• भाजी तेल - 1 टेबलस्पून,
• टोमॅटो पेस्ट शिजवताना - 1 टेस्पून. l
• लव्रुष्का - 1 पीसी.

तयारी:

1. मी वेगळा पॅन घेतो. मी 200 ग्रॅम पाण्याने थोड्या प्रमाणात मोती बार्ली ओततो आणि कमी गॅसवर ठेवतो. 15 मिनिटांनंतर मी ते बंद करतो.
2. मी कांदा चिरतो. मी मल्टीकुकरमध्ये फ्राईंग फंक्शन चालू करतो. मी कांदा स्वयंपाकाच्या टाकीत टाकतो आणि कमी शक्तीवर परततो. मी गाजर, बारीक चिरून किंवा किसलेले घालावे. मी भाजीचे मिश्रण ढवळते. मी टोमॅटो पेस्ट घालतो. भाजून नीट मिसळा.
3. मी लोणचे बनवत आहे. मी ते किसून स्लो कुकरमध्ये ठेवतो.
4. मी तळण्याचे मोड बंद करतो आणि तयार मांस मटनाचा रस्सा कंटेनरमध्ये ओततो. मी बारीक केलेले बटाटे आणि मोती बार्ली टाकतो.
5. मी डिश चाखते. मी थोडे मीठ घालतो. मी “कूक” ऑपरेटिंग मोड चालू करतो. मी अर्ध्या तासासाठी टायमर सेट केला. मल्टीकुकर प्रोग्रामच्या शेवटी, मी मिरपूड करतो आणि तमालपत्रात फेकतो. बार्ली सह श्रीमंत लोणचे तयार आहे!

व्हिडिओ कृती

मी rassolnik प्लेट्स मध्ये ओतणे आणि herbs आणि आंबट मलई सह सर्व्ह.

प्रेशर कुकरमध्ये लोणचे शिजवणे

प्रेशर कुकरमध्ये तुम्ही 40 मिनिटांत स्वादिष्ट आणि पौष्टिक सूप तयार करू शकता. बराचसा वेळ मांसासह साध्या हाताळणीवर खर्च केला जाईल. चला रेसिपीकडे जाऊया.

साहित्य:

• मांस - 500 ग्रॅम,
• लोणची काकडी - 2 पीसी.,
• लसूण - 2 लहान लवंगा,
• मोती बार्ली - 3 टेस्पून. चमचे
• बटाटे - २ मध्यम आकाराचे कंद,
• कांदा - 1 डोके,
• लोणचेयुक्त टोमॅटो - 1 पीसी.,
• गाजर - 1 तुकडा.

तयारी:

1. मी माझे मोती बार्ली अनेक वेळा धुतो. मी ते बाजूला ठेवले.
2. मी प्रेशर कुकरमध्ये थंड पाणी ओततो, त्यात आधी धुतलेले आणि चिरलेले मांस आणि तृणधान्ये घाला. उकळल्यानंतर, काळजीपूर्वक फेस काढा आणि झाकणाने झाकून टाका. मी 40 मिनिटे शिजवतो.
3. मी भाजी करत आहे. मी कांदा रिंग्जमध्ये कापला, गाजर किसून घ्या, लसूण चिरून घ्या, टोमॅटो कापले. मिश्रण नीट ढवळून घ्या आणि ते तयार करा. अगदी शेवटी, मी चिरलेली काकडी पॅनमध्ये फेकतो. मी 5 मिनिटे आग वर उकळत आहे.
4. मी प्रेशर कुकर उघडतो आणि चिरलेला बटाटा टाकतो. ५ मिनिटांनी भाजी तळून घ्या. मी लोणच्याला उकळी आणते. ते ब्रू आणि सर्व्ह करू द्या.

प्रेशर कुकरमध्ये शिजवलेले रसोलनिक नेहमीच्या सॉसपॅनमध्ये शिजवलेल्यापेक्षा जास्त सुगंधी आणि समृद्ध असते. हे करून पहा!

हिवाळ्यासाठी मोती बार्लीसह लोणचे सूप कसे तयार करावे?

Rassolnik देखील चवदार तयारी (हिवाळ्यासाठी स्टू सारखे) स्वरूपात बनवले जाते, जे तुमच्याकडे वेळ कमी असल्यास आणि जलद आणि चवदार नाश्ता हवा असल्यास मदत करेल. हे मुख्य डिशमध्ये एक उत्कृष्ट जोड देखील असेल. उदाहरणार्थ, minced meat सह बटाटा कॅसरोल.

साहित्य:

• मोती बार्ली - 2 कप,
• टोमॅटो - 700 ग्रॅम,
• कांदे - 7 मोठे तुकडे,
• ताजी काकडी - 900 ग्रॅम,
• भाजी तेल - 200 ग्रॅम,
• मीठ - 2 चमचे,
• काळी मिरी (मटार) - 8 पीसी.,
• 9 टक्के व्हिनेगर - 6 टेस्पून. चमचे (आउटपुट 6 l),
• साखर - पर्यायी.

तयारी:

1. मी मोती बार्ली तयार करत आहे. मी वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि रात्रभर भिजवा. दुसऱ्या दिवशी सकाळी मी ते धुवून चुलीवर शिजवते.
2. मी सोललेली काकडी खडबडीत खवणीवर किसून घेतो. मी कांदे आणि गाजर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळतो. मग मी किसलेली काकडी घालतो. मी 20 मिनिटे उकळते.
3. मी टोमॅटो मीट ग्राइंडरमधून ठेवले आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले. मी आणखी 10 मिनिटे उकळते.
4. मी तृणधान्यामध्ये भाजून घालतो आणि नीट मिसळतो. मी ते उकळून आणतो. मी ते बंद करतो, व्हिनेगरमध्ये ओततो आणि ढवळतो. मी लोणच्याच्या सूपसाठी चमत्कारिक तयारी करून पाहतो जे आवश्यक प्रमाणात मिरपूड आणि मीठ घालण्यासाठी तयार केले जात आहे. थोडी साखर दुखणार नाही.
5. मी ते उकळू देतो, उष्णता कमी करतो आणि बार्लीसह लोणचे जारमध्ये ओततो. मी ते एका मध्ये ठेवले आणि लगेच झाकण बंद केले. मी जार उलटून टाकतो आणि ब्लँकेट किंवा उबदार ब्लँकेटने झाकतो. आमची हिवाळ्यातील छान तयारी तयार आहे!