Mâncăruri de pește în bucătăria italiană (rețete). Mâncăruri din pește în bucătăria italiană (rețete) Pește după rețetă italiană

Mâncăruri de pește în bucătăria italiană (rețete)

Întotdeauna asociem fiecare bucătărie din lume cu niște preparate sau produse culinare specifice. Croissant este Franța, baconul este Anglia, pastele și pizza sunt Italia și așa mai departe. Dar în fiecare bucătărie există și alte feluri de mâncare care sunt pregătite la fel de constant ca cele menționate la început. În această postare vreau să vă ofer mai multe rețete de preparate din pește din bucătăria italiană. Dar mai întâi, voi vorbi pe scurt despre bucătăria italiană în sine și despre caracteristicile sale.

În prezent, bucătăria italiană este una dintre cele mai populare bucătării din lume. După cum probabil ați ghicit deja, a atins o asemenea popularitate datorită pizza, pastelor și altor feluri de mâncare. Și, se distinge și printr-o mare varietate de produse și condimente sunt folosite legume, fructe de mare, carne, păsări de curte, fructe și fructe de pădure, brânză, leguminoase (fasole, mazăre) și orez. Dar, desigur, felul de mâncare național este pastele, toate preparatele din care au denumirea comună „paste”. Au diverse forme și dimensiuni și sunt adăugate în supe și servite cu sosuri.

Aș dori să remarc că pentru italieni termenul „bucătărie italiană” nu este complet clar, deoarece îl împart în rețiuni - siciliană, toscană, milaneză și altele. Prin urmare, fiecare regiune are propriile preferințe și gusturi gastronomice. De exemplu, în nordul Italiei, mâncărurile din carne - carne de vită și vițel - sunt mai populare. În alte regiuni ale țării pastele sunt mai populare, în unele - risotto. Dar în regiunile de coastă ale Italiei, primul loc aparține peștelui și fructelor de mare - acestea sunt codul, crustaceele, crabii, homarii și creveții. Mâncărurile din pește sunt simple, fără sosuri grele. Se coace la cuptor sau la gratar in ulei de masline. Peștii mici se rulează în făină și se prăjesc până devin crocante. Există și o prezență mare a supelor de pește în această regiune. Bucătăria italiană atât de variată. Și vă voi oferi mai multe rețete de preparate din pește din această bucătărie, cu excepția cotleturilor de pește, deoarece nu există un astfel de fel de mâncare în bucătăria italiană. Dar în bucătăria noastră rusă sunt adesea preparate din diferite tipuri de pește. Și, dacă nu știi cum să gătești cotlet de pește din știucă, atunci „Rețete delicioase” te va ajuta întotdeauna. Gătit fericit.

Pește în stil sicilian

Ingrediente: pește mare (salău biban, crap, somon roz) - 500 g, l Marea Britanie - 70 g, cartofi - 220 g, dovlecel - 230 g, ciupițe (proaspete) - 130 g, ulei vegetal - 80 g, apă - 80 g, lamaie 40 g, piper negru măcinat, sare - după gust.

Preparare:

Curățați și eviscerați peștele, faceți tăieturi oblice pe ambele părți ale carcasei și introduceți o jumătate de felie de lămâie în ele.
Puneți peștele pregătit pe o foaie de copt unsă, aranjați ceapa tăiată rondele, cartofii tăiați cubulețe și dovleceii în jur și deasupra ciupercilor tăiate subțiri. Se sare, se presară piper, se toarnă peste ulei, se adaugă puțină apă și se coace la cuptor la 250 - 280°C.

Carpaccio de somon

Ingrediente: file de somon - 1 bucată (pușor sărat), roșii cherry - 3 - 4 bucăți, capere - 6 - 7 bucăți, ulei de măsline - 3 linguri. l., oțet (balsamic) - 1 lingură. l., suc de lamaie - 2 linguri, condimente (oregano, piper negru macinat) - dupa gust.

Preparare:

Luați fileul de somon și tăiați-l cât mai subțire (acest lucru trebuie făcut cu un cuțit foarte ascuțit). Puneți bucățile de file pe o farfurie, astfel încât să nu existe goluri între ele. Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, oțetul și sucul de lămâie. Se toarnă amestecul pregătit peste peștele tăiat subțire. Se presara apoi cu condimente dupa gust. Acoperiți cu capere și roșii cherry tocate. După câteva minute, vasul va fi înmuiat și poate fi servit.

Sterlet în italiană

Ingrediente: sterlet - 200 g, roșie - 1 buc., 50 ml vin alb uscat - 50 ml, 2 linguri. linguri coniac - 2 linguri. l., 1 lingura. lingură făină - 1 lingură. l., gălbenuș, - 1 buc., 100 g ciuperci proaspete 1 proaspăt! - 100 g, cartofi - 200 - 300 g, unt, lapte, sare - dupa gust.

Florency - fursecuri din foietaj nedospită. Pentru floranță: 650 g, făină - 600 g, unt - 150 g, ou - 1 buc., apă - 300 ml, acid citric, sare - după gust.

Preparare:

Posam pestele in vin alb si coniac cu ceapa tocata marunt, putin unt si rosii tocate marunt.

Sos: se călește făină (1 lingură) în ulei, se toarnă sucul în care a fost gătit peștele, se amestecă, se strecoară. Se diluează cu lapte până la consistența dorită, se adaugă untul după gust și gălbenușul. Amesteca.
Se spală, se curăță, se toacă, se prăjește și se amestecă cu sosul.

Florency: Frământați aluatul nedospit din făină, apă, ouă, unt înmuiat, acid citric și sare, rulați-l într-un strat subțire și tăiați semilune folosind o crestătură. Coaceți în cuptor până când este gata.

Puneți peștele finit pe o farfurie, turnați sosul peste el și întindeți florence în jurul lui.

Cod în stil napolitan
Ingrediente: file de cod - 800 g, morcovi - 2 buc., ceapa - 3 buc., mere - 1 buc., 125 g suc de mere - 125 g, 1 lingura. lingură ulei vegetal - 1 lingură. l., unt - 1 lingura. l., curry - 1 linguriță, ½ linguriță zahăr - 1/2 linguriță, suc de lămâie - 1 buc., sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Se spală fileul de pește, se usucă, se taie în bucăți mici și se stropește cu zeamă de lămâie.
Curățați ceapa și tăiați fiecare ceapă în 8 bucăți. Morcovii decojiti se taie cubulete, se pun intr-o tigaie adanca cu fund gros si se calesc impreuna cu ceapa intr-un amestec de legume si unt timp de 3 - 5 minute. Apoi adăugați măr feliat, bucăți de pește, zahăr, curry, sare, piper. Se toarnă sucul de mere, se acoperă și se fierbe timp de 10 - 12 minute.
Servește peștele finit cu orez sau cartofi fierți.

Pește alb în italiană

Ingrediente: file de peste alb - 4 bucati a cate 100 g fiecare, 500 g rosii cherry - 500 g, 50 g masline negre - 50 g, nuci de pin - 25 g, ulei de masline, busuioc proaspat, sare, piper. - după gust.

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180C. Luați fileul și asezonați cu sare și piper. Se încălzește 1 lingură. l. ulei de măsline într-o tigaie mare și prăjiți fileurile timp de 2 - 3 minute până devin crocante. Puneți fileul pe o tavă de copt. Tăiați roșiile în jumătate și puneți-le pe pește. Se toacă măslinele, se pun pe roșii, apoi se adaugă 25 g de nuci de pin. Dați tava la cuptor și coaceți timp de 12 - 15 minute. Scoateți din cuptor și stropiți cu busuioc. Se aseaza pe farfurii si se stropesc cu ulei de masline.

Poftă bună!

Vă sugerez să pregătiți o cină rapidă de pește în stil italian. Sucul de lamaie, ierburile provensale si parmezanul dau preparatului o nota de neuitat de Provence.

Ingrediente:

Curățați legumele. Tăiați usturoiul în bucăți mici. Curata rosiile si taiem felii. Faceți același lucru cu ceapa. Tăiați lămâia în rondele subțiri.

Clătiți și curățați peștele. Asezonați cu sare de mare, stropiți cu ierburi provensale, condimente de pește și suc de lămâie. Se lasa la marinat cateva minute.

Pregătiți o bucată de folie pliând-o în trei straturi. Ungeți folia cu ulei de măsline și puneți peștele marinat cu pielea în jos. Peste peste se toarna sos de soia.

Se presară usturoi tocat.

Deasupra puneți rondele de ceapă.

Apoi inele de lămâie. Dacă este necesar, sărați ușor legumele.

Asezati apoi feliile de rosii deasupra.

Se adauga sare si piper dupa gust. Îndoiți folia într-o formă de barcă, lăsând puțin din vârf deschis. Coacem pestele in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute.

După 10 minute, scoatem peștele în folie din cuptor și stropim cu parmezan ras. Se pune din nou la cuptor până se topește brânza.

Somonul roz în italiană este gata.

Puteți servi peștele în italiană direct în folie cu orice garnitură doriți. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta cu grijă peștele, pulpa se îndepărtează ușor împreună cu legumele, iar pielea rămâne pe folie.

Mâncăruri de pește în bucătăria italiană (rețete)

Întotdeauna asociem fiecare bucătărie din lume cu niște preparate sau produse culinare specifice. Croissant este Franța, baconul este Anglia, pastele și pizza sunt Italia și așa mai departe. Dar în fiecare bucătărie există și alte feluri de mâncare care sunt pregătite la fel de constant ca cele menționate la început. În această postare vreau să vă ofer mai multe rețete de preparate din pește din bucătăria italiană. Dar mai întâi, voi vorbi pe scurt despre bucătăria italiană în sine și despre caracteristicile sale.

În prezent, bucătăria italiană este una dintre cele mai populare bucătării din lume. După cum probabil ați ghicit deja, a atins o asemenea popularitate datorită pizza, pastelor și altor feluri de mâncare. Și, se distinge și printr-o mare varietate de produse și condimente sunt folosite legume, fructe de mare, carne, păsări de curte, fructe și fructe de pădure, brânză, leguminoase (fasole, mazăre) și orez. Dar, desigur, felul de mâncare național este pastele, toate preparatele din care au denumirea comună „paste”. Au diverse forme și dimensiuni și sunt adăugate în supe și servite cu sosuri.

Aș dori să remarc că pentru italieni termenul „bucătărie italiană” nu este complet clar, deoarece îl împart în rețiuni - siciliană, toscană, milaneză și altele. Prin urmare, fiecare regiune are propriile preferințe și gusturi gastronomice. De exemplu, în nordul Italiei, mâncărurile din carne - carne de vită și vițel - sunt mai populare. În alte regiuni ale țării pastele sunt mai populare, în unele - risotto. Dar în regiunile de coastă ale Italiei, primul loc aparține peștelui și fructelor de mare - acestea sunt codul, crustaceele, crabii, homarii și creveții. Mâncărurile din pește sunt simple, fără sosuri grele. Se coace la cuptor sau la gratar in ulei de masline. Peștii mici se rulează în făină și se prăjesc până devin crocante. Există și o prezență mare a supelor de pește în această regiune. Bucătăria italiană atât de variată. Și vă voi oferi mai multe rețete de preparate din pește din această bucătărie, cu excepția cotleturilor de pește, deoarece nu există un astfel de fel de mâncare în bucătăria italiană. Dar în bucătăria noastră rusă sunt adesea preparate din diferite tipuri de pește. Și, dacă nu știi cum să gătești cotlet de pește din știucă, atunci „Rețete delicioase” te va ajuta întotdeauna. Gătit fericit.

Pește în stil sicilian

Ingrediente: pește mare (salău biban, crap, somon roz) - 500 g, l Marea Britanie - 70 g, cartofi - 220 g, dovlecel - 230 g, ciupițe (proaspete) - 130 g, ulei vegetal - 80 g, apă - 80 g, lamaie 40 g, piper negru măcinat, sare - după gust.

Preparare:

Curățați și eviscerați peștele, faceți tăieturi oblice pe ambele părți ale carcasei și introduceți o jumătate de felie de lămâie în ele.
Puneți peștele pregătit pe o foaie de copt unsă, aranjați ceapa tăiată rondele, cartofii tăiați cubulețe și dovleceii în jur și deasupra ciupercilor tăiate subțiri. Se sare, se presară piper, se toarnă peste ulei, se adaugă puțină apă și se coace la cuptor la 250 - 280°C.

Carpaccio de somon

Ingrediente:- file de somon - 1 bucată (pușor sărat), roșii cherry - 3 - 4 bucăți, capere - 6 - 7 bucăți, ulei de măsline - 3 linguri. l., oțet (balsamic) - 1 lingură. l., suc de lamaie - 2 linguri, condimente (oregano, piper negru macinat) - dupa gust.

Preparare:

Luați fileul de somon și tăiați-l cât mai subțire (acest lucru trebuie făcut cu un cuțit foarte ascuțit). Puneți bucățile de file pe o farfurie, astfel încât să nu existe goluri între ele. Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, oțetul și sucul de lămâie. Se toarnă amestecul pregătit peste peștele tăiat subțire. Se presara apoi cu condimente dupa gust. Acoperiți cu capere și roșii cherry tocate. După câteva minute, vasul va fi înmuiat și poate fi servit.

Sterlet în italiană

Ingrediente: sterlet - 200 g, roșie - 1 buc., 50 ml vin alb uscat - 50 ml, 2 linguri. linguri coniac - 2 linguri. l., 1 lingura. lingură făină - 1 lingură. l., gălbenuș, - 1 buc., 100 g ciuperci proaspete 1 proaspăt! - 100 g, cartofi - 200 - 300 g, unt, lapte, sare - dupa gust.

Florency- fursecuri din foietaj nedospit. Pentru floranță: 650 g, făină - 600 g, unt - 150 g, ou - 1 buc., apă - 300 ml, acid citric, sare - după gust.

Preparare:

Posam pestele in vin alb si coniac cu ceapa tocata marunt, putin unt si rosii tocate marunt.

Sos: se călește făină (1 lingură) în ulei, se toarnă sucul în care a fost gătit peștele, se amestecă, se strecoară. Se diluează cu lapte până la consistența dorită, se adaugă untul după gust și gălbenușul. Amesteca.
Se spală, se curăță, se toacă, se prăjește și se amestecă cu sosul.

Florency: Frământați aluatul nedospit din făină, apă, ouă, unt înmuiat, acid citric și sare, rulați-l într-un strat subțire și tăiați semilune folosind o crestătură. Coaceți în cuptor până când este gata.

Puneți peștele finit pe o farfurie, turnați sosul peste el și întindeți florence în jurul lui.

Cod în stil napolitan

Ingrediente: file de cod - 800 g, morcovi - 2 buc., ceapa - 3 buc., mar - 1 buc., 125 g suc de mere - 125 g, 1 lingura. lingură ulei vegetal - 1 lingură. l., unt - 1 lingura. l., curry - 1 linguriță, ½ linguriță zahăr - 1/2 linguriță, suc de lămâie - 1 buc., sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:

Se spală fileul de pește, se usucă, se taie în bucăți mici și se stropește cu zeamă de lămâie.
Curățați ceapa și tăiați fiecare ceapă în 8 bucăți. Morcovii decojiti se taie cubulete, se pun intr-o tigaie adanca cu fund gros si se calesc impreuna cu ceapa intr-un amestec de legume si unt timp de 3 - 5 minute. Apoi adăugați măr feliat, bucăți de pește, zahăr, curry, sare, piper. Se toarnă sucul de mere, se acoperă și se fierbe timp de 10 - 12 minute.
Servește peștele finit cu orez sau cartofi fierți.

Pește alb în italiană

Ingrediente: file de peste alb - 4 bucati a cate 100 g fiecare, 500 g rosii cherry - 500 g, 50 g masline negre - 50 g, nuci de pin - 25 g, ulei de masline, busuioc proaspat, sare, piper. - după gust.

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180C. Luați fileul și asezonați cu sare și piper. Se încălzește 1 lingură. l. ulei de măsline într-o tigaie mare și prăjiți fileurile timp de 2 - 3 minute până devin crocante. Puneți fileul pe o tavă de copt. Tăiați roșiile în jumătate și puneți-le pe pește. Se toacă măslinele, se pun pe roșii, apoi se adaugă 25 g de nuci de pin. Dați tava la cuptor și coaceți timp de 12 - 15 minute. Scoateți din cuptor și stropiți cu busuioc. Se aseaza pe farfurii si se stropesc cu ulei de masline.

Poftă bună!

Mâncărurile din pește ocupă o nișă uriașă în lumea gastronomică. Peștele este folosit la prepararea unui număr mare de preparate gustoase și sănătoase: în primul rând preparate de sine stătătoare, apoi supe și cotlet, aperitive, produse de patiserie, salate și chiar găluște. În funcție de faptul că peștele este oceanic, de mare sau de apă dulce, preparatele din pește diferă în nuanțe de gust și miros. Îl puteți găti în diferite moduri: prăjiți într-o tigaie, fierbeți, coaceți la cuptor, grătar, sare sau mâncați crud. Peștele este tocat și folosit ca umplutură în plăcinte și caserole. Bucătăria asiatică este renumită pentru preparatele sale din pește, și în special pentru salatele de pește, care conțin adesea pește crud. Marinat in otet si condimente, devine fraged si placut la mancare. În plus, un astfel de pește este ușor de digerat și este potrivit pentru cei care numără caloriile. Capacitatea de a prăji o creatură marine cu o crustă crocantă este considerată o mare abilitate culinară: nu este nevoie de mult timp pentru a aduce peștele la pregătire și sunt necesare temperaturi ridicate pentru a forma o crustă, așa că numai cei care experimentează adesea cu tipuri de preparate culinare. prelucrarea peștelui poate atinge echilibrul ideal. Puteți prepara ușor carpaccio și timbale gustoase din pește, și anume somon, somon și ton, heringul este ingredientul cheie în cea mai populară salată de Revelion și, de exemplu, pollockul în aluat rămâne la fel de gustos atât fierbinte, cât și deja răcit.

Bucătăria națională italiană s-a dezvoltat de-a lungul mai multor secole. Odată cu descoperirea Lumii Noi au apărut produse precum cartofii, roșiile, ardeii grasi și porumbul, care acum sunt incluse în rețetele multor preparate italiene. Caracteristica lor principală este simplitatea. Multe feluri de mâncare conțin patru până la opt ingrediente, iar accentul nu se pune atât pe ingrediente, cât pe procesul în sine de preparare și gătire. Fiecare regiune a Italiei are propriile sale rețete de salate, supe, caserole, produse de patiserie și deserturi. Cele mai cunoscute preparate italiene includ pizza, risotto cremos, gnocchi cu ricotta, frittata, lasagna și, bineînțeles, pastele cu diverși aditivi, de la ciuperci la fructe de mare și diverse tipuri de carne. În Italia, nici o masă nu este completă fără brânză și vin, iar cafeaua este una dintre băuturile nealcoolice. Italienii sunt grozavi la prepararea deserturilor. Tiramisu, sabayon și panna cotta sunt servite astăzi în toate restaurantele din lume, iar gustul lor delicat nu poate fi confundat cu nimic altceva.

Căutați rețete selectând o categorie de preparate, o subcategorie, o bucătărie sau un meniu. Și în filtre suplimentare poți căuta după ingredientul dorit (sau inutil): începe doar să-i scrii numele și site-ul îl va selecta pe cel potrivit.