अंडयातील बलक सह सीझर सॉस क्लासिक कृती. घरी चिकनसह सीझर सॅलड - फोटोंसह चरण-दर-चरण पाककृतींनुसार ते योग्यरित्या कसे तयार करावे

चिकनसह प्रसिद्ध सीझर सॉस त्याच्या उत्कृष्ट चवमुळे अत्यंत लोकप्रिय झाला आहे. क्लासिक रेसिपीचा शोध इटालियन सीझर कार्डिनीने लावला होता, ज्याने चुकून हातातील घटक मिसळले आणि एक उत्कृष्ट नमुना मिळाला. आधुनिक गृहिणींनी आधीच घटक बदलणे आणि प्रत्येक वेळी मूलभूतपणे नवीन डिश तयार करणे शिकले आहे.

सीझर ड्रेसिंग कसे बनवायचे

एक स्वादिष्ट सॅलड तयार करण्यासाठी, आपल्याला सॉसच्या घटकांवर विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे. चिकन सीझर ड्रेसिंग घरी तयार करणे सोपे आहे. सीझर सॉसमध्ये एक अतिशय सोपी रचना आहे: अंडी, लसूण, लिंबू, ऑलिव्ह ऑइल, मुख्य आकर्षण म्हणजे विशेष वूस्टरशायर सॉस.

परंतु, कोणत्याही मूळ रेसिपीप्रमाणे, या डिशमध्ये त्याचे रहस्य आहेत. आपण काही नियमांचे पालन केल्यास चिकन सीझर सॉस अधिक चवदार होईल.

1. ड्रेसिंग सॅलड सारख्याच वेळी तयार केले जाते.
2. फक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल वापरावे.
3. आपण तेलाने चिरलेला लसूण ओतल्यास आणि 20 मिनिटे सोडल्यास सॉस अधिक समृद्ध होईल.
4. आपण वाळलेल्या लसूण वापरत असल्यास, भाग 3 पट लहान असावा; तो प्रथम फुगण्यासाठी द्रव घटकांसह मिसळला पाहिजे.
5. एकसंध वस्तुमान तयार करण्यासाठी, सर्व घटक ताबडतोब ब्लेंडरमध्ये ठेवले जातात आणि नंतर मिश्रित केले जातात.
6. जर सॉस खूप पातळ असेल तर तुम्ही त्यात काही उकडलेले अंड्यातील पिवळ बलक किंवा दोन चमचे किसलेले हार्ड चीज घालून घट्ट करू शकता.

क्लासिक सीझर सॉस तयार करण्यासाठी, तुम्हाला वॉर्स्टरशायर सारखा महत्त्वाचा घटक खरेदी करावा लागेल, ज्याला वूस्टरशायर किंवा वॉर्स्टरशायर सॉस देखील म्हणतात, ज्याचा शोध इंग्लंडमध्ये झाला होता. हे अँकोव्हीज, साखर आणि व्हिनेगरसह तयार केले जाते, जे त्यास आंबट-मसालेदार चव देते; त्यात आले, लसूण, मिरची आणि चिंच यांचा देखील समावेश आहे.

साहित्य:

• ऑलिव्ह तेल - 100 मिली;
• वूस्टरशायर - 2 चमचे;
• अंडी - 2 पीसी;
• लिंबू - अर्धा फळ;
• लसूण - 2 लवंगा;
• मिरपूड, मीठ.

तयारी

1. बोथट बाजूने अंडी सुईने छिद्र करा आणि काही सेकंद उकळत्या पाण्यात ठेवा. साल, मॅश.
2. लसूण बारीक करा आणि अंडी घाला.
3. मिश्रणात लिंबाचा रस, वूस्टरशायर, ऑलिव्ह ऑइल आणि मसाले घाला.
4. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

अँकोव्हीजसह सीझर सॉस खूप लोकप्रिय आहे, परंतु ही उत्पादने नेहमीच उपलब्ध नसतात. बऱ्याच गृहिणी सॅल्मन, गुलाबी सॅल्मन किंवा सॅल्मन वापरुन कोशिंबीरच्या फिश व्हर्जनला प्राधान्य देतात, परंतु त्यांना समस्येचे निराकरण करावे लागेल: सीझर ड्रेसिंगमध्ये अँकोव्हीज कशासह बदलायचे? पिकल्ड घेरकिन्स आणि केपर्स हे असे पर्याय बनले.

साहित्य:

• मऊ फेटा चीज - 100 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह तेल - 150 मिली;
• कोरडी मोहरी - 1 टेस्पून. चमचा
• अंडी - 1 पीसी;
• लिंबू - 0.5 फळे;
• घेरकिन्स - 2 टेस्पून. चमचे;
• लसूण, मीठ, मिरपूड.

तयारी

1. घेरकिन्स बारीक करा.
2. बारीक चिरलेले चीज घाला.
3. ऑलिव्ह ऑईल, मोहरी, लसूण, मसाले, लिंबाचा रस, कच्चे अंड्यातील पिवळ बलक मिक्स करावे. गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा.
4. चीज आणि घेरकिन्स घाला, नीट ढवळून घ्यावे.

आज, वूस्टरशायर सोया सॉस खरेदी करणे ही समस्या नाही, परंतु काहीवेळा असे घडते की आवश्यक उत्पादन स्टोअरमध्ये किंवा घरी उपलब्ध नाही. गृहिणींना अधिक प्रवेशयोग्य घटकासह बदलून मार्ग सापडला आणि अंडयातील बलक असलेल्या सीझर सॅलडसाठी सॉस तयार केला. या पर्यायाने मूळ पदार्थांच्या अनेक मर्मज्ञांना आवाहन केले.

साहित्य:

• अंडयातील बलक - 1 ग्लास;
• ऑलिव्ह तेल - 0.5 कप;
• लसूण - 3 लवंगा;
• लिंबू - 0.5 फळे;
• किसलेले चीज - 0.5 कप;
• अंडी - 1 पीसी;
• मीठ, मिरपूड.

तयारी

1. लसूण बारीक चिरून घ्या आणि अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा.
2. मीठ आणि मिरपूड घाला.
3. लोणी, अंडयातील बलक, किसलेले चीज बीट करा.
4. लिंबाचा रस पिळून घ्या.
5. लसूण आणि अंड्याचे मिश्रण घाला.
6. गुठळ्या होत नाहीत तोपर्यंत बारीक करा.

आहाराच्या समर्थकांनी चिकनसह सीझरसाठी त्यांच्या स्वत: च्या सॉसचा शोध लावला, कारण हे सॅलड सर्वोत्तम आहारातील पदार्थांपैकी एक मानले जाते. आपल्याला उच्च-कॅलरी अंडयातील बलक किंवा वूस्टरशायर बदलण्याची आवश्यकता असल्यास, एक असामान्य आणि मूळ रेसिपी मदत करेल - दहीपासून बनविलेले सीझर सॉस. आपल्याला तेल घालावे लागेल, परंतु थोडेसे, आपल्याला कमी-कॅलरी सॅलड मिळेल.

साहित्य:

• दही - 150 ग्रॅम;
• किसलेले चीज - 30 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह तेल - 3 चमचे;
• लिंबाचा रस - 20 मिली;
• मोहरी - 1 चमचे;
• लसूण - 2 लवंगा;
• पुदिन्याची पाने - 3-4 पीसी;
• मसाले

तयारी

1. लसूण चिरून घ्या आणि ऑलिव्ह तेल घाला. 15 मिनिटे सोडा.
2. लिंबाचा रस, मोहरी, मीठ आणि मिरपूड मिसळा.
3. मिश्रण दह्यात घाला.
4. लसूण आणि तेल घाला.
5. किसलेले चीज, मसाले, पुदिना घाला.
6. गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा.

आपण आपल्या पाहुण्यांना चिकनसह सीझर सॅलड सॉसच्या आणखी मूळ चवने आश्चर्यचकित करू इच्छित असल्यास, आपण अंडी मधाने बदलली पाहिजेत. गोड, मसालेदार आणि खारट यांचे मिश्रण एक विलक्षण चव तयार करते. ज्यांना या उत्पादनाची ऍलर्जी आहे त्यांच्यासाठी अंडीशिवाय सीझर सॅलड ड्रेसिंग देखील एक चांगला पर्याय आहे.

साहित्य:

• ऑलिव्ह तेल - 75 मिली;
• कोरडी पावडर मोहरी - 1 टेस्पून. चमचा
• वूस्टरशायर - 1 टेस्पून. चमचा
• द्रव मध - 1 टेस्पून. चमचा
• लसूण - 2 लवंगा;
• लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. चमचे;
• मीठ.

तयारी

1. लसूण ठेचून मिठाने बारीक करा.
2. तेल, मोहरी आणि मध मिसळा.
3. सॉस आणि लिंबाचा रस, लसूण पेस्ट घाला.
4. गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा.

मोहरीसह सीझर सॉस एक उत्कृष्ट चव तयार करते; मसालेदार-आंबट वॉर्सेस्टरशायरसह, तुम्हाला गोरमेट्ससाठी खरा आनंद मिळेल. सॅलड क्रॉउटन्स लसूण तेलात तळले जाऊ शकतात, परंतु नंतर आपल्याला 2 पट कमी लसूण लागेल. चिकनसह सीझरसाठी ते स्वतंत्रपणे तयार केले जाते.

साहित्य:

• अंडी - 3 पीसी;
• लिंबाचा रस - 0.5 फळे;
• परमेसन - 3 टेस्पून. चमचे;
• ऑलिव्ह तेल - 150 मिली;
• लसूण - 2-3 लवंगा.

तयारी

1. कच्च्या अंड्यातील पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा.
2. अंड्यातील पिवळ बलक, किसलेले चीज, लिंबाचा रस, मोहरी मिक्स करावे.
3. तेलात घाला आणि चांगले मिसळा.
4. मीठ आणि लसूण घाला.

एक उत्कृष्ट पर्याय जो इतर सॅलडमध्ये वापरला जाऊ शकतो तो चीज आणि अँकोव्हीजसह ड्रेसिंग आहे. हे "सीझर" प्रसिद्ध रेस्टॉरंटमध्ये लोकप्रिय आहे. आवश्यक सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी आणि एक अनोखी चव देण्यासाठी अँकोव्हीज फक्त ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड करणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• अँकोव्ही फिलेट - 10 पीसी .;
• ऑलिव्ह तेल - 180 मिली;
• किसलेले चीज - 90 ग्रॅम;
• केपर्स - 2 टेस्पून. चमचे;
• लसूण - 3 लवंगा;
• लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. चमचे;
• मसालेदार मोहरी - 1 चमचे;
• चिरलेला उत्साह - 1 टीस्पून.

तयारी

1. लसूण ठेचून मीठ मिसळा.
2. अँकोव्हीज बारीक चिरून घ्या आणि लसूण सोबत केपर्स, मोहरी आणि मिरपूड घाला.
3. लिंबाचा रस घाला, आपण 1 चमचे उत्साह जोडू शकता.
4. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.
5. लोणी आणि किसलेले चीज, मसाले घाला.
6. ब्लेंडरमध्ये पुन्हा बीट करा.

आंबट मलईपासून बनवलेल्या चिकनसह, हे बर्याच काळापासून आहारकर्त्यांचे आवडते डिश आहे. मध्यम-जाड सुसंगतता मिळविण्यासाठी, मध्यम चरबीयुक्त सामग्रीची आंबट मलई वापरणे चांगले आहे - 15%, नंतर सॉस प्लेटवर पसरणार नाही किंवा कोशिंबिरीच्या पानांवर जाड वस्तुमान बनणार नाही.

साहित्य:

• आंबट मलई - 200 ग्रॅम;
• लसूण - 2 लवंगा;
• मीठ, मोहरी - 0.5 टेस्पून. चमचे

तयारी

1. लसूण चिरून घ्या आणि मोहरी मिसळा.
2. मीठ आणि मिरपूड घाला.
3. चांगले फेटावे.

लसूणच्या व्यतिरिक्त चिकनसह सीझर सॅलडसाठी सर्वात स्वादिष्ट ड्रेसिंग मानले जाते, जरी ही कृती मसालेदार पदार्थांच्या प्रेमींसाठी आहे. वूस्टरशायरच्या ऐवजी, ते वापरले जाते. ते वापरताना आपल्याला काळजी घेणे आवश्यक आहे, कारण ड्रेसिंग खूप गरम आहे, थेंब जोडणे चांगले आहे.

कोल्ड एपेटाइजर हे दक्षिण अमेरिकन पाककृतीच्या सामान्यतः ओळखल्या जाणाऱ्या उत्कृष्ट नमुनांपैकी एक आहे. मूळ क्लासिक चिकन सीझर सलाड प्रथम इटालियन शेफ सीझर कार्डिनी यांनी तयार केले होते, जे मेक्सिकन आणि अमेरिकन रेस्टॉरंटच्या साखळीचे मालक होते. कथेनुसार, स्वयंपाकाने घाईघाईने स्वयंपाकघरात शिल्लक असलेल्या घटकांमधून थंड भूक तयार केली. म्हणून तो अभ्यागतांना आश्चर्यचकित करण्यास सक्षम होता ज्यांनी नवीन डिशची मागणी केली आणि स्वत: च्या सॅलडचा शोध लावला. 1953 मध्ये पॅरिसच्या एपिक्युरियन सोसायटीच्या बैठकीत, एपेटाइजरला शतकातील सर्वोत्तम पाककृती म्हणून ओळखले गेले.

चिकन सह सीझर सॅलड काय आहे?

रेस्टॉरंटच्या शिष्टाचाराच्या नियमांनुसार, हे डिश सपाट सॅलड प्लेट्सवर दिले जाते, ताजे तयार केलेले, पूर्णपणे एकत्र केले जाते. इष्टतम तापमान 15-17 डिग्री सेल्सिअस आहे - स्नॅकचे थंड केलेले घटक या परिस्थितीत त्यांची चव चांगल्या प्रकारे प्रकट करतात. चिकन आणि क्रॉउटन्ससह मूळ सीझर सॅलड खालील घटकांमधून एकत्र केले जाते:

1. कोशिंबीर. आइसबर्ग सॅलड चांगले आहे. त्याची पाने अतिशय कुरकुरीत, रसाळ असतात, परंतु चायनीज कोबीसारखी कडक नसतात.
2. टोस्ट. मऊ फ्रेंच बॅगेट किंवा साध्या ब्रेडपासून बनवलेले कुरकुरीत परंतु कठोर क्रॉउटन्स, उच्च तापमानात ओव्हनमध्ये वाळवले जातात.
3. चिकन फिलेट. सॉसशिवाय रिफाइंड तेलात उकडलेले किंवा तळलेले दुबळे चिकन स्तन.
4. इंधन भरणे. हे जाड वॉर्स्टरशायर सॉसमध्ये मिसळले जाते, जे सीझरला अँकोव्हीज, मोहरी, लसूण पाकळ्या, ऑलिव्ह ऑइल आणि ताजे पिळून काढलेल्या लिंबाच्या रसाचा सुगंध देते. ड्रेसिंगमध्ये फक्त लेट्यूसची पाने पडतात.
5. परमेसन. टार्ट सुगंधासह हे एक अतिशय कठोर चीज आहे. हे एका विशेष चाकूने अगदी पातळ मोठ्या प्लेट्समध्ये किंवा फक्त बारीक किसलेले असते.
6. लहान पक्षी अंडी, लहान चेरी टोमॅटो, कॅन केलेला ऑलिव्ह, काळा ऑलिव्ह. स्नॅक्स सजवण्यासाठी सर्व्ह करा.

घरी चिकनसह सीझर सलाड कसा बनवायचा

मूळ, स्वादिष्ट सॅलडसाठी क्लासिक रेसिपीचे अनुसरण करणे नेहमीच शक्य नसते. अशा प्रकारे, कोंबडीसह सीझर चिकनसाठी "सजावटीचे" घटक अनेकदा बदलणे आवश्यक आहे. चेरी टोमॅटोऐवजी व्हाईट ब्रेड टोस्ट, होममेड सॉस, लहान पक्षी अंडी आणि परमेसन चीज, नियमित टोमॅटोचे मोठे तुकडे, मसालेदार अंडयातील बलक, किसलेले अंड्यातील पिवळ बलक आणि गोड न केलेले कॉर्न फ्लेक्स वापरले जातात. लक्षात ठेवा की आपण सीझर रेसिपीमध्ये पांढर्या कोबीची पाने वापरू नये: अशा नाजूक डिशसाठी ते खूप कठीण आहे.

चिकन कसे शिजवायचे

क्लासिक रेसिपीमध्ये परिष्कृत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळलेले स्किनलेस चिकन फिलेट वापरण्यात आले आहे. कोल्ड एपेटाइजरची एकूण चव बदलण्यासाठी ते वेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. स्मोक्ड चिकन लेग, मोठ्या चौकोनी तुकडे किंवा उकडलेले स्तन बहुतेकदा वापरले जाते. सीझर सॅलडसाठी तळलेले चिकन मध, लिंबाचा रस, सोया सॉस आणि तेरियाकीच्या मिश्रणात प्री-मॅरिनेट केले जाते. हे मॅरीनेड स्किनलेस फिलेट्ससाठी उत्तम आहे.

सॉस

एक क्लासिक चिकन सीझर रेसिपी मसालेदार, मसालेदार, जाड सॉसशिवाय आनंददायी अँकोव्ही सुगंधाने अपूर्ण असेल. प्रथमच, अशी ड्रेसिंग शुद्ध लसणीच्या पाकळ्या, सुगंधी मोहरी, वूस्टरशायर सॉस आणि अपरिष्कृत ऑलिव्ह ऑइलपासून बनविली गेली. सीझर कार्डिनीने हे घटक मिसळले आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटले. काही घटक आपल्या स्वतःच्या सोयीसाठी बदलले जाऊ शकतात: उदाहरणार्थ, दुर्मिळ वोस्टरशायर सॉसऐवजी, आपण बारीक चिरलेली अँकोव्ही फिलेट्स जोडू शकता. बर्याचदा ड्रेसिंग पूर्णपणे अंडयातील बलक आणि मोहरीने बदलले जाते.

कसे गोळा करावे

सॅलड एकत्र करणे आणि सजवणे हा एक महत्त्वाचा टप्पा आहे ज्यामध्ये भूक वाढवणारा देखावा घेतो आणि घटकांचे स्वाद मिसळले जातात. प्रथम, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने हाताने फाडून असमान, मध्यम आकाराचे तुकडे केले जातात, जे तयार सॉससह लेपित असतात - ते वेळेपूर्वी इतर घटकांवर येऊ नये. तळलेले चिकन फिलेटचे मोठे स्लाइस सॅलडच्या मध्ये ठेवलेले असतात. croutons आणि Parmesan सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वर; चिकनसह सीझर चीज पातळ मोठ्या कापांमध्ये कापले जाते किंवा खवणी वापरून ठेचले जाते.

होममेड चिकन सीझर रेसिपी

हा थंड नाश्ता तयार करण्याच्या पद्धती वापरलेल्या रेसिपीनुसार बदलतात. लक्षात ठेवा की अशा साध्या डिशमध्ये घटक असतात जे सहजपणे स्वस्त, अधिक सामान्य ॲनालॉगसह बदलले जाऊ शकतात. चिकनसह सीझर सॅलड घरीच साध्या घटकांपासून तयार केले जाते जे एकत्रितपणे एक नाजूक चव आणि आनंददायी सुगंध तयार करतात.

शास्त्रीय

• वेळ: 60-70 मिनिटे.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 167 kcal/100 ग्रॅम.
• पाककृती: उत्तर अमेरिकन.
• अडचण: सोपे.

सुगंधी अँकोव्ही फिलेट्ससह मूळ रेसिपीनुसार सीझर तयार करा. क्लासिक कोशिंबीर सॉस डिशमध्ये तीव्रता वाढवते आणि ते अधिक रसदार बनवते. क्षुधावर्धक चवदार बनविण्यासाठी, थंड पदार्थ देण्यासाठी तापमान नियमांचे पालन करा: ते 15-17 डिग्री सेल्सियस आहे. लहान सॉसर किंवा ग्रेव्ही बोट्समध्ये ठेवून क्रॉउटन्स स्वतंत्रपणे सर्व्ह करा. अशा प्रकारे त्यांना सॉसमधून ओले होण्यास वेळ मिळणार नाही आणि त्यांची रचना टिकून राहील.

साहित्य:

• आइसबर्ग सलाद - 100 ग्रॅम;
• चिकन फिलेट - 150 ग्रॅम;
• परमेसन चीज - 50 ग्रॅम;
• बॅगेट - 50 ग्रॅम;
• लसूण - 1 दात;
• मोहरी - 1 टीस्पून;
• अँकोव्ही फिलेट - 30 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. l.;
• चिकन अंडी - 1 पीसी.;
• चेरी टोमॅटो - 4 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. चिकन फिलेटचे तुकडे करा, उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा आणि थंड करा.
2. बॅगेटचे कवच कापून टाका आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. ओव्हनमध्ये 20 मिनिटे 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानावर बेक करा, प्रत्येक क्यूबवर ऑलिव्ह ऑईल रिमझिम करा.
3. अँकोव्हीजमधून हाडे आणि त्वचा काढा. दळणे.
4. लसूण पाकळ्या सोलून घ्या.
5. कोंबडीची अंडी फोडा, अंड्यातील पिवळ बलक पांढऱ्यापासून वेगळे करा.
6. चेरी टोमॅटो थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा. अर्धा कापून घ्या.
7. चीज बारीक किसून घ्या.
8. अँकोव्ही फिलेट्स, लसूण, मोहरी, ऑलिव्ह ऑइल आणि अंड्यातील पिवळ बलक ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा. एक गुळगुळीत, जाड सॉस येईपर्यंत झटकून घ्या आणि मिसळा.
9. आइसबर्ग लेट्युसची पाने धुवा आणि आपल्या हातांनी मध्यम आकाराचे, असमान तुकडे करा. त्यांना तयार सॉसने कोट करा आणि प्लेटवर ठेवा.
10. पानांमधील मोकळ्या जागेत, तळलेले चिकन फिलेटचे तुकडे ठेवा, समान रीतीने वितरित करा.
11. एपेटायझरच्या वर किसलेले चीज शिंपडा. त्यावर चेरी टोमॅटोचे अर्धे भाग ठेवा.

स्मोक्ड चिकन सह

• वेळ: 30-40 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 2-3 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 175 kcal/100 ग्रॅम.
• उद्देश: थंड भूक वाढवणारा.
• पाककृती: उत्तर अमेरिकन.
• अडचण: सोपे.

प्रसिद्ध सीझर सॅलडची एक द्रुत आवृत्ती, जी अगदी चवदार रेसिपी असूनही सरलीकृत नुसार तयार केली जाते. वापरलेला सॉस क्लासिक सारखाच असतो, त्यात जाड सुसंगतता असते आणि कोल्ड एपेटाइजरचे घटक चांगले बांधतात. क्रॉउटन्स स्वतंत्रपणे सर्व्ह करू नये म्हणून, त्यांना किसलेल्या चीजच्या वर ठेवा - अशा प्रकारे त्यांना ओलावाने संतृप्त होण्यास वेळ मिळणार नाही आणि ते कुरकुरीत आणि ताजे राहतील.

साहित्य:

• स्मोक्ड चिकन लेग - 2 पीसी.;
• चेरी टोमॅटो - 8 पीसी .;
• आइसबर्ग सलाद - 150 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 3 टेस्पून. l.;
• पांढरा ब्रेड फटाके - 20 ग्रॅम;
• मोहरी - 1 टीस्पून;
• लिंबू - 1 पीसी.;
• सोया सॉस - 1 टीस्पून;
• परमेसन चीज - 50 ग्रॅम;
• लहान पक्षी अंडी - 10 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. लिंबावर उकळते पाणी घाला आणि ते पुसून टाका. अर्धा कापून घ्या आणि अर्ध्या भागातून रस पिळून घ्या.
2. अंडयातील बलक, मोहरी, लिंबाचा रस, सोया सॉस मिक्स करावे. गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा.
3. चीज बारीक किसून घ्या.
4. लहान पक्षी अंडी उकळवा, थंड करा, सोलून घ्या आणि अर्धा कापून घ्या.
5. चेरी टोमॅटो थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि जाड रिंगांमध्ये कापून घ्या.
6. स्मोक्ड चिकन लेगमधून मांस काढा, 5-7 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड करा, मध्यम चौकोनी तुकडे करा.
7. लेट्युसची पाने नीट धुवून कोरडी करा. तयार सॉसमध्ये बुडवा, लहान पक्षी अंडी आणि चेरी टोमॅटो मिसळा.
8. वर स्मोक्ड चिकन मांडी, क्रॉउटन्स आणि किसलेले चीजचे तुकडे ठेवा.

टोमॅटो, काकडी आणि भोपळी मिरची सह

• वेळ: 50 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 5-6 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 181 kcal/100 ग्रॅम.
• उद्देश: थंड भूक वाढवणारा.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: सोपे.

तुमच्या हातात नेहमी असलेले साधे पदार्थ वापरून एक स्वादिष्ट घरगुती सीझर सॅलड तयार करा. थंड भूक रसदार, निरोगी, पोषक आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध असेल. लक्षात ठेवा चिरलेल्या भाज्या हळूहळू त्यांचा सर्व रस सोडून देतात, जे सॉसमध्ये मिसळून प्लेटच्या तळाशी स्थिर होतात. तयार झाल्यानंतर लगेच सॅलड सर्व्ह करा.

सीझर सॉस प्रसिद्ध सीझर सॅलड, त्याचा आत्मा आणि हृदय यासाठी ड्रेसिंग आहे. हे आश्चर्यचकित करत नाही की एका सॅलडसह इतका चांगला सॉस दुसऱ्या सॅलडला पूर्णपणे पूरक ठरू शकतो. सीझर सॅलडच्या निर्मितीचा इतिहास लक्षात ठेवून, आपण हे विसरू नये की ते एक उत्कृष्ट स्वयंपाकासंबंधी सुधारणा होते. पारंपारिक तत्त्वे आणि शास्त्रीय संयोजनांवर आधारित, लेखकाच्या चांगल्या चवद्वारे समर्थित, परंतु तरीही सुधारणा. क्लासिक सॅलड ड्रेसिंगची "मूलभूत मूल्ये" लक्षात घेऊन, "कलिनरी ईडन" सीझर सॅलडसाठी किंवा त्याच्या थीमवरील भिन्नतेसाठी योग्य अनेक चवींचे सॉस तयार करण्याचा प्रयत्न करेल.

ऐतिहासिक संदर्भ. सीझर ड्रेसिंग त्याच वेळी प्रसिद्ध शेफ सीझर कार्डिनीच्या सॅलडच्या रूपात दिसू लागले, ज्याने 1924 मध्ये यूएस स्वातंत्र्यदिनी पाहुण्यांसाठी सॅलडचा शोध लावला. जेव्हा प्रेक्षकांनी सर्व तयार केलेले पदार्थ खाल्ले आणि दुसर्या भूक वाढवण्याची मागणी केली, तेव्हा कार्डिनीने "उरलेल्या" मधून सॅलड एकत्र केले, ते अगदी सार्वत्रिक ड्रेसिंगसह घातले आणि वॉर्स्टरशायर (वोस्टरशायर किंवा वॉर्सेस्टरशायर) सॉससह त्याच्या चवमध्ये विविधता आणली. लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरूद्ध, मूळ सॅलड आणि सॉसमध्ये अँकोव्हीज नसतात. वॉर्सेस्टरशायर सॉसने चवीला थोडासा मासेयुक्त रंग जोडला, जो आधुनिक आवृत्त्यांमध्ये सहसा काहीतरी बदलला जातो किंवा अँकोव्हीज जोडले जातात.

चला पुस्तकी बनू नका आणि स्वतःला सीझर सॉसच्या वेगवेगळ्या आवृत्त्या वापरण्याची परवानगी द्या; कदाचित त्यांच्यातील फरक केवळ पाककृती सीमा वाढवेल. सर्वात महत्वाची गोष्ट लक्षात ठेवा की सॉस नेहमी विशिष्ट डिशसाठी तयार केला जातो. आणि बऱ्याचदा सॅलडची रचना स्वतःच सॉसची रचना ठरवते, डिशच्या गुणवत्तेवर जोर देण्याची, घटकांचे विशिष्ट गुणधर्म वाढवण्याची किंवा लपवण्याची मागणी करते.

सीझर सॅलडसाठी मूळ सॉससमाविष्ट:

ऑलिव तेल
लसूण
काळी मिरी
व्हिनेगर
लिंबू सरबत
अंडी, पिशवीत उकडलेले
वूस्टरशायर सॉस
मीठ

घटकांचे अचूक प्रमाण जतन केले गेले नाही, परंतु सर्वसाधारणपणे मूळ सीझर सॉसची तयारी याप्रमाणे झाली. ठेचलेला लसूण ऑलिव्ह ऑईलमध्ये (आयोली सॉस प्रमाणे), व्हिनेगर, लिंबाचा रस आणि किसलेले अंडी घालतात. अगदी शेवटी, वॉर्सेस्टरशायर सॉसच्या काही थेंबांनी सॉसची चव समृद्ध केली जाते आणि थोडे मीठ जोडले जाते.

जसे आपण पाहू शकता, सॉस कमान-शास्त्रीय आहे. सर्वात सामान्य सॅलड्ससाठी पारंपारिक भूमध्य ड्रेसिंग केवळ जवळजवळ कच्च्या अंडी आणि वूस्टरशायर सॉसच्या उपस्थितीमुळे जिवंत होते. नंतरचे सॅलडमध्ये तोच "किंचित माशाचा" सुगंध देते, कारण त्यात अँकोव्हीज असतात. मूळ सॉस तयार करताना, अँकोव्हीज किंवा "मसालेदार सॉल्टेड स्प्रेट" च्या अतिरिक्त समावेशाची आवश्यकता नाही, अन्यथा सॅलडचा तोल गमावण्याचा आणि माशांच्या वास आणि चवकडे वळण्याचा धोका असतो, जे खरे नाही.

तथापि, भूमध्यसागरीय गॅस स्टेशनचे तर्क सर्वत्र आदर्श वाटत नाहीत; ग्रहावर अनेक ठिकाणी त्यांना प्रयोग करायला आवडते. नवीन अभिरुचीचा शोध कधीकधी नवीन डिशच्या जन्मास कारणीभूत ठरतो आणि हे आश्चर्यकारक आहे. नियमानुसार, शोधाचा मार्ग दुर्मिळ घटक - वूस्टरशायर (वोर्सेस्टरशायर) सॉस, वाइन किंवा बाल्सॅमिक व्हिनेगर, ऑलिव्ह ऑइल - परिचित उत्पादनांसह बदलून सुरू होतो.

सर्वात कठीण परिस्थिती वूस्टरशायर सॉसची आहे. नक्कीच, वास्तविक सीझर सॅलडची चव पुन्हा तयार करण्यासाठी, आपण ते शोधू शकता, विशेषत: अनेक वर्षांच्या प्रयोगांसाठी आणि दुर्मिळ पदार्थ आणि ड्रेसिंगचे पुनरुत्पादन करण्याचा प्रयत्न करण्यासाठी एक बाटली पुरेशी आहे, उदाहरणार्थ, मूळ ऑलिव्हियर सॅलड सॉस किंवा डझनभर. विदेशी कॉकटेल. परंतु रशियामध्ये या दुर्मिळ सॉसची अनुपस्थिती वास्तविक प्रयोगकर्त्यांना थांबवू नये. आपण हे लक्षात ठेवूया की वॉर्सेस्टरशायर सारख्या सॉसच्या दिसण्याच्या वेळी, खलाशांना अजूनही आग्नेय आशियातील केट्सॅप सॉस आठवत होता, जो आंबलेल्या माशांवर आणि अनेक सुगंधी पदार्थांवर आधारित होता. केटसॅप सहजतेने जुन्या जगात गेले, केचअप नाव आणि एक नवीन चव प्राप्त केली, अधिक उदात्त आणि पाश्चात्य युरोपियनच्या नाकासाठी योग्य. पुढे, केचपने नवीन जगात प्रवास केला, माशांच्या चवपासून मुक्त झाले आणि टोमॅटो सर्वोत्तम आधार असल्याचे ठरवले. शेवटी, आंबलेल्या माशांचे प्राचीन रोमन सॉस गॅरम कदाचित स्वयंपाकघरातून कायमचे नाहीसे झाले असेल, परंतु ते युरोपियन लोकांच्या जीनोटाइपमध्ये किंवा सामूहिक बेशुद्धतेमध्ये छापलेले असावे. ब्रिटिशांनी सहजतेने (सुधारणेसह, अर्थातच) हा प्राचीन रोमन सॉस पुनर्संचयित केला आणि त्याला वॉर्स्टरशायर (वोस्टरशायर) म्हटले. आणि आपल्याला माहित आहे की, यूएसएमध्ये काही टक्के ब्रिटिश आहेत, आयरिश आणि स्कॉट्स, आणि आपण आपल्या आवडत्या सॉसची चव आणि सीझर सॅलड ड्रेसिंगमध्ये त्याच्या लोकप्रियतेसाठी अपरिहार्य उत्कटतेचा अंदाज लावू शकता. कपटी कार्डिनीने कदाचित याबद्दल विचार केला नसेल, परंतु त्याने इंग्लंडपासून अमेरिकेच्या स्वातंत्र्याच्या दिवशी सॅलड ड्रेसिंगमध्ये निओ-इंग्रजी सॉस मिसळला आणि त्याचे नाव त्याच्या नावासह ठेवले, जे महान रोमन सम्राटाच्या नावासारखेच होते. राजकारणावर स्वयंपाकाचा विजय.

Cardini एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) पेक्षा अधिक तयार. तो एक उत्कृष्ट नमुना आहे. आणि त्याची प्रतिभा तंतोतंत साधेपणा आणि लेखकाच्या दृष्टिकोनासह शास्त्रीय संयोजनांच्या संयोजनात आहे. आणि हे सर्व उत्स्फूर्त आहे! अर्थात, सॉस बदलला जाऊ शकतो आणि सॅलडची रचना मूळपेक्षा खूप वेगळी असू शकते. शिवाय, वसाहत आणि महानगर यांच्यातील या संघर्षाचा रशियन दृष्टिकोन अधिकाधिक स्वाद संयोजनांवर केंद्रित आहे आणि रशियामधील वॉर्सेस्टरशायर सॉसला कोणताही पंथ किंवा ऐतिहासिक आधार नाही. रोमन, अमेरिकन आणि इंग्लिश यांच्यात आपल्याकडे फारच कमी साम्य आहे, म्हणूनच रशियामधील सॉस आणि सीझर सॅलड दोन्ही त्यांच्या निर्मात्यापेक्षा थोड्या वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जातात.

Worcestershire (Worcestershire) सॉस बदला. चला मूळकडे परत जाऊया आणि कोणताही आशियाई फिश सॉस वापरण्याचा प्रयत्न करूया. नक्कीच, नेहमीची चव बदलेल, म्हणून आपला वेळ घ्या आणि अत्यंत सावधगिरीने घाला. गहाळ घटकांशिवाय मूलभूत सीझर ड्रेसिंग बनवण्याचा प्रयत्न करा, थोडेसे वेगळे करा (एक चमचे सारखे) आणि त्यात फिश सॉसचा स्प्लॅश घाला. सामान्यतः, थाई (किंवा इतर कोणत्याही आशियाई) फिश सॉसमध्ये थोडे बाल्सॅमिक सॉस आवश्यक असतो. आवश्यक - जोडा.

जर तुम्हाला फिश सॉस मिळत नसेल, तर काही हरकत नाही, जाड सोया सॉस आणि बाल्सॅमिक व्हिनेगरचा एक थेंब वापरून पहा. येथे तुम्हाला अँकोव्हीजची आवश्यकता असेल - अँकोव्ही फिलेटचा एक सूक्ष्म भाग. ते सहसा पेस्टमध्ये ग्राउंड केले जातात आणि द्रव घटकांसह मिसळले जातात, सॉसमध्ये जाडी जोडतात. जर तुम्हाला अँकोव्हीजही मिळत नसेल तर मसालेदार स्प्रॅटचा तुकडा वापरून पहा खारट करणे फक्त देवाच्या फायद्यासाठी, या सॅलडला सीझर म्हणू नका, कॅलिगुला किंवा किमान निरो म्हणा. वोस्टरशायर सॉसच्या जागी टॅबॅस्को, बाल्सॅमिक व्हिनेगर किंवा मोहरी हे समतुल्य नाही आणि मूळ चव मोठ्या प्रमाणात बदलते, परंतु जर तुम्हाला घटक जाणीवपूर्वक किंवा प्रेरणेने बदलायचे असतील तर हे अगदी मान्य आहे. इम्प्रोव्हायझेशनमुळे हजारो आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट पदार्थ दिसू लागले आहेत.

इतर बदली. होय, तुम्ही चुना बदलून लिंबू घेऊ शकता, परंतु तुम्हाला चुना सापडत नसेल तरच. आपण स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या देशी अंडी बदलू शकता, परंतु चव खराब असेल. नक्कीच, आपण नियमित व्हिनेगरसह वाइन आणि बाल्सॅमिक व्हिनेगर बदलू शकता, परंतु नंतर पूर्णपणे व्हिनेगरशिवाय करणे चांगले आहे. तुम्ही ऑलिव्ह ऑईल व्यतिरिक्त काहीतरी देखील वापरू शकता, परंतु नंतर तुम्हाला “हे चव नसलेले सीझर सलाड” ची निंदा करण्याची गरज नाही. तेल, तसे, सर्वोत्तम गुणवत्तेचे अतिरिक्त व्हर्जिन असावे.

आणखी काही तपशील. अंडी उकळण्याआधी खोलीच्या तपमानावर गरम करणे चांगले आहे. उकळत्या पाण्यात ठेवा, गॅस बंद करा आणि एक मिनिटानंतर काढून टाका. प्रथिने बांधलेले असल्यास, पुन्हा प्रयत्न करा आणि वेळ कमी करा. ताजे ग्राउंड मिरपूड करण्यासाठी आळशी होऊ नका. जर सॉसची चव हताशपणे कंटाळवाणे असेल आणि तुम्हाला मसालेदार फिश सॉस किंवा अगदी सोया सॉस सापडला नाही तर एक चमचा डिजॉन मोहरी सॉसची चव वेगळ्या विमानात नेण्यास मदत करेल. सॅलडमध्ये मांस किंवा इतर तीव्र चव पर्याय वापरतानाही याची शिफारस केली जाऊ शकते. सॅलड जरा जपून घाला. ओले सॅलड द्रवात बुडल्याचे दयनीय दृश्य पाहण्यापेक्षा नंतर ड्रेसिंग जोडणे चांगले. हे मिठावर देखील लागू होते - तयार डिशमध्ये मीठ घालण्यास कधीही उशीर झालेला नाही, ते फक्त समज रीफ्रेश करते.

एन्कोव्हीज किंवा “मसालेदार स्प्रॅट्स” सह सीझर सॉस समृद्ध करण्यासाठी किंवा नाही? हे ऐच्छिक आहे. प्रथम फ्लेवर्सची तटस्थ श्रेणी वापरून पहा; चवीला हलकेपणा परत करण्यापेक्षा मसालेदारपणा आणि चमक जोडणे सोपे आहे. तसे, कार्डिनीने अँकोव्हीजचा वापर केला नाही आणि फॅशनेबल तेजस्वी फास्ट फूड फ्लेवर्सच्या क्रेझच्या पार्श्वभूमीवर त्यांच्या उपस्थितीसह रेसिपी नंतर दिसली. शंका असल्यास, सॅलड रचनेचा सार्वत्रिक नियम वापरा: घटकांच्या चमकदार चवसाठी अर्थपूर्ण सॉस आवश्यक आहे आणि त्याउलट.

हे स्पष्ट आहे की वर्णनानुसार नेव्हिगेट करणे कठीण आहे आणि आपल्या मनात अनेक अभिरुची एकत्र करणे नेहमीच शक्य नसते. च्या साठी अभिमुखतेसाठी, सीझर सॉसच्या थीमवरील भिन्नतेची उदाहरणे येथे आहेत:

पर्याय 1:

2 अंड्यातील पिवळ बलक,
2 लसूण पाकळ्या,
1 टेस्पून. ऑलिव्ह तेल चमचा,
1 टीस्पून डिजॉन मोहरी,
½ (किंवा कमी) चमचे वोस्टरशायर सॉस
1 चमचे लाल वाइन व्हिनेगर,
1 टेस्पून. चमचा लिंबाचा रस,
1 ड्रॉप टबॅस्को,
मीठ,
मिरपूड

कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक लसूण मिसळा, पातळ प्रवाहात तेल घाला, काट्याने नीट फेटून घ्या आणि उर्वरित साहित्य मिसळा.

पर्याय #2:

1 संपूर्ण अंडे
लसूण 1 लवंग,
३ अँकोव्हीज,
1 टेस्पून. चमचा लिंबाचा रस,
½ टीस्पून. ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे,
वूस्टरशायर सॉसचे काही थेंब
लाल टबॅस्कोचा 1 थेंब,
मीठ,
मिरपूड

अंडी एका पिशवीत उकळा (पांढरा नुकताच जमा होऊ लागला आहे), सोलून घ्या आणि अँकोव्हीज आणि ठेचलेला लसूण सह बारीक करा. लोणी घालताना काट्याने फेटावे. सॉस, मिरपूड आणि मीठ घाला. जोमाने फेटताना शेवटी लिंबाचा रस घाला.

पर्याय #3:

ही एक सोपी पण स्वादिष्ट ड्रेसिंग रेसिपी आहे जी त्या काळची आठवण करून देते जेव्हा भूमध्यसागर रोमन साम्राज्याचा समानार्थी होता.

1 कच्चे अंड्यातील पिवळ बलक,
1/3 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे,
1-2 anchovies,
1 टीस्पून परमेसन.

अंड्यातील पिवळ बलक लोणीने बारीक करा, फेटून घ्या, बारीक खवणीवर किसलेले अँकोव्ही आणि परमेसन घाला. नियमानुसार, या प्रकरणात मीठ आवश्यक नाही. या रेसिपीवर आधारित, आपण आपले स्वतःचे भिन्नता विकसित करू शकता. आपण अधिक तेल, लिंबाचा रस, मिरपूड आणि लसूण घालू शकता आणि एक उजळ आणि क्लासिक चव जवळ मिळवू शकता.

म्हणून, आपण सीझर सॉसचे अनेक प्रकार आणि प्रसिद्ध डिशच्या चवच्या शेड्स मिळवून, उत्कृष्ट सॅलडसाठी ड्रेसिंग सहजपणे आणि सहजपणे "सानुकूलित" करू शकता. शिजवा, प्रयत्न करा, प्रयोग करा आणि लक्षात ठेवा की स्वयंपाकातील कोणताही, अगदी धाडसी प्रयोग मूळ सीझर ड्रेसिंगप्रमाणे मूलभूत तत्त्वे आणि क्लासिक संयोजनांवर आधारित असावा.

सीझर सॅलडसाठी अंडयातील बलक सॉसची कृती 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस शोधण्यात आली. तेव्हापासून ते आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय झाले आहे. आजकाल, त्याच नावाची कोशिंबीर कोणत्याही भोजनगृहात दिली जाते. प्रतिष्ठित रेस्टॉरंट्स देखील त्यांच्या अभ्यागतांना ते ऑफर करण्यास आनंदित आहेत. वस्तुस्थिती अशी आहे की डिश तयार करणे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे आणि त्याला अपवादात्मक चव आहे. आमच्या लेखात आम्ही एक सभ्य सीझर ड्रेसिंग कसे बनवायचे याबद्दल बोलू.

सीझर सॉस अमेरिकेतून आमच्याकडे आला. निषेधाच्या काळात याचा शोध लागला. कार्डिनी हॉटेल मेक्सिकोमध्ये होते, अक्षरशः यूएस सीमेपासून दगडफेक. अर्थात, या प्रदेशात दुर्दैवी कायदा लागू झाला नाही. 1924 मध्ये, अत्याधुनिक अमेरिकन उच्चभ्रूंनी हॉटेल रेस्टॉरंटमध्ये स्वातंत्र्य दिन साजरा केला. पाहुण्यांमध्ये हॉलीवूडचे प्रसिद्ध प्रतिनिधी होते. त्यांनी ताबडतोब सर्व फराळ खाल्ला आणि मेजवानी सुरू होण्याची वाट पाहू लागले.

आस्थापनाच्या मालकाला (त्याचे नाव सीझर होते) तातडीने परिस्थितीतून मार्ग काढावा लागला. त्याने स्वयंपाकघरात उरलेले सर्व साहित्य गोळा केले आणि काही मिनिटांत एक नवीन सॅलड तयार केला, त्याला असामान्य सॉसने मसाला दिला. अभ्यागतांना ट्रीट इतकी आवडली की ते रेस्टॉरंटमध्ये नियमितपणे सर्व्ह करू लागले. आमच्या नावावर बराच काळ गोंधळ झाला नाही. नवीन सॅलड आणि सॉसला त्याच्या निर्मात्याचे नाव मिळाले - सीझर.

पाककला वैशिष्ट्ये

1. अंडयातील बलक असलेल्या सीझर ड्रेसिंगसाठी क्लासिक रेसिपीमध्ये वूस्टरशायर सॉसचा वापर समाविष्ट आहे. हे आनंददायी चव नोट्ससह ड्रेसिंग समृद्ध करते. मासेयुक्त चव सॅलड मिक्स अद्वितीय बनवते. त्याच उद्देशाने त्यात अँकोव्हीज जोडले जातात.
2. तथापि, वूस्टरशायर सॉस येणे सोपे नाही. सुपरमार्केट सर्व प्रकारच्या स्वादिष्ट पदार्थांनी भरलेले आहेत, परंतु त्यामध्ये देखील आपल्याला नेहमीच योग्य घटक सापडत नाहीत. या प्रकरणात, सोया सॉससह मूळ सॉस पुनर्स्थित करणे चांगले आहे. किंवा बाल्सामिक व्हिनेगर खरेदी करा. टबॅस्को किंवा एक चमचे अँकोव्हीज देखील एक पर्याय म्हणून काम करेल. थाई पाककृतीमधील ऑयस्टर सॉस हा देखील एक पर्याय आहे.
3. अंडयातील बलक आणि मोहरीसह सीझर सॉस तयार करण्याची प्रक्रिया घरगुती मेयोनेझ बनवण्यासारखीच आहे. तथापि, चव अधिक मनोरंजक आणि श्रीमंत आहे. चिकन, कोळंबी आणि अगदी एवोकॅडोसह सॅलडसाठी समान ड्रेसिंग योग्य आहे.
4. तयार झालेले उत्पादन घट्ट बंद कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ राहू नये. वापरण्यापूर्वी ते ढवळणे आवश्यक आहे.

अंडयातील बलक न क्लासिक सीझर ड्रेसिंग साठी कृती

सीझर सॅलड सॉससाठी पाककृती खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. बहुतेक भागांमध्ये, ते विविध फिलिंगसह अंडयातील बलक सारखे दिसतात. सर्वात सामान्य क्लासिक आवृत्ती आहे. यात घटकांचे मिश्रण करणे समाविष्ट आहे जे सहसा घरगुती मेयोनेझमध्ये आढळतात.

साहित्य

• अंडी - दोन तुकडे;
• मोहरी - एक चमचे;
• anchovies - दोन तुकडे;
• वूस्टरशायर किंवा ऑयस्टर सॉस - एक चमचे;
• लसूण - दोन लवंगा;
• ऑलिव्ह (भाज्या) तेल - 250-300 ग्रॅम;
• साखर - एक चमचे;
• लिंबाचा रस अर्ध्या फळातून पिळून काढला.

कसे शिजवायचे

1. सर्व प्रथम, आपल्याला अंड्यातील पिवळ बलक पासून वेगळे करणे आवश्यक आहे.
2. yolks मोहरी एक चमचे मिसळून करणे आवश्यक आहे.
3. यानंतर, वूस्टरशायर सॉस, ठेचलेला लसूण, मीठ आणि साखर यांचे मिश्रण एकत्र करा.
4. पुढे, तुम्हाला मिश्रण ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवावे लागेल आणि कमी वेगाने मिश्रण सुरू करावे लागेल.
5. प्रक्रियेदरम्यान, सूर्यफूल (ऑलिव्ह) तेलासह घटक एकत्र करून गती वाढवणे आवश्यक आहे. सतत हलवत ते लहान भागांमध्ये जोडले पाहिजे.
6. तेल संपून सॉस घट्ट झाल्यावर त्यात लिंबाचा रस घाला.
7. यानंतर, मिश्रण पुन्हा चांगले फेटले पाहिजे. सुसंगतता जाड आंबट मलई सारखी असावी.

सॉस तयार आहे! आपण सॅलड ड्रेस करू शकता.

अंडयातील बलक सीझर सॉस

हा पर्याय क्लासिकपेक्षा जवळजवळ वेगळा नाही. यामुळे सॉस अधिक जलद शिजतो. या रेसिपीसाठी ड्रेसिंग करण्यासाठी, तुम्हाला खालील उत्पादनांचा साठा करावा लागेल.

साहित्य

• अंडयातील बलक - 200 ग्रॅम;
• वूस्टरशायर सॉस - दोन चमचे;
• लसूण - एक लवंग;
• अर्ध्या लिंबाचा रस;
• मिरपूड, मीठ - चवीनुसार.

तयारी

1. प्रथम आपल्याला प्रेसद्वारे लसूणची लवंग पिळून काढण्याची आवश्यकता आहे.
2. मग तुम्हाला एका भांड्यात मिरपूड, लसूण, अंडयातील बलक, अर्ध्या लिंबाचा रस आणि वूस्टरशायर सॉस मिक्स करावे लागेल.
3. यानंतर, मिक्सर किंवा विसर्जन ब्लेंडर वापरून घटकांना एकाच वस्तुमानात फेटून घ्या.

मेयोनेझ सीझर सॉस वापरण्यासाठी तयार आहे. आपल्या आरोग्यासाठी स्वत: ला मदत करा!

मोहरी सह सीझर सॉस

आता आपण साध्या ते जटिलकडे जाऊ. हा पर्याय अधिक प्रभावी आहे. शिवाय त्यात परमेसन असते. हे अंडयातील बलक सीझर ड्रेसिंगमध्ये अतिरिक्त चव नोट्स जोडेल. सर्व साहित्य तुमच्या जवळच्या सुपरमार्केटमध्ये सहज मिळू शकतात.

साहित्य

• लसूण - दोन लवंगा;
• मोहरी (मसालेदार नाही) - एक चमचे;
• वूस्टरशायर सॉस - एक चमचे;
• परमेसन - पन्नास ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 250 ग्रॅम (एक ग्लास);
• anchovies - दोन किंवा तीन तुकडे;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी

1. प्रथम आपल्याला एक चिमूटभर टेबल मीठाने लसूण चिरडणे आवश्यक आहे.
2. मग तुम्हाला मिश्रणात एक ग्लास अंडयातील बलक, वूस्टरशायर सॉस आणि लिंबाचा रस घालावा लागेल. याव्यतिरिक्त, वाडगा मध्ये anchovies आणि मोहरी असावी.
3. यानंतर, सर्व साहित्य एक घन वस्तुमान मध्ये whipped पाहिजे.
4. पुढे, तुम्हाला परमेसन चीज बारीक खवणीवर चिरून घ्या आणि भविष्यातील अंडयातील बलक सीझर सॉसमध्ये मिरपूड घाला.
5. मग सर्वकाही पुन्हा नख मारले पाहिजे. याचा परिणाम म्हणजे एक मोहक ड्रेसिंग आहे ज्याची वैशिष्ट्यपूर्ण चव आणि सुगंध आहे.

ऑलिव्ह आणि yolks सह सॉस

ऑलिव्ह तेल नाही? ठीक आहे! आपण खालील रेसिपीनुसार सूर्यफूल वापरू शकता किंवा अंडयातील बलकावर आधारित सीझर ड्रेसिंग तयार करू शकता:

साहित्य

• आंबट मलई - 100 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 100 ग्रॅम;
• उकडलेले yolks - दोन तुकडे;
• बाल्सामिक व्हिनेगर - एक चमचे;
• ऑलिव्ह (खड्डा) - 15 तुकडे;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी

1. प्रथम आपण अंडी उकळणे आवश्यक आहे.
2. मग आपल्याला अंड्यातील पिवळ बलक दळणे आणि बाल्सामिक व्हिनेगरमध्ये मिसळणे आवश्यक आहे.
3. पुढे, परिणामी वस्तुमान अंडयातील बलक आणि आंबट मलईसह एकत्र करा.
4. यानंतर, मिरपूड आणि मीठ सर्वकाही.
5. मग ऑलिव्हचे लहान तुकडे करावेत आणि भविष्यातील सॉसमध्ये ओतले पाहिजेत.
6. शेवटी, आपल्याला ते लसूण आणि औषधी वनस्पतींसह सीझन करणे आवश्यक आहे, ते काही मिनिटे उभे राहू द्या आणि पूर्व-तयार सॅलडमध्ये जोडा.

दूध आणि चीज सह सॉस

या पर्यायालाही अस्तित्वात असण्याचा अधिकार आहे. हार्ड चीजबद्दल बर्याच लोकांना शंका आहे. आणि व्यर्थ. जर तुम्ही ते चांगले चिरले तर ते जाड सॅलड ड्रेसिंगमध्ये एक उत्कृष्ट जोड असेल.

साहित्य

• अंडयातील बलक - 150 ग्रॅम;
• लिंबाचा रस - दोन चमचे;
• लसूण - काही लवंगा;
• दूध (मलई) - तीन ते चार चमचे;
• परमेसन किंवा इतर हार्ड चीज एक चमचे;
• मीठ आणि ताजे मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी

1. प्रथम, आपण लसूण मीठ एकत्र बारीक करणे आवश्यक आहे. हे एका खोल वाडग्यात मोर्टारने करणे आवश्यक आहे.
2. यानंतर, आपल्याला मिश्रणात अंडयातील बलक घालावे आणि सर्वकाही नीट मिसळावे लागेल.
3. नंतर भविष्यातील सॉसमध्ये लिंबाचा रस आणि दूध घाला. मग तुम्हाला बारीक किसलेले परमेसन चीज घालावे लागेल. सर्वकाही पुन्हा नख मिसळणे आवश्यक आहे, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

अंडयातील बलक सह सॉसची दुसरी आवृत्ती येथे आहे. चिकन, कुरकुरीत सॅलड आणि मसालेदार क्रॉउटन्ससह सीझरसाठी, ते अगदी योग्य असेल.

छोट्या युक्त्या

कोणतीही गृहिणी छोट्या युक्त्यांशिवाय करू शकत नाही. ते सहसा दीर्घ आणि कठोर परिश्रमाद्वारे प्राप्त केले जातात. आम्ही तुम्हाला त्यापैकी काही तयार स्वरूपात ऑफर करतो:

• अंडयातील बलक, मोहरी आणि इतर घटकांसह सीझर सॅलड सॉस अधिक चवदार होईल जर लसूण बारीक चिरून, सूर्यफूल तेलाने ओतले आणि अर्धा तास उभे राहण्यासाठी सोडले.
• ताज्या लसणाऐवजी तुम्ही सुका लसूण वापरू शकता. मग तुम्हाला 3-4 पट कमी लागेल. भाजीला उर्वरित घटकांसह मिसळावे लागेल आणि फुगण्यासाठी वेळ द्यावा लागेल.
• आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक प्रमाणेच पूर्णपणे एकसंध ड्रेसिंग मिळविण्यासाठी, आपल्याला ताबडतोब सर्व घटक ब्लेंडरच्या वाडग्यात ठेवावे आणि बीट करावे लागतील.
• जर सॉस खूप द्रव असेल तर त्यात बारीक किसलेले चीज किंवा उकडलेले अंड्यातील पिवळ बलक घालणे चांगले.
होममेड सीझर सॅलड सॉस रेसिपी

सीझर सॅलड ड्रेसिंगसाठी विश्वासू साथीदार म्हणजे कच्चे अंड्यातील पिवळ बलक, ऑलिव्ह ऑईल, मोहरी, लिंबाचा रस, वोस्टरशायर सॉस आणि परमेसन.

मूळ सीझर ड्रेसिंगच्या देखाव्याचा इतिहास आधीच एक आख्यायिका बनला आहे आणि कोणत्याही आख्यायिकेमध्ये सर्वात जिज्ञासू गुणधर्म आहेत: काहीही पूर्णपणे ज्ञात नाही, फक्त असंख्य आवृत्त्या. त्यापैकी एकाच्या मते, 1924 मध्ये मेक्सिकन रेस्टॉरंटमध्ये भूक संपली.

आस्थापनांमध्ये ग्राहकांची वर्दळ आणि मौजमजेची उंची अशा वेळी हा प्रकार घडला. रेस्टॉरंटचे मालक सीझर कार्डिनी यांनी पाककला चातुर्य दाखवले आणि रोमेन लेट्युसच्या पानांपासून एक डिश तयार केली, त्यात ऑलिव्ह ऑइल, ताजे लिंबाचा रस, विशेष प्रकारे शिजवलेली अंडी, किसलेले परमेसन, मसाले, ब्रेडक्रंब आणि वॉर्स्टरशायर सॉस.

सर्वकाही मिसळा आणि लसूणच्या पाकळ्याने ग्रीस केलेल्या प्लेटवर ठेवा. त्यामुळे हे सुधारित सॅलड आस्थापनाचे वैशिष्ट्य ठरले.

सीझर सॅलड सॉससाठी क्लासिक रेसिपी

आपण additives सह खेळू शकता. उदाहरणार्थ, माशांसह सॅलडसाठी, केपर्स आणि अँकोव्हीजसह ड्रेसिंग बनवा, मांसासाठी - वूस्टरशायर सॉस आणि लिंबाचा रस.

आवश्यक:

• 1 लहान लिंबू;
• 1 मोठे अंडे;
• 1 मूठभर किसलेले परमेसन;
• चवीनुसार मीठ;
• 1 चिमूटभर ताजे ग्राउंड मिरपूड;
• 15 मिली वूस्टरशायर सॉस;
• 8 ग्रॅम डिजॉन मोहरी;
• अँकोव्ही फिलेटचे 2 तुकडे;
• केपर्सचे 7 तुकडे;
• 50 मिली थंड केलेले ऑलिव्ह तेल.

स्वयंपाक वेळ आवश्यक: 25 मि. मूल्य प्रति 100 ग्रॅम: 250 kcal.

क्लासिक सीझर सॅलड ड्रेसिंग रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

पहिला पर्याय: अंड्यातील पिवळ बलक मिक्सरने फेटून घ्या, नंतर फ्रीझरमध्ये थंड केलेले तेल पातळ प्रवाहात घाला. हळूहळू मोहरी, चिरलेली अँकोव्हीज, केपर्स, ताजी मिरपूड, मीठ आणि किसलेले परमेसन घाला.

दुसरा पर्याय: स्वयंपाक करणे एका विशेष हाताळणीने सुरू होते - अंडी बोथट काठावरुन टोचली जाते आणि उकळत्या पाण्यात एक मिनिट बुडविली जाते. एक लिंबू कापून त्याच्या अर्ध्या भागातून रस पिळून घ्या. अंडी फोडा, पांढरा काढा, अंड्यातील पिवळ बलक मीठ आणि मिरपूड घाला आणि सर्वकाही फेटून घ्या. फेटणे न थांबवता, लिंबाचा रस, चीज, लोणी आणि वूस्टरशायर सॉस घाला.

घरगुती स्वयंपाक: अँकोव्हीज आणि केपर्ससह सीझर ड्रेसिंग

एका सॉसमध्ये तुम्ही वेगवेगळ्या फ्लेवर्स सहज मिसळू शकता, याचाच फायदा होतो. उदाहरणार्थ, लोणी, लिंबाचा रस आणि अंड्यातील पिवळ बलक असलेल्या ड्रेसिंगची चव सीझर प्रेमींसाठी नवीन नाही, परंतु आपण त्यात मसालेदार केपर्स आणि अँकोव्ही फिलेट्स घातल्यास चव उत्सवपूर्ण होईल.

तुला गरज पडेल:

• लिंबू
• कॅन केलेला केपर्स एक चमचे;
• अँकोव्ही फिलेट्सचे 2 तुकडे;
• 30 ग्रॅम चिरलेला परमेसन;
• 1 अंड्यातील पिवळ बलक;
• 60 मिली दही;
• 50 मिली ऑलिव्ह ऑइल;
• धान्यांसह मोहरीचे एक चमचे;
• एक चिमूटभर मीठ.

आवश्यक वेळ: 20 मि. प्रति 100 ग्रॅम सॉस: 265 kcal.

घरी सीझर सॉस तयार करण्याची पद्धत:

1. अर्ध्या भागांमध्ये कापलेल्या लिंबाचा रस पिळून घ्या;
2. सॉस तयार करा: अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये मीठ आणि मोहरी घाला, झटकून टाका, प्रक्रिया सुरू ठेवा, दहीमध्ये घाला, नंतर ऑलिव्ह तेल;
3. तेल घातल्यानंतर, 30 मिली लिंबाचा रस घाला आणि फेटणे सुरू ठेवा;
4. अँकोव्हीज बारीक चिरून घ्या आणि परिणामी वस्तुमानात घाला, केपर्स, चीज शेव्हिंग्ज घाला आणि सर्वकाही मिसळा.

साधी कृती

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपल्याला ऑलिव्ह ऑइल फ्रीझरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते आवश्यक चिकटपणा प्राप्त करेल.

तुला गरज पडेल:

• 3 yolks;
• 3 टेस्पून. शुद्ध तेल;
• 1 टेस्पून. l फ्रेंच मोहरी;
• मीठ आणि मिरपूड;
• किसलेले परमेसन 30 ग्रॅम.

स्वयंपाक वेळ आवश्यक: 20 मि. सॉस कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 179 kcal.

सीझर सॉस तयार करणे:

1. सॉससाठी: एका वाडग्यात, मिक्सरसह ऑलिव्ह ऑइल आणि मसाल्यांनी अंड्यातील पिवळ बलक हलके फेटून घ्या;
2. अंड्याच्या मिश्रणासह वाडग्यात मोहरी आणि किसलेले परमेसन घाला आणि चांगले मिसळा.

क्लासिक रेसिपीनुसार सीझर सलाद

प्रसिद्ध डिशमध्ये अनेक भिन्नता आहेत जी स्वयंपाक करताना सक्रियपणे वापरली जातात. परंतु क्लासिक सीझर सॅलडमध्ये रोमेन लेट्यूस जोडणे चांगले आहे; त्याची चव मसालेदार सॉसच्या संयोजनात उत्तम प्रकारे प्रकट होते.

4 सर्व्हिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• कालच्या ब्रेडचे 3-4 तुकडे;
• 50 ग्रॅम किसलेले परमेसन चीज;
• काही रोमानो पाने;
• पांढरे चिकन मांस 0.5 किलो;
• लसूण आणि चवीनुसार मीठ;

सॉससाठी:

• 1 अंडे;
• 30 ग्रॅम परमेसन;
• 5 ग्रॅम डिजॉन मोहरी;
• 50 मिली अपरिष्कृत ऑलिव्ह ऑइल;
• 20 मिली लिंबाचा रस;
• चवीनुसार मसाले.

आवश्यक वेळ: 25 मि. सॅलड सर्व्हिंग: 315 kcal/100 ग्रॅम.

कसे शिजवायचे:

1. ब्रेडमधून क्रस्ट्स कापून घ्या आणि चाकूने लहान चौकोनी तुकडे करा;
2. प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ब्रेड वाळवा, फक्त काही मिनिटे धरून ठेवा;
3. गरम तेलात फ्राईंग पॅनमध्ये, लसणाची ठेचलेली लवंग गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. ओव्हन-वाळलेल्या ब्रेडला या तेलाने शिंपडा, हंगाम, भिजण्यासाठी 5 मिनिटे सोडा;
4. ब्रेड एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा, 180Cº पर्यंत गरम करा;
5. फटाके तपकिरी झाल्यावर, त्यांना पेपर टॉवेलमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंड करा;
6. चिकन फिलेट बीट करा, नंतर तळा. थंड झाल्यावर, पट्ट्यामध्ये कट करा;
7. सॉस तयार करा: लसूणची अर्धी लवंग, मोर्टारमध्ये मीठ घाला, सर्व काही लापशीमध्ये बारीक करा जेणेकरून लगदा अजिबात शिल्लक राहणार नाही. परिणामी वस्तुमान एका मोठ्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, एक चतुर्थांश लिंबाचा रस, पाच ग्रॅम मऊ डिजॉन मोहरी, चीज आणि अंड्यातील पिवळ बलक घाला. सर्वकाही गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या, फेटताना तेल घाला. सॉसची सुसंगतता द्रव केफिर सारखी असावी;
8. रोमेन धुवा, वाळवा, फाडून टाका किंवा मोठे तुकडे करा. एका वाडग्यात सॅलड, मांस, टोस्टेड ब्रेडचे चौकोनी तुकडे मिक्स करा, तयार ड्रेसिंगवर घाला, वर परमेसन चीज शिंपडा.

द्रुत रात्रीच्या जेवणासाठी डिशची भिन्नता

कुरकुरीत कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने फक्त बेस आहेत. मग तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार सॅलडची चव बनवू शकता. आम्ही स्मोक्ड बेकन जोडण्याचा सल्ला देतो.

आवश्यक:

• बेकनचे 8 तुकडे (स्मोक्ड);
• 180 ग्रॅम सियाबट्टा;
• 450 ग्रॅम बेक केलेले चिकन फिलेट;
• रोमेन लेट्यूसचे प्रमुख;
• 35 ग्रॅम परमेसन चीज, शेव्हिंग्जमध्ये किसलेले;
• anchovies च्या 5 तुकडे.

इंधन भरण्यासाठी आवश्यक:

• anchovies 2 तुकडे;
• 20 ग्रॅम किसलेले परमेसन;
• 1 लिंबाचा रस;
• 45 मिली क्लासिक दही;
• 55 मिली ऑलिव्ह ऑइल;
• चवीनुसार हंगाम.

स्वयंपाक वेळ आवश्यक: 25 मिनिटे. कॅलरी मूल्य: 299 kcal/100 g.

कसे करायचे:

1. तळण्याचे पॅनमध्ये खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुकडे तळणे, नंतर रुमाल वर ठेवा;
2. त्याच पॅनमध्ये, क्यूब केलेला सियाबट्टा तपकिरी करा;
3. बेकिंग केल्यानंतर, चिकन फिलेटचे चौकोनी तुकडे करा;
4. सॉससाठी, थोडे लोणी, दही, मसाले मिसळा आणि बीट करा, चिरलेली अँकोव्हीज, चीज, उत्साह, मिक्स घाला;
5. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) धुवा, नंतर कागदाच्या टॉवेलने वाळवा, मोठे तुकडे करा. चिरलेली कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने, चिकन मांस, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, तळलेले croutons, anchovies एका खोल वाडग्यात मिसळा, सॉसवर घाला;
6. टेबलवर डिश ठेवा, परमेसन सह शिंपडा.

परिचारिका लक्षात ठेवा

सर्वात यशस्वी सॅलड्स मिळतात जर:

1. फटाकेच नव्हे तर तळलेले सियाबट्टा क्यूब्स वापरा. ते ड्रेसिंगची चव चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात आणि नेहमीच्या पांढऱ्या ब्रेडप्रमाणे ओलसर होत नाहीत;
2. जाड सॉस लिंबाचा रस किंवा गरम पाण्याने पातळ केला जातो;
3. डिशसाठी आधार म्हणून थंडगार रोमेन लेट्यूस पाने वापरा;
4. सॅलडमध्ये जोडण्यापूर्वी क्रॉउटन्स आणि मांस चांगले थंड करा;
5. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, लिंबू कडू नाही याची खात्री करा.

शेफकडून सीझर सॉसची आणखी एक कृती पुढील व्हिडिओमध्ये आहे.