मांसासह तयार पॅनकेक्स कसे शिजवायचे. मांसासह पॅनकेक्स - मांस भरून पॅनकेक्ससाठी स्वादिष्ट पाककृती

मांस किंवा minced मांस सह चोंदलेले पॅनकेक्स फक्त मधुर आहेत! विशेषत: जर आपण स्वतः भरणे आणि पॅनकेक्स बनवले असतील तर! हे करून पहा - हे सोपे आहे!

• मीठ - 1.5 टीस्पून.
• किसलेले मांस - 0.5 किलो
• तांदूळ - 70 ग्रॅम.
• कांदे - 2 पीसी.
• मांस साठी मसाले - चवीनुसार

बारीक चिरलेला कांदा परतून घ्या.

कांद्यामध्ये किसलेले मांस, मीठ आणि चवीनुसार मसाले घाला.

पूर्ण होईपर्यंत मध्यम आचेवर सर्वकाही एकत्र तळून घ्या.

शेवटी, आधीच शिजवलेला भात घाला.

नीट ढवळून घ्यावे, भरणे तयार आहे.

पॅनकेक मागील बाजूने वर ठेवा आणि एका काठाच्या जवळ थोडेसे फिलिंग ठेवा.

उजव्या आणि डाव्या कडांनी भरणे झाकून ठेवा.

मग आम्ही पॅनकेकला ट्यूबमध्ये रोल करण्यास सुरवात करतो.

तयार पॅनकेक खाली फोल्डसह ठेवा.

उर्वरित पॅनकेक्स तळताना, सर्व पॅनकेक्स अशा प्रकारे भरा.

कृती 2: minced मांस आणि अंडी सह पॅनकेक्स भरणे

• कांदा
• 500 ग्रॅम ग्राउंड गोमांस
• 2 कडक उकडलेले अंडी
• तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल
• ताजी औषधी वनस्पती
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार

कांदा बारीक चिरून घ्या आणि तेलात तळा.

पॅनमध्ये ग्राउंड बीफ घाला, ते डीफ्रॉस्ट करण्याचे सुनिश्चित करा (जर तुम्ही ते फ्रीजरमधून बाहेर काढले असेल).

जास्तीचे पाणी उकळेपर्यंत मोठ्या आचेवर किसलेले मांस आणि कांदा तळून घ्या, नंतर तळण्याचे पॅन झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि सुमारे वीस मिनिटे उकळवा.

यावेळी, 2 अंडी कठोरपणे उकळवा. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या. बारीक केलेले मांस शिजल्यावर कोंबडीची अंडी फ्राईंग पॅनमध्ये खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, औषधी वनस्पती, मिरपूड आणि मीठ घाला.

सर्वकाही चांगले मिसळा. भरणे तयार आहे! भरणे थोडे थंड झाल्यावर, पॅनकेक्समध्ये गुंडाळा. पॅनकेक्स तयार आहेत आणि सर्व्ह केले जाऊ शकतात.

कृती 3: पॅनकेक्ससाठी मांस भरणे कसे तयार करावे

• 3 मध्यम कांदे;
• 1 गाजर;
• 2 अंडी;
• 600 ग्रॅम डुकराचे मांस;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• मीठ, मिरपूड चवीनुसार.

डुकराचे मांस शिजवलेले होईपर्यंत उकळवा, ते मटनाचा रस्सा काढून टाका, प्लेटवर ठेवा आणि थंड होऊ द्या. मटनाचा रस्सा इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी योग्य आहे.

जेव्हा मांस थोडे थंड होते, तेव्हा ते मांस ग्राइंडरमधून पास करा किंवा ब्लेंडर वापरून बारीक करा. आपण मांस मध्ये मटनाचा रस्सा दोन tablespoons जोडू शकता.

कांदे आणि गाजर चिरून घ्या.

एका तळण्याचे पॅनमध्ये काही चमचे तेल घाला आणि भाज्या मऊ आणि पिवळ्या होईपर्यंत तळा.

कांदे आणि गाजरांसह फ्राईंग पॅनमध्ये मांस घाला आणि धान्यांवर भूक वाढवणारा सोनेरी कवच ​​दिसेपर्यंत थोडे तळा.

कोमल होईपर्यंत अंडी उकळवा, थंड वाहत्या पाण्याखाली थंड करा आणि सोलून घ्या. एक खडबडीत खवणी वर शेगडी.

किसलेले मांस पुन्हा एका वाडग्यात ठेवा, किसलेले अंडे, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि सर्वकाही मिसळा.

कृती 4: उकडलेल्या मांसापासून बनवलेल्या पॅनकेक्ससाठी मांस भरणे

700 ग्रॅम गोमांस आगाऊ उकळणे आणि थंड करणे आवश्यक आहे.

मांस तयार झाल्यावर, आपण कांद्याची काळजी घ्यावी: 2 मध्यम कांदे सोलून घ्या आणि नंतर बारीक चिरून घ्या.

तळण्याचे तेल एका फ्राईंग पॅनमध्ये चांगले गरम करा, त्यात बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि तयार करा (ते "रॉजी" बनले पाहिजे).

सर्व तयार साहित्य मांस धार लावणारा द्वारे पास केले जातात परिणामी minced उकडलेले गोमांस तळलेले कांदे मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ सह. सर्वकाही चांगले मिसळा.

आम्ही पॅनकेक्ससाठी पिठात पासून पॅनकेक्स बेक करतो, उदाहरणार्थ, त्यानुसार. प्रत्येक पॅनकेकसाठी आपल्याला तयार केलेले मांस भरणे आणि लिफाफा, ट्यूब किंवा पिशवीमध्ये लपेटणे आवश्यक आहे.

पुढे, तळण्याचे पॅनमध्ये लोणीचा एक छोटा तुकडा वितळवा आणि प्रत्येक पॅनकेक वितळलेल्या लोणीमध्ये बुडवा. यानंतर, त्यांना तळण्याचे पॅन किंवा बेकिंग शीटवर एका लेयरमध्ये ठेवा. तळण्याचे पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर उकळवा जेणेकरून सर्व पॅनकेक्स गरम होतील आणि उबदार होतील. बेकिंग शीटला फॉइलने झाकून ठेवा आणि त्याच हेतूसाठी सुमारे पाच मिनिटे 180-190 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

आपण आंबट मलईसह मांस भरून पॅनकेक्स सर्व्ह केल्यास ते खूप चवदार असेल.

कृती 5: पॅनकेक्ससाठी रसदार आणि चवदार मांस भरणे

या सोप्या रेसिपीनुसार पॅनकेक्ससाठी मांस भरणे कच्च्या मांसापासून तयार केले जाते. या स्वयंपाकाच्या तंत्रज्ञानामुळेच बारीक केलेले मांस खूप रसदार आणि चवदार बनते. फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती.

• मांस - 650 ग्रॅम (हे डुकराचे मांस, गोमांस किंवा उकडलेले चिकन असू शकते)
• लोणी - ½ टीस्पून. चमचे
• कांदा - 1-2 चमचे. चमचा (बारीक चिरून)
• अंडी - 6 तुकडे (उकळणे, बारीक चिरून किंवा किसून)
• आंबट मलई - 2-4 चमचे. चमचे
• मीठ/मिरपूड - चवीनुसार
• मटनाचा रस्सा - 200 ग्रॅम (जे तुम्ही मांस उकळता तेव्हा राहील)

शिजवलेले मांस फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. आपण मांस धार लावणारा देखील वापरू शकता.

एका तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा, कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. उकडलेले अंडे बारीक किसून घ्या. तळलेले कांदे सह मांस, अंडी मिक्स करावे आणि थोडे मटनाचा रस्सा मध्ये घाला. सर्व साहित्य मिक्स करावे.

स्प्रिंग रोल्स एका लिफाफ्यात गुंडाळा.

कृती 6: पॅनकेक्ससाठी किसलेले मांस भरणे कसे बनवायचे

• minced चिकन - 1 किलो;
• पातळ पॅनकेक्स - कोणत्याही प्रमाणात;
• कांदे - 3 पीसी. ;
• चिकन अंडी - 5 पीसी. ;
• मीठ - चवीनुसार;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
• रास्ट तळण्यासाठी तेल - 50 मिली.

सूर्यफूल तेलात कांदे सह minced चिकन तळणे. स्वयंपाकाच्या शेवटी, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.

तयार केलेले किसलेले मांस 2 भागांमध्ये विभाजित करा. पहिला भाग तसाच सोडा, दुसऱ्या भागात उकडलेले आणि चिरलेली अंडी घाला.

परिणामी minced मांस सह पॅनकेक्स भरा आणि त्यांना आवडत म्हणून रोल करा.

मला भरपूर पॅनकेक्स मिळत असल्याने (तुम्ही एकाच वेळी इतके खाऊ शकत नाही), मी त्यातील काही फ्रीझरमध्ये गोठवतो, हे जलद नाश्त्यासाठी खूप सोयीचे आहे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, तळण्याचे पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

कृती 7: किसलेले मांस आणि तांदूळ पासून बनवलेल्या पॅनकेक्ससाठी मांस भरणे

• 700 ग्रॅम ताजे मांस (400 गोमांस आणि 300 डुकराचे मांस).
• 200 ग्रॅम कांदा आणि तळण्यासाठी थोडेसे तेल
• 100 ग्रॅम तांदूळ
• 30 ग्रॅम बडीशेप
• चवीनुसार मसाले

मांस ग्राइंडरमध्ये ताजे, थंडगार मांस बारीक करा. minced मांस मिसळून करणे आवश्यक आहे! अन्यथा, ते कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आणि शाब्दिक अर्थाने खूप फॅटी असेल.

शिजवलेले मांस मध्यम आचेवर उकळत ठेवा. प्रथम त्याच्या स्वत: च्या रस मध्ये, आणि नंतर वनस्पती तेल एक लहान रक्कम च्या व्यतिरिक्त सह. मीठ आणि मिरपूड घालण्याची खात्री करा.


कांदा सोलून घ्या, तो चिरून घ्या आणि बडीशेप सोबत गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तेलात तळा. तेल न घालता सामान्य किसलेले मांस कांदा घाला. हे करण्यासाठी, फक्त कांद्याने पॅन वाकवा आणि तेल निथळू द्या.


तांदूळ शिजेपर्यंत उकळवा, ज्या पाण्यात तांदूळ शिजला आहे त्यात मीठ घाला.

उकडलेले तांदूळ, तळलेले कांदे आणि तळलेले मांस नीट मिसळा.
मांस भरणे तयार आहे.

कृती 8: किसलेल्या चिकनपासून पॅनकेक भरणे कसे बनवायचे

भरणे तयार-तयार minced चिकन पासून केले जाऊ शकते, वनस्पती तेलात तळलेले, किंवा minced उकडलेले चिकन च्या आहारातील आवृत्ती वापरू शकता. हे करण्यासाठी, कांदे, गाजर, मीठ आणि आपल्या आवडत्या मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त चिकन मांस शिजवा. स्वयंपाक करण्याची वेळ चिकनच्या आकारावर अवलंबून असते - 30 ते 50 मिनिटांपर्यंत. परिणामी मटनाचा रस्सा नंतर आश्चर्यकारकपणे दुसरा डिश तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

उकडलेले मांस मांस ग्राइंडरद्वारे खोल वाडग्यात स्क्रोल करा.

एक आनंददायी सोनेरी-तपकिरी रंग येईपर्यंत भाज्या तेलात चिरलेला कांदा तळा. त्यात थोडे मीठ घालायला विसरू नका.

उकडलेल्या मांसामध्ये तळलेले कांदे, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि सोया सॉस घाला आणि सर्वकाही मिसळा. इच्छित असल्यास, आपण ग्राउंड मिरपूड किंवा इतर कोणत्याही मसाल्यांनी भरणे सीझन करू शकता.

तसे, minced चिकन पॅनकेक्स साठी कृती भरणे इतर साहित्य जोडून बदलता येऊ शकते. ते तांदूळ किंवा मशरूम असू शकतात. तुम्ही उकडलेले अंडे किंवा साबुदाणासारखे अन्नधान्य घालू शकता. तुम्ही आधीच शिजवलेले आणि बारीक चिरलेली गाजर किंवा भोपळी मिरचीसह किसलेले मांस विविध रंग जोडू शकता. काही लोक अतिरिक्त आरोग्य फायद्यांसाठी ब्रोकोली घालतात. बरेच पर्याय आहेत, कोणतेही वापरा.

मांस शिजवताना आणि भरणे तयार करताना, आपण एकाच वेळी पीठ मळून घेतले आणि आवश्यक प्रमाणात पॅनकेक्स बेक केले तर बारीक केलेले चिकन पॅनकेक्स टेबलवर जलद होतील.

Empanadas भरलेल्या पॅनकेक्सची एक उत्कृष्ट आणि आवडती आवृत्ती आहे ज्यामध्ये मनापासून चवदार भरणे आहे जे अक्षरशः कोणत्याही प्रसंगासाठी तयार केले जाऊ शकते. पॅनकेक्स एक उत्कृष्ट नाश्ता म्हणून काम करू शकतात, जे सकाळी तुमचा उत्साह वाढवेल, तुमच्या शरीराला ऊर्जा देईल आणि तुमची भूक बराच काळ भागवेल. अशा भरलेल्या पॅनकेक्स दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी दुसऱ्या कोर्सऐवजी वापरल्या जाऊ शकतात, कारण ते खूप भरलेले असतात आणि त्यात मांसाचा घटक असतो. चविष्ट आणि आरोग्यदायी स्नॅक म्हणून तुम्ही धावत असताना एम्पानाडा घेऊ शकता. आणि याशिवाय, ते त्यांच्या चवमध्ये इतके चांगले आहेत की ते सुट्टीच्या टेबलवर अभिमान बाळगण्यास पात्र आहेत.

मी तुम्हाला मांसासह पॅनकेक्ससाठी एक क्लासिक रेसिपी देऊ इच्छितो, जी आमच्या कुटुंबात पिढ्यानपिढ्या पार केली गेली आहे. जरी मी अन्नासाठी शिजविणे पसंत करतो, कारण ते ओपनवर्क, होली आणि अतिशय कोमल असतात, तरीही, केवळ दुधासह शिजवलेले पॅनकेक्स भरण्यासाठी अधिक योग्य असतात. अशा पॅनकेक्समध्ये दाट रचना असते ज्याद्वारे भरणे गळत नाही आणि याव्यतिरिक्त, ते खूप टिकाऊ, लवचिक आणि भरण्यासाठी अत्यंत सोयीस्कर असतात. ते सहजपणे कोणताही आकार घेतात आणि धरतात आणि त्यांच्यासह विविध हाताळणी दरम्यान फाडत नाहीत.

या पॅनकेक्ससाठी क्लासिक फिलिंग, माझ्या मते, फक्त उकडलेले जनावराचे मांस किंवा वासराचे मांस पासून तयार केले पाहिजे. फ्राईंग पॅनमध्ये तयार केलेले किसलेले मांस तळून भरणे खूप वेगवान असले तरी, असे भरणे जास्त फॅटी होते आणि भरलेले पॅनकेक्स पचण्यास कठीण आणि उच्च-कॅलरी डिश बनवते. म्हणून, घरी मांस शिजवण्यासाठी आणि त्यातून सर्वात स्वादिष्ट, कोमल आणि आहारातील भरणे तयार करण्यासाठी अतिरिक्त वेळ घालवणे योग्य आहे, जे मांसासह पॅनकेक्स एक हलका आणि निरोगी डिश देखील सर्व प्रशंसास पात्र बनवेल. हे वापरून पहा आणि स्वत: साठी पहा!

उपयुक्त माहिती मांसासह पॅनकेक्स कसे शिजवावे - चरण-दर-चरण फोटोंसह उकडलेले गोमांस आणि अंडी भरलेल्या दुधासह पातळ पॅनकेक्सची कृती

घटक:

• 500 मिली दूध
• 1 मोठे अंडे
• 200 ग्रॅम पीठ
• 1.5 टेस्पून. l सहारा
• 1/2 टीस्पून. मीठ
• 1 टेस्पून. l वनस्पती तेल

• 500 ग्रॅम गोमांस लगदा
• 1 मोठा कांदा
• 2 अंडी
• 40 ग्रॅम बटर
• मीठ मिरपूड

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एम्पानाड तयार करण्यासाठी, आपण प्रथम भरण्यासाठी गोमांस शिजवावे. हे करण्यासाठी, मांस स्वच्छ धुवा, ते उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि 2 तास कमी उकळीवर शिजवा, आवश्यक असल्यास फेस काढून टाका. चव आणि सुगंधासाठी, तुम्ही संपूर्ण सोललेली मुळे मांसासह पॅनमध्ये जोडू शकता - कांदे, गाजर, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी रूट - जे तुम्हाला शेतात मिळेल.

सल्ला! पॅनकेक्स भरण्यासाठी अतिशय कोमल आणि आहारातील भरण मिळविण्यासाठी, कमी प्रमाणात चरबी असलेले पातळ गोमांस किंवा वासराचे मांस निवडण्याचा सल्ला दिला जातो.

2. मांस शिजत असताना, पातळ पॅनकेक्ससाठी पीठ तयार करा, जे कोणत्याही गोड किंवा चवदार फिलिंगसह भरण्यासाठी आदर्श आहेत. हे करण्यासाठी, एका वाडग्यात दूध घाला, साखर, मीठ घाला आणि अंडी फोडा. सर्व घटक तपमानावर असावेत असा सल्ला दिला जातो.

3. सर्व घटकांना मिक्सरने एकसंध वस्तुमानात बीट करा.

4. हळूहळू चाळलेले पीठ घाला, पीठ मिक्सरने नीट मिसळा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. पातळ पॅनकेक्स साठी dough जोरदार द्रव असावे.

सल्ला! नेहमी कमी मिक्सरच्या वेगाने पिठात पीठ मिक्स करणे सुरू करा, हळूहळू ते जास्तीत जास्त वेगाने वाढवा, अन्यथा पीठ संपूर्ण स्वयंपाकघरात उडेल.

5. तयार कणिक पातळ पॅनकेक्ससाठी तपमानावर 30 मिनिटे सोडा, नंतर त्यात वनस्पती तेल घाला, मिक्स करा आणि आपण पॅनकेक्स तळणे सुरू करू शकता.

6. पहिल्या पॅनकेकपूर्वी, तळण्याचे पॅन चांगले गरम केले पाहिजे आणि तळाशी आणि बाजूंना वनस्पती तेलाने पूर्णपणे लेपित केले पाहिजे. भविष्यात, पॅनकेक्स थोडे कोरडे होऊ लागले आहेत किंवा पॅनला चिकटत आहेत असे वाटत असल्यास तुम्ही काही वेळा तेलाचे काही थेंब घालू शकता.
7. पॅनकेक्स एका बाजूला मध्यम आचेवर 1 - 2 मिनिटे हलके तपकिरी होईपर्यंत तळून घ्या आणि एका प्लेटमध्ये एका ढीगमध्ये ठेवा, बाजूला न तळलेले.

पॅनकेकच्या पिठात फक्त एक अंडे असल्याने ते जास्त तपकिरी होणार नाहीत, म्हणून त्यांना जास्त काळ तळण्याची गरज नाही. हे काही फरक पडत नाही, कारण तयार-तयार भरलेले पॅनकेक्स सहसा भाजीपाला तेलात तळलेले असतात.

पॅनकेक्ससाठी मांस भरणे

8. दरम्यान, आपण मांस भरण्यासाठी इतर साहित्य तयार करणे आवश्यक आहे. कांदा सोलून चिरून घ्या.

9. एका तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि अर्धपारदर्शक होईपर्यंत कांदे मध्यम आचेवर 8 - 10 मिनिटे तळा.

10. अंडी उकळण्याच्या क्षणापासून 10 मिनिटे कडकपणे उकळवा, नंतर सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा.

11. मटनाचा रस्सा पासून उकडलेले गोमांस काढा आणि एक मांस धार लावणारा मध्ये दळणे. काही मांस मटनाचा रस्सा भरण्यासाठी आवश्यक असेल आणि उर्वरित सूप तयार करण्यासाठी किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये भविष्यात वापरण्यासाठी गोठवण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

12. एका खोल वाडग्यात, उकडलेले गोमांस, तळलेले कांदे आणि चिरलेली अंडी मिसळा.

13. मीठ, मिरपूड आणि 5 - 6 टेस्पून घाला. l रसदारपणासाठी मांस मटनाचा रस्सा. सर्व साहित्य पूर्णपणे मिसळा आणि पॅनकेक्ससाठी मांस भरणे तयार आहे!

14. आता आपण मांस भरून पॅनकेक्स भरणे सुरू करू शकता. हे करण्यासाठी, पॅनकेकच्या खालच्या काठावर भरण्याचा एक उदार भाग ठेवा.

15. प्रथम तळाच्या काठावर दुमडवा आणि नंतर पॅनकेकच्या दोन बाजूच्या कडा.

16. नंतर पॅनकेक आत भरून ट्यूबमध्ये रोल करा.

17. मांसासह चोंदलेले पॅनकेक्स आधीच खाण्यासाठी पूर्णपणे तयार आहेत, तथापि, ते सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाज्या तेलात दोन्ही बाजूंनी तळणे खूप चवदार असेल.


गरम किंवा गरम मांसासह पॅनकेक्स सर्व्ह करा, इच्छित असल्यास थंड जाड आंबट मलईसह टॉपिंग करा. बॉन एपेटिट!

आज आपण मांसासह पॅनकेक्स कसे तयार करू शकता, त्यांच्यासाठी सर्वात चांगले पीठ काय आहे, कोणते फिलिंग निवडायचे आहे: किसलेले मांस किंवा चिकन, फिलिंग कसे तयार करावे, ते योग्यरित्या कसे गुंडाळायचे याकडे लक्ष देऊ या. पुढील तळणे, सर्व्हिंग आणि सर्व्हिंग पर्याय दरम्यान बाहेर पडू नका. मी चरण-दर-चरण रेसिपीचे वर्णन करण्याचा प्रयत्न करेन आणि सर्व फोटो दाखवेन.

पॅनकेक dough

चला चाचणीपासून सुरुवात करूया. सर्व काही व्यवस्थित दुमडण्यासाठी, पटांवर कोणतेही क्रॅक तयार होणार नाहीत आणि लिफाफा व्यवस्थित होण्यासाठी आपल्याला पातळ पॅनकेक्सची आवश्यकता असेल. तुम्ही निःसंशयपणे, तुमच्या आवडत्या रेसिपीनुसार ते बनवू शकता आणि मी निवडण्यासाठी दोन ऑफर करेन.

केफिर वर

उत्पादनांच्या निर्दिष्ट रकमेतून आपल्याला सुमारे 10-15 पॅनकेक्स मिळतील, जे पॅनच्या आकारावर देखील अवलंबून असतात.

• केफिर 1% - 500 मिली;
• अंडी - 2 पीसी;
• पीठ - 320 ग्रॅम (2 कप*);
• पाणी - 1 ग्लास;
• सोडा - 0.5 टीस्पून;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• वनस्पती तेल - 1 टीस्पून;
• लोणी - 50 ग्रॅम.

* 250 मिली क्षमतेचा ग्लास.

पृष्ठावरील जागा वाचवण्यासाठी, मी काही फोटो कोलाजच्या स्वरूपात दाखवतो. परंतु तुम्ही दुव्याचे अनुसरण करू शकता आणि त्यांना मोठ्या आकारात पाहू शकता.

केफिर एका वाडग्यात घाला. ते मोठे असावे. त्यात अंडी फोडून मीठ घाला. शेक अप करा.

पीठ चाळून घ्या आणि केफिर आणि अंडी असलेल्या वाडग्यात घाला. मिक्स करून घट्ट पीठ मिळवा.

एक किटली उकळवा, एका ग्लासमध्ये सोडा घाला आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. प्रथम, अर्धा ग्लास, कारण ते खूप फेस करते आणि जर तुम्ही ते सर्व एकाच वेळी ओतले तर सर्व पाणी बाहेर पडेल. फोम शांत झाल्यावर, टॉप अप करा.

आता पीठ फिरवत फेटून त्यात पातळ ओढ्यात पाणी टाका, पण पटकन.

10 मिनिटे उभे राहू द्या आणि वनस्पती तेल घाला.

खूप गरम, न ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये बेक करावे. तयार केलेल्या एका स्टॅकमध्ये ठेवा, प्रत्येकाला वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा.

दूध सह

• दूध - 320 मिली;
• पांढरे - 2 अंडी पासून;
• पीठ - 180 ग्रॅम (1 कप);
• सूर्यफूल तेल - 3 चमचे;
• मीठ - एक चिमूटभर.

दुधाच्या भांड्यात मीठ घाला आणि तेल घाला. मिसळा.

पांढरे घाला.

पीठ घालून चांगले मिसळा, कोणत्याही गुठळ्या फोडून घ्या. dough जोरदार द्रव बाहेर वळते.

भाजीपाला तेलाने ग्रीस केलेल्या तसेच गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे.

तयार पॅनकेक्स एका स्टॅकमध्ये ठेवा आणि बटरने कोट करा.

पॅनकेक्ससाठी मांस भरणे

एकदा आपण पीठ ठरवले की, भरण्यासाठी पुढे जाण्याची वेळ आली आहे. आपण empanadas बद्दल बोलत असल्याने, त्या फिलिंगबद्दल बोलूया. भरलेल्या पॅनकेक्ससाठी, आम्ही कच्चे मांस बारीक करून नंतर तळू शकतो. किंवा आपण ते प्रथम उकळू शकतो, नंतर ते बारीक करून तळू शकतो. मला पहिला पर्याय चांगला आवडतो, तो रसाळ निघतो. आणि फक्त यकृत प्रथम शिजवले जाते (उकडलेले) आणि नंतर तळलेले.

चिरलेले मांस

पुन्हा पर्याय: ते डुकराचे मांस, गोमांस किंवा मिश्रित असू शकते. ते कसे करायचे ते खाली पहा.

आम्ही मांसाचे तुकडे करतो, कांदे कापतो, आकारानुसार, चतुर्थांश किंवा लहान तुकडे करतो.

मांस/कांद्याचे प्रमाण अंदाजे २/१ आहे. किसलेले मांस तळताना आम्ही कोणत्याही परिस्थितीत कांदे देखील घालतो हे असूनही, मी ते मांस ग्राइंडरमधून किसलेल्या मांसमध्ये घालण्याची शिफारस करतो. मग ते रसाळ आणि चवदार असेल.

मिश्रित डुकराचे मांस आणि गोमांस प्रमाण 50/50 साठी.

चिकन mince

चिकन पॅनकेक्ससाठी, भरणे देखील त्याच दोन प्रकारे तयार केले जाऊ शकते: कच्च्या चिकनपासून किंवा उकडलेल्या चिकनपासून.

भरण्याची तयारी करत आहे

• किसलेले मांस - 250 ग्रॅम;
• कांदा - 1 तुकडा;
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार;
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून.

कसे लपेटणे

भरणे पुरेसे थंड झाल्यावर त्याच्याबरोबर काम करण्यासाठी, कटिंग बोर्डवर एक पॅनकेक ठेवा आणि 1 टेस्पून आपल्या जवळच्या काठावर ठेवा. किसलेले मांस.

प्रथम, आपण समोरचा कडा आपल्यापासून दूर वाकतो, नंतर त्यास बाजूच्या मध्यभागी वाकतो आणि रोलप्रमाणे आपल्यापासून दूर लोटतो. जोरदार दाट, परंतु फाटू नये म्हणून आम्ही ते जास्त न करण्याचा प्रयत्न करतो.

आणि आम्ही प्रत्येकासह याची पुनरावृत्ती करतो.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये तळणे

पुढे आपण त्यांना तळणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला. आम्ही ते गरम करतो. पॅनकेक्स प्रथम एका बाजूला ठेवा, 3-5 मिनिटे धरून ठेवा, उलटा करा आणि दुसऱ्या बाजूला तळा.

हे तळण्याचे पॅनमध्ये मांस भरून पॅनकेक्स तळत होते. परंतु ते ओव्हनमध्ये देखील बेक केले जाऊ शकतात.

मांस सह भाजलेले पॅनकेक्स

त्यांना संपूर्ण न भाजणे चांगले आहे, परंतु त्यांना अर्ध्या भागांमध्ये कापून, त्यातील प्रत्येक पॅनमध्ये अनुलंब ठेवलेला आहे.

• भरलेले पॅनकेक्स - प्रमाण पॅनच्या आकारावर अवलंबून असते
• चीज - 100 ग्रॅम;
• लोणी - 100 ग्रॅम.

आम्ही कोणत्याही रेसिपीनुसार पॅनकेक्स बेक करतो.

भरणे चिकनसह कोणत्याही प्रकारचे मांस असू शकते. वरील फोटोमध्ये दाखवल्याप्रमाणे आम्ही ते तयार करतो.

एका लिफाफ्यात भरून फोल्ड करा. नंतर अर्धा कापून घ्या.

प्रत्येक अर्धी कट बाजू पॅनमध्ये ठेवा. मोल्डचे परिमाण असे असावे की पॅनकेक्स एकमेकांना घट्ट बसतील.

त्यांच्या दरम्यान, अनेक ठिकाणी लोणीचे तुकडे ठेवा.

किसलेले चीज शिंपडा आणि वरच्या बाजूस सोनेरी तपकिरी कवच ​​तयार होण्यासाठी पुरेसा वेळ 170 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

त्यांना थेट फॉर्ममध्ये सर्व्ह करणे चांगले आहे.

अशा रीतीने, चरण-दर-चरण, आम्ही शांतपणे आमची डिश तयार केली. परंतु मला पुढे चालू ठेवायचे आहे आणि इतर प्रकारच्या फिलिंग्ज आणि अतिरिक्त घटकांबद्दल बोलायचे आहे.

आमच्या पॅनकेक्समध्ये फक्त मांस आणि कांदे होते. परंतु आपण हे देखील जोडू शकता:

• उकडलेले तांदूळ;
• उकडलेले, बारीक चिरलेली अंडी.

किंवा किसलेले मांस यासह बदला:

• हॅम;
• मशरूम;
• मासे

मला शेवटच्या पर्यायावर अधिक तपशीलवार राहायचे आहे, कारण कॅविअर किंवा लाल मासे असलेले पॅनकेक्स मूळ रशियन डिश आहेत. शिवाय, ते मोहक दिसते आणि सुट्टीच्या टेबलवर नेहमीच एक विजय-विजय नाश्ता असेल.

सॅल्मन आणि क्रीम चीज सह पॅनकेक्स

सामान्य गुलाबी सॅल्मनपासून सुरू होणारी आणि अधिक महाग जातींसह समाप्त होणारी कोणतीही सॅल्मन फिश तुम्ही घेऊ शकता.

• दुधासह पॅनकेक्स (वरील कृती पहा) - 5-6 पीसी;
• लाल मासे - 250 ग्रॅम;
• क्रीम चीज - 150 ग्रॅम;
• ताजी काकडी - 1 तुकडा;
• बडीशेप - 1 घड.

प्रथम आपण पॅनकेक्स बेक करणे आवश्यक आहे. या रेसिपीसाठी, दुधाची आवृत्ती सर्वोत्तम आहे; ते गुळगुळीत होतात आणि कमी छिद्रे असतात ज्यातून चीज बाहेर पडते.

धारदार चाकूने माशाचे पातळ तुकडे करा.

स्नॅकसाठी, टबमधील कोणतेही उच्च-गुणवत्तेचे चीज योग्य आहे: मलईदार किंवा प्रक्रिया केलेले - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार, परंतु नेहमी ॲडिटीव्हशिवाय. बडीशेप बारीक चिरून घ्या आणि चीजमध्ये मिसळा.

काकडी धुवा, सोलून घ्या, अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, बिया एका चमचेने काढा आणि बारमध्ये कापून घ्या. अधिक मनोरंजक चव साठी, avocado सह काकडी बदलण्याचा प्रयत्न करा.

पॅनकेक बोर्डवर ठेवा, चीजसह ग्रीस करा, एक किंवा दोन माशांचे तुकडे, काकडीचे दोन तुकडे घाला आणि ट्यूबमध्ये गुंडाळा. लिफाफ्यात फोल्ड करण्याची गरज नाही, जसे आपण आधी केले होते.

एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. फिलिंग थोडे कडक होऊ द्या. नंतर, एक अतिशय धारदार पातळ चाकू वापरून, काळजीपूर्वक, न दाबता, आमचा रोल क्रॉस वाईज रोलमध्ये कापून घ्या.

त्यांना ताटात ठेवा आणि आपल्या विवेकबुद्धीनुसार सजवा.

पॅनकेक्स सॉसबरोबर चांगले सर्व्ह करा. कोणते सर्वोत्तम आहेत?

पॅनकेक्स साठी सॉस

• आंबट मलई अर्थातच सर्वात पारंपारिक पर्याय आहे. विविधता जोडण्यासाठी, चिरलेली बडीशेप किंवा लिंबाच्या रसाचे दोन थेंब घाला आणि मासे भरण्यासाठी लाल कॅव्हियार मिसळा;
• चीज सॉस - चिकन आणि/किंवा मशरूम भरण्यासाठी सर्वात योग्य;
• डच (गोलांडेझ) - कोणत्याही प्रकारचे मांस आणि चिकनसाठी;
• टोमॅटो सॉस किंवा केचप - डुकराचे मांस, गोमांस;
• "1000 बेटे" - मांसासाठी, चिकनसाठी;
• टार्टर - मांस, चिकन आणि मासे भरण्यासाठी;
• अंडयातील बलक - ते देखील, आणि सर्वकाही सह, का नाही.

वैयक्तिकरित्या, मला आधीच पॅनकेक्स हवे होते. आणि तू? आपल्या सर्वांना बॉन एपेटिट!

मांसाने भरलेल्या पारंपारिक घरगुती पॅनकेक्सची चव मला लहानपणापासून वैयक्तिकरित्या परिचित आहे. यूएसएसआरच्या काळात सरासरी कुटुंब अधूनमधून घेऊ शकतील अशा काही पदार्थांपैकी हे एक आहे. आज, स्टोअरचे शेल्फ् 'चे अव रुप अक्षरशः त्यांच्यात भरलेले आहेत, परंतु संशयास्पद घटकांपासून बनवलेले उत्पादन खरेदी करणे माझ्यासाठी नाही. माझ्यावर विश्वास ठेवा, तुम्हाला मांसासह तुमच्या स्वतःच्या पॅनकेक्सपेक्षा चांगले आणि चवदार मिळणार नाही! म्हणून, सर्व "आळशी नसलेल्या" लोकांसाठी, आज मी माझ्या स्वयंपाकघरातील छायाचित्रांसह त्यांच्या तयारीसाठी एक उत्कृष्ट रेसिपी पोस्ट करत आहे :)

सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे अर्थातच भरणे. आम्ही ते गोमांसपासून तयार करू, जे प्रथम पूर्णपणे धुवावे.

एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, त्यात मांस घाला आणि मध्यम आचेवर शिजवा. जेव्हा पाणी उकळते, तेव्हा मटनाचा रस्सा साफ होईपर्यंत फेस बंद करणे सुरू करा. नंतर लसूणच्या ३ पाकळ्या, तमालपत्र आणि काळे मसाले घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि मांस सुमारे 1 तास शिजू द्या.

दरम्यान, आपण पॅनकेक्स बनवू शकता. मी ते तयार करण्याच्या प्रक्रियेचे वर्णन करणार नाही, कारण मी अक्षरशः मॅस्लेनित्सा वर रेसिपी पोस्ट केली आहे. एकदा तुम्ही ते शिजवल्यानंतर, तुम्ही फिलिंगवर परत येऊ शकता.

2-3 कोंबडीची अंडी कडक उकळून बारीक चिरून घ्या.

मांसाचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. कांदा चिरून घ्या, जर तुम्ही खूप आळशी नसाल तर तुम्ही ते तळू शकता.

अंडी, चिरलेले मांस, लोणी आणि कांदे एका खोल डिशमध्ये ठेवा. चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी घाला. सर्वकाही व्यवस्थित मिसळा.

आमचे दोन मुख्य घटक तयार झाल्यावर, पॅनकेक्स गुंडाळणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे. प्रत्येक पॅनकेकसाठी, मी 1-2 चमचे मांस भरण्याची शिफारस करतो, अधिक नाही.

त्यांना गुंडाळणे अगदी सोपे आहे, अगदी कोबी रोलसारखे. 2 बाजू दुमडण्यासाठी पुरेसे आहे, फोटोमध्ये पहा आणि...

पॅनकेक गुंडाळा.

मला मांस आणि अंडी असलेले 12 पॅनकेक्स मिळाले.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, मांसासह पॅनकेक्स दोन्ही बाजूंनी तळलेले असणे आवश्यक आहे. हे त्यांना अधिक मोहक स्वरूप देईल, त्यांना मजबूत करेल आणि त्यांना किंचित कुरकुरीत करेल.

आंबट मलईसह हे पॅनकेक्स खायला आपल्या सर्वांना आवडतात, तुमचे काय?

बॉन एपेटिट!