Cum se prepară cotlet de porc și vită. Reteta video pentru a face carne tocata de vita si cotlet de porc

Piper negru măcinat

Etape de gătit

Pregătiți o mașină de tocat carne și treceți carnea prin ea. Cel mai bine este să-l măcinați printr-o plasă fină: apoi cotleturile vor deveni mai pufoase și mai frumoase. Adaugam si ceapa curatata in prealabil si spalata, precum si aproximativ 200 de grame de cruste de paine. Bateți două ouă în amestec și amestecați bine masa rezultată. Sare si piper dupa gust.

Folosind o lingură și mâini, începem să formăm cotleturile. Încercați să nu le faceți prea mari, altfel nu se vor coace bine. Nu uitați să acoperiți cotleturile cu pesmet. Preîncălzim cuptorul nostru la 200 de grade, apoi tapetăm ​​o tavă cu hârtie de copt și punem cotletele pe ea. Se da la cuptor pentru o jumatate de ora.

După ce timpul de mai sus a trecut, scoate-ți felul de mâncare și îl poți servi la masă în combinație cu niște garnituri.

Lasagna cu carne tocată

1895 0 120 min. 8

2048 0 40 min. 2

Vinete umplute într-un aragaz lent

874 0 150 min. 2

xcook.info

Cele mai delicioase cotlet la cuptor (3 rețete dovedite)

A găti în cuptor cotlet cu adevărat suculenți, care nu se vor „împrăștia” pe foaia de copt în bulgări neapetisante de carne tocată înecată în grăsime, nu este o sarcină ușoară. Se pare că faci totul după un model perfect, dar felul de mâncare se dovedește atât de uscat și dur încât nici măcar nu vrei să îl mănânci singur. A existat așa ceva? Dacă nu, atunci ai noroc. Mi s-au întâmplat „incidente” similare de câteva ori. După ce am trimis cotleturile frumoase la cuptor, o jumătate de oră mai târziu m-am bucurat de aroma deja familiară apetisantă. Și după câteva minute a scos biscuiți cu carne. Este greu să le numiți altfel. Familia mea, bineînțeles, a pus cu curaj o față bună în fața unui joc prost, concurând între ei pentru a lăuda „capodoperă” mea și încercând să îmbrace zâmbete ocazionale. Dar au refuzat suplimentul și mi-a fost clar de la bun început. Dar, după ce am suferit mai multe eșecuri, am tras singur concluziile. În primul rând, este mai bine să nu adăugați albușuri pentru ca carnea tocată să nu fie tare. Mai mult, acest lucru se aplică oricăror cotlet, nu doar celor gătite la cuptor. Este mai bine să tăiați ceapa într-o pulpă, deoarece face carnea mai moale, aceasta este a doua. Ei bine, a treia mea regulă nescrisă este componenta laptelui, care face vasul mai fraged. Pune tot ce ai la frigider - smantana, smantana groasa, lapte. Bine, destulă teorie, să trecem la practică!

Cotlet suculenți la cuptor (cea mai simplă rețetă)

Moale, roz, parfumat. Un minim de ulei vegetal și fără prăjire în tigaie. Preparatul este ușor de preparat, așa că vă sugerez să începeți cu el. O idee grozavă pentru o cină în familie.

menu-doma.ru

Reteta de cotlet din carne tocata de porc si vita

• 500 g carne tocată
• 1 ceapă
• 2-3 catei de usturoi
• 1-2 felii de pâine albă veche
• 1-2 linguri gris
• ceva lapte
• ulei vegetal, sare, piper dupa gust

• se adauga gris, sare, piper la carnea tocata
• se adauga ceapa rasa in pulpa
• stoarce usturoiul în el
• se adauga o paine inmuiata in lapte
• framantam totul si dam la frigider pentru 30 de minute
• formați cotlet și prăjiți într-o tigaie

Numim cotlet produsele făcute din carne tocată sau carne tocată, formate în ovale de mărimea chiftelelor și prăjite într-o tigaie. O, cât de des le fac gospodinele! Fiecare are ale lui și, desigur, au cel mai bun gust). Și pur și simplu există foarte, foarte multe rețete. În principiu, toate rețetele sunt foarte asemănătoare și le puteți experimenta după bunul plac. Dar, în general, există câteva canoane pentru prepararea acestui fel de mâncare comun. Astăzi vă voi spune despre aceste nuanțe. Unii îi cunosc, alții nu. Deci, carne tocată de porc și cotlet de vită.

În această rețetă vom folosi carne măcinată de porc și vită cumpărată din magazin. Așadar, pentru a pregăti cotlet, îl amestec cu ceapă, usturoi, cartofi, gris și o pâine albă puțin învechită, pe care o înmuiez în prealabil în lapte. Ceapa o dau pe răzătoare fină pentru a face o pastă. Nu adaug suc de ceapa, doar pulpa. Această tehnică este bună de folosit dacă aveți oponenți ai cepei printre cei care mănâncă. Storc usturoiul cu o presa de usturoi. Eu fac la fel cu cartofii ca si cu ceapa si nici nu pun zeama de cartofi, ci doar pulpa, altfel carnea tocata se poate inchide la culoare. Adaug gris pentru splendoare. Sare, poate piper. Apoi framant totul timp de 10 - 15 minute.

Carnea tocată trebuie frământată timp de aproximativ 10 minute. Apoi, faceți următoarea procedură de 5 - 10 ori: formați un bulgăre din el și aruncați-l într-o tavă de frământat cu forță medie, apoi strângeți acest bulgăre cu degetele, astfel încât masa să treacă printre degete. Odată gata, puneți-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Aceasta este una dintre principalele caracteristici ale pregătirii acestui fel de mâncare. O altă caracteristică are de-a face cu proporțiile. Dar despre asta voi vorbi într-un alt articol.

Acum că componenta principală este gata, formăm cotleturile. Este mai bine să le formați nu prea groase, astfel încât să fie prăjite.

Apoi, prăjiți-le într-o tigaie încălzită în ulei vegetal fără capac. Întoarceți o singură dată în timpul prăjirii. După ce totul este gata, le puteți pune într-o tigaie, stingeți focul și acoperiți cu un capac. Lasă-i să se culce și să se odihnească :). Totul este gata! Poftă bună!

vtarelochke.ru

Reteta de carne tocata de vita si cotlet de porc la cuptor

Postând această rețetă, înțeleg perfect că gospodinele cu experiență nu vor face decât să râdă și să nu-i acorde o atenție deosebită. Desigur, aceasta este una dintre cele mai simple moduri de a pregăti cotlet delicioase! Cu toate acestea, știu că cei care abia încep să se familiarizeze cu arta încântătoare a gătitului îi vor acorda cu siguranță atenție, deoarece capacitatea de a găti cotlet necesită și anumite cunoștințe (deși minime). Așadar, haideți să gătim minunate cotlet de vită și porc la cuptor!

Pentru a găti cotlet de vită și porc la cuptor, veți avea nevoie de:

amestec de carne tocata (porc + vita) – 1 kg

ceapa - 1 buc.

piper negru măcinat - după gust

ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.

Cum să gătești carne de vită și porc la cuptor:

1. Daca nu se foloseste carne tocata congelata pentru a prepara cotlet, scoate-o din frigider in prealabil, pune-o intr-un bol si lasa la temperatura camerei pana se dezgheta complet. O opțiune mai comodă și mai rapidă este dezghețarea produsului folosind un cuptor cu microunde.

2. Puneți pâinea veche (sau pâinea) într-un bol, adăugați apă și lăsați deoparte 20 de minute. Alternativ, puteți înmuia pâinea în lapte.

3. Curăță ceapa, se spală, se usucă, se toacă foarte fin cu un cuțit.

4. Frământați bine pâinea albă înmuiată cu mâinile și puneți-o într-un castron cu carne tocată. Se adauga ceapa tocata, ouale, piper negru macinat si sare dupa gust. Se amestecă bine toate ingredientele și se bate carnea tocată.

5. Formați carnea tocată în cotleturi îngrijite, plate, de mărime medie.

6. Asezati bucatile pe o tava de copt unsa cu ulei de floarea soarelui.

7. Puneți cotleturile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de 20 de minute.

8.După o treime de oră, turnați ½ linguriță în tigaie. apa si continuati sa gatiti cotletele inca 10-15 minute.

9. Puneți cotleturile finite în farfurii cu o garnitură și serviți. Ajută-te!

Pentru a face cotleturile mai gustoase și aromate, puteți adăuga puțin usturoi tocat, ierburi proaspete tocate mărunt și ierburi uscate după gust. Este de la sine înțeles că conform acestei rețete puteți pregăti cotlet nu doar din amestec de carne tocată, ci și din pui sau carne și legume. Iar ca garnitură pentru cotlet de vită și porc la cuptor, puteți servi paste cu ciuperci porcini sau piure de cartofi cu spanac și usturoi. În plus, legumele feliate sau o salată de roșii proaspete și castraveți vor completa perfect gustul felului de mâncare.

Gatiti cu placere si pofta buna!

Cotletele sunt un fel de mâncare universal pe care atât adulții, cât și copiii îl iubesc.

Ele pot fi introduse în dieta copilului încă de la 10 luni, iar cotleturile aburite pot fi consumate chiar și de persoanele care țin dietă din motive de sănătate.

Și, desigur, fiecare gospodină are propria ei rețetă specială.

Principii generale pentru prepararea cotleturilor de vita si porc

Gustul cotletelor de casă depinde, în primul rând, de carnea din care se prepară carnea tocată. Trebuie să fie proaspăt. Unii preferă umărul sau partea din spate, în timp ce alții preferă ceafa de porc și muschiul de vită. Totul depinde dacă vă place carnea slabă sau grasă. Pentru cotlet, este totuși de preferat să cumpărați carne cu o cantitate mică de grăsime, astfel încât acestea să fie suculente. Carnea de porc tocată și carnea de vită pentru cotlet este considerată universală, unde grăsimea de porc mai ușoară este adăugată la carnea de vită grasă.

Puteți pregăti singur carnea tocată, măcinând bucățile de carne achiziționate într-o mașină de tocat carne sau blender. Dar puteți cumpăra imediat carne tocată gata preparată. În acest caz, nu veți ști ce ați pus în el, dar veți putea pregăti preparatul dorit foarte repede, fără prea mult efort.

La discreția gazdei, la carnea tocată se adaugă următoarele:

Ceapa. Se poate adauga crud sau prajit pana devine maro auriu. Și unii oameni preferă să folosească ambele tipuri atunci când gătesc. Ceapa adaugă suculenta cotletelor noastre și le îmbunătățește gustul. Cu toate acestea, dacă membrii gospodăriei dvs. sunt oponenți înfocați ai acestei legume, atunci cotleturile se vor dovedi fără ea;

Pâine. Practic, iau pâine albă sau o pâine și o înmoaie în apă sau lapte. Se crede că trebuie să luați pulpă de pâine. Cu toate acestea, după cum arată practica, prezența unei cruste nu le afectează deloc gustul, iar atunci când este înmuiată, nici măcar nu este vizibilă. Se recomandă să adăugați proporțional 1/5 din pâine la toată carnea tocată. Pâinea este necesară pentru a absorbi și a reține sucul în cotlet. Acest lucru va împiedica scurgerea sucului în timpul prăjirii, iar cotleturile nu vor deveni tari și uscate;

Iubitorii de a face cotlet sunt, de asemenea, împărțiți în susținătorii adăugării de ouă la carnea tocată și adversarii lor. Ambele au propriile argumente. Primii cred că atunci când folosesc ouă, cotleturile nu se vor destrăma, în timp ce cei din urmă sunt încrezători că albușul se va coagula la prăjire și nu numai că nu se va lipi de carnea tocată, dar și o va separa;

Un invitat frecvent la această rețetă sunt cartofii cruzi răzuți. Folosirea acestuia cu sau în loc de pâine va adăuga, de asemenea, bogăție preparatului tău;

Sunt oameni cărora le place să adauge usturoi la aceste cotlet. Trebuie consumate insa imediat calde, altfel cand se racesc nu au o aroma foarte placuta;

Se adauga sare si piper dupa gust si depinde de tine ce fel de cotlet iti doresti;

Puteti adauga si putina apa in carnea tocata, asta le va face mai moi. Principalul lucru este să nu exagerați;

Unele gospodine adaugă gris în cotlet pentru a lipi carnea tocată împreună, dar în majoritatea cazurilor acesta este un adaos inutil;

Pentru pane puteti folosi faina sau pesmet.

Reteta 1. Cotlete clasice tocate de porc si vita

Aceasta este o rețetă tradițională pe care fiecare gospodină se străduiește să o diversifice cu ingrediente suplimentare în felul ei.

Ingrediente:

Carne tocată de porc și vită - 1 kg;

Pâine sau pâine (de preferință albă și ușor uscată, deoarece pâinea proaspătă poate provoca acritură) - 1/3 parte sau 200 de grame;

Ou crud - 1 buc.;

Ceapa - 3 capete;

apă distilată la temperatura camerei - 1,5 căni;

Sare, piper - la discreția ta;

Metoda de gatire:

1. Tăiați rulada sau pâinea în bucăți și umpleți cu apă sau lapte. Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei.

2. Tăiați ceapa crudă în bucăți mici sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Dacă se dorește, ceapa poate fi călită în unt.

3. Adăugați pâinea, din care s-a scurs apa, în carnea tocată, ceapa și bateți oul.

4. Adăugați sare și piper după gust și amestecați totul bine.

5. Pune o tigaie pe foc si adauga ulei vegetal.

6. Formați cotlet, puneți-le într-o tigaie încălzită și prăjiți până se rumenesc.

7. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină apă în tigaie și fierbeți chiflele la abur timp de 10 minute.

Rețeta 2 Carne tocată de porc și cotlet de vită cu ierburi

Utilizarea verdețurilor conferă acestui fel de mâncare un aspect și o aromă apetisantă.

Ingrediente:

Carne tocată (combinație ideală: porc + vită) - 600 grame;

o ceapă;

Pâine albă - 3 felii;

lapte proaspăt - 0,5 linguri;

Ou de pui de marime medie - 1 buc.;

Mărar, pătrunjel - câte o grămadă;

Usturoi (la discreție) - 1-2 căței;

Sare, piper negru măcinat;

Faina pentru pane.

Metoda de gatire:

1. Luați carnea tocată cumpărată sau măcinați carnea de porc și vită într-o mașină de tocat carne.

2. Încingeți puțin laptele și turnați-l în pulpa pâinii albe sau a pâinii.

3. Tocați mărunt ceapa și verdeața.

4. Combinați carnea tocată, pâinea, din care scurgeți laptele, ceapa și ierburile.

5. Adăugați oul, sare și piper.

6. Framantarea amanuntita de mana ofera cotletelor moliciune si suculenta. Va ajuta si daca bateti carnea tocata intr-un castron.

7. Din amestecul rezultat formam cotlet dupa dorinta. Acestea arată foarte bine într-o formă ovală. Rulați-le în făină.

8. Prăjiți cotletele la foc moderat, astfel încât să fie prăjite din interior. Timpul de gătire este de 20 de minute.

Reteta 3. Cotlet de vita si porc in forma de arici

Aceasta reteta este potrivita pentru micii gurmanzi si va incanta copiii, de exemplu, la o petrecere a copiilor.

Ingrediente:

Carne de vită - 250 de grame;

Carne de porc - 250 de grame;

Pâine - 4 bucăți sau 3 bucăți de carne tocată;

Griș - 2 linguri;

Arahide prăjite - 2 linguri;

Smântână sau iaurt (cu un procent ridicat de grăsime și folosiți iaurt fără aditivi de fructe) - 1 lingură;

lapte integral - 1 lingura;

Ouă fierte tari - 3 buc.;

Ou de pui crud - 1 buc.;

Pesmet (poate fi galben) - 4 linguri;

Boabe de piper negru - pentru decorarea aricilor;

Ceapa verde - 1 buchet;

Cantitatea indicată ar trebui să producă în medie 6 cotlet mari.

Metoda de gatire:

1. Tocați carnea într-un blender sau mașină de tocat carne și amestecați ingredientele împreună.

2. Umpleți pulpa de pâine sau pâine albă cu lapte și lăsați să stea 10-15 minute.

3. Fierbeți tari 3 ouă timp de aproximativ 7-8 minute.

4. Tăiați ouăle fierte în jumătate. Se zdrobesc sau se dau pe răzătoare gălbenușurile fin, se adaugă ceapa verde tocată, sarea și se pune amestecul rezultat în albușuri.

5. Adăugați pulpa de pâine, ou, sare, gris în carnea tocată răsucită. Bateți totul bine și amestecați.

6. Înveliți ouăle umplute în carne tocată și dați-i forma unui arici.

7. Decorați cotleturile cu alune în loc de ace, boabe de piper negru în loc de ochi și nas, presărați pesmet deasupra pentru frumusețe.

Reteta 4 Cotlet de vita si porc „Festiva”

Tehnologia unor astfel de cotlet amintește de prepararea puiului Kiev. Totuși, aici nu vom folosi file de pui, ci vom pregăti totul din carne tocată.

Ingrediente:

Carne de porc si vita in cantitati egale - aceasta reteta este pentru 1 kg;

brânză tare - 100 de grame;

Ceapa - 2 capete;

Ou crud - 2 buc.;

Pestii din 4 felii de paine alba;

Sare, piper dupa gust;

unt - 100 de grame;

Pesmet - 1 pachet;

Faina pentru pane;

Mărar - 2 linguri.

Ingrediente:

1. Pregătiți umplutura: dați brânza pe răzătoare fină, zdrobiți cu o furculiță untul înmuiat și amestecați totul cu mărar tocat mărunt.

2. Rulați bile mici ovale din amestecul rezultat. Lăsați-le să se răcească până când este necesar.

3. Umpleți biscuiții tăiați în pătrate cu apă rece până devin moale. Apoi scurgeți apa rămasă.

4. Ceapa se da pe răzătoare grosieră sau se taie în bucăți mici.

5. Pregătiți carnea tocată: măcinați carnea de porc și vită într-o mașină de tocat carne. Combinăm carnea, biscuiții, 1 ou și condimentele între ele.

6. Împărțim carnea tocată rezultată în porții, în fiecare din care învelim câte o bucată de unt preparat cu brânză și ierburi.

7. Rulați cotletele festive în mai multe etape: în făină, ou bătut, pesmet.

8. Prăjiți cotleturile până se rumenesc la foc moderat.

Reteta 5 Carne tocata de porc si carne de vita “Hercules”

Particularitatea lor este adăugarea de fulgi de ovăz în loc de ouă.

Ingrediente:

carne tocată - 1 kg;

lapte - 200-300 ml;

Fulgi de ovăz - 100-140 de grame;

Ceapa - 2 buc.;

Sare, piper - dupa gust;

Pesmet sau făină - 100 de grame;

Verzi - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Turnați laptele la temperatura camerei în carnea tocată pregătită.

2. Adăugați ceapa decojită și rasă.

3. Turnați fulgi de ovăz, sare, piper și ierburi. Făina de ovăz poate fi măcinată într-o râșniță de cafea până devine făină.

4. Amesteca totul bine, acopera cu folie alimentara si da la frigider pentru 1 ora.

5. Din carnea tocată se formează mici cotlet, se rulează prin pesmet și se prăjesc într-o tigaie încinsă în ulei vegetal până se fierb.

6. După ce pe cotlet apare o crustă maro aurie, adăugați 100 ml apă în tigaie și fierbeți până când lichidul se evaporă.

Reteta 6 Carne tocata de porc si cotlet de vita cu orez

Aceste cotlet sunt foarte sățioase.

Ingrediente:

carne tocată - 1 kg;

orez rotund - 200 de grame;

Ouă - 2 buc.;

Ceapa - 2 capete;

Usturoi - 1-2 catei (optional);

Sare, piper - dupa gust;

Metoda de gatire:

1. Clătiți orezul sub jet de apă rece. Puneți-l într-o cratiță și turnați apă clocotită în cantitate de 1 cană de orez la 2 căni de apă.

2. Adăugați la carnea tocată ceapa și usturoiul tocat într-o mașină de tocat carne.

3. Adăugați și orezul fiert, sare și piper la carnea tocată. Se amestecă totul bine și se formează cotlet.

4. Încinge tigaia până se încinge. Se toarnă ulei vegetal.

5. Puneți cotleturile și prăjiți-le la foc mic timp de 7-10 minute. Apoi întoarceți cotleturile pe cealaltă parte, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 5 minute.

Rețeta 7 Carne tocată rapidă de porc și cotlet de vită

Aceste cotlet vă vor fi la îndemână atunci când trebuie să pregătiți prânzul.

Ingrediente:

Carne tocata de porc si vita in procente egale - 600 de grame;

Ouă crude - 4 buc., dar puteți lua mai puține;

Ceapa verde - 1 buchet;

Maioneză (va adăuga gust și suculenta produsului) - 50 de grame;

Condimente - după gust;

Făină - 2-3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt ceapa verde.

2. Curățați și radeți cartofii cruzi.

3. Adăugați la carnea tocată preparată: ceapa, cartofii, ou, sare și piper.

4. Amestecați componentele indicate.

5. Adăugați maioneza și făina și amestecați din nou.

6. Se prăjește în ulei vegetal timp de 4-5 minute pe ambele părți până se fierbe.

Trucuri și sfaturi pentru a pregăti carne tocată de porc și carne de vită

1. Pentru a preveni destrămarea cărnii tocate la prăjire, amestecați-o bine și lăsați-o la frigider pentru o jumătate de oră.

2. Este mai bine să amesteci carnea tocată cu mâinile, astfel încât să-i simți consistența și absența cocoloașelor.

3. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, umeziți-vă mâinile cu apă când formați cotlet.

4. Înainte de prăjire, tigaia trebuie să fie bine încălzită. Nu exagera cu uleiul. Ar trebui să fie suficient pentru a acoperi tigaia. Prăjiți-le 2-3 minute la foc iute, apoi închideți capacul și gătiți până sunt gata.

5. După prăjire, fierbeți puțin cotleturile în tigaie pentru a le face mai suculente și mai moi. Timp - aproximativ 10-15 minute.

Învață să simți mâncarea și procesul de gătit în sine. Îți vei înțelege și totul se va rezolva pentru tine!

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria noastră este cotletele. Fiecare gospodină care se respectă ar trebui să le poată găti! În acest articol vă vom spune ceva nou despre acest preparat familiar din copilărie și, de asemenea, vă vom împărtăși rețetele noastre preferate de cotlet suculenți din carne tocată de casă.

Puțină istorie

Această tratare familiară cu carne a arătat cândva și a fost preparată complet diferit. Pentru prima dată, un fel de mâncare numit cotelette a început să fie pregătit, desigur, în Franța - locul de naștere a numeroase delicii culinare.

Cotelette înseamnă „coste”, iar acest fel de mâncare era tocmai o bucată de carne pe coastă, în jurul căreia mai erau înfășurate două straturi de pulpă sub formă de turtă. Osul era obligatoriu: era convenabil să se țină, pentru că la acea vreme eticheta nu includea un cuțit și o furculiță pentru carne.

Astăzi, cuvântul „cotlet” înseamnă un fel de mâncare făcut din carne tocată, pește, legume și ciuperci. Au apărut multe „rude” ale acestui fel de mâncare: fripturi, chiftele, șnițeluri, zrazy, chiftele și multe altele.

Cum să gătești cotlet suculenți, apetisant, pe care nu te vei simți jenat să le servești oaspeților?

Se întâmplă că încercați acest fel de mâncare aparent simplu de la cineva - ei bine, vă veți linge degetele! Și dacă încerci să o repeți, se dovedește cu totul diferit. Uscat, tare, nu atât de prăjit și aromat, sau chiar se destramă complet.

Toată lumea își amintește probabil gustul neapetisant al cotletelor de la cantina școlii din timpul Uniunii Sovietice. Ce poți face pentru a preveni să ți se întâmple aceleași lucruri?

Sfat #1: Nu pune prea multă pâine și alte ingrediente. De fapt, pâinea sau cartofii se adaugă deloc din motive de economie, ci pentru a îmbunătăți structura (aerisit, suculent). Dar nu ar trebui să fie mai mult decât carnea. În caz contrar, va fi dificil să lucrați cu carne tocată, iar gustul va avea de suferit semnificativ. Apropo, ar trebui să folosiți doar pâine veche pentru a evita lipicința neplăcută.

Regula de aur a gătitului: nu poți găti ceva bun din ingrediente fără gust. De aici sfatul numărul 2: nu cumpărați carne tocată de calitate îndoielnică. Și, în general, este mai bine să nu-l cumperi, ci să o faci singur. Pentru carnea tocată de casă, folosiți carne tare (cu cartilaj și pelicule).

Este potrivită carnea din umărul, gâtul, pieptul și muschiul din spate. Este bine să combinați carnea de porc grasă cu carnea de vită slabă (1:2) - obțineți produse fragede, suculente. Puteti adauga si putina untura in loc de carne de porc (pana la un sfert din volumul de vita).

Pentru a face cotleturile gustoase și fragede, țineți cont de sfatul nr. 3: înainte de a măcina carnea printr-o mașină de tocat carne, îndepărtați toate peliculele, cartilajele și venele. Apoi produsele vor fi uniforme și plăcute ca textură.

Ceapa adaugă o aromă apetisantă preparatului, dar trebuie să cunoașteți o mică nuanță pentru ca gustul preparatului să nu fie aspru.

Sfatul nr. 4: ceapa trebuie fie prăjită în prealabil, fie tocată într-o mașină de tocat carne (în loc să fie tăiată). În caz contrar, s-ar putea să nu fie prăjit (și gustul și mirosul de ceapă umedă nu sunt deosebit de plăcute). Cantitatea de ceapă este de aproximativ 200 de grame la 1 kg de carne.

Luați notă și de câteva secrete culinare pentru cotleturile delicioase făcute din carne tocată de casă.:

• adăugați 1-2 linguri de apă rece sau puțină gheață pisată la carnea tocată - veți obține produse suculente și fragede (la prăjire se va evapora apa, nu zeama de carne);
• untul va adăuga și mai multă aerisire;
• Deși oul „lipește” carnea tocată împreună, ajutând să-și păstreze forma, poate face vasul mai dur. Nu puneți mai mult de 2-3 ouă la 1 kg de carne. Încercați să le înlocuiți și cu cartofi rasi;
• aceiași cartofi, precum și puțini morcovi sau dovlecei, pot îmbogăți semnificativ gustul produselor, făcându-le foarte suculente și moi;
• Puteți face carnea tocată mai „fieroasă” bătând-o pe masă. Această procedură simplă o va satura și cu aer și va da produselor tandrețe și splendoare;
• Puteți adăuga o nouă aromă adăugând diferite condimente: atât complexe („Pentru carne tocată”), cât și individual, de exemplu, usturoi, cimbru, maghiran, nucșoară, un amestec de ardei, boia dulce, pătrunjel și altele;
• Grăsimea ideală pentru prăjit este untul topit. Cu toate acestea, în ceea ce privește prăjirea oricărei alimente. Dar este destul de scump. Pe locul doi se află untura, iar pe locul trei se află uleiul vegetal (inodor);
• Pentru a crea o crustă apetisantă la prăjit, mai întâi țineți cotleturile la foc mediu până se rumenesc, apoi gătiți la foc mic până când sunt fierte, iar la sfârșitul fierberii, dați la foc mare câteva minute.

Și acum oferim rețete dovedite pentru cotlet tocați de casă. Le puteți completa și îmbunătăți la discreția dvs.

Rețete de bază pentru cotlet de vită tocată

1. Carne de vită cu muștar

Ce vei avea nevoie:

• 500 g carne de vită tocată;
• 1 ceapă mare;
• 1 ou;
• 2 cartofi de marime medie;
• 1 pahar de lapte;
• 1 lingură muștar;
• 4 catei de usturoi;
• sare dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Faceți carne tocată de casă ținând cont de recomandările de mai sus. Se macină ceapa, usturoiul și cartofii într-o mașină de tocat carne și se adaugă în carne. Apoi adăugați lapte, un ou bătut cu furculița, muștar, piper și sare.

Se amestecă bine, se formează în cotlet, se rulează într-un amestec de gris și pesmet. Se prăjește în ulei încins sub un capac așa cum este descris mai sus: mai întâi la foc mediu, apoi la foc mic, iar la sfârșit, dacă vrei o crustă, la mare.

2. Carne de vită cu dovlecel adăugat.

Ce vei avea nevoie:

• 300 g carne de vită;
• 150 g dovlecel;
• 1 ou;
• sare, piper, nucsoara - dupa gust;
• biscuiți - 15 g;
• făină pentru dragare;
• ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești:

Măcinați carnea de vită într-o mașină de tocat carne, radeți dovlecelul pe răzătoarea grosieră. Se amestecă carnea și dovlecelul, se adaugă oul. Se lasa sa stea 10 minute. Adăugați biscuiți, sare și condimente. Lăsați să stea încă 10 minute. Formați cotlet drajându-le în făină. Se prăjește ca în rețeta anterioară.

Retete de baza pentru cotlet de porc tocat

1. Carne slabă de porc

Ce vei avea nevoie:

• 800 g carne de porc (în acest caz, slabă);
• 120 g pâine (albă, veche);
• 1 ceapă mare;
• 1 ou;
• 3-5 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de legume sau unt (adăugat la carnea tocată);
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Cum să gătești:

Această rețetă nu necesită înmuierea pâinii. Pur și simplu măcinați pesmetul tocat împreună cu carnea, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se adauga oul batut cu furculita, untul, sare si piper. Se amestecă bine, se formează cotlet și se prăjesc sub un capac bine închis.

Orice gospodină știe să gătească cotlet de casă delicioase, aromate, suculente, fierbinți. Cotletele clasice sunt făcute dintr-un amestec de două tipuri de carne tocată: carne de vită și carne de porc. Dacă adăugați un produs nou la carnea tocată, puteți obține o varietate de gusturi. Se potrivesc perfect cu absolut orice tip de garnitură.

Anterior, cotlet se numea o bucată de carne cu os în Rusia, produsele făcute din carne tocată au început să fie numite cotlet abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Cotleturile sunt făcute din diverse cărnuri tocate amestecate cu o varietate de ingrediente.

Cotletele crude turnate se prajesc la foc mare fara a acoperi tigaia. Se prăjește până când este fiert pe ambele părți. Când cotleturile sunt complet prăjite, acoperiți tigaia cu un capac și adăugați 3-4 linguri. bulion sau apă, se fierbe la abur încă 3-5 minute. Acest lucru va garanta disponibilitatea și în acest fel puteți păstra suculenta pentru ceva timp.

Cotlete clasice delicioase de carne tocată, rețete pas cu pas

În articolul nostru ne vom uita la modul de preparare a cotleturilor din diverse carne tocată, acestea vor fi, fără îndoială, gustoase și vor încânta gospodăria.

Meniu:

Oamenii iubesc cotleturile de casă, suculente și aromate. Gospodinele cu experiență pregătesc singure carnea tocată pentru cotlet, fiecare folosindu-și subtilitățile și trucurile. Metoda clasică de preparare a cotletelor este adesea folosită acasă, precum și în unitățile de alimentație publică.

Mici trucuri pentru cotlet delicioase:

1. Puteti adauga putina apa rece in carnea tocata, acest lucru va face cotleturile suculente.
2. Untul va face cotletele aerisite.
3. Adăugarea diferitelor condimente la carnea tocată pentru cotlet va adăuga o aromă picant.
4.Pentru a obține o crustă apetisantă, se recomandă mai întâi să prăjiți produsele la foc mediu.

Ingrediente:

• carne de vită dezosată - 0,5 kg
• carne de porc - 0,5 kg
• pâine albă - 0,200 g
• lapte - 0,5 căni
• ouă - 2 buc.
• ceapa - 2 buc.
• sare, piper

Preparare:

1. Pentru carnea tocata se ia carne usor congelata. Acest lucru va face mai ușor să-l măcinați prin mașina de tocat carne. Adăugați puțină apă în carnea rulată pentru a face cotleturile mai suculente.

2. Tocam si ceapa intr-o masina de tocat carne sau o tocam in blender. Înmuiați pâinea sau pâinea în lapte și adăugați la carnea tocată, spargeți ouăle în ea, adăugați sare și piper. Amesteca totul. Am pregatit carnea tocata.

3. Udați ușor mâinile în apă pentru ca carnea tocată să nu se lipească de ele. Iar pentru a face carnea tocată lipicioasă, o „batăm” pe masă sau, la modelare, aruncăm cotletul din mână în mână. O batem astfel incat cotleturile sa nu se destrame la prajit.

4. Rulați cotleturile formate în pesmet sau făină și prăjiți în ulei vegetal până sunt fierte.

Serviți cotleturile finite cu o garnitură pentru prânz sau cină.

Poftă bună!

2. Sos pentru cotlet

Majoritatea oamenilor preferă cotleturile suculente, fragede, aromate și gustoase făcute din diverse cărnuri. Și dacă le adaugi sos, le va face doar mai gustoase. Dacă te hotărăști să gătești cotlet pentru următorul tău prânz, nu uita de sosul pentru ele. Veți afla ce fel de sos puteți pregăti pentru cotlet din rețeta noastră.

Ingrediente:

• pastă de roșii sau sos - 30 de grame
• ceapa 1 buc.
• usturoi 2 catei
• făină 2 linguri
• morcovi 1 buc.
• apa 200 ml
• piper negru măcinat, sare, condimente
• ulei vegetal

Preparare:

1. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se spala morcovii, se curata de coaja, se rade pe razatoarea grosiera.

2. Turnați ulei într-o tigaie și încălziți-l pe foc. Puneti ceapa intr-o tigaie incinsa, prajiti-o pana se rumeneste, apoi adaugati morcovii.

3. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii mici. Adăugați-l în legumele prăjite, adăugați sare și amestecați.

4. Adauga pasta de rosii in legume si asezoneaza cu condimente. Se amesteca bine si se adauga faina. Pe măsură ce masa începe să se îngroașe, adăugați apă până când se formează grosimea dorită.

5. Se fierbe aproximativ 5 minute și se ia de pe foc.

Sosul nostru pentru cotlet este gata.

Poftă bună!

3. Cotlet de vită tocată

Ingrediente:

• 500 g carne de vită tocată;
• sare;
• ceapa - 1 cap mediu;
• două bucăți de pâine albă;
• ou - 1 buc.;
• făină pentru dragare;
• 140 ml lapte.

Preparare:

1. Împărțiți pâinea în bucăți și puneți la înmuiat în lapte timp de 10 minute. Apoi frământați pâinea până se omogenizează.

2. Curățați ceapa și o dați pe răzătoare medie.

3. Pune carnea de vita intr-un bol, adauga ceapa rasa, painea inmuiata, sare si sparge oul. Se amestecă totul bine cu mâinile.

4. Formați carnea tocată în cotlet.

5. Se toarnă făina într-o farfurie și se amestecă cu un praf de sare.

6. Rulați fiecare cotlet în făină.

7. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește toate cotletele pe ambele părți până se fierb. Se pun toate cotletele intr-o tigaie, se adauga 3-4 linguri de bulion sau apa, se acopera cu un capac si se lasa la abur 3-5 minute.

Serviți cotleturile cu garnitura preferată, ornata cu ierburi tocate.

Poftă bună!

4. Cotlet de porc tocat

Chiar dacă te gândești la silueta ta, poți găti cotlet de porc, iar acest stereotip că preparatele din carne de porc te fac să te îngrași este complet greșit. Desigur, cotletele de porc nu sunt un fel de mâncare dietetic, dar cu un consum mic nu dăunează siluetei. Aceasta înseamnă că delicioasele cotlet tocate de porc sunt o soluție excelentă pentru un mic dejun sau prânz gustos și hrănitor.

Ingrediente:

• carne tocata de porc 0,5 kg
• pâine albă bucată mare
• lapte 100 ml
• ceapa 1 buc.
• ou 1 buc.
• sare 3/4 lingurita, amestec de ardei (dupa gust)
• ulei vegetal 50 ml
• făină de grâu sau biscuiți măcinați

Preparare:

1. Tăiați pâinea în bucăți; crustele pot fi îndepărtate. Umpleți pesmetul cu lapte călduț. Se lasa 10-15 minute pentru ca painea sa fie saturata cu lichid.

2. Curățați și tocați mărunt ceapa

3. Folosim carne de porc tocata gata preparata. Adăugați ceapa, pesmetul și oul bătut la carnea tocată. Adăugați sare și condimente. Se amestecă totul bine și se bate carnea tocată.

4. Faceți mici cotlet. Rulați-le în făină sau pesmet zdrobit.

5. Puneți câteva bucăți o dată în ulei încins. Se prăjește la foc mediu pe o parte. Odată ce apare crusta, întoarceți cotleturile pe cealaltă parte. Se prăjește până este gata și apoi se lasă la abur 3-5 minute, cu capacul închis, adăugând puțin lichid 3-4 linguri.

6. Cotleturile sunt gata. Ajută-te la rețetă.

Poftă bună!

5. Cotlete de pui tocate

Ingrediente:

• file de pui - 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• Pâine - 100 g
• Brânză tare (răzuită) - 2 linguri.
• Pesmet - 4-5 linguri.
• Ou de pui - 1 buc.
• Cremă 10% - 2-3 linguri.
• Sare - după gust
• Piper, h.m. - după gust
• Ulei vegetal - 3-4 linguri.

Preparare:

1. Puneți puiul tocat, pâinea, brânza într-un castron adânc, adăugați oul, smântâna, sare și piper și ceapa.

2. Se amestecă carnea tocată pentru cotlet până se omogenizează, se lasă să stea 10 minute.

3. Cu mâinile umede, formați cotlet și rulați în pâine.

4. Prăjiți cotleturile într-o tigaie încălzită pe ambele părți până sunt fierte.

5. Puneți cotleturile finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

6. Serviți cotleturile finite cu sosul și garnitura preferată.

Poftă bună!

6. Cotlet de curcan măcinat

Cotletele de pasăre sunt deosebit de fragede și aerisite. Când sunt pregătite corect, sunt potrivite și pentru alimentația dietetică.

Ingrediente:

• file de curcan 0,5 kg
• ceapa 1 buc.
• smântână 2 linguri
• usturoi 1 buc.
• ou 1 buc.
• amidon 2 linguri
• sare, piper dupa gust

Preparare:

1. Spălați fileul și tăiați-l în cuburi mici. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât cotleturile finite vor fi mai fragede.

2. Tocam marunt si ceapa si trecem usturoiul printr-o presa.

3. Toate aceste ingrediente, împreună cu restul care sunt indicate în rețetă, se transferă în curcanul preparat. După amestecare, puneți amestecul la frigider pentru a infuza.

4. Așezați prăjiturile de carne formate cu mâinile umede pe o tavă de copt unsă.

Cotleturile suculente de curcan se coace la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la 200 de grade.

Poftă bună!

7. Video - Cotlet cu sos

Poftă bună!