स्वादिष्ट आणि लज्जतदार घरगुती मानटी. वास्तविक मंटी कशी शिजवायची - फोटोसह कृती

कणकेसाठी पीठ कसे मळायचे हे प्रत्येक गृहिणीला माहित नसते. आणि सर्वसाधारणपणे, आपल्या देशात या डिशबद्दल फारसे माहिती नाही, कारण ती आशियाई पाककृतीशी संबंधित आहे. या डिशचा उल्लेख काही सायबेरियन लोकांच्या स्वयंपाकात राष्ट्रीय डिश म्हणूनही केला जातो. परंतु अशा चवदार आणि मूळ डिशच्या निर्मितीचे श्रेय कोणत्या राष्ट्राला दिले जाते हे महत्त्वाचे नाही, त्याचा पहिला उल्लेख उझबेक लोकांनी केला आहे. मांती सहसा खिंकली किंवा डंपलिंगमध्ये गोंधळतात. आणि हे अपघाती नाही, कारण या तीन पदार्थांमध्ये अजूनही काही समानता आहेत, परंतु तरीही, ते काही वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जातात.

लेखात आपण मँटीसाठी पीठ कसे मळून घ्यावे, त्यांच्याबरोबर कोणते फिलिंग जाते आणि कोणत्या सॉससह सर्वोत्तम सर्व्ह केले जाते ते पाहू. डंपलिंग आणि खिंकलीपेक्षा मंटी कशी वेगळी आहे हे शोधण्याचा आम्ही प्रयत्न करू.

असे दिसते की पीठ मळण्यापेक्षा हे सोपे असू शकते, परंतु, दुर्दैवाने, अनेक नवशिक्या स्वयंपाकी, अशी साधी डिश तयार करताना, पीठ मळण्याच्या प्रक्रियेत अनेक चुका करतात. म्हणून, आपण डिश तयार करण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, मंटीसाठी पीठ कसे मळून घ्यावे याबद्दल अधिक जाणून घेणे चांगले.

मंटी आणि डंपलिंग्जमध्ये काय फरक आहे?

मंटीसाठी पीठ मळून घेण्यापूर्वी, डंपलिंग्जमधून त्यांचे मुख्य फरक काय आहेत ते शोधण्याचा प्रयत्न करूया. मग आपण सर्वात सामान्य चुका टाळण्यास सक्षम व्हाल आणि शक्य तितक्या मूळ सारखे व्हाल.

मँटीसाठी मांस भरणे मांस ग्राइंडरमधून जात नाही, परंतु चाकूने चिरले जाते. हे ते अधिक रसदार राहू देते.

डंपलिंगच्या विपरीत, मंटी वाफवल्या जातात आणि उकळत्या पाण्यात कधीही बुडवल्या जात नाहीत. त्यांना दुहेरी बॉयलरमध्ये शिजवणे चांगले. परंतु जर ते नसेल तर पॅनच्या तळाशी पाण्याने एक विशेष ग्रिल किंवा चाळणी ठेवावी लागेल. आणि मग त्यावर पिठाच्या पिशव्या भरल्या जातात. शेवटी, त्यांच्या आकारातील मांता किरण पिशव्यांसारखे दिसतात. या डिशबद्दल धन्यवाद, जाळीच्या स्वरूपात पॅनच्या तळाशी असलेल्या डिव्हाइसला "मँटिश्नित्सा" नाव मिळाले.

मंटी हाताने खातात, जेणेकरून काट्याने टोचल्यावर त्यातून रस बाहेर पडत नाही, तर सरळ तोंडात जातो.

मंती आणि खिंकली मधील फरक

या दोन पदार्थांमधील मुख्य फरक उघड्या डोळ्यांना लक्षात येतो - आकार. मंती एका लिफाफ्यात गुंडाळल्या जातात ज्याचा वरचा भाग थोडासा उघडा असतो. खिंकली, या बदल्यात, लहान घट्ट पिशव्या सारखे आकार आहे.

आणखी एक फरक म्हणजे किसलेले मांस. मंटीसाठी, कोकरू किंवा गोमांस बहुतेकदा वापरले जाते. खिंकलीमध्ये डुकराचे मांस किंवा गोमांस देखील असते. तसेच, काही प्रकरणांमध्ये, चिकन चरबी जोडली जाऊ शकते. वर नमूद केल्याप्रमाणे, minced manti चाकूने चिरलेला आहे. खिंकलीसाठी, ते मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केले जाते. जर पहिल्या प्रकरणात मांसाच्या चवमध्ये व्यत्यय आणू नये म्हणून भरण्यासाठी फक्त बारीक चिरलेले कांदे आणि मीठ जोडले गेले तर दुसऱ्यामध्ये ते मोठ्या प्रमाणात मसाले आणि औषधी वनस्पती घालतात.

मंटीसाठी पीठ कसे मळून घ्यावे या प्रश्नाचे उत्तर देताना, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की ते घट्ट आणि ताजे असावे. त्यात अंडी घालण्याचीही प्रथा आहे. काही प्रदेशांमध्ये यीस्ट घालून पीठ तयार केले जाते. ताजे kneads, पण घट्ट नाही. आणि त्यात कोणतेही अंडे जोडले जात नाही.

दोन्ही पदार्थांसाठी स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया देखील भिन्न आहे. आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, मँटी स्टीम करण्याची प्रथा आहे. खिंकाळी सॉसपॅन किंवा खोल तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवले जाते.

आणखी एक फरक असा आहे की खिंकली ही कॉकेशियन पाककृतीची डिश आहे, मंटी आशियाई आहे. खिंकळीपासून पिठाची शेपटी खाल्ली जात नाही. त्यांना आपल्या हातांनी घेणे अधिक सोयीस्कर बनविणे आवश्यक आहे. मंटी पूर्णपणे खाल्ले जातात.

जसे आपण आधीच शोधले आहे की, मंटी बेखमीर पिठापासून बनविली जाते. अनेक गृहिणी पिठात अंडी घालतात जेणेकरून ते चांगले चिकटते. परंतु क्लासिक रेसिपीमध्ये फक्त मैदा, मीठ आणि पाणी समाविष्ट आहे. हे लक्षात ठेवणे देखील महत्त्वाचे आहे की पाणी थंड असावे. मग पीठ घट्ट होईल.

पीठ तयार करत आहे

मंटीसाठी पीठ कसे योग्यरित्या मळून घ्यावे या प्रश्नाचे उत्तर देताना लक्षात ठेवा की प्रमाण राखणे खूप महत्वाचे आहे. किंवा त्याऐवजी, चांगले पीठ तयार करण्यात यश मिळवण्याचा हा आधार आहे. आमच्या बाबतीत, विजयाचे प्रमाण पाणी आणि पीठ 1:2 चे गुणोत्तर आहे.

तर, आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• दोन ग्लास चाळलेले गव्हाचे पीठ;
• शुद्ध थंड पाण्याचा एक ग्लास;
• एक चिकन अंडे;
• मीठ अर्धा चमचे.

मंटीची पीठ 2 मिमी जाडीवर आणली जाते.

फोटोसह मँटीसाठी पीठ कसे व्यवस्थित मळून घ्यावे

मंटीचे पीठ हवेशीर करण्यासाठी, ते बारीक चाळणीतून चाळले पाहिजे, अशा प्रकारे ते ऑक्सिजनसह संतृप्त होते.

तयार पृष्ठभागावर पीठ घाला. पीठात जादा कचरा जाण्यापासून रोखण्यासाठी, पृष्ठभाग चर्मपत्र कागदाने झाकलेले असणे आवश्यक आहे. आपल्या तळहाताने पिठात एक फनेल बनवा आणि त्यात अंडी फेटा आणि पाण्यात घाला, परंतु ते सर्व नाही.

विहिरीतील संपूर्ण सामग्री पसरण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला पीठ कडापासून मध्यभागी मळून घ्यावे लागेल, हळूहळू उर्वरित पाणी घालावे लागेल. आवश्यक असल्यास (जर पीठ द्रव झाले असेल तर), अधिक पीठ घाला.

पीठ घट्ट असले पाहिजे, परंतु त्याच वेळी लवचिक असावे. पीठातून एक प्रकारचा गोळा बनवा आणि टॉवेलने झाकून ठेवा, थोडा वेळ सोडा. हे केले जाते जेणेकरून पीठ थोडे "विश्रांती" घेते.

पीठ तयार करणाऱ्या प्रथिनांना फुगण्यासाठी अनेकदा अर्धा तास पुरेसा असतो आणि त्या बदल्यात ते अधिक लवचिक बनते आणि स्वयंपाक करताना फाडत नाही.

म्हणून, मंटी ("क्लासिक" रेसिपी) साठी पीठ कसे मळायचे ते पाहिल्यानंतर, आपण असे म्हणू शकतो की ते करणे इतके अवघड नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे मळणे तंत्रज्ञानाचे पालन करणे. जर हे पूर्णतः पाळले गेले तर, मँटीसाठी पीठ लवचिक होईल आणि रोल आउट केल्यावर फाटणार नाही.

पीठ बारीक गुंडाळल्यानंतर, फक्त त्याच आकाराचे किंवा परिचित वर्तुळाचे चौकोनी तुकडे करणे बाकी आहे.

पाककला मंटी

पीठ "विश्रांती" घेतल्यानंतर, आम्हाला आवश्यक असलेल्या आकारात पातळ रोल करा. चला किसलेले मांस तयार करण्यास सुरवात करूया. यासाठी कोकरू वापरणे चांगले आहे, परंतु जर तुम्हाला ते सापडत नसेल, तर मोकळ्या मनाने ते गोमांसाने बदला. कोणत्याही परिस्थितीत डुकराचे मांस वापरू नका, अन्यथा ते यापुढे मंटी नाही, तर खिंकली किंवा डंपलिंग्ज असेल.

किसलेले मांस साठी साहित्य:

• एक किलो मांस;
• अर्धा किलो कांदे;
• मीठ दोन चमचे.

चाकूने मांस किमान एक सेंटीमीटरच्या तुकड्यांमध्ये चिरून घ्या. कांदा बारीक चिरून घ्या. साहित्य चांगले मिसळा आणि त्यात मीठ घाला. किसलेले मांस शक्य तितके रसदार बनविण्यासाठी, आपण त्यात एक ग्लास शिजवलेले मांस मटनाचा रस्सा घालू शकता.

किसलेले मांस तयार झाल्यानंतर, आम्ही मँटी तयार करण्यास सुरवात करतो. तयार पीठावर सुमारे एक चमचा किसलेले मांस ठेवा. आता पीठ व्यवस्थित बांधणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते शिजवण्याच्या प्रक्रियेत वेगळे होणार नाही. प्रथम आपल्याला कडा बांधणे आवश्यक आहे जेणेकरून आपल्याला लिफाफे मिळतील. पुढे, खुल्या विभागांच्या कडा एकमेकांच्या विरूद्ध झुकल्या पाहिजेत. सर्व मांस लिफाफे तयार आहेत.

ब्रेड मशीनमध्ये मंटीसाठी पीठ कसे मळून घ्यावे

मंटीसाठी पीठ तयार करणे इतके सोपे नाही. त्याच्या तयारीसाठी घटकांचा किमान संच आवश्यक असूनही, प्रत्येक गृहिणी ते मळून घेऊ शकत नाही, कारण ही एक ऐवजी श्रम-केंद्रित प्रक्रिया आहे.

पण तंत्रज्ञानाच्या युगात ब्रेड मशीन हे काम सोपे करू शकते. त्याच्या मदतीने तयार केलेले पीठ मध्यम कडक आणि लवचिक असेल. ते मळून घेण्यासाठी, आम्हाला तीन ग्लास चाळलेले पीठ, एक चिकन अंडे, एक ग्लास केफिर, मीठ आणि वनस्पती तेल आवश्यक आहे.

ब्रेड मशीनमध्ये पीठ तयार करण्याची पद्धत

या प्रकरणात, मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रमाण राखणे आणि मशीन सर्वकाही स्वतःच करेल. अंडी एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये फेटून त्यात केफिर घाला. चांगले मिसळा. आपण हे व्हिस्कने करू शकता. यानंतर हे मिश्रण ब्रेड मेकरच्या भांड्यात ओता. मीठ, वनस्पती तेल घाला आणि पीठ घाला.

आपल्याला आवश्यक असलेला प्रोग्राम सेट करा आणि पीठ मळण्याची प्रतीक्षा करा. मशीनने त्याचे कार्य पूर्ण केल्यावर, तयार केलेले पीठ काढा आणि अर्धा तास झाकून "विश्रांती" साठी ठेवा. यानंतर, आपण मंटी तयार करणे सुरू करू शकता.

मँटीसाठी भरणे तयार करण्याची वैशिष्ट्ये

मंटीसाठी पीठ योग्य प्रकारे कसे मळून घ्यावे हे शोधून काढल्यानंतर, किसलेले मांस तयार करण्याची वैशिष्ट्ये पाहूया. या डिशच्या जन्मभुमीमध्ये, minced कोकरू, बकरी किंवा घोड्याचे मांस आणि काही प्रकरणांमध्ये, उंटाचे मांस तयार करण्याची प्रथा आहे. परंतु असे मांस आमच्या अक्षांशांमध्ये मिळणे कठीण असल्याने, आपण गोमांस वापरू शकता.

किसलेले मांस रसाळ बनविण्यासाठी, चरबीच्या शेपटीची चरबी किंवा चरबी त्यात जोडली जाते. दोन्हीच्या अनुपस्थितीत, आपण प्रत्येक मंटीत लोणीचा एक छोटा तुकडा ठेवू शकता. मंटीसाठी पीठ कसे मळायचे ते येथे आहे, रेसिपीमध्ये लोणी आणि बरेच घटक आहेत जे भरण्यास रस देतात.

minced manti मध्ये कांदे जोडणे आवश्यक आहे. ते रसाळपणा देते आणि त्याची चव अधिक तेजस्वी बनवते. बहुतेकदा ते 1:2 च्या प्रमाणात मांसामध्ये मिसळले जाते.

मंटीसाठी सॉस

minced manti मध्ये मोठ्या प्रमाणात मसाले घालण्याची शिफारस केलेली नसल्यास, सॉसवर कोणतेही निर्बंध नाहीत. हे अंडयातील बलक, आंबट मलई आणि लसूण किंवा केचप किंवा ॲडजिकावर आधारित क्लासिक सॉस असू शकते. सुप्रसिद्ध सॉस व्यतिरिक्त, आपण कमी ज्ञात, परंतु अतिशय चवदार सॉस जोडू शकता.

अल्माटी सैतान सॉस

हे भाजीपाला तेल वापरून तयार केले जाते, जे धूर येईपर्यंत तळण्याचे पॅनमध्ये गरम केले जाते. यानंतर त्यात एक चमचा टोमॅटोची पेस्ट टाकली जाते. स्टोव्ह बंद करा आणि लसूण दाबून थोडी लाल मिरची आणि लसूण पिळून टाका. सर्व सामग्री मिक्स करा, एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला आणि 15 मिनिटे सॉस तयार होऊ द्या.

आंबट मलई लसूण सॉस

ते तयार करण्यासाठी, लसणाच्या पाच पाकळ्या बारीक चिरून घ्या. हे महत्त्वाचे आहे; तुम्ही लसूण लसूण दाबून टाकू नये. लसणाचे तुकडे वाटले पाहिजेत. बडीशेप आणि हिरव्या कांदे स्वतंत्रपणे चिरून घ्या. आपल्या आवडत्या मसाल्यांनी हिरव्या भाज्या शिंपडा. या प्रकरणात, सुनेली हॉप्स योग्य आहेत.

यानंतर, सर्व साहित्य मिक्स करावे आणि आंबट मलई एक पेला ओतणे. सॉस किमान 15 मिनिटे बसला पाहिजे.

मंटी योग्यरित्या कसे खावे

क्लासिक रेसिपीनुसार मंटीसाठी पीठ कसे व्यवस्थित मळायचे याचा अभ्यास केल्यावर, किसलेले मांस आणि सॉस तयार करण्याचे वैशिष्ट्य, आम्हाला ही आशियाई डिश योग्य प्रकारे कशी खायची हा प्रश्न समजेल.

जर डंपलिंग्जच्या बाबतीत प्रत्येकाला काट्यावर टोचणे पुरेसे असेल, सॉसमध्ये बुडवून खावे आणि खिंकली आपल्या हातांनी घेता येईल आणि सॉसमध्ये देखील बुडवता येईल, तर मंटीची केस थोडी वेगळी दिसते.

जेणेकरून मंटीमधून रस बाहेर पडत नाही आणि प्रत्येक मंटीच्या आत सॉस जाणवतो. त्यांना प्रथम चावावे, नंतर चमच्याने मँटी सॉसमध्ये घाला आणि नंतर डिशच्या चवच्या परिपूर्णतेचा आनंद घ्या.

मंटी हा प्राच्य पाककृतीचा एक पारंपारिक पदार्थ आहे. त्यांची चव जगभर आवडते. आज आपण मंटी कसे तयार करावे याबद्दल बोलू - बरोबर आणि दुसऱ्या अक्षरावर जोर देऊन, जसे ते पूर्वेकडे म्हणतात. आणि आपण यापेक्षा चांगल्या जेवणाची कल्पना करू शकत नाही, हे खरे आहे!

कितीही भरले तरी, मँटीसाठी पीठ नेहमीच ताजे, घट्ट आणि रशियन डंपलिंग्जच्या पीठासारखे असते. फरक फिलिंग आणि आकाराच्या रचनेत आहेत (मंटी वरच्या बाजूस टक लावून बनवल्या जातात आणि आकाराने मोठ्या असतात). वाफेसाठी तयार होत आहे.

उझबेकिस्तानमध्ये मेंटी कोकरूपासून तयार केली जाते. शिवाय, रशियन रुपांतरित रेसिपीच्या विपरीत, क्लासिक आवृत्ती नेहमीच धारदार चाकूने फक्त बारीक चिरलेले मांस (मांस ग्राइंडरसह नाही!) प्रदान करते. ओरिएंटल डिश दाट आणि घट्ट पिठापासून तयार केली जाते, ज्यामध्ये पीठ व्यतिरिक्त, एक अंडी आणि पाणी जोडले जाते. प्रसिद्ध पाककला विशेषज्ञ आणि ओरिएंटल पाककृतीतील तज्ञ, स्टालिक खाडझिव्ह, पीठात दूध घालण्याची शिफारस करतात.

उत्पादने:

• 1 किलो कोकरू;
• 200 ग्रॅम चरबी शेपूट चरबी;
• 2 अंडी;
• 1 किलो कांदे;
• 400 मिली पाणी;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• मीठ - पीठ मध्ये 1 चमचे, minced मांस मध्ये - चवीनुसार;
• पीठ - किती घट्ट, दाट पीठ लागेल.

मांस मंटी रसाळ ठेवण्यासाठी, कांद्यावर कंजूष करू नका. जेवढे मांस घेतले जाते तेवढेच घ्यावे. काही जण दीडपट जास्त टाकतात.

सॉस तयार करण्यासाठी आपल्याला पांढरा कांदा, लाल मिरची आणि आंबट मलईची आवश्यकता असेल.

प्रगती

1. फ्रीझरमधील पाणी बर्फ-थंड तापमानात थंड करा.
2. त्यात मीठ घाला आणि अंडी फेटा, सर्वकाही मिसळा.
3. जाड आणि घट्ट पीठ बनवण्यासाठी द्रवामध्ये पुरेसे पीठ घाला.
4. पीठ चांगले मळून घ्या, ते हाताला चिकटू नये.
5. रेफ्रिजरेटरमध्ये बॅगमध्ये ठेवा.
6. कांदे सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा, चाकूने बारीक चिरून घ्या.
7. मांस बारीक चिरून घ्या आणि चवीनुसार कांदा, मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा.
8. स्वतंत्रपणे चरबी शेपूट चिरून घ्या. हाताळणे सोपे करण्यासाठी, प्रथम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी थोडीशी गोठवा.
9. उरलेले पीठ ठेवा, 3 सेंटीमीटर जाड दोऱ्यांमध्ये गुंडाळा आणि कमी सिलेंडरमध्ये कापून घ्या (प्रत्येकची उंची सुमारे 2-3 सेमी).
10. पुढे, पीठ केलेल्या टेबलवर, सुमारे 15 सेमी किंवा त्यापेक्षा कमी व्यासाचे पातळ सपाट केक काढा.
11. प्रत्येक फ्लॅटब्रेडवर एक मोठा चमचा किंवा दीड किसलेले मांस ठेवा, वर स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारे एक दोन तुकडे ठेवा, कडा चिमटा.
12. भाजीच्या तेलाने ट्रे ग्रीस करा जेणेकरून ते स्वयंपाक करताना चिकटणार नाहीत आणि एकमेकांपासून दूर ठेवा. ते शिजवताना आकारात वाढतात, म्हणून त्यांना खूप जवळ ठेवू नका!

यानंतर, दुहेरी बॉयलरमधील पाणी उकळण्यासाठी गरम करणे, ट्रे व्यवस्थित करणे आणि सुमारे चाळीस मिनिटे प्रतीक्षा करणे बाकी आहे. तयार उत्पादनांच्या सततच्या, आश्चर्यकारकपणे मोहक सुगंधाने ते तयार झाल्यावर तुम्हाला कळेल.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, पांढरा कांदा अगदी पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या, व्हिनेगर शिंपडा, लाल मिरपूड शिंपडा आणि मसाला म्हणून सर्व्ह करा. दुसरा पर्याय म्हणजे आंबट मलई ठेचलेला लसूण आणि चिरलेली कोथिंबीर.

किसलेले मांस आणि बटाटे सह कृती

0.7 किलो चाळलेल्या गव्हाच्या पीठासाठी 250 मिली पाणी, एक अंडे, एक टेस्पून घ्या. एक चमचा मीठ, आणि भरण्यासाठी - 1 किलो तयार किसलेले डुकराचे मांस आणि गोमांस एक ते एक प्रमाणात मांस, अर्धा किलो कांदे, समान प्रमाणात बटाटे आणि मसाले (मीठ, मिरपूड ते चव).

चल हे करूया.

1. मागील आवृत्तीप्रमाणेच पीठ मळून घेतले जाते.
2. बटाटे लहान चौकोनी तुकडे केले जातात (जितके लहान असेल तितके चांगले, परंतु आम्ही त्यांना खडबडीत खवणीवर जाळण्याची शिफारस करत नाही, अन्यथा बटाटे पाण्याने "बंद" होतील, जे अवांछित आहे).
3. बटाट्यात बारीक चिरलेला कांदा घाला.
4. किसलेल्या मांसात बटाटे आणि कांदे घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि चांगले मळून घ्या.
5. पीठ गुंडाळा आणि कोणत्याही आकाराचे हिरे कापून घ्या.
6. प्रत्येकामध्ये फिलिंग ठेवा आणि कडा तिरपे चिमटा. कडा पुन्हा जोड्यांमध्ये जोडा.
7. अर्ध्या तासासाठी उत्पादने mantyshnitsa वर पाठवा.

ओव्हन मध्ये आळशी manti

आपण ओव्हनमध्ये मंटी शिजवू शकता. त्यांना कोणी आळशी म्हटले? सामान्य मांता किरणांइतकेच त्यांच्यातही फिडलिंग असते.

तर ते कसे केले ते येथे आहे. पाणी (किंवा दूध) अंडी, मीठ आणि मैदा एकत्र करून, पीठ चांगले मळून नेहमीच्या पद्धतीने पीठ तयार करा. चिरलेला कांदा घालून, मीट ग्राइंडरमधून मांस (गोमांस आणि डुकराचे मांस) पास करून किसलेले मंटी बनवता येते. चाकूने मांस लहान चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक नाही. मिरपूड आणि मीठ घालून, किसलेले मांस चांगले मिसळा.

डिशचे संपूर्ण रहस्य उत्पादनाच्या निर्मितीमध्ये आहे. आळशी मांती साठी, तुम्हाला पीठ पातळ करावे लागेल, ते अंदाजे 20-30 सेमी लांब आणि 2-3 सेमी रुंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. प्रत्येक पट्टीवर किसलेले मांसाचे तुकडे ठेवा, कडा जोडा आणि चिमूटभर करा, परंतु संपूर्ण बाजूने नाही. लांबी, परंतु अंतर उघड नाही. पट्ट्यांचे टोक काळजीपूर्वक बंद करा आणि भरलेल्या सॉसेजला गोगलगायीच्या आकारात रोल करा. काही बनवा आणि भाज्या तेलाने ग्रीस केलेल्या लहान बेकिंग शीटवर ठेवा. ओव्हनमध्ये ठेवा आणि वरचा भाग तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. यानंतर, आंबट मलईसह मटनाचा रस्सा किंवा पाण्याने मँटी घाला आणि द्रव पूर्णपणे शोषले जाईपर्यंत आणखी काही काळ सोडा.

आपण ओव्हनमध्ये मांस आणि बटाटे सह मंटी देखील शिजवू शकता.

मंद कुकर मध्ये मांस सह Manti

मल्टीकुकरमधील मंटी “स्टीम” मोडमध्ये तयार केली जाते. पाककला वेळ: 50 मिनिटे.

पीठासाठी, एक ग्लास पाणी, तीन ग्लास मैदा आणि एक चमचे मीठ घ्या. पीठ मळून घ्या, डंपलिंग्जसारखे लाटून घ्या, परंतु चौकोनी तुकडे करा.

आम्ही अर्धा किलोग्रॅम मिश्रित किसलेले मांस (डुकराचे मांस आणि गोमांस) पासून भरणे बनवतो. मीठ, मिरपूड, बारीक चिरलेले तीन कांदे घाला. सर्वकाही मिसळा आणि रसदारपणासाठी थोडे दूध घाला.

इच्छित मोड सेट करा, मल्टीकुकरच्या भांड्यात 2-3 ग्लास गरम पाणी घाला आणि प्रतीक्षा करा. आपण लसूण आणि औषधी वनस्पती किंवा सोया सॉससह आंबट मलई सॉससह सर्व्ह करू शकता.

प्रेशर कुकरशिवाय बीफसह पर्याय

मंटी सहसा कोकरूने शिजवले जाते, परंतु बर्याच लोकांना ते गोमांससह आवडते. ते थोडे कोरडे आहे, परंतु जर आपण चरबीयुक्त शेपटीची चरबी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घातली तर ते अधिक रसदार होईल आणि चव आणि सुगंध उझबेक मांतीप्रमाणे कोकरू सारखा असेल.

तर, किसलेल्या मांसासाठी, 350 ग्रॅम मांस, तीन कांदे आणि लसूणच्या अनेक पाकळ्या, तसेच 150 ग्रॅम चरबीयुक्त शेपटी घ्या. सर्वकाही बारीक चिरून घ्या, मीठ, मिरपूड आणि मिक्स घाला.

पीठ सामान्य आहे, मंटीसारखे. उत्पादने तयार केल्यावर, ते कसे वाफवायचे याचा विचार करूया, परंतु विशेष पॅन नसतानाही. काही गृहिणी एक मनोरंजक आणि चवदार पद्धत देतात - कच्च्या बटाट्यांवर मंटी ठेवून. हे करण्यासाठी, एका तळण्याचे पॅनमध्ये लोणीचे तुकडे ठेवा (बटाटे त्यात तळलेले असतील), आणि हलके खारट बटाटे लोणीवर तुकडे करा. मंटी बटाट्यांवर ठेवा आणि पाण्यात घाला - फक्त तळ झाकण्यासाठी पुरेसे आहे, परंतु मंटी ओले नाही. त्यांनी सुक्या बटाट्यावर बसावे! सुमारे तीस मिनिटे झाकण ठेवून शिजवा, तोपर्यंत मँटी वाफवले जाईल आणि बटाटे तळले जातील.

तातार मध्ये

टाटर मंटी बटाटे आणि मांस - कोकरू आणि गोमांससह तयार केले जातात.

चाचणीसाठी:

• पाणी किंवा फक्त पाणी एक ग्लास दूध;
• 3 कप मैदा;
• एक अंडे;
• अर्धा चमचा मीठ;
• वनस्पती तेलाचा चमचा.

भरणे:

• 300 ग्रॅम मांस;
• मध्यम आकाराचे बटाटे - 5-6 तुकडे;
• कांद्याची एक जोडी;
• लसूण 2 पाकळ्या;
• चवीनुसार मसाले (मिठ आणि मिरपूड);
• मसाले किंवा औषधी वनस्पती - तुळस, कोथिंबीर.

चाचणीसह सर्व हाताळणी मागील पर्यायांच्या समानतेने केली जातात. भरणे चाकूने कापले जाते. सर्व साहित्य बारीक केल्यानंतर, वस्तुमान चांगले मळून घेतले जाते आणि रसदारपणासाठी थोडेसे पाणी जोडले जाते.

मासे सह मूळ कृती

मंटी मासे सह शिजवलेले जाऊ शकते. रेसिपीमध्ये गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा वापर केला जातो, परंतु कॉड आणि कोणतेही समुद्री मासे चांगले असतात. जर विविधता कमी चरबीयुक्त असेल, तर किसलेल्या मांसामध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घालणे चांगली कल्पना आहे. जर मासा स्वतःच फॅटी असेल तर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घालणे किंवा नाही हे आपल्या विवेकबुद्धीनुसार आहे.

पिठासाठी प्रति किलो पीठ:

• एक ताजे गोठलेले गुलाबी सॅल्मन;
• दोन कांदे;
• 2 अंडी;
• 100 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी;
• मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ.

पाणी, 1 अंडे आणि मैदा वापरून पीठ मळून घ्या आणि फिलिंग तयार करा. आम्ही ते मांस धार लावणारा (त्वचा काढून टाकल्यानंतर आणि हाडे काढून टाकल्यानंतर), चिरलेला कांदा, अंडी आणि मसाल्यामध्ये बारीक केलेल्या माशांपासून बनवतो. बाकी सर्व काही क्लासिक मांस मँटीच्या पारंपारिक तयारीपेक्षा वेगळे नाही.

भोपळा सह lenten कृती

मंती दुबळे असू शकते. ते भोपळा सह तयार आहेत. खाली दिलेली रेसिपी काही गोड डिश नाही.

भोपळ्यासह मंटीसाठी, नेहमीप्रमाणे मळून पीठ तयार करा:

• अर्धा किलो पीठ;
• 200 ग्रॅम थंड पाणी;
• एक चिमूटभर मीठ.

जर डिश दुबळा नसेल, तर आपण बांधणीसाठी पीठात अंडी घालू शकता. ते स्टार्च, रवा किंवा पीठाने बदलले जाऊ शकते. घटकांच्या रचनेवर आधारित, प्रमाण डोळ्याद्वारे निर्धारित केले जाते.

भोपळा भरणे म्हणजे बारीक चिरलेला भोपळा (300 ग्रॅम), एक बारीक चिरलेला कांदा, चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड. ते आहे, भरणे तयार आहे. दुबळ्या मँटीसाठी, आपल्याला दुसरे काहीही जोडण्याची आवश्यकता नाही.

दुहेरी बॉयलरमध्ये प्रक्रिया जलद होते, 20-30 मिनिटे पुरेसे आहेत.

मी ही डिश कोणत्या सॉसबरोबर सर्व्ह करावी?

भरण्याच्या आधारावर, मंटी वेगवेगळ्या ऍडिटीव्ह आणि सॉससह दिली जातात.

बऱ्याचदा डिश मांसाने बनविली जाते आणि म्हणून खालील पदार्थ योग्य असतील:

• चिरलेली अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर किंवा तुळस आणि लसूण सह आंबट मलई;
• टोमॅटो केचप;
• adjika
• घरगुती उपचार;
• टोमॅटो, कांदे आणि गाजरांसह तळलेल्या भाज्यांवर आधारित गरम सॉस;
• अंडयातील बलक;
• हलके भाज्या सॅलड्स, तसेच व्हिनेगरमध्ये लोणचे केलेले कांदे.

मँटी योग्यरित्या आणि द्रुतपणे कसे बनवायचे?

टीप: स्वयंपाक करताना रस बाहेर पडू नये म्हणून, सर्व शिवण वरून बनवल्या जातात.

हे करण्यासाठी, आम्ही मंटीच्या काठावर चिमटा काढू: प्रथम आम्ही पाईचे शिल्प बनवताना दोन कडा जोडतो, नंतर आम्ही दोन टोके उचलतो आणि त्यांना कोपऱ्यांसह जोडतो. हे एक लिफाफा तयार करेल जे विस्तृत अक्षर "H" सारखे दिसते. लूप कॉमन एज तयार करण्यासाठी टोकांना जोड्यांमध्ये जोडणे बाकी आहे.

आणखी एक मार्ग आहे, त्याला रोसेट म्हणतात. त्याचे सार असे आहे की पीठाची तीन वर्तुळे एकामागून एक किंचित ओव्हरलॅप केली जातात, ओव्हरलॅपच्या ठिकाणी किंचित दाबली जातात. यानंतर, सर्वात बाहेरील वर्तुळापासून सुरू होणाऱ्या वर्तुळाच्या पट्टीवर किसलेले मांस ठेवले जाते आणि एक "गुलाब" काळजीपूर्वक गुंडाळला जातो. अशा प्रकारे, उत्पादनाचा तळ बंद होईल आणि वरचा भाग खुला असेल आणि स्वयंपाक करताना रस बाहेर पडणार नाही.

आदर्श मंटी पीठ: पाककृती

मँटीसाठी उत्कृष्ट चाचणीची सिद्ध आवृत्ती:

• चाळलेले पीठ किलोग्राम;
• दोन ग्लास पाणी;
• यष्टीचीत दोन. चमचे भाज्या (शक्यतो ऑलिव्ह) तेल;
• अंडी एक जोडी;
• मीठ एक छोटा चमचा.

पायरी 1: पीठ तयार करा.

मंती हा मध्य आशियातील लोकांचा एक पारंपारिक पदार्थ आहे, त्याचा इतिहास खूप मोठा आहे आणि हजारो नावे, खोशन, जुसाई-मांता, कावा-मांता, येनिक-मांता, मंटो आणि हे फक्त काही फरक आहेत. प्रथम आपण dough तयार करणे आवश्यक आहे. बारीक जाळीच्या चाळणीचा वापर करून, आवश्यक प्रमाणात गव्हाचे पीठ एका खोल भांड्यात चाळून घ्या आणि त्यात 1 चमचे मीठ घाला. नंतर हे घटक गुळगुळीत होईपर्यंत चमच्याने मिसळा.
स्टोव्ह मध्यम पातळीवर चालू करा आणि त्यावर आवश्यक प्रमाणात स्वच्छ डिस्टिल्ड वॉटरसह सॉसपॅन ठेवा. द्रव 30 - 35 अंशांवर गरम करा आणि पीठ तयार करण्यासाठी पुरेसे पाणी शिल्लक आहे याची खात्री करण्यासाठी मोजण्याच्या कपमध्ये घाला. नंतर, स्वच्छ हाताने, कोरड्या पदार्थांच्या मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि त्यात कोमट पाणी घाला.
आता बाऊलमध्ये कोंबडीची अंडी घाला आणि एक चमचा वापरून पीठ मळून घ्या. जेव्हा तुम्हाला मिसळणे कठीण होईल तेव्हा आपल्या हातांनी मळणे सुरू ठेवा.
डंपलिंग किंवा डंपलिंगसाठी पीठ चांगले मळून घ्या, ही प्रक्रिया कमीतकमी द्या 10 मिनिटे.तयार पीठ प्लॅस्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा 15-20 मिनिटे.आदर्शपणे, पीठ खूप मऊ किंवा खूप दाट नसावे.

चरण 2: मांस तयार करा.

गोमांस किंवा लॅम्ब टेंडरलॉइन वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या किचन टॉवेलने कोरडे करा. नंतर मांस कटिंग बोर्डवर ठेवा, भुसकट आणि लहान हाडे काढून टाका, जर असेल तर. नंतर ते 2 मिलीमीटरपेक्षा जास्त जाडीच्या थरांमध्ये कापून घ्या.
नंतर पातळ पट्ट्यामध्ये थर कापून घ्या.
नंतर पेंढा लहान चौकोनी तुकडे करा, जितके लहान तितके चांगले. काप एका खोल वाडग्यात ठेवा.

पायरी 3: कांदे आणि बटाटे तयार करा.

बटाटे आणि गाजर सोलून घ्या, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. सोललेल्या भाज्या एका कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि चिरून घ्या. सुरू करण्यासाठी, कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा.
नंतर कांद्याचे चौकोनी तुकडे सुरीने लहान तुकडे करा.
बटाट्यांबरोबरही असेच करा. नंतर कापलेल्या मांसासह चिरलेल्या भाज्या वाडग्यात फेकून द्या.

पायरी 4: किसलेले मांस तयार करा.

चिरलेल्या घटकांसह वाडग्यात अर्धा चमचा काळी मिरी घाला.
एक टीस्पून ग्राउंड जिरे.
मीठ एक चमचे.
आणि ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेल 2 tablespoons.
कांदे आणि बटाट्याचा वरचा थर हाताने कुस्करून घ्या म्हणजे भाज्या मऊ होतील आणि त्यांचा रस निघून जाईल.
मग गुळगुळीत होईपर्यंत स्वच्छ हाताने किसलेले मांस मिसळा. एकूण वस्तुमानापासून थोड्या प्रमाणात किसलेले मांस वेगळे करा आणि वेगळ्या वाडग्यात ठेवा.
कंटेनरला उर्वरित minced मांस प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. फिलिंग ब्रू होऊ द्या.

पायरी 5: स्टीमर तयार करा आणि पीठ गुंडाळा.

स्टीमरच्या खालच्या भागात नियमित वाहणारे पाणी घाला आणि ते स्टोव्हवर ठेवा, मध्यम पातळीवर चालू करा. स्टीमरच्या उर्वरित कंपार्टमेंट्सला थोड्या प्रमाणात वनस्पती तेलाने ग्रीस करा. उरलेले पीठ घ्या, ते स्वयंपाकघरातील टेबलवर ठेवा, पूर्वी चाळलेले गव्हाचे पीठ शिंपडा आणि जाड थरात गुंडाळा. 2 - 3 मिलीमीटर पर्यंत.
पीठ तयार झाल्यावर ते रोलिंग पिनभोवती फिरवा.
आणि झिगझॅग तंत्राचा वापर करून, कणकेचे पत्र एका समांतर रेषेवर दुमडून घ्या जेणेकरून त्याची लंब लांबी 8 सेंटीमीटर असेल.
नंतर, धारदार चाकू वापरून, पीठ चौकोनी तुकडे करा, त्यांचा आकार अंदाजे 8 बाय 8 सेंटीमीटर असावा.
आपण खूप dough चौरस सह समाप्त पाहिजे.
त्यांना पंक्तीमध्ये गव्हाच्या पिठाने शिंपडलेल्या स्वयंपाकघरातील टेबलवर ठेवा.

पायरी 6: मँटी तयार करा.

आता कणकेच्या प्रत्येक तुकड्यावर 2 चमचे मांस भरणे ठेवा.
चौरसाची दोन विरुद्ध टोके घ्या आणि स्वच्छ बोटांनी तयार करा.
नंतर चौरसाच्या इतर 2 टोकांसह असेच करा.
आता विरुद्ध कोपऱ्यांना एकमेकांशी जोडा, आंधळा, आणि आता तुमचे पीठ उत्पादन जवळजवळ तयार आहे. आपल्या हाताच्या तळव्याने ते बाजूंनी हलके दाबा, अशा प्रकारे आपल्या उत्कृष्ट नमुनाला अंडाकृती आकार द्या.
रेफ्रिजरेटरमधून अधूनमधून बारीक केलेला मांसाचा दुसरा भाग काढून टाकून उर्वरित मंटी त्याच प्रकारे तयार करा. संपूर्ण कुटुंबासह ही डिश तयार करण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण या प्रकारचे पीठ लवकर सुकते.

पायरी 7: मँटी वाफवून घ्या.

तू मंटी बनवत असताना स्टीमरच्या खालच्या डब्यात पाणी उकळू लागलं.
म्हणून, पटकन, पीठ अजिबात सुकण्याआधी, मंटी एकमेकांपासून थोड्या अंतरावर भाजीपाला तेलाने ग्रीस केलेल्या कंपार्टमेंटमध्ये ठेवा, ते पुरेसे आहे. 1 - 1.5 सेंटीमीटर. मंटा किरण असलेले सर्व कंपार्टमेंट खालच्या डब्यावर ठेवा ज्यामध्ये पाणी उकळत आहे आणि टाइमर सेट करा 45 मिनिटांसाठी.
आवश्यक वेळ संपल्यानंतर, स्टोव्ह बंद करा, मँटीसह कंपार्टमेंट काढा, स्वयंपाकघर टॉवेलसह स्वत: ला मदत करा आणि स्वयंपाकघरातील टेबलवर ठेवा.
किचन स्पॅटुला वापरुन, तयार मंटी प्लेट्सवर ठेवा, काळी मिरी शिंपडा आणि पुढे चव घ्या.

पायरी 8: योग्य मांटी सर्व्ह करा.

योग्य मंटी गरम सर्व्ह केली जाते, मोठ्या सपाट प्लेटवर भागांमध्ये ठेवली जाते. साइड डिश म्हणून तुम्ही ही डिश ताज्या किंवा लोणच्याच्या भाज्यांच्या तुकड्यांसह सर्व्ह करू शकता. हे मांस डिश अर्ध-गोड किंवा गोड लाल वाइनसह चव घेण्यास आनंददायी आहे, परंतु मुलांसाठी डाळिंब किंवा सफरचंदाचा रस मंटीसह सर्व्ह करणे अधिक श्रेयस्कर आहे. योग्य मंती तुम्हाला खूप आनंद, तृप्ति आणि आनंद देईल! आनंद घ्या! बॉन एपेटिट!

- - जर तुम्ही स्वतः मंटी तयार करत असाल, तर पीठाचे चौकोनी तुकडे केल्यावर लगेचच, एकूण वस्तुमानापासून थोडासा भाग वेगळा करून पिठाच्या चौकोनी तुकड्यांपासून मंटी बनवणे चांगले. मॉडेलिंग करताना, उरलेले पीठ प्लास्टिकच्या क्लिंग फिल्मने झाकणे श्रेयस्कर आहे जेणेकरून पीठ कोरडे होणार नाही.

- - काळी मिरी व्यतिरिक्त, आपण भरण्यासाठी पांढरी मिरपूड आणि सर्व मसाला घालू शकता.

- - बटाटे इच्छेनुसार भरण्यासाठी जोडले जाऊ शकतात; ते मुख्यतः मांसाची चव मऊ करण्यासाठी जोडले जातात.

- - गोमांस किंवा कोकरू टेंडरलॉइनऐवजी, तुम्ही मान, खांदा किंवा कमर वापरू शकता.

- - मांस चांगले कापण्यासाठी, आपण ते फ्रीजरमध्ये 20 - 30 मिनिटे गोठवू शकता.

- - कच्च्या भाज्या, कच्चे मांस आणि कणकेसाठी वेगळे कटिंग बोर्ड आणि चाकू असावेत हे विसरू नका!

- – जर तुमच्याकडे जेवणानंतर उरलेली मंटी असेल तर त्यांना घट्ट झाकण असलेल्या प्लास्टिकच्या डब्यात ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवा.

- – तुम्ही सर्व मंटी न शिजवण्याचा निर्णय घेतल्यास, कच्चे उत्पादन प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवले जाऊ शकते, गोठवले जाऊ शकते, नंतर प्लास्टिकच्या पिशवीत स्थानांतरित केले जाऊ शकते आणि आवश्यकतेनुसार रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते. कच्ची मंटी फ्रीझरमध्ये एका महिन्यापर्यंत ठेवता येते.

घरी स्वादिष्ट मंटी तयार करण्यासाठी, आमच्या निवडीतील सर्वोत्तम पाककृती वापरा!

डिश पातळ पदार्थांसह विविध प्रकारच्या फिलिंगसह तयार केली जाते, म्हणून मंटीची कॅलरी सामग्री मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते. सर्वात समाधानकारक डुकराचे मांस आणि कोकरू मंती आहेत, कमीत कमी उच्च-कॅलरी भरणे मशरूम आणि भाज्या आहेत.

या डिशचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे मांस ग्राइंडर आणि ब्लेंडरचा वापर किसलेले मांस तयार करण्यासाठी केला जात नाही. मांस आणि चरबी चाकूने चौकोनी तुकडे (0.5 सेमी) मध्ये चिरून घ्यावीत. हाच नियम इतर घटकांना लागू होतो, जर तुम्ही बहु-घटक किसलेले मांस (भाज्यांसह मांस) किंवा पातळ मंटी (भाज्या, कॉटेज चीज, चीज, फळे - सफरचंद, क्विन्सेस, द्राक्षे) तयार करत असाल तर.

मँटी गुंडाळण्यापूर्वी किसलेले मांस थंड करा. पीठाच्या जाडीवरून कुशलतेने तयार केलेला डिश ठरवता येतो. मँटीसाठी योग्य पीठ सर्वात पातळ असावे, जेणेकरून भरणे दिसू शकेल.

चाचणीसाठी:

• पीठ - 2.75 टेस्पून.
• वनस्पती तेल - 1 टेस्पून.
• मीठ - 1 टीस्पून.

भरण्यासाठी:

• गोमांस - 300 ग्रॅम
• कांदा - 300 ग्रॅम
• जिरे - 1 चिमूटभर
• मीठ - चवीनुसार
• कोथिंबीर - 1 चिमूटभर
• काळी मिरी - 1 चिमूटभर
• ग्राउंड लाल मिरची - 1 चिमूटभर.

मांसासह मंटीची कृती सोपी आहे आणि आम्ही पीठ मळून स्वयंपाक करण्यास सुरवात करतो. एका खोल कपमध्ये 1 ग्लास कोमट पाणी घाला, मीठ आणि वनस्पती तेल घाला.

हळूहळू पीठ घाला. ताठ पीठ तयार करण्यासाठी, कमाल 3 कप गव्हाचे पीठ वापरले जाईल. या प्रकरणात, 2.75 कप वापरले गेले.

सर्वकाही मळून घ्या, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 15-20 मिनिटे बाजूला ठेवा. मंटीसाठी हे पीठ एक क्लासिक रेसिपी आहे जी कोणत्याही भरणासह उत्पादनांसाठी योग्य आहे. आपण 1 अंडे देखील जोडू शकता. हे करण्यासाठी, मोजण्याच्या कपमध्ये अंडी फोडा आणि काठोकाठ पाणी घाला. आणि नंतर पीठ घाला.

पीठ विश्रांती घेत असताना, आपल्याला भरणे तयार करणे आवश्यक आहे. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, त्यात चिमूटभर मीठ, मिरपूड, धणे आणि जिरे घाला. आपल्या हातांनी संपूर्ण वस्तुमान मॅश करा. कांद्याने रस सोडला पाहिजे.

चित्रपट आणि tendons पासून गोमांस स्वच्छ करा. लहान चौकोनी तुकडे करा, नंतर फोटोप्रमाणे चाकूने चिरून घ्या. आपल्याकडे पुरेसा वेळ नसल्यास, आपण मोठ्या श्रेडरसाठी संलग्नक असलेले मांस ग्राइंडर वापरू शकता, परंतु मंटीसाठी वास्तविक किसलेले मांस चाकूने चिरले जाते.

मांसासह कांदा मिसळा, चवीनुसार मीठ घाला. जर मांस चरबीच्या रेट्याशिवाय असेल तर भरण्यासाठी 2 चमचे मऊ लोणी घाला. तयार पीठ रोलिंग पिनने गुंडाळणे आवश्यक आहे. जर ते पृष्ठभागावर चिकटले तर तुम्ही ते पीठाने हलके शिंपडू शकता.

मँटीसाठी तुम्हाला पीठ काही मिलिमीटर जाडसर पातळ करावे लागेल. जर तुम्हाला सिलिकॉन चटईवर अक्षरे दिसत असतील तर याचा अर्थ ते आधीच खूप पातळ पसरले आहे. संपूर्ण पृष्ठभागावर लेयरची जाडी समान आहे हे सुनिश्चित करण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

पीठ चाकूने 10*10 सेमी बाजूंनी समान चौकोनी तुकडे करा.

प्रत्येक चौरसावर एक चमचा भरणे ठेवा.

लिफाफा तयार करण्यासाठी चौरसाच्या विरुद्ध टोकांना जोडा. आपल्याला फक्त टोके जोडण्याची आवश्यकता आहे, कडा मोकळ्या राहतील.

आता मांसासह मंटीला सर्व बाजूंनी वनस्पती तेलाने ग्रीस करणे आणि दुहेरी बॉयलरवर ठेवणे आवश्यक आहे. वाफाळलेल्या भांड्यालाही तेलाने ग्रीस करावे लागते.

मँटी पुरेशी घट्ट दुमडली पाहिजे, परंतु त्याच वेळी ते सपाट होणार नाहीत किंवा त्यांचा आकार गमावणार नाहीत याची खात्री करा.

जेव्हा स्टीमर किंवा मल्टीकुकरमधील पाणी उकळते तेव्हा वाटी मँटीसह ठेवा. डिश नक्की ४५ मिनिटे वाफवून घ्या. निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, मँटी प्लेटवर ठेवा आणि वितळलेल्या लोणीवर घाला.

कृती 2: घरी मंटी कशी शिजवायची

चाचणीसाठी:

• मैदा (गहू) ०.५ किलो.
• अंडी 1 पीसी.
• पाणी (उबदार) ¾ कप
• एक चिमूटभर मीठ

भरण्यासाठी:

• किसलेले मांस (डुकराचे मांस) 300-400 ग्रॅम.
• कांदे 4 पीसी.
• चवीनुसार मीठ
• चवीनुसार मसाले
• चवीनुसार सजावटीसाठी हिरव्या भाज्या

एका भांड्यात गव्हाचे पीठ बारीक चाळणीतून चाळून घ्या, त्यात चिमूटभर मीठ, एक अंडे आणि थोडे कोमट पाणी घाला. एक लवचिक, लवचिक पीठ मळून घ्या जे आपल्या हातांना चिकटू नये. ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

मी तयार minced meat विकत घेतले. परंतु जर तुमच्या घरी डुकराचे मांस टेंडरलॉइन असेल तर तुम्ही ते स्वतः शिजवू शकता मांस ग्राइंडरमधून मध्यम चाकूने पास करून. कांदा सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि किसलेले मांस घाला किंवा तुम्ही ते मांस ग्राइंडरमधून देखील पास करू शकता. मीठ आणि मिरपूड घालण्यास विसरू नका.

आम्ही पीठ रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढतो, ते 4 भागांमध्ये विभाजित करतो आणि कमीतकमी 0.5 सेमी जाडीसह आयताकृती थर लावतो,

ते 6 चौरसांमध्ये कापून घ्या, अंदाजे 9x9 सेमी, त्या प्रत्येकामध्ये आम्ही एक चमचे किसलेले मांस घालतो.

आम्ही मध्यभागी कडा चिमटी करतो आणि मंटीच्या सर्व टोकांना जोड्यांमध्ये जोडतो. एक छायाचित्र तुम्हाला तुमचे बियरिंग्ज मिळविण्यात मदत करेल.

आम्ही डबल बॉयलर किंवा प्रेशर कुकरवर होममेड मंटी तयार करू, ज्याच्या तळाशी लोणीच्या तुकड्याने ग्रीस करणे आवश्यक आहे.

त्यानंतर, आम्ही त्यात सर्व मंटी ठेवतो जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत. अन्यथा, काढल्यावर ते एकत्र चिकटतील आणि फाडतील.

तुम्हाला मध्यम आचेवर किमान 40 - 50 मिनिटे मँटी शिजवण्याची गरज आहे.

बडीशेप घ्या, ते धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. तयार मांती लोणीने पूर्णपणे ग्रीस करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते एकत्र चिकटणार नाहीत आणि नंतर औषधी वनस्पतींनी शिंपडले पाहिजे. होममेड मँटी आंबट मलईसह दिली जाते. बॉन एपेटिट!

कृती 3: उझबेक शैलीमध्ये घरी मंटी

उझबेकमध्ये मँटीची कृती - मध्य आशियातील एक पारंपारिक डिश. हे सोपे आणि अतिशय चवदार आहे, म्हणून तुम्हाला ते नक्कीच शिजवावे लागेल!

किसलेले मांस साठी:

• कोकरू - 300 ग्रॅम
• चरबीयुक्त शेपूट स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 40 ग्रॅम
• कांदे - 2 पीसी.
• पाणी - 1-2 टेस्पून. चमचे
• मीठ - 0.5-0.75 चमचे
• काळी मिरी - 0.25 टीस्पून

चाचणीसाठी:

• पीठ - 1.5 कप मैदा (240 ग्रॅम)
• पाणी - 0.75 कप (120 ग्रॅम)
• मीठ - 1 चिमूटभर
• ग्रीसिंगसाठी भाजी तेल - 1 टेस्पून. चमचा

उत्पादने उझबेक मंटी रेसिपीनुसार तयार केली जातात.

उझ्बेकमध्ये मंटी कशी शिजवायची: पीठ चाळून घ्या, पाणी, मीठ घाला.

पीठ, पाणी आणि मीठ घट्ट मळून घ्या, बॉल बनवा आणि 10 मिनिटे फुगायला सोडा.

Minced मांस तयार करणे. कोकरूचा लगदा मांस ग्राइंडरमधून मोठ्या ग्रिडसह किंवा बारीक चिरून जातो.

कांदा सोलून अगदी बारीक कापला जातो.

बारीक चिरलेला कांदा, काळी मिरी, मीठ, थोडेसे पाणी (१-२ चमचे) बारीक चिरलेल्या मांसात घाला आणि नीट मिसळा.

पीठ भागांमध्ये विभागले आहे (12-14 पीसी.)

नंतर 1-2 मिमी जाड, 10 सेमी व्यासाचा रस बाहेर काढा.

प्रत्येक रसाच्या मध्यभागी किसलेले मांस ठेवा.

बदामाच्या आकाराच्या चरबीच्या शेपटीच्या चरबीचा तुकडा वर ठेवला जातो.

उत्पादनाला गोलाकार आकार देऊन, मध्यभागी चिमूटभर करा. पीठ कोरडे होण्यापासून आणि ठिसूळ होण्यापासून रोखण्यासाठी, कच्च्या मंटीला रुमालाने झाकले जाते.

स्टीमरची शेगडी किंवा, एक असल्यास, स्टीम पॅन (कस्कन) चे टियर तेलाने ग्रीस केले जातात, त्यावर मंटी ठेवली जाते जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करू नयेत, थंड पाण्याने शिंपडले जातात आणि 45 मिनिटे वाफवले जातात. , एक झाकण सह पांघरूण.

उझबेक शैलीतील मंती घरी तयार आहेत!

कृती 4: घरी मंटी शिजवा

मंटास वाफवलेले असतात, म्हणून स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला एक विशेष पॅन आवश्यक असेल - एक मंटोवर्का. जर तेथे काहीही नसेल, तर स्टीमर किंवा मल्टीकुकर काही प्रमाणात ते बदलू शकतात. पीठ आणि मांस यांचे प्रत्येक संभाव्य मिश्रण हे पूर्वेकडील राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये वारंवार आढळणारे वैशिष्ट्य आहे. मानता किरण हे या संयोजनाचे एक उल्लेखनीय उदाहरण आहे. नियमानुसार, अशा पदार्थांना बटाटे घालून रशियन पाककृतीमध्ये रुपांतर केले जाते आणि डुकराचे मांस किंवा गोमांस कोकरूऐवजी minced meat साठी वापरले जाते.

ताज्या पीठासाठी:

• गव्हाचे पीठ - 400 - 500 ग्रॅम;
• एक अंडे;
• उकडलेले पाणी - 400 मिली;
• वनस्पती तेल - 3 चमचे;
• एक चिमूटभर मीठ;

• घरगुती minced मांस (गोमांस सह डुकराचे मांस) - 600 ग्रॅम;
• बटाटे, मध्यम चौकोनी तुकडे - सुमारे 600 ग्रॅम;
• कांदा - सुमारे 600 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले.

आम्ही बटाटे आणि minced मांस सह manti dough तयार. हे डंपलिंगसारखे मिसळले जाते, परंतु फक्त एक अंडे जोडले जाते. जर पीठ अंड्यांशिवाय मळले असेल तर मंटी लगेचच शिजवले जाते, ते गोठवू न देता. पीठ एका कपमध्ये चाळून घ्या, मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि अंड्यामध्ये फेटून घ्या. 100 मि.ली. उकडलेले, थंड केलेले पाणी.

एक चिमूटभर मीठ आणि तीन चमचे सूर्यफूल तेल घाला. मिक्स करा, हळूहळू पाणी घाला (अन्य 300 मिली.). यानंतर, टेबलवर एक ग्लास पीठ घाला आणि ते समतल करा, पीठावर टेबलवर पीठ घाला, मळून घ्या. तयार पीठ पिठात लाटा, प्लास्टिकच्या पिशवीत गुंडाळा आणि 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

आम्ही बटाटे सह minced मांस पासून manti साठी भरणे तयार. minced मांस पुरेसे फॅटी नसल्यास, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला. हे मांस धार लावणारा मध्ये बारीक कापून किंवा minced जाऊ शकते. कांदे या डिशला रसदारपणा आणि अनोखी चव देतात. पुरेसे कांदे नसल्यास, याचा परिणामावर नकारात्मक परिणाम होईल. किसलेले मांस आतमध्ये एका गुठळ्यात चिकटून राहते आणि मँटी त्याचा रस गमावेल. कांदा बटाट्यांप्रमाणे चौकोनी तुकडे केला पाहिजे आणि चिरलेला नाही.

नीट ढवळून घ्यावे, चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि मसाले एक चमचे घाला.

बटाटे जे अतिरिक्त द्रव देतात ते काढून टाकण्यासाठी, किसलेले मांस चाळणीत किंवा चाळणीत ठेवावे आणि वीस मिनिटे फ्रीजरमध्ये ठेवावे. यानंतर, मंटी शिल्प करणे खूप सोपे होईल, रस शिल्पकलामध्ये व्यत्यय आणणार नाही.

रेफ्रिजरेटरमधून उरलेले पीठ काढा, अक्रोड ओपेक्सच्या आकाराचे तुकडे करा. आपण प्रथम फ्लॅट केक्स रोल आउट करू शकता आणि नंतर थेट मॉडेलिंगकडे जाऊ शकता. नंतर, रोलिंग केल्यानंतर, फ्लॅटब्रेड्स सेलोफेनने झाकून ठेवा जेणेकरून पीठ कोरडे होणार नाही आणि लवचिकता गमावणार नाही.

रोझेट्समध्ये बटाटे आणि किसलेले मांस घालून मंटी कशी बनवायची. फ्लॅटब्रेड्स खूप पातळ नसावेत, पण ते खूप जाडही नसावेत. किसलेले मांस फ्लॅटब्रेडमध्ये ठेवा आणि वरच्या बाजूच्या कडा चिमटा.

दुसऱ्या बाजूला कडा चिमटा. परिणाम एक प्रकारचा लिफाफा असावा.

बेकिंग सोडा दरम्यान लिफाफ्याजवळील कोपरे जोडा. दोन्ही बाजूंनी.

तयार मंटी सहज काढता येते आणि तुटत नाही याची खात्री करण्यासाठी, मँटी कुकरच्या स्वच्छ आणि कोरड्या पातळ्या सूर्यफूल तेलाने वंगण घालतात. शिजवल्यावर, मँटी आकारात वाढेल. म्हणून, त्यांच्यातील अंतर पुरेसे सोडले जाते जेणेकरून मंता एकत्र चिकटत नाहीत. आकारानुसार 11-15 तुकडे एका स्तरावर ठेवले जातात.

स्वयंपाकासाठी तयार केलेले मंटासह टियर्स पॅनवर फक्त तेव्हाच ठेवले जातात जेव्हा पाणी आधीच उकळते. मंटी 45 ​​मिनिटांपासून एक तासापर्यंत शिजवली पाहिजे. मंटी तयार करण्यासाठी मल्टीकुकर वापरल्यास, स्वयंपाक करण्याची वेळ 1 तास 15 मिनिटांपर्यंत वाढते. झाकण बंद ठेवून शिजवा.

कृती 5, स्टेप बाय स्टेप: किसलेले मांस असलेली होममेड मंटी

मंटी हा एक भूक वाढवणारा मांस डिश आहे, जो आकार आणि सामग्रीमध्ये मोठ्या डंपलिंगची आठवण करून देतो. तथापि, उकळत्या पाण्यात नेहमीच्या स्वयंपाक करण्याऐवजी, मंटी पारंपारिकपणे प्रेशर कुकरमध्ये वाफवले जातात. योग्यरित्या तयार केल्यावर, ते आश्चर्यकारकपणे रसाळ, सुगंधी आणि चवदार बनतात. भरपूर प्रमाणात "रस" मिळविण्यासाठी, भरण्यासाठी भरपूर कांदा आणि थोडेसे पाणी घालण्याची खात्री करा.

मंटीसाठी पीठ पाणी, दूध किंवा केफिरने बनवता येते. आम्ही शेवटच्या पर्यायावर लक्ष केंद्रित करू. हे पीठ सर्वात लवचिक बनते, त्याला कूककडून व्यावसायिक कौशल्याची आवश्यकता नसते आणि काम करण्यासाठी सर्वात "आज्ञाधारक" असते. तर, चला किराणा मालाचा साठा करूया आणि घरच्या घरी लज्जतदार मांती तयार करूया - फोटोंसह चरण-दर-चरण रेसिपी आम्हाला महत्त्वपूर्ण मदत करेल!

चाचणीसाठी:

• केफिर - 350 मिली;
• अंडी - 1 पीसी.;
• पीठ - सुमारे 600-700 ग्रॅम (पीठ किती घेईल);
• बारीक मीठ - 1 टीस्पून.

भरण्यासाठी:

• किसलेले मांस (डुकराचे मांस + गोमांस) - सुमारे 1.5 किलो;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• कांदे - 3-4 मोठे डोके;
• पाणी - सुमारे 1/3 कप (कमी किंवा कमी शक्य आहे, minced मांस रस अवलंबून).

स्तर वंगण घालण्यासाठी:

• लोणी - 30-40 ग्रॅम.

बारीक चाळणीतून एक ग्लास मैदा चाळून एका खोल वाडग्यात घाला. मीठ टाका आणि कच्च्या अंड्यात फेकून घ्या.

काट्याने मिश्रण हलवा आणि हळूहळू केफिरमध्ये घाला. जोमाने मिसळा, घटक एकत्र करा आणि पिठाच्या गुठळ्या काढून टाका.

परिणामी चिकट रचनेत हळूहळू पीठ घाला. हाताने ताठ, न चिकटलेले पीठ (डंपलिंगची सुसंगतता) मळून घ्या. आवश्यक असल्यास, पिठाचा डोस वाढवा.

आम्ही पीठ अर्धा तास विश्रांती देतो, त्यानंतर आम्ही मॉडेलिंग सुरू करतो. पिठाचे वस्तुमान अनेक भागांमध्ये विभाजित करा आणि जाड आयताकृती "स्ट्रँड्स" मध्ये रोल करा. आम्ही प्रत्येक वर्कपीस अंदाजे समान आकाराच्या तुकड्यांमध्ये (सुमारे 2-3 सेमी लांब) विभाजित करतो.

प्रत्येक तुकडा पिठात बुडवा आणि पातळ सपाट केक बनवा. चाकूने कांदा बारीक चिरून घ्या आणि किसलेले मांस मिसळा. मीठ, मसाले फेकून मांस वस्तुमान मळून घ्या. फिलिंग रसाळ बनविण्यासाठी, पाणी घाला (किमान केलेले मांस मऊ आणि रसाळ असले पाहिजे, परंतु द्रव नाही). फ्लॅटब्रेडच्या मध्यभागी मांस मिश्रणाचा एक भाग (1-2 चमचे) ठेवा. कधीकधी, minced मांस ऐवजी, बारीक चिरलेला डुकराचे मांस, गोमांस किंवा कोकरू भरणे जोडले जाते, आणि भोपळा किंवा बटाटे अनेकदा जोडले जातात - चव बाब!

आम्ही भरण्याच्या वरच्या मध्यभागी फ्लॅटब्रेडच्या विरुद्ध कडा जोडतो, आमच्या बोटांनी कणिक घट्टपणे चिमटीत करतो (आम्ही वर्कपीस बाजूला उघडतो). आम्ही केकची बाजू सेंट्रल सीमवर खेचतो आणि कान बनवतो (खाली फोटो पहा).

आम्ही त्याच प्रकारे दुसरी बाजू बांधतो. परिणामी, आम्हाला आत लपलेल्या भरणासह एक चौकोनी, पूर्णपणे बंद मंटी मिळते.

आम्ही विरुद्ध "कान" एकत्र बांधतो आणि क्लासिक आकार मिळवतो.

आम्ही प्रेशर कुकरच्या टायर्सला लोणीच्या तुकड्याने ग्रीस करतो आणि आमची अर्ध-तयार उत्पादने ठेवतो. आपले अंतर ठेवण्यास विसरू नका जेणेकरून स्वयंपाक करताना मंटी एकत्र चिकटू नये.

प्रेशर कुकरचा (पॅन) अर्धा भाग पाण्याने भरा आणि उकळी आणा. आम्ही अर्ध-तयार उत्पादनांसह टायर्स प्रेशर कुकरमध्ये विसर्जित करतो आणि झाकणाने कंटेनर झाकतो. 40-45 मिनिटे घरगुती मंटीला वाफवून घ्या.

ताज्या तयार केलेल्या डिशला कोणत्याही सॉस किंवा तशाच ताज्या औषधी वनस्पती घालून सर्व्ह करा.

मांसासह होममेड मंटी तयार आहे! बॉन एपेटिट!

कृती 6: घरगुती कोकरू मांती (स्टेप बाय स्टेप)

घरी मंटी तयार करण्यासाठी, योग्य पीठ मळून घेणे फार महत्वाचे आहे, कारण केवळ चवच नाही तर रसाळ भरण्याचे संरक्षण देखील त्यावर अवलंबून असेल.

पीठ तयार करण्याची एक सार्वत्रिक पद्धत मी तुमच्या लक्षात आणून देत आहे; ती आपल्या जेवणासाठी आणि डंपलिंग्ज आणि डंपलिंगसाठी दोन्हीसाठी योग्य आहे आणि काहीजण त्यातून चेब्युरेक देखील बनवतात.

• पीठ - 700 ग्रॅम;
• पाणी - 1 चमचे;
• अंडी - 1 पीसी .;
• मीठ - 1.5 टीस्पून...
• कोकरू - 700 ग्रॅम;
• कांदे - 5 पीसी .;
• भाजी तेल - 4 चमचे;
• मीठ - चवीनुसार;
• कणिक (वरील कृती पहा) - 1 किलो.

एक खोल डबा घ्या आणि त्यात पीठ चाळून घ्या आणि मध्यभागी एक विहीर करा.

त्यात एक अंडे फेटून मीठ घाला. आता चमच्याने सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे.

सल्ला!! गरम पाण्यात पीठ मळून घेणे चांगले. बरेच लोक गरम दुधाने पाण्याची जागा घेतात.

पीठ मळून घ्या, हे जितके लांब कराल तितके चांगले. आपण बऱ्यापैकी ताठ पण लवचिक वस्तुमान सह समाप्त पाहिजे.

पुढील पायरी म्हणजे पिशवी, क्लिंग फिल्म किंवा ओलसर टॉवेलने पीठ झाकणे. अशा प्रकारे, रोल आउट केल्यावर, ते अधिक मऊ आणि अधिक लवचिक होईल. 1 तास किंवा त्याहून अधिक काळ असे सर्वकाही सोडा.

कोकरूचा लगदा घ्या, धुवा आणि कोरडा करा. तुकडे करा: काही मोठे, काही लहान. तुमच्या मनाप्रमाणे करा.

कांदा चिरून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा.

चिरलेल्या कांद्यामध्ये थोडे मीठ टाका आणि रस काढण्यासाठी हलवा.

कांद्याबरोबर मांस एकत्र करा आणि पुन्हा आपल्या हाताने चांगले मिसळा. इच्छित असल्यास, minced मांस peppered जाऊ शकते.

आमची लवचिक पीठ घ्या आणि पातळ थरात रोल करा. चौकोनी तुकडे करा.

प्रत्येक चौरसाच्या मध्यभागी सुमारे एक चमचे मांस मिश्रण ठेवा.

आम्ही आमचे केक मांसासह तयार करतो, सर्व कोपऱ्यांना जोडतो.

प्रत्येक परिणामी तुकड्याच्या तळाशी भाजीपाला तेलात बुडवा आणि नंतर दुहेरी बॉयलरमध्ये ठेवा आणि 45 मिनिटांसाठी वेळ सेट करा. अशा प्रकारे, आमची डिश बाहेर काढल्यावर फुटणार नाही आणि आम्ही आमचा सर्व रस टिकवून ठेवू.

एका नोटवर !! डंपलिंग आणि डंपलिंग्सच्या विपरीत मंती वाफवलेले असतात आणि पॅनमध्ये उकळत नाहीत. या उद्देशासाठी, विशेष मॅन्टी डिश, डबल बॉयलर किंवा मल्टीकुकर वापरा.

कृती 7: घरी मंटी कशी शिजवायची

पिठासाठी लागणारे साहित्य:

• 500 ग्रॅम पीठ;
• 250 मिली पाणी;
• 1 अंडे;
• ½ टीस्पून मीठ.

किसलेले मांस साठी साहित्य:

• 800-1000 ग्रॅम मांस;
• 4 मोठे कांदे;
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड;
• थंड पाणी किंवा चिरलेला बर्फ.

मांस. माझ्याकडे सहसा डुकराचे मांस असते, कमी वेळा - डुकराचे मांस आणि अर्धे गोमांस. मला चिकन आवडत नाही, पण ती चवीची बाब आहे. सर्वसाधारणपणे, आपल्याला जे आवडते ते घ्या. कोकरू, टर्की, एल्क.

आम्ही ते पिळणे. मी दुकानातून विकत घेतलेले किसलेले मांस कधीही वापरत नाही आणि मी त्याची शिफारस करत नाही.

कांदा सोलून ब्लेंडरमध्ये बारीक करून घ्या. पास्ता नाही, अन्न नाही. अशा मोठ्या तुकडा मध्ये.

सर्व काही एका वाडग्यात ठेवा. कृपया लक्षात घ्या की कांदा मांसापेक्षा थोडासा लहान आहे.

मीठ, मिरपूड आणि अर्धा ग्लास पाणी किंवा ठेचलेला बर्फ घाला. मिसळा. जर तुम्हाला वाटत असेल की किसलेले मांस जास्त पाणी "घेऊ" शकते, तर ते घाला.

कणिक. पाणी घाला, अंडी फोडा. मीठ घालावे.

पीठ चाळून घ्या (किंवा फक्त मोजा).

पीठ मळून घ्या - मऊ, परंतु जोरदार जाड, लवचिक, आनंददायी. ते गोलाकार करा, एका पिशवीत ठेवा आणि अर्ध्या तासासाठी एकटे सोडा.

किसलेले मांस आणि कणिक तयार झाल्यानंतर, आम्ही मॉडेलिंग सुरू करतो. पीठ ताणून घ्या, "सॉसेज" मध्ये रोल करा, लहान तुकडे करा.

गोलाकार आणि थोडे सपाट करा.

2 मिमी पर्यंत जाडीच्या अंडाकृती तुकड्यांमध्ये रोल आउट करा. मध्यभागी थोडे जाड, कडा पातळ करणे चांगले आहे.

प्रत्येक तुकड्याच्या मध्यभागी दोन चमचे भरणे ठेवा.

आम्ही दोन किंवा तीन टक सह दोन विरुद्ध कडा बांधतो. भरण्याकडे लक्ष देऊ नका - मी त्याच वेळी दुसरी आवृत्ती तयार करत होतो, जे हातात होते त्याचे फोटो काढत होतो.

मग आम्ही उर्वरित कडा उचलतो, त्यांना चिमटे काढतो, परंतु एक लहान छिद्र सोडण्याची खात्री करा.

आम्ही "शेपटी" बांधतो.

तयार. देखणा!

आम्ही इतर सर्व मंटी त्याच प्रकारे बनवतो. हे कठीण आणि वेगवान नाही.

प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर किंवा मल्टीकुकरच्या स्टीम बाउलमध्ये भाज्या तेलाने हलके ग्रीस केलेल्या ट्रेवर मंटी ठेवा.

40-50 मिनिटे वाफ काढा. लोणी आणि चवीनुसार कोणत्याही सॉसबरोबर सर्व्ह करा.

बॉन एपेटिट!

कृती 8: सुंदर घरगुती गुलाब मांती (फोटोसह)

या पारंपारिक ओरिएंटल डिश तयार करण्यासाठी मंती “रोसोच्का” ही एक सोपी पाककृती आहे; कोणीही म्हणू शकेल की ही त्यांची आळशी आवृत्ती आहे. अशा मंटी सर्वात सामान्य घटकांपासून तयार केल्या जातात; ज्या पद्धतीने ते शिल्प केले जातात ते असामान्य असेल. ओरिएंटल "डंपलिंग्ज" ला आवश्यक गुलाबाचा आकार देण्यासाठी, त्यांना प्रथम गोगलगायीच्या आकारात गुंडाळले पाहिजे आणि त्यानंतरच कडा योग्यरित्या वाकल्या पाहिजेत. या मांटी त्यांच्या मूळ आवृत्तीप्रमाणेच तयार केल्या जातात - वाफवलेले. तुम्ही विशेष प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर किंवा मल्टीकुकरमध्ये शिजवू शकता.

“रोसोच्का” मंटी तयार करणे सोपे आहे आणि फोटोंसह आमची चरण-दर-चरण रेसिपी आपल्याला हे स्पष्टपणे दर्शवेल आणि सर्व चरण योग्यरित्या कसे पार पाडायचे हे देखील सांगेल. सर्वात चवदार गोष्ट म्हणजे अशी मांती घरी बनवणे; बारीक केलेले मांती देखील आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार करणे आवश्यक आहे: अशा प्रकारे ते सर्वात चवदार बनते. भाजीपाला घटकासाठी, आम्ही कांदे आणि गाजर यांचे मानक संयोजन वापरू, परंतु आपण त्यामध्ये आपले आवडते घटक तसेच विविध प्रकारचे औषधी वनस्पती आणि मसाले जोडू शकता.

लंच किंवा डिनरसाठी या ओरिएंटल हार्दिक डिशची तयारी सुरू करूया!

• पीठ - 300-400 ग्रॅम
• पाणी - 1 ग्लास
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून.
• मीठ - ½ टीस्पून. चाचणीसाठी
• किसलेले मांस - 100-150 ग्रॅम
• कांदा - 1 तुकडा
• गाजर - 1 पीसी.
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार
• मीठ - चवीनुसार
• सोया सॉस - चवीनुसार
• तेरियाकी सॉस - चवीनुसार
• तीळ - चवीनुसार
• लिंबू - 1 तुकडा

समृद्ध आणि प्लास्टिकचे पीठ मळण्यासाठी सर्व साहित्य स्वच्छ आणि कोरड्या पृष्ठभागावर किंवा खोल वाडग्यात मिसळले पाहिजे. पिठात उकडलेले पाणी भागांमध्ये घाला, आपल्या हातांनी पीठ मळून घ्या.

पीठ मोठ्या गोलाकार आकारात दुमडून घ्या आणि खोलीच्या तपमानावर पिळण्यासाठी सोडा.

आपण तयार-तयार minced मांस खरेदी करू शकता, परंतु ते स्वत: तयार करणे चांगले आहे. मंटीसाठी चिरलेले मांस वापरण्याची देखील शिफारस केली जाते. आम्ही ताजे डुकराचे मांस किंवा गोमांसचा तुकडा थंड पाण्यात धुतो, तो कोरडा करतो आणि नंतर आपल्यासाठी सोयीस्कर कोणत्याही प्रकारे तो चिरतो. गाजर धुवून सोलून घ्या, सर्वात खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. चवीनुसार मांसामध्ये मीठ आणि काळी मिरी घाला. ते एकसंध, दाट mince तयार होईपर्यंत साहित्य मिक्स करावे.

पीठ शिंपडलेल्या त्याच कोरड्या आणि स्वच्छ पृष्ठभागावर विश्रांती घेतलेल्या पीठाचा पातळ थर लावा. फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे परिणामी पॅनकेक पिठाच्या समान जाडीच्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

प्रत्येक कणकेच्या पट्टीच्या शीर्षस्थानी किसलेले मांस एक पातळ पट्टी ठेवा. कडा पासून काही इंडेंटेशन सह मांस ठेवा.

प्रथम, पीठाची रिबन अर्ध्यामध्ये दुमडून घ्या आणि कडा काळजीपूर्वक बांधा जेणेकरून डिश तयार करताना भरणे बाहेर पडणार नाही. मग आम्ही परिणामी ट्यूब गोगलगायच्या आकारात रोल करतो (फोटो पहा).

मँटी शक्य तितक्या गुलाबाच्या आकारासारखे दिसण्यासाठी, गोगलगाईची धार किंचित बाहेरील बाजूकडे वळवणे आवश्यक आहे.

तयार केलेली मंटी भाजी तेलाने ग्रीस केलेल्या स्टीमर किंवा प्रेशर कुकरच्या पायावर ठेवा. अंदाजे 40 मिनिटे डिश शिजवा.

मंटी शिजत असताना, सॉस तयार करा. एका खोल वाडग्यात तेरियाकी सॉस आणि सोया सॉस मिक्स करा, त्यात थोडे तीळ आणि एक किंवा दोन लिंबाच्या कापांचा रस घाला.

तयार डिश प्लेटवर ठेवा, इच्छित असल्यास लोणीच्या तुकड्याने ग्रीस करा आणि तयार सॉससह सर्व्ह करा. गुलाबांच्या स्वरूपात मंती तयार आहेत!

कृती 9: घरी डुकराचे मांस सह मधुर मंटी कशी बनवायची

चाचणीसाठी

• पाणी - 0.5 कप.
• अंडी - 1 पीसी.
• पीठ - 500 ग्रॅम.
• मीठ - 1 टीस्पून
• भाजी तेल - 1 टेस्पून. चमचा

किसलेले मांस साठी

• डुकराचे मांस - 400 ग्रॅम.
• कांदा - 2 पीसी.
• बटाटे - 1 पीसी.
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 50 ग्रॅम.

मी एका भांड्यात अर्धा ग्लास पाणी ओततो, एक अंडे फोडतो,

1 चमचे मीठ घाला

आणि 1 चमचे वनस्पती तेल.

मी एका काट्याने हे सर्व चांगले मारले.

हळूहळू मी पिठात पीठ घालू लागतो. मी घट्ट पीठ मळून घेतो.

ज्या कपमध्ये मी पीठ मळले होते त्या कपाने मी ते वर झाकून ठेवतो आणि मी किसलेले मांस तयार करत असताना ते तिथेच ठेवतो.

मी किसलेले मांस बनवायला सुरुवात करत आहे. मी व्हिडिओ पाहिल्यावर माझ्या लक्ष वेधून घेणारी मुख्य गोष्ट म्हणजे कांद्याचे प्रमाण. त्यात मांसासोबत एक ते एक जोडले गेले. म्हणून, मी भांड्यांमध्ये घटक मोजतो.

मी मांस घेतो आणि त्याचे लहान तुकडे करतो, सुमारे एक सेंटीमीटर बाय सेंटीमीटर. कदाचित थोडे लहान (मी मांस ग्राइंडरमध्ये मांस बारीक करायचो).

मी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट.

मी दोन कांदे चौकोनी तुकडे केले, ते फक्त एक पूर्ण वाडगा निघाले

मी बटाटे देखील लहान चौकोनी तुकडे केले. मी एक मोठा बटाटा घेतला; मी अगदी अर्धा आकार घेऊ शकलो असतो.

मी एका कपमध्ये मांस आणि कांदे, मीठ आणि मिरपूड घालतो आणि मिक्स करतो.

आता चाचणीकडे परत. पूर्वी, मी अशा प्रकारे मंटी तयार केली: मी पीठ सॉसेजमध्ये गुंडाळले, तुकडे केले आणि त्यांना वर्तुळात आणले. या व्हिडिओमध्ये त्यांनी ते वेगळ्या पद्धतीने केले आहे. मी परिणामी पीठ अर्ध्यामध्ये विभागले आणि अर्धा मोठ्या पातळ केकमध्ये रोल केला. हा केक चौकोनी किंवा किमान आयताकृती आकाराचा आहे याची खात्री करून घेण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. पण पीठ कापत असताना मला हे आधीच कळले आणि माझी अवस्था बिकट झाली.

पुढे, पीठ एकॉर्डियनसारखे दुमडले जाते, ज्यामध्ये 4 भाग असतात. परिणामी एकॉर्डियन समान चौरसांमध्ये कापला जातो. पहिला चौरस वर ठेवला जातो आणि त्याच आकाराचा दुसरा चौरस कापला जातो. परिणामी, मला त्याच रुंदीच्या (सुमारे 8-9 सेंटीमीटर) पिठाच्या लांब पट्ट्या मिळतात.

आम्ही पीठाच्या दुसऱ्या अर्ध्या भागासह संपूर्ण प्रक्रिया पुन्हा करतो, पहिल्या पट्ट्या आमच्यासाठी टेम्पलेट असतील. आता मी पीठाच्या दोन भागांमधून मिळवलेल्या पट्ट्या एकमेकांच्या वर दुमडल्या आणि त्यांचे समान चौकोनी तुकडे केले. मी स्पष्टपणे वर्णन केले की नाही हे मला माहित नाही, मी माझ्या परीने प्रयत्न केला.

चला मंतांची शिल्पकला सुरू करूया. पीठाचा एक चौरस घ्या, मधोमध किसलेले मांस ठेवा, वर बटाटे आणि काही पाकळ्याचे तुकडे ठेवा.

आम्ही चौरसाच्या उलट कोपऱ्यांना एकमेकांशी जोडतो.

मग आम्ही परिणामी "कान" एका बाजूला आणि दुसऱ्या बाजूला एकत्र बांधतो.

मानता तयार आहे. आम्ही ते बाजूला ठेवतो, आपण ते थेट प्रेशर कुकरच्या शीटवर ठेवू शकता, पूर्वी ते तेलाने ग्रीस केले आहे. मी त्यांना प्रथम पिठाने शिंपडलेल्या बोर्डवर ठेवले आणि मग मी किती वेळ शिजवायचे ते ठरवतो, बाकीचे फ्रीजरमध्ये जाते. पीठ किंवा किसलेले मांस संपेपर्यंत आम्ही मंटी बनवतो. माझ्याकडे थोडे जास्तीचे मिनस होते; पीठ कापताना जे निकृष्ट दर्जाचे तुकडे तयार होतात त्यासाठी ते पुरेसे होते. बरं, बरं, मांता किरणं भरपूर होती.

मी त्यांना प्रेशर कुकरच्या शीटवर ठेवले आणि 40-45 मिनिटे शिजू द्या.

वेळ संपली आहे, मी मधुर मांटी काढतो आणि ते वापरण्यासाठी बसतो. परिणामी स्वादिष्ट रसाळ मांती होती.

मानता किरण जगभरात ओळखले जातात. गोरमेट्स आणि साधे जेवण प्रेमींना ते इतके का आवडते ते वापरूनच समजू शकते. मुख्य गोष्ट अशी आहे की मंटी खरी असेल, ती अतिशय अनोखी, अस्सल, अतुलनीय... चरण-दर-चरण मार्गदर्शकाच्या आधारे तुम्ही तयार करू शकता अशा प्रकारची डिश आहे. शेवटी, शेफच्या कलेची सर्व रहस्ये उघड झाली आहेत: पीठ मळण्यापासून ते मँटी कसे गुंडाळायचे या कोडेपर्यंत.

यशाचे घटक

हे प्रत्येक जादुई कार्यात असले पाहिजे, चमकदार परिणामांसह मँटी तयार करण्यासाठी, आपल्याला तीन अटी पूर्ण करणे आवश्यक आहे:

1. दर्जेदार उत्पादने.
2. धारदार चाकू.
3. चांगला मूड.

मंटीसाठी

त्याच्या तयारीची कृती सर्व उत्कृष्ट कामांप्रमाणेच प्राथमिक सोपी आहे. त्यात पीठ, चिमूटभर मीठ आणि पाणी याशिवाय काहीही नाही.

प्रमाण हे अंदाजे आहे: प्रति 500 ​​ग्रॅम पीठ अर्धा ग्लास पाणी. अचूक प्रमाण देणे अशक्य आहे, कारण उत्पादनाची मात्रा पिठाच्या गुणवत्तेवर आणि अगदी पाण्याच्या तपमानावर अवलंबून असते. तुम्ही ही अभिव्यक्ती ऐकली असेल: "पीठ किती वेळ लागेल?" याचा अर्थ असा आहे की पीठ नीट मळून घ्यावे, पिठात भागांमध्ये ढवळत राहावे, जोपर्यंत पीठ आपल्या हातांना चिकटणे थांबत नाही आणि ते स्पर्शास गुळगुळीत, लवचिक आणि आनंददायी बनते.

या क्षणी आपण ते रोल आउट करू नये. ही रेसिपी आवश्यक आहे बाजूला ठेवा. आणि 20 मिनिटांपेक्षा कमी नाही. पीठ शेवटी "सेट" होण्यासाठी आणि लवचिकता मिळविण्यासाठी वेळ आवश्यक आहे.

तुमच्या लक्ष वेधण्यासाठी तुम्ही पीठ वेगळ्या पद्धतीने तयार करू शकता, जे एकट्यापासून दूर आहे. शिवाय, त्यापैकी बरेच आहेत. एकदा तुम्ही मंटी वापरून पाहिल्यास ते पुन्हा पुन्हा कराल यात शंका नाही. जोपर्यंत तुम्हाला तुमचा आवडता परिणाम मिळत नाही तोपर्यंत पीठ आणि फिलिंगची कृती बदला.

लोणी पीठ

टेबलावर एक किलो पीठ चाळा, एक चमचे मीठ घाला. पिठाच्या स्लाइडच्या मध्यभागी एक "विवर" बनवा, त्यात एक अंडे आणि तीन चमचे वनस्पती तेल घाला (आपण त्याशिवाय करू शकता). मिसळा.

पीठ मळून घेताना, खोलीच्या तपमानाचे दूध एका वेळी सुमारे एक चमचे भागांमध्ये घाला. आपल्याला एकूण अर्धा ग्लास लागेल.

लोणीच्या पीठाला वाढण्यासाठी जास्त वेळ लागतो - एक तासापर्यंत. ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि विश्रांतीसाठी पाठवा.

फक्त अंड्यातील पिवळ बलक वापरून अतिशय चवदार आणि सुंदर पीठ बनवले जाते. अर्धा किलो पिठासाठी तुम्हाला 6 ते 10 अंड्यातील पिवळ बलक लागेल. प्रमाण त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते.

पीठ तयार करण्याच्या पद्धतीमुळे मंटी कशी गुंडाळायची यावर परिणाम होणार नाही.

सल्ला! कणिक फूड प्रोसेसरमध्ये देखील बनवता येते. हे कार्य मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते आणि सर्जनशील प्रयोगांसाठी संधी प्रदान करते. उदाहरणार्थ, पिठात चिरलेला पालक घाला. या प्रकरणात, ते एक आनंददायी हिरव्या रंगाची छटा आणि अतिरिक्त चव प्राप्त करेल.

फूड प्रोसेसरमधील पीठ एका गुठळ्यामध्ये एकत्र आल्यावर तयार मानले जाते. हा क्षण चुकवू नका. जास्त ढवळण्याने सर्व काही नष्ट होईल.

भरणे

पीठ घालत असताना, भरण्याची वेळ आली आहे. किसलेले मांस काहीही असू शकते, अगदी शाकाहारी, म्हणजे केवळ भाजी. चीज आणि उकडलेले अंडी (खडबडीत खवणीवर शेगडी आणि मिक्स) सह चोंदलेले अतिशय चवदार मंती. पण तरीही, खरी मांती कोकरूने भरलेली असते. पण मीट ग्राइंडरमध्ये नाही तर धारदार चाकूने बारीक चिरून!

सुमारे 800 ग्रॅम कोकरू आणि 200 ग्रॅम चिकन चरबीचे तुकडे करा. ही चरबी खूप मऊ आहे आणि स्वयंपाक करताना पूर्णपणे विरघळते, किसलेले मांस असामान्यपणे रसदार बनवते. त्याच हेतूसाठी, 400 ग्रॅम कांदे घाला, पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड आणि दोन चमचे तेल घाला. आपण minced मांस करण्यासाठी, लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट भोपळा एक पेला जोडू शकता. अर्थात, प्रत्येकाला ते आवडत नाही, परंतु भोपळाशिवाय कोणतीही खरी मंती नाही. हे असामान्यपणे चव रीफ्रेश करते आणि ते अधिक समृद्ध करते.

एका नोटवर. फक्त minced कोकरू, गोमांस, चिकन किंवा त्यांच्या मिश्रणात तुम्ही आतील भाग जोडला पाहिजे किंवा हा घटक डुकराचे मांस भरण्यासाठी जोडला जात नाही.

मंटोवर्का

सर्व साहित्य तयार आहेत, याचा अर्थ मंटी-कस्कनला आग लावण्याची वेळ आली आहे. तुमच्याकडे अशी भांडी नसल्यास नाराज होऊ नका. एक नियमित स्टीमर त्याची जागा घेईल. पॅन तीन चतुर्थांश पाण्याने भरा आणि स्टोव्हवर ठेवा. पाणी उकळू द्या...

मँटी योग्यरित्या कसे लपेटावे

आता तुम्हाला मंटी गुंडाळण्याची पारंपारिक उझबेक पद्धत माहित आहे.

• भाजीपाला तेलाने स्टीमरच्या किसलेल्या तळाला ग्रीस करा. मँटी पॅनमध्ये टाकण्यापूर्वी, त्यांच्या बाजूच्या पृष्ठभागांना देखील तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे. येथे आपल्याला भाजीपाला चरबीसह वाडगा आवश्यक आहे. मंटू बुडवा आणि दुहेरी बॉयलरमध्ये ठेवा.

• मंटी एकमेकांपासून काही अंतरावर ठेवा जेणेकरून ते एकत्र चिकटणार नाहीत.
• पॅनला झाकण लावा. 45 मिनिटांनंतर मंटी तयार आहे.

तफावत क्रमांक १

मँटा किरण कसे दिसतात याचे तुम्हाला आश्चर्य वाटल्यास, याचा अर्थ तुम्हाला सार्वजनिक कॅटरिंगच्या ठिकाणी त्यांची कल्पना आली आहे. कारण ते वेगळ्या आकाराची मंटी सर्व्ह करतात. याचा अर्थ असा नाही की ते "चुकीचे" आहेत. हे इतकेच आहे की जेव्हा गोष्टी सुरू होतात, तेव्हा पीठातून जटिल आकृती तयार करण्याचा कोणताही मार्ग नाही. कदाचित तुमच्या प्रियजनांना उझबेक डिश इतकी आवडली असेल की "पिशवीत" मँटी कशी गुंडाळायची हे जाणून घेणे तुमच्यासाठी "अत्यंत" महत्वाचे आहे:

• मगच्या मध्यभागी फिलिंग ठेवा:

• एक धार वाढवा आणि पहिला पट बनवा:

• पीठ धरण्यासाठी तुमच्या डाव्या हाताचा अंगठा आणि तर्जनी वापरा आणि तुमच्या उजव्या हाताने तुम्हाला छान “पिशवी” मिळेपर्यंत नवीन पट घाला.

• पीठ दोन विरुद्ध बाजूंनी “चिमूटभर” करा.

• मध्यभागी पिन बिंदू पासून सुंदर प्लीट्स तयार करणे सुरू करा.

• तुम्हाला प्रत्येक बाजूला सुमारे तीन पट मिळायला हवे, एकूण सहा.

कृपया लक्षात घ्या की सुंदर खोबणी फक्त एका बाजूला आहेत. म्हणून, बहुधा, आता मंती कशी गुंडाळायची (पुरेशी छायाचित्रे आणि सिद्धांत होते!) हा प्रश्न उद्भवू नये. ही सौंदर्याचा चवची बाब आहे, ज्यावर विवाद नाही. आपण वेगवेगळ्या बाजूंनी तीन पट बनवू शकता किंवा आपल्या स्वतःच्या आवृत्तीसह येऊ शकता.