चोक्स पेस्ट्री रेसिपी कशी तयार करावी. चोक्स पेस्ट्री कशी बनवायची

तुमचे बालपणीचे आवडते केक कोणते आहेत? मला खात्री आहे की बहुसंख्य उत्तर देतील: eclairs! अर्थात, चमकदार आइसिंगने झाकलेले हलके, कुरकुरीत केक आत नाजूक क्रीम असलेले कोणाला आवडत नाहीत? स्वादिष्ट, आणि ते सर्व आहे!

Eclairs फ्रेंच पेस्ट्री आहेत जे एकोणिसाव्या शतकाच्या उत्तरार्धापासून जगभर प्रसिद्ध आहेत. ते आत हलके क्रीम सह वाढवलेला choux पेस्ट्री pies आहेत.

आदर्श eclairs 10 ते 14 सेमी लांबीसह, गुळगुळीत, समान आणि एकसमान असावे.

बरेच लोक त्यांना घरी शिजवण्याचे धाडस करत नाहीत, परंतु स्टोअरमध्ये तयार वस्तू खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात. असे दिसते की अशा स्वादिष्ट मिष्टान्नमध्ये घटकांच्या दीर्घ सूचीसह एक जटिल, बहु-चरण कृती असणे आवश्यक आहे. पण प्रत्यक्षात मात्र याच्या उलटच दिसून येत आहे.

घटक अतिशय परवडणारे आहेत आणि कोणत्याही रेफ्रिजरेटरमध्ये आढळू शकतात आणि आपण सूचनांचे काटेकोरपणे पालन केल्यास तयारीची पद्धत अगदी सोपी आहे. स्वतःवर विश्वास ठेवा आणि स्वयंपाक करण्याचा प्रयत्न करा. मला वाटते की परिणाम आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल!

इक्लेअरसाठी पीठ तयार करण्याचे मूलभूत नियम

योग्य eclairs फक्त choux पेस्ट्री पासून केले जातात. खरंच काय आहे? मूळ तत्व म्हणजे पीठ, लोणी आणि पाणी यांचे मिश्रण "ब्रूड" केले जाते आणि नंतर, थोडेसे थंड झाल्यावर, अंडी जोडली जातात. परिणाम म्हणजे एक चिकट, घट्ट पीठ जे पसरत नाही, म्हणून बोलायचे तर, त्याचा आकार धारण करतो.

उच्च तापमानात बेकिंग करताना इक्लेअर्सच्या आत वाफ तयार झाल्यामुळे पीठाच्या प्रमाणात वाढ होते.

योग्य केक फाडत नाहीत कारण ते फक्त दाट, मजबूत कणकेपासून बनवले जातात.

क्लासिक रेसिपी

साहित्य:

• पाणी - 250 मिली;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• पीठ - 200 ग्रॅम;
• अंडी - 4 तुकडे;
• मीठ.

पाककला वेळ: 70 मि.

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री: 204 kcal.

eclairs साठी चौक्स पेस्ट्री कृती चरण-दर-चरण:

eclairs साठी Choux पेस्ट्री: GOST नुसार चरण-दर-चरण कृती

कृती 20 केक बनवण्यासाठी डिझाइन केली आहे. कृपया लक्षात घ्या की स्वयंपाकासाठी पाणी ग्रॅममध्ये मोजले जाणे आवश्यक आहे, आणि नेहमीप्रमाणे मिलीलीटरमध्ये नाही.

साहित्य:

• गव्हाचे पीठ - 200 ग्रॅम;
• मोठ्या कोंबडीची अंडी - 5 पीसी. (किंवा मध्यम आकाराचे 6 तुकडे);
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• शुद्ध पाणी - 180 ग्रॅम;
• टेबल मीठ - एक चिमूटभर.

पाककला वेळ: 1 तास. 10 मि.

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री: 210 kcal.

कसे शिजवायचे:

1. एका सॉसपॅनमध्ये, बटर, पाणी आणि मीठ यांचे मिश्रण उकळण्यासाठी आणा;
2. पीठ नीट चाळून घ्या. हे दोन वेळा करण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून भाजलेले पदार्थ हवेशीर आणि फ्लफी असतील;
3. पॅनमध्ये पीठ घाला आणि चमच्याने किंवा स्पॅटुलासह नख मिसळा;
4. पीठ तयार होण्यास सुरवात होईल आणि एका गुठळ्यामध्ये एकत्र चिकटून राहील. बर्नरवर त्वरीत ढवळत राहून ते पूर्णपणे तयार होऊ द्या;
5. एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि थंड होऊ द्या;
6. वेगळ्या कंटेनरमध्ये अंडी फोडा;
7. त्यांना हळूहळू पिठात घाला, हळूवारपणे स्पॅटुलासह किंवा मिक्सर वापरून मळून घ्या;
8. बेकिंग पेपरसह बेकिंग ट्रेला रेषा लावा;
9. स्वयंपाकाची पिशवी किंवा नियमित प्लास्टिकची पिशवी वापरून, बेकिंग शीटवर सुमारे 12 सेमी लांब आणि 18 मिमी व्यासाच्या काठीच्या स्वरूपात पीठ पिळून घ्या (तुम्ही मंडळाच्या स्वरूपात देखील करू शकता, नंतर तुम्हाला गोल इक्लेयर बॉल मिळतील);
10. प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये प्रथम 220 डिग्री सेल्सिअसवर 10 मिनिटे बेक करा, नंतर 180 डिग्री सेल्सिअसवर आणखी 25 मिनिटे;
11. तुमची आवडती क्रीम आणि फज तयार करा, तुमच्या स्वतःच्या आवडीनुसार इक्लेअर्स भरा आणि सजवा.

इक्लेअर्ससाठी लीन चॉक्स पेस्ट्री कशी तयार करावी

जर तुम्ही शाकाहारी आहाराचे पालन करत असाल आणि तुमच्या आहारातून प्राण्यांची चरबी वगळली असेल, तर स्वतःला इक्लेअर्ससारख्या अद्भुत आणि चवदार मिष्टान्न नाकारण्याचे हे कारण नाही.

खालील कृती फक्त तुमच्यासाठी आहे: त्यात अंडी, दूध किंवा लोणी नाही!

साहित्य:

• 2 स्टॅक पीठ;
• 2 टेबल. वनस्पती तेलाचे चमचे;
• 1 स्टॅक उकळते पाणी;
• मीठ.

पाककला वेळ: 65 मिनिटे.

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री: 198 kcal.

कसे शिजवायचे:

1. मीठाने पीठ मिक्स करावे, ते एका माँडमध्ये दुमडणे आणि मध्यभागी एक उदासीनता बनवा;
2. विहिरीच्या मध्यभागी उकळते पाणी आणि वनस्पती तेल घाला;
3. थोडेसे पीठ नीट ढवळून घ्यावे आणि उबदार होईपर्यंत थंड होऊ द्या;
4. आता आपण ते एकसंध सुसंगतता येईपर्यंत आपल्या हातांनी मळून घेऊ शकता, यास सुमारे 10 मिनिटे लागतील;
5. कणिक 25 मिनिटे विश्रांती घेऊ द्या;
6. दोन मिनिटे पुन्हा हलके मळून घ्या;
7. तेच, एक्लेअर्ससाठी पातळ पीठ तयार आहे, आपण त्यातून केक बनवू शकता आणि नेहमीप्रमाणे बेक करू शकता.

दूध आणि कोरड्या यीस्टसह eclairs साठी choux पेस्ट्री कशी बनवायची

चॉक्स पेस्ट्री रचना आणि तयारीच्या टप्प्यांसह प्रयोग सहन करत नाही. तथापि, आपण त्याची दुसरी वेळ-चाचणी केलेली विविधता तयार करण्याचा प्रयत्न करू शकता. येथे पाणी दुधाने आणि कोरड्या यीस्टने बदलले आहे आणि परिणाम जवळजवळ चांगला आहे.

जेव्हा तुम्ही बेकिंग सुरू करता तेव्हा लक्षात ठेवा की दूध उत्पादनांना गडद रंग देते.

म्हणूनच, इक्लेअर्सचा गुलाबी रंग तुम्हाला गोंधळात टाकत नाही आणि ते चांगले भाजलेले आहेत याची खात्री करा.

साहित्य:

• 200 ग्रॅम प्रीमियम पीठ;
• 200 ग्रॅम गायीचे दूध;
• 4 मध्यम कोंबडीची अंडी;
• 70 ग्रॅम मनुका तेल;
• 10 ग्रॅम कोरडे यीस्ट;
• 20 मिली पाणी;
• मीठ आणि साखर - प्रत्येकी एक चिमूटभर.

पाककला वेळ: 2 तास.

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री: 285 kcal.

कसे शिजवायचे:

1. दूध उकळवा आणि चाळलेल्या पिठावर घाला;
2. गुळगुळीत होईपर्यंत परिणामी मिश्रण मिक्सरसह बीट करा;
3. लोणी वितळणे;
4. कोरडे यीस्ट उबदार पाण्यात विरघळवून त्यात साखर मिसळा, कस्टर्ड मिश्रणात घाला;
5. जाड फेस तयार होईपर्यंत अंडी पूर्णपणे फेटून घ्या;
6. अंडी एका वेळी मुख्य पिठात थोडीशी ओतली पाहिजेत, सतत ढवळत रहा;
7. मीठ घाला, तेल घाला आणि फॅटी आंबट मलईची चिकट स्थिती होईपर्यंत पुन्हा मिसळा;
8. पीठ एका तासासाठी वाढू देणे चांगले आहे, नंतर त्यास काड्यांचा आकार द्या आणि 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर गरम ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे बेक करा.

चॉक्स पेस्ट्रीमधून इक्लेअर कसे बनवायचे आणि काय बेक करावे

इक्लेअर तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे पाइपिंग बॅग वापरणे. आपण विविध प्रकारचे संलग्नक वापरू शकता, विशेषत: 10-12 मिमी व्यासासह "गोल" किंवा "ओपन स्टार" संलग्नकांचा वापर करून सुंदर इक्लेअर्स प्राप्त केले जातात.

अशी पिशवी त्वरीत भरण्यासाठी एक छोटी युक्ती आहे: आपल्याला ती एका उंच काचेमध्ये ठेवण्याची आणि कडा सरळ करण्याची आवश्यकता आहे. मग पीठ ते समान रीतीने भरेल, शून्याशिवाय, आणि तुम्हाला काहीही डाग लागणार नाही.

आपल्याकडे अद्याप स्वयंपाकाची पिशवी नसल्यास, आपण नियमित प्लास्टिक पिशवी वापरू शकता, त्यातील एक कोपरा इच्छित व्यासापर्यंत कापून टाकू शकता. ही पद्धत कमी सोयीस्कर आहे, परंतु किफायतशीर आहे.

एक्लेअर्स कुकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर चेकबोर्ड पॅटर्नमध्ये, तिरकसपणे, तिरपे ठेवल्या जातात. पसंतीची लांबी 10-14 सेमी आहे. त्यांच्यामध्ये पुरेसे अंतर ठेवण्याचा प्रयत्न करा, कमीतकमी 3 सेमी, कारण बेकिंग दरम्यान त्यांचा आकार वाढेल.

इक्लेअर्स समान आकाराचे आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी, आपण आपल्या सोयीसाठी शासक आणि पीठ वापरून बेकिंग शीटवर काही प्रकारचे चिन्ह बनवू शकता.

कस्टर्ड केकसाठी सर्वोत्तम भरण्याचे पर्याय: पाककृती

इक्लेअर्स भरण्यासाठी भरपूर फिलिंग आणि क्रीम आहेत. व्हॅनिला, कॉफी आणि चॉकलेट हे सर्वात सामान्य पर्याय आहेत, सर्वात असामान्य कारमेल, पिस्ता, नारळ आहेत. परंतु प्रत्येकाला त्यांचे आवडते निवडण्याचा अधिकार आहे, विशेषत: येथे करण्यासारखे बरेच काही आहे!

पेस्ट्री सिरिंज वापरून इक्लेअर्स क्रीमने भरलेले असतात.

जर तुमच्याकडे नसेल, तर तुम्ही फक्त काठावरुन केक काळजीपूर्वक कापू शकता आणि फिलिंगमध्ये चमचा करू शकता.

क्लासिक कस्टर्ड

साहित्य:

• 400 मिली दूध;
• 150 ग्रॅम मनुका. तेल;
• 2 टेबल. l सहारा;
• 1 ½ टेबल. l पीठ;
• 2 संपूर्ण अंडी आणि 1 अंड्यातील पिवळ बलक;
• 1 टेबल. l पिठीसाखर.

पाककला वेळ: 40 मि.

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री: 215 kcal.

कसे शिजवायचे:

1. दुधात साखर घाला, उकळी आणा. दाणेदार साखर पूर्णपणे विरघळली आहे हे तपासा;
2. परिणामी मिश्रण किंचित थंड होऊ द्या;
3. सर्व अंडी आणि चूर्ण साखर सह पीठ मिक्स करावे, साखर-दुधाच्या मिश्रणात घाला;
4. आग लावा आणि ढवळणे;
5. क्रीम घट्ट होईपर्यंत शिजवा. ते उकळत नाही याची खात्री करा;
6. थंड करा, मऊ लोणी घाला आणि मिक्सरने फ्लफी मासमध्ये फेटून घ्या;
7. आपण इच्छित असल्यास व्हॅनिलिन, व्हॅनिला एसेन्स, लिंबूवर्गीय झेस्ट किंवा कोको पावडर घालून क्रीमच्या चवच्या शेड्ससह खेळू शकता.

साहित्य:

• 200 ग्रॅम कॉटेज चीज;
• 1 स्टॅक दाणेदार साखर;
• 200 मिली मलई;
• व्हॅनिला साखर 1 पॅकेट.

पाककला वेळ: 20 मि.

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री: 112 kcal.

कसे शिजवायचे:

1. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज दाणेदार साखरेमध्ये काटा किंवा चमच्याने हाताने चांगले मिसळा आणि नंतर मिक्सर किंवा ब्लेंडरने फेटून घ्या;
2. व्हॅनिला साखर आणि मलई जोडा, पुन्हा नख विजय;
3. नाजूक आणि हवादार क्रीम तयार आहे. खूप सोपे आणि जलद!

चॉकलेट ग्लेझ कसा बनवायचा

eclairs वर ग्लेझ लागू , ते अजूनही उबदार असताना. पेस्ट्री ब्रशने ते पसरवणे सोयीचे आहे. आणखी एक मार्ग आहे: केकच्या तळाशी काट्याने काळजीपूर्वक काटा आणि वरचा भाग लिक्विड ग्लेझमध्ये बुडवा.

लोणी घालून, या रेसिपीसाठी ग्लेझ कडक झाल्यानंतर गुळगुळीत आणि चमकदार बनते.

ग्लेझच्या वरच्या भागावर नट, मिठाई पावडर, कारमेल, ताजे बेरी किंवा फळे, पुदिन्याची पाने आणि चॉकलेट आकृत्यांसह शिंपडले जाऊ शकते.

साहित्य:

• 4 टेबल. दूध चमचे;
• 100 ग्रॅम बटर;
• 4 टेबल. कोकोचे चमचे;
• 150 ग्रॅम साखर.

पाककला वेळ: 20 मि.

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री: 442 kcal.

कृती चरण-दर-चरण:

1. योग्य कंटेनरमध्ये साखर आणि कोको पावडरसह दूध मिसळा;
2. आग लावणे;
3. दाणेदार साखर विरघळल्यावर, लोणी घाला;
4. घट्ट होईपर्यंत शिजवा, सतत ढवळत राहा आणि ग्लेझ जळत नाही याची खात्री करा.

आणि मुख्य सल्लाः प्रेमाने आणि चांगल्या मूडमध्ये शिजवा, तर तुम्हाला निश्चितपणे प्रसिद्ध फ्रेंच मिठाईच्या पातळीवर एक मोहक, स्वादिष्ट मिष्टान्न मिळेल!

आणखी एक चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी खालील व्हिडिओमध्ये अगदी स्पष्टपणे दर्शविली आहे.

Eclairs, profiteroles, Choux बन्स - हे सर्व choux पेस्ट्रीपासून बनविलेले आहे. जर तुम्ही वेगवेगळ्या फिलिंग्ज वापरत असाल तर तुम्ही कस्टर्ड बन्समधून विविध प्रकारचे मिष्टान्न आणि स्नॅक्स बनवू शकता.

तुम्ही या बन्समध्ये जे काही भराल, त्याचा शेवटचा परिणाम असा डिश असेल की तुम्ही ते टेबलवर सर्व्ह करण्यात पूर्ण विश्वास ठेवू शकता. प्रत्येकजण निविदा, किंचित चवदार भरणे सह आनंद होईल.

चॉक्स पेस्ट्रीमधून बन्स योग्यरित्या बनवणे आणि बेक करणे हे गृहिणीचे मुख्य कार्य आहे. पण हे नेहमी पहिल्यांदाच सोपे नसते. चॉक्स पेस्ट्री जोरदार लहरी असल्याने, काही बारकावे विचारात घेणे आवश्यक आहे, ज्या काही कारणास्तव कूकबुक्स शांत आहेत.

चोक्स पेस्ट्री कशी बनवायची

साहित्य

125 ग्रॅम बटर

1 ग्लास पाणी

1 कप मैदा

एक चिमूटभर मीठ

1 ली पायरी

प्रथम, आपण पाणी एका उकळीत आणा आणि त्यात तेल पूर्णपणे विरघळवा. आणि मीठ घाला. आणि नंतर पीठ घाला.

गुप्त १.आपल्याला एकाच वेळी पीठ ओतणे आणि खूप लवकर मिसळणे आवश्यक आहे. मग तो गुठळ्या देणार नाही. पीठ घातल्यानंतर, पीठ खूप दाट आणि घट्ट होईल.

गुप्त २.या पीठाला चॉक्स म्हणतात कारण ते उकळलेले असते. तुम्हाला मध्यम आचेवर 2 मिनिटे शिजवावे लागेल, सतत ढवळत राहावे. आपल्याला त्वरीत ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून काहीही जळणार नाही आणि संपूर्ण पीठ समान रीतीने शिजेल.

पायरी 2

अंडी जोडणे. पीठ ताणणे सुरू होईपर्यंत सतत ढवळत राहून त्यांना एका वेळी एकाने चालवणे आवश्यक आहे.

गुप्त ३. अंडी घालण्यापूर्वी, आचेवरून कणिक काढा आणि किंचित थंड करा. फक्त एक दोन मिनिटे ढवळा.

गुप्त ४.रेफ्रिजरेटरमधून अंडी सरळ येऊ नयेत. जेव्हा आपण पीठ तयार करण्यास प्रारंभ करता तेव्हा आपल्याला ते बाहेर काढावे आणि वाहत्या कोमट पाण्याखाली धुवावे लागेल. तुम्ही पीठ बनवत असताना ते गरम होतील.

गुप्त ५.अंड्यांची संख्या डोळ्याद्वारे निश्चित केली जाते. जर अंडी मोठी असतील तर साधारणपणे प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 4 अंडी असतात. लहान असल्यास, आपल्याला 6 अंडी लागतील. मी सहसा एकाच वेळी पीठाचे 2 भाग बनवतो आणि 8-9 अंडी घालतो.

गुप्त 6.मिक्सर वापरू नका. हे पीठ खूप द्रव बनवेल.

गुप्त 7.पीठ खूप द्रव नसावे. जसजसे ते ताणणे सुरू होईल, तत्काळ अंडी ढवळणे थांबवा. जरी तुम्हाला वाटत असेल की ते अजूनही खूप जाड आहे.

पायरी 3

बेकिंग शीट ग्रीस करा आणि बन्स तयार करण्यासाठी पीठ चमच्याने बाहेर काढा.

गुप्त 8.बन्सचा पहिला तुकडा ठेवण्यापूर्वी ओव्हन 200 अंशांवर प्रीहीट करण्याचे सुनिश्चित करा. पीठ तयार करताना ओव्हन त्याच वेळी चालू करणे आवश्यक आहे.

गुप्त ९.पीठ चमच्याने बाहेर काढताना एक चमचा पाण्यात बुडवा. ते चांगले चिकटेल.

गुप्त 10.खूप मोठे बन्स बनवू नका; ते चांगले बेक होतील. त्यांच्या निर्मितीसाठी एक चमचे योग्य आहे. लक्षात ठेवा की भविष्यातील eclairs आकाराने दुप्पट होतील.

पायरी 4

20-30 मिनिटे बन्स बेक करावे.

गुप्त 11. प्रथम, बन्स एका गरम ओव्हनमध्ये सुमारे 200 डिग्री सेल्सिअस ठेवतात. आणि जेव्हा ते वाढतात आणि सोनेरी होतात तेव्हा तापमान 150 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत कमी केले पाहिजे आणि बेकिंग पूर्ण केले पाहिजे. धोका असा आहे की जर तुम्ही खूप लवकर उष्णता कमी केली तर बन्स पडतील. आणि जर तापमान कमी झाले नाही तर ते चांगले बेक करणार नाहीत. बेकिंगची वेळ बन्सच्या आकारावर अवलंबून असते. परंतु सरासरी eclairs उच्च तापमानात सुमारे 15 मिनिटे आणि कमी तापमानात 15 मिनिटे बेक करतात.

गुप्त 12. बन्स तयार आहेत की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी, आपल्याला त्वरीत एक बाहेर काढण्याची आवश्यकता आहे. जर ते थंड हवेतून खाली पडले नाही तर याचा अर्थ ते तयार आहे आणि काढले जाऊ शकते.

गुप्त १३.बन्सचा दुसरा बॅच थंड बेकिंग शीटवर ठेवावा. म्हणून ते वाहत्या पाण्याखाली थंड करा.

पायरी 5

बन्स बाहेर काढणे, थंड करणे आणि भरणे आवश्यक आहे.

गुप्त 14. ताटात बन्स ठेवताना, प्रत्येकाला हवेचा प्रवेश आहे याची खात्री करण्याचा प्रयत्न करा. म्हणजेच, दुसरा स्तर अत्यंत दुर्मिळ केला पाहिजे.

गुप्त 15.कस्टर्ड बन्स सहजपणे ओलसर होऊ शकतात आणि चिंधीमध्ये बदलू शकतात, म्हणून तुम्ही डिशला फक्त पेपर नॅपकिन्सने बन्सने झाकून आणि हवेशीर भागात सोडू शकता. बन्स रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नका.

गुप्त १६.अंबाडा भरण्यासाठी, आपल्याला शीर्ष कापण्याची आवश्यकता आहे. हे करण्यासाठी आपल्याला एक अतिशय धारदार आणि पातळ चाकू आवश्यक आहे. या हेतूंसाठी एक लहान सिरेमिक चाकूने स्वतःला चांगले सिद्ध केले आहे.

चोक्स बन्ससाठी भरणे

तुम्ही बन्समध्ये गोड मलई आणि मसालेदार फिलिंग दोन्ही भरू शकता: कॅव्हियार, सॅलड्स, पॅट, अगदी लसूण आणि औषधी वनस्पतींसह फेटा चीज.

दही मलई

250 ग्रॅम कॉटेज चीज

250 ग्रॅम जड मलई

150 ग्रॅम तपकिरी साखर

एक चमचे च्या टीप वर द्रव व्हॅनिला

1 ली पायरी.क्रीम चाबूक.

पायरी 2. साखर, कॉटेज चीज, व्हॅनिला घाला आणि सर्वकाही पुन्हा फेटून घ्या.

पाटे

500 ग्रॅम चिकन यकृत

200 ग्रॅम जड मलई

100-150 ग्रॅम बटर

1 कांदा

4 टेस्पून. वनस्पती तेल

1 टीस्पून मीठ

चवीनुसार मिरपूड

1 ली पायरी.चिकन यकृत क्रमवारी लावा, ते धुवा आणि संयोजी ऊतक कापून टाका.

पायरी 2. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. 2 टेस्पून मध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. तेल एका वाडग्यात स्थानांतरित करा.

पायरी 3.पॅनमध्ये 2 टेस्पून घाला. तेल, गरम करा आणि यकृत घाला. सर्व बाजूंनी कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.

पायरी 4.मिरपूड सह हंगाम, एक झाकण सह झाकून आणि उष्णता काढा. खोलीच्या तापमानाला थंड करा.

पायरी 5.एक मांस धार लावणारा द्वारे यकृत आणि कांदे दळणे. पॅनमधून तेल आणि द्रव घाला. मिसळा.

पायरी 6.मिक्सर किंवा ब्लेंडरने मऊ केलेले लोणी फेटून घ्या. त्यात यकृत घाला.

पायरी 7सर्वकाही बीट करा आणि हळूहळू मलई घाला. नंतर मीठ घाला.

तेल मलई

300 ग्रॅम बटर

कंडेन्स्ड दुधाचा 1 कॅन

1 टीस्पून व्हॅनिला साखर

1 ली पायरी. तेल खोलीच्या तपमानावर आणा. मिक्सरने मारणे सुरू करा.

पायरी 2. सर्व काही फेटणे न थांबवता हळूहळू लोणीमध्ये कंडेन्स्ड दूध घाला. क्रीम वेगळे होणार नाही याची काळजी घ्या. शेवटी व्हॅनिला साखर घाला.

सल्ला

तुमचे नफा जितके लहान असतील तितके ते सुट्टीच्या टेबलवर अधिक प्रभावी दिसतील. पण त्यांना बेक करायला खूप वेळ लागेल. म्हणूनच मी मध्यम बन्स बनवतो, ते चांगले बेक करतात आणि जास्त मेहनत घेत नाहीत: पीठाचे दोन भाग तीन बॅचमध्ये, प्रत्येकी 40 मिनिटे बेक करावे लागतात.

Profiteroles, eclairs आणि Choux बन्स हलक्या, हवादार, खुसखुशीत choux पेस्ट्रीपासून बनवले जातात. हे पीठ ओव्हनमध्ये वाढते, व्हॉल्यूममध्ये अनेक वेळा वाढते.

पिठात मोठ्या प्रमाणात पाणी असल्याने कस्टर्ड उत्पादने हवादार होतात. जेव्हा पिठाच्या आत वाफ तयार होते तेव्हा ते उंचावर येते. उत्पादनांच्या आत एक मोठी पोकळी दिसते, जी विविध फिलिंग आणि क्रीमने भरलेली असते. कस्टर्ड केकची पृष्ठभाग गुळगुळीत चमकदार असते. डोनट्स चॉक्स पेस्ट्रीपासून बनवले जातात आणि मोठ्या प्रमाणात तेलात तळलेले असतात.

चौक्स पेस्ट्री - सामान्य तत्त्वे आणि तयारीच्या पद्धती

अशी पीठ तयार करण्यासाठी, आपल्याला दीर्घ अनुभवाची आवश्यकता नाही. ते गुंडाळत नाही किंवा हाताने मालीश करत नाही. प्रोफिटेरोल्स भाजण्याच्या तव्यावर चमच्याने टाकले जाऊ शकतात किंवा पेस्ट्री बॅग वापरून बाहेर काढले जाऊ शकतात. पीठ यशस्वी होण्यासाठी, आपल्याला फक्त दोन नियम माहित असणे आवश्यक आहे:

- पिठाचे विशिष्ट तापमान असणे आवश्यक आहे - अंदाजे 70-80 अंश, पुरेसे गरम होण्यासाठी, परंतु अंडी कुरळे होऊ नयेत;
- अंडी घालण्यापूर्वी कमीतकमी खोलीच्या तपमानावर गरम करणे आवश्यक आहे.

बेकिंग करण्यापूर्वी, पीठ गरम केले जाते किंवा "शिजवले जाते." पिठाच्या व्यतिरिक्त, पिठात पाणी, लोणी, मार्जरीन आणि अंडी असतात. पिठाच्या प्रमाणात अवलंबून अंड्यांची संख्या निवडली जाते. अंड्यांमुळेच पीठ सैल होते, वर येते आणि हवेने भरते. पिठात जास्त साखर घालू नका जेणेकरून गरम करताना ते कॅरमेल होणार नाही.

चोक्स पेस्ट्री - सर्वोत्तम पाककृती:

चीज eclairs साठी Choux पेस्ट्री

यीस्ट-फ्री चोक्स पेस्ट्री द्रुतपणे तयार करण्यासाठी ही एक कृती आहे. जो कोणी प्रयत्न करण्याचे धाडस करतो तो चीज आणि गरम मिरचीने (मिठाई नसलेल्या भरावांसह) तयार केलेल्या असामान्य इक्लेअर्सबद्दल उदासीन राहू शकणार नाही. आपण कोणतेही भरणे निवडू शकता - मांस, गोड, मलई किंवा भाजी. ओव्हनमध्ये eclairs तळणे किंवा बेक करणे - ही फक्त चॉक्स पेस्ट्रीची एक अतुलनीय आवृत्ती आहे.

साहित्य:पाणी (250 ग्रॅम), मीठ, लोणी (100 ग्रॅम, आपण मार्जरीन घेऊ शकता), पीठ (200 ग्रॅम), हार्ड चीज (150 ग्रॅम), पेपरिका (1 टीस्पून), जिरे, अंडी (5 तुकडे).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
नियमित चोक्स पेस्ट्री पाण्यात लोणी विरघळवून सुरू होते. उकळत्या द्रवामध्ये पीठ घाला आणि चांगले मिसळा. उष्णता काढून थंड करा. अंडी एका वेळी एक फेटून घ्या, प्रत्येकी नंतर चांगले मळून घ्या, तयार पीठात चीज किसून घ्या आणि पेपरिका घाला. आपण आपली कल्पना वापरल्यास, आपण वाळलेल्या औषधी वनस्पती जोडू शकता. मसालेदार पदार्थांचे चाहते पेपरिकाऐवजी ग्राउंड किंवा गरम मिरची घालू शकतात. चीजची मात्रा देखील अनियंत्रित आहे. परंतु चीजसह इक्लेअर्स खराब करणे अशक्य आहे.

पेस्ट्री बॅग वापरून बेकिंग शीटवर पीठ ठेवा. पाण्यात बुडवलेला नियमित चमचा वापरणे हा सर्वात सोपा पर्याय आहे. जिरे आणि भरड मीठ शिंपडा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत 220 अंशांवर बेक करावे. बेकिंग करताना मुख्य नियम म्हणजे ओव्हन 10-15 मिनिटे उघडू नये. ओव्हनमध्ये तापमान खूप जास्त असल्यास, उत्पादने प्रथम फुगतात आणि नंतर पडू शकतात. जर तापमान खूप कमी असेल तर केक चांगले वाढणार नाहीत. ओव्हनच्या तळाशी आपल्याला थोडेसे पाणी घालावे लागेल - नंतर पीठ जास्त वाढेल.

व्हीप्ड क्रीमसह केक्ससाठी चोक्स पेस्ट्री

या रेसिपीचा वापर करून, तुम्ही त्वरीत 12-14 केक ब्लँक्स मिळवू शकता. त्यांना व्हीप्ड अंड्याचे पांढरे भरणे आणि शिंपडणे, उदाहरणार्थ, काजू कठीण नाही.

साहित्य:लोणी (50 ग्रॅम), पाणी (250 ग्रॅम), मीठ, पीठ (150 ग्रॅम), अंडी (4 पीसी.).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
सॉसपॅनमध्ये पाणी गरम करा, मीठ आणि लोणी घाला, द्रव उकळत न आणता गरम करा. पॅनमध्ये सर्व पीठ एकाच वेळी थेट आगीवर घाला. एक ढेकूळ तयार होईपर्यंत झटकून टाका. दाट पीठ एका ढेकूळ मध्ये आणखी 2 मिनिटे मिक्स करावे, परिणामी ते पॅनच्या भिंतींपासून चांगले वेगळे झाले पाहिजे. ते एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि एका वेळी एक अंडी फोडा. पीठ मिक्स करावे, 5 मिनिटे वर्तुळात मळून घ्या. ते गुळगुळीत आणि क्रीमयुक्त असावे. आदर्शपणे, चॉक्स पेस्ट्री एकसंध, चमकदार आणि लांब तुकड्यांमध्ये झटकून पडते. 200 अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये, इच्छित आकाराचे केक्स अंतरावर ठेवा जेणेकरुन बेकिंग दरम्यान ते एकत्र येणार नाहीत, आवाज बदलून. 30-35 मिनिटे बेक करावे.

डोनट्ससाठी चोक्स पेस्ट्री

स्वादिष्ट निविदा डोनट्स मोठ्या प्रमाणात चरबीमध्ये तळलेले असतात. तुमच्याकडे ते तळण्यासाठी वेळ येण्याआधी, ते तुमच्या कुटुंबाद्वारे खातील.

साहित्य:एक ग्लास पाणी, लोणी (80 ग्रॅम), अंडी (4 तुकडे), मीठ, मैदा (1 ग्लास), तळण्यासाठी तेल.
मलई: 1 ग्लास दूध, साखर (0.5 ग्लास), लोणी (150 ग्रॅम), व्हॅनिला, अंडी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
आम्ही योग्य डिश निवडतो आणि पाण्यात तेल सुमारे 70-80 अंश गरम करतो, मीठ घालतो. गॅसवरून काढा, चमच्याने हलवा. ते पुन्हा आगीवर ठेवा, जोपर्यंत ते पॅनच्या तळाशी आणि भिंतींच्या मागे लागेपर्यंत पीठ ढवळून घ्या. उष्णतेवरून काढा, किंचित थंड करा आणि गुळगुळीत आणि चमकदार होईपर्यंत अंडी एका वेळी फेटून घ्या. तळण्यासाठी तेल गरम करा. उकळत्या तेलात एका चमचेने कणिक टाका. भरपूर तेल असावे; पिठाचे तुकडे त्यात तरंगणे आणि बुडणे इष्ट आहे.

मलई: अंडी एका लहान सॉसपॅनमध्ये विरघळवून घ्या, साखर आणि पिठाने बारीक करा. आम्ही दूध पातळ करतो आणि आग लावतो. ढवळत, घट्ट होईपर्यंत शिजवा, थंड करा आणि बटरने फेटून घ्या. तापमान खोलीच्या तपमानापेक्षा कमी नसावे. तयार डोनट्स थंड करा, त्यांना कट करा आणि क्रीमने सजवा.

- चोक्स पेस्ट्रीसाठी अंड्यांचा दर्जा खूप महत्त्वाचा असतो. ते ताजे आहेत याची खात्री करण्यासाठी, आपण एक चाचणी करू शकता: अंडी एका ग्लास पाण्यात बुडवा. शिळे अंडे काचेच्या तळाशी राहणार नाही, तर वर तरंगते. ब्लंट एंड अप सह तरंगणारी अंडी अजिबात वापरू नयेत.

- चॉक्स पेस्ट्रीला मिक्सर किंवा फूड प्रोसेसरने मळण्याची गरज नाही - जर तुम्ही खूप वाहून गेलात तर ते वाढू शकणार नाही. ओव्हनमध्ये चांगले वाढण्यासाठी पीठ घट्ट किंवा वाहणारे नसावे, ते आकाराने दुप्पट असावे.

— कमी ग्लूटेन सामग्रीसह पिठापासून बनवलेली उत्पादने मऊ आणि हलकी असतात.

- लोणी मार्जरीन किंवा केंद्रित चरबीने बदलले जाऊ शकते, परंतु नैसर्गिक घटक वापरणे चांगले आहे. लोणी ओव्हनमध्ये बेक करताना भाजलेले पदार्थ वाढण्यास मदत करते.

Choux पेस्ट्री तयार करण्यासाठी थोडा वेळ लागतो, परंतु याउलट, आम्ही त्याच्या निःसंशय फायद्याबद्दल म्हणू शकतो - कोमलता आणि सुगंध. चॉक्स पेस्ट्री वेगवेगळ्या हेतूंसाठी वापरली जाते आणि विविध उपयोगांसाठी त्याच्या तयारीच्या बारकावे खाली वर्णन केल्या आहेत.

डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री काही मिनिटांत तयार होते. आपण कोणत्याही फिलिंगसह डंपलिंगसाठी कणिक देखील वापरू शकता.

आपल्याला खालील यादीची आवश्यकता असेल:

• बेकिंग पीठ - 3 कप;
• उकळते पाणी - 1 ½ कप;
• टेबल अंडी;
• लोणी 3 टेबल. l.;
• मीठ (बारीक).

अर्धे पीठ मीठाने मिक्स करावे, एका खोल वाडग्यात चाळावे ज्यामध्ये पीठ मळून घेणे सोयीचे असेल. परिणामी स्लाइडच्या मध्यभागी आम्ही एक लहान उदासीनता बनवतो आणि त्यामध्ये तेल आणि पाणी ओततो जे यावेळी उकळलेले आहे. सर्व ढेकूळ ढवळण्याचा प्रयत्न करून चमच्याने पीठ मिक्स करा.

परिणामी वस्तुमान किंचित थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा आणि त्या दरम्यान अंडी वेगळ्या वाडग्यात फेटा. कस्टर्ड मिश्रण थोडं थंड झाल्यावर पीठात घाला, नाहीतर अंडी कुरळे होऊ शकतात. सर्वकाही चांगले मिसळा.

पीठाचा दुसरा अर्धा भाग टेबलावर चाळा आणि पुन्हा मध्यभागी एक विहीर बनवा. त्यात पीठ घालून मळून घ्या. चांगले मळलेले पीठ एका बॉलमध्ये लाटून परत वाडग्यात ठेवा आणि ओल्या टॉवेलने झाकून ठेवा. पीठ किमान अर्धा तास विश्रांती घेऊ द्या. आपण ते 1-2 तास सोडू शकता, परंतु फॅब्रिक सतत ओलसर असल्याचे सुनिश्चित करा.

eclairs साठी तयारी कशी करावी?

जवळजवळ प्रत्येकजण गोड निविदा eclairs माहीत आणि आवडतात. ते घरी तयार करणे कठीण नाही.

खाली आम्ही तुम्हाला eclairs साठी चोक्स पेस्ट्री कशी तयार करावी ते सांगू:

• तेल निचरा - 100 ग्रॅम;
• बेकिंग पीठ - 1 कप;
• पाणी - 1 कप;
• मीठ;
• अंडी - 4.

लोणी पाण्यात वितळवून मिश्रण कमी आचेवर गरम करा. मीठ घाला आणि हळूहळू उकळी आणा. या टप्प्यावर, चमच्याने सतत ढवळत पीठ घाला. परिणाम फक्त काही मिनिटांत मऊ चॉक्स पेस्ट्री आहे. स्टोव्हमधून कणकेसह कंटेनर काढा आणि थोडासा थंड होऊ द्या, 10 मिनिटे पुरेसे आहेत. पुढे, चमच्याने ढवळत सर्व अंडी एक एक करून फेटून घ्या.

एक्लेअर पीठ तयार होण्यासाठी, सुमारे 20-25 मिनिटे बेक करावे. आम्ही इक्लेअर्सच्या मधुर सोनेरी रंगावर लक्ष केंद्रित करतो.

Cheburek dough कृती

पेस्टीसाठी चोक्स पेस्ट्री, निविदा, चवदार, हलकी, खालील उत्पादनांमधून तयार केली जाते:

• 1.5 स्टॅक. उकळते पाणी;
• ½ टीस्पून मीठ;
• 1 टेबल. l पोस्ट तेल;
• 4 स्टॅक पीठ;
• अंडी

उकळत्या पाण्यात मीठ आणि लोणी विरघळवून घ्या, अर्धा ग्लास मैदा घाला आणि गुठळ्या विरघळत नाही तोपर्यंत ते पातळ करा. तयार केलेले मिश्रण थंड होऊ द्या, नंतर पीठ चाळून घ्या आणि अंड्यामध्ये शेवटपर्यंत फेटून घ्या. पीठ मळून घ्या - ते मऊ, कोमल असावे आणि आपल्या हातांना किंवा कामाच्या पृष्ठभागावर चिकटू नये.

दुधासह पॅनकेक्ससाठी चोक्स पेस्ट्री

कस्टर्ड पॅनकेक्स हे फक्त खोलीच्या तापमानाचे घटक मिसळण्यापेक्षा अधिक कोमल आणि चवदार असतात.

हे पॅनकेक्स खालील घटकांपासून तयार केले जातात:

• 600 मिली मध्यम चरबीयुक्त दूध;
• 200 मिली उकळत्या पाण्यात;
• 3 अंडी;
• 300 ग्रॅम पीठ;
• 30 मि.ली. जलद तेल;
• थोडे मीठ आणि साखर;
• एक चिमूटभर बेकिंग सोडा.

प्रथम, अंडी आणि साखर पूर्णपणे फेटून घ्या, मिक्सरचा वेग वाढवा. या प्रकरणात, अंडी थंड असावी - अशा प्रकारे ते अधिक चांगले मारतील. पुढे, उकळते पाणी आणि दूध वस्तुमानात जोडले जाते आणि शेवटी पीठ जोडले जाते. वस्तुमान सतत मारत असताना सर्व उत्पादने जोडली जातात. शेवटी थोडे तेल घालून मिश्रण मिक्स करावे. पीठ 15-20 मिनिटे बसण्यासाठी सोडले जाऊ शकते किंवा पॅनकेक्ससाठी तळण्याचे पॅनमध्ये बेक करून लगेच पीठ वापरू शकता.

pies साठी

चॉक्स पेस्ट्रीसह बनविलेले पाई हवेशीर आणि कोमल होतात. पीठ चवदार भरण्यासाठी योग्य आहे. गोड पेस्ट्रीसाठी, स्वयंपाकाच्या पहिल्या टप्प्यावर थोडी साखर घाला - सुमारे एक चमचे.

• पीठ - 3 कप;
• गरम पाणी - 1 कप;
• पोस्ट तेल - 2 टेबल. l.;
• मीठ - दोन चिमूटभर.
• चरण-दर-चरण पीठ खालीलप्रमाणे तयार केले जाते:
• पाणी उकळण्यासाठी.
• पाण्यात मीठ विरघळवा.

एका भांड्यात पीठ चाळून घ्या, मध्यभागी एक विहीर बनवा, त्यात पाणी घाला आणि पीठ मळून घ्या - प्रथम चमच्याने, नंतर हाताने. अर्धा तास सोडा जेणेकरून पीठ ग्लूटेन ओलावा शोषून घेईल.

तेल घाला, पीठ मळून घ्या. पाई, रोल किंवा पाईसाठी कणिक वापरा.

मंती साठी भिन्नता

मंटी, नम्र आणि लवचिक साठी एक साधे, कोमल पीठ, स्वतःला तयार करणे खूप सोपे आहे. ते सहजपणे पातळ थरात गुंडाळते आणि मँटी बनवताना फाडत नाही.

ते तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• पीठ - 2-2.5 कप. (सुसंगततेद्वारे मार्गदर्शक);
• पाणी - 1 कप;
• मीठ - अर्धा टीस्पून. l.;
• पोस्ट तेल - 3 टेबल. l

पीठ तयार करण्याची योजना मागील प्रमाणेच आहे - प्रथम पाणी गरम केले जाते, नंतर त्यात मीठ आणि तेल जोडले जाते आणि स्टोव्हमधून पॅन काढून टाकल्यानंतर शेवटी पीठ जोडले जाते. सुरुवातीला, अर्धे पीठ सादर केले जाते आणि नंतर पीठ टेबलवर ठेवले जाते आणि दुसऱ्या अर्ध्या भागाने मळून घेतले जाते. पिठाचा तयार झालेला गोळा फिल्ममध्ये गुंडाळला जातो किंवा पिशवीत ठेवला जातो आणि भरणे तयार करताना अर्धा तास किंवा एक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.

profiteroles साठी

Profiteroles स्वादिष्ट आहेत. कणकेपासून बनवलेले एक नाजूक मिठाईचे उत्पादन जे कोणत्याही भरून भरले जाऊ शकते आणि एकतर चहासाठी मिष्टान्न म्हणून किंवा मेजवानीसाठी नाश्ता म्हणून दिले जाऊ शकते.

प्रोफिटेरोल्ससाठी चोक्स पेस्ट्री खालील उत्पादनांमधून तयार केली जाते:

• पीठ - ¾ कप;
• निचरा लोणी - 100 ग्रॅम;
• अंडी - 3 मोठे;
• पाणी - 1 कप;
• मीठ, साखर - एक चिमूटभर.

प्रथम एका कढईत पाणी गरम करा. उकळताच, मीठ, साखर घाला, लोणीचा तुकडा चौकोनी तुकडे करा आणि पाण्यात ठेवा.
द्रव पुन्हा उकळेपर्यंत थांबा आणि त्यात पीठ चाळून घ्या. द्रुत हालचालींचा वापर करून स्पॅटुलासह घटक मिसळा. स्टोव्हमधून कंटेनर काढा आणि साहित्य एकत्र होईपर्यंत ढवळत राहा आणि पीठ वाटीपासून चांगले दूर येईपर्यंत. थोडा वेळ थंड होण्यासाठी सोडा.
सुमारे एक चतुर्थांश तासांनंतर, पीठ तपासा - जर ते माफक प्रमाणात उबदार असेल, गरम नसेल, तर तुम्ही अंडी फोडू शकता आणि पीठ मळून घेऊ शकता. सुसंगतता मलईदार असेल. ते स्लीव्हमध्ये ठेवणे आणि कागदाने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर लहान गोळे पिळून घेणे सोयीचे असेल. जर तुमच्याकडे बाही नसेल तर तुम्ही दोन ओले चमचे पिठाचे गोल गोळे बनवण्यासाठी वापरू शकता.

जोडलेले यीस्ट सह

यीस्ट पीठ चांगले काम करते, भाजलेले पदार्थ सच्छिद्र आणि हवादार बनवते.

• पीठ - 4 कप;
• पाणी - यीस्टसाठी एक ग्लास आणि पीठासाठी एक ग्लास;
• ताजे यीस्ट - 50 ग्रॅम;
• साखर - 1 टेबल. l.;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• पोस्ट तेल रिफायनर - 3 टेबल. l

एक ग्लास पाणी उबदार असले पाहिजे, आणि दुसरे गरम असावे. उबदार ठिकाणी, यीस्ट, मीठ, साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत पातळ करा. नंतर तेल घालून मिक्स करा.
स्वतंत्रपणे, एका वाडग्यात पीठ चाळून घ्या आणि त्यात द्रव घाला. मागील पाककृतींप्रमाणे, चमच्याने मिसळा, गुठळ्या पूर्णपणे मळून घ्या. पाई किंवा बन्स बनवण्यासाठी पीठ तयार आहे.

एका नोटवर.ताजे यीस्ट कोरड्या यीस्टने बदलले जाऊ शकते. 50 ग्रॅम ऐवजी तुम्हाला फक्त 10 ग्रॅम लागेल.

शॉर्टब्रेड चोक्स पेस्ट्री

शॉर्टब्रेड पाई आणि केकच्या थरांच्या नंतरच्या बेकिंगसाठी चौक्स, किंचित शॉर्टब्रेड पीठ हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे.

शॉर्टब्रेड चोक्स पेस्ट्रीचे घटक खालीलप्रमाणे आहेत:

• तेल निचरा - 100 ग्रॅम;
• गव्हाचे पीठ - 150 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 1 टेबल. l.;
• उकळत्या पाण्यात - 3 टेबल. l.;
• बारीक मीठ - ½ टीस्पून;
• सुवासिक नसलेले वनस्पती तेल - ½ टेबल. l

मिक्सिंगसाठी, केक/पाई बेक केले जातील असा साचा वापरण्याची शिफारस केली जाते. वरील उत्पादने एका लहान केकसाठी आवश्यक प्रमाणात दिलेली आहेत.
पहिली पायरी म्हणजे दोन्ही प्रकारचे तेल, पाणी, साखर आणि मीठ एकत्र करणे. सामग्रीसह फॉर्म कमाल तापमानात ओव्हनमध्ये ठेवला जातो आणि उकळी आणला जातो. नंतर फॉर्म काढला जातो.
गरम वस्तुमानात पीठ चाळून घ्या आणि पीठ मळून घ्या, प्रथम चमच्याने, नंतर आपल्या हातांनी. तयार शॉर्टब्रेड चॉक्स पेस्ट्रीला ओतणे आवश्यक नाही; ते ताबडतोब पाईचा कवच किंवा बेस तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. बेकिंगसाठी, 180 अंशांवर 20 मिनिटे पुरेसे आहेत.

पाणी उकळायला ठेवा, ते गरम होऊ लागताच त्यात बारीक केलेले लोणी घाला. जेव्हा मिश्रण उकळते तेव्हा ते आंबट मलई आणि पिठाच्या मिश्रणात घाला. चमच्याने मिसळा, नंतर आपल्या हातांनी. परिणामी सुसंगततेवर आधारित, आपण अधिक पीठ जोडू शकता. परिणामी पीठाचा गोळा फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि थोडा वेळ विश्रांतीसाठी सोडा.

आवश्यक साहित्य तयार करा आणि वजन करा.

पीठ चाळून घ्या.

एका सॉसपॅनमध्ये दूध आणि पाणी घाला, लोणी लहान चौकोनी तुकडे करा, चिमूटभर मीठ आणि साखर घाला.

पॅनला आगीवर ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत, द्रव जोमदार उकळी आणा.
लाकडी चमच्याने जोमाने नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून पॅनमधील द्रव गोलाकार हालचालीत असेल.

एकाच वेळी सर्व पीठ घाला.

आणि पॅनच्या तळाशी जाड वस्तुमान तयार होईपर्यंत लाकडी चमच्याने त्वरीत हलवा.

पीठ शिजत नाही तोपर्यंत सुमारे ४-५ मिनिटे पीठ शिजवत राहा (गॅस मध्यम किंवा कमी करून) आणि पॅनच्या तळाशी पिठाचा गोळा तयार होतो आणि पॅनच्या बाजूने आणि तळापासून सहज बाहेर पडतो.
त्याच वेळी, पॅनच्या तळाशी कवच ​​झाकले जाईल, जे सूचित करते की पीठ चांगले सुकले आहे.
गॅसवरून पॅन काढा आणि पीठ एका मोठ्या, स्वच्छ वाडग्यात किंवा मिक्सरच्या भांड्यात स्थानांतरित करा.

1-2 मिनिटे पीठ थंड करा, लाकडी स्पॅटुलासह ढवळत किंवा गिटार संलग्नक असलेल्या मिक्सरचा वापर करा.
एका मोठ्या वाडग्यात अंडी (225 ग्रॅम) फोडून घ्या आणि फेटून मिक्स करा.
पिठात अंडी 3-4 जोडण्यांमध्ये घाला, प्रत्येक वेळी चांगले मिसळा.
अंडी पहिल्या भाग जोडल्यानंतर dough.

आणखी काही अंडी घालून मिक्स करा.

उर्वरित अंडी 1-2 जोडण्यांमध्ये घाला आणि सर्व अंडी एकत्र होईपर्यंत पीठ मिक्स करा.

तयार पीठ चमकदार, चांगले मळून घेतलेले आणि एकसंध असावे आणि हळूहळू रुंद, जड रिबन (त्रिकोण) मध्ये स्पॅटुला सरकवा.

चर्मपत्र कागदाच्या रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर पीठ तुम्हाला पाहिजे त्या आकारात बांधा.

Choux पेस्ट्री उत्पादने गोठविली जाऊ शकते. इक्लेअर्स किंवा शू चर्मपत्रावर ठेवा, इक्लेअर्ससह बेकिंग शीट फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि त्यांना पूर्णपणे गोठवू द्या. यानंतर, इक्लेअर्स एका बॅगमध्ये स्थानांतरित करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. जेव्हा तुम्हाला ताज्या भाजलेल्या वस्तूंची आवश्यकता असेल, तेव्हा गोठवलेल्या इक्लेअर्स एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि त्यांना आधी डिफ्रॉस्ट न करता नेहमीप्रमाणे बेक करा. या सोयीस्कर पद्धतीने तुमच्या टेबलावर नेहमी ताजे इक्लेअर्स असतील.

आपण चॉक्स पेस्ट्री उत्पादने अनेक प्रकारे बेक करू शकता:
1. एका ओव्हनमध्ये सुमारे 30-35 मिनिटे 190 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम केले जाते (ओव्हनचे दार थोडेसे उघडा आणि ते बंद होणार नाही म्हणून सुरक्षित करा).
2. ओव्हनमध्ये 170-200°C वर सुमारे 20 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत, नंतर तापमान 150-160°C पर्यंत कमी करा आणि 10-15 मिनिटे कोरडे करा (ओव्हनचे दार बंद केले पाहिजे).
तयार झालेले पदार्थ हलके, कोरडे (ओलावाचे थेंब नसलेले), सुंदर सोनेरी रंगाचे असतात आणि ओव्हनमधून काढल्यानंतर त्यांचा आकार गमावत नाहीत.
योग्य व्यासाच्या नोजलसह पेस्ट्री बॅग वापरून इक्लेअर्स, शू, प्रोफिटेरोल्स क्रीमने भरले जातात.
चॉक्स पेस्ट्री उत्पादने गोड क्रीम आणि चवदार फिलिंग्सने भरली जाऊ शकतात.