Cum să murați roșiile în suc propriu. Cum să faci roșii în suc propriu rapid și ușor

Este timpul să pregătim roșiile pentru iarnă. Tocmai la timp pentru sfarsitul verii, inceputul toamnei, sunt cele mai delicioase. Și pentru că sunt gustoase, înseamnă că și preparatele făcute din ele vor fi gustoase. Anul acesta vara ne-a dat cu generozitate căldură și a fost mult soare. Și pentru cultivarea roșiilor, acesta este exact ceea ce aveți nevoie. Caldura si soare!

De aceea, toți cei care au propriile lor terenuri de grădină coacă roșiile chiar pe tufișuri. De obicei le culegem din tufiș când sunt verzi și se coc în cutiile noastre într-un loc întunecat. Cineva pune o roșie roșie într-o cutie cu fructe verzi, cineva vine cu alte metode. Și anul acesta nu a fost nevoie să inventăm nimic. Cu toții aveam atât de multe, încât pur și simplu nu știam ce să facem cu ele.

De aceea au pregătit diferite murături. Și au fost pregătiți, și pregătiți, și s-au răsucit. Și bineînțeles că le-au făcut.

Și astăzi o rețetă ușor diferită de roșii în suc propriu. Rețeta este foarte simplă și nu necesită mult timp. Prin urmare, pentru cei care au puțin timp liber, le va veni la îndemână.

Roșii în suc propriu pentru iarnă fără sterilizare, o rețetă simplă

Vom avea nevoie (pentru un borcan de trei litri):

• roșii - 1,5-2 kg (mici)
• roșii - 2 kg (pentru roșii)
• mărar - 7-8 crenguțe
• frunza de hrean
• zahăr - 6 linguri. linguri
• sare - 3 linguri. linguri
• boabe de piper negru - 20 -22 buc.
• mazăre ienibahar -5-6 buc
• capia roșie - după gust
• cuișoare - 5 buc.
• esență de oțet - 0,5 linguriță
• aspirina -1,5 comprimate

Preparare:

1. Pentru a pregăti acest preparat pentru iarnă, folosesc două soiuri de roșii. Unele nu sunt mari, fie „degete de doamnă” rotunde sau alungite. Și pentru a pregăti roșii, iau fructe mari, suculente, cărnoase. Ele însele sunt foarte gustoase, sfărâmicioase, zaharoase, iar roșiile din acestea vor fi, de asemenea, foarte gustoase.

2. Turnați apă clocotită peste specimenele mari timp de 5 minute. Apoi scurgeți apa, clătiți-le cu apă rece și curățați-le de coajă. Scoateți tulpinile rămase și tăiați în mai multe bucăți. Pentru ca mai târziu să fie convenabil să-l răsuciți într-o mașină de tocat carne.

Dacă cineva are puțin timp, atunci nu trebuie să curățați roșiile. Desigur, prima opțiune este de preferat, deoarece roșia va fi mai strălucitoare și mai plăcută de mâncat.

3. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne.

4. Spălați fructele mici și puneți-le într-un vas pentru a se scurge. Pierceți fiecare dintre ele cu o scobitoare în locul unde tulpina este atașată în trei locuri. Acest lucru va permite pielii să rămână intactă. Nu va sparge în timpul procesării, conservării și depozitării.

Dacă se dorește, exemplarele mici pot fi și decojite. Dar din moment ce avem o modalitate rapidă și ușoară, facem totul într-un mod simplu. Si cu rosii decojite am pregatit preparatul dupa reteta.

5. Pregătiți borcane și capace. Spălați borcanele cu un agent de curățare sau sifon și clătiți bine cu apă curentă rece. Apoi sterilizați borcanul folosind una dintre metodele cunoscute. Sau turnați 2/3 apă clocotită în borcan, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 10-15 minute. Sau pune borcanul într-o strecurătoare. Și acesta, la rândul său, se pune într-o cratiță cu apă clocotită și se ține astfel peste abur până devine fierbinte.

Apoi întoarceți borcanul și puneți-l pe gât pentru a scurge apa.

Puneti capacele intr-o cratita cu apa si fierbeti-le 10-15 minute.

6. Puneți o parte dintr-o frunză de hrean, un amestec de piper și cuișoare în fundul borcanului. Tăiați o bucată mică de ardei iute roșu. Cu cât este mai ascuțită, cu atât este mai mică piesa necesară.

7. Așezați două straturi de roșii și puneți crenguțe de mărar de-a lungul marginii borcanului pentru a-l face frumos. Apoi întindeți alte 2-3 straturi și acoperiți din nou cu crenguțe de mărar.

Nu este nevoie să umpleți borcanul foarte strâns. Roșia va fi destul de groasă și ne dorim ca ea să poată umple destul de ușor tot spațiul gol. De asemenea, lăsați puțin spațiu liber în partea de sus.

8. Pune o altă bucată mică de frunză de hrean și o crenguță de mărar deasupra. Și acoperiți cu un capac sterilizat.

9. În același timp, puneți roșia pe foc și apă într-o tigaie separată.

10. Gatiti rosia timp de 30 de minute. În timpul gătirii, va apărea spumă, aceasta trebuie îndepărtată pentru ca preparatele noastre să nu fermenteze. De asemenea, trebuie să amestecați periodic roșiile.

11. Cand apa clocoteste se toarna peste rosii. Acoperiți cu un capac și lăsați 10 minute să se încălzească bine.

12. Scurgeți apa înapoi în tigaie printr-un capac de sită cu găuri. Lasati apa sa fiarba din nou. Și apoi turnați din nou peste roșii. Se lasa din nou sa stea 10 minute cu capacul inchis.

Puteți agita periodic borcanul sau îl puteți răsuci dintr-o parte în alta, astfel încât să iasă bule de aer din el. Pentru a face acest lucru, așezați borcanul pe o bucată de pânză sau prosop pentru a nu deteriora suprafața mesei.

13. Când apa s-a scurs a doua oară, turnați sare și zahăr în borcan. Am decis sa fac un preparat astfel incat preparatul sa aiba un gust dulceag si pentru asta adaug 6 linguri. Sare asa cum trebuie, 1 lingura la jumatate de litru de apa. Deoarece un borcan de trei litri durează aproximativ 1,5 litri, adăugăm 3 linguri de sare.

Daca nu vrei sa fie dulci, adauga mai putin zahar. Dar cel puțin 2 linguri pe borcan de trei litri.

14. Adaug aspirina la toate preparatele din rosii si castraveti. Ajută la păstrarea conservării.

Adaug 1,5 tablete de aspirină. Trebuie zdrobit și adăugat în borcan împreună cu zahăr și sare.

De obicei, adaug 2,5 tablete de aspirină într-un borcan de trei litri. Dar astăzi facem roșii în suc propriu. Și după cum știți, ele conțin și acid, care joacă rolul de conservant. De aceea adăugăm mai puțină aspirină.

Nu puteți adăuga aspirină cu această metodă. Dar joc în siguranță și adaug. Pentru ca borcanul să fie depozitat cu siguranță!

15. In timp ce se fierbe, se toarna si se scurge apa, sucul de rosii a fost fiert timp de 30 de minute. Se toarnă într-un borcan cu fructe. Se toarnă treptat, nu te grăbi. Sucul de roșii nu este apă și îi este mai greu să pătrundă în interior și să umple toate golurile. Dar nu putem lăsa buzunare de aer în acest caz, roșiile pot fermenta.

Prin urmare, mai întâi turnați sucul de roșii în 1/3 din cutie, rotiți și bate cutia. Asigurați-vă că nu au mai rămas bule de aer. Apoi turnați aceeași cantitate și repetați procedura. În cele din urmă, umpleți aproape până la vârf. Rotiți borcanul din nou până când nu mai rămâne aer.

16. Turnați o jumătate de linguriță de esență de oțet. Și apoi adăugați suc de roșii chiar deasupra.

17. Acoperiți cu un capac. Lasă să curgă niște suc. Lăsați borcanul să stea timp de 5 minute. Și apoi strângeți capacul folosind o mașină de cusut.

18. Întoarceți borcanul, așezându-l pe capac, acoperiți cu o pătură sau pătură și lăsați în această poziție timp de 24 de ore.

19. Apoi întoarceți din nou borcanul și puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Iarna, roșiile în suc propriu vă vor încânta cu gustul lor. Pot fi servite pur și simplu ca o gustare. De asemenea, le puteți adăuga la toate felurile de mâncare. Apoi puteți îndepărta pielea de pe ele, iar pielea nu va pluti în vas.

Sucul de roșii poate fi adăugat și la feluri de mâncare când gătiți. Sau o poți bea pur și simplu. Este foarte gustos. Deloc acru. Are gust de fructe proaspete, doar puțin dulce. Se întâmplă ca sucul să fie băut mai întâi. Se dovedește atât de delicios!

Așa că gătiți roșii în suc propriu. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest sens. Iar la final veți obține nu doar fructe delicioase pentru gustări, ci și suc delicios de roșii.

Poftă bună!

Ați închis deja multe opțiuni pentru conservele de roșii de casă și vă întrebați unde să mai puneți recolta rămasă? Ține minte despre „ Rețete de roșii în suc propriu pentru iarnă”., care chiar si dupa tratament termic raman destul de sanatoase in calitati gastronomice, isi pastreaza gustul natural si sunt destul de potrivite pentru alte preparate care includ rosiile.

Cineva care nu a încercat niciodată rezultatul unor astfel de experimente va spune „ulei”. Aceasta este o părere greșită! Roșiile suculente, chiar și în suc propriu, vă vor uimi cu gustul lor uimitor. Și în plus, după ce ai mâncat o legumă, te poți bucura și de sucul infuzat, adică se dovedește a fi un fel de „două în unu”.

Roșii în suc propriu pentru iarnă: O rețetă simplă

O metodă aparent simplă s-a dovedit a fi foarte practică în practică. Legumele substandard (supracoapte, încrețite, prea mari, de formă neregulată, zdrobite, cu locuri stricate) care sunt folosite pentru roșii și fructele de înaltă calitate care servesc ca bază pentru rețetă își vor găsi folosirea în el.

Roșii mici, puternice de pus în borcane și coapte, mari pentru turnare,

Sare, nisip-zahăr,

Frunză de dafin, piper negru boabe, pentru cei cărora le place – stele de scorțișoară și cuișoare.

Dacă aveți suc de roșii gata făcut în casă, folosiți-l. În medie, un borcan de trei litri va consuma până la un litru de suc și aproximativ 2 kilograme de fructe.

Nuantele sunt sortate: unele sunt „transformate” în roșii, altele sunt puse în borcane pregătite. Pentru umplere, fructele se pasează într-o mașină de tocat carne sau printr-un storcător, iar sucul, filtrat din coajă și semințe, se încălzește la foc mic. Turnați 5 linguri în el. sare de masă, 6-7 linguri. zahăr granulat, 6 foi de dafin și 5 mazăre ienibahar.

Apa se fierbe intr-un alt vas. Roșiile mici sunt distribuite în borcane și umplute cu bulion, acoperite cu capace. În plus, pentru a asigura o încălzire uniformă, înfășurați recipientul într-un prosop și lăsați-l să stea puțin timp. Apoi se scurge apa și se toarnă roșia clocotită.

Ca toți " Roșii delicioase în suc propriu pentru iarnă. Rețete„, piesa de prelucrat se păstrează și se menține la cald până se răcește.

Rețeta 2

Următoarea rețetă este destinată celor leneși, deși orice pregătire de conserve de casă poate fi numită activitate pentru gospodinele leneșe sau, dimpotrivă, ocupate. Preparatele rapide se fac din următoarele produse:

1 kilogram de nuanțe roșii,

O mână de usturoi

1 sfeclă mică,

1 legumă rădăcină daikon,

Roșiile se spală, se înțeapă cu o scobitoare în mai multe locuri și se umplu borcane de sticlă de etanșare cu ele. Umplutura de marinada se pregateste in felul acesta: 2-3 rosii impreuna cu radacina Bordeaux si daikon se macina printr-o masina de tocat carne, se asezoneaza cu usturoi zdrobit dupa gust si zahar, sare (2 linguri din fiecare condiment).

Acolo se adaugă și 2 lingurițe. lingură și, dacă se dorește, o bucată mică de ardei iute roșu. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 10 minute, după care se toarnă în borcane cu roșii.

Recipientul este închis cu capace din nailon și scos la rece. Perioada de coacere a gustărilor este de 3-4 zile; Conditii de pastrare: in camera rece.

Reteta 3

O altă modalitate de a sigila un astfel de preparat neobișnuit (fără otsta) implică prezența următoarelor ingrediente pentru trei borcane de un litru:

5 kg de roșii (3 kg mici, puternice și 2 kg moi, mari, cărnoase),

60 g fiecare sare grunjoasă de masă și zahăr granulat,

Boabele de piper sunt negre și ienibaharul pentru aromă.

Nuantele mici se spală, se înțeapă de câteva ori cu o scobitoare pentru a preveni spargerea fructelor și se pun ermetic în borcane sterilizate în orice fel. Legumele mari se taie felii, se pun intr-un recipient emailat, care este acoperit, iar continutul se incalzeste fara sa fiarba. După aceea, masa fierbinte se freacă pe o sită pentru a obține sucul.

Pentru fiecare litru și jumătate de suc adăugați o lingură de zahăr și sare, un praf de scorțișoară (opțional) și boabe de piper. Apropo, nu puteți șterge masa de roșii, ci o puteți fierbe, îndepărtați pielea și faceți piure cu un blender, dacă uniformitatea sa nu este prea importantă pentru bucătar. Un adaos excelent ar fi usturoiul, presat printr-o presă sau tăiat cu un cuțit.

Sosul de rosii se toarna intr-o cratita separata si se fierbe, indepartand orice spuma de la suprafata. Sucul care clocotește se toarnă în borcane cu mănunchiuri mici, iar recipientul se pune pentru sterilizare timp de 8-10 minute.

Totul se termină " Roșii în suc propriu pentru iarnă” rețete pentru iarnăînchis ermetic. Conserva fierbinte trebuie, de asemenea, înfășurată într-o pătură și așteptată să se răcească și abia apoi dusă în cămară.

Roșii în suc propriu pentru iarnă: Rețeta 4

Următoarea răsucire se caracterizează printr-un gust delicat sărat și păstrarea suculentei naturale a fructelor. Datorită acestui lucru, acesta poate fi folosit pentru a pregăti sosuri uimitoare. O piesă minunată poate fi făcută din următoarele componente:

2,5 kg de solanade coapte,

O jumătate de ceapă

O bucată de păstăi de chili roșu,

2-3 catei mari de usturoi,

Rădăcină de hrean 5-7 cm,

2 umbrele de marar,

1 lingura. pudră de muștar,

Câteva frunze de coacăz

1,5 litri de apă filtrată,

2 linguri. sare grunjoasă.

Prin analogie cu tehnologiile anterioare, roșiile cărnoase de mărime medie sunt spălate și înțepate cu o furculiță sau o scobitoare. Se clătesc frunzele verzi proaspete și umbrelele de mărar; radacinile se curata de coaja, se spala si se toaca in bucati de 2-3 cm. Se curata usturoiul si cateii se taie in farfurii sau pur si simplu felii transversale. Semințele ardeiului iute se curăță de coajă și pulpa se sfărâmă. Cei cărora nu le plac gustările picante pot reduce cantitatea de usturoi și chili pe care le adaugă. Jumătate de ceapă se taie în jumătate de rondele.

Băncile pe " Cum să gătești roșii în suc propriu pentru iarnă” rețete pregătit în prealabil: spălat, sterilizat, uscat. Capacele sunt, de asemenea, prelucrate și calcinate. Frunzele, rădăcinile picante și aromate, usturoiul, ardeiul iute tocat se pun într-un recipient de sticlă. În continuare, recipientele se umplu aproximativ 2/3 din volum cu roșii, scuturând vasele periodic pentru a compacta ambalajul.

Solanele vor fi umplute cu soluție salină. Pentru aceasta, se ia apă în care se dizolvă boabele de sare de masă, iar saramura rezultată este filtrată prin turnare prin tifon sau pânză de bumbac (in). Soluția curată (sedimentul rămâne în țesătură) se toarnă în borcane cu roșiile.

Deasupra se pun jumătăți de inele de ceapă și se toarnă pudră de muștar. Dacă este necesar, mai adăugați puțină saramură. Închideți cu capace din nailon și păstrați până la 3 zile într-o cameră pentru sărare. De îndată ce soluția devine tulbure, gustarea este transferată într-un loc răcoros, unde va fi sărată corespunzător într-o lună.

Rețeta 5

Fără bibelouri, concentrându-se exclusiv pe gustul natural, roșiile „goale” - fără coajă - sunt închise în propriul suc. Rețeta conține un număr limitat de componente: doar roșii, sare și zahăr, datorită cărora gustul produsului este exact de roșie, care nu este întrerupt de ierburi și condimente. Puteți păstra nuabele folosind o metodă similară din:

2 kg de legume dense și aproximativ 3 kg de fructe per roșie,

50 g zahăr granulat,

80 g sare grunjoasă.

Fără excepție, toate roșiile sunt spălate. Mici și puternice în majoritatea soiurilor, au o coajă densă, așa că înainte de tratamentul termic trebuie să fie străpunse de câteva ori cu o scobitoare. Și abia apoi se scufundă în apă clocotită timp de 1,5-2 minute, se stropesc cu apă rece și se decojesc, care se vor desprinde ușor după albire. Cutiile pentru cusut se curăță cu sifon, se clătesc bine cu apă și se sterilizează cu abur; Înainte de a adăuga legume, recipientul trebuie uscat.

Deci, roșiile „goale” sunt așezate cu grijă și strâns în borcane curate și uscate. Cele mari se taie felii, se pun intr-o tigaie si se fierb la foc mic, apoi se freaca pe o sita sau se paseaza in orice alt mod (principalul este ca piureul sa fie omogen).

Rezultatul rețetei depinde de calitatea umpluturii de roșii.” Roșii în suc propriu pentru iarnă - rețete rapide" Prin urmare, uniformitatea, gustul și gradul de grosime sunt criterii importante. Sarea de masă și zahărul granulat se toarnă în roșia pregătită și se amestecă bine.

Sucul se toarnă în borcane cu roșii, se acoperă cu capace și se sterilizează într-o cratiță mare cu apă clocotită timp de 10-13 minute. Recipientele se rulează cu capace fierte, se pun de jos în sus și se răcesc. Ar trebui să fie depozitat într-un loc răcoros, dar poate fi depozitat cu ușurință într-o cameră sau bucătărie.

Rețeta 6

În loc de sos de roșii pentru conserve de roșii, puteți folosi un înlocuitor oarecum neobișnuit, dar foarte interesant - sosul Tabasco. Va oferi gustării o aromă unică și un picament moderat. Deși condimentul nu este principalul lucru în rețetă, alte puncte sunt mai importante - nuanțe versatile în gust și varietate de arome. Produse necesare pentru conectare:

rosii cu usturoi.

Amestecul de roșii se freacă printr-o sită fină pentru a separa masa omogenă și pulpa. Roșia omogenă se pune înapoi pe aragaz și se fierbe din nou. Umplutura fierbinte se toarnă în borcane cu pulpă de roșii, se sterilizează în apă clocotită timp de 10-12 minute și se rulează rapid.

« Pregătirea roșiilor în suc propriu pentru iarnă. Rețete„oferiți posibilitatea de a închide borcanele cu o gustare delicioasă, moderat picant sau, dimpotrivă, naturală. Sunt adesea folosite pentru a găti primele feluri (ciorbă de varză, borș și supe), adăugate la tocane și salate și chiar băuturi revigorante preparate.

Sfaturi utile

Dacă în viitor roșiile rulate sunt destinate preparării sosurilor de roșii și a sosurilor, atunci înainte de acoperire ar trebui să fie albite și curățate de coajă.

Pentru depozitarea în borcane la " Roșii în suc propriu pentru iarnă. Rețete cu fotografii„Este indicat să selectați legume cu același grad de coacere (fie toate ușor necoapte, fie uniform roșii) și din același soi. Dar nu prea moale!

Sucul de roșii de casă este foarte gustos. Și dacă sigilați și roșiile în suc propriu pentru iarnă cu el, se va dovedi de două ori mai gustos! Astfel de roșii în suc propriu rămân aproape la fel ca și cele proaspete. Reteta este foarte simpla, fara sterilizare obositoare. Și nu avem nevoie de oțet pentru acesta, motiv pentru care copiilor le plac aceste roșii.

După cum puteți vedea, acest preparat de casă pentru iarnă are atât de multe avantaje încât cu siguranță ar trebui să gătiți roșii în suc propriu pentru iarnă!

Ingrediente:

Randament: 3 litri

• 2 kg roșii;
• 1 litru de suc de rosii;
• 1,5 linguri sare;
• 2 linguri de zahar;
• 2 mazăre de ienibahar;
• 2 foi de dafin (de marime medie).

Cum să sigilați roșiile în sucul lor pentru iarnă:

Pentru aceasta reteta folosim atat rosii mari coapte (pentru suc), cat si rosii mici (de preferat in forma de pruna) – in borcane. Spălați și sortați bine roșiile. Pune roșiile prune (sau cele mici) deoparte pentru moment.

Taiem rosiile mari in jumatate, taiem locurile unde se ataseaza tulpinile, taiem bucati mici si trecem printr-o masina de tocat carne. Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Se fierbe 5 minute.

Adăugați sare, zahăr, ienibahar și frunza de dafin. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Fierbeți sucul la foc mic timp de 12 - 15 minute (până nu mai apare spuma).

Acest suc de roșii se dovedește foarte gustos și gros, dar există încă o nuanță - acest suc conține semințe. Dacă preferați, ca mine, sucul fără semințe, va trebui să îl măcinați printr-o sită (va fi mai rapid dacă îl măcinați mai întâi printr-o strecurătoare grosieră, apoi printr-o sită). Dacă nu doriți sau nu aveți timp să vă deranjați cu șlefuirea, lăsați totul așa cum este. Se toarnă sucul în tigaie, se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere.

În același timp, fierbeți apa într-o altă cratiță. Și pune roșiile prune în borcane sterilizate.

Se toarnă apă clocotită peste roșiile din borcane.

Acoperim (nu rulați!) borcanele cu capace și le înfășuram într-o pătură (facem o „blană”). Lăsați roșiile așa timp de 7-10 minute.

Apoi scurgeți apa din borcane (este convenabil să faceți acest lucru folosind un capac special cu găuri). Umpleți imediat borcanele până la vârf cu suc de roșii la fiert.

Înfășurăm conservele și le înfășurăm imediat din nou în „blană”. Roșiile în suc propriu vor trebui să stea cel puțin 24 de ore. În acest timp, borcanele se vor răci și pot fi duse în pivniță, subsol sau lăsate pentru depozitare la temperatura camerei.

Pentru suc se pot folosi rosii zdrobite, de forma neregulata, dar nu putrezite. Principalul lucru este că ar trebui să fie mari și coapte - atunci sucul va fi strălucitor și gustos.

Retete pas cu pas pentru prepararea de rosii delicioase in suc propriu pentru iarna

2018-07-05 Natalia Danchishak

Nota
reţetă

4313

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

1 gr.

0 gr.

Carbohidrați

5 gr.

24 kcal.

Varianta 1. Reteta clasica de rosii in suc propriu pentru iarna

Roșiile conservate în suc propriu sunt un produs două în unu. Drept urmare, vei obține roșii delicioase și un sos universal care poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare. In varianta clasica se foloseste doar sare, otet si sare, astfel ca preparatul are un gust bogat de rosii.

Ingrediente

• cinci kg de roșii coapte;
• cinci boabe de piper negru;
• 50 g zahăr alb granulat;
• patru felii de usturoi;
• 75 g sare gema;
• 20 ml otet de masa.

Reteta pas cu pas de rosii in suc propriu pentru iarna

Sortați și spălați roșiile. Tăiați locurile unde este atașată tulpina și zonele deteriorate. Tăiați aproximativ două kilograme de roșii în patru părți. Măcinați roșiile folosind o râșniță fină.

Dacă doriți, puteți strecura sosul de roșii printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Spălați bine cutiile de sifon, clătiți bine sub jet de apă și sterilizați.

Puneți câțiva căței de usturoi curățați și două boabe de piper negru pe fundul borcanelor. Umpleți borcanele sterile până la vârf cu roșii spălate. Turnați apă clocotită peste roșiile din borcan. Acoperiți cu un capac de tablă. Încălziți legumele timp de zece minute.

Scurgeți apa din borcan. Fierbeți piureul de roșii la foc mic. Adăugați ingredientele vrac la el și turnați oțetul. Peste rosii se toarna sos de rosii clocotit si se ruleaza imediat capacele. Întoarceți cu grijă și răciți, acoperind cu o pătură.

Roșiile care vor fi puse în borcane trebuie să nu prezinte găuri de vierme și daune. Dacă vă place sosul cu semințe, nu-l strecurați prin sită.

Varianta 2. O reteta rapida de rosii in suc propriu pentru iarna cu pasta de rosii

Rețeta cu pastă de roșii vă permite să pregătiți rapid produsul. Nu este nevoie să pierdeți timpul tocând și tocând roșiile. Tot ce aveți nevoie este să diluați pasta de roșii, să fierbeți sosul rezultat și să îl turnați peste roșii.

Ingrediente

• pasta de tomate - 150 g;
• un kg și jumătate de roșii mici;
• apă filtrată - doi litri;
• ardei iute - o bucată mică;
• piper negru proaspăt măcinat;
• Frunza de dafin;
• sare gemă - 5 g;
• zahăr alb - 100 g.

Cum să gătești rapid roșiile în suc propriu pentru iarnă

Se toarnă apă filtrată într-o cratiță și se fierbe. Pune pasta de roșii într-un bol, toarnă puțină apă fierbinte și amestecă bine. Adăugați suspensia rezultată în tigaie și amestecați.

Adăugați sare, piper proaspăt măcinat și condimente la viitoarea umplutură. Fierbeți amestecul timp de șapte minute.

Spălați roșiile, tăiați locul unde se atașează tulpina. Pierce fiecare roșie cu o furculiță din partea opusă. Spălați bine borcanele mici și sterilizați peste un ibric cu apă clocotită sau în cuptor pentru cel puțin șapte minute.

Umpleți recipientul de sticlă pregătit cu roșii. Umple-le cu sos clocotit până la gât. Se rulează cu capace de tablă și se răstoarnă cu grijă. Acoperiți cu o pătură și lăsați o zi.

Pentru a preveni spargerea coajelor roșiilor, străpungeți-le în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță. Adaugă ierburi și condimente după gustul tău. Dacă nu vă plac conservele de roșii cu coajă, turnați apă clocotită peste ele și curățați-le de coajă înainte de a le păstra.

Varianta 3. Roșii în suc propriu pentru iarnă, feliate

Roșiile în suc propriu se pot păstra în două moduri: întregi, sau tăindu-le în felii. Roșiile sunt turnate nu numai cu roșii zdrobite sau cu sos de roșii în unele rețete, pentru aceasta se folosește saramură.

Ingrediente

• opt kg de roșii;
• 30 g sare gema;
• un litru și jumătate de apă filtrată;
• două frunze de țelină;
• opt catei de usturoi.

Cum să gătească

Sortați roșiile, separând tulpinile. Se spală sub jet de apă. Spălați borcanele mici și clătiți bine.

Tăiați roșiile mari în sferturi și fructele mici în jumătate. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în jumătate. Spălați țelina. Puneți condimentele pregătite în borcane. Umple-le cu roșii tăiate, apăsând-le ferm.

Se amestecă apa și sarea într-o cratiță și se pune pe foc. Aduceți la fierbere și turnați saramură peste roșii. Acoperiți cu capace. Tapetați fundul unei cratițe late cu un prosop de bucătărie. Se toarnă apă și se fierbe. Pune borcanele cu rosii in apa clocotita si sterilizeaza aproximativ sapte minute la foc mic. Scoateți-l și sigilați-l bine cu o cheie specială. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le în cârpă caldă și lăsați până se răcesc complet.

Înainte de a turna saramură peste roșii, gustați. Dacă este necesar, ajustați-i gustul adăugând condimentele lipsă.

Varianta 4. Roșii în suc propriu pentru iarnă cu acid citric

Acidul citric este un excelent conservant natural care nu vă va dăuna sănătății. Roșiile conservate cu acid citric vor rezista toată iarna.

Ingrediente

• două kg de roșii mici coapte;
• patru kg de roșii supracoapte;
• piper negru - opt mazăre;
• mai multe păstăi de ardei gras;
• acid citric - 5 g;
• două foi de dafin;
• ienibahar - opt mazăre;
• usturoi - patru felii.

Reteta pas cu pas

Spălați roșiile prea coapte, tocați-le mărunt și puneți-le într-o cratiță mare.

Spălați bine borcanele, clătiți și sterilizați timp de aproximativ zece minute introducându-le la cuptor sau peste o cratiță cu apă clocotită.

Se pune tigaia cu roșiile pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de zece minute. Se adauga usturoiul si piperul curatati si tocat. Adăugați acid citric și sare în marinadă. Gatiti aproximativ zece minute.

Așezați frunzele de dafin și boabele de piper pe fundul borcanelor pregătite. Așezați roșiile în rânduri, înțepăndu-le mai întâi pe ambele părți. Scoateți semințele din păstăile de ardei și îndepărtați tulpinile. Tăiați fiecare în sferturi și puneți-le în spațiile goale din borcane. Se toarnă marinada clocotită peste conținut și se rulează imediat capacele de tablă, turnând peste ele apă clocotită.

Daca doriti ca marinada sa fie omogena, macinati-o printr-o sita inainte de a o turna si fierbeti din nou. Roșiile pentru turnare pot fi pre-curățate.

Varianta 5. Rosii in suc propriu pentru iarna cu usturoi si hrean

Această rețetă folosește ca umplutură suc de roșii cumpărat din magazin, dar îl puteți face singur. Hreanul și usturoiul vor adăuga picant și ușor picant aperitivului.

Ingrediente

• două kg roșii brune ferme;
• 100 g de zahăr granulat și sare gemă;
• 250 g ardei gras;
• un sfert de cană de usturoi;
• un sfert de cană de hrean tocat.

Cum să gătească

Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță și se pune la foc mic. Se aduce la fierbere.

Adăugați zahăr granulat și sare gemă în marinadă. Se amestecă și se fierbe marinada timp de cinci minute.

Spălați bine borcanele de litri. Sortați roșiile, îndepărtând tulpinile. Se spala si se aseaza in borcane pregatite pe randuri, stropindu-le cu zahar.

Curățați și tocați rădăcina de hrean folosind o răzătoare sau mașina de tocat carne. Scoatem coaja de pe feliile de usturoi si trecem printr-o presa de usturoi. Pune patru linguri de usturoi și hrean în fiecare borcan. Umpleți conținutul borcanelor cu suc clocotit și acoperiți cu capace. Tapetați fundul unei tigăi late cu un prosop. Puneți conserve de roșii în el și turnați apă clocotită până ajunge la margine. Se sterilizeaza la foc mic timp de un sfert de ora. Scoateți borcanele și sigilați-le bine. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați într-un prosop și răciți.

Timpul de sterilizare depinde de volumul borcanelor. Pentru a fi în siguranță, înainte de a turna suc de roșii peste roșii, puteți adăuga o tabletă de aspirină, zdrobindu-o în prealabil. Acest lucru va permite să fie conservat pentru o lungă perioadă de timp.

Opțiunea 6: Rețetă clasică de roșii în suc propriu pentru iarnă

Roșia este una dintre acele legume pe care vrei să le consumi nu doar vara, ci și iarna. Prin urmare, multe gospodine încearcă să pregătească cât mai multe dintre ele, folosind o varietate de metode de conservare, de exemplu, murarea, sărarea, prepararea lecho, diverse paste, adjika picant etc. Roșiile în suc propriu sunt deosebit de minunate. Pentru gătit, luați două tipuri de roșii - mici, dense și cărnoase, prea coapte.

Ingrediente:

• roșii cherry - 4 kg;
• roșii cărnoase prea coapte - 3 kg;
• zahăr - 95 g;
• 70 g sare;
• 5 foi de dafin;
• 7 mazăre de ienibahar.

Reteta pas cu pas de rosii in suc propriu pentru iarna

Roșiile mici se spală, se face câte o tăietură mică pe fiecare lângă tulpină și se toarnă cu apă fierbinte, se lasă 3 minute.

Roșiile se transferă din apă fierbinte în apă rece, după răcire, se îndepărtează încet coaja și se pun cu grijă într-un bol plat.

După sterilizarea și uscarea recipientului de sticlă pentru preparare, puneți roșiile decojite în el.

Roșiile cărnoase sunt măcinate până la o pulpă asemănătoare unui piure într-o mașină de tocat carne sau un blender, turnate într-un recipient mare, se adaugă zahăr, sare, foi de dafin și ienibahar.

Se pune recipientul cu pulpa de rosii la foc mediu, se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe 6 minute.

Sucul fierbinte de roșii se toarnă peste roșii în borcane.

Se toarnă apă într-un recipient larg, se fierbe, se acoperă fundul cu un prosop mic și se așează borcanele, se sterilizează timp de 10-15 minute.

După ce au scos borcanele din lighean, le rulează cu o mașină specială, le înfășoară într-o haină caldă de blană și le lasă să se răcească.

Depozitați într-un subsol răcoros.

Nu trebuie să curățați roșiile mici, ci pur și simplu să le înțepați ușor cu o scobitoare.

Varianta 7. Reteta rapida de rosii in suc propriu pentru iarna

Această rețetă rapidă nu necesită măcinarea roșiilor cărnoase sau fierberea sucului de roșii. Aici, pentru a umple roșiile dense, folosesc pastă de roșii obișnuită, care este mai întâi diluată cu apă, fiartă cu adaos de zahăr, sare și ienibahar. Și pentru o depozitare sigură, oțetul de mere este adăugat în sucul de roșii. Totul iese la fel de gustos și apetisant.

Ingrediente:

• roșii mici - 3,5 kg;
• pasta de tomate - 650 g;
• 1.300 litri de apă;
• zahăr - 85 g;
• 65 g sare;
• 6 mazăre ienibahar;
• oțet de mere - 45 ml.

Cum să gătești roșii în suc propriu pentru iarnă

Roșiile mici spălate se înțeapă cu un băț de lemn, se pun în borcane sterile, se umplu cu apă fierbinte, se lasă să stea 2 minute și se scurg.

Amestecați apa cu pasta de roșii, adăugați boabe de piper, adăugați oțet de mere, zahăr, sare și aduceți la fiert.

Se toarnă sucul clocotit peste roșii în borcane și se sigilează imediat cu capace sterile.

Înfășurați într-o haină de blană și lăsați să se răcească timp de 15 ore.

Se coboară în pivniță.

Dacă doriți, adăugați ierburi tocate în sucul de roșii pentru o aromă suplimentară. Puteți înlocui oțetul de mere din rețetă cu oțet de cidru obișnuit de 9%.

Varianta 8. Rosii in suc propriu pentru iarna cu sterilizare

Această versiune de roșii în suc propriu diferă de rețeta clasică prin aceea că roșiile mici sunt turnate nu cu suc de roșii din roșii prea coapte, ci cu apă plată, piesa de prelucrat este acoperită cu capace și sterilizată într-un recipient larg. Roșiile ies și ele foarte gustoase, iar acidul citric adăugat în compoziție adaugă o acritură plăcută.

Ingrediente:

• 5 kg roșii mici;
• 75 g sare;
• acid citric - 10 g.

Reteta pas cu pas

Borcanele de cinci litri se spală bine, se sterilizează și se lasă să se usuce cu capul în jos pe o cârpă moale.

După spălarea roșiilor, clătiți-le cu apă fierbinte și îndepărtați coaja făcând o tăietură în jurul tulpinii.

Turnați sare în borcane, un praf de acid citric, adăugați roșii deasupra și umpleți cu apă fierbinte.

După ce a fiert apa într-un recipient mare, acoperiți fundul cu orice cârpă moale și puneți borcanele. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 30 de minute.

Când roșiile încep să se aseze, adăugați-le chiar deasupra, apăsând ușor cu o lingură.

Închideți din nou capacele și sterilizați încă 10 minute.

Rulează-l și înfășoară-l strâns într-o haină groasă de blană.

Pentru mai multă aromă, puteți adăuga câteva foi de dafin pe fundul borcanelor.

Varianta 9. Rosii in suc propriu pentru iarna cu scortisoara

Aici roșiile sunt preparate în suc propriu fără sterilizare. Frunzele de dafin și ienibaharul sunt înlocuite cu piper negru măcinat obișnuit și scorțișoară măcinată, care conferă gustării o aromă subtilă și un gust nou.

Ingrediente:

• roșii mici - 3 kg;
• roșii mari cărnoase - 3 kg;
• sare - 80 g;
• 3 lingurite otet;
• piper negru - 35 g;
• scorțișoară măcinată - 40 g.

Cum să gătească

Roșiile mici se spală, se străpung ușor cu un băț de lemn și se pun strâns împreună în borcane sterilizate.

Roșiile cu pulpă cărnoasă se spală, se usucă cu o cârpă moale și se măcina într-o mașină de tocat carne, se toarnă sucul într-un recipient metalic.

Se încălzește sucul pe un arzător mic până când fierbe ușor, se ia de pe foc, se răcește ușor, se freacă printr-o sită pentru a scăpa de semințele și cojile care plutesc în suc.

Sucul pur se toarnă dintr-un alt recipient, se adaugă acid acetic, sare, piper negru, scorțișoară, se amestecă bine, se trimite la același arzător și din momentul fierberii se fierbe 25 de minute, se îndepărtează spuma cu o lingură.

Turnați sucul fierbinte în borcane cu roșii, rulați capacele și răciți sub o haină de blană.

În loc de piper negru, puteți folosi ardei roșu sau ardei iute.

Opțiunea 10. Roșii „Gurmet” în suc propriu pentru iarnă

Și conform acestei rețete, nu obțineți doar roșii în suc propriu, ci și legume asortate, deoarece pe fundul borcanelor, pe lângă foile obișnuite de dafin și boabele de piper, puneți umbrele de mărar, câteva inele de ardei gras, cuișoare. de usturoi și alte câteva ingrediente simple.

Ingrediente:

• roșii tari - 2 kg;
• 3 kg roșii cu carne;
• 5 catei de usturoi;
• 3 ardei grasi;
• 5 umbrele de marar;
• 4 frunze de coacaze si cirese;
• 5 mazăre ienibahar;
• 6 foi de dafin;
• 90 g zahăr;
• 70 g sare.

Reteta pas cu pas

După ce spălați roșiile dense, străpungeți-le ușor cu o scobitoare.

După sterilizarea borcanelor, puneți-le cu capul în jos pe o cârpă curată și lăsați-le să se usuce.

Cățeii de usturoi se curăță de coajă, se taie în două felii, foile de dafin se rup cu mâna în mai multe părți, ardeiul gras se eliberează de tot excesul, se spală și se taie rondele.

În fiecare borcan se pun 2 rondele de piper, 2 mazăre de ienibahar, 2 farfurii de usturoi, câteva bucăți de foi de dafin și frunze de coacăz și cireș.

Puneți roșiile dense în borcane, adăugați apă fierbinte și lăsați deoparte sub capace pentru câteva minute.

Se scurge apa din cutii, se toarna apa calda noua si se pune din nou deoparte pentru acelasi timp.

Roșiile cărnoase răsucite se amestecă cu sare și zahăr, se pun la fiert la foc mic, se îndepărtează spuma și se toarnă amestecul fierbinte peste roșiile dense, după ce s-a scurs apa din ele.

După ce au suflat capacele și s-au răcit, le coboară în pivniță.

De asemenea, puteți adăuga câteva bucăți de frunze de hrean pe fundul borcanelor.

Varianta 11. Rosii tocate in suc propriu pentru iarna

Această variantă de roșii în suc propriu este bună pentru că preparatul este foarte convenabil de servit și consumat. Roșiile ies gustoase, cu o ușoară acrișoare.

Ingrediente:

• roșii mici - 4 kg;
• 35 ml oțet;
• sare - 70 g;
• zahăr - 85 g;
• roșii mari supracoapte - 3 kg;
• 4 foi de dafin;
• ienibahar - 5 mazăre.

Cum să gătească

După ce spălați roșiile mici, le tăiați în jumătate.

Umpleți borcanele sterilizate și uscate cu jumătăți de roșii până la vârf.

Roșiile cărnoase sunt, de asemenea, spălate, albite, curățate de coajă, puse într-o cratiță mare și zdrobite cu o lingură.

Se amestecă piureul de roșii cu zahărul, sarea, acidul acetic, se adaugă foile de dafin și boabele de piper și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Turnați sucul de roșii în borcane cu roșii și sterilizați-le sub capace timp de o jumătate de oră, rulați-le.

Se lasă să se răcească sub haina de blană și se coboară în subsol.

De asemenea, puteți face un sos de roșii minunat punând pur și simplu jumătățile de roșii în suc clocotit și fierbându-le puțin.