Cum să tăiați corect cartofii, astfel încât să fie bine prăjiți. Da, acesta este un adevărat studiu pentru leneși.

Forme de tăiat cartofi. Tuberculii de cartofi decojiti se folosesc pentru tratament termic, intregi sau pretaiati. Cartofii sunt tăiați în forme simple sau complexe.

Cele mai simple, cele mai comune forme de tăiere includ: benzi, bețe, cercuri, felii, felii. Tăierea manuală este un proces care necesită multă muncă, astfel încât instrumentele speciale și mașinile de tăiat legume sunt utilizate pe scară largă pentru a face acest lucru mai ușor. Când tăiați paiele și feliile manual, utilizați o tehnică de tocător.

Paie. Cartofii mari cruzi sunt tăiați în felii subțiri, așezați unul peste altul și tăiați transversal în fâșii de 4-5 cm lungime, cu o secțiune transversală de 0,2x0,2 cm. Se folosesc pentru prăjire (cantități mari de grăsime).

Baruri. Cartofii cruzi se taie felii de 0,7-1 cm grosime si se taie batoane lungi de 3-4 cm Se folosesc la prajit, prepararea borsului (cu exceptia borsului naval si siberian), ciorbe de muraturi, supe cu paste si alte preparate.

Cuburi. Cartofii sunt mai întâi tăiați în felii, tăiați în bețișoare și apoi tăiați în cuburi. În funcție de scop, cuburile sunt tăiate în secțiuni (în cm): mari - 2-2,5, medii - 1-1,5, mici - 0,3-0,5. Cartofii cruzi se taie in cuburi mari pentru tocanita si prepararea supelor; mediu - pentru prepararea preparatului „cartofi în lapte” și pentru tocană; Cartofii fierti se taie in cubulete mici pentru ornat preparate reci si pentru salate.

felii. Cartofii cruzi (cei mici) sunt tăiați în jumătate și radial în felii, care sunt folosiți pentru a pregăti murături, tocane, carne de vită la fiert și prăjiți.

felii. Cartofii fierti de marime mica sau medie se taie in jumatate pe lungime, apoi din nou in jumatate si se toaca in cruce in felii de 1-2 mm grosime. Tuberculii mari sunt tăiați pe lungime în bețișoare și tăiați în cruce în felii. Feliile sunt folosite la prepararea salatelor si vinegretelor.

Un număr mare de oameni din întreaga lume adoră pur și simplu să pregătească o varietate de feluri de mâncare care ar trebui să fie nu numai frumoase, ci și gustoase.

Felul principal de mâncare din fiecare familie este supa. Diversitatea lor vă permite să vă răsfățați gospodăria cu noi mâncăruri delicioase în fiecare zi. La fel ca acum mulți ani, borșul rămâne cea mai preferată supă pentru majoritatea oamenilor. Multe gospodine, atunci când pregătesc borș, recurg la mici trucuri care le permit să creeze un fel de mâncare uimitor de gustos, cu care toată familia se va bucura.

Primul și principalul secret al oricărei gospodine în prepararea borșului este cartofii tăiați corespunzător.

Cum să tăiați cartofii pentru borș?

În prezent, există o varietate de moduri care vă permit să tăiați cartofii. Puteți folosi un cuțit obișnuit și o masă de tăiat sau dispozitive speciale care vă ajută să obțineți felii de cartofi perfect netede și frumoase în câteva minute.

Dacă nu aveți echipament special, atunci veți avea nevoie de următoarele articole, cum ar fi:

1. Cartof;
2. Decojie;
3. Placa de taiere;
4. Cuțitul este mic și mediu.

Cartofii pot fi tăiați într-o varietate de forme, cum ar fi bețișoare, fâșii, felii sau felii. Fiecare gospodină decide singură ce este mai bine să folosească pentru a face supa de borș.

Metode de tăiere a cartofilor pentru borș.

Multe gospodine se întreabă ce metodă să aleagă? Unii oameni tăiau cartofii în mod obișnuit, pe care au fost predați în copilărie, în timp ce alții experimentează constant pentru a atinge adevărata perfecțiune în afacerea culinară.

Practic, majoritatea gospodinelor taie cartofii în cuburi, care au o lungime medie de cinci centimetri. Cartofii trebuie tăiați în felii egale de până la un centimetru, datorită acestui lucru cartofii din supă vor fi gătiți în același timp, iar felul de mâncare va arăta frumos. Această metodă este potrivită nu numai pentru supă, ci și pentru o mare varietate de alte feluri de mâncare.

Un alt mod universal și simplu de a tăia cartofii pentru supă este forma sub formă de cuburi.

Cuburile pot fi, de asemenea, foarte diferite:

1. Mic cu o secțiune transversală de 0,3-0,5 cm;
2. Medie de la 1 -1,5 cm;
3. Mare, cu o secțiune transversală de 2-2,5 cm.

În supă, ar trebui să folosiți cuburi mari sau medii, pentru că sunt cele mai potrivite pentru un astfel de fel de mâncare. Pentru a face supa neobișnuită și interesantă, multe gospodine recurg la tăierea cartofilor în felii egale.

Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați cartofii curățați în cruce în patru părți și apoi să începeți să-i tăiați în felii care au o grosime de doi milimetri. Dacă nu vă place să respectați anumite reguli de tăiere, atunci tăiați cât mai bine sau cât mai bine, dar atunci supa nu va fi foarte atractivă ca aspect.

Alte tipuri de tăieturi nu sunt potrivite pentru a face supă, dar dacă ai o dorință, atunci experimentează, fii creativ și cu siguranță vei reuși, principalul este să pui o bucată din suflet în pregătirea borșului.

Astfel, putem spune cu încredere că prepararea unui borș delicios depinde de fiecare mic detaliu, în primul rând de forma cartofilor și a altor legume care sunt necesare pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare.

Cum să tăiați corect cartofii pentru supă?

Totul depinde de preferințele tale. Dacă pregătesc o supă obișnuită, atunci tai cartofii cubulețe, dar la Solyanka prefer cartofii tăiați fâșii, pentru că... Am tăiat toate ingredientele din hodgepodge în fâșii, astfel încât să arate mai frumos.

După părerea mea, din punct de vedere estetic, cartofii pentru supă ar trebui tăiați în felii egale, simetrice dacă este posibil. Încercați să faceți cuburi îngrijite de proporții egale. Poți să-ți visezi imaginația aici. Depinde ce fel de supa este. Unii oameni, de exemplu, preferă piureul de cartofi în supă. Pentru copii, în schimb, pentru un plus de distracție, puteți tăia cartofii în un fel de figuri. Cred că acest lucru este foarte interesant. Improvizați cu îndrăzneală și veți reuși cu siguranță. Poftă bună!

Nu știu cum să o fac corect, am tăiat în funcție de starea mea de spirit. Când mă grăbesc - în semicerc, când am timp - în paie sau cuburi. Apropo, acestea din urmă gătesc bine și rapid și sunt mai convenabile de mâncat - nu este nevoie să le rupeți. Și arată bine în supă.

Aici este la discreția ta. Părinților mei le place să-l sfărâmă în supă, tatălui meu îl preferă în fâșii, mamei îl preferă în cuburi. Dar în familia soțului meu îl împart doar în 4 părți (dar nu îl pun pe farfurie, ci îl pun pe un vas mare cu carne, care se pune în mijlocul mesei) și toată lumea este mulțumită de asta , acum chiar imi vad avantajele in asta - imi privesc silueta si incerc sa nu mananc cartofi daca as da peste o farfurie cu supa, ar fi incomod sa o sting, dar aici doar nu o iei de la; felul de mâncare comun și atât. Dacă în familie sunt copii mici, atunci este mai bine să-l tocați mărunt, astfel încât copiii să îl poată pune cu ușurință în gură și să îl mănânce.

Tăiem cartofii în supă în felii mari. Cartofii fierb bine, sunt gustosi, mari si se topesc in gura. Tăiați un cartof mediu în patru părți și pe lungime în felii. Feliile ies uniforme și identice. Ne place mai mult așa

Cred că este convenabil pentru toată lumea de aici. Și indiferent de câte ori am văzut cum unii oameni tăiau cartofii pentru primele feluri, este diferit pentru fiecare. De exemplu, supa am tăiat fâșii, nici subțiri, nici groase, pentru ca copiii să mănânce normal. In bors l-am taiat cubulete, in supa de varza am taiat-o si fasii. Nu există reguli specifice.

Cartofii pentru supă nu sunt tăiați nici mari, nici mici. Îl poți folosi în felii, cuburi sau paie. Principalul lucru este că fiecare bucată ar trebui să se potrivească liber într-o lingură și să nu solicite consumatorului să o rupă.

Nu există reguli specifice pentru tăierea cartofilor pentru supă, îmi place să tai totul destul de fin, inclusiv cartofii; Și mama taie grosier toate ingredientele în supă. Tăiați-l cum doriți, există chiar și supe în care cartofii mici sunt tăiați în doar 4 bucăți și fierți mult timp, iese foarte gustos și neobișnuit.

Cartofii sunt un ingredient indispensabil pentru multe rețete culinare, dar pot fi pregătiți și ca un fel de mâncare complet independent. Cu toate acestea, mai întâi trebuie să pregătiți corect cartofii, adică să-i tăiați.

Există multe moduri diferite de a tăia corect cartofii. Fiecare gospodină are propriile secrete, dar ar trebui să vă familiarizați cu regulile, care sunt aceleași pentru toată lumea. Mai întâi trebuie să vă decideți asupra felului de mâncare pe care doriți să îl pregătiți, apoi să alegeți unelte speciale de bucătărie pentru felierea cartofilor.

În funcție de rețeta culinară, cartofii pot fi tăiați în diferite moduri, iar acest lucru necesită pur și simplu abilități speciale. Dar dacă la început se dovedește urât, atunci nu vă supărați: cu experiență, veți putea face față cu pricepere și rapiditate.

Alegerea unei forme

• Pentru primele feluri, cartofii sunt tăiați în felii mici (aproximativ 3 cm), iar pentru coacere sau tocane este mai bine să faceți dimensiunea mai mare (5 cm). Cartofii sunt mai întâi tăiați în jumătate, apoi fiecare dintre ei este tocat.
• Multe tinere gospodine sunt interesate de cum să taie cartofii pentru prăjire pentru a evita arderea. Acest lucru se face foarte simplu: trebuie să tăiați cartofii în felii medii (un cartof mediu este tăiat pe o rază de până la 6 părți).
• Cartofii fierti se adauga in vinegreta si alte salate, care se zdrobesc in cercuri sau cuburi.
• Pentru supe de legume sau supe de cereale, este mai bine să tăiați tuberculul în cuburi de 2 cm. Cartofii sunt împărțiți în părți egale, iar apoi fiecare dintre ei trebuie prelucrat cu un cuțit pe lungime și transversal.
• Pentru a pregăti o garnitură delicioasă care se potrivește cu orice fel de mâncare, trebuie să știți să tăiați cartofii fâșii. Cartoful este tăiat în lobi, apoi fiecare lob este împărțit în mici „bețișoare”.
• O metodă specială de tăiere în bile, numită „chateau”, este potrivită pentru carne. Diametrul poate fi reglat la 3 cm și, prin urmare, este ideal pentru prăjire. Bile de dimensiuni medii (2 cm).
• Pentru a însoți peștele, cartofii cruzi sunt modelați în butoaie. Se fierb si se servesc.

Dacă vă este prea lene să tăiați manual cartofii, atunci puteți alege și cumpăra dispozitive speciale și unelte de bucătărie pentru feliere. Cu ajutorul lor, nu numai că vei economisi mult timp, dar vei putea, de asemenea, să obții forme frumoase fără efort.

Instrumente

• Tăiător. Din nume, totul devine imediat clar: cu ajutorul acestui instrument, problema modului de a tăia cartofii în felii identice dispare de la sine. Dispozitivul de feliere vă va ajuta și cu alte produse. Acest lucru este foarte convenabil dacă trebuie să gătiți ceva rapid. Acest dispozitiv constă de obicei dintr-un cuțit de oțel cu margini zimțate. Materialul din oțel inoxidabil asigură o utilizare maximă pe termen lung în fermă.
• Un produs foarte popular este un dispozitiv pentru tăierea cartofii prăjiți. Îți poți pregăti mâncarea preferată în orice moment, practic fără efort. Acest instrument este echipat cu două cuțite ascuțite, a căror dimensiune a grilei variază și este reglabilă.
• Tot acum sunt la vânzare multe exemple de electrocasnice de bucătărie care pot fi tăiate cu o spirală și pot face diverse crestături. Iar cuțitele speciale ondulate vor da rapid pieselor forma dorită.

Plantarea cartofilor în secțiuni este una dintre cele mai controversate probleme în cultura cartofului, iar concluziile diferitelor studii sunt contradictorii. În Olanda și în alte țări europene cu un climat umed și rece, tuberculii nu sunt tăiați, dar în SUA și Canada, 95% din cartofi sunt plantați în jumătate. Fermierii japonezi au tăiat feliile achiziționate de la colegii lor străini în două părți, primind 4 unități de material săditor dintr-un tubercul. La o cabană de vară, este recomandabil să tăiați cartofii pentru plantare numai dacă există o lipsă de tuberculi de semințe și este important să urmați tehnologia.

Atenţie! Nu toate soiurile tolerează bine producția de tuberculi, de exemplu, pentru „Scarb” și „Red Scarlet” tăierea este nedorită, deoarece încetinește dezvoltarea plantelor și reduce randamentul. Trebuie să știți în prealabil dacă soiul selectat este potrivit pentru plantare în părți.

1. Respingerea tuberculilor. Nu tăiați cartofii bolnavi sau prea mici. În primul caz, există un risc mare de infectare a tuberculilor sănătoși, în al doilea, vor rămâne prea puțini nutrienți pentru dezvoltarea tufișului în condiții nefavorabile. Felia nu trebuie să fie mai mică de 25-30 de grame și să aibă cel puțin 2-3 ochi. Cartofii în exterior sănătoși, dar cu semne de deteriorare a pulpei, sunt respinși.

2. Timp de tăiere. Puteți împărți tuberculii din toamnă până la plantare. Toamna, cartofii creează rapid țesut protector (periderma rănii) la locul tăierii, care are proprietăți similare cu coaja, deși diferită ca aspect. La tăierea primăverii, se creează și un strat protector, dar capacitatea sa de a rezista la infecții este mult mai mică.

Tăierea cartofilor toamna este periculoasă, deoarece puteți pierde tot materialul de semințe din cauza unui tubercul infectat. Dacă nu există depozitare bine ventilată și nu este posibilă monitorizarea zilnică a cartofilor, această procedură trebuie amânată până în primăvară sau la momentul plantării în pământ.

Este mai bine să tăiați cartofii pentru plantare înainte de germinare pentru a crea aceleași condiții de pornire pentru ambele jumătăți, dar dacă faceți acest lucru prea devreme, tuberculii vor pierde multă umiditate.

În primele 15 zile, până când se formează o crustă protectoare, jumătățile tăiate trebuie păstrate separat una de cealaltă, la temperatura camerei ferite de lumina soarelui, cu o bună ventilație și o umiditate relativă de 90-95%. Apoi materialul săditor poate fi transferat în pivniță.

Este indicat pentru cultivatorii de cartofi începători să împartă tuberculii cu 3-4 zile înainte de plantare sau cu 4-5 ore înainte de plantarea în pământ.

3. Metoda de tăiere. Poate fi longitudinal sau transversal. Din punctul de vedere al tehnologiei de creștere, este mai ușor să tăiați un tubercul pe lungime, deoarece nu este nevoie de sortare, dar mugurii de pe cordonul ombilical (locul în care cartoful a fost atașat de tufa părinte) nu se vor dezvolta ca în mod activ, în plus, nu fiecare soi are un număr suficient de ochi (cel puțin 2-3) pe fiecare jumătate.

Este mai bine să tăiați cartofii în cruce. Este important să ne amintim că mugurii din vârful tuberculului se dezvoltă mai devreme decât din cordonul ombilical. Dacă plantezi feliile amestecate, tufele din coroană vor încolți mai devreme, luând nutrienți din cel „vecinat” din cordonul ombilical. Prin urmare, în timpul tăierii, feliile sunt sortate și apoi plantate în rânduri separate.

Tuberculii mari pot fi tăiați în 4 părți, dar cu cât vlăstarul a lăsat mai puțini nutrienți, cu atât este mai mare pericolul ca cartoful să nu germineze în condiții nefavorabile sau să fie foarte slab.

La tăiere, principalul lucru este să nu atingeți „ochii” (locurile în care apar mugurii), altfel intrările nu vor apărea!

4. Dezinfectare.Înainte de a începe, este recomandabil să dezinfectați recipientele, rafturile și încăperea în sine cu o soluție de cinci procente de sulfat de cupru. Doar cuțitele din oțel inoxidabil sunt potrivite pentru felierea cartofilor. Mănușile de cauciuc sunt folosite pentru a proteja mâinile.

Pentru a preveni transmiterea infecției de la un tubercul la altul, după fiecare tăietură, lama este dezinfectată într-o soluție de mangan (200 mg permanganat de potasiu la 200 ml apă). O metodă alternativă este să țineți cuțitul aproape de flacăra arzătorului, să-l țineți acolo câteva secunde, apoi să răciți lama.

Pentru a reduce probabilitatea de infecție, a încetini evaporarea lichidului și a accelera formarea unei pelicule protectoare, tuberculii de la locurile tăiate sunt tratați cu substanțe speciale. Cenușa de lemn este considerată cel mai eficient remediu dacă nu este disponibilă, se folosește ciment uscat. Substanța se toarnă într-un vas și se scufundă tăietura de cartof. După 3 ore puteți începe plantarea. Cimentul este o substanță neutră din punct de vedere chimic care nu dăunează solului.

5. Schema de plantare. Cartofii tăiați felii sunt plantați cu o tăietură în vârf la o adâncime de 6-10 cm la o temperatură a solului de cel puțin +10 °C. Intervalul de plantare și distanța dintre rânduri sunt standard, acești parametri depind de soi. În caz contrar, cultivarea nu diferă de metoda tradițională.