Cum să depozitați corect nucile decojite. Pentru consum direct

Să luăm în considerare întrebarea cum să păstrăm nucile decojite acasă. Ce metode pot fi folosite pentru a crește durata de valabilitate fără a afecta compoziția produsului? Ce rol joacă tratamentul termic și se poate face fără el?

Să comparăm diferențele dintre păstrarea nucilor întregi și decojite.

Nucile pierd nutrienți în timp?

– un produs valoros cu o compozitie unica de minerale si vitamine, un set specific de substante aromatice si taninoase. O proporție mare de 18 până la 21% este proteine. În funcție de soi, de la 45 la 77% este un ulei de nuci gras, care conține un set unic de acizi saturați și nesaturați. Compoziția chimică se modifică ușor în timp și depinde în mare măsură de modul în care sunt depozitate nucile.

O nucă este o sămânță de fructe care îndeplinește o funcție de depozitare. Chiar și cu o perioadă foarte lungă de repaus, miezul reține o gamă completă de substanțe care pot fi necesare pentru dezvoltarea unei noi plante.

Sub coajă este creat un microclimat care poate proteja miezul de influențele externe pentru o lungă perioadă de timp. Nu este greu de înțeles cum să depozitezi nucile în coajă acasă. Este necesar să se mențină un echilibru între temperatură și umiditate, iluminare limitată.

Dacă nuca este curățată și nu este protejată de o coajă osoasă puternică, atunci influența factorilor externi crește. Prin urmare, se creează condiții în care toate procesele chimice încetinesc, care implică:

• restricţionarea accesului aerian;
• temperatură mai scăzută.

Dacă condițiile sunt respectate cu strictețe, produsul poate fi păstrat până la un an, practic fără pierderi de calitate.

Proprietăți utile ale nucilor

Perioada de valabilitate

Perioadele de depozitare depind în principal de respectarea regimului de temperatură, care este adesea o problemă într-un apartament de oraș. De asemenea, este necesar să se țină cont de umiditate, iluminare, tip de material de ambalare sau recipient.

1. Standardele de consum descriu cum să depozitați corect nucile. Temperatura ar trebui să fie în intervalul – 15 până la +20 de grade, fără fluctuații bruște. Nivelul maxim de umiditate este de 70%. În aceste condiții, nucile întregi sunt păstrate timp de 12 luni, fără coji - nu mai mult de 6 luni.
2. Întrebarea cum să păstrăm nucile decojite fără pierderi de calitate până la următoarea recoltă are un răspuns clar. Doar un frigider este potrivit pentru asta. Consumabilele sunt depozitate pe rafturile de sus timp de șase luni și în congelator timp de un an.
3. La temperatura camerei, care este de obicei de 22-25 de grade, nucile întregi pot fi păstrate într-o pungă de pânză timp de aproximativ șase luni, iar în borcane de sticlă fără acces la lumină - până la 10 luni. Nucile fără coji se păstrează în recipiente de sticlă sau plastic timp de până la 3 luni, în pungi de pânză - nu mai mult de 2 luni.

Rețineți că nucile se coc în septembrie și începutul lunii octombrie. Această perioadă este luată ca bază la achiziționarea unui produs de pe piață pentru a calcula termenul de valabilitate.

Important! Temperatura la care este permisă depozitarea nucilor este cuprinsă între -15 și +20 de grade. Cerința principală este absența schimbărilor bruște de temperatură.

Cum se depozitează corect în coajă?

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt selectate exemplare medii și mari, nedeteriorate, cu cochilii subțiri, dar puternice. Nucile coapte au un continut mare de ulei, un gust placut, dulceag, fara astringenta si amaraciune excesiva. Pielea care acoperă miezul trebuie să fie colorată în culori deschise.

Selectați fructe care sunt pline de corp, fără semne de deteriorare sau crăpare. Cojile nu trebuie să prezinte semne de mucegai sau infestare cu dăunători. La recoltarea la scară industrială, materiile prime sunt spălate și uscate. Acasă, loturile mici pot fi pur și simplu încălzite în cuptor sau într-o tigaie.

Unde și cum se păstrează nucile în coajă:

• in camara sau mansarda casei, alege un loc uscat, complet ferit de lumina, cu un interval de temperatura de 5-10 grade;
• o logie sau un balcon vitrat este potrivit pentru depozitare numai dacă este protejat de pătrunderea precipitațiilor pe stradă și de schimbările bruște de temperatură;
• în subsoluri este permisă depozitarea la o umiditate de 70% și fără mirosuri străine puternice;
• În apartament, piesele de prelucrat sunt depozitate în locuri fără acces la lumină, departe de calorifere și aparate de încălzire.

Nucile întregi sunt puse în pungi de pânză, cutii de carton sau plastic și cutii de lemn. Principala cerință pentru containere este curățenia și absența mirosurilor străine. Fundul cutiilor este acoperit cu carton ondulat și hârtie parafină. Cutiile sunt așezate pe suporturi, iar pungile sunt atârnate. Volumele mici pot fi plasate convenabil pe rafturile din partea superioară a frigiderului.

Important! Daunele în timpul depozitării pot fi cauzate de larvele de molii de nuci. Ca măsură preventivă, boabele decojite sunt supuse unui tratament termic.

Condiția principală de depozitare este menținerea temperaturilor optime fără fluctuații bruște.

Cum se păstrează acasă?

Nucile decojite ocupă mai puțin volum în comparație cu nucile întregi. Nu este nevoie să petreceți timp suplimentar pentru a îndepărta boabele din coajă, acestea sunt gata de mâncat în orice moment. Să vedem cum să depozităm corect nucile decojite acasă și la ce să acordăm o atenție deosebită.

Triere

În etapa inițială, este necesar să se efectueze sortarea prin eliminarea incluziunilor străine. Acestea pot fi fragmente de scoici, despărțitori interioare, ramuri sau frunze. Verificăm cu atenție sâmburii curățați pentru semne de deteriorare cauzate de dăunători. Toate nucile defecte trebuie aruncate.

Acordați atenție mirosului și culorii produsului. Sâmburii proaspete trebuie să aibă o culoare deschisă și să aibă un miros caracteristic, fără semne de mucegai.

Dacă nucile au fost achiziționate de pe piață, atunci ca procedură preventivă întregul lot este plasat într-o soluție ușor sărată. În continuare, sâmburii se spală cu apă curată și se pun pe o sită.

Este necesar să se prăjească (se usucă) și de ce se face?

Sâmburii sortați sunt uscate pentru a distruge larvele dăunătorilor, sporii fungici și pentru a evapora excesul de condens și umiditate. Este greu de imaginat cum să păstrezi nucile decojite acasă fără tratament termic. Procesul este destul de simplu, dar afectează semnificativ calitatea produsului. Tratamentul termic se efectuează folosind una dintre următoarele metode.

1. Se toarnă sâmburii în tigaie și, amestecând continuu, se încălzește aproximativ un sfert de oră. Trebuie amintit că aceasta nu este prăjire, ci încălzire. Nu lăsați stratul superior să se întunece sau să se ardă.
2. Se aseaza un strat de boabe de 3-4 cm grosime pe o tava de copt si se coace la cuptor la o temperatura de 150 -170 de grade.

Materiile prime se lasă să se răcească și se introduc în loturi mici în recipiente pregătite.

Important! Achiziționând nuci de la un producător de încredere, puteți elimina etapele de sortare și tratament termic în pregătirea depozitării.

Unde să-l păstrezi?

Având în vedere unde vor trebui depozitate nucile decojite în viitor, pentru ambalare se folosesc pungi de țesătură, borcane din sticlă sau ceramică și recipiente din plastic:

• dacă provizia este epuizată suficient de repede, atunci pungile sau cutiile de carton vor fi potrivite;
• volume mari se pun in borcane sterile de sticla si se inchid ermetic;
• recipientele din plastic și ambalajele sigilate sub vid sunt folosite pentru a depozita proviziile în frigider.

Toate recipientele trebuie spălate și uscate, iar recipientele din sticlă trebuie sterilizate.

Este eficienta congelarea?

Să ne dăm seama cum să păstrăm nucile decojite la congelator.

Pungile de film sau recipientele din plastic sunt potrivite ca recipiente. Este indicat ca ambalajul să fie sigilat. Este important să preveniți umiditatea și mirosurile străine să pătrundă în interior.

Blankurile sunt ambalate în loturi mici de la 200 la 500 g Congelarea repetată nu este permisă, astfel încât volumul dezghețat trebuie utilizat în întregime.

În zona cu temperatură scăzută a frigiderului, boabele pot fi păstrate până la un an, practic fără pierderi de calitate. După decongelare, sunt complet gata de mâncare.

Video util

Înainte de consum, după ce ați achiziționat nuci decojite de pe piață, efectuați procedura de prelucrare obligatorie:

Concluzii

Știind cum să depozităm corect nucile fără coji și comparând diverse opțiuni, putem trage următoarele concluzii.

Cel mai potrivit loc dintr-o casă sau un apartament este congelatorul sau zona pentru alimente a frigiderului.

Avantajele acestei metode sunt condițiile stabile:

• temperatură scăzută fără modificări;
• umiditatea este în limite normale;
• lipsa luminii;
• ambalaj sigilat.

Această metodă este ideală pentru depozitare pe termen lung și în siguranță.

Dezavantajele includ lipsa spațiului la depozitarea unor cantități mari.

Nucile sunt un produs foarte bogat în calorii: 100 g de sâmburi conțin 712 kilocalorii. Această cifră îi sperie imediat pe cei care își urmăresc greutatea. Dar nu mâncarea este periculoasă, ci supraalimentarea! Pentru persoanele sănătoase, pentru prevenire, 5-6 nuci pe zi nu numai că nu vor strica, dar vor fi foarte utile și nu vor afecta în niciun fel creșterea greutății corporale.

Nucile conțin o mulțime de grăsimi, care la temperaturi ridicate și accesul liber al aerului dau miezului un gust rânced. De aceea trebuie să fii interesat de anul recoltei.

Este mai bine să cumpărați nuci nu în piață, în vrac, ci într-un magazin, în ambalaje industriale. Principalele criterii pentru prospețimea nucilor sunt culoarea aurie sau maro a fructelor și o aromă plăcută.

Se recomandă păstrarea nucilor în congelator - de preferință într-un recipient etanș. O porție săptămânală de nuci este îndepărtată din recipient după cum este necesar. Aceste condiții fac posibilă păstrarea cel mai bine a proprietăților antioxidante ale nucilor.

Umiditatea ridicată și căldura sunt condiții ideale pentru creșterea mucegaiului. Este mai bine să nu faceți provizii timp de șase luni, ci să aveți timp să roade nucile achiziționate în câteva săptămâni. Experții spun că dacă observați semne de mucegai, nu încercați să îl spălați sau să curățați.

Nu trebuie să mergeți la extreme: spălați nucile stricate cu săpun, fierbeți, evaporați. Aflatoxinele sunt foarte stabile și sunt distruse numai după un tratament termic sever. Dar, ca urmare a unei astfel de procesări, produsul devine „mort”. Dar a mânca un produs steril este aproape la fel cu a mesteca rumeguș: nu mai este nimic util în el. Prin urmare, aruncați ceea ce este deteriorat fără niciun regret.

Unele gospodine preferă să păstreze nucile deja decojite. În acest caz, nucile decojite trebuie ambalate într-un borcan de sticlă ermetic și păstrate într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de câteva luni. De asemenea, nucile fără coajă pot fi păstrate la congelator. Înghețate, nu își pierd proprietățile benefice până la șase luni.

Dacă aveți un copac adevărat cu nuci care cresc în curte, probabil că aveți până toamnă o pungă impresionantă de nuci, pe care nu este absolut clar cum să o păstrați în formă adecvată cel puțin până la primăvară. Întrebarea modului de depozitare a nucilor este pusă și de iubitorii de nucșoară și alune și de alte soiuri ale acestei delicatese uleioase. La urma urmei, dacă nu controlezi procesul de depozitare, după câteva săptămâni s-ar putea să descoperi că toate proviziile tale sunt acoperite cu mucegai, mâncate de viermi sau pur și simplu încep să aibă un gust amar și să miros neplăcut.

Toate nucile sunt grase și conțin o cantitate mare de ulei, care, după cum știți, se strică foarte repede. Deci, cum să depozitați corect nucile, astfel încât sâmburii să rămână mereu proaspete și gustoase, iar mâncărurile cu nuci să nu vă dăuneze sănătății?

Vase și pungi cu nuci

Dacă nucile trebuie să vă aștepte în atenție timp de șase luni sau mai mult, turnați-le într-un borcan de sticlă, un ulcior de lut sau o cutie de conserve și asigurați-vă că le acoperiți bine cu un capac. Dacă doriți să păstrați nuci în congelator, aprovizionați cu recipiente de plastic care pot fi sigilate cu un capac.

Temperatura si umiditatea

Cu cât temperatura la care sunt depozitate nucile este mai mare, cu atât boabele vor deveni mai repede râncezite, așa că atunci când achiziționați nuci, trebuie să vă asigurați de anul recoltei și de condițiile de depozitare anterioară a acestora. Umiditatea peste 40% este dăunătoare pentru nuci. După doar câteva săptămâni, cojile în astfel de condiții vor deveni acoperite cu mucegai. Este mai bine să aruncați imediat astfel de nuci, fără a încerca să folosiți sfaturile populare despre spălarea lor cu sifon sau apă sărată, otrăvirea cu aflatoxină este foarte periculoasă.

Experții culinari spun că modalitatea optimă de depozitare a nucilor este la temperaturi sub zero. În acest caz, porția necesară pentru a face un tort sau prăjituri, sau pur și simplu dieta săptămânală a familiei, este scoasă, decongelată și uscată, în timp ce este mai bine să nu deranjați restul fructelor.

Cum se păstrează nucile decojite

Dacă preferați să decojiți o porțiune mare de nuci dintr-o dată, astfel încât să puteți scoate porții mai mici din coșul de gunoi după cum este necesar și când îți vine pofta de mâncare, va trebui să iei recipiente mici din plastic sau din sticlă și să eliberezi suficient spațiu în frigider și congelator. Nu prăjiți sub nicio formă sâmburii curățați, pentru a nu distruge toate substanțele valoroase în care sunt bogate, ci în forma lor brută, puneți-le într-un bol, închideți capacul și puneți-le la congelator sau la frigider. Când vă turnați porția zilnică de tratament, asigurați-vă că capacul este bine închis, altfel sâmburii se vor usca rapid. Nu depozitați nucile în pungi de plastic, altfel vor dobândi un miros neplăcut, iar cea mai mică ciupercă sau bacterie care intră pe una dintre nuci îți va distruge rapid întregul stoc.

Nucile sunt îndepărtate în trei pași. În primul rând, nucile căzute sunt colectate. Apoi nucile rămase pe copac sunt scuturate și doborâte. În cele din urmă, nucile care rămân după scuturare sunt colectate. Nucile colectate sunt imediat eliberate de pericarp, altfel nucile se vor înnegri. Este mai bine să coaceți nucile cu un pericarp greu de separat într-o cameră caldă și întunecată. După câteva zile, pericarpul este tăiat și nucile sunt eliberate. Nucile proaspăt culese se spală sub un jet puternic de apă curentă, se lasă să se scurgă și se pun pe site pentru uscare. Uscați nucile la soare sau într-o zonă bine ventilată la o temperatură care să nu depășească 25°, răspândindu-le într-un strat subțire și amestecând frecvent. La temperaturi mai ridicate, sâmburii pot deveni râncezi și necomestibile. Nucile sunt depozitate în saci de pânză, plase în zone răcoroase, bine ventilate. Dacă doriți să păstrați nucile mai mult timp (până la 5 ani), acestea se păstrează la minus 18-20°. Înainte de aceasta, cele proaspăt recoltate se usucă ușor până se pierde 1/3 din apă. Nucile întregi sau doar miezul se păstrează congelate, introduse în pungi de plastic sigilate.

Nucile sunt cunoscute nu numai pentru gustul lor excelent, ci și pentru proprietățile lor nutritive și medicinale excepționale. Conțin un set unic de vitamine și minerale în plus, nucile sunt o sursă de proteine ​​vegetale și acizi grași polinesaturați valoroși. Cu toate acestea, datorită conținutului lor ridicat de grăsimi, nucile au o perioadă de valabilitate scurtă. Depozitarea adecvată va ajuta la păstrarea lor până la următoarea recoltă.

Păstrarea nucilor în coajă

Nucile din coajă se păstrează mai mult decât cele decojite - în condiții adecvate nu își pierd nici gustul, nici calitățile medicinale până la un an. Acestea trebuie sortate, decojite de orice coajă rămasă și turnate într-un recipient de sticlă sau metal, închis ermetic cu un capac. Recipientele cu nuci trebuie așezate într-un loc răcoros și uscat - în acest fel pot fi depozitate mai mult de șase luni, dacă se preconizează că întreaga cantitate de nuci va fi epuizată într-o perioadă scurtă de timp (de la 2 la 6 luni). , pot fi depozitate in pungi din material natural sau in cutii de lemn. Temperatura ideală pentru depozitarea nucilor este de la +10 la -5 grade. Este recomandabil ca recipientele sau pungile să nu fie expuse la lumina directă a soarelui.

Dulceata de nuci verzi

Cel mai simplu mod de conservare a nucilor verzi este să faci dulceață, tinctură sau compot din ele. Nucile verzi proaspete au un termen de valabilitate foarte scurt. Pentru a face dulceata, veti avea nevoie de: - 1 kilogram de nuci verzi - 1,2 kilograme de zahar - scortisoara si cuisoare;

Folosiți mănuși de cauciuc atunci când manipulați nuci verzi pentru dulceață: pielea verde conține mult iod, care vă poate întuneca pielea pentru o lungă perioadă de timp.

Clătiți bine nucile și gătiți-le în puțină apă până când se străpung ușor. Se aseaza apoi pe o sita, se usuca, se intepa fiecare cu o scobitoare de lemn si se toarna sirop de zahar fierbinte, gros la care s-a adaugat in prealabil scortisoara si cuisoare. Lăsați nucile în sirop la infuzat timp de două zile. După aceasta, scurgeți siropul, fierbeți-l puțin și turnați-l din nou peste nuci - dulceața ar trebui să stea încă o zi. După această perioadă, scurgeți siropul, fierbeți, adăugați nuci și gătiți timp de 15-20 de minute la foc mic. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate.

Cum se păstrează boabele decojite?

Nucile decojite sunt mai greu de conservat. Cel mai bine este să le puneți în frigider sau chiar în congelator, așezându-le în recipiente etanșe, pungi de plastic sau împachetându-le în folie alimentară. Puteți prelungi perioada de valabilitate atât a nucilor întregi, cât și a celor decojite și, de asemenea, scăpați de larvele de insecte. care poate strica boabele prin calcinare. De obicei, nucile decojite sunt calcinate în cuptor, în timp ce nucile decojite pot fi încălzite într-o tigaie. Cu toate acestea, unele dintre proprietățile benefice se vor pierde inevitabil în timpul tratamentului termic.

Gustul nucilor mi-a patruns in suflet inca din copilarie, asa ca le am mereu pe stoc. Și dacă nucile sunt păstrate în coajă destul de mult timp, încă nu știu ce să fac cu sâmburii deja decojiți. Propun să ne dăm seama împreună cum să păstrăm acasă nucile decojite.

Calitatea este pe primul loc

Cel mai adesea, nucile sunt vândute în coajă, așa că atunci când cumpărați trebuie să acordați atenție:

• Suprafața trebuie să fie curată, fara reziduuri de coaja uscata;
• Toată coaja, fără fisuri mari vizibile sau așchii;
• Nucile întregi ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune(exemplu în fotografia de mai jos);

• Nu ar trebui să existe sunete străine atunci când se agită(dacă auziți miezul tremurând în interior, înseamnă că s-a uscat deja și astfel de nuci nu au proprietăți nutritive).

Perioada de valabilitate a nucilor în coajă— până la 6 luni la temperaturi de la 0 la +10 °C.

Nucile sunt posibilecumpara in stare deja curatata, dar prețul lor va fi puțin mai mare. La ce ar trebui să acordați atenție:

• Miros– boabele proaspete au o aroma lemnoasa placuta;
• Gust– dacă există amărăciune, atunci produsul nu este prima prospețime;
• Aspect- pete, mucegai, insecte și larvele acestora - toate acestea sunt un motiv pentru a refuza achiziția.

Specificații de depozitare

Puteți depozita nucile în diferite moduri, dar înainte de a începe procesul de recoltare în sine, sâmburii trebuie pregătiți corespunzător:

Pasul 1: Curățare

Să aflăm cum să procesăm și să curățăm nucile cu propriile mâini.

Prelucrare primară:

• Este necesar să sortați cu grijă nucile, gol și înnegrit - aruncați;
• Îndepărtați coaja și frunzele rămase;
• Sortați din nouși îndepărtați cojile deja crăpate.

Acum instrucțiuni despre cum să curățați o nucă:

Imagine	Recomandări
	Metoda 1. Sac + ciocan. Puneți nucile într-o pungă mică sau înfășurați-le în pânză de pânză; Atingeți partea de sus cu un ciocan; Scoateți sâmburii deja curățați. Este imperativ să înfășurați nucile în pânză de pânză, astfel încât bucățile de coajă să nu se împrăștie prin încăpere.
	Metoda 2. Spartura de nuci. Puneți nucile întregi în orificiul special al spărgătorului de nuci și strângeți mânerele.
	Metoda 3. Apa clocotita + cuțit. Puneți tratarea în apă clocotită și lăsați timp de 30 de minute. După acest timp, va deveni mult mai ușor să spargi coaja: poți pur și simplu să o strângi cu mâinile sau să folosești un cuțit.
	Metoda 4. Cuptor. Cum să prăjiți nucile în cuptor pentru a putea fi curățate cu ușurință mai târziu? Trebuie să le așezi pe o foaie de copt și să le dai la cuptor pentru 10-15 minute la o temperatură de 200-220 °C. După aceea, carcasa poate fi îndepărtată manual.
	Metoda 5. Instrumente. Puteți sparge cu ușurință carcasa folosind clești, niște chei și mașini de prelucrare. O cheie este folosită ca exemplu.

Pasul 2. Spălarea

În această etapă, ne vom da seama cum să spălăm nucile decojite. Algoritmul este destul de simplu: adăugați apă caldă la sâmburi și amestecați bine.

După spălare, scoateți boabele din apă folosind o lingură cu fantă și uscați-le răspândindu-le pe un prosop de spongios. Acum puteți începe să împachetați.

Pasul 3. Ambalare

Depozitarea nucilor acasă sub formă decojită este semnificativ diferită de depozitarea lor în coji.

1. Sâmburile trebuie ambalate în borcane de tablă sau de sticlă sigilateși ascunde-l într-un loc întunecat. La temperatura constantă (camerei), termenul de valabilitate va fi de 2-3 săptămâni.

1. Dacă pui nucile în borcane de sticlă și le pui pe raftul lateral al frigiderului– termenul de valabilitate va crește la 6 luni;
2. Puteți pune sâmburii în pungi de congelare, legați strâns și puneți la congelator. Perioada va fi de până la 12 luni.

Există mai multe metode Cum să depozitați corect nucile decojite. De exemplu, puteți pregăti produse conservate. Nucile în miere, caramel sau alcool pot fi păstrate până la câțiva ani.

Relua

Nucul este adesea numit „pomul vieții”. Într-adevăr, datorită compoziției sale bogate, potolește foamea, restabilește puterea și tratează aproape orice boală.

Este suficient să mănânci trei nuci pe zi pentru ca organismul să primească atâtea microelemente benefice câte are nevoie pentru a menține sănătatea și imunitate puternică.

Dar pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu nuci pentru utilizare viitoare în toamnă, în timp ce acestea sunt proaspete și nu sunt stricate de depozitarea necorespunzătoare.
La urma urmei, nu este suficient să le colectați, trebuie și să le păstrați până la următoarea recoltă.

Ce nuci sunt potrivite pentru depozitare?

• Ar trebui să fie de aceeași dimensiune, curate, fără coji care s-au întunecat în timp și să se lipească de ele.
• Nu ar trebui să existe crăpături în coajă, deoarece astfel de nuci nu vor fi păstrate mult timp.
• Înainte de a le cumpăra, trebuie să împărțiți unul sau două fructe pentru a le asigura prospețimea. Dacă miezul de nucă este întunecat sau are un gust amar, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
• Puteți scutura nuca. Dacă în același timp se aude sunetul caracteristic al miezului de rulare, atunci o astfel de nucă s-a uscat deja din cauza temperaturii excesiv de ridicate la care a fost depozitată.
• Nucile nu trebuie să fie foarte ușoare. Astfel de fructe se dovedesc cel mai adesea a fi goale.

Cum să păstrezi nucile în coajă

Este foarte bine dacă ai propriul tău nuc.

• În acest caz, pentru colectarea nucilor se alege vremea uscată, așezată.
• Nucile sunt scuturate de pe copac. Fructele coapte cad ușor pe pământ.
• Curățați pielea, deoarece nucile devin mucegăite.
• Împrăștiați-le să se usuce pe covoraș. În mod ideal, nucile durează 5-6 zile să se usuce. Dacă vremea nu permite acest lucru afară, se usucă acasă, împrăștiate pe podea acoperită cu cârpă sau hârtie.
• Dacă nucile trebuie păstrate mult timp, se recomandă să le puneți într-un cuptor cald și să le încălziți aproximativ o oră pentru a scăpa de excesul de umiditate.
• Păstrați nucile în pungi sau cutii de in, într-un loc întunecat și uscat. Temperatura camerei nu trebuie să fie mai mare de 10-15° (temperatura camerei este un caz extrem).
• Unele gospodine depozitează nuci pe balcon. Dar acest lucru nu trebuie făcut din cauza umidității ridicate, la care sâmburii de nuci vor începe să se mucegai.
• Temperaturile ridicate sunt, de asemenea, contraindicate pentru nuci. La urma urmei, ele conțin o cantitate mare de ulei, din cauza căreia devin rapid râncezite.

Cum să alegi nucile deja decojite

Multe gospodine preferă să cumpere nuci fără coji. Pentru că, în primul rând, este convenabil, deoarece nu trebuie să vă pierdeți timpul prețios cu crăparea cochiliei dure și extragerea miezurilor.

În al doilea rând, spre deosebire de nucile întregi, pe care toată lumea le cumpără ca un porc în picior, nucile decojite pot fi examinate, mirosite și gustate, determinându-se astfel calitatea lor.

• Miezul de nucă trebuie să fie întreg și, dacă este posibil, de aceeași culoare. În acest caz, putem spera că sunt toate din același soi și nu sunt amestecate cu miez sau nuci stricate de anul trecut.
• Nu puteți cumpăra sâmburi zdrobiți, deoarece vânzătorul poate ascunde în acest fel mărfuri de calitate scăzută.
• Nu cumpărați nuci decojite pe stradă, deoarece acestea, ca orice alt produs, absorb perfect praful, gazele de eșapament și pot fi infectate cu agenți patogeni.
• Trebuie să încercați nucile înainte de a cumpăra. Dacă sunt amare sau au un miros neplăcut, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.

Cum se păstrează nucile decojite

• Miezul de nucă se păstrează într-un recipient etanș de sticlă sau de tablă într-un loc întunecat și răcoros. Nu puteți depozita nucile decojite într-o pungă de plastic, deoarece lipsa ventilației va duce la putrezirea lor.
• Perioada de valabilitate a nucilor la temperatura camerei este de aproximativ două săptămâni.
• Pentru a păstra nucile decojite până la șase luni, puneți-le într-un borcan de sticlă, închideți bine capacul și puneți-le în compartimentul plus al frigiderului.
• Pentru a preveni dezvoltarea în ele a microorganismelor putrefactive, se recomandă mai întâi prăjirea nucilor în cuptor, evitând eliberarea uleiului. În caz contrar, vor dobândi un gust rânced.
• Dacă trebuie să păstrați nucile până la următoarea recoltă, acestea sunt ambalate în pungi groase de plastic, sigilate ermetic și introduse la congelator. Pentru a le împiedica să absoarbă mirosurile străine, se păstrează separat de alte produse, în special de cele cu miros puternic.

Cum se păstrează nucile verzi

Nucile verzi nu pot fi păstrate. Cel mai adesea sunt folosite în scopuri medicinale. Pentru a face acest lucru, acestea sunt procesate imediat.

Ce se poate prepara din nuci verzi sau coji verzi?

• Tinctura de alcool. Sticla se umple 3/4 din volum cu coaja zdrobita. Umpleți cu vodcă sau alcool. Insistați o lună într-un loc întunecat.
• Ulei verde. Cojile de nucă verzi se infuzează în ulei de măsline la soare timp de 40 de zile (5 bucăți la jumătate de litru de ulei).
• Suc de coajă verde. Se fierbe cu miere si se face gargara pentru durerile de gat.
• Extragerea sucului de nuci verzi. Nucile necoapte se spala, se usuca si se taie in felii subtiri. Se pune in borcane si se presara zahar (pentru 500 bucati se ia 1 kg de zahar granulat). Acoperiți gâtul cu hârtie groasă și puneți-l la frigider. Sucul care se eliberează ulterior este băut pe tot parcursul anului.
• Suc de nuci verzi. Nucile sunt zdrobite într-un storcător și amestecate cu zahăr într-un raport de 1:2.
• Decoctul de fructe necoapte. Nucile verzi tocate se toarna cu apa clocotita (20 g per pahar de apa) si se fierb timp de 30 de minute.
• Tinctură de nuci verzi pe kerosen ajută împotriva multor boli.
• Nuci verzi cu miere. Se amestecă într-un raport de 1:1 și se lasă timp de o lună într-un loc întunecat și răcoros. Această tinctură îmbunătățește imunitatea.
• Dulceata de nuci verzi.

Toate aceste metode de depozitare a nucilor sunt ușor de realizat atât într-o casă privată, cât și într-un apartament de oraș. Principalul lucru este să cumpărați nuci de calitate.