हिवाळ्यासाठी सर्वात मधुर लेको कसे तयार करावे. हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट लेको, सिद्ध कृती

आज आपण घरी लेको कसा बनवायचा, चवदार आणि खराखुरा या रेसिपीबद्दल बोलू. हिवाळ्यासाठी लेको तयार करण्याचा उन्हाळा कालावधी, भाज्या, बेरी, फळे आणि इतर वनस्पती उत्पादनांचा शेवट होत आहे. जवळजवळ प्रत्येक घरात लोणचे आणि लोणचेयुक्त टोमॅटो आणि काकडी तयार बरण्यांचा पुरवठा असतो. परंतु काही कारणास्तव, काही लोक लेको तयार करतात. कदाचित कोणाला माहित नसेल की आपण ही स्वादिष्ट डिश घरी तयार करू शकता. आपल्याकडे अद्याप सर्वकाही ठीक करण्यासाठी आणि हिवाळ्यासाठी औषध तयार करण्यासाठी वेळ आहे.

एका खास रेसिपीनुसार गोड मिरचीपासून तयार केलेला हा भाजीपाला डिश आहे. हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट लेको बनवण्यासाठी येथे काही पाककृती आहेत.

स्वादिष्ट लेको बनवण्यासाठी पाककृती

बल्गेरियन लेको

बल्गेरियन लेको, चवदार आणि घरी कसे तयार करावे..

या रेसिपीनुसार एक स्वादिष्ट बल्गेरियन लेको तयार करण्यासाठी, तुम्हाला आधीच चिरलेली मिरची (एक किलो), टोमॅटो प्युरी (एक किलो), साखर (दोन चमचे) आणि मीठ (एक चमचे) घेणे आवश्यक आहे.

आम्ही देठ आणि बियांमधून कोणत्याही रंगाच्या ताज्या गोड मिरच्या स्वच्छ करतो: हिरवा, लाल किंवा किंचित लाल. आम्ही ते लांबीच्या दिशेने सुमारे दोन सेंटीमीटर रुंद लहान पट्ट्यामध्ये कापतो. आपण लहान चौकोनी तुकडे देखील करू शकता. आम्ही आमची टोमॅटो प्युरी बनवतो. हे करण्यासाठी, टोमॅटो चाळणीतून किंवा ज्यूसरमधून घासून सुमारे दोन ते तीन वेळा उकळवा. आपण तयार औद्योगिक उत्पादन वापरू शकता, परंतु ते फक्त दोन घटकांद्वारे इच्छित जाडीपर्यंत पाण्याने पातळ करा. हे केवळ सोपे नाही तर ताजे टोमॅटो वापरण्यापेक्षा चवदार देखील होऊ शकते, कारण टोमॅटोच्या पेस्टची चव लेकोसाठी महत्त्वपूर्ण आहे.

टोमॅटो प्युरी पॅनमध्ये घाला आणि उकळी आणा. मीठ, साखर, तयार मिरपूड घाला आणि उकळी आणा. मिश्रण अर्धा तास शिजवा, सतत ढवळत रहा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार आणि सीलमध्ये ठेवा. येथे तुमच्याकडे टोमॅटो पेस्ट आणि मिरपूडसह बल्गेरियन लेको तयार आहे.

हंगेरियन लेक्झो

घरी हंगेरियन लेकोच्या रेसिपीसाठी आम्ही फक्त हिरवी मिरची एक किलो चारशे ग्रॅम, टोमॅटो सहाशे ग्रॅम, कांदे (दोन मध्यम कांदे), स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (पोर्क फॅट) सुमारे ऐंशी ग्रॅम, स्मोक्ड बेकन (पन्नास) वापरतो. ग्रॅम), पेपरिका आणि चवीनुसार मीठ.

अशा प्रकारे आम्ही हंगेरियन लेको तयार करतो. हिरवी मिरची स्वच्छ करा आणि रुंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. टोमॅटो उकळत्या पाण्यात काही सेकंद ठेवा, नंतर सोलून त्याचे चार तुकडे करा. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या. चरबी एका रुंद, मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि बारीक चिरलेला बेकन अर्धपारदर्शक होईपर्यंत तळा. नंतर कांदा घालून हलका तपकिरी होईपर्यंत परता. पेपरिका घाला आणि त्वरीत ढवळत, आगाऊ तयार केलेले मिरपूड आणि टोमॅटो घाला. मीठ घाला आणि द्रवाचा महत्त्वपूर्ण भाग बाष्पीभवन होईपर्यंत झाकणाशिवाय उच्च आचेवर ठेवा. नंतर झाकण ठेवून मध्यम आचेवर तयार ठेवा.

हंगेरियन लेकोचा वापर स्वतंत्र साइड डिश म्हणून किंवा मसाला म्हणून केला जातो. स्वतंत्र डिश म्हणून, आपण सॉसेज किंवा फ्रँकफर्टर्स जोडू शकता, संपूर्ण किंवा मंडळांमध्ये कट करू शकता. तुम्ही त्यात फेटलेली अंडी घालून नंतर बेक करू शकता. स्टविंगच्या अगदी सुरुवातीस, आपण मिश्रणात थोडे तांदूळ घालू शकता.

रशियन टोमॅटो लेको

रशियन लेको तीन किलो टोमॅटो, दीड किलो गोड मिरची, अर्धा किलो कांदे आणि तेवढेच गाजर, वनस्पती तेल, टेबल व्हिनेगर, साखर आणि मीठ यापासून तयार केले जाते. आता रशियन लेचोची कृती.

आम्ही मांस ग्राइंडरमधून लेकोसाठी टोमॅटो पास करतो, साखर (200 ग्रॅम), वनस्पती तेल (200 ग्रॅम) आणि दोन चमचे टेबल मीठ घाला आणि पंधरा मिनिटे उकळवा. नंतर गाजर घाला, जे आम्ही आधी खडबडीत खवणीवर किसले होते, व्हिनेगर (100 ग्रॅम) आणि आणखी पंधरा मिनिटे उकळवा. नंतर पॅनमध्ये गोड मिरची आणि चिरलेला कांदा घाला आणि आणखी अर्धा तास शिजवा. मिरपूड पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे मध्ये कट जाऊ शकते, ते आपल्या इच्छेवर अवलंबून असते. लेको तयार झाल्यावर स्वच्छ भांड्यात घाला आणि गुंडाळा. बर्याच स्त्रोतांमध्ये हिवाळ्यासाठी रशियन लेकोची वेगवेगळी नावे आहेत: मिश्रित भाज्या, भाज्या कोशिंबीर, मिरपूड कोशिंबीर आणि इतर. ते जारमध्ये कसे तयार करायचे ते देखील शिका.

स्वादिष्ट लेको तयार करण्यासाठी मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत आणि प्रत्येक गृहिणी कालांतराने स्वतःची अनोखी रेसिपी विकसित करते. त्यामुळे, सुचविलेल्या पाककृतींपेक्षा वेगळे असलेले हे डिश बनवण्याचे पर्याय तुमच्याकडे आल्यावर तुम्हाला आश्चर्य वाटू नये. आपण आपल्या चवीनुसार उत्पादनांचे प्रमाण प्रयोग आणि समायोजित करू शकता. उदाहरणार्थ, रशियन लेकोमध्ये आपण व्हिनेगर कमी करू शकता किंवा पूर्णपणे काढून टाकू शकता जेणेकरून डिश आंबट होणार नाही. आपण टोमॅटो आणि मिरपूड यांचे गुणोत्तर बदलू शकता. प्रत्येकाला चवीनुसार मीठ आणि साखर वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. मुख्य गोष्ट हे विसरू नका की लेको मिरपूड आणि टोमॅटोपासून बनविलेले बल्गेरियन डिश आहे. हंगेरियनसाठी, बेकन आवश्यक आहे. आणि लेकोची रशियन आवृत्ती गाजर आणि कांद्यामधील उर्वरितपेक्षा वेगळी आहे, परंतु आपण यापैकी एक वापरू शकता.

तुमच्या तयारीसाठी आणि बॉन एपेटिटसाठी शुभेच्छा!

1.बल्गेरियन मध्ये Lecho.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 किलो - टोमॅटो, 3 किलो - मिरपूड, एक ग्लास सोललेली लसूण, 1 टेस्पून - गरम मिरची, 2 टेस्पून - मीठ, 1 टेस्पून - दाणेदार साखर, 1 टेस्पून - लोणी.
टोमॅटो, लसूण आणि गरम मिरची मीट ग्राइंडरमधून पास करा.
मीठ, वाळू आणि तेल घाला. क्षणापासून 15 मिनिटे उकळवा
उकळते. नंतर चिरलेली मिरची घाला. उकळत्या क्षणापासून 20 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुक केलेल्या भांड्यात ठेवा, गुंडाळा आणि
सकाळपर्यंत उबदार झाकून ठेवा. उत्पादन 5 - 6 लिटर (टोमॅटोच्या रसावर अवलंबून)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. एक विलक्षण चवदार लेको!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
तयारीची वेळ सुरू झाली आहे.

लेको - 3 किलो टोमॅटो, 1 किलो मिरपूड, 1 किलो गाजर, 1 किलो कांदा, 1 ग्लास साखर, 3 टेस्पून. l मीठ, 300 मिलीग्राम वनस्पती तेल, 1 टीस्पून. हॉप्स-सुनेली, अजमोदा (ओवा) चा घड, 1 टेस्पून. l. व्हिनेगर 9%

टोमॅटोला मीट ग्राइंडरमधून पास करा, स्टोव्हवर ठेवा आणि 20 मिनिटे उकळवा. मिरपूड, कांदा चिरून घ्या आणि गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.

नंतर मीठ, साखर, लोणी, भाज्या, हॉप्स - सुनेली, टोमॅटोमध्ये अजमोदा (ओवा) घाला आणि उकळत्या क्षणापासून 30 मिनिटे उकळवा, स्वयंपाकाच्या शेवटी व्हिनेगर.

निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि झाकणाने बंद करा.

lecho वापरून पहा, ते खूप चवदार बाहेर वळते. मी दुहेरी भाग बनवला, मला 22 0.5 लिटर जार मिळाले.

तुमच्या पाककृती टिप्पण्यांमध्ये सामायिक करा, प्रत्येकाला त्या पाहू द्या!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3. क्लासिक रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी भाताबरोबर लेको
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

टोमॅटो - 3 किलो;
गोड लाल मिरची - 1 किलो;
मॅग्पी कांदा किंवा इतर प्रकार - 1 किलो;
गाजर - 1 किलो;
तांदूळ - 1 चमचे;
दाणेदार साखर - 1 चमचे;
शुद्ध तेल - 300 ग्रॅम;
टेबल व्हिनेगर - 50 मिली;
मीठ - 1.5 चमचे. चमचे

कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापले जातात, मिरपूड कापल्या जातात आणि बिया काढून टाकल्या जातात. मिरपूड सोलल्यानंतर, मध्यम पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. गाजर सोलून खडबडीत खवणीवर किसले जातात.

टोमॅटोमधून देठाचे पांढरे भाग काढून टाकले जातात, त्यानंतर ते गाजर प्रमाणेच चोळले जातात. टोमॅटो देखील बारीक केले जाऊ शकतात.

तांदूळ धुतले पाहिजेत आणि भाज्यांसह ठेवले पाहिजेत, शुद्ध तेल, मीठ आणि साखर घाला, सर्वकाही मिसळा.

पॅनमधील सामग्री पुन्हा 35 मिनिटे कमी गॅसवर ठेवा; भांडी झाकणाने झाकलेली असणे आवश्यक आहे. हा वेळ भात शिजवण्यासाठी पुरेसा असेल. नंतर व्हिनेगर पॅनमध्ये ओतले जाते, झाकणाने झाकलेले असते आणि आणखी 5 मिनिटे उकळते.

तांदूळ असलेले लेको निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवले जाते आणि निर्जंतुकीकृत झाकणांनी बंद केले जाते.

तयार जारांना काहीतरी गुंडाळले पाहिजे आणि 24 तास सोडले पाहिजे.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4. गाजर सह Lecho
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

गाजर - 1 किलो;
लाल गोड मिरची - 5 किलो;
टोमॅटो - 5 किलो;
परिष्कृत सूर्यफूल तेल - 200 मिली;
गरम मिरची - 1 पॉड;
लसूण - 6 लवंगा;
व्हिनेगर 9% - 100 मिली;
साखर - 230 ग्रॅम;
मीठ - 2 टेस्पून. l

हे प्रमाण 8 लिटर जार बनवते.

तयारी:

1. टोमॅटो धुवा, मोठे तुकडे करा, स्टेम काढून टाका. ब्लेंडर किंवा मीट ग्राइंडर वापरून प्युरीमध्ये बारीक करा.
2. गाजर धुवा, वरचा पातळ थर सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
3. गोड मिरची धुवा, कोर आणि देठ काढून टाका. लगदा पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
4. टोमॅटो प्युरी आणि गाजर एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये किंवा बेसिनमध्ये एकत्र करा आणि 20 मिनिटे शिजवा. गोड मिरची घाला आणि आणखी 20 मिनिटे शिजवा.
5. वनस्पती तेल, व्हिनेगर, मीठ, साखर, चिरलेली गरम मिरची आणि लसूण घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि 10 मिनिटे शिजवा.
6. निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवा. बंद. ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत एका दिवसासाठी वूलन ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5.जॉर्जियन लेको
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

टोमॅटो - 3 किलो;
भोपळी मिरची - 3 किलो;
गाजर - 1.5 किलो;
कांदे - 1.5 किलो;
साखर - 200 ग्रॅम;
व्हिनेगर - 100 ग्रॅम;
सूर्यफूल तेल - 50 ग्रॅम;
मीठ - चवीनुसार.

तयारी:

1. टोमॅटो धुवा, वाळवा, लहान तुकडे करा. मीट ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरुन, टोमॅटो जोपर्यंत तुम्हाला पुरी मिळत नाही तोपर्यंत बारीक करा.
2. परिणामी वस्तुमान मोठ्या सॉसपॅनमध्ये घाला, स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळी आणा.
3. गाजर आणि कांदे सोलून घ्या, धुवा आणि वाळवा. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, कांदे अर्ध्या रिंग, पंख किंवा चौकोनी तुकडे करा.
4. उकळत्या टोमॅटो प्युरीमध्ये गाजर आणि कांदे ठेवा, ढवळत राहा आणि अधूनमधून ढवळत मंद आचेवर 40 मिनिटे शिजवा.
5. भोपळी मिरची धुवा, देठ आणि बिया काढून टाका. प्रत्येक भाजीचे 4-6 तुकडे करा (मिरीच्या आकारानुसार).
6. तयार होण्यापूर्वी 10-15 मिनिटे, उकळत्या भाज्यांच्या मिश्रणासह पॅनमध्ये भोपळी मिरची घाला, व्हिनेगर, साखर, सूर्यफूल तेल आणि चवीनुसार मीठ घाला. लेको नीट मिसळा.
7. गरम भाजीपाला तयार (निर्जंतुकीकरण केलेल्या) जारमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि रोल अप करा.
8. तयारीसह जार उलटा करा, त्यांना चांगले गुंडाळा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

आपण रेफ्रिजरेटर, पेंट्री किंवा तळघर मध्ये संरक्षित जार ठेवू शकता.

जॉर्जियन लेको स्वतंत्र स्नॅक म्हणून किंवा विविध मांसाचे पदार्थ, उकडलेले बटाटे आणि लापशीमध्ये उत्कृष्ट जोड म्हणून दिले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, या लेकोचा वापर सूप आणि ग्रेव्हीज तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. लसूण सह Zucchini lecho 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

Zucchini - 2 किलो;
गोड मिरची - 1 किलो;
लसूण - 15 लवंगा;
वनस्पती तेल - 1/2 कप;
टोमॅटो पेस्ट - 400 ग्रॅम;
काळी मिरी - 5-6 वाटाणे;
तमालपत्र - 5-6 पीसी .;
9% व्हिनेगर - 1/2 कप;
साखर - 2/3 कप;
मीठ - 1 टेस्पून. चमचा

तयारी:

1. त्वचा आणि बिया पासून zucchini पील, चौकोनी तुकडे मध्ये कट.
2. गोड मिरची धुवा, बिया काढून टाका, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
3. सॉसपॅनमध्ये झुचीनी आणि मिरपूड एकत्र करा. मीठ, साखर, वनस्पती तेल, टोमॅटो पेस्ट आणि थोडे पाणी (1-2 कप) घाला.
4. 40 मिनिटे उकळवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, चिरलेला लसूण, मिरपूड, तमालपत्र आणि व्हिनेगर घाला.
5. गरम लेको निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये पॅक करा आणि गुंडाळा.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7. पाणी आणि व्हिनेगरशिवाय लेको
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

लाल टोमॅटो - 3 किलो;
भोपळी मिरची - 1.5 किलो;
लसूण - 1 डोके;
कडू लाल मिरची - चवीनुसार;
साखर - 3 टेस्पून. चमचे;
मीठ - 1 टेस्पून. चमचा

तयारी:

1. टोमॅटो कापून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ, साखर, गरम मिरपूड घाला आणि आग लावा.
2. उकळी आली की मिरपूड घाला, पट्ट्यामध्ये कट करा.
3. 30 मिनिटांनंतर. हे मिश्रण उकळल्यानंतर त्यात चिरलेला लसूण घाला, भांड्यात ठेवा आणि गुंडाळा.

⚠ भाज्यांची उपलब्धता आणि गुणवत्तेनुसार (खूप रसदार, कोरडे, बरेच काही, काहीतरी पुरेसे नाही, इ.) यावर अवलंबून सर्व प्रमाण भिन्न असू शकते. इच्छित असल्यास, जे विशेषतः निवडक आहेत त्यांच्यासाठी, आपण प्रथम टोमॅटोवर उकळते पाणी ओतून त्वचा काढून टाकू शकता. आपण टोमॅटोच्या रसाने टोमॅटो बदलू शकता. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. काकडी आणि टोमॅटो लेचो 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

काकडी - 2.5 किलो;
टोमॅटो - 1.5 किलो;
गाजर - 3 पीसी. मोठा
भोपळी मिरची - 4 पीसी.;
गरम मिरची - 2 पीसी.;
लसूण - 1 डोके;
साखर - 0.5 कप;
सूर्यफूल तेल - 0.5 कप;
मीठ - 1 टीस्पून;
व्हिनेगर 9% - 0.5 कप.

तयारी:

1. प्रथम आपण सर्व भाज्या तयार करणे आवश्यक आहे: धुवा आणि फळाची साल.
2. टोमॅटो, गरम मिरची आणि लसूण मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.
3. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, भोपळी मिरची पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
4. अर्धा सेंटीमीटर जाड काप मध्ये काकडी कट.
5. गाजर आणि भोपळी मिरची थोड्या प्रमाणात भाज्या तेलात तळून घ्या.
6. तळलेले गाजर आणि मिरपूड, चिरलेली भोपळी मिरची, मीठ आणि साखर, टोमॅटोच्या वस्तुमानात उर्वरित तेल घाला, व्हिनेगरमध्ये घाला.
7. मिश्रण आग वर ठेवा आणि उकळी आणा, परिणामी फोम काढून टाका आणि 10 मिनिटे शिजवा.
8. नंतर टोमॅटोच्या मिश्रणात चिरलेली काकडी घाला आणि हलक्या हाताने मिक्स करा.
9. काकड्यांसह लेको पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा आणि आणखी 15 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा.
10. तयार लेको कोरड्या, निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा आणि कोरड्या, निर्जंतुक झाकणाने सील करा.
11. जार उलटा करा आणि त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9.हिवाळ्यासाठी भातासोबत लेकोच्या पाककृती.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
लेकोच्या पहिल्या आवृत्तीसाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:
- टोमॅटो - 3 किलो,
- गोड लाल मिरची - 1 किलो,
- मॅग्पी कांदा किंवा इतर प्रकार - 1 किलो,
- गाजर - 1 किलो,
- तांदूळ - 1 टीस्पून.,
- दाणेदार साखर - 1 टेस्पून.,
- शुद्ध तेल - 300 ग्रॅम.,
- व्हिनेगर 9% - ¼ कप,
- बारीक समुद्री मीठ - 1.5 टेस्पून. चमचे

सर्व उत्पादने आगाऊ तयार करणे चांगले आहे जेणेकरून सर्वकाही हाताशी असेल. सर्व भाज्या चांगल्या प्रकारे धुतल्या पाहिजेत.

कांदे अंदाजे 2 मिमी जाड अर्ध्या रिंगमध्ये कापले जातात.

मिरपूड कापल्या जातात आणि बिया काढून टाकल्या जातात आणि पुन्हा धुतल्या जातात. मिरपूड सोलल्यानंतर, मध्यम पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

गाजर सोलून बारीक किसलेले आहेत.

टोमॅटोमध्ये, देठावरील पांढरे भाग काढून टाकले जातात आणि गाजराप्रमाणेच चोळले जातात. टोमॅटो मांस ग्राइंडरमधून देखील जाऊ शकतात.

त्यानंतर, सर्व चिरलेल्या भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात, मिक्स केल्या जातात आणि मध्यम आचेवर ठेवल्या जातात. जेव्हा भाज्या उकळतात तेव्हा झाकणाने पॅन झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि आणखी 20 मिनिटे सोडा.

तांदूळ धुवून भाज्या, तसेच शुद्ध तेल, मीठ आणि साखर, सर्वकाही मिसळा.

पॅनची सामग्री पुन्हा 35 मिनिटांसाठी कमी गॅसवर ठेवली जाते, डिशेस झाकणाने झाकलेले असणे आवश्यक आहे. हा वेळ भात शिजवण्यासाठी पुरेसा असेल. नंतर व्हिनेगर पॅनमध्ये ओतले जाते, झाकणाने झाकलेले असते आणि आणखी 5 मिनिटे उकळते.

आता आपल्याला जार निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. प्रथम आपल्याला त्यांना धुवावे लागेल, नंतर ते पाण्याच्या बाथमध्ये निर्जंतुकीकरण केले जातील. आगाऊ जार तयार करणे चांगले आहे. भातासह लेको जारमध्ये टाकले जाते आणि झाकणांनी झाकलेले असते ज्याला उकळण्याची गरज असते.

तयार जारांना काहीतरी गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, एक घोंगडी आणि 24 तास बाकी.

हिवाळा साठी तांदूळ सह मिरपूड lecho

दुसऱ्या पर्यायासाठी आपल्याला जवळजवळ समान उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

टोमॅटो - समान प्रमाणात
गोड लाल मिरची - 0.5 किलो.
- पांढरा कांदा - 0.5 किलो.
- गाजर - 0.5 किलो.
- तांदूळ - एक ग्लास,
- चवीनुसार समुद्री मीठ,
- शुद्ध तेल - 1 आणि ½ कप,
- चवीनुसार मसाला ग्राउंड,
- साखर - एक ग्लास,

तांदूळ तयार केल्यामुळे ही कृती मागीलपेक्षा वेगळी आहे. सॅलडसाठी तांदूळ कोणत्याही प्रकारचे, लांब, वाफवलेले किंवा गोल असू शकतात.

प्रथम, आपल्याला पाणी उकळण्याची आणि तांदूळ कमीतकमी 3 वेळा थंड पाण्यात धुवावे लागेल. पुढे, ते उकळत्या पाण्याने भरलेले, मिक्स केलेले आणि झाकणाने बंद करून एका लाडूमध्ये ओतले जाते. याव्यतिरिक्त तांदूळ उबदार काहीतरी लपेटणे चांगले आहे.

क्रीम टोमॅटो या रेसिपीसाठी आदर्श आहेत कारण ते मांसाहारी आहेत. टोमॅटोची त्वचा सहजपणे काढून टाकण्यासाठी उकळत्या पाण्याने धुवावे आणि स्कॅल्ड करणे आवश्यक आहे. पुढे, ते लहान तुकडे करतात, फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवतात आणि चिरतात. परिणामी प्युरी सॉसपॅनमध्ये ठेवली जाते आणि कमी गॅसवर सुमारे एक तास शिजवली जाते.

या रेसिपीसाठी, पांढरा कांदा घेणे चांगले आहे; तो सोलून, धुऊन अर्ध्या रिंगमध्ये कापला पाहिजे. गाजर, मागील रेसिपीप्रमाणे, धुऊन बारीक किसलेले आहेत. पहिल्या पर्यायाप्रमाणेच मिरपूडसह देखील करा.

सर्व चिरलेल्या भाज्या एका पॅनमध्ये ठेवल्या जातात जेथे टोमॅटो उकळले जातात आणि अर्धा तास उकळण्यासाठी सोडले जातात.

आता परत भाताकडे. ते धुवून भाज्यांमध्ये जोडणे आवश्यक आहे, तसेच तेथे भाजीपाला तेल, साखर, मीठ आणि ग्राउंड मसाले देखील जोडले जातात. शेवटच्या घटकाप्रमाणे, ते स्टोअरमध्ये विकत घेण्यापेक्षा ते स्वतः बारीक करणे चांगले आहे, हे केवळ लेकोची चव चांगली बनवा. पॅनची संपूर्ण सामग्री आणखी 5 मिनिटे उकळते.

तयार केलेले लेको गरम असतानाच पूर्वी निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवावे. नंतर, उकडलेले झाकण वापरून जार गुंडाळा आणि उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा.

या पाककृती एकमेकांपासून फारशा वेगळ्या नसतात, परंतु त्यांची चव वेगळी असते. माझे कुटुंब दुसरा पर्याय पसंत करतात कारण व्हिनेगर नाही.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10.लेको
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
वर्षानुवर्षे सिद्ध झालेली रेसिपी. मी दरवर्षी 2 सर्व्हिंग करतो - ते कधीही पुरेसे नसते. लेको गोड निघते, विशेषतः मुलांना ते आवडते !!!

P.S.: आम्ही फक्त सर्वात मनोरंजक कल्पना, उपयुक्त टिपा आणि स्वादिष्ट पाककृती निवडण्याचा प्रयत्न करतो! आम्ही तुम्हाला आमच्या मैत्रीपूर्ण संघात सामील होण्यासाठी आमंत्रित करतो.

साहित्य:
3 किलो टोमॅटो
1.5 कप साखर
1 कप वनस्पती तेल
8-10 काळी मिरी
2 चमचे मीठ
3 बे पाने
2 चमचे व्हिनेगर 9%
3 किलो गोड मिरची

१) टोमॅटो मीट ग्राइंडरमधून बारीक करा, उकळायला ठेवा, साखर, लोणी, मिरपूड, मीठ, तमालपत्र, व्हिनेगर घाला.
2) 30 मिनिटे उकळवा, नंतर आधीच कापलेली मिरची घाला
3) आणखी 5-10 मिनिटे उकळवा
4) जारमध्ये रोल करा, उलटा, पूर्णपणे थंड होईपर्यंत गुंडाळा
मी नेहमी स्क्रू कॅपसह जार घेतो, त्यांना ओव्हनमध्ये निर्जंतुक करतो (त्यांना थंड ठिकाणी ठेवा जेणेकरून ते फुटणार नाहीत आणि 30 मिनिटे निर्जंतुकीकरण करा). झाकण फक्त 2-3 मिनिटे उकळवून निर्जंतुक केले जाऊ शकतात.
आपण सर्व हिवाळ्यात रेफ्रिजरेशनशिवाय लेको ठेवू शकता.
दुसऱ्या दिवशी तुम्ही लेको खाऊ शकता.
बॉन एपेटिट!

आपल्या देशाची बहुतेक लोकसंख्या, सोव्हिएत काळाप्रमाणेच, हिवाळ्यासाठी तयारी करते आणि सर्व प्रकारच्या संरक्षणांमध्ये, स्नॅक्स अग्रगण्य स्थान व्यापतात.

प्रत्येक आचारी टोमॅटो आणि मिरपूडचे हे आश्चर्यकारक हिवाळ्यातील कोशिंबीर त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने तयार करतो, परंतु ते नक्कीच उत्कृष्ट चव आणि साधेपणाने एकत्रित आहेत. असे मानले जाते की कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड जन्मस्थान हंगेरी आहे, परंतु हे पूर्णपणे सत्य नाही, तत्त्वतः लेको केवळ संरक्षण आहे असा आमचा विश्वास आहे.

लेको रेसिपीचा शोध चुकून पोर्तुगीज खलाशांनी लावला अशी आख्यायिका आहे. 1544 मध्ये, जेव्हा ते कोलंबसच्या नवीन देशांच्या मोहिमेनंतर मायदेशी परतले, तेव्हा खलाशांनी त्यांच्यासोबत असलेल्या अनेक ट्रॉफींमध्ये टोमॅटो आणि मिरपूड होते. प्रवास जवळ नव्हता त्यामुळे हळूहळू भाज्या खराब होऊ लागल्या. मग कोणीतरी त्यांना मीठ शिंपडण्याचा सल्ला दिला. हे मिश्रण इतके जोमदार निघाले की खलाशांनी त्याला गोर्लोडर असे टोपणनाव दिले.

आज जर्मनी, हंगेरी, ऑस्ट्रिया आणि बल्गेरिया लेकोची मातृभूमी म्हणून ओळखल्या जाण्याच्या हक्कासाठी लढत आहेत. यापैकी प्रत्येक देशाची स्वतःची सॅलड रेसिपी आहे, परंतु मुख्य घटक समान राहतात - मिरपूड आणि टोमॅटो. रशियामध्ये या प्रकारचे सॅलड नेमके केव्हा दिसले हे कोणालाही ठाऊक नाही, परंतु हे ज्ञात आहे की 19 व्या शतकाच्या मध्यापासून ते व्यापक आणि खूप लोकप्रिय झाले आणि आधीच 20 व्या शतकात, मार्शल झुकोव्ह आणि अगदी कॉम्रेड स्टॅलिन देखील होते. स्वादिष्ट घरगुती कोशिंबीर च्या connoisseurs.

क्लासिक रेसिपीची तुलना बर्याचदा फ्रेंच डिश रॅटाटौइलशी केली जाते, जी तत्त्वतः पूर्णपणे समजण्यायोग्य आहे. जर आपण आधार म्हणून घेतले की त्याची जन्मभूमी हंगेरी आहे, तर हंगेरियनमधून lecso(lecho) चे भाषांतर तंतोतंत असे केले आहे ratatouille(ratatouille). आज बऱ्याच गृहिणी घरी बनवलेली रेसिपी, सॅलडच्या वास्तविक होममेड आवृत्तीपेक्षा पूर्णपणे भिन्न आहे.

हे क्षुधावर्धक बनविण्यासाठी, आपल्याला फक्त आवश्यक आहे:

• टोमॅटो आणि मिरपूड - 1: 1 च्या प्रमाणात;
• कांदा - मिरपूड वजनाच्या 1/5;
• मिरपूड आणि मीठ - चवीनुसार.

टोमॅटो उकळत्या पाण्यात मिसळून, सोलून आणि लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे. बियाण्यांमधून मिरपूड सोलून पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. एका इनॅमलच्या भांड्यात सर्व साहित्य एकत्र करा, थोडे पाणी घाला (4 चमचे प्रति 1 किलो मिरपूड), मीठ आणि मिरपूड घाला आणि झाकण ठेवून, सुमारे 20 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. सॅलड मांस किंवा होममेड सॉसेजसह साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते.

घरगुती स्नॅक्सची आधुनिक व्याख्या

आम्ही आधीच वर लिहिल्याप्रमाणे, आधुनिक सॅलड रेसिपी त्याच्या क्लासिक आवृत्तीपेक्षा वेगळी आहे आणि हे सर्व प्रथम, आमच्या इतिहासाशी जोडलेले आहे. सोव्हिएत काळात, आपल्या देशाने हंगेरीसह सर्वत्र साम्यवाद निर्माण करण्याचा प्रयत्न केला. या प्रयत्नानंतर, असंख्य हंगेरियन कॅन केलेला फळे आणि भाज्या आमच्या आठवणींमध्ये राहिल्या आणि ताज्या भाज्यांचे लेको हिवाळ्याच्या तयारीत बदलले.

आमच्या गृहिणींची कल्पनाशक्ती अमर्याद आहे, म्हणूनच घरगुती लेचोचे बरेच प्रकार आहेत. . गाजर, एग्प्लान्ट्स, झुचीनी इत्यादी मूलभूत घटकांमध्ये (टोमॅटो, मिरपूड आणि कांदे) जोडले जातात. घरगुती कोशिंबीर केवळ खूप चवदार नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे. मिरपूडमध्ये जीवनसत्त्वे सी, ए आणि पीपी समृद्ध असतात आणि टोमॅटोमध्ये जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, पी, के आणि सूक्ष्म घटक असतात.

बल्गेरियन कृती

बल्गेरियन सॅलड बनवणे सोपे आहे. हे करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• 3 किलो टोमॅटो;
• 2 किलो मिरपूड;
• 2 टेस्पून. सफरचंद सायडर व्हिनेगरचे चमचे (4%);
• 4 टेस्पून. साखर चमचे;
• 2 टेस्पून. मीठ चमचे;
• 5 मटार काळा आणि सर्व मसाले प्रत्येकी;
• 4 गोष्टी. कार्नेशन

मिरपूड धुवा, सोलून घ्या आणि पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. एक मांस धार लावणारा मध्ये टोमॅटो दळणे, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ओतणे आणि एक उकळणे आणणे. नंतर मंद आचेवर 15 मिनिटे शिजवा. या दरम्यान, काळे आणि मसाले आणि लवंगा मोर्टारमध्ये बारीक करा.

टोमॅटोमध्ये मिरपूड घाला आणि उकळी आणा. आता मंद आचेवर ५ मिनिटे शिजवा. मिश्रणात मसाले, मीठ, साखर घाला. मिरपूड मऊ होईपर्यंत मिश्रण आणखी 15-20 मिनिटे शिजवा. पाककला संपण्यापूर्वी 5 मिनिटे व्हिनेगरमध्ये घाला. तयार सॅलड निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा, गुंडाळा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

मसालेदार सॉसेजसह हंगेरियन आवृत्ती

हे सॅलड तयार करण्यासाठी आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

• 5 भोपळी मिरची;
• 400 ग्रॅम टोमॅटो;
• 1 मोठा कांदा;
• स्मोक्ड सॉसेजचे 4 तुकडे
• मीठ, साखर, गोड पेपरिका.

मिरपूड पासून बिया काढा आणि पट्ट्यामध्ये कट. टोमॅटो धुवा आणि मध्यम तुकडे करा.

कांदा अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या आणि अर्धपारदर्शक होईपर्यंत भाजी तेलात 5 मिनिटे तळा, नंतर मिरपूडसह आणखी 10 मिनिटे. नंतर टोमॅटो, मीठ, चवीनुसार साखर आणि 1 टेस्पून सह शिंपडा. गोड पेपरिका चमचा. 5 मिनिटांनंतर, चिरलेला सॉसेज घाला आणि आणखी 2-3 मिनिटे उकळवा.

भाज्या आणि प्राण्यांच्या चरबीसह सॅलड तयार केले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, बदक किंवा हंस. हे डिशमध्ये तीव्रता जोडेल. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले ठेवते, म्हणून आपण ते मोठ्या प्रमाणात बनवू शकता.

जर्मन भाषेत

ही रेसिपी विशेषतः मसालेदार पदार्थांच्या प्रेमींना आवडेल. आपल्याला खूप कमी उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• 3 पीसी. टोमॅटो;
• 1 पीसी. भोपळी मिरची;
• 1 पीसी. ल्यूक;
• 1 पीसी. चिली;
• लसणाचे डोके;
• 3-4 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे;
• ताज्या अजमोदा (ओवा) आणि तुळस च्या घड
• मीठ मिरपूड.

सोलून घ्या, धुवा आणि सर्व घटक अनियंत्रित तुकडे करा. नंतर सर्वकाही ब्लेंडरच्या भांड्यात टाका आणि प्युरी करा. अजमोदा (ओवा) आणि तुळशीची पाने चाकूने बारीक चिरून घ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलसह सॅलडमध्ये घाला. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम आणि सर्व्ह करावे.

zucchini आणि सफरचंद सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) एक मनोरंजक आवृत्ती

रशियन पाककृतीचा चमत्कारी सॅलड तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 1 किलो सफरचंद;
• 0.5 किलो मिरपूड;
• टोमॅटो 2 किलो;
• 2 किलो zucchini;
• 3 कांदे;
• लसूण 3 डोके;
• 1-2 पीसी. गाजर;
• अर्धा ग्लास 9% व्हिनेगर;
• साखर एक ग्लास;
• 2 टेस्पून. मीठ चमचे आणि हिरव्या भाज्या एक घड.

रशियन भाषेत लेको बनवणे अवघड नाही. टोमॅटो सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा. मध्यम आचेवर ठेवा आणि उकळी आणा. दरम्यान, सोललेली गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, कांदा आणि लसूण मीट ग्राइंडरमध्ये बारीक करा आणि हे सर्व उकळत्या टोमॅटोमध्ये घाला. 5 मिनिटे उकळवा. झुचीनी सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि टोमॅटो घाला.

आम्ही मिरपूड आणि सफरचंदांमधून बिया काढून टाकतो आणि सफरचंदांची साल देखील काढून टाकतो. त्यांना पट्ट्यामध्ये कापल्यानंतर, त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ घाला, साखर घाला, मिक्स करावे आणि 20 मिनिटे उकळवा. नंतर व्हिनेगरमध्ये घाला आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. 5 मिनिटांनंतर, ते बंद करा, निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवा आणि झाकण गुंडाळा.

आपण घरगुती सॅलडची कोणती आवृत्ती निवडली याची पर्वा न करता, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते प्रेमाने तयार करणे आणि नंतर कोणतीही डिश खूप चवदार आणि मोहक होईल, जी आपल्या कुटुंबातील सर्व सदस्यांना आनंद देईल.

आता सुपरमार्केटचे शेल्फ् 'चे अव रुप जतन केलेल्या जारच्या वर्गीकरणाने भरलेले आहेत, तरीही अनेक गृहिणी हिवाळ्यासाठी स्वतःची तयारी करत आहेत. आणि विनाकारण नाही, कारण निर्मात्यांनी आम्हाला कितीही वचन दिले आहे की त्यांचे जतन घरगुती वस्तूंइतकेच चवदार आहेत, तरीही वास्तविक घरगुती जतन, हिवाळ्यासाठी गृहिणींनी प्रेमाने आणि प्रियजनांची काळजी घेऊन तयार केलेले, ते देखील करू शकत नाहीत. "दुकानातून विकत घेतलेल्या" शी तुलना करा.

कूकबुक, इंटरनेट आणि इतर स्त्रोत हिवाळ्यातील संरक्षणासाठी विविध प्रकारच्या पाककृती देतात: टोमॅटो, काकडी किंवा वांगी, फक्त तुकडे करून बाटलीमध्ये बंद करून, संपूर्ण डिश: स्क्वॅश कॅव्हियार, भाज्या सॅलड्स, ॲडजिका.

बर्याच गृहिणी असामान्य, गुंतागुंतीच्या पाककृतींना प्राधान्य देतात ज्याद्वारे ते प्रियजन आणि अतिथींना आश्चर्यचकित करू शकतात. हिवाळ्यासाठी तयार केलेल्या या प्रकारच्या जतनांपैकी एक म्हणजे सॅलड आणि लेको.

लेको एक चवदार आणि अतिशय प्रभावी डिश आहे जो हिवाळ्यातील टेबलमध्ये पूर्णपणे विविधता आणेल.

हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की लेको ही बल्गेरियन पाककृतीची एक कृती आहे. आणि बहुतेक गृहिणी टोमॅटो सॉसमध्ये भिजलेल्या वेगवेगळ्या रंगांच्या गोड मिरचीच्या सॅलडशी जोडतात. परंतु हे पूर्णपणे सत्य नाही: खरं तर, लेको हा हंगेरियन पाककृतीचा एक डिश आहे. परंतु हे वेगवेगळ्या देशांतील गृहिणींनी तयार केले आहे; ते विशेषतः युरोपमध्ये आवडते. पाककृती एकमेकांपासून भिन्न आहेत: उदाहरणार्थ, हंगेरियन लेकोमध्ये केवळ भाज्याच नाहीत तर स्मोक्ड मांस देखील आहे; रशियामध्ये रेसिपी आमच्यासाठी अधिक प्रवेशयोग्य असलेल्या उत्पादनांशी जुळवून घेण्यात आली: गोड मिरची, गाजर, कांदे, टोमॅटो; फ्रान्समध्ये डिशचे स्वतःचे ॲनालॉग आहे - रॅटाटौइल.

जरी लेको खरंच, काही प्रमाणात, एक सॅलड आहे, फक्त त्याची हिवाळी आवृत्ती. आम्ही हे चवदार आणि निरोगी सॅलड तयार करण्यासाठी सर्वात प्रसिद्ध पर्याय पाहू.

जगभरातील लेको पाककृती

हे लक्षात घ्यावे की आपण निवडलेल्या हिवाळ्यासाठी लेको तयार करण्यासाठी कोणतीही रेसिपी असली तरीही, सर्व पाककृतींमध्ये एक बारकावे सामान्य आहे: लेको तयार झाल्यानंतर लगेच, ते पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ओतले पाहिजे आणि गुंडाळले पाहिजे. म्हणून, एकतर जार आगाऊ तयार करण्याचा सल्ला दिला जातो किंवा डिश तयार करत असताना ते करावे. नंतर आपल्याला प्रत्येक जार पूर्णपणे थंड होईपर्यंत लपेटणे आवश्यक आहे. आणि आता वास्तविक गृहिणींसाठी विविध प्रकारच्या लेको पाककृतींसह परिचित होण्याची वेळ आली आहे, ज्या आपण हिवाळ्यासाठी तयार करू शकता.

हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट लेको - एक कृती जी आपल्या बोटांना चाटते

प्रत्येक गृहिणी घरगुती रेसिपीनुसार लेको तयार करते. ही रेसिपी स्वादिष्ट आहे, हिवाळ्यासाठी ती नक्की तयार करा, मला खात्री आहे की तुम्हाला क्षुधावर्धक आवडेल. तुम्ही ते स्वतंत्र डिश म्हणून खाऊ शकता किंवा साइड डिश म्हणून हे लेको देऊ शकता, कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही तुमच्या बोटांनी चाटाल.

आवश्यक घटकांचा संच:

• गोड मिरची आणि टोमॅटो - प्रत्येक 2 किलोग्रॅम
• सूर्यफूल तेल - 150 ग्रॅम
• साखर - 100 ग्रॅम
• मीठ - 50 ग्रॅम
• टेबल व्हिनेगर - 2 टीस्पून.

1. मी शेपटी, बिया, विभाजनांमधून मिरपूड स्वच्छ करतो आणि त्यांना सुमारे 1.5 सेमीच्या रिंगमध्ये कापतो.
2. मी फूड प्रोसेसरद्वारे टोमॅटो ठेवतो, ते एकसंध वस्तुमान बनले पाहिजेत आणि पॅनमध्ये घाला. साखर, मीठ, मिरपूड रिंग, वनस्पती तेल, व्हिनेगर घाला आणि चांगले मिसळा.
3. मी सॉसपॅन मध्यम आचेवर ठेवतो, स्वयंपाक करण्यास 30-40 मिनिटे लागतात, वेळोवेळी तळापासून वरपर्यंत ढवळत राहतात. मिरपूड शिजत असताना तळाशी बुडतील.
4. मी जार निर्जंतुक करत नाही, परंतु ओव्हनमध्ये जाळून टाकतो. बर्न करण्यापूर्वी, मी जार धुवा, त्यांना थोडेसे वाळवा, त्यांना थंड ओव्हनमध्ये ठेवा, तापमान 200 अंशांपर्यंत चालू करा आणि 15 मिनिटे सोडा. मला वाटते की हे या मार्गाने जलद आहे, आणि सर्व प्रकारचे सूक्ष्मजंतू मरतात याची हमी आहे.
5. मी गरम लेको थंड केलेल्या भांड्यात हस्तांतरित करतो, त्यांना उकडलेल्या झाकणाने बंद करतो, त्यांना उलटतो आणि उबदार काहीतरी गुंडाळतो.

माझ्या टिप्स

• सर्व पाककृतींमध्ये मी गोड मिरची त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात दर्शवितो, म्हणजे आधीच सोललेली, याचा अर्थ असा आहे की तुम्हाला 300-400 ग्रॅम जास्त खरेदी करणे किंवा स्वतःचे पिकवणे आवश्यक आहे. हेच इतर भाज्यांना लागू होते; न सोललेल्या भाज्यांना थोडे जास्त लागेल.
• मी नेहमी जारवर तयारीची तारीख आणि त्या दिवशी काय घडले याबद्दल मजेदार नोट्स लिहिण्याचा प्रयत्न करतो. हिवाळ्यात, जेव्हा ही तयारी तयार केली गेली तेव्हा हा दिवस लक्षात ठेवणे चांगले आहे आणि ते खूप सोयीचे आहे.
• हिवाळ्यात, हिवाळ्यातील अन्न तयार करण्यासाठी मी बहुतेकदा लेको वापरतो - बोर्शमध्ये, सूप, मांसासाठी आणि लेको ग्रेव्ही कोणत्याही डिशला चव देईल.
• आदर्श लेको चवीला गोड, किंचित खारट आणि किंचित आंबट आहे, म्हणून स्वतःचे माप, मीठ, साखर, व्हिनेगर वापरून पहा.
• लेको तयार झाल्याचा सिग्नल रेसिपीमध्ये दर्शविलेली वेळ नाही, तर मिरची उकळण्याची स्थिती आहे; जर ती शिजली असेल तर आमची तयारी तयार आहे.
• लेको बऱ्याच पाककृतींमध्ये आहे, परंतु जवळजवळ सर्व माझ्यामध्ये ते निर्जंतुकीकरण केलेले नाही, परंतु गरम सीलबंद केले आहे. या क्षणाला जबाबदारीने वागवा - कंटेनरमध्ये ओतताना, स्टोव्हने वर्कपीसच्या खाली काम करणे सुरू ठेवले पाहिजे, जारमध्ये ओतताना उकळत्या बिंदू राखून ठेवा. कंटेनर कमी भरले जाऊ नयेत; त्यातील सर्व ऑक्सिजन पिळून काढा. चांगली भरलेली बरणी ताबडतोब गुंडाळली पाहिजे. सर्व काही नियमांनुसार केले असल्यास, रिक्त जागा फुटणार नाहीत.
• योग्य प्रकारे गुंडाळलेली मिरपूड हे केवळ अन्नाचे भाषांतर नाही, तर ती खरोखर एक स्वादिष्ट डिश आहे, हिवाळ्यात एक अद्भुत साइड डिश आहे, ग्रेव्ही स्वतःच खूप चवदार आहे, प्यायली जाऊ शकते किंवा प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटोच्या रसामध्ये लेको

या रेसिपीसाठी, तुमचा आवडता टोमॅटोचा रस खरेदी करा. मी मीठ वापरत नाही, कारण सहसा उत्पादक रस मीठ करतात; तुम्ही तुमच्या चवीनुसार मीठ घालू शकता.

• आवडते टोमॅटो रस - 2.5 लिटर
• गोड मिरची - 2 किलो
• साखर आणि सूर्यफूल तेल - प्रत्येकी एक ग्लास
• मीठ - 2 टेस्पून. l
• टेबल व्हिनेगर, 9% - 1 टेस्पून.

1. सोललेली मिरचीचे 4-6 मोठे तुकडे करा.
2. टोमॅटोचा रस एकाच वेळी भाज्या तेलात मिसळा, साखर, मीठ, व्हिनेगर घाला, उकळी आणा.
3. रस उकळण्याची पहिली चिन्हे दिसू लागली आहेत, हे त्याच्या पृष्ठभागावर फुगे आहेत. तयार मिरचीचे भाग पॅनमध्ये ठेवा आणि 40 मिनिटे उकळवा.
4. गरम वस्तुमान निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा, ते गुंडाळा, उबदार कपड्यात गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ठेवा. रेफ्रिजरेटेड स्टोअर करा.

टोमॅटो सह Lecho

• गोड मिरची - 4 किलो,
• टोमॅटो - 2 लिटर योग्य मऊ टोमॅटो,
• साखर - 2 कप स्लाइडशिवाय,
• वनस्पती तेल - 180-200 ग्रॅम,
• व्हिनेगर 9% - 250 ग्रॅम.

साखर, तेल आणि व्हिनेगर व्यतिरिक्त टोमॅटो भरणे करा, मीठ आणि उकळणे घाला. त्यात बारीक चिरलेली मिरची ठेवा आणि 40-45 मिनिटे उकळवा. स्वच्छ डब्यात ठेवा, मिरपूड तयार केलेल्या फिलिंगमध्ये घाला, पिळणे आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळून ठेवा.

लसूण सह टोमॅटो आणि मिरपूड लेको "उदार उन्हाळा"

तयार करा:

• गोड मिरची आणि टोमॅटो - प्रत्येकी 1 किलो
• लसूण पाकळ्या - 3 पीसी.
• कांदे - 3 डोके
• सूर्यफूल तेल - 70 ग्रॅम
• तमालपत्र
• मीठ - 1 टीस्पून.
• काळी मिरी - 3 वाटाणे
• साखर - 75-80 ग्रॅम
• टेबल व्हिनेगर - 10 ग्रॅम.

1. मिरपूड, लसूण आणि कांदा पातळ पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या.
2. ब्लेंडर वापरून टोमॅटो एकसंध वस्तुमानात बारीक करा (आपण मांस ग्राइंडर वापरू शकता).
3. सर्व काही सॉसपॅनमध्ये ठेवा, सर्व भाज्या झाकण्यासाठी पाणी घाला आणि विस्तवावर ठेवा.
4. मीठ, तमालपत्र, मिरपूड, साखर घाला.
5. मी झाकण बंद करत नाही आणि मंद आचेवर सुमारे एक तास उकळत नाही.
6. पुढे, मी व्हिनेगर ओततो, मिक्स करतो आणि स्वच्छ जारमध्ये पॅक करतो, ते शक्य तितके भरण्याचा प्रयत्न करतो जेणेकरून हवेसाठी जागा नसेल. हवा उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ कमी करते.

हिवाळ्यासाठी हिरव्या टोमॅटो लेको - कृती

आवश्यक उत्पादने:

• मिरपूड, हिरवे टोमॅटो, कांदे - प्रत्येक 1 किलो
• वनस्पती तेल - 4-5 चमचे. l
• लसूण पाकळ्या - 6 पीसी.
• मीठ - 1 टेस्पून. l
• साखर - चवीनुसार (100 ग्रॅम)

1. सोललेली भाज्या मध्यम चौकोनी तुकडे करा - मिरपूड, टोमॅटो, कांदे.
2. 12-15 मिनिटे, कांदा हलका तपकिरी होईपर्यंत तळा, त्यात मिरपूड आणि हिरवे टोमॅटो घाला, मीठ आणि साखर घाला.
3. भाज्या वस्तुमान 5 मिनिटे उकळल्यानंतर, चिरलेला लसूण घाला. 20-25 मिनिटे भाज्या शिजवा.
4. आम्ही ते स्टोव्हमधून काढत नाही, परंतु ताबडतोब बरण्या उकळत्या लेकोने भरा, त्यांना हवाबंद झाकणांनी बंद करा, त्यांना उलटा करा आणि ते थंड होण्याची प्रतीक्षा करा.

ही दुसरी लेचो रेसिपी आहे, माझी आवडती घरगुती चव असलेली माझी रेसिपी. ते तयार करणे खूप सोपे आहे.

• मी टोमॅटो (3 किलो) घेतो, त्यांना मीट ग्राइंडरने बारीक करतो आणि कमी गॅसवर सुमारे 20 मिनिटे उकळतो. मी 1.5 किलो पट्ट्या कापल्या. गोड मिरची, उकळत्या वस्तुमानात घाला, 0.5 कप सूर्यफूल तेल, मीठ (2 चमचे.), 200 ग्रॅम घाला. साखर, सुमारे 20 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, मी कॅन केलेला अन्न मध्ये 0.5 कप टेबल व्हिनेगर ओततो.

बल्गेरियन लेको - कृती

आवश्यक:

• लाल मिरची, भोपळी मिरची - 3 किलो
• टोमॅटो - 2 किलो
• लसूण - 2 लहान डोके
• गरम मिरची - 1 शेंगा
• हिरव्या भाज्या (बडीशेप, अजमोदा) - प्रत्येक घड
• वनस्पती तेल - 250 ग्रॅम
• व्हिनेगर 6% - 125 ग्रॅम
• साखर - 4 टेस्पून. लहान स्लाइडसह
• मीठ - 1.5 टेस्पून. l

भोपळी मिरचीचे लांबट तुकडे करा.

मीट ग्राइंडर वापरून लसूण, गरम मिरची, टोमॅटो चिरून घ्या आणि हिरव्या भाज्या चाकूने चिरून घ्या. तसे, कोणत्याही प्रकारचे लेको तयार करण्यासाठी हिरव्या भाज्या घेणे चांगले आहे. आता, पुरेशी अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप आहे, त्यांची किंमत कमी आहे, आणि हिवाळ्यात हिरव्या भाज्या सोन्याच्या वजनाच्या आहेत आणि त्याशिवाय, ते थंड हंगामात खूप उपयुक्त आहेत.

सर्व घटक एकाच वेळी एकत्र करा, तेल, व्हिनेगर, मीठ, साखर यांचे मिश्रण घाला आणि 30-35 मिनिटे उकळवा. काचेच्या कंटेनर आणि स्क्रूमध्ये गरम ठेवा.

आपल्याला 5 किलो घेणे आवश्यक आहे. योग्य टोमॅटो - 3 किलो. peppers, पट्ट्यामध्ये कट, सफरचंद आणि carrots 1 किलो, 0.4 किलो. गरम शिमला मिरची, लसूण पसंत असल्यास, सूर्यफूल तेल.

• गोड मिरचीचा अपवाद वगळता भाज्या बारीक करा, मांस ग्राइंडरमध्ये मिसळा आणि मिरपूड घाला, पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या, चवीनुसार मीठ घाला, तेल घाला, 50 मिनिटे उकळवा, कंटेनरमध्ये ठेवा, स्क्रू करा. तुम्ही गोड मिरची कापून ठेवू शकता आणि त्यांना सर्व घटकांसह देऊ शकता; जे बाहेर येते ते लेको नाही, तर मसालेदार मसाला आहे.

• टोमॅटो - 2.5 किलो
• मिरपूड - 1.5 किलो
• गाजर - 0.6 किलो
• साखर, वनस्पती तेल - प्रत्येक ½ कप
• मीठ - 30 ग्रॅम
• टेबल व्हिनेगर - 100 ग्रॅम

फूड प्रोसेसर (मांस ग्राइंडर) सह टोमॅटो बारीक करा, मिरपूड पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या, गाजर मोठ्या-जाळीच्या खवणीवर किसून घ्या, एकत्र करा, सुमारे एक तास उकळवा, ते थंड होईपर्यंत लगेच पिळणे.

उत्पादने: 3 किलो. टोमॅटो, प्रत्येकी 1 किलो; गाजर, कांदे, 2 किलो. मिरी

• कांदे, टोमॅटो, सोललेली मिरची पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, गाजर खडबडीत खवणीवर चिरून घ्या, मिक्स करा, 1 फॅटेड ग्लास साखर, 1.5 टेस्पून असलेले मिश्रण घाला. मीठ, 1.5 टेस्पून. सूर्यफूल तेल, 1.5 टेस्पून. टेबल व्हिनेगर, 20 मिनिटे उकळवा. उष्णतेपासून थेट, ते गरम असतानाच कंटेनरमध्ये ठेवा आणि त्यामध्ये स्क्रू करा. उत्पन्न: 11 0.5 लिटर जार.

आपल्याला 5 किलो लागेल. मिरपूड, 3 किलो. टोमॅटो, 1 किलो. कांदे, 50 ग्रॅम. मीठ, 10 टेस्पून. साखर, 10 मटार मटार, 10 पीसी. कार्नेशन

• एक मांस धार लावणारा सह टोमॅटो दळणे, 30 मिनिटे. त्यांना खाली उकळवा.
• मिरपूड लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
• अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरलेला कांदा तळून घ्या.
• उकडलेले टोमॅटो मीठ घाला, साखर घाला, मिरचीच्या पट्ट्या घाला आणि 30 मिनिटे उकळवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, तळलेले कांदे घाला. उकळताना लेको ठेवा आणि लगेच स्क्रू करा.

सोललेली गोड मिरचीचे तुकडे करा.

• नंतर टोमॅटोची पेस्ट घ्या आणि 1:1 च्या प्रमाणात पाण्याने पातळ करा. प्रत्येक किलो साठी. 1 किलो टोमॅटो पेस्ट घ्या. चिरलेली मिरची, 50 ग्रॅम. साखर, 30 ग्रॅम मीठ, 10 मिनिटे शिजवा. थंड न झालेले, उकळते मिश्रण जारमध्ये पॅक केले जाते, 0.5 लिटर - 25 मिनिटे, लिटर - 35 मिनिटे निर्जंतुक केले जाते.

स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर आपण सुंदर लेबलांसह जारची प्रशंसा करू शकता, परंतु कधीकधी आपल्याला आश्चर्य वाटते की घरगुती तयारी आवश्यक आहे का? जसजसे मी मोठा झालो तसतसे मला समजले की हिवाळ्यासाठी घरी लेको तयार करणे अजिबात नाही. हे हिवाळ्यातील संरक्षण कोणत्याही टेबलसाठी सजावट असू शकते कारण ते नैसर्गिक आहे. विशेषतः जर तयारी हलक्या पद्धतींचा वापर करून, कमीतकमी साखर आणि व्हिनेगरसह, दीर्घ उष्मा उपचाराशिवाय गुंडाळली गेली असेल आणि हे केवळ लेकोवरच लागू होत नाही.

क्लासिक लेको रेसिपी - हंगेरियन

साहित्य:

• हिरवी गोड मिरची - 1.4 - 1.5 किलो.
• कांदा - 2 डोके.
• टोमॅटो - 600 ग्रॅम.
• डुकराचे मांस चरबी - 80 ग्रॅम.
• स्मोक्ड बेकन - 50 ग्रॅम.
• पेपरिका - 5 ग्रॅम.
• मीठ - चवीनुसार.

तयारी:

मिरपूड सोलून घ्या आणि लांबीच्या दिशेने 8 तुकडे करा.

टोमॅटो सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा.

कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस लहान चौकोनी तुकडे करा आणि पारदर्शक होईपर्यंत चरबीमध्ये तळा (हे सॉसपॅनमध्ये करणे अधिक सोयीचे आहे).

बेकनमध्ये कांदा घाला. जेव्हा ते सोनेरी होईल तेव्हा पेपरिका, टोमॅटो, मिरपूड आणि मीठ घाला.

काही द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत उच्च आचेवर उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा. झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत उकळवा.

हिवाळ्यातील लेकोची सर्वात सामान्य रेसिपी म्हणजे बल्गेरियन लेको.

उत्पादने:

• वेगवेगळ्या रंगांची बेल मिरची - 1 किलो.
• टोमॅटो प्युरी - 1 किलो.
• मीठ - 1 टेस्पून. l
• साखर - 2 टेस्पून. l

तयारी:

मिरपूड चिरून घ्या.

ताज्या टोमॅटोपासून प्युरी बनवा: त्यांना ब्लेंडरमध्ये किंवा मांस ग्राइंडरमधून बारीक करा आणि नंतर मिश्रण 2-3 वेळा उकळवा.

मीठ, साखर आणि मिरपूड घाला. अधूनमधून ढवळत सुमारे 30 मिनिटे शिजवा.

व्हिनेगरशिवाय लेको - एक द्रुत सॅलड कृती

साहित्य:

• मिरपूड - 2 किलो.
• टोमॅटो - 3 किलो (किंवा टोमॅटोचा रस - 2 एल).
• गाजर - 2 पीसी. (मोठे).
• साखर - 3 टेस्पून. l
• मीठ - 2 टेस्पून. l
• लवंगा - 10 पीसी.
• गरम मिरची - 2-3 शेंगा.
• लसूण - 300 ग्रॅम.
• मसाले - 10 वाटाणे.

तयारी:

मिरपूड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.

टोमॅटोची कातडी काढून टाका, ब्लेंडरने किंवा मांस ग्राइंडरने शुद्ध होईपर्यंत बारीक करा.

सर्वकाही मिसळा, मसाले घाला आणि उकळी आणा. एकदा ते उकळले की सुमारे 10 मिनिटे शिजवा.

लेको रेसिपीची रशियन आवृत्ती

• मिरपूड - 2.5 किलो.
• टोमॅटोचा रस - 1 लि.
• गाजर - 500 ग्रॅम.
• मीठ - 1 टेस्पून. l
• साखर - 0.5 कप.
• भाजी तेल - 0.5 कप.
• पाणी - 0.5 कप.
• व्हिनेगर 70% - 1 टीस्पून.
• तमालपत्र, चवीनुसार मसाले.

तयारी:

टोमॅटोचा रस मसाल्यांमध्ये मिसळा आणि सुमारे 10 मिनिटे उकळवा, नंतर तमालपत्र आणि गोड वाटाणे घाला, आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

मिरपूड आणि गाजर क्यूब्समध्ये कापून घ्या, सॅलडसाठी, आणि टोमॅटोचा रस आणि मसाले घालून आणखी 10 मिनिटे उकळवा.

मूळ लेको पाककृती

लेको "ओगोन्योक"

साहित्य:

• भोपळी मिरची - 1.5 किलो.
• टोमॅटो - 2.5 किलो.
• कांदा - 1 पीसी.
• लसूण - 30 ग्रॅम.
• मीठ - 1 टेस्पून. l
• साखर - 2 टेस्पून. l
• ग्राउंड लाल मिरची - 0.5 टीस्पून.
• ऑलस्पाईस ग्राउंड - 0.5 टीस्पून.
• व्हिनेगर 70% - 1 टीस्पून.
• तमालपत्र - 4-5 पीसी.

तयारी:

टोमॅटो चिरून 10 मिनिटे उकळवा (फोम येईपर्यंत). बिया काढून टाकण्यासाठी मिश्रण चाळणीतून घासून घ्या.

कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, सॅलडसाठी आणि मिरपूड पट्ट्यामध्ये, टोमॅटो प्युरीमध्ये भाज्या मिसळा.

सर्व मसाले घाला आणि मिरपूड मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा.

लसूण चिरून भाज्यांमध्ये घाला. 5 टेस्पून मध्ये घाला. l वनस्पती तेल. तमालपत्र काढा.

मिश्रण एका उकळीत आणा, लगेच व्हिनेगरमध्ये घाला, ढवळून घ्या आणि उष्णता काढून टाका.

लेको रेसिपी "यम्मी"

उत्पादने:

• लाल भोपळी मिरची - 3 किलो.
• हिरवी मिरची - 1 किलो.
• टोमॅटो - 3 किलो.
• व्हिनेगर 9% - 0.5 कप.
• साखर - 2-4 चमचे. l
• मीठ - 2 टेस्पून. l

कसे शिजवायचे:

टोमॅटो शुद्ध होईपर्यंत बारीक करा.

मिरपूड पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे मध्ये कट, एक सॅलड साठी. टोमॅटो प्युरीमध्ये मसाल्यांसोबत घाला.

सर्वकाही मिसळा आणि उकळी आणा. आणखी 30 मिनिटे शिजवा.

लेकोसाठी "मूळ" चरण-दर-चरण कृती

साहित्य:

• मिरपूड - 5 किलो.
• टोमॅटो - 4 किलो.
• भाजी तेल - 1 कप.
• साखर - 1 ग्लास.
• व्हिनेगर 9% - 2 टेस्पून. l

तयारी:

टोमॅटो बारीक करून घ्या. मिरपूड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

टोमॅटो प्युरी सॉसपॅनमध्ये घाला आणि आग लावा. मिश्रणात मीठ आणि साखर घाला आणि सर्वकाही उकळवा.

उकळल्यानंतर, मिरपूड आणि तेल घाला, पुन्हा उकळी आणा आणि मध्यम आचेवर आणखी 30 मिनिटे शिजवा.

गॅसमधून काढा, पॅनमध्ये व्हिनेगर घाला. आता लेको तयार आहे.

एक असामान्य आणि चवदार कृती: मध लेको

डिशचे "हायलाइट" मॅरीनेडमध्ये आहे, जे या डिशला अविस्मरणीय चव देते.

• गोड मिरची - 5 किलो.
• कांदे - 6-7 पीसी.
• टोमॅटोचा रस - 2 टेस्पून. l
• व्हिनेगर - 100 मि.ली.
• मध - 5-6 चमचे. l
• साखर - 1 ग्लास.
• मीठ - 100 ग्रॅम.
• गरम मिरपूड - 1 पीसी.
• भाजी तेल - 200 ग्रॅम.

कसे शिजवायचे:

मिरपूड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या (4 भागांमध्ये असू शकतात). सॅलडसाठी कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या.

मॅरीनेड तयार करा: टोमॅटो, व्हिनेगर, मध, गरम मिरपूड, मीठ, साखर, वनस्पती तेल मिसळा आणि आग लावा. उकळणे.

भाज्या उकळत्या मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि न ढवळता 10 मिनिटे शिजवा.

लेको तयार आहे. आता तुम्ही ते पूर्व-निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवू शकता, ते गरम मॅरीनेडने भरा आणि ते गुंडाळा.

नवशिक्यांसाठी सोप्या लेको पाककृती

सर्वात सोपी कृती: "आळशी" लेको

साहित्य:

• भोपळी मिरची - 1 किलो.
• टोमॅटो - 3 किलो.
• साखर - 1 ग्लास.
• मीठ - 2 टेस्पून. l
• लसूण - 3 लवंगा.
• व्हिनेगर 9% - 2-3 चमचे. l

तयारी:

नेहमीप्रमाणे मिरपूड तयार करा, त्यात 1.5 किलो टोमॅटो घाला आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा. टोमॅटो रसाळ नसल्यास आपण 1 ग्लास पाणी घालू शकता. आग लावा.

उकळी आणा आणि सतत ढवळत 10 मिनिटे अगदी कमी गॅसवर शिजवा.

टोमॅटोचा दुसरा भाग चौकोनी तुकडे करा आणि बाकीच्या भाज्या घाला. मिसळा.

नंतर साखर आणि मीठ घालून 25 मिनिटे शिजवा.

ठेचलेला लसूण आणि व्हिनेगर घाला. आणखी 5 मिनिटे शिजवा.

हंगेरियन लेको: सरलीकृत आवृत्ती

उत्पादने:

• मिरपूड - 3 किलो.
• टोमॅटो - 4 किलो.
• कांदा - 3 किलो.
• ग्राउंड लाल मिरची, चवीनुसार मीठ.
• ग्राउंड पेपरिका - 1 टेस्पून. l
• तळण्यासाठी भाजी तेल.

कसे शिजवायचे:

नेहमीप्रमाणे भाज्या तयार करा.

कांदा तेलात पारदर्शक होईपर्यंत तळा, उष्णता काढून टाका आणि पेपरिका आणि 1 टेस्पून घाला. l पाणी.

नंतर 5 मिनिटे पुन्हा आगीवर ठेवा आणि 10 मिनिटे मध्यम आचेवर मिरपूडसह उकळवा.

टोमॅटो घाला आणि आणखी 5-10 मिनिटे उकळवा, ढवळत राहा जेणेकरून भाज्या जळणार नाहीत.

गॅस कमीत कमी करा, भाज्या मीठ करा, मसाले घाला आणि झाकणाने झाकण ठेवून 10 मिनिटे उकळवा.

लेचो कसा सर्व्ह करावा

ही डिश संपूर्ण डिश किंवा साइड डिश म्हणून दिली जाऊ शकते.

हंगेरीमध्ये अंडी घालून ते वेगळे डिश म्हणून खाल्ले जाते. हे अगदी वाजवी आहे, कारण हंगेरियन लेक्सोमध्ये सहसा मांस उत्पादने असतात. जर्मनीमध्ये, हे तळलेले सॉसेज, सॉसेज किंवा ग्रील्ड मीटसाठी साइड डिश म्हणून दिले जाते. आणि रशियामध्ये - लापशी, मॅश केलेले बटाटे किंवा मांस सह सॅलड म्हणून. लेको तांदूळ, बकव्हीट, गहू दलिया, तसेच उकडलेले बटाटे आणि फ्रेंच फ्राईज बरोबर चांगले जाते. या प्रकारचे संरक्षण कोणत्याही मुख्य डिशची चव वाढवेल आणि समृद्ध करेल.

कोणत्याही परिस्थितीत, लेको एक अतिशय चवदार डिश आहे. आणि त्याचे तेजस्वी स्वरूप नक्कीच तुमचा मूड आणि भूक वाढवेल. याव्यतिरिक्त, त्यात जीवनसत्त्वे असतात, विशेषत: व्हिटॅमिन सी, बीटा-कॅरोटीन आणि पोटॅशियम, जे लेको बनवणाऱ्या भाज्यांमध्ये समृद्ध असतात. परंतु आवश्यक जीवनसत्त्वांची कमतरता भरून काढण्यासाठी हिवाळ्यात शक्य तितक्या भाज्या खाणे खूप महत्वाचे आहे. या प्रकरणात होम कॅनिंग ही एक चांगली मदत आहे.

या लेखात आपण परिचित टोमॅटो आणि मिरपूड वापरून पाककृती बनवू. आज तयार केलेल्या लेकोची अद्भुत चव हिवाळ्यापर्यंत त्याचा सुगंध टिकवून ठेवेल.

हिवाळ्यात, तयारी उत्सवाच्या टेबलवर त्याचे स्थान शोधते; ते अतिरिक्त साइड डिश म्हणून मुख्य कोर्समध्ये जोडले जाते.

आणि मला मांस डंपलिंग लेकोच्या प्लेटमध्ये बुडवायला आवडते आणि नंतर मिरपूड स्वतःच माझ्या जिभेवर बूट करण्यासाठी ओढते. वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस, आम्ही ही तयारी नेहमी आमच्याबरोबर पिकनिकला घेऊन जातो.

हिवाळ्यासाठी भोपळी मिरची आणि टोमॅटोपासून लेको

माझ्या मित्रांना व्हिनेगरसह तयारी करायला आवडते. त्याच्या अधिक स्थिर समृद्ध चवसाठी आणि ते म्हणतात: एक क्लासिक रेसिपी.

साहित्य:

• टोमॅटो - 2 किलो
• मिरपूड - 3 किलो
• भाजी तेल (गंधहीन) - 250 मि.ली
• साखर - 200 ग्रॅम
• मीठ - 2 टेस्पून. चमचे
• व्हिनेगर 9% - 100 मिली (70% - 12 मिली, 6% - 150 मिली)

पाककृती तयार करत आहे:

आम्ही तयार लाल टोमॅटो एका बारीक ग्रिडसह मीट ग्राइंडरमधून पास करतो.

सुटलेले टोमॅटो कढईत किंवा इतर कोणत्याही मोठ्या पॅनमध्ये ठेवा.

येथे जोडा: साखर, मीठ आणि वनस्पती तेल. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि मंद आचेवर ठेवा जेणेकरून ते उकळत असताना तुम्हाला मिरपूड कापण्याची वेळ मिळेल.

बियाण्यांमधून मिरपूड सोलून घ्या, लांबीच्या दिशेने 4 भाग करा आणि 5 - 6 मिमीच्या पट्ट्या करा.

पट्ट्यामध्ये कापलेली संपूर्ण मिरपूड तयार आहे.

तोपर्यंत आमचे टोमॅटो उकळत होते.

कढईत टोमॅटोमध्ये सर्व चिरलेली मिरची घाला.

सर्वकाही चांगले मिसळा आणि उकळी आणा.

उकळल्यानंतर, गॅस कमी करा आणि अगदी 20 मिनिटे शिजवा. या वेळी आपल्याला 2-3 वेळा ढवळणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक संपण्याच्या 5 मिनिटे आधी, 100 ग्रॅम व्हिनेगर घाला, चांगले मिसळा आणि स्वयंपाक पूर्ण करा.

लेको शिजवल्यानंतर, अर्धा लिटर जार घ्या (निर्जंतुकीकरण), वर एक फनेल ठेवा आणि गरम वस्तुमानाने शीर्षस्थानी भरा.

नंतर झाकणाने जार बंद करा आणि सीमिंग कीसह गुंडाळा.

हिवाळ्यासाठी लेकोची एक किलकिले तयार आहे.

म्हणून आम्ही इतर अर्धा लिटर जार भरतो आणि झाकण गुंडाळतो. आम्हाला 8 कॅन मिळाले. बरण्या उलटण्याची गरज नाही.

जार पूर्णपणे थंड होईपर्यंत फक्त ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा. पाककृती पूर्ण झाली. आम्ही समाधानाने हिवाळ्याची वाट पाहत आहोत.

टोमॅटो आणि मिरपूड लेको - हिवाळ्यासाठी व्हिनेगरशिवाय

ही नो-व्हिनेगर रेसिपी माझी आवडती आहे.

आम्हाला आवश्यक असेल:

पाककृती तयार करत आहे:

सोललेली आणि धुतलेली मिरची पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

आम्ही मिरपूड चिरली आणि ते असे दिसते.

आम्ही ते एका मोठ्या पॅनमध्ये ठेवतो, ज्यामध्ये आम्ही ते टोमॅटोसह शिजवू.

टोमॅटोचे तुकडे करा.

आम्ही प्रत्येक प्लेटमध्ये 3 किलो टोमॅटो 1.5 किलोमध्ये कापतो.

मिरपूड वर चिरलेला टोमॅटो एक प्लेट ठेवा.

ते मध्यम खवणीवर किसून घ्या आणि टोमॅटो आणि मिरपूडमध्ये घाला.

नंतर साखर आणि मीठ घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.

आता हे संपूर्ण वस्तुमान कमी आचेवर 10 मिनिटे उकळू द्या. 10 मिनिटांच्या शेवटी, टोमॅटोची दुसरी प्लेट घाला.

यानंतर, आणखी 30 मिनिटे उकळत राहा.

लेको तयार झाल्यावर ते स्वच्छ जारमध्ये घाला आणि

आम्ही हिवाळ्यासाठी रोल अप करत आहोत.

ज्यांना हिवाळ्यासाठी व्हिनेगरशिवाय अन्न खायला आवडते त्यांच्यासाठी कृती तयार आहे.

मिरपूड आणि टोमॅटो lecho - carrots एक मांस धार लावणारा माध्यमातून

आम्हाला आवश्यक असेल:

• 3 किलो टोमॅटो
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो गोड मिरची
• 2 गरम मिरची
• लसूण 4 डोके
• मॅरीनेड (स्वयंपाक करताना पहा)

पाककृती तयार करत आहे:

1. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून टोमॅटो पास.
2. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून carrots पास.
3. वगळलेले टोमॅटो वगळलेल्या गाजरांसह एकत्र करा आणि सॉसपॅन किंवा कढईत 1.5 तास शिजवा.
4. उकळत्या शेवटी, जोडा: 1 किलो गोड मिरची, 2 गरम मिरची आणि सोललेली लसूण 4 डोके, किसलेले. 10 मिनिटे शिजवा.
5. नंतर मॅरीनेड शिजवा: 250 मिली पाणी, 250 मिली वनस्पती तेल, 250 ग्रॅम साखर, 2 टेस्पून. मीठ चमचे, तमालपत्र, मिरपूड, 1 टेस्पून. व्हिनेगरचा चमचा.
6. मॅरीनेड तयार वस्तुमानात घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा.
7. गरम मिश्रण तयार बरणीत घाला आणि गुंडाळा.

हिवाळ्यात बॉन एपेटिट!

टोमॅटो पेस्टसह मिरपूडमधून लेकोची कृती - व्हिडिओ

टोमॅटो पेस्ट हा रोल केलेल्या टोमॅटो पेस्टचा उत्तम पर्याय आहे. तयारी चवदार आणि सुगंधी असेल.

तुम्ही बघू शकता, कृती अगदी सोपी आणि चवदार आहे. हंगाम जोरात सुरू आहे, घाई करा.

लेको कसे तयार करावे: मिरपूड, टोमॅटो, कांदे आणि गाजर - व्हिडिओ रेसिपी

भाज्या तयार करण्यासाठी क्लासिक रेसिपी पहा.

आपण पाककृतींसह लेख काळजीपूर्वक वाचल्यास, हे लेको तयार करण्यासाठी आणि हिवाळ्यात डिनर टेबलवर पाहण्यासाठी पुरेसे आहे.