Săgeți de gătit usturoi: rețete, congelate, prăjite. Cum să gătești săgeți cu usturoi - rețete pentru fiecare gust

Proprietățile benefice ale usturoiului și ale lăstarilor săi sunt cunoscute de mult timp. Mâncarea lăstarilor acestei plante îmbunătățește digestia, normalizează tensiunea arterială, starea sângelui și ajută la prevenirea bolilor virale. În gătit, există multe rețete de mâncăruri făcute din săgeți de usturoi, acestea se servesc prăjite, preparate ca pastă pentru sandvișuri, adăugate în supe, salate și conservate pentru iarnă.

Cum să gătești săgeți cu usturoi

Lăstarii sub formă de săgeți se formează în timpul coacerii usturoiului de iarnă. Perioada de colectare a acestora vara este foarte scurtă, doar 2-3 săptămâni. Lăstarii trebuie tăiați înainte de a începe înflorirea. Acest lucru se poate face folosind foarfece, un cuțit sau foarfece de tăiat. Lăstarii tineri sunt deosebit de moi. Tulpinile de usturoi se potrivesc bine cu alte legume, produse din carne și ouă. Lăstarii acestei plante se consumă în stare proaspătă, pregătiți folosind diverse tehnici, murați și conservați.

Farfuri Arrow

În bucătăria orientală, săgețile sunt ușor prăjite într-o tigaie wok. Procesul durează doar câteva minute pentru a păstra proprietățile benefice ale plantei. Europenii folosesc lăstarii de usturoi pentru a prepara sosuri pe bază de brânzeturi, ulei vegetal cu adaos de condimente și suc de lămâie. Germenii tineri sunt consumați proaspeți, folosiți ca umplutură de sandvici sau ca garnitură independentă gustoasă pentru preparatele din carne.

Cum să închizi pentru iarnă

Vremea rece provoacă dezvoltarea răcelilor la oameni. Ca măsură preventivă, folosiți lăstari de usturoi, pregătiți corespunzător vara. Proprietățile benefice ale oricărui produs alimentar sunt păstrate cu un tratament termic minim. Deci, cum să sigilați usturoiul pentru iarnă pentru a vă asigura că aveți o sursă sigură de vitamine? Lăstarii sunt uscati, săgețile sunt înghețate în congelator, murate sau rulate în borcane.

Rețete pentru gătit săgeți cu usturoi

Există multe rețete care explică cum să gătești săgeți cu usturoi. Datorită instrucțiunilor pas cu pas cu fotografiile de mai jos, puteți stăpâni una care vă place. Înainte de a pregăti fiecare fel de mâncare, trebuie să tăiați mugurii din lăstari, adică să scăpați de ceapa de deasupra. Înăuntrul acestuia există semințe tari care sunt greu de mușcat, pot perturba consistența și gustul felului de mâncare.

Prăjit

• Timp de preparare: 15 minute.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 136 kcal la 100 g.
• Bucătărie: asiatică.

Lăstarii de usturoi, prăjiți în ulei, se servesc ca garnitură la carne, brânzeturi sau preparate cu ouă. Lăstarii de usturoi prăjiți au gust de ciuperci. Tulpinile se potrivesc bine cu soia, sosul de roșii, muștarul și sucul de roșii. Multe mâncăruri asiatice au gust picant. Această rețetă nu face excepție, pe lângă picătura naturală a usturoiului, i se adaugă un amestec de ardei măcinați. Nu este recomandat să pregătiți o garnitură de tulpini de usturoi prăjite pentru utilizare ulterioară, este mai bine să mâncați un fel de mâncare proaspăt preparat.

Ingrediente:

• săgeți de usturoi (buncătura) – 1 buc.;
• unt - 20 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• ierburi italiene - 1 linguriță;
• sare, un amestec de piper măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtați lăstarii verzi, spălați și uscați bine. Tăiați tulpinile la aproximativ 4 cm lungime.
2. Încinge o tigaie, adaugă ulei vegetal, apoi adaugă unt după gust.
3. Reduceți căldura, adăugați săgeți tăiate.
4. Adăugați puțină sare pentru ca usturoiul să-și elibereze zeama. Asezonați cu ierburi italienești și un amestec de ardei măcinați pentru un picant.
5. Se toarnă sosul de soia și se lasă să fiarbă 5 minute.

Săgeți murate

• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 24 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Procesul de marinare face săgețile de usturoi mai puțin calorice. Această metodă de gătit păstrează pe cât posibil proprietățile benefice ale produsului. Tulpinile sunt turnate cu marinată, depozitate în recipiente pentru alimente, pungi cu fermoar în frigider sau conservate în borcane de sticlă. Lăstarii murați sunt consumați ca un fel de mâncare independent gustos sau serviți ca garnitură.

Ingrediente:

• săgeți cu usturoi – 500 g;
• apă – 500 ml;
• oțet – 50 ml;
• condimente - după gust;
• zahăr și sare - 25 g fiecare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine lăstarii tineri de usturoi. Tăiați ceapa.
2. Tăiați tulpinile în porții, puneți la fiert timp de 3 minute, apoi scurgeți-le într-o sită.
3. Pregătiți borcane curate, este indicat să le sterilizați.
4. Puneți bine condimentele pe fund, de exemplu, frunze de coacăz sau cireș, hrean.
5. Umpleți borcanul până la vârf cu săgeți de usturoi tocate.
6. Pentru marinată se fierbe apă, se adaugă oțet, 25 de grame de sare și zahăr.
7. Turnați marinata și rulați borcanele sau închideți cu capace speciale pentru conservare.

Săgeți murate

• Timp de preparare: 10 minute + 7 zile + 14 zile.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 53 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta de săgeți murate cu usturoi diferă de cele murate în absența oțetului și a condimentelor, precum și în timpul de gătire. Produsul ar trebui să fermenteze în mod natural. Condimentele standard vor contribui la aceasta: sare și zahăr. Lăstarii murați sunt serviți ca aperitiv sau ca garnitură pentru o mare varietate de preparate. Astfel de feluri de mâncare au un efect benefic asupra digestiei.

Ingrediente:

• săgeți cu usturoi – 1 kg;
• apă – 1,5 l;
• zahăr și sare - 100 g fiecare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți usturoiul și scurgeți-l într-o strecurătoare. Tăiați cu foarfecele în bucăți lungi de 5-10 cm.
2. Umpleți borcanele sterilizate până la vârf cu tulpini de usturoi. Puteți adăuga puțin mărar.
3. Pregătiți saramura într-o tigaie separată. Se dizolva sarea si zaharul in apa rece.
4. Se toarnă saramura peste usturoi. Așezați fiecare pe o farfurie sau farfurie și acoperiți cu un capac, de preferință unul din nailon, dar prea strâns.
5. Se lasa la temperatura camerei timp de o saptamana.
6. Lichidul din borcane se va scurge periodic și, din când în când, va trebui să fie turnat înapoi în borcan.
7. După o săptămână, scurgeți saramura din borcane într-o cratiță, aduceți la fierbere și turnați din nou usturoiul. Se acopera cu capace si se da la frigider pentru doua saptamani.

Săgeți coreene pentru usturoi

• Timp de preparare: 20 de minute.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 89 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: asiatică.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta coreeană de săgeți cu usturoi este un fel de mâncare picant și picant. Lăstarii, gătiți în stil asiatic, se potrivesc bine cu carnea, în special cea de porc. Ca condiment, puteți folosi un amestec cumpărat din magazin pentru morcovi coreeni sau puteți crea singur un buchet. Puteți adăuga coriandru, piper negru, cuișoare și semințe de susan la baza de usturoi.

Ingrediente:

• săgeți cu usturoi – 500 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ardei iute – 1 buc.;
• sos de soia – 50 ml;
• cuișoare – 8 buc.;
• seminte de susan - 2 linguri.
• coriandru - 1 lingura;
• oțet de orez - 1 lingură. l.;
• boabe de piper negru și zahăr - 0,5 lingurițe fiecare.

Metoda de gatire:

1. Se macină toate condimentele uscate într-un mojar, se adaugă ardeiul iute tocat mărunt și se pisează din nou.
2. Se încălzește un ceaun (tigaie), se toarnă ulei și se încălzește bine.
3. Adăugați condimentele în ulei și prăjiți ușor.
4. Adăugați tulpinile de usturoi și gătiți până se înmoaie.
5. Se toarnă sosul și se adaugă zahăr, se amestecă bine până când tulpinile se întunecă.
6. Se adauga apoi otetul, semintele de susan si se fierbe totul la foc mic.

Cu morcovi și ceapă

• Timp de preparare: 20 de minute.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 55 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Salata de lăstari de usturoi cu morcovi și ceapă este un fel de mâncare de sezon, cu conținut scăzut de calorii, pe care îl puteți mânca la cină fără nicio strângere de conștiință. Reteta este foarte simpla, iar preparatul in sine nu isi pierde gustul dupa racire. Puteți adăuga și alte legume, de exemplu, ardeiul gras. Această salată se potrivește cu cereale, carne și ouă. Poate înlocui o masă întreagă pentru persoanele care urmează principiile unei alimentații adecvate.

Ingrediente:

• săgeți cu usturoi – 500 g;
• ulei vegetal - 30 ml;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• susan - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele. Tăiați bulbii din lăstari.
2. Tăiați tulpinile în bucăți de 4 cm, tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoare.
3. Mai intai se caleste ceapa pana devine transparenta, apoi se adauga morcovii, se prajesc usor, apoi se adauga usturoiul.
4. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți câteva minute.
5. Dați focul, adăugați sare și piper.
6. Ornați vasul finit cu semințe de susan.

Pastă de usturoi pentru iarnă

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 70 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O varietate de rețete de preparate cu usturoi pentru iarnă oferă o oportunitate de a vă oferi dvs. și familia dvs. un agent antibacterian bun și o sursă de vitamine în perioada de hipovitaminoză. Pasta din muguri de usturoi se adaugă în salate, supe, folosită ca un tartinat la sandvișuri, se prepară unt de usturoi delicios, untură și sos pesto italian. Se îngheață în congelator sau se rulează în borcane și se păstrează la loc răcoros.

Ingrediente:

• săgeți cu usturoi – 500 g;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați lăstarii sub jet de apă și tăiați inflorescențele.
2. Treceți verdeața de usturoi printr-o mașină de tocat carne, măcinați cu un blender sau în orice mod convenabil până la o pastă.
3. Turnați ulei de floarea soarelui sau de măsline în masa rezultată.
4. Se adauga sare dupa gust, se amesteca pana se omogenizeaza, pastele sunt gata.

Aperitiv cu săgeată cu usturoi

• Timp de preparare: 20 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Un amestec simplu de gustare asociat cu pâine sau pâine crocantă face o gustare de sezon grozavă. Lăstarii de usturoi se potrivesc bine cu ouă fierte, omletă tocată, brânză tare, unt sau ulei vegetal și untură. Puteți adăuga condimentele și ierburile preferate la amestec pentru a-i da o aromă picant. Pentru a face o gustare picanta, adauga cativa catei de usturoi obisnuiti si putin piper macinat.

Ingrediente:

• săgeți cu usturoi – 500 g;
• ouă de pui – 4 buc.;
• brânză tare – 100 g;
• smântână – 100 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți 4 ouă de pui, apoi tăiați-le cubulețe.
2. Spălați lăstarii de usturoi, uscați, tocați mărunt.
3. Răziți brânza tare.
4. Se condimentează cu sare, se adaugă sare, condimente după gust, se condimentează cu smântână și se amestecă bine.
5. Serviți pe o felie de pâine de secară. Vasul poate fi decorat cu ceapă verde.

Supă cremoasă cu săgeți de usturoi

• Timp de preparare: 50 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 67 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta originală de supă cremoasă cu tulpini de usturoi va atrage cei mai sofisticați oaspeți și membri ai familiei. Este ușor de preparat dacă ai un blender de imersie sau obișnuit, dar cum să faci supă cremoasă fără acest echipament? Puteți ajunge mai aproape de consistența dorită folosind un zdrobitor de cartofi. Această rețetă este slabă, dar puteți folosi bulion de carne în loc de bulion de legume.

Ingrediente:

• săgeți cu usturoi – 1 buchet;
• bulion de legume – 1,5 l;
• cartofi – 6 buc.;
• țelină (tulpini) – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• sare, piper proaspat macinat, dafin, patrunjel - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați toate legumele, clătiți și uscați.
2. Tăiați cartofii în cuburi de 2 cm fiecare Ceapa, țelina și morcovii - în cuburi mai mici. Scoateți tulpinile din bulb.
3. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal și se încălzește bine. Prăjiți ceapa, morcovii, țelina în ea, adăugați frunza de dafin.
4. Gatiti pana ce ceapa devine translucida, adaugati varza si prajiti toate legumele pentru inca trei minute.
5. Adăugați cartofii la prăjit, turnați bulion peste tot, sare și piper. Când supa dă în clocot, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se fierbe aproximativ o jumătate de oră până când cartofii sunt fragezi.
6. Lasam supa sa se raceasca putin si pasam toate ingredientele intr-un blender.
7. Vasul finit poate fi decorat cu frunze de patrunjel.

Video

Astăzi vă voi spune cum să pregătiți delicios felul de mâncare preferat de sezon al locuitorilor de vară - săgețile de usturoi prăjite. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu acest miracol, voi spune că seamănă cu ciupercile.

Rețeta este frumoasă în simplitatea ei: spălați lăstarii, adăugați sare și prăjiți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga pastă de roșii de casă și se fierbe puțin, sau puteți turna ouă bătute și puteți pregăti o omletă foarte gustoasă pentru micul dejun. Acestea vor fi feluri de mâncare complet independente - săgeți de usturoi prăjite cu roșii și ouă.

Important: folosiți lăstari tineri sau, așa cum se mai numesc, „țevi” de usturoi care nu au avut timp să se întărească, altfel vasul va deveni dur. Le poți lua doar de la bunici la piață. Cel mai bun anotimp este sfârșitul primăverii-începutul verii.

Ingrediente:

grămadă de săgeți tinere de usturoi

unt 20 g

ulei vegetal 2 linguri. l.

sos de soia 1-2 linguri. l.

sare dupa gust

praf de piper negru proaspat macinat

amestec de ierburi italiene 0,5 linguriță.

Numar de portii: 2 Timp de preparare: 15 minute

Conținutul caloric al rețetei
„Săgeți de usturoi prăjiți” la 100 g

Conținut caloric

• Carbohidrați

O garnitură destul de ușoară. Există unul mai greu, dar nu mai puțin gustos.

Reteta de gatit

Pasul 1: Tăiați săgețile de usturoi

Spălați bine țevile de usturoi. Să le usucăm de umezeală pentru ca uleiul să nu sfârâie la prăjirea săgeților. Acum trebuie să tăiați partea necomestabilă împreună cu mugurele alb. Tăiați săgețile în lungimi de 4 centimetri, așa cum este indicat în rețetă.



Pasul 2: Se amestecă două tipuri de ulei

Turnați puțin ulei vegetal rafinat în tigaie. Pentru a nu copleși gustul ingredientului principal, vom folosi ulei purificat, inodor.



Pentru a evidenția gustul de usturoi, adăugați o porție mică de unt. Vă rugăm să rețineți că trebuie să fie proaspăt și să aibă un conținut de grăsime de 82 la sută sau mai mare. Este mai bine să nu folosiți margarină sau tartinat.

Pasul 3: Pune ingredientele în tavă

Pune tigaia la foc mic. Lasam untul sa se topeasca si amestecam cu uleiul vegetal. Apoi puneți cu grijă lăstarii tăiați în amestecul rezultat.



Pasul 4: Sarați și piperați ingredientele

Pentru ca lăstarii să elibereze imediat sucul, adăugați puțină sare la ei. Pentru picant, asezonează totul cu piper negru, de preferință proaspăt măcinat. Adăugați un vârf de ierburi italiene. Acest amestec de condimente include oregano, busuioc, chimen și rozmarin. Dacă doriți, puteți face fără ele pentru această rețetă.



Pasul 5: Adăugați sos de soia

Am decis să fiu creativ cu săgețile cu usturoi și să adaug în rețetă o lingură de sos de soia. Rețineți că este și sărat, așa că nu adăugați prea multă sare. Mi-a placut rezultatul. Săgețile cu usturoi prăjit au ajuns să devină și mai gustoase și mai originale. Dacă nu sunteți un fan al acestui sos, gătiți fără el.



Pasul 6: Se prăjește până este gata

Amestecând cu o spatulă, prăjiți ingredientele până sunt fierte. Nu va dura mult, doar 5 minute. Focul trebuie să fie mic, altfel totul va arde.



Pasul 7: Depunerea

Vom servi muguri de usturoi prajiti ca aperitiv pentru carne, pasare sau carnati. Ele pot fi congelate pentru iarnă și apoi adăugate la diverse alte feluri de mâncare.



Poftă bună!

Săgeți cu usturoi prăjit

Mâncare grozavă de vară! O gustare simplă, rapidă și ieftină (gratuită pentru rezidenții de vară). Săgețile cu usturoi prăjite sunt foarte gustoase în combinație cu cartofi și orez.

Compus:

pentru 4 portii

• Săgeți cu usturoi – 2 ciorchini (20-30 bucăți fiecare);
• Sare;
• Ulei vegetal (sau unt) pentru prăjit;
• Făină - 1 lingură;
• apă rece – 0,5 căni;

Cum să gătești săgeți de usturoi într-o tigaie

• Tăiați săgețile în bucăți de 2-3 cm (până la muguri. Aruncați mugurii).
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se arunca batoanele de usturoi. Adăugați sare. Se prăjește 4-5 minute la foc mic, amestecând.
• Se toarnă apă în făină și se amestecă bine. Se toarnă amestecul de făină în tigaie într-un jet subțire, amestecând. De îndată ce făina este preparată, stingeți focul;
• Servește săgețile fierbinți sau rece.

Caracteristici de gătit usturoi prajit săgeți și gust

Această gustare neașteptată, gustoasă și ieftină o pregătim doar vara, când este gata să înflorească și și-a aruncat săgețile serpentine, elastice, netede. Este păcat să le despărțim - sunt atât de puternice și frumoase!

În bucătăria orientală, săgețile cu usturoi sunt de obicei murate (rețetă pentru săgețile cu usturoi marinate în coreeană), dar la noi cel mai adesea sunt prăjite.

Ce gust are săgețile cu usturoi prăjite?

Săgețile prăjite au gust de ciuperci, cu o ușoară aromă de usturoi. Aceasta este o gustare foarte gustoasă, care se potrivește bine cu cartofi, orez, carne de vită înăbușită sau fiartă, porc, miel, piept de pui prăjit sau ciuperci prăjite. Este bun și cu restul mâncării sau ca fel de mâncare independent, dar cu cele de mai sus este deosebit de delicios!

Ce poți găti din săgețile cu usturoi?

Ieri am gatit coaste de vita, inabusite cu ceapa si sageti cu usturoi. Se serveste cu cartofi noi fierti. Acesta este delicios! Săgețile au devenit și mai fragede și mai suculente și au mers perfect cu coaste (iată rețeta).

Adică, săgețile cu usturoi pot fi adăugate acolo unde usturoiul obișnuit este de obicei adăugat la tocănirea sau coacerea în cuptor.

Gust

Când săgețile cu usturoi sunt învăluite de sos, aperitivul devine mai fraged. Bețișoarele verzi picante apar într-un nor alb, moale... cu o suprafață neuniformă clar simțită de limbă... Poate cuiva nu îi va plăcea aspectul de bețișoare de usturoi în sos, îmi pare rău, din păcate, fotografia nu transmite minunatul lor gust. Data viitoare voi încerca să fac fotografii mai bune. 🙂

Sos

În loc de sos de cremă făcut din făină (care poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de amidon sau făină de orez), puteți adăuga maioneză, smântână, smântână sau iaurt gros (de exemplu, matsoni) la săgețile cu usturoi.

Săgețile de usturoi prăjite fără sos sunt și ele foarte bune, încercați-le diferite!)) Aceasta este o masă foarte gustoasă și simplă!

Rețete cu săgeți și aplicații

De asemenea, puteți prăji săgeți cu usturoi cu morcovi (rețetă) sau ciuperci, cu cartofi noi, sau le puteți turna într-o omletă (rețetă).

Puteți adăuga săgeți cu usturoi la aceleași salate în care se adaugă ciuperci prăjite. Pentru a merge cu săgețile prăjite (și va fi deosebit de gustos și frumos dacă îi prăjiți cu morcovi tăiați fâșii), puteți turna paste de aceeași formă și lungime într-o tigaie și le puteți prăji ușor împreună.

Dacă tocăniți carne sau coaste, atunci cu 15-20 de minute înainte de terminarea tocanei, puteți adăuga săgețile de usturoi. Vor fi saturate cu sucuri de carne și vor împărtăși aroma plăcută cu sosul.

De asemenea, puteți spăla săgețile, le uscați, le tăiați bucăți, le puneți în pungi uscate și le înghețați pentru a le folosi toată iarna, până la noua recoltă!

Conținutul articolului:

Lăstarii de usturoi (peduncul, tulpina înflorită) sunt lăstari verzi sub formă de tuburi, care sunt partea măcinată cu cutii mai luminoase deasupra. Înainte de a dobândi acest aspect, ele arată ca pene obișnuite de usturoi verde, dar după ce începe boltarea, tulpinile se închid și se răsucesc în spirală, formând 2-4 bucle. Lungimea lor poate varia de la 60 la 150 cm, iar mirosul este înțepător, cu o aromă amară. Patria plantei sunt țările din Asia, la acea vreme, Rus’ a primit această cultură de legume din Bizanț. Săgețile, împreună cu frunzele și bulbii, sunt comestibile și sunt utilizate pe scară largă în gătit ca marinate. În gătit, se folosesc și crude, adăugându-se la sosuri, salate și supe.

Compoziția și conținutul caloric al săgeților de usturoi

Alicina, care are proprietăți antibacteriene, le conferă un gust amar și un miros puternic. Cea mai mare cantitate este concentrată în partea de deasupra solului, și nu în partea rădăcină. Dar în timpul gătirii se evaporă aproape complet.

Conținutul de calorii al săgeților de usturoi la 100 g este de 24 kcal, din care:

• Proteine ​​- 1,3 g;
• Grăsimi - 0,1 g;
• Carbohidrați - 3,4 g.

Vitamine la 100 g:

• PP, echivalent niacină - 0,08 mg;
• E, tocoferol - 0,1 mg;
• C, acid ascorbic - 55 mg;
• B2, riboflavină - 0,08 mg;
• B1, tiamină - 0,05 mg;
• A, retinol - 2,4 mg;
• B3 sau PP - 0,08 mg.

Săgețile cu usturoi conțin multe micro și macroelemente - molibden, cupru, mangan, magneziu, fosfor. Există, de asemenea, sodiu, clor, calciu, sulf, germaniu și cobalt. În plus, există seleniu, plumb, titan, vanadiu și zirconiu.

Această parte a usturoiului este saturată cu fitoncide, prin urmare este utilizată eficient în terapia antibacteriană.

Conținutul de calorii al săgeților de usturoi murat la 100 g este de 50,5 kcal, din care:

• Proteine ​​- 0,5 g;
• Grăsimi - 4,6 g;
• Carbohidrați - 1,7 g;
• apă - 4,5 g;
• Frasină - 0,9156 g.

Pe lângă vitamine și minerale, acestea conțin diverși acizi, inclusiv beta-sitosterol - 9,1743 mg.

Acizi grași saturați la 100 g:

• Palmitic - 0,2844 g;
• Stearic - 0,1881 g;
• Arachina - 0,0138 g;
• Begenovaya - 0,0321 g.

Beneficiile săgeților cu usturoi pentru oameni sunt enorme datorită conținutului de acizi mononesaturați. Dintre aceștia, compoziția conține omega-9 (1,0872 g), iar acizii grași polinesaturați sunt reprezentați de acidul linoleic (2,7431 g).

Vitamine la 100 g de săgeți de usturoi murat:

• A, RE - 1834,1 mcg;
• A, retinol - 1,872 mg;
• Beta-caroten - 1,982 mg;
• B1, tiamină - 0,032 mg;
• B2, riboflavină - 0,059 mg;
• C, acid ascorbic - 10,09 mg;
• E, alfa-tocoferol, TE - 2,11 mg;
• RR, NE - 0,0734 mg;
• Niacină - 0,055 mg.

Macroelemente la 100 g de usturoi murat:

• Potasiu, K - 0,08 mg;
• Calciu, Ca - 3,38 mg;
• Magneziu, Mg - 0,2 mg;
• Sodiu, Na - 355,14 mg;
• Sulf, S - 1,65 mg;
• Fosfor, P - 0,8 mg;
• Clor, Cl - 547,61 mg.

Microelemente la 100 g de săgeți pentru usturoi murat:

• Fier, Fe - 0,027 mg;
• Cobalt, Co - 0,138 μg;
• Mangan, Mn - 0,0023 mg;
• Cupru, Cu - 2,49 μg;
• Molibden, Mo - 1,009 μg;
• Zinc, Zn - 0,0055 mg.

Proprietăți utile ale săgeților de usturoi

Popularitatea rețetelor cu săgeți cu usturoi se datorează următorului efect:

1. Îndepărtează colesterolul. Conform unui număr de studii, produsul își reduce nivelul cu 9-12% în doar 1-2 luni de utilizare zilnică. Acest lucru se datorează faptului că conține fitoncide, care, printre altele, neutralizează efectele radicalilor liberi. Ca rezultat, o persoană devine mai protejată de dezvoltarea bolilor cardiovasculare, obezității și diabetului.
2. Asigură prevenirea aterosclerozei. Includerea acestui ingredient culinar popular în dietă duce la resorbția cheagurilor de sânge și la creșterea lumenului în vasele de sânge. Le întărește pereții și deschide calea pentru fluxul sanguin nestingherit către organele interne, inclusiv inimă. În acest sens, o persoană este mai puțin amenințată nu numai de ateroscleroză, ci și de atac de cord, accident vascular cerebral și ischemie.
3. Accelerează recuperarea după răceli. Acest lucru se datorează suprimării activității virusurilor care agravează starea pacientului și creșterii imunității. Datorită acestui fapt, apărarea organismului crește și devine mai ușor pentru acesta să reziste atacurilor virale în timpul epidemilor severe de gripă, dureri în gât și alte tipuri de infecții virale respiratorii acute.
4. Întărește unghiile, oasele, dinții. Conținutul de calciu și fosfor din produs ajută la realizarea acestui lucru, acestea sunt necesare pentru prevenirea diferitelor boli dentare și reumatice - artroză, osteoporoză, osteocondroză etc. O parte din această plantă este necesară în special pentru copii, bătrâni și femeile însărcinate.
5. Curăță intestinele de toxine. Produsul le leagă și le scoate, împiedicându-le să se așeze pe membrana mucoasă a organului. Din acest motiv, microflora sa este normalizată, bacteriile benefice cresc, iar cele periculoase sunt eliminate. Se creează astfel un mediu favorabil pentru combaterea sindromului colonului iritabil, flatulenței și a altor patologii din domeniul proctologiei.
6. Accelerează tratamentul aftelor. Acest lucru se datorează proprietăților antibacteriene, antiinflamatorii și antioxidante ale produsului. Este eficient atât în ​​stadiul incipient al candidozei, cât și în stadiul târziu.
7. Reduceți tensiunea arterială. Acesta este un remediu indispensabil pentru pacienții cu hipertensiune arterială în stadiul 1, 2 și 3. Ajută prin eliminarea colesterolului rău, curățarea deșeurilor și a toxinelor și subțierea sângelui. Luate împreună, toate acestea ne permit să minimizăm riscurile de accident vascular cerebral, infarct miocardic și ateroscleroză.
8. Creșteți imunitatea. Prezența vitaminei C și a fierului în compoziție permite lăstarilor de usturoi să facă față acestui lucru, care, lucrând împreună, întăresc organismul. Ca urmare, starea generală de bine se îmbunătățește: migrenele, amețelile, slăbiciunea și lipsa cronică de somn dispar.
9. Te ajută să slăbești. Partea supraterană a plantei este utilă deoarece conține puține calorii și accelerează metabolismul, ceea ce în combinație are un efect pozitiv asupra greutății corporale. Normalizarea acestuia este facilitată de restabilirea nivelului normal de zahăr din sânge și eliminarea colesterolului.

Lăstarii de usturoi vor fi indispensabili pentru cei care vor să arate mai tineri, deoarece este un antioxidant eficient. Protejează celulele de distrugerea de către sărurile de metale grele și radionuclizi și, de asemenea, declanșează regenerarea acestora. Toate acestea ajută la pierderea câțiva ani.

Contraindicații și daune ale săgeților de usturoi

Nu trebuie să le consumați niciodată înainte de culcare, deoarece au proprietăți revigorante și pot duce la insomnie. Dar dimineața, săgețile cu usturoi vă vor fi utile, oferindu-vă un plus de energie pentru întreaga zi. Oamenii sănătoși, astfel încât să nu fie rău de la săgețile cu usturoi, nu ar trebui să abuzeze de ei, deoarece acest lucru poate duce la distragere.

Trebuie să utilizați acest produs cu prudență dacă aveți următoarele contraindicații:

• Epilepsie. Conținând componente biologic active, aceste săgeți pot provoca un nou atac. În special, nu este recomandat să le folosiți înainte de a pleca de acasă.
• Dieta. Cei care vor să slăbească vor fi supărați, deoarece această parte a plantei le va crește apetitul. Acest lucru se datorează în primul rând capacității sale de a crește nivelul de aciditate și de a accelera metabolismul.
• Sarcina. În acest caz, produsul poate provoca anxietate la copil și poate provoca o alergie la mamă, al cărei risc într-o poziție „interesantă” este semnificativ crescut. Ei spun că poate provoca chiar și nașterea prematură.
• Unele boli gastrointestinale. Produsul va fi dăunător persoanelor cu colită, gastrită, diskinezie biliară, ulcer gastric și duodenal. Dar în stadiul de remisie, poate fi încă inclus în dietă în cantități mici.

Cum să mănânci săgeți cu usturoi

Se consumă în principal în salate, feluri întâi și secunde, sosuri și amestecuri de sandvici. Produsul se combină cu ușurință cu sfeclă, spanac, dovlecel, carne, ouă și brânză. Se foloseste atat crud cat si murat. Recoltarea părții verzi pentru iarnă, înmuierea într-un butoi sau conservarea în borcane este foarte populară.

Rețetele coreene pentru prepararea tulpinilor de plante care au început să împușcă sunt destul de comune. Ele adaugă mâncăruri picante și picante. Înainte de a mânca, acestea sunt tăiate și înmuiate câteva minute sau ore pentru a elimina gustul înțepător. În bucătăria asiatică, acest ingredient este folosit ca garnitură independentă, prăjit într-o tigaie wok și asezonat cu ulei de susan.

În Europa, săgețile cu usturoi sunt combinate cu uleiuri vegetale, suc de lămâie, diverse condimente și tot felul de sosuri. Sunt adesea uscate aici și apoi adăugate în supe. Mulți congelează produsul și pentru iarnă, folosindu-l în continuare în forma sa pură ca condiment pentru felurile principale.

Înainte de a începe să pregătiți săgețile de usturoi, trebuie să îndepărtați coaja cutiilor situate deasupra și să îndepărtați semințele aflate în interior. În caz contrar, vor avea un gust amar și vor părea duri.

Cum să gătești săgeți cu usturoi

În primul rând, trebuie colectate la sfârșitul lunii iunie sau începutul lunii iulie, spălate și uscate bine. Apoi tulpinile sunt așezate pe folie alimentară și așezate la soare în fiecare zi timp de 5-6 ore timp de o săptămână. La sfârșitul acestei perioade, ar trebui să se îngălbenească ușor, să-și piardă mirosul înțepător și să devină puțin crocante. Apoi, acestea sunt colectate într-o pungă de plastic, atârnate pe perete într-o cameră cu umiditate scăzută și depozitate acolo.

O altă metodă de gătit este marinarea săgeților. Pentru a face acest lucru, prăjiți-le (300 g) și amestecați cu o soluție din oțet de masă (1 pahar), apă (200 ml), zahăr (1,5 linguri) și sare (3 linguri). Se presară acest amestec cu scorțișoară (3 g), piper negru măcinat după gust și foi de dafin (3 buc), apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Apoi transferați-l într-un borcan, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la frigider timp de trei zile. Dacă închideți salata de usturoi pentru iarnă, atunci sterilizați recipientul și rulați-l.

Un ingredient excelent pentru salate ar fi usturoiul murat sau săgețile coreene. Tăiați-le în bucăți de 3-4 cm lungime, clătiți cu apă caldă și prăjiți în ulei vegetal. După aceasta, căliți ceapa tăiată în jumătate de rondele (1 bucată). Apoi adăugați sare (0,5 lingurițe), piper negru măcinat (la vârful unui cuțit), zahăr (3 vârfuri) și pulpa de usturoi (3 căței) în apă clocotită (30 ml). Se toarnă amestecul într-o tigaie și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Înainte de a opri aragazul, adăugați un morcov tocat de mărime medie, coriandru și oregano după gust.

Rețete de preparate cu săgeți cu usturoi

Cu acest ingredient puteți pregăti diverse feluri de început și secunde, garnituri și gustări. Este ideal pentru conservare și sosuri calde, sărate. Poate fi folosit fie crud, prajit sau murat. Dar nu este recomandat să gătiți săgețile cu usturoi pentru o perioadă lungă de timp (mai mult de 20 de minute), deoarece devin mai puțin gustoase și nu atât de sănătoase.

Dintre toate rețetele cu ele, merită să ne oprim mai detaliat asupra următoarelor:

1. Garnitură chinezească cu carne de porc. Clătiți cu apă caldă, uscați și prăjiți săgețile (200 g) fără ulei vegetal. Apoi tăiați cozile de sus cu gust amar și tăiați-le în bucăți lungi de 2-3 cm. Apoi, puneți-le în apă clocotită cu sare și țineți la foc mic până la 2 minute. Pentru a nu-și pierde culoarea, puneți acest ingredient pe gheață. Pentru a pregăti săgețile cu usturoi chinezești, tăiați carnea (300 g), tăiați-o fâșii și puneți-o în amestecul de ouă. Pentru a o pregăti, combinați un ou, ulei vegetal (2 linguri) și amidon (1 lingură). După ce ați înmuiat bine carnea de porc în acest amestec, prăjiți-o la foc mic timp de 10 minute împreună cu ingredientul principal. Cu 5 minute înainte de a scoate usturoiul și carnea de pe aragaz, adăugați apă fiartă (30 ml) și fierbeți vasul la abur sub capac pentru timpul rămas.
2. Salată. Se toarnă apă clocotită peste ingredientul principal (150 g) și se răcește. Apoi se curata si se taie fasii morcovi (1 bucata), ceapa (1 bucata) si usturoi (2 catei). Se amestecă toate acestea și se fierb timp de 2-3 minute, apoi se prăjesc, se adaugă ulei și sos de soia (1 lingură fiecare), sare și piper după gust.
3. Sos. Pentru a-l pregăti, spălați și măcinați verdeața - săgeți (100 g) și busuioc (50 g) într-un blender, turnând acest amestec cu ulei de măsline, de care nu aveți nevoie de mai mult de jumătate de pahar. Apoi, se rade brânza tare (100 g) pe răzătoarea fină, se pune într-un bol de blender și se adaugă nuci (0,5 căni). Măcinați și toate acestea și amestecați cu ierburi. Sosul de usturoi gata preparat poate fi servit cu tăiței, cartofi și orez.
4. Cu pui. Tăiați ceapa (1 buc.) și morcovii (1 buc.), apoi prăjiți aceste legume în ulei. Apoi marinați carnea: pentru a face acest lucru, turnați-o (500 g) cu un amestec de suc de lămâie (2 linguri) și ulei vegetal (4 linguri). Se presară apoi puiul cu piper negru și sare după dorință și după o oră se prăjește în ulei. După ce începe să se formeze o crustă, turnați peste ea sosul preparat și fierbeți 300 g de săgeți de usturoi cu pui timp de 15 minute.
5. Supă. Prăjiți pâinea albă feliată (2-3 felii) fără ulei vegetal. Apoi faceți același lucru cu săgețile în sine (80 g). Apoi, decojiți, tocați și fierbeți cartofii. Cand este aproape complet gata se adauga toate celelalte ingrediente, inclusiv branza rasa (100 g), sare, piper negru macinat, cimbru si busuioc dupa gust. Se macină toate acestea cu un blender până la o pastă omogenă, iar deasupra se toarnă smântână.
6. Tocană. Se prăjesc cartofi (150 g), tăiați cubulețe, vinete (1 buc) sub formă de cercuri, morcovi (1 buc), tăiați pe răzătoare și săgeți de usturoi tocate, spălate și uscate în prealabil (100 g). Se toarnă amestecul rezultat cu apă (100 ml) cu adaos de roșii (1 lingură), piper negru măcinat, sare, cimbru după gust și se fierbe sub capac timp de 20 de minute.

Dacă nu știi să mănânci săgeți cu usturoi, pur și simplu mură-le conform rețetei din articol.

Mâncărurile făcute din săgeți cu usturoi aparțin bucătăriei chinezești. Aceasta este una dintre cele mai des întâlnite salate „coreene” de pe piață. În sezonul de iarnă, este considerat o adevărată delicatesă, deoarece este pur și simplu imposibil să găsești lăstari verzi cruzi. Acest lucru se datorează faptului că se deteriorează rapid în grădină. Momentul de colectare a acestora variază de la 1 la 2 săptămâni, având loc de obicei la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie.

Săgețile pentru usturoi sunt adesea numite usturoi sălbatic (ceapa ursului), ceea ce este complet greșit, deoarece sunt lăstari ai unei plante aparținând speciei „Ceapa”. Apropo, acesta din urmă este închis la scară industrială și este atât de des vizibil pe rafturile magazinelor.

Nu toate șuruburile de usturoi pot face acest lucru. Dintre soiurile de primăvară, astfel de formațiuni sub formă de bulbi apar numai în „Gulliver”. Acest lucru se întâmplă de obicei la 2-3 luni după germinarea semințelor. Dacă cutiile care apar pe lăstari nu sunt folosite la gătit, acestea sunt îndepărtate și lăsate la plantare anul viitor.

Cu 2-3 săptămâni înainte de apariția lor, tulpinile încep să se rotunjească, să se răsucească și să se întărească, devenind asemănătoare cu fasolea verde. În acest moment au o culoare verde bogată și un miros înțepător.

Urmăriți videoclipul despre săgețile cu usturoi:

Săgețile cu usturoi pot fi considerate unul dintre cele mai ieftine ingrediente în gătit. Totodată, puteți pregăti din ele o mare varietate de feluri de mâncare, care vor deveni un adevărat decor al mesei. Nu vei da greș cu ele nici vara, nici iarna și cu siguranță vor fi apreciate de oaspeții la vacanță, trebuie doar să urmezi cu strictețe toate rețetele.

Săgețile, pe care grădinarii le izbucnesc de obicei din tufele tinere de usturoi, pot fi utile în bucătărie. Puteți pregăti multe preparate delicioase din ele sau chiar le puteți conserva pentru iarnă ca o gustare savuroasă.

Săgeți cu usturoi prăjit

Tăiați săgețile tinere de usturoi (200-250 g) în bucăți lungi de 3-4 cm Puneți-le într-o tigaie cu ulei încălzit (1 lingură de unt și 1 lingură de legume). Pentru a le face să elibereze suc mai repede, adăugați sare la ele. Fierbeți săgețile timp de 5 minute până când se înmoaie - faceți acest lucru la foc mediu. Apoi creșteți căldura și asigurați-vă că săgețile sunt prăjite până la o culoare crocantă. Puteți adăuga câteva roșii uscate la soare, tăiate în fâșii subțiri, la acest fel de mâncare.

Săgețile prăjite pot fi servite cu orice sos de roșii sau folosite ca garnitură pentru carne sau pui.

Săgeți cu usturoi înăbușiți cu legume

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• săgeți cu usturoi – 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• mazăre verde - 200 g;
• morcovi – 2 buc.;
• ardei dulce – 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare, piper - după gust.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți-o în ulei până se înmoaie. Adăugați săgețile și morcovii, tăiați în bucăți mici, la ceapă. Se fierbe totul împreună aproximativ 5 minute Adăugați mazărea verde și ardeiul gras în felii. Se fierb legumele încă 5 minute, apoi se adaugă usturoiul, trecut prin presă, și sare și piper. Când săgețile devin complet moi, scoateți vasul de pe foc. La servire se presara patrunjel.

Tocană de usturoi și porc

Pentru acest fel de mâncare, luați părți egale din toate ingredientele: lăstari tineri, pulpă de porc și ceapă. Tăiați toate ingredientele în bucăți egale și prăjiți în tigai separate până aproape gata. Este mai bine să prăjiți în ulei de măsline. Apoi puneți legumele și carnea într-o cratiță adâncă și adăugați sare după gust. Se toarnă puțin bulion de legume sau apă fiartă obișnuită și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Paste gustare săgeți cu usturoi

Această pastă este asemănătoare cu sosul pesto și poate fi folosită pentru sandvișuri, adăugată la paste sau pentru a dres salate. În acest din urmă caz, pasta trebuie diluată în continuare cu ulei de măsline. Cum să gătești și să păstrezi pastele:

• Puneți 250 g de lăstari tineri, 1/2 linguriță într-un bol de blender. sare, 1 lingura. ulei de măsline, 1 lingură. suc de lamaie, putina coaja de lamaie sau lime, un praf de piper macinat.
• Porniți blenderul la viteză mică și amestecați sosul timp de 2-3 minute.
• Măriți puterea la maxim și bateți până când pasta se luminează puțin și devine foarte plastică.
• Transferați pasta într-un borcan cu capac.
• Păstrați delicatesa la frigider.

Săgeți cu usturoi murat

Pune săgețile cu usturoi în borcane de jumătate de litru, spălate în prealabil cu bicarbonat de sodiu și stropite cu apă clocotită. Între ele puneți felii de usturoi (2-3 bucăți) și foi de dafin (1 bucată). Turnați apă clocotită peste săgeți și lăsați conținutul să se răcească. Când apa ajunge la temperatura camerei, turnați-o într-o cratiță și adăugați 2 lingurițe. zahăr, 1 linguriță. sare și 2 lingurițe. oțet 9% - această sumă este calculată pentru un borcan. Aduceți marinada la fiert și turnați-o peste conținutul borcanelor. Sigilați capacele și înfășurați piesa de prelucrat cu o pătură. După 24 de ore, puneți săgețile murate în cămară.

Săgețile cu usturoi tolerează foarte bine înghețarea. Iarna, este ușor să pregătiți din ele toate preparatele descrise mai sus. Pentru a îngheța săgețile, trebuie mai întâi să le țineți în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi să le răciți sub jet de apă și să le uscați pe un prosop. Numai după o astfel de pregătire, săgețile pot fi puse în pungi și trimise la congelator.