Cotleturile de carne la abur. Cum să gătești cotlet la aburi într-un aragaz lent, fără un aburi într-o tigaie? Beneficiile cotleturilor cu abur

În loc de fripturi, cotlete și mai ales cârnați, încercați carnea la abur. Acest fel de mâncare consistentă vă va satisface pofta de mâncare fără a vă afecta sănătatea și silueta.

Necesar:

400 de grame fiecare de carne de porc și de vită;
1 cartof;
1 ceapă;
2 oua de gaina;
30 ml lapte 3,2%;
3 catei de usturoi;
20 de grame de mărar;
1/3 linguriță de negru măcinat și ienibahar;
sare dupa gust.

Cum să gătești cotlet de carne:

Se spala bine carnea de porc si vita, se usuca, se taie cubulete si se trece printr-o masina de tocat carne.


Curatam legumele si tocam: ceapa si usturoiul in cuburi mici, cartofii se rad pe razatoarea grosiera.


Amesteca-le bine cu carnea, ouale, laptele, asezoneaza cu doua tipuri de piper si sare.


Formați carnea tocată în cotlet, puneți-le pe un grătar pentru aburi și gătiți timp de 30 de minute.


Inainte de servire se presara cu marar tocat.

Reteta pentru prepararea cotleturilor de pasare

Înlocuiți carnea de pasăre prăjită cu cotleturile delicioase aburite. Le puteți servi cu legume proaspete sau fierte ca garnitură. Și un prânz delicios cu conținut scăzut de calorii este gata.

Necesar:

500 g pulpă de pui sau file de piept;
2 morcovi;
1 ceapă;
3 linguri. linguri de fulgi de ovaz;
50 ml lapte;
1/4 lingurita fiecare de rozmarin uscat si piper alb macinat;
sare dupa gust.

Cum să gătești cotlet de pasăre:

Curățați stratul superior de ceapă și morcovi.


Clătiți fileul de pui sub jet de apă și uscați.


Tăiați totul în bucăți și pasați în piure într-un blender până când se omogenizează.


Se amestecă fulgi de ovăz, lapte, condimente și se adaugă sare după gust.


Rulați masa rezultată în bile de mărimea caiselor, aplatizați-le puțin și puneți-le într-un boiler timp de 25 de minute.

Reteta de cotlet de peste

Nu prăjiți, este mai bine să-l aburiți în cotlet fragede. Rezultatul este un preparat gustos și sănătos pentru întreaga familie.

Necesar:

500 de grame de file de peste slab (codul, pollock, stiuca, stiuca, navaga etc.);
40 de grame de pâine albă veche;
50 ml lapte;
1 albus de ou de pui;
1/3 lingurita oregano;
sare dupa gust.

Cum să gătești cotlet de pește:

Pregătiți fileul de pește. Dacă este înghețat, mai întâi dezghețați-l complet pe raftul de jos al frigiderului.


Tăiați fileul în felii și întoarceți-l într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori pentru a zdrobi oasele rămase în timpul tăierii.


Înmuiați pâinea în lapte și adăugați la pește.


Amesteca totul cu oregano si sare dupa gust.


Bate albusul racit intr-o spuma si adauga-l in carnea tocata.


Scoateți-l cu o lingură, faceți cotlet și bateți-le ușor pe masă, astfel încât să fie mai elastice.

Reteta pentru prepararea cotleturilor de legume

Cotletele de legume la abur sunt pur și simplu un depozit de substanțe utile care nu se pierd deloc prin această metodă de gătit, spre deosebire de prăjire sau tocănire.

Necesar:

2 cartofi mari;
1 sfeclă;
1 morcov;
150 g conopidă;
1 ceapă;
1 măr mic verde;
6 linguri. linguri de faina;
1/3 lingurita de curry si piper negru macinat;
sare dupa gust.

Cum să gătești cotlet de legume:

Curatam toate legumele si merele si le dam pe razatoarea fina.


Se piperează totul, se sare, se adaugă făina și se amestecă carnea tocată.


Formați bile din el, puneți-le într-un cuptor cu abur și gătiți timp de 25-30 de minute.

Sfaturi și rețete pentru prepararea mâncărurilor de casă la abur, fără aburi.

În bucătăria unei gospodine moderne puteți găsi mulți asistenți electronici care ușurează pregătirea diverselor feluri de mâncare. Este suficient să aruncați semifabricate, să selectați modul dorit și să puteți face alte treburi casnice.

Dar aparatele electrocasnice de care sunt necesare la un moment dat nu sunt întotdeauna la îndemână. Ce ar trebui să faceți dacă trebuie să gătiți un vas la abur, dar nu aveți un aparat cu abur? Nu vă faceți griji, după ce ați citit acest articol, rezolvarea problemei nu va fi dificilă.

Cum poți înlocui un cazan dublu acasă?

Aparat cu abur realizat din tifon

Să luăm în considerare modul cel mai primitiv de la disponibilitatea acelor ustensile de bucătărie care sunt disponibile în fiecare casă.

1. Se pregătește o cratiță mare
2. Umpleți-l cu jumătate de apă
3. Acoperiți cu tifon împăturit în 2-3 straturi
4. O strângem strâns cu un fir gros, astfel încât să se lase puțin fără să atingă apa
5. Așezăm semifabricatele pregătite pe țesătură
6. Închideți capacul
7. Aparatul nostru cu aburi de casă este gata
8. Timpul de gătire depinde de produsul alimentar selectat

Cum să aburim mâncarea într-o cratiță?

Dispozitiv de gătit cu abur

• Există o inserție de aburi foarte bună vândută în magazine.
• Are picioare și braț
• Structura compactă, realizată sub formă de petale pliabile, este foarte convenabilă
• Nu este scump
• Dispozitivul este convenabil de utilizat

1. Introduceți căptușeala într-o cratiță cu apă
2. Punem pe el semifabricatele necesare pentru gatit
3. Închideți bine capacul
4. Gătim în funcție de caracteristicile individuale ale mâncării pregătite.

Cum să gătești cotlet la abur într-o strecurătoare?

• Absența unui cazan dublu poate fi înlocuită cu o strecurătoare metalică
• Este mai bine să gătiți singur cotleturile, deoarece produsele semifabricate achiziționate în magazin se pot destrăma din cauza aburului.

1. Carne tocată de vită și porc - 250 g fiecare
2. Ceapa – 1 cap
3. Ou de pui (proaspat) – 1 buc.
4. Pâine albă – 200 g
5. lapte – 150 ml
6. Sare și piper - după gust

Progresul lucrării:

• Înmuiați feliile de pâine în lapte
• Tăiați ceapa
• Se amestecă cu carnea tocată
• Stoarceți excesul de lichid din pâinea înmuiată și adăugați-l în carnea tocată
• Sparge oul acolo
• Sare si piper
• Bateți bine toată masa
• Formarea cotleturilor
• Se toarnă apă într-o tigaie puțin mai mare decât diametrul strecătoarei, astfel încât să nu atingă fundul
• Puneți produsele semifabricate într-un singur strat
• Acoperiți cu un capac
• Gatiti 25-45 de minute in functie de marimea cotleturilor

Cum să aburiți manti, legume, bucăți de pui, carne, pește?

Puteți pregăti oricare dintre produsele în cauză folosind oricare dintre metodele enumerate mai sus.

Luați în considerare câteva caracteristici de gătit:

• Înainte de a pune manti pe orice dispozitiv, ungeți-l cu unt, astfel încât produsul finit să poată fi îndepărtat cu ușurință în viitor.
• Lăsați puțin spațiu între semifabricate pentru a preveni lipirea lor.
• Așezați toate piesele într-un singur strat
• Tăiați bucăți mari în bucăți mici, deoarece prepararea la abur este un proces foarte lung și bucățile prea mari nu pot fi gătite.
• Când gătiți pește, adăugați ceai sau condimente în apă pentru a elimina mirosul specific de pește.

Cum să gătiți o omletă cu abur fără aburi?

Produse de care veți avea nevoie:

1. Ouă - 2 bucăți
2. Smântână - 2 lingurițe.
3. apă de băut - 2 linguri. l.
4. Sare și sifon - un praf
5. unt - 5 g

Progresul lucrării:

• Bateți bine toate ingredientele, cu excepția grăsimii, cu o furculiță.
• Luăm orice sticlă, silicon, ceramică sau orice alt recipient potrivit pentru tratament termic. Acestea pot fi forme sau boluri speciale pentru copt etc.
• Unge-le cu ulei
• Se toarnă amestecul pregătit
• Turnați apă într-o cratiță
• Instalarea unei strecurătoare
• Pune pe el forme cu omletă
• Acoperiți cu folie sau cu capac
• Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute

Cum să gătiți orezul la abur fără un aburi?

Aparat cu abur de orez de casă

Proces:

• Se toarnă cantitatea necesară de orez cu apă rece
• Frecați-l cu mâinile și clătiți cu apă până când stratul alb dispare.
• Se lasa sa se umfle 40-50 de minute
• Apoi scurgeți apa
• Pune o strecurătoare într-o cratiță cu apă clocotită, astfel încât să nu atingă lichidul.
• Presărați cerealele acolo
• Închideți capacul cu grijă
• Timp de gătire 20-25 minute
• Sarați orezul fiert sau serviți cu sos de soia

Cum să gătiți prima mâncare vegetală la abur fără un aburi?

Conopida de casă la aburi

• Pentru prima hrana complementara vegetala alegem cele mai proaspete produse, fara pete sau alte deteriorari.
• În perioada sugarului de până la un an, piure de legume din:

1. Kabachkov
2. Broccoli
3. Conopidă
4. Gulie
5. Fasole verde
6. Morcovi
7. Dovlecei
8. Cartofi

• Spălăm bine produsul vegetal selectat și îl curățăm dacă este necesar.
• Turnați apă în cratiță
• Puneți o strecurătoare acolo sau întindeți tifon cu două straturi
• Puneți deasupra legumele pregătite
• Gatiti pana este gata
• Frecați printr-o sită sau bateți într-un blender
• Nu adăugăm aditivi suplimentari. Pentru a spori gustul, diluați legumele gata făcute în piure cu bulion de legume, lapte matern sau formula utilizată pentru hrănire.

Gătiți feluri de mâncare la abur dacă nu aveți un aburi: sfaturi

Cerință de bază:

1. Orice structură ar trebui să fie construită convenabil, fiabil și sigur
2. Luați măsuri de precauție atunci când gătiți într-un cuptor cu aburi de casă - aburul fierbinte poate provoca arsuri grave
3. Nu încercați să manipulați strecurătoarea sau insertul special cu mâinile goale. Manevrați cu mănuși de cuptor sau folosiți spatule
4. Când utilizați un dispozitiv de tifon, fiți conștienți de faptul că acesta se va uda și devine periculos de fierbinte.
5. Atașați strâns tifonul și ascundeți cozile în interiorul „aburului”
6. Nu folosiți strecurătoare sau tigăi de plastic pentru a aburi orice mâncare fără un cuptor cu abur.
7. Nu fierbeți pastele la abur - se vor lipi și se vor îmbiba.
8. Nu ar trebui să fierbi fasolea la abur - acesta este un proces foarte lung, chiar dacă sunt pre-înmuiate
9. Este interzisă gătitul cu abur ciuperci crude și organe - acestea necesită fierbere preliminară

• Deoarece alimentele preparate prin prelucrare cu abur își păstrează proprietățile benefice și sunt cât mai inofensive, sunt potrivite pentru alimentația alimentară, a copiilor și sănătoasă. O astfel de mâncare nu este doar sănătoasă, dar procesul tehnologic în sine este convenabil și practic. De exemplu, omleta și terciul nu au tendința de a arde nici măcar într-un cuptor cu aburi de casă, ceea ce înseamnă că necesită o atenție minimă. Când încălziți supa pe un astfel de dispozitiv, nu trebuie să aveți grijă ca aceasta să nu fiarbă.
• Astfel, dacă nu aveți un aburi industrial, nu trebuie să abandonați această metodă de gătit. Acasă, este destul de acceptabil să-l faci singur folosind metodele sugerate mai sus și să prepari alimente gustoase, sănătoase și sănătoase.

Video: Cum să gătiți cu abur fără un aburi

Cotletele sunt un fel de mâncare familiar și preferat pe orice masă. Sunt grozave pentru prânz și cină și uneori pentru micul dejun. Este ușor să alegi o garnitură pentru cotlet - se potrivesc bine cu orice paste, cartofi, tot felul de salate și sosuri. Cu toții suntem obișnuiți cu cotlet prăjiți cu crustă aurie. Însă cotleturile pot fi gătite și la dublă, ceea ce le va face mult mai sănătoase. Mulți oameni nu știu să gătească cotleturi delicioase aburite și, prin urmare, să combine afacerile cu plăcerea.

Cotlet la abur: reteta

Veți avea nevoie de:

• 300 gr. file de pui sau vițel;
• 1 felie de pâine albă;
• 1 ceapă;
• sare;
• piper.

Preparare:

• Înmuiați pâinea albă în apă și stoarceți.
• Clătiți bine fileul de pui sau vițel și uscați. Treceți carnea prin mașina de tocat carne de două ori și adăugați pâine la ea.
• Sare si adauga condimente dupa gust.
• Formați mici cotlet din carnea tocată. Se fierb la abur aproximativ o jumătate de oră.

• Dacă doriți, puteți adăuga ceapă tocată la cotlet.
• Dacă doriți să gătiți cotlet dietetic, este mai bine să nu adăugați condimente și să limitați cantitatea de sare.
• Cotletele de carne tocată aburite ușoare și nesărate sunt recomandate a fi incluse în dieta pentru ulcerul stomacal sau colecistită.

Cotlet pentru bebeluși la abur

Veți avea nevoie de:

• 400 gr. file de pui
• 1 felie pâine albă
• Lapte
• 1 ceapa mica

Preparare:

• Puneti o oala cu apa pe foc si asteptati pana fierbe. Peste apa clocotita se pune un gratar special si se acopera cu tifon.
• Treceți fileul de pui printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori.
• Adăugați în carne pâine și ceapa înmuiate în lapte.
• Treceți din nou carnea tocată prin mașina de tocat carne.
• Adăugați sare la carnea tocată. Puteți adăuga câteva ierburi, cum ar fi busuioc. Condimentele blânde și aromate, cum ar fi oregano și nucșoară, sunt, de asemenea, grozave pentru cotleturile copiilor.
• Rulați carnea tocată în bile mici și puneți-le pe un grătar. Cotleturile la aburi durează 20 de minute.

• Cotleturile fierte la abur nu sunt de obicei pane. Pesmetul va deveni umed atunci când este expus la abur și își va pierde proprietățile. Aspectul vasului va avea de asemenea de suferit, așa că este mai bine să faceți fără pane.
• Este de preferat să folosiți carne tocată măcinată fin sau să treceți carnea prin mașina de tocat carne de mai multe ori.
• Deoarece cotleturile aburite sunt foarte des folosite ca fel de mâncare dietetică, cel mai bine este să alegeți carne slabă, de exemplu, file de pui, vițel, carne slabă de porc.
• Este mai bine să adăugați mirodenii ușoare la cotletele aburite care vor adăuga aromă: busuioc, nucșoară, pătrunjel, maghiran.
• Dacă gătiți la băutură, puneți cotleturile pe un rând.
• Dacă nu aveți un cazan dublu, puteți construi unul singur acoperind o cratiță cu apă clocotită cu un grătar special. Puteți folosi o strecurătoare în loc de un suport de sârmă, dar acest lucru nu este la fel de convenabil. Atât grătarul, cât și strecurătoarea trebuie acoperite cu un capac, astfel încât cotleturile aburite să fie gătite corespunzător.

Pasul 1: Pregătiți ingredientele.

Baza cărnii tocate pentru cotleturile noastre este carnea. Puteți cumpăra carne tocată gata preparată sau o puteți face singur alegând o bucată de carne potrivită pentru aceasta, curățând-o de pelicule și grăsime. Când pregătiți carnea tocată, veți avea nevoie cu siguranță de o mașină de tocat carne sau un blender. Cotleturile pot fi preparate din carne de porc, pui, miel și vită sau un amestec al acestora.
Pentru a evidenția gustul cărnii și a-i da aromă, vom lua o ceapă medie sau mare, o vom curăța de coajă și o vom toca mărunt. Puteți folosi un blender, doar nu faceți piure de ceapa. Procedăm la fel și cu usturoiul. Pentru a fixa carnea tocată astfel încât să țină forma cotletelor, avem nevoie de cartofi cruzi, pe care îi spălăm, decojim și dam pe răzătoare fină sau tocăm foarte fin în blender. Acum totul este gata de gătit.

Pasul 2: Pregătiți carnea tocată pentru cotlet la abur.

Intr-un castron adanc amestecati carnea tocata, cartofii tocati, ceapa si usturoiul, apoi spargeti ouale, sare si piper dupa gust. Pentru a adăuga sucul la cotlet, adăugați o lingură de lapte în carnea tocată. Masa rezultată trebuie amestecată bine pentru a distribui uniform ingredientele. Puteți amesteca carnea tocată cu o lingură sau puteți folosi un blender - acest lucru va necesita mai puțin efort și timp.

Pasul 3: Modelați și aburiți cotleturile.

Așezați cuptorul cu abur mai aproape și începeți să gătiți cotleturile. Trebuie să vă udați mâinile cu apă rece pentru ca carnea tocată să nu se lipească de ele și să se formeze bine. Scoateți carnea tocată cu o lingură, rulați-o între palme, dându-i forma unui cotlet și puneți-o într-un cuptor cu abur. Încercați să nu așezați cotleturile prea strâns, astfel încât să nu se lipească între ele. Închideți aparatul cu abur și setați modul „aburire”. Timpul de gătire a cotleturilor cu abur este de o jumătate de oră. După ce timpul a trecut, opriți cuptorul cu abur și lăsați cotleturile să se infuzeze ceva timp. Aceste 10 minute sunt doar suficiente pentru a pune masa.

Pasul 4: Serviți cotleturile terminate la abur.

Cotleturile la abur se potrivesc bine cu orice garnitură, cum ar fi piureul de cartofi sau orezul fiert. Salatele făcute din legume proaspete sau doar murături se potrivesc bine cu ele. Incearca sa pregatesti un sos pentru cotlet la abur care va scoate in evidenta gustul extraordinar al acestui preparat sanatos.

Dacă nu aveți un cazan dublu, nu contează - luați o cratiță mare, umpleți-o aproximativ o treime cu apă, puneți deasupra o strecurătoare cu cotletele așezate în ea și acoperiți cratita cu un capac. Aparat cu aburi de casă este gata. Dar trebuie să gătiți cotleturile în ea puțin mai mult, aproximativ 40 de minute.

Adăugați câteva ierburi tocate în carnea tocată, acest lucru va adăuga și mai multă aromă cotletelor.

În loc de cartofi cruzi rasi pentru a fixa forma cotleturilor, puteți adăuga în carnea tocată puțină pulpă de pâine albă, înmuiată în prealabil în lapte sau smântână groasă.

Cotleturile nu trebuie să fie plate, așa că modelați-le într-o bilă, mai degrabă decât într-o prăjitură plată. Astfel se vor coace mai bine și vor fi mai suculente.

Cotletele la abur pot deveni parte din dieta ta sau pot intra în meniu ca o modalitate interesantă, gustoasă și rapidă de a pregăti pește, carne și legume. Fără grăsimi, cotleturile aburite sunt lider în cantitatea de proteine ​​și, prin urmare, sunt potrivite chiar și pentru cei mai pasionați fani ai nutriției sportive. In acest material vom aduce mancarea la viata folosind ca baza pui, vita, peste si legume.

Cotlet de pui la abur - reteta

Pentru ca cotleturile să își mențină mai bine forma și să conțină, de asemenea, carbohidrați și fibre mai sănătoși, complecși, se adaugă adesea cereale. Fulgii de ovăz au devenit cei mai populari. Acest lucru se datorează capacității lor de a absorbi eficient excesul de umiditate.

Ingrediente:

• pui - 620 g;
• ou - 1 buc.;
• apă - 185 ml;
• fulgi de ovăz - 85 g;
• ceapă - 55 g.

Pregătirea

Inainte de a aburi cotletele, turnati apa clocotita peste fulgii de ovaz si lasati sa se umfle in timp ce pregatiti ingredientele ramase. Împărțiți puiul în bucăți mai mici și treceți fiecare prin mașina de tocat carne. Dacă se dorește, bucățile de ceapă pot fi sote, dar dacă doriți să păstrați felul de mâncare cât mai dietetic, atunci adăugați-l direct crud. Apoi, bateți oul și condimentați totul. Stoarceți excesul de umiditate din fulgii de ovăz și adăugați fulgii umflați în carnea tocată. Bateți totul cu un blender pentru o omogenitate mai mare sau doar amestecați. Distribuiți amestecul în forme de silicon și puneți-l pe un suport pentru aburi. Lasă totul la fiert 20 de minute.

Cotlet de pește la abur fără aburi - rețetă

Ingrediente:

• file de pește - 370 g;
• ceapă - 55 g;
• ras - 1 lingura. linguriţă;
• crengute de coriandru;
• albușuri - 2 buc.;
• suc de lamaie - 15 ml;
• pâine albă - 2 felii.

Pregătirea

Pregătiți peștele împărțindu-l în bucăți și tocandu-l în orice mod convenabil. Adăugați ghimbir ras și bucăți de ceapă în peștele tocat, apoi adăugați coriandru tocat și stoarceți zeama de lămâie. Se sfărâmă pesmetul care nu este proaspăt și se adaugă pesmetul în carnea tocată. Albușurile se bat spumă până la vârfuri tari, apoi se combină cu amestecul de pește, încercând să rețină cât mai mult aer: astfel cotletele vor ieși vizibil mai pufoase. Împărțiți cotleturile în forme de silicon.

Aduceți lichidul din tigaie la fierbere, puneți deasupra o strecurătoare și distribuiți formele în ea. Gătiți cotleturile timp de 12-15 minute.

Cotlet de legume la abur

Ingrediente:

• tuberculi de cartofi - 340 g;
• morcovi - 75 g;
• o mână de mazăre verde;
• inflorescențe de conopidă - 65 g;
• pâine - 3 felii;
• o mână de frunze de coriandru;
• - 1 lingura. linguriţă;
• chimen măcinat - 2 lingurițe;
• usturoi uscat - 1/2 linguriță;
• apă - 95 ml.

Pregătirea

Toate legumele trebuie pregătite înainte de gătit. Pregătirea preliminară constă în fierberea lor, după care legumele se pasează împreună și se combină cu condimente și coriandru. Se sfărâmă pesmetul de pâine de o zi și se adaugă pesmetul la amestec. Dacă amestecul este prea abrupt, adăugați apă, dar aveți grijă ca cotleturile să își păstreze în continuare forma. Formați cotlet din masa rezultată. Cât timp sunt coapte la abur este determinat de dimensiunea lor, dar pentru cotleturile cu abur vor fi suficiente 15-17 minute.

Ingrediente:

Pregătirea

Fierbeți bucățile de cartofi și zdrobiți-le bine. Treceți fileul de vită printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu condimente și piure de cartofi. Se adauga ceapa tocata cu usturoi si un praf de sare. După ce formați cotleturile, le puneți la abur timp de 10-15 minute. Serviți imediat cotleturile aburite pentru a asigura suculenta maximă.