Aluat de pizza fraged reteta simpla. Reteta aluat de pizza subtire: Preparare

Pentru iubitorii de pizza le va veni la îndemână o rețetă, din care se obține o adevărată pizza italiană, cu margini crocante, cu mijlocul subțire.

Pentru aceasta reteta, cel mai bine este sa folositi ulei de masline extravirgin adevarat. Restul ingredientelor sunt complet obișnuite și pot fi găsite în bucătăria oricărei gospodine.

Așadar, pentru a pregăti un aluat subțire pentru pizza, ca într-o pizzerie, luăm toate produsele de pe listă.

Încerc să cumpăr drojdie uscată cu acțiune rapidă, care este suficientă pentru a se amesteca cu făina. Prin urmare, într-un recipient convenabil, trebuie să cerneți două pahare de făină (320 g), să combinați cu drojdie uscată, să amestecați.

Adăugați sare și zahăr, amestecați.

Faceți o gaură în centru și turnați în ea apă caldă fiartă.

Apoi ulei de măsline.

Amestecați aluatul cu o lingură. Si apoi se arunca pe masa cu faina presarata (mai putin de jumatate de pahar) si se framanta aluatul. Este bine să frământați aluatul pe masă timp de 5-7 minute, astfel încât să se desprindă complet de pe mâini. Nu trebuie adăugată prea multă făină.

Aluatul trebuie să fie destul de moale și omogen. Nu se lipește de mâini. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald.

După 40-50 de minute, aluatul subțire de pizza, ca la pizzerie, pare că a crescut bine. Din el puteți găti pizza pe toată tava de copt sau o puteți împărți în două părți inegale - una mai mare și una mai mică, așa cum am făcut eu.

Întindeți cea mai mare parte pe o tavă de copt, este indicat să nu folosiți sucitor. Dar dacă nu funcționează fără el, atunci întindeți aluatul cu un sucitor. Ungeți cu sos de pizza și stropiți cu oregano uscat (acest lucru este important). Am o varianta simplificata a sosului (pasta de rosii, apa, sare, zahar si sos iute de usturoi). Am descris și am arătat cum se prepară sosul de pizza.

Întindeți la întâmplare umplutura, retrocedând de la margini, în funcție de ce este în frigider.

Apoi adaugam branza mozzarella, maslinele si coacem pizza in cuptorul preincalzit la maxim. Temperatura cuptorului ar trebui să fie cea mai ridicată. 5-7 minute sunt suficiente pentru coacere.

Pizza este gata. Poftă bună!

Din aluatul rămas, am mai făcut o pizza cu alt topping.

Si o bucata...

A coace o pizza adevărată, aproape italiană, într-un cuptor cu gaz sau electric este dificil, dar posibil. Am încercat o duzină și jumătate de rețete diferite înainte de a ajunge la concluzia că nu a fost doar și nu atât de mult în metoda de preparare a acestui celebru patiserie, ci și în tehnica coacerii. Pentru ca aluatul de pizza sa fie subtire si moale, ca in pizzeria preferata, este important nu numai sa cunoasteti proportiile produselor, ci si sa respectati temperatura recomandata atunci cand gatiti. Într-un cuptor convențional la o temperatură medie se obține o prăjitură delicioasă cu umplutură, dar este aproape imposibil să se obțină aerul dorit, moliciunea și în același timp o crustă crocantă. Iată câteva sfaturi de gătit care te vor apropia de (și uneori chiar depăși) rezultatele culinare ale pizzeriilor binecunoscute.

• În mod tradițional, pentru coacerea pizza se folosesc cuptoare speciale. Coacerea în ele se gătește la temperatură ridicată și rapid. Casele în aceste scopuri folosesc pietre de copt din argilă de foc. Ele egalizează temperatura în cuptor, asigură o coacere uniformă, rapidă a superioare și inferioare. Pizza se gătește la 250-270 de grade timp de 5-7 minute. Brânza în acest timp nu are timp să se usuce. La tăiere, se obțin „fițe” de brânză care se întind pentru o bucată. Am încercat să preîncălzim cuptorul la cea mai mare setare și să gătesc într-o tavă obișnuită de metal pe o foaie de copt. Rezultatul este un blat copt corect și un fund aproape crud, umed. Dacă cuptorul este într-o formă cu găuri, va avea un gust mai bun, dar nu chiar ca în pizzerii. Un mic indiciu: în loc de piatră scumpă, este permisă utilizarea plăcilor de construcție nesmălțuite din argilă ecologică. Costa mult mai putin. Dar nu uitați să cereți un certificat de calitate.
• Calitatea făinii este de mare importanță. Utilizați un produs de calitate superioară sau bogat în proteine.
• Pentru ca aluatul să fie mai moale, se adaugă cartofi fierți într-o cantitate de 10-15% din greutate.

Aluat crocant fără drojdie pentru pizza subțire de casă

Produse necesare (pentru 1 mare / 2 mici):

Cum să pregătiți rapid și ușor un aluat de pizza de succes fără a folosi drojdie:

Se amestecă făina cu praful de copt (praful de copt). Cerneți într-un castron adânc. Faceți o mică gaură în centru.
Puteți frământa pe apă, lapte sau amestec apă-lapte (1 la 1). Lichidul trebuie fiert, răcit la temperatura camerei. Dizolvați sarea în ea. Se toarnă în locaș. Adaugă ulei. În mod ideal, ar trebui să folosiți ulei de măsline extravirgin - un clasic pentru pizza italiană. Uleiul rafinat de floarea soarelui va fi de folos.
În această etapă, puteți adăuga condimente aromate: piper măcinat, oregano, cimbru, busuioc, rozmarin. Începeți să amestecați alimentele cu o furculiță, adunându-le de la margini spre centru. Masa se va dovedi noduloasă, eterogenă. Cand devine greu de amestecat, furculita devine lipicioasa, transferati aluatul pe o suprafata de lucru unsa cu un strat subtire de grasime.
Se framanta cel putin 7-10 minute. Aluatul va fi elastic, nu lipicios, mai degrabă strâns. Formați o minge din ea. Întoarceți-vă în bol. Închideți cu folie alimentară. Dacă este posibil, lăsați la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. În acest timp, glutenul va ieși în evidență, iar coacerea va deveni mai moale. Cu timp limitat, puteți coace imediat.
Rulează subțire. Faceți părțile laterale. Se unge cu sos. Așezați umplutura după bunul plac. Am avut cârnați, ceapă, ardei dulci, roșii cherry, mozzarela. Se coace in cuptorul preincalzit pana este gata. Se serveste imediat dupa coacere. Pizza este extrem de subtire, foarte moale la interior, crocanta la exterior. Pizzeriile nu gătesc atât de bine.

Aluat rapid fără aluat cu drojdie uscată cu acțiune rapidă

Ingrediente pentru 2 bucati medii (pahar - 250 ml):

Metoda de gătit (rețetă cu fotografie pas cu pas):

Cerneți făina pe o masă de tăiat sau într-un castron mare. Pentru ușurința frământării, faceți o adâncitură în centru.
Fierbe apa. Se răcește la o temperatură de 35-40 de grade. Se dizolvă zahărul, drojdia. Se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă lichid în făină.
Se amestecă cu o spatulă. Adaugă ulei.
Treceți la frământarea manuală. Dacă masa este puțin lipicioasă, ungeți-vă mâinile cu ulei. Mai adăugați câteva linguri de făină dacă este necesar. Framantam aluatul cu mainile pana devine elastic, omogen, nu se mai lipeste de palme. Ungeți interiorul vasului cu grăsime vegetală. Pune aluatul jos. Strângeți cu folie alimentară. Puneți într-o baie de apă - într-un lighean mare cu apă fierbinte.
După 20-30 de minute, baza de drojdie pentru pizza moale de casă va fi gata pentru gătit în continuare. Acesta va crește în volum de 2-3 ori. Ține minte de ea. Împărțiți dacă este necesar.
Întindeți o prăjitură subțire rotundă (dreptunghiulară) pe o suprafață tapetă cu făină. Faceți o margine înaltă dacă doriți. Acoperiți cu sosul preferat. Întindeți umplutura uniform. Am avut varianta cu carne: burta de porc afumata, rulada de pui, carnati, ceapa rosie, rosii cherry. Am pus branza sub umplutura. De data asta am ales cheddar. Decorați aluatul finit cu ierburi proaspete. Serviți imediat înainte ca stratul de brânză să se întărească. Vă sfătuiesc să coaceți pe o piatră de copt la o temperatură de 250-270 de grade pentru aproximativ 7 minute. De asemenea, este acceptabil să gătiți într-un cuptor convențional. Se dovedește delicios, dar nu chiar ca în cafenele și pizzerii. Va rezulta o bază puțin mai densă, crocantă. Temperatura recomandată pentru gătit în cuptor este de 200 de grade. Timp - 15-20 minute.

Aluat clasic drojdie pentru pizza subțire, la fel de gustos ca într-o pizzerie

O sa ai nevoie:

Cum să pregătiți corect aluatul de pizza subțire și foarte moale:

Se poate framanta pe baza de drojdie proaspata sau granulata. În primul caz, produsul trebuie mai întâi zdrobit cu vârful degetelor. Amestecați drojdia, zahărul, 1-1,5 linguri de făină într-un castron.
Aduceți apa filtrată la fiert. Se răcește la 36-38 de grade. Adăugați aproximativ jumătate de pahar în bolul cu ingrediente uscate. Se amestecă. Se va dovedi o masă cenușie, turnantă, omogenă - aluat. Acoperiți cu folie alimentară (pânză). Se pune la foc la coacere 10-30 minute (in functie de tip, prospetime, calitatea drojdiei). Se amestecă sarea în apa rămasă.

Fără îndoială, fiecare gospodină a încercat vreodată să facă pizza acasă. Din păcate, se întâmplă adesea ca obținerea rezultatului dorit să se încheie cu un eșec, deoarece nu toată lumea știe să facă aluat clasic de pizza subțire. Acest articol vă va ajuta să îl pregătiți pe cel perfect și, prin urmare, să vă bucurați de cei dragi, precum și să vă amuzați „eu”.

Cum să faci aluat de pizza subțire - reguli de top

Cel mai important lucru cu care să începeți să pregătiți aluatul este o dispoziție bună. Apropo, acest lucru se aplică nu numai acestui fel de mâncare, ci și întregului proces de gătit. Absența unei stări de stres va avea cu siguranță un efect pozitiv asupra rezultatului final.

• Uleiul de măsline este un înlocuitor ideal pentru uleiul de floarea soarelui, care va da aluatului o bună elasticitate și un gust de neegalat.
• Pentru ca aluatul să fie „aerisit”, făina trebuie cernută înainte de gătit. De asemenea, merită să știți că la frământare se folosește prima jumătate de făină, iar puțin mai târziu, a doua.
• Aluatul trebuie framantat pana nu se mai lipeste de maini. Dacă nu se rupe când este întins, atunci aluatul este gătit corect. Pentru elasticitate, mulți recomandă adăugarea de oțet sau acid citric în aluat și, uneori, chiar și coniac. Un mediu acid afectează creșterea materialelor proteice vâscoase care se află în făină.
• Pentru ca textura aluatului să-și păstreze frăgezimea, este necesar să-l întindeți cu mâinile și cu mare grijă. Stropind suprafata cu faina, aluatul trebuie intins de la mijloc pana la margini. Asigurați-vă că faceți marginile mai groase pentru a obține părțile laterale.
• Sarea pentru aluat este de dorit să se amestece cu făină.
• Pentru ca aluatul să fie crocant, apa în care va fi diluată drojdia trebuie încălzită la 38 C.
• Se recomandă ca toate ingredientele aluatului să fie combinate la aproximativ zece minute după ce drojdia a fost saturată cu oxigen.
• Pentru a preveni lipirea pizza de forma, se unge in prealabil cu ulei de masline si se presara cu faina. Dar foaia de copt în sine trebuie încălzită.
• De asemenea, trebuie să știți că nu ar trebui să existe curenți în cameră.

Pentru aluat auriu si crocant, cuptorul trebuie preincalzit iar timpul de coacere sa fie de aproximativ 10 minute.

Aluat subțire de pizza - rețetă de aluat italian

Pentru a pregăti un aluat clasic italian, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru o bază cu diametrul de 30 cm):

• 250 g faina
• 200 ml apă 15 g drojdie proaspătă
• ¼ lingurita sare
• 1 lingura ulei de masline
• 1 lingura zahăr fără mazăre

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să aveți grijă să alegeți făina potrivită. Bineînțeles, făina italiană adevărată va servi ca opțiune ideală, dar dacă nu există, atunci va servi ca înlocuitor internă cu un conținut ridicat de proteine ​​de cel puțin 12%. Folosind făină obișnuită se va asigura că pizza va fi luxuriantă, iar în acest caz, scopul este realizarea clasicului aluat subțire.

Gatit:

1. 250 g de făină se amestecă cu ¼ de linguriță de sare, se toarnă toate acestea într-o lamă de pe masă și se face o gaură în centrul acesteia.
2. In apa se toarna o lingurita de drojdie si aceeasi cantitate de zahar. Pentru ca drojdia să înceapă procesul, acest amestec este infuzat timp de 10 minute.
3. După ce se insistă, se toarnă într-o gaură făcută în făină, iar după ce se adaugă 1 lingură. linguri de ulei, puteți începe să amestecați totul încet. Trebuie să vă deplasați cu atenție și de la centrul toboganului la margine.
4. Dacă aluatul a încetat să se lipească de mâini și nu se rupe atunci când este întins, atunci îl puteți lăsa în siguranță să se apropie timp de o oră.
5. Dacă aluatul și-a dublat volumul, trebuie să începeți să tăiați pizza. Se formează o prăjitură cu un diametru de 10 cm și aproximativ 3 cm grosime.
6. După aceea, poate fi întins, dar numai cu ajutorul mâinilor. Painea ideala va fi aluatul cu diametrul de 30-35 cm si grosimea de 3-4 mm. Acesta va deveni un test italian clasic.

Apropo, ritualul italian, în care tortul este aruncat în aer și răsucit cu un deget, se realizează pentru a satura aluatul cu oxigen.

Aluat de pizza "ca la pizzerie"

Pentru a pregăti o astfel de rețetă, aveți nevoie (ținând cont de 2 porții cu diametrul de 30 cm):

• Făină - 500 g
• Drojdie - 12 g
• zahăr - 1 linguriță
• Sare - ½ linguriță
• Ulei de măsline - 1-2 linguri.
• Ierburi uscate - un praf de busuioc si oregano
• Apă caldă fiartă - 250 - 300 ml

Gatit:

1. Mai întâi ai nevoie de un castron mic în care se toarnă drojdia și zahărul. Se toarnă totul cu apă, se amestecă și, acoperit cu un prosop, se lasă la loc cald timp de 10 minute.
2. Pentru făină ai nevoie de un bol mai mare, în care, pe lângă ingredientul principal, se adaugă ierburi uscate. Ca și în rețeta anterioară, în mijloc se creează o adâncitură, în care se toarnă amestecul, infuzat până la consistența dorită. O furculiță sau un tel este folosit în primul pas de frământare.
3. După aceea, se toarnă ulei de măsline și aluatul se pune pe o suprafață de lemn. Se continuă frământarea manuală timp de aproximativ zece minute.
4. După ce a obținut un aluat elastic și nelipicios, se stropește cu ulei de măsline și se împarte în două părți, care se pun în boluri diferite, în timp ce le acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de treizeci de minute.
5. După timpul alocat, aluatul se întinde pe masă și se întinde manual la dimensiunea dorită. La mutarea pizza în formă, aluatul trebuie străpuns de câteva ori cu o scobitoare.

Aluat de pizza subțire fără drojdie

Cel mai bun aluat subțire pentru pizza fără drojdie

Această rețetă este preferata mea și familiei mele adoră pizza cu un astfel de aluat. Se dovedește subțire, dar moale și cu părțile crocante. Se compară favorabil cu alte rețete fără drojdie. Incearca-l tu insuti!

Ingrediente:

• smântână - 3 linguri;
• ouă - 1 buc;
• făină - 1-2 căni (totul depinde de consistența smântânii);
• sare - 1 linguriță fără tobogan;
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu.

Prepararea aluatului pentru pizza cu smantana:

1. In primul rand se pune smantana intr-un bol si se adauga sifon sau praf de copt, sare. Bateți un ou.
2. Acum este rândul făinii - mai întâi adăugați o jumătate de pahar, amestecați. Apoi adaugam faina si amestecam pana cand aluatul devine potrivit pentru framantarea manuala.
3. Se presara faina pe o suprafata de lucru, se intoarce aluatul rezultat si se framanta cu mainile pana devine consistenta de care ai nevoie.
4. Cui îi place aluatul mai subțire - frământați ca găluștele (aluat dens și strâns). În acest caz, aluatul rezultat se întinde cu un sucitor la grosimea dorită.
5. Cine iubește un aluat vrac, ușor pufos și moale și în același timp subțire - frământați-l până când este ușor să îl distribuiți cu degetele pe o tavă de copt (ar trebui să fie moale, flexibil, foarte elastic).
6. Gătitul pizza cu un astfel de aluat ar trebui să fie pe hârtie de copt, unsă cu ulei. Aluatul este destul de moale și lipicios de mâini, așa că atunci când este distribuit, nici mâinile nu vor interfera cu uleiul. Intindem aluatul intr-un strat subtire, punem deasupra umplutura si dam pizza la cuptor la 180 de grade pentru 20-30 de minute. Aluatul trebuie să fie maro auriu. Daca il ai palid, mai pune-l inca 5-10 minute si ridica temperatura la 200 de grade.

Atât, cu siguranță vei obține un aluat de pizza subțire pe smântână, încă nu am avut cazuri când această rețetă a eșuat!

Aluat subțire fără drojdie pentru pizza - rețeta numărul 1

Pentru a diversifica metodele de preparare a pizza, această opțiune este extrem de bună, deoarece este adesea folosită chiar în Italia.

Ingrediente:

• 100 ml apă
• 1,5 căni de făină + făină pentru frământare (cât va dura aluatul)
• 4 linguri ulei de masline
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita sare

Gătitul:

1. Dupa ce ai cernut faina, adaugam sare si praful de copt.
2. La vechea manieră, facem o adâncitură în care turnăm apă cu ulei de măsline. Se amestecă ingredientele cu o lingură.
3. Se toarnă făină pe masă, se întinde aluatul rezultat și se începe să frământăm. De asemenea, trebuie să frământați aluatul cu mâinile până devine strâns.
4. După ce o rulezi în formă de minge, trimite-l la frigider pentru o jumătate de oră.
5. Urmăm apoi metoda de mai sus.

A face un astfel de aluat este destul de simplu. Trebuie să fie subțire, crocantă și nebunește de delicioasă.

Aluat de pizza subțire și crocant fără drojdie - rețeta numărul 2

O altă rețetă interesantă fără aluat de drojdie va necesita două ouă de pui și jumătate de litru de lapte.

Gatit:

1. Într-un castron separat, amestecați făina și sarea. În continuare, luăm un bol pentru lapte, ouă și 2 linguri. ulei de floarea soarelui. În niciun caz nu trebuie bătut acest amestec, ci doar amestecat.
2. Masa rezultată se toarnă treptat, amestecând, într-un castron cu făină. Este necesar să acordați o atenție deosebită pentru a vă asigura că ouăle sunt bine absorbite în făină și nu există bălți.
3. După zece minute de frământare, ar trebui să obțineți aluatul perfect.

Una dintre caracteristicile rețetei este, de asemenea, că aluatul rezultat este învelit într-un prosop umed timp de cincisprezece minute. Urmează ritualul standard de rulare.

Rețeta #3

Următoarea rețetă de aluat fără drojdie nu este mai puțin simplă, dar totuși mulțumește cu rezultatele sale delicioase.

Este nevoie de:

• Orice ulei vegetal - 1/3 cană
• Chefir fără grăsimi - jumătate de pahar
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Sare - 1 lingurita
• Făină - o cană și jumătate
• Soda - o jumătate de linguriță

Gatit:

1. Chefirul se amestecă cu sifon și se lasă 5-10 minute.
2. După aceea, se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal.
3. În timp ce se amestecă, se adaugă treptat făina (un robot de bucătărie poate veni în ajutor). Când aluatul nu se lipește și are suficientă elasticitate, introducerea lui trebuie oprită.
4. Merită să ne amintim că o cantitate excesivă de făină poate face nu un aluat crocant, ci o crustă foarte sfărâmicioasă.
5. După ce toate cele de mai sus au fost făcute cu succes, aluatul de sub „acoperirea” foliei alimentare este mutat la frigider pentru 30 de minute.

Reteta de aluat de pizza cu drojdie - subtire si crocanta

Pentru a obține aluatul subțire și crocant dorit, trebuie să urmați rețeta de mai jos.

Un recipient mare și larg este umplut cu apă caldă, în care drojdia este amestecată până când este complet dizolvată. Se adauga apoi o jumatate de lingurita de sare si zahar, precum si 20 de grame de ulei de masline. Toate acestea trebuie amestecate până când zahărul se dizolvă.

Cernerea făinii printr-o sită nu numai că va elimina excesul, dar îl va îmbogăți cu oxigen.

Daca in timp ce framantati aluatul nu vrea sa devina perfect, mai puteti adauga putina faina. Dar în cazul unui aluat prea abrupt, o cantitate mică de apă și o frământare suplimentară vor salva situația. După ce am rulat cantitatea necesară de aluat într-o bilă, înfășurați-o într-o pungă de plastic și lăsați-o timp de 30 de minute într-un loc cald.

Desigur, în absența capacității de a întinde aluatul cu mâinile, puteți folosi un sucitor, dar este mai bine să învățați cum să o faceți în mod convențional. Nu uitați că părțile laterale și pizza ar trebui să aibă aproximativ 2-3 cm.

Cum se face aluat crocant de pizza subțire?

Pentru aluat (marturi), se amesteca drojdia, apa calda, sub forma a doua linguri si aceeasi cantitate de faina. După ce se amestecă bine, această „creație” este acoperită cu un prosop și lăsată la cald timp de o jumătate de oră. Uneori, aluatul este gata după zece minute, așa că ar trebui să-i monitorizați starea.

Piesa de prelucrat se toarnă într-un loc făcut în făină într-un vas separat, se sare după gust și se adaugă aproximativ 125 ml apă. Este necesar să se frământă după aceleași principii: aluatul nu trebuie să se lipească și să se rupă când este întins. Lăsând într-un loc cald potrivit pentru aproximativ o oră, merită să ne amintim că ar trebui să-și dubleze dimensiunea.

Cel mai de bază obiectiv este un delicios crocant ca rezultat. Pentru a face acest lucru, cuptorul este preîncălzit undeva până la 200 de grade, iar forma este unsă cu ulei de măsline sau de floarea soarelui. În continuare, aluatul întins și rulat se unge cu sos de roșii și se dă la cuptor pentru cinci minute. După aceea, puteți deja așezați umplutura, cu care pizza este la cuptor pentru încă douăzeci de minute. Datorita faptului ca aluatul fara umplutura este deja putin copt, fara indoiala se va roti frumos in gura.

reteta de aluat moale de pizza

Se întâmplă să nu fie atât de mulți iubitori de crocant în mediul imediat. Sau o situație diferită: aluatul clasic s-a săturat deja și îți dorești ceva puțin diferit. Un număr imens de rețete este mai util ca niciodată, deoarece aceeași pizza preferată este foarte posibil să se facă cu un aluat moale.

Acest lucru va necesita:

• Făină - 500 de grame
• Ou - 1 buc.
• Lapte - 300 ml
• Drojdie uscată - 12 g
• zahăr - 1 linguriță
• Sare - o jumătate de linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Gatit:

1. Un ritual obligatoriu este încălzirea laptelui la patruzeci de grade, la care se adaugă drojdie. După ce se amestecă bine, se lasă în pace timp de treizeci de minute. Dacă laptele este spumos, atunci procesul decurge corect.
2. Asigurați-vă că vă amintiți ritualul de „saturare” a făinii cu oxigen. Intr-un orificiu facut in faina se toarna laptele gata si un ou. De asemenea, se adaugă sare, zahăr și ulei.
3. Aluatul se framanta si apoi se acopera cu folie alimentara. Apropo, un loc cald în care aluatul trebuie infuzat aproximativ o oră poate fi un loc lângă baterie. În acest caz, aluatul ar trebui să își tripleze dimensiunea.
4. Cuptorul trebuie să fie cât mai fierbinte (cel puțin 250 de grade Celsius). Foaia de fier se unge cu ulei si se presara cu faina.
5. După aceea, puneți pe această foaie un tort mare de aluat lipit. Cu aceasta cantitate de ingrediente si in prezenta unui cuptor mic, aceasta cantitate de aluat este suficienta pentru doua portii. Pentru a evita eliberarea aerului, marginile nu sunt presate.
6. Pentru aluat se face un sos dintr-o lingurita de pasta de rosii si o lingura de maioneza, care ii unge suprafata.
7. Pentru un astfel de test, umplutura este așezată în mai multe straturi, care între ele au un strat sub formă de brânză rasă.
8. Se coace 6 minute la o temperatura de 250 de grade. Ar trebui să fie amplasat pe raftul de sus. Dacă cuptorul nu are un semn de temperatură atât de mare, atunci timpul de coacere ar trebui să crească corespunzător. Pizza este incredibil de moale și delicioasă.

În ceea ce privește umplutura în sine, aici nu există reguli și recomandări speciale, deoarece fiecare își face propria pizza perfectă. În acest caz, experimentele și un zbor de fantezie sunt binevenite. Cheia succesului este aluatul pregătit corespunzător, dar care va fi umplutura nu este atât de important. La urma urmei, principalul lucru este ce? Să fie delicioasă!

Știm cu toții că pizza de casă are un gust mai bun decât pizza cumpărată din magazin. Mai ales dacă toate componentele sale: aluat și - fă-o singur. Astăzi vă vom arăta cum să faceți un aluat simplu de pizza.

Aluat simplu de pizza fără drojdie

Ingrediente:

• ou - 2 buc.;
• făină - 2 linguri;
• unt - 1 linguriță;
• lapte - 140 ml;
• sare - un praf.

Gătitul

Rupeți ouăle într-un castron cu pereți înalți și bateți-le cu un mixer. Apoi turnați în ele lapte cald și ulei de măsline. Se cerne făina separat, iar apoi se introduce treptat amestecul de ouă în ea, în porții mici. Framantam aluatul aproximativ 10 minute. Apoi, formam o bila din ea si o transferam intr-un bol, uns cu ulei. Lasam sa se odihneasca 15 minute. Atât, după expirarea timpului, aluatul de pizza rapid și ușor este gata!

Aluat ușor de pizza cu apă

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• apă filtrată - 0,5 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• ou - 2 buc.;
• sare.

Gătitul

Intr-un castron se cerne faina cu sarea, iar intr-un alt castron se bat ouale cu mixerul. Apoi turnați apă filtrată și ulei vegetal. Amestecul rezultat se introduce treptat în făină, amestecând continuu. Apoi framantam bine masa, adaugand putina faina daca este necesar. Apoi, transferați-l într-un castron, acoperiți cu un prosop curat și lăsați timp de 30 de minute. Când timpul a trecut, întindeți aluatul finit cu un sucitor, transferați-l într-o tavă de copt unsă și umpleți-l cu orice umplutură după gust.

Aluat de pizza usor si delicios cu maioneza

Ingrediente:

• chefir 3,2% - 0,5 l;
• zahăr fin - 1 lingură. o lingură;
• maioneză slabă - 2 linguri. linguri;
• făină - 3 linguri;
• ou - 2 buc.;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• sare fină - un praf.

Gătitul

Într-un castron mic, amestecați sifonul cu chefirul, puneți maioneza, adăugați sare, zahărul și adăugați ouăle bătute cu telul. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Apoi, în porții mici, adăugați făină și frământați aluatul. Ar trebui să fie moale, plastic și ca densitate să semene cu smântâna groasă rustică. Apoi ungem tava de copt cu ulei, întindem aluatul, îl nivelăm și îl umplem cu orice umplutură după gust.

Aluat simplu pentru pizza pe chefir

Ingrediente:

• chefir 3,2% - 1 lingura;
• făină - 350 g;
• bicarbonat de sodiu - un praf;
• sare fină - după gust;
• ou - 2 buc.;
• unt - 50 g.

Gătitul

Bate ouăle de pui cu un mixer cu un praf de sare până se formează spumă aerisită. In chefir aruncam un praf de sifon, stins in prealabil cu otet de masa. Se topește untul, se răcește ușor și se adaugă în chefir. După aceea, combinați-l cu ouăle și adăugați treptat făina cernută. Se amestecă ușor totul până se obține o consistență omogenă. Ar trebui să obțineți un aluat de dimensiunea clătitelor, suficient de ferm, dar nu atât de gros încât să îl puteți întinde cu un sucitor.

Ingrediente:

Gătitul

Încălzim apa la o stare călduță, punem în ea drojdie proaspătă și punem amestecul într-un loc cald timp de 10 minute. Apoi, turnați uleiul vegetal, amestecați cu o lingură și turnați totul în făina cernută. Frământați un aluat simplu de pizza, înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l la cald aproximativ 30 de minute. În acest timp, se va ridica bine pentru tine și va crește în volum de aproximativ 2 ori. Apoi, întindeți-o pe masa din bucătărie și treceți la pregătirea umpluturii.

Cel mai rapid aluat de pizza economisește timp gazdei, face posibilă prepararea unei pizza subțiri delicioase acasă în câteva minute. Pizza se prepară rapid, rapid, ușor din aluat cu drojdie uscată, pe bază lichidă, mai rapid - pe un aluat obișnuit fără drojdie.

O bază subțire de pizza constă din produse disponibile și ingrediente lichide comune - apă, lapte, chefir, lapte caș, apă minerală, smântână, maioneză. Pe lângă lichid, în aluat se adaugă componente vrac - făină, gris, amidon, sifon, praf de copt, sau drojdie cu ouă sau fără, precum și sare, zahăr, ulei, după rețeta clasică a postului italian adevărat. alimente.

Aluatul super rapid se framanta cu drojdie, lichid, care se foloseste la prepararea pizza in tava, in slow cooker sau cuptor; Pizza este rapidă și delicioasă. Aluatul nu necesită experiență culinară, dar este necesar să folosiți umpluturi gata făcute cu cârnați, castraveți murați, roșii proaspete, pui prăjit sau carne de pui la cuptor.

Aluatul obișnuit se face gros, pizza instantă se prepară din aluat frământat manual, cu drojdie uscată, se întinde prăjituri subțiri nedospite, se coace prăjituri luxuriante pentru iubitorii de produse de patiserie aerisite și moi.

Sfaturi de la bucătarul Miracle. Aluatul se va dovedi a fi mai puțin caloric, mai subțire și mai crocant dacă componenta lichidă pentru baza pentru pizza din lapte, maioneză, chefir sau smântână este diluată cu apă obișnuită, minerală sau carbogazoasă și produse cu o cantitate redusă. se utilizează conținutul de grăsime.

Cum să faci rapid aluatul de pizza? Este mai corect să frământați manual, dar pentru a grăbi procesul de preparare a pizza de casă, bucătarii folosesc adesea ajutoare de bucătărie - malaxor, combine - sau cumpără aluat gata preparat de la băcănie.

Oferim retete delicioase de aluat de casa cu drojdie uscata si miere in 15 minute, o baza pe smantana si maioneza fara drojdie in 10 minute si un aluat rapid de drojdie pentru pizza. Pizza se prepară cu umplutură de carne tocată, cu creveți, cea mai rapidă pizza la cuptor sau la tigaie poate fi gătită acasă la micul dejun cu cârnați și brânză, sau puteți hrăni familia cu o masă copioasă și gustoasă în orice moment al zi.

Aluat delicios pentru pizza rapidă în 15 minute

Daca incercati, atunci in 15 minute puteti framanta rapid aluatul, mai dureaza inca 15 minute sa puneti umplutura pe tort, puneti prajitura cu umplutura in cuptorul preincalzit si coaceti o pizza rapida. Va dura de 3-4 ori mai mult timp pentru a găti o plăcintă deschisă obișnuită pe un aluat clasic pe apă decât dintr-un aluat rapid cu drojdie uscată și miere.

Maturarea rapida a aluatului in apa fara oua se realizeaza prin folosirea unei cantitati mari de drojdie uscata fata de compozitia clasica pentru o baza subtire. Când făina interacționează cu mierea dulce și drojdia, aluatul, datorită zahărului și drojdiei uscate instantanee, crește rapid, devine moale și fără ouă, ascultător. Prajitura se poate intinde subtire, sau puteti face o pizza pufoasa ruland aluatul cu un sucitor sau intindendu-l cu mainile peste o tava sau forma de copt.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 stivă.
• miere - 1 lingura
• drojdie uscată rapidă - 1 linguriță călare
• apă - o treime dintr-o stivă.
• ulei vegetal - 2 linguri.
• sare - un praf

Gatit:

1. Turnați apă caldă într-un castron mic, adăugați drojdie uscată și miere, amestecați amestecul.
2. Cerneți făina într-un castron separat și faceți un godeu în făină.
3. Turnați apă cu miere, ulei în ea, adăugați sare.
4. Amestecam ingredientele si framantam cu mainile un aluat moale, placut la atingere. Lăsați aluatul 5 minute într-un loc cald, îl puteți pune la cuptorul cu microunde preîncălzit.
5. După 5 minute, aluatul este gata de pregătire ulterioară, din el puteți forma prăjituri de pizza, așezați umplutura și puneți-l la cuptor pentru coacere.

Pizza aproape instantanee se dovedește rapidă și gustoasă, gătirea accelerată de 15 minute nu afectează negativ gustul prăjiturilor.

Aluat lichid pentru pizza rapida cu maioneza si smantana

Aluatul lichid de smantana cu maioneza fara drojdie nu trebuie framantat manual; batter pizza - una dintre variantele felului de mâncare italian popular, dar nu chiar real - pizza instant. Maxim 10 minute si aluatul este gata.

Pizza pe aluat cu maioneză seamănă cu o plăcintă jeleată, aluat semi-lichid, gros ca clătitele, se toarnă pe o tavă de copt sau, după amestecarea ingredientelor, se întinde într-un strat uniform într-o formă.

Este convenabil, ușor de pregătit aluatul, ingredientele - făină, ouă de pui, smântână, maioneză, sare, sifon - se amestecă într-un fel de mâncare cu o lingură, nu se adaugă drojdie, mâinile nu sunt unse cu aluat, pizza. se dovedește delicios; mai des, rețeta este folosită de gospodine pentru a coace pizza deschisă în cuptor, dar este potrivită pentru gătit în tigaie.

Ingrediente:

făină - 1 stivă.

smântână - 4 linguri

maioneză - 4 linguri.

sifon - 0,5 linguriță

ou - 2 buc.

sare - un praf.

Gatit:

1. Rupeți oul în smântână, adăugați maioneză și amestecați cu o furculiță.
2. Adăugați sare și sifon, amestecați din nou.
3. Adaugam treptat faina cernuta si amestecam aluatul cu o lingura sa nu fie cocoloase, densitatea sa fie ca la clatite.
4. Turnați aluatul într-un strat uniform pe o foaie de copt unsă, nivelați cu o lingură sau o spatulă.
5. Aluatul rapid de maioneză pentru pizza este gata. Aplicam sos de rosii sau alb pe suprafata bazei, intindem umplutura si trimitem pizza la cuptor pentru 25 de minute.

Baza nu este uscată, nu tare, ci foarte gustoasă - o modalitate grozavă de a pregăti pizza de casă fără drojdie.

Rețetă rapidă de aluat de pizza de casă

După cum știți, Napoli italiană este considerată locul de naștere al pizza, istoria acestui fel de mâncare copioasă și gustoasă a început din acest oraș; pizza la începutul călătoriei era coaptă sub forma unui tort obișnuit pe cărbuni încinși. În cafenelele italiene moderne, pizzerii, pizza se face în 10-15 minute rapid și se servește fierbinte.

Aluatul de pizzaiolo italian nu se întinde cu sucitorul, o minge moale de aluat se întinde manual peste o foaie de copt, transformându-l într-o bază subțire. Pe tort este așezată o cantitate mică de umplutură, care nu întrerupe gustul prăjiturii, ci completează vasul, adăugându-i sațietate.

Urmând instrucțiunile eminentilor maeștri italieni de pizza, nu este dificil să faci acasă un aluat rapid de drojdie. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă înarmați cu tot ce aveți nevoie - alegeți o rețetă de aluat de pizza și cumpărați produse atât de simple încât, poate, ingrediente precum făina, drojdia, apă, sare și ulei sunt disponibile în mod constant în multe case.

Ingrediente:

făină - 400 g

drojdie uscată rapidă - 5 g

apă sau lapte - 1 stivă.

ou - 2 buc.

zahăr - 1 linguriță

sare - un praf

ulei de măsline - 2 linguri.

Gatit:

1. Drojdia uscată rapidă începe imediat să crească dacă adăugați lapte cald, zahăr și făină.
2. Se toarnă jumătate din laptele încălzit într-un castron, se adaugă drojdia, zahărul și 2 linguri. faina se amesteca usor cu o furculita.
3. Într-un castron separat, spargeți ouăle, turnați sarea, turnați untul și restul de lapte, amestecați ingredientele.
4. Combinăm două compoziții lichide împreună - drojdie și masă de ou-lapte.
5. Adaugati treptat restul de faina cernuta si framantati aluatul cu mainile.
6. Aluatul trebuie să fie moale, nu prea lipicios de mâini.
7. Împărțim aluatul în mai multe părți și îl întindem cu sucitorul sau îl întindem subțire cu mâinile de-a lungul fundului formei.
8. Pentru o prăjitură subțire, întindeți aluatul subțire - 1,5 cm grosime, pentru o prăjitură pufoasă, grosimea trebuie să fie mai mare.

Această cantitate de aluat va face 3-4 pizza subțiri sau 2-3 luxuriante.

Cel mai rapid aluat de pizza de casă, gustul nu este inferior clasicului italian. Cu un efort minim, aceste rețete ușurează prepararea pizza acasă în 10 minute, întâmpinați oaspeții neaștepți cu produse de patiserie delicioase în 15 minute, răsfățați-vă familia cu mâncare de casă care are gust de pizzerie.

Poftă bună!

Pentru toate întrebările importante contactați