Cum să faci o cremă delicioasă pentru o prăjitură din brânză și smântână mascarpone, lapte condensat, ricotta, cu ouă, smântână, ciocolată, lămâie, caș, cremă, proteine, unt, caș cremos: cele mai bune rețete. Crema pentru tiramisu cu mascarpone: reteta clasica

Brânza mascarpone delicată, dulce și cremoasă este personajul principal al subiectului de astăzi.

Îți voi spune cum să prepari 2 creme diferite pe baza ei și să-i faci analogul din produse familiare și accesibile. Pregătesc adesea această opțiune vara pentru deserturi făcute din căpșuni, zmeură și piersici.

Crema de ciocolata cu mascarpone si lapte condensat

Ustensile de bucătărie: 2 boluri, 2 tigăi, mixer, folie alimentară.

Ingrediente

Atunci când alegeți brânza mascarpone, acordați atenție următoarelor puncte:

• Data fabricației (cu cât este mai aproape de data achiziției, cu atât mai bine);
• Odată deschis, poate fi păstrat cel mult trei zile;
• Compoziția trebuie să includă smântână, lapte, acid citric și nimic altceva;
• Conținutul de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 40%, fracția de masă a grăsimii din substanța uscată ar trebui să fie de 80% sau mai mult.

Lapte condensat adevărat Se vinde numai la cutie si are o perioada de valabilitate de 12 luni. Alege ciocolata pura: fara nuci sau alte umpluturi.

Pregătirea pas cu pas

Reteta de crema este simpla si delicioasa in acelasi timp. Chiar și o bucată de pâine albă asociată cu ea poate revendica cu ușurință titlul de tort.

Reteta video

Urmăriți acest videoclip înainte de a începe să faceți crema. Vei putea vedea ce consistență ar trebui să fie în funcție de stadiu.

Cum se utilizează

• Aceasta crema delicata cu branza mascarpone poate fi folosita pentru orice prajitura care necesita crema de ciocolata in reteta.
• Isi pastreaza forma perfect si va ajuta chiar si un incepator sa decoreze o prajitura cu flori si viniete folosind o punga de patiserie sau o seringa.
• Puteți să o întindeți pur și simplu pe o chiflă sau prăjită cu ceaiul sau cafeaua de dimineață. Această cremă de prăjitură de ciocolată cu mascarpone și lapte condensat vă va ajuta să vă creați propriile rețete chiar și pentru cei care nu au cuptor. Luați biscuiți, nuci, fructe de pădure proaspete, jeleu și creați pentru sănătatea dumneavoastră.

Cremă cu mascarpone și smântână

Timp de preparare: 10 min.
Numărul de porții: 1.
Ustensile de bucătărie: mixer, bol.
Calorii: 342 kcal.

Ingrediente

• Alegem întotdeauna smântână proaspătă cu un conținut de grăsime de 30% sau mai mare. Deoarece trebuie să fie reci, cumpărați-le din timp și lăsați-le la frigider pentru cel puțin 6 ore.
• Verificati cantitatea de agent de ingrosare a cremei cu recomandarile producatorului de pe ambalaj.

Reteta pas cu pas

Reteta video

În acest videoclip puteți vedea rețeta descrisă mai sus și puteți aprecia fiabilitatea și simplitatea ei.

• Am indicat cantitatea de zahăr pudră după gustul meu, așa că vă sfătuiesc să gustați smântâna în timpul procesului de gătire și să reglați dulceața după bunul plac. Puteți omite deloc zahărul și îl puteți combina, de exemplu, cele două rețete de mai sus de cremă mascarpone pentru cupcakes sau prăjituri - ciocolată dulce și cremă neutră.
• Crema poate fi diversificata adaugand vanilie, cacao, cateva picaturi de rom sau alt alcool cu ​​gust stralucitor.
• Deoarece crema de unt cu mascarpone este un produs perisabil, rețeta pentru straturile de tort trebuie selectată și implementată în prealabil. Dacă nu ați făcut încă alegerea, verificați rețeta sau încercați să coaceți una foarte neobișnuită.
• Folosind această rețetă, puteți pregăti smântână din mascarpone și smântână în loc de smântână pentru prăjituri populare precum „Medovik” sau „Smetannik”.

Branza Mascarpone din branza de vaci

Brânza originală este făcută în Italia și nu este foarte ieftină aici. Prin urmare, vom pregăti analogul său din produse autohtone. Desigur, nu îi va înșela pe gurmanzi, dar în general se dovedește foarte asemănător.

Timp de preparare: 15 min.
Numar de portii: 1.
Ustensile de bucătărie: mixer, 2 boluri, sită metalică fină.
Calorii: 276 kcal.

Ingrediente

Cel mai important punct al rețetei noastre este alegerea brânzei de vaci.

În mod ideal, brânza de vaci ar trebui să fie:

• Perfect proaspăt;
• Proaspăt, chiar dulce, fără nicio urmă de acrișor;
• Grasimi maxime;
• Foarte moale, dar fără exces de umiditate.

Prospețimea absolută, conținutul ridicat de grăsimi, temperatura scăzută sunt foarte importante pentru frișcă. Dar există un alt criteriu convingător - producătorul. Din anumite motive, unele mărci de frișcă, dar altele nu. Cereți-vă prietenilor o recomandare sau folosiți-l pe a mea - cumpărați un fixator de cremă. Aceasta este o garanție împotriva eșecului.

Pregătirea pas cu pas

Reteta video

Acest videoclip arată întregul proces de preparare a unei versiuni bugetare de mascarpone, brânză și smântână în același timp.

Această rețetă vă permite să nu amânați pregătirea cărții de vizită a bucătarilor italieni - prăjitura Tiramisu.

Alte variante pentru prepararea cremelor cu mascarpone

După ce v-ați familiarizat cu rețetele mele, puteți pregăti cu ușurință cremă cu mascarpone (originală sau preparată după rețeta dată mai sus).

Este suficient să cumpărați cremă semifinită, să o pregătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj, să răciți și să amestecați cu mascarpone folosind un mixer. Crema de mascarpone și unt este potrivită pentru prăjitura Napoleon sau pentru orice pandișpan. Pentru a face acest lucru, bateți 200 g de unt moale cu 200 g de zahăr pudră cu un mixer până se alb. Și apoi adăugați brânză răcită în porții mici.

Spune-ne ce rețetă ți-a plăcut cel mai mult. Fă-ți adaosurile dacă ai pregătit creme similare. Împărtășește-ți rețetele. Succes cu experimentele tale culinare!

Este greu să numești o brânză mai ciudată decât mascarpone. În esență, aceasta este o cremă fermentată care nici măcar nu necesită presare. Consistența mascarponei este atât de delicată încât vrei să-l mănânci cu linguri și să nu-l amesteci cu alte produse. Dar, din cauza costului ridicat al acestui tip de brânză, în Rusia au început să facă cremă din acesta cu adăugarea de diverse ingrediente. În acest caz, volumul fondantului de prăjitură crește, dar costul rămâne același.

Istoria brânzei

În Italia, ei au inventat o mulțime de lucruri în secolele trecute, bucătăria lor este foarte diferită de majoritatea celor europene. În secolele al XVI-lea și al XVII-lea, brânza mascarpone a fost inventată accidental în provincia Lombardia. Brânza se prepară într-o baie de apă și i se adaugă oțet de vin sau acid citric pentru a coagula proteina din lapte. Consistența mascarponei seamănă cu masa de caș sau cu smântâna groasă de sat. La culoare este aproape si de smantana din sat, deoarece are o culoare cremoasa foarte placuta.

Mulți oameni iubesc această brânză pentru gustul ei delicat, deși nu bănuiesc că este foarte bogată în calorii. In 100 gr. produsul conține 412 kcal. Și odată ce luați prima lingură, este greu să o puneți jos. Cel mai cunoscut desert cu mascarpone este tiramisu. Dar este extrem de dificil să îl prepari în unele regiuni ale țării noastre, deoarece ingredientul principal, prăjiturile Savoyardi, nu se găsește în magazine și trebuie să-l prepari singur. După cum puteți vedea din nume, totul a fost inventat de italieni cu un dinte de dulce.

Se mănâncă și cu hamsii, uns pe pâine, cu zahăr pudră - ca umplutură pentru chifle, și chiar o pun în paste, făcându-le mai hrănitoare.

La noi, mascarpone este folosit ca crema de prajitura, dupa ce o amestecam cu alte ingrediente.

Prajitura cu crema de mascarpone

Brânza Mascarpone de la sine nu se întinde, așa că poate fi folosită ca cremă de prăjitură doar amestecând-o cu zahăr pudră, dar asta în cazul în care trebuie să faci o prăjitură mică. Pentru un tort mare, mascarpone trebuie amestecat cu laptele condensat. In functie de cantitatea de lapte condensat, crema poate fi mai tare sau mai moale. Cu cât mai mult lapte, cu atât este mai moale și mai fluid.

Puteți folosi fie lapte fiert, fie lapte simplu condensat. Volumul standard al produselor este o cutie de lapte condensat și 500 de grame. brânză. Pentru a pregăti crema corect, trebuie să zdrobiți brânza mascarpone într-un bol și să adăugați lapte condensat. Trebuie să bateți cu un mixer, începând cu viteză mică și treptat treptat la maxim. Pentru cremă groasă, dacă doriți să decorați tortul cu diferite modele, trebuie să luați 100 de grame. lapte condensat, pentru a acoperi o prăjitură ca un pandișpan, crema trebuie să fie mai lichidă între straturi.

Dacă vrei să folosești lapte condensat fiert, acesta este mai dens ca consistență, așa că poți folosi încă o treime din el pentru a decora frumos tortul.

Cum altfel poți folosi această brânză cu lapte condensat pentru o prăjitură delicioasă și dulce? Deoarece crema cu 100 de grame de lapte condensat va fi destul de densă, puteți pregăti o prăjitură cu fructe sau fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, luați două straturi de pandișpan obișnuit, acoperiți stratul inferior cu cremă (gros), aranjați fructe de pădure sau fructe tocate. Se lasa sa stea putin si apoi se mai aplica un strat de crema deasupra si se odihneste. Puneți al doilea strat de tort și acoperiți-l. Pe stratul superior poți pune un rând de mai multe fructe de pădure sau fructe, dar decorează frumos fiecare boabă cu cremă, folosind un cornet sau o pungă de patiserie.

Merita sa incercati aceeasi reteta, dar cu nuci si bucatele de ciocolata. Nucile trebuie tocate și ciocolata ruptă sau tăiată în bucăți mici. Restul preparatului este exact la fel ca cel prezentat mai sus.

Crema cu branza italiana cremoasa si lapte condensat fiert, putin intarita la frigider, va tine perfect un strat subtire de mastic. Numai în acest caz, trebuie să întindeți masticul într-un strat subțire și să acoperiți tortul cu mare atenție, astfel încât acoperirea să nu se rupă.

Pregătirea cremă de brânză pentru prăjitură cu brânză de vaci

Desigur, puteți cumpăra cremă de brânză italiană din magazin, dar datorită conținutului ridicat de calorii, crema va fi grea pentru copii, așa că este posibil să pregătiți un amestec mai ușor pentru decorarea prăjiturii și acoperirea cu brânză de vaci.

Gustul este, desigur, oarecum diferit, dar această cremă va fi mai ușoară pentru copil decât cremă de brânză grasă. Pentru gătit veți avea nevoie de 200 g. brânză de vaci și 200 ml. 33% crema. Puteți folosi brânză de vaci de casă preparată într-un aragaz lent din chefir.

Treceți brânza de vaci de două ori prin sită pentru a evita cocoloașele. Pentru leneși, îl puteți sparge într-un blender și apoi îl puteți trece prin sită o dată. Apoi, trebuie să turnați smântâna răcită în această masă și să începeți să bateți mixerul la viteză mică. Veți obține o masă cremoasă. Deci crema de caș, asemănătoare cu crema de brânză italiană, este gata. Aceasta este o opțiune bugetară, deoarece brânza din unele orașe rusești este de câteva ori mai scumpă decât brânza de vaci cu smântână. Nu mai merită să adăugați lapte condensat la acest amestec, deoarece va începe să curgă și tortul va deveni neglijent.

Este din nou sâmbătă, ceea ce înseamnă că scriu din nou din micul nostru golf privat din suburbiile de est ale Atenei.

Golful este de fapt privat astăzi, pentru că aici nu există niciun suflet în afară de noi. Aici locuiesc aricii de mare, ceea ce înseamnă că apa de aici este foarte curată. Aricii pur și simplu nu trăiesc în apă murdară. Noi, proști, suntem cei care înotăm acolo unde am făcut caca, iar aricii, nu sunt proști. Deci, apa de aici este incredibil de curată și frumoasă. Deci de ce nu e nimeni aici, te întrebi. Dar pentru că acest golf în miniatură este înconjurat din toate părțile de pietre înalte și deja undeva după-amiaza este mereu umbră aici, vântul bate adesea.

Majoritatea turiștilor vin aici, înoată, stau în costume de baie ude, iar până la ora 14 sunt deja supărați și înghețați și fug de aici. Și apoi ajungem. Înotăm imediat, ne schimbăm hainele și stăm singuri pe mal, uscati și fericiți, bucurându-ne de răcoare și valuri. Și nu întrebați unde este - nu vă voi spune.

Într-o atmosferă atât de cochetă, am fost inspirată să scriu despre crema rafinată pentru prăjitura cu mascarpone. Din proprie experiență, am fost convinsă că este o cremă pe bază de mascarpone care are cel mai neobișnuit și incomparabil gust și o textură foarte frumoasă. Noi, o națiune care a crescut pe creme de unt, trebuie să trecem încet la un nivel superior și să ne obișnuim copiii cu produse mai ușoare și mai naturale. Crema cu mascarpone este cea mai de succes alternativa la cremele cu unt. Multumesc italienilor. Am încercat.

Brânza Mascarpone este o cremă de brânză moale, spre deosebire de Philadelphia, nu este atât de acră și mai grasă. Dar, per total, are un gust atât de delicat și unic, încât îmi este greu să-l descriu.

Și, din moment ce sunt într-o dispoziție grozavă astăzi, vă voi împărtăși nu una, ci trei dintre cele mai bune rețete ale mele pentru cremă de tort cu brânză cu mascarpone.

1. Cea mai simpla crema de mascarpone

Ingredientele necesare:

• smântână groasă, de la 33% – 220 ml
• brânză mascarpone - 220 gr.
• zahăr pudră - 80 gr.

Puteți adăuga esență de vanilie și orice piure de fructe sau fructe de pădure la această cremă (70 de grame per porția specificată de cremă). Va fi luminos și gustos.

Iar pentru crema de cafea se adauga 3 lingurite. cafea tare.

Preparare:

1. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna rece până se formează vârfuri tari (citiți acest articol pentru a afla cum să o faceți corect), dar nu exagerați, altfel crema se va coagula.
2. Într-un alt castron, amestecați brânza mascarpone și zahărul pudră până se omogenizează.
3. Se pune frisca in vasul cu mascarpone si se incorporeaza usor cu o spatula, pliand de jos in sus.

Nici aici nu o poți amesteca mult timp, pentru că crema se coagulează foarte ușor.

Această cremă se prepară cel mai bine imediat înainte de a decora tortul.

2. Crema de ciocolata cu mascarpone

Pentru reteta avem nevoie de:

• ciocolată neagră - 100 gr.
• brânză mascarpone - 500 gr.
• gelatină în farfurii - 10 g.
• smântână groasă, 33% - 50 gr.
• lapte condensat - 100 gr.

Metoda de gatire:

1. Topiți ciocolata zdrobită la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă, amestecând din când în când cu o spatulă, până se formează o glazură lucioasă omogenă.
2. Umpleți foile de gelatină cu apă rece și lăsați la macerat timp de 10 minute.
3. Intr-un castron mic, aduceti crema aproape la fierbere (nu fierbeti), luam de pe foc si adaugam gelatina inmuiata si stoarsa. Se amestecă bine până când gelatina este complet dizolvată.
4. Adăugați smântână la ciocolata topită și amestecați până se omogenizează. Apoi adăugați laptele condensat și amestecați din nou.
5. Se toarnă amestecul de ciocolată într-un castron cu mascarpone și se amestecă bine cu un tel până se omogenizează.
6. Acoperim crema cu folie alimentara si dam la frigider 2 ore pana se ingroasa complet.

Această cremă este pur și simplu ideală pentru decorarea unui tort folosind o pungă de patiserie. Se depune foarte frumos si isi pastreaza perfect forma datorita gelatinei.

Si ce imi mai place la crema de mascarpone este ca, spre deosebire de majoritatea cremelor, nu necesita batere pentru o perioada indelungata, ea insasi este foarte usoara si aerisita.

Crema de mascarpone finită se păstrează la frigider acoperit cu folie alimentară timp de cel mult 2 zile.

3. Mousse de crema de mascarpone cu capsuni

Lista de produse:

• brânză mascarpone, temperatura camerei - 300 gr.
• gelatină în farfurii - 7 gr.
• smântână groasă, minim 33% - 300 gr.
• zahăr pudră - 100 gr.
• căpșuni - 300 gr.

1. Mai întâi, pregătiți smântâna semibătută: bateți smântâna rece cu un mixer până la vârfuri moi, adică de îndată ce crema începe să aibă o formă nesigură, opriți mixerul (pentru detalii despre cum se bat frișca corect, citiți articolul special ). Pune frisca la frigider.
2. Într-un recipient mic, turnați apă rece peste foile de gelatină și lăsați timp de 10 minute. Fără a stoarce, puneți frunzele de gelatină într-o cratiță mică și încălziți la foc foarte mic, amestecând CONSTANT, până se dizolvă complet.
3. Amesteca jumatate din branza mascarpone cu o spatula cu zahar pudra si adauga gelatina dizolvata.
4. Adăugați a doua jumătate de mascarpone la această masă și amestecați bine.
5. Se adauga apoi frisca si se amesteca usor cu miscari de pliere de jos in sus.
6. La final, adăugați felii de căpșuni în cremă sau puneți căpșunile pe un strat de smântână aflat deja în procesul de asamblare a prăjiturii Culoarea cremei va depinde de asta: dacă amestecați crema cu căpșuni, aceasta va deveni roz . Eu personal prefer combinatia de crema alba cu capsuni rosii. De aceea introduc căpșunile în tortul propriu-zis.
7. Pune prajitura finita cu aceasta crema la frigider pentru minim 2 ore pentru ca crema sa se intareasca corect.

Ei bine, asta este. Acum ești înarmat și periculos. Și absolut orice prăjitură cu una dintre aceste creme va cuceri cu siguranță inimile oaspeților tăi.

Salutare tuturor. Astăzi vă împărtășesc rețeta promisă pentru o cremă delicioasă pe bază de Mascarpone, eu am folosit-o pentru a mea. Aceasta este o cremă excelentă pentru stratificarea pandișpanului și a prăjiturii.

Mi-ati cerut de mult o reteta de creme cu adaos de Mascarpone, asa ca ma corectez. Multă vreme l-am evitat pentru că mi s-a părut puțin gras, și nu este surprinzător, pentru că fracția de masă a grăsimii în substanța uscată este de 78%.

Cu toate acestea, crema cu ea se dovedește foarte gustoasă. Calorie? Foarte) Dar, nu mâncăm prăjituri în fiecare zi. Această cremă cu siguranță își va lua locul în lumea mea de prăjituri.

Este pur și simplu ideal atât ca strat pentru pandișpan, cât și pentru prăjituri de tip puful - pentru, și (toate rețetele pentru aceste prăjituri sunt disponibile prin link-uri, doar faceți clic pe numele lor și veți fi dus la pagina dorită). Aceasta este, de asemenea, o cremă excelentă pentru decorarea cupcakes-urilor, prăjiturile Pavlova și pentru umplerea ecler-urilor, shu și profiterole.

Încă nu pot spune nimic despre aliniere, dar odată ce verific stabilitatea, voi raporta imediat!

Cremette, Almetta, Violetta sau acest nou Hochland pentru gătit, ca în fotografia mea de mai jos, sunt potrivite ca brânză cremoasă.

Galbani și Bonfesto sunt buni de la Mascarpone.

Așadar, cum să faci acasă delicioasă cremă de brânză cu Mascarpone pentru pandișpan și produse de patiserie, rețetă cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

1. mascarpone 250 grame
2. crema de branza 400 grame
3. crema din 30% grasime 200 ml
4. zahăr pudră 200 grame

Preparare:

Toate ingredientele sunt la aceeași temperatură - de la frigider.

Dacă pulberea are cocoloașe, cerneți-o mai întâi.

Voi descrie procesul de preparare a acestei creme. Dar, vreau să remarc că există o a doua metodă de preparare, este puțin mai complicată, o voi descrie la sfârșitul articolului. Dacă dintr-o dată nu reușiți cu opțiunea mea, atunci asigurați-vă că o încercați pe a doua.

Ca de obicei, merg pe calea cea mai ușoară.

Pune toate ingredientele într-un bol de mixer.

Și începând cu viteze mici, pur și simplu bateți această cremă până când este omogenă și densă.

Îmi ia literalmente 2-3 minute. Vă poate lua mai mult sau mai puțin timp. Concentrați-vă pe starea cremei, aceasta ar trebui să-și mențină foarte bine forma.

Aici, principalul lucru este să nu bateți crema. Prin urmare, îl batem cu grijă, nu îl lăsam în pace.

Dupa refrigerare, aceasta crema devine si mai densa, tine cont de asta!

Gata, crema este gata de utilizare. Îl puteți folosi în siguranță în scopul pentru care a fost destinat.

Iata cum arata aceasta crema (reteta este pe blog, click pe link si se va deschide pagina dorita).

Dacă brusc nu reușiți în primul mod, atunci iată a doua opțiune pentru prepararea acestei creme.

Mai întâi bateți smântâna și pudra în vârfuri tari. Amesteca crema de branza cu mascarpone. Și apoi amestecați doar frișca în brânzeturi. Dacă mixerul dvs. are un atașament cu paletă, puteți face acest lucru cu acesta.

Alege-ți propriul mod de a pregăti această cremă. Ambele lucrează.

Ei bine, gătitul în 5 minute nu poate să nu captiveze)

Această cantitate de cremă este suficientă pentru a stratifica prăjiturile cu un diametru de 22-24 cm Deoarece nu este potrivită pentru nivelare, atunci pentru a stratifica prăjiturile cu un diametru de 16-18 cm, este necesar să reduceți cantitatea de ingrediente la jumătate. .

P.S. Aceasta crema nu poate fi congelata, lichidul se taie. De asemenea, nu este potrivit pentru acoperirea unei prăjituri, este prea delicat și nu își menține forma suficient de bine.

Poftă bună.

E bine că Mascarpone a încetat să mai fie o delicatesă, poate fi cumpărat în orice supermarket, iar acum există o selecție mare, de la ieftinul „Every Day” la scumpul Bonfesto. Nu este de mirare că apar tot mai multe deserturi care folosesc această minunată brânză delicată. Astăzi îți voi completa pușculița cu o cremă excelentă, foarte ușor de preparat!

Sunt incantata de ea: delicat, aerisit, ideal pentru cei carora nu le plac cremele groase si grele. Poate părea dificil de lucrat pentru nivelarea prăjiturii, dar funcționează grozav ca strat.

Ingrediente pentru crema:

• Smântână groasă (este mai bine să luați smântână specială pentru frișaj, cel puțin 33%) - 400 ml
• brânză mascarpone - 200 g
• zahăr pudră - 175 g
• Extract de vanilie - 1-1,5 lingurițe.
• Colorant alimentar optional

Cum se face cremă de brânză cu mascarpone (rețetă pas cu pas cu fotografii):

Pentru a face frișca mai bună, puneți pachetul de smântână la congelator pentru 20 de minute.

Turnați înghețată (400 ml) într-un bol mixer sau într-un bol adânc.

Dacă ai cumpărat smântână care este nouă pentru tine și cu care nu ai avut nicio experiență de lucru înainte, poți, pentru a fi în siguranță, să răcești atât batătoarele mixerului, cât și vasul în sine în care vei bate.

Adăugați caș (200 g) la smântână. Mascarpone trebuie să fie și rece. Cel mai des folosesc această cremă pentru rețete:

Sincer să fiu, brânza Bonfesto este primul Mascarpone pe care l-am încercat. La acea vreme era un produs foarte scump pe care familia noastră nu îl aprecia. Nu avea gust nici dulce, nici sarat, nimic... In general, ca sa nu o aruncam, am mancat branza cu paine si dulceata. S-a decis însă că nu vom mai cumpăra brânză atât de scumpă. Cine ar fi crezut ca dupa ceva timp acest borcan frumos se va aseza pe raftul frigiderului nostru, pentru ca poti face o crema atat de minunata din Bonfesto Mascarpone! Și apoi m-am obișnuit să fac din el un sos de salată excelent..., în general, acum acest produs nu se irosește.

Așadar, puneți brânza într-un castron.
Apoi adăugați zahăr pudră (175 g) la smântână și mascarpone și, de asemenea, adăugați 1-1,5 lingurițe. extract de vanilie.

De obicei sugerez ca opțiune – înlocuirea extractului de vanilie cu zahăr vanilat, dar în această rețetă este mai bine să nu adaugi zahăr, pentru că nu va avea timp să se dizolve în scurtul timp de bătut.

Înainte de a adăuga zahăr pudră în masa principală, este mai bine să treceți printr-o strecurătoare pentru a evita cocoloașele. Pudra liberă se va amesteca cu crema mult mai repede.

Începem să batem masa rezultată cu un mixer timp de 3-5 minute, dar creștem treptat viteza mixerului, astfel încât crema să nu se onduleze și să se transforme în unt. În esență, trebuie doar să amestecăm ingredientele de această dată este suficient pentru ca frișca să se bată și să se combine cu brânza.

De îndată ce vedem în bol o masă densă, aerisită, care își păstrează bine forma, ne oprim.

Puteți folosi o lingură pentru a construi o „năpadă” din masa de cremă: dacă nu se întinde, crema este gata.

În această etapă, puteți adăuga puțin (1-2 picături) de colorant alimentar în cremă și bateți din nou amestecul până la omogenizare. Apoi, transferați crema într-o pungă de patiserie și utilizați-o în scopul pentru care a fost prevăzut.

Pentru a evita adăugarea de lichid în exces la cremă, folosește coloranții gel Americolor folosind o cantitate mică (literal 1-2 picături) poți colora crema;

Acum transferam crema intr-o punga de patiserie sau intr-un vas adanc, confortabil si o punem la loc racoros pentru a o stabiliza (aproximativ jumatate de ora).

Dacă trebuie să păstrați această cremă, asigurați-vă că păstrați recipientul etanș. Perioada de valabilitate - 3/4 zile. Dar după congelare, crema este tăiată, așa că congelarea cremă de brânză cu mascarpone este imposibilă.

Mai multe rețete pentru creme foarte asemănătoare sunt în selecție

Crema de branza de ciocolata cu mascarpone

Ingrediente:

• Cremă de brânză - 250 g
• Pudră de cacao - 4 linguri. l.
• zahăr pudră - 80 g
• Ciocolata - 200 g
• Cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 150 ml.

În loc de Mascarpone, poți folosi orice altă cremă de brânză (dar întotdeauna caș nesărat), dar cu mascarpone crema se dovedește a fi cât se poate de gustoasă și fragedă.

Apropo, costul unei astfel de brânzeturi (Mascarpone Bonfesto) este încă destul de mare. Într-o zi, în timp ce mă plimbam pe coridoarele de brânză de la Auchan, am văzut borcane discrete de brânză mascarpone de la propria lor marcă „Every Day”, am cumpărat-o ca să încerc - iar rezultatul m-a mulțumit! Prețul acestei brânzeturi este vizibil mai ieftin, dar gustul și consistența sunt similare. Conține doar smântână pasteurizată, iar gustul nu este mai rău decât mărcile scumpe. In general il recomand!
Dacă doriți să reduceți și mai mult costurile, puteți găti (urmați linkul, există un ghid pas cu pas).

Cum se face cremă de brânză cu ciocolată

Rupeți ciocolata (200 g) în bucăți și topiți-o într-o baie de apă. Apoi se lasa deoparte sa se raceasca putin. Frământați crema de brânză (250 g) cu o lingură pentru a o bate mai ușor cu mixerul. Adăugați zahăr pudră (80 g) la crema de brânză și bateți. Adăugați cu grijă ciocolata topită în crema de brânză și procesați din nou cu mixerul.

Într-un castron separat (este mai bine să luați unul adânc, cu laturile înalte pentru a evita stropirea), frisca 30% grăsime.

Am scris o secțiune separată despre cum să batem frișca corect (urmați linkul pentru a ajunge la rețeta pas cu pas).

Îndoiți ușor frișca în amestecul de ciocolată și combinați ambele amestecuri cu o spatulă (încercând să nu pierdeți aerul).

Transferați crema finită într-o pungă de patiserie, apoi răciți la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Crema de mascarpone pentru Tiramisu

Un desert clasic care folosește crema de mascarpone este tiramisu. Voi da proporții standard pentru 500 g de brânză (acest volum este suficient pentru a face o prăjitură).

Ingrediente:

• brânză mascarpone - 500 g
• Ouă - 3 buc
• zahăr granulat - 150 g
• Coniac (opțional) - 1 linguriță.

Cum să gătești:

1. Împărțiți ouăle la temperatura camerei în albușuri și gălbenușuri (foarte atent pentru ca un singur gram de albuș să nu intre în masa de gălbenușuri, altfel acesta din urmă nu se va bate).
2. Se bate galbenusurile (3 buc) cu zaharul (150 g) folosind un mixer timp de 5-7 minute, pana cand masa devine usoara si pufoasa.
3. Într-un castron separat, bate albușurile până se formează vârfuri tari. Când răsturnați recipientul, albusurile nu trebuie să cadă din el.
4. Combinați gălbenușurile bătute cu zahărul cu brânză mascarpone și amestecați până se omogenizează.
5. Folosind o spatulă, adăugați ușor albusurile și obțineți o cremă aerisită și ușoară. Crema de tiramisu este gata!

Aștept feedback-ul dumneavoastră cu privire la rețete, nu uitați să lăsați comentarii și fotografii cu prăjiturile și deserturile făcute cu această cremă. Sunt întotdeauna foarte fericit să primesc răspunsuri la rețete!

Când adăugați o fotografie pe Instagram, indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe Internet.