Reteta pentru cel mai delicios aluat pentru placinte prajite. Aluat rapid pentru plăcinte prăjite

Astăzi vreau să vă aduc în atenție rețeta mea semnătură de aluat rapid cu drojdie pentru plăcinte. Folosesc această rețetă de mai bine de 15 ani și a devenit favorită printre familie și prieteni. Din acest aluat fac plăcinte prăjite, dar le puteți coace și la cuptor (nu coac la cuptor pentru că nu îmi plac plăcintele la cuptor). Umplutura poate fi foarte variata: cartofi cu ceapa, cartofi cu ficat, orez cu ciuperci, hrisca cu ficat, ceapa verde cu ou, ceapa verde cu ou si orez, varza inabusita, mazare, carne, nu poti enumera toate umpluturile. . Se întâmplă să nu mai fie umplutură, dar aluatul rămâne, atunci acest aluat este perfect pentru coacerea pâinii. Apropo, există un secret special în prepararea aluatului rapid de drojdie, pe care îl voi împărtăși mai jos. Încearcă, cred că familia ta va adora plăcintele făcute din acest aluat!

Ingrediente

Pentru a pregăti aluat rapid de drojdie pentru plăcinte prăjite, veți avea nevoie de:
apă - 700 ml;
zahăr - 2 linguri. l.;
drojdie uscată - 3 lingurițe;
sare - 1,5 linguriță;
ulei vegetal - 5 linguri. l.;
făină - patru borcane de jumătate de litru;

ulei vegetal pentru prăjirea plăcintelor (prăjire adâncă) - 250-300 ml.

Etape de gătit

Turnați 200 ml de apă caldă într-un borcan curat de 0,5 litri, adăugați o lingură de zahăr și 3 lingurițe de drojdie uscată, amestecați aluatul rezultat 5-7 minute (în acest timp ar trebui să apară un „capac”. suprafata aluatului).

Turnați restul de 500 ml de apă într-un vas adânc, adăugați încă o lingură de zahăr, sare, 4 linguri de ulei vegetal și aluat de drojdie potrivit, amestecați amestecul rezultat.

Cerneți făina și adăugați la amestecul de drojdie, amestecați.

Framantam aluatul, la finalul framantarii adauga inca 1 lingura de ulei vegetal. Consistența aluatului este moale, nu se înfundă și se desprinde ușor de pe mâini.

Luați 2-3 litri de apă rece într-un vas sau o tigaie adâncă și puneți aluatul în pungi în el. Lăsați-o așa timp de 7-10 minute - acesta este secretul nostru principal. Aluatul crește foarte repede în apă și se umple cu bule de aer. După 10 minute este complet gata de utilizare. În mod obișnuit, după cum știm, acest lucru va dura aproximativ 2 ore.

Multe bule sunt clar vizibile în pungă. Scoateți aluatul din pungi.

Puneți aluatul într-un castron adânc, acoperiți-l cu un prosop sau folie alimentară pentru a preveni uscarea acestuia.

Și așa arată aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte când este tăiat.

Pentru a forma plăcintele, nu folosiți făină suplimentară. Ungeți tabla și mâinile cu ulei vegetal. Luați o bucată de aluat în mâna stângă și folosiți degetul mare și arătător drept pentru a ciupi bile mici. Se intinde fiecare bila cu un sucitor (de obicei nu folosesc sucitor, doar pres aluatul cu palma), se aseaza umplutura in centru si se prinde deasupra aluatul ca pe o galuta, se aseaza pe tabla. , cu cusătura în jos.

Aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte prăjite este un adevărat salvator pentru orice gospodină - este simplu, rapid și rezultatul este întotdeauna excelent.

Ei bine, dacă nu este suficientă umplutură pentru plăcinte și mai există aluat, coaceți din el niște pâine sau chifle. Pentru a face acest lucru, formați aluatul într-un produs, rulați în făină și puneți în formă. Se lasa la dospit 10-15 minute si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute (timpul de coacere depinde de marimea painii). Răciți pâinea finită pe un grătar.
Momente delicioase și plăcute!

Plăcintele prăjite sunt adesea făcute din aluat de drojdie, completate cu o mare varietate de umpluturi simple sau multicomponente. Metoda de tratament termic pentru astfel de produse nu poate fi numită utilă, dar uneori vă puteți răsfăța cu un astfel de tratament gustos prin înmuierea excesului de ulei după prăjire cu prosoape de hârtie.

Cum să prăjiți plăcintele într-o tigaie?

Chiar și bucătarii începători pot pregăti plăcinte prăjite delicioase într-o tigaie, mai ales dacă au la îndemână rețete simple și accesibile și recomandările potrivite.

1. Inițial se frământă un aluat moale, nelipicios.
2. Umplutura pentru plăcintele prăjite poate fi făcută din ingrediente din carne, legume, fructe, ciuperci sau alte produse.
3. Aluatul se formează în prăjituri rotunde, care se umplu cu umplutură, marginile se ciupesc, dând produselor o formă ovală.
4. Prăjiți bucățile în ulei încins, punându-le într-o tigaie, cu cusătura în jos și rumenindu-le pe ambele părți.

Aluat pentru plăcinte prăjite în tigaie

Unele gospodine preferă să facă aluat rapid pentru plăcinte prăjite, frământându-l cu adaos de sifon fără dovada. Cu toate acestea, folosind o bază clasică de drojdie, produsele sunt mai pufoase, mai moi și mai aerisite. Aceasta se poate framanta tinand cont de recomandarile date mai jos, folosind componentele in proportiile indicate.

Ingrediente:

• făină - 4 căni;
• lapte sau apă – 1 pahar;
• ou – 1 buc.;
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare - ½ linguriță.

Pregătirea

1. Dizolvam drojdia, zaharul si sarea in apa calduta, adaugam untul si oul batut.
2. Cerneți făina, adăugați-o la ingredientele lichide și frământați, obținând o textură uniformă, nelipicioasă a bilei de făină.
3. Lăsați aluatul într-un castron sub un prosop să crească, punând recipientul într-un loc cald timp de 2 ore. O dată în acest timp conținutul este zdrobit.

Plăcinte cu carne prăjită

Odată ce ați învățat cum să pregătiți aluatul potrivit, rețeta de plăcinte cu carne prăjită va fi ușor de implementat. Pentru a pregăti umplutura, puteți lua separat carne de porc și vită în proporții egale sau orice tip de mușchiu. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ierburi tocate în carnea tocată pentru picant.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• carne (pulpă) – 500 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, piper macinat, condimente - dupa gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Faceți aluatul de drojdie și lăsați-l la dospit.
2. Carnea se taie si se toaca intr-o masina de tocat carne.
3. Ceapa decojită se toacă mărunt și se prăjește în ulei împreună cu carnea tocată, ștergând cocoloașele.
4. Aluatul se face prajituri plate, se umplu cu umplutura si placintele prajite se fierb intr-o tigaie in ulei incins la foc mediu.

Plăcinte prăjite cu ceapă și ou

În continuare, vei învăța cum să prăjești plăcinte umplute cu ceapă verde și ouă fierte. Aceste componente nu numai că determină caracteristicile gustative ale delicatesului finit, dar și, prin compoziția lor benefică impresionantă, îi înmoaie aspectele negative: crusta prăjită roșie, dar incredibil de apetisantă la exterior nu mai arată atât de dăunătoare pe fundalul valoroasei umpluturi. .

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• ceapa verde – 2 ciorchine;
• ouă – 5 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Frământați aluatul.
2. Fierbe ouăle tare, pune-le un minut în apă clocotită, apoi curăță-le de coajă și taie-le cubulețe.
3. Se toaca marunt penele de ceapa, se amesteca cu amestecul de oua si se asezoneaza dupa gust.
4. Pregătiți spațiile libere umplând prăjiturile de aluat cu umplutură.
5. Se prepară prăjită în grăsime adâncă încălzită, rumenindu-se pe ambele părți.

Plăcinte cu cartofi prăjiți într-o tigaie

Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să prăjiți plăcintele cu cartofi. Principalul lucru atunci când pregătiți umplutura este să o faceți puțin mai sărat și picant decât dacă ați pregăti doar piure de cartofi, iar apoi produsul finit vă va încânta cu gustul armonios potrivit. Dacă se dorește, compoziția umpluturii poate fi extinsă prin adăugarea de ciuperci prăjite.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• cartofi - 800 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Frământați aluatul.
2. Cartofii sunt curatati de coaja, taiati si fierti.
3. Scurgeți apa, lăsând ½ cană și zdrobiți feliile cu un piure.
4. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe într-o tigaie unsă cu ulei, adăugați-le la cartofi și amestecați.
5. Pregătiți preparatele umplând turtele de aluat cu umplutură și rumenindu-le în ulei.

Plăcinte cu ficat prăjit

Prăjite în ulei sunt incredibil de gustoase, satisfăcătoare și aromate. Puteți pregăti umplutura din organe pure, dar cu piure de cartofi rezultatul va fi mai moale și mai fraged. Dacă umplutura ajunge să fie puțin uscată, puteți adăuga puțin decoct de ficat.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• cartofi - 500 g;
• ficat - 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Formați aluatul.
2. Fierbeți cartofii curățați de coajă și zdrobiți-i cu un piure de cartofi.
3. Ficatul este fiert până este fiert, apoi răsucit într-o mașină de tocat carne.
4. Combinați ficatul și masa de cartofi, adăugați felii de ceapă prăjită, asezonați masa și amestecați.
5. Formați aluatul și umplutura în produse și prăjiți-le în ulei.

Plăcinte cu mazăre prăjită

Cele incomparabile de casă, prăjite în tigaie, vor surprinde și încânta orice gurmand cu caracteristicile lor gustative. Chiar daca nu esti adepta mazarei folosite la prepararea primelor sau a doua feluri, dupa ce ai incercat placinte in acest design, s-ar putea sa iti schimbi atitudinea fata de acest tip de leguminoase.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• mazăre - 1 cană;
• bacon – 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Faceți aluatul și lăsați-l la dospit.
2. Mazarea, inmuiata in prealabil in apa, se spala, se toarna cu o portie de apa curata si se fierbe pana se inmoaie.
3. Transformați masa de mazăre în piure folosind un blender.
4. Se prăjește slănină tocată cu ceapă, se adaugă în piure, se amestecă.
5. Produsele se decoreaza prin umplutura de prajituri de aluat cu umplutura de mazare si se prajesc in ulei pana se rumenesc.

Plăcinte prăjite cu mere

Dacă nu știi încă să prăjești plăcinte cu umplutură de fructe, verifică următoarea rețetă, care presupune folosirea merelor ca umplutură. Dacă se dorește, pot fi înlocuite cu felii de pere sau caise, cireșe fără sâmburi și alte fructe de pădure. Când frământați, adăugați puțină vanilină sau zahăr vanilat în aluat pentru aromă.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• mere - 500 g;
• zahăr - după gust;
• ulei vegetal - 500 ml.

Pregătirea

1. Frământați aluatul.
2. Merele sunt scoase din cutiile cu semințe și tăiate în cuburi.
3. Aluatul se face prajituri plate, umplute cu mere feliate, presarate cu zahar si marginile sigilate.
4. Plăcintele dulci prăjite se prepară în ulei încălzit, rumenindu-se pe ambele părți.

Plăcinte prăjite cu gem

Pentru varietate, puteți pregăti plăcinte cu drojdie prăjită cu gem ca desert auriu pentru o ceașcă de ceai. Condiția principală pentru un rezultat excelent este textura groasă a umpluturii dulci. Adesea se folosește dulceața de mere, prune, caise sau cireșe pentru coacere. Înainte de servire, stropiți produsul cu zahăr pudră dacă doriți.

Ingrediente:

• aluat de drojdie pentru plăcinte;
• gem - 300 g;
• ulei vegetal - 500 ml;
• zahăr pudră

Pregătirea

1. Din aluatul de drojdie pregătit se face prăjituri plate, se pune puțină dulceață în centrul fiecăruia și se ciupesc marginile.
2. Plăcintele dulci prăjite se rumenesc în ulei, se lasă să se răcească pe un șervețel, se stropesc cu pudră și se servesc.

Plăcinte prăjite de post

Cele de post, prăjite în ulei vegetal încălzit, vor fi cea mai bună răsfăț pentru vegetarieni sau un preparat apetisant pentru un meniu de post. Pentru a pune în aplicare ideea, aluatul se face în apă fără a adăuga ouă, iar ca umplutură se folosește varza înăbușită. Produsele cu umplutură de cartofi sau ciuperci nu vor fi mai puțin gustoase.

Permiteți-mi să vă spun astăzi cum să faceți plăcinte prăjite.

Nu știu despre nimeni, dar pur și simplu îi ador. Nu mă hrăni cu carne, lasă-mă să gust această plăcintă.

Foarte, foarte gustos! Sfatuiesc pe toata lumea sa pregateasca aluatul dupa reteta mea.

Ingrediente:

• apă - 2,5 căni;
• smântână - 1 pahar;
• drojdie uscată - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1,5 linguri;
• făină - aproximativ 1 kilogram.

Plăcinte prăjite aerisite. Reteta pas cu pas

Astăzi am făcut plăcinte cu cartofi și ceapă prăjită, le puteți face după cum doriți. Apropo, se dovedește delicios și cu dulceață.

Dar cel mai important este să pregătiți aluatul pentru plăcinte.

Pentru a face acest lucru, cerneți 3 căni de făină, amestecați-le cu apă caldă și drojdie uscată, lăsați timp de 10 minute.

După timpul specificat, adăugați în aluat smântână, sare și zahăr. Adăugând treptat făina, frământați un aluat moale. Doar nu-l umple cu făină.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați la dospit 30 de minute.

Rupeți bucăți mici din aluatul finit, formați-le în bile și apoi transformați biluțele în prăjituri plate pe care puneți umplutura.

Ciupiți marginile și prăjiți plăcintele în ulei de floarea soarelui din belșug.

Așezați plăcintele finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Oferă-i pe cei dragi cu acest tratament delicios și mănâncă pentru sănătatea ta!

Timp de gătire - 1,5 ore.
Porții – 14 plăcinte.

Ingrediente:

• apă caldă - 300 ml,
• Drojdie uscată - 1 linguriță grămadă,
• zahăr - 1,5 linguri. linguri,
• Sare - 1 lingurita,
• Făină– 600 gr.,
• floarea soarelui ulei(pentru aluat) – 3 linguri. linguri.
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Luați un vas adânc și turnați apă caldă (temperatura 36 de grade). Se toarnă drojdia, sarea, zahărul și se amestecă totul cu un tel.
2. Cerneți făina și adăugați o jumătate de porție în apă. Frământați aluat, mai întâi cu telul, apoi luați o spatulă, apoi cu mâinile.
3. Ungeti mainile in ulei de floarea soarelui (vor fi nevoie de aproximativ 3 linguri) si adaugand faina ramasa, framantati aluatul pentru aproximativ 10 minute Poate mai dura putina faina, inca 2-4 linguri. linguri. Aluatul trebuie să fie moale și să nu se mai lipească de mâini.
4. Ungeți părțile laterale ale vasului și aluatul cu ulei de floarea soarelui, acoperiți cu un prosop și puneți la loc cald. Vă rugăm să rețineți că aluatul nu-i plac curele de aer. Deci va sta timp de 45-60 de minute și își va dubla dimensiunea.
5. Luați aluatul cu mâinile înmuiate în ulei de floarea soarelui și frământați-l din nou.

Aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite gata.

1. După aceasta, ciupim o bucată mică și formăm cu degetele un tort plat.
2. Puneți umplutura în mijloc și sigilați marginile. Sculptăm așa-zisul găluşcă. Apoi il intoarcem si il asezam pe o suprafata pe care o ungem si noi cu ulei.
3. Prăjim plăcinte tigaie cu ziduri groase. Turnați ulei, astfel încât plăcintele să plutească în el. Când uleiul este fierbinte, puneți plăcintele în el și reduceți focul la mediu.
4. Prăjiți plăcintele pe ambele părți până devin foarte aurii, apoi puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi grăsimea.
5. Serviți plăcintele calde.

Nu trebuie să fii o gospodină cu experiență pentru a-ți mulțumi familia cu plăcinte. Rețetele moderne detaliate vă vor spune în mod clar cum să stăpâniți coacerea de orice complexitate, chiar și pentru un începător. Este deosebit de ușor de preparat aluatul pentru plăcinte prăjite. Merge bine cu absolut orice umplutură.

Această rețetă poate fi numită universală. Cu siguranță va migra în cărțile de bucate ale majorității gospodinelor. Ingrediente: o jumătate de litru de apă plată filtrată, 55 g drojdie crudă, 2 linguri mari de nisip (zahăr) și aceeași cantitate de ulei vegetal, puțină sare, 5 linguri. făină de grâu.

1. Apa este puțin încălzită. Drojdia zdrobită și nisipul se dizolvă în ea. Ar trebui să adăugați un praf mic de sare.
2. La amestec se adaugă făina și se amestecă toate ingredientele.
3. Când aluatul de drojdie crește, trebuie să-l frământați.
4. Apoi puteți începe imediat să modelați produsele de copt.

Lasă plăcintele să fie plate. În tigaie vor crește vizibil în dimensiune.

Cu drojdie uscata si lapte

Acesta este un aluat foarte rapid. Unele gospodine îl numesc „oaspeți în prag”. Produsul nu necesită perfuzie. Se prepara din: ou de gaina, jumatate de kilogram de faina, 2 mal. linguri de drojdie rapidă, un praf mare de zahăr, sare pe vârful lingurii, 230 ml lapte gras, 3 linguri mari de ulei vegetal.

1. Laptele se încălzește într-o cratiță. Este de dorit ca temperatura sa să fie de 37-38 de grade.
2. Lichidul se toarnă într-un vas adânc, amestecat cu nisip și drojdie rapidă. Amestecul se acopera cu un prosop si se lasa pana cand apar bule. Deocamdata te poti ocupa de umplutura.
3. Într-un castron separat, bate oul și sarea.
4. Conținutul ambelor recipiente este combinat.
5. În aluat se toarnă ulei și se adaugă făină îmbogățită cu oxigen.
6. După ce frământați masa de drojdie cu mâinile timp de 5 minute, trebuie să o formați într-o minge și să o aruncați pe masă de la distanță mare timp de 40-50 de secunde.

Din aceasta cantitate de produse se pot prepara 14-15 placinte medii.

Cu drojdie uscată și apă

Dacă nu există lapte în stoc, atunci nu va strica să tratezi familia cu plăcinte. Baza de aluat poate fi preparată cu ușurință folosind apă (700 ml). În plus, trebuie să pregătiți: 3 linguri mici de drojdie uscată rapid, 2 linguri mari de zahăr, 1,5 linguri mici de sare, 5 linguri mari de ulei vegetal, 4 borcane de jumătate de litru de făină.

1. În primul rând, aluatul este pregătit în mod tradițional. Pentru a face acest lucru, toată drojdia și puțin nisip sunt diluate în apă caldă (1 lingură). Când un capac de spumă apare pe lichid, acesta poate fi folosit în continuare.
2. Apa rămasă și zaharurile sunt combinate. Pe ele se toarnă ulei și aluat. Amestecul este sărat.
3. La ingredientele rămase se adaugă făină îmbogățită cu oxigen.
4. Când aluatul începe să se lipească bine de pe degete, se pune într-o pungă strânsă întreagă, se leagă bine și se scufundă în apă rece timp de 10-12 minute. Acest lucru va permite ca masa să crească rapid.
5. Apoi, puteți forma plăcintele.

Aluatul în discuție este denumit popular „înecat”. Le permite gospodinelor să economisească 2 ore necesare pentru verificare.

Aluat de chefir

Acest aluat de plăcintă se va „odihna” după frământare nu mai mult de 20 de minute. Prin urmare, poate fi, de asemenea, clasificat ca rapid. Ingrediente: o jumătate de litru de chefir din orice conținut de grăsime, un pachet standard de drojdie rapidă, mic. lingură cu o grămadă de sare, 5,5 linguri. făină, 2 ouă de pui.

1. Chefirul se pune pe foc într-o cratiță mică pentru a se încălzi. Ar trebui să devină plăcut cald, dar în niciun caz fierbinte.
2. 1/5 de chefir cu drojdie se dizolvă în chefir încălzit. Sub film, produsele amestecate sunt infuzate timp de 20-25 de minute lângă o sursă de căldură.
3. Ouăle bătute ușor și sarea se toarnă în aluatul rezultat.
4. Făina rămasă se cerne aici.
5. Masa va avea nevoie de încă 20-25 de minute pentru a se dovedi.

Aluat de smantana

Aceasta este o rețetă a „bunicii” care se transmite din generație în generație. Baza sa este smantana groasa, grasa (200 g). Este grozav dacă poți folosi un produs de casă. Acest lucru va face produsele de copt și mai delicioase. Pentru a pregăti aluatul în discuție, pe lângă smântână, va trebui să luați următoarele produse: un ou, o lingură mică de sare și zahăr, 1/3 dintr-o lingură mică de bicarbonat de sodiu, 35 ml de ulei vegetal, 320+ g de făină.

1. Smântâna și oul de pui se bat bine cu un mixer.
2. Alte ingrediente includ uleiul vegetal și toate produsele uscate, cu excepția făinii.
3. Componenta de făină se introduce în aluatul viitor încet și treptat. Rețeta specifică cantitatea minimă de făină care poate fi necesară. În timpul procesului de frământare, cantitatea acestuia poate crește.
4. După adăugarea făinii, produsele se combină exclusiv cu o lingură. Nu este nevoie să-i bateți.
5. Aluatul moale și aerisit rezultat este înfășurat într-o pungă și lăsat timp de cel puțin o jumătate de oră.

În timp ce amestecul se odihnește, puteți începe să pregătiți ingredientele pentru umplutură.

Aluat nedospit pe apă

Folosind această rețetă, puteți prăji delicioase plăcinte în miniatură cu o bază crocantă. Le puteți umple cu orice umplutură dulci sau sărate. Este indicat ca acestea să nu fie prea umede. Produsele pe care va trebui să le utilizați sunt: ​​1,5 kg de făină ușoară premium, 2 linguri mari de ulei de floarea soarelui nearomat, un praf de sare fină de masă, apă.

1. Este dificil să se determine în prealabil câtă apă va necesita acest test. Trebuie doar să-l turnați în celelalte ingrediente și să urmăriți câtă făină absoarbe.
2. Această componentă este cernută într-un bol de la distanță mare. Uleiul și apa sunt turnate în depresiunea din centrul cotei rezultate. Se adaugă și sare de masă.
3. Framantarea trebuie sa fie foarte intensa.
4. Pentru început, adăugați un pahar cu apă caldă, apoi turnați treptat mai mult lichid.
5. Aluatul nu trebuie să fie prea moale.

Mai rămâne doar să formați plăcintele și să le prăjiți în ulei bine încălzit.

Fără materiale similare