Pizza începe cu aluat. Reteta aluat de pizza subtire: preparare

Pizza este un produs de patiserie mega-popular, un preparat inițial de origine italiană, îndrăgit acum în multe țări din lume.

În spațiul post-sovietic, din cauza condițiilor climatice și a tradițiilor culinare consacrate, oamenii sunt obișnuiți să încerce să folosească pentru copt aluat bogat, satisfăcător, făcut cu lapte sau chefir, adesea cu unt și ouă (și uneori se amestecă la fel pentru pizza) . Această abordare este complet diferită de rețetele clasice de aluat de pizza.

Poate că aceasta va fi o descoperire pentru unii dintre cei mai pricepuți bucătari de casă, dar ar trebui explicat: în Italia, aluatul de pizza se face întotdeauna cu apă, adăugând doar făină și puțin ulei de măsline. În regiunile nordice, pizza se prepară cu aluat de drojdie nedospită. Nu ar trebui să existe alte ingrediente în aluat pentru pizza adevărată, puteți adăuga doar un praf de sare. Să învățăm cum să facem aluat de pizza folosind apă.

Vom avea nevoie de: făină de înaltă calitate (de preferință tapet din cereale integrale sau speltă) și ulei de măsline.

Aluat de pizza rapid fara drojdie pe apa - varianta sudica

Ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 2 căni;
• ulei de măsline - 2-4 linguri. linguri;
• apă – 1 pahar;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

Puteți face aluat de pizza fără drojdie folosind apă de la robinet sau apă minerală. În acest caz, este mai bine să folosiți ape minerale de masă ușor carbogazoase.

Cerneți făina, adăugați untul și un praf de sare. Se adauga apa putin cate putin si se framanta aluatul. Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe, de preferință cu mâinile unse cu ulei sau un mixer cu atașament în spirală dacă lucrăm cu un volum mare. Aluatul finit nu se mai lipește de mâinile tale și de suprafețele de lucru, apoi îl rulăm într-o bilă și îl lăsăm să se „odihnească” 20 de minute, după care îl poți frământa și întindem prăjiturile plate. Pur și simplu întindeți substraturi rotunde sau dreptunghiulare cu un sucitor. Grosimea preferată a bazei de aluat fără drojdie este de aproximativ 0,3 cm.

Apoi, așezați pizza pe o foaie de copt unsă sau o „piatră” ceramică specială (poate fi achiziționată de la magazinele de hardware). Acoperim baza (pastă de tomate, ușor diluată cu apă, ușor asezonată cu condimente), stropim ușor cu brânză rasă, așezăm restul produselor feliate pe care ați decis să le folosiți. Coacem pizza și stropim din nou cu brânză rasă cât este încă fierbinte. Decorați cu crenguțe de verdeață. Tăiați și serviți. Deoarece baza este făcută din aluat fără drojdie, cu siguranță ar trebui să mâncați totul cald.

Aluat de pizza cu drojdie pe apă - versiunea nordică

Aluatul de drojdie poate fi făcut folosind aluat sau folosind o metodă dreaptă.

Ingrediente:

Pregătirea

Diluăm drojdia în apă, adăugăm sare (dacă aveți nevoie ca aluatul să crească mai repede, adăugați 1 linguriță de zahăr, dar nu mai mult). Asigurați-vă că cerneți făina și, adăugând treptat soluția de drojdie și untul, frământați aluatul. Acoperiți cu un prosop curat și puneți într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Loviți aluatul, frământați ușor cu mâinile unse cu ulei și puteți întinde baza de pizza. Grosimea preferată este de aproximativ 0,5 cm Apoi, așezați componentele de umplutură feliate pe substrat și coaceți. Aceasta pizza iese cu o crusta putin mai pufoasa si este delicioasa la rece.

Pizza a fost întotdeauna una dintre cele mai preferate delicatese atât ale adulților, cât și ale copiilor, deoarece crusta crocantă și umplutura delicată nu pot lăsa indiferent pe niciun gurmand. În plus, pizza are un plus - este convenabilă de transportat și, prin urmare, poate fi un decor atât pentru cină prietenoasă, cât și pentru picnicuri în natură. Dar care este cheia unei pizza delicioase? Este simplu - aluat bun. Dacă alegeți rețeta rapidă potrivită, puteți face cu ușurință pizza grozavă!

Reteta asta cu lapte este destul de simpla, setul obisnuit de ingrediente, putin timp sa ridici drojdia si gata. Cu siguranță merită încercat.

• 2 căni de făină;
• 0,5 pahare de lapte;
• 1 ou de gaina;
• 1 lingura zahar;
• 1 lingura drojdie uscata;
• 0,5 linguriță sare.

Reteta de gatit

1. Este necesar să încălziți laptele, astfel încât temperatura să nu fie mai mare de 40 de grade și să turnați în el drojdie uscată. Este important ca laptele să nu fie fierbinte, altfel drojdia se va găti.
2. Lasa drojdiei putin sa creasca, apoi adauga zahar si sare, amesteca pana se dizolva cristalele.
3. Bateți un ou de pui în amestec. Se macină bine și se amestecă.
4. În același timp, ia un alt vas și cerne în el făina de grâu. Este indicat să luați cea mai mare notă, astfel încât aluatul va deveni mai aerisit și mai pufos.
5. Faina cernuta trebuie adaugata putin cate putin in amestecul nostru si amestecata treptat, astfel incat sa nu se formeze cocoloase.
6. Aluatul rapid trebuie frământat bine, apoi pus într-un castron și acoperit cu celofan, un prosop sau un șervețel deasupra. Puneți cana cu aluat de drojdie într-un loc cald și așteptați până crește.
7. Când aluatul de drojdie crește, trebuie să-l frământați puțin și să-l mai lăsați să crească puțin. După care aluatul poate fi întins și copt.

Acest aluat de drojdie iese foarte gustos, se coace bine și se potrivește cu aproape orice umplutură, ceea ce înseamnă că trebuie neapărat să iei această rețetă și să începi să faci pizza.

Aluat rapid de drojdie

O altă opțiune pentru aluatul ușor de pizza făcut cu lapte. Ingredientele sale principale sunt, de asemenea, făina, ouăle, drojdia și, bineînțeles, laptele. Totul este simplu și nimic de prisos!

Set de produse pentru gatit

• 400-500 de grame de făină;
• 200 mililitri de lapte;
• 2 oua de gaina;
• 2 linguri ulei de masline;
• 5 grame de drojdie uscată (sau 25 g de drojdie proaspătă);
• 1 lingurita zahar;
• Sare dupa gust.

Reteta de gatit

1. Se dizolvă drojdia uscată în lapte cald. Temperatura laptelui nu trebuie să fie mai mare de 40 de grade, altfel drojdia va muri și nu va putea crește. Dacă pentru aluat se folosește drojdie proaspătă, aceasta trebuie mai întâi măcinată. Dacă avem de-a face cu cele uscate, atunci nu este nevoie să le pregătim în prealabil.
2. Adăugați un praf de zahăr granulat în amestecul de lapte și drojdie. Se amestecă uniform până când cristalele se dizolvă.
3. Acoperiți întregul amestec cu un prosop și puneți-l aproape de calorifer sau în orice loc cald, dar nu la soare.
4. După aproximativ 15-20 de minute, drojdia va începe să crească, apoi puteți continua cu rețeta.
5. Bateți ouăle și amestecați totul cu grijă.
6. Adăugați ulei de măsline și sare. Apoi trebuie să amestecați totul bine din nou și să îl pregătiți pentru adăugarea făinii.
7. Făina de calitate superioară trebuie cernută de mai multe ori, astfel încât să fie saturată cu oxigen. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul de drojdie să crească mai bine și să fie și mai pufos când este terminat. Adăugați puțin câte puțin în amestecul de drojdie.
8. Frământați aluatul într-un aluat moale, dar nu prea lipicios de mâini. Puneți-l într-un bol, acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald.
9. Aluatul are nevoie de puțin timp pentru a crește, după care va fi gata și puteți coace pizza.

Acest aluat este incredibil de ușor de lucrat, este moale și flexibil, ideal pentru orice umplutură. Chiar și o pizza simplă cu cartofi va fi mult mai bună dacă utilizați această rețetă specială de aluat.

Aluat simplu de drojdie

Reteta acestui aluat de pizza cu drojdie cu lapte este mult mai simpla decat cele anterioare. Se prepară rapid și chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Este imposibil să faci o greșeală aici.

Set de produse pentru gatit

• 500 de grame de făină;
• 100 de grame de lapte;
• 1 ou de gaina;
• 30 de grame de sare;
• 10 grame de drojdie uscată.

Reteta de gatit

1. Luați un castron separat și încălziți laptele în el la temperatura camerei, dar nu mai mult de 40 de grade. Dacă laptele este supraîncălzit, va trebui să fie răcit.
2. Se toarnă drojdia în lapte și se lasă să crească puțin.
3. În timp ce drojdia crește, ia un castron adânc și cerne în el făina de grâu.
4. Trebuie să faceți o mică adâncime în făină și să spargeți un ou de găină în ea.
5. Se toarnă amestecul de drojdie și se adaugă sare.
6. Puțin câte puțin începem să frământăm aluatul cu lapte. Cu grijă, mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Ar trebui să fie plastic și moale. Dacă este nevoie, puteți adăuga puțin lapte, cu toate acestea, nu trebuie să fiți prea zelos cu adăugarea, aluatul poate începe să se lipească de mâini.
7. Trebuie să frământați până se omogenizează.
8. Acoperiți deasupra aluatul finit cu lapte cu un prosop și dați-i ocazia să se întindă puțin și să se ridice. Daca drojdia a fost buna, atunci aluatul ar trebui sa-si dubleze volumul si apoi poti incepe sa faci pizza delicioasa din ea.

Aluatul pentru o astfel de pizza va fi un ajutor excelent în orice situație, deoarece necesită doar minim, puțin timp și răbdare.

Cheia unei pizza delicioase este aluatul ei, deoarece este aluatul care sta la baza si baza pentru realizarea preparatului. Umpluturile sunt diferite, unora le plac, altora nu, dar aluatul bun și o rețetă rapidă sunt o altă chestiune. Vor fi întotdeauna bune, indiferent de preferințele de gust ale gospodăriei tale.

Gatiti delicios si pofta buna!

O altă rețetă video pentru aluat de pizza rapid cu miere:

Se spune că gustul pizza depinde de toppinguri. Nu sunt de acord, pentru că aluatul joacă la fel de important în coacere. Astăzi vom vorbi despre tipurile de aluat de pizza cu drojdie făcut cu apă, lapte, chefir și drojdie uscată. Observați diferența? Gustul produselor de casă realizate din aluat gata preparat pe baza unui lot specific adaugă și el propria sa aromă.

A face pizza cu drojdie necesită mai mult timp liber, deoarece aluatul trebuie să se „cocească”, dar o plăcintă cu topping beneficiază doar de asta. Pizza va fi pufoasă și foarte gustoasă.

Aluat de pizza cu drojdie cu apă

Cred că această rețetă este cea mai bună, cea mai rapidă, cea mai ușoară. Aluatul iese foarte gustos, preparat cu drojdie cu actiune rapida.

Ia:

• apă – 300 ml.
• Făină – 500 gr.
• Ulei de floarea soarelui – 50 ml.
• Drojdie uscată - pungă de 12 g.
• Un praf de sare.
• Puțin zahăr.

Reteta cu poze pas cu pas

Încălziți apa, faceți-o puțin mai caldă decât temperatura camerei. Se toarnă jumătate din uleiul vegetal specificat în rețetă. Nu o măsurați în mod specific, turnați-o cu ochiul.

Stropiți cu puțină făină. Frământați aluatul cu o lingură, puțin mai subțire decât pentru clătite. Încercați să despărțiți bulgări. Dar dacă au mai rămas câteva bulgări minuscule, nu vă faceți griji, nu pierdeți timpul încercând să obțineți consistența perfectă.

Separat, intr-o cana, pregatim drojdia instant. Peste ele se toarnă apă caldă, se adaugă o lingură de zahăr, se amestecă până se dizolvă cristalele. Adăugați o lingură de făină și amestecați din nou amestecul.

Se toarnă amestecul de drojdie în aluat. Se amestecă bine.

Începeți să adăugați făină. Din nou, nu completați întreaga cantitate complet. Se toarnă, se amestecă conținutul, se adaugă din nou și se lucrează cu o lingură. Masa va deveni foarte groasă, va începe să cadă cu greu de pe o lingură, dar nu va fi încă rigidă, nu pentru coacerea pizza.

Așezați tigaia într-un loc cald. Nu trebuie să-l acoperiți. Dupa 10-15 minute aluatul va incepe sa clocoteasca si drojdia va incepe sa actioneze. Când masa crește puțin, este timpul să trecem la pasul următor.

Puneți făina rămasă pe suprafața de lucru a mesei. Amestecați aluatul într-un bol, puneți-l pe masă, pe făină. Frământați cu mâinile. În total, ar trebui să folosiți 0,5 kg de făină așa cum este menționat în rețetă. Dacă mâinile încă ți se lipesc la sfârșit, mai adaugă puțin.

Când aluatul este aproape gata și nu a mai rămas făină pe masă, se toarnă uleiul de floarea soarelui rămas pe blat.

Începeți să frământați din nou bulgărele, astfel încât untul, ca și făina, să fie complet absorbit în masă. Se lasă să se „odihnească” și să se înmoaie timp de 10 minute.

Sfat: faina fiecaruia este de alta calitate, asa ca daca aluatul continua sa se lipeasca de degete, mai adaugati putin si framantati din nou bine.

Aluat rapid de pizza cu drojdie

Aluatul anterior vine gata destul de repede, cu toate acestea, această rețetă cu apă este și mai rapidă, datorită unei ușoare schimbări în tehnologie. După 20-25 de minute puteți găti pizza.

• apă – 100 ml.
• Zahăr granulat - o linguriță.
• Făină - 1,5 căni.
• Drojdie instant - lingurita.
• Sare - ½ lingură mică.
• Ulei de floarea soarelui – 2 linguri mari.

Preparare:

1. Turnați apă caldă într-un bol, adăugați drojdia și zahărul. După amestecare, se lasă 7-8 minute.
2. Se toarnă ulei în aluat și se amestecă. Treptat, începeți să adăugați produs din făină. Mai întâi, amestecați cu mâinile într-un castron, apoi, continuând să adăugați, pe măsură ce nodul crește și se întărește, treceți la masă.
3. După ce frământați bine aluatul, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se „coace” pe masă 10-15 minute. Dacă doriți să grăbiți și mai mult procesul, puneți vasul cu bila de aluat într-o baie de apă.

Video reteta de aluat ca la pizzerie

Cu lapte și ouă

Puteți face un aluat de casă la fel de gustos dacă folosiți lapte ca bază. Masa de aluat elastică și flexibilă se întinde ușor într-o prăjitură subțire.

Veți avea nevoie de:

• Făină – 2 căni.
• Drojdie uscată - o lingură mare.
• Zahăr granulat - lingură.
• Lapte - ½ cană.
• Ou.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - ½ linguriță.

Framanta:

1. Se încălzește laptele la aproximativ 40 o C. Se dizolvă drojdia rapidă în el, se bate oul, se adaugă zahărul și sarea.
2. Cerneți făina într-un recipient separat. Adăugați încet amestecul de lapte și frământați aluatul de pizza.
3. Formați o minge, înfășurați bolul cu aluatul în folie și puneți-l într-un loc cald.
4. După 1-1,5 ore, frământați și începeți să faceți pizza.

Aluat de drojdie cu lapte

Ia:

• Făină – 2 căni.
• Drojdie uscată - 2 linguri. linguri.
• Zahăr granulat - o lingură.
• lapte – 250 ml.
• Sare.
• Ulei vegetal - linguriță. linguriţă.

Cum se framanta:

1. Combinați zahărul și drojdia într-un castron. Se toarnă 2 linguri de lapte cald și se amestecă.
2. Dați deoparte și așteptați ca drojdia să înceapă să funcționeze.
3. Sarați restul de lapte, turnați în el aluatul câștigat.
4. După ce am amestecat bine, începeți să adăugați produsul din făină.
5. Când amestecul devine destul de gros, amestecați uleiul de floarea soarelui. Apoi transferați aluatul pe blat.
6. Continuați să adăugați făină până când aluatul este moale, dar ferm.
7. Se rulează într-o bilă și se acoperă cu un prosop. Puneți într-un loc cald timp de 45 – 60 de minute pentru a se „coace”.
8. Tăiați aluatul și începeți să formați pizza.

Aluat de drojdie pentru pizza cu chefir

O reteta foarte simpla de aluat de casa cu drojdie. Aluatul va iesi neted si va creste usor. Adevărat, această opțiune nu are nimic de-a face cu Italia, locuitorii țării nu fac pizza cu chefir. Pentru a te implica cumva, înlocuiește uleiul nativ de floarea soarelui cu ulei de măsline.

Veți avea nevoie de:

• Chefir – 0,7 litri.
• Făină - cât va intra.
• apă caldă - ½ cană.
• Drojdie uscată - 3 lingurițe.
• Ulei vegetal - ½ cană.
• Zahar - 2 lingurite.
• Sare - după gust.

Preparare:

1. Turnați într-un castron jumătate din apa caldă cerută în rețetă. Adăugați zahăr, drojdie rapidă, amestecați.
2. Opriți 15-20 de minute, așezând vasele într-un loc cald.
3. Turnați chefir în drojdie, adăugați făină (nu toată). Se amestecă masa. Adăugați al doilea lot de făină, amestecați din nou.
4. Adaugati faina pana framantati un aluat strans, omogen. Nu-l faceți prea abrupt pentru a face aluatul mai ușor de întins.
5. Cu puțin timp înainte de sfârșitul frământării, adăugați ulei. Terminați de frământat când uleiul este complet absorbit.
6. Acoperiți bila de testare cu un prosop și transferați-o într-un loc cald. Ocupați-vă cu umplutura sau cu alte lucruri.
7. După o oră, când masa a crescut bine, zdrobiți nodul. Mai faceți o pauză de 15-20 de minute, apoi începeți să modelați pizza.

Atenţie! Este foarte convenabil să faci aluat pentru mai multe pizza deodată. Înfășurați câteva în folie și puneți-o la congelator. Data viitoare când îl găsești.

Videoclip cu o rețetă detaliată și acțiuni pas cu pas. Acesta este aluat de pizza cu maioneză. Nu am făcut-o, dar plănuiesc să o fac în viitorul apropiat. Alăturați-vă nouă și lăsați-ne să avem mereu mâncare delicioasă!

Gurmanzii sunt încântați când pizza de drojdie de înaltă calitate este servită la masă. Pizza este preparată în conformitate cu diferite nuanțe tehnologice.

Dar am o rețetă simplă, și mai mult de una, care produce o pizza delicioasă și simplă cu drojdie, cu un topping suculent. Pizza cu drojdie are o mulțime de avantaje și secrete de gătit, despre care vom vorbi mai jos.

În primul rând, trebuie să știți că pizza cu aluat de drojdie include un set minim de ingrediente care nu sunt scumpe și sunt disponibile în fiecare magazin alimentar modern.

Aceasta este apă simplă, drojdie, puțină sare și făină cernută. Dacă vezi că ai nevoie de mai multe ingrediente pentru a pregăti pizza cu aluat de drojdie, rețeta este cu siguranță incorectă.

Lista nu trebuie să conțină sl. uleiuri, maioneză și alte componente similare. Dacă folosești un astfel de set, atunci există șansa de a strica mâncarea, așa că scapă imediat de astfel de rețete pentru ca pizza să fie delicioasă.

În al doilea rând, amintiți-vă că este nevoie de timp pentru a pregăti aluatul de drojdie din care se va coace pizza. Este important să-l lași să crească, trebuie să începi procesul de apariție a bulelor într-un loc cald și calm, unde nu există curenți.

Puțin câte puțin trebuie să adăugați făină cernută în aluat. Amestecul trebuie framantat usor pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de degete.

Și în sfârșit, ultimul secret. Merită să amestecați amestecul timp îndelungat, cel puțin 10 minute. Aluatul de drojdie nu poate fi grăbit. Numai când capătă o formă moale, devine netedă și elastică, merită să continuați cu acțiuni ulterioare.

După ce mi-am dat seama cum să lucrezi cu aluatul de drojdie, merită să te uiți la rețetele cu fotografii, pe care le-am compilat într-o singură colecție pentru atenția ta. Odată ce ai încercat una dintre ele, îți vei da seama că pizza a ieșit cu adevărat perfectă!

Aluat de drojdie pentru prepararea unei pizza delicioase de casă

Componente: 500 gr. făină; 300 ml apă plată; jumătate de lingură. drojdie; 2 linguri. sare și 1 linguriță. Sahara.

Reteta este simpla, in plus, uita-te la poza sa vezi cat de frumoasa si pufoasa se face pizza din aluat de drojdie. Pentru a obține un rezultat similar și a coace pizza de casă și proaspătă, procedați după cum urmează:

1. Turnam 100 ml de apa preincalzita pe aragaz si mai intai dizolv in ea zaharul si apoi drojdia. Acoper amestecul alimentar. film, drojdia trebuie să înceapă să clocotească, așa că am lăsat vasul deoparte.
2. Pentru aluat, semăn făina, o amestec cu sare și toarnă drojdia în soluție. În tot acest timp trebuie să amestecați amestecul. Aluatul trebuie să fie gros și să nu se lipească de degete. Dacă acest efect nu poate fi atins, atunci ar trebui să adăugați făină și să turnați apă.
3. O rulez in bila si o pun intr-o tigaie, lasand-o o ora jumatate intr-un loc linistit fara curent.
4. Împărțim aluatul în porții și framant fiecare dintre ele bine. Atât, aluatul este gata, după cum vezi, pregătirea lui nu este deloc dificilă.

Aluat de drojdie pentru pizza de casa cu umplutura suculenta si gust placut

Ingrediente pentru un preparat din aluat de drojdie: 100 gr. Mozzarella; 400 gr. roșii; 1 dinte usturoi; tremurând aluat; 1 pachet bazilică; măsline ulei; sare şi piper.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Roșiile le procesez mai întâi - le curățăm și le taiem marunt pentru a face sos. Prăjesc usturoiul și măslinele. ulei. Adaug busuioc si rosii pentru a asezona sosul. In aceste scopuri iau piper si sare. Il las pe foc aproximativ 20 de minute, in tot acest timp framant amestecul cu o lingura de lemn.
2. Intindem stratul si il ung cu sosul proaspat preparat, pun Mozzarella, taiata in cani.
3. Ma pregatesc sa coac 10 minute. la 250 gr. în cuptor. Cand pizza este gata, garnisez cu frunze proaspete de busuioc.

Aluat de drojdie pentru pizza prăjită

Ingredientele necesare pentru pizza cu aluat de drojdie să aibă un gust uimitor:

300 gr. mozzarella; 400 gr. roșii; tremurând aluat; 1 pachet bazilică; sare şi piper; Volum 200 ml. sos (pregătiți sosul așa cum este indicat în rețeta anterioară).

Puteți pregăti un fel de mâncare folosind aluat de drojdie astfel:

1. Tremurând. Împărțim aluatul în 10 porții mici. Fac straturi de jumătate de cm și le trimit la „odihnă”.
2. Turnam planta. ulei si prajeste straturile jumatate de minut pe ambele parti. Eu usuc baza de aluat folosind prosoape de hârtie. Unge volumul. sos, punem deasupra branza si busuiocul.
3. Coc pizza până când brânza începe să clocotească. Asta e tot, pizza este gata la cuptor și, prin urmare, poate fi împărțită în părți și servită.

"Calzone"

Pentru a prepara pizza la cuptor trebuie să folosiți următoarele ingrediente:

150 gr. mozzarella; Volum 200 ml. sos (din nou, rețeta descrisă mai sus); 50 gr. sl. uleiuri; sare și piper cu ochi; 300 gr. frunze de spanac; ramura a 4-a cimbru; 4 dinti usturoi; tremurând aluat; măsline ulei; 500 gr. ciuperci (de preferință ciuperci sălbatice).

Metoda de gatire:

1. Prăjesc ciupercile în ulei. La sfârșitul prăjirii se adaugă usturoiul, sl. ulei și crenguțe de cimbru. Sare si piper dupa gust.
2. Am pus spanacul in sos si il tin pe foc pana s-a evaporat complet umezeala.
3. Întindem aluatul și îl acopăr în felii. Împied aluatul pe jumătate și ciupesc marginile, parcă împletesc o împletitură.
4. Ungem aluatul cu masline. unt si coace 15 minute la 250 gr. în cuptor. Pizza cu ciuperci este gata! Mănâncă cu plăcere.

Metoda nr. 2: bază de pizza cu drojdie

În acest caz, aluatul pentru pizza cu drojdie de casă în cuptor va fi ușor de gestionat și ușor de întins. A face pizza nu este deloc dificil. Recomand să experimentați cu diferite toppinguri pe baza acestei pizza.

Apropo, pe blogul meu am o selecție separată de topping-uri cool care vor mulțumi pe toată lumea, uită-te la rețeta cu o fotografie și alege ceva al tău, pizza va fi perfectă.

În acest caz, este indicat să folosiți cel puțin 2 tipuri de brânză pe pizza. Combinația va fi delicioasă, iar stratul va deveni larg și vâscos.

Ingrediente pe care le indică rețeta pentru a face pizza acasă:

200 gr. făină; 100 gr. găini file (prăjit), brânză tv. soiuri, mozzarella, salam; 15 gr. Sf. drojdie; 8 buc. roșii cherry; 1 lingura măsline uleiuri; 1 lingura busuioc (uscat); 2 linguri. volum. pastă; sare; 6 buc. Sf. șampioane; ½ parte de ceapă. și ardei iute.

Pizza delicioasă cu drojdie se prepară astfel:

1. Mai intai facem aluatul: adaugam drojdie in faina (mai intai trebuie diluata in apa calduta in cantitate de 100 ml). Am amestecat aluatul, adaugand masline. ulei. L-am setat pentru 50 de minute. ajunge acolo.
2. Eu tai legumele si ciupercile: ciupercile in felii mai subtiri, ardeii si ceapa rondele, rosiile cherry in jumatate, va sfatuiesc sa lasati tulpinile, asta va face pizza sa arate mai frumoasa.
3. Răz brânza pe mijlocul răzătoarei, tai cârnații în cercuri, apoi în sferturi. Fileul il prajesc cu sare si boia. grăsime.
4. Intindem un strat de aluat la 5 mm si il ung. lipiți și stropiți cu busuioc. Am pus pe pizza pui și cârnați, o acoper cu brânză (mai întâi Mozzarella, apoi brânză tare). Postez orice legume și ciuperci îmi dorește inima.
5. Pizza se coace la cuptor timp de 25 de minute. la 190 gr. Aveți nevoie ca brânza să se topească și aluatul să se coacă.

Gata, se poate servi pizza, pofta buna!

Rețeta mea video

Aluatul de drojdie de casă este o bază bună pentru pizza delicioasă. Nu necesită o cantitate mare de produse pentru a face. Principalul lucru este făina premium și drojdia uscată de înaltă calitate.

Pentru a pregăti corect acasă aluatul rapid de pizza cu drojdie, folosiți una dintre rețetele de mai jos. Pentru comoditate, sunt indicate volumele și proporțiile ingredientelor, succesiunea acțiunilor efectuate pentru a obține cel mai bun rezultat.

Dacă doriți, puteți modifica numărul de componente, le puteți elimina pe cele inutile și puteți adăuga propriile produse, care vor da aluatului o coajă și un gust neobișnuit pizza.

Conținutul caloric al aluatului de pizza cu drojdie

Conținutul caloric al aluatului de pizza cu drojdie depinde de ingredientele folosite și este după cum urmează:

• cu lapte – 250-300 kcal la 100 de grame;
• pe apă – 200-230 kcal la 100 de grame;
• pe chefir – 230-250 kcal la 100 de grame.

Aluat clasic de pizza cu drojdie uscată

Ingrediente:

• Drojdie uscată - 2 lingurițe,
• făină albă - 550 g,
• Ulei de măsline - 3 linguri mari,
• Sare - 1 lingura mica,
• apă fiartă - 250 ml.

Preparare:

1. Se amestecă făina cu drojdia. Am adaugat ulei de masline in amestec si turnam apa fiarta.
2. Framant aluatul pana devine vascos si omogen. Baza de aluat de pizza nu trebuie să se rupă.
3. O rostogolesc într-o minge. Acoperiți deasupra cu folie alimentară și lăsați 60-80 de minute. După perioada specificată, baza de pizza va crește în volum și va deveni aerisită.
4. Scot folia alimentara. Îl lansez. Fac un cerc uniform de aproximativ 4,5 mm grosime și mai mult de 30 cm în diametru Din volumul de ingrediente luate, veți obține 3 baze pentru preparatul național italian.

Reteta video

Reteta rapida cu apa

O reteta simpla fara a folosi oua sau lapte. Accentul se pune pe amestecarea apei fierte calde, zahărului și drojdiei uscate. Va dura 20-25 de minute de timp liber pentru preparare.

Ingrediente:

• zahăr - 1 linguriță,
• Sare - o jumătate de linguriță,
• făină - 1,5 căni,
• Ulei vegetal – 2 linguri mari.

Preparare:

Sfaturi utile.

1. Dacă doriți, înlocuiți uleiul vegetal cu ulei de măsline.
2. Dupa 7-8 minute adaug sare. Am turnat ulei vegetal. Adăugați făină în porții (câteva linguri o dată).
3. Framant cu grija si usor aluatul de pizza folosind o lingura obisnuita sau o spatula speciala de silicon. Apoi îl amestec cu mâinile. Desfășoară activitățile necesare direct în vase, fără a pune masa pe masa din bucătărie.
4. Acoperiți cu un prosop curat de bucătărie. Il las la loc caldut 12-15 minute.
5. În timpul alocat, baza va crește de mai multe ori în dimensiune și va deveni elastică și nelipicioasă. Va fi ușor de întins cu un sucitor.
6. Trec la procesul de întindere a semințelor de pizza. Ii dau forma unui cerc sau patrat cu aceeasi grosime peste zona.

Sfaturi utile.

Pentru a accelera procesul de „coacere”, utilizați metoda „baie de apă”. Nu uitați să acoperiți baza de aluat cu un prosop.

Ingrediente:

• Aluat delicios de drojdie pe apă într-o mașină de pâine
• făină de grâu premium – 450 g,
• apă – 240 ml,
• Drojdie instantanee - 1 lingură mică,

Preparare:

1. Sare de masă - 1 lingură mică.
2. Am turnat apă fiartă caldă în rezervorul mașinii de pâine, adaug sare și amestec ușor până când cristalele de sare se dizolvă.
3. Turnam ulei de masline. Cern faina de grau. Folosesc un produs de calitate superioara.
4. Adaug drojdie instant. Veți avea nevoie de 1 lingură mică.
5. Instalez rezervorul în mașina de pâine. Pornesc programul special „TESTO”. Am setat cronometrul pentru 90 de minute.

După 90 de minute, baza de aluat de pizza va fi gata.

Gătit video

Sfaturi utile.

Ingrediente:

• Urmăriți consistența aluatului. Ar trebui să obțineți o minge elastică care să-și mențină bine forma. Dacă baza este prea curgătoare, adăugați făină. După turnare, nu uitați să închideți capacul.
• Cum se face aluat de pizza cu lapte
• Făină - 2 căni,
• zahăr - 1 lingură,
• Drojdie uscată - 1 lingură mare,
• Ou de pui - 1 bucata,
• Lapte - jumătate de pahar,

Preparare:

1. Ulei de măsline - 2 linguri mari,
2. Sare - 0,5 linguriță.
3. Turnam lapte cald (aproximativ 40 de grade) intr-un recipient curat. dizolv drojdia uscata.
4. Adaug un ou de gaina, adaug zahar si sare. Se toarnă ulei vegetal (2 linguri mari).
5. Încep să amestec ușor cu un tel.
6. Intr-un castron separat cern faina. Adăugați treptat un amestec amestecat de lapte, drojdie și un ou.
7. Framantarea aluatului de pizza. Formez un bulgăre și îl las într-un castron, acoperind blatul cu o pungă de plastic sau un prosop.

Aștept „coacerea” timp de 70-90 de minute. Pe urmă l-am frământat. L-am pus la loc cald încă o jumătate de oră.

Ingrediente:

• Făină - 2 căni de dimensiune standard
• lapte - 250 ml,
• Drojdie uscată - 2 linguri mari,
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura,
• zahăr - 1 lingură mare,
• Sare - 1 praf.

Preparare:

1. Amestecați componenta de drojdie și zahărul. Se toarnă 2 linguri mari de lapte cald.
2. Aștept să vină drojdia. Se dizolvă sarea în volumul rămas de lapte.
3. Turnam amestecul de drojdie in lapte. Amestecați bine.
4. Adăugați treptat făina. Am amestecat cu o lingura.
5. Adaug ulei vegetal. Incep sa framant cu mainile si formez o masa sferica.
6. Îl acopăr cu un prosop. L-am pus într-un loc cald, neaerisit (fără curenți). Timpul de „coacere” este de 45-65 de minute.
7. Când baza de aluat pentru pizza „ajunge”, încep să frământ și să o întinz.

Reteta video

Aluat simplu cu drojdie și chefir

Pentru a pregăti o bază simplă de pizza cu drojdie, este mai bine să folosiți chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Produsul trebuie încălzit înainte de utilizare. În caz contrar, piesa de prelucrat nu va fi omogenă;

Ingrediente:

• Făină - 4,5 căni,
• Drojdie instantanee - 15 g,
• Ulei vegetal - 100 ml,
• zahăr - 15 g,
• sare - 10 g,
• apă fiartă caldă - 100 ml,
• Chefir – 500 ml.

Preparare:

Sfaturi utile.

1. Pentru a face pizza, este mai bine să folosiți făină premium. Dintr-un produs de prima calitate, aluatul iese inchis la culoare, cu o aroma deosebita.
2. Se toarnă drojdia și sarea într-un castron adânc. O frec cu degetele și adaug apă caldă. dizolv zaharul. Las aluatul in bucatarie (la loc caldut) 15-20 de minute. Nu uitați să-l acoperiți cu un prosop.
3. Incalzesc chefirul, il adaugam in aluat si amestecam. Am turnat ulei vegetal. framant.
4. Cern faina. Adăugați treptat la restul ingredientelor. Pentru a ușura frământarea manuală, frec ulei vegetal în piele. Intind cu grija si pliez baza de aluat. Îi modelez un coc.
5. Transferați într-un castron mare. Acoperiți partea de sus cu un prosop (folia alimentară). O las 60 de minute.
6. Framant aluatul crescut. Îl acopăr din nou. Mai las 30 de minute.

Îl împart în 4 părți mari. Iau unul pentru a pregăti o bază de aluat pentru pizza. Restul il invelesc in pungi de plastic (folia alimentara) si le pun la congelator.

Rețetă alternativă simplificată pentru chefir

Ingrediente:

• zahăr - 15 g,
• Tehnologia de preparare a aluatului de pizza cu drojdie este potrivita in situatiile in care baza trebuie facuta rapid.
• sifon - 2 g,
• Urmăriți consistența aluatului. Ar trebui să obțineți o minge elastică care să-și mențină bine forma. Dacă baza este prea curgătoare, adăugați făină. După turnare, nu uitați să închideți capacul.
• 3% oțet - 1 lingură,
• chefir - 400 g,

Preparare:

1. sare - 2 g.
2. Rup și bat oul. Adaug chefir, sare si zahar. Se amestecă bine ingredientele.
3. În 4-5 pași adaug produsul de măcinare a boabelor în amestec. Am amestecat cu grijă și pe îndelete. Consistența bucății de aluat trebuie să semene cu smântâna subțire.

Volumul indicat de ingrediente este suficient pentru a pregăti pizza pentru 1 tavă de copt de dimensiune standard.

Reteta alternativa fara oua cu smantana

Ingrediente:

• Smântână 15% grăsime - 1 cană,
• Urmăriți consistența aluatului. Ar trebui să obțineți o minge elastică care să-și mențină bine forma. Dacă baza este prea curgătoare, adăugați făină. După turnare, nu uitați să închideți capacul.
• zahăr - 1 lingură mică,
• Ulei vegetal (rafinat) – 90 ml,
• sare - 5 g,
• sifon - 3 g.

Preparare:

1. Am pus smantana intr-un vas separat, adaug sifon si las 3-4 minute.
2. După sare, se toarnă ulei vegetal. Am amestecat.
3. Adăugați treptat produsul de măcinare a boabelor. Framant o baza de aluat care este moale si lejer ca consistenta.
4. Am pus cateva linguri de faina pe masa de bucatarie. Întindem cu grijă aluatul de pizza.
5. Il transfer pe o tava de copt, pe care in prealabil o ung cu margarina.

Cum se face aluat de foietaj

Pregătirea foietajului pentru pizza acasă este un proces delicat și responsabil care necesită o frământare și o frământare atentă și scurtă, dar rulare rapidă. În timpul gătirii, nu lăsați untul să se topească complet.