Cât și cum să gătești orez roșu singur și cu legume? Cum să gătești orez roșu? Orez ruby ​​într-un multicooker Panasonic.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Mulți oameni nici măcar nu știu că există orezul roșu. Între timp, este considerat unul dintre cele mai sănătoase soiuri de orez. Culoarea roșie a acestui boabe de orez este obținută datorită pigmenților naturali din plante, care, la rândul lor, sunt și antioxidanți puternici. Deoarece orezul rosu este nelustruit, retine toate substantele benefice. Este bogat în carbohidrați complecși, fibre alimentare, fier, calciu și, bineînțeles, vitamine B și vitamina E. Acest orez minunat este pur și simplu de neînlocuit în alimentația alimentară și va fi o descoperire grozavă pentru oamenii care duc un stil de viață sănătos.
Încercați să vă diversificați meniul zilnic și să pregătiți un pilaf foarte gustos din orez roșu, file fraged de porc și ciuperci. Pilaful este sfărâmicios și are o aromă subtilă plăcută.

Produse necesare:

- orez roșu cambodgian neșlefuit - 300 g;
- file de porc - 500 g;
- morcovi mari - 1 buc.;
- champignon proaspete - 300 g;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- sare;
- piper negru măcinat - 1/4 linguriță;
- boia macinata - 1/2 lingurita;
- fructe de pădure uscate - 2 lingurițe;
- frunza de dafin - 1 buc.

Pilaf este preparat în multicookerul Mirta MPC95.

Reteta cu poze pas cu pas:

Clătiți bine fileul de porc pentru a îndepărta fragmentele de os cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
Tăiați carnea de porc în cuburi de 2x2cm.




Într-o tigaie mică, încălziți 2 linguri de ulei vegetal și prăjiți fileul până se rumenește ușor. Asigurați-vă că carnea nu este prea prăjită și nu se arde sub nicio formă.

Apropo, iese foarte gustos cu orez alb.

Este recomandabil să prăjiți carnea înainte de a o pune în aragazul lent din două motive: nu va exista spumă în timpul gătirii, iar gustul preparatului finit se va îmbunătăți semnificativ.
Pune orezul într-o strecurătoare și clătește bine cu apă rece.




Spălați morcovii decojiți și dați-i pe răzătoare grosieră.






Clătiți bine șampioanele pentru a îndepărta orice fel de contaminare și uscați.
Tăiați în felii de 4-5 milimetri grosime.




Clătiți arpașul și turnați apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute.
Ungeți tava multiplă (fund și pereți) cu uleiul vegetal rămas.
Turnați în ea carnea preparată, orezul roșu, morcovii și șampioanele. Adauga boia macinata, frunza de dafin, piper negru macinat si arpaca. Adăugați sare. Amesteca totul.




Adăugați 4 căni de apă fierbinte fierbinte și amestecați din nou bine.




Închideți capacul multicookerului și, în consecință, închideți supapa de eliberare a aburului.
Gătiți pilaf cu orez roșu și ciuperci într-un multicooker în modul „Orez”. Timp de gătire 16 minute.
După eliberarea aburului, deschideți capacul multicooker-ului.
Scoateți frunza de dafin și amestecați bine pilaful.






Acum puteți începe să serviți.
Așezați un inel de servire în mijlocul unui vas mic sau al unui platou plat (nu este nevoie să-l ungeți cu ulei).
Folosind o linguriță, pune pilaf strâns în inel și netezește-l deasupra.








Scoateți cu grijă inelul.
Ornați pilaf cu orez roșu și ciuperci într-un cuptor lent cu frunze de pătrunjel parfumate.
Dacă nu aveți un inel de servire, puteți turna pilaf într-un castron și, de asemenea, puteți decora cu pătrunjel proaspăt.
Puteti servi pilaf-ul cu felii de legume proaspete, ketchup sau sos de rosii.
Sfaturi de gătit.
1. În loc de orez roșu, puteți folosi orez alb nelustruit.
2. În loc de ciuperci proaspete, puteți lua ciuperci stridii sau orice alte ciuperci proaspete. Dar în acest caz, este necesar să se țină seama de particularitățile preparării anumitor ciuperci.

De asemenea, vă invităm să încercați

Orezul rosu cu turmeric este un preparat foarte usor de preparat, satios si gustos. În plus, acest fel de mâncare este un exemplu de bucătărie sănătoasă: este format exclusiv din ingrediente slabe. Baza este orezul brun, care are o culoare maronie placuta si o aroma delicioasa de nuca. Turmericul galben strălucitor oferă preparatului un gust picant și o nuanță aurie deschisă, uleiul vegetal este veriga obligatorie. Și garnitura a fost pregătită folosind un gadget modern de bucătărie - un multicooker, care vă va scuti de a amesteca constant orezul în timpul procesului de gătire și vă va reduce puțin timpul de gătire.

Cantitatea de ingrediente este indicata pentru 4 portii.

Ingrediente:

• Orez brun cu bob lung nelustruit – 250 g
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• turmeric - 1 linguriță.
• sare - după gust

Metodă de gătit pentru gătirea orezului roșu cu turmeric și ulei vegetal într-un aragaz lent

Pune orezul rosu intr-un bol, toarna apa rece si clateste boabele cu miscari circulare, schimband apa de cateva ori. Apoi transferați într-o strecurătoare și clătiți din nou cu apă curentă.

Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie multiplă și adăugați cerealele.

Se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu turmeric. Se amestecă bine.

Se toarnă 700 ml apă filtrată.

Închideți capacul multicookerului rotind supapa în poziția „Închis”. Setați modul „Orez” pentru 35 de minute. Dacă în modelul dumneavoastră multicooker acest mod durează mai puțin, atunci după semnal sonor, setați timpul suplimentar, astfel încât totalul să fie de 35 de minute.

Dacă nu există modul „Orez”, setați modul „Trici” sau „Pilaf”. Modul de tocănire este, de asemenea, excelent pentru gătirea cerealelor într-un aragaz lent.

Când se aude bip-ul, eliberați aburul și deschideți capacul. Amestecați bine orezul.

Puneți orezul brun cu turmeric pe farfurii de servire și serviți imediat. Această garnitură va fi un plus grozav pentru preparatele din carne și pasăre, în special cu pui sau carne înăbușită.

Dintre preparatele din carne pentru această garnitură, vă putem recomanda și carne de vită înăbușită cu legume, zrazy de carne cu ou, cotlet la cuptor cu sos bechamel.

Apropo, pentru iubitorii de turmeric picant, există o rețetă uimitoare de pâine curcubeu cu umplutură de brânză, coaptă într-un aragaz lent.

Poftă bună!

Anna a pregătit o rețetă pas cu pas pentru prepararea orezului roșu cu turmeric într-un aragaz lent.

vkusnonatalie.ru

Orez roșu într-un aragaz lent

Avantajele orezului roșu într-un multicooker, pe lângă masa de substanțe utile și efectele benefice asupra organismului, este imposibilitatea supragătirii din cauza învelișului mai moale. Aceasta înseamnă că nu se va transforma niciodată în terci, dar dacă ești îngrijorat și nu ești sigur de gătit. Folosește o oală lentă; cu siguranță nu va face terci de orez.

Apropo, orezul roșu are mai multe soiuri, fiecare diferă ca gust și nuanță. În timpul gătitului, se întâmplă ca apa să devină roz, nu ar trebui să vă fie frică, dar dacă vă faceți griji, o puteți scurge și o puteți curăța.

Cel mai important lucru înainte de gătit este să sortați orezul și să-l clătiți bine aceasta este de fapt o garanție de 40% a unui fel de mâncare bine pregătit.

Ingrediente:

• pahar de orez roșu
• 2,5 pahare cu apă
• ulei de măsline sau unt

Gătirea orezului roșu într-un aragaz lent

În primul rând, trebuie să sortați orezul și să îndepărtați boabele stricate sau resturile mici care sunt uneori prezente.

Așezați orezul în vasul multicooker, umpleți-l cu cantitatea specificată de apă, dar pentru a economisi timp la gătit, vă recomandăm să turnați componenta cu apă fierbinte. Puteți folosi chiar și apă clocotită. Sărați și setați programul de gătit la „orez”.

După bip, gustăm orezul de sare, adaugă sare dacă este necesar, adaugă 2 linguri de ulei de măsline sau unt, amestecă și lasă să se infuzeze sub capacul închis.

Dacă untul este înghețat, porniți programul „cald”; o temperatură scăzută va ajuta la topirea untului și, în același timp, va face orezul nostru roșu din aragazul mai fraged și mai aerisit. Serviți ingredientul cu preparate din carne sau legume.

multivariki.ru

Cum să gătești orez roșu într-un aragaz lent?

Orezul este cel mai popular produs din multe bucătării naționale, uneori diferite. Dar mai des în acest caz se vorbește despre orezul alb. Dar cum să gătești orez roșu este o întrebare care ridică anumite îndoieli din cauza naturii oarecum „exotice” a acestui tip.

Cu toate acestea, soiurile colorate de orez apar din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor. Poate că produsul roșu este cel mai solicitat (Fig. 1).

Înainte de a învăța cum să-l gătiți corect, ar trebui să acordați atenție beneficiilor sale nutriționale.

Orez roșu și soiurile sale

Orez. 2. Valoarea nutritivă a orezului roșu.

Orezul rosu este un tip destul de vechi al acestei culturi. A fost cultivat în civilizațiile antice, în special în Asia. Mai mult, el ocupa un loc privilegiat în familia sa, deoarece membrii familiilor regale, de regulă, îl mâncau. Din cele mai vechi timpuri, orezul roșu a fost apreciat pentru proprietățile sale vindecătoare: a fost folosit activ în medicina orientală.

Este cultivat astăzi în diferite țări ale lumii. Cele mai cunoscute sunt soiurile sale:

1. Orez cu bob scurt Camargue (sudul Franței). Ca urmare a gătirii, devine ușor lipicios.
2. Orez roșu de Himalaya (India). Boabele moi de acest tip au o aromă complexă, condimentată.
3. Rice Rubin (India). Folosit pentru mâncare și ca parte a ritualurilor religioase.
4. Orez roșu thailandez (Thailanda). Are un gust rafinat cu o aromă pronunțată de flori.
5. California rubin (SUA). Are o culoare mai saturată (visiniu). Prețuit printre gurmanzi.

În ciuda tuturor diferențelor, toate soiurile roșii au proprietăți comune: bogate în fibre alimentare (Fig. 2) și conținut ridicat de antociani în coajă - pigmenți naturali care conferă culturii culoarea inițială.

Din orez roșu se prepară o gamă largă de feluri de mâncare. Este bun atât ca garnitură excelentă pentru carne, pasăre, pește, cât și ca fel de mâncare separat în combinație, de exemplu, cu ciuperci sau legume. Pe langa gustul placut, dulce si buna digestibilitate, acest orez are si beneficii pentru sanatate.

Beneficiile produsului

Interesul crescut pentru soiurile cu boabe roșii se explică nu atât prin faptul că este pur și simplu delicios, cât prin potențialul de vindecare ridicat al unui astfel de orez și rolul său în organizarea unei alimentații sănătoase.

Nutriționiștii notează echilibrul produsului în vitamine, proteine, carbohidrați, minerale și lipide. Orezul roșu este clasificat oficial ca un produs alimentar care ajută la creșterea imunității, reduce riscul apariției și dezvoltării cancerului și a bolilor cardiovasculare și normalizează digestia.

Mențiune specială trebuie făcută pentru antociani - pigmenți glicozidici care pot apărea în corpul uman doar cu alimente. Aceștia sunt antioxidanți foarte energici care leagă eficient radicalii de oxigen și previn îmbătrânirea rapidă și moartea celulelor.

Deoarece antocianinele sunt concentrate în principal în cojile de tărâțe ale cerealelor, produsele nelustruite (ușor lustruite) sunt deosebit de valoroase pentru o dietă sănătoasă.

Gătirea orezului roșu

Din cereale roșii pot fi preparate o mare varietate de feluri de mâncare. Dar indiferent de aceasta sau acea reteta, va fi gustoasa doar daca cerealele de orez sunt fierte corespunzator.

În primul rând, trebuie să țineți cont de faptul că soiurile roșii durează puțin mai mult să se gătească decât soiurile albe. Dar nu trebuie să vă fie teamă că un astfel de orez poate fi prea fiert, deoarece acest lucru va fi prevenit de coaja nelustruită a boabelor menționată anterior.

Astăzi, mulți producători ai acestui produs valoros indică în mod specific în instrucțiunile lor cum să-l prepare în așa fel încât să păstreze toate gusturile benefice și proprietățile vindecătoare. Dar diferențele aici sunt minore. Mai mult, regulile de bază pentru gătitul orezului roșu sunt atât de simple încât pot fi urmate chiar și de începătorii absoluti.

Pentru început, orezul uscat trebuie curățat de impurități străine și praf. În căutarea boabelor străine, se sortează la fel ca orice alt orez. Curățarea se finalizează prin spălare (de mai multe ori) în apă curată.

Puteți găti orezul într-un aragaz lent sau într-o cratiță obișnuită (de preferință cu fundul gros). Cerealele se toarnă cu apă clocotită (pentru un pahar de boabe de orez - aproximativ 500-550 ml apă). În acest caz, trebuie să vă asigurați că apa clocotită acoperă stratul de cereale cu cel puțin două degete.

Apoi conținutul tigaii este sărat și fiert. După ce apa fierbe, trebuie să reduceți căldura și să îndepărtați spuma de pe suprafața apei. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac și continuați să gătiți orezul timp de 30-40 de minute.

Orez. 3. Orez cu creveți și fasole verde.

Mulți bucătari observă că timpul de gătire depinde de caracteristicile unui anumit soi. Dar oamenii care știu să pregătească boabele de orez pentru utilizarea ulterioară în diverse feluri de mâncare așteaptă de obicei până când apa dispare complet (se evaporă) de la suprafața orezului. Boabele în sine ar trebui să fie moi și bine fierte.

Chiar dacă știți în general să gătiți orez roșu, nu trebuie să neglijați următoarele „lucruri mărunte”:

1. Înmuierea prealabilă a orezului roșu (înainte de gătit) reduce timpul necesar pentru a găti complet produsul. De asemenea, orezul înmuiat devine mai deschis la culoare când este gătit.
2. Preparatul cu orez este deosebit de gustos dacă îl stropiți cu suc de lămâie (suc de lămâie) înainte de servire.
3. Orezul fiert gata poate fi păstrat la frigider nu mai mult de trei zile. În acest caz, ar trebui să fie într-un recipient sub capac.
4. Dacă aveți o dietă sănătoasă, este mai bine să nu adăugați sos de carne la orezul roșu fiert. În acest caz, vasul va fi prea bogat în calorii.

Două rețete ușoare de orez roșu

Orez cu creveți și fasole verde (Fig. 3)

Ingrediente:

Figura 4. Orez roșu cu ciuperci.

• orez roșu - un pahar și jumătate;
• creveți congelați - 300 g;
• fasole proaspătă (congelată) - 100 g;
• ceapa verde - 1 buchet;
• rădăcină de ghimbir - 15 g;
• usturoi - 3 catei;
• ulei de susan - 3 linguri;
• sos de stridii - 70 g.

Se fierbe orezul rosu. Într-o tigaie, usturoiul tocat și rădăcina de ghimbir se prăjesc în ulei de susan încălzit. Acolo se adauga si fasole. După 3-4 minute, adăugați în tigaie orezul, creveții (decongelați mai întâi), ceapa, adăugați sosul și condimentele după gust. Conținutul tigaii, amestecând, se prăjește până când este fiert la foc mare timp de un minut.

Orez roșu cu ciuperci (Fig. 4)

Ingrediente:

• orez - un pahar și jumătate;
• ciuperci (champignons sau altele) - 300 g;
• morcovi de mărime medie - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• busuioc - 1 buchet;
• unt;
• ardei roșu măcinat.

Se fierbe orezul. Ciupercile mari sunt tăiate în felii, cele mici - în 4 părți. Legumele se taie cubulețe și se prăjesc într-o tigaie în unt topit. Adăugați felii de ciuperci în cuburi de legume ușor prăjite și, amestecând constant, prăjiți până se rumenesc. Amestecul rezultat trebuie sărat și piperat și adăugat la orezul fiert. Acest fel de mâncare este deosebit de gustos dacă stropiți orezul cu busuioc tocat.

În loc de o concluzie

Soiurile de orez roșu sunt o modalitate excelentă de a-ți potoli foamea și de a te bucura de un gust delicios.

Dar tot trebuie să respectați moderația. Mai mult, cu un produs atât de gustos este foarte greu să nu te lași dus de cap și să uiți de propria silueta.

lediznaet.ru

Cum să gătești corect orezul roșu pufos

Dacă te uiți cu atenție la rafturile cu pachete de orez dintr-un supermarket, vei observa cum sortimentul s-a extins în ultimii ani. Acum este posibil să cumpărați nu numai varietatea albă de orez familiară oricărui rus, ci și negru, maro și roșu.

Cu toate acestea, mulți oameni au o întrebare despre cum să pregătiți corect o garnitură din astfel de cereale și la ce fel de mâncare ar trebui adăugată pentru a obține un prânz gustos. În articolul de mai jos puteți afla despre beneficiile orezului roșu ca produs și despre cele mai eficiente modalități de preparare.

Beneficiile și daunele orezului roșu

Pentru prima dată, orezul roșu a început să se răspândească în toată China, unde a fost servit doar oamenilor foarte bogați cu origini înalte. Acum a devenit disponibil pentru toată lumea.

De fapt, dintre toate tipurile disponibile, orezul rosu este considerat cel mai sanatos. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că astfel de boabe nu sunt deloc supuse măcinarii. Drept urmare, orezul rosu retine in totalitate toate fibrele benefice. De asemenea, acest cereal este umplut cu o cantitate mare de aminoacizi, vitamine și minerale. Toate acestea sunt extrem de benefice pentru organism.

Orezul rosu este un adevarat depozit de vitamina B, fosfor, magneziu, cupru, calciu, fier si alte minerale. Femeile care îl folosesc în mod regulat nu au probleme cu părul și unghiile.

În mod surprinzător, magneziul din orez îi ajută și pe cei care se confruntă cu probleme de insomnie și tensiune arterială și, de asemenea, întărește tonusul muscular. Datorită prezenței calciului, țesutul osos este întărit, iar osteoporoza și artrita pur și simplu nu vă vor deranja.

Cu toate acestea, una dintre principalele proprietăți benefice ale unui astfel de orez este că este considerat pe drept unul dintre cei mai puternici antioxidanți. Cu utilizarea sa constantă, riscul de apariție a tumorilor canceroase scade. Pansionidele pe care le conține îmbunătățesc starea pielii, făcând-o mai elastică și reducând numărul ridurilor.

Ca orice tip de orez, orezul rosu contine destul de multe fibre alimentare. Utilizarea lui este benefică pentru cei care au probleme digestive. Una dintre funcții este de a elimina toxinele și de a preveni dezvoltarea colesterolului și a diabetului.

În China antică, orezul roșu era disponibil doar oamenilor foarte bogați și nobili. A fost (și continuă să fie) apreciat pentru conținutul ridicat de oligoelemente, vitamine și antioxidanți. În zilele noastre, oricine știe să gătească orez roșu se poate bucura de mâncare imperială. Coaja sa este mai ușor de digerat decât albul tradițional. Din acest motiv, acest soi nu este măcinat, ceea ce oferă un conținut atât de mare de fibre, minerale și vitamine. Orezul rosu cu bob lung este deosebit de apreciat. Cum să-l prepari pentru a fi folosit ca garnitură? În ce fel de mâncare este potrivit să-l folosești? Acestea sunt întrebările principale, răspunsurile la care vor face utilizarea sa nu numai utilă, ci și plăcută.

Cum să gătești pentru o garnitură

Pentru un pahar de cereale se iau aproximativ 800 ml de apă și o jumătate de linguriță de sare. Înainte de a găti orezul roșu, acesta se spală de mai multe ori în apă rece până devine limpede (în principiu, acest lucru este valabil și pentru orice altă varietate a acestei cereale). Apoi cerealele se toarnă cu apă clocotită, se sare și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 40 de minute. Timpul de gătire poate varia în funcție de varietatea specifică de orez roșu (există mai multe). De regulă, este indicat pe ambalaj. Este dificil să digerați astfel de cereale, așa că nu trebuie să vă faceți griji prea mult. Toată umiditatea ar trebui să se evapore, iar boabele ar trebui să devină moi.

După aceasta, stingeți focul și lăsați terciul la fiert încă 20 de minute. Puteți adăuga puțin unt sau ulei de măsline. Se dovedește destul de hrănitoare, dar nu grea. Această garnitură este de obicei servită cu legume (puteți adăuga și fructe). Carnea și peștele sunt consumate cu ea destul de rar.

Cum să gătești orez roșu cu pui și mazăre

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustos, hrănitor, dar nu greu, puteți folosi această rețetă. Pentru o jumătate de kilogram de file de pui veți avea nevoie de o cană și jumătate de orez și mazăre verde (puteți folosi congelată), 2 căni de bulion (de preferință naturală, dar va face un cub), 3 ardei gras, o ceapă, 3 linguri de rosii si ulei de masline, un catel de usturoi si gust de sare. Pentru condimente, luați oregano, ardei cayenne și boia de ardei - câte 1 lingură.

Inainte de a gati orezul rosu, se spala, puiul se taie cubulete de marime medie, legumele se curata de coaja si se toaca marunt. Se încălzește uleiul într-o tigaie sau o cratiță adâncă și se adaugă carnea la el, prăjind timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa, usturoiul, ardeiul gras și oregano. După 3-4 minute, adăugați condimentele rămase, orezul și amestecați totul. Urmează bulionul cu roșii. După ce lichidul începe să fiarbă, reduceți focul, adăugați sare și fierbeți sub capac până când bulionul este complet absorbit (aproximativ 25 de minute). La final se adauga mazarea, se amesteca si se opreste dupa 2 minute, lasand la infuzat putin. Se serveste fierbinte.

Pilaf vegetarian

Orezul rosu este foarte popular printre cei care nu mananca carne. Din acest motiv, majoritatea rețetelor care îl folosesc sunt vegetariene. Pentru un pahar de orez roșu, luați 750 ml apă, 2 morcovi și ceapă, 100 g fasole verde, ardei iute, o lingură de ulei de măsline și unt. Veți avea nevoie și de sare după gust și de câteva

Într-o cratiță, amestecați untul cu uleiul de măsline. Pe ea se prajesc ceapa si morcovii curatati si tocati. Apoi fasole tocată și orez spălat merg acolo. După 5-7 minute de prăjire, masa se umple cu apă, se sare și se adaugă chili. După ce apa fierbe, reduceți focul la minimum. Nucile de caju se toaca si se prajesc separat, adaugate si la pilaf. Gatiti pana orezul este gata - aproximativ o jumatate de ora.

Orezul este cel mai popular produs din multe bucătării naționale, uneori diferite. Dar mai des în acest caz se vorbește despre orezul alb. Dar cum să gătești orez roșu este o întrebare care ridică anumite îndoieli din cauza naturii oarecum „exotice” a acestui tip.

Cu toate acestea, soiurile colorate de orez apar din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor. Poate că produsul roșu este cel mai solicitat (Fig. 1).

Înainte de a învăța cum să-l gătiți corect, ar trebui să acordați atenție beneficiilor sale nutriționale.

Orez. 2. Valoarea nutritivă a orezului roșu.

Orezul rosu este un tip destul de vechi al acestei culturi. A fost cultivat în civilizațiile antice, în principal în Asia. Mai mult, el ocupa un loc privilegiat în familia sa, deoarece membrii familiilor regale, de regulă, îl mâncau. Din cele mai vechi timpuri, orezul rosu a fost apreciat pentru proprietatile sale curative: a fost folosit activ in medicina orientala.

Este cultivat astăzi în diferite țări ale lumii. Cele mai cunoscute sunt soiurile sale:

1. Orez cu bob scurt Camargue (sudul Franței). Ca urmare a gătirii, devine ușor lipicios.
2. Orez roșu de Himalaya (India). Boabele moi de acest tip au o aromă complexă, condimentată.
3. Rice Rubin (India). Folosit pentru mâncare și ca parte a ritualurilor religioase.
4. Orez roșu thailandez (Thailanda). Are un gust rafinat cu o aromă pronunțată de flori.
5. California rubin (SUA). Are o culoare mai saturată (visiniu). Prețuit printre gurmanzi.

În ciuda tuturor diferențelor, toate soiurile roșii au proprietăți comune: bogate în fibre alimentare (Fig. 2) și conținut ridicat de antociani în coajă - pigmenți naturali care conferă culturii culoarea inițială.

Din orez roșu se prepară o gamă largă de feluri de mâncare. Este bun atât ca garnitură excelentă pentru carne, pasăre, pește, cât și ca fel de mâncare separat în combinație, de exemplu, cu ciuperci sau legume. Pe langa gustul placut, dulce si buna digestibilitate, acest orez are si beneficii pentru sanatate.

Beneficiile produsului

Interesul crescut pentru soiurile cu boabe roșii se explică nu atât prin faptul că este pur și simplu delicios, cât prin potențialul de vindecare ridicat al unui astfel de orez și rolul său în organizarea unei alimentații sănătoase.

Nutriționiștii notează echilibrul produsului în vitamine, proteine, carbohidrați, minerale și lipide. Orezul roșu este clasificat oficial ca un produs alimentar care ajută la creșterea imunității, reduce riscul apariției și dezvoltării cancerului și a bolilor cardiovasculare și normalizează digestia.

Menționăm în mod special antociani – pigmenți glicozidici care pot apărea în corpul uman doar cu alimente. Aceștia sunt antioxidanți foarte energici care leagă eficient radicalii de oxigen și previn îmbătrânirea rapidă și moartea celulelor.

Deoarece antocianinele sunt concentrate în principal în cojile de tărâțe ale cerealelor, produsele nelustruite (ușor lustruite) sunt deosebit de valoroase pentru o dietă sănătoasă.

Din cereale roșii pot fi preparate o mare varietate de feluri de mâncare. Dar indiferent de aceasta sau acea reteta, va fi gustoasa doar daca cerealele de orez sunt fierte corespunzator.

În primul rând, trebuie să țineți cont de faptul că soiurile roșii durează puțin mai mult să se gătească decât soiurile albe. Dar nu trebuie să vă fie teamă că un astfel de orez poate fi prea fiert, deoarece acest lucru va fi prevenit de coaja nelustruită a boabelor menționată anterior.

Astăzi, mulți producători ai acestui produs valoros indică în mod specific în instrucțiunile lor cum să-l prepare în așa fel încât să păstreze toate gusturile benefice și proprietățile vindecătoare. Dar diferențele aici sunt minore. Mai mult, regulile de bază pentru gătitul orezului roșu sunt atât de simple încât pot fi urmate chiar și de începătorii absoluti.

Pentru început, orezul uscat trebuie curățat de impurități străine și praf. În căutarea boabelor străine, se sortează la fel ca orice alt orez. Curățarea se finalizează prin spălare (de mai multe ori) în apă curată.

Puteți găti orezul într-un aragaz lent sau într-o cratiță obișnuită (de preferință cu fundul gros). Cerealele se toarnă cu apă clocotită (pentru un pahar de boabe de orez - aproximativ 500-550 ml apă). În acest caz, trebuie să vă asigurați că apa clocotită acoperă stratul de cereale cu cel puțin două degete.

Apoi conținutul tigaii este sărat și fiert. După ce apa fierbe, trebuie să reduceți căldura și să îndepărtați spuma de pe suprafața apei. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac și continuați să gătiți orezul timp de 30-40 de minute.

Orez. 3. Orez cu creveți și fasole verde.

Mulți bucătari observă că timpul de gătire depinde de caracteristicile unui anumit soi. Dar oamenii care știu să pregătească boabele de orez pentru utilizarea ulterioară în diverse feluri de mâncare așteaptă de obicei până când apa dispare complet (se evaporă) de la suprafața orezului. Boabele în sine ar trebui să fie moi și bine fierte.

Chiar dacă știți în general să gătiți orez roșu, nu trebuie să neglijați următoarele „lucruri mărunte”:

1. Înmuierea prealabilă a orezului roșu (înainte de gătit) reduce timpul necesar pentru a găti complet produsul. De asemenea, orezul înmuiat devine mai deschis la culoare când este gătit.
2. Preparatul cu orez este deosebit de gustos dacă îl stropiți cu suc de lămâie (suc de lămâie) înainte de servire.
3. Orezul fiert gata poate fi păstrat la frigider nu mai mult de trei zile. În acest caz, ar trebui să fie într-un recipient sub capac.
4. Dacă aveți o dietă sănătoasă, este mai bine să nu adăugați sos de carne la orezul roșu fiert. În acest caz, vasul va fi prea bogat în calorii.

Două rețete ușoare de orez roșu

Orez cu creveți și fasole verde (Fig. 3)

Ingrediente:

Figura 4. Orez roșu cu ciuperci.

• orez roșu - un pahar și jumătate;
• creveți congelați - 300 g;
• fasole proaspătă (congelată) - 100 g;
• ceapa verde - 1 buchet;
• rădăcină de ghimbir - 15 g;
• usturoi - 3 catei;
• ulei de susan - 3 linguri;
• sos de stridii - 70 g.

Se fierbe orezul rosu. Într-o tigaie, usturoiul tocat și rădăcina de ghimbir se prăjesc în ulei de susan încălzit. Acolo se adauga si fasole. După 3-4 minute, adăugați în tigaie orezul, creveții (decongelați mai întâi), ceapa, adăugați sosul și condimentele după gust. Conținutul tigaii, amestecând, se prăjește până când este fiert la foc mare timp de un minut.

Orez roșu cu ciuperci (Fig. 4)

Ingrediente:

• orez - un pahar și jumătate;
• ciuperci (champignons sau altele) - 300 g;
• morcovi de mărime medie - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• busuioc - 1 buchet;
• unt;
• ardei roșu măcinat.

Se fierbe orezul. Ciupercile mari sunt tăiate în felii, cele mici - în 4 părți. Legumele se taie cubulețe și se prăjesc într-o tigaie în unt topit. Adăugați felii de ciuperci în cuburi de legume ușor prăjite și, amestecând constant, prăjiți până se rumenesc. Amestecul rezultat trebuie sărat și piperat și adăugat la orezul fiert. Acest fel de mâncare este deosebit de gustos dacă stropiți orezul cu busuioc tocat.

În loc de o concluzie

Soiurile de orez roșu sunt o modalitate excelentă de a-ți potoli foamea și de a te bucura de un gust delicios.

Dar tot trebuie să respectați moderația. Mai mult, cu un produs atât de gustos este foarte greu să nu te lași dus de cap și să uiți de propria silueta.

Pe rafturile magazinelor mari puteți găsi nu numai orez alb, ci și negru, maro și chiar roșu. Astăzi vorbim despre acesta din urmă. Cum să gătești orez roșu, cum diferă de restul și ce fel de mâncare pot fi preparate din el.

Orez atât de diferit

Fiecare tip de orez are propriile sale caracteristici. Orezul alb obișnuit este cel mai comun. Lustruit și translucid, se gătește în literalmente douăzeci de minute. Dar conținutul de vitamine din acesta este mai mic decât în ​​alte soiuri.

Orezul negru este un record pentru conținutul de nutrienți și microelemente, dar gătirea lui durează 40-50 de minute. Boabele sunt foarte tari, așa că trebuie să fie înmuiate câteva ore înainte de a fi gătite.

Orezul brun sau brun este preferatul celor care pierd in greutate. Îndepărtează substanțele nocive din organism și nu este mai puțin util decât negrul. Se prepară în aproximativ 25 de minute.

Orezul rosu de care ne intereseaza se numeste cel mai satisfacator. Valoarea energetică a 100 de grame a acestui produs este de 350-410 kcal. Culoarea sa poate fi nuanțe de roșu, violet sau maro. Adevărat, doar coaja este multicoloră, dar în interiorul ei este încă, de regulă, albă.

Cum să gătești „garnitură roșie” pe aragaz

Să ne uităm la cum să gătești corect orezul roșu, ținând cont de caracteristicile acestuia. Este grozav pentru garnitură, deoarece rămâne sfărâmicios după gătit. Se asortează bine cu legume, ciuperci, pui, pește și fructe uscate. Este posibil cu carne, dar sațietatea unui astfel de fel de mâncare va fi „la scară”.

• Așadar, puneți o cratiță cu apă pe foc și adăugați sare. În timp ce fierbe, sortați și clătiți orezul.
• Se toarnă cerealele în apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute. Adăugați unt sau ulei vegetal la produsul finit.

Pentru a reduce timpul de gătire, puteți pre-înmui cerealele în apă, dar apoi conținutul de nutrienți va scădea.

Alte metode de gătit

Acum vă vom spune cum să gătiți orez roșu într-un aragaz lent și cuptorul cu microunde.

Se toarnă orezul spălat în vasul multicooker, se umple cu apă, se adaugă sare și ulei. Pentru 1 pahar de produs, luați 2-2,5 pahare de lichid. Setați modul „Orez” sau „Pilaf”. La sfârșitul modului, este indicat să lăsați cerealele în multicooker încă 10 minute în modul de încălzire.

Dacă gătiți în cuptorul cu microunde, atunci trebuie să faceți acest lucru: puneți cerealele într-un vas ignifug, turnați apă, adăugați sare și, dacă doriți, ulei. Setați puterea la maxim și puneți cerealele la cuptor pentru 5 minute. Apoi scoateți, amestecați, închideți capacul și reveniți la cuptorul cu microunde pentru 15 minute. Odată gata, mai lasă vasul cu orez să stea la cuptor pentru încă câteva minute.

Garnitură aromată

Cum să gătești orez roșu dacă trebuie să obții o garnitură nebanală, dar ușor de preparat? Folosește mirodenii!

Veți avea nevoie de o cratiță, câțiva căței de usturoi, o ceapă, o lingură de pastă de tomate (sau roșii rase) și două lingurițe de condimente Herbes de Provence.

Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mici și prăjiți timp de 3 minute în ulei de măsline sau alt ulei vegetal într-o cratiță. Adăugați pasta de roșii și prăjiți încă două minute, amestecând din când în când.

Se toarnă apă sau bulion de pui, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Turnați orezul spălat și condimentele, acoperiți cu un capac, lăsați focul la mic și așteptați 40 de minute Când este gata, nu vă grăbiți să serviți - lăsați puțin orezul să se „gătească”.

Desert simplu cu caș și orez

Pregătiți un sfert de cană de orez roșu și o jumătate de cană de orez alb, 200 de grame de brânză de vaci cu 9% grăsime, două lingurițe de merișoare și câteva felii de kiwi.

• Fierbeți ambele orez într-un bol până se înmoaie. Este în regulă dacă roșul devine mai gros.
• Brânza de vaci se piure cu o furculiță, se adaugă zahăr după gust, puțină sare și scorțișoară (dacă doriți). Se amestecă cu merișoare și orez.
• Se toarnă amestecul în forme și se ornează fiecare cu o felie de kiwi. Dacă doriți, stropiți cu fulgi de nucă de cocos pentru frumusețe.
• Dam formele la cuptorul preincalzit pentru o jumatate de ora.

Supă copioasă

Ingrediente: 100 de grame de orez roșu, un pahar de suc de roșii, 3 cartofi, 1 ceapă, 300 de grame de șampioane, smântână, ulei vegetal, pătrunjel și mărar, sare și piper.

• Se fierbe orezul. Îl poți lăsa puțin ferm.
• Pune o cratiță cu apă pe aragaz. In timp ce fierbe, curatati si taiati cartofii cubulete si adaugati-i impreuna cu orezul in apa clocotita.
• Tăiați ciupercile și ceapa. Prăjiți-le împreună într-o tigaie și apoi adăugați-le în supă. Adăugați puțină sare.
• Acum turnați sucul de roșii și aduceți la fierbere, dar nu este nevoie să fierbeți. Adăugați ierburi, piper și, dacă doriți, frunza de dafin. Opriți focul și lăsați supa să fiarbă puțin, acoperită.

Se serveste cu smantana si ierburi.

Câteva despre soiuri și timp de gătire

Timpul aproximativ de gătire este indicat mai sus. Cât timp să gătești orezul roșu depinde de varietatea acestuia, precum și de dacă l-ai înmuiat înainte de gătit sau nu. De asemenea, s-ar putea să descoperi că orezul tău roșu nu este la fel de roșu, dar acest lucru se datorează și diferențelor dintre soiuri.

• De exemplu, orezul roșu din Bhutan durează 45 de minute fără înmuiere prealabilă și 25 de minute cu înmuiere. Vasul finit are o culoare roz pal.
• Înainte de a găti orezul roșu Hom Daeng cu aromă strălucitoare, cel mai bine este să-l înmuiați peste noapte. Apoi gătirea va dura 10-15 minute. Fără preprocesare, aceasta va dura aproximativ 40 de minute.
• Orezul Fergana devzira are un miez alb și o coajă roz închis și este gătit în 30 de minute după înmuiere timp de trei ore. Acest soi are mai multe subspecii și se recomandă să le înmuiați pe toate timp de 2-5 ore, apoi timpul de gătire va varia între 25-35 de minute.
• Subspecia dastar-saryk când este gătită are o culoare chihlimbar, iar când este gătită crește de șapte ori. Chungara se dovedește complet albă.
• „Rubin” este produs în Rusia - primul soi rusesc de cereale mari cultivat la scară industrială. Cum să gătești orezul roșu ruby ​​este scris pe ambalajul său: producătorul recomandă să faci acest lucru timp de 30-40 de minute la foc mic și cu capacul închis și să adaugi sare și ulei după gătit.

Beneficiile și dezavantajele orezului roșu

Orezul roșu are un efect benefic asupra stării pielii, ajutând la prelungirea tinereții acesteia. Combate colesterolul rău. Potolește bine foamea și este ușor de absorbit de organism. Este un antioxidant puternic. Conține calciu, potasiu, fier, fosfor, iod, vitaminele E și B (B 1, B 2, B 6, B 3). Din cauza absenței glutenului (proteine ​​vegetale), chiar și copiii și cei care suferă de alergii pot mânca orez roșu.

În ceea ce privește dezavantajele, după cum s-a spus deja, este un lucru foarte hrănitor, așa că persoanele care slăbesc ar trebui să fie moderate atunci când îl consumă. Cu toate acestea, încă nu puteți mânca prea mult.

Diabeticii ar trebui să rețină că orezul roșu poate provoca o creștere a nivelului de zahăr din sânge.

În cele din urmă, arsenul este adesea folosit ca pesticid în timpul cultivării, așa că atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că cerealele au trecut controlul toxicologic în Rusia.

Așa că ne-am dat seama cum să gătim orez roșu. Poftă bună!